Lapu sprauslas tehnika. Konditorejas šļirce konditorejas izstrādājumu dekorēšanai

Mūsdienu ierīces palīdz mājsaimniecēm iegūt skaistus rakstus un ziedus uz kūkām, sarežģītus un izsmalcinātus cepumus, bezē, bezē utt. Viena no populārākajām starp tām ir konditorejas izstrādājumu šļirce. Ar to jūs varat sarežģīt cepšanas dizainu, iegūstot īstu šedevru, kas pārsteigs gan radus, gan draugus. Galvenais ir izlemt par labāko variantu produktam, kas jums pilnībā atbilstu tā izmēriem, korpusam, ietilpībai un komplektā iekļautajām sprauslām.

Kas ir konditorejas šļirce

Ar šādu ierīci tiek saprasts produkts, ko izmanto kūku un dažādu konditorejas izstrādājumu dekorēšanai. Pēc izskata šāda šļirce ir līdzīga parastajai medicīniskajai. Konditorejas šļirces izmantošana cepumu pagatavošanai ir vienkārša:

• Paņemiet piemērotu produktu, piepildiet tā iekšējo tilpumu ar mīklu.
• Pēc tam ar vienu klikšķi tieši uz pergamenta papīra izspiediet vajadzīgo mīklas daudzumu.
• Ir svarīgi noteikt mīklas konsistenci, lai tā būtu mīksta, lai izietu cauri dozatoram, un bieza, lai saglabātu savu formu.

Kas attiecas uz kūkas dekorācijām, šeit jums būs nepieciešamas dažas prasmes. Rakstiem izmantojiet apaļu uzgali ar izgrieztu malu, bet uzrakstiem izmantojiet gludas caurules. Lapu izveidošanai ir īpašas slīpas sprauslas, bet rozēm - slīpas caurules. Pirms noteiktu sprauslu izmantošanas konditorejas šļircei, noteikti izveidojiet dažus testa dekorācijas uz papīra. Tātad jūs varat atrast ērtu roku stāvokli un noteikt pareizo konsistenci.

Konditorejas šļirču veidi

Jūs varat izgatavot kulinārijas šļirci ar savām rokām, taču labāk ir izvēlēties un iegādāties piemērotu rūpnīcā ražotu produktu ar lielu skaitu dažādu formu sprauslu, kas kalpos vairāk nekā vienu gadu. Jūs varat to pasūtīt specializētā tiešsaistes veikalā ar piegādi pa pastu uz Maskavu, Sanktpēterburgu vai citu Krievijas pilsētu. Tajā pašā laikā ir iespēja daudz ietaupīt, jo. bieži mazumtirdzniecības vietas piedāvā atlaides kā daļu no pārdošanas.

Tirgū ir daudz dažādu šāda veida ierīču, sākot no vienkāršākajām lētajām un beidzot ar profesionālām dārgām. Darbības princips visiem ir vienāds. Izvēloties, sāciet no lietošanas biežuma un mērķiem. Cepšanai paredzētā šļirce ir sadalīta šādos veidos:

• Silikona. Šāda veida konditorejas izstrādājumiem ir caurspīdīgs korpuss, pateicoties kuram jūs varat kontrolēt krējuma daudzumu un izveidot glītu nepārtrauktu rakstu. Silikons ir optimāls, jo tas nav pakļauts temperatūras izmaiņām un neuzsūc smakas.
• Metāls. Visizturīgākais pieejamais variants. Labas hermētiskuma dēļ to var pildīt ar jebkura blīvuma krēmu. Lai strādātu, ir vajadzīgas zināmas pūles.
• Dozēšanas šļirce. Šī konditorejas ierīces versija ir ērta ar to, ka var ietaupīt laiku, jo. katru reizi tiks izdalīts vienāds krējuma daudzums. Pēc formas tā ir līdzīga pistolei, taču to ir viegli lietot, jo. viena roka vienmēr ir brīva.
• Nospiediet šļirci. Lielisks risinājums tiem, kam patīk gatavot mājās gatavotus cepumus. Pateicoties dažādām figūrveida vāciņiem, tiek iegūti glīti un skaisti zīmējumi.
• Elektriskā. Lieliski piemērots saldējuma un smūtiju dekorēšanai vai cepumu cepšanai. Pirms lietošanas ierīce būs jāpievieno kontaktligzdai un pēc tam jāpiepilda ar mīklu vai krējumu.
• Profesionāls. Šī ir dārga iespēja no kombinētiem materiāliem. Papildus ierīcei komplektā ir daudz dažādu sprauslu. Profesionāļu iespēja vairumā gadījumu maksā no 50 līdz 100 USD, taču tā ilgs vairāk nekā vienu gadu.
• Soma. Šo iespēju var iedalīt atsevišķā veidā, kas ir alternatīva šļircei. Atšķirība ir tikai tajā, ka nav ķermeņa kā tāda, jo. tā vietā tiek izmantots maisiņš ar sprauslām.

