Liela biezpiena kūka cepeškrāsnī. Lai sagatavotu mīklu sarkanīgu pufīgu pīrāgu cepšanai, jums vajadzētu uzkrāt krājumus. "Biezpiens" no smilšu mīklas

Siera kūkas Krievijā tiek ceptas kopš seniem laikiem. Biezpiena pīrāgi šodien nezaudē popularitāti, jo tā ir abpusēji izdevīga brokastīm, pēcpusdienas tējai un tējai ar viesiem. Galvenās priekšrocības liela siera kūka ar biezpienu - ātra pagatavošana, izcila garša un daudzpusība. Liela biezpiena kūka ar biezpienu cepeškrāsnī tiek pagatavota ātri un vienkārši, un soli pa solim recepte ar fotoattēlu palīdzēs jums to izdarīt.

Tas ir ļoti viegla recepte. Mīklu gatavo no vienkāršas sastāvdaļas ko var atrast katrā virtuvē. Lielas siera kūkas pildījumu no biezpiena ir viegli ievietot centrā.

Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešams:

• 2 olas;
• 7 karotes cukura;
• skābs krējums - 100 gr;
• šķipsniņa sodas;
• biezpiens 200 g;
• 8 ēdamkarotes miltu;
• viena trešdaļa glāzes piena.

Uz piezīmi! Raudzēts piena produkts jūs varat ņemt nevis “vienkāršu”, bet ar rozīnēm vai šokolādes čipsi, ogas.

Gatavošanas soļi:

Labu apetīti!

Siera kūkas recepte "Kā bērnudārzā"

Tas ir drīzāk biezpiena kastrolis, to parasti dod bērnudārzā. Piemērots bērniem brokastīs - gan garšīgi, gan ātri.

Sastāvdaļas:

• 500 g biezpiena;
• 3 olas;
• cukurs;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas;
• 4 karotes skābā krējuma;
• milti - 5 glāzes;
• cepamā pulvera 1/2 tējk

Gatavošanas soļi:

1. Vispirms gatavosim mīklu. Dziļā bļodā sadaliet olu, ielieciet divas ēdamkarotes cukura un augu eļļas. Pievieno saldo krējumu (ja nē, ņem kefīru). Mēs aizmigām miltus un cepamo pulveri. Labi samaisiet un novietojiet šķīvi uz galda malas.
2. Tagad ķersimies pie pildījuma. Citā šķīvī liek biezpienu un 1,5 olas (tā nav drukas kļūda, vienu veselu olu saplēšam un olbaltumvielas no otrās). Visu kārtīgi samaisām.
3. Uz cepešpannas liek pašu mīklu, tad pildījumu. Virsu vajag ar kaut ko aizvērt, šim dzeltenumu sajaucam ar skābo krējumu un ar šo masu iesmērējam pīrāgu.
4. Mēs ieliekam cepešpannu cepeškrāsnī un cepam 30 minūtes 200 grādu temperatūrā. Pēc cepšanas atstājiet telpā uz 20 minūtēm, lai siera kūka nedaudz atdziest. Nedrīkst ļaut būt aukstam, garša vairs nebūs tik patīkama.

rauga mīklas recepte

Šī ir liela biezpiena kūka ar biezpienu jarless tests. Cepšana bez tvaika ir vieglāk sagatavojama un ātrāka nekā cepšana ar sūkli. Atšķirība ir tāda, ka uz mīklas produkts izrādās maigāks un gaisīgāks.

Tātad, lūk, kas jums ir nepieciešams:

• 2 glāzes izsijātu kviešu miltu;
• 2 olas (viena pildījumam, otra mīklai);
• puse glāzes piena;
• cukurs (pēc garšas);
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 karote rauga;
• 150-200 g biezpiena;
• vanilīns uz naža gala.

Gatavošanas soļi:

Ātra recepte

Šis kastrolis ir lieliski piemērots ātrām brokastīm. Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

• 1,5 glāzes miltu;
• vaniļa uz naža gala;
• 100 g sviesta;
• puskilograms biezpiena;
• 4 olas;
• 1/2 tējk cepamais pulveris;
• šķipsniņa sāls;
• 1,5 glāzes cukura.

Gatavošanas soļi:

1. Vispirms bļodā sajauc miltus, pusglāzi cukura un sviestu līdz drupačām. Lielāko daļu mīklas izklājam formā un veidojam maliņas.
2. Citā bļodā sajauc biezpienu, olas, sāli, vaniļu, cepamo pulveri un pārējo cukuru. Izklāj uz mīklas un pārkaisa ar pārējām drumstalām.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un liek siera kūku pusstundu. Izvelciet, kad ir redzama zelta garoza.

Pēc kūkas izcepšanas atdzesējiet to ledusskapī. Tam nevajadzētu būt aukstam, bet gan atdzesētam līdz telpas temperatūra. Labu apetīti!

Soli pa solim receptes siera kūkām ar biezpienu cepeškrāsnī no smilšu kūkas rauga un slinkās mīklas

2018-05-05 Marina Vykhodceva

Novērtējums
recepte

2561

Laiks
(min)

porcijas
(cilvēki)

100 gramos gatavs ēdiens

8 gr.

