Aknu kūka - svētku galda noformējums. Aknu kūka (recepte soli pa solim) - sātīga uzkoda jebkuriem svētkiem. Aknu kūka no vistas, liellopa gaļas, cūkgaļas aknām

No aknām varat pagatavot daudz interesantu un garšīgu ēdienu. Aknu kūka ir labākā no tām. Pat tie, kam negaršo aknas, šo ēdienu aprīs uz abiem vaigiem.

Aknu kūka - gatavošanas pamatprincipi

Daudzas mājsaimnieces neuzdrošinās gatavot aknu kūku, uzskatot, ka tā ir gara un apgrūtinoša. Jā, jums būs jāmācās, bet patiesībā viss nav tik biedējoši, kā šķiet.

Pankūkas kūkai gatavo no vistas, liellopa vai cūkgaļas aknām. Labāk, protams, izmantot vistas subproduktus, jo mājputnu aknas gatavojas ātrāk un tām ir maiga garša. Aknas nomazgā, visu lieko noņem un izlaiž caur gaļas mašīnā. Iegūtajā mīklas pamatnē liek olas, saldo krējumu un miltus. Lai pankūkas neizrādītos gumijas, ielieciet olas ar ātrumu viens gabals uz 200 g subproduktu.

No mīklas cep pankūkas, cenšoties, lai tās nebūtu pārāk biezas.

Kad visas pankūkas gatavas, sāc gatavot pildījumu. Lai to izdarītu, sīpolu nomizo un smalki sagriež. Nomizotus burkānus izlaiž cauri rīves lielajām atverēm. Pēc tam dārzeņus apcep līdz mīksti un atdzesē.

Mērcei izmanto majonēzi vai skābo krējumu. Tajā caur presi iespiež ķiplokus un samaisa.

Tad uz lēzena trauka izklāj pankūku, iesmērē ar majonēzes-ķiploku mērci un izklāj dārzeņu pildījumu. Pārklājiet ar nākamo pankūku un atkārtojiet slāņus. Tātad viņi savāc kūku, līdz beidzas pankūkas un pildījums.

Dekorēšanai varat izmantot dārzeņus, olas vai kukurūzu.

Slānī var izmantot svaigu tomātu vai zaļo sīpolu šķēles.

Recepte 1. Aknu kūka (soli pa solim recepte) no liellopu aknām

Sastāvdaļas

liellopu aknas - 400 g;

trīs olas;

svaigi zaļumi;

200 ml piena;

50 ml saulespuķu eļļas;

100 g miltu;

divas spuldzes;

jūras sāls;

divi burkāni;

šķipsniņa maltu smaržīgo piparu.

Gatavošanas metode

1. Aknas nomazgājam zem krāna, nogriežam plēvītes un sagriežam mazos gabaliņos. Subproduktus izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī.

2. Aknu maisījumam pievieno olas, sāli, piparus un, pamazām pievienojot miltus, mīca mīklu bez kokosiem. Tagad pievienojiet pienu un labi sakuliet.

3. Uzkarsētā pannā ielej nedaudz eļļas. Ar kausu ņemam nedaudz mīklas un lejam pannā. Ātri izklājam pa apakšu un cepam pankūku no abām pusēm, pa divām minūtēm katrā. Gatavās pankūkas atdzesējiet.

4. Mēs notīrām sīpolu un smalki sagriežam. Trīs nomizoti un mazgāti burkāni. Apcep dārzeņus saulespuķu eļļā, līdz tie kļūst mīksti.

5. Liek pankūku uz lēzena trauka, ieziež ar majonēzi un izklāj apceptos dārzeņus. Pārklājiet ar otro pankūku un atkārtojiet procedūru. Tādējādi mēs savācam visu kūku. Dekorējam ar sasmalcinātiem zaļumiem un atstājam uz stundu ievilkties.

Recepte 2. Aknu kūka (soli pa solim recepte) no vistas aknām

Sastāvdaļas

vistas aknas - 600 g;

sāls;

trīs jēlas olas;

pētersīļi;

trīs vārītas olas dekorēšanai;

divi lieli sīpoli;

ķiploki - trīs krustnagliņas;

divi lieli burkāni;

milti - 80 g;

mazi vārīti burkāni;

rafinēta augu eļļa - 50 ml;

majonēze - 300 g;

20% skābs krējums - 100 ml.

Gatavošanas metode

1. Rūpīgi nomazgājiet vistas aknas un notīriet tās no žultspūšļa (ja ir) un plēvēm. Subproduktus sagriež mazos gabaliņos un ievieto bļodā. Pievieno olas, saldo krējumu un miltus. Visu samaļ ar iegremdējamo blenderi līdz gludai. Sāls un samaisa.

2. Pannā uzkarsē nedaudz eļļas. Mēs savācam nedaudz mīklas ar kausu, ielej to pannā un sadala pa visu virsmu, griežot no vienas puses uz otru.

3. Uz mērenas uguns apcep pankūkas. Tiklīdz pankūka sāk atpalikt no sienām, apgrieziet to ar lāpstiņu un turpiniet cept līdz zeltaini brūnai.

4. Mēs notīrām sīpolus no sēnalas un smalki sagriežam. Burkānus un trīs notīrām uz rupjās rīves. Cepiet dārzeņus uz mērenas uguns desmit minūtes. Beigās piparus un sāli. Atdzesē un sadala identiskās kaudzēs pēc pankūku skaita.

5. Nomizotos ķiplokus saspiediet majonēzē un samaisiet.

6. Ielieciet pirmo pankūku uz plakana šķīvja. Pārklājam ar majonēzes-ķiploku mērci un izplatām apceptos dārzeņus. Pārklājiet ar otru pankūku un savāciet kūku, atkārtojot slāņus.

7. Atdaliet dzeltenumus no vārītu olu baltumiem. Mēs tos berzējam atsevišķi un ievietojam dažādās plāksnēs.

8. Ieeļļojiet aknu kūkas augšdaļu un sānus ar mērci. Virsu apslaka ar olas dzeltenumu un malas apkaisa ar olas baltumu. No vārītiem burkāniem veidojam rozeti un ar to dekorējam kūku. Sānos izklājam apstādījumu zarus. Gatavo kūku atstājam uz vairākām stundām mērcēt.

Recepte 3. Aknu kūka (recepte soli pa solim) ar kausētu sieru

Sastāvdaļas

dārzeņu eļļa;

glāze piena;

puse glāzes miltu;

divas vistas olas.

Pildījums 1

četras spuldzes;

dārzeņu eļļa;

divi burkāni.

Pildījums 2

100 g kausēta siera;

ķekars dilles;

ķiploki - divas krustnagliņas.

Gatavošanas metode

1. Liellopu aknas attīrām no vēnām un plēvēm. Subproduktus sagriežam gabaliņos un ritinām cauri gaļas mašīnā. Iegūtajā aknu maisījumā mēs iebraucam olas, sāli un krata. Pievieno pienu un turpina putot līdz gludai. Pievienojiet miltus un mīciet mīklu bez kunkuļiem.

2. Uzlieciet pannu uz uguns, ielejiet augu eļļu un uzkarsējiet. Ielejiet apmēram pusi kausa aknu masas un cepiet, līdz pankūka sāk atpalikt no sieniņām. Pēc tam uzmanīgi apgriež ar lāpstiņu un apcep vēl trīs minūtes. Tātad visas pankūkas apcep un atdzesē.

3. Sagatavojam pirmo pildījumu. Nomizo un nomazgā burkānus un sīpolus. Burkānus izlaižam caur rīves lielajām caurumiem. Smalki sagriež sīpolu. Apcep dārzeņus līdz zeltaini brūnai, pārliek uz šķīvja un atdzesē.

4. Sagatavojam otro pildījumu. Smalki trīs sieri. Noskalojiet zaļumus, nosusiniet un sasmalciniet. Pievienojiet to sieram. Šeit izspiediet nomizotus ķiplokus. Pievieno majonēzi un samaisa.

5. Uzlieciet pankūku uz plakana šķīvja, ieeļļojiet to ar majonēzi un izklājiet dārzeņu pildījumu, vienmērīgi sadalot to pa visu pankūku. Pārklājiet ar otro pankūku un eļļojiet to ar siera pildījumu. Mēs turpinām savākt kūku šādā veidā, mainot pildījumus. Liekam ledusskapī impregnēšanai, tad sagriežam un pasniedzam.

4. recepte. Aknu kūka (recepte soli pa solim) ar tomātiem un olu kulteni

Sastāvdaļas

puskilograms vistas aknu;

melnie pipari;

četras olas;

baltā sīpola galva;

100 g miltu;

150 ml piena;

divi tomāti;

divas paipalu olas;

melnās olīvas.

Gatavošanas metode

1. Aknas nomazgā, notīra no visa liekā un samaļ caur gaļas mašīnā vai blenderī. Iegūtajam maisījumam pievieno olu un miltus, samaisa tā, lai nepaliek neviena kunkuļa. Ielej pāris ēdamkarotes piena un sakrata ar putojamo slotiņu. Garšojiet ar pipariem un sāli.

