Potongan makarel yang diberi sedikit garam. Resep ikan tenggiri asin pedas. Makarel asin ringan yang lezat. Cara memilih ikan

Membeli ikan asin di toko yang memenuhi semua kebutuhan konsumen merupakan suatu permasalahan. Produsen tidak menyisihkan garam dan rempah-rempah penyimpanan jangka panjang produk. Hanya ada satu jalan keluar - beli ikan beku dan memasaknya sendiri. Saya sudah menulis, hari ini saya akan memberi tahu Anda cara mengasinkan ikan tenggiri dengan cepat dan enak. Resepnya sederhana, dengan bahan dan waktu yang minimal. Sebagai seorang bujangan, saya tidak ingin menghabiskan waktu berjam-jam di dapur.

Saya memberi garam makarel dalam air garam dan tanpa air garam, dipotong-potong dan utuh. Itu semua tergantung pada jangka waktu yang dibutuhkan. Saya perlu membuat camilan yang enak dan menggugah selera dengan waktu penyelesaian yang paling singkat, katakanlah - dalam 2 jam, lalu saya pasti memotong ikannya menjadi potongan-potongan kecil dan kirimkan ke air garam. Jika waktu tidak mendesak, maka 2 - 3 hari berikutnya ikan tenggiri disimpan di lemari es dalam bentuk bangkai yang sudah dikupas dan tanpa kepala.

Karena saya termasuk golongan nelayan, tentunya saya mencoba mencoba semua resep pengasinan ikan yang saya temukan. Ada yang sesuai dengan kebutuhan saya dan sering digunakan, ada pula yang dibiarkan hanya sebagai pilihan terakhir ketika ada pesanan datang dari teman yang sudah merencanakan kunjungan untuk minum teh.

Namun, saya tidak akan membuat Anda bosan, pembaca yang budiman, dengan lirik pihak ketiga, tetapi saya akan langsung beralih ke resep yang memungkinkan Anda mengasinkan makarel untuk perayaan atau kehidupan sehari-hari apa pun.

Semua orang tahu bahwa tidak ada kawan dalam hal rasa dan warna. Oleh karena itu, setelah pertama kali mengikuti resep yang diusulkan, kedepannya Anda dapat melakukan beberapa perubahan konsentrasi bahan dan memberi garam sesuai selera.

Mempersiapkan makarel untuk pengasinan

Mempersiapkan makarel untuk pengasinan dimulai di toko. Temukan ikan di rak-rak toko yang warnanya mirip dengan yang terlihat di foto buku masak, majalah dan situs web sangat jarang, tetapi dapat dilihat di atas meja potongan lezat Jika Anda mau, izinkan saya memberi Anda beberapa rekomendasi.

• Hindari membeli ikan dari konten tinggi Es. Ini jelas tidak segar dan telah dicairkan lebih dari satu kali.
• Belilah bangkai tanpa tanda-tanda benturan atau tekanan berlebihan.
• Ikan tidak boleh memiliki bintik kemerahan. Tidak ada yang serius dengan kehadiran mereka, namun mungkin ada pemakan di meja yang tidak hanya ingin menyantap makanan lezat hidangan ikan, tetapi juga untuk melihat keindahan setiap bagiannya. Dan membersihkan noda-noda ini setelah pencairan es adalah tugas yang cukup membosankan, karena sulit untuk menghilangkan noda berminyak hanya dengan aliran air. Namun jika ini tidak mengganggu Anda, maka semuanya baik-baik saja.
• Dan rekomendasi terakhir adalah membeli ikan tenggiri segar saja. Hal ini berlaku untuk semua produk.

Dan sekarang langsung tentang persiapan pengasinan dan Peralatan yang diperlukan.

Mencairkan dan memotong makarel

Untuk mencairkan es saya menggunakan dua metode:

• Saya meninggalkannya di rak di lemari es semalaman.
• Pada suhu kamar selama 2 - 3 jam.

Dalam kasus pertama, ikan diasinkan utuh setelah dibuang isi perutnya, metode kedua cocok jika Anda perlu memberi garam pada makarel dalam potongan-potongan. Faktanya adalah ikan yang belum pulih sepenuhnya dari pembekuan lebih mudah dipotong menjadi potongan-potongan yang rata.

Potong kepala dan sirip ekornya. Buka perutnya dengan hati-hati dan keluarkan gumpalan isi perut.

Anda sebaiknya tidak mulai mencuci pada tahap ini. Lebih baik diamkan beberapa saat pada suhu kamar sampai benar-benar mencair, lalu bilas dengan air dingin yang mengalir. Hal ini memungkinkan untuk menghilangkan seluruh darah dan lapisan film yang melapisi rongga perut.

Peralatan yang diperlukan

DENGAN alat yang diperlukan dan dengan wadah semuanya sederhana.

1. Membutuhkan talenan.
2. Pisau tajam.
3. Panci berenamel untuk menyiapkan air garam.
4. Stoples kaca dengan kapasitas yang dibutuhkan. Biasanya 800 - 1000 gram dengan leher lebar.
5. Piring atau panci yang dalam untuk ikan cincang.

Ikan tenggiri asin dalam potongan air garam dan utuh

Makarel dalam air garam - relatif cara cepat persiapan. Ikan berada dalam larutan garam yang cukup pekat dan berhasil melewati fase penggaraman dalam waktu singkat.

Jika kita mempertimbangkan resep yang paling sederhana, maka jenisnya sama dengan pengasinan perwakilan kaldu ikan lainnya.

Resep klasik untuk mengasinkan makarel di rumah

Saat ikan sedang menjalani tahap akhir persiapan, panci enamel Air garam sedang disiapkan. Untuk menyiapkan air garam untuk 2 - 3 ikan tenggiri ukuran sedang, ambil:

• Dua gelas air dingin.
• Satu setengah sendok makan garam.
• Setengah sendok makan gula.
• Tujuh sampai sepuluh (tergantung ukuran) merica. Saya punya sekantong paprika campur untuk keperluan ini.
• Dua lembar daun salam.

Semua bahan dimasukkan ke dalam panci dan didihkan. Setelah mendidih selama 5 - 10 menit, angkat panci dari kompor dan biarkan hingga dingin.

Kami memasukkan ikan yang sudah dipotong-potong ke dalam toples (jika Anda perlu memberi garam pada seluruh makarel, ambil wadah yang proporsional - panci atau Wadah plastik) dan isi dengan air garam yang telah didinginkan hingga suhu kamar. Tutup toples dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah 10 - 12 jam, makarel asin ringan sudah siap. Bagi yang menyukai air garam yang “lebih keras”, biarkan di dalam air garam hingga satu hari.

Ikan yang diolah dalam jumlah kecil dikonsumsi dengan cepat.

Untuk mencegah ikan menjadi terlalu asin - untuk disimpan lebih baik dari air garam tiriskan dan masukkan ikan tenggiri ke dalam kantong plastik di dalam freezer. Tapi menurutku itu tidak akan terjadi.

Resep lain untuk mengasinkan ikan tenggiri menggunakan air garam

Resep pengasinan ikan tenggiri “basah” yang diusulkan di bawah ini berbeda dengan resep klasik terutama dalam penggunaan bahan tambahan sebagai bahan tambahan.

Mereka diadopsi dari lokasi sesama nelayan. Saya sudah mencobanya dan bisa dibilang ternyata cukup enak dan cepat. Namun, mereka tidak digunakan sesering itu cara klasik. Aku tidak ingin mengacaukannya lagi.

Resepnya digunakan seperti yang tertulis di buku catatan.

Makarel dalam air garam teh

Dicairkan, dikupas dan dihilangkan dari kelembapan berlebih setelah dicuci, ikan tenggiri diisi dengan air garam menggunakan teh hitam pekat. “Princess of Dope” akan baik-baik saja.

Air garamnya dibuat dengan bahan-bahan berikut (untuk 2 - 3 ekor):

• Satu liter air dingin.
• 3 sendok makan penuh garam kasar.
• 3 sdm. sendok teh daun lepas.
• 1,5 - 2 sdm. sendok gula.

Kami membuat teh. Selagi panas, aduk garam dan gula, lalu dinginkan hingga suhu ruangan. Tempatkan ikan tenggiri (potong-potong atau utuh) ke dalam wadah dengan volume yang cukup dan isi dengan air garam teh.

Dalam bentuk ini, ikan disimpan di lemari es selama tiga hari.

Pada prinsipnya, Anda bisa makan ikan yang dimasak langsung dari air garam, tapi saya sarankan mendiamkannya semalaman di bak cuci, menaruhnya di saringan. Dalam beberapa jam makarel akan menjadi lapuk.

Makarel dengan kulit bawang

Untuk air garam, gunakan yang berikut ini bentuk klasik komposisi bahan, tapi tambahkan beberapa genggam kulit bawang. Saya tidak melihat banyak perbedaan dalam rasanya, tetapi warna ikannya cukup menarik.

Untuk mencobanya, ambil beberapa ekor ikan tenggiri, siapkan air garam biasa dengan tambahan sekam. Dinginkan dan tuangkan di atas ikan. Dua hingga tiga hari (tidak diperlukan lagi) di lemari es dan bisa disajikan.

Cara mengasinkan ikan tenggiri tanpa air garam (penggaraman kering)

Sejujurnya, saya lebih suka ikan tenggiri yang diasinkan secara kering. Ikannya ternyata paling enak.

Kalau saya beli beberapa ekor, saya pakai ekor biasa untuk pengasinan. toples kaca. Volumenya cukup. Ketika saya menimbun lima hingga tujuh kilogram, maka hal itu mulai berlaku kotak kayu, yang khusus saya buat untuk tombak dan telah berhasil digunakan di dacha selama satu tahun sekarang.

