Hidangan bubur yang lezat. "Ikan mas" adalah sup ikan yang dihaluskan. Sup nasi
Sup disertakan di hampir semua makanan sebagai hidangan pertama. Dibahas secara singkat di bawah ini teknologi untuk menyiapkan sup makanan.
Resep khusus untuk sup untuk tabel diet bernomor yang sesuai menurut Pevzner diberikan di bagian "Resep".
Sup berlendir
Sup lendir adalah sup yang tidak mengandung zat ekstraktif daging, ikan, jamur, dan sayuran. Sup berlendir tidak mengandung serat makanan.
Sup lendir termasuk dalam menu diet yang paling lembut pada saluran pencernaan secara mekanis dan kimia - ini adalah tabel diet №№ 0, 4 (kaldu daur ulang digunakan), No.1a, 1b(sup lendir disiapkan dengan tambahan susu).
Cara membuat sup berlendir. Sereal disortir, dicuci (kecuali semolina dan digiling), dituangkan ke dalam air mendidih, dan dimasak hingga empuk. Semolina direbus selama 10-15 menit, nasi - hingga 50 menit. Kaldu yang sudah jadi disaring melalui saringan, tetapi sereal tidak diseka. Rebusan lendir yang sudah disiapkan direbus. Untuk meningkatkan rasa dan tampilan sup berlendir, ditambahkan campuran telur-susu ke dalamnya.
Cara menyiapkan campuran telur-susu. Aduk rata kuning telur, kocok dengan susu atau krim panas. Tuang adonan ke dalam kuah, tambahkan gula pasir, garam bila perlu, aduk. Sup berlendir dengan tambahan campuran telur-susu dapat dipanaskan, tetapi tidak boleh direbus, karena serpihan akan terbentuk karena putih telur menggumpal. Tambahkan mentega ke dalam sup berlendir yang sudah disiapkan.
Haluskan sup
Sup pure dibuat dengan cara yang sama seperti sup lendir, satu-satunya perbedaan adalah setelah lendir disaring, sereal digosok melalui saringan. Sup pure termasuk dalam menu diet kurang lunak dan memiliki nilai gizi lebih tinggi.
Haluskan sup
Sup pure dibuat dari daging, sereal, sayuran, ikan, diserap dengan baik oleh tubuh dan memiliki konsistensi yang lembut.
Sup pure termasuk dalam tabel diet dengan penghematan mekanis - No.1b, 4b, 5a, 5p, 13.
Cara memasak sup pure. Masukkan sayuran rebus atau rebus 2-3 kali melalui penggiling daging dengan parutan halus (Anda bisa menggosoknya melalui saringan). Tambahkan saus susu atau kaldu sereal kental untuk menciptakan konsistensi yang merata. Bumbui sup dengan campuran susu dan telur, krim asam atau mentega.
Sup pure sayuran diperkaya dengan jus wortel, tomat, minuman ragi, dan kaldu dedak. Sebelum disajikan, sup yang sudah jadi ditaburi bumbu cincang.
Sup susu
Sup susu merupakan produk bergizi tinggi, diserap dengan baik oleh tubuh, meningkatkan fungsi hati dan merangsang sekresi lambung dengan lemah.
Sup susu termasuk dalam menu tabel diet No.1, 5a, 5, 11, 12, 13, 15.
Untuk menyiapkan sup susu, digunakan sereal, pasta, wortel, labu, dan kembang kol. Pasta, millet, nasi, jelai mutiara, oatmeal direbus terlebih dahulu selama beberapa menit dalam air mendidih. Sup susunya sendiri dimasak dengan api kecil agar susunya tidak gosong.
Sup vegetarian
Sup vegetarian dibuat menggunakan ramuan sayuran yang mengandung zat ekstraktif bebas nitrogen yang secara aktif merangsang sekresi lambung.
Sup vegetarian termasuk dalam menu tabel diet No.1, 2, 5a, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 15.
Cara memasak sup vegetarian. Pertama, rebusan sayuran disiapkan. Sayuran dikupas, dicuci dua kali dengan air mengalir, direndam dalam air mendidih, direbus dengan api kecil hingga empuk, setelah itu kuahnya disaring. Sup vegetarian direkomendasikan untuk pasien yang dikontraindikasikan zat ekstraktif dari daging dan ikan. Untuk meningkatkan cita rasa sayuran, sayuran ditumis (digoreng sebentar atau direbus dengan minyak), kecuali ada kontraindikasi. Untuk tabel diet №№ 5, 7, 10 sayuran direbus dengan sedikit kaldu sayuran. Sup vegetarian tidak membutuhkan waktu lama untuk dimasak, karena perebusan yang terlalu lama akan merusak rasa, tampilan masakan, dan komposisi vitamin. Sup yang sudah jadi harus didiamkan selama 15-20 menit. Minyak ditambahkan ke wajan sebelum menyajikan sup.
Borscht vegetarian dan sup kubis disiapkan menggunakan kaldu sayuran.
Cara menyiapkan kaldu bit. Kupas bit merah, bilas, cincang halus atau parut, tuangkan kaldu sayuran panas dua kali lipat lebih banyak dibandingkan dengan sayuran. Tambahkan cuka, didihkan dan biarkan di tepi kompor selama setengah jam, lalu saring dan tambahkan ke borscht yang sudah jadi. Hidangan yang sudah jadi dibumbui dengan mentega, krim asam, dan bumbu cincang halus.
Sup kaldu daging
Sup kaldu daging mengandung zat ekstrak yang meningkatkan fungsi sekresi lambung.
Sup pure dengan kaldu daging termasuk dalam menu diet terapeutik No.4b, 13; belum dipakai - No.2, 3, 4v, 11, 15. Sup berlendir dengan kaldu daging termasuk dalam menu diet №4 . Sup daging untuk diet No.3, 4, 4b dimasak dalam kaldu sekunder.
Sup bening dan berbumbu dengan sereal, sayuran, sup kubis, acar, dan borscht disiapkan menggunakan kaldu daging.
Cara memasak sup dengan kaldu daging. Cara pembuatannya mirip dengan sup kaldu sayur. Untuk menyiapkan kaldu tulang, diambil potongan tulang sapi (tulang sapi dan babi digoreng terlebih dahulu dalam oven untuk meningkatkan rasa kaldu). Tulang dimasukkan ke dalam air dingin, dididihkan dan direbus dengan api kecil selama 4 jam. Saat lemak terbentuk di permukaan kaldu, lemak tersebut harus dihilangkan. 1 jam sebelum akhir proses memasak, tambahkan akar dan bawang bombay ke dalam kaldu. Kaldu yang sudah jadi disaring. Kaldu daging dan tulang dimasak dengan cara yang sama - pertama tulang direbus selama 3 jam, kemudian ditambahkan daging dan semuanya dimasak lagi selama 1,5 jam.
Sup kaldu ikan
Sup yang dibuat dengan kaldu ikan disiapkan sebagai saus sup.
Kaldu ikan dibuat dari kepala ikan tanpa insang, mata ikan, tulang, sirip, dan kulit, dicuci dua kali dengan air mengalir. Semua ini dimasak bersama dengan akarnya dengan api kecil di bawah tutup tertutup selama 1 jam. Selama memasak, kerak dan lemak harus dihilangkan dari permukaan kaldu. Anda juga bisa menggunakan kaldu setelah memasak ikannya sendiri.
Kaldu ikan digunakan dalam pembuatan sup bening, haluskan, dan saus.
Untuk menyiapkan sup bening, gunakan tarikan telur ikan. Untuk 1 porsi kuahnya, ambil 10 gram telur ikan yang digiling halus, dicampur terlebih dahulu dengan sedikit air, lalu dengan 50 ml air. Massa yang dihasilkan dituangkan ke dalam kaldu panas, ditambahkan garam, dimasak selama setengah jam dengan api kecil dan disaring lagi.
Sup kaldu jamur
Sup kaldu jamur mengandung zat ekstraktif yang meningkatkan fungsi sekresi lambung dan meningkatkan nafsu makan. Sup ini dikontraindikasikan pada penyakit hati, kandung empedu, lambung, pankreas, usus, ginjal, dan sistem kardiovaskular.
Sup jamur termasuk dalam menu diet №№ 11,12,15 . Untuk meja diet №2 Hanya kaldu jamur tanpa jamur yang bisa digunakan.
Cara menyiapkan kaldu jamur. Kaldu jamur dibuat dari jamur porcini kering, dicuci dengan air hangat dan direndam dalam air dingin selama 2-3 jam. Setelah itu jamur dimasak dengan air yang sama hingga empuk. Kaldu yang sudah jadi disaring, jamur rebus ditambahkan, kecuali tabel diet No.2.
Sup buah dan beri
Sup buah dan beri dibuat dari buah-buahan dan beri segar, kering, kalengan dengan tambahan nasi, mie, bihun, dan puding beras.
Cara menyiapkan kaldu buah dan berry. Rebusan buah dan beri yang digunakan untuk membuat sup dibuat dari buah-buahan dan beri kering, yang terlebih dahulu dicuci dua kali dengan air mengalir, kemudian diisi air dan direbus dengan api kecil dengan tutup tertutup hingga empuk. Gula ditambahkan ke kaldu yang sudah disiapkan.
Sup kubis hijau
Cara memasak sup kubis hijau. Sorrel disortir dan dicuci. Bawang bombay dan wortel dipotong dadu kecil, digoreng dengan mentega, ditambahkan tepung dan penggorengan dilanjutkan selama 1-2 menit. Setelah itu, kaldu daging atau sayuran dan kentang cincang ditambahkan. Semua ini adalah memasak. 10-15 menit sebelum kesiapan, tambahkan garam dan coklat kemerah-merahan. Sup kubis disajikan dengan krim asam.
PERHATIAN! Informasi yang disajikan di situs ini hanya untuk referensi. Kami tidak bertanggung jawab atas kemungkinan konsekuensi negatif dari pengobatan sendiri!
Sup (dari bahasa Perancis supe) adalah hidangan cair (biasanya yang pertama), umum di banyak negara. Ciri khas dari sup adalah, pertama-tama, fakta bahwa sup tersebut mengandung setidaknya 50% cairan (terkadang dikatakan bahwa saat memasak, aturan “sup harus mengandung setengah dari cairan” harus diterapkan), dan kedua. (untuk sup panas) - sup Ini disiapkan dengan cara dimasak, dalam banyak kasus dengan air.