4 gr.

ogļhidrāti

37 gr.

219 kcal.

1. variants: klasiskās siera kūkas ar biezpienu cepeškrāsnī

Īstas siera kūkas ir mazas apaļas maizītes ar biezpiena pildījumu vidū. Mīklu viņiem gatavo ar raugu, tā ir viegla un pūkaina, priecē ar mājīgu aromātu. Biezpienu pildījumam parasti sajauc ar olu vai olbaltumvielām. Šis produkts neļauj tam izplūst, ievērojami nostiprina masu.

Sastāvdaļas

• 0,3 l ūdens (uzsildīt);
• 5 g sāls;
• piecas ēdamkarotes cukura;
• 300 grami biezpiena;
• divas olas;
• 25 grami eļļas;
• milti - 0,5 kg;
• 8 grami rauga.

Soli pa solim klasisko siera kūku recepte

Raugu apvieno ar trim ēdamkarotēm cukura, pārlej ar siltu ūdeni, samaisa, pievieno vienu olu, sāli, pāris ēdamkarotes eļļas. Mēs atstājam trīs minūtes.

Pievieno vaniļu un kviešu milti, mīcīt vienkārši rauga mīkla. Viņam vajag labu pieskaņu. Tāpēc mēs to nosūta uz lielu bļodu, pārklāj ar salveti un atstāj to siltā vietā divas stundas.

Tā kā siera kūkas ir apaļas, tad mīklu sadalām apmēram 100 gramos lielos gabaliņos un veidojam no tiem bumbiņas. Uzliekam uz cepešpannas, atstājot tādu attālumu, lai būtu kur celties un novirzīties. Mēs atstājam pusstundu.

Paņemiet glāzi vai glāzi. Ieeļļojiet ar eļļu vai vienkārši iemērciet dibenu miltos. Centrā ielieciet mīklas bumbu un nospiediet uz leju. Pildījumam vajadzētu izveidot padziļinājumu.

Sajauc biezpienu ar olbaltumvielām un cukuru, izklāj uz siera kūkām. Maizītes un pildījumu ieziež ar dzeltenumu. Mēs cepam. Tā kā tie ir mazi, tad uztaisām 210 grādu temperatūru, vāram 12 minūtes. Šajā laikā siera kūkām būs laiks izcepties, taču tās neizžūs.

Šie cepšanas parametri ne vienmēr ir piemēroti, viss ir atkarīgs no krāsns. Ja tas ir pārāk karsts, pazeminiet temperatūru.

2. variants: ātra recepte smilšu kūkai ar biezpienu cepeškrāsnī

Smilšu kūka ar biezpienu tiek pagatavota tikai piecās minūtēs. Mīkla viņai ir sausa no drupačām, var sajaukt virtuves kombainā, ātri sanāks. Pildījumu vislabāk mīcīt ar mikseri, tādā gadījumā process aizņems vēl 2-3 minūtes.

Sastāvdaļas

• eļļas iepakojums;
• trīs glāzes miltu;
• 1,5 st. cukurs (0,5 pildījumā);
• četras olas;
• 500 grami biezpiena;
• 4 grami cepamā pulvera.

Kā ātri pagatavot smilšu kūku

Mīklai sajauc sviestu, miltus un cukuru. Var berzēt ar rokām. Ja sviests ir ciets, tad sakapā ar nazi. Pievieno cepamo pulveri. Mīkla ir gatava.

Biezpienu un olas sajauciet ar atlikušo cukuru, vaniļu, ja vēlaties. Reizēm pildījumam pievieno rozīnes, sasmalcinātus ābolus, citus augļus vai ogas. Tas viss nav obligāti.

Veidnē lej nedaudz vairāk par pusi mīklas, izlīdzina un pārlej ar pildījumu. Pārkaisa ar pārējo mīklu. Cepam siera kūku 180 grādos līdz zeltaini brūnai.

Sviestu var aizstāt ar margarīnu, viss sanāks tieši tāpat, bet garša nedaudz mainīsies.

3. variants: siera kūkas ar biezpienu un ķiršiem

Biezpiens labi sader ar ogām, īpaši ķiršiem. Šie produkti ir brīnišķīgs pildījums siera kūkām. Tādas mājās gatavota cepšana noteikti uzmundrinās un iepriecinās mājsaimniecību.

Sastāvdaļas

• glāze piena;
• 150 g ķiršu;
• glāzi silta ūdens;
• 50 ml augu eļļas;
• divas olas;
• apmēram 4,5 ēd.k. milti;
• 500 grami biezpiena;
• 11 grami rauga (maza paciņa);
• 11 karotes cukura.

Kā gatavot

Mīklai izmērām pusi cukura, pārējo smilšu daļu atstājam pildījuma pagatavošanai. ielej cukuru silts ūdens, pienu, iemet pustējkaroti sāls un sausā rauga pēc receptes. Maisiet, nesteidzieties, raugam vajadzētu uzbriest. Jūs varat atstāt piecas vai desmit minūtes.

Rauga maisījumā ieberam miltus, pievienojam eļļu. Visi produkti ir istabas temperatūrā. Mīca, pārklāj un atstāj uz pāris stundām. Tad mēs pārbaudām. Ja mīkla jau ir uzrūgusi, tad nolaidiet to. Un gaidam vēl stundu.