Krēmam

Ja meklējat lētu konditorejas izstrādājumu rīku, ar kuru var vienkāršāk un ātrāk dekorēt piparkūkas, cepumus, cepumus, pīrāgus, desertus, sviestmaizes u.c., tad tuvāk apskatiet produktu no Mayer & Boch. Ķermeņa vietā viņam ir soma no blīva auduma. Paredzēts dažādu krēmu uzlikšanai un izspiešanai, galvenokārt kūku, konditorejas izstrādājumu dekorēšanai. Komplektā kopā ar pašu izstrādājumu ir 5 metāla sprauslas ar dažādiem profiliem un sekcijām:

• modeļa nosaukums: Mayer & Boch 27620612;
• cena: 579 rubļi;
• raksturojums: izmēri - 18x27,5 cm, materiāli - metāls, tekstils, sprauslas - 5 gab., iepakojuma svars - 50 g;
• plusi: daudzfunkcionālas, ietilpīgas, metāla sprauslas;
• mīnusi: nedaudz pārāk dārgi.

Ja plānojat iegādāties kulinārijas šļirci ar sprauslām par zemu cenu, tad pievērsiet uzmanību Travola 137285734. Produkts piemērots pīrāgu un desertu dekorēšanai ar olu krēmu vai krējumu, virtuļu pildīšanai ar ievārījumu:

• nosaukums: Travola 137285734;
• cena: 84 rubļi;
• īpašības: materiāli - metāls, plastmasa, garums - 20,5 cm, vāciņi - 3 gab., ir plastmasas nazis - 18 cm;
• plusi: tas ir lēts, labs komplekts;
• mīnusi: īslaicīgs.

Krēmam varat izvēlēties modeli ar maciņu piedurknes formā (somiņa) Atribūts Viva Grey. Neskatoties uz zemajām izmaksām, tas var būt noderīgi:

• nosaukums: Atribūts Viva Grey ATV921;
• cena: 155 rubļi;
• raksturlielumi: uzgaļi - 8, materiāli - poliesters, polipropilēns, iepakojuma svars - 70 g;
• plusi: zemas izmaksas, pieejamība;
• mīnusi: nav pietiekami ilgi.

Par testu

Mīklas šļirce kļūs par īstu palīgu virtuvē jebkurai mājsaimniecei. Laba izvēle būtu Tescoma testa prese. Virzuļa vietā produkts ir aprīkots ar rokturi ar sviru, pateicoties kuram ir iespējams strādāt ar blīvākas konsistences mīklu. Katru reizi nospiežot sviru, tiek piegādāta nākamā mīklas partija ar minimālu jūsu piepūli. Nākotnes cepšanas formu nosaka preses apļa sprausla. Izgatavots no izturīgas plastmasas, produkts ir ērti lietojams un izturīgs:

• modeļa nosaukums: Tescoma Delicia 630534;
• cena: 1581 rublis;
• raksturojums: komplektā - 6 dekoratīvie uzgaļi, 10 presēšanas apļi, materiāls - plastmasa, svars - 310 g;
• plusi: daudzfunkcionāls, ērts;
• mīnusi: nav vispieejamākās izmaksas.

Labs variants būtu produkts no Vācijas uzņēmuma Westmark, kas ir līderis virtuves preču ražošanā. Ar zemām izmaksām ierīcei ir laba izturība:

• nosaukums: Westmark 30772270;
• cena: 379 rubļi;
• īpašības: materiāls - plastmasa, izmēri - 16x8x4 cm, komplekts - 5 sprauslas, tilpums - 100 ml;
• plusi: kvalitāte, funkcionalitāte, pieņemamas izmaksas;
• mīnusi: nē.