2. Labi uzkarsē pannu ar mazu eļļu. Ar karoti izklāj aknu masu un vienmērīgi sadala pa apakšu. Pārklājiet un apcepiet trīs minūtes. Pēc tam uzmanīgi apgrieziet un cepiet tikpat ilgu laiku.

3. Sakuļ trīs olas ar atlikušo pienu. Spēcīgi sakratiet ar slotiņu. No iegūtā maisījuma apcep plānas omletes.

4. Nomazgājiet tomātus, noslaukiet un sagrieziet plānās šķēlēs.

5. Tagad salieciet kūku šādā secībā: aknu pankūka, ieziediet ar majonēzi, olu kulteni, eļļojiet to ar majonēzi, tomātu šķēles. Atkārtojiet slāņus šādā secībā, līdz beidzas aknu pankūkas. Izrotājiet kūku, kā vēlaties, un atstājiet to ledusskapī, lai uz dažām stundām ievilktos.

5. recepte. Aknu kūka (recepte soli pa solim) lēnajā plītē

Sastāvdaļas

400 g cūkgaļas aknu;

dārzeņu eļļa;

divas olas;

melnie pipari;

divas olas;

70 g cietā siera;

divas spuldzes;

divi burkāni;

ķiploki - trīs krustnagliņas.

Gatavošanas metode

1. Izmazgātas un no visa liekā attīrītas aknas izlaižam caur gaļas mašīnā. Mēs iztīrām spuldzi. Smalki sagrieziet pusi un pievienojiet aknu maisījumam. Te iedzen olas, sāli, piparus un, pamazām pievienojot miltus, visu kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu.

2. Iegūto aknu mīklu lej eļļotā bļodā. Mēs to uzstādām ierīcē, aizveram vāku un palaižam programmu “cepšana”. Gatavošana 25 minūtes. Izņemiet kūku, izmantojot tvaicēšanas grozu, apgrieziet un vāriet vēl desmit minūtes.

3. Nomizoto sīpolu smalki sagriež. Burkānus nomizo un izberž caur lielajām rīves caurumiem. Apcep dārzeņus augu eļļā, piparos, sāli, līdz tie ir mīksti.

5. Gatavo aknu kūku izņemam no bļodas, atdzesējam uz režģa un pārgriežam gareniski uz pusēm.

6. Apakšējo kūku liek uz plakana šķīvja, pārziež ar majonēzes-ķiploku mērci un vienmērīgi sadala pusi no dārzeņu pildījuma. Pārklāj ar otro kārtu.

7. Sajauc atlikušo dārzeņu pildījumu ar mērci un ar iegūto masu ietauko kūkas virsmu. Pa virsu bagātīgi pārkaisa ar smalki rīvētu sieru un liek uz nakti ledusskapī mērcēties.

Recepte 6. Aknu kūka (recepte soli pa solim) ar baklažāniem

Sastāvdaļas

puse glāzes piena;

puskilograms liellopu aknu;

sīpolu galva;

divas olas;

glāze kviešu miltu;

cepamais pulveris;

30 ml augu eļļas.

150 g mīksta siera;

baklažāns;

50 g valriekstu;

divas ķiploka daiviņas;

pētersīļi un cilantro.

Gatavošanas metode

1. Sagatavotās aknas ar sīpolu izgriež caur gaļas mašīnā. Iegūtajai masai pievieno olas, ielej pienu un augu eļļu, pievieno sāli, cepamo pulveri. Pamazām pievienojot miltus, mīciet mīklu bez kunkuļiem, bieza skābā krējuma konsistenci. No mīklas veido plānas pankūkas.

2. Cepiet baklažānus cepeškrāsnī, lieciet uz pusstundu, nomizojiet un sasmalciniet. Tomātu aplej ar verdošu ūdeni, noņem mizu un smalki sakapā. Smalki sagrieziet valriekstus. Ķiplokus izlaiž caur presi. Sasmalciniet zaļumus. Pievienojiet dārzeņiem majonēzi un samaisiet.

3. Salieciet kūku, katru pankūku pārziežot ar pildījumu. Eļļojiet malas ar majonēzi. Kūkas virsu un malas pārkaisa ar smalki rīvētu sieru. Atstāj pusstundu ievilkties.

Majonēzi var aizstāt ar skābo krējumu.

Kūkas augšpusi un sānus varat apkaisīt ar rudzu krekeru skaidiņām.

Miltus var aizstāt ar klijām vai cieti.

Pildījums izrādīsies garšīgāks, ja tam pievienosi apceptas sēnes.

Aknu kūka ir daudzpusīgs ēdiens, ko var pagatavot gan svētkiem, gan iekļaut ikdienas uztura ēdienkartē. Tas satur veselīgas un labvēlīgas sastāvdaļas. Arī to var pagatavot absolūti diētisku: cepiet kūkas cepeškrāsnī, nevis apcepiet ar sviestu pannā; nomainiet majonēzi kūku eļļošanai ar skābo krējumu; mērcei izmantojiet dārzeņus.

Šāds pīrāgs ir sātīgs ēdiens, tāpēc piemērots pat pilnvērtīgai maltītei. Pietiek tikai pievienot pāris svaigus dārzeņus, un jūs pat varat iztikt bez piedevas.

Klasiskā liellopu aknu kūka

Lai pagatavotu gardu liellopu aknu kūku, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 500 grami liellopu aknas
• 3 vidēji sīpoli
• 200 grami piena
• 200 grami miltu
• 2 olas
• Majonēze, sāls un pipari pēc garšas

Gatavošanas gaita:

1. Ņem aknas un sīpolus, izlaiž cauri gaļas mašīnā. Pievieno pienu, miltus un divas olas. Sāls, pipari. Ja vēlaties, pievienojiet citas garšvielas.
2. Cep kūkas uzkarsētā pannā, pievienojot nedaudz eļļas, lai tās neliptu. Pankūkas ir jācep no abām pusēm, līdz tās ir pilnībā gatavas.
3. Ielieciet pirmo pankūku uz plakana šķīvja. Pārklājiet ar majonēzi un pievienojiet piedevas pēc garšas. Tas var būt rīvēts siers, ola, dārzeņu maisījums no burkāniem, sīpoliem un sēnēm – izvēlieties pēc savas gaumes. No augšas neaizmirstiet izrotāt oriģinālā veidā, lai pārsteigtu savus viesus.
4. Kad kūka gatava, liec uz nakti ledusskapī, lai visas kūkas ir izmirkušas.

Labu apetīti!

Vistas aknu kūka ar skābo krējumu

Tiem, kas dod priekšroku vistas aknu ēdienam, nevis klasiskai receptei, šis ir vienkāršs veids, kā pagatavot gardu sātīgu maltīti. Visas preces ir pieejamas, tās var ērti iegādāties jebkurā veikalā. Galvenais ir atrast svaigas vistas aknas, tad kūkas garša izrādīsies smaržīgāka.

Sastāvdaļas:

• 500 grami vistas aknu
• 3 ēdamkarotes miltu
• 2 olas
• 1 sīpola spuldze
• 1 burkāns
• 1 ķiploka daiviņa
• Pāris diļļu zariņi
• 120 grami skābā krējuma
• 30 grami sviesta
• 3 karotes augu eļļas
• Sāls, pipari - pēc garšas

Gatavošanas gaita:

1. Paņemiet vistas aknas, rūpīgi nomazgājiet. Izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā, sasmalciniet to maltā gaļā.
2. Gaļai pievieno olas, miltus, sāli un piparus. Visu kārtīgi samaisa līdz gludai. Varat arī pievienot savas iecienītākās garšvielas pēc garšas, lai ēdienam pievienotu garšu.
3. Uzkarsē pannu, uzlej nedaudz augu eļļas. Ņem dažas ēdamkarotes maltās gaļas un ar lāpstiņu veido plānas pankūkas. Apcep no abām pusēm, līdz gatavs.
4. Burkānus vajadzētu sarīvēt uz rupjās rīves un smalki sagriezt sīpolu. To visu sautē uz pannas līdz zeltaini brūnai.
5. Cepšanai pievieno saldo krējumu, zaļumus, sāli un sakapātus ķiplokus.
6. Liek uz trauka pirmo pagatavoto aknu pankūku. Virsū liek pildījumu. Atkārtojiet manipulācijas, līdz kūkas beidzas.

Pirms pasniegšanas trauku ievieto ledusskapī uz vairākām stundām. Labu apetīti!

Aknu kūka bez piena

Šī recepte ir lieliski piemērota tiem, kam negaršo piens vai kuriem tas ir kontrindicēts medicīnisku iemeslu dēļ. Faktiski sastāvdaļas un gatavošanas process neatšķiras no klasiskās receptes. Tikai dažas nianses, bet par tām tālāk.

Tā kā receptē trūkst majonēzes un piena, to var uzskatīt par diētisku ēdienu, kas piemērots tiem, kas ievēro noteiktu diētu.

