rumah Tamu di ambang pintu

Quiche dengan ikan merah dari puff pastry siap pakai

Resep langkah demi langkah untuk pai Quiche dengan ikan dan keju, bayam, udang, berbagai sayuran

2017-12-28 Marina Vykhodtseva

Nilai
resep

5991

Waktu
(menit)

porsi
(rakyat)

Dalam 100 gram hidangan jadi

12 gram

15 gram

karbohidrat

14 gram

245 kkal.

Opsi 1: Quiche ikan dan udang klasik

Quiche adalah pai terbuka yang bisa disiapkan dengan berbagai isian. Terutama enak dan berair dengan ikan. Resep pai tradisional menggunakan salmon. Kami mengambil ikan merah sesuai kebijaksanaan kami, Anda tidak perlu merebus atau menggoreng apa pun sebelumnya.

Bahan

275 gram tepung;
120 gram mentega;
5 butir telur;
300 g ikan merah;
2 sendok makan air;
300 gram keju feta;
100 gram udang;
150 ml susu;
10 ml minyak bunga matahari;
garam.

Resep langkah demi langkah untuk quiche ikan klasik

Kita mulai dengan tes. Gosok mentega dengan parutan, campur dengan 250 gram tepung, giling, tambahkan kuning telur dari satu telur dan beberapa sendok makan air, sedikit garam. Kami mencampur dasar pasir. Kami meletakkan dalam bentuk, membuat sisi-sisinya. Anda bisa menggulungnya dan menggesernya jika lebih nyaman. Kami menaruhnya di lemari es selama sepuluh menit.

Tempatkan udang dalam minyak panas. Goreng sebentar dan dinginkan. Kami cukup memotong ikan merah menjadi beberapa bagian, bumbui dengan garam, tetapi sedikit.

Kocok empat telur dengan pengocok dengan sesendok tepung dan tambahkan sisa protein dari adonan. Tambahkan susu, didihkan. Anda bisa menambahkan bumbu apa saja ke dalam isian, sedikit garam.

Kami menyebarkan udang dengan ikan di atas adonan kosong, memecah feta menjadi potongan-potongan kecil, meletakkannya di atas pai. Siram semuanya dengan telur dan saus susu yang sudah disiapkan.

Kami memasukkannya ke dalam oven. Quiche dengan ikan merah dipanggang selama sekitar setengah jam pada suhu 200 derajat. Setelah masak, diamkan sebentar, isiannya makin kuat, baru kita potong-potong.

Pai yang sama dibuat dengan bayam. Dalam versi ini, sekelompok besar dipotong, digoreng dengan minyak, dioleskan di atas adonan, lalu udang dan potongan ikan ditaburkan di atasnya. Anda dapat mengecualikan makanan laut, membatasi diri Anda hanya pada salmon.

Opsi 2: Resep Quiche Ikan Cepat

Resep ini dibedakan tidak hanya oleh kecepatan persiapan, tetapi juga oleh ekonominya. Untuk pai, kami mengambil ikan sungai atau laut apa saja. Lebih baik memilih spesies yang memiliki sedikit tulang, misalnya, tombak bertengger.

Bahan:

kepala bawang;
50 gram susu;
segelas tepung;
3 telur;
400 gram ikan;
125 g mentega untuk adonan;
4 sendok makan minyak sayur;
rempah-rempah.

Cara cepat memasak quiche dengan ikan

Kita mulai dengan sayuran. Potong bawang, wortel bisa diparut. Masukkan minyak sayur dan goreng selama beberapa menit.

Potong fillet ikan menjadi kubus, tambahkan sayuran, goreng sebentar lagi. Lada, garam, rempah-rempah apa pun sesuai kebijaksanaan Anda. Kami mendinginkan isian.

Gosok mentega dengan tepung, tambahkan satu telur ke dalamnya dan sejumput, uleni adonan. Jika tidak menggumpal, tuangkan beberapa sendok makan air dingin. Kami segera beralih ke formulir, meregangkan seluruh area dengan tangan kami. Jangan lupa tentang sisi-sisinya, yang akan menjaga isian, tidak akan membiarkannya mengalir keluar.

Kami menyebarkan ikan dengan sayuran, meratakan lapisannya. Kocok telur dan susu dengan garpu, tuang isian di atasnya.