Metaltex “DolceForno” plastmasas šļirces zīmogs ir tikpat pievilcīgs variants, lai paātrinātu piparkūku, cepumu un daudz ko citu cepšanas procesu. Diski ir izgatavoti no tērauda, ​​un ierīces korpuss ir caurspīdīgs:

• modeļa nosaukums: Metaltex "DolceForno";
• cena: 1149 rubļi;
• raksturlielumi: garums - 26 cm, materiāli - plastmasa, tērauds, diametrs - 5 cm, sprauslas - 2 cm, trafareta disks - 5 cm, cirtaini vāciņi - 6 gab., tērauda diski - 12 gab.;
• plusi: bagātīgs komplekts, optimāla kvalitāte;
• mīnusi: nē.

Profesionāls

Konditorejas pistole profesionāļiem ir dārga, taču tai ir uzlabotas izturības īpašības un lieliska funkcionalitāte. Alternatīvi, jūs varat būt apmierināts ar profesionālu Itālijas uzņēmuma Paderno produktu. Produkts ir izgatavots no augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda ar spoguļpulēšanu. Bagātīgs komplekts palīdzēs radīt dažādas sarežģītības rotaslietas:

• modeļa nosaukums: Paderno 6239;
• cena: 7299 rubļi;
• raksturlielumi: izmēri - 13x28,5 cm, materiāls - nerūsējošais tērauds, tilpums - 250 ml, sprauslas - 20;
• plusi: izturība, izcila kvalitāte;
• mīnusi: tas ir dārgi.

Vēl viens augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda komplekts no Kuchenprofi (Vācija). Produkts ir lētāks nekā daudzi tā analogi:

• nosaukums: Professional Garnier;
• cena: 3000 rubļu;
• raksturlielumi: garums - 24 cm, diametrs - 5,1 cm, materiāls - nerūsējošais tērauds 18/10, tilpums - 200 ml, sprauslas - 7 gab.;
• plusi: izturības īpašības, pieņemamas izmaksas;
• mīnusi: mazs komplekts.

Silikona virtuves piederumi pēdējos gados ir kļuvuši plaši izplatīti. Viens no tiem ir Facemile, ērts un lēts produkts, kas ir ideāli piemērots cepšanai. Vairāk par produkta parametriem:

• modeļa nosaukums: Facemile 01094;
• cena: 230 rubļi;
• īpašības: materiāls - silikons, tips - cepšanas instruments;
• plusi: lēti, videi draudzīgi;
• mīnusi: slikts komplekts.

Marmiton ir vēl viena vienkārša silikona iespēja, ko var atļauties katra mājsaimniece. Produkts ir salīdzinoši kompakts un viegls:

• nosaukums: Marmiton 12111;
• cena: 173 rubļi;
• īpašības: materiāls - silikons, izmēri - 11x5,5 cm, svars - 110 g;
• plusi: videi draudzīgs, lēts, ērts;
• mīnusi: papildu elementu trūkums.

Metāls

Metāla armatūra ir izturīga un izturīga. Lielākajai daļai metāla gatavošanas šļirču ir plastmasas daļas, t.i. tās ir sava veida kombinētās versijas. Uzticams konditorejas rīks no Bekker:

• modeļa nosaukums: Bekker BK-5207;
• cena: 1463 rubļi;
• parametri: izmēri - 22x14,5x5,8 cm, materiāls - nerūsējošais tērauds, ABS plastmasa, sprauslas krēmam - 8, mīklai - 13;
• plusi: izturība, uzticamība, bagātīgs komplekts;
• mīnusi: nedaudz dārgi.

Gefu ir konditorejas izstrādājums ar metāla (alumīnija) korpusu, kas piemērots dažādu krēmu izspiešanai un ne tikai. Pateicoties īpašajam dizainam, jūs varat precīzi izmērīt porcijas un izklāt tās tieši uz cepešpannas:

• nosaukums: Gefu Cookie;
• cena: 3499 rubļi;
• parametri: materiāli - alumīnijs, tērauds, plastmasa, ir 4 sprauslas, 20 noņemami presēšanas apļi ar diametru 5 cm, šļirces garums - 21 cm, diametrs - 5,5 cm;
• plusi: spēks, daudzpusība, liels komplekts;
• mīnusi: augstas izmaksas.

