Makarel dipanggang di atas api di atas resep panggangan. Makarel harum di atas panggangan di atas panggangan - nikmat di dekat api

13-07-2011, 06:40

Resep langkah demi langkah sederhana dengan foto.

Deskripsi resep:
Saya memasak makarel ini di atas panggangan. Tentu saja, yang ideal adalah memiliki loyang dengan rak kawat, tetapi tidak semua orang memilikinya. Oleh karena itu, bagi yang tidak memiliki loyang seperti itu, saya menyiapkan ikan tenggiri menggunakan rak oven untuk menunjukkan bagaimana Anda bisa mengatasi ketidaknyamanan kecil ini. Jika Anda memiliki loyang seperti itu, maka teknologi pembuatan makarelnya sama.

Bahan untuk

• 2 buah ikan tenggiri, segar beku (saya berat total 800 gr),
• 1 buah lemon kecil
• garam - secukupnya, lada hitam bubuk, jintan,
• minyak zaitun atau sayur.

resep

Langkah 1

Usus ikan tenggiri, buang kepalanya dan cuci bersih. Parut garam dan merica secukupnya, masukkan sejumput jintan ke dalam perut ikan (ratakan).

Langkah 2

Cuci lemon, potong-potong, lalu potong menjadi dua. Buat empat potongan (sepanjang ikan), jangan sampai bagian punggung ikan, lalu masukkan irisan lemon. Balikkan ikan ke sisi yang lain dan buat potongan di sepanjang permukaan ikan di sisi yang lain. Mereka harus dalam pola kotak-kotak - lebih mudah untuk mengatakan bahwa jika Anda melihat ikan dari samping, maka bagian atas, relatif terhadap bagian bawah, harus dalam pola kotak-kotak. Hal ini terlihat jelas pada foto kedua.
Lemon dapat dimasukkan di satu sisi.

Langkah 3

Atau di kedua sisi ikan. Kemudian separuh bagian makarel akan terasa sedikit asam, dan separuh lainnya akan normal. Saya memasak satu ikan dengan lemon di kedua sisi, ikan kedua dengan lemon di satu sisi.

Langkah 4

Dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170C, letakkan ikan di atas panggangan. Lemon di bagian bawah harus pas di antara lubang panggangan. Tempatkan loyang kosong di bagian bawah oven; lemak dan jus yang akan dikeluarkan selama penggorengan ikan akan mengalir ke dalamnya.

Langkah 5

Panggang selama 15-18 menit, lalu tuangkan minyak zaitun dan biarkan lagi 3-5-7 menit, hingga berwarna cokelat keemasan. Saat ini akan ada asap dan sedikit cipratan minyak, jangan khawatir, minyak ini masuk ke loyang dan bila dipadukan dengan jus memberikan efek ini. Selama 3-5-7 menit tersebut, pantau ikan dengan hati-hati (tentunya pintu oven harus ditutup) agar ikan tidak terlalu matang (kering). Jika ikan terlalu matang dan kulitnya pecah-pecah, mungkin 3 menit sudah cukup untuk menyiapkan ikan. Keluarkan ikan beserta panggangan dari oven.

Ikan yang dimasak di atas bara panas mungkin menjadi makan malam yang tidak dapat disiapkan di rumah dengan menggunakan kompor listrik modern mana pun.

Resep rendaman ikan tenggiri

Marinasi ikan tenggiri selama 20-30 menit; semua resep yang disajikan dihitung untuk 1,5 kg ikan.

"Sitrat"

Campur minyak zaitun dengan jus lemon, tambahkan satu lingkaran lemon, bawang putih cincang, bumbu, rempah-rempah, aduk. Tuang makarel yang sudah disiapkan dengan bumbu yang dihasilkan. Biarkan selama 20-30 menit.

"Italia"

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• bawang putih kupas (siung) – 3 buah;
• mustard Dijon – 30 gram;
• campuran herba Italia kering – 1 sdm. sendok;
• anggur putih – gelas;
• minyak zaitun olahan – 200 gram;
• gula – 25 gram;
• merica bubuk dan garam ditambahkan sesuai selera.

Bumbunya bisa dibuat dalam 10 menit.

