rumah Informasi

Salmon asin rumahan. Ikan asin ringan: panen di rumah. Ikan asin ringan dalam jus lemon

Praktis di setiap meja pesta ada sandwich tradisional dengan kaviar merah atau ikan asin. Selain itu, jika Anda memutuskan untuk memasak sushi di rumah, maka Anda pasti tidak dapat melakukannya tanpa ikan merah yang lezat.

Ikan merah (salmon, salmon merah muda, nekra, chum salmon, trout) - 1,2 kg.

Pertama, bilas ikan dengan baik dan bersihkan dari dalam. Setelah itu, cuci dan lap hingga kering dengan serbet. Bagilah bangkai di sepanjang punggungan dan potong menjadi beberapa bagian. Sekarang Anda perlu mencampur semua bahan untuk pengasinan dan menggosok ikan dengan baik di semua sisi. Kemudian taburi sedikit dengan jus lemon dan masukkan ikan ke dalam mangkuk enamel, tekan dengan beban di atasnya. Ikan diinfuskan selama satu atau satu setengah hari, setelah itu camilan yang sangat baik siap untuk dimakan. Sekarang Anda tahu cara mengasinkan salmon sendiri.

Resep #3

Metode pengasinan ini, tidak seperti dua yang pertama, mengandung cuka dan bawang. Menggabungkan:

garam - 2 sendok makan;

Lada hitam - 5-7 kacang polong;

Daun salam;

cuka - 1 sendok makan;

Minyak sayur;

bawang - 1 kepala;

Air - 0,6 liter;

Fillet salmon - sekitar 1 kg.

Pertama Anda perlu memisahkan daging ikan dari kulitnya dan memotongnya menjadi beberapa bagian, lalu memasukkannya ke dalam wadah. Siapkan air garam dalam mangkuk terpisah. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam wadah dan encerkan garam di dalamnya. Tuang salmon dengan air garam yang dihasilkan dan letakkan di bawah tekanan selama beberapa jam. Kemudian tiriskan airnya dan tuangkan lagi, sambil mencampur segelas air dengan sesendok cuka. Sekarang biarkan ikan selama 7 menit dalam larutan ini dan tiriskan lagi. Kemudian potong bawang menjadi cincin dan campur dengan merica, minyak dan taburi campuran yang dihasilkan dengan salmon dan biarkan selama 19 menit.Sekarang Anda dapat menikmati rasa lembut ikan merah. Dan jika Anda masih belum tahu cara mengasinkan salmon dengan cepat, maka cara ini tepat untuk Anda. Silakan dinikmati makanannya!

Resep #4

Produk untuk pengasinan salmon:

Garam - 4-5 sendok makan;

Gula - 3 sendok makan;

Fillet salmon - 1,3 kg;

Dill hijau - 220 g.

Anda perlu mencampur gula dan garam, lalu gosok fillet ikan dengan campuran tersebut. Bilas sayuran, lalu keringkan, setelah itu letakkan beberapa cabang di bagian bawah wadah untuk pengasinan. Kemudian masukkan potongan kulit ikan menghadap ke bawah dalam wadah yang sama, dan letakkan tangkai dill di atasnya. Jadi taruh seluruh salmon, pindahkan sayuran. Setelah itu, tekan ikan sedikit dengan beban dan biarkan di dalam ruangan selama sekitar 7-8 jam. Kemudian masukkan ke dalam lemari es selama dua hari.

Salmon Atlantik atau salmon adalah spesies ikan dari keluarga salmon. Penghuni laut ini ukurannya cukup mengesankan. Panjang individu besar bisa mencapai 1,5-2 meter. Dan ikan seperti itu memiliki berat 30 hingga 48 kg. Harapan hidup salmon rata-rata 14-15 tahun. Salmon Atlantik hidup terutama di perairan segar di belahan bumi utara, serta di Samudra Pasifik dan Atlantik.