Pengasinan kering makarel dalam kotak kayu

Tidak ada komplikasi di sini. Saya menaburkan bagian bawah kotak dengan garam kasar. Ikan yang sudah dicairkan dan dikupas ditempatkan utuh dalam barisan. Setiap baris ditaburi garam.

Saya tidak menggunakan bumbu apa pun. Saya mencoba campuran garam dan gula - saya tidak menyukainya. Sekarang hanya garam. Saya tidak menggunakan tekanan. Jus (air garam) yang dikeluarkan selama penggaraman mengalir keluar melalui celah di bagian bawah kotak. Ikan diasinkan dalam 2 - 4 hari. Kemudian Anda bisa mengirimkannya ke rumah asap dan menyajikannya apa adanya. Dikemas secara kedap udara kantong plastik dan ikan yang dikirim ke freezer kulkas terasa enak hingga perlu disajikan.

Karena saya menggunakan metode ini untuk memberi garam di dacha, ada baiknya melakukan tindakan pencegahan terhadap lalat yang ada di mana-mana. Jubah kasa yang dilipat menjadi dua lapisan bisa digunakan.

DI DALAM waktu musim dingin Saya pernah menggunakan metode ini di rumah, meletakkan kotak itu di kamar mandi. Hasil akhir - makarel yang lezat untuk liburan apa pun.

Makarel asin kering dalam toples

Ikan melewati tahap persiapan dan dipotong-potong. Selanjutnya ditempatkan di saringan untuk menghilangkan kelembapan berlebih.

Campuran garam, gula, dan lada hitam disiapkan dalam cangkir untuk satu ikan:

• Satu sendok makan penuh garam kasar.
• Setengah sendok makan gula.
• Lada diambil secukupnya. Bagi saya itu setengah sendok teh.

Saya menggosok setiap potongan makarel dengan campuran tersebut, memasukkannya ke dalam toples kaca yang sudah disiapkan dan memasukkannya ke dalam lemari es selama beberapa hari. Saya tidak menutup penutupnya.

Saat disajikan, buang sisa garam dengan pisau. Saya tidak mencucinya dengan air karena kelembaban berlebih tidak ada apa-apanya.

Selamat makan.

Salam, Oleg

Kita semua sudah lama terbiasa melihat ikan belang ini meja pesta, dan dalam makanan sehari-hari sering kali diberi tempat terhormat. Makarel sangat enak dalam segala bentuk persiapan, diasap, direbus atau digoreng, dan Anda juga bisa mengasinkan makarel dengan air garam dengan nikmat di rumah, dan resep kami akan memberi tahu Anda caranya. Dagingnya empuk dan juicy, dengan aroma pedas dan rasanya, ikan tersebut dapat dengan aman disajikan sebagai hidangan pembuka, dan juga dapat digunakan dalam menyiapkan salad.

Faktor-faktor yang mempengaruhi pengasinan

Secara umum, ada banyak cara untuk mengasinkan ikan belang gemuk ini. Dan intinya di sini sama sekali bukan pada variasi bumbu, ada tidaknya minyak dan cuka, jumlah gula, garam dan nuansa lainnya.

Jenis pengasinan

DI DALAM pada kasus ini Yang menentukan adalah bumbunya sendiri, karena selain itu pengawetan buatan sendiri ikan tenggiri dalam air garam, ada juga resep penggaraman kering, bila ikan tidak terkena cairan, dan air garam, yaitu ikan tenggiri diasinkan dengan menggunakan cairan protein yang diambil dari daging dan garam yang dilarutkan di dalamnya, yaitu a konsentrat alami.

Waktu

Yang juga sangat penting dalam keseluruhan proses ini adalah efek sementara, yaitu tergantung pada jenis ikan apa yang ingin kita dapatkan, asin atau sedikit asin, periode pengasinan ditentukan. Semakin lama makarel berada dalam air garam, rasanya akan semakin pekat.

Misalnya, dalam 24 jam Anda bisa mendapatkan yang paling enak ikan asin ringan, yang akan menjadi cukup intens dalam beberapa hari. Apalagi jangan kata terakhir telah memilih sendiri resep rumah, yang menentukan proporsi komponen, khususnya garam. Lagi pula, harus Anda akui, jika Anda menuangkan segelas bumbu putih ke beberapa bangkai, maka tidak ada harapan untuk pilihan yang mudah.

Garam

Saat mulai mengolah kelezatan ikan tenggiri, kita harus tahu pasti jenis garam apa yang sebaiknya dipilih agar hasilnya memuaskan hidangan lezat. Di sini Anda harus segera menetapkan prioritas.

Misalnya besar garam larut sangat lambat dalam cairan, baik itu rendaman yang disiapkan khusus atau jus yang dikeluarkan dari ikan. Itulah sebabnya produk secara bertahap akan jenuh dengan bumbu dan garam, dan hasilnya fillet akan empuk, enak, dan beraroma harum.

Dalam kasus garam kecil, akan sulit untuk mencapai efek seperti itu, karena bumbu seperti itu hanya akan membakar daging, sehingga praktis tidak layak untuk dikonsumsi.

Kualitas ikan

Perlu juga disebutkan secara terpisah kualitas produk itu sendiri. tahap awal memasak. Resep yang bagus Cara mengasinkan ikan tenggiri utuh yang benar, enak dan cepat dalam air garam di rumah, biasanya saya tidak akan merekomendasikan mengambilnya untuk tujuan ini ikan beku segar, tetapi sangat segar, karena hibernasi es benar-benar menghilangkan elastisitas daging, dan setelah disimpan dalam cairan asin, daging akan hancur total.

Namun karena semakin banyak toko yang menawarkan produk ikan beku, dalam hal ini Anda hanya perlu mencairkannya selembut mungkin, Anda masih dapat mengandalkan hasil positif.

Sekarang, bersenjata trik kuliner juru masak berpengalaman dan mengetahui cara yang benar, dan yang paling penting, berapa lama mengasinkan ikan dalam air garam, kita dapat melanjutkan ke inti permasalahan - memasak makarel pedas di rumah sendirian. Pilihan memasak ini dapat diklasifikasikan sebagai metode ekspres, karena seluruh prosedur akan memakan waktu sekitar 20 menit, dan hanya dalam beberapa hari Anda dapat memakan daging makarel yang berair dan pedas.

Pengasinan jenis ini dianggap basah, karena bumbunya resep ini kita akan memasaknya secara terpisah dan tidak menunggu sampai sari ikannya muncul.

Secara umum, air garam + air garam yang paling sederhana, di mana penekanan khusus diberikan pada proporsi kedua komponen ini, dianggap sebagai genre klasik dalam pengasinan semua jenis ikan, dan khususnya makarel. Idealnya, 1 liter cairan mengandung 100 g garam (3 sendok makan).

Jumlah bumbu putihnya bisa berbeda-beda tergantung berapa banyak waktu yang kita rencanakan untuk mengasinkan ikan tenggiri. Kalau punya waktu 10-12 jam, maka kita bisa ambil 80 gr saja” emas putih“, dan jika ikan yang sudah jadi diperlukan untuk meja setelah 3-4 jam, Anda perlu meningkatkan konsentrasi garam dan mengambil 110-120 gram ikan meja.

Pilihan dasar untuk pengasinan cepat

Bahan-bahan

• - 1kg + -
• -1 liter + -
• – 4 sdm. + -
• - 2 sdm. + -
• - 3-4 lembar + -
• Allspice - 5 kacang polong + -
• Kacang ketumbar-1 sendok teh + -

Persiapan

Tentang pengasinan pedas dan masukkan bumbu ke dalamnya resep selanjutnya, maka disini kami hanya menyajikan versi dasar saja set minimum rempah-rempah, dan “semangatnya” adalah hasil eksperimen, di mana setiap orang dapat memilih apa yang diinginkan hatinya sesuai dengan seleranya masing-masing.

1. Karena kita bermaksud mengasinkan seluruh ikan, sama seperti ikan haring diasinkan, hal pertama yang harus kita lakukan adalah membuat sayatan pada bagian perut ikan tenggiri dan membuang seluruh bagian dalamnya, serta membuang insang dari kepalanya. Selanjutnya, bilas bangkai sampai bersih air mengalir, dan jangan lupa untuk menghilangkan lapisan gelap di dalam peritoneum di sepanjang tulang belakang, jika tidak makarel yang sudah jadi akan terasa pahit.
2. Setelah menyiapkan makarel, kita bisa mulai menyiapkan air garamnya, lalu kita tuangkan air ke dalam panci dan bakar.
3. Setelah mendidih, tambahkan garam dan gula, serta semua bumbu ke dalam cairan. Jika kristal manis dan asin sudah larut sempurna, rendaman bisa dimatikan dan didinginkan hingga suhu kamar.
4. Ikan kita letakkan dalam wadah kaca atau enamel, isi dengan kuah kaldu pedas, beri tekanan ringan di atasnya agar bangkai tidak mengapung, dan masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 hari.

Setelah 48 jam, Anda dapat mencicipi makarel asin ringan dengan kentang panas di jaketnya untuk pertama kalinya.

Ide untuk para peneliti

Karena kami memberi garam pada ikan tenggiri sendiri di rumah, kami dapat mengubah resep bumbu marinasi ini, berdasarkan preferensi selera pribadi.

Mengubah aroma

Jadi, misalnya, untuk meningkatkan aroma ikan, saat memasak air garam, Anda bisa menambahkan beberapa siung dan campuran paprika - ½ sdt.

Ini juga bisa menjadi komponen wewangian yang luar biasa. herba kering adas dan kacang polong sawi putih, berdasarkan 1 sdt. bumbu per 1 liter air. Jika Anda menyukai daging asap, Anda bisa menambahkan ½ sdt ke dalam air garam yang sudah dingin. asap cair, maka ikan tenggiri yang sudah jadi akan berwarna kekuningan dan berbau sesuai dengan aroma api.

