Ikan merah asin rumahan. Cara mengasinkan ikan merah di rumah

Di rumah, tidak banyak risiko mengasinkan ikan merah. Meskipun ada beberapa resep, beberapa pengalaman diperlukan.

Ada kehalusan khusus, meskipun tidak mungkin untuk membuatnya terlalu asin, ia menyerap garam sebanyak yang dibutuhkan. Ya, dan dalam memilih ikan juga, ada rahasia yang tidak diketahui banyak orang yang jauh dari laut.

Musim ikan bertelur adalah yang tersibuk di area ikan, Anda dapat membelinya dan “suku cadangnya” di mana-mana dan tidak terlalu mahal. Segar, hampir masih hidup, dengan pengasinan seperti itu ternyata ajaib. Dan secara umum, di rumah, ikan selalu jauh lebih empuk dan tentu saja tanpa bahan tambahan apa pun yang akan membuat produk bertahan lebih lama.

Untuk pengasinan, mereka selalu mengambil jenis ikan yang paling enak dari jenis ini:

Ikan salmon
salmon merah
Salmon merah muda
nelma
salmon coho
ikan trout
salmon putih

Dengan nama ikan, bahkan ada nama pengasinan yang istimewa dan sangat lezat - salmon. Tetapi lebih lanjut tentang itu di bawah ini.

Cara mengasinkan ikan merah di rumah - teknologi, pilihan, resep

Dengan semua variasi pilihan dan, tidak semua orang langsung berhasil mengasinkan ikan yang enak. Namun, kesalahan koki pemula cukup sedikit di sini. Banyak tergantung pada kualitas ikan, area produksi, bahkan waktu penangkapan.

Misalnya, ikan trout hasil penangkaran seringkali terlalu berlemak. Ini akrab bagi mereka yang pernah membeli potongan Norwegia dalam ruang hampa.

Mari kita lihat lebih dekat dan pikirkan pilihan ikan, mana yang lebih baik untuk diambil dan tentukan kualitasnya dengan benar.

Membeli ikan merah - membuat pilihan yang tepat

Sebelum pergi ke toko untuk membeli ikan, Anda harus memutuskan yang mana yang akan kita beli. Misalnya salmon merah muda asin yang selalu kering, biasanya diasinkan dengan tambahan minyak sayur atau direndam dalam saus mustard setelah diasinkan (rasanya luar biasa).

Nelma, trout atau salmon dalam bentuk asin hanya meleleh di mulut Anda. Potongan merah muda pucat yang lebar terlihat sangat menggugah selera pada sandwich. Ngomong-ngomong, kaviar dari spesies ikan ini juga lebih empuk.

Saya selalu memilih Ketu atau coho salmon untuk dimasak dalam saus atau irisan daging, dagingnya kasar dalam pengasinan. Tapi ternyata enak di pai ikan tertutup.

Saya pikir Anda telah menjadi lebih atau kurang jelas dengan pilihan, sekarang Anda perlu menentukan kesegaran ikan. Ada baiknya jika Anda menemukan bangkai segar dari tangkapan baru. Ngomong-ngomong, untuk pengasinan, beli ikan hanya bangkai utuh. terutama karena di beberapa Anda dapat menemukan telur dengan kaviar.

Jika laut jauh dari Anda, kemungkinan besar Anda harus membeli ikan beku. Lihat di sini agar tidak dicairkan beberapa kali, jika tidak warnanya akan jelek, dan pemotongan tidak akan berhasil, potongan-potongan ikan seperti itu berantakan.

Ikan beku mudah dikenali dari siripnya, di mana lebih gemuk, lemak beku berubah menjadi kuning dengan sangat cepat. Selain itu, jangan membeli ikan yang terlalu dikemas, dibungkus beberapa lapis film, sehingga sangat sulit untuk menentukan penampilannya.

Pemotongan ikan merah yang benar

Apakah Anda pernah berada di Putin? Pernahkah Anda melihat bagaimana nelayan menyembelih berton-ton ikan sehari? Dalam beberapa hari, bahkan mereka yang hanya melihat ikan di piring dapat dengan terampil memotongnya sehingga kaviar tetap utuh dan filletnya menjadi potongan yang rapi.

Untuk yang tidak berpengalaman, proses ini akan memakan waktu sekitar dua puluh menit. Segera siapkan pisau tajam, tidak terlalu panjang, gunting tajam dan, jika mungkin, sarung tangan karet dengan jerawat, ikan seperti itu tidak akan luput dari Anda.

Kami mulai memotong dengan melepas kepala dan ekor. Jika ada banyak sisik, lebih baik membersihkannya, lalu mencuci ikan di bawah keran.

Jika Anda menemukan ikan yang utuh dan utuh, maka kami mulai memotong dari belakang, seperti profesional sejati. Kami membuat sayatan di sepanjang seluruh punggungan, pertama di satu sisi, lalu di sisi lain. Pisahkan daging dengan hati-hati dari tulang belakang ke awal tulang.

Kemudian, dengan bantuan gunting, kami melepaskan sirip perut dan membalikkan ikan sehingga lebih mudah untuk memisahkan daging dari sisi punggungan yang lain, hanya sebelum kami melepaskan sirip punggung.