SEJARAH SUP
Sup, sebagai hidangan dalam pemahamannya saat ini, muncul tidak lebih dari 400-500 tahun yang lalu, dengan munculnya peralatan yang kuat, tidak mengoksidasi, dan netral secara kimia yang memungkinkan proses memasak berlangsung. Perlu dicatat bahwa di Timur (Tiongkok Kuno dan daerah sekitarnya), sup muncul lebih awal, sekitar 100 tahun SM dan lagi - sehubungan dengan munculnya peralatan yang sesuai sebelumnya. Ini tidak berarti bahwa orang sebelumnya tidak menggunakan masakan - metode memasak ini muncul dengan munculnya peralatan dari tanah liat dan batu (V.V. Pokhlebkin menyebut yang terakhir ini paling cocok untuk menyiapkan sup. Namun, sup harus dibedakan sebagai hidangan yang komponennya adalah bagian-bagian yang tidak terpisahkan, menciptakan cita rasa yang umum, komposisi umum dan hanya produk yang direbus atau campurannya, dimana pemasakan hanya bertujuan untuk memanaskan produk.Rebusan yang dihasilkan, setidaknya pada zaman primitif, tidak digunakan.
Dengan munculnya masakan, keakraban dengan gerabah dan porselen serta peralatan makan, sup mulai menyebar pertama kali di Eropa Selatan pada abad ke-15-16, dan baru tersebar luas pada abad ke-17-18. Tentu saja, metode memasak dan resep sup telah dikembangkan sebelumnya.
Selain itu, sup secara historis merupakan hidangan yang tidak banyak bergerak. Masyarakat nomaden tidak mengenal sup, atau sup sangat jarang dan disiapkan pada acara-acara khusus. Contohnya adalah masakan Kazakh: hingga saat ini (sebelum peminjaman shurpa dari orang Uzbek), tidak ada sup dalam masakan ini. Jika Anda benar-benar menginginkannya, sup kental dapat mencakup hidangan seperti beshbarmak dan nauryz-kozhe, tetapi sup tersebut tetap bukan sup dalam bentuk murni, dan selain itu, terutama yang terakhir, sup tersebut meriah.
Saat ini terdapat kurang lebih 150 jenis sup di dunia, yang terbagi menjadi lebih dari seribu jenis, dan setiap jenisnya dapat memiliki beberapa varian. Jadi V.V. Pokhlebkin menunjuk 24 varian sup kubis, 18 varian sup ikan. Namun, hanya jenis supnya yang memiliki perbedaan mencolok satu sama lain.
Kata supe berasal dari Lat Akhir. suppa - "roti direndam dalam kaldu", tyurya - kata-kata yang berasal dari bahasa Jerman.
Pada awalnya, hidangan cair masakan Rusia disebut semur. Kata sup baru muncul pada era Peter I. Awalnya digunakan untuk menyebut masakan cair asing, namun kemudian meluas ke semur nasional. Monumen tertulis abad 16-17 membagi sup menjadi sup kubis, kalya (sup acar), sup ikan, selyanka (solyanka), borscht, dan pottage.
Sup sangat beragam. Setiap sup dapat diklasifikasikan menjadi beberapa kategori, tergantung pada dasar pembagiannya.
SUP MURNI: Resep sup bubur dengan ayam, sayuran, jamur, dan sereal
Dokter menyarankan untuk memasukkan sup bubur ke dalam makanan bagi siapa saja yang memiliki masalah pencernaan dan menderita sakit tenggorokan atau bronkitis.
Untuk anak-anak (terutama bayi), hidangan ini memberikan banyak vitamin dan jalan menuju nutrisi “dewasa”.
Sup krim juga bermanfaat dan penting bagi orang yang menjaga diri dan kesehatannya.
SUP BURUK - PRINSIP UMUM PERSIAPAN
Sebagai bahan dasar sup berupa puree, Anda bisa menggunakan semua jenis sayuran (kubis, brokoli, wortel, kentang, daun bawang, zucchini dan lain-lain), sereal, hati, daging sapi muda, ikan, ayam, angsa, kalkun. Resep membuat sup bubur sederhana saja. Produk disiapkan, kemudian dihaluskan dan ditambahkan ke dalam kaldu.
Bahan-bahan yang mudah dicincang, seperti sayur-sayuran, digosok melalui saringan. Hati-hati dengan daging, pertama-tama harus dicincang dalam penggiling daging dan baru kemudian dimasukkan ke dalam mesin penggiling. Kaldunya bisa berbahan dasar ayam, daging, atau kubus gastronomi untuk sup (tapi ingat bahwa sup yang dibuat dengan daging segar jauh lebih enak).
Bisa dibumbui dengan susu, saus putih, krim dengan kuning telur, atau krim ringan saja. Sepotong mentega yang ditambahkan pada tahap terakhir, saat sup hampir siap, akan membuat hidangan empuk dan harum. Seharusnya tidak ada gumpalan pada pure yang sudah jadi. Konsistensinya harus serupa dengan massa homogen, sehingga harus disaring sebelum komponen digiling. Warna supnya akan mirip dengan makanan yang lebih besar, atau putih karena krim dan susu.
"JAMUR". SUP CHAMPIGNON PURTED
Sup yang sangat empuk dan lapang dengan bahan dasar krim yang enak, dengan tambahan kentang dan bawang bombay.
Bahan-bahan :
jamur: 600 gram.
kentang: 450 gram.
akar peterseli: satu potong.
bawang bombay: 2 buah.
krim kental (25-30%): 550 mililiter.
peterseli (tidak dikeringkan): 1 ikat.
minyak bunga matahari: 2,5 sendok makan (sup).
garam (kasar): 3 sejumput.
merica: 2 sejumput.
roti putih: 3 potong.
Metode memasak:
1. Kupas kentang, potong besar, tambahkan air dan masak dalam panci.
2. Potong bawang bombay dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
3. Potong jamur (jangan terlalu halus) dan goreng hingga empuk di penggorengan terpisah.
4. Sementara jamur, bawang bombay, dan kentang digoreng, mari kita buat crouton untuk supnya. Potong roti tawar dan biarkan dalam oven selama sepuluh menit.
5. Tiriskan air dari kentang, sisakan 3-4 sentimeter air di dalam panci. Tuang sebagian cairan ke dalam mangkuk, nanti berguna.
6. Tambahkan jamur dan bawang bombay ke dalam wajan bersama kentang. Giling semua ini secara menyeluruh menggunakan blender.
7. Tambahkan krim dan bumbu ke dalam pure yang dihasilkan. Kalahkan semuanya lagi.
8. Jika kuahnya agak kental, tambahkan sisa air kentang.
9. Letakkan panci di atas api sedang dan didihkan. Pastikan isinya tidak mendidih.
10. Sajikan dengan bumbu dan crouton. Selamat makan!
"CINDERELLA". SUP LEMAK PURTED
Bahan-bahan:
labu kuning: 500 gram.
mentega: 60 gram.
krim: 20 gram.
susu 300 mililiter.
wortel: dua yang sedang.
garam secukupnya).
Metode memasak:
1. Kupas dan potong labu.
2. Rebus susu dan segera tuangkan di atas labu (setengahnya).
3. Garam labu dengan susu dan nyalakan api kecil.
4. Saat labu sedang dimasak, kupas wortel dan masak.
5. Setelah labu kuning matang, haluskan, tambahkan sisa susu.
6. Letakkan kembali campuran yang dihasilkan di atas kompor dan didihkan.
7. Setelah cairan mendidih, tambahkan krim, mentega, wortel yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam blender.
8. Supnya sudah siap. Sajikan dengan crouton bawang putih harum. Selamat makan!
"IKAN EMAS" -Haluskan sup ikan
Bahan-bahan:
ikan (pike perch): 500 gram.
bawang: satu potong.
wortel: 4 buah.
bawang putih: 4 siung.
lada hitam (utuh): secukupnya.
mentega: 2 sendok sup.
krim: 2 sendok pencuci mulut.
kacang hijau: satu gelas.
tepung: 2 sendok makan.
sayuran hijau (peterseli atau adas): satu ikat.
garam secukupnya).
jus lemon: 3-4 sendok makan.
Metode memasak:
1. Buang sisik dan, jika mungkin, tulang dari ikan. Potong menjadi kubus sedang dan masak selama 20 menit dengan api sedang dengan merica dan bumbu cincang. Pastikan tidak ada tulangnya, jika tidak, Anda dapat merusak peralatan dan mempengaruhi rasa sup.
2. Potong bawang bombay dan wortel menjadi potongan yang kira-kira sama dan tambahkan ke ikan. Masak hingga matang sempurna dengan api kecil.
3. Saat ikan dan sayuran dimasak, Anda perlu menyiapkan bawang putih: peras melalui alat pemeras bawang putih.
4. Tangkap ikan dan haluskan dalam penggiling daging, lalu bersihkan sayuran menggunakan saringan. Kemudian gunakan blender untuk menggiling sayuran dan ikan. Anda harus mendapatkan konsistensi yang mirip dengan pure. Tuang kaldu ikan dan sayuran ke dalam mangkuk terpisah.
5. Goreng tepung dengan mentega cair dan setelah 3-4 menit tambahkan dua sendok makan kaldu.
6. Campur saus yang dihasilkan dengan pure ikan dan sayuran, tambahkan garam, krim, dan merica. Letakkan wajan di atas api, sup akan mendidih.
7. Sup sudah siap, sajikan panas dengan bumbu segar. Selamat makan!
SUP OATMEAL PURASI SEHAT
Bahan-bahan:
Oatmeal: 100 gram.
telur: satu potong.
susu: 800 mililiter.
mentega: 70 gram.
garam secukupnya).
gula untuk dicicip).
Metode memasak:
1. Bilas sereal dengan baik dan masak sampai siap.
2. Saat sereal sedang dimasak, rebus susu dan tambahkan telur mentah ke dalamnya.
3. Saring kaldu oatmeal yang sudah jadi dan bersihkan butirannya.
4. Campur kaldu dengan sereal dan tambahkan susu rebus dan telur.
5. Masak campuran yang dihasilkan selama 10-15 menit dengan api kecil.
6. Tambahkan garam, merica, mentega ke dalam sup dan tuang ke piring. Selamat makan!
SUP KEJU PERANCIS PURTED
Rasanya yang lembut dan halus tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh!
Bahan-bahan:
keju keras atau olahan (sesuai kebijaksanaan Anda): 120 gram.
air: satu liter.
kentang: 3 buah.
wortel: satu potong.
bawang: satu potong.
garam secukupnya).
bawang putih: satu siung.
daun ketumbar (secukupnya).