Kami memasukkan quiche ke dalam oven. Itu dipanggang selama sekitar setengah jam. Kami mengatur suhu dalam oven menjadi sekitar 200 derajat, Anda tidak perlu mengubahnya.

Anda bisa menguleni adonan dengan margarin, semuanya akan berhasil juga. Jika tidak ada waktu untuk melunakkan produk, maka cukup gosok atau potong dengan pisau bersama dengan tepung. Tidak diinginkan untuk menggunakan lemak cair dalam kue shortcrust, itu tidak akan menjadi rapuh dan renyah.

Opsi 3: Quiche dengan ikan dan brokoli

Versi lain dari kue quiche dengan ikan yang terkenal. Apalagi Anda bisa memasak pai seperti itu tidak hanya dengan brokoli, tetapi juga dengan kembang kol biasa, teknologinya praktis tidak berubah. Kami menggunakan ikan merah untuk isiannya, tetapi untuk menghemat uang, Anda bisa menggantinya dengan jenis lain. Bagaimanapun, kue buatan sendiri yang segar selalu menjadi lezat.

Bahan:

40 ml air;
250 gram tepung;
2 kuning telur;
120 gram mentega;
sejumput garam.

Untuk mengisi:

350 gram ikan;
150 g keju (apa saja);
150 gram brokoli;
50 g tomat kering matahari;
200 gram krim;
2 telur;
sesendok tepung;
rempah-rempah.

Cara memasak

Potong mentega bersama dengan tepung. Kami mencampur dua kuning telur dengan air, tambahkan sedikit garam dan kocok sedikit dengan garpu. Tuang ke dalam tepung, aduk. Kami membuat adonan. Kami menggulungnya dengan rolling pin, memindahkannya ke cetakan, meluruskan sisi-sisinya. Kami memasukkannya ke dalam lemari es, biarkan dasar bisu mengeras.

Buang brokoli ke dalam air mendidih, rebus perbungaan selama beberapa menit. Tiriskan ke saringan. Jika kembang kol akan digunakan, maka masak selama 3-4 menit, dinginkan. Kami memotong perbungaan besar menjadi beberapa bagian agar tidak terlalu menonjol di pai.

Potong ikan menjadi kubus atau tongkat. Kami membumbui dengan rempah-rempah. Anda bisa menuangkan jus lemon, campur. Jika Anda punya waktu, Anda bisa pergi untuk mengasinkan.

Dari telur dan krim kami membuat isian, tambahkan sesendok tepung. Sekitar 100 gram keju dipotong dadu. Gosok bagian yang tersisa dan masukkan ke dalam isian.

Kami mengeluarkan dasar pai dari lemari es. Letakkan ikan dan kuntum brokoli. Taburkan potongan keju, tuang di atas saus krim. Letakkan tomat kering di atasnya.

Mari kita memanggang. Masak pai ikan dengan brokoli pada suhu 180 derajat selama sekitar 35 menit. Kami memeriksa secara berkala. Potong-potong dan sajikan hangat.

Jika tidak ada tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari, maka Anda cukup memotong tomat segar menjadi irisan kecil. Ternyata indah dengan tomat ceri yang dipotong dua.

Opsi 4: Quiche dengan ikan dan sayuran

Untuk pai seperti itu, isiannya dibuat dari berbagai sayuran dan ikan rebus. Pollock yang cocok, pike hinggap, lele dan spesies lainnya. Ternyata enak dengan tombak, untuk pilihan pai yang meriah, Anda juga bisa mengambil salmon.

Bahan:

300 g ikan rebus;
150 gram wortel;
200 gram krim asam;
100 g mentega untuk adonan;
100 gram keju;
100 gram bawang bombay;
100 gram lada;
25 ml minyak sayur;
400 gram tepung;
4 telur;
rempah-rempah, rempah-rempah;
minyak sayur.

Resep langkah demi langkah

Giling mentega dengan tepung, tambahkan satu telur dan garam, tuangkan sedikit air dingin sambil diuleni. Buat alas untuk pai dengan sisi sekitar dua sentimeter.

Potong bawang bombay yang sudah dikupas, masukkan ke dalam minyak yang sudah dipanaskan. Kami memotong lada dan menggosok wortel, tambahkan. Goreng hingga hampir empuk, dinginkan. Anda bisa menambahkan bumbu apa saja ke sayuran, seperti rempah-rempah.

Tata sayuran di atas dasar pie. Kita cukup memotong ikan rebus, bagikan di atasnya.

Kami menggabungkan krim asam dan telur, menaruh beberapa sejumput garam, merica, dan kocok. Tuang isian pai terbuka.

Kami memasukkannya ke dalam oven. Panggang seperempat asa pada 200 derajat.

Kami mengeluarkan quiche dari oven. Taburi dengan keju parut halus. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan selama 15-20 menit lagi.

Anda bisa memasak pai seperti itu dengan kacang hijau, yang sangat selaras dengan ikan. Tetapi disarankan untuk merebus polong terlebih dahulu dan baru kemudian menggabungkan dengan sisa bahan isian.

Opsi 5: Quiche dengan ikan (salmon) dan bayam

Salah satu variasi pai Quiche Loren yang paling chic. Baginya, Anda membutuhkan salmon, kami mengambil ikan segar. bayam ekstra. Anda bisa menggunakan daun beku. Kami menguleni adonan dengan mentega atau margarin apa pun, tetapi dengan tambahan setidaknya 20% krim asam lemak. Rempah-rempah tidak ditunjukkan dalam resep, tambahkan sesuai selera Anda.

Bahan:

260 gram tepung;
2 sendok krim asam;
150 gram minyak;
1 telur.

Untuk mengisi:

200 gram ikan salmon;
110 gram bayam;
30 gram plum. minyak;
2 telur;
100 gram keju;
120ml krim.

Cara memasak

Campur mentega lunak atau margarin dengan krim asam dan telur, garam. Kami menyaring tepung. Tambahkan dan campur. Kami menaruh gumpalan di lemari es selama setengah jam. Lalu kita keluarkan, gulung, pindahkan alasnya ke cetakan.

Saat adonan mendingin, Anda perlu menyiapkan isian untuk pai. Kita mulai dengan bayam. Cuci daun dan potong. Tuang ke dalam mentega cair dan tumis sebentar. Setelah bayam berkurang volumenya, angkat dari kompor.

Oleskan bayam yang dicampur dengan potongan salmon di dasar adonan. Tambahkan bumbu sesuai selera.

Kami menggeser isian ke dasar adonan. Kami meratakan lapisan, tetapi tidak perlu memadatkan dan memadatkannya.

Campur keju parut dengan telur dan krim, tuangkan di atas isian pai. Kami memasukkannya ke dalam oven. Panggang pada suhu 180 derajat hingga empuk (sekitar setengah jam). Jika diinginkan, Anda dapat meninggalkan setengah keju dan menaburkan kue setelah menambahkan krim sehingga kerak emas muncul di atasnya.

Agar lebih hemat, Anda bisa mengganti salmon dengan salmon merah muda segar. Ikan ini juga berwarna merah, tapi tidak begitu empuk. Karena itu, disarankan untuk menaburkan potongan dengan minyak sayur.

Itu terbuat dari kue kering pendek dan menyerupai kue keju besar yang diisi dengan ikan dan sayuran segar.

Perlu dicatat bahwa ada berbagai cara untuk menyiapkan kue seperti itu. Beberapa koki menggunakan dada asap sebagai isian, serta daging cincang, jamur, dan banyak lagi.

Quiche dengan salmon dan brokoli: resep

Jika Anda tidak tahu kue apa yang harus dibuat untuk meja liburan, maka kami sarankan untuk menggunakan resep yang disajikan. Mengamati semua persyaratannya, Anda pasti akan mendapatkan quiche Prancis yang sangat lezat dan memuaskan dengan salmon dan brokoli.

Untuk menerapkan resep ini, kita memerlukan komponen berikut:

salmon segar - sekitar 150 g;
brokoli beku atau segar - sekitar 100 g;
keju keras, parut di parutan besar - sekitar 100 g;
tepung terigu - 3 gelas penuh;
baking powder - 5 gram;
mentega - setidaknya 250 g;
krim lemak sedang yang dibeli di toko - sekitar 250 ml;
telur besar segar - 2 dalam adonan dan 3 dalam isian;
minyak zaitun - gunakan sesuai kebijaksanaan;
lada hitam dan garam meja - oleskan sesuai keinginan Anda.

Membuat adonan roti pendek

Sebelum menyiapkan quiche Prancis dengan salmon, Anda perlu menguleni adonan kue. Untuk melakukan ini, kocok telur sedikit dengan garpu, lalu campur dengan mentega lunak (Anda bisa menggunakan minyak goreng lainnya) dan aduk rata. Baking powder, sejumput garam meja dan tepung terigu ditambahkan ke massa yang dihasilkan.

Semua bahan diaduk hingga terbentuk adonan yang homogen dan halus yang tidak lengket di jari. Untuk dengan mudah membentuk quiche dengan salmon dan brokoli darinya, masukkan alasnya ke dalam mangkuk dan kirim ke kulkas selama 20-25 menit.

Sementara itu, Anda bisa mulai menyiapkan isian.

Mengolah ikan dan sayuran

Untuk membuat quiche dengan salmon dan brokoli selezat mungkin, ikan merah harus dibeli hanya segar. Itu dicuci bersih, menghilangkan punggungan dengan tulang dan kulit. Pulp yang tersisa dipotong menjadi potongan-potongan sedang.

Adapun sayuran, dituangkan dengan air mendidih dan disimpan di dalamnya selama enam menit. Rebus produk seperti itu tidak boleh, karena akan cepat hancur.

Persiapan isian susu dan telur

Agar selama perlakuan panas quiche dengan salmon dan brokoli terserap dengan baik, dituangkan dengan campuran khusus. Itu dilakukan dengan mudah dan sederhana. Telur ayam yang tersisa dikocok kuat dengan mixer, lalu krim kental, minyak zaitun, merica, dan garam ditambahkan. Semua produk dicampur kembali, mendapatkan massa susu-telur yang homogen.

Sedangkan untuk keju keras, diparut lalu ditambahkan isian. Ngomong-ngomong, beberapa ibu rumah tangga menggunakan produk ini secara terpisah, menaburkannya dengan hidangan yang sudah jadi.

Bagaimana cara membentuk pai Prancis?

Quiche dengan salmon dan brokoli dan keju harus dibentuk dalam bentuk yang dalam. Dinginkan diletakkan di dalamnya dan kemudian dihancurkan dengan tangan, membuat lapisan yang tidak terlalu tebal dengan sisi 5-6 cm. Setelah itu, irisan salmon segar dan perbungaan brokoli diletakkan di pangkalan.

Pada akhirnya, seluruh pai dituangkan dengan campuran susu-telur dan ditaburi keju parut (jika tidak ditambahkan ke isian).

Proses pemanggangan di oven

Begitu ikan terbentuk, segera dikirim ke oven. Selama 45-50 menit, produk jeli dipanggang pada suhu 210 derajat. Kali ini harus cukup untuk mengisi quiche, dan adonan shortbread harus benar-benar matang, menjadi kemerahan dan longgar.

Menyajikan hidangan Prancis ke meja makan

Setelah perlakuan panas dari French pie selesai, dikeluarkan dan didinginkan dalam bentuk. Selanjutnya, produk dipotong dengan indah dan disajikan di meja bersama dengan teh panas atau minuman manis lainnya.

Cara lain untuk membuat kue-kue Prancis

Untuk membuat pai Prancis yang lezat dengan ikan merah dan sayuran, Anda dapat menggunakan berbagai cara untuk mengisinya. Ngomong-ngomong, adonan untuk produk semacam itu sering berubah. Tapi, bahan apa pun yang Anda gunakan untuk menguleninya, yang utama adalah pasirnya.

Sedangkan untuk isian salmon dan brokoli bisa dilakukan dengan cara yang sedikit berbeda. Bagaimana tepatnya, kami akan memberi tahu sekarang.

Kami membuat isian homogen untuk quiche

Untuk menyiapkan kue kering yang lebih lembut, bahan-bahannya harus diproses sedikit berbeda dari resep pertama.

Ikan merah dicuci bersih, dihilangkan kulitnya, serta punggungnya dengan tulang. Fillet yang tersisa diletakkan dalam mangkuk blender dan dihancurkan menjadi bubur yang homogen. Setelah itu, lanjutkan ke pengolahan brokoli. Itu diletakkan dalam mangkuk dan dituangkan dengan air mendidih (selama lima menit). Kemudian dihaluskan juga dengan blender.

Segera setelah semua bahan untuk isian selesai diproses, mereka mulai menyiapkan isian susu dan telur. Untuk melakukan ini, telur ayam dikocok dengan baik dengan pengocok, lalu dikombinasikan dengan krim dan rempah-rempah.

Setelah mencampur kembali semua komponen, keju parut halus ditambahkan ke dalamnya, serta bubur ikan dan perbungaan brokoli cincang. Setelah mengocok bahan dengan mixer, massa homogen diperoleh dengan inklusi salmon dan sayuran yang terlihat.

Bagaimana cara cepat membentuk pai?

Quiche Prancis dengan isian seperti itu terbentuk cukup cepat. Seperti pada resep sebelumnya, shortcrust pastry diletakkan dalam cetakan dan dijadikan dasar untuk pie dengan sisi yang tinggi. Setelah itu, ditusuk di beberapa tempat dengan garpu dan tuangkan semua massa yang disiapkan sebelumnya. Dalam bentuk ini, produk setengah jadi segera dikirim ke oven dan dipanggang selama satu jam, mengamati rezim suhu 200-210 derajat.

Bagaimana cara menyajikan kue-kue lezat ke meja?

Sajikan pai Prancis siap pakai dengan isian homogen ke meja hanya setelah sebagian dingin. Jika Anda mencoba memotong quiche segera setelah perlakuan panas, isian panas akan bocor, membuat produk tidak terlalu indah.

Dianjurkan untuk mengonsumsi kue-kue yang tidak biasa dengan ikan dan sayuran dalam keadaan hangat bersama dengan teh manis.

Menyimpulkan

Mengetahui resep langkah demi langkah untuk quiche Prancis dengan brokoli dan salmon, Anda dapat dengan mudah membuat pai yang sama, tetapi menggunakan isian yang berbeda. Misalnya, alih-alih ikan dan sayuran, beberapa juru masak menaruh jamur yang diasinkan, segar atau digoreng, potongan Sandung lamur asap, zaitun, zaitun hitam, dan bahan lainnya ke dalam adonan.

Jadi, dengan menunjukkan imajinasi dan menggunakan resep yang sama, Anda dapat mengejutkan semua orang di keluarga Anda dengan kue-kue Prancis yang tidak biasa dan sangat cepat, yang pasti akan menarik bagi semua anggota rumah tangga.

Silakan dinikmati makanannya!

Jika Anda memiliki paket puff pastry yang sudah jadi di dalam freezer, maka Anda dapat menyelesaikan tugas kuliner yang paling sulit sekalipun. Misalnya, cara memasak kue puff pastry yang enak dengan tergesa-gesa dari sisa-sisa produk yang beraneka ragam (ketika tidak realistis untuk mengumpulkan sedikit teka-teki dari ini). Metode cerdas ini ditemukan oleh orang Prancis, yang menciptakan pai sederhana dan lezat - quiche. Dasar adonan renyah dan isian keju orak-arik adalah wajib, tetapi isiannya memungkinkan kombinasi bahan apa pun, bahkan yang paling luar biasa sekalipun. Hari ini kita akan mencoba membuat pai dari setengah bawang, sisa-sisa sayuran beku dan ekor salmon merah muda asap.

Bahan:

bungkus puff pastry (250 g),
setengah bawang besar
2 genggam kacang hijau beku,
4 kuntum kembang kol beku
2 telur,
100 ml susu
100 gr keju
herbal kering,
minyak sayur untuk menggoreng,
garam secukupnya

Anda juga akan membutuhkan:

cetakan kue bulat,
Selembar kertas roti atau foil
Kacang polong kering, kacang-kacangan atau sereal apa pun

Cara membuat kue kering quiche

Puff pastry perlu dicairkan. Langsung saya masukkan ke dalam cetakan, ditaburi tepung.

Maka Anda perlu membentuk dasar pai darinya. Untuk melakukan ini, sama sekali tidak perlu menggunakan rolling pin dan talenan. Adonan ragi puff meregang dengan baik. Dan perlahan-lahan meregangkannya, pertama-tama kita buat selembar adonan tipis. Apakah sudah menjadi ukuran yang cukup, saya memeriksa dengan meletakkan adonan di atas formulir.

Kemudian masukkan ke dalam bentuk.

Kami memotong sudut yang menonjol dan merekatkan dinding untuk pai dengannya. Jangan khawatir jika hasilnya tidak merata. Penyimpangan inilah yang akan membuat tampilan kue yang sudah jadi menjadi menawan.

Pai seperti itu dari puff pastry yang sudah jadi biasanya dipanggang dalam 2 langkah. Mengapa? Untuk memastikan bagian bawahnya matang. Isian dalam pai berair, lembab, dan dasar adonan tidak boleh mentah, melainkan renyah dan garing. Sebelum kita memasukkan alas pai ke dalam oven, kita perlu menekan bagian bawahnya dengan beban. Kalau tidak, itu akan naik dan mengisi pai dengan isian tidak akan berfungsi. Jadi kami mengambil kertas atau kertas timah, meletakkannya di atas kue.

Tuang kacang polong atau sereal apa pun. Bahkan ada bola khusus untuk memanggang, tapi saya tidak yakin apakah Anda memilikinya. Saya pasti tidak memilikinya.

Kami menempatkan kue selama 15 menit dalam oven yang dipanaskan hingga 170 derajat. Kemudian kita keluarkan, dinginkan dan keluarkan kertas beserta muatannya. Jangan khawatir jika keranjang adonan keluar mentah - kami tidak membutuhkannya.

Sekarang untuk isian. Kami memotong bawang tipis-tipis. Goreng dalam minyak sayur sampai berwarna keemasan. Letakkan di bagian bawah pai.

Kacang dan kembang kol perlu dicairkan terlebih dahulu.

Kami menaruhnya di wajan tempat bawang digoreng. Tuang sedikit lebih banyak minyak, goreng dengan api besar, aduk, selama 5-7 menit. Sehingga di beberapa tempat diperoleh pinggiran yang digoreng. Letakkan lapisan kedua sayuran.

Ikan hanya perlu dipisahkan. Ini bukan pekerjaan yang menyenangkan. Hal utama adalah mengeluarkan semua tulang kecil. Tapi mereka biasanya sedikit. Saya mendapat semangkuk sup ikan utuh. Saya mengoleskannya di atas sayuran.

Dan itu tetap mengisi. Tidak ada kesulitan di sini. Saya tidak memfilmkan proses pencampuran telur dengan susu. Keju digosok di parutan halus. Dan saya memasukkan keju ini langsung ke dalam cairan.

Semua tercampur. Campuran yang dihasilkan diletakkan di atas isian. Seperti yang Anda lihat, di beberapa tempat isiannya tetap terbuka. Tidak menakutkan. Kue baru saja keluar lebih cantik dari biasanya.

Sentuhan terakhir adalah beberapa daun thyme kering di atasnya. Saya membelinya masih segar di supermarket. Dan kemudian saya menyimpannya di lemari es, di mana secara bertahap mengering. Jika Anda tidak memiliki thyme, ambil saja beberapa set herbal. Misal seperti Provencal.

Kami memasukkan kue ke dalam oven. Suhunya 180 derajat. Waktu - 30 menit. Seperti yang Anda lihat, sisi-sisinya telah naik, mengembang dan kecokelatan. Ternyata sangat bagus, menurut saya.

Saya berhasil meletakkan kue lembut di papan saat masih panas. Perhatikan bahwa Anda dapat membuat dinding pai begitu tipis dari kue puff ragi sehingga cahaya menyinarinya.

Kami mencoba ... Sangat enak! Setelah 20 menit, tidak ada remah kue yang tersisa.

Silakan dinikmati makanannya!

Kesulitan: Sedang

Waktu untuk mempersiapkan: 120 menit

Porsi: bentuk dengan diameter 28 cm

Bahan:

150 gram mentega
260 gram tepung terigu
3 telur
1 sdm krim asam
250 gram fillet salmon
250 gram saithe atau cod fillet
100 gram keju keras
200 ml krim 10%
lada (campuran 5 jenis)
wijen

Memasak:

Ayak tepung ke dalam mangkuk food processor dengan sedikit garam. Mentega (dingin) dipotong menjadi kubus dan diolesi tepung.

Cincang kasar tepung dengan mentega dalam food processor. Itu harus remah-remah tepung.

Kocok ringan satu telur dengan garpu.

Tambahkan telur dan krim asam ke remah tepung dan campur dalam food processor. Anda harus mendapatkan campuran yang kental dan rapuh (tidak perlu untuk mencapai keseragaman).

Kami mengumpulkan adonan yang sudah jadi menjadi bola, membungkusnya dengan cling film dan memasukkannya ke dalam lemari es selama ~ 40-60 menit.

Siap untuk diisi. Pecahkan dua telur yang tersisa ke dalam mangkuk yang dalam.

Kocok dengan sejumput campuran garam dan merica.

Kemudian tambahkan krim dan campur semuanya dengan baik.

Kami sedang menyiapkan isian. Potong fillet ikan menjadi kubus dan campur.

Kami menggosok keju di parutan kasar.

Masukkan adonan yang sudah dingin ke dalam loyang dan sebarkan secara merata di sepanjang bagian bawah dan dinding cetakan. Kami mengencangkan formulir dengan adonan dengan cling film dan memasukkannya ke dalam lemari es selama ~ 10 menit.

Kami mengambil formulir dengan adonan dari lemari es, meletakkan selembar kertas perkamen di atas adonan, dan menuangkan segenggam besar kacang kering atau kacang polong di atas perkamen.

Kami memanggang dasar pasir untuk pai ~10-15 menit pada ~180-200 °C. Pra-memanggang dasar pai diperlukan agar adonan tidak meresap dari isian. Dan kacang diperlukan agar adonan tidak membengkak dan tidak meluncur dari dinding cetakan.

Keluarkan kertas perkamen dan kacang. Taburi bagian bawah alas panggang dengan keju parut.

Letakkan kubus ikan di atasnya, beri sedikit garam dan merica (!).

Isi pai dengan isian yang sudah disiapkan (aduk isian dengan baik sebelum menuangkan pai).

Taburi dengan biji wijen di atasnya.

Panggang ~30-40 menit (mungkin sedikit lebih lama) pada suhu ~180 °C. Selama waktu ini, isian harus menebal dan menjadi elastis.

Quiche lauren dengan cod dan bayam dengan saus bechamel

Quiche, atau dalam bahasa Prancis, quiche, adalah pai terbuka dengan dasar adonan cincang. Quiche Lorraine datang ke masakan Prancis dari Lorraine dan dinamai sesuai wilayah ini. Kish dimasak dengan ikan, sayuran, daging - banyak isian dalam berbagai kombinasi. Quiche lauren mudah disiapkan dan dipanggang dalam oven hanya dalam 15 menit.

RESEP QUISH LORAIN COD DAN SPINACH DENGAN SAS BECHAMEL

DIPERLUKAN:

300 gram kue kering pendek
250 gr ikan kod fillet
400 gr bayam segar
120 gr keju edam
2 telur
2 siung bawang putih
Sejumput kunyit
100 gr mentega
Garam, merica - secukupnya

Sausnya:

1 liter susu
200 gr tepung
1 buah. Bawang
5 buah. anyelir
100 gr mentega

Konstantin Ivlev

chef, pembawa acara Ask the Chef

Bechamel adalah saus Prancis klasik yang berbahan dasar susu dan mentega. Saus ini cocok untuk hidangan daging, ikan, sayuran, dan juga sering digunakan dalam persiapan pasta dan lasagna.

CARA MEMASAK:

1. Rebus fillet ikan kod dalam air dengan garam dan kunyit. Keluarkan tulang dari ikan cod yang dimasak dan buang kulitnya.

2. Goreng bayam dalam mentega dengan bawang putih. Garam. Campur bayam dengan telur dan keju parut.

3. Uleni adonan shortbread di sepanjang bagian bawah loyang dan tusuk adonan di beberapa tempat.

4. Masukkan adonan ke dalam oven selama 10 menit dengan suhu 180°C. Kemudian masukkan bayam, telur, dan keju ke dalam adonan.

5. Taburi dengan cod dan tuangkan saus di atasnya.

6. Tempatkan pai dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 ° C selama 15 menit.

7. Saus "Bechamel": untuk menyiapkan saus, masukkan tepung ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dengan tambahan mentega. Tuang susu ke dalam panci dan tambahkan bawang dan cengkeh. Mendidihkan. Ambil bawang dengan cengkeh. Masukkan tepung yang disimpan ke dalam susu. Masak dengan terus diaduk.