Salmon adalah sumber alami vitamin dan mikro, banyak yang hancur selama pembekuan dan perlakuan panas. Karena itu, untuk mempertahankan semua sifat bermanfaat salmon sebanyak mungkin, ia diasap atau diasinkan. Banyak ibu rumah tangga bertanya-tanya bagaimana cara mengasinkan salmon dengan benar di rumah sehingga memiliki rasa yang istimewa, tetapi pada saat yang sama tetap bermanfaat. Kami akan berbicara tentang berbagai cara untuk mengasinkan salmon di artikel ini.

Cara memotong salmon

Sebelum mengasinkan salmon, Anda harus memilih ikan yang tepat. Saat memilih salmon Atlantik, pertimbangkan faktor-faktor berikut: kulit salmon yang bersisik harus elastis, halus dan berkilau, matanya harus transparan, dan ikannya juga harus memiliki bau yang menyenangkan.

Untuk pengasinan salmon, lapisan fillet ikan atau sebagian digunakan. Tetapi banyak orang lebih suka mengasinkan hiasan ikan, steak, perut. Tetapi mengasinkan kepala salmon bukanlah ide yang baik. lebih baik untuk meninggalkan bagian ini ke telinga. Sebelum mengasinkan salmon, Anda harus menggilingnya terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, bilas ikan dengan air, lalu bersihkan dengan kain bersih sampai penutup bersisik kering. Selanjutnya, potong kepala beserta insangnya. Kemudian ambil pisau yang lebar dan panjang. Pisau fillet harus lebih panjang dari jarak dari bagian belakang ikan ke perutnya. Dengan pisau ini, Anda bisa membuat fillet yang rapi.

Potong salmon di sepanjang tulang belakang, dan di mana Anda mulai memotong tidak penting. Anda bisa mulai fillet dari sisi ekor dan dari sisi kepala. Anda harus berakhir dengan dua bagian - satu dengan tulang belakang dan yang lainnya tanpa itu. Selanjutnya, potong tulang belakang dengan hati-hati. Lakukan ini dengan sangat hati-hati, karena tulang punggung ikan memiliki tonjolan yang tajam, sehingga ada risiko terpotong atau tertusuk. Kemudian, dengan menggunakan pinset, lepaskan sisa tulang rusuk. Jika diinginkan, Anda dapat mengeluarkan perut dari ikan. Beberapa menganggap bagian fillet ini terlalu berminyak. Anda juga bisa menghilangkan kulit dari fillet dengan sisik. Di sini, secara umum, dan semua. Pekerjaan persiapan selesai dan fillet siap untuk mengasinkan salmon itu sendiri.

Metode pengasinan salmon

Salmon dapat diasinkan dengan tiga cara utama:

Cara basah - salmon diasinkan dalam air dengan garam;
Dengan cara kering - salmon ditaburi garam dan rempah-rempah;
Secara campuran - salmon pertama-tama diasinkan kering, lalu direndam sebentar dalam garam.

Cara paling populer untuk mengasinkan salmon asin ringan yang lezat adalah metode pengasinan kering. Dengan cara basah, ikan sering diasinkan di perusahaan. Dan metode campuran jarang digunakan, tetapi, mengetahui teknologi tertentu untuk mengasinkan salmon, Anda dapat menggunakannya untuk memasak ikan asin yang enak. Tidak masalah jika Anda memutuskan untuk mengasinkan salmon untuk sushi atau hanya untuk bir, mengikuti teknologi selalu menjamin hasil yang baik.

Cara mengasinkan fillet salmon

Potong salmon yang dicairkan atau segar menjadi fillet. Dalam resep ini, tidak disarankan untuk membuang kulit dari sisiknya. Taburkan sisi daging merah dari fillet ikan dengan garam kasar biasa atau garam laut.

Jumlah garam dihitung sebagai berikut: ambil 3-4 sendok makan garam untuk setiap kilogram ikan yang dipotong. Anda tidak boleh mengambil sedikit garam, jika tidak ikan tidak akan diasinkan.

Setelah Anda menaburi salmon dengan garam, satukan kedua bagian fillet dan bungkus dengan handuk kertas, lalu masukkan ke dalam kantong plastik, wadah plastik, atau panci enamel. Masukkan ikan ke dalam lemari es dan simpan pada suhu 5 hingga 10 derajat selama sekitar 13-17 jam. Setelah itu, keluarkan ikan dari kulkas dan gunakan sikat untuk menghilangkan garam berlebih. Jangan pernah membilas salmon di bawah air dingin. Salmon sudah siap, bisa dipotong-potong dan disajikan.

Cara mengasinkan steak salmon

Tapi pengasinan steak salmon di rumah secara eksklusif dalam air garam.

Untuk menyiapkan air garam, Anda membutuhkan 1 liter air, 3-4 sdm garam tanpa slide, 1 sdm gula, dan 1 sdm. sesendok cuka. Air, garam, dan gula dididihkan, jika diinginkan, bumbu dapat ditambahkan ke air garam: daun salam, kacang polong ketumbar, dan allspice. Kemudian tuangkan cuka dan matikan. Selanjutnya, Anda perlu memberi waktu untuk mendinginkan air garam, setelah itu harus disaring. Steak salmon yang dikemas rapat dituangkan dengan air garam dingin dan dikirim ke lemari es selama dua hari. Penggemar salmon yang sedikit asin dapat mengambil sampel keesokan harinya.

Cara mengasinkan salmon potong-potong

Salah satu kelemahan salmon yang signifikan, jika bukan satu-satunya, adalah tingginya harga ikan ini. Tidak semua orang mampu membeli dan mengasinkan salmon utuh di rumah. Tetapi yang menyenangkan, daging salmon atau yang disebut hiasan dijual di pasar dan toko, yang juga bagus untuk pengasinan.

Potongan salmon diasinkan dengan cepat, jadi Anda bisa mengasinkan potongan salmon hanya dalam beberapa jam. Untuk 1 kg ikan, Anda perlu mengambil 1 sendok makan gula dan 2 sendok makan garam. Taburi ikan dengan campuran garam dan gula, tekan dengan tekanan dan dinginkan selama 3-4 jam.

Cara mengasinkan punggung dan perut salmon

Punggung asin dan perut ikan merah akan menjadi camilan yang enak untuk bir. Bagian ini cepat asin, tidak selama steak atau sirloin. Secara harfiah dalam beberapa jam, perut dan punggung asin akan siap.

Untuk mengasinkan perut dan punggung salmon, garam dan gula diambil dalam perbandingan 2: 1, dengan kecepatan 2 sendok makan garam per 1 kg produk asin. Bagian ikan ditaburi dengan campuran gula dan garam, dikemas rapat dalam mangkuk dan dikirim ke lemari es selama beberapa jam.

Cara acar salmon - resep pengasinan dengan bumbu dan gula

Untuk mengasinkan salmon menurut resep ini, Anda membutuhkan 1 kg fillet: satu sendok makan jus lemon, 2 sendok makan gula, 3 daun salam, setangkai peterseli, setangkai adas, 5 sendok makan garam, satu sendok teh lada hitam yang baru digiling.

Untuk menyiapkan campuran acar, campur garam dengan merica dan gula. Gosok kedua fillet dengan baik dengan campuran ini. Kemudian ambil wadah plastik atau panci enamel dan masukkan potongan fillet pertama ke dalamnya, dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Taburi daging dengan bumbu utuh atau cincang dan daun salam. Taburi semuanya dengan sisa campuran acar dan taburi dengan jus lemon.

Ada resep untuk mengasinkan salmon, di mana anggur merah atau cognac digunakan sebagai pengganti jus lemon. Tempatkan fillet daging kedua dengan sisi bawah terakhir.

Simpan ikan di lemari es selama rata-rata 2 hari. Namun, jika Anda membutuhkan ikan asin, maka cukup untuk menahan salmon selama 1 hari. Dan jika Anda membutuhkan versi yang lebih asin, simpanlah lebih lama. Selain itu, setiap 12 jam perlu membalik ikan sehingga potongan atas dan bawah berubah. Keluarkan salmon asin dari kulkas, lap dengan handuk untuk menghilangkan sisa-sisa campuran pengasinan. Setelah itu, dapat dipotong dan disajikan di meja atau dimasukkan ke dalam wadah yang bersih dan kering dan disimpan di lemari es.

Ikan merah salmon asin (salmon, trout, chum salmon, pink salmon) adalah produk bergizi yang berharga, hidangan khas meja camilan meriah. Ini berguna, memiliki penampilan yang menyenangkan dan rasa yang lembut. Namun, versi ikan asin siap pakai, yang sekarang dapat Anda beli di toko mana pun, tidak dapat dibandingkan dengan ikan asin rumahan. Resep pengasinan salmon yang akan saya bahas sangat sederhana dan tidak memakan banyak waktu. Pastikan untuk menggunakannya - Anda tidak akan menyesal!

Anda akan perlu:

garam halus 1-2 sdt
gula halus 1 sdt
jus lemon 1 sdm

Jika Anda memiliki keluarga besar, maka paling menguntungkan untuk membeli ikan segar dengan berat 5-6 kg. Saat memotong, Anda akan mendapatkan beberapa set sup yang bisa Anda masak dengan lezat, beberapa steak, yang dapatatau memasak. Selain itu, dari ikan sebesar itu Anda dapat memotong potongan yang bagus untuk pengawetan. Sebagian dari semua ini biasanya dikirim ke freezer, secara umum, meskipun biaya satu kali besar, ternyata cukup ekonomis dan kesenangan dapat diregangkan untuk waktu yang lama. Benar, Anda harus "menghisap" - bau, sisik, insang, manikur yang rusak, jadi saya biasanya mempercayakan pekerjaan ini kepada suami saya, dia melakukan pekerjaan yang sangat baik dengan memotong.

Jika Anda tidak mencari penghematan, maka untuk pengasinan lebih mudah untuk membeli fillet ikan yang sudah dipotong - lebih mahal, tetapi Anda bahkan tidak perlu membersihkannya, cukup bilas dengan air dingin. Ini adalah fillet yang luar biasa dengan berat 1 kg dari ikan kecil.

Resep foto langkah demi langkah:

Jadi, bilas fillet dengan air dingin, keringkan dengan handuk kertas, potong sisa tulang kosta.

Saya punya fillet seberat 1 kg. Saya membaginya menjadi 4 bagian - saya akan mengasinkan 3, dan memasak dari ekornya

Biasanya satu potong ikan seperti itu seberat 250 gr mengambil 1 sendok teh garam, tapi saya lebih suka versi yang lebih asin dan mengambil 2 sdt- bereksperimen dan pilih yang paling Anda sukai. Gula bubuk akan melunakkan jus lemon, dan semuanya: garam, bubuk, dan jus lemon adalah pengawet yang sangat baik.

mencampur garam dan gula bubuk. meremas lemon jus.

Taburi ikan dengan campuran. garam dan gula halus.

Dapat digosok ringan dengan jari.

Balikkan ikan dan taburi dengan garam dan bubuk di sisi lainnya. Taburkan pada potongan dari samping.

Tempatkan ikan dalam wadah kaca atau enamel, tuangkan di atas masing-masing bagian jus lemon.

Tutup wadah cling film dan bawa pergi dalam lemari es selama 12 jam.

Setelah 12 jam - jika asin di malam hari, maka di pagi hari membalik ikan, sekali lagi tutup rapat dengan cling film dan dinginkan selama 12 jam lagi. Satu hari sudah cukup untuk ikan diasinkan.

Seperti yang Anda lihat, ini cukup sederhana, dan ikannya ternyata luar biasa!

Dengan cara ini, Anda dapat mengasinkan ikan apa pun dari keluarga salmon (salmon, trout, chum salmon, pink salmon). Jangan menyangkal diri Anda ikan yang berharga ini, tidak hanya dalam rasa. Salmon mengandung banyak asam lemak omega-3, konsumsi teratur yang mengurangi risiko penyakit kardiovaskular. Hanya 100 gram ikan ini memberi seseorang asupan vitamin D dan melatonin harian, yang penting untuk kesehatan kulit dan tidur normal.

Setelah ikan diasinkan, saya memotong semuanya agar saya tidak mengotori lagi pisau, papan dan, tentu saja, tangan saya - saya memotongnya menjadi irisan tipis dan mengaturnya dalam wadah yang nyaman untuk disimpan di dalam kulkas. Beberapa bagian dapat dibekukan. Lebih baik memotong secara miring, maka bahkan dari fillet tipis Anda akan mendapatkan irisan lebar.
Nasihat:saat memotong ikan asin, iris tipis dan rata akan berubah jika di tahan sedikit di freezer agar mengeras.

Ikan selalu berbau khas, jadi gunakan toples plastik untuk mentega, krim asam atau keju untuk penyimpanan, lalu Anda bisa membuangnya begitu saja .

Itu saja. Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang rumit.

Salmon asin di rumah!

Silakan dinikmati makanannya!

Resep sederhana lainnya untuk mengasinkan ikan di rumah

Cara mengasinkan salmon di rumah. resep singkat.

Anda akan perlu:

salmon (trout, chum salmon, pink salmon) 250 gr
garam halus 1-2 sdt
gula halus 1 sdt
jus lemon 1 sdm

Bilas fillet dengan air dingin, keringkan dengan handuk kertas, potong sisa tulang kosta.
Campur garam dan gula icing, taburi ikan dengan campuran.
Tempatkan ikan dalam gelas atau wadah enamel, tuangkan jus lemon di atas masing-masing bagian.
Tutup wadah dengan cling film dan dinginkan selama 12 jam.
Setelah 12 jam, balikkan ikan, tutup rapat lagi dengan cling film dan dinginkan lagi selama 12 jam. Satu hari sudah cukup untuk ikan diasinkan.

Dalam kontak dengan

Sergey 14.09.13
Mencobanya, makanan enak!

Vera Brezhneva 17/09/13
Betapa enak, enak, enak! Dan Anda tidak perlu membayar untuk kemasan ritel. Aku pergi untuk acar salmon.

Inga 02.11.13
Saya mengasinkan ikan untuk pertama kalinya dan hasilnya, menurut saya, ternyata luar biasa. Ikan itu ternyata tidak terlalu asin dan juga tidak lemah. Secara keseluruhan, rasanya sempurna.

Polina 08.11.13
Bahkan, saya juga punya pengalaman mengasinkan ikan salmon. Semuanya sama dengan proporsi garam dan gula, hanya karena alasan tertentu saya memotongnya menjadi kubus dan tidak menggunakan kain kasa.

marina 09.11.13
Semuanya sederhana dan cepat. Tapi saya bertanya-tanya, jenis ikan apa lagi yang cocok untuk metode pengasinan ini? Apakah hanya salmon? Mungkin di rumah Anda bisa membuat keajaiban dengan ikan apa saja?

alyona
Menurut resep ini, Anda bisa mengasinkan salmon merah muda, trout, chum salmon, dan jenis salmon lainnya. Tetapi jika Anda ingin mengasinkan ikan haring, maka ada tertulis cara terbaik untuk melakukannya.

Angelina 12.11.13
Suami saya belajar cara memasak salmon dengan cara ini, dia sangat menyukai ikan ini! Kami biasanya membeli sedikit salmon untuk pengasinan, saya tidak suka menyimpan ikan di lemari es untuk waktu yang lama, kami mengasinkan sepotong dan memakannya dengan nafsu makan. Kemudian Anda dapat melakukannya lagi ...) Tetapi tentang pilihan salmon untuk kesegaran, tips bermanfaat, kami akan tetap menggunakannya! Dan tampaknya lada harus dimoderasi selama pengasinan).

Natalia 14/11/13
Saya juga membuat salmon asin ringan. Tapi agar ikannya kuat dan tidak hancur, saya tambahkan 1 sendok makan cognac. Ini mentransfer tanin ke ikan (serta warna rasa pedas) dan salmon ternyata kuat.

alyona
Natalia, terima kasih atas tambahan yang menarik. Anda perlu mencoba mengasinkan salmon dengan cognac. Pria pasti akan menyukainya)))

Inga 28.11.13
Bukankah itu terlalu banyak gula? Namun, untuk tiga ratus gram salmon, satu sendok makan. Saya pikir satu sendok teh akan cukup di sini. Namun, ini masalah selera, dan resepnya sangat sederhana.

Daria Antimonova 19.12.13
Secara pribadi, saya tidak mengasinkannya untuk waktu yang lama. Karena ini adalah ikan laut, ia perlu berbaring di rendaman selama sekitar lima belas menit tidak lebih, dan kemudian Anda bisa mulai memasak.

alyona
Orang Jepang memasukkan ikan mentah ke dalam sushi, dan tidak ada yang sehat))) Tapi saya tetap menyarankan Anda untuk memberi garam pada salmon seperti yang diharapkan, lima belas menit jelas tidak cukup.

Anyutka 23.12.13
Saya mencoba acar salmon merah muda sesuai resep Anda. Ternyata lumayan enak juga. Untuk Tahun Baru saya akan bereksperimen dengan salmon, saya akan menyenangkan keluarga saya.

Dmitry Viktorovich 24.12.13
Yah, akhirnya saya mendapatkan artikel yang saya butuhkan). Istri tidak terlalu suka ikan, apalagi dimain-mainkan, dibersihkan dan sebagainya. Saya sendiri menyukai ikan dalam bentuk apa pun, tetapi yang terpenting, tentu saja, salmon rasanya paling enak, tetapi saya selalu ingin mengasinkannya sendiri. Dibeli, tentu saja, berlimpah, kami memiliki pasar hampir di sebelah rumah, namun ketika pengasinan buatan sendiri, rasanya berbeda. Terima kasih banyak atas detail resepnya.

Elena 28/12/13
Salmon asin untuk pertama kalinya. Saya segera menyembunyikan satu potong di lemari es, dan yang kedua saya memutuskan untuk mencoba resepnya. Sang suami mencobanya dan berkata: Mengapa Anda membuang-buang uang selama bertahun-tahun? Jadi saya pikir kenapa? Terima kasih, salmonnya ternyata enak, empuk, asin ringan. Aku akan mengasinkannya untuk Tahun Baru.

Tonya 20/03/14
Saya mengasinkan ikan ini, tetapi tidak pernah menambahkan gula, tetapi saya berdosa dengan merica). Dan sekarang saya berpikir bahwa sia-sia ... salmon itu sendiri sangat halus dan lezat sehingga lada akan berlebihan. Saya akan mencoba resep Anda.

Elizabeth 13.05.14
Ikan asin untuk pertama kalinya. Semuanya ternyata sangat sederhana. Terima kasih telah mengajar.

Kira-kira 15.05.14
Saya asin salmon di rumah, ternyata enak, terima kasih, saya tidak berharap semuanya begitu sederhana.

Veronica 16.06.14
Saya hanya meratakan dari salmon asin, saya biasa membeli yang sudah jadi, tetapi karena saya mencoba resep Anda, sekarang saya hanya mengasinkan sendiri. Senkyu sangat cocok)

Stas 01.10.14
Salmonnya diasinkan dengan sempurna. Kami memotong sandwich, prasmanannya ternyata enak.

Anna 11.11.14
Saya mencoba mengasinkan salmon sesuai resep Anda. Dan mengapa membungkusnya dengan kain kasa? apakah ini poin yang sangat penting?

alyona
Anna, ikannya dibungkus dengan kain agar asinnya merata dan tidak kering. Anda tidak bisa membungkusnya, maka selama pengasinan, disarankan untuk membalik potongan salmon setidaknya beberapa kali ke tong lain.

Anna 20/11/14
Ikan paling enak. Cukup asin, tidak berantakan - Anda dapat memotongnya dengan indah. Saya tidak pernah memasukkan gula, tetapi ternyata sia-sia)) terima kasih resepnya!

alyona
Anna, terima kasih atas umpan baliknya. Saya senang Anda menyukai resep saya :)

Albina 28.11.14
Semuanya berhasil! Ikan asin untuk pertama kalinya dan ternyata enak! Terima kasih resepnya!!!

alyona
Untuk kesehatan)))

Lida 06.01.15
Salmon agak mahal bagi saya sekarang, jadi saya terbiasa mengasinkan salmon merah muda dengan cara ini, lebih murah dan rasanya seperti salmon. Dan saya pikir suami saya lebih menyukai opsi ini.

alyona
Lida, menurut resep ini, Anda dapat mengasinkan ikan apa pun dari keluarga salmon (salmon, salmon merah muda, salmon chum, salmon, dll.), Jadi semuanya dilakukan dengan benar)))

Yana 11.03.15
Enak! Saya tidak tahu sebelumnya bahwa biji bisa diasinkan. Ibu mertua mengajar. Hanya saya yang memotong salmon menjadi beberapa bagian. Jika Anda ingin mendapatkan potongan yang lebih berair, maka salmon bisa diolesi dengan minyak zaitun, dan baru diasinkan.

Ksenia Petrovna 04.10.15
Salmon asin sesuai resep Anda. Ternyata sangat bagus. Saya senang bahwa ikan merah tetap elastis, jika tidak, ikan simpanan agak longgar. Mungkin, pabrikan menambahkan semacam bahan kimia di sana, atau mungkin karena disimpan untuk waktu yang lama. Either way, produk buatan sendiri selalu menang. Terima kasih untuk resep yang bagus!

Irina 24/12/15
Saya telah mengasinkan salmon berkali-kali menurut resep ini, dan setiap kali saya memuji Anda. Apa yang kamu, Alena, pintar dan pengrajin! Resep ikan Anda enak! Saya menyalinnya dan putri saya, biarkan dia juga memasak salmon untuk liburan. Terima kasih lagi!

Penggemar ikan merah sering menyangkal kenikmatan memakannya, bahkan jika kemampuan finansial mereka memungkinkan. Terlalu sering kelezatan yang dibeli mengecewakan dengan rasanya dan membuat Anda menyesali uang yang dikeluarkan. Sementara itu, salmon yang sedikit asin di rumah mudah disiapkan. Dengan menyiapkannya sendiri, Anda dapat menyesuaikan tingkat pengasinan dan rasa. Ya, dan ikan seperti itu akan jauh lebih murah.

Duta Kering

Ada banyak cara untuk mengasinkan salmon yang sedikit asin. Resep paling sederhana bahkan tidak memerlukan persiapan awal air garam. Yang Anda butuhkan hanyalah garam dan gula dengan perbandingan 2:1. Jika Anda menyukai ikan yang harum, Anda juga bisa menambahkan adas - segar atau kering. Komponen campuran pengawetan digiling untuk pemerataan. Salmon dipotong menjadi fillet (jika Anda membeli seluruh bangkai), dicuci dan dikeringkan dengan serbet. Ikan ditaburkan di semua sisi dengan komposisi yang disiapkan dan ditempatkan dalam wadah dengan ukuran yang sesuai. Seharusnya hanya sedikit lebih besar dari potongan yang diasinkan, tidak menyerap bau dan tidak mengoksidasi. Wadah ditutup (Anda dapat mengencangkannya dengan film jika tutup "asli" tidak tersedia atau hilang) dan ditempatkan di lemari es. Salmon asin ringan di rumah disiapkan dengan cepat - Anda dapat mencobanya keesokan harinya. Tidak ingin mengambil risiko? Tunggu untuk hari lain. Tapi itu tidak layak disimpan lebih dari tiga - itu akan sangat asin. Jika Anda tidak bisa makan ikan dalam tiga hari, jus yang dikeluarkan dikeringkan, filletnya diolesi dengan minyak sayur dan disimpan dalam wadah kering.

Salmon (fillet) sedikit asin dalam minyak

Resep ini memungkinkan Anda untuk makan ikan keesokan paginya, jika Anda melakukannya di malam hari. Fillet dipotong menjadi irisan setebal setengah sentimeter. Secara alami, tulang harus ditarik sebelum ini, tetapi prosedur ini selalu diinginkan, tidak peduli seberapa ringan salmon asin disiapkan di rumah. Piring diasinkan secara merata (tiga sendok makan penuh garam diperlukan per kilo ikan), dicampur dengan hati-hati, dilipat ke dalam stoples dan dituangkan dengan setengah gelas minyak sayur tanpa rasa. Anda telah menyediakan sendiri sandwich dengan ikan merah untuk sarapan!

resep lemon

Jika Anda menggunakannya, salmon asin ringan, dimasak di rumah, memperoleh catatan rasa yang indah dan aroma yang lembut. Juga nyaman karena tidak perlu memotong ikan dan membuang tulangnya, Anda bisa mengasinkan seluruh bangkai jika tidak terlalu besar. Garam dan gula dicampur (masing-masing tiga sendok besar) dan bumbu halus secukupnya. Bagian dari campuran dituangkan ke bagian bawah wadah, setengah dari salmon diletakkan kulit di atasnya, bagian atasnya juga ditaburi dengan campuran dan ditaburi lemon. Letakkan satu atau dua daun salam, Anda bisa menuangkan sayuran cincang. Manipulasi yang sama dilakukan dengan babak kedua, dan ditempatkan di babak pertama. Wadah tertutup ditempatkan di tempat yang dingin. Jika Anda menyukai duta besar yang lemah, Anda bisa makan keesokan harinya.

Tidak biasa tapi sangat enak

Cara asli untuk membuat salmon yang sedikit asin ditemukan oleh ibu rumah tangga yang bersemangat. Anehnya, ternyata sangat sukses sehingga menjadi banyak digunakan bahkan oleh mereka yang tidak terbiasa menabung. Setengah kilo ikan diiris tipis-tipis, ditaburi garam (tidak terlalu banyak), Anda juga bisa menggunakan bumbu ikan. Dilipat dalam toples, salmon dituangkan dengan mentimun atau acar tomat tanpa cuka. Sehari kemudian, ikan empuk sudah bisa dikonsumsi.

Ikan di marinade

Jika Anda suka memasak dan tidak suka mengutak-atik, Anda pasti akan menyukai resep berikut. Di bawahnya, lebih baik membeli steak yang sudah dipotong, dengan berat seratus gram. Satu liter air direbus untuk lima potong, sesendok gula putih dan empat garam laut besar dilarutkan di dalamnya. Anda dapat mengambil batu yang kasar, tetapi rasanya akan kurang berhasil. Kemudian lada putih (4-5 kacang polong) dan beberapa kemenangan diletakkan, setengah tumpukan (20 mililiter) cuka apel atau anggur dituangkan. Jika ini tidak tersedia, Anda dapat menggunakan tabel standar, tetapi dalam setengah volume. Mendidih sebentar - dan bumbunya dingin dan disaring. Steak ditumpuk dalam wadah, dituangkan dengan bumbu dan dipindahkan ke bagian bawah lemari es. Jika Anda membutuhkan salmon asin ringan di rumah, salmon akan siap setelah 24 jam. Ikan yang benar-benar asin akan habis dalam dua hari.

Pengasinan pedas dengan madu

Yang paling sulit dari semua resep yang kami usulkan. Tapi dia juga memberikan ikan yang luar biasa di pintu keluar! Sepotong fillet seberat setengah kilogram dibebaskan dari kulitnya dan diiris sangat tipis. Untuk mendapatkan piring yang hampir transparan, Anda perlu menyimpan ikan di dalam freezer sedikit, sehingga lebih mudah dipotong. Satu liter air direbus, empat sendok makan garam dilarutkan di dalamnya, lebih disukai garam laut. Kemudian beberapa kacang polong putih, hitam dan allspice, empat batang cengkeh dan seperempat sendok ketumbar gandum diletakkan. Bumbunya tidak mendidih lama, secara harfiah setengah menit, dan dikeluarkan dari kompor. Brendi atau cognac yang baik (tiga sendok) dituangkan ke dalamnya, beberapa daun salam dimasukkan dan satu setengah sendok madu dimasukkan. Disarankan untuk mengambil atau dikumpulkan di forbs. Kami sangat tidak menyarankan menggunakan soba: ini akan membuat ikan sedikit pahit. Sementara rendaman telah mendingin, itu hanya akan meresap. Cairannya disaring, irisan ikan dituangkan ke dalamnya dan dibersihkan di tempat sejuk selama sehari.

Seperti yang Anda lihat, salmon asin ringan dimasak di rumah dan dengan cepat, dan Anda dapat memilih resep apa pun. Jangan percaya diri sendiri - berlatihlah pada bagian kecil. Sukses kuliner dan bon appetit!