Konditorejas izstrādājumu ierīcei ar uzgaļu komplektu Fanyi ir korpuss, kas izgatavots no alumīnija. Aprīkojums ir bagāts, jo Papildus ierīcei komplektā ir divi desmiti sprauslu:

• modeļa nosaukums: Fanyi;
• cena: 860 rubļi;
• parametri: materiāli - alumīnijs, ABS plastmasa, diametrs - 5 cm, garums - 16,5 cm, svars - 410 g, krāsa - sudrabs, sprauslas - 20;
• plusi: liels skaits sprauslu, laba izturība;
• mīnusi: nē.

Dozēšanas šļirce

Dažas konditorejas šļirces ir tik daudzfunkcionālas, ka ar tām var izspiest ne tikai mīklu vai krējumu, bet pat pastēti, sviestu, kausēto sieru. Pārdošanā ir vairāki desmiti dozatoru modeļu, kurus var izmantot rūpnieciskiem mērķiem. Viena no populārākajām ierīcēm ir Confimec RP-15S:

• modeļa nosaukums: Confimec RP-15S;
• cena: 117624 rubļi;
• raksturlielumi: platums - 70 cm, augstums - 32 cm, svars - 37 kg, jauda - 0,4 kW, piltuves tilpums - 0,015 m3, spriegums - 380 V;
• plusi: laba veiktspēja, jauda, ​​jauda;
• mīnusi: ļoti dārgi.

Lai ietaupītu uz šļirču dozatora iegādi, meklējiet uzņēmumus, kas bieži rīko akcijas – laba iespēja iegādāties konditorejas izstrādājumus par vairākiem tūkstošiem rubļu lētāk. Vēl viens spēcīgs dozators:

• nosaukums: Confimec COMBI;
• cena: 156829 rubļi;
• parametri: platums - 40 cm, augstums - 35 cm, svars - 27 kg, jauda - 0,37 kW, piltuves tilpums - 0,015 m3, spriegums - 220 V;
• plusi: veiktspēja, jauda;
• mīnusi: ļoti augstas izmaksas.

Elektriskā

Vienkāršs veids, kā īsā laikā izrotāt konditorejas izstrādājumus, ir izmantot elektrisko konditorejas rīku Confectioner Plus. Tas palīdzēs ar saldu pildījumu piepildīt kēksus, bageles, virtuļus utt. Kad būsiet pieradis pie šīs ierīces, jūs jutīsieties kā pieredzējis mākslinieks un varēsiet jebkuru konditorejas izstrādājumu pārvērst kulinārijas šedevros. Pateicoties tā ergonomiskajam dizainam, produkts lieliski iederas rokās:

• modeļa nosaukums: Confimec COMBI;
• cena: 860 rubļi;
• raksturlielumi: barošana - 2 AA baterijas, materiāls - ABS + TPR, komplektācija - 3 glazūras kārtridži, 3 veidnes, 6 cirtaini vāciņi, krāsu mikseris;
• plusi: lēti, palīdz izvairīties no nekārtības;
• mīnusi: baterijas tiek pirktas atsevišķi.

“Master+” ir ietilpīgāka, bet arī dārgāka konditorejas šļirce, ko darbina 4 baterijas. Gudrs dizains ar ērtu rokturi

• nosaukums: Master+ WLT-2104-4008;
• cena: 3800 rubļi;
• parametri: materiāli - plastmasa, metāls, 12 metāla sprauslas, 4 dekorēšanai, barošanas avots - 4 AA baterijas;
• plusi: jaudīgs, daudzfunkcionāls;
• mīnusi: dārgi, nav iekļautas baterijas.