Giling siung bawang putih dengan gula atau parut, Anda cukup memotongnya dengan pisau. Campurkan mentega dengan wine dan mustard dalam mangkuk, kocok rata. Kemudian tambahkan campuran ramuan Italia dan bawang putih, aduk dan kocok kembali. Tuang makarel yang sudah disiapkan dengan bumbu Italia.

"Kelapa"

Kumpulan bahan yang diperlukan:

• 20 ml kecap;
• 200 ml santan;
• 75 g gula (lebih disukai coklat);
• bawang putih kupas – 3 siung;
• jahe parut – 3 sdm. sendok;
• cabai;
• tambahkan garam secukupnya.

Memasak akan memakan waktu 10 menit.

Cincang siung bawang putih, campur dengan gula merah dan haluskan. Dalam mangkuk lebar, campur santan dengan kecap, parutan jahe, merica cincang, bawang putih parut, aduk dan aduk.

Masukkan ikan tenggiri ke dalam mangkuk, tambahkan garam, tambahkan bumbu marinasi, aduk. Tutupi piring dengan penutup dan letakkan di tempat dingin selama 30 menit untuk mengasinkan ikan.

Makarel di atas panggangan di atas panggangan

Isian sayuran hijau dan kulitnya memberikan aroma dan rasa yang nikmat pada ikan tenggiri.

Diperlukan:

• 3 makarel berukuran sedang;
• lemon dan bawang - masing-masing 2 buah;
• lada hitam, garam meja - secukupnya;
• 2 ikat herba favorit Anda (pilihan: dill, peterseli, basil atau thyme);

Seluruh proses akan memakan waktu: 40 menit. Satu porsi mengandung 199 kkal.

Resep langkah demi langkah:

Langkah 1. Cuci ikan tenggiri sampai bersih dan buang kerangkanya. Ikan jangan dipotong memanjang, biarkan utuh.

Langkah 2. Kupas lemon dan potong kulitnya.

Langkah 3. Peras jus dari satu lemon, potong yang kedua menjadi irisan tipis.

Langkah 4. Lap setiap bangkai dengan jus lemon, lakukan ini luar dan dalam.

Langkah 5. Potong sayuran dan bawang bombay, tambahkan kulitnya dan bumbui dengan garam. Isi bangkai ikan tenggiri dengan campuran yang dihasilkan. Buat potongan dangkal pada kulit dan masukkan irisan tipis lemon ke dalamnya. Tempatkan ikan di tempat dingin selama 30 menit.

Langkah 6 Goreng makarel di atas panggangan, putar panggangan beberapa kali. Masak selama 10 menit di setiap sisi.

Ikan dipanggang dengan kertas timah

Aroma jahe dan anggur kering, serta jus lemon, memberikan cita rasa istimewa pada hidangan ini. Rasanya yang luar biasa dipadukan dengan kemudahan persiapan.

Diperlukan:

• makarel – 4 bangkai berukuran sedang;
• akar jahe (segar) – 1 buah;
• 0,4 kg tomat (gemuk);
• 0,1 kg bawang bombay:
• seikat daun bawang;
• lemon (buah kecil) – 2 buah;
• bumbui dengan lada hitam dan garam secukupnya;
• 80 g anggur kering.

Waktu yang dibutuhkan untuk memasak: 75 menit. Satu porsi mengandung 210 kkal.

Cara memasak:

1. Cuci lemon tanpa menghilangkan kulitnya dan potong-potong;
2. Cuci tomat, potong lingkaran dengan pisau tajam, potong bawang bombay menjadi cincin;
3. Tempatkan empat persegi panjang kertas panggangan di atas permukaan kerja dan letakkan sayuran di setiap persegi panjang, di atasnya dengan makarel bersama dengan irisan lemon, taburi dengan parutan jahe, dan taburi dengan anggur kering. Bumbui dengan bumbu sesuai selera;
4. Angkat sudut kertas timah dan bungkus ikan. Kantong foil harus luas. Letakkan di atas panggangan dan panggangan selama sekitar 20 menit sampai makarel matang sepenuhnya;
5. Tempatkan ikan di piring dengan kertas timah dan hiasi dengan daun bawang.