Metode memasak:
1. Isi panci dengan air dan taruh di atas kompor untuk dimasak bersama kentang yang sudah dikupas.
2. Saat kentang mendidih, parut wortel dan potong bawang bombay. Goreng sedikit wortel dan bawang bombay, tambahkan mentega.
3. Setelah kentang mendidih, masukkan wortel goreng dan bawang bombay.
4. Masak sayuran hingga matang.
5. Angkat panci dari kompor dan haluskan hingga halus dengan blender.
6. Panaskan kembali wajan dan jangan lupa tambahkan keju. Masak sampai keju benar-benar larut.
7. Aduk rata adonan yang sudah jadi, tambahkan daun ketumbar, bawang putih cincang halus dan garam. Anda juga bisa menambahkan jamur, ham, atau udang yang sudah disiapkan ke dalam sup. Selamat makan!
SUP SAYURAN PURTED VITAMIN
Sup sayuran haluskan adalah yang paling serbaguna, Anda dapat mengubah sendiri proporsi dan komposisi bahannya! Yang utama adalah menjaga tingkat kepadatan.
Bahan-bahan:
zucchini (ukuran sedang): 2 buah.
daun bawang (opsional): satu batang.
kentang: 3 buah.
wortel: 2 buah.
brokoli: 300-400 gram.
kembang kol: 200 gram.
adas: satu ikat.
krim (10-15%): 250 mililiter.
mentega: 60 gram.
garam.
merica.
Metode memasak:
1. Bagi kubis dan brokoli menjadi kuntum, bilas, beri garam pada air dan masak selama 15 menit.
2. Goreng daun bawang dengan mentega cair, tambahkan zucchini, dan biarkan mendidih selama 8 menit.
3. Tiriskan air kubis dan brokoli ke dalam wadah terpisah. Biarkan semua sayuran mendidih hingga matang sepenuhnya.
4. Saat sayuran sedang dimasak, potong sayurannya.
5. Jika makanan sudah siap, angkat panci dari api dan biarkan dingin. Kemudian haluskan semuanya dalam blender.
6. Bumbui dengan garam, merica, dan krim, lalu haluskan kembali semua sayuran menggunakan blender.
7. Anda bisa memanaskan sup yang dihasilkan dengan api kecil dan menyajikannya bersama bumbu (opsional).
SUP AYAM DORONG
Bahan-bahan:
ayam: satu bangkai.
air: 2,5 liter.
wortel: satu potong.
bawang: satu potong.
peterseli: satu akar.
susu: setengah gelas.
mentega: 60 gram.
minyak sayur: 1 sendok makan.
telur (kuning telur): satu potong.
tepung: 2,5 sendok sup.
daun salam (sesuai kebijaksanaan Anda).
garam.
merica.
Metode memasak:
1. Bilas ayam sampai bersih, keluarkan jeroan ayam itik dan diamkan hingga matang.
2. Kali ini, potong sayuran dan didihkan dengan minyak sayur.
3. Pisahkan ayam yang sudah jadi dari tulangnya, potong kecil-kecil dan haluskan dengan blender.
4. Dengan menggunakan kaldu, biarkan ayam menjadi lembek. Saring puree melalui saringan dan masukkan piring ke dalam lemari es selama 20 menit.
5. Selagi ayam mendingin, haluskan sayuran dan siapkan sausnya. Untuk sausnya, goreng tepung dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan dua sendok makan kaldu ayam ke dalam tepung dan masak selama 15 menit.
6. Campurkan puree ayam dan sayuran dengan saus. Aduk rata. Tambahkan krim, telur, dan peterseli. Giling semuanya lagi dalam blender dan nyalakan.
7. Setelah kuahnya mendidih, bisa dituang ke piring.
TIPS KECIL UNTUK MENYIAPKAN SUP BURUK:
Sup dari sereal apa pun akan matang lebih cepat jika Anda menggunakannya dalam bentuk giling.
Semua produk harus segar, dibersihkan dan dicuci dengan baik.
Jika Anda menggunakan daging beku untuk menyiapkan hidangan, lebih baik mencairkannya secara alami. Bernyanyi di microwave tidak sepenuhnya cocok di sini.
Rahasia yang sangat aneh namun efektif: semakin sedikit sup, semakin enak rasanya. Jangan mencoba memasak panci seminggu ke depan.
Masalah umum: terlalu tipis atau terlalu tebal. Untuk menghindari konsistensi yang terlalu kental, tuangkan sebagian air rebusan sayuran ke dalam wadah terpisah. Masalah sup encer dapat diatasi dengan trik kecil sederhana: gunakan jumlah mangkuk air yang sama dengan jumlah porsi.
Jagalah urutan produk yaitu urutan pemasakannya.
Penting untuk diingat bahwa setiap produk memiliki waktu memasaknya sendiri. Oleh karena itu, beberapa produk perlu dimasak secara terpisah satu sama lain.
Resep sup sosis asap
Biasanya, sup dimasak dengan daging, namun bisa juga diganti dengan sosis asap.
SUP INI TIDAK HANYA DIsukai ORANG DEWASA, TETAPI JUGA ANAK-ANAK, DAN COCOK UNTUK MAKAN MALAM KELUARGA.
SUP DENGAN Sosis Asap – PRINSIP DASAR PERSIAPAN
Anda bisa membuat sup ini dari apa saja. Bisa berupa sup kacang, mie, atau keju, pokoknya enak. Jangan ragu untuk bereksperimen.
Sosis asap jenis apa pun cocok untuk sup, akan lebih enak lagi jika menggunakan beberapa jenis sekaligus.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk sup: kentang, kaldu, sayuran, sosis asap, bumbu dan rempah-rempah. Bahan-bahan lainnya ditambahkan sesuai resep.
Kentang, wortel, dan bawang bombay dikupas dan dicuci. Kentang dipotong kecil-kecil. Sayuran yang tersisa dicincang dengan pisau atau menggunakan parutan, Anda bisa memotong atau memarutnya hingga halus.
Tuang air atau kaldu ke dalam wajan, tambahkan kentang dan nyalakan api.
Sosis asap dipotong menjadi potongan atau kubus. Saat kentang hampir siap, tambahkan potongan sosis, bumbu, dan bumbu ke dalam wajan dan rebus selama sekitar lima menit.
Anda bisa memasukkan sayuran langsung ke dalam wajan, atau menggorengnya dan menambahkannya ke dalam sup bersama sosis. Terakhir, tambahkan sayuran hijau, angkat panci dari api, dan biarkan diseduh selama sekitar sepuluh menit. Supnya disajikan panas.
SUP DENGAN SOSIS ASAP DAN DUMBLING
Bahan-bahan:
Sosis asap – 300 g;
tiga kentang;
bawang dan wortel - 1 pc.;
30 ml minyak sayur;
telur;
segelas tepung;
sejumput garam meja dan merica;
tanaman hijau.
Metode memasak:
1. Cuci kentang yang sudah dikupas dan potong kecil-kecil. Kupas bawang bombay dan wortel. Potong bawang menjadi kubus kecil. Potong wortel menjadi dua. Parut kasar satu bagian dan potong bagian kedua menjadi potongan-potongan. Potong sosis asap menjadi kubus atau batang.
2. Tuang dua setengah liter air atau kaldu ke dalam panci dan letakkan di atas kompor. Segera setelah air mendidih, masukkan kentang, setengah bawang bombay dan wortel, potong-potong.
3. Ayak tepung ke dalam mangkuk, kocok telur ke dalamnya. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit dan aduk dengan sendok. Uleni adonan yang lembut dan elastis.
4. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan tambahkan wortel parut dan bawang bombay cincang halus ke dalamnya. Didihkan dengan api sedang, aduk terus, selama tiga menit.
5. Masukkan daging panggang dan sosis ke dalam wajan (jika diinginkan, Anda bisa menggorengnya dengan sayuran). Garam dan merica.
6. Sobek potongan kecil adonan dan masukkan ke dalam sup mendidih. Lanjutkan memasak selama sepuluh menit lagi dengan api kecil. Tambahkan sayuran cincang halus ke dalam sup.
SUP DENGAN SOSIS ASAP, LENTIL DAN PARMESAN
Bahan-bahan
lentil - setengah kilogram;
450 gram sosis asap;
parmesan parut – 200 g;
150 gram bawang bombay;
wortel – 200 gram;
800 gram tomat segar;
siung bawang putih;
setengah lemon;
dua liter kaldu;
daun salam;
oregano, basil, pala dan lada hitam - masing-masing 5 g;
garam.
Metode memasak
1. Letakkan wajan dengan bagian bawah yang tebal di atas api dan tuangkan sedikit minyak. Potong sosis menjadi potongan-potongan yang cukup besar, masukkan ke dalam wajan dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
2. Kupas dan cuci wortel dan bawang bombay. Cincang halus bawang bombay dan parut wortel menjadi serutan panjang. Tambahkan sayuran ke dalam sosis dan goreng hingga bening.
3. Cuci tomat, lap dengan serbet, tuangkan air mendidih ke atasnya, buang kulitnya dan potong dadu kecil.
4. Jika sayuran dan sosis sudah digoreng, bumbui dengan bumbu dan bawang putih cincang. Panaskan sebentar dan tambahkan tomat. Lanjutkan menggoreng selama beberapa menit lagi.
5. Tuang kaldu ke dalam wajan. Tuang lentil yang sudah disortir dan dicuci ke dalam sup, tambahkan daun salam dan garam. Masak selama sekitar satu jam sampai lentil matang. Peras jus setengah lemon ke dalam sup. Tambahkan 100 g parutan parmesan, aduk rata dan tunggu hingga kuah mendidih. Bagi sup panas ke dalam mangkuk, taburi dengan sejumput parutan parmesan dan sajikan.
SUP DENGAN SOSIS ASAP DAN LEEK
Bahan-bahan:
230 gram sosis asap;
60 gram mentega;
900 g daun bawang (bagian hijau muda dan putih);
450 gram kentang;
20 gram tepung;
4 cangkir kaldu ayam;
sejumput merica bubuk dan garam.
Metode memasak:
1. Potong bagian daun bawang yang berwarna hijau tua. Potong sisanya memanjang menjadi dua bagian dan potong menjadi setengah cincin tipis. Tempatkan bawang bombay dalam mangkuk yang dalam dan bilas dengan beberapa air.
2. Potong sosis menjadi irisan dan goreng dalam wajan berdinding tebal hingga berwarna coklat. Letakkan sosis goreng di atas serbet untuk mengalirkan lemak berlebih. Kupas dan cuci bawang bombay dan kentang. Cincang halus bawang bombay dan potong kentang menjadi potongan-potongan acak.