Kā izvēlēties konditorejas šļirci

Pirmkārt, pievērsiet uzmanību ražošanas materiālam. Plastmasas konditorejas izstrādājumu šļirces ir vieglas, lētas, bet īslaicīgas. Būs labāk, ja plastmasu kombinēs ar nerūsējošo tēraudu. Jūs varat izveidot zīmējumu vai uzrakstu ar silikona analogiem gandrīz bez pauzēm, jo. ir iespējams kontrolēt krēma vai krēma daudzumu, pateicoties caurspīdīgajam korpusam. Silikons nebaidās no temperatūras izmaiņām, un tas neuzsūc smakas. Visizturīgākās konditorejas šļirces ir izgatavotas no nerūsējošā tērauda, ​​taču darbs ar tām prasīs zināmas pūles.

Kas attiecas uz tilpumu, tas svārstās no 0,2-2 litriem. Mazie priekšmeti ir ideāli piemēroti, ja nepieciešams dekorēt cepumus vai kūkas. Ar lielākiem nav tik ērti strādāt, taču tie ir lieliski piemēroti liela apjoma darbu veikšanai. Universāla iespēja tiek uzskatīta par 1 litra ierīci, ar kuru var dekorēt vidēja izmēra kūku bez pārtraukuma degvielas uzpildīšanai. Kas attiecas uz sprauslu skaitu, jo vairāk, jo labāk.

Video

Beidzot! Daudziem ilgi gaidīts ieraksts par konditorejas izstrādājumu sprauslām. Tūlīt izdarīšu rezervāciju, ka šeit es runāšu par populārākajām sprauslām, kas man ir un kuras es regulāri izmantoju, lai dekorētu vietnes kūkas un kūciņas.

Pirmkārt, vispārīga informācija.

Kādas sprauslas pirkt

Uzreiz piekritīsim, ka plastmasas sprauslas, kuras komplektā ar maisiņiem vai šļircēm pārdod veikalos postpadomju valstīs, nepērkam un par tām nopietni neapsveram. Visbiežāk tie ir pārāk mazi un ar neizteiksmīgu izejas reljefu. Pats vienu tādu komplektu pirms kādiem sešiem gadiem izmetu miskastē, jo. maz jēgas no viņa. Izņēmums, ko satiku populārajās mazumtirdzniecības ķēdēs, ir Ikea sprauslu komplekts. Tie ir nerūsējošā tērauda, ​​normāla izmēra un pat ar vairāk vai mazāk pienācīgu maisiņu. Visos citos gadījumos mēs apgriežamies un dodamies meklēt specializētus konditorejas veikalus vai izpētīt internetu, lai veiktu pasūtījumus tiešsaistē (ozons, Amazon, ali-express un citi līdzīgi).

Ja iegādes brīdī ir iespēja izvēlēties starp komplektu vai vairākām atsevišķām sprauslām, iegādājieties atsevišķi. Kā liecina pieredze, lielākā daļa komplekta sprauslu vienkārši atrodas tukšgaitā. Izvēlies un iegādājies dažus pielikumus, kurus reāli izmantosi – ietaupi gan naudu, gan vietu virtuves skapī.

Par somām

Ja izvēlaties starp konditorejas maisiņu un šļirci, tad priekšroka joprojām ir maisiņam. Tas ir ērtāk vairāku iemeslu dēļ:

• Izmērs. Vienā reizē maisiņā var ievietot vairāk krējuma vai mīklas nekā šļircē.
• Lietošanas ērtums. Ar maisiņu ir vieglāk kontrolēt krējuma spiešanas spēku.
• Daudzpusība. Izmantojot maisu, varat izmantot jebkuras sprauslas bez savienotāja (speciāla adaptera). Īpaši ar vienreizējo - nogriežam galu līdz vajadzīgajam diametram - un lietojam.

Man ir pāris atkārtoti lietojami neilona maisiņi. Bet, ņemot vērā to, ka man riebjas tos mazgāt ar katru dvēseles šķiedru, mani favorīti ir vienreizējās lietošanas maisiņi - lielais komplekts visam un mazo komplekts mazajam dekoram. Ja pērkat atkārtoti lietojamu maisiņu - ņemiet vismaz 35 cm garumā. Materiāls ir personīgās izvēles jautājums.