Resep kebab shish makarel yang berair

Jika Anda menambahkan sayuran yang dipotong-potong ke dalam ikan, Anda akan mendapatkan lauk yang sangat enak dan memuaskan.

Anda akan perlu:

• 2 makarel;
• bawang dan wortel - masing-masing 2 buah;
• krim asam atau mayones - sesuai kebijaksanaan Anda;
• gunakan lada hitam dan garam secukupnya.

Total waktu memasak: 40 menit, kandungan kalori per 100 gram: 199 kkal.

Cara memasak:

1. Potong ikan yang akan digoreng menjadi beberapa bagian seberat 40 gram, cuci dengan air, parut dengan lada hitam dan garam, tuangkan jus lemon dan biarkan meresap selama sekitar 20 menit;
2. Lapisi makarel dengan krim asam (mayones) dan ikat ke tusuk sate logam, diselingi dengan bawang bombay dan cincin wortel. Goreng di atas bara panas dalam pemanggang (yang penting tanpa api) selama 8-10 menit;
3. Saat menggoreng, olesi potongan ikan tenggiri secara berkala dengan krim asam. Putar tusuk sate agar ikan matang merata;
4. Sebelum menyajikan ikan tenggiri, keluarkan dari tusuk sate, letakkan di atas piring hangat, dan letakkan lauk wortel dan bawang goreng di sekitar tusuk sate.

Sebelum meletakkan ikan tenggiri di atas panggangan atau ditusuk, ikan tenggiri harus dimasukkan ke dalam bumbu marinasi dengan sedikit asam, bumbu, dan kecap. Jangan menambahkan banyak bunga matahari atau minyak zaitun ke dalam bumbunya; jika terkena bara api, maka akan terbakar.

Saat dimasak di atas panggangan, permukaan ikan menjadi sedikit gosong. Sebaiknya sisakan sedikit bumbu marinasi untuk melumasi ikan tenggiri yang sudah jadi, agar terlihat segar dan cantik.

Ringkasnya, saya ingin mengatakan bahwa memasak kebab makarel di atas bara panas memerlukan keahlian tertentu.

Pertama, Anda perlu mengasinkan ikan. Bumbu yang terbuat dari jus lemon, wine, bumbu Italia, kecap, dan santan cocok untuk ini. Mereka akan memberi makarel rasa yang sangat istimewa.

Kedua, nyalakan arang, tunggu hingga habis dan tertutup abu putih. Kemudian goreng seluruh bangkai di atas panggangan, menggunakan metode yang sama untuk memasak ikan dengan kertas timah. Sajikan utuh, bisa ditaburi bumbu.

Saat musim piknik, resep memasak di atas api selalu relevan. Dari artikel kami hari ini Anda akan belajar cara memasak makarel yang enak dan menggugah selera di atas bara api. Cobalah memasak masakan ini dan Anda pasti akan puas dengan hasilnya. di atas arang dapat berupa kombinasi klasik garam, merica, dan jus lemon, atau komposisi yang lebih kompleks, termasuk serangkaian bumbu, rempah-rempah, bumbu dan sayuran, dll.

Makarel dalam kertas timah di atas bara api

Bahan-bahan:

• makarel – 1 buah;
• lemon – 1/2 buah;
• bawang bombay ukuran sedang – 1 buah;
• garam secukupnya;
• mayones – 50 gram;
• rempah segar untuk dipilih;
• sayuran segar.

Persiapan

Kami memotong ikan tenggiri di sepanjang perutnya, membuang isi perut dan lapisan gelapnya, memotong sirip dan ekornya, lalu bilas hingga bersih. Kami juga mengupas bawang bombay dan memotongnya menjadi cincin atau setengah cincin. Potong setengah lemon menjadi irisan.

Pada salah satu sisi bangkai ikan kami membuat beberapa potongan punggung dengan jarak tiga sentimeter satu sama lain. Masukkan irisan lemon ke dalam setiap potongan.

Bumbui bawang bombay yang sudah matang dengan garam, campuran merica bubuk, dan isi perut ikan tenggiri dengan itu. Kami menambahkan sedikit garam pada bangkai itu sendiri, taburi dengan merica dan lapisi dengan mayones, yang bisa diganti dengan minyak zaitun jika diinginkan.

Tempatkan ikan di atas beberapa lembar kertas timah yang dilipat menjadi satu dan tutup rapat.

Masak makarel di atas bara api sedang selama sepuluh menit di satu sisi dan lima belas menit, balikkan ke sisi lainnya.

Sajikan dengan bumbu dan sayuran segar, yang juga bisa dipanggang di atas bara api jika diinginkan.

Makarel di atas panggangan arang - resep

Bahan-bahan:

• bangkai makarel – 2 buah;
• bir hitam – 125 ml;
• minyak zaitun – 65ml;
• lemon berukuran sedang – 1 buah;
• garam secukupnya;
• campuran merica bubuk - secukupnya;
• - mencicipi;
• peterseli segar - secukupnya.

Persiapan

Jika perlu, cairkan ikan tenggiri dengan meletakkannya di rak paling bawah lemari es. Lalu kita buang bagian dalamnya, potong insang, sirip dan ekornya. Kami juga membersihkan film hitam secara menyeluruh dari dalam dan membilasnya.

Taburi bangkai dengan jus lemon dan minyak zaitun di semua sisi dan dalam, lalu lumuri dengan garam, campuran merica bubuk, dan bumbu ikan. Kami memasukkan dua irisan lemon dan tangkai peterseli ke dalam perut. Biarkan meresap selama dua puluh menit. Lalu kami menaruh ikan di atas panggangan yang sudah diminyaki dan meletakkannya di atas bara api. Goreng hingga matang dan berwarna coklat keemasan sambil sesekali dibalik. Selama memasak, olesi ikan tenggiri secara berkala dengan campuran bir hitam dan minyak zaitun.

Tidak ada resep ikan tenggiri yang lebih enak dan cepat dimasak di atas panggangan dengan bumbu ikan. Selain itu, bagaimana pun cara Anda mengasinkan ikan tenggiri, ternyata lebih enak daripada ikan tenggiri asap. Menurut resep yang diusulkan hari ini, makarel di atas panggangan tidak terlalu berlemak, beraroma, dan bahkan anak sekolah pun bisa memasaknya. Tentu saja, jika Anda menyiapkan ikan seperti itu, tidak ada salahnya untuk mendiversifikasi meja dengan lemak babi. Hidangannya juga cukup murah, sederhana dan enak.

Bahan-bahan untuk memasak ikan tenggiri di atas panggangan:

• Bangkai ikan tenggiri beku segar - 3 buah;
• lemon - 1/2 bagian;
• Garam - 1 sdt;
• Bumbu untuk ikan tanpa garam - 2 sdm. aku.;
• Minyak zaitun - 1 sdm. aku.

Cara memasak makarel di atas panggangan, resep dengan foto:

1. Aturan pertama memasak makarel yang lezat di atas api adalah dengan mencairkan ikan dengan benar dan membuang isi perutnya.

Cairkan ikan di lemari es setengahnya dan angkat untuk dibersihkan. Makarel tidak memiliki kulit, jadi kami merobek perutnya. Kami tidak membuang kepalanya, tetapi membuat sayatan hingga setengah kepala. Jika ada kaviar atau susu di dalam karkas, biarkan di dalam rongga perut. Pastikan untuk membuang sisa isi perut dan insang. Bilas ikan tenggiri yang sudah dibersihkan dengan air mengalir. Kami melakukan langkah ini dengan setiap ikan.

2. Masukkan bumbu ke dalam mangkuk. Aturan kedua untuk menyiapkan makarel lezat yang dipanggang di atas panggangan adalah pilihan bumbu yang tepat. Perhatikan komposisi bumbunya. Kami sudah menulis tentang ini di fillet. Seharusnya tidak mengandung garam. Glutamat sering ditambahkan dengan garam. Oleh karena itu, jika Anda peduli dengan kesehatan Anda, maka sebaiknya pilihlah kumpulan herba kering khusus untuk ikan, dan sebaiknya dengan tambahan wijen. Anda bisa menambahkan minyak apa saja, ini akan membantu meningkatkan aroma bumbu pada ikan.
Campurkan minyak dengan bumbu, seperti di oven.

3. Tambahkan garam dan aduk. Anda akan mendapatkan pasta kental.

4. Lumuri ikan tenggiri dengan campuran bumbu yang dihasilkan luar dan dalam.
Kami menghubungkan ketiga ikan menjadi satu dan membungkusnya dengan cling film. Anda bisa memasukkannya ke dalam tas yang tahan lama, bukan di film. Tempatkan ikan yang sudah diasinkan di lemari es semalaman.

4. Dan saat berada di alam terbuka, kami menggoreng ikan tenggiri di atas panggangan di atas bara panas. Untuk melakukan ini, gunakan kisi. Lebih baik tidak menaruh ikan di tusuk sate. Dagingnya terlalu lunak dan bisa jatuh ke dalam panggangan.


5. Saat ikan sudah siap dan mengeluarkan aroma yang luar biasa, tuangkan jus lemon di atasnya dan diamkan di atas bara api selama beberapa menit lagi.

Waktu memasak ikan tenggiri akan tergantung pada panas dan posisi ikan di atasnya. Dalam hal ini, bangkai ditempatkan pada ketinggian 20 sentimeter di atas bara panas dan dimasak dalam waktu 15 menit.

Makarel olahan di atas panggangan menurut resep ini ternyata lebih enak daripada diasap! Coba saja siapkan suguhan seperti itu, dan Anda akan menantikan perjalanan Anda berikutnya ke alam!

Ikan laut yang berharga dengan daging berlemak (dengan persentase lemak hingga 16,5 g), makarel kaya akan vitamin, termasuk B12. Daging empuk dengan rasa yang cerah memungkinkan para chef untuk menggunakannya secara luas saat menyiapkan hidangan ikan yang lezat. Ikan ini diasinkan, dikeringkan, dibakar, diasapi, digoreng, menggunakan berbagai macam bumbu dan bumbu, yang memberikan cita rasa dan aroma yang luar biasa pada masakan makarel.

Untuk dipanggang di rak kawat, lebih baik memilih ikan besar dengan berat 400-500 gram. Ikan tenggiri kualitas tinggi adalah karkas dengan daging padat, dibekukan dengan baik, punggung berwarna hitam zaitun, perut berwarna perak muda. Ikan seperti itu harus memiliki kulit dan sirip yang halus dan tidak rusak.

Makarel beku dicairkan di lemari es (10 jam). Pada saat yang sama, ia mempertahankan propertinya.

Memasak makarel dengan asap di atas api

Cara terbaik menikmati ikan lezat di alam adalah dengan memanggangnya di atas api. Ikan bakar mempertahankan karakteristik rasanya, yang dapat ditekankan dan ditingkatkan dengan pengasinan yang tepat.

Pembuatan ikan tenggiri diawali dengan membuang kepala dan membersihkan bagian dalamnya. Untuk melakukan ini, perutnya dipotong dengan gunting, semua isinya dihilangkan, lapisan hitam dihilangkan dan bangkainya dicuci.

Keringkan sisa air setelah dicuci dengan serbet kertas, lalu potong menjadi dua di bagian belakang hingga punggungan, lepaskan punggungan dengan tulang rusuk dan sirip - kita mendapatkan fillet.

Garam dan merica daging, taburi bumbu dan rempah-rempah, bungkus dengan selembar kertas kue dan letakkan di tempat dingin untuk diasinkan selama 10 menit.

Untuk mendapatkan ikan yang lebih juicy, Anda bisa menaburkannya dengan perasan lemon atau wine kering sebelum direndam.

Setelah direndam (10 menit), angkat ikan, olesi dengan handuk atau serbet untuk menghilangkan kelebihan cairan, lumuri fillet secara merata dengan minyak dan letakkan kulit di atas bara api di atas panggangan. Saat fillet sudah kecoklatan, balikkan dan panggang di sisi lainnya.

Ikan dipanggang dengan sangat cepat di atas api, jadi Anda harus berhati-hati agar filletnya tidak gosong.