3. Masukkan mentega ke dalam wajan yang sama, tambahkan bawang bombay dan kentang, goreng sambil terus diaduk selama kurang lebih lima menit, hingga sayuran melunak.
4. Taburi sayuran dengan tepung dan lanjutkan menggoreng sebentar lagi. Kemudian tambahkan kaldu sedikit demi sedikit dan didihkan. Kecilkan api dan masak sup sampai empuk selama sekitar seperempat jam.
5. Tuangkan satu setengah gelas sup dan haluskan menggunakan blender. Tuang puree ke dalam panci, tambahkan sosis goreng, garam dan merica. Sajikan sup dalam mangkuk berporsi, ditaburi bumbu cincang.
SUP DENGAN Sosis Asap, Kubis, dan Apel
Bahan-bahan:
setengah garpu kubis;
dua wortel;
400 gram sosis asap;
900 gram kaldu ayam;
bohlam;
dua apel;
50 gram seledri;
sejumput biji jintan;
garam dan lada hitam bubuk - di ujung pisau.
Metode memasak:
1. Kupas wortel dan bawang bombay, lalu cuci bersih. Buang daun bagian atas dari kubis. Cincang halus semua sayuran kecuali kubis. Potong kubis menjadi potongan pendek. Kupas apel, buang bagian tengahnya dan potong dadu kecil. Potong sosis asap menjadi irisan. Cincang halus seledri dengan pisau.
2. Letakkan panci besar di atas api dan lelehkan mentega di dalamnya. Tata semua sayuran, tambahkan biji jintan dan biarkan mendidih sambil terus diaduk selama kurang lebih delapan menit, hingga sayuran agak empuk.
3. Tuang kaldu ayam ke dalam sayuran, tambahkan sosis cincang, apel potong kecil, garam dan merica. Segera setelah sup mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar setengah jam sambil diaduk.
SUP KACANG DENGAN Sosis Asap
Bahan-bahan:
250 gram kacang polong;
sosis berburu – 200 g;
tiga kentang;
wortel dan bawang bombay – 1 buah;
50 gram minyak sayur;
tanaman hijau;
200 g irisan roti untuk crouton.
Metode memasak:
1. Cuci kacang polong, taruh di piring yang dalam dan tutupi dengan air, biarkan terendam hingga pagi hari. Keesokan harinya, masukkan ke dalam panci, tambahkan sekitar satu liter air dan nyalakan api. Segera setelah kacang polong mendidih, buang busanya, tambahkan garam dan masak selama 20 menit. Kemudian angkat, dinginkan sebentar dan haluskan menggunakan blender.
2. Potong kentang yang sudah dikupas seperti biasa. Bilas sayuran di bawah keran, hilangkan kelembapan berlebih dan potong-potong. Kupas, cuci dan potong wortel dan bawang bombay: bawang bombay menjadi kubus kecil, dan wortel menjadi serutan besar.
3. Letakkan wajan di atas api, panaskan minyak di dalamnya, masukkan sayuran dan goreng hingga empuk. Buang kulit sosis dan potong kecil-kecil.
4. Tambahkan kentang ke dalam pure kacang polong yang mendidih, rebus selama seperempat jam, lalu tambahkan daging panggang dan sosis, tambahkan garam, dan masak lagi selama dua menit.
5. Potong roti menjadi kubus dan goreng, tambahkan garam, dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan.
6. Tutupi sup yang sudah jadi dengan penutup dan biarkan selama beberapa menit. Sebelum disajikan, aduk rata, tuang kuah ke dalam mangkuk dan taburi remah roti.
SUP BUCKWHEAT DENGAN Sosis Asap
Bahan-bahan:
sosis asap dan kentang – masing-masing 200 g;
50 gram soba;
wortel dan bawang bombay;
Daun salam;
sejumput merica dan garam.
Metode memasak:
1. Letakkan panci berisi air di atas kompor, masukkan bawang bombay yang sudah dikupas dan beberapa lembar daun salam ke dalamnya. Kupas, cuci dan parut wortel dengan serutan besar. Tambahkan ke dalam wajan dan lanjutkan memasak dengan api kecil.
2. Potong sosis asap menjadi potongan-potongan. Letakkan panci di atas api dan olesi dengan minyak. Masukkan sosis ke dalamnya dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Tutupi piring dengan serbet dan masukkan sosis goreng ke dalamnya.
3. Kupas, cuci, dan potong kentang menjadi beberapa bagian seperti biasa. Masukkan ke dalam panci segera setelah kaldu mendidih dan biarkan mendidih selama 20 menit. Setelah itu, tambahkan soba yang sudah disortir dan dicuci ke dalam sup, tambahkan garam dan merica, lalu lanjutkan memasak selama 8-10 menit. Tambahkan sosis, rebus sebentar, angkat panci dari api, tutup dengan penutup dan biarkan sup selama 10 menit lagi.
SUP DENGAN SOSIS ASAP DAN PASTA
Bahan-bahan:
sosis asap – 400 g;
kentang – 2 buah;
pasta kecil – 200 g;
setengah bawang bombay dan wortel;
dua lembar daun salam;
peterseli (hijau) - seikat kecil;
merica – 5 buah;
minyak sayur;
garam.
Metode memasak:
1. Tuang satu setengah liter air ke dalam panci, taruh di atas kompor dan didihkan.
2. Kupas sosis dari filmnya, potong kecil-kecil, dan goreng dalam wajan yang hampir kering hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan ke sup dan didihkan selama 7 menit.
3. Kupas dan cuci sayuran. Potong bawang bombay dan parut wortel menjadi serutan kecil. Masukkan sayuran ke dalam wajan tempat sosis digoreng dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Pindahkan daging panggang ke dalam wajan.
4. Kupas kentang, cuci bersih, potong dadu dan tambahkan ke dalam sup. Taburi dengan bumbu dan tambahkan daun salam. Lanjutkan merebus sup selama 25 menit. Kemudian matikan api, tutup panci dengan penutup dan biarkan selama sepuluh menit. Tuang sup ke dalam mangkuk saji, bumbui masing-masing mangkuk dengan sejumput bumbu cincang, dan sajikan.
SUP DENGAN Sosis Asap dan Pangsit KEJU
Bahan-bahan:
kaldu - satu setengah liter;
200 gram sosis asap;
pasta tomat – 10 gram;
wortel - setengah sayuran akar;
bihun – 50 gram;
beberapa daun bawang;
mentega – 20 gram;
keju – 50 gram;
tepung - dua sdm. aku.;
telur.
Metode memasak:
1. Kupas dan potong wortel menggunakan parutan kasar. Bebaskan sosis dari film dan potong menjadi potongan atau kubus. Goreng sebentar dalam minyak panas, lalu tambahkan wortel dan lanjutkan menggoreng selama tiga menit. Tambahkan pasta tomat ke dalam tumisan, aduk dan angkat.
2. Masukkan bihun dan kuah goreng ke dalam kuah yang sudah mendidih, aduk dan masak dengan api kecil.
3. Parut halus keju, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan mentega, telur dan tepung, tambahkan garam dan uleni adonan. Gunakan satu sendok teh untuk membentuk pangsit kecil dan segera masukkan ke dalam sup mendidih. Masak hingga pangsit mengapung ke permukaan. Sajikan sup dengan daun bawang cincang halus.
SUP DENGAN Sosis Asap dan Keju Olahan
Bahan-bahan:
kentang – 4 buah;
nasi - setengah gelas;
bohlam;
dua kentang;
setengah kilogram keju olahan;
sosis berlemak - setengah batang;
siung bawang putih;
bumbu sup, merica dan garam meja;
tanaman hijau.
Metode memasak:
1. Tuang air ke dalam panci dan nyalakan api, didihkan. Kupas kentang, cuci bersih, potong dadu kecil dan tuangkan ke dalam air mendidih. Bebaskan sosis asap dari film dan potong-potong. Kupas bawang bombay, bawang putih dan wortel, bilas dan potong halus. Bilas sayuran di bawah keran, kibaskan dan potong dengan pisau.
2. Letakkan panci di atas api, olesi sedikit dengan minyak, masukkan sosis dan goreng hingga mulai mengeluarkan sarinya. Kemudian tambahkan wortel dan bawang bombay dan didihkan semuanya selama sekitar tujuh menit.
3. Giling keju di atas parutan kasar lalu masukkan ke dalam kaldu, masak sambil diaduk hingga benar-benar larut. Saat kentang hampir siap, masukkan beras yang sudah disortir dan dicuci ke dalam wajan dan aduk. Bumbui sup dengan daging panggang, garam, dan merica. Sesaat sebelum akhir memasak, tambahkan bawang putih cincang halus. Taburi dengan bumbu, matikan api, tutup dengan penutup dan biarkan terendam selama 10 menit.
SUP DENGAN Sosis Asap – TIPS DAN Trik DARI PRO MEMASAK
Masukkan sosis ke dalam wajan kering atau yang sudah diolesi sedikit minyak, karena lemaknya akan terlepas saat digoreng. Goreng bawang bombay dan wortel saja sudah cukup.
Jika Anda menyiapkan sup dengan keju olahan, lebih baik mengambil keju lunak dalam kotak. Sosis keju juga bisa, tapi butuh waktu lama untuk larut.
Tambahkan bawang putih ke dalam sup hanya pada tahap akhir.
Sup yang sudah jadi harus didiamkan beberapa saat agar meresap, baru bisa disajikan.
Anda dapat menambahkan sayuran beberapa menit sebelum siap atau langsung ke piring.
Jika ingin supnya tidak terlalu tinggi kalori, Anda bisa melewatkan penggorengan dan menambahkan sayuran dan sosis langsung ke dalam wajan.
SUP DENGAN Sosis: mie kuah, solyanka, telur, tomat
Mungkin tidak ada satu pun ibu rumah tangga yang tidak mau menyiapkan sup dengan sosis. Hidangan ini diketahui semua orang, bahkan sejak masa pelajar, ketika tidak ada waktu atau uang, tetapi Anda ingin memasak sesuatu yang enak.
Ada banyak resep sup sosis.
Sup ini bisa dibuat dari apa saja. Bisa berupa sup sayur, mie, keju, atau kacang polong.
Dan tentu saja gado-gado daging belum lengkap tanpa sosis.
SUP DENGAN Sosis – PRINSIP DASAR PERSIAPAN
Untuk sup, gunakan sosis rebus atau asap. Ini tidak penting. Yang utama adalah mereka segar dan berkualitas tinggi.