Manas sprauslas

Visu, kas man ir, es sadalu trīs grupās:

Zvaigznītes

1 - 20 mm pie izejas, 8 savītas krustnagliņas.
2 - 22 mm pie izejas, 12 krustnagliņas, liels klīrenss centrā.
3 - 18 mm pie izejas, 8 krustnagliņas.
4 - 14 mm pie izejas, 10 krustnagliņas.
5 - 8 mm pie izejas, 9 krustnagliņas.
6 - 7 mm pie izejas, 4 krustnagliņas.
7 - 9 mm pie izejas, 8 krustnagliņas.
8 - 4 mm pie izejas, 5 krustnagliņas.

Taisnas sprauslas

Diametrs - no 3 līdz 17 mm. Fotogrāfijā nav redzams viss komplekts.

Citi cirtaini pielikumi

9 - sprausla "aušana" 10 mm plata.
10 - sprausla "aušana" 17 mm plata.
11 - sprausla "loksne" 10 mm plata.
12 - sprausla "loksne" 6 mm plata.
13 un 14 - sprauslas "ziedlapa".

Un tagad – par to, ko ar tiem var un vajag darīt.

Šis ir sprauslas numurs 4 rezultāts:

Visbiežāk to izmantoju kūku maliņu dekorēšanai. Piemēram, piemēram, šeit:

Ar tiem “pabeidzu” kēksus, stādu bezē un zefīru.

8., 6. un 7. sprauslas:

Atkal apmales un mazs dekors.

Sprausla numurs 2:

Es viņai dodu olu krēma mīklu profiteroliem un eklēriem. Un arī brūvēšanas riņķiem.

Nu der arī kēksiņiem, lai gan te krēma tilpums manai gaumei izrādās par lielu.

11. un 12. sprauslas:

Visredzamākā ir lapas ziediem uz kūkām. Tās var arī dekorēt kūkas malas. Piemēram, piemēram, šeit:

9. un 10. sprauslas:

Pītes sānos ir izgatavotas tieši ar šādām sprauslām. Piemērs ir šajā receptē (atvainojos par fotoattēlu, recepte ir ļoti veca).

Diemžēl es nesniegšu piemēru, kā darbojas sprauslas 13 un 14. Godīgi sakot, es vēl neesmu iemācījies. Bet ar viņu palīdzību top rozes no krējuma kūkām.

Tagad - par tiešajām sprauslām. Tie var būt nepieciešami:

• franču makaroni,
• Profiteroli, eklēri un šu,
• bezē,
• Savoiardi cepumi (Ladyfingers)
• Krējuma smērēšana starp kūkas kārtām,
• Kūku, konditorejas izstrādājumu un kūciņu dekorēšana.

Mani populārākie ir 6, 10 un 15 mm.

Šķiet, ka viss ir 🙂 Ja jums joprojām ir jautājumi - uzdodiet tos komentāros. Ja nepieciešams, vēlāk atjaunināšu ziņu.

Konditorejas uzgaļi. Ja jums tāda ir, tad šis noteikti ir tikai pats kolekcijas sākums :) Un, lai jums būtu vieglāk izlemt par tās turpinājumu, mēs elle-craft esam sagatavojuši nelielu iedvesmas ceļvedi par konditorejas sprauslām, no kuras jūs mācīties:

Pamata sprauslu veidi,

Kādu efektu var panākt ar viņu palīdzību,

Un smelies iedvesmu :)

Tātad, sāksim.

Sprauslas caurule(to sauc arī par apaļu vai vienkāršu).

Šis ir viens no pamata pielikumiem. Tas ir lieliski piemērots kēksu un kūku dekorēšanai, macarons un bezē (bezē) kārtošanai. Paskaties, kādus interesantus efektus vari panākt, padarot kēksus nevis par tradicionālu ierasto cepuri, bet gan ziedu vai duļķainu. Turklāt tūbiņas stiprinājums ir vienkārši nepieciešams, lai kūkām veidotu tik skaistas "čaulas" malas: vertikālā sloksnē novietojiet vairākas krējuma bumbiņas un "izstiepiet" ar lāpstiņu vai karoti.

Sprausla atvērta zvaigzne

Vēl viena pamata iestatīšana. Piemērots arī kūkām, kūciņām, mājās gatavotiem zefīriem un bezē. Atvērtajām zvaigznēm ir dažādi izmēri, un visbiežāk tiek izmantotas no 5 līdz 18 mm. Liela diametra sprauslas ir ērtas, lai izveidotu gardu cepurīti kēksiem, mazāku - kūku dekorēšanai, piemēram, kā fotoattēlā, kā arī lai izveidotu neparastas kūciņas.