Menggunakan Cuka

Selain itu, bagi pecinta cuka juga ada versi ikan tenggiri asin.

Untuk menyiapkan rendaman ini, Anda perlu mencampur 0,5 sdm. minyak bunga matahari tidak berbau, 3 sdm. cuka 3%, 0,5 sdm. gula pasir dan garam kasar, 1 sdt. mustard dan lada putih bubuk – ¼ sdt.

Kiat-kiat ini dapat diterapkan dengan aman dalam praktik dengan jenis ikan apa pun, karena jika Anda tahu resep cara mengasinkan ikan tenggiri utuh dalam air garam dengan nikmat di rumah, maka Anda dijamin akan mendapatkan semua “saudara berekor bersisik” dengan sukses.

Sudahkah Anda mencoba mengasinkan ikan tenggiri di rumah? Sia-sia, tidak sulit sama sekali, teknologi pengasinannya sederhana, dan ternyata ikannya luar biasa enak, sangat harum dan empuk. Dan kecil kemungkinan Anda akan membeli ikan seperti itu di toko. Saya sarankan Anda melakukannya makarel asin di rumah sangat resep lezat yang akan disukai semua tamu Anda.

Anda juga dapat memilih resep apa pun yang Anda suka dari pilihan dan mendiversifikasi selera Anda.

Makarel asin di rumah dengan cepat dalam dua jam

Ikan yang dimasak menurut resep ini akan empuk dan sedikit asin. Jika Anda ingin masakannya lebih asin, biarkan potongannya diasinkan selama beberapa jam lagi.

Sebelum Anda mulai mengasinkan, siapkan air garam dan biarkan dingin. Untuk ini:

• tuangkan 300-400 gram air ke dalam panci kecil;
• untuk merebus air;
• tambahkan 90 gram garam, beberapa lembar daun salam, sedikit kacang polong hitam dan allspice;
• potong bawang bombay menjadi enam bagian dan celupkan ke dalam bumbu marinasi;
• rebus semua bahan selama sepuluh menit di bawah tutupnya;
• angkat dari api, buka tutupnya.

Saat air garam mendingin, Anda perlu menyiapkan bangkai ikan tenggiri untuk pengasinan di rumah dengan sangat cepat - dalam 2 jam (berat sekitar 400 gram). Perlu:

• potong kepala, ekor;
• potong perutnya;
• keluarkan bagian dalamnya;
• bilas bangkai dengan air;
• potong-potong;
• pindahkan ke wadah makanan;
• tuangkan air garam;
• memperkatupkan;
• taruh di tempat yang sejuk selama beberapa jam.

Makarel asin dengan jinten “Asin pedas”

Mempersiapkan air garam:

• Didihkan 500 ml air;
• tambahkan 60 gram garam;
• dua lembar daun salam;
• satu hingga dua kuntum cengkeh;
• sejumput jintan;
• 20 ml cuka 9%

Ikan (dua bangkai kecil dengan berat total sekitar 700 gram):

• potong kepala, ekor;
• keluarkan isi perut secara menyeluruh;
• potong-potong;
• masukkan ke dalam toples.

Tuang rendaman dingin ke dalam stoples dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.

Resep cepat makarel asin lainnya yang sangat enak di rumah: dalam 1-2 hari

Ikan ini paling enak dimasak dengan bawang bombay dan biji sawi. Ini memberikan rasa pedas yang istimewa.

Cara cepat membuat ikan tenggiri asin saus bawang bombay yang enak di rumah:

• siapkan ikan (dua bangkai ukuran sedang) untuk pengasinan (bersihkan, potong-potong);
• dalam 700 ml air tambahkan 70 gram garam, satu sendok teh gula pasir, beberapa kacang polong allspice;
• rebus dan dinginkan;
• masukkan potongan ikan ke dalam panci atau mangkuk kecil;
• susun setiap lapisan dengan cincin bawang (dua bawang bombay) dan taburi dengan biji sawi;
• tuangkan isian ke atas ikan;
• diamkan di dapur selama beberapa jam, lalu masukkan ke dalam lemari es selama sehari.

Rasanya sungguh lezat!

Resep makarel dalam cuka sari apel dengan minyak bunga matahari

Bersihkan dan potong dua bangkai ikan menjadi beberapa bagian.

Siapkan bumbu:

• ketumbar (biji-bijian) – 20 gram;
• merica hitam dan allspice - masing-masing lima hingga tujuh potong;
• garam - sendok pencuci mulut;
• gula - sendok teh.

Isi bumbunya:

• masukkan bumbu ke dalam panci;
• tuangkan setengah liter air;
• nyalakan api dan rebus;
• Dingin;
• tambahkan 20 ml cuka sari apel dan 50 ml minyak bunga matahari.

Tempatkan potongan ikan tenggiri dalam wadah kaca dan tuang bumbu marinasinya.

Sajikan keesokan harinya, ditaburi bawang hijau dan adas cincang halus.

Makarel asin yang lezat dalam air garam di rumah: resep sederhana untuk 1 kg ikan

Pilihan paling sederhana untuk mengasinkan ikan adalah air dan garam - batu atau laut. Bumbu dan bumbu bisa ditambahkan sesuai keinginan.

Resep pengawetan sederhana:

• kilogram ikan;
• 1200ml air;
• 60 gram garam;
• satu sendok teh gula;
• tiga lembar daun salam;
• beberapa kacang polong allspice dan lada hitam.

Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan air garam, karena hanya boleh digunakan dalam keadaan dingin:

• Panaskan air dan didihkan;
• tambahkan bumbu dan rebus selama sekitar lima menit.

Ikan juga membutuhkan persiapan:

• buka perut dan keluarkan bagian dalamnya;
• hapus insang;
• bilas dengan air.

Sekarang mari kita membuat makarel asin yang lezat di rumah dengan air garam:

• masukkan ikan ke dalam mangkuk (enamel);
• tuangkan air garam;
• Anda bisa menambahkan sedikit jus lemon– sendok pencuci mulut;
• isi ulang, tutup dengan piring datar;
• instal beban (Anda bisa toples liter dengan air);
• biarkan selama 48 jam

PADA CATATAN

Dengan cara yang sama, ikan bisa diasinkan menjadi beberapa bagian. Camilan akan siap dalam 24 jam.

Makarel asin kering

Resep No. 1 - klasik

Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan dua atau tiga bangkai ikan:

• potong kepala, bersihkan isi perut, buang siripnya;
• potong-potong selebar 3 cm.

Siapkan campurannya:

• 60 gram garam;
• 30 gram gula;
• satu sendok teh mustard dan bumbu universal dalam jumlah yang sama;
• Dalam lesung, haluskan tujuh potong allspice dan lada hitam, beberapa lembar daun salam;
• campur bahan secara menyeluruh.

Proses pengasinan:

• taburi potongan ikan dengan campuran tersebut;
• tempatkan dalam wadah plastik;
• tutup rapat;
• dinginkan selama 48 jam.

Resep No. 2 – dengan bawang putih

Persiapkan sebagai berikut:

• potong ikan dari belakang (dua bangkai);
• menghilangkan tulang punggung dan tulang;
• Membilas;
• sedikit kering;
• gosok dengan garam;
• bungkus dengan kertas timah;
• dinginkan selama lima jam;
• setelah lima jam, keluarkan bangkai, buka bungkusnya dan bilas;
• parut dengan campuran: bawang putih tumbuk + merica bubuk;
• bungkus dengan cling film;
• masukkan ke dalam freezer selama tiga hingga empat jam.

Resep No. 3 – dengan adas

Usus dua bangkai ikan tenggiri berukuran sedang, bilas dan potong-potong. Siapkan campuran untuk pengawetan. Untuk melakukan ini, campurkan proporsi berikut, komponen berikut:

• garam – 50 gram;
• gula – 1 sdm. sendok;
• 40 gram adas kering;
• satu sendok teh merica bubuk dan kemangi kering dalam jumlah yang sama.

Langkah-langkah memasak:

1. Taburi potongan ikan dengan adonan tersebut.
2. Letakkan di atas cling film.
3. Taburkan campuran dengan baik.
4. Lipat potongannya dengan rapat dan bungkus dengan film.
5. Tempatkan di tempat yang sejuk selama 24 jam.
6. Setelah sehari, letakkan ikan di piring, tuangkan jus setengah lemon di atasnya dan bumbui dengan minyak zaitun.

Makarel asin buatan sendiri dengan kulit bawang

Makarel yang diolah menurut resep ini tidak hanya memiliki warna, tetapi juga rasa produk asap.

Produk untuk pengawetan:

• dua ekor bangkai seberat 300 gram;
• segelas kulit bawang;
• dua sendok pencuci mulut"asap cair"

Mari bersiap air garam: Panaskan air dengan empat sendok makan garam dan dua sendok makan gula pasir. Mendidihkan.

Tambahkan kulit bawang ke dalam air garam mendidih. Rebus selama 5 menit.

Biarkan air garam diseduh dan dinginkan. Menambahkan " asap cair».

Tempatkan bangkai yang sudah disiapkan (tanpa isi perut, sirip dan kepala) ke dalam mangkuk atau wadah makanan.

Tuang bumbu marinasi dan biarkan garam selama lima hari di tempat dingin.

Tiriskan bumbu marinasinya dan gantung ikan di bagian ekornya untuk mengalirkan semua air garam.

Pos hidangan siap saji ke piring dan olesi dengan minyak bunga matahari. Enak!

Ikan tenggiri asin buatan sendiri dengan rasa kayu manis yang tiada tara

Ya, ya - ikan seperti itu diasinkan dengan kayu manis. Aroma dan rasanya sungguh tak tertandingi! Cobalah, Anda tidak akan menyesal!