Kemudian, dengan jari-jari Anda, perlahan pisahkan daging dari tulang perut di satu sisi. Jika ada kaviar di dalamnya, sekarang bisa dikeluarkan dari perut tanpa masalah. Di sisi lain, kami juga memisahkan daging dari tulangnya. Lapisan dalam juga harus dilepas bersama dengan tulangnya.

Hasilnya, kita akan mendapatkan dua bagian fillet di kulit. Di sini kita akan mengasinkan mereka. Ada dua cara untuk mengasinkan:

Pengasinan kering, ketika ikan ditaburi campuran garam dan rempah-rempah
Pengasinan dalam air garam, dalam air garam khusus.

Mempersiapkan pengasinan

Saat kita menyiapkan fillet, kita perlu menyiapkan hidangan yang tepat. jangan pernah menggunakan peralatan logam apa pun untuk tujuan seperti itu, jika tidak, rasa logam akan merusak seluruh hidangan untuk Anda.

Untuk pengasinan, wadah dengan lapisan enamel, gelas atau plastik food grade cocok.

Garam juga istimewa, lebih baik ambil yang besar saja, maka ikannya akan lebih berair. Dengan rempah-rempah, ada banyak pilihan berbeda. Rempah-rempah, berbagai sayuran, daun salam, berbagai paprika, mustard ditambahkan.

Agar ikan lebih mudah dipotong, ikan harus sedikit dibekukan. Setelah diasinkan, ikan juga sedikit dibekukan untuk mendapatkan potongan yang indah dan rata.

Resep untuk mengasinkan ikan merah

Tidak banyak resep dasar. Dalam beberapa, Anda dapat menambahkan bahan Anda sendiri untuk mengubah rasanya. Di tempat lain, ada baiknya berpegang teguh pada daftar resep. Berikut adalah metode pengasinan yang paling populer, dibuktikan oleh pengalaman pribadi.

Ikan asin salmon

Kita perlu sama-sama mengambil garam kasar dan gula. Saya selalu mengambil dua sendok makan garam dan gula per kilogram ikan.

Kami menggosok dua fillet dengan campuran garam dan gula, meletakkannya di atas kulit di atas selembar kain kasa. Di atas setiap fillet, taburi sayuran hijau di atas daging, apapun yang Anda suka, lada hitam secukupnya dan daun peterseli dipecah menjadi potongan-potongan kecil.

Kami menaruh satu fillet di atas yang lain, Anda mendapatkan hampir satu ikan utuh. Dan bungkus dengan kain kasa. Setelah kami menaruhnya di piring yang nyaman dan memasukkannya ke dalam lemari es selama beberapa hari. Saat ikan sedang asin, Anda bisa mencicipinya agar asin sesuai selera Anda. Jika Anda memutuskan bahwa garam sudah cukup, maka cukup bilas dengan air.

Ikan asin cepat

Kami mengambil per kilogram:

Tiga sendok makan garam laut kasar
Kantin dengan sesendok gula
Lada hitam dan sedikit lavrushka sesuai selera Anda

Cara mengasinkan ikan merah dengan cepat:

Potong fillet salmon sockeye atau trout yang dipotong menjadi potongan-potongan berukuran sedang dan taburi dengan rempah-rempah. Kami memasukkannya ke dalam wadah dengan penutup dan mengirimkannya ke lemari es selama sehari.

Ikan dalam bumbu mustard

Untuk mengasinkan satu kilogram ikan, kita membutuhkan:

Tiga sendok makan garam

Untuk rendaman:

Setengah kilo bawang, lebih baik dari varietas salad
Tiga sendok makan mustard siap pakai per liter air

Cara mengasinkan diri sendiri:

Proses memasaknya tidak cepat, tetapi ternyata ikan - hanya makan berlebihan. Kami selalu mengasinkan lima kilogram ikan dengan cara ini dan membubarkan diri dalam hitungan hari.

Pertama, garam fillet, cukup gosok dengan garam dan biarkan di bawah tekanan di lemari es selama satu setengah hari. Omong-omong, Anda bisa memasak salmon merah muda kering dengan cara ini.

Setelah pengasinan, bilas ikan dan potong-potong, selebar satu setengah sentimeter. Kami memotong bawang menjadi cincin dan meletakkan ikan dan bawang berlapis-lapis ke dalam toples. Kami membuat rendaman dari air dan mustard dan mengisi potongan ikan. Secara umum, itu harus dimasukkan ke dalam lemari es selama sehari, tetapi jarang mungkin menunggu terlalu lama, biasanya dimakan lebih awal.

Ikan asin merah dengan bumbu

Kami akan menggunakan untuk satu kilogram ikan:

Sekelompok dill segar
Dua sendok makan garam kasar dan gula pasir

Memasak:

Kami akan menyiapkan sayuran - kami akan mencuci tangkai adas di bawah keran dan membuang airnya, biarkan sedikit mengering.

Campur gula dengan garam dan gosok bangkai ikan. Di bagian bawah piring kami meletakkan bagian dari tangkai adas, meletakkan satu bangkai di atasnya (kulit ke bawah). Di atasnya ada bagian lain dari cabang, lalu fillet kedua dan adas lagi di atasnya. Kami menutupi ikan dengan sesuatu, saya mengambil talenan kecil, dan meletakkan penindasan di atasnya. Jadi biarkan ikan semalaman di dalam ruangan, lalu sembunyikan di lemari es selama beberapa hari.