Sastāvdaļas:

• 500 grami aknu
• 3 ķiploka daiviņas
• 4 olas
• Pusglāze miltu
• 3 sīpolu sīpoli
• 5 ēdamkarotes majonēzes
• 2 burkāni
• 2 ēdamkarotes augu eļļas
• 2 ēdamkarotes skābā krējuma

Gatavošanas gaita:

1. Ņem sīpolus un burkānus, smalki sagriež un apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai. Tautā to sauc par pasivāciju.
2. Atsevišķā bļodā sajauc majonēzi un uz ķiploku spiedes izspiestu ķiploku. Kārtīgi samaisa līdz gludai.
3. Aknas samaļ ar kombainu. Arī to var savīt gaļas mašīnā - tad maltā gaļa kūkām izrādīsies ne tik šķidra.
4. Aknām pievieno olas, miltus, skābo krējumu un garšvielas. To visu samaisa.
5. Malto gaļu liek uz uzkarsētas un eļļotas pannas un ar karoti vai lāpstiņu veido no tās plānu pankūku. Cepiet no abām pusēm līdz pilnīgai gatavībai.
6. Paņemiet plakanu trauku, uz kura turpmāk pasniegsiet kūku. Pirmo kūku virspusē vajadzētu ieeļļot ar majonēzes mērci un izklāt plānu kārtiņu grauzdētu sīpolu un burkānu.
7. Līdzīga procedūra regulāri jāatkārto vairākas reizes, līdz kūkas beigušās.
8. Virsējo kārtu ieziež ar mērci un pārkaisa ar sasmalcinātiem dzeltenumiem.

Labu apetīti!

Cūkgaļas aknu kūka ar sēnēm

Ēdiens izrādās ļoti sulīgs, garšīgs un apmierinošs, ja receptei pievienojat sēnes. Lai mājās pagatavotu sēņu aknu kūku, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kilograms cūkgaļas aknu
• 4 olas
• 100 grami piena
• 60 grami kviešu miltu
• 400 grami šampinjonu
• 2 sīpolu sīpoli
• 2 burkāni
• 2 pakas kausēta siera
• 120 grami majonēzes
• 5 ķiploka daiviņas
• Sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas
• Saulespuķu eļļa cepšanai

Gatavošanas gaita:

1. Pirmajā solī jums būs nepieciešama gaļas mašīnā. Ar to pagriež aknas, vienu sīpolu, pievieno divas olas, miltus, pienu, sāli, piparus un samaisa. Izrādījās malta gaļa. To vajadzētu labi sajaukt.
2. Uzkarsē pannu un ar karoti no iegūtās maltās gaļas veido plānas apaļas pankūkas. Standarta izmēram jums vajadzēs apmēram 5 ēdamkarotes. Cepiet tos no abām pusēm, līdz tie ir pilnībā gatavi.
3. Atlikušos sīpolus nomizo, smalki sagriež un apcep.
4. Sēnes labi noskalo, sagriež un arī apcep, līdz tās ir mīkstas (šķidrumam pilnībā jāiztvaiko).
5. Sīpolus un sēnes apvieno kopā, pievieno strēmelītēs sagrieztus burkānus. To visu vajadzētu sālīt, piparus un izlaist cauri, līdz sīpoli ir zeltaini.
6. Paņemsim mērci. Majonēzē sadrupina smalki sagrieztas dilles un caur ķiplokspiedi izlaistos ķiplokus. Gatavo mērci atstāj uz pusstundu, lai vienmērīgi sadalītos ķiploku un garšaugu aromāts.
7. Uz lēzena trauka liek pirmo pankūku, virsū liek sēņu pildījumu. Pārklājiet ar otru pankūku un eļļojiet to ar kausētu sieru. Mainiet pildījumus, tad iegūstat ļoti smaržīgu un skaistu aknu kūku. Ideāli - 2 pankūkas ar sēņu pildījumu un 1 ar siera smērējumu.
8. Pankūkas augšējo daļu pārziež ar sieru un majonēzi, pa virsu sadrupina vārītu olu un dilles.

Padoms: pēc gatavošanas beigām nesteidzieties pasniegt savu kulinārijas šedevru uz galda. Ļaujiet tai vairākas stundas nostāvēties ledusskapī, lai visas kūkas izmirktu.

Aknu pīrāgs lēnajā plītē

Lēnā plītī gandrīz visi cilvēki gatavo ātri un bez piepūles. Var pagatavot arī gardu un sulīgu aknu kūku ar smaržīgu dārzeņu pildījumu.

Sastāvdaļas:

• 700 grami vistas aknu
• 5 ēdamkarotes miltu
• 3 olas
• 1 tējkarote cepamā pulvera
• 70 ml piena
• 2 sīpoli - kūkām, 5 sīpoli - pildījumam
• 3 ēdamkarotes augu eļļas
• Sāls, pipari - pēc garšas
• 3 burkāni
• 200 grami majonēzes
• Zaļie sīpoli

Gatavošanas gaita:

1. Šīs receptes aknas var ņemt vistu, liellopu gaļu, cūkgaļu - tas nav svarīgi. Tas ir rūpīgi jāizskalo, noņemiet liekos taukus vai plēvi.
2. Sīpolu pārgriež uz pusēm un kopā ar aknām izlaiž caur gaļas mašīnā, samaisa.
3. Maltā gaļā nākamais solis ir pievienot olas, miltus, pienu un cepamo pulveri. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Kārtīgi samaisa, lai nepaliktu vienas sastāvdaļas miltu kunkuļi vai viendabīgi recekļi.
4. Ir pienācis laiks izmantot multivarku. Iesmērējiet tās bļodu ar eļļu un cepiet kūkas režīmā “Cepšana”. Pēc gatavības vāku labāk neatvērt 10 minūtes, lai kūkas nekristu.
5. Kamēr kūkas cepas, pildījumu var pagatavot pannā, lai ietaupītu laiku. Smalki sagrieziet burkānus un sīpolus (burkānus var sarīvēt arī uz rupjās rīves).
6. Pagaidiet to visu līdz zeltainai nokrāsai.
7. Mēs savācam kūku: ielieciet pirmo kūku uz plakana trauka un eļļojiet to ar majonēzi. Tālāk izklājiet dārzeņu slāni. Atkārtojiet šīs manipulācijas ar katru kūku.
8. Ja ir palikusi nedaudz majonēzes, ar to var dekorēt virsējo kārtu. Ielieciet to plastmasas maisiņā, nogrieziet galu. Saspiediet to ar čūsku, lai iegūtu kaut ko līdzīgu šaha galdiņam. Dažos nodalījumos simetriski ielieciet zaļos sīpolus.

Labu apetīti!

Aknu kūka cepeškrāsnī

Šī recepte ir lieliski piemērota tiem, kam nepatīk cepts vai kuri ievēro pareizu uzturu.

Sastāvdaļas:

• 800 grami vistas, liellopa vai cūkgaļas aknu
• 2 olas
• Pusi glāzes kefīra vai skābā krējuma
• 2 karotes rīvmaizes
• 100 grami sviesta
• 300 grami sēņu, klasiski - šampinjoni
• 2 burkāni
• 4 sīpolu sīpoli
• Sāls, pipari, garšvielas pēc garšas

Aknu kūkas šajā kūkā izrādīsies maigas un nav taukainas. Jūsu figūra būs drošībā!

Gatavošanas soļi:

1. Smalki sagrieziet sīpolu, apcepiet līdz zeltaini brūnai.
2. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, pievieno sīpolam un turpina sautēt.
3. Sēnes sagriež, pievieno sīpoliem un burkāniem. Cep, līdz šķidrums iztvaiko. Neaizmirstiet nedaudz sāli un piparus.
4. Aknas jālaiž cauri gaļas mašīnā un no tā jāsagatavo maltā gaļa. Aknu veidus var jaukt, piemēram, vistu un liellopu gaļu.
5. Maltajai gaļai jāpievieno olas, skābs krējums vai kefīrs, sāls, garšvielas un krekeri. Samaisiet.
6. Paņemiet cepamtrauku ar augstām malām. Apakšā ieklājiet foliju.
7. Ielieciet plānu kārtiņu maltās gaļas, un virs tās - cepšanas kārtu. Un tā pārmaiņus. Bet pēdējam slānim jābūt maltai gaļai.
8. Aptiniet foliju, bet neaizveriet kūku cieši. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 210 grādiem, un, lai mūsu ēdiens nekļūtu ciets, ievietojiet krāsnī papildu paplāti ar ūdeni.
9. Kad kūka gatava - to vajadzētu atdzesēt un likt uz nakti ledusskapī.

Pasniedziet uz galda mazos gabaliņos kopā ar svaigiem garšaugiem.