Nomazgājiet ķiršus, izņemiet kauliņus. Biezpienu samaļ ar cukuru, pievieno vienu olu, pēc garšas uzber šķipsniņu vanilīna. Samaisa, pievieno ogas.

No mīklas veidojam vidēja izmēra bumbiņas, nosūta uz cepešpannas un ļauj nostāvēties divdesmit minūtes. Var pārklāt ar vieglu salveti, lai mīkla neizžūtu. Tad mēs izveidojam kaudzi iecirtuma centrā. Izklājam biezpienu ar ķiršiem.

Sakuļ atlikušo olu, ietauko siera kūkas. Vispirms izejam cauri mīklas malām un maliņai, tad viegli iesmērējam pildījumu. Cepam 200 grādos.

Ar citām ogām jūs iegūsit arī brīnišķīgas siera kūkas. Biezpienā var iegriezt arī kādus augļus, piemēram, persiku vai banānu, ābolu.

4. variants: saldās siera kūkas ar biezpienu

Recepte plaušas saldā mīkla siera kūkām, kas tiek gatavotas sūkļa metode. Papildus galvenajām siera kūku sastāvdaļām jums būs nepieciešama arī miziņa, pildījumam varat pievienot žāvētus augļus.

Sastāvdaļas

• 300 grami piena;
• 500 grami biezpiena;
• četras olas (2 no tām pildījumam);
• 0,7 kg miltu;
• pāris šķipsniņas miziņas;
• 1 st. Sahāra;
• 90 grami sviesta;
• 2 tējk raugs;
• vanilīns.

Soli pa solim recepte

liešana silts piens, aizmiegam vienu pilnu karoti smilšu, ieviešam visu raugu un 5-7 ēdamkarotes miltu. Šādu masu ir ērti maisīt ar putojamo slotiņu. Mēs atstājam mīklu uz augšu. Tiklīdz tas palielinās un kļūst sulīgs, varat pāriet uz galveno partiju.

Izkausē sviestu. Viegli sakuļ divas olas ar 7 g sāls un vēl 5 ēdamkarotēm cukura. Ielejiet mīklā, samaisiet, pievienojiet eļļu. Ir svarīgi, lai līdz šim brīdim tā būtu atdzisusi, pretējā gadījumā jūs varat sabojāt mīklu. Ievadam vanilīnu, samaisām, pievienojam miltus. Pārliekam mīklu siltā vietā, aizmirstam par to uz pāris stundām.

Sajauc olas ar miziņu un cukuru, pievieno rīvētu vai vienkārši sarīvētu biezpienu. Ja vēlaties, piepildiet pildījumu ar žāvētiem augļiem.

Mīklu sadalām 90 gramu gabalos, noapaļo un ļaujam uz cepešpannas uzrūgt. Tad izveidojam padziļinājumu, izklājam biezpiena masu. Cepeškrāsnī cepam siera kūkas. Pēc pagatavošanas mīklas gredzenu viegli ieziež ar sviesta gabaliņu.

5. variants: siera kūka ar biezpienu lēnajā plītē

Šādai siera kūkai ir arī otrs nosaukums - Gadatirgus. ļoti interesanti un garšīgs produkts, kas pārstāv Siera kūka. Bet tas tiek darīts ļoti ātri, un cepšana lēnajā plīts vēl vairāk vienkāršo procesu.

Sastāvdaļas

• sešas olas (3 pildījumam);
• 1 st. cukurs (0,5 st. pildījumā);
• 25 g cietes;
• 0,5 tējk soda;
• 70 g sviesta (kausēta);
• 140 grami miltu;
• 210 g skāba krējuma;
• 35 g kakao.

Kā gatavot

Mīklai izmērām cukuru, pievienojam olas un sakuļam līdz putām, pievienojam saldo krējumu, turpinot maisīt. Tālāk pievieno saldo krējumu un izkausētu sviestu (margarīnu), pievieno sodu, kakao miltus. Vienkāršas mīklas pagatavošana.

Pildījumu var pagatavot arī ar mikseri. Biezpienu un cukuru sajauc ar olām, stiprībai pārlej nedaudz cietes.

Ieeļļojiet multivarkas bļodu un ielejiet visu šokolādes mīkla. Vidū liek biezpiena pildījumu. Viņa cietīs neveiksmi, bet ne pilnībā. Mēs aizveram multivarku, iestatām cepšanas programmu un gatavojam līdz signālam. Bet neatver, atstāj vēl uz pusstundu nostāvēties uz apkures.

Multivarku modeļi, kā arī ražotāji, liela summa. Visi no tiem atšķiras pēc jaudas un gatavošanas laika. Bet vidēji režīmā “Cepšana” laiks ir vienāds, tas ir 50–60 minūtes, siera kūkai vajadzētu būt laikam.

6. variants: Slinka siera kūka ar biezpienu

Lai ceptu slinku siera kūku, varat izmantot lēnu plīti vai cepeškrāsni. Mīklu mīca ar skābo krējumu, ņemam jebkuru tauku saturu, tas nav tik svarīgi.