Apa yang harus dilakukan:

Siapkan air garam:

• rebus satu liter air panas dengan tambahan 90 gram garam, empat lembar daun salam, lima hingga tujuh potong allspice dan satu sendok teh kayu manis;
• Dingin.

Tiga bangkai masing-masing 350-400 gram:

• usus;
• potong sirip, ekor dan kepalanya.

1. Tempatkan ikan dalam mangkuk plastik dan tuangkan bumbu marinasi di atasnya.
2. Tutup dengan penutup dan tekan ke bawah.
3. Biarkan di dapur selama sepuluh hingga dua belas jam.
4. Tempatkan di tempat yang sejuk untuk hari lain.

Cara kering pengasinan bangkai ikan tenggiri utuh

Siapkan dua ikan besar untuk pengasinan.

Campurkan bahan-bahan berikut dalam mangkuk:

• Seni. sesendok garam;
• 30 gram gula dan mustard kering dalam jumlah yang sama;
• satu daun salam.

1. Tempatkan bangkai di dalam kantong plastik.
2. Taburkan campuran di dalam dan di luar.
3. Bungkus dengan erat.
4. Tempatkan di tempat yang sejuk selama dua hingga tiga hari.
5. Bilas produk jadi dengan air.
6. Potong menjadi beberapa bagian.
7. Sajikan dengan cincin bawang merah dan minyak sayur.
8. Potongan makarel asin

Duta Besar Asli

Hidangan ini cocok sekali kentang rebus, dan juga sebagai bahan dasar salad ikan apa pun.

Produk:

• dua - tiga bangkai besar - dikupas dan dipotong menjadi beberapa bagian;
• 70 gram garam dan 30 gram gula pasir;
• sejumput kacang ketumbar;
• setengah sendok teh merica.

Tahap 1. Rendam ikan dalam air garam. Untuk menyiapkannya, ambil setengah bumbu dan bumbu:

• Panaskan satu liter air;
• tambahkan bumbu;
• mendidihkan;
• Dingin.

Tahap 2. Tuang ikan dengan bumbu marinasi dan masukkan ke dalam lemari es selama dua hari.

Tahap 3. Setelah 48 jam, siapkan bumbu marinasi berikut ini:

• tambahkan sisa bumbu ke dalam satu liter air panas;
• rebus selama tujuh menit;
• Dingin.

Tahap 4. Keluarkan ikan dari kulkas. Tiriskan air garamnya. Dan isi dengan yang baru. Tambahkan seperempat cangkir minyak bunga matahari dan 2-3 sendok makan cuka 9%. Tempatkan di lemari es.

Langkah 5. Simpan di lemari es selama 24 jam lagi.

Fillet asin pedas

Teknologi memasak:

• Potong fillet dari dua ikan;
• potong kecil-kecil;
• siapkan bumbunya: campurkan 150 minyak sayur dengan dua sendok makan garam, tiga sendok makan cuka 9%, sejumput cabai merah dan ketumbar;
• masukkan fillet ikan ke dalam rendaman;
• letakkan cincin bawang di atasnya (potong dua bawang bombay) dan dua daun salam;
• Tutup wadah rapat-rapat dengan penutup;
• menggoyang;
• tinggalkan meja dapur selama 10 jam, tetapi lebih baik selama sehari.

Makarel "Bumbu Jeruk"

Siapkan dua bangkai untuk diasinkan: buang isi perut, potong sirip dan kepalanya, bilas dengan air.

Siapkan isiannya:

• panaskan 500 ml air;
• larutkan 60 gram garam dan 30 gram gula pasir;
• tambahkan 5-7 merica hitam dan 3 kacang polong allspice;
• dua atau tiga daun salam;
• seperempat cangkir minyak bunga matahari;
• sendok pencuci mulut herba;
• rebus bumbunya selama lima sampai tujuh menit;
• Dingin.

Potong satu bawang bombay dan satu jeruk menjadi cincin.

Sekarang tambahkan garam:

• Tempatkan potongan makarel di dalam toples berlapis-lapis;
• pada setiap lapisan taruh beberapa cincin bawang dan satu cincin jeruk;
• tuangkan air garam ke atas komponen;
• tinggalkan toples di meja dapur selama tiga sampai empat jam;
• lalu taruh di tempat sejuk selama sepuluh sampai dua belas jam.

Makarel asin cepat dengan lemon

Siapkan dua ikan untuk pengasinan. Potong-potong selebar 2,5-3 cm, bumbui dengan garam di semua sisi dan masukkan ke dalam panci kaca. Letakkan di atas ikan daun salam dan beberapa kacang polong allspice dan lada hitam. Tuangkan jus setengah lemon dan tambahkan tiga sendok makan minyak zaitun atau bunga matahari.

Diamkan di tempat sejuk selama sehari. Camilan enak siap.

Cara memberi garam makarel dalam teh

Untuk pengasinan Anda membutuhkan:

• dua bangkai besar;
• tiga sdm. sendok teh hitam (tanpa bahan tambahan), garam dan gula.

Buang es sedikit pada bangkai, buang isi perutnya, potong kepala dan siripnya.

Tempatkan dalam wadah kaca.

Tuang rendaman dingin.

Garam selama tiga sampai empat hari.

Setelah waktu berlalu, gantung bangkai di bagian ekornya selama tiga hingga empat jam.

Potong-potong dan olesi dengan minyak.

PERHATIAN!

• • • jika Anda tidak memiliki kesempatan untuk menggantung ikan, masukkan saja ke dalam saringan untuk mengalirkan air garam;
    • Ikan yang sudah jadi sebaiknya disimpan di lemari es, setelah dibungkus rapat di dalam tas atau cling film;
    • Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu yang Anda suka ke dalam air garam.

Makarel asin yang lezat dalam teh kunyit

Persiapkan sebagai berikut:

• bersihkan tiga buah ikan tenggiri dari dalam, sirip dan kepalanya;
• Seduh lima kantong teh hitam dalam satu liter air mendidih;
• diamkan selama tiga puluh menit;
• keluarkan tasnya;
• tambahkan tiga sendok makan garam dan dua gula ke dalam minuman;
• satu sendok teh kunyit;
• mendidihkan;
• keren sepenuhnya;
• ambil satu liter botol plastik dan potong bagian atas yang sempit dengan pisau tajam;
• pasang auman, ekor ke atas;
• tuangkan bumbunya;
• biarkan selama tiga sampai empat hari;
• putar bangkai agar warnanya merata;
• potong produk jadi menjadi potongan-potongan selebar 2-3 cm;
• Letakkan cincin bawang di atasnya dan tuangkan minyak bunga matahari.

Makarel asin dalam teh dan kulit bawang

Tahap pertama– menyiapkan marinadenya. Tuangkan dua atau tiga sendok makan teh hitam, dua sendok makan. sendok garam dan satu gula pasir, segelas kulit bawang bombay. Tuang ke dalam satu liter air dan didihkan. Biarkan diseduh dan dinginkan.

Fase kedua– persiapan ikan. Potong kepalanya, buang isi perutnya, cuci bersih. Siripnya tidak perlu dilepas, bisa dengan mudah dilepas saat memotong hidangan yang sudah jadi.

Tahap ketiga- pengawetan. Tempatkan ikan dalam wadah dan tuangkan bumbu marinasi di atasnya. Biarkan selama tiga hari jika berat karkas lebih dari 400 gram, atau dua hari jika kecil.

Tahap keempat- penyerahan. Tiriskan air garam, tepuk-tepuk bangkai hingga kering dengan serbet, dan potong-potong. Letakkan di atas piring, tuangkan minyak zaitun di atasnya dan taruh setengah cincin bawang bombay, hiasi dengan tangkai dill.

Keuntungan

Ikan berlemak sangat sehat. Misalnya, makarel tidak hanya mengandung 30% lemak, tetapi juga:

• • • protein;
    • unsur mikro dan makro;
    • vitamin kelompok B, C, PP, E, K;
    • fosfor, kalium, natrium, kalsium, besi seng;
    • vitamin D dan asam nikotinat, yang memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf.

Jenis pengasinan

Dua metode pengasinan:

• dalam air garam (penggaraman basah);
• pengasinan kering

Untuk pengawetan, Anda dapat menggunakan:

• ikan utuh;
• berkeping-keping;
• fillet.

Ikan segar dan beku bisa digunakan.

Bumbu dan bumbu untuk pengawetan:

• garam, gula;
• ketumbar, mustard (kacang)
• daun salam, cengkeh;
• merica hitam dan allspice;
• Jintan;
• Untuk pengasinan cepat dibutuhkan cuka

Aturan memilih ikan

1. Pilih ikan dengan berat 300 gram atau lebih. Ikan tenggiri jenis ini lebih berlemak dan tidak memiliki tulang yang kecil.
2. Untuk pengasinan, lebih baik mengambil ikan segar, tetapi tidak beku.
3. Saat memilih ikan segar, perhatikan warnanya. Warnanya harus abu-abu muda dan elastis saat disentuh. Jika Anda memperhatikan warna kuning pada bangkai, kemungkinan besar ikannya sudah tua, atau sudah beberapa kali dibekukan dan dicairkan.
4. Lihatlah matanya, seharusnya ringan. Jika ikan memiliki mata yang keruh dan kusam, berarti ikan tersebut sudah tua.
5. Letakkan bangkai di telapak tangan Anda. Karkas yang kendur tidak diperbolehkan, harus tetap dalam posisi horizontal.
6. Cium aroma ikannya; ia akan mengeluarkan bau “amis” yang sedikit kentara.