Pertama, masak kaldu sayur atau daging. Sayuran yang sudah dikupas dan dicincang digoreng dalam wajan. Sesaat sebelum akhir penggorengan, tambahkan sosis yang dipotong menjadi irisan atau kubus dan didihkan selama beberapa menit lagi dengan api kecil.
Masukkan kentang potong dadu ke dalam kaldu dan masak sampai empuk. Kemudian tambahkan sisa bahan dan lanjutkan memasak. Seperempat jam sebelum sup siap, tambahkan sayuran goreng dan sosis ke dalam sup. Supnya dibumbui dengan bumbu, bumbu dan garam. Sup yang kaya, aromatik, dan memuaskan sudah siap!
SUP DENGAN Sosis DAN PASTA
Bahan-bahan:
60 gram pasta tomat;
300 gram sosis;
2 bawang;
minyak sayur;
kepala bawang putih;
salad hijau;
150 gram makaroni;
garam dapur;
satu setengah liter kaldu ayam;
kari;
keju.
Metode memasak:
1. Buang kulit bawang putih dan bawang bombay, bilas dan cincang halus dengan pisau tajam. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bawang bombay dan goreng hingga berwarna keemasan. Kemudian tambahkan bawang putih cincang dan nyalakan api selama satu menit lagi. Pindahkan ke mangkuk.
2. Bebaskan sosis dari film dan potong-potong. Masukkan ke dalam penggorengan tempat bawang bombay digoreng dan goreng sambil terus diaduk hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan tomat dan aduk rata.
3. Rebus pasta secara terpisah. Tuang satu liter air murni ke dalam kaldu, tuangkan semuanya ke dalam panci dan panaskan. Masukkan pasta, bawang goreng dan bawang putih serta sosis goreng ke dalam kaldu yang sudah dipanaskan. Tambahkan garam, bumbui dengan kari, dan masak lagi selama sepuluh menit. Cuci daun selada dan potong-potong. Tambahkan salad ke semangkuk sup dan taburi dengan keju parut.
SUP TOMAT DENGAN Sosis Asap
Bahan-bahan:
setengah kilogram sosis asap;
seikat adas;
300 gram kubis;
kasar. minyak;
empat kentang;
lada hitam dan garam meja;
bohlam;
10 ml cuka meja;
bawang putih – 2 siung;
segelas kaldu sapi;
65 gram pasta tomat.
Metode memasak:
1. Kupas dan potong bawang bombay menjadi cincin tipis. Masukkan ke dalam panci besar dengan minyak panas dan goreng bawang bombay hingga lembut.
2. Keluarkan lapisan film dari sosis dan potong menjadi lingkaran. Masukkan ke dalam panci bersama bawang goreng. Lanjutkan menggoreng, aduk, selama sekitar lima menit.
3. Kupas kentang, cuci bersih dan potong kecil-kecil. Potong kubis menjadi kotak.
4. Tuang dua liter air mendidih ke dalam panci, rebus, dan tambahkan sayuran cincang. Masak selama seperempat jam.
5. Encerkan pasta tomat dengan kaldu sapi. Tuang campuran ini ke dalam panci.
6. Bumbui sup dengan bawang putih tumbuk, lada hitam, dan garam. Tuangkan cuka meja, aduk, dan angkat panci dari kompor. Sajikan sup dengan taburan bumbu cincang halus.
SUP PEDAS DENGAN LENTIL DAN Sosis Asap
Bahan-bahan:
2 wortel;
lada merah dan hitam, garam laut;
250 gram lentil;
bawang putih - secukupnya;
75 gram pasta tomat;
500 gr sosis asap.
Metode memasak:
1. Cuci lentil sampai bersih, isi dengan tiga liter air murni dan biarkan matang. Tambahkan tomat dan bumbui dengan cabai merah.
2. Kupas sosis dari filmnya dan potong kecil-kecil. Kupas wortel, bilas dan parut kasar. Cincang halus bawang putih yang sudah dikupas dengan pisau tajam atau masukkan melalui mesin press.
3. Goreng wortel dalam minyak sampai lunak, tambahkan bawang putih dan didihkan lagi sebentar. Kemudian tata irisan sosis asap, bumbui dengan paprika dan goreng hingga sosis berwarna coklat keemasan. Tambahkan pasta tomat dan didihkan selama lima menit.
4. Pindahkan daging panggang ke dalam lentil dan lanjutkan memasak hingga lentil lunak.
SUP TOMAT DENGAN DAGING, KACANG DAN Sosis
Bahan-bahan:
daging babi – 400 gram;
400 gram kacang kalengan;
empat sosis;
tiga kentang;
65 gram pasta tomat;
30 gram minyak sayur;
3 tomat besar;
2 bawang;
bawang putih – 3 siung.
Metode memasak:
1. Masukkan potongan daging babi yang sudah dicuci ke dalam panci berukuran lima liter, tambahkan merica dan daun salam. Kami akan memasak kaldu dengan api kecil selama sekitar satu jam.
2. Kupas sosis dari filmnya, potong menjadi lingkaran dan goreng dengan sedikit minyak sampai muncul kerak yang menggugah selera. Pindahkan ke piring terpisah.
3. Masukkan bawang bombay cincang halus ke dalam wajan yang sama dan goreng hingga transparan. Kemudian tambahkan bawang putih cincang dan goreng sebentar lagi. Tempatkan tomat cincang kasar di sini dan didihkan sedikit. Tambahkan pasta tomat, sedikit air minum, aduk rata dan nyalakan api lagi selama dua menit.
4. Kupas kentang, cuci bersih dan potong kecil-kecil. Masukkan ke dalam kaldu mendidih dan lanjutkan memasak selama tujuh menit.
5. Campurkan sosis dengan saus dan pindahkan ke dalam sup. Buka kaleng kacang, beri garam pada cairannya, dan tambahkan isinya ke dalam sup. Masak selama lima menit lagi. Sajikan sup dengan menambahkan sesendok krim asam ke piring.
SUP DENGAN Sosis “MALAM MUSIM DINGIN”
Bahan-bahan:
250 gram sosis;
garam laut;
setengah kilogram kubis Brussel;
masing-masing 2 sdt paprika dan kacang tanah;
1500 ml kaldu daging;
50 gram pasta tomat;
2 bawang;
mentega - sepotong kecil.
Metode memasak:
1. Kupas bawang bombay, bilas dan potong dadu kecil. Masukkan kubis Brussel ke dalam saringan dan bilas di bawah keran. Mari kita potong menjadi empat bagian. Hapus film dari sosis dan potong menjadi lingkaran.
2. Larutkan pasta tomat ke dalam kaldu, tuang ke dalam panci dan didihkan. Tambahkan kubis ke dalam kaldu mendidih dan masak selama sekitar sepuluh menit.
3. Bumbui sup dengan garam dan paprika. Tuang sup ke dalam mangkuk, tambahkan kenari giling dan sajikan.
SUP KEJU DENGAN Sosis
Bahan-bahan:
2500 ml air murni;
200 gram sosis;
2 keju olahan;
75 gram krim asam;
lima kentang;
100 g sayuran;
satu siung bawang putih;
bawang perai;
wortel – 130 gram.
Metode memasak:
1. Kupas kentang, cuci bersih dan potong-potong. Kupas wortel dan potong dadu kecil. Buang kulit bawang putih dan hancurkan melalui mesin press. Potong daun bawang yang sudah dicuci menjadi irisan. Potong sosis yang sudah dikupas menjadi lingkaran.
2. Letakkan panci berisi air di atas kompor, rebus dan tambahkan kentang ke dalam air.
3. Saat kentang sedang dimasak, gorenglah. Masukkan daun bawang ke dalam minyak panas, goreng selama beberapa menit, tambahkan sosis dan lanjutkan menggoreng selama dua menit lagi. Masukkan wortel ke dalam wajan dan goreng lagi selama lima menit.
4. Potong keju olahan menjadi irisan tipis melintang. Saat kentang sudah siap, celupkan irisan keju ke dalam sup. Aduk hingga benar-benar tersebar. Tambahkan daging panggang, masak selama lima menit, lalu tambahkan garam dan taburi dengan bumbu segar cincang. Matikan api, tambahkan bawang putih tumbuk dan krim asam.
SUP Sosis ITALIA
Bahan-bahan:
25 ml minyak zaitun;
225 gram kacang kalengan;
450 gram sosis;
150 gram makaroni;
bawang bombay – 2 buah;
800 gram tomat kalengan;
bawang putih – 2 siung;
900ml kaldu ayam.
Metode memasak:
1. Tuang minyak ke dalam panci dan panaskan dengan api sedang. Masukkan sosis yang sudah diiris ke dalam wajan. Goreng sampai berwarna coklat keemasan. Pindahkan ke mangkuk terpisah.
2. Masukkan bawang bombay cincang ke dalam panci dan tumis hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan bawang putih cincang halus dan didihkan sebentar lagi. Keluarkan tomat dari toples ke dalam piring yang dalam, haluskan dengan garpu dan tambahkan ke dalam wajan.
3. Tuang kaldu ayam, rebus, kecilkan api dan lanjutkan memasak, tutup selama kurang lebih 25 menit.
4. Tambahkan kacang putih kalengan, sosis goreng, dan pasta rebus ke dalam sup. Panaskan selama beberapa menit lagi dan sajikan, taburi banyak dengan Parmesan.
SUP DENGAN Sosis “SNERT”
Bahan-bahan:
ham babi – 500 g;
dua umbi kentang;
500 g kacang polong;
garam meja dan lada hitam;
100 gram daging asap;
1 batang seledri;
4 sosis asap;
1 akar seledri;
bawang bombay – 2 buah;
2 daun bawang;
wortel besar.
Metode memasak:
1. Bilas kacang polong dengan baik. Potong bacon menjadi potongan-potongan. Masukkan kacang polong ke dalam panci yang dalam, tambahkan air, tambahkan bacon dan ham. Rebus, keluarkan busa dengan sendok berlubang.
2. Tiriskan airnya, bilas kembali kacang polong dan daging lalu isi semuanya dengan air bersih. Rebus lagi.
3. Kupas wortel, kentang, dan akar seledri, lalu potong-potong cukup besar. Bilas daun bawang, potong memanjang dan potong menjadi setengah cincin besar.
4. Pindahkan sayuran ke dalam sup dan masak hingga kacang polong matang. Kemudian angkat dagingnya, keluarkan casingnya dan pisahkan dari tulangnya. Potong daging buah menjadi potongan-potongan kecil. Kembalikan daging ke dalam sup.