Sastāvdaļas

• 0,26 kg kviešu miltu;
• 290 grami cukura (90 pildījumam);
• piecas olas (1 pildījumam);
• 0,5 kg biezpiena;
• 2 maisiņi vaniļas;
• 10 g ripper;
• 140 g skābā krējuma.

Kā gatavot

Pa vienai bļodā salauž olas, sakuļ un pakāpeniski pievieno smalkais cukurs. Visu samaisa līdz putām, tad liek saldo krējumu, cepamo pulveri ar vaniļu (viena paciņa) un miltus. Pēc mīcīšanas nekavējoties ielejiet mīklu veidnē vai lēnajā plītī.

Sajauc biezpienu un olu, pievieno otro vanilīna un cukura atlikumu maisiņu. Ielieciet masu formā ar mīklu. Ap malām atstājam apmali, biezpienu nevajadzētu likt tuvu formai.

Atliek tikai likt siera kūku cept. Mēs gatavojam 180 vai nedaudz augstāk. Pagaidām, kamēr mīkla apbrūninās gar malu, pēc tam izņemam no cepeškrāsns (lēnā plīts), atdzesējam, pārbīdām.

Šāda siera kūka izskatīsies ļoti iespaidīgi, ja virs atdzesētā produkta tiks uzklāts šokolādes vai krāsainas glazūras sietiņš.

7. variants: liela siera kūka ar biezpienu un kakao

Vēl viena siera kūkas recepte smilšu mīkla. to šokolādes variants. Cepšana ir liela, ēstgribu, patīk smalkākais pildījums kas atgādina suflē. Pārbaudei mēs ņemam visizplatītāko kakao pulveri, vēlams bez cukura pievienošanas.

Sastāvdaļas

• 0,27 kg izsijātu miltu;
• glāze cukura;
• 400 g biezpiena;
• četras olas;
• vanilīns;
• eļļas iepakojums;
• 35 g kakao.

Kā gatavot

Ierīvējam sviestu vai margarīnu, apvienojam ar miltiem un pievienojam tiem apmēram pusglāzi cukura. Vispirms samaļ balts maisījums rokas, tad pievieno kakao pulveri. Šādu mīklu var pagatavot ar cepamo pulveri, sanāk pūkaināka siera kūka. Šādam produktu daudzumam pietiek ar pusi maza maisiņa.

Biezpienu labāk sakult ar blenderi. Šajā gadījumā pildījums būs ļoti maigs, atgādinot suflē. Sajauc ar cukuru un olām, iemet vaniļu un sakuļ.

Ielejiet kārtu sausa šokolādes mīkla, izklāj mazās maliņas, pārlej ar biezpiena masu un vēlreiz pārkaisa ar mīklu. Mēs cepam liela siera kūka cepeškrāsnī apmēram 35 minūtes.

Ja vēlaties, varat to izdarīt pilnībā. šokolādes siera kūka, šim pildījumam pievienojam kakao pulveri. Ļoti garšīgi sanāks arī tad, ja biezpienam pievienosi šokolādes pilienus vai flīžu kubiņus.

8. variants: siera kūkas "Rosochki" ar biezpienu

Siera kūkas ne vienmēr ir apaļas. Ir ļoti skaistas maizītes rožu veidā. Tā pati recepte palīdzēs, ja mājās nav pietiekami daudz biezpiena. Mēs vienkārši ietaupām un ieliekam mazāk pildījuma katrā ziedā.

Sastāvdaļas

• 100 g eļļas;
• 100 g rozīņu;
• 400 g biezpiena;
• 10 g rauga;
• 0,25 l ūdens vai piena;
• 3 olas (viena pildījumam);
• 700 g miltu;
• 190 g cukura (100 pildījumam).

Kā gatavot

Mīklu var pagatavot ar ūdeni vai pienu. Šķidrumu uzkarsē, sajauc ar raugu un glāzi miltu, pievieno karoti granulētā cukura. Mēs atstājam stundu.

Mīklai pievieno sāli un olas, bet bez viena dzeltenuma tas aizies rožu ieziest. Ielejiet izkausēto sviestu, pievienojiet tiem miltus, mīciet parasto vidējas konsistences rauga mīklu. Mēs atstājam to vēl divas stundas.

Siera kūkām pildījumu veidojam no biezpiena, olām un cukura ar rozīnēm. Vienkārši sajauciet visas sastāvdaļas. Lietojot sauso biezpienu, pievieno pāris ēdamkarotes saldā krējuma.

Mīklu sadalām 22 daļās. Vispirms noapaļojam bumbiņas, tad izrullējam nelielas kūciņas. Centrālajā daļā izklājam pildījumu. Ar asu nazi veicam trīs griezumus līdz centram, iegūstam ziedu.

Ieduram vienu ziedlapu, aptinam pildījumu, tad otro un trešo, salabojam maliņas, saspiežam. Mēs nosūtām iegūto rozeti uz cepešpannas, veidojam pārējās siera kūkas. Celsimies un ejam.

Sajauc dzeltenumu ar karoti ūdens. Ieeļļojiet visus ziedus un cepiet 200 grādos. Karstās siera kūkas uzreiz neizņemam no pannas, ļaujam nedaudz nostāvēties, kļūst stiprākas. Tāpat nelieciet ziedus vienu uz otra.