Ikan merah pedas

Komposisi produk per kilogram ikan:

Tiga sendok makan garam kasar, garam laut lebih baik
Dua sendok makan gula pasir
Seperempat cangkir kecap asin
Jus lemon

Memasak:

Dari semua bahan kami membuat campuran rendaman dan menggosoknya dengan bagian ikan yang dipotong sesuai dengan semua aturan. Kemudian kami membungkus bangkai dengan cling film dan memasukkannya ke dalam lemari es selama sehari. Setelah itu bisa dipotong-potong.

Pengasinan cepat ikan merah dalam air garam

Untuk satu liter air kita akan mengambil:

Tiga sendok makan garam biasa
Tiga sendok makan gula pasir

Proses memasak:

Kami segera memotong ikan yang sudah dipotong-potong agar lebih asin dan lebih cepat. Kami membuat rendaman dari air, gula dan garam dan mengisi ikan. Kami diamkan selama tiga jam, lalu kami coba, jika ada sedikit garam, kami tambahkan waktu.

Cara membuat ikan merah dalam air garam asin

Pengasinan ikan asin adalah seni yang nyata. Hanya dalam 4 jam Anda sudah bisa mendapatkan snack buatan sendiri yang lezat. Sockeye salmon atau chinook asin ringan dianggap sebagai salah satu makanan terbaik.

Kita akan butuh:

Kilo salmon segar
3 sendok makan garam
2 lembar daun salam
5 merica hitam
Sendok makan cuka 6%
Satu bawang
3 sendok makan minyak sayur

Memasak:

Kami memotong ikan menjadi fillet di sepanjang punggung bukit. Pisahkan kulitnya dan potong-potong. Masukkan ke dalam mangkuk. Encerkan garam dalam setengah liter air dan tuangkan air garam selama satu setengah jam. Tiriskan air garam setelahnya.

Pengasinan ikan merah cepat kering

Ini adalah cara tercepat untuk mengeringkan ikan merah asin. Perhatikan pilihan garamnya, harus besar dan bersih. Baik untuk kelautan.

Untuk satu kilogram ikan kita membutuhkan:

Tiga sendok makan garam kasar

Pengasinan:

Parut fillet ikan, salmon sockeye atau trout dengan garam, letakkan dua bagian di atas satu sama lain dengan daging di dalamnya dan letakkan penekanan di atasnya. Jadi ikan harus berdiri selama delapan jam hanya pada suhu kamar. Setelah itu Anda perlu bilas dari garam dan makan.

Hanya sedikit orang yang tahu cara mengasinkan ikan merah di rumah. Lagi pula, kebanyakan dari kita menggunakan produk seperti itu hanya pada hari libur. Selain itu, banyak yang percaya bahwa tidak perlu mengetahui cara mengasinkan ikan merah dengan benar, karena selalu dapat dibeli di supermarket yang sudah jadi. Namun, perlu dicatat bahwa kelezatan seperti itu dalam paket jauh lebih mahal daripada produk setengah jadi. Dalam hal ini, kami sarankan Anda membeli ikan segar dan mengasinkannya sendiri.

Informasi produk umum

Sebelum berbicara tentang cara mengasinkan ikan merah di rumah, harus diingat bahwa produk semacam itu jenuh dengan baik, mengandung sejumlah besar elemen bermanfaat dan memiliki rasa yang tak tertandingi. Setelah menyiapkan salmon, trout, atau salmon merah muda dengan benar, Anda dapat menyajikannya di meja liburan mana pun. Percayalah, tidak ada tamu undangan yang akan menolak kelezatan seperti itu.

Bagaimana cara memilih?

Sebelum mengasinkan ikan merah di rumah, Anda harus memilih yang tepat. Jika Anda ingin memasak hidangan yang sangat lezat, maka Anda perlu memberi perhatian khusus pada kesegaran produk. Dengan demikian, mata ikan tidak keruh, perut tidak kuning, insang tidak coklat tua, dan daging tidak bergelembung. Jika kualitas-kualitas ini diperhatikan, maka produknya basi, dan lebih baik tidak membelinya.

Bagaimana cara mengasinkan ikan merah di rumah? Kami akan membicarakan ini sedikit lebih jauh. Perlu dicatat secara khusus bahwa untuk mengasinkan kelezatan seperti itu, Anda hanya perlu membeli ikan utuh. Sebuah produk tanpa kepala, ekor, sirip dan benar-benar patah hati tidak akan bekerja untuk Anda. Anda harus membersihkannya, serta menyiapkan pengasinan sendiri.

Ikan yang dibeli harus didinginkan, hidup atau dibekukan terlebih dahulu. Untuk menyiapkan kelezatan yang lezat, Anda harus mengambil ikan trout atau salmon. Anda juga bisa menggunakan salmon chum, salmon merah muda, atau salmon.

Omong-omong, bahkan kaviar atau susu bisa ada di ikan yang dibeli. Mereka juga direkomendasikan untuk diasinkan dan disajikan.

Mengasinkan ikan merah di rumah

Ikan salmon adalah ikan yang paling cocok untuk pengasinan. Ini memiliki kandungan lemak dan juiciness yang baik, yang membuat kelezatannya sangat lezat. Cara paling populer dan termudah untuk mengasinkan produk semacam itu adalah kering. Perlu juga dicatat bahwa dalam kasus salmon, garam dapat ditambahkan sebanyak yang Anda inginkan. Lagi pula, cukup sulit untuk melebih-lebihkannya.

