rumah Hidangan penutup

Sauerkraut untuk musim dingin sangat enak renyah. Asinan kubis lezat untuk musim dingin: resep klasik. Mendapatkan ke cranberry dan daun salam

Kubis, kubis di atas meja tidak kosong! Sauerkraut, segar, acar, goreng, dalam borscht dan sup kubis, gulungan kubis dan salad, vinaigrette ... dengan dan tanpa daging, jamur, dan sayuran lainnya! Berbagai hidangan dari produk ini luar biasa, apa yang tidak dimasaknya nyonya rumah yang baik sayuran populer ini, yang telah lama kita kenal sebagai primordial Rusia ...

Resep klasik dan ditambah 8 resep fermentasi - Anda akan menjilat jari Anda:

Ada jurang vitamin dan mineral di dalamnya, sepertinya itu akan melampaui bahkan tamu terkenal dari lemon luar negeri dalam beberapa hal, itu pasti berguna, tidak ada kontraindikasi khusus juga.

Dan, apa pun yang dikatakan orang, untuk sebagian besar hidangan, dialah yang dibutuhkan - asinan kubis. Anda dapat, tentu saja, pergi dan membeli, ada berbagai dan berlimpah di pasaran sekarang, tetapi dibuat dengan tangan Anda sendiri telah, sedang dan akan menjadi kebanggaan setiap ibu rumah tangga. Terutama jika Anda berhasil - putih, berair, renyah!

Repot, tentu saja, banyak dan dibersihkan setelahnya, tetapi itu sepadan. Saya bahkan tidak dapat membayangkan bagaimana di ruang bawah tanah saya bahwa bank-bank dengan keindahan ini tidak akan berdiri berturut-turut. Dan betapa balsem bagi hati ketika seorang tamu, setelah mencicipi di meja, meminta resep atau secara halus mengisyaratkan bahwa sebotol kelezatan seperti itu akan ada. hadiah terbaik untuk dia.

Jadi, hari ini kita asinan kubis cara yang berbeda dan pilihan, dan yang mana yang menjadi favorit saya akan saya tulis di resep itu!

Untuk pekerjaan yang Anda butuhkan: beberapa baskom atau wajan besar, ember berenamel juga bagus, stoples dicuci bersih dan dikeringkan dengan baik berturut-turut, tutup plastik juga dicuci dengan baik, dua untuk setiap toples - maka saya akan memberi tahu Anda mengapa dua .

Mesin penghancur nenek atau pisau bermodel baru dengan tiga bilah, terutama untuk orang yang malas - pengolah makanan dengan lampiran penghancur, saya akan langsung mengatakan bahwa itu memotong sedikit kecil, tetapi bagi mereka yang tidak memiliki apa-apa, sederhana satu akan membantu pisau dapur dengan pisau panjang dan parutan tangan biasa. Dan garam, hal utama yang tidak boleh dilupakan, penggilingan kasar dalam toples besar 3 liter dengan sendok yang macet, kita akan membutuhkan banyak hari ini!

Sepertinya saya telah membuat daftar semuanya, kami melanjutkan ke proses fermentasi kubis yang sangat lezat. Semuanya seperti biasa, pada awalnya resepnya lebih sederhana, dan kemudian dengan lonceng dan peluit. Semuanya selangkah demi selangkah, mudah dan cepat.

Cara membuat asinan kubis yang lezat di rumah: rahasia dan trik

Ada banyak trik dalam proses ini, jadi pemula membaca apa yang saya tulis selanjutnya dengan perhatian khusus:

Kubis untuk asinan kubis pilih yang sedang dan varietas terlambat, yang awal sangat tidak cocok - itu akan lembut dan tidak menggugah selera. Kepala kubis padat, keras, berat, warna di dalamnya putih.
Tidak ada gunanya menggiling terutama saat memotong, jika tidak, Anda tidak akan mendengar bunyi berderak.
Garam ditumbuk kasar, tidak beryodium.
Piring untuk produk - kaca, enamel, kayu. Tidak ada aluminium atau stainless steel!
Suhu selama fermentasi dingin, 18-22 dan tidak ada perubahan.
Untuk fermentasi dalam ember berenamel, tangki, atau tong kayu, perlu ditekan - lingkaran dengan diameter sedikit lebih kecil dari wadah dan berat di atasnya. Nenek kami menggunakan lingkaran kayu dan batu bulat yang dicuci bersih, saya, sebagai cucu perempuan yang sudah lanjut, menggunakan tutup panci berenamel terbalik dengan ukuran yang sesuai daripada lingkaran kayu dan botol air plastik lima liter alih-alih batu bulat.
Tusuk sate kayu baru untuk barbekyu sangat cocok atau menusuk.
Anda harus menyimpan blanko yang sudah jadi ini di ruang bawah tanah atau lemari es yang dingin agar tidak peroksida dari 0 hingga 3 derajat.
Semakin lama kubis disimpan, semakin asam rasanya.
Untuk sup borscht, bigos atau kubis, asinan kubis dapat dibekukan di dalam freezer, dikemas dalam wadah atau kantong kecil untuk dicairkan dan digunakan sekaligus.
Dan akhirnya, lebih baik memfermentasi kubis di bulan yang sedang tumbuh ... Saya tidak tahu mengapa, tetapi nenek saya selalu melakukan ini.

Tuhan memberkati Anda, seperti yang mereka katakan!

Kvasim dalam toples tiga liter!

garpu kubis untuk satu setengah hingga dua kg;
wortel dua ratus satu gram,
garam dua sendok makan tanpa atas,
gula setengah sendok makan.

Memasak:

Tiga wortel di parutan kasar dalam mangkuk, potong kubis di atasnya.
Taburi dengan garam dan gula dan aduk.
Setelah menunggu beberapa menit, giling ringan massa dengan tangan Anda sampai jus muncul.
Kemas dengan rapat ke dalam toples tiga liter ke atas, bersama dengan jus yang dialokasikan.
Tutup dengan penutup, atur ke asam suhu kamar Selama tiga hari. Kami meletakkan toples di nampan (Anda bisa menggunakan piring), cocok untuk mengumpulkan jus yang dikeluarkan selama fermentasi sehingga tidak membanjiri meja.
Setiap hari kami menusuk kubis dari atas ke bawah dengan tusuk sate kayu di dua atau tiga tempat.
Kami menutupi kubis yang sudah disiapkan dengan dua tutup. Kami menekuk satu menjadi dua dan memasukkannya ke dalam, di mana ia akan diluruskan dan menekan alasnya sehingga tidak memburuk dari atas, dan yang kedua, sebagaimana mestinya, diletakkan di leher. Kami pindah ke tempat yang dingin.

Adas manis atau ketumbar dapat ditambahkan ke kubis, biji adas secukupnya.

Nah, semuanya sederhana di sini, ternyata langsung salad siap saji, tidak perlu jauh-jauh membersihkannya ke dalam ruang bawah tanah, Anda bisa makan besok!

garpu kecil satu setengah kilogram.
satu wortel, sedang
sendok makan garam
100 gram minyak sayur,
sendok makan asam asetat,
gula pasir 4 sendok makan,
lada hitam 5 pcs,
lavrushka 2 daun.

Memasak:

Rusak kol dan campur dengan wortel parut dan paprika, peterseli, masukkan ke dalam toples dengan rapat. Kami memasak rendaman dari komponen yang tersisa: rebus setengah liter air dan tambahkan garam, gula, minyak, cuka ke dalam air mendidih. Tuang bumbu marinasi mendidih. Sedikit tekanan di atas dan di lemari es. Anda bisa makan besok. Silakan dinikmati makanannya!

Sauerkraut untuk musim dingin sangat enak dalam stoples 3 liter dalam air garam madu

Resep ini berbeda dari resep klasik karena kami akan memasaknya air garam madu dan segera gulung ke dalam toples 3 liter. Anda bisa melakukan banyak hal, tetapi Anda bisa memasak di musim gugur atau musim dingin. Karena hanya butuh sedikit waktu untuk memasak - sangat cepat dan sangat kubis yang lezat ternyata.

Waktu persiapan - perhatikan resep ini (harus dilihat):

Berpakaian untuk borscht untuk musim dingin

Sauerkraut tanpa garam dan gula - resep klasik

Ini adalah resep untuk mereka yang dikontraindikasikan dalam garam, tetapi masih menginginkan sup kubis dengan asinan kubis.

Seperti biasa, potong kubis dan campur dengan wortel. Giling dalam mangkuk dengan tangan Anda dengan hati-hati sampai menghasilkan jus dalam jumlah yang cukup.

Kami memasukkannya ke dalam toples dan menekan dengan tekanan dari atas. Cukup cocok Botol kaca dengan air. Setiap hari kami mengeluarkan penindasan dan mencampur isinya.

Siap dalam tiga hari. Simpan di lemari es, konsumsi dengan cepat, karena umur simpannya sangat singkat.

Oooh! …Ini adalah resep favorit saya, dan saya memperbaikinya sedikit. Untuk digunakan dalam jumlah besar kosong, perlu memiliki ruang bawah tanah yang dingin di dekat rumah, jika tidak, maka hanya beberapa kaleng di lemari es.

wortel, parut pada ember parutan kasar,
10 kepala kubis kupas padat dengan berat 3-4 kg,
air, rebus dan dinginkan, lebih baik hanya ember musim semi, saya beruntung, di desa kami, kami memiliki air artesis di keran, yang paling murni, jadi saya menuangkannya langsung dari keran sesuai kebutuhan,
garam,
stoples tiga liter, dicuci dengan soda dan dikeringkan, sekitar dua puluh.

Resep masakan klasik:

Dalam stoples tiga liter yang sudah disiapkan, saya menuangkan sedikit lebih dari setengah liter air ke dalam masing-masing dan membuang dua sendok makan garam tanpa tutup, aduk untuk membubarkan. Saya memotong beberapa kepala kol ke dalam baskom besar di atas mesin penghancur nenek tua dan menaburkannya dengan wortel parut, sekitar 5 bagian dari ember, aduk ringan dan segera masukkan ke dalam stoples di baskom sampai air garam melewati bagian atas. Saya melakukan ini dengan tangan dan pendorong kayu, sekencang mungkin.
Saat campuran selesai, ulangi langkah pertama sepenuhnya. Dan begitulah tiga kali lagi, sampai wortel dan kol habis.
Saya menutupi toples dengan tutup, satu di dalam, yang lain di atas, dan segera menurunkannya ke ruang bawah tanah yang dingin.

Tidak ada fermentasi, menusuk dan menunggu Anda! Beberapa kali selama musim dingin saya pergi ke ruang bawah tanah, dengan sendok air bersih dan tambahkan ke tempat air telah menguap sedikit selama penyimpanan.

Hasilnya luar biasa, siapa pun yang mencobanya, mereka mengatakan Anda bisa memakan pikiran Anda! Kubisnya sedikit asin, seputih salju, sangat renyah dan tanpa asam. Saat Anda membuka toples, jika Anda mencobanya, itu sedikit pahit, sebagaimana mestinya. Tapi saat Anda meletakkannya di piring, tidak ada rasa pahit yang tersisa! Bawang dan mentega di dalamnya, yang berbau seperti biji, Anda dapat menggosok apel di parutan ... dan bahkan di meja pesta dengan segala macam kelezatan, para tamu akan menggilingnya terlebih dahulu!

tiga kepala dua kg atau dua dari tiga kg,
kilogram wortel parut kasar,
garam segelas sedikit lebih dari setengah gelas,
apel 1-2 kg, sesuka Anda.

Mari kita mulai menyeduh:

Potong kepala kubis dalam mangkuk besar, campur dengan wortel dan garam.
Kupas apel yang sudah dicuci dengan cepat - keluarkan ruang benih dan potong menjadi irisan tipis. Aduk dengan kubis tanpa penundaan agar apel tidak menjadi gelap.
Masukkan ke dalam ember berenamel dan padatkan, tutup dengan daun kol bersih dan beri tekanan. Anda tidak perlu banyak berat, satu setengah mangkuk plastik dengan air sudah cukup.
Kami menusuk setiap hari dua kali dan mengeluarkan busa seperti yang terlihat.
Fermentasikan tidak lebih dari 5 hari, secara teratur keluarkan busa yang dihasilkan.
Saat air garamnya jernih, masukkan ke dalam stoples dan taruh di ruang bawah tanah yang dingin.

Salad yang luar biasa dengan tambahan bawang merah dan minyak bunga matahari!

Nah, resep yang sangat sederhana! Hal utama adalah jangan biarkan fermentasi dimulai, dan karena itu lakukan semuanya dengan cepat.

garpu kubis sedikit lebih dari dua kilogram,
satu wortel sedang
setengah cangkir cranberry, sebaiknya keras,
gula pasir 2 sendok makan,
garam 2 sdm tanpa top.

Resep untuk toples tiga liter.

Memasak:

Potong garpu dan campur dalam mangkuk dengan wortel parut, garam dan gula, gosok dengan tangan Anda untuk memisahkan jus.
Campur dengan cranberry dan bungkus rapat ke dalam stoples.
Isi dengan jus yang diekstraksi.
Tutup bagian dalam, bagian luar lainnya di leher dan segera ke ruang bawah tanah atau lemari es. Ini akan siap dalam 20 hari!

Saladnya sangat enak dan bervitamin, dengan rasa yang enak rasa tradisional.

Sauerkraut dengan bit - resep klasik untuk musim dingin

Yah, tidak hanya dengan bit, tapi mari kita membuatnya pedas dan pedas dalam bahasa Georgia.

dua kilo kubis, potong kubus besar dengan sisi tiga sentimeter,
akar seledri yang baik, lusuh di parutan,
cabai, dengan biji dibuang, cincang halus,
bit yang baik tiga ratus gram, diparut di parutan kasar atau dipotong-potong,
garam dua sendok makan
air 1 liter,
asam asetat setengah sendok makan.

Memasak klasik:

Kami mencampur semua sayuran dalam cangkir dan memasukkannya dengan sangat erat, tetapi jangan dipadatkan, ke dalam toples tiga liter dengan tutup sekrup Eropa, jika campurannya tetap ada, maka Anda juga bisa mengisi toples kecil, misalnya, satu liter stoples, tergantung pada volume yang tersisa.
Rebus air, tambahkan garam dan asam asetat. Kami mendinginkan rendaman, menuangkannya di bawah tutupnya, memasang tutupnya dan segera ke ruang bawah tanah yang dingin.

Anda juga dapat memasukkan yang kecil ke dalam lemari es, dan setelah seminggu mencobanya dengan kentang, Anda mendapatkan salad - Anda akan menjilat jari Anda!

Sauerkraut: manfaat dan bahaya

Yah, saya katakan di awal tentang vitamin dan elemen mikro, mereka sangat banyak dalam kubis dan dalam air garamnya, juga, masing-masing, itu mengatur metabolisme, memperkuat sistem kekebalan tubuh, membuat seseorang tahan terhadap stres, memperkuat pembuluh darah dan menurunkan kolesterol.

Karena rendah kalori, digunakan dalam berbagai diet bagi yang ingin menurunkan berat badan.

Dan kerugiannya? Tentu saja, berbahaya bagi bisul dengan hiperasiditas, pasien ginjal dan hipertensi, karena garam menyebabkan peningkatan beban pada ginjal dan meningkatkan tekanan darah. Nah, seperti kata nenek saya, jangan langsung makan ember, beberapa sendok saja sudah cukup!..

Sekarang Anda tahu cara memfermentasi camilan paling populer, sekarang semuanya mungkin bagi Anda dengan persiapan ini - setidaknya sup, setidaknya salad, setidaknya sebagai gigitan. Sangat mengasyikkan dan apa pun bisa menjadi putih salju kami. Pastikan setidaknya menyiapkan toples untuk musim dingin!

Musim gugur telah tiba, saatnya membersihkan kubis. Menurut Anda apa yang bisa disiapkan darinya dan dalam bentuk apa lebih baik menyimpannya? Saya menawarkan beberapa pilihan menggoda untuk memasak asinan kubis. Mereka asli dan unik dengan caranya sendiri.

Sayuran inilah yang disukai oleh hampir semua orang. Terutama di acar. Itu dimasak di setiap rumah. Memang, selain kaya akan vitamin, rasanya juga sangat enak.

Persiapan seperti itu untuk musim dingin dapat dengan mudah digunakan sebagai camilan. Ini cocok dengan lauk apa pun. Dan mengapa tidak renyah? Jangan dinikmati rasanya enak dan aroma? Dan jika ditata dengan indah dalam mangkuk salad, maka itu akan cocok dengan baik meja pesta. Bahkan memperindahnya dan memberinya semangat.

Untuk membuat camilan Anda sesukses dan garing mungkin, Anda perlu memperhatikan beberapa hal: poin penting. Yaitu:

Pastikan untuk menggunakan kepala kubis yang bulat dan padat. Yang terbaik adalah menggunakan varietas terlambat dan sedang.
Jangan abaikan momen memilih piring untuk penyimpanan. Anda dapat menggunakan wadah apa pun, tetapi bukan aluminium. Bagaimanapun, logam seperti itu mudah teroksidasi.
Stok produk semacam itu paling baik dilakukan dalam porsi kecil. Lebih mungkin untuk mendapatkan hasil yang bagus.
Sayuran seperti kol sangat selaras dengan banyak sayuran, rempah-rempah, dan buah-buahan. Oleh karena itu, persiapan semacam itu dapat dengan mudah didiversifikasi.
Anda dapat menyimpan wadah berisi acar billet di bawah tutup apa pun. Baik itu nilon, plastik atau logam.

1.

Dengan resep ini, Anda dapat dengan cepat dan mudah menyiapkan kaldu kubis. Lagi pula, banyak dari kita hanya mengikuti resep klasik. Menunggumu hasil yang luar biasa! Saya sarankan menggunakan opsi ini!

Menggabungkan:

Kubis putih - 3 kg.
Wortel - 150 gram

Air asin:

Air - 1 liter.
garam - 1 sdm. l dengan slide
Gula - 1 sdm. l dengan slide

Langkah-langkah tindakan:

1. Untuk memulai, kepala harus dibersihkan dari cacat dan kotoran, dicuci dengan air dingin air mengalir. Hancurkan setipis mungkin.

2. Cuci wortel, buang kulitnya, parut di parutan kasar.

3. Campurkan produk yang dihancurkan, sangat baik untuk menumbuknya dengan tangan Anda sampai jus terbentuk.

4. Lepuh perlahan wadah kaca tiga liter dengan air mendidih, masukkan ke dalamnya campuran sayuran. Isi sampai sekitar bahu, mungkin sedikit kurang.

5. Maka Anda perlu menyiapkan air garam. Untuk melakukan ini, ambil air yang tidak direbus, tetapi berkualitas baik.

6. Larutkan garam sepenuhnya dalam cairan. Isi stoples yang sudah diisi.

7. Tuang air garam ke dalam wadah sampai seluruh massa tersembunyi.

8. Tempatkan toples dengan isinya dalam cangkir yang dalam. Tindakan ini diperlukan agar di masa depan cairan yang terbentuk selama fermentasi mengalir ke mangkuk terpisah.

9. Penutup atas dengan penutup terbalik. Diamkan 2-3 hari.

10. Selama waktu yang ditentukan, kubis harus ditusuk ke dasar toples 2 kali sehari agar gasnya keluar.

Sangat penting untuk melepaskan gas yang terbentuk, jika tidak kubis akan menjadi pahit.

11. Setelah 2 - 3 hari, tiriskan dengan hati-hati semua air garam dari toples ke dalam cangkir di bawahnya. Tambahkan gula ke dalam cairan, tunggu sampai larut sepenuhnya.

12. Tuang kembali air garam yang telah dimodifikasi ke dalam stoples. Biarkan kubis dalam toples selama sehari. Kira-kira 2 - 3 kali sepanjang waktu, campuran dalam toples harus ditusuk ke bawah. Kubis harus benar-benar tertutup cairan, jika ini tidak terjadi, maka bisa ditenggelamkan sedikit dengan sendok.

13. Setelah sehari, tutup stoples dengan penutup, masukkan ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah untuk penyimpanan. Anda bisa makan persiapan seperti itu sebagai camilan independen, atau menambahkannya ke hidangan lain.

Persiapan yang sangat baik untuk Anda, nyonya rumah tersayang!

2. Asinan kubis kuno yang lezat

Dan bagaimana menurut Anda menyiapkan asinan kubis untuk musim dingin menurut resep Rusia kuno? Apakah Anda belum mencoba ini? Saya menyarankan! Pastikan untuk membuat suguhan lezat ini!

Menggabungkan:

Kubis putih - 6 kg.
Wortel - 1,5 kg.
Garam - 150 g

Langkah-langkah memasak:

1. Potong kol bersih hingga halus.

2. Masukkan wortel melalui parutan kasar.

3. Taruh selapis kubis dalam mangkuk yang dalam, lalu wortel. Ulangi sayuran bergantian. Taburi dengan garam.

4. Hancurkan dengan baik dengan menghancurkan sampai jus terbentuk. Lapisi kubis, wortel, dan garam lagi. Hancurkan lagi secara menyeluruh dengan naksir. Ulangi langkah di atas sampai seluruh wadah terisi, sampai semua sayuran cincang diletakkan.

5. Tutup dengan piring, letakkan penekan di atasnya, misalnya, letakkan toples 3 liter berisi air. Diamkan selama tiga hari pada suhu kamar.

6. Saat kubis sedikit berbusa, angkat bebannya. Kemudian tusuk dengan pisau atau benda lain yang nyaman bagi Anda dalam arah vertikal beberapa kali di seluruh permukaan.

7. Lakukan prosedur ini 2-3 kali sehari.

8. Masukkan kubis yang sudah jadi ke dalam stoples steril, yaitu, yang sebelumnya tersiram air panas dengan air mendidih.

9. Tutup wadahnya tutup nilon. Letakkan di tempat yang sejuk: ruang bawah tanah, lemari es, bawa ke balkon atau loggia.

10. Anda bisa menyajikan hidangan pembuka seperti itu dengan cincang halus Bawang, menambahkan sejumlah kecil minyak bunga matahari. Atau cukup hiasi dengan tanaman hijau, sebarkan lingonberry atau cranberry tambahan sesuai keinginan.

Setiap orang penyimpanan yang baik dan suguhan lezat!

3.

Ngomong-ngomong kol parut dengan madu adalah hidangan yang indah. Buatlah sendiri. Rasa rasanya enak persiapan untuk musim dingin dan Anda!

Produk:

Kubis - 1 kg.
Wortel sedang - 1 pc.
Biji jintan - 1 sejumput (sesuai selera)
apel - 1 buah.

Air asin:

Air - 1 liter
Garam - 1,5 - 2 sdm. aku
Madu - 1,5 sdm. aku

Pengurutan:

1. Potong kubis dan wortel menjadi potongan-potongan.

2. Campurkan sayuran, aduk. Tambahkan jintan ke dalamnya, campur semuanya dengan seksama lagi. Pada titik ini, Anda tidak perlu menghancurkan produk, Anda membutuhkannya agar tetap elastis. Isi piring yang dimaksudkan untuk penyimpanannya dengan campuran sayuran yang sudah disiapkan.

Pada titik ini, atas kebijaksanaan Anda, Anda dapat menambahkan sebuah apel, dibagi menjadi empat bagian. Ini akan menambah aroma dan rasa tambahan untuk camilan Anda.

3. Dalam hidangan terpisah campur air dengan garam, didihkan. Kemudian keluarkan cairan dari api, larutkan madu di dalamnya. Tuang kubis dengan air garam ini sehingga sayuran benar-benar tersembunyi oleh cairan.

4. Dari atas, tekan sedikit kubis dengan wortel, letakkan papan atau piring di atasnya. Kemudian tutup semuanya dengan kain kasa agar udara mengalir tanpa hambatan ke isi dalam wadah.

5. Biarkan kubis dalam keadaan ini selama beberapa hari. Beberapa kali sehari, buat tusukan produk di tempat yang berbeda. Jika busa muncul, keluarkan dari permukaan. Adalah penting bahwa sayuran cincang benar-benar terendam dalam cairan.

6. Setelah waktu berlalu, taruh di tempat yang sejuk atau di lemari es. Tepat satu minggu kemudian, Anda bisa mencoba asinan kubis yang sudah jadi. Hidangan disimpan dengan baik. Berjalan dengan baik di meja.

Cobalah, Anda pasti tidak akan menyesal!

4.

Camilan dengan lobak akan menarik bagi banyak orang, terutama pecinta pedas. Terutama disiapkan sesuai dengan resep di bawah ini. Masak dengan senang hati, makan dengan senang hati!

Menggabungkan:

Kubis putih - 2 kg.
Akar lobak - 100 gr.
Wortel - 200 gram.
garam - 1,5 sdm. l.
Gula - 100 gram.
Air - 1,5 liter.
Daun salam - 4 pcs.
Lada hitam - 10 buah.

Deskripsi langkah demi langkah:

1. Dengan menggunakan pisau atau mesin penghancur, potong kubis menjadi potongan tipis.

2. Kupas wortel, bilas, lewati parutan kasar.

3. Kupas lobak, parut di parutan kasar.

4. Gabungkan semua sayuran yang sudah disiapkan, campur semuanya dengan baik sehingga merata di antara mereka sendiri. Masukkan merica hitam ke dalam massa, daun salam. Aduk massa, pindahkan ke panci yang dalam.

5. Rebus air secara terpisah, tuangkan garam ke dalamnya dengan kecepatan 1 liter air 1 sdm. l garam. Tuang air garam ke dalam panci dengan kubis. Tidak perlu menuangkan banyak cairan. Beberapa saat kemudian, dia sendiri akan melepaskan jusnya. Tutup panci dengan penutup untuk membiarkan udara masuk.

6. Biarkan pada suhu kamar, aduk sesekali. Dalam satu atau dua hari, fermentasi akan dimulai.

7. Setelah tiga hari, snack akan menjadi acar. Itu harus diletakkan jumlah yang dibutuhkan gula, campur semuanya. Tempatkan hidangan dalam panci dalam keadaan dingin. Anda bisa menggunakannya dalam sehari.

Masak dengan keinginan dan kagumi hasilnya!

5. Video - asinan kubis pedas dengan bit

Proses menyiapkan camilan berwarna-warni seperti itu tentu akan memakan banyak waktu, tapi percayalah, itu sepadan! Anda akan mendapat hadiah - lezat, cerah, menggugah selera, dan kubis pedas dengan bit! Pada awalnya, metode ini mungkin tampak tidak biasa dan tidak menarik bagi Anda. Namun, ini cukup orisinal dan dengan caranya sendiri merupakan cara yang menarik untuk membuat asinan kubis yang luar biasa!

Anda tidak bisa tidak mencobanya! Sebaliknya, pelajari dengan cermat semua seluk-beluk dalam resep video ini dan mulai berbisnis!

Sauerkraut adalah pilihan bagus makanan ringan. Pekerjaan dilakukan dengan mudah, dan hasilnya selalu berhasil. Kosong seperti itu sangat disimpan di musim dingin untuk waktu yang lama. Sangat cocok untuk memasak hidangan seperti vinaigrette, sup, dan lainnya.

Sauerkraut bisa langsung dimakan atau dibumbui minyak sayur dengan bawang cincang dan rempah-rempah. Sangat lezat!

Pastikan untuk memasak asinan kubis sendiri sesuai dengan setidaknya salah satu resep, atau Anda dapat menggunakan masing-masing resep. Bagaimanapun, mereka menjanjikan Anda hasil rasa yang sama sekali berbeda!

Semua sukses dalam memasak dan suasana hati yang luar biasa!

Mengetahui cara memfermentasi kubis, setiap ibu rumah tangga akan dapat menghias meja dengan hidangan renyah yang lezat. sayur acar akan menjadi tambahan yang bagus untuk kuat minuman beralkohol, makanan pembuka independen atau bagian dari salad. Dipublikasikan lebih lanjut resep terbaik hidangan seperti itu.

Bahan: sedikit lebih dari 2 kilo kol segar, 1,6 liter air yang disaring, beberapa kacang polong allspice, 3-5 lembar daun salam, 2 sdm. sendok garam kasar(Anda tidak dapat menggunakan komponen beryodium) dan jumlah gula pasir yang sama, 2 wortel. Betapa lezatnya memfermentasi kubis untuk musim dingin dijelaskan di bawah ini.

Untuk menyiapkan solusinya, komponen curah yang dinyatakan dalam resep dilarutkan dalam air yang disaring.
Kubis dibersihkan daun atas dan dicincang halus dengan pisau. Anda dapat meminta bantuan pengolah makanan dalam hal ini. Wortel digosok kasar.
Sayuran dicampur dan dikemas ke dalam stoples bersih. Lada dan daun salam diletakkan di antara lapisannya.
Bahan-bahannya dituangkan dengan air garam. Itu harus benar-benar menutupi sayuran.
Guci ditutup dengan beberapa lapis kain kasa dan ditempatkan di baskom.
Di dapur, wadah dibiarkan selama 3 hari. Penting agar lapisan atas sayuran tidak tertinggal dalam proses tanpa air garam. Terkadang toples perlu ditusuk sampai ke dasar dengan tusuk sate kayu untuk melepaskan karbon dioksida.

Camilan yang sudah jadi diatur ulang untuk disimpan dalam cuaca dingin.

Dalam jus sendiri

Bahan: 2,5 kg kol putih, 2 sdm. sendok garam dapur, 3-4 wortel.

Daun kasar dikeluarkan dari kepala kubis, setelah itu dicincang halus. Tangkainya dibuang.
Wortel digosok pada parutan dengan bagian besar.
Sayuran digabungkan, diasinkan dan diremas dengan tangan sampai jus pertama muncul.
Bahan-bahannya dikemas ke dalam panci, ditutup dengan piring di atasnya, di mana beban diletakkan.
Wadah dibiarkan di atas meja selama 3-4 hari. Setiap hari Anda perlu melepaskan karbon dioksida dari campuran.

dalam ember

Bahan: 8 kilo kubis segar, 7,5 sendok besar garam batu, 4 wortel besar, jika diinginkan - akar lobak mini. Cara memfermentasi kubis dalam ember dijelaskan di bawah ini.

Ember harus disiapkan dengan hati-hati - dicuci dengan kualitas tinggi dan dituangkan dengan air mendidih. Akar lobak cincang dan beberapa daun kubis utuh diletakkan di bagian bawah wadah.
Kepala dikeluarkan dari kepala, dan bagian yang tersisa dipotong dengan cara apa pun yang nyaman. Jangan memotongnya terlalu tipis.
Wortel parut ditambahkan ke kubis. Bahan-bahannya diasinkan dan digabungkan dalam baskom lebar. Anda perlu sedikit menguleninya dengan tangan Anda.
Selanjutnya, sayuran diletakkan dalam porsi dalam ember. Setiap layer baru dipadatkan dengan tangan.
Dari atas, peletakan ditutupi dengan daun kubis utuh dan ditekan dengan tekanan. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan, misalnya, toples besar air.
10 hari ember berada pada suhu 17-18 derajat.

Karbon dioksida dikeluarkan dari tangki setiap hari.

Bagaimana cara membuat kubis renyah?

Koki berpengalaman tahu beberapa rahasia sekaligus yang memberi tahu Anda cara membuat kubis renyah:

Pertama-tama, Anda tidak bisa memotong sayuran terlalu besar atau terlalu kecil. Idealnya, kubis dipotong menjadi "garis" sedang.
Sangat penting untuk tidak menggunakan garam beryodium. Penggunaannya mengarah pada fakta bahwa air garamnya berlendir, dan daun sayurannya lembut saat disentuh.
Jumlah gula yang berlebihan juga dapat menyebabkan konsekuensi yang ditunjukkan pada langkah sebelumnya.
Penting untuk memilih varietas kol yang tepat. Idealnya, ini adalah pilihan untuk pematangan sedang dan yang terlambat dengan daun lebat. Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh menggunakan kepala kubis beku.

Dalam toples 3 liter

Bahan: 2 kg kubis segar, 1 sdm. sebuah sendok gula pasir, 2 wortel besar, 2 sdm. sendok makan garam, sejumput jinten dan adas kering.

Kubis, dicincang dengan pemotong sayur, bersama dengan wortel parut, diasinkan, diberi gula, ditaburi jinten dan adas, digosok dengan tangan dan dikemas ke dalam stoples 3 liter yang bersih.
Wadah ditutup dengan tutup silikon dan dikirim ke panas selama 3 hari. 2-3 kali sehari, kol ditusuk dengan tusuk kayu ke bagian paling bawah.

Kubis siap dalam toples 3 liter disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Versi Korea untuk musim dingin

Bahan: satu kilo kubis segar, 280 g daikon, jumlah yang sama dari akar seledri dan jahe, 3 siung bawang putih, bawang merah, 2 polong merica, 1 sendok teh. sesendok gula pasir dan 2 sendok makan garam.

Kubis dipotong menjadi 4 bagian, tangkainya dibuang. Masing-masing bagian dibagi menjadi dua, setelah itu sayuran dipindahkan ke wadah kaca, ditaburi garam dan gula, ditutup dengan film dan dibiarkan semalaman.
Di pagi hari, semua bahan yang tersisa diubah menjadi pasta dengan blender. Setiap bagian kubis dilapisi terakhir dan dimasukkan ke dalam stoples atau wadah lain untuk fermentasi. Dari atas mengalir keluar pada malam hari jus sayuran, sebuah pelat dipasang, dan sebuah beban diletakkan di atasnya.

Dalam panas, kubis akan meresap selama sekitar 4 hari.

Dengan bit dan tanpa garam

Bahan: kepala besar kol, wortel, bit, bawang, sejumput jinten dan merica.

Wortel digosok kasar, bit dan kol dipotong-potong berukuran sedang. Bawang dipotong menjadi cincin.
Sayuran ditumpuk dalam toples secara bergantian. Pertama, kubis ditabrak. Lalu - bawang, wortel, bit. Bumbu dan garam ditaburkan di atasnya. Produk perlu diisi dengan air sekitar 2/3 kaleng.

Untuk memfermentasi kubis dengan bit tanpa garam, dibutuhkan 2-3 hari dalam panas. Dari atas, bahan ditekan ke bawah dengan beban.

Memasak untuk musim dingin dengan tambahan apel

Bahan: satu kilo kubis, 25 g garam halus, 5-7 g gula pasir, apel asam, wortel kecil.

Kubis diparut halus. Lebih mudah melakukan ini dengan pengolah makanan.
Apel, bersama dengan kulitnya, dipotong menjadi irisan mini.
Wortel digosok kasar.
Sayuran dipindahkan ke wadah kaca, diasinkan, diberi gula dan diremas dengan tangan. Segera setelah jus mulai menonjol, apel ditambahkan ke kol dan wortel.
Di bawah kuk, hidangan pembuka akan tetap hangat selama 3 hari.
Secara berkala, massa ditusuk ke bawah dengan tusuk sate kayu, dan busa juga dikeluarkan darinya.

Hidangan asinan kubis enak dan sehat, mengandung banyak vitamin dan mineral. Mudah disiapkan, tetapi ternyata sangat enak, memiliki aroma yang luar biasa. enak seperti camilan mandiri, atau Anda bisa menggoreng sebagai lauk untuk daging, menambah sup, membuat isian dalam pai. Makan kubis secara teratur.

Kubis adalah roti kedua. Fermentasi adalah proses fermentasi alami. Asam yang dilepaskan adalah pengawet. Metode panen ini mungkin yang terbaik, karena kami mengambil lebih sedikit garam daripada saat mengasinkan, tidak ada gigitan daripada saat mengasinkan.

Dapat difermentasi dalam jus sendiri, dalam air garam. Masing-masing memiliki kelebihannya sendiri. Jika kita menyeduh jus kita sendiri, sayuran itu sendiri dan jusnya bermanfaat. Jika kita menggunakan air garam, maka kol tertutup sepenuhnya dan pasti tidak akan hilang. Bersiaplah lebih cepat. Pilihan metode tergantung pada keinginan dan kebiasaan Anda. Kami menawarkan beberapa opsi, setiap orang pasti akan memilih sendiri.

Sauerkraut dengan cranberry untuk musim dingin dalam toples

Kubis dengan cranberry jumlah yang banyak vitamin C. Karena itu, pastikan untuk memanen cranberry dan tambahkan ke kubis. Saya yakin hidangan pembuka ini akan menaklukkan tamu dan keluarga dengan rasanya.

Kita akan butuh:

Satu kepala kubis
dua wortel
Gula untuk dicicip
Garam secukupnya
Cranberry - secukupnya (sekitar segelas)

Memasak:

Kami menghapus daun busuk dari kepala kol, memotong garpu menjadi dua, cincang halus, jangan lupa untuk membuang tangkainya

Cuci wortel, kupas kulitnya, potong di parutan

Kami menggabungkan sayuran dalam baskom, tambahkan cranberry

Kami mengisi stoples yang sudah disiapkan, secara menyeluruh memadatkan dengan pendorong kayu. Isi stoples yang diisi dengan air garam. Untuk ini, dalam 1 liter air dingin larutkan 2 sendok makan dengan seluncuran garam. Setelah 3 hari, tambahkan satu sendok makan gula ke setiap toples. Pada hari keempat, tiriskan air garam, kirim toples ke lemari es.

Kami menusuk kubis 2 kali sehari, selama 3 hari.

Semoga berhasil dengan persiapan Anda!

Resep asinan kubis yang lezat dan renyah dengan wortel untuk musim dingin dalam ember

Di akhir musim gugur, banyak asinan kubis di rumah, selalu masuk dalam jumlah besar cukup untuk seluruh musim dingin. Selain itu, di musim semi ia memiliki vitamin sebanyak yang segar, itulah sebabnya ia indah. Kubis sangat renyah.

Kita akan butuh:

kubis segar - 10 kg;
wortel - 1 kg;
garam batu kasar - 200-250 g.

Memasak:

Siapkan wortel, potong dadu parutan halus. Kami mengukur jumlah garam yang dibutuhkan

Hapus daun kasar dan busuk dari garpu kubis. Cincang halus dengan pisau besar

Masukkan kubis cincang ke dalam baskom, tambahkan wortel dan garam. Campur bahan dengan sangat hati-hati, cobalah untuk tidak menghancurkan kubis

Di bagian bawah ember berenamel kami meletakkan keseluruhan daun kubis, taruh camilan yang sudah disiapkan dengan baik tamping. Jadi kami mengisi ember sampai penuh, kami juga menutupi bagian atasnya dengan daun kol. Letakkan piring di atas daun, taruh beban di atasnya

Kami meninggalkan wadah pada suhu kamar selama 3 hari, untuk pengasaman. Setiap hari kami menusuk jajanan dengan tongkat kayu agar udara keluar. Kalau tidak, kubis akan pahit. Setelah 3 hari, kubis akan berhenti berfermentasi, kami mengeluarkan ember di tempat yang dingin

Sauerkraut dengan apel dan wortel dalam ember

Sauerkraut dengan apel mungkin merupakan jenis pengawetan yang paling umum. Rasanya pedas dan mudah disiapkan.

Kita akan butuh:

Kubis putih - 5 kg.
Wortel - 200 gram.
Apel asam - 300 gr.
Garam - 130 gram.

Memasak:

Cincang halus kubis dengan pisau besar

Kupas wortel, bilas, potong tipis-tipis, atau parut di parutan kasar

Bilas apel, buang intinya, potong-potong

Kami menggeser semua bahan, kecuali apel, ke dalam baskom, giling dengan tangan kami sampai jusnya keluar. Baru setelah itu kita olesi apel, aduk rata kembali. Kami memindahkan kubis ke dalam ember, memadatkannya dengan baik, meletakkan penindasan di atasnya, biarkan selama sehari. Kami menusuk kubis beberapa kali untuk melepaskan udara. Kami menyimpan kubis di ruang bawah tanah atau tempat sejuk lainnya. Makanan pembuka ini siap dalam 4-6 hari.

Silakan dinikmati makanannya!

Camilan oleh resep ini ternyata garing, enak banget dan wanginya luar biasa. Baik untuk menambah sup kubis, untuk pai dan pangsit. Masak kubis sesuai resep ini, dan Anda pasti tidak akan menyesal

Kita akan butuh:

Tiga kilogram kubis kupas
200 gram wortel
80 gram garam untuk pengasinan
2 sendok makan jinten

Memasak

Letakkan daun kol utuh yang sudah dicuci di bagian bawah wajan yang kering. Kami memotong garpu sesuai kebijaksanaan Anda, karena Anda terbiasa atau lebih nyaman, memindahkannya ke baskom. Kami membersihkan wortel, memotong parutan kasar, mengirimnya ke baskom.

Tuang garam, biji jintan, giling dengan tangan Anda sampai jusnya keluar, pindahkan massa sayuran ke dalam wajan, aduk rata. Kami menutupi piring dengan diameter lebih kecil, menempatkan penindasan dalam bentuk toples air. Anda perlu meletakkan wajan tidak lebih dari 2/3 volume agar jus yang menonjol tidak keluar dari wajan.

Fermentasi terjadi pada suhu kamar, 3-5 hari. Kami menusuk dengan tusuk kayu beberapa kali sehari untuk melepaskan udara. Kami meletakkannya di stoples, menyimpannya di lemari es atau ruang bawah tanah.

Silakan dinikmati makanannya!

Kubis merah renyah, pedas, asinan kubis dalam toples

Resep ini untuk pecinta. hidangan gurih. Siapkan hidangan dan Anda pasti akan senang

Kita akan butuh:

Kubis merah - 1 kepala
Wortel - 1 buah.
Bawang putih - 4 siung
Cabai rawit (kering) - 6 pcs.
Gula/garam/ketumbar sesuai selera

Memasak:

Kami membongkar bawang putih menjadi gigi, potong. Kami mengirimnya ke wajan, tambahkan cabai, tuangkan air mendidih (sekitar 600 ml per toples 2 liter), tuangkan 4-5 sendok makan garam. Tunggu sampai air garam berada pada suhu kamar.

Potong kepala kubis menjadi kotak, potong wortel di parutan untuk wortel Korea

Letakkan lapisan kubis di bagian bawah toples, taburi wortel di atasnya, sedikit bawang putih dan merica dari rendaman

Kami menyebar lapis demi lapis sampai kami mengisi wadah, lalu tuangkan bumbunya. Biarkan pada suhu kamar selama 3 hari. Kemudian tiriskan bumbunya, cicipi, tambahkan sedikit garam atau merica jika kurang. Tuang 2 sdm. gula dan 1 sendok makan ketumbar tanah. Tuang air garam kembali ke dalam toples, biarkan selama satu hari lagi. Lalu kita tutup tutup nilon, simpan di lemari es.

Resep sauerkraut Georgia

Ini sangat enak dan sangat indah. Makanan pembuka akan menghiasi meja. Disiapkan dengan cepat dan tanpa kerumitan, dimakan lebih cepat

Kita akan butuh:

Satu kepala kubis
Satu bit
Wortel besar atau dua yang kecil
kepala bawang putih
Lada pedas - secukupnya
Satu kepala bawang putih
Lada hitam - 4-6 pcs.

Untuk air garam:

liter air
Setengah gelas gula pasir
Cuka 9% - 1 tumpukan.
Garam kasar untuk pengasinan - 2 meja. berbohong.

Memasak:

Cuci bit, kupas, potong-potong. Atau parut untuk wortel Korea

Lakukan hal yang sama dengan wortel seperti yang Anda lakukan dengan bit.

Kupas bawang dari kulitnya, potong menjadi setengah cincin

Kubis dipotong-potong. Kupas bawang putih, lewati pers. Paprika pedas cincang halus.

Kami menggabungkan semua bahan dalam baskom, tambahkan beberapa kacang lada hitam. Kami memadatkan sayuran yang sudah disiapkan dalam stoples.

Untuk air garam, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula. Kami menyalakan api, didihkan, tambahkan cuka.

Tuangkan kedalam acar panas ke bank. Kami menutup wadah dengan tutup capron. Biarkan pada suhu kamar selama 12 jam. Camilan enak dalam bahasa Georgia, siap untuk disantap.

Silakan dinikmati makanannya!

Resep video untuk kubis yang berair dan renyah dalam 2 hari

Video ini menceritakan bagaimana Anda dapat memfermentasi kubis dalam 2 hari dalam tiga liter bank dan selalu berhasil.

Jika Anda menggunakan toples atau ember, pilih garpu kubis berukuran sedang, daunnya tidak kasar dan keras. Kepala besar lebih cocok untuk barel
Gunakan garam yang tidak beryodium. Sekarang di toko Anda dapat membeli garam khusus untuk pengasinan
Untuk waktu fermentasi dalam jus Anda sendiri, jangan mengisi wadah sampai paling atas. Dalam prosesnya, jus akan banyak keluar, yang mungkin bocor, atau Anda harus menuangkannya
Pastikan untuk menusuk massa padat dengan tusuk sate beberapa kali sehari ke bagian paling bawah wadah sehingga udara keluar, kepahitan akan hilang.
Jika Anda tidak memiliki cukup ruang untuk penyimpanan jangka panjang, asinan kubis dapat didekomposisi menjadi tas dan dibekukan di dalam freezer, sehingga akan awet sempurna di musim dingin.

Di musim dingin, ambil beberapa kol, biarkan air garam mengalir, jika ternyata sangat asin, Anda bisa mencucinya di bawah air dingin. Tuang harum minyak bunga matahari dan salad musim dingin siap.

Silakan dinikmati makanannya!

Tapi saya tidak bisa berhenti dan saya berharap saya masih punya waktu sebelum musim panen berakhir. Saya percaya bahwa asinan kubis hanyalah atribut yang tak terpisahkan dari musim gugur dan musim dingin. Juicy dan renyah, dengan wortel, apel, cranberry atau jinten, asinan kubis mengundang kita ke meja. Selain itu, asinan kubis lebih sehat daripada segar karena bakteri asam laktat yang terbentuk selama proses fermentasi.

Di apartemen, paling mudah memasak asinan kubis di toples kaca. Tetapi jika Anda adalah pemilik ruang bawah tanah yang bahagia, dan Anda memiliki tong kayu, maka itu akan menjadi kejahatan untuk tidak mengisinya dengan kubis dan memfermentasinya untuk kesenangan seluruh keluarga. Dan agar karyanya tidak sia-sia, Anda perlu membaca dengan cermat tips bermanfaat saat mengasinkan kubis.

Hal utama adalah membeli atau menanam kubis untuk asinan kubis, Anda hanya perlu varietas yang terlambat. kubis musim panas sama sekali tidak cocok untuk ini. Di kubis varietas musim panas daunnya lebih tipis, lebih hijau dan lebih longgar. Varietas kubis musim dingin dibedakan oleh kepala kubis yang padat dan warna putih. Saat memilih kubis, perhatikan agar tidak terlalu "kerat", dengan urat yang keras.
Memotong kubis untuk asinan kubis seharusnya tidak terlalu potongan-potongan kecil. Ketebalan masing-masing bagian harus sekitar 5 mm. Jika Anda memotong kubis terlalu banyak, itu akan menjadi lunak.
Untuk asinan kubis, gunakan garam kasar yang tidak beryodium.
Pendekatan secara bertanggung jawab terhadap pilihan wadah. Untuk pengawetan, gelas, kayu atau enamel tanpa keripik, hidangan cocok. PADA panci aluminium asam laktat, yang terbentuk selama fermentasi, akan bereaksi dan merusak seluruh bisnis Anda.
Kubis harus difermentasi pada suhu tidak lebih tinggi dari 24 dan tidak lebih rendah dari 20 derajat. Terlalu panas - dapatkan jeli, dan di ruangan yang dingin, kubis tidak berubah asam.
Proses fermentasi memakan waktu sekitar 3 hari, setelah itu kol tentunya bisa dimakan. Tetapi rasa nyata asinan kubis klasik akan muncul hanya setelah seminggu.
Kubis parut untuk penghuni pertama harus ditekan dengan sesuatu yang berat, misalnya piring dengan toples mentimun 3 liter. Nenek saya selalu menahan penindasan - lingkaran kayu dan menekannya dengan batu berat yang bersih.
Agar gas yang terbentuk selama penghuni pertama tidak menumpuk di kubis, itu harus ditusuk di beberapa tempat dengan tongkat kayu.
Untuk penyimpanan asinan kubis, suhu ideal adalah dari 0 hingga +2 derajat. Anda dapat mentransfer kubis ke stoples 3 liter dan kemudian akan lebih mudah untuk menyimpannya di lemari es.
Kubis diawetkan dengan sempurna selama 9 bulan. Benar, semakin lama disimpan, semakin asam. Karena itu, lebih baik memasak semuanya dalam porsi kecil.
Kubis mempertahankan sifatnya hanya ketika dibekukan sekali. Anda dapat membagi asinan kubis ke dalam kantong dan dimasukkan ke dalam freezer.
Untuk membuat asinan kubis renyah yang lezat, perhatikan fase bulan. Yang terbaik adalah memfermentasi kubis di Bulan yang sedang tumbuh, setelah Bulan Baru dalam 3-4 hari.

Untuk menyiapkan asinan kubis yang lezat dan renyah, saya menawarkan beberapa resep klasik sederhana.

Sauerkraut - resep klasik dengan acar untuk toples 3 liter

Untuk mendapatkan 3 - toples liter asinan kubis, kita membutuhkan garpu kol segar dengan berat sekitar 2,5 kg. Resep sauerkraut klasik dan sederhana yang paling sederhana.

Bahan:

kubis - 1 kepala dengan berat 2,5 kg
wortel - 3-4 buah.
garam - 2 sdm. l.
gula - 2 sdm. l.
air - 0,5 liter (kurang-lebih)

Kami merobek kubis dengan cara apa pun. Lebih mudah untuk memiliki parutan khusus untuk ini, atau Anda cukup memotongnya menjadi potongan-potongan tipis dengan pisau. Masukkan kubis ke dalam mangkuk yang dalam.

2. Gosok wortel pada parutan kasar dan tambahkan ke kubis.

3. Dengan tangan Anda, cukup campurkan kedua bahan ini. Selain itu, kubis tidak boleh diperas, jika tidak maka akan menjadi lunak.

4. Kami mengambil toples 3 liter yang bersih dan memasukkan kol dan wortel ke dalamnya, sedikit dipadatkan. Kami mengisi seluruh bank. Tambahkan garam dan gula dengan sendok di atas kubis.

5. Kubis harus difermentasi dalam air garam. Cukup isi kubis dengan air dingin yang tidak direbus (tetapi tidak diklorinasi) sampai ke leher toples.

Air garam harus menutupi semua kubis. Jika jumlah air garam berkurang, tambahkan saja air

6. Kami menusuk kubis di beberapa tempat dengan tongkat kayu sehingga gas yang terkumpul selama fermentasi hilang. Selama fermentasi, disarankan untuk menusuk kubis dengan tongkat kayu setidaknya sekali sehari.

Selama fermentasi, jumlah air garam akan meningkat dan akan mengalir keluar dari toples, jadi pastikan untuk menempatkan toples kubis di dalam baskom atau wadah lainnya.

7. Tutup toples kubis dengan kain kasa dan pastikan air garam menutupi semua kubis. Kubis pada suhu kamar harus tahan selama 2-3 hari. Setelah itu, Anda bisa menutupnya dengan penutup dan menyimpannya di lemari es.

Cara memfermentasi kubis di rumah dalam stoples - resep sederhana

Juga resep klasik, hanya di sini kita bisa melakukannya tanpa menambahkan air. Bahannya sama - kol dan wortel, dan kami juga akan memberi garam dalam toples 3 liter.

Bahan:

kubis - 1 kepala 2 kg
wortel - 1 buah.
garam - 1 sdm. l. dengan slide
gula - 1 sdt

Rusak kol dan wortel dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.

2. Dalam gelas, campur garam dan gula, kami akan menambahkannya secara bertahap ke kubis.

3. Dalam resep ini, kita akan mengaduk kubis dan menggosoknya dengan tangan seolah-olah kita sedang menguleni adonan. Kubis harus mengeluarkan jus.

4. Secara bertahap masukkan kubis ke dalam stoples 3 liter dan tuangkan setiap lapisan dengan garam dan gula. Isi toples sampai paling atas.

5. Tutup toples dengan tutup plastik, letakkan piring atau mangkuk di bawahnya. Kubis difermentasi selama 3 hari pada suhu kamar. Jangan lupa untuk menusuk kubis dengan tongkat kayu atau plastik 1-2 kali sehari.

6. Setelah itu kubis yang dimasak simpan di lemari es.

Agar air garam selalu menutupi kol, Anda membutuhkan beban dari atas. Untuk melakukan ini, letakkan di dalam toples penutup plastik, dan letakkan 0,5 di atasnya botol liter dengan air.

Asinan kubis lezat dengan apel dan paprika - resep untuk musim dingin

Resep ini sedikit lebih rumit, dengan berbagai bahan yang ditambahkan. Kubis ternyata enak, masak dan lihat sendiri.

Bahan:

kubis - 1 kepala 2 kg
wortel - 1 buah.
apel (antonovka terbaik) - 4-5 pcs.
paprika- 1 buah.
peterseli, dill
bawang putih - 2 siung
ketumbar - sejumput
merica hitam
air - 1 liter
garam - 4 sdt
gula - 1 sdt

Kami memotong kol, menggosok wortel di parutan kasar, memotong paprika menjadi potongan-potongan, memotong apel menjadi 4 bagian dan membuang bijinya.

2. Dalam wadah besar, seperti ember, letakkan bahan berlapis-lapis. Lapisan kol akan turun ke bawah, taburi dengan lada manis di atasnya dan taruh lapisan apel.

3. Letakkan lagi lapisan kol, wortel di atasnya, lalu peterseli cincang dan adas. Selanjutnya tambahkan bawang putih cincang.

4. Kami mengulangi lapisan ini lagi - kol, paprika, apel. Kubis, wortel, herba, bawang putih.

5. Memasak air garam panas. Resepnya dikasih untuk 1 liter air, mungkin perlu lebih banyak air. Didihkan air dan garam, tambahkan ketumbar dan merica sesuai selera. Tuang kubis dengan air garam. Kami menusuk kubis di beberapa tempat dengan tongkat kayu. Kami meninggalkan kubis selama 3 hari untuk difermentasi pada suhu kamar.

Setelah 3 hari, kami memindahkan kubis ke stoples yang bersih dan memasukkannya ke dalam lemari es. Kubis lezat siap.

Sauerkraut - resep dengan paprika dan lobak pedas

Resep lain untuk asinan kubis, yang tidak hanya menggunakan kubis tradisional dan wortel, tetapi juga paprika dan bahkan lobak.

Sauerkraut dengan apel, cranberry, dan rowan

Resep unik di mana kita akan menggunakan rebusan kulit kayu ek untuk mendapatkan kubis renyah. Nah, akan ada lebih banyak vitamin dalam kubis ketika kita menambahkan cranberry dan abu gunung.

Bahan:

kubis - 1 kepala 3 kg
wortel - 3 buah.
apel - 2 buah.
cranberry - 1/2 cangkir
rowan - 1/2 cangkir
merica hitam
garam - 3 sdm. l.
rebusan kulit kayu ek - 50 ml

Parut kubis dan wortel, taburi dengan garam dan giling dengan tangan Anda sampai jus muncul.

2. Kami memilih apel dari varietas manis dan asam seperti Antonovka. Potong apel menjadi irisan tipis.

3. Untuk penghuni pertama, kami akan menggunakan yang besar panci enamel. Tempatkan daun kubis di bagian bawah pot dan taburi dengan merica.

4. Letakkan lapisan kol dengan wortel, lalu apel dan taburi dengan cranberry dan abu gunung. Kami mengulangi lapisan dalam urutan yang sama dan pastikan untuk memadatkan dengan tangan kami.

Untuk menghilangkan kepahitan dari abu gunung, tuangkan air mendidih di atasnya

5. Untuk membuat kubis renyah, siapkan rebusan terlebih dahulu kulit kayu ek. Untuk melakukan ini, kulit kayu yang dicuci harus direbus dalam air mendidih selama 10 menit dan didinginkan. Tuang kaldu dingin ke dalam panci dengan kubis.

6. Saat semua kol diletakkan, letakkan piring dengan diameter yang sesuai di atas dan tekanan yang berat, misalnya, toples air.

7. Untuk memastikan keluarnya gas dari kubis, tempelkan tongkat kayu ke dalam kubis.

8. Kubis akan difermentasi selama 3 hari, setelah itu dimungkinkan untuk menguraikannya menjadi stoples dan mengirimkannya ke penyimpanan di tempat yang dingin.

Asinan kubis lezat dengan apel dan pir

Anda yakin bahwa ada banyak resep untuk asinan kubis dan saya mencoba memperkenalkannya kepada Anda berbagai resep untuk setiap selera. Sekarang saatnya memanen asinan kubis. Seperti yang sudah saya tulis, asinan kubis sangat baik setelah Bulan Baru, yang pada Oktober 2017 akan terjadi pada tanggal 19. Jadi simpan kubis, simpan resep dan semoga sukses dalam persiapan yang sehat dan lezat.