Pēc eļļošanas ar dzeltenumu rozes var apkaisīt ar cukuru vai magoņu sēklām, sezama sēklām. Uz galda skaisti izskatīsies dažādas maizītes.

9. variants: Kefīra siera kūka ar biezpienu

Siera kūku recepte no šķidras un ātri pagatavojamas mīklas uz kefīra. Par pamatu var ņemt rūgušpienu vai vārītu pienu, sliktāk nebūs. Turklāt jums būs nepieciešamas olas ar biezpienu.

Sastāvdaļas

• 0,2 l kefīra;
• 60 g skāba krējuma;
• 2 ēd.k. milti;
• piecas olas;
• 500 g biezpiena;
• glāze cukura;
• 1 tējk sāls.

Kā gatavot

Sākam ar pildījumu, lai cukuram būtu laiks izkliedēties. Pusglāzi smilšu sajaucam ar biezpienu, pievienojam trīs olas un vienkārši sakuļ ar mikseri.

Atlikušo cukuru sajauc ar krējumu un kefīru, pievieno divas olas, sodu, sāli un sakuļ. Pievienojam miltus. Mēs panākam bieza skābā krējuma konsistenci.

Mēs savācam siera kūku. Lai to izdarītu, vienkārši ielejiet mīklu veidnē, pēc tam strūklā ielejiet biezpiena pildījumu vidū. Cepam siera kūku no šķidra mīkla 180 grādos 40 minūtes.

Ja olas ir mazas, tad pildījumam labāk uzreiz pievienot 4-5 gabaliņus, biezpiens pēc cepšanas būs daudz stiprāks, neiztecēs.

10. variants: Siera kūka ar biezpienu cepeškrāsnī bez rauga

Siera kūkām paredzētā mīkla nav jāmīca ar raugu. Šeit ir vienkāršākā sodas recepte, kas palīdzēs jebkurā laikā. Pildījumam vienkārši ņem biezpiena masu.

Sastāvdaļas

• 280 ml kefīra;
• 40 ml eļļas;
• 4 ēd.k. milti;
• ola;
• 350 g saldā biezpiena masas;
• 10 g sodas;
• 2 ēd.k. l. Sahāra.

Kā gatavot

Kefīram pievieno sodu un cukuru, samaisa, sāli, pārlej ar augu eļļu (var izkausēt margarīnu), pievieno miltus un samīca parasto mīklu.

Atdaliet olbaltumvielas un pievienojiet saldā biezpiena masai. Vai arī apvienojiet biezpienu ar cukuru un pievienojiet olbaltumvielas. Maisām pildījumu.

Gatavojam parastās siera kūkas. Mīklas maliņas ieziež ar dzeltenumu, pēc kura uzreiz var likt cept. Gatavojiet šādus konditorejas izstrādājumus 180-190 grādos, nevis augstāk.

Ja biezpiena masa ar žāvētām aprikozēm vai rozīnēm, tad siera kūkas sanāks vēl garšīgākas, žāvētos augļus var pievienot pats.

Vispirms mīciet mīklu bļodā, pēc tam uz galda.

Pildījumam visas sastāvdaļas sasmalcina ar dakšiņu, karoti vai drupināt. Ja sausa, pievieno vēl skābo krējumu.

Tā izskatās rauga mīkla mūsu siera kūkām. Nolieciet to uz galda, mīciet to.

Mīklas gabaliņus sagriež apmēram 100 gramus, sarullē bumbiņās.

Piešķiriet tiem apaļu formu ar rullīti, izveidojiet padziļinājumu centrā. Uzmanīgi izklājiet uz cepampapīra uz cepešpannas. Pārklāj ar dvieli un atstāj uz 40 minūtēm.

Pēc tam rauga mīklas malas iesmērē ar pienu, padziļinājumā liek biezpiena pildījumu apmēram 2/3 ēdamkarotes. Cepešpannu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200-220 grādiem.

Cep līdz ļoti zeltainai, apmēram 40 minūtes. Gatavas siera kūkas ar biezpienu var ieziest ar sviestu un noteikti pārklājiet ar dvieli. Ļaujiet viņiem atpūsties.

Man palika nedaudz mīklas, es to izrullēju un izgriezu apļus, kurus pēc tam apcepu sviestā un pārkaisīju ar pūdercukuru.

Labu apetīti!

Ģimenēs ar liels daudzums maziem bērniem goda vieta vienmēr bijusi saldajam atvērti pīrāgi ar dažādiem centriem. No tām, protams, izcēlās siera kūkas ar biezpienu vai, kā toreiz sauca, sieru.

Siera kūku vēsture

Viscienītākais pārtikas produkts slāvu tautu vidū, protams, bija biezpiens. Uzturā viņš ieņēma vadošo pozīciju salīdzinājumā ar pārējo pārtiku. Tomēr ilgstoša uzglabāšana, kā zināms, biezpiens nebija pakļauts, šo brīdi ņēma vērā mājas pavāri un mēģināja to kaut kur pielietot no visa spēka. Milti arī bija pārpilnībā, tomēr glabājās daudzkārt labāk. Izrādās milti un biezpiens ir pārpilnībā, un rezultātā - pīrāgi ar biezpienu. Acīmredzot šādi radās vaļējas siera kūkas ar biezpienu.

Slāvu vidū vārds vatra (no kura cēlies siera kūka) nenozīmēja neko vairāk kā “uguns” vai “pavars”. Bet tiešām, ja paskatās uz sarkanīgu siera kūku, nedaudz pafantazējot, tā atgādina sauli, it īpaši lielu dīkstāvi, karaliskā siera kūka ar biezpienu, ar kuru izdevās piesātināt visus bērnus uzreiz. Mūsdienu mājsaimnieces biežāk izvēlas receptes, kur gatavi konditorejas izstrādājumi Tā ir mazs izmērs- tā ir ērtāk. Piedāvājam ienirt krievu virtuvē un pagatavot ērtas saldās siera kūkas, kas noteikti patiks ne tikai jūsu bērniem, ja tādi ir, protams, bet arī visiem pārējiem ģimenes locekļiem.

Saldās siera kūkas ar biezpienu - sastāvdaļas ēdiena gatavošanai

Mīklas sastāvdaļas

• Vārīts ūdens - 2 ēd.k. karotes;
• Ātras darbības raugs - 1 iepakojums (11g);
• Piens 2/5% tauku - 1/3 st.;
• Milti - 2-3 ēdamk.;
• Dzeltenums - 1 gab .;
• Sāls un cukurs - katrs 0,5 tējk;
• Augu eļļa - 3 ēdamk. karotes.

Biezpiena pildījumam

• Taukains zemniecisks biezpiens- 230 g;
• Olu baltumi - 1 gab .;
• Parastais cukurs - 2/3 ēd.k.;
• Vaniļas cukurs - pēc saimnieces garšas.

Papildu komponenti (eļļošanai)

• Dārzeņu eļļa;
• Gī vai sviests;
• Olas dzeltenums.

Kā pagatavot siera kūkas ar biezpienu

1. Vispirms jāsamīca rauga mīkla un, protams, iesākumam raugs jāizšķīdina - šeit pat nav nozīmes, vai tie ir svaigi no iepakojuma vai sausi, ātri iedarbīgi no maisiņa. Raugs ir lielisks cepamais pulveris mīklai, un bez tā, diemžēl, siera kūkas nekad neiznāks sulīgas un garšīgas, tāpēc tos noteikti izmantosim, vispirms liekot tukšā bļodā.
2. Mēs audzējam "tārpus". silts ūdens(ne vairāk kā 40°C), nedaudz samaisot.

   

3. Pievienojam pienu, arī siltā veidā. Bet ņemiet vērā - karsts šķidrums nogalinās fermentācijas procesu, un maz ticams, ka jūsu mīkla uzaugs, kā vajadzētu.

   

4. Tālāk pievienojam izsijātos miltus, un, ja ir interese, īsumā pastāstīsim, kāpēc miltus sāka sijāt caur sietu: “Senos laikos pilngraudu miltu cepšana tika uzskatīta par nekvalitatīvu, un, patiesi, tas izskatījās daudz savādāk nekā miltu izstrādājumi cep no izsijātiem miltiem - tātad rezultāts.

   

5. Mēs sajaucam daļu miltu ar iepriekšējiem komponentiem - šo maisījumu sauc par mīklu. Atstājam siltu apmēram 1,5 stundas rūgšanai.

   

6. Gatavību nosaka gaisa burbuļi un palielināts maisījuma tilpums.

   

7. Mēs sajaucam olas dzeltenums.

   

8. Sāls un cukurs.

   

9. Tad pievienojam atlikušos miltus, bet tā, lai mīkla neiznāk pārāk šķidra, jo mīcīšanas procesā vēl jāielej augu eļļa.

   

10. Ar rokām labi mīciet mīklu un atstājiet to, tāpat kā mīklu, siltā vietā tālākai fermentācijai.

    

11. Nedaudz liela izmēra mīkla nav gluži gatava griešanai. Gaidām kārtīgu pacelšanos, bet cenšamies nepalaist garām spontānu štancēšanu - kad mīkla pati nokrīt.

    

12. Kamēr beidzas rūgšanas process, mums ir lieliska iespēja veikt biezpiena pildījumu. Tas ir ātri jāsagatavo un nekavējoties jāliek lietā, jo biezpiens sāk atdot mitrumu ātrāk, nekā vēlaties. Mēs ievietojam produktu traukā.

    

13. Pievienojiet pārējo vesela ola olbaltumvielas. Tiesa, tas ir lieliski, ja iegūstat ražošanu bez atkritumiem, vai ne?

    

14. Nākamais ir granulēts cukurs.

    

15. Ātri samaisa.

    

16. Pēc tam pievieno nedaudz miltu, lai pildījums neizplatītos pa cepešpannu, un šeit daudzās pavārgrāmatās ir ieteikts to pievienot cepšanas laikā, taču mēs iesakām atstāt to tādu, kāds tas ir. Nu, mēs nevēlamies, lai izvadā būtu “rūsas” centrs.