Sprausla slēgta zvaigzne

Tās galvenā atšķirība no atvērtas zvaigznes ir tā, ka sprauslas stari ir ievilkti uz iekšu. Pateicoties tam, rievas uz krēma ir dziļākas, izteiktākas. Tas ļauj iegūt interesantus efektus uz kūkām un kūkām. Šis uzgalis ir viens no populārākajiem pavāriem, kuri specializējas kēksu gatavošanā. Slēgtā zvaigzne ir arī dažādos diametros. Dekorējot kūkas, bieži tiek izmantoti uzgaļi ar mazu diametru, jo tie ļauj izveidot skaistus viļņus un apmales.

Sprausla atvērta roze

Atvērta roze vai lāpstiņritenis ir labs, jo tā lietošanas laikā tas burtiski pagriež krēmu. Tieši ar viņas palīdzību uz kēksiņiem un kūkām top šīs skaistās rozes, kurās katra nākamā "ziedlapiņu" kārta nedaudz nosedz iepriekšējo. Visizteiktāko efektu ar šo uzgali var panākt uz krēmiem ar blīvu tekstūru, kas labi notur formu. Arī šāda veida sprauslas ir ideāli piemērotas zefīru dzenīšanai.

Franču sprausla

Galvenā atšķirība starp franču sprauslu ir mazi stari. Pateicoties viņiem, tiek iegūts šis plānais, maigais krēmveida raksts mazā rētā. Šādu sprauslu diametrs ir no 3 mm līdz 18 mm vai vairāk. Tradicionāli tiek izmantotas lielas kūciņas, bet kūkām tiek izmantotas mazas. Ar franču stiprinājuma palīdzību no kēksa var viegli izveidot jautru ezīti, kā arī "galaktiskos virpuļus" ar planētām un zvaigznēm.

Sprauslas zieds

Tradicionāli tās ir mazas sprauslas, kas ir ideāli piemērotas īstu ziedu pušķu veidošanai uz kūkām un kūciņām. Uzmanīgi apskatiet uzgaļa fotoattēlu veikala katalogā, jo "ziedu" uzgaļi var būt gan ar vidu (kā mūsu foto), gan bez tā. Sprauslas, kuru centrā ir metāla stienis, ļauj noklāt krēmu bez tā uzkrāšanās vidū. Tas ir ērti, ja vēlaties to padarīt citā krāsā vai ja vēlaties izspļautu, nobružātu efektu.

Dārgais draugs! Ja vēl nesen iedvesmojies no konditorejas pasaules daudzveidības un skaistuma, kā arī deg vēlme pievienoties... Esiet laipni gaidīti!

D Lai jums palīdzētu, mēs nolēmām uzrakstīt piezīmes rakstu, kas palīdzēs jums izlemt par visvienkāršāko komplektu iesācējam konditoram.

Šodien mēs runāsim par visiem nepieciešamajiem instrumentiem darbam ar krēmu.

No burvīgām un kārdinošām kūciņu cepurēm, neticamiem rožu pumpuriem līdz kūkām, rotaļīgiem rakstiem – šie krēmveida rotājumi ir neticami sarežģīti!

Tātad, kas ir vissvarīgākais, lai konditors strādātu ar krēmu?

1. Nerūsējošā tērauda konditorejas uzgaļi

2. konditorejas maisiņi

3. Pārtikas krāsvielas

4. Un noteikti iedvesma!

Konditorejas uzgaļu ir ļoti daudz: dažādi izmēri, formas, diametri, dažādi ražotāji. Nerūsējošā tērauda sprauslas ir sadalītas divos veidos: ar šuvēm un bez šuvēm. Būsim godīgi: sprauslas ar šuvi darbā nav sliktākas kā bez šuves. Tomēr ir negodīgi ražotāji, kuri atstāj nepabeigtu šuvi, kā rezultātā krēmveida raksts var iegūt papildu nevajadzīgas svītras.

Padoms: pērkot, noteikti apskatiet sprauslu no iekšpuses. Ja šuve ir gluda, nejūtieties no "burām", tad droši ņemiet uzgali. Darbā tas tevi noteikti nepievils!