Labu apetīti!

piedevas

• Variants 1. Sālītus gurķus, dilles un pētersīļus var izmantot kā pildījumu aknu pīrāgam. Lai to izdarītu, ņem divas ķiploka daiviņas, sarīvē tās uz smalkas rīves. Ķiplokiem pievieno majonēzi un smalki sagrieztus zaļumus. Gurķi jāsagriež sloksnēs vai jāberzē uz rupjās rīves. Visas sastāvdaļas sajauc un smērē starp kūkām.
• Variants 2. Kāposti ar sīpoliem un sēnēm. Ņem sēnes, sagriež un apcep kopā ar sīpoliem, pipariem un sāli. Nepārspīlējiet ar cepamo eļļu, jo kūka var būt eļļaina.
• Variants 3. Biezpiens. Ņem cukīni, burkānus, biezpienu, majonēzi, sīpolus, sāli, piparus un ķiplokus. Sajauc biezpienu ar majonēzi un garšvielām un liek uz pirmās kūkas. Sīpolus, cukini un burkānus vairākas minūtes apcep pannā un izklāj otrā kārtā.
• 4. variants. Korejas siers un burkāni. Apcep šampinjonus ar sīpoliem, pievieno burkānus korejiešu gaumē, sāli un piparus. Visu kārtīgi samaisa un pievieno nedaudz majonēzes un ķiploku. Īsts ievārījums!
• Variants 5. Tomātu pildījums. Ņem ķiplokus un izlaiž caur ķiplokspiedi, pievieno majonēzi. To visu izklāj uz pirmās kūkas un virsū liek plānās tomāta šķēles. Otro kūku smērē ar majonēzi, pārkaisa ar rīvētu cieto sieru, pievieno olīvu pusītes un smalki sagrieztus zaļumus.

Kā izrotāt aknu kūku

Trauku var dekorēt dažādos veidos. Piemēram, vienkāršs dekors majonēzes un smalki sagrieztu zaļumu, dzeltenuma vai olbaltumvielu drupatas veidā.

Ar konservētas kukurūzas, dzērveņu un pētersīļu lapu palīdzību uz pēdējās kūkas kārtas var iekārtot īstu dārzu: dzērvenes ir ziedu centri, kukurūza – ziedlapiņas, bet pētersīļi – puķu dārza lapas un zaļumi.

Arī ar dārzeņu sastāvdaļu palīdzību jūs varat izkārtot visas tematiskās kompozīcijas. No burkāniem pagatavo gliemezi, no kukurūzas – saulespuķes, no tomāta – mārīti, bet no salātu lapām – dažādus zaļumus. Arī no olīvām un olīvām izrādīsies smieklīgas svītrainas bites. Šis dekors ir lieliski piemērots, lai dekorētu trauku bērnu svētkiem.

No plānām garenām vārītu burkānu šķēlītēm var pagatavot sulīgas rozes vai sagriezt tās zvaigznītēs, pilinot iekšā majonēzi kā zieda vidu.

Kūka sanāks ļoti koša, ja to pārkaisīsi ar smalki sagrieztām dillēm vai pētersīļiem, kā arī sarkanās un dzeltenās paprikas kubiņiem. Šo dekoru ir ļoti vienkārši izpildīt, un rezultāts ļoti iepriecinās jūsu ģimeni un viesus.

Turklāt ziedu kompozīciju var pagatavot no vārītu olu ceturtdaļām, marinētiem gurķiem un olīvām.

Dekorēšana, izmantojot pankūku, būs ļoti oriģināla. Centrā no plānās šķēlēs sagrieztiem burkāniem noķer olīvas un dekoru un zem pankūkas liec olīvas, lai tās virsma iet vienmērīgos viļņos. Svētki acīm!

Tomātus var izmantot arī kā dekoru: gan klasisko, gan ķiršu. Tos var kombinēt ar garšaugiem, kā arī pagatavot no tiem sēnes. Tāpēc kāja būs ola, un cepure būs puse tomāta ar majonēzes punktiem. Zāli ap sēnēm ir viegli pagatavot ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Ja atstājat vienu kūku, tad no tās varat izveidot oriģinālu dekoru. Kūku sagriež plānās garās strēmelītēs, izklāj šaha galdiņa veidā. Jūs varat ievietot dārzeņus šūnās vai vienkārši dekorēt ar majonēzi.

• Ēdienu gatavošanai paredzētajām aknām jābūt svaigām, jo ​​tās ir ēdiena galvenā un galvenā sastāvdaļa.
• Ja vēlaties savu ēdienu pārvērst par delikatesi, izmantojiet zoss vai tītara aknas.
• Ja kūka izrādījās skarba, nākamajā gatavošanas reizē aknām aplej ar verdošu ūdeni; ja paliek rūgtums, iemērc pienā.
• Ja pamanāt svītras vai plēvi uz aknām, tās ir jānoņem. Tā kā tieši šajās daļās dzīvniekā uzkrājas kaitīgas vielas un toksīni.
• Aknas ir augstas kaloritātes un apmierinošs produkts, tāpēc kūkai izvēlieties mazkaloriju majonēzi vai aizstājiet to ar skābo krējumu.
• Ja jums ir augsts holesterīna līmenis - šāds ēdiens jums, diemžēl, ir kontrindicēts.

Jūs varētu interesēt arī:

Foto: pēc Yandex un Google pieprasījuma

Daudzas mājsaimnieces vēlas pārsteigt savus viesus un mājsaimniecības ar sarežģītiem firmas "darbiem" vai jauniem kulinārijas šedevriem. Šajos ēdienos ietilpst aknu kūka - tā ir gan uzkoda, gan neatkarīgs ēdiens. Pieredzējusi saimniece ar to tiks galā bez problēmām. Tiem, kas to gatavo pirmo reizi, būs jāmācās, jo aknu kūkas recepte ir diezgan sarežģīta. Tomēr rezultāts pārsniegs visas cerības.

Ir zināms, ka aknas ir dzelzs avots. Tas satur daudz citu svarīgu vitamīnu un minerālvielu. Tas jāiekļauj ikviena cilvēka uzturā, kas uzrauga savu veselību.

Tie, kam parasti negaršo vārītas aknas, novērtēs aknu kūkas gastronomiskās un estētiskās īpašības. Tas būs lielisks risinājums vecākiem, kuru bērni nevar izturēt aknas.

Kāpēc šo ēdienu sauc par kūku, jo tam nav nekāda sakara ar desertiem? To gatavo tāpat kā saldo līdzinieku - kūkas savieno un smērē ar krēmu ar pildījumu. Produkti ēdienam tiek izmantoti visizplatītākie un lētākie. Jūs varat izvēlēties jebkuras aknas. Populārākie ir liellopu, vistas un cūkgaļas produkti. Tos var atrast gandrīz jebkurā gaļas veikalā par pieņemamu cenu.

Pankūkas kūkai gatavo pēc standarta receptes.

1. Sagatavotās aknas sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā.
2. Pievieno olas, pienu, miltus un samaisa. Sāls, pipari pēc garšas.
3. Pannā ar saulespuķu eļļu no abām pusēm apcep pankūkas no iegūtās mīklas.

Visgaršīgākās receptes

Ja vēlaties pagatavot aknu kūku, varat atrast recepti katrai gaumei. Trauka gatavošana izceļas ar noteiktām niansēm, un jums būs jāvelta laiks tam. Mājsaimnieces izmanto dažādas sastāvdaļas, mērces un piedevas. Šādas kūkas var pasniegt kā svētku ēdienu.

Vistas aknas vislabāk pirkt atdzesētas. Tās virsmai jābūt līdzenai un gludai, bez vaļīguma un ieslēgumiem. Ir vērts pievērst īpašu uzmanību krāsai. Kvalitatīvs produkts būs bordo brūnā krāsā.

Oranža nokrāsa norāda uz nepareizu aknu uzglabāšanu, kas vairākas reizes ir sasaldētas un atkausētas. Zaļgans nokrāsa norāda uz spēcīgu rūgtumu, jo apstrādes laikā tika bojāts žultspūslis.

Lai pagatavotu vienkāršu vistas aknu kūku, jums būs nepieciešams:

• vistas aknas - 500 g;
• sīpoli - 3 gabali;
• piens - 300 ml;
• olas - 2 gabali;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• majonēze - 100 g;
• jebkuri dārzeņi dekorēšanai.

Soli pa solim algoritms ietver šādas darbības.

1. Sagrieziet aknas un sīpolus gaļas mašīnā.
2. Pievieno olas, pienu un visu samaisa.
3. Tad pievieno miltus, izspiež ķiplokus, piparus, sāli un kārtīgi samaisa.
4. No iegūtās masas apcep pankūkas.
5. Eļļojiet kūkas ar majonēzi. Tas var būt gan veikalā, gan mājās gatavots.
6. Kūkas virspusi dekorējiet ar tiem dārzeņiem, kas jums patīk.

Liellopu aknu kūka

Lai nekļūdītos ar izvēli un iegādātos augstas kvalitātes liellopu aknas, jums jāpievērš uzmanība:

• svaigums un glabāšanas laiks - priekšroka jādod atdzesētam produktam;
• izskats - virsmai jābūt gludai un spīdīgai;
• krāsa - no sarkani-ķiršu līdz sarkanbrūnai. Krāsai jābūt vienādai visām aknām;
• smarža raksturīga, saldena, patīkama.

Sastāvdaļas:

• liellopu aknas - 1 kg;
• olas - 2 gabali;
• piens - 1 glāze;
• kviešu milti - 2 ēdamkarotes;
• sīpols - 4 vidēja izmēra gabali;
• majonēze - 150 g;
• dārzeņu eļļa;
• zaļumi;
• pipari, sāls.

Kā rīkoties?

1. Mīciet mīklu aknu pankūkām un cepiet tās apmēram 1-2 minūtes.
2. Pildījumam apcep smalki sagrieztu sīpolu, sajauc to ar sasmalcinātiem zaļumiem un majonēzi.
3. Kūkas ieziež ar pildījumu, virsū dekorē ar zaļumiem.

Cūkgaļas aknu kūka

Cūkgaļas aknas ir mazāk populāras nekā liellopu gaļa un vistas gaļa. Tiek uzskatīts, ka tas ir rūgtāks, taču to ir viegli salabot, pareizi apstrādājot.

Lai pagatavotu aknu kūku, jums būs nepieciešams:

• cūkgaļas aknas - 700-800 g;
• olas - 3 gabali;
• piens mīklai - 150 ml;
• piens mērcēšanai - 200 ml;
• milti - 130 g;
• ciete - 1 ēdamkarote;
• pipari, sāls - pēc garšas;
• burkāni - 3 gabali;
• sīpoli - 3 gabali;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• majonēze - 400 ml;
• dārzeņu eļļa;
• zaļumi.

Kā pagatavot soli pa solim?

1. Cepiet pankūkas pēc standarta receptes, pievienojot mīklai cieti, lai nodrošinātu elastību un elastību.
2. Pildījumam apcep sasmalcinātus sīpolus un sarīvētus burkānus.
3. Sajauc dārzeņus ar majonēzi, ķiplokiem un sasmalcinātiem zaļumiem. Sāls, pipari.
4. Eļļojiet visas pankūkas ar pildījumu un izrotājiet, kā vēlaties.

Burkānu un sīpolu kūka

Šī kūka valdzinās ar vieglu pagatavošanu un produktu pieejamību. Šim ēdienam jums būs nepieciešams:

• aknas (jebkura) - 0,5 kg;
• burkāni - 2 gabali;
• sīpols - 3 gabali;
• piens - 300 ml;
• olas - 2 gabali;
• majonēze - 250 ml;
• milti - 4 ēdamkarotes;
• sāls, pipari, cukurs - pēc garšas.

Kā gatavot?

1. Sagatavojiet pankūkas pēc parastās receptes.
2. Cepiet rīvētu burkānu un sasmalcinātu sīpolu līdz mīkstam.
3. Pankūkas iesmērē ar majonēzi, liek uz tām burkānu-sīpolu cepumu un ar rokām piespiež.

Aknu kūka ar sēnēm

Lai dažādotu savu iecienītāko standarta sātīgo kūku recepti, receptei varat pievienot sēnes. Tie piešķirs ēdienam jaunas garšas nokrāsas, ko novērtēs visas mājsaimniecības. Sēnes pēc izvēles izmanto gan pildījumā, gan kā daļu no mīklas.

Sastāvdaļas:

• aknas - 400 g;
• milti - 0,5 glāzes;
• olas - 3 gabali;
• piens - 200 ml;
• šampinjoni - 300 g;
• sīpoli - 2 gabali;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• majonēze - 100 g;
• pipari, sāls.

Kā top sēņu kūka?

1. Sagatavo kūkas kārtas pēc parastās receptes.
2. Apcep sēnes, sasmalcinātus sīpolus un sarīvētus burkānus, sajauc ar majonēzi un sasmalcinātu ķiploku.
3. Pankūkas iesmērē ar iegūto mērci, dekorē pēc vēlēšanās.

Aknu kūka ar griķu miltiem un pienu

Tiem, kam patīk drosmīgi eksperimenti un kuri cenšas zaudēt svaru, aknu pankūku mīklai var pievienot griķu miltus. Kombinācijā ar pienu mīkla ir maiga un viegla.

• piens - 300 ml;
• aknas - 1 kg;
• olas - 5 gabali;
• griķu milti - 5 ēdamkarotes;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• ciete - 2 ēdamkarotes;
• majonēze - 300 ml;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Soli pa solim algoritms ietver šādas darbības:

1. Sagatavotās aknas izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Pievieno pienu, sāli, piparus, olas, miltus un cieti. Visu samaisa.
3. No iegūtās mīklas apcep pankūkas.
4. Sajauciet majonēzi ar sasmalcinātiem ķiplokiem un pārklājiet visas pankūkas.
5. Atstājiet ledusskapī vairākas stundas.

Ar kausētu sieru

Parasta aknu kūka kļūs garšīga un oriģināla, ja katrai kārtai pievienosiet rīvētu kausēto sieru.

• aknas - 600 g;
• piens - 300 ml;
• ola - 1 gabals;
• milti - 200 g;
• kausētais siers - 2 iepakojumi;
• sīpoli - 3 gabali;
• zaļumi;
• cietais siers;
• sāls pipari.

Gatavošanas soļi ietver šādas darbības.

1. Pagatavojiet pankūkas saskaņā ar iepriekš aprakstīto standarta recepti.
2. Apcep sīpolu gredzenus, līdz tie mīksti.
3. Katru pankūku eļļojiet ar majonēzi, uzlieciet uz tās apceptus sīpolus.
4. Pārkaisa ar zaļumiem un rīvētu kausēto sieru.
5. Kūkas virsu pārkaisa ar rīvētu cieto sieru.

Vieglu un pārsteidzošu ēdienu cienītājiem patiks kūka ar olu kulteni un tomātiem. Tam ir sulīga un atsvaidzinoša garša.

Sastāvdaļas:

• aknas - 500 g;
• piens - 150 ml;
• olas - 4 gabali;
• milti - 100 g;
• sīpoli - 2 gabali;
• paipalu olas - 2 gab.;
• olīvas;
• zaļumi;
• majonēze;
• dārzeņu eļļa;
• sāls pipari.

Šie ir gatavošanas soļi.

1. Pagatavojiet pankūkas saskaņā ar parasto recepti.
2. Sakuļ olas ar pienu un sagatavo plānu omleti.
3. Tomātus sagriež plānās šķēlēs.
4. Pankūku pārziež ar majonēzi, virsū liek omleti, atkal iezied ar majonēzi un liek tomātus.
5. Dariet to ar katru kūkas kārtu.
6. Kūkas virspusi dekorē ar olīvām, zaļumiem, vārītām paipalu olām un tomātiem.
7. Uzglabā ledusskapī vairākas stundas un pasniedz.

Lēnā plītī gatavotās pankūkas pēc garšas būs nedaudz zemākas par ceptajām pankūkām, taču eļļas daudzums būs mazāks, kas dos vairāk veselības un figūras ieguvumu.

• aknas - 0,5 kg;
• sīpoli - 2 gabali;
• skābs krējums - 250 ml;
• olas - 3 gabali;
• milti - 3 ēdamkarotes;
• burkāni - 1 gabals;
• dārzeņu eļļa;
• majonēze - 50 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• vārītas olas - 2 gab.

Kā pagatavot aknu kūku lēnajā plītī?

1. Smalki sagrieziet sīpolu, sarīvējiet burkānus.
2. Vispirms režīmā “Cepšana” apcep sīpolu, tad sīpolam pievieno burkānus.
3. Sagatavotās aknas sasmalcina ar blenderi kopā ar ceptiem dārzeņiem.
4. Iegūtajai masai pievieno olas, miltus, sāli, piparus un mīca retu mīklu.
5. Bļodu iesmērē ar eļļu, ielej mīklu un stundu vāra režīmā “Cepšana”.
6. Pēc atdzesēšanas gatavo kūku sagriež vairākās kūkās.
7. Saspiestu ķiploku sajauciet ar majonēzi un ieziediet visas kūkas.
8. Kūkas virspusi dekorē ar rīvētu olu un liek ledusskapī.

Dekorēšanas metodes

Kūkas dekorēšana ir neierobežots fantāzijas lidojums, ar kuru jebkura saimniece var tikt galā ar spēku. Spriežot pēc fotogrāfijām kulinārijas vietnēs un grāmatās, ir daudz dekorēšanas iespēju: rīvēts siers, visa veida zaļumi, zaļie zirnīši, kukurūza, melnās olīvas, olīvas, dārzeņu griešana un aplikācijas, rieksti, olas, tomāti.

Arī sievietēm patīk eksperimentēt ar kūku izmēru. Lielisks variants svētkiem būtu porciju porcija kūkai, kas pagatavota nevis no pankūkām, bet gan no pankūkām. Līdz Jaunajam gadam var pagatavot kūku Ziemassvētku eglītes formā, bet 14. februārī - sirds formā.

Lai aknu garša būtu maiga un nebūtu rūgta, varat izmantot dažus padomus.

• Jums vajadzētu izvēlēties tikai labu svaigu produktu, rūpīgi pārbaudot derīguma termiņu.
• Lai noņemtu rūgtumu, aknas jāpārlej ar pienu un jāatstāj pāris stundas.
• Noņemiet visas vēnas un plēves.
• Subproduktus aplej ar verdošu ūdeni, lai tie būtu mīksti.

Aknas ir garšīgs, veselīgs un pieejamu produktu, kas ir iekļauts daudzos ēdienos, piemēram, aknu kūkā. Šis kulinārijas veidojums ietver dažādas papildu sastāvdaļas, un tā dizains un pasniegšanas veids būs atkarīgs no šefpavāra iztēles. Kūkas brīnišķīgā garša uz visiem laikiem padarīs jūs par šādā veidā pagatavotu aknu cienītāju.

Divu bērnu māte. Es vadu mājsaimniecību vairāk nekā 7 gadus - tas ir mans pamatdarbs. Man patīk eksperimentēt, pastāvīgi izmēģinu dažādus līdzekļus, metodes, paņēmienus, kas var padarīt mūsu dzīvi vieglāku, modernāku, bagātāku. ES mīlu savu ģimeni.

Gaidot svētkus, katra saimniece brīnās par svētku ēdienkarti. Ņemot vērā pašreizējo ekonomisko situāciju, arvien biežāk priekšroka tiek dota lētiem, viegli pagatavojamiem gardēžu ēdieniem. Šī ir populārā aknu kūka.

Skaisti dekorētas "kūkas" ar majonēzes "krējumu" ir iekarojušas savu vietu gardēžu ēdienkartē jau vairāk nekā simts gadus. Pirmā pieminēšana par aknu kūku tika atrasta dāņu pavārgrāmatās. Un padomju laikos šis ēdiens parādījās Ļeņingradas budžeta ēdnīcās, kur šefpavāri nāca klajā ar jaunām receptēm, lai dažādotu ēdienkarti. Tagad šo gardumu iemīļojuši daudzi visā pasaulē un katrs gatavo savā veidā.

Aknu derīgās īpašības

Ir zināms, ka aknas tiek uzskatītas par subproduktiem vai otršķirīgu kvalitāti. Bet tajā pašā laikā tajā ir tik daudz noderīgu vielu, ka tas ieņem lepnumu starp gaļas ēdieniem. Aknām ir īpašas diētiskās un uztura īpašības, jo tās satur:

• liels daudzums viegli sagremojamu olbaltumvielu;
• satur varu un dzelzi;
• fosfors;
• cinks;
• kalcijs;
• nātrijs;
• Daudz vitamīnu A, B un C.

Pateicoties šim sastāvam, ārsti iesaka lietot aknas visiem, kam ir redzes problēmas, matu izkrišana, vai nepieciešama imunitātes stiprināšana. Ir vērts atzīmēt, ka aknās ir unikāli mikroelementi, piemēram, heparīns, kas palīdz ar sliktu asins recēšanu.

Regulāri lietojot aknas, mūsu ķermenis uzlabosies, piepildīsies ar nepieciešamajām vielām. Tas ir īpaši noderīgi un ieteicams pirms lietošanas bērniem un grūtniecēm.

Kā izvēlēties aknas?

Daudzas garšas īpašības, kā arī aknu sastāvs ir atkarīgas no tā, kurš tas ir. Uzzināsim par to vairāk.

Vistas aknas

Tas ir vispieejamākais un visbiežāk tiek izmantots aknu kūkas pagatavošanai. Šajās aknās nav daudz vitamīnu, taču, neskatoties uz to, ārsti tās iesaka lietot diētiskā uzturā, noguruma un pārslodzes gadījumā, lai uzlabotu redzi, kā arī sievietēm, lai atgūtu pēc dzemdībām. Garšas ziņā šīs aknas īpaši neatšķiras no citām.

cūkgaļas aknas

Otro vietu pieejamības un izmaksu ziņā ieņem cūkgaļas aknas. To izmanto, lai pagatavotu aknu kūku tādā pašā līmenī kā vistas. Bet cūkgaļas aknas ir veselīgākas un garšīgākas.

Vislielākais daudzums noderīgo mikroelementu, vitamīnu ir atrodams liellopu aknās. Pateicoties tam, tas ir ļoti vērtīgs un ieteicams organisma imunitātes uzturēšanai, hemoglobīna paaugstināšanai, aknu slimību gadījumā, nervu sistēmas slimību un infarktu profilaksei. Bet ir vērts pievērst uzmanību kaprīzumam ēdiena gatavošanā. Mēs neiesakām to izvēlēties iesācējiem pavāriem.

Zosu aknas

Šīs aknas ir īsta delikatese. Tam ir ļoti maiga garša, un to biežāk izmanto atsevišķai ēdiena gatavošanai (foie gras gatavo ar zosu aknām). Visādi citādi tas neatšķiras no citiem, bet pēc sastāva ir līdzvērtīgs vistas un cūkgaļas aknām.

Ēdienu gatavošanai vienmēr izvēlieties svaigas, nevis saldētas aknas. Tātad jūs varat pārbaudīt tā piemērotību. Labas svaigas aknas ir gaišas līdz ļoti tumšas krāsas. Ja ir nepatīkama smaka vai daži plankumi uz aknu virsmas, labāk to nepirkt.

Ēdienu gatavošanas receptes. Aknu kūka

Tikuši galā ar veidiem, īpašībām un izlēmuši, kuras aknas izmantosim savā ēdienā, ir pienācis laiks uzzināt populārās receptes šīs brīnišķīgās kūkas pagatavošanai.

Tradicionālai aknu kūkai ir jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• 1 kg aknu;
• 4 lietas. vidēji sīpoli (vai 3 lieli);
• 2 gab. lieli burkāni;
• 3-4 olas;
• neliels majonēzes iepakojums (200-3000 g);
• piens vai skābs krējums (100 ml / 3 ēdamkarotes);
• rafinēta augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• 4-6 art. l. milti (atkarībā no miltiem, jāskatās pēc konsistence);
• ķiploki - "krējumam";
• sāls, pipari pēc garšas.

Dekorēšanai var izmantot visu, kas ir pa rokai. Šajā gadījumā ņemam 3 vārītas olas, 1 vidēju burkānu un zaļumus.

Mīklas sagatavošana

Kūkas pamatnei, proti, aknu pankūkām, aknas jāizskalo, jānoņem plēve un jānotīra no iespējamām žultspūšļa paliekām. Pat ja jums ir svaigas aknas – esiet uzmanīgi, neliels gabaliņš kaut kā sveša var ietekmēt visa ēdiena garšu. Pēc tam sagrieziet aknas mazos gabaliņos un sasmalciniet. Lai to izdarītu, pavāri izmanto dažādus rīkus – kāds ar gaļas mašīnā, kāds blenderis, kāds ar virtuves kombainu.

Iegūtajam maisījumam pievieno olas, samaisa. Tad pienu/skābo krējumu – sajauc. Beigās pievienojam sāli, piparus, pieberam miltus un visu kārtīgi samīcām, līdz iegūta viendabīga konsistence (jābūt tādam kā ne visai biezam skābam krējumam, lai var liet pannā, bet nebija šķidrs kā kefīrs) .

Mēs cepam "kūkas"

Pankūkas apcep no abām pusēm karstā pannā. Pirms pirmās pankūkas cepšanas pannu iesmērē ar eļļu. Mīklu savācam ar kausu, izlejam un sadalām pa visu pannu (kā parastas pankūkas). Cepam uz vidējas uguns. Kad pankūka sāk mainīt krāsu, gandrīz nav rozā, un malas sāk atpalikt no pannas, varat to uzmanīgi apgriezt uz otru pusi.

Nav nepieciešams steigties, jo tas var pielipt un saplīst apgāšanās procesā. Bet, pat ja tā ir noticis, neskumstiet, varat ēst kādu gatavu pankūku, kas jums garšo, vai paslēpt šo pankūku kūkas iekšpusē.

Ēdienu gatavošana "krējums"

Pēc pankūku pagatavošanas pārejiet pie pildījuma. Lai to izdarītu, smalki sagrieziet sīpolu (kubiņos), trīs burkānus uz rīves. Mēs apvienojam un apcepam karstā pannā augu eļļā, uz vidējas uguns 10 minūtes, sāli un piparus. Pēc tam atstāj atdzist. Šajā laikā mēs gatavojam mērci - mēs apvienojam majonēzi ar ķiploku, nomizotu un izlaista cauri ķiplokiem. Kārtīgi samaisa.

Veidojam kūku

Tālāk kūkas jāiesmērē ar majonēzi un pārkaisa ar ceptiem sīpoliem un burkāniem, vai arī visu sajauc kopā un vienā kārtā uzklāj uz katras pankūkas. Salocījuši vairākas kārtas (4-5 pankūkas), augšējo pankūku dekorējam ar majonēzi, sarīvētiem baltumiem un dzeltenumiem (baltumi sānos, dzeltenumi virsū) un burkānu rozeti. Kūka ir gatava!