5. Keluarkan lapisan film dari sosis dan potong menjadi lingkaran. Bumbui dengan garam dan merica. Sajikan sup dengan roti hitam.
SUP TELUR DENGAN Sosis
Bahan-bahan:
250 gram sosis;
50 gram mentega;
700 gram kentang;
garam meja, daun bawang dan lada hitam;
60 gram krim asam;
2 telur.
Metode memasak:
1. Kupas kentang, cuci bersih, lalu potong besar-besar. Rebus sampai matang.
2. Keluarkan lapisan tipis dari sosis dan potong menjadi irisan tipis dengan pisau. Masukkan sosis ke dalam mentega panas dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
3. Tempatkan krim asam di piring yang dalam, pecahkan telur ke dalamnya dan kocok dengan pengocok.
4. Tiriskan kentang dan haluskan hingga halus menggunakan penghancur kentang. Tuang kembali kaldu ke dalam panci dan tambahkan kentang tumbuk ke dalamnya. Tambahkan sosis ke dalam sup dan masak selama lima menit.
5. Aduk terus, tuang sedikit demi sedikit campuran telur dan krim asam. Tempatkan bawang bombay dan bumbu cincang halus ke dalam mangkuk berisi sup.
Solyanka dengan daging asap
Bahan-bahan:
setengah kilogram daging sapi;
enam sosis;
empat acar mentimun;
khmeli-suneli;
zaitun – 400 gram;
100 gram pasta tomat;
200 g balyk babi;
2 bawang;
50 gram tepung;
sosis berburu – 3 pcs.
Metode memasak:
1. Cuci daging sapi dan buat kaldu darinya. Keluarkan daging yang sudah jadi dan potong dadu. Kirim kembali ke kaldu.
2. Keluarkan buah zaitun dari rendaman. Potong masing-masing menjadi dua. Potong acar mentimun menjadi kubus. Masukkan potongan zaitun dan mentimun ke dalam kaldu. Masak selama seperempat jam.
3. Potong sosis dan daging asap lainnya menjadi potongan-potongan kecil. Masukkan ke dalam wajan kering, goreng sebentar dan tambahkan ke dalam kaldu.
4. Goreng bawang bombay yang dipotong dadu dengan minyak, tambahkan tepung dan goreng bersama bawang bombay selama beberapa menit. Tambahkan tomat, aduk rata dan matikan api.
5. Masukkan daging panggang ke dalam sup. Bumbui dengan bumbu dan masak selama lima menit. Tutup penutupnya dan biarkan selama sekitar setengah jam. Tempatkan irisan lemon dan krim asam dalam semangkuk sup.
SUP DENGAN Sosis – TIPS DAN TRIK DARI IBU RUMAH TANGGA YANG BERPENGALAMAN
Tambahkan garam ke dalam sup hanya setelah bahan utama matang. Rempah-rempah dan daun salam ditambahkan di bagian paling akhir.
Biarkan sup yang sudah jadi dengan sosis tertutup setidaknya selama sepuluh menit. Ini akan membuat rasanya lebih enak.
TTambahkan pasta omata dan acar mentimun ke dalam sup sebelum dimasak.
Masak sup hanya dengan api sedang agar tidak terlalu mendidih. Dengan perebusan perlahan, hasilnya akan kaya dan beraroma.
Sup sayur dengan pangsit - enak, memuaskan dan sehat!
Sup dengan pangsit adalah resep yang sudah lama terlupakan dibandingkan dengan hidangan pertama modern: borscht, acar, dll., tetapi rasanya tidak kalah dengan mereka, dan dari segi ekonomi bahkan melampaui mereka, karena terdiri dari yang paling banyak. produk biasa yang dapat ditemukan semua orang di rumah dan Anda bahkan tidak perlu membelinya lagi!
Pangsit dapat disiapkan di setiap sup, tetapi lebih baik tidak membebani hidangan pertama yang rumit dengan pangsit, tetapi menambahkannya ke sup sayuran dan kaldu daging, di mana pangsit akan mengungkapkan rasanya yang menggugah selera. Agar pangsit tidak menjadi hambar, tambahkan garam dan bumbu ke dalamnya!
Untuk menyiapkan 4 porsi sup pangsit, Anda membutuhkan:
- 1/2 kepala kubis;
- 1 butir telur ayam;
- 4 kentang;
- 1 bawang bombay;
- 1 ikat bayam;
- 1 sendok teh. tepung terigu;
- 0,5 sdt garam;
- 0,5 sdt bumbu;
— 2-3 lembar daun salam untuk aroma;
- 20 ml minyak sayur.
Untuk membuat sup sayuran Anda kaya dan menggugah selera, goreng bawang bombay terlebih dahulu dengan minyak sayur. Untuk melakukan ini, kupas kepala bawang dan bilas dengan air, lalu potong dadu. Panaskan minyak sayur dalam panci atau wajan dengan dasar anti lengket dan tambahkan bawang bombay cincang. Tumis hingga lunak selama 3-5 menit, tergantung besar kecilnya potongan.
Kupas umbi kentang dan bilas juga dengan air. Potong dadu besar dan tambahkan bawang goreng. Biarkan kulit kubus kentang mengeras selama 2 menit sambil digoreng, lalu tambahkan air panas. Jumlah air tergantung selera Anda; menambahkan lebih banyak akan menghasilkan sup yang encer, dan lebih sedikit akan menghasilkan sup yang lebih kental. Namun, jangan lupa bahwa hidangan pertama Anda juga akan menyertakan pangsit - pangsit akan memakan setengah panci atau wajan.
Kemudian potong setengah kepala kubis dan tambahkan ke dalam air mendidih.
Lakukan hal yang sama dengan bayam. Potong seikat bayam yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan, buang ekornya, dan masukkan ke dalam panci.
Kocok telur ayam dengan pengocok, beri garam dan tambahkan bumbu pilihan Anda. Tambahkan tepung terigu dan uleni adonan seperti pancake. Itu harus tebal, tapi tidak curam.
Kecilkan api kompor menjadi rendah dan, dengan menggunakan satu sendok teh, masukkan adonan ke dalam sup mendidih dalam porsi tertentu, hati-hati jangan sampai saling bersentuhan. Panasnya harus dikurangi, karena cairan yang sangat mendidih tidak akan membiarkan adonan menempel di luar dan akan memisahkannya menjadi beberapa bagian, dan Anda akan mendapatkan lapisan adonan di permukaan sup.
Setelah meletakkan seluruh adonan dengan cara ini, beri garam pada sup dan tambahkan beberapa lembar daun salam. Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama sekitar 2 menit. Selama waktu ini, ukuran pangsit akan berlipat ganda.
Tuang sup ke dalam mangkuk saji dan sajikan dengan mayones atau krim asam, jangan lupa taburi dengan daun bawang cincang.
Borscht dengan acar rumput laut
Menggabungkan: Kentang ukuran sedang - 2 pcs., acar rumput laut - 100 g, bit - 2 pcs., bawang bombay - 1 kepala, wortel - 1 pc., pasta tomat - 1 sdm. sendok, gula - 1 sendok teh, cuka - 1 sendok teh, garam, merica hitam, daun salam, rempah-rempah, bumbu - secukupnya.
Potong wortel, bit, dan bawang bombay menjadi potongan-potongan. Tuang sedikit air ke dalam panci, tambahkan pasta tomat, gula dan cuka, tambahkan sayuran. Didihkan selama 30 menit. Kemudian tambahkan acar kubis dan didihkan lagi selama 15 menit. Masukkan kentang ke dalam air panas atau kaldu dan rebus hingga setengah matang. Tambahkan sayuran, daun salam, bumbu, garam dan masak hingga empuk - 15 menit. Saat disajikan, tambahkan bumbu cincang halus dan krim asam ke dalam borscht.
"Sup Kebijaksanaan"
Menggabungkan: Kentang – 3 pcs., daging sapi – 300 g, bawang bombay – 1 pc., labu parut – 4 sdm. sendok, wortel - 2 pcs., tepung - 1 sdm. sendok, biji poppy - 2 sdm. sendok, minyak sayur - 2 sdm. sendok, peterseli - 2 sdm. sendok, daun salam - 2 pcs.
Potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Garam dan gulingkan dalam tepung, lalu goreng dengan minyak dan masukkan ke dalam panci. Goreng bawang bombay cincang dalam wajan yang sama dan tambahkan ke dalam daging. Potong labu dan kentang menjadi beberapa bagian dan tambahkan ke dalam sup bersama dengan biji poppy dan daun salam. Tambahkan sedikit garam. Tambahkan 1 liter air, rebus, tutup dan masak dengan api kecil selama 1,5 jam.
Di akhir masakan, tambahkan bumbu cincang ke dalam sup dan biarkan diseduh selama setengah jam. Anda bisa menambahkan dill sebagai pengganti peterseli segar.
Sup kubis asinan kubis dengan cumi
Menggabungkan: Kentang – 4–5 pcs., asinan kubis – setengah garpu sedang, cumi – 7–8 pcs., wortel – 2 pcs., peterseli, akar – 2 pcs., bawang bombay – 2 pcs., pasta tomat – 2 sdm. sendok, margarin atau minyak sayur - 2-3 sdm. sendok, daun bawang - 1 ikat, krim asam - 80 g, daun salam, merica hitam, garam - secukupnya.
Bersihkan dan bilas cumi sampai bersih, rebus dalam air asin dengan api kecil selama 3-5 menit, potong-potong. Jika asinan kubis sangat asam, bilas dengan air dingin dan peras sedikit. Masukkan ke dalam panci, tambahkan setengah jumlah pasta tomat, lemak, dan sedikit air. Rebus semuanya selama sekitar satu jam. Goreng bawang bombay, wortel dan akar peterseli yang dipotong-potong dengan tambahan sisa pasta tomat menggunakan lemak. 15 menit sebelum akhir perebusan, tambahkan sayuran goreng ke dalam kubis. Panaskan air, dan bila sudah mendidih, masukkan kentang, potong-potong atau umbi kecil utuh. Setelah kentang matang selama 15-20 menit, masukkan kubis rebus, cumi, merica, garam, daun salam, masak hingga matang.
Sebelum disajikan, tambahkan krim asam dan daun bawang cincang ke dalam sup kubis yang sudah disiapkan.
Telinga pertumbuhan
Menggabungkan: Ikan kecil – 1 kg, pike perch – 500 g, kentang – 6 pcs., bawang bombay – 2 kepala, peterseli, akar – 2 pcs., tomat merah – 4 pcs., mentega – batang seukuran sendok makan, merica, bumbu, garam - secukupnya.
Cuci dan kupas kentang, potong sayuran menjadi irisan. Fillet ikan pike hinggap, sisakan kulit dan tulangnya, lalu potong-potong. Rebus kaldu dari halus ikan dan saring. Kemudian tambahkan kentang dan sayuran ke dalamnya. Tambahkan potongan pike perch 15 menit sebelum akhir memasak, lalu tambahkan tomat, bumbu dan masak sup ikan hingga matang. Bumbui sup yang sudah jadi dengan mentega.
Sup Bohemia Selatan
Menggabungkan: Kentang – 8 pcs., telur – 3 pcs., air – 4 gelas, champignon – 5–8 pcs., bawang bombay – 1 kepala, tepung – 2–3 sdm. sendok, daun salam - 1 daun, garam, cuka, adas, jinten - secukupnya.
Potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus dan tutupi dengan air. Tuangkan air secukupnya hingga menutupi kentang sepenuhnya. Bumbui dengan daun salam, jinten, bawang bombay cincang dan masak hingga kentang matang sepenuhnya. Potong jamur menjadi irisan dan masukkan ke dalam wajan setelah kentang benar-benar lunak, lalu lanjutkan memasak sambil sesekali diaduk. Campurkan tepung dengan krim asam, aduk rata, tambahkan adonan ke kentang. Kecilkan api dan lanjutkan memasak sambil diaduk agar sup tidak gosong atau menggumpal. Kocok telur satu per satu dan tuangkan perlahan ke dalam sup mendidih, aduk dengan garpu. Anda bisa merebus telur secara terpisah dalam air yang telah ditambahkan cuka. Tuang sup yang sudah jadi ke dalam mangkuk dan taburi dill.
Sup kentang asam dengan jamur
Menggabungkan: Kentang ukuran sedang – 4–6 pcs., lemak – 1–2 sdm. sendok, tepung - 2 sdm. sendok, bawang putih - 1 siung, air - 4 gelas, jamur kering - 6-8 pcs., daun salam - 1 daun, krim asam - 1 gelas, lada hitam bubuk, gula, garam - secukupnya.
Goreng tepung dengan lemak, tambahkan bawang putih cincang, goreng dan tutupi dengan air. Tambahkan sedikit garam. Kupas kentang, potong dadu dan masukkan ke dalam air. Cuci jamur, potong-potong dan tambahkan juga ke dalam kaldu. Tambahkan daun salam, merica, masak hingga empuk. Tuang tepung dicampur krim asam ke dalam sup yang sudah jadi, rebus semuanya dan tambahkan gula.
Sup dengan tambahan keju
Menggabungkan: Kentang – 6-7 pcs., keju parut – 0,4 cangkir, peterseli – 1 ikat, seledri – 2-3 tangkai, mentega – 30 g, air – 3 cangkir, lemon – 1 pc.
Cuci dan kupas kentang, potong dadu dan masukkan ke dalam air mendidih. Campur keju yang dihancurkan dengan bumbu cincang halus dan tambahkan kentang yang dimasak hingga setengah matang. Tambahkan mentega dan didihkan sup. Sajikan dengan irisan lemon.
Rassolnik dengan nasi
Menggabungkan: Ayam - setengah bangkai, kentang - 3 pcs., wortel - 2 pcs., bawang bombay - 2 kepala, acar mentimun - 5 pcs., peterseli - 2 akar, nasi - 0,5 cangkir, air garam - 1 cangkir, daun salam - 2– 3 pcs., mayones atau krim asam - secukupnya.
Potong ayam menjadi potongan besar dan masukkan bersama wortel, peterseli, dan bawang bombay yang sudah dikupas (di kulitnya) ke dalam air dingin. Didihkan, buang busanya, tambahkan garam, masak hingga daging matang. Kemudian angkat daging dan sayuran, lalu saring kaldunya. Keluarkan daging dari tulangnya dan masukkan kembali ke dalam kaldu. Kupas dan potong kentang menjadi kubus, tambahkan daging. Bilas beras, masukkan ke dalam panci dan masak selama 10 menit. Tuangkan air dingin ke atas mentimun dan biarkan mendidih selama 15 menit, lalu potong-potong dan tambahkan ke dalam sup. Tambahkan air garam, daun salam dan bumbu lainnya. Tumis wortel dan bawang bombay dengan minyak lalu tambahkan ke dalam sup. Masak selama 15 menit. Saat disajikan, taburi acar dengan bumbu cincang dan bumbui dengan mayones atau krim asam.
Okroshka buatan sendiri
Menggabungkan: Kentang – 3 pcs., roti kvass – 4 cangkir, mentimun segar – 2 pcs., daging sapi atau babi – 100 g, ayam – 100 g, telur rebus – 2 pcs., mustard – 1 sendok teh, adas, peterseli, seledri, daun bawang, garam, lada hitam - secukupnya, krim asam untuk saus.
Rebus daging hingga matang. Kupas kentang, potong dadu dan campur dengan daging cincang. Potong bawang bombay dan lumuri dengan garam dan merica. Tambahkan kuning telur, mustard, sedikit kvass dan giling semuanya menjadi pasta. Tambahkan saus ini ke sayuran dan daging, campur dan dinginkan selama setengah jam. Tambahkan bumbu cincang, tuangkan kvass dan aduk. Sebelum disajikan, tambahkan putih telur tumbuk dan krim asam ke okroshka dengan sayuran dan daging, aduk. Anda bisa menggunakan sosis rebus sebagai pengganti daging.
Sup bola keju
Menggabungkan: Kentang – 4 pcs., air – 3 l, kaki ayam – 1 pc., bawang bombay – 1 kepala, wortel – 1 pc., bihun tipis – 0,5 gelas, jamur kering – 2 pcs., sayuran hijau, daun salam, garam, hitam Merica untuk rasa.
Untuk bola-bolanya: keju – 50 g, telur ayam – 1 pc., remah roti – 2 sdm. sendok, minyak sayur - 3 sdm. sendok.
Rebus ayam dalam air asin, tambahkan jamur kering untuk menambah rasa. Bagi daging menjadi beberapa bagian dan potong dadu, lalu masukkan kembali ke dalam kaldu. Kupas dan potong kentang, tambahkan ke dalam sup dan didihkan selama 10 menit. Parut keju di parutan halus dan kombinasikan dengan telur dan remah roti. Gulung menjadi bola-bola dan masukkan ke dalam sup. Potong wortel dan bawang bombay, lalu rebus dengan minyak. Saat bola-bola mengapung ke permukaan, tambahkan penggorengan ke dalam sup. Kemudian masukkan bihun, tambahkan daun salam, bumbu dapur, garam dan masak hingga empuk. Sedikit rahasia: usahakan untuk tidak memasukkan banyak kerupuk ke dalam adonan bola keju agar tidak terlalu padat. Gulung menjadi bola-bola setelah tangan Anda basahi dengan air.
Sup kubis susu
Menggabungkan: Kentang - 3 pcs., air - 6 gelas, kubis - 0,3 kepala kubis sedang, wortel - 1 pc., bawang bombay - 1 kepala, susu 3% lemak - 2 cangkir, adas, garam - secukupnya, mentega mentega – 3 sdm . sendok.
Rebus air dan masukkan kentang potong dadu. Potong kubis menjadi potongan-potongan, tambahkan kentang dan masak sampai empuk. Potong bawang bombay, potong wortel menjadi irisan tipis atau parut di parutan kasar. Goreng sayuran dan tambahkan ke sup. Kemudian tuangkan susu panas dan tambahkan garam, didihkan. Saat disajikan, taburi dengan dill cincang.
Sup pure champignon
Menggabungkan: Kentang - 2-3 pcs., kaldu atau air - 8 gelas, champignon segar - 250 g, keju olahan - 2 pcs., wortel - 1 pc., bawang bombay - 1 kepala, bumbu, garam - secukupnya.
Kupas dan potong kentang menjadi kubus, masukkan ke dalam air mendidih atau kaldu. Cuci jamur dan potong-potong, masukkan setengah massa ke dalam kaldu dan masak selama 15 menit. Parut keju di atas parutan kasar dan 3 menit sebelum dimasak, tambahkan ke dalam sup, aduk hingga benar-benar larut, dan dinginkan. Parut wortel di parutan kasar, potong bawang bombay dan goreng sebentar dengan minyak. Tambahkan bagian kedua jamur ke dalamnya dan didihkan dengan api kecil sampai empuk. Masukkan kentang rebus dan jamur ke dalam blender, tuangkan kaldu dan haluskan. Masukkan kembali campuran yang dihasilkan ke dalam panci, tambahkan sisa kaldu dan nyalakan api. Setelah itu tambahkan sayuran goreng dan jamur, tambahkan garam dan masak selama beberapa menit. Tambahkan sayuran di bagian akhir.
Sup krim dengan saus putih
Siapkan saus putih dari kaldu ayam (lihat Sup ayam krim dengan jeruk keprok), masak selama 40 menit, tambahkan saus tomat, lalu tambahkan pasta matang dan potong 5 mm, irisan truffle matang, ham dan jamur porcini. Bumbui sup dengan krim segar dan kuning telur, lalu tambahkan mentega.
Menggabungkan: saus ayam - 600 g, saus tomat - 150 g, pasta - 75 g, truffle - 10 g, ham - 25 g, jamur - 25 g, krim - 50 g, telur - 1 pc., mentega - 25 g.
Sup ayam krim dengan jeruk keprok
Rebus ayam, pisahkan daging dari tulangnya, sisakan sebagian fillet untuk hiasan, dan masukkan sisa daging melalui penggiling daging dua atau tiga kali dan, tambahkan 2-3 sendok makan kaldu dingin, gosok melalui saringan.
Goreng tepung dengan dua sendok makan mentega, encerkan dengan empat gelas kaldu panas, didihkan dan biarkan mendidih selama 1-3 menit. Saring saus yang dihasilkan, tambahkan pure ayam ke dalamnya, aduk dan, jika kuahnya sangat kental, encerkan dengan kaldu panas dan didihkan. Lalu angkat, tambahkan garam, bumbui dengan mentega dan kuning telur dicampur susu.
Saat disajikan, tambahkan fillet cincang halus dan irisan jeruk keprok segar ke dalam sup. Sajikan crouton secara terpisah.
