Lemak babi dalam air garam - resep lezat dalam toples. Pengasinan lemak babi dalam air garam: resep terbaik dengan foto

Lemak babi asin merupakan produk yang disukai banyak orang. Setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia pengasinannya sendiri, tetapi akhir-akhir ini pengasinan lemak babi dalam air garam semakin populer. Cara ini sangat sederhana, dan hasilnya luar biasa: lemak babi empuk dan lezat yang pasti Anda sukai.

Ibu mertua saya memberi tahu saya cara mengasinkan lemak babi dengan benar dalam air garam. Ketika saya pernah menyebutkan dalam percakapan bahwa saya ingin mencoba metode ini, dia meyakinkan saya bahwa dia tahu resep paling enak untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam - begitulah cara ibu dan neneknya menyiapkannya. Anda mengerti bahwa saya tidak punya pilihan selain menggunakannya.

Dan saya sangat senang, jadi sekarang saya juga membuat lemak babi dalam air garam dalam toples - resep ibu mertua saya sederhana dan sukses, saya sangat menyukainya. Saya membagikan metode ini dengan teman-teman saya - dan mereka sekarang juga menyiapkan lemak babi asin. Jika Anda juga tertarik dengan cara mengasinkan lemak babi dalam air garam dengan nikmat, saya mengundang Anda ke dapur saya - saya akan memberi tahu Anda semuanya secara detail dan langkah demi langkah.

Bahan-bahan:

• 0,5 kg lemak babi segar;
• 4-5 sendok makan garam;
• 5-6 siung bawang putih;
• 4-5 kacang polong allspice;
• 6-10 merica hitam;
• 3 lembar daun salam kecil;
• 0,6 liter air.

Cara mengasinkan lemak babi dalam air garam dengan nikmat:

Pertama-tama, beberapa kata tentang lemak babi yang akan kita garamkan dalam air garam. Kami membeli lemak babi hanya di pasar, di mana Anda bisa memastikan apakah lembut, apakah kulitnya keras, dan Anda bisa menciumnya untuk melihat apakah ada bau yang tidak sedap. Kami memilih lemak babi yang tidak terlalu kental (lagipula, lemak babi yang kental tidak akan muat di leher toples). Yang terbaik adalah membeli lemak babi dengan lapisan daging, dari babi muda - lebih tipis dan kulitnya lebih empuk.

Lemak babi untuk pengasinan harus segar: lemak babi yang sebelumnya dibekukan akan menjadi keras setelah diasinkan. Kami memilih lemak babi berwarna putih, dengan warna merah muda, dan aroma yang menyenangkan. Jika sepotong lemak babi memiliki garis-garis kemerahan (dengan darah), rendam terlebih dahulu selama beberapa jam dalam air dingin, simpan lemak babi di lemari es untuk saat ini.

Kami membilas lemak babi dengan air dingin dan meletakkannya di atas tisu untuk menghilangkan kelembapan berlebih (jika lemak babi sudah direndam sebelumnya, keringkan saja). Kemudian potong lemak babi menjadi potongan-potongan lonjong dengan ukuran sedemikian rupa sehingga nyaman untuk dimasukkan dan dikeluarkan dari toples.

Kami mencuci toples acar dengan soda secara menyeluruh, tidak perlu mensterilkannya. Untuk 0,5 kg lemak babi, toples 1 liter sudah cukup. Kami menempatkan potongan lemak babi secara vertikal di dalam toples sehingga di sekitar setiap potongan ada ruang kosong untuk air garam, jika tidak lemak babi tidak akan diasinkan.

Kupas bawang putih dan cuci. Kami memotong siung besar memanjang menjadi 2-3 bagian (jika siung kecil, ambil lebih banyak - 7-10 potong). Tempatkan bawang putih, daun salam dan merica di antara potongan lemak babi. Kami juga menaruh bawang putih dan merica di atasnya.

Sekarang poin yang sangat penting - cara membuat air garam untuk lemak babi... Didihkan air, tambahkan garam dan rebus selama beberapa menit sampai kristal benar-benar larut. Sisihkan panci dengan air garam hingga dingin. Kami akan menggunakan air garam setelah dingin hingga sekitar 40 derajat C. Isi lemak babi di dalam toples dengan air garam hangat, tutup toples dengan penutup dan biarkan pada suhu kamar selama 4-5 jam.

Lalu kami menaruh toples lemak babi di lemari es. Pada hari ke-3 kami mulai mencicipi lemak babi. Jika kurang asin, biarkan di lemari es untuk satu hari lagi, tetapi jika lemak babi sudah siap, keluarkan dari toples dan keringkan dengan handuk kertas.

Sekarang Anda tahu cara mengasinkan lemak babi dalam air garam. Sederhana bukan?

Salam kenal teman! Saya ingin memulai postingan hari ini dengan pernyataan berikut: “lemak babi terbaik adalah yang Anda acar sendiri.” Jika Anda sepenuhnya setuju dengan proposal ini, maka Anda berada di tempat yang tepat. Karena kita akan berbicara tentang menyiapkan camilan yang sangat enak dan sehat ini di rumah.

Ada berbagai cara untuk mengasinkan lemak babi, tetapi metode tercepat adalah metode “basah”, yaitu dengan air garam. Ini populer dan sama sekali tidak rumit, dan saya lebih menyukainya daripada versi "kering". Oleh karena itu, saya berani menyarankan agar Anda memeriksa secara tepat fitur-fiturnya. Nah, pada edisi selanjutnya kita akan melihat metode lainnya. 😀

Secara umum, mengasinkan lemak babi bukanlah tugas yang sulit, namun sangat penting untuk memilih lemak babi yang tepat agar makanan menjadi juicy dan meleleh di mulut Anda.

Jadi pertama-tama, bacalah baik-baik tips memilih suatu produk saat membelinya.

• Lemak babi harus berwarna terang, merah muda pucat atau putih. Jangan sampai berwarna keabu-abuan atau kuning;
• Kulit harus lembut, bersih dan tanpa bulu, diproses dengan baik dan tanpa noda. Jika awalnya keras, disarankan untuk memberi garam pada bacon tanpa itu;
• Saat Anda menekan dagingnya, lesung pipit yang dihasilkan tidak akan kembali;
• Saat memilih lemak babi dengan banyak urat daging, ingatlah bahwa lebih sulit mengasinkan daging, sehingga seluruh proses penggaraman akan memakan waktu lebih lama;
• Jangan gunakan lemak babi untuk pengasinan, jika tidak makanan pembuka akan berbau tidak sedap.

Sekarang setelah Anda berbekal pengetahuan, dan saya yakin Anda akan membeli “bahan” yang sesuai, Anda bisa mulai memilih resep untuk mengasinkan salsa.

Jadi mari kita mulai prosesnya. Pertama, saya menawarkan Anda cara termudah. Ikuti instruksinya dan Anