Cara membuat mustard terpedas di dunia. Mustard yang tajam. Bubuk mustard dengan madu

Mustard adalah bumbu yang populer setiap saat untuk sebagian besar hidangan daging dan ikan, sebagai bahan tambahan untuk berbagai salad.

Saat ini di toko grosir itu disajikan di jarak yang lebar, tapi mustard buatan sendiri adalah karya yang unik seni Kuliner di mana Anda selalu dapat mengejutkan dengan semangat Anda sendiri. Bumbu ini dibuat cukup sederhana.

Ada banyak sekali resep mustard. Toh tiap negara, bahkan tiap daerah, punya resepnya masing-masing. dengan bahan-bahan lokal pilihan. Namun resep klasik yang utama sangat sederhana untuk disiapkan dan setiap ibu rumah tangga harus mengetahuinya. Mustard ini ternyata lebih murah daripada mustard yang dibeli di toko (tapi mungkin lebih mahal, tergantung harga produk yang digunakan), tetapi akan lebih enak dan alami - ini sudah lama menjadi fakta yang terbukti.

Jika Anda merencanakan semacam pesta dan ingin mengejutkan tamu Anda dengan saus mustard Anda sendiri, mulailah beberapa hari sebelum memulai! Dalam hal ini, bumbu akan memiliki waktu untuk meresap dengan baik dan mencapai kematangan yang diinginkan.

Untuk membuat mustard, Anda memerlukannya produk murah yang selalu ada di tangan.

Mustard meja

Bahan-bahan:

• 500 gr tepung biji sawi hitam
• 100 gr tepung terigu,
• 12 gram tanah allspice,
• 2 gr cengkeh halus,
• 5 gr jahe giling,
• 100 gram gula pasir
• 100 g garam meja.

Persiapan mustard meja:

1. Encerkan semua komponen dengan cuka anggur hingga kekentalan yang diinginkan. Tambahkan cairan secara bertahap.
2. Resepnya menyarankan itu jika Anda perlu memasak jumlah yang lebih kecil mustard, maka bahan-bahannya perlu dikurangi secara proporsional.
3. Biasanya Anda dapat mengubah proporsi sesuai keinginan Anda.

Lain resep mustard meja

Bahan-bahan:

• 100 gr bubuk mustard
• 4 sdm. sendok makan cuka
• 2 sdm. sendok gula bubuk,
• 1/2 sendok teh mustard,
• 1 sendok teh cengkeh
• 1/4 sendok teh pala
• 1/2 sendok teh garam.

Memasak:

1. Tuangkan air mendidih bubuk mustard(2 gelas). Mengaduk. Biarkan selama sehari.
2. Tiriskan air yang mengendap, tambahkan gula, garam, minyak sayur, 2-3% cuka dan bahan tambahan rempah lainnya.
3. Aduk rata hingga kekentalan yang diinginkan.
4. Gunakan setelah 2-3 jam pemaparan dalam wadah tertutup rapat.

Mustard dengan saus apel

Bahan-bahan:

• 3 sdm bubuk mustard
• 4 sdm saus apel,
• 1/2 sendok makan gula pasir,
• 1 jam sesendok garam,
• 3% cuka,
• cengkeh, adas manis, kemangi, adas bintang.

Persiapan mustard pada saus apel:

1. Memanggang apel antonov atau apel liar. Tenang. Buang kulitnya.
2. Buat pure dari massa daging. Campur puree dengan bubuk mustard, tambahkan gula. Campur semuanya dengan baik (sampai massa homogen).
3. Bumbui mustard dengan cuka, garam dan aduk rata.
4. Biarkan di bawah tutup yang rapat selama beberapa hari. Kemudian dapat digunakan sebagai bumbu dan dressing.

Mustard asam (resep lama)

Bahan-bahan:

• 3 sdm sawi kuning
• 4 sdm coklat kemerah-merahan rebus dan parut,
• cuka tarragon,
• 2 sdm gula halus
• 1 sendok teh caper yang dihancurkan
• 2 sendok teh garam.

Memasak mustard asam resep lama:

1. Campur mustard dengan bubur coklat kemerah-merahan.
2. Encerkan massa ini dengan cuka tarragon yang kuat.
3. Uleni massa yang kental.
4. Taruh di tempat yang sejuk.

Dalam waktu dua bulan, ia mempertahankan propertinya dengan baik.

Mustard dalam bahasa Rusia kuno

Bahan-bahan:

• 6 gr cengkeh dihaluskan,
• 3 sdm gula
• cuka.

Persiapan mustard dengan cara Rusia kuno:

1. Tempatkan mustard dalam mangkuk dan tuangkan cengkeh yang dihancurkan, gula.
2. Tuangkan cuka untuk membuat massa cair.
3. Tuang campuran ini ke dalam stoples dengan tutup yang rapat.
4. Tempatkan mereka dalam oven rendah terlebih dahulu.
5. Kemudian simpan pada suhu ruangan normal.

Mustard yang disiapkan dengan cara ini dapat bertahan lebih dari satu tahun. Jika mengental banyak, maka Anda perlu mengencerkannya dengan cuka.

Bahan-bahan:

1. 70 gr tepung mustard,
2. 80 gram minyak sayur,
3. 100 gram gula pasir
4. 15 gram garam
5. 80 g cuka aromatik 6%,
6. 1 gram bumbu harum,
7. 0,3 merica,
8. 0,3 gram daun salam,
9. 0,3 gram kayu manis,
10. 0,3 gram cengkeh,
11. 30 gram air.

Persiapan mustard Rusia:

1. Ayak bubuk mustard.
2. Tuangkan dingin cuka harum(dengan perbandingan 1:1).
3. Aduk selama 15 menit sampai diperoleh massa yang homogen. Tambahkan gula, garam, minyak sayur, dan sisa cuka wangi secara bertahap ke dalam massa ini.
4. Campur massa secara menyeluruh selama 30 menit. Kemudian biarkan campuran yang sudah disiapkan selama 20 jam dalam wadah terbuka.
5. Setelah waktu berlalu, pindahkan ke stoples yang bertutup.
6. Taruh di tempat yang sejuk untuk penyimpanan.

Mustard Perancis (resep lama)

Bahan-bahan:

1. 600 g sawi abu-abu atau kuning,
2. 200 gram gula pasir
3. 4 sendok makan kerupuk gandum hitam yang dihancurkan dan diayak,
4. 1 sendok pencuci mulut garam,
5. 1/2 sendok teh merica yang dihancurkan
6. sebotol kecil buah zaitun
7. toples kecil caper
8. 2 ikan haring belanda
9. 4 sendok makan air garam dari ikan haring ini,
10. 250 ml cuka.

Resep mustard Perancis:

1. Campur semua bahan dengan mustard.
2. Tambahkan ikan haring cincang, caper/zaitun.
3. Tuang ke dalam cuka. Campur seluruh massa secara menyeluruh.
4. Setelah beberapa kali terpapar, mustard dapat digunakan sebagai bumbu.

resep mustard buatan sendiri

Bahan-bahan:

• bubuk mustard,
• garam,
• gula,
• cuka.

Mempersiapkan mustard:

1. Tambahkan sedikit air mendidih ke bubuk mustard. Campur dengan baik.
2. Airnya harus secukupnya agar konsistensi massanya mirip dengan keju cottage, sehingga massa bisa dibentuk.
3. Campurannya tidak boleh cair.
4. Taruh massa mustard di piring yang dalam.
5. Tuangkan air mendidih di atasnya hingga tertutup. Biarkan selama 10-15 jam. Hal ini dilakukan agar rasa pahit yang tidak enak keluar.
6. Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan air.
7. Setelah itu sawi harus digosok dengan baik hingga muncul bau khas sawi.

Mempersiapkan mustard di rumah

Bahan-bahan:

• 5 sdm bubuk mustard
• 1 sdm gula
• 1 sendok teh minyak sayur
• garam secukupnya.

Mempersiapkan mustard:

1. Encerkan mustard kering dengan air mendidih hingga kekentalan bubur.
2. Tambahkan gula, garam di ujung pisau, cuka, dan minyak sayur ke dalam massa ini. Mencampur.
3. Tutup dengan penutup, taruh di tempat hangat semalaman.
4. Mustard siap di pagi hari.

mustard buatan sendiri

Bahan-bahan:

• 100 gram sawi kering,
• 1/2 sendok teh garam
• lada hitam dan merah bubuk (dari 1/4 sendok teh atau lebih),
• 1 sdm. sesendok minyak sayur
• sekitar 1/4-1/3 cangkir cuka 9%.

Mempersiapkan mustard buatan sendiri:

1. Tuangkan air mendidih di atas mustard kering. Aduk, biarkan selama 4-8 jam.
2. Setelah itu tiriskan sisa air, tambahkan garam, merica, minyak sayur dan cuka.
3. Setelah mengendap, tiriskan kelebihan cairan dan masukkan massa ke dalam lemari es.

Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu lain: kayu manis, cengkeh, dll.

Mustard dalam air garam kubis

Bahan-bahan:

• 1 cangkir mustard kering
• acar kubis,
• 1 sdm gula
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh cuka
• 1 sendok teh minyak sayur, rempah-rempah.

Persiapan mustard dalam air garam kubis:

1. Tuang bubuk mustard ke dalam wadah tembikar yang dalam. Tuang air garam kubis ke dalamnya dalam porsi kecil. Dalam hal ini, Anda perlu mengaduk mustard agar tidak ada gumpalan.
2. Bawa campuran ini ke konsistensi krim asam kental. Tambahkan gula, cuka, dan minyak sayur. Campur semuanya dengan seksama.
3. Masukkan massa yang sudah disiapkan ke dalam stoples dengan tutup yang rapat. Diamkan di tempat hangat semalaman.

Untuk rasa yang lebih nikmat, Anda bisa menambahkan kayu manis, cengkeh, jahe, Pala. Sepotong lemon yang diletakkan di atasnya membantu menjaga mustard agar tidak mengering dan kehilangan rasanya lebih lama.

Lebih baik memasak mustard dalam porsi kecil.. Terpelihara dengan baik dan berbeda rasa yang menyenangkan mustard madu. Untuk mempersiapkannya, cukup mustard biasa tambahkan 1 sendok teh madu soba. Acar kubis bisa diganti dengan mentimun.

Mustard dengan daun salam

Bahan-bahan:

• 100 gr bubuk mustard
• 3/4 gelas air
• 1 sendok gula
• 1 sendok teh garam
• 90-100 g cuka 9% (cuka apel lebih baik),
• 1 sendok teh minyak sayur,
• daun salam, kayu manis.

Persiapan mustard dengan daun salam:

1. Panaskan air dengan api kecil. Tambahkan gula, garam, kayu manis, daun salam ke dalamnya. Masak hingga garam dan gula larut.
2. Dinginkan dan tambahkan cuka, tuangkan setengah kaldu yang dihasilkan ke dalam 100 g bubuk mustard. Tuang, aduk dan gosok bagian yang lebih baik, tidak segera. Mencampur.
3. Giling semua gumpalan, tutup. Biarkan selama sekitar satu hari.
4. Kemudian tambahkan paruh kedua kaldu. Tutup dan biarkan hingga matang untuk hari lain.

mustard apel

Bahan-bahan:

• 3 sdm bubuk mustard
• 4 sdm. sendok saus apel
• 2 sdm gula
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok makan cuka 3% direbus dengan cengkeh, adas manis, adas bintang dan kemangi.

Persiapan mustard apel:

1. Panggang apel. Buat pure tanpa kulit dan inti.
2. Campur haluskan dengan bubuk mustard dan gula. Tahan 3 hari.

Mustard siap digunakan.

bubuk mustard

Bahan-bahan:

• 280 gr bubuk mustard
• 100 ml minyak sayur,
• 1 cangkir (200g) cuka 9%.
• 5 sendok makan (125 gram) gula
• 175 ml air untuk menyeduh sawi,
• 175 ml air untuk marinasi
• 0,1 g allspice, 0,3 g kayu manis,
• 0,3 g cengkeh, 0,35 g cabai,
• 1 lembar daun salam.

Persiapan bubuk mustard:

1. Masukkan bumbu ke dalam air; Mendidihkan. Rebus selama 5-8 menit.
2. Setelah itu dinginkan, saring, tambahkan cuka.
3. Ayak mustard melalui saringan dan, aduk, seduh dengan air mendidih sampai diperoleh massa homogen yang kental. Tuangkan air mendidih ke atas massa yang dihasilkan, tutupi 2-3 cm.
4. Simpan selama 10-12 jam di tempat yang gelap dan sejuk. Kemudian tiriskan airnya.
5. Campur mustard dengan baik. Tambahkan minyak sayur, gula pasir dalam beberapa takaran, tuang bumbu marinasi yang juga sudah dicampur cuka. Campur semuanya dengan baik sampai terbentuk massa yang homogen.
6. Pindahkan campuran yang dihasilkan ke keramik, enamel atau barang pecah belah, untuk menutup dengan penutup. Simpan mustard selama 24 jam.

Simpan sawi yang sudah jadi dalam wadah yang rapat tutup tertutup di tempat yang gelap dan sejuk.

mustard Denmark

Bahan-bahan:

• 2 sdm mustard kering (bubuk)
• 1/2 sdm. sendok gula pasir,
• Cuka apel,
• krim (atau sebagai penggantinya - krim asam).

Resep mustard Denmark:

1. Campur mustard dan gula.
2. Tambahkan cuka secukupnya untuk mendapatkan massa yang memiliki konsistensi krim asam kental atau olesan bubur.
3. Giling massa yang dihasilkan secara menyeluruh hingga halus. Diamkan 15 menit hingga 1 jam agar sawi matang dengan baik.
4. Kemudian tambahkan krim kocok secukupnya, masukkan secara merata ke dalam mustard. Dalam hal ini, Anda perlu mengaduknya terus-menerus.

Pilihan yang lebih mudah: campur massa mustard dengan krim asam (secukupnya).

Pilih sendiri resep yang paling cocok untuk Anda dan masak makanan sesuai resep Elena Moroz. Semuanya sederhana, di rumah!:

Pangsit dengan lemak babi dan kentang

Bahan-bahan: bubuk mustard, garam, air, cuka, kunyit, gula, anggur, madu, minyak zaitun

Orang Asia memang selalu tahu banyak tentang rempah-rempah, merekalah yang pertama kali menggunakan mustard dalam makanan. Selanjutnya, dia dikenal di mana-mana, orang Prancis mulai menyiapkan saus darinya dan menjadi terkenal di seluruh dunia. Mereka mengambil biji sawi, membumbuinya dengan cuka, air, dan bahan lainnya, dan membuat bumbu yang enak.

Semua orang menyukai saus ini dan mulai banyak digunakan dalam masakan Rusia. Saus mustard sering ditemukan meja liburan, cocok dengan banyak hidangan dan makanan ringan. Selain rasanya yang enak, bumbu ini punya banyak khasiat sifat positif untuk kesehatan yang baik.

Sifat positif dari sawi

• Di bawah pengaruh bumbu ini, jus lambung mulai diproduksi dan nafsu makan meningkat;
• Meningkatkan fungsi otak;
• Meningkatkan metabolisme, memecah lemak. Itulah mengapa bermanfaat menggunakan produk ini untuk menurunkan berat badan. Ini melarutkan lemak tidak hanya di dalam, tetapi juga di luar. Bubuk mustard sering digunakan untuk mencuci piring berminyak;
• Memiliki sifat antiseptik. Dapat digunakan untuk melindungi penetrasi mikroba melalui goresan atau luka terbuka;
• Ini memiliki efek pemanasan pada otot, meningkatkan vasodilatasi, yang memiliki efek menguntungkan dalam pengobatan penyakit seperti rematik, linu panggul, radang sendi, asam urat, dll;
• Menyembuhkan gigi dan sakit kepala;
• Membantu mengatasi sembelit, masuk angin, diabetes menurunkan kadar gula.

Anda bisa membeli produk ini di rak-rak toko kami, namun sayangnya selain bubuk mustard juga banyak mengandungnya zat kimia yang dapat membahayakan kesehatan kita.

Para ibu rumah tangga yang peduli dengan kesehatan keluarganya bisa dengan mudah menyiapkan sambal seperti itu di rumah, rasanya tidak kalah enaknya dengan yang dibeli di toko, tapi jauh lebih menyehatkan. Bahkan juru masak atau ahli kuliner yang paling tidak berpengalaman pun bisa memasaknya.

Namun, bagi mereka yang memiliki masalah dalam pekerjaan saluran lambung atau alergi, sebaiknya tetap berhati-hati dalam menggunakannya bumbu pedas. Pelajari cara membuat mustard dari bubuk kering.

Apa yang perlu Anda ketahui tentang memasak mustard

Hidangan apa pun didapat rasanya enak jika mustard buatan sendiri ditambahkan ke dalamnya. Namun yang terpenting, bumbu ini cocok untuk daging. Di Jerman, mereka suka makan lemak babi dengan mustard yang harum dan pedas.

Sebelum Anda mempelajari cara membuat bubuk mustard, Anda harus membelinya. Mustard bubuk adalah bubuk berwarna kuning muda. Anda perlu memastikan tidak ada kotoran atau inklusi, jika tidak, Anda dapat merusak rasanya.

Jika tidak ingin bumbunya hilang kepedasannya, jangan encerkan kuahnya dengan air mendidih. Anda bisa mengambil sedikit dingin, tapi air panas. Kacang giling, mayonaise akan memperkaya rasa sausnya.

Jangan menyimpan saus mustard di lemari es terlalu lama, karena bisa hilang kualitas rasa, lebih baik digunakan untuk satu kali makan, dan selanjutnya dibuat lagi.

Namun jika dimasukkan ke dalam wadah kaca, tutup rapat, bisa disimpan di lemari es lebih lama lagi. Namun jangan disimpan lebih dari sebulan, karena rasanya akan hilang.

Jika mustard bubuk buatan sendiri sudah basi di lemari es Anda, Anda dapat menggunakannya dengan aman untuk mencuci piring. Ini membersihkan permukaan berminyak dengan sempurna, karena memiliki kemampuan untuk melarutkan lemak.

Dan yang terpenting, saat Anda mempelajari cara membuat mustard dari bubuk, Anda tidak harus mengikuti resepnya secara ketat. Anda dapat menambahkan sendiri berbagai bahan, dengan fokus pada selera Anda sendiri. Kepatuhan yang ketat terhadap dosis juga merupakan pilihan.

Resep mustard klasik

Untuk mempersiapkan yang klasik saus mustar siapkan makanan berikut ini:

• 50 gram sawi (bubuk)
• 1/2 gelas (100 gram) air
• sejumlah tertentu cuka sari apel,
• sejumput garam,
• sejumput gula pasir
• 1 sendok makan minyak zaitun, sebaiknya extra virgin
• sedikit bubuk kunyit.

Sekarang mari kita belajar cara memasak. Semakin halus bubuk mustardnya, semakin baik. Oleh karena itu, sebelum dimasak, bisa digiling lebih lanjut. Sekarang larutkan bubuk dalam air, sebaiknya panas, tetapi jangan dalam air mendidih.

Anda harus mendapatkan massa yang homogen tanpa gumpalan. Selanjutnya, Anda perlu mengambil mustard terlarut dalam bak air selama dua puluh menit. Kemudian Anda bisa menambahkan gula dan garam.

Setelah itu perkaya rasa kuahnya, minyak zaitun dan cuka sari apel, tuangkan ke dalam adonan dan aduk rata. Tambahkan kunyit karena menambah daya tarik visual pada hidangan. Aduk sampai Anda mendapatkan bubur yang kental dan homogen.

Cara yang tidak biasa untuk menyiapkan mustard

Bahan memasaknya boleh berubah, tapi caranya tetap sama. Nenek moyang kita suka membuat saus ini dengan rasa asam. Mustard Rusia klasik dibuat dari air garam sayuran, paling sering mentimun, tomat, kubis juga digunakan.

Jika Anda ingin menerima pompa bensin yang sangat baik daging dan hidangan ikan, lalu berkenalan dengan cara menyiapkan mustard dari bubuk dalam air garam.

Ambil bahan-bahan berikut:

• 50 gram mustard bubuk halus,
• 100 ml mentimun atau air garam sayur,
• 6 gram cengkeh (harus ditumbuk)
• sedikit gula pasir secukupnya (digiling menjadi bubuk),
• cuka sari apel secukupnya.

Pertama, pastikan mustard terbaik masuk ke dalam saus. Untuk melakukan ini, ambil saringan dan saring. Lalu campurkan acar sayur dengan bubuknya.

Mustard harus benar-benar larut di dalamnya, jadi hangatkan sedikit air garam sayur, tapi jangan sampai mendidih. Anda akan mendapatkan massa yang homogen, tetapi pada awalnya akan berbentuk cair. Untuk memberikan kepadatan, perlu memanaskannya dalam penangas air.

Simpan massa di atas kompor selama 20 menit. Agar massa memiliki konsistensi yang homogen, massa harus terus diaduk. Setelah dimandikan air, silakan masukkan semua bahan lainnya, jangan lupa aduk semuanya hingga rata.

mustard Perancis

Jika mustard dari bubuk di rumah dalam acar mentimun adalah versi tradisional Rusia, maka di Prancis disiapkan secara berbeda. Seperti yang Anda ketahui, orang Prancislah yang pertama kali menyiapkan saus mustard. Meski banyak negara yang siap memperdebatkan hal ini.

Namun, mustard Perancis akan menjadi sangat luar biasa, dan memang bisa menjadi seperti itu camilan enak meja liburan apa pun.

Bahan-bahan:

• 600 gram bubuk mustard,
• satu gelas gula pasir,
• satu sendok besar remah roti roti gandum hitam,
• 1 sendok kecil garam
• sejumput lada hitam (ditumbuk 0,
• zaitun dalam toples (cincang)
• caper dalam toples (cincang),
• 2 ikan haring asin (cincang)
• 4 sendok besar cairan dari toples ikan haring,
• satu gelas cuka.

Semua komponen dicampur hingga menjadi massa homogen. Sausnya jangan langsung dimakan, dalam sehari akan lebih harum dan kaya rasa.

Anda bisa menyajikan bumbu ini untuk hidangan pertama dan kedua. Mustard Dijon yang sangat populer, terbuat dari bubuk hitam, berbagai bumbu dan rempah.

pilihan Mediterania

Bumbu ini juga digunakan di negara-negara Mediterania.

Mereka mengambil bahan-bahan berikut:

• bubuk mustard (100 gram),
• 1/3 gelas air)
• gula (satu sendok besar),
• garam (satu sendok kecil),
• cuka sari apel (100ml),
• minyak sayur (1 sdm),
• daun salam dan kayu manis secukupnya.

Pertama-tama, mereka menyiapkan rebusan dalam air dengan kayu manis, gula, garam, dan daun salam. Kuahnya direbus hingga menjadi jenuh. Setelah dingin, ditambahkan cuka ke dalamnya.

Bubuk mustard digosokkan ke dalam campuran ini. Setelah diperoleh massa yang homogen, saus didiamkan selama beberapa jam, baru bisa disajikan di atas meja. Seperti yang Anda lihat, resep mustard tidak jauh berbeda dengan versi klasik.

Mustard versi bahasa Inggris

Di Inggris, saus mustard dibuat bukan dari bubuk, melainkan dari biji-bijian yang digiling. Dan sausnya juga luar biasa enak dan teksturnya bagus. Untuk menyeduh, biasanya mereka tidak mengambil air, tapi minuman beralkohol - Sari apel, terkadang anggur.

Dengan tidak adanya produk ini, Anda dapat mengambil yang sederhana jus apel. Setelah bahan-bahan ini tercampur rata, berbagai bumbu ditambahkan ke dalam saus - rosemary, thyme, dan kulit lemon.

Bahan apa yang bisa ditambahkan

Dengan menambahkan berbagai bahan ke dalam resep klasik, Anda bisa mendapatkan bumbu yang benar-benar enak. Lihat bahan apa saja yang bisa Anda gunakan untuk membumbui mustard klasik:

• Madu memperkaya rasa saus. Lebih baik ambil madu soba;
• Bumbu seperti cengkeh, kayu manis membuat mustard aroma pedas;
• Anggur kering memenuhi saus;
• Beberapa bahkan menambahkan susu, karena produk ini berkontribusi penyimpanan lama;
• Parutan jahe dan pala menambah aroma oriental.

Bereksperimenlah dan Anda akan mendapatkan mustard enak yang cocok untuk hidangan apa pun!

Dalam artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak mustard di rumah. Anda akan belajar cara membuat mustard dari bubuk mustard dengan cara yang benar. Kita akan melihat resep klasik membuat sausnya, serta dengan tambahan acar mentimun, madu, dan saus apel.

Caranya dengan menyeduh bubuk mustard dengan air

Digunakan untuk membuat mustard di rumah biji-bijian utuh dan bedak. Pada artikel ini, kami akan mempertimbangkan fitur menyiapkan mustard buatan sendiri dari bubuk.

Anda bisa membuat saus mustard sendiri

Ayak bubuk sebelum mengencerkan mustard. Ini akan membuatnya lebih rapuh dan mengurangi jumlah gumpalan. Gunakan pengocok untuk mengaduk. Dengan itu, Anda akan segera mendapatkan konsistensi yang seragam.

Untuk menyeduh mustard buatan sendiri dari bubuk mustard, digunakan air hangat atau panas. Air mendidih membuat rasa kuah lebih lembut dan tidak gosong.

Untuk mendapatkan lebih banyak saus harum, kayu manis, cengkeh, pala, anggur putih ditambahkan ke mustard. Mustard dengan madu memiliki rasa yang lebih lembut dan pedas. Untuk melunakkan rasanya, mayones ditambahkan ke dalam saus kental.

Mustard dari bubuk mustard di rumah didiamkan setidaknya selama satu hari. Semakin lama saus diseduh, semakin banyak rasanya rasa pedas berhasil.

Anda telah mempelajari cara menyeduh mustard dengan benar. Sekarang pertimbangkan berbagai resep mustard dari bubuk mustard di rumah.

Resep membuat bubuk mustard

Mustard dapat dibuat tidak hanya dari biji-bijian, tetapi juga dari bubuk

Ada banyak resep membuat bubuk mustard. Penduduk negara lain mereka menyiapkan saus ini dengan caranya sendiri, menambahkan rempah-rempah, buah-buahan, anggur ke dalamnya. Sebagian besar resep didasarkan pada resep bubuk mustard klasik.

Resep klasik

DI DALAM resep klasik memasak mustard di rumah, bubuknya diencerkan dengan air tanpa tambahan cuka dan berbagai bumbu. Agar saus tetap segar lebih lama, letakkan irisan lemon di atasnya dan simpan dengan tutup tertutup di lemari es.

Anda akan perlu:

• bubuk mustard - 3 sendok makan;
• minyak sayur - 2 sendok teh;
• garam - ½ sendok teh;
• air - 200ml.

cara memasak:

1. Tuang bubuk mustard dengan air, aduk hingga rata dan biarkan di tempat hangat selama 10 jam.
2. Tiriskan kelebihan cairan dari permukaan saus.
3. Tambahkan gula, garam dan mentega, aduk.

kalori:

Kalori per 100 gr. mustar klasik 120 kkal.

mustard pedas

Untuk membuat mustard lebih pedas, mustard harus diinfuskan setidaknya selama seminggu, dan jumlah bubuknya harus diminum dua kali lebih banyak dari yang ditunjukkan dalam resep klasik. Simak resep mustard pedas.

Anda akan perlu:

• bubuk mustard - 6 sendok makan;
• air - 8 sendok makan;
• gula pasir - 1,5 sendok teh;
• garam - 1 sendok teh;
• minyak sayur - 1,5 sendok makan;
• cuka - 1 sendok makan.

cara memasak:

1. Campur bubuk mustard, garam dan gula, tuang di atasnya air panas dan aduk dengan pengocok.
2. Tambahkan minyak sayur dan cuka ke dalam saus, campur dan biarkan selama seminggu dalam wadah tertutup rapat.

kalori:

Kalori per 100 gr. mustard pedas 193 kkal.

Mustard "Rusia" buatan sendiri

Pada awal abad ke-18, mustard muncul di Rusia dan langsung mendapatkan popularitas. Itu ditambahkan ke hidangan daging, unggas, ikan, dikombinasikan dengan sayuran, buah-buahan dan beri. Pertimbangkan resep tradisional bubuk mustard buatan sendiri dalam bahasa Rusia.

Anda akan perlu:

• bubuk mustard - 100 gram;
• minyak sayur - 2 sendok makan;
• daun salam - 2 buah;
• garam - 1 sendok teh;
• gula - 1 sendok makan;
• kayu manis - 1 sejumput;
• anyelir - 1 buah;
• cuka 3% - 125ml;
• air - 125ml.

cara memasak:

1. Rebus air dengan api kecil, tambahkan daun salam, bumbu halus, garam dan gula pasir, aduk rata.
2. Angkat dari api, tutup dengan penutup dan biarkan terendam selama 10 menit.
3. Saring kaldu yang sudah dingin.
4. Tuang bubuk mustard ke dalam kaldu dan aduk hingga rata.
5. Tuang minyak sayur dan cuka, aduk. Anda harus mendapatkan konsistensi bubur cair.
6. Pindahkan saus ke wadah kaca dan biarkan selama sehari di bawah tutupnya.

kalori:

Kalori per 100 gr. Mustard Rusia 147 kkal.

Mustard dalam acar mentimun

kubis, tomat atau acar mentimun memberi mustard rasa asam pedas. Jika tidak ada cuka dalam bumbunya, maka esensi 3% harus ditambahkan ke dalam resep. Simak resep mustard buatan sendiri dari bubuk mustard dalam air garam mentimun.

Anda akan perlu:

• bubuk mustard - ½ gelas;
• minyak sayur - 1 sendok teh;
• gula pasir - ½ sendok teh;
• acar mentimun - 150 ml.

cara memasak:

1. Campurkan bubuk mustard dengan gula, encerkan dengan air garam dan aduk.
2. Pindahkan massa ke wadah kaca dan biarkan meresap semalaman.
3. Tiriskan kelebihan cairan, tambahkan minyak sayur dan aduk.

kalori:

Kalori per 100 gr. mustard dalam acar mentimun 177 kkal.

Bubuk mustard dengan madu

Mustard yang dipadukan dengan madu memiliki rasa yang lebih lembut dan rasa pedas . Digunakan untuk membuat saus madu segar, dan sudah menjadi manisan. Sebelum dimasak, dicairkan dalam penangas air atau di dalam oven microwave. Kami akan memberi tahu Anda cara memasak mustard dengan madu segar.

Anda akan perlu:

• bubuk mustard - 100 gram;
• air - 60 ml;
• minyak sayur - 25ml;
• madu - 10ml;
• garam - sendok teh.

cara memasak:

1. Ayak bubuk mustard, tambahkan garam, tuangkan air panas dan aduk hingga rata.
2. Tambahkan minyak, jus lemon dan madu, aduk.
3. Pindahkan saus ke wadah kaca, tutup dan biarkan selama 7 hari.

kalori:

Kalori per 100 gr. mustard dengan madu 306 kkal.

mustard Perancis

Mustard Perancis berbeda rasa ringan dan aroma pedas. Di Perancis banyak sekali resep tradisional persiapan saus. Mari kita pertimbangkan salah satunya.

Anda akan perlu:

• bubuk mustard - 200 gr.;
• kayu manis - 1 sejumput;
• anyelir - 1 buah;
• gula pasir - 1 sendok makan;
• garam - ½ sendok teh;
• bawang bombay - 1 buah;
• air - 125ml;
• cuka - ¼ gelas.

cara memasak:

1. Ayak bubuk mustard, encerkan sedikit demi sedikit air hangat hingga konsistensi adonan kental.
2. Didihkan sisa air dan tuangkan campuran mustard yang dihasilkan.
3. Bersikeras mustard di siang hari.
4. Tiriskan sisa cairan dari permukaan saus, tambahkan cuka, gula pasir, garam dan bumbu, aduk hingga rata.
5. Masukkan bawang bombay melalui penggiling daging, goreng massa yang dihasilkan dengan api kecil dan kombinasikan dengan mustard.

kalori:

Kalori per 100 gr. mustard Perancis 168 kkal.

Mustard dengan saus apel

Untuk menyiapkan mustard dengan saus apel bugar varietas asam apel, misalnya Antonovka. Simak resep bubuk mustard buatan sendiri dengan buah peras, yang cocok untuk saus salad, hidangan daging dan ikan.

Anda akan perlu:

• bubuk mustard - 1 sendok makan;
• gula pasir - 20 gr.;
• garam - 1 sejumput;
• kayu manis - 1 sejumput;
• minyak sayur - 30 ml;
• cuka - 1,5 sendok makan;
• jus lemon - 1 sendok teh;
• apel - 1 buah.

cara memasak:

1. Bungkus apel dengan kertas timah dan panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 10 menit.
2. Kupas apel yang sudah dingin, gosok ampasnya melalui saringan dan kombinasikan dengan bubuk mustard, garam, gula pasir, kayu manis dan air jeruk lemon, aduk hingga rata.
3. Terakhir, tambahkan cuka dan aduk. Jika mustard terasa asam, tambahkan gula.
4. Masukkan saus selama 48 jam di lemari es.

kalori:

Kalori per 100 gr. mustard dengan saus apel 138 kkal.