Menggabungkan: ayam - 700 g, mentega - 4 sdm. sendok, tepung - 2 sdm. sendok, jeruk keprok - 4 buah; untuk saus: telur - 2 pcs., krim atau susu - 1 gelas.
Sup ayam
Rebus ayam, pisahkan daging dari tulangnya, sisakan sedikit fillet untuk hiasan, dan masukkan sisa daging melalui penggiling daging dua atau tiga kali dan, tambahkan 2-3 sendok makan kaldu dingin, gosok melalui saringan. Goreng tepung dengan dua sendok makan mentega, encerkan dengan empat gelas kaldu panas dan rebus selama 20-30 menit. Saring saus yang dihasilkan, tambahkan pure ayam ke dalamnya, aduk dan, jika kuahnya sangat kental, encerkan dengan kaldu panas dan didihkan. Lalu angkat, tambahkan garam, bumbui dengan mentega dan kuning telur dicampur susu. Saat disajikan, tambahkan fillet cincang halus ke dalam sup. Sajikan crouton secara terpisah.
Menggabungkan: ayam - 1 pc., tepung - 2 sdm. sendok, minyak - 4 sdm. sendok; untuk saus: telur - 2 pcs., susu atau krim - 1 gelas.
Haluskan sup permainan
Pertama-tama goreng unggas yang sudah disiapkan (burung pegar, belibis hitam, belibis hazel, ayam hutan), lalu masak selama 20-30 menit dalam kaldu daging dengan akar dan daun bawang; pada saat yang sama, permainan akan lebih mempertahankan aroma dan rasanya yang khas. Pisahkan daging buruan yang sudah jadi dari tulangnya, sisakan sebagian fillet untuk hiasan, cincang sisa daging 2-3 kali, tambahkan 2-3 sendok makan kaldu dingin, campur dan gosok melalui saringan.
Persiapan lebih lanjut, serta bumbu dan penyajian sup, dilakukan dengan cara yang sama seperti sup ayam krim.
Menggabungkan: burung pegar atau belibis hitam - 1 pc. (belibis hazel atau ayam hutan - 2 pcs.), daging kelas tiga untuk kaldu - 500–600 g, tepung - 2 sdm. sendok, daun bawang - 1 pc., wortel - 1 pc., peterseli - 1 pc., minyak - 4 sdm. sendok; untuk saus: telur - 2 pcs., susu atau krim - 1 gelas.
Sup unggas
Rebus bangkai unggas yang sudah disiapkan hingga empuk, pisahkan daging dari tulangnya. Untuk hiasan, potong fillet unggas menjadi irisan tipis, tuangkan sedikit kaldu dan rebus. Masukkan sisa daging buah melalui penggiling daging dengan kisi-kisi halus dan gosok melalui saringan. Supnya disiapkan seperti di atas. Bumbui sup yang sudah jadi dengan leison. Saat disajikan, tambahkan fillet unggas cincang ke dalam sup pure.Sajikan crouton secara terpisah.
Menggabungkan: unggas (ayam, kalkun, bebek, ayam) - 150 g, wortel - 20 g, peterseli (akar) - 20 g, bawang bombay - 20 g, tepung terigu - 40 g, mentega - 40 g, air - 800 g, roti panggang; untuk lezon: susu - 150 g, telur - 0,25 pcs.
Rahasia terpenting saat menyiapkan hidangan apa pun: masak dengan jiwa dan hasilnya akan mengejutkan Anda!
Teks: Evgenia Bagma
Definisi "sup tumbuk" sudah menjelaskannya sendiri - bahan-bahan untuk sup tersebut digosok melalui saringan atau dicampur dengan blender sampai terbentuk massa yang lembut dan homogen. Sup seperti itu diketahui bermanfaat untuk berbagai penyakit lambung dan liver, dan rasanya ringan.
Aturan untuk menyiapkan sup bubur
Haluskan sup digunakan dalam banyak diet terapeutik. Mereka bisa dibuat dari daging, ayam, sayuran, dan sereal. Tergantung pada teknologi persiapan dan komposisi produk, sup yang dihaluskan dapat berupa sup berlendir, sup yang dihaluskan, atau sup krim. Sup bubur lendir disiapkan ketika makanan yang lembut secara mekanis diperlukan - ini adalah sup yang terbuat dari sereal, konsistensi krim kental, dengan rasa yang ringan, misalnya oatmeal, sup nasi, sup susu dengan daging tumbuk, dibumbui dengan lezon.
Sup puree terbuat dari daging, ikan, hati dan sayuran, dengan saus putih sebagai dasarnya. Produk untuk sup pure direbus atau direbus, dihaluskan, dipadukan dengan kaldu atau kaldu, dididihkan, dibumbui dengan saus dan dipanaskan kembali. Konsistensinya seperti krim kental, tidak menggumpal, dan dibumbui dengan mentega. Sup bubur dibuat dari sayuran (kentang, brokoli, wortel, kembang kol, kacang hijau, dll.), dan dihias dengan crouton saat disajikan. Sup pure juga bisa dibuat dari sereal dan daging. Beberapa produk direbus, dihaluskan, diencerkan dengan kaldu panas, dan ditambahkan saus berbahan dasar susu atau krim.
Resep Sup Haluskan
Haluskan Sup Labu.
Bahan: 750g susu, 400g labu kuning, 100g krim, 40g mentega, 200g roti gandum, garam.
Persiapan: kupas labu kuning, potong-potong, tuangkan susu mendidih hingga setengahnya, tambahkan garam dan didihkan dengan api kecil, tutup dengan penutup. Setelah labu kuning siap, olesi bersama cairannya, tambahkan sisa susu, didihkan, matikan, tambahkan krim dan mentega. Saat disajikan, sajikan sup dengan crouton roti gandum.
Haluskan sup ikan.
Bahan: 500g pike perch, 1 bawang bombay, 2 sdt. tepung, 1,5 sdm. mentega, 4 sdm. jus lemon, 2 sdm. krim, 1 wortel, 4 siung bawang putih, 0,5 sdt. merica, 1 ikat adas, garam.
Persiapan: potong tombak hinggap, tutupi dengan air, tambahkan bawang bombay dan wortel cincang, bawang putih cincang, masak dengan api kecil hingga empuk. Gosok sayuran melalui saringan dan buang tulangnya melalui penggiling daging. Panaskan mentega, tumis tepung, tambahkan 2 sdm. kaldu, tambahkan saus yang dihasilkan ke dalam sup sayuran dan ikan, tambahkan garam dan merica, tambahkan krim, bumbu dan didihkan, angkat.
Haluskan sup sayur.
Bahan: 3 buah zucchini, 1 mentimun, 1 daun bawang, 0,5 ikat adas, 200 ml krim 10%, 250 ml kaldu, 50 g mentega, garam, merica.
Persiapan: tumis daun bawang potong cincin dengan mentega panas, tambahkan zucchini potong dadu, kecilkan api, biarkan mendidih selama 8 menit, tambahkan kaldu, didihkan dan masak lagi selama 10 menit, angkat dan biarkan dingin. Lap sayuran atau haluskan dengan blender, tambahkan mentimun potong dadu, adas dan haluskan lagi dengan blender. Bumbui sup dengan krim, garam dan merica, aduk. Saat disajikan, lengkapi dengan roti panggang.
Sup pure mungkin terdengar agak terlalu ketat, namun nyatanya, ini adalah hidangan yang tekstur dan rasanya lembut, memuaskan, menarik, dan mudah disiapkan. Dan fakta bahwa mereka baik untuk perut, karena tidak mengiritasinya, bahkan merupakan bonus yang menyenangkan.
Sup pure ditujukan untuk tipe orang yang menderita penyakit lambung atau usus. Misalnya ada maag, maag, penyakit radang saluran pernafasan. Hidangan ini sangat cocok untuk anak kecil yang giginya belum mulai tumbuh.Hampir semua sayuran bisa digunakan sebagai bahan utama. Beberapa orang menambahkan "hercules". Komponen dipilih berdasarkan preferensi pribadi.
Sup pure dimasak berdasarkan berbagai sereal, semua jenis sayuran, Anda bisa menggunakan kaldu yang sudah jadi atau campuran berbagai ramuan saat menyiapkannya. Komponen utamanya adalah produk daging, ikan air tawar atau laut, ayam atau burung eksotik. Sayuran yang paling umum adalah zucchini, kubis, berbagai jenis labu, wortel, dan kacang hijau.
Hidangan memiliki kekhasan yang luar biasa - semua komponen harus disaring menggunakan saringan atau dihancurkan dalam mixer sampai diperoleh massa yang homogen. Produk yang cenderung kurang matang terlebih dahulu melewati penggiling daging pada panggangan tersempit, beberapa kali, dan baru kemudian diayak melalui saringan. Sereal harus digiling dalam penggiling kopi atau lesung khusus.
Saat menyiapkan sup berbahan dasar oat, Anda harus membersihkan biji-bijiannya terlebih dahulu. Selanjutnya dicuci dengan air mengalir dan diisi air matang. Masak bubur hingga matang sempurna. Campuran yang dihasilkan juga diayak dan disaring menggunakan saringan dan dicampur dengan komponen utama. Anda bisa menambahkan bahan dasar susu ke dalam hidangan seperti itu, didihkan dan angkat. Telur dikocok terpisah dan bahan dasar kuah dibumbui selagi masih hangat. Terakhir tambahkan garam dan gula halus secukupnya dan tambahkan mentega dari krim.
Jika komponen utamanya adalah kentang, Anda harus mencucinya terlebih dahulu dan memasaknya dalam mangkuk terpisah. Kaldu ditiriskan secara terpisah, dan kentang digosok melalui saringan. Untuk hidangan seperti itu, saus khusus tidak akan berlebihan. Terbuat dari tepung dan sisa kaldu, direbus dengan api kecil, dan disaring sebelum digunakan. Sekarang Anda harus mencampur bahan dasar kaldu yang sudah disiapkan sebelumnya, saus dan kentang parut, dan terakhir tambahkan telur mentah dan mentega sapi. Seluruh massa ini dipanaskan dengan api sedang, diaduk dan diasinkan terlebih dahulu. Sebelum disajikan, Anda perlu menghias hidangan dengan bumbu segar dan krim asam.
Sup Hercules yang dicampur dengan sayuran dan kaldu berbahan dasar daging sangat bermanfaat. Proses memasaknya tidak rumit. Sereal direbus hingga menjadi massa kental, dihaluskan dan campuran sayuran ditambahkan ke dalamnya. Terakhir, semua komponen dituangkan dengan kaldu daging, diasinkan dan dididihkan.
Artikel tentang topik tersebut