Panggang ikan berair dalam kertas timah

Anda bisa mendapatkan makarel paling juicy di atas api dengan memasaknya di atas panggangan dengan kertas timah. Untuk satu porsi Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Makarel, bangkai - 1 buah;
• Rempah-rempah untuk ikan - 1 sdt;
• Lemon segar - 1/2 buah;
• Campuran lada - 5 kacang polong;
• Garam - 1 sdt;
• Minyak zaitun - 1 sdm. aku.;
• Bawang - 1 kepala atau sayuran sesuai selera - 1 ikat;
• Kertas timah untuk memanggang - 2 m (meter).

Cincang halus bawang bombay atau sayuran hijau dan merica.

Keluarkan bagian dalam ikan, keluarkan insang dengan hati-hati (jangan buang kepalanya), celupkan ke dalam handuk, lumuri bagian dalam dan permukaan bangkai dengan garam dan rempah-rempah, isi perut dengan bawang bombay cincang atau bumbu dan letakkan di atas dua kali lipat. kertas timah terlipat.

Itu sudah dilumasi dengan minyak zaitun. Kertas timah panjang harus berukuran minimal tiga ukuran karkas.

Potong lemon menjadi irisan tipis dan letakkan di atas ikan, sekitar 5-6 irisan.

Bungkus ikan tenggiri dengan kertas timah, jangan terlalu rapat, tetapi jangan sampai bergerak di tengahnya, lalu letakkan di atas panggangan.

Waktu memanggang – 15-20 menit. Untuk mendapatkan ikan yang rasanya seperti ikan marinasi, Anda perlu mendinginkannya tanpa membuka bungkusnya dan memasukkannya ke dalam lemari es selama beberapa jam.

kebab makarel

Makarel sangat ideal untuk hidangan ini karena rasanya yang cerah, yang akan terlihat jelas saat dipanggang di rak kawat. Salah satu ide terbaik adalah kebab fillet makarel yang dibumbui dengan rempah-rempah. Untuk menyiapkannya, Anda perlu menyiapkan komponen-komponen berikut:

• Makarel, bangkai - 1 kg;
• Air mineral berkarbonasi - 0,5 l;
• Bawang - 2 buah;
• Minyak sayur – 2 sdm. aku.;
• Lada hitam bubuk - secukupnya;
• Garam – 2 sdt;
• lemon - 1 buah;
• Daun salam - 1 buah.

Siapkan fillet seperti pada resep pertama, potong kotak besar, masukkan ke dalam wadah, tambahkan garam dan merica, lalu aduk perlahan.

Setelah bawang bombay dipotong menjadi cincin, susun berlapis-lapis dengan ikan. Siapkan bumbu marinasinya: peras air jeruk lemon, tuang air mineral dan minyak, campur dan tuang ke kebab ikan yang sudah disiapkan, taruh daun salam di atasnya dan beri tekanan di tempat dingin selama 2 jam.

Tempatkan potongan makarel di tusuk sate dan goreng selama sekitar 10 menit di atas panggangan di atas bara api. Saat menggoreng, basahi kebab dengan air dan balikkan agar tidak gosong.

• Ikan tenggiri biasanya dijual dalam keadaan beku. Saat membelinya, perhatikan penampilannya. Esnya harus berwarna putih transparan, jika tidak ikan telah dibekukan kembali beberapa kali, dan kualitasnya masih jauh dari yang diinginkan.
• Selain itu, ada baiknya memperhatikan sirip, ekor ikan, dan kulitnya. Mereka harus halus, tanpa kerusakan, dan memiliki tampilan alami. Sirip dan ekor yang rusak menandakan ikan tersebut kurang segar.
• Defrost ikan hanya di lemari es. Ini akan memperpanjang waktu pencairan es, tetapi daging akan menjadi lebih lembut dan lebih segar, sehingga mencegah pencairan es dalam microwave.
• Makarel cocok dengan banyak bumbu, jadi saat menyiapkannya, dipandu oleh selera dan kesukaan Anda.
• Perlu diingat bahwa daging makarel yang cukup kering akan dibantu dengan anggur putih kering atau jus lemon;
• Saat menggoreng ikan tenggiri di atas api, cukup dengan melemparkan beberapa serpihan batu ke atas bara api agar ikannya sedikit diasap dan mendapat aroma yang lembut dan sesuai.

Selamat makan!