    

17. Ēdienu gatavošanas pabeigšana vaniļas cukurs.

    

18. Tagad nāk pats svarīgākais brīdis darbā - mīklas griešana un siera kūku veidošana ar biezpienu, kuras fotogrāfijas, protams, jūs, dārgie lasītāji, jau sen esat radījuši apetīti un vēlmi šo atkārtot savā virtuvē. brīnišķīga recepte. Izklājam bulciņu uz griešanas galda un pārkaisām ar miltiem.

    

19. Mēs parādām divas iespējas siera kūku sagatavju veidošanai, un izvēle ir jūsu ziņā. Mīklu sadalām divās daļās un vienu izrullējam biezā žņaugu.

    

20. Sagriežam vienādos gabalos, kurus sarullējam bumbiņās.

    

21. Šis ir pirmais veids.

    

22. Otrs variants ir mīklu siera kūkām ar biezpienu ar pirkstu palīdzību pārvērst bumbiņās, caur kurām tiek izlaista daļa žņaugu it kā riņķī.

    

23. Mēs sadalām sagataves uz cepešpannas, kas apkaisīta ar eļļu, un atstājam nogatavināt.

    

24. Katras topošās siera kūkas centrā ar improvizētu palīdzību izveidojam padziļinājumu Virtuves piederumi- mums ir koka drupinātājs, bet nav aizliegts izmantot glāzes dibenu. Galvenais ir tas, ka instruments bija sauss un labi pārkaisa ar miltiem.

    

25. Veidnes gatavas – bedrītes labi izveidojušās.

    

26. Viegli pārklājiet tos ar olas dzeltenumu, cenšoties nenokļūt uz cepešpannas.

    

27. Pildījumu izklājam ēdamkarotes apjomā katrā siera kūkas "šūniņā" un darām to, protams, ļoti ātri, līdz iztek.

    

28. Mēs nosakām cepešpannu labi sakarsētā krāsnī (200 °) 30 minūtes.

    

29. Vispirms mēs nosakām siera kūku gatavību pēc raksturīgā aromāta, zelta krāsas un krāšņuma, un pēc tam eļļojam. gī.

    

30. Lai krāšņajām siera kūkām ar biezpienu, kuru recepte beigusies, piešķirtu vēl lielāku maigumu, pēc saulaino pīrāgu uzlikšanas uz trauka iemērcam arī pildījumu ar sviestu.

    

Ēdienu gatavošana šis ēdiens var veikt ne tikai uz rauga mīklas. Kārtainās mīklas izstrādājumi ar biezpienu var izraisīt apetīti pat tiem, kuri parasti atsakās no cepšanas dažādas diētas, un karaliskā kārtainās mīklas siera kūka var pārspēt jebkuru dīkstāves pīrāgu.

Siera kūku priekšrocības ar biezpienu

Mēs vēlamies norādīt, ka jebkura garšīgs ēdiens izraisa piesātinājumu un daudz pozitīvu emociju izsalkušā cilvēkā - tas ir lielākais noderīgais pluss. Vecajās dienās Krievijā brokastīja siera kūkas ar biezpienu, nomazgātas ar pienu - un ar šo diezgan pieticīgo maltīti pietika līdz vakaram. Secinājums ir šāds: siera kūkas ar biezpienu piesātina ķermeni ar ogļhidrātiem - tas ir fakts. Biezpiens, kā kalcija avots, noteikti ir arī noderīgs, taču pastāv viedoklis, ka tas neuzsūcas kopā ar graudaugiem, veidojot nešķīstošus savienojumus. Tomēr kāda daļa tomēr nonāk organismā, un tas noteikti ir noderīgi.

Nobeigumā gribu teikt, ka tad, ja cepšanā vispār nebūtu nekādu labumu, kā mums ar mediju starpniecību mēģina vēstīt daži uztura speciālisti, vai mūsu vecvecāki, kuri saldumu vietā ēda siera kūkas ar biezpienu, dzīvotu tik ilgi. Mūsu siera kūka ar biezpienu cepeškrāsnī, lai gan pēc garšas nedaudz atšķiras no tiem pirmatnēji krieviski atvērtajiem pīrāgiem ar sieru, taču tas neliedz to saukt par krievu siera kūku, kas jau sen ir iemantojusi tautas mīlestību. Ja jūs joprojām lasāt šī recepte- tas nozīmē, ka siera kūka ar biezpienu iekaroja arī tevi. Pagatavo ēdienu un priecājies!

Sagatavojiet šos ļoti garšīgas siera kūkas ar biezpienu. Mīkla ir raugaina, bet pagatavot to nav grūti un diezgan ātri. Siera kūkas ir pārsteidzošas un kūst mutē. Tātad, mēs aplūkojam siera kūku recepti, un tad dodamies uz virtuvi, lai pagatavotu garšīgus.

Sastāvdaļas:

• Mīkla siera kūkām:
• 3,5 glāzes miltu
• 30 gr. svaigs raugs vai 10-11 gr. sauss
• 1 glāze piena
• 1/2 tējk sāls
• 3 ēd.k Sahāra
• 50 gr. sviests
• 1 ēd.k dārzeņu eļļa
• 2 olas mīklai + 1 krāsošanai
• Siera kūku pildījums:
• 500 gr. neskābs biezpiens
• 1 olas dzeltenums
• 2-3 ēd.k Sahāra
• sauja rozīņu (pēc izvēles)

Biezpiena pildījums siera kūkām

• Ņemam puskilogramu bezskābā biezpiena, vēlams, lai biezpiens nebūtu ļoti slapjš.

• Ieliekam vienu olas dzeltenumu un cukuru.

• Ar karoti visu kārtīgi samaļ, pagaršo. Atkarībā no biezpiena skābuma var būt nepieciešams vairāk vai mazāk. mazāk cukura. Ja vēlaties, pievienojiet rozīnes. Pāris minūtes pārlej rozīnes ar verdošu ūdeni, pēc tam notecina ūdeni. Izrādās šādi biezpiena pildījums siera kūkām.

• Pildījumu noslēpjam ledusskapī.

Rauga mīklas gatavošana siera kūkām

• Klasiskās siera kūkas parasti sagatavo drošā veidā, bet es vienmēr gatavoju mīklu, un iesaku visiem. Jā, tas aizņem nedaudz ilgāku laiku, taču tas ir uzticams. Pēc mīklas uzreiz var redzēt, kādas kvalitātes raugs. Ja tās ir labas, tad ar mīklu strādāt ir ātri un patīkami, un siera kūkas sanāk gaisīgas, nu, vienkārši pasaka. Ja raugs ir slikts, tad neriskējam, ejam uz tirgu un pērkam jaunas, lai ir droši, lai visi aizraujas no jūsu skaistajām un garšīgajām siera kūkām.
• Sāksim. Piens tiek uzkarsēts līdz 39-40 ° C temperatūrai (pienam jābūt nedaudz siltākam par ķermeņa temperatūru). Karstu pienu nedrīkst lietot, raugs uzreiz nomirst. Siltā pienā liekam karoti cukura un karoti miltu, ieberam sauso raugu vai drupinām svaigi spiestu. Samaisiet ar karoti, pārklājiet ar dvieli un nolieciet siltā vietā uz pusstundu.
• Kad raugs ir labs, spēcīgs, tad siltā barotnē tie strauji vairojas, izdalot oglekļa dioksīdu. Tāpēc mīkla ir pārklāta ar burbuļiem un sāk palielināties.

• Bļodā vai pannā ar mīklu pievieno 3 glāzes izsijātu miltu, sakultas olas.

• Pievienojiet vēl divas ēdamkarotes cukura, sāli, dārzeņus un sviestu. Sviests viegli uzkarsē mikroviļņu krāsnī. Visu kārtīgi samaisām.

• Pārklājiet pannu ar dvieli un atkal nolieciet to uz pusstundu siltā vietā. Mīkla atkal nāk uz augšu.
• Izklājiet mīklu uz miltiem apkaisītas galda virsmas vai griešanas dēļa.

• Mīkla joprojām ir mīksta un nerātna. Mēs sākam to mīcīt, pakāpeniski pievienojot miltus. Kad mīkla kļūst elastīgāka un vairs nelīp pie galda un rokām, miltus vairs nepievieno, siera kūku mīklai jāpaliek mīkstai.
• Lai siera kūkas būtu gaisīgas, svarīgi mīklu kārtīgi izmīcīt, tāpēc mīklu mīcam 10-15 minūtes, ne mazāk, miltus nepievienojam.

• Mīklu sadalām divās daļās, tad no katras daļas veidojam desu, kuru sadalām vēl 6 identiskās daļās. Mums vajadzētu iegūt mazus kolobokus neliela ābola lielumā.

• Katru maizīti iztinam ar rullīti, lai iegūtu kuplu kūku ar diametru 10-12 cm.

• Ielieciet kūkas uz cepešpannas. Ietauko pašu cepešpannu dārzeņu eļļa, vai vāks pergamenta papīra. Izmantojot glāzi, izspiediet kūku padziļinājumus. Lai glāzes dibens neliptu pie kūkām, apkaisa kūkas ar miltiem.

• Padziļinājumos ielieciet karoti biezpiena pildījuma.

• Ieliekam daudzsološās siera kūkas ar biezpienu karsta krāsns. Mēs ieslēdzam cepeškrāsni iepriekš, lai tā labi sasiltu līdz 200 ° C.
• Kad cepešpanna ir uzlikta, samaziniet cepeškrāsns siltumu līdz 180°C. Cepam siera kūkas 15-20 minūtes. Sekojiet līdzi cepšanas procesam, jo ​​cepeškrāsnis ir atšķirīgas, un jūsu siera kūkas var pagatavot 10 minūtes vai, gluži pretēji, ilgāku laiku.
• Kad siera kūkas gandrīz gatavas, ņem ārā no cepeškrāsns un krāso ar sakultu olu.

• Siera kūkas ar biezpienu atkal liekam cepeškrāsnī tikai uz pāris minūtēm, lai veidojas spīdīga olu glazūra.

• Izņemam no cepeškrāsns skaistas un sārtas siera kūkas, atdzesējam uz režģa. Un, kad tie atdziest, mēs noteikti ēdīsim, dzerot svaigu pienu))).

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+