Untuk informasi lebih lanjut tentang cara memasak mustard, lihat videonya:

Apa yang perlu diingat

1. Untuk membuat sawi dari bubuk cukup diencerkan dengan air panas atau hangat. Air mendidih melunakkan rasa saus, mengurangi kepedasan.
2. Untuk meningkatkan rasanya, rempah-rempah, buah-buahan, anggur ditambahkan ke mustard.
3. Mustard yang dipadukan dengan madu memiliki rasa yang lebih lembut dan pedas.
4. Semakin lama Anda memasukkan mustard, rasa sausnya akan semakin kuat.

Tutup mata Anda dan bayangkan sudok jeli Rusia yang kaya rasa. Atau, misalnya, sepiring sosis Bavaria kukus dengan bir. Atau ini hot dog lainnya - roti lembut, acar, sosis harum, sepotong keju… Sepertinya ada yang kurang di masakan ini… Ya, tentu saja! Moster! Tidak ada kekurangannya di toko-toko, tetapi semuanya “tidak seperti itu”. Tidak masalah, karena membuat sawi dari bubuk di rumah tidak menjadi masalah. Sebaliknya, mustard buatan sendiri, seperti kata mereka, kuat, menyengat di hidung! Dan jika Anda suka yang lebih manis, maka Anda memiliki kartunya di tangan Anda - tambahkan komponen yang diperlukan, sesuaikan pedas dan manisnya dengan selera masing-masing. Hari ini kita akan belajar cara memasak bumbu agar teman-teman antri untuk mendapatkan resepnya.

Resep klasik bubuk mustard buatan sendiri

Ada tiga jenis biji sawi yang ada di dunia: putih, hitam dan Sarepta. Di Rusia, yang terakhir digunakan secara tradisional, dan referensi tertulis pertama tentangnya ditemukan dalam dokumen abad ke-18. Dan kami memanfaatkan sawi tidak hanya sebagai bumbu masakan, tetapi juga sebagai obat masuk angin. Namun hari ini kita tidak akan disuguhi, melainkan hanya membubarkan nafsu makan dengan bumbu pedas ini.

Mustard klasik buatan sendiri dibuat dari bahan-bahan berikut:

• 3 sendok makan bubuk mustard;
• setengah sendok gula dan minyak sayur dalam jumlah yang sama;
• garam secukupnya.

Jika Anda ingin mendapatkan campuran yang benar-benar harum dan pedas, lebih baik membeli biji sawi dan membuat sendiri bubuknya.

1. Ambil toples 200 gram, lap hingga kering agar bedak tidak menempel di area basah, jika tidak maka noda hitam akan tertinggal di dinding.
2. Tuang bubuk mustard ke dalam toples, tambahkan gula dan garam disana. Aduk dan sisihkan.
3. Rebus setengah gelas air dan biarkan agak dingin - suhu tinggi menghancurkan enzim yang terkandung dalam mustard.
4. Tambahkan sendok demi sendok air hangat ke dalam campuran kering dan aduk perlahan. Bumbu yang sudah jadi seharusnya krim asam kental agar mudah dioleskan, misalnya pada roti. Aduk rata tanpa meninggalkan gumpalan.
5. Sekarang mustard harus "berfermentasi". Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam toples tertutup di tempat yang hangat (bisa langsung di baterai) selama beberapa jam.
6. Setelah beberapa waktu, buka bumbu yang hampir siap dan tambahkan minyak ke dalamnya. Anda tidak dapat melakukan ini, tetapi bumbunya akan cepat menjadi gelap dan segera kehilangan kepedasannya.

Bumbunya sudah siap dan harus dimasukkan ke dalam lemari es selama kurang lebih seminggu. Saat Anda membuka toples untuk pertama kali, jangan menghirup aromanya terlalu dalam - itu akan membuat Anda menangis!

Mustard dengan madu

Mustard "madu" inilah yang bagus untuk mengasinkan daging dan cocok dengan salad. Kuantitas jus lemon pada komposisinya, anda bisa mengaturnya ke atas, sesuai keinginan. Dalam proporsi yang ditentukan, sausnya menjadi panas, dengan sisa rasa manis dan rasa asam.

• mustard dalam butiran 70 gram;
• 3 sendok makan madu dan air;
• sesendok minyak bunga matahari dan jus lemon segar;
• seperempat sendok teh garam.

Mari kita mulai menyiapkan saus mustard "madu".

1. Pertama, giling biji sawi menjadi bubuk dalam penggiling kopi dan masukkan ke dalam mangkuk, tempat kita akan mengencerkan saus.
2. Kami menaruh air di atas api dan selagi memanas, tuangkan garam ke dalam bubuk mustard dan aduk bahan kering hingga rata.
3. Tuang air hangat ke dalam mustard asin dan haluskan agar bumbu menyerap kelembapan secara merata. Campuran yang sudah jadi harus memiliki konsistensi yang ingin Anda dapatkan pada akhirnya.
4. Tuang madu ke dalam massa yang dihasilkan. Jika sudah beku, lelehkan terlebih dahulu dalam penangas air.
5. Tambahkan jus lemon dan tambahkan minyak. Giling kembali semua bahan hingga saus mustard yang sudah jadi memiliki massa yang homogen.

Mustard "Sayang" sudah siap! Pindahkan ke toples kaca dan tutup penutupnya. menggunakan rempah-rempah hari-hari yang lebih baik setelah jam 5, ketika dia sudah matang.

mustard Rusia

Membuat mustard adalah sebuah seni. Di Rusia, makanan ini dibuat dengan sangat membara sehingga akan membuat Anda takjub dan mustahil menemukannya di toko-toko saat ini. Oleh karena itu, kami akan melakukannya sendiri.

Rahasia utamanya adalah jangan menyeduh bubuk mustard dengan air mendidih. Semakin panas airnya, maka bumbu yang keluar akan semakin berkurang.

Untuk mustard Rusia asli, Anda membutuhkan:

• 100 gram bubuk mustard;
• setengah gelas air hangat dan larutan cuka (encerkan hingga 3%);
• 2 sendok makan minyak (bunga matahari, tanpa zaitun! Kami punya mustard Rusia!);
• 1 sendok gula pasir;
• setengah sendok makan garam;
• beberapa lembar daun lavrushka;
• untuk rasa istimewa sejumput kayu manis;
• untuk bumbu, beberapa kuntum cengkeh kering.

Jika bahan sudah siap, kita akan mulai memasak.

1. Kami memanaskan air dalam mangkuk dan menuangkan kayu manis dan cengkeh ke dalamnya, daun salam, gula dan garam. Kami memberikan campuran bumbu rebus dan rebus selama beberapa menit.
2. Setelah kuahnya agak dingin, saring dengan saringan halus agar tidak ada sisa bumbu sembarangan di dalam cairan.
3. Tuang bubuk mustard ke dalam wadah yang nyaman dan, secara bertahap tuangkan kaldu aromatik ke dalamnya, aduk saus hingga rata.
4. Tetap menambahkan larutan minyak dan cuka. Tuang bagian terakhir secara berurutan produk jadi tidak terlalu encer.

Itu saja. Masukkan mustard ke dalam stoples, tutup dan dinginkan setidaknya selama satu hari. Sehari kemudian, Anda sudah bisa menyajikannya dengan jeli Tahun Baru atau cukup mengoleskannya di atas roti untuk hidangan panas pertama.

Mustard Rusia kuno

Masakan petani Rusia kuno tidak berbeda dalam kelezatannya. Resep mustard asli Rusia ini juga cukup sederhana.

• 3 sendok makan mustard bubuk dan gula;
• setengah sendok tunas cengkeh yang dihancurkan;
• cuka pengenceran.

Masukkan bahan utama, gula pasir, dan kuncup cengkeh ke dalam mangkuk lalu tuangkan cuka secara perlahan hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Pindahkan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam stoples, tutup rapat dan kirim ke oven atau microwave yang sudah dipanaskan sebelumnya. Setelah dingin, masukkan ke dalam kulkas. Anda dapat menyimpan produk hingga satu tahun.

Mustard pedas di rumah

Siap-siap. Ini adalah resep mustard yang benar-benar kuat. Bumbu seperti itu tidak hanya akan menghilangkan nafsu makan, tetapi juga akan menjadi obat yang sangat baik untuk masuk angin.

Mari kita siapkan bahan-bahannya:

• 80 gram bubuk sawi kuning biasa;
• jumlah madu yang sama (jika diinginkan, kurangi jumlahnya);
• 4 sendok makan cuka 6%;
• 2 sendok makan jus lemon dan minyak sayur dalam jumlah yang sama;
• jahe parut;
• setengah sendok teh merica;
• semangat opsional.

Mustard ini menggabungkan ketajaman yang membakar dan rasa manis yang lembut madu, dan rasa jahe yang khas menambah aroma gurih di dalamnya.

1. Tuang bubuk mustard ke dalam mangkuk yang dalam, bumbui dengan garam dan merica, tuang madu cair dan jus lemon.
2. Rebus segelas air tidak lengkap dengan jahe dan kulitnya. Biarkan cairan mendingin dan saring melalui saringan ke dalam mangkuk berisi campuran mustard.
3. Giling mustard dengan rebusan, taburi dengan cuka dan tambahkan minyak sayur. Jika perlu, sesuaikan konsistensi produk jadi dengan menambahkan air atau bubuk.

Bumbunya akan siap disajikan dalam sehari.

resep mustard dijon

Kembali ke abad ke-10 biksu Perancis memata-matai teknologi pembuatan mustard dari orang Romawi dan diam-diam memulainya produksi sendiri. Dan orang-orang Eropa sangat menyukai bumbu baru ini sehingga setelah tiga abad Dijon mulai dianggap sebagai ibu kota mustard dan menyandang gelar ini hingga hari ini.

Pengendalian keaslian asal usul sawi Dijon asli dibuktikan dengan sertifikat yang sesuai. Tapi kami, seperti para biksu Prancis sebelumnya, akan melakukan pekerjaan itu tanpa kebisingan dan debu - kami akan menyiapkan bumbunya di rumah. Bahan-bahannya mungkin terlihat agak aneh, tetapi resep inilah yang dinyatakan klasik oleh koki Prancis.

Jadi, Anda membutuhkan:

• 2 cangkir anggur putih kering apa pun;
• dua jenis sawi: bubuk 60 gram dan biji-bijian 80 gram;
• beberapa bawang besar;
• beberapa siung bawang putih;
• 2 sendok makan madu bunga;
• sesendok minyak zaitun;
• garam secukupnya.

Mustard lebih baik diambil berbeda, misalnya putih dan hitam. Butiran hitamlah yang secara tradisional ditambahkan ke saus di Dijon.

1. Kami memotong bawang bombay hingga halus, apalagi tanpa upacara. Miliknya penampilan dalam resep ini kami tidak tertarik sama sekali. Tekan bawang putih melalui mesin press.
2. Kami memasukkan sayuran ke dalam panci, tuangkan anggur dan panaskan sampai mendidih. Setelah itu, turunkan suhunya dan biarkan mendidih lagi selama 5 menit.
3. Saat anggur “bawang” sudah dingin, kita saring, buang sayuran rebusnya.
4. Kami memasukkan madu cair ke dalam anggur dan taburi dengan garam.
5. Sudah waktunya untuk mustard. Tuang bubuk ke dalam panci, giling secara merata dalam anggur sehingga keluar massa homogen tanpa gumpalan. Tambahkan minyak.
6. Nyalakan kembali kompor, tuangkan butiran hitam ke dalam campuran wine-mustard dan biarkan mendidih sambil diaduk secara teratur hingga cairan mengental.

Mustard Dijon hampir siap. Kita hanya perlu menuangkannya ke dalam stoples dan menutup tutupnya saat sudah dingin. Anda bisa menyimpan bumbu ini di lemari es hingga tiga bulan. Tapi itu tidak masalah - itu akan "bubar" lebih awal.

mustard Perancis

Orang Prancis masih bereksperimen di dapur dan mereka punya banyak resep mustard. Mari kita memikirkan pilihan yang menarik dan relatif sederhana.

Untuk melakukan ini, siapkan komponen-komponen berikut:

• segelas bubuk mustard, air dingin, anggur putih kering dan cuka;
• segelas mustard dalam biji-bijian yang tidak lengkap;
• setengah gelas gula merah atau sedikit lebih banyak gula bit;
• satu bohlam;
• satu sendok teh garam, kayu manis dan kunyit;
• 2 kuning telur.

Mustard seperti itu, seperti hampir semua varietas Eropa, tidak akan terlalu pedas. Tapi itu mengasinkan unggas dan ikan dengan sempurna. Jadi, siapkan tiga mangkuk dalam.

1. Dalam mangkuk pertama, tuangkan bubuk dan biji-bijian secara bersamaan. Campur bahan dan isi dengan air. Biarkan campuran diseduh selama 30 menit hingga satu jam.
2. Kami memotong bawang menjadi empat bagian dan menaruhnya di mangkuk kedua, menuangkan anggur dan cuka, menghancurkannya dengan kunyit dan kayu manis. Kami memanaskan anggur berbumbu dengan bawang bombay di atas kompor dan didihkan. Setelah itu, kita didihkan lagi di atas api selama seperempat jam.
3. Dalam mangkuk ketiga, kocok kuning telur, kirimkan campuran mustard yang sudah bengkak ke dalamnya dan tuangkan hangat anggur berbumbu. Sekali lagi, masukkan seluruh komposisi harum ke dalam api kecil dan, aduk, hingga mengental.

Setelah saus mustard Perancis mendingin, pindahkan ke stoples praktis dan simpan di lemari es. Sebelum disajikan, sebaiknya panaskan sedikit bumbu di microwave.

mustard Denmark

Mengapa bahasa Denmark masih menjadi misteri, tetapi intriknya semakin akut! Mustard seperti itu disiapkan dengan sederhana, dan rasanya lembut, lembut, secara umum, sesuai dengan semangat Eropa. Saus ini bisa Anda gunakan sebagai bumbu marinasi, sebagai tambahan sosis susu dan sosis pedas, hingga jamur rebus dan sayuran. Menariknya, di Denmark, ikan haring direndam dengan cara khusus dalam saus ini.

Komponen:

• 100 gram cuka anggur putih;
• 2 sendok makan bubuk mustard, krim kocok atau krim asam kental;
• setengah sendok gula.

Sausnya disiapkan hanya dalam dua langkah.

1. Dalam wadah kecil, campur mustard kering dengan gula pasir dan perlahan sambil diaduk, masukkan cuka hingga konsistensi krim asam kental.
2. Pasta harus diinfuskan selama setengah jam, sementara kita mengocok krimnya. Kami memasukkannya (atau krim asam) ke dalam saus yang sudah jadi secara bertahap. Setelah sendok pertama, kami mencoba apa yang terjadi. Jika hasilnya terlalu keras, tambahkan sesendok krim.

Menyebut orang Denmark asli, berdasarkan resep ini, tidak akan berhasil. Tapi segala sesuatu yang cerdik itu sederhana! Cobalah mengasinkan ayam muda, ikan dengan pasta seperti itu, atau sajikan saja dalam kuah saus dengan sayuran rebus.

Mustard dengan saus apel

Saus buah-mustard ini agak tidak biasa bagi kami, tetapi sangat banyak digunakan di Italia. Di sana disajikan hidangan daging Dan salad kompleks. Ini melengkapi rasanya dengan sempurna. berbagai keju. Rasa sausnya sangat berbeda dengan mustard kami yang menusuk tulang. Kenikmatan buah-buahan mendominasi, kemudian rasa asam yang luar biasa terasa, dan hanya setelah itu - ketajaman.

Siapkan bahan:

• apel besar yang tidak Anda tambahkan ke charlotte - hancur menjadi bubur setelah dipanggang;
• 2 sendok makan minyak dan cuka anggur(lebih disukai putih);
• sesendok gula dan biji sesawi;
• sedikit garam;
• sejumput kayu manis bubuk.

Jumlah biji-bijian bisa sedikit ditambah jika kecanggihan masakan Italia tidak membuat Anda terkesan.

1. Bahan dasar saus ini adalah apel. Mari kita mulai dengan dia. Cuci buahnya, potong menjadi dua dan buang intinya. Panggang dengan cara apa pun yang nyaman. Saat bagian yang sudah jadi sudah agak dingin, pisahkan ampas dari kulitnya dengan satu sendok teh dan kirimkan ke tempatnya persiapan lebih lanjut- dalam toples setengah liter.
2. Tambahkan mentega ke apel panggang dan haluskan dengan blender atau garpu.
3. Siapkan biji sawi. Giling bersama garam dan gula dalam lesung atau penggiling kopi. Anda bisa menyisakan pecahan yang sedikit lebih besar, atau Anda bisa menggilingnya menjadi debu. campuran siap pakai taburi dengan kayu manis dan aduk kembali.
4. Kami menghubungkan dua komponen. Kami menambahkan mustard ke pure sayuran sambil terus mengaduk campuran yang dihasilkan. Terakhir, sambil terus diaduk, tambahkan beberapa tetes cuka untuk menyeimbangkan rasa saus yang dihasilkan.

Apple mustard dapat digunakan setelah dua jam. Dia “hidup” tidak lebih dari dua hari, oleh karena itu tidak akan berhasil mempersiapkannya untuk masa depan. Yah, itu tidak perlu! Bagaimanapun, itu dimakan untuk beberapa makan malam keluarga.

Mustard meja

Banyak resep telah diusulkan di sini, tetapi semuanya, seperti yang mereka katakan, adalah “topik bebas”. Namun di Uni Soviet, ada Gost untuk persiapan mustard dan sangat bodoh jika tidak menyebutkannya.

Nah, kita akan membuat mustard gost dari bahan-bahan berikut ini:

• segelas komponen utama;
• 3 sendok makan penuh minyak bunga matahari dan gula;
• 1,5 sendok makan asam asetat;
• setengah sendok garam;
• sepasang daun lavrushka;
• merica bubuk;
• kayu manis dan cengkeh.

Bumbu yang dibuat menurut resep ini keluar pedas, pedas, kental. Inilah yang sebelumnya disajikan di kafe dan restoran untuk hidangan pertama jeli, lemak babi, dan berlemak.

1. Pertama, siapkan rebusan bumbu. Tuang dua gelas air ke dalam mangkuk dan segera tambahkan garam, gula dan merica, masukkan peterseli, kayu manis, cengkeh. Biarkan cairan mendidih dan angkat selama sehari agar meresap.
2. Sehari kemudian, kaldu harus direbus kembali dan asam asetat harus dituangkan ke dalamnya.
3. Tuang bubuk mustard ke dalam piring yang dalam dan saring infus pedas ke dalamnya. Giling bumbu dengan cairan hingga halus dan taruh di tempat hangat selama tiga jam.
4. Setelah waktu yang ditentukan, masukkan minyak ke dalam bumbu yang hampir siap, aduk kembali. Siap!

Gost mustard bisa langsung digunakan, namun lebih baik dibiarkan “matang” untuk lain hari di tempat yang sejuk.

Resep Mustard Acar Mentimun

Di musim dingin, resep bubuk mustard ini sangat relevan. acar mereka pergi pada saat-saat seperti ini dengan cepat, dan air garam hanya bisa dicurahkan dengan air mata berlinang. Mari kita simpan satu atau dua gelas cairan lezat ini dan buatlah bumbu yang pedas, jahat dan harum.

Dari bahan-bahannya, Anda hanya membutuhkan setengah gelas sawi kering dan acar mentimun. Setiap ibu rumah tangga juga menutup mentimun dengan cara yang berbeda-beda, jadi berhati-hatilah dengan komponen kedua. Mungkin akan terlalu pedas jika mentimunnya ditutup merica, atau sebaliknya, memberi rasa manis.

1. Tuang setengah air garam ke dalam piring yang nyaman.
2. Tuang bubuk ke dalam air garam sambil terus diaduk.

Konsistensi bumbu sesuaikan dengan keinginan anda. Ada yang suka mustard pucat, ada yang suka cair.

Jika campurannya terlalu pedas, tambahkan sedikit gula. Produk jadi biasanya tidak membutuhkan garam.

Dalam air garam tomat

Mustard ini hanya disiapkan penikmat sejati. Setelah mencicipinya, Anda akan menari dalam waktu lama sambil berusaha memadamkan api di mulut Anda. Apakah kamu tidak takut?

Kemudian siapkan komponennya:

• segelas bubuk mustard tidak lengkap;
• sekitar 300 ml air garam tomat;
• 2 sendok makan minyak;
• seperempat sendok gula dan lebih sedikit garam.

Untuk menyiapkan mustard sesuai resep ini, pilihlah air garam cuka, dan bahkan bubuk mustard warna kuning. Warna keabu-abuan akan membuat bumbu yang sudah jadi menjadi pahit dan tidak berasa sama sekali. Jika Anda ingin mendapatkan campuran "nuklir", encerkan dalam air garam es.

1. Tuang air garam ke dalam toples setengah liter dan isi dengan setengah bubuk mustard. Segera tambahkan garam dan gula disana.
2. Campur massa hingga rata, mustard harus benar-benar basah. Kemudian sesuaikan konsistensinya dengan yang diinginkan dengan menambahkan air garam atau bubuk.
3. Jika ingin sedikit melunakkan rasa bumbu yang sudah jadi, masukkan minyak bunga matahari. Semakin banyak, mustard yang keluar akan semakin empuk.

Produk semacam itu harus bertahan setidaknya selama satu hari. Sampai matang, rasanya jauh dari yang diinginkan.

Dalam air garam kubis

Kami tidak akan berlama-lama dengan resep ini, dari dua resep sebelumnya prinsip pembuatannya sudah jelas. Namun tidak seperti mentimun atau tomat, acar kubis tidak akan memberikan rasa pedas dan pedas yang kuat mustard siap akan lebih lembut. Tetapi jika kubis dibuat dengan cranberry atau lobak, rasa saus yang dibuat berdasarkan itu akan jauh lebih menarik.

Jadi, untuk segelas bubuk mustard, selain air garam itu sendiri, Anda membutuhkan:

• sesendok gula pasir dan minyak sayur;
• setengah sendok garam;
• seperempat sendok cuka;
• bumbu apa pun.

Sekali lagi, periksa "salinitas" campuran segera setelah Anda mencampurnya dengan air garam. Anda mungkin tidak perlu menambahkan garam tambahan sama sekali. Untuk lebih rasa yang menarik sebagai bumbunya, coba ambil jahe, pala, kayu manis bubuk.

1. Ambil air garam kubis dingin dan tuangkan ke dalam mangkuk. Tuang bubuk mustard disana sambil diaduk dengan garpu.
2. Cicipi dan tambahkan garam dan gula sesuai selera. Biarkan mustard beristirahat selama satu setengah jam.
3. Tuang cuka dan minyak, aduk rata dan pindahkan ke toples yang sudah disiapkan sebelumnya.

Bumbu "kubis" seperti itu bisa dimakan paling cepat dalam sehari.

Ini resep masakan sambal yang berasal dari tanah air sawi. Orang Prancis suka membuatnya menggunakan biji-bijian, karena bubuknya jauh lebih rendah rasa dan sifat aromatiknya. Dan ketika dua jenis biji-bijian bertemu dalam satu kuah sekaligus, ternyata bumbunya “seperti di rumah terbaik London dan Paris!”

• hingga sepertiga gelas biji sawi putih;
• 2 sendok makan butiran hitam dan bubuk;
• setengah gelas air;
• seperempat cangkir cuka sari apel, madu dan jus jeruk;
• parut kulit lemon(cocok dan beku);
• sejumput garam;
• sejumput adas kering.

Sawi dapat diambil dari varietas yang sama, tetapi bijinya berwarna saus siap akan terlihat sangat menarik.

1. Kami mencampur biji-bijian dan memecahkannya sedikit dalam lesung, lalu menambahkan bubuk mustard ke dalamnya.
2. Tambahkan ke campuran yang dihasilkan jus buah, cuka dan air hangat sedikit demi sedikit. Lebih baik menambahkan lebih banyak nanti daripada melawan kelebihan cairan. Bumbui saus dengan garam dan aduk rata.
3. Tinggal kita menambahkan lebih banyak adas, madu, dan kulit. Setelah itu, kami mengalahkan semua kemegahan ini dengan blender hingga mencapai tingkat tertentu krim kental, atau aduk rata jika ingin membuat butiran saus jadi garing.

Simpan bumbu ini di lemari es. Gunakan sebagai saus salad, sebagai bumbu perendam untuk segala jenis daging. Jika mau, oleskan saja di atas roti dan nikmatilah rasa yang tak terlupakan dua mustard.

Manfaat dan bahaya sawi

Setelah mencoba memasak mustard sesuai resep yang diusulkan, Anda mungkin akan berhenti membelinya di toko. Beberapa jenisnya sangat lezat sehingga Anda bisa memakannya hanya dengan sendok. Namun hati-hati, karena bumbu ini tidak hanya bermanfaat, tapi bisa terlalu sering digunakan menyakiti.

Makan mustard dengan hati-hati dalam kondisi seperti ini:

• penyakit ginjal;
• penyakit pada saluran pencernaan;
• hipertensi;
• gangguan pada fungsi sistem kardiovaskular.

Selain itu, jangan lupakan reaksi individu terhadap produk agresif tersebut.

Jika semua hal di atas tidak mengganggu, silakan makan sawi, karena:

• mempromosikan pemecahan lemak;
• memiliki sifat antibakteri;
• meningkatkan nafsu makan;
• adalah antioksidan;
• memiliki efek pencahar ringan;
• mempercepat metabolisme.

Dan itu terbukti secara ilmiah. Dan di kalangan masyarakat rempah ini digunakan untuk mengobati impotensi, sakit tenggorokan, diberikan kepada anak-anak untuk meningkatkan kewaspadaan dan kecerdasan, serta membantu mengatasi keracunan dan gangguan penglihatan.

Karena itu, makanlah mustard dengan senang hati! Manis, pedas, asam dasar buah, Dengan akar jahe Anda pasti menemukan yang sesuai dengan selera Anda.

Karena itu akan menjadi lebih enak, dan di banyak hidangan lainnya.

Semuanya disiapkan dengan cukup sederhana dan cepat, tanpa upaya khusus. Setelah Anda menyimpan resepnya, Anda dapat melewatkannya sama sekali nanti. menyimpan produk. Lagi pula, bagi saya, yang terpenting adalah Anda bisa memasak mustard sesuai selera Anda, yaitu. membuatnya pedas, terbakar, atau manis, pahit, dll. Campur sendiri, seperti yang mereka katakan, apa yang tidak bisa dikatakan tentang toko (bagi saya mereka tidak cukup pedas, agak hambar).

Saya akan memberi Anda beberapa pilihan memasak, dan Anda menggunakan yang Anda suka. Dan jangan lupa untuk meninggalkan komentar.

sederhana dan resep cepat memasak pedas, mustard gosong di rumah. Pedasnya tentu bisa disesuaikan dengan selera, tapi misalnya pilihan ini cocok untuk saya dan keluarga.

Bahan-bahan:

• bubuk mustard - 3 sdm. (dengan perosotan);
• air panas (40-50°C) - 150 ml;
• gula - 1 sdm;
• garam - 1 sdt;
• minyak sayur - 2 sdt;
• cuka sari apel (atau jus lemon) - 2 sdt

Memasak:

1. Tambahkan 3-4 sendok makan ke dalam mangkuk. bubuk mustard kering.

2. Sedikit demi sedikit sambil diaduk, tuangkan air panas agar tidak ada gumpalan. Aduk rata sampai diperoleh massa yang homogen.

Anda dapat menyesuaikan kepadatannya sesuai keinginan Anda. Jika ternyata terlalu cair, tambahkan 1 sdm lagi. bubuk.

3. Setelah diperoleh massa yang homogen, tambahkan 1 sdm. gula dan aduk.

Bagaimana lebih banyak gula- semakin panas hasil mustardnya.

4. Lalu 1 sdt. garam (tanpa slide). Aduk, dan dalam prosesnya, tambahkan minyak sayur.

5. Tambahkan 2 sdt. cuka atau jus lemon. Dan aduk.

6. Rasa pahit akan terasa sehingga tidak perlu didiamkan di tempat dingin. Tuang ke dalam toples dan diamkan selama 10-12 jam.

Setelah melakukannya dengan cepat di pagi hari, Anda dapat menggunakannya dengan aman mustard buatan sendiri di malam hari.

Bubuk mustard buatan sendiri dengan madu

Hasilnya, sawi ini memiliki rasa yang original dan rasa manis yang khas. Lebih cocok untuk pecinta sesuatu yang tidak biasa 🙂 Resep sederhana, patut dicoba, mungkin ini yang Anda butuhkan.

Bahan-bahan:

• bubuk mustard - 8 sendok makan;
• tepung - 2 sendok makan;
• madu - 3-4 sendok makan;
• air - 100 ml;
• cuka sari apel 6% - 6 sdm;
• garam - 1 sdt;

Memasak:

1. Tambahkan tepung dan mustard ke dalam mangkuk. Mencampur.

2. Tuang dalam 100ml. air mendidih dan aduk rata.

3. Tutup dan biarkan selama 15 menit.

4. Sementara itu, di wadah terpisah, tambahkan garam dan cuka ke dalam madu. Campur semuanya sampai rata.

5. Setelah 15 menit, tuangkan campuran madu ke dalam mustard. Dan aduk hingga diperoleh massa yang homogen, hingga semua gumpalan hilang.

Semuanya sudah siap! Biarkan diseduh selama 3-4 hari agar rasanya lebih anggun dan tidak tajam seperti di awal. Menikmati!

Resep mustard klasik buatan sendiri

Video singkat tentang cara klasik memasak, tanpa bahan tambahan apa pun. Semuanya sederhana dan cepat. Penulis video, Tatyana, akan menjelaskan semuanya langkah demi langkah dan menunjukkannya dengan sangat baik. Tonton dan coba.

Bahan-bahan:

• 4 sendok pencuci mulut bubuk mustard kering
• 6 sendok pencuci mulut air matang yang sangat hangat
• 1 sendok teh garam
• 1,5 sendok teh gula
• 1,5 sendok pencuci mulut minyak sayur, dan sebaiknya minyak zaitun
• 1 sendok pencuci mulut cuka

Mustard di rumah dalam acar mentimun

Di edisi sebelumnya, saya menulis tentang cara memasak acar mentimun untuk musim dingin dan. Jadi.. acar mentimun bisa digunakan untuk membuat saus mustard yang sangat cocok untuk mengasinkan daging. Itu membuat dagingnya lembut dan empuk. Coba opsi ini.

Bahan-bahan:

• bubuk mustard - 5 sendok makan;
• acar mentimun - 14 sendok makan;
• gula - 1 sendok makan tidak lengkap;
• minyak sayur - 2-3 sendok makan;

Memasak:

1. Pertama, hangatkan sedikit air garam. Lalu masukkan ke dalam mangkuk 5 sdm. bubuk mustard.

2. Tambahkan satu sendok makan gula tidak lengkap dan aduk.

3. Tambahkan air garam dan aduk hingga rata (tidak perlu menambahkan garam, karena garam sudah ada di dalam air garam itu sendiri).

Jika ingin digunakan sebagai bumbu marinasi daging, encerkan saja.

4. Pindahkan ke wadah atau toples kaca, tutup dan taruh di tempat hangat selama 8-10 jam (atau semalaman).

5. Setelah diinfus, terbentuk sedikit air di atasnya, tinggal dituang saja. Mengaduk. Dan tambahkan minyak sayur.

Agar lebih tahan lama, tambahkan 1 sdt. cuka. Itu saja teman-teman, masak, coba dan makan untuk kesehatan Anda! Bagikan ide Anda di komentar, siapa yang memasak caranya. Ini akan menarik untuk dibaca.

Video resep memasak mustard dengan madu

sangat ketemu pilihan yang tidak biasa. Saya akan mencoba melakukannya juga. Aku akan meninggalkannya di sini agar tidak hilang

Bahan-bahan:

• bubuk mustard - 5 sendok makan;
• madu - 3 sendok makan;
• cuka - 5-8 sendok makan;
• jus satu lemon;
• kulit lemon - 1 sdt;
• minyak zaitun - 5 sendok makan;
• garam - 1,5 sdt;
• gula - 3-4 sendok makan;
• akar jahe - 4-5 cm + 1 gelas air;

Itu saja. Saya sangat berharap artikel ini bermanfaat bagi seseorang. jika demikian, tolong beri tahu saya. Silakan berbagi dengan teman-teman Anda dengan mengklik tombol sosial di bawah. Ini akan sangat menyenangkan)) Dan saya berharap Anda Selamat makan! Sampai rilis berikutnya.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google Ditambah