Ja vēlaties, pildījumu var izgatavot dažādu:

• sēnes ceptas ar sīpoliem;
• jebkura zivju ikri;
• kartupeļu biezputra;
• rīvētas olas ar majonēzi;
• rīvēts siers ar ķiploku un majonēzi un citi.

Gardu recepti aknu kūkas pagatavošanai var redzēt video

Veiksmīgas gatavošanas noslēpumi

Atklāsim dažus noslēpumus visgaršīgākās aknu kūkas pagatavošanai.

1. Ēdienu gatavošana pirmo reizi - izmantojiet vistas aknas. Pagatavot ir vienkāršāk - nerodas kunkuļos, labi apcepas.
2. Lai pagatavotu pankūkas, izmantojiet pannu ar mazu diametru - ne vairāk kā 20 cm.
3. Ja pankūkas pielīp pie pannas, to ļoti labi uzkarsē un katru reizi pirms pirmajām trīs pankūkām iesmērē ar augu eļļu.
4. Pirms pasniegšanas kūkai vajadzētu nostāvēties ledusskapī apmēram 2-3 stundas un pēc tam vēl 20 minūtes istabas temperatūrā. Tātad tas iznāks ļoti maigs un ar izteiksmīgu garšu.
5. Kopā ar parasto sāli un pipariem var izmantot dažādas garšvielas – papriku, muskatriekstu, timiānu un citas. Tie piešķirs aknu kūkai īpašu garšu.

Vēlos piebilst – nebaidieties eksperimentēt, izmēģiniet ko jaunu! Galu galā šādi tiek iegūti kulinārijas šedevri!

Mūsdienu mājsaimnieces ir pagātnes tradīciju cienīgas turpinātājas, viņas prot no pavisam vienkāršiem produktiem pagatavot satriecošus ēdienus, kurus radinieki atcerēsies vēl ilgi. Un pat daudzu nemīlēti produkti prasmīgu mājsaimnieču rokās pārvēršas par kulinārijas šedevriem.

Piemēram, ir labi zināms fakts, ka daudzi bērni atsakās ēst aknu ēdienus. Taču unikālā aknu kūka apgriezīs kājām gaisā visas viņu ierastās nāves, liks apēst visu līdz pēdējai kripatiņai un prasīt vēl. Zemāk ir populārākās aknu kūku receptes, ieteikumi gatavā ēdiena dekorēšanai, padomi un noslēpumi.

Aknu kūka - recepte ar fotoattēlu

Šī receptes versija ir sātīga un vienkārša uzkoda, bet ja nu pasniegsiet mazu, glītu sirsniņu kūciņu vai ziedu formā. Šādas izsmalcinātas porciju mini kūkas rotās jebkuru ballīti, bufetes galdu vai kļūs par ērtu uzkodu birojā.

Laiks gatavošanai: 2 stundas 0 minūtes

Daudzums: 6 porcijas

Sastāvdaļas

• Liellopu aknas: 500 g
• Augu eļļa (bez smaržas): 70 g
• Olas: 6 gab.
• Milti: 180 g
• Piens: 500 ml
• Sāls pipari:
• Majonēze:
• Pankūku silikona veidnes:

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Vistas aknu kūka

Visgaršīgākā, pēc daudzu degustētāju domām, ir kūka no vistas aknām. Speciālisti saka, ka tā ir vismaigākā, labi uzsūcas organismā, tai nav izteiktas garšas, labi sader ar dārzeņiem. To var pasniegt kā pamatēdienu, lietot brīvdienās un darba dienās, karstu vai aukstu.

Sastāvdaļu saraksts:

• vistas aknas - 600-700 gr .;
• burkāni - 1-2 gab .;
• sīpoli - 2-3 gab. (atkarībā no izmēra);
• milti - 2-4 ēdamk. l.;
• olas - 1-2 gab .;
• majonēze;
• skābais krējums;
• sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. Pirmajā posmā tiek sagatavotas aknas - tās rūpīgi jānomazgā, jānoņem vēnas, jāizžāvē, jāsasmalcina, izmantojot blenderi vai parasto gaļas mašīnā.
2. Sanāk maltas aknas, diezgan šķidras, atgādina mīklu pankūkām. Pievienojiet tam miltus, piparus, sāli, mīciet.
3. Tālāk no aknu mīklas augu eļļā apcep pankūkas (ne pārāk biezas). Cepšana notiek no abām pusēm, katra apmēram 3-4 minūtes.
4. Otrais posms - dārzeņu kārtas sagatavošana kūkai: burkānus un sīpolus nomizo, kārtīgi noskalo, sarīvē uz rupjās rīves, sīpolus var sagriezt kubiņos.
5. Sīpolu un burkānu maisījumu sautē uz pannas, augu eļļā līdz mīkstam. Sāls, pievieno majonēzi un skābo krējumu, samaisa.
6. Trešais posms, patiesībā, kūkas veidošanās. Lai to izdarītu, ar karoti izklājiet pildījumu uz aknu kūkām un vienmērīgi sadaliet pa virsmu.
7. Atliek izrotāt kūku, aizvākt (var izmantot pārtikas plēvi) un atstāt ledusskapī uz vairākām stundām, lai iesūktos.

Liellopu aknu recepte - veselīgi un garšīgi

Liellopu aknas tiek uzskatītas par noderīgākām par vistu, tajās ir vairāk organismam nepieciešamo vitamīnu un vērtīgo minerālvielu. Savukārt, cepot, nereti sanāk visai sīksts. Aknu kūka ir lieliska izeja saimniecei.

Pārtikas preču saraksts:

• liellopu aknas - 500 gr .;
• olas - 1-2 gab. (divi, ja mazi);
• milti - 70-100 gr .;
• skābs krējums - 100 gr .;
• majonēze - 1 iepakojums (200-250 gr.);
• burkāni - 4-5 gab. vidēja izmēra;
• sīpoli - 3-4 gab. vidēja izmēra.
• ķiploki, sāls, garšvielas.

Gatavošanas soļi:

1. Jūs varat nekavējoties sākt gatavot "kūkas" - noskalojiet aknas, nosusiniet tās ar papīra dvieli, grieziet to maltā gaļā. Ieteicams izmantot gaļas mašīnā, mūsdienu blenderi dažreiz neiztur un saplīst.
2. Aknu "mīklai" pievienojiet olu (vai divas), miltus, skābo krējumu, garšvielu sāli, pēc konsistences atgādiniet pankūku vai biezu pankūku mīklu. Apcep aknu "pankūkas" (augu eļļā, no abām pusēm), jāveidojas patīkamai tumši rozā garoziņai.
3. Kamēr pankūkas atdziest, var sākt pildīt. Nomizo, nomazgā un sasmalcina burkānus un sīpolus. Sarīvē burkānus vai izmanto virtuves kombainu. Pannā apcep burkānu-sīpolu maisījumu, arī izmantojot augu eļļu.
4. Pagatavo majonēzes pildījumu, sajaucot gatavu vai mājās gatavotu majonēzi ar saspiestu ķiploku. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet, sasmalciniet.
5. Turpiniet ar kūkas konstruēšanu: ieziediet kūku ar ķiploku majonēzi, izklājiet pildījuma daļu, pārklājiet ar nākamo kūku, ieeļļojiet to vēlreiz, izklājiet pildījumu utt., līdz kūkas beigušās. Augšējo kūku eļļojiet ar majonēzi, nozagiet ar zaļumiem, dodiet laiku uzsūkties.
6. Ideālā gadījumā impregnēšanai vajadzētu paiet dienu (ledusskapī), bet kurš no radiem var tik izturēt!

Cūkgaļas aknu variācijas

Uztura speciālisti saka, ka cūkgaļas aknas vislabāk uzsūcas organismā, tajās ir vispilnīgākais cilvēkiem labvēlīgo mikro un makro elementu saraksts. Ja ierastās ceptas cūku aknas nav mājsaimniecībā gaumē, tad var piedāvāt aknu kūku. Jebkura iesācēja mājsaimniece to varēs apgūt, jo produkti ir vienkārši un sagatavošana ir vienkārša.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas aknas - 600-700 gr .;
• olas - 2 gab. (vai 1 liels);
• sāls, garšvielas, garšaugi - pēc saimnieces garšas;
• piens - 100 gr .;
• milti - 0,7-1 ēdamkarote;
• burkāni - 3-4 gab. (liels);
• sīpols - 3-4 gab .;
• majonēze un ķiploki kūku eļļošanai.