• garamkan ikan dalam wadah kaca, plastik atau enamel;
• makarel adalah ikan yang berlemak, jadi tidak boleh terlalu banyak diberi garam, ia akan memakan sebanyak yang dibutuhkan;
• untuk pengasinan, gunakan garam batu atau laut;
• Jika Anda memiliki bangkai beku, Anda tidak perlu mencairkannya sepenuhnya. Biarkan tetap agak beku, agar lebih mudah dipotong dan dihilangkan tulangnya;
• jika ingin mempercepat proses pengasinan ikan tenggiri, tambahkan sesendok kering atau mustard siap(hanya dalam rendaman dingin);
• Simpan produk jadi tidak lebih dari lima hari di tempat yang dingin;
• V freezer Ikan tenggiri asin tidak boleh disimpan, karena setelah dicairkan tidak hanya akan kehilangan bentuknya, tetapi juga menjadi lunak, encer dan tidak berasa.

Rasa dan aroma

Karena kami mengasinkan ikan tenggiri di rumah, resep pengasinannya bisa diubah tergantung selera Anda. Misalnya, untuk membuat ikan lebih beraroma, disarankan untuk menambahkan bumbunya:

• • • campuran lada;
    • sejumput herba;
    • dill kering;
    • kacang mustard.

Jika Anda menyukai rasa daging asap, tambahkan satu sendok teh “asap cair” ke dalam air garam yang sudah didinginkan.

Jika Anda lebih suka menggunakan cuka saat mengasinkan, siapkan bumbunya minyak sayur(setengah gelas) tambahkan:

• dua sendok makan cuka 9%;
• 50 gram gula dan garam;
• seperempat sendok teh campuran merica;
• satu sendok teh mustard – bubuk atau biji-bijian;
• sejumput ketumbar.

Jika ingin mendapatkan ikan dengan rasa yang original, cobalah mengasinkannya dengan bumbu marinasi tomat kalengan atau timun, cukup tambahkan sedikit garam pada bumbu marinasinya.

PADA CATATAN

Dengan menggunakan resep kami, Anda bisa memberi garam pada hampir semua ikan laut.

Banyak sekali yang dibicarakan tentang manfaat ikan, apalagi jika Anda memasaknya sendiri zat bermanfaat lebih banyak. Pilih salah satu resep ikan tenggiri asin di rumah, semuanya sangat enak, dan buatlah setidaknya sekali. Saya pasti akan membeli ikan matang Anda tidak akan ingin pergi ke toko lagi.

Makarel dianggap produk bergizi, mengandung unsur mikro esensial dan vitamin penting bagi tubuh manusia. Anda dapat membelinya yang sudah direndam di toko, tetapi ikan tersebut kemungkinan besar tidak akan terasa seperti ikan yang Anda masak sendiri. Selain itu, makarel yang dibeli di toko lebih mahal daripada makarel yang diasinkan di rumah. Dalam prosesnya, Anda dapat membebaskan imajinasi Anda dengan menggunakan bahan-bahan berbeda untuk bumbunya, setiap kali mengejutkan tamu Anda dengan rasa hidangan yang baru.

Cara marinasi ikan tenggiri yang enak

Itu semua tergantung pada kualitas ikan yang dipilih untuk diasinkan - baik rasa maupun penampilan.

Dan ini tidak hanya berlaku untuk pengasinan - untuk barbekyu atau memanggang, mengasapi (cara mengasapi ikan) dan metode memasak lainnya, aturannya sama.

Ikan segar dan berlemak menjamin juicy, empuk dan luar biasa suguhan lezat, dan bahan baku yang sedikit rusak akan meniadakan segala usaha ibu rumah tangga.

Jadi bagaimana Anda memilih yang terbaik? makarel terbaik untuk marinasi?

Berpegang teguh pada aturan sederhana, tidak diragukan lagi bahwa makarel yang diasinkan akan sangat enak:

1. DI DALAM toko grosir dan di pasar, ikan dijual dalam tiga jenis: segar dingin, beku segar, dan beku dalam. Yang terbaik adalah memilih opsi pertama untuk mengasinkan, tetapi jika tidak ada ikan seperti itu, bahan mentah beku juga bisa digunakan.
2. Sebelum diasinkan makarel beku segar, dia perlu mendiamkannya selama 5-6 jam di lemari es atau beberapa jam di atas meja. Anda tidak boleh mencairkannya sepenuhnya sampai lunak, jika tidak maka akan sulit dipotong dan terlepas dari tangan Anda.
3. Anda perlu membeli bangkai ikan tenggiri yang berukuran besar, saat direndam akan menjadi lebih berlemak dan lebih segar.
4. Saat membeli ikan, Anda harus memperhatikan penampilannya: ikan tenggiri harus halus, tidak penyok atau kusut, kulitnya harus halus dan mengkilat. Jika ikan yang dijual tidak dikupas dan kepalanya masih utuh, Anda perlu memeriksa matanya dengan cermat. Mata ikan tenggiri segar bersih dan mengkilat. Kekeruhan menunjukkan bahwa ikan tersebut tidak segar dan mungkin sudah mulai membusuk.
5. Ikan beku tidak boleh mengandung terlalu banyak es, jika tidak, ini merupakan indikator langsung bahwa bangkai telah dicairkan beberapa kali. Ikan ini tidak cocok untuk diasinkan, filletnya akan menjadi hambar dan lembut.
6. Tidak disarankan membeli ikan tenggiri yang kulitnya sudah menguning. Bintik kuning menunjukkan reaksi oksidasi lemak. Dalam hal ini, kelezatan acar akan memiliki rasa pahit yang tidak enak.
7. Ikan sebaiknya dibiarkan mencair pada suhu kamar atau diletakkan di rak paling bawah lemari es.
8. Tidak sulit untuk mengasinkan makarel di rumah dalam air garam, tetapi pertama-tama dikupas, kepala dan sirip ekornya dipotong, semua yang ada di dalam bangkai dibersihkan secara menyeluruh dengan pisau, dibilas dengan air dingin dan proses persiapan dimulai.

Perhatian!

Jangan bingung membedakan makarel biasa dengan tuna, yang sama sekali tidak cocok untuk diasinkan - ini kering dan tidak memiliki kebutuhan rasa asli dan bau. Sangat mudah untuk membedakannya - pada titik tuna, dan pada garis biasa (seperti pada foto di atas).

Makarel asin pedas

Acar makarel harum- Sangat camilan lezat, yang akan menyenangkan setiap tamu. Sebelum pesta, ibu rumah tangga yang ramah selalu berpikir bahwa selain hidangan panas, harus ada berbagai makanan ringan. Dan acar makarel dengan bawang bombay dan cuka sangat cocok. Apalagi bisa cepat direndam, karena resepnya sangat mudah, cepat, dan ikannya direndam dalam beberapa jam.

Ikan tenggiri sendiri tidak hanya merupakan ikan yang enak, tapi juga sangat menyehatkan. Ini memiliki banyak omega-3 asam lemak, yang memiliki efek yang sangat positif tubuh manusia. Jadi ikan tenggiri memiliki daging putih yang sangat enak dan bijinya yang sedikit, sehingga akan nikmat untuk dimakan.

Informasi Resep

• Masakan:Rusia
• Jenis hidangan: makanan pembuka
• Metode memasak: pengawetan
• Porsi:8
• 6-8 jam

Bahan-bahan:

• makarel beku segar – 300 g
• garam – 1 sdm. aku.
• air – 300ml
• daun salam – 3 buah.
• gula – 1 sdt.
• merica hitam – 5-7 pcs.
• bawang bombay – 1 buah.
• cuka - 1,5 sdm. aku.
• minyak sayur – 1,5 sdm. aku.

Metode memasak:

Cairkan ikan, potong kepalanya, bersihkan perut bagian dalam, buang ususnya. Yang utama adalah menghilangkan lapisan hitam di perut, karena ikan bisa terasa pahit.

Potong makarel menjadi potongan setebal jari. Kira-kira 0,7-1 cm, dengan ketebalan sebesar itu, potongan ikan tenggiri yang diasinkan akan siap dalam waktu 6-8 jam. Jika Anda mengasinkan seluruh makarel, itu akan memakan waktu sekitar satu, mungkin dua hari.

Sekarang mari kita membuat bumbu marinasi ikan tenggiri asin pedas. Panaskan air, lalu tambahkan gula, garam dan lanjutkan memasak semuanya.

Saat air mulai mendidih, masukkan bumbu halus: daun salam, merica hitam. Biarkan bumbu mendidih selama 2-3 menit agar bumbunya lebih pedas.

Terakhir, tuangkan cuka dan aduk bumbu marinasi.

Tuang minyak sayur, aduk kembali, biarkan bumbu marinasi mendidih dan segera angkat. Dinginkan sepenuhnya.

Tempatkan ikan dalam wadah. Wadah plastik, kaca, atau enamel bisa digunakan. Tuangkan bumbu marinasi dingin ke atas ikan hingga cairan menutupi potongan. Tempatkan wadah di tempat yang dingin.

Setelah 6-8 jam, makarel yang diasinkan dengan bawang bombay akan siap. Lebih mudah memasaknya di malam hari - di pagi hari akan diasinkan dan Anda bisa memakannya. Untuk menyajikan hidangan pembuka di atas meja saya gunakan cincin bawang, yang cocok sekali dengan ikan asin ini.

Makarel dalam toples: resep dengan bawang bombay dan wortel

Makarel dengan bumbu wortel dan bawang bombay, direndam dalam toples, adalah resep sederhana yang cocok untuk kumpul-kumpul di pedesaan.

Sangat mudah untuk menyiapkan segala sesuatunya di rumah dan membawanya saat liburan.

Apa yang kita butuhkan:

• 2 ikan besar
• 500 ml air
• 1 sendok teh. aku. garam kasar
• 2 sdm. aku. minyak sayur apa pun
• 1 sendok teh. gula pasir
• beberapa siung, 5-6 kacang polong hitam atau allspice, sedikit ketumbar
• 2 kepala Bawang
• 1 wortel besar
• 3 sdm. aku. cuka apel atau 2 sdm. aku. cuka 9%.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Makarel yang sudah dicairkan dan dikupas (2 ikan besar), potong-potong dengan ketebalan tidak lebih dari 2 cm.
2. Selanjutnya Anda perlu menyiapkan rendaman untuk ikan tenggiri. Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Masukkan gula pasir, garam, bumbu dan wortel yang dipotong-potong ke dalam cairan mendidih. Biarkan mendidih selama 5 menit.
3. Angkat air garam yang sudah matang dari kompor, dinginkan dan tuangkan minyak dan cuka ke dalamnya.
4. Potong bawang menjadi setengah cincin. Tempatkan dalam toples kaca berlapis-lapis: makarel, wortel dari air garam, bawang segar. Setelah semua ikan dimasukkan ke dalam toples, tuangkan air garam di atasnya sehingga potongan ikan tenggiri hampir tidak terendam cairan.
5. Kami mengasinkan makarel dalam toples di tempat sejuk selama sehari.

Rendam dalam jeruk

Makarel masuk bumbu jeruk memiliki yang benar-benar baru dan rasa yang lembut. Bumbunya untuk pengawetan ikan tenggiri ini juga menarik karena digunakan panas, artinya hidangan pembuka disiapkan cukup cepat.

Bahan-bahan:

• 2 bangkai ikan ukuran besar
• 2 bawang bombay
• batang seledri
• garam dan sedikit lada hitam
• biji ketumbar
• bumbu dari 1 lemon
• minyak sayur olahan
• baru saja diperas jus jeruk- 1,5 sdm.

Cara mengasinkan:

1. Pisahkan fillet ikan dari tulang dan tulang punggungnya, lalu letakkan di wadah terpisah. Tambahkan garam dan merica sesuai selera, taburi ketumbar. Bungkus wadah berisi ikan dalam cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.
2. Dengan menggunakan parutan, keluarkan kulit lemon dengan hati-hati, tanpa lapisan putih pahit.
3. Cincang halus bawang bombay dan seledri. Panaskan wajan dengan minyak olahan, goreng sedikit sayuran cincang, tambahkan kulit lemon dan goreng sedikit lagi.
4. Tuang jus jeruk ke dalam panci dan biarkan mendidih tidak lebih dari 5 menit.
5. Masukkan isian panas ke dalam wadah berisi ikan (ternyata ikannya agak direbus), dinginkan sebentar, tutup dengan kantong atau cling film dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah satu jam, Anda bisa menikmati ikan marinasi yang lezat.

Makarel diasinkan dalam 2 jam

Cara lain untuk mengasinkan ikan tenggiri dengan cepat di rumah adalah dengan menyiapkan air garam khusus.

Resep ini tidak tergantikan jika para tamu diperkirakan akan tiba dalam beberapa jam ke depan atau jika Anda hanya ingin menyajikan hidangan pembuka asli untuk makan malam.

Apa yang Anda perlukan:

• 2 ikan besar
• 2 bawang bombay
• 3 sdm. aku. garam kasar
• 1,5 sdm. Sahara
• merica hitam - 10 buah.
• 800ml air
• 4 lembar daun salam kering
• 1 sendok teh. vodka atau cognac.

Cara memasak:

1. Potong bangkai yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian setebal 1,5 cm.
2. Letakkan air di atas kompor dan biarkan mendidih.
3. Tambahkan lada hitam, daun salam, dan garam ke dalam cairan mendidih.
4. Masak bumbunya tidak lebih dari 10 menit. Dinginkan sedikit air garam yang sudah jadi, tambahkan bawang bombay cincang dan vodka (ini akan berfungsi sebagai disinfektan tambahan, rasanya tidak akan terasa).
5. Masukkan ikan tenggiri ke dalam wadah plastik, tuang bumbu marinasi, tutup rapat dan dinginkan.
6. Setelah 2-3 jam, ikan siap disantap - angkat, tuangkan minyak sayur dan sajikan.

Ikan utuh yang diasinkan dengan lezat

Ikan seperti itu dimasak lebih lama daripada ikan potong, tetapi rasa bangkai yang diasinkan utuh jauh lebih kaya.

Dan secara lahiriah, berkat tambahan kulit bawang bombay dan daun teh, ikan ini terlihat sangat menggugah selera.

Makarel acar utuh adalah resep yang sederhana seperti resep lainnya.

Produk:

• makarel besar - 2-3 pcs.
• 4 sdm. aku. garam kasar;
• 2 sdm. aku. Sahara;
• air 2 liter;
• 2 sdm. aku. teh daun hitam;
• kulit bawang 100 gr.

Langkah-langkah memasak:

1. Usus ikan tenggiri, buang kepala dan sirip ekornya, sisihkan.
2. Rebus air, tambahkan gula pasir, garam, teh kering dan kulit bawang bombay, cuci dengan air.
3. Rebus air garam selama kurang lebih 5 menit, dinginkan.
4. Tempatkan bangkai yang sudah disiapkan wadah kaca, tuang marinade, beri tekanan di atasnya dan biarkan semalaman. Pagi harinya, hilangkan tekanan dan taruh ikan di tempat dingin selama 72 jam.

Makarel dalam bumbu mustard

Makarel yang direndam dengan mustard sangat empuk dan pedas, luar biasa enak!

Dalam hal ini, air garam dibuat tanpa cuka sama sekali - mustardlah yang melunakkan daging.

Apa yang kau butuhkan:

• ikan - 2 buah.
• air - 700 ml
• 1 sendok teh. aku. moster
• 3-4 sdm. aku. garam
• 1 sendok teh. aku. Sahara
• daun salam - 3 buah.
• merica hitam - 5-6 buah.

Cara memasak:

1. Tempatkan bumbu, gula dan garam dalam panci dan tuangkan air panas, didihkan selama 3 menit.
2. Saat air garam yang sudah matang hampir tidak dingin, tambahkan mustard dan aduk rata.
3. Tuang air garam yang sudah didinginkan ke dalam makarel yang sudah disiapkan dan dibagi. Bersembunyi di tempat yang sejuk selama sehari.

Cara marinasi dengan mayonaise

Ikan tenggiri yang direndam dalam mayonaise merupakan salah satu cara memasak yang bisa disebut brineless. Resep marinade ikan tenggiri ini tidak memerlukan penambahan air atau cairan lainnya.

Bahan-bahan:

• ikan 2 buah.
• bawang 3 kepala
• 5 sdm. aku. mayones
• daun salam 3 pcs.
• merica hitam 5 buah.
• sayur-mayur minyak yang dimurnikan 1/4 sdm.
• 1 sendok teh. aku. garam.

Persiapan:

1. DI DALAM piring terpisah campur bumbu, mayonaise, minyak dan bawang bombay potong setengah cincin.
2. Potong bangkai ikan kecil-kecil dan masukkan ke dalam campuran mayonaise.
3. Berikan tekanan pada bagian atas. Diamkan kurang lebih 60 menit lalu pindahkan ke lemari es selama 3 jam.

Apa saja manfaat dan bahaya acar ikan tenggiri?

Ikan ini dianggap sebagai makanan, tetapi juga sangat produk bergizi... Mengandung asam amino, lemak, dan elemen pelacak. 100 g acar ikan tenggiri mengandung 12,8 g protein, 8,3 g lemak, 3,7 g karbohidrat. Kandungan kalori produk ini adalah 142 kkal.

Konsumsi ikan tenggiri secara teratur membantu menurunkan kolesterol darah, mengatur sistem hormonal, meningkatkan hemoglobin, memperkuat pembuluh darah dan meningkatkan penglihatan. Untuk tubuh anak Makarel sangat diperlukan: membantu memperkuat gigi dan tulang, dan mencegah perkembangan rakhitis.

Cara menyajikan ikan tenggiri yang diasinkan

Metode penyerahan ikan pedas banyak dan semuanya bergantung pada kecerdikan nyonya rumah.

Makarel ditata dengan indah di atas piring, ditaburi bumbu cincang halus atau dituangkan dengan minyak sayur.

Anda bisa meletakkan irisan lemon, cranberry, atau juniper berry di atas potongan ikan.

Anda bisa meletakkan cincin bawang, tomat ceri, atau zaitun dengan indah di atas potongan ikan. Hidangan yang dihias dengan selada, bunga wortel, dan telur rebus terlihat cantik.

Solusi terbaik adalah canape siap pakai, sandwich camilan dengan sepotong fillet yang diasinkan.

Cara menyimpan ikan marinasi yang benar

Acar ikan tenggiri buatan sendiri tidak bisa disimpan lama. Oleh karena itu, Anda sebaiknya tidak menimbun makanan ikan yang lezat untuk digunakan di masa mendatang. Makarel dalam air garam bisa disimpan di lemari es tidak lebih dari 3 hari, sementara itu akan menjadi lebih asin setiap hari.

Lebih baik mengeluarkan ikan dari air garam, memindahkannya ke wadah kaca bersih dan menuangkan minyak sayur. Dalam hal ini, dapat disimpan di lemari es selama kurang lebih 7 hari.

Makarel yang diasinkan sendiri akan menghiasi meja mana pun, dan hampir setiap orang memiliki semua bahan yang diperlukan untuk bumbunya di dapur mereka. Ingat - tidak satu pun menyimpan produk tidak bisa dibandingkan dengan rasa ikan pedas yang lembut dan meleleh di mulut dengan bumbu buatan sendiri.

Video: makarel dalam bumbu kedelai dalam 15 menit

Yang paling resep terbaik acar makarel, herring, capelin

Ikan tenggiri asin sesuai resep Old Mariner

Segera setelah ikannya meleleh sedikit, saya mencucinya, memotong kepala, ekor, sirip, membuang kulitnya, membuang isi perutnya dengan hati-hati, memotongnya menjadi 2 fillet di sepanjang tulang belakang, membuang tulang belakang dan semua tulangnya. Taburi dengan garam (sekitar 1 sdm) dan masukkan ke dalam panci. Ikan itu menangkap kaviar - dan itu juga! Tempatkan panci di lemari es. sampai pagi. Di pagi hari (jam 12 telah berlalu), saya mencuci ikan dengan air mengalir dan meletakkannya di atas serbet kertas hingga kering. Sementara itu, saya cincang halus bawang putih (1 m siung untuk 1 fillet) dan cincang adas. Saya membumbui bagian dalam fillet dengan lada hitam yang baru digiling, ditaburi bawang putih, adas, dan ditaruh potongan daun salam. Anda bisa berhenti di situ, tapi Anda bisa menambahkan tambahan nuansa rasa olesi sedikit ikannya mustard pedas, mayones, mentega. Saya menumbuk kaviar dengan garpu dan mengoleskannya secara merata pada fillet. Selanjutnya, tekan kedua bagian fillet dengan erat satu sama lain dan bungkus masing-masing “pasangan” secara terpisah di dalam tas. Masukkan ke dalam freezer hingga malam hari. Di malam hari, keluarkan ikan dari freezer. Makarel asin ringan siap! Mudah dipotong, padat. Disimpan di freezer. Tapi tidak lama, karena cepat dimakan. Selamat makan!

Makarel diasinkan di rumah!

Anda tidak bisa membayangkan betapa lezatnya hasilnya! Kamu membutuhkan 2 ekor ikan. Potong kepala dan isi perutnya.... (Saya suruh anak saya melakukan ini, saya tidak bisa melakukannya sendiri, tangan saya tidak terangkat. Saya bahkan lari dari dapur agar tidak melihat... ). Cuci dengan baik. Potong-potong setebal 1,5 cm Tuang segelas besar (saya punya sekitar 300 ml) air ke dalam mangkuk, tambahkan 2 sendok makan garam. Aduk rata sampai garam larut. Letakkan potongan ikan kita disana, saya juga taruh beberapa lembar daun salam. Tutupi dengan piring dan beri beban di atasnya. Biarkan ikannya diasinkan. Saya meninggalkannya semalaman. Saya taruh di malam hari, paginya, sekitar jam 10, saya sudah mengeluarkannya. Saya pengasinan kurang lebih 12 jam... Pagi harinya ada gambar seperti itu. Tiriskan semua cairannya... Masukkan ikan ke dalam mangkuk yang sama lagi. Kemudian, di mangkuk yang sama, masukkan:

. Cuka (jika 9%, maka 3 sdm, jika 5%, seperti milik saya, maka 4-5 sdm);

. lada hitam, paprika pedas- mencicipi;

. bawang bombay, potong setengah cincin - 1 bawang besar;

. 2 siung bawang putih (peras melalui alat pemeras bawang putih);

. kasar. minyak - 1 gelas.

Campur semuanya dengan baik. Tutup kembali dengan piring yang sama (semua ikan harus terendam dalam bumbu), tekan ke bawah dan letakkan beban di atasnya. Kemudian masukkan ke dalam lemari es hingga malam hari agar marinasinya baik. Anda bisa mengaduknya secara berkala. Dan di malam hari Anda bisa makan! Makarelnya ternyata enak sekali sehingga tidak bisa diungkapkan dengan kata-kata! Bagiku rasanya lebih enak daripada ikan haring... lebih berlemak, atau semacamnya... Dengan kentang rebus dan acar bawang... Secara umum, mulutku sudah berair lagi... Selamat makan!

Cara membuat acar makarel - resep masakan!

Dalam bumbu marinasi ini, ikan tenggiri ternyata lebih enak dari pada ikan merah! Acar makarel yang empuk akan langsung meleleh di mulut Anda... Makarel asin yang enak bisa disiapkan di rumah. Ada banyak resep masakan, beberapa di antaranya akan kami bahas.

Resep No.1

. Makarel - 1 kilogram.

Untuk menyiapkan rendaman untuk 1 liter air:

. Garam - 5 sendok sup;

. Gula pasir - 3 sendok sup;

. mustard kering - 1 sendok sup;

. daun salam- 6 item;

. Cengkih - 2 buah;

. Minyak sayur - 2 sendok sup.

Persiapan: Ikan harus dibersihkan, isi perut dan kepalanya dibuang, ekor dan siripnya dipotong. DI DALAM panci terpisah Dari bahan-bahan yang diusulkan, masak bumbunya, yang harus didinginkan. Setelah bumbunya dingin, masukkan ikan ke dalamnya, taruh piring dan tekan di atas ikan tenggiri dan dinginkan, dalam dua atau tiga hari ikan akan siap. Ikan bisa dibalik secara berkala.

Resep No.2

. Makarel - 3 buah.

Untuk rendaman per 1 liter air:

. Daun teh - 4 sendok sup;

. Garam - 4 sendok sup;

. Gula pasir - 2 sendok sup;

. Asap cair - 4 sendok sup.

Persiapan: Pertama, defrost ikan tenggiri beku, lalu potong ekor, kepala, bersihkan isi perut, bilas bersih dan masukkan ke dalam toples dua liter, ekornya harus di atas. Siapkan bumbu marinasinya secara terpisah. Untuk melakukan ini, tambahkan daun teh, gula pasir, dan garam ke dalam air dan didihkan. Setelah itu perlu disaring, biarkan dingin lalu tambahkan asap cair ke dalam bumbu marinasinya. Tuangkan bumbu marinasi ini ke atas ikan dan tutup. penutup polietilen dan dinginkan selama sekitar tiga hari. Secara berkala, toples ikan tenggiri perlu dikocok. Setelah waktu berlalu, ikan dapat dikonsumsi dengan cara dipotong-potong.

Resep nomor 3

. Makarel - 500 gram;

. Garam - 3 sendok sup;

. Gula - 3 sendok sup;

. Lada hitam.

Persiapan: Cairkan ikan segar beku, lalu bersihkan, buang kepala, ekor, dan isi perut. Setelah itu, bilas hingga bersih dan potong menjadi beberapa bagian. Kemudian setiap potongan ikan harus diasinkan, dibumbui dan diberi gula, dimasukkan ke dalam toples atau wadah lain untuk mengasinkan ikan. Di antara setiap baris, beri garam pada ikan, taburi dengan gula pasir dan merica. Anda perlu meletakkan makarel di tempat dingin dan dalam waktu sekitar satu atau dua hari ikan akan siap.

Resep nomor 4

. Makarel - 3 kilogram.

Mengasinkan:

. Air - 1 liter;

. Gula pasir - 3 sendok sup;

. Garam - 6 sendok sup;

. Daun salam - 3 lembar;

. Lada hitam - 9;

. Allspice - 3 kacang polong;

. Ketumbar - setengah sendok teh.

Persiapan: Ikan tenggiri perlu dicairkan dan dibersihkan, yaitu membuang isi perut, membuang kepala, sirip dan ekor. Setelah itu, bilas ikan dengan baik dan masukkan ke dalam panci berdongkrak. Siapkan marinade secara terpisah dari bahan-bahan yang diusulkan. Biarkan dingin lalu tuang ikan tenggiri di atasnya, jika air kurang bisa ditambahkan air matang yang sudah diberi garam dan air dingin. Letakkan piring dan beban di atas ikan. Tempatkan di tempat yang sejuk selama 5 hari. Selamat makan!

Cara memasak makarel pengasinan rumah?

Untuk kekasih asin lezat Resep ini didedikasikan untuk makarel. Sederhana saja, bahkan seorang bujangan yang tidak memiliki keterampilan memasak khusus pun dapat mengasinkan makarel dengan menggunakannya. Bahan-bahan:

. Ikan kembung;

. teh;

. garam;

. gula.

Persiapan: Jadi, ambil dua buah ikan tenggiri beku berukuran besar, defrost dengan air mengalir, cuci bersih, potong kepalanya, dan langsung buang bagian dalamnya ke tempat sampah. Kami mencuci ikan luar dan dalam, kertas tisu Hilangkan kelembapannya dan mulailah memasak air garam. Cara memasak air garam, juga dikenal sebagai marinade: tuangkan empat sendok makan teh dengan satu liter air mendidih. Ternyata seperti ini teh kental, di mana makarel kita yang sudah dicairkan akan berenang. Tambahkan empat sendok makan garam dan jumlah gula yang sama ke dalam teh (dinginkan) dan aduk. Dalam hal ini asin-manis acar teh letakkan ikan tenggiri dan simpan di lemari es selama empat hari penuh. Lalu kita keluarkan dari bumbunya, gantung di dapur di atas wastafel semalaman, pagi harinya keluarkan dan masukkan ke dalam lemari es, setelah ikan dibungkus terlebih dahulu dalam kantong kertas. Semua. Ikannya sudah siap! Potong dan coba. Selamat makan!

Ayo marinasi makarel! Kemacetan nyata!

Ambil 3 potong ikan tenggiri beku, cuci, bersihkan dan potong-potong. Hal utama dalam hal ini adalah jangan biarkan ikan UNFROST, kami melakukan semua manipulasi makarel beku!! Kupas dan potong 3 bawang bombay dan 3 siung bawang putih. Masukkan ikan tenggiri, bawang merah dan bawang putih ke dalam mangkuk, tambahkan 1 sendok teh gula pasir, 1 sendok makan garam, 3 sendok makan cuka, 2 sendok makan minyak, cabai bubuk, allspice, daun salam. Campur dengan hati-hati. Tempatkan rapat di dalam stoples, tutup dengan penutup dan dinginkan selama sehari. Dan sehari kemudian kami mengambil ikan kami dan memakannya.