Jadi, untuk menyiapkan kelezatan yang enak dan harum di rumah, kita perlu:

salmon segar - 0,5 kg (disarankan untuk mengambil sepotong untuk hidangan seperti itu dari tengah bangkai);
lada hitam yang baru digiling - tambahkan secukupnya;
garam beryodium (diinginkan untuk mengambil penggilingan kasar) - tambahkan secukupnya;
gula pasir halus - tambahkan secukupnya.

Persiapan bahan utama

Jika Anda membeli ikan terlebih dahulu, maka itu harus dicairkan. Untuk melakukan ini, Anda perlu memasukkan sepotong ke dalam wadah plastik, tutup rapat dan letakkan di rak bawah lemari es. Selanjutnya, produk yang dicairkan harus dicuci bersih, dikeringkan dengan handuk kertas dan handuk. Dari dalam, sepotong harus dipotong di sepanjang punggungan, dan kemudian diangkat, potong tulang rusuk dan pisahkan dengan hati-hati dari daging dengan ujung pisau tajam.

proses penggaraman

Jadi, asinkan ikan merah di rumah. Untuk melakukan ini, fillet salmon olahan harus diletakkan di atas talenan dengan kulit menghadap ke bawah. Selanjutnya, Anda perlu mengambil sekitar 2 sendok kecil garam (tanpa slide) dan 1 - gula pasir. Bahan-bahan yang disebutkan harus dicampur dengan sendok pencuci mulut lada hitam dan parut ikan (daging dan kulit) dengan mereka. Setelah itu, potongan asin harus dilipat menjadi dua dan dibungkus rapat dengan sepotong kain kasa bersih atau kain katun. Pada akhirnya, Anda perlu memasukkan fillet salmon ke dalam wadah (sebaiknya keramik), tutup dan masukkan ke dalam lemari es. Dalam dua hari ikan akan benar-benar siap.

Bagaimana cara melayani yang benar?

Sekarang Anda tahu cara mengasinkan ikan merah di rumah. Setelah waktu yang ditentukan, produk harus dikeluarkan dari lemari es, dibuka dan dipotong menjadi potongan yang sangat tipis. Selanjutnya, mereka harus diletakkan di atas piring, bergantian dengan irisan lemon segar. Diinginkan untuk menyajikan kelezatan seperti itu ke meja bersama dengan roti sandwich putih. Silakan dinikmati makanannya!

Ikan trout asin yang lezat: resep terperinci

Mengasinkan ikan merah dari produk semacam itu adalah suatu kesenangan. Bagaimanapun, kelezatan yang dibuat di rumah akan dapat digunakan sepenuhnya pada hari berikutnya setelah diolesi dengan rempah-rempah yang harum.

Jadi, kita membutuhkan:

sepotong ikan trout segar - sekitar 400-600 g;
gula pasir - tambahkan secukupnya;
garam laut halus - tambahkan secukupnya;

Pengolahan ikan

Trout adalah ikan yang sangat enak dan sehat. Tidak seperti salmon, tidak terlalu berminyak. Selain itu, banyak pecinta produk semacam itu mencatat bahwa ikan trout jauh lebih empuk dan enak daripada spesies yang disebutkan di atas.

Jadi bagaimana dan berapa banyak garam ikan merah? Kami akan membicarakan ini sedikit lebih jauh. Lagi pula, sebelum membumbui ikan trout dengan rempah-rempah, itu harus diproses dengan hati-hati. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil sepotong ikan segar, mencucinya dengan baik, dan kemudian dengan hati-hati lepaskan tulang punggung dan semua tulang yang berdekatan. Anda tidak perlu melepas kulitnya.

Proses memasak

Setelah potongan ikan trout diolah, harus ditaburi garam, gula dan merica. Selain itu, dua bahan terakhir harus ditambahkan dalam jumlah kecil.

Jadi, setelah mengolesi semua ikan dengan bumbu, itu harus dimasukkan ke dalam wadah, dan kemudian dikirim ke lemari es selama 24 jam. Keesokan harinya, kelezatan akan dapat digunakan sepenuhnya.

Penyajian yang tepat di meja pesta

Sekarang Anda juga tahu bagaimana dan berapa banyak garam ikan merah di rumah. Setelah persiapannya, ikan trout harus dikeluarkan dari wadah, buang semua garam berlebih, lalu potong fillet menjadi irisan tipis, taburi dengan jus lemon segar dan taruh di piring atau di atas sepotong roti. Silakan dinikmati makanannya!

Salmon asin yang enak

Ikan asin merupakan jajanan paling favorit sebagian besar penduduk tidak hanya negara kita, tetapi juga negara lain. Perlu dicatat bahwa hanya dengan melihat hidangan seperti itu membangkitkan selera makan.

Anda sudah tahu cara mengasinkan salmon dan trout. Namun, masih banyak ikan merah yang bisa Anda masak sendiri di rumah. Salah satunya adalah salmon merah muda. Ini adalah ikan yang relatif murah. Itulah mengapa sangat populer di kalangan mereka yang suka menikmati hidangan lezat, tetapi tidak siap untuk berpisah dengan banyak uang.

Jadi, garam ikan merah dalam air garam. Untuk ini kita perlu:

salmon merah muda ukuran kecil beku - 2 pcs.;
garam halus apa pun - tambahkan sesuai kebijaksanaan Anda;
gula pasir - beberapa cubitan;
lemon segar - 1 buah;
air minum - 2 gelas;
allspice tanah - oleskan secukupnya.

Pengolahan bahan utama

Sebelum mengasinkan ikan merah dipotong-potong, harus diproses dengan hati-hati. Untuk melakukan ini, salmon merah muda harus dicairkan sepenuhnya pada suhu kamar, dan kemudian dicuci dengan baik, dibersihkan dari elemen yang tidak perlu dan dipotong-potong setebal 2-4 sentimeter. Anda juga perlu memeras jus dari lemon segar ke dalam mangkuk terpisah dan memotong buah menjadi potongan-potongan kecil.

Proses pengasinan dalam air garam

Setelah salmon merah muda diproses, itu harus ditempatkan dalam wadah non-pengoksidasi (misalnya, dalam piring enamel atau plastik). Selanjutnya, Anda perlu menambahkan garam, jus lemon segar, merica, potongan buah yang diperas dan gula pasir ke ikan. Kesimpulannya, semua bahan harus dituangkan dengan 2 gelas air, diaduk rata (agar bumbunya merata), ditutup rapat dengan penutup dan dibiarkan pada suhu kamar selama 4-6 jam. Setelah periode yang ditentukan, ikan dalam air garam harus ditempatkan di lemari es. Setelah 30-32 jam, camilan yang enak dan harum akan benar-benar siap untuk dikonsumsi.

Sajikan langsung ke meja

Setelah salmon merah muda diasinkan dengan benar, perlu dikeluarkan dari air garam, dan kemudian diletakkan di atas piring dan disajikan dengan roti. Kelezatan ini sangat enak, juicy dan lembut. Disarankan untuk menggunakannya dengan kentang rebus atau lauk lainnya. Silakan dinikmati makanannya!

Cara tercepat dan termudah untuk mengasinkan ikan

Jika Anda tidak ingin dipusingkan dengan produk semacam itu untuk waktu yang lama karena baunya yang khas, kami sarankan untuk menggunakan metode penggaraman yang paling sederhana dan tercepat. Untuk melakukan ini, Anda perlu membeli sepotong salmon atau trout segar yang sudah diproses, lalu cuci bersih dan masukkan ke dalam wadah lebar. Selanjutnya, ikan merah harus dilapisi di semua sisi dengan garam beryodium halus, tutup dengan baik dan biarkan pada suhu kamar selama 5-8 jam. Selama waktu ini, salmon atau trout hangat akan menyerap bumbu sepenuhnya. Setelah itu, ikan setengah jadi harus dibalik dan ditempatkan dalam wadah yang sama di lemari es. Setelah menjaga kelezatan dalam dingin untuk waktu yang sama, itu harus dikeluarkan dari wadah, diletakkan di atas talenan dan dipotong menjadi irisan yang sangat tipis. Sajikan hidangan yang sudah jadi ke meja bersama dengan sandwich atau roti lainnya. Silakan dinikmati makanannya!

Untuk membuat ikan asin merah senyaman dan selembut mungkin, kami sarankan untuk menggunakan tips berikut:

Garam produk seperti itu seharusnya hanya setelah benar-benar dicairkan dan menjadi suhu kamar.
Untuk memberikan aroma dan rasa yang istimewa pada ikan merah, harus disajikan di meja bersama dengan irisan tipis lemon.
Akan jauh lebih mudah untuk memotong salmon atau trout menjadi potongan-potongan tipis jika produk disimpan di dalam freezer untuk waktu yang singkat sebelum itu.
Dianjurkan untuk menyajikan kelezatan seperti itu ke meja hanya dengan roti putih segar.

Kami baru-baru ini menulis tentang cara memilih ikan merah yang tepat. Bahan rinci. Di tempat yang sama, kami menunjukkan bahwa tidak aman untuk membeli ikan asin yang sudah jadi, terutama yang diiris, dikemas dengan vakum. Lebih baik memasak ikan sendiri. Ini tidak sulit sama sekali jika Anda tahu beberapa resep buatan sendiri yang rumit, yang akan kita bicarakan hari ini. Ikan trout, salmon merah muda, dan salmon ideal untuk pengasinan, karena tidak bisa rusak.

Untuk pengasinan, disarankan untuk mengambil ikan utuh. Bisa dibekukan sekali, tapi kualitasnya bagus. Jika bangkai telah dicairkan beberapa kali, pembelian harus dibuang. Ikan seperti itu secara lahiriah berbeda dari yang lain - daging dan sisiknya terlihat kusam, kekuningan, dagingnya mudah lepas dari tulang dan terkelupas

Garam harus besar, juga berkualitas baik. Laut atau laut yang ideal, dan, tentu saja, rempah-rempah favorit Anda. Di bawah ini adalah dua resep paling sederhana dan paling lezat untuk mengasinkan ikan merah dengan tangan Anda sendiri.

Baca juga:
Baca juga:

Cara mengasinkan ikan merah di rumah: Resep nomor 1

Anda bisa mengasinkan salmon merah atau salmon merah muda yang sangat enak dengan gula, garam, biji ketumbar dan campuran paprika.

1 kg fillet ikan merah (salmon merah muda, trout, salmon);
2 sendok makan garam laut kasar;
1 sendok makan gula pasir;
setengah sendok makan biji ketumbar;
setengah sendok makan campuran paprika;
daun salam, 2 buah.

Untuk mengasinkan ikan merah di rumah, lakukan hal berikut:

Siapkan filletnya. Bersihkan ikan dari bagian dalam, sisik, ekor dan sirip. Pisahkan fillet (daging paling enak ada di dekat kepala). Bilas fillet di bawah air dingin yang mengalir (tidak panas) dan keringkan dengan handuk kertas. Berbaring di atas talenan.
Campur garam, gula dan rempah-rempah dalam mangkuk yang dalam dan gulung sepotong ikan di kedua sisi. Tempatkan fillet dalam wadah plastik dan tutup rapat. Biarkan di meja dapur selama 4 jam. Setelah waktu ini, pindahkan wadah tertutup ke lemari es (selama 8 jam atau semalaman). Di pagi hari, ikan merah asin yang empuk dan enak sudah siap! Bersihkan ampas dari garam dan rempah-rempah, potong tipis-tipis dan sajikan.

Ikan asin yang dimasak di rumah tidak disimpan lama. Dapat dimengerti - Anda tidak memasukkan bahan pengawet dan tidak memperlakukan daging dengan persiapan yang tidak dapat dipahami. Karena itu, akan benar untuk menyimpannya tidak lebih dari seminggu. Pasti di kulkas. Pada penyimpanan hari ketiga, olesi ikan dengan minyak sayur dan pindahkan ke wadah lain (kering).

Cara cepat mengasinkan ikan merah - hanya dalam 2 jam! Resep #2

Anda dapat dengan cepat mengasinkan ikan merah di rumah sesuai dengan resep kami berikutnya - penyelamat nyata bagi mereka yang tidak punya banyak waktu untuk memasak. Resep ini akan memungkinkan Anda untuk mengatur meja pesta dengan camilan lezat hanya dalam beberapa jam.

Untuk memasak kita membutuhkan:

0,5 kg fillet ikan merah;
1 liter air bersih yang disaring;
4 sendok makan garam laut kasar;
2 sendok makan gula;
3 sendok makan minyak sayur;
bumbu sesuai selera.

Cara mengasinkan ikan merahdalam beberapa jam:

Siapkan fillet (seperti pada resep sebelumnya).
Tuang air ke dalam panci, panaskan di atas api, larutkan garam dan gula dalam air. Aduk rata, tambahkan bumbu dan biarkan larut dan dingin.
Potong fillet menjadi irisan tipis. Tempatkan dalam wadah plastik dengan ukuran yang sesuai dan tuangkan di atas rendaman yang didinginkan. Tutup penutupnya.
Biarkan meresap selama 2 jam pada suhu kamar.
Setelah waktu ini, tiriskan air garam dan keringkan ikan dengan handuk kertas. Semua sudah siap! Dapat diletakkan di atas meja. Gerimis minyak sayur di atas ikan sebelum disajikan.

Anda dapat menyimpan ikan seperti itu lebih sedikit - hanya sehari. Karena itu, cobalah memasak sedikit, sekaligus.

Ikan merah asin yang lezat selalu menjadi tamu yang disambut di meja kami. Ini bagus sebagai potongan dan sandwich. Camilan yang disajikan dengan indah dengan irisan tipis berwarna merah muda yang menggiurkan akan mencerahkan pesta apa pun. Anda bisa membeli ikan asin merah di toko, tapi harganya cukup mahal. Karena itu, jika Anda berhasil mendapatkan ikan segar, banyak ibu rumah tangga yang mencoba mengasinkannya sendiri.

Ada dua cara pengasinan: kering dan dalam air garam. Dalam kasus pertama, ikan digosok dengan garam dan rempah-rempah, yang kedua dituangkan dengan air garam yang sudah jadi. Kedua metode tersebut memiliki penganutnya masing-masing.

Dua resep untuk mengasinkan ikan merah - kering dan basah - hari ini kita akan mempertimbangkan kedua metode ini. Tetapi sebelum melanjutkan ke resep, mari berkenalan dengan tips dan rekomendasi dari koki berpengalaman:

Rahasia mengasinkan ikan merah

Untuk pengasinan rumah, lebih baik menggunakan ikan yang sangat segar. Sangat mudah untuk memeriksa kesegarannya: transparan, tanpa mata berkabut, insang merah muda, permukaan mengkilap, tidak ada bau yang tidak sedap. Dicairkan lalu diasinkan, ternyata berair dan tidak begitu enak.

Saat mengasinkan, gunakan campuran garam dan gula. Yang terakhir melembutkan rasanya dan juga mencegah ikan mengering. Dianjurkan juga untuk mengolesi bangkai dengan minyak sayur sebelum diasinkan. Ini akan membuat produk jadi lebih lembut dan enak.

Selain itu, saat mengasinkan, Anda dapat menambahkan rempah-rempah: bawang putih, rempah-rempah, merica (hitam dan allspice), peterseli, irisan lemon, dll. Bereksperimenlah sesuai keinginan Anda.

Spesimen besar diasinkan selama beberapa hari. Ikan yang lebih kecil, sekitar satu hari, dan dipotong-potong - 8-12 jam. Namun, koki berpengalaman tidak menyarankan untuk langsung memakannya. Beri dia lebih banyak waktu untuk berbaring dan menjadi dewasa.

Resep ikan merah di rumah - kering dan basah

Resep pengasinan ikan merah tanpa air garam

Untuk cara ini, ambil: ikan merah utuh (apa saja), dengan berat kurang lebih 1 kg. Tambahkan 2 sdm (sebaiknya ditumbuk kasar), 1 sdm gula, 2 siung bawang putih, 1 sdt kacang polong hitam dan allspice.

Memasak:

Usus bangkai dan bilas sampai bersih dengan air mengalir. Keringkan dengan baik dengan handuk kertas. Letakkan ikan di atas selembar kain katun tebal. Campur garam, gula, gosok ikan luar dan dalam. Taburi dengan bawang putih cincang halus dan merica. Bungkus dengan kain lalu di kertas masak.

Tempatkan dalam wadah yang sesuai dan dinginkan. Setelah 4-5 hari Anda bisa mencicipinya. Jika dirasa kurang asin, masukkan ke dalam freezer dan tunggu beberapa hari lagi.

Ini pilihan lain untuk pengasinan di rumah

Kita membutuhkan: untuk 1 kg ikan: 2 sendok makan garam, 1 sendok makan gula, (masing-masing sejumput): kemangi, peterseli rosemary, ketumbar, 2 cengkeh, 2 ditumbuk halus,.

Memasak:

Usus ikan, cuci, keringkan dengan serbet. Campur garam, gula, bumbu dan rempah-rempah lainnya dalam mangkuk. Gosok bangkai dengan baik dengan campuran (dalam juga). Bungkus dengan kain, masukkan ke dalam wadah plastik.

Bungkus piring dengan kertas timah, biarkan pada suhu normal selama 12 jam. Kemudian dimasukkan ke dalam dingin selama sehari, dan kemudian selama tiga hari di dalam freezer.
Setelah itu Anda bisa makan.

Resep untuk mengasinkan ikan merah dalam air garam

Dalam air garam, ikan dimasak lebih cepat, tetapi kehilangan sebagian rasanya. Tapi ini pendapat saya. Banyak orang menyukai metode pengasinan khusus ini.

Untuk bangkai dengan berat sekitar 1 kg, ambil: satu liter air, 4 sdm garam, 2 sdm. l, 2 daun salam, 6 kacang polong allspice, 1 sdt hitam, juga kacang polong. Anda juga bisa menaruh 2-3 siung.

Memasak:

Siapkan karkas seperti yang kita lakukan pada resep sebelumnya. Potong saja kepala dan ekornya, dan potong ikan itu sendiri menjadi dua bagian di sepanjang punggungan. Tempatkan erat-erat dalam wadah besar atau panci enamel dengan penutup.

Rebus air, tambahkan garam, rempah-rempah, rebus selama beberapa menit, biarkan dingin, sampai suhu rumah normal. Tuang ikan dengan air garam, tambahkan jus lemon. Tutup wadah rapat-rapat dengan penutup.

Biarkan selama beberapa jam pada suhu normal, lalu masukkan ke dalam dingin selama dua hari. Keluarkan ikan yang sudah jadi dari air garam, bersihkan dengan serbet. Tempatkan dalam mangkuk kering dengan penutup atau bungkus dengan cling film. Simpan di lemari es.

Resep cepat di rumah dalam 2 jam

Resep ini memungkinkan Anda memasak ikan asin pedas dengan cepat. Anda bisa memakannya dalam beberapa jam. Hanya saja, tentu saja harus sangat segar dan tidak dicairkan.

Untuk memasak, Anda membutuhkan: bangkai dengan berat sekitar 1 kg, 2 sendok makan garam, 1 sendok makan gula, 2 siung bawang putih, campuran paprika, dan bawang bombay.

Memasak:

Siapkan karkas seperti yang kita lakukan tadi. Potong sepanjang punggungan menjadi dua bagian, lepaskan kulitnya. Lepaskan tulang dengan pinset, potong fillet menjadi irisan. Campur garam, gula, merica secara terpisah. Cincang halus bawang putih. Bawang dipotong menjadi cincin tipis.

Tuang campuran asin ke dalam piring besar, gulung irisan di sana, masukkan ke dalam mangkuk, taburi bawang putih, aduk. Tutup dengan piring berdiameter lebih kecil, masukkan beban, misalnya, toples air setengah liter. Biarkan selama satu jam.

Sekarang masukkan irisan ke dalam toples, letakkan onion ring di atasnya, tambahkan minyak sayur, sedikit sehingga hanya sedikit menutupi ikan. Kocok toples, masukkan ke kulkas selama satu jam lagi. Setelah itu, Anda bisa menyajikannya ke meja.

Hari ini kami memeriksa dua cara mengasinkan ikan - kering dan basah. Apa pun yang Anda pilih, ikannya akan jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko. Simpan di lemari es hingga 5 hari. Jika Anda membutuhkan penyimpanan lebih lama, lebih baik dimasukkan ke dalam freezer.

Svetlana, www.site
Google

- Pembaca kami yang terhormat! Harap sorot kesalahan ketik yang ditemukan dan tekan Ctrl+Enter. Beri tahu kami apa yang salah.
- Silakan tinggalkan komentar Anda di bawah ini! Kami menanyai kamu! Kami perlu tahu pendapat Anda! Terima kasih! Terima kasih!