Tagad parunāsim par to, kādas sprauslas jums jāiegādājas. Protams, bez sprauslām "Open Star" un "Closed Star" nav iespējams iedomāties vāciņus uz cupcakes. "Zvaigznes" ir nepieciešamākās un biežāk izmantotās sprauslas.

Ar viņu palīdzību konditori rotā kēksus un kūkas, stāda zefīrus un bezē.

Vēl viena ļoti svarīga sprausla: "Franču caurule". Ar tās palīdzību viņi izgatavo arī cepures kūciņām, kārtainās kūkas. Bet tā galvenais mērķis ir noguldīt eklērus un šu.

Tradicionālajiem "franču" eklēriem tiek izmantots 10-12 mm diametrs. "Krievu izmēra" eklērus iegūst ar 13-14 mm sprauslām.

Lai pagatavotu makaronus, jāuzkrāj labi mandeļu milti, pacietība un 10-12 mm uzgalis “Circle”.

Konditori izmanto “apaļo” uzgali piparkūku krāsošanai un uzrakstu zīmēšanai. Šiem nolūkiem uzkrājiet sprauslas 1-2 mm (plānām līnijām), 3-4 mm uzrakstiem un piparkūku fona aizpildīšanai.

Lai izveidotu lapas saviem ziediem, izmantojiet lapu stiprinājumu 14-15 mm.

Arī konditorejas maisiņu izvēle ir liela un daudzveidīga, sākot no maisiņa materiāla līdz tā izmēram.

Pirmkārt, šāda veida somas ir vishigiēniskākās: lietotas-izmestas. Taču kvalitatīvus maisiņus no 70 mikroniem var izmantot atkārtoti: pietiek rūpīgi nomazgāt siltā ūdenī ar mazgāšanas līdzekli un nosusināt.

Otrkārt, vienreizējās lietošanas maisiņus ir ērti sagriezt. Paņemiet maisiņu un ievietojiet tajā jebkuru sprauslu, ar kuru strādāsit. Nogrieziet somas degunu tā, lai sprausla ļoti cieši iegultos "stūrī".

Tagad varat piepildīt maisu ar krējumu un ķerties pie darba.

Poliuretāna konditorejas maisiņi - atkārtoti lietojami maisiņi. Tie ir piemēroti gan mājas, gan profesionālai lietošanai. Šie maisiņi ir viegli un tos var mazgāt trauku mazgājamajā mašīnā. Piemērots visa veida darbiem ar krējuma un konditorejas masām.

Profesionālai lietošanai paredzēto atkārtoti lietojamo maisiņu vidū populāri ir kokvilnas maisiņi. Tie atšķiras ar blīvāku materiālu un dubultu līmētu šuvi. Pēdējais aizsargā maisiņus no plaisām gar šuvēm, kas ir īpaši svarīgi, ja konditors strādā ar blīvām masām.

Lielu popularitāti konditoru vidū ir ieguvuši atkārtoti lietojami silikona maisiņi. Šis materiāls ir ļoti izturīgs, kas nodrošina ilgu kalpošanas laiku, bet tajā pašā laikā mīksts un elastīgs; viegli tīrīt gan ar rokām, gan trauku mazgājamā mašīnā.

Mēs nonākam pie mūsu stāsta krāšņākās daļas: krāsvielām. Ko vislabāk izmantot darbam ar krējumu un mīklu? Protams, gēla krāsas!

Gēla krāsvielas - jebkura konditora uzticīgi palīgi. Tie atšķiras ar plašo krāsu paleti, izcelsmes valsti un ... kvalitāti.. Ļoti iesakām izmantot augstas kvalitātes krāsvielas: tā ir garantija, ka krēms vai glazūra iekrāsosies vēlamajā krāsā, un mīkla būs tieši tādā tonī tev vajag.

Cita starpā, desertu virsmas izlīdzināšanas ērtībām iesakām iegādāties rotējošu dekorēšanas statīvu, konditorejas neļķi, ar kuru var savīt krāšņus krēmīgus pumpurus, konditorejas skrāpjus un lāpstiņas.

Iedvesmu jums, draugi!