Ikan haring asin rumahan + bumbu perendam dan air garam!

Ikan haring sebaiknya dibeli dengan punggung yang tebal (berlemak). Jika dibekukan, maka harus dicairkan sepenuhnya sebelum diasinkan. Dan lebih baik tidak mencucinya. Dan sekarang beberapa resep: Bumbunya 1:

. air matang (1 gelas);

. minyak sayur - 3 sdm;

. merica hitam;

. daun salam atau beberapa;

. garam secukupnya.

Rebus semuanya, dinginkan dan tambahkan sedikit cuka. Tempatkan ikan haring, tutup rapat dengan penutup dan biarkan di dalam ruangan selama 4-5 jam, lalu di lemari es selama 5 jam lagi, atau lebih baik lagi, biarkan semalaman.

Bumbunya 2:

. Untuk 1 liter air - 1,5 sdm. sendok garam;

. 1 sendok teh. sesendok gula;

. Daun salam;

. merica hitam;

. kapulaga;

. bawang putih;

. 1-2 kuntum (kering) cengkeh.

Didihkan semua ini dan dinginkan. Tuangkan di atas ikan haring hingga seluruhnya tertutup bumbu marinasi. Segera masukkan wadah ke dalam lemari es (di musim dingin, Anda bisa meletakkannya di balkon). Setelah dua hari Anda bisa makan.

Acar 3:

. 4 sdm. sendok garam;

. 2 sdm. sendok gula per 1 liter. air (ini sekitar 2-3 ikan haring).

Tempatkan ikan dalam air garam dingin selama 1 hari. Pada dasarnya, tidak ada kerumitan. Cara ini tidak hanya dapat mengasinkan ikan haring, tetapi juga ikan tenggiri.

Acar 4:

. 2 sdm. sendok garam;

. 1 sendok teh. larutkan sesendok gula pasir dalam 0,5 liter air panas air mendidih;

. tambahkan daun salam;

. kacang polong allspice;

. ketumbar (tandan).

Tuntut semuanya. Potong ikan haring menjadi potongan-potongan sedang, letakkan dalam mangkuk miring, tuangkan di atas bumbu marinasi dingin. Tutupi dengan piring dan letakkan toples berisi air di atasnya seperti alat press. Biarkan di tempat sejuk selama 1 hari.

Resep kedua:

. 6 meja. sendok garam;

. 1 meja. sesendok gula;

. bumbunya sama untuk 1 liter air.

Sisanya dilakukan dengan cara yang sama. Tempatkan ikan yang belum dikupas tiga toples liter dan tuangkan air garam: untuk 1 liter air dingin yang direbus, Anda membutuhkan 5 sendok makan garam, 1 sendok makan gula pasir, 2-3 lembar daun salam, 1 sendok teh kacang polong allspice. Saat air garam sudah dituangkan ke dalam toples, taruh 1 sendok makan mustard kering di atasnya. Selamat makan!

Ikan haring asin kami sendiri!

. Ikan haring beku segar - (3-4 potong per toples 3 liter);

. garam - 3 sdm. sendok;

. gula - 5 sdm. sendok;

. salam - 2 buah.

Persiapan: Rebus 1 liter. air. Tambahkan 3 sdm ke air mendidih. sendok garam dan 5 sendok makan gula. Tempatkan air garam yang dihasilkan di jendela atau balkon sampai benar-benar dingin. Mencairkan es sepenuhnya dan mencuci ikan haring. Tempatkan ikan haring dalam toples 2 atau 3 liter dan isi dengan air garam. Tambahkan 2 lembar daun salam. Tempatkan di lemari es selama 2 hari. Setelah 2 hari, ikan haring siap disantap. P.S. Secara pribadi saya menggunakan Ikan haring Norwegia, menurut saya, rasanya lebih enak daripada yang Atlantik. Secara umum, duta besar ini ternyata tidak lebih buruk dan rata lebih baik dari yang itu sl / s ikan haring, yang dijual di toko.

Ikan haring adalah cara pengawetan yang tiada tara!

Kami telah mengasinkan ikan haring menggunakan resep ini berkali-kali dan kami selalu senang dengan hasilnya!! Kami mengambil 1kg. ikan haring beku segar kualitas baik. Usus, buang kulitnya dan potong-potong. Tempatkan ikan dalam panci enamel.

Siapkan isian terlebih dahulu:

. 3 bawang bombay dipotong menjadi cincin;

. 10-12 sdm. air;

. 1 sendok teh Sahara;

. 1-2 sdm. garam (tanpa seluncuran);

. 0,5 sdt lada hitam bubuk;

. 1 Desember. aku. cuka (esensi); . 2 sdm. aku. saus tomat;

. 1/2 sdm. minyak sayur.

Persiapan: Rebus semuanya bersama bawang bombay, dinginkan dan tuangkan di atas ikan. Tempatkan di lemari es. Dalam sehari ikan haring yang lezat akan siap! Yah, enak sekali!! saya menggunakan cuka meja. Selamat makan!

Lezat dan ikan haring cepat dalam rendaman!

●ikan haring - 2 buah.,

●bawang - 1-2 ukuran besar,

●cuka apel - 5 sdm.,

●garam - 2 sdt,

●gula - 0,5 sdt,

●air - 1 gelas,

●merica - 10 buah,

●sejumput biji ketumbar.

Persiapan: Pertama siapkan bumbunya - tambahkan gula, garam, cuka apel dan panaskan sedikit (jangan sampai mendidih) hingga bahan larut didalamnya. Saat bumbunya mendingin, bersihkan ikan haring dan potong-potong, lalu potong bawang bombay menjadi cincin. Kami mengambil toples dan memasukkan ikan haring ke dalamnya, menambahkan bawang bombay, merica, dan ketumbar secara bergantian saat kami meletakkannya. Tuangkan rendaman yang sudah dingin di atasnya, tutup dengan penutup dan biarkan di suatu tempat selama sehari. Dalam sehari, acar ikan haring yang lezat akan siap. Selamat makan!

Ikan haring pengasinan yang lembut!

5 potong ikan haring beku segar

Air asin: Untuk 1 liter air kita ambil 5 sendok makan (tanpa slide)

• garam 3 sendok makan (tanpa slide)
• gula
• 12-15 butir merica hitam
• 1 sendok teh biji sesawi kering (Anda bisa menggunakan 1 sendok teh mustard kering) - mustard memberikan kekerasan, atau lebih tepatnya elastisitas, pada ikan haring, tidak akan lunak, seperti yang terkadang kita dapatkan di toko.
• 6 lembar daun salam
• 2 sendok makan minyak sayur.

Lima potong ikan haring masuk ke dalam toples 3 liter, tidak apa-apa kalau ekornya masih mencuat, kita tekan. Butuh 2 liter air, jadi kita lakukan perhitungan ganda. Tuang air ke dalam panci, rebus bersama garam dan gula. Biarkan dingin. Masukkan semua bumbu ke dalam panci dan isi dengan air garam dingin. Tekan ekornya di bawah air dan tutup dengan penutup. Tempatkan di tempat yang sejuk. Anda bisa makan besok. Jika Anda menambahkan cengkeh, Anda akan mendapatkan ikan haring asin yang pedas. Tapi kami tidak menyukai hal seperti ini. Kita membutuhkan pengasinan yang lembut. Selamat makan!

Sprat asin kering pedas!

. Sprat (segar) - 1 kg;

. Ketumbar (biji-bijian) - 0,25 sdt;

. Garam (dengan slide kecil; sendok dangkal) - 3 sdm;

. Lada hitam (kacang polong) - 1 sdt;

. Allspice (kacang polong) - 4-5 buah;

. Daun salam - 3-4 lembar;

. Jahe (ditumbuk; sejumput);

. Cengkih (kuncup) - 4-5 pcs.

Persiapan: Bilas sprat hingga bersih dengan air mengalir. Siapkan campuran pengawetan: Hancurkan bumbu dalam lesung, tapi jangan terlalu halus, lalu campur dengan garam. Ingatlah bahwa beryodium atau garam halus tidak digunakan untuk mengasinkan ikan. Taburi sprat dengan campuran pengawet dan aduk. Lebih baik melakukan ini dalam wadah lebar, seperti mangkuk enamel. Jangan gunakan toples atau piring sempit lainnya, sprat di dalamnya diasinkan secara tidak merata dan cepat rusak. Tutupi ikan dengan piring dan letakkan sedikit beban di atasnya. Tempatkan di tempat yang sejuk. Dalam 12 jam ikan yang lezat akan siap!

Capelin sedikit asin!

Bahan air garam (per 1 liter air):

. 3 sdm. garam;

. 2 sdm. Sahara;

. 5 lembar daun salam;

. masing-masing 1 sdt allspice, cengkeh dan ketumbar.

Persiapan: Cuci capelin dan masukkan ke dalam toples. Didihkan air garam dan didihkan selama 10 menit. Kemudian dinginkan dan tuang ikan ke dalam toples. Anda dapat menambahkan 1 sdt. esensi cuka untuk toples ikan 1 liter. Maka duta besarnya akan pedas. Tapi Anda tidak perlu menambahkannya. Lebih baik pasangan seni minyak bunga matahari. Dan di lemari es selama sehari. Selamat makan!

Halo Irina! Ada tema baru di website Four Tastes: Resep membuat ikan tenggiri asin yang enak sudah cukup banyak, namun resep dari penulis “Ladena” tidak bisa saya lewatkan. Ikan tenggiri disini ternyata warnanya sangat indah, penulis dan...

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+