Ikan merah adalah hidangan pembuka yang lezat untuk meja pesta apa pun. Namun, harga di supermarket sangat tinggi sehingga tidak semua orang mampu membelinya. Jauh lebih murah dan enak untuk mengasinkan ikan di rumah. Dan bagaimana melakukan ini, kami akan memberi tahu dalam ulasan ini.
Isi resep:

Pesta khusyuk tidak dapat dibayangkan tanpa hidangan ikan. Hidangan ikan yang paling populer adalah ikan merah yang sedikit asin. Ini adalah salmon yang lembut, dan ikan trout yang lezat, dan salmon merah muda yang demokratis. Namun, harga makanan lezat seperti itu sangat tinggi. Karena itu, lebih baik mengetahui cara mengasinkan ikan merah sendiri di rumah dengan biaya minimal, tanpa menghemat rasa.

Bagaimana cara memilih ikan?

Langkah pertama adalah memilih ikan yang tepat. Itu bisa dingin atau beku. Opsi pertama lebih disukai, tetapi jika Anda memilih individu beku, maka pastikan bangkai dicairkan dengan benar, mis. alami tanpa menggunakan microwave. Ini akan merusak rasa kelezatannya.

Saat membeli bangkai yang didinginkan, lebih baik mengambilnya utuh dengan kepala dan sirip. Seharusnya tidak ada noda dan bau asing. Permukaan harus terasa elastis saat disentuh. Saat membeli ikan potong, perhatikan warnanya. Warnanya harus merah muda lembut, tetapi tidak merah cerah atau kuning.

Bagaimana cara fillet ikan?

Cara mengasinkan ikan merah - seluk-beluk memasak

Untuk pengasinan, berbagai jenis ikan merah yang tersedia digunakan. Ini adalah salmon, trout, salmon, sockeye salmon, chum salmon, pink salmon.
Salmon merah muda dan sohib agak kering, jadi ditambahkan minyak zaitun atau minyak sayur. Ini akan memberikan kelembutan fillet.
Untuk pengasinan, jangan gunakan peralatan logam, jika tidak ikan akan berubah menjadi rasa besi.
Untuk mendapatkan ikan asin kering, setelah Anda taburi garam, bungkus dengan handuk.
Jangan takut berlebihan dengan garam - fillet akan menyerap sebanyak yang dibutuhkan.
Saat mengasinkan, diperbolehkan menambahkan adas, bawang putih, tarragon, allspice. Rempah-rempah akan memberi hidangan pembuka rasa yang harum.
Garam diinginkan untuk menggunakan penggilingan kasar atau sedang. Garam laut tanpa aditif bisa digunakan.
Untuk membuat ikan matang lebih cepat, tambahkan gula ke dalamnya. Ikan tidak akan menjadi manis, tetapi akan memperoleh rasa yang lembut. Namun, ikan seperti itu akan lebih buruk disimpan. Oleh karena itu, disarankan untuk memakannya segera.
Ikan merah sedikit asin yang lezat akan berubah dalam 8-10 jam. Namun, lebih baik mengasinkannya selama satu atau dua hari, tergantung pada ukuran potongannya.
Untuk menghentikan proses penggaraman, tiriskan sari ikan yang menonjol.
Sajikan ikan asin ke meja sebagai camilan independen, isi pancake dengannya, buat sandwich, siapkan salad, roti gulung, dll.

Cara cepat dan enak acar ikan merah - salmon pink asin

Salmon merah muda adalah jenis ikan merah yang paling murah dan ekonomis, dan sering diremehkan. Meski ternyata sangat enak, memuaskan dan kurang berminyak. Jika Anda mengasinkannya dalam larutan garam, itu akan menjadi keras, dan penambahan minyak akan menggantikan kekurangan lemaknya sendiri, dan membuat ikan empuk dan menyenangkan.

Konten kalori per 100 g - 148 kkal.
Porsi - 2
Waktu memasak - 30 menit

Bahan:

Fillet salmon segar - 300 g
garam halus - 1 sdm.
Gula - 1 sdt
Minyak sayur olahan - 2 sdm.

Persiapan langkah demi langkah:

Cuci fillet dan potong kecil-kecil. Bilas dan lap dengan handuk kertas.
Celupkan masing-masing bagian dalam minyak sayur dan kocok.
Sebarkan irisan berlapis-lapis di piring yang dalam, taburi dengan campuran garam dan gula.
Bungkus hidangan dengan ikan dalam cling film dan dinginkan selama 5 jam atau sehari.

Cara cepat mengasinkan ikan merah - masak ikan trout

Anda dapat menikmati kelezatan yang lezat dengan mengasinkan ikan merah - trout. Hal ini sama sekali tidak sulit. Setelah mempelajari cara melakukan ini, Anda akan selalu menyiapkan hidangan pembuka seperti itu dengan antusias untuk semua liburan dan perayaan.

Bahan:

Fillet ikan trout - 1 kg
garam - 2 sdm.
Gula - 1 sdm
Daun salam - 1 pc.
merica - 2 buah.

Persiapan langkah demi langkah:

Ikan merah yang sudah dibersihkan dan dipotong.
Hilangkan kelembapan berlebih dengan serbet dan keringkan sedikit.
Tempatkan ikan di piring garam.
Campur garam dan gula dan taburi secara merata dengan campuran ini.
Letakkan daun salam yang dipecah menjadi beberapa bagian dan kacang polong allspice di atasnya.
Biarkan ikan asin selama sehari. Maka akan menjadi sedikit asin. Untuk fillet yang lebih asin, rendam selama 1,5-2 hari.