Gatavošanas soļi:

1. Sākotnējā stadija ir nedaudz atšķirīga - cūkgaļas aknas vispirms jāizmērcē pienā, mērcēšanas laiks ir 2-4 stundas. Tas ir nepieciešams, lai tas kļūtu mīkstāks un maigāks.
2. Pēc tam cūkgaļas aknas noskalo, nosusina, savērpina maltajā gaļā, tā būs diezgan šķidra. Pievieno miltus, sāli, garšvielas (piemēram, paprikas un garšaugu maisījumu), saputo ar pienu sakultas olas.
3. Aknu "mīklu" kārtīgi samīca, pēc konsistences atgādinās skābo krējumu. Izmantojot kausu, labi sakarsētā pannā cep pankūkas.
4. Otrais posms ir pildījuma kārta, tas ir klasisks - burkāni un sīpoli, kurus ir apnicīgi mizot, mazgāt, sagriezt sev tīkamajā veidā (variants ir sarīvēt uz rupjās rīves). Apcep dārzeņus vai sautē augu eļļā, līdz tie kļūst mīksti. Sajauc majonēzi ar ķiploku.
5. Trešais posms - kūkas "dizainēšana". Kūku pārziež ar majonēzi (pietiek ar 1-2 ēd.k.), izdaliet daļu dārzeņu pildījuma, izklājiet nākamo kūku.
6. Atkārtojiet procesu, aknu kūkai vajadzētu būt virsū. To var iesmērēt ar majonēzi un noteikti izrotāt, lai ēdiens tiešām izskatītos pēc dzimšanas dienas tortes.
7. Vēlams ļaut tam brūvēt vairākas stundas.

Kā pagatavot gardu kūku ar aknām, burkāniem un sīpoliem

Aknas bērniem nav īpaši iecienīts produkts, pavisam cita lieta, ja mamma piedāvā nogaršot kūku, bērns var nemaz nesaprast, ka ēdis īsto porciju no derīgās, bet ne mīļās aknas. Kā kārtiņu šādos ēdienos visbiežāk izmanto burkānus un sīpolus. Šis duets piešķir ēdienam maigumu un lielisku garšu.

Produkti:

• aknas (cūkgaļa, liellopa gaļa vai vistas gaļa) ​​- 400-500 gr .;
• olas - 1-2 (atkarībā no izmēra);
• burkāni un sīpoli - 3-4 gab. (jābūt daudz piedevām);
• piens - 0,5 ēdamkarotes;
• milti - 0,5-1 ēdamkarote;
• majonēze - 1 iepakojums;
• ķiploki - 5-6 krustnagliņas;
• sāls, garšvielas;
• zaļumi - kūkas dekorēšanai.

Kā gatavot:

1. Var sākt ar pildījumu, var – ar aknu kūku cepšanu. Pildījumam - nomizo un nomazgā dārzeņus, sarīvē (sīpolu var sagriezt).
2. Pannā sautē burkānus, tad pievieno sīpolus, turpina sautēt, līdz dārzeņi mīksti. Sāls, pipari, atstāj atdzist.
3. Sajauciet majonēzi un sasmalcinātus ķiplokus, nomazgājiet zaļumus, sasmalciniet pietiekami smalki.
4. Aknas, sagrieztas gabalos, samaļ blenderī kopā ar olām, pienu, miltiem, sāli un garšvielām.
5. No iegūtās aknu "mīklas" cep vidēja biezuma pankūkas. Cepiet no katras puses 1-2 minūtes līdz zeltaini brūnai.
6. Pirmo kūku pārziež ar majonēzes-ķiploku mērci, izklāj un sadala apceptos burkānus un sīpolus, liek nākamo kūku un atkārto procedūru. Augšējo kūku un malas ieziež ar mērci, apkaisa ar zaļumiem
7. Pāris stundas izturēt būs grūti pat saimniecei, bet kādu gardu ēdienu sagaidīs visa ģimene!

Ar sēnēm

Klasiskā aknu kūkas recepte ietver burkānu un sīpolu izmantošanu kā pildījumu. Bet ir receptes ar sarežģītākiem pildījumiem, piemēram, ar sēnēm. Tikai jāatceras, ka aknas ir diezgan smags produkts kuņģim, tāpēc ideālā gadījumā vajadzētu būt šampinjoniem - viegliem un maigiem.

Sastāvdaļu saraksts:

• aknas - 0,5-0,6 kg;
• olas - 1-2 gab .;
• svaigs govs piens - 100 ml;
• šampinjoni - 250-300 gr .;
• sīpols - 2-3 gab .;
• burkāni - 1-2 gab.
• majonēze - 100-150 gr .;
• kausētais siers - 1 gab .;
• sāls pipari.

Gatavošanas soļi:

1. Process sākas ar "mīklas" gatavošanu – nomazgājiet aknas, nosusiniet, sagrieziet liellopu vai cūkgaļu mazos gabaliņos. Sasmalcina blenderī, gaļas mašīnā līdz gludai. Pievienojiet tam pienu, sāli, iecienītākās garšvielas, olu un miltus. Cep vidēja biezuma pankūkas pannā, eļļojot to ar augu eļļu.
2. Pildījuma pagatavošana aizņem nedaudz ilgāku laiku. Vispirms apcep burkānus, tad pievieno nomazgātus, sasmalcinātus, nedaudz novārītus šampinjonus, sautē. Burkānu-sēņu maisījumam pievieno smalki sagrieztu sīpolu un sautē līdz mīkstam.
3. Sajauciet majonēzi ar sasmalcinātu (saspiestu) ķiploku. Kūku savāc šādā secībā: pirmo kūku iesmērē ar majonēzi, liek daļu burkānu-sīpolu-sēņu pildījuma, atkārto darbību otrajai kūkai, trešo kūku iesmērē ar kausēto sieru, ceturtajā un piektajā liek dārzeņus. atkal kūkas. Augšējo kūku ieziež ar majonēzi un dekorē.
4. Aknu kūku ar šampinjoniem liek ledusskapī vismaz uz stundu.

Mājas ēdiens ar pienu

Hipermārketu gastronomiskajās nodaļās bieži var redzēt aknu kūku, kas izskatās kā īsts šedevrs. Bet pat iesācēja saimniece ir diezgan spējīga to pagatavot mājās. Tas prasa produktu minimumu un nelielu rūpību.

Sastāvdaļu saraksts:

• aknas (savītas gaļas mašīnā vai sasmalcinātas blenderī) - 500 gr .;
• olas - 2-3 gab. (daudzumu ietekmē izmērs);
• piens (dzeramais, govs) - 1 ēdamkarote;
• milti - 3-4 ēdamk. l.;
• burkāni - 4 gab .;
• sīpoli - 4 gab .;
• majonēze;
• sāls, pipari - pēc saimnieces garšas.

Kā gatavot:

1. Sasmalcinātajām aknām pievieno pienu, olas, miltus, sāli, pārkaisa ar pipariem (vai jebkādām citām garšvielām), samaisa līdz viendabīgai masai.
2. Cep pankūkas (vidēja biezuma), pārāk biezas neizmirks, plānas - apgriežot var izjukt.
3. Otrais posms ir pildījuma (slāņa) sagatavošana kūkai. Dārzeņus nomizo, nomazgā un sarīvē. Sautējiet, vispirms pievienojot burkānus, tad sīpolus. Sajauc dārzeņus ar majonēzi (ja vēlas, garšai var izspiest pāris ķiploka daiviņas).
4. Kārtojiet kūkas ar pildījumu, vienkārši eļļojiet aknu trauciņa augšpusi un sānus ar majonēzi, dekorējiet ar dārzeņiem un zaļumiem.

Vēl noderīgāk - recepte cepeškrāsnij?

Aknu kūku pozitīvi novērtē daudzas mājsaimnieces un mājsaimniecības, taču dažreiz cepti ēdieni ir aizliegti. Īpaši šādiem aknu cienītājiem viņi piedāvā kūkas recepti cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas:

• aknas (vistas, liellopa gaļa vai cūkgaļa) ​​- 800 gr .;
• olas - 1-2 gab .;
• skābs krējums (kefīrs) - 0,5 ēdamkarotes;
• malti krekeri (milti) - 2 ēd.k. l.;
• burkāni un sīpoli - 3-4 gab .;
• šampinjoni - 300 gr .;
• sāls, garšvielas vai garšvielas.

Posmi:

1. Sasmalciniet aknas ar gaļas mašīnā vai blenderī, pievienojiet skābo krējumu (kefīru), olas, krekerus (tos var aizstāt ar parastajiem augstākās kvalitātes miltiem), dabiski, sāli un garšvielas pikantumam.
2. Pildījumam - burkānus sautē augu eļļā, sīpolus - sviestā un augu eļļā, ņem vienādās proporcijās. Sēnes novāra, sagriež, apvieno ar burkāniem un sīpoliem, sāli.
3. Ņem dziļu cepamtrauku, izklāj ar foliju. Pēc kārtas klājiet slāņus: pirmais ir aknas, otrais ir dārzeņu maisījums ar sēnēm, un virsū ir malto aknu slānis.
4. Pārklājiet ar foliju, bet ne pārāk cieši. Liek cepeškrāsnī uz 1,5h, no apakšas liek pannu ar ūdeni. Gatavību ir viegli pārbaudīt - caurdurot ar koka irbulīti (sērkociņu), izcelsies caurspīdīga sula.
5. Atstājiet atdzist istabas temperatūrā, pēc tam atdzesējiet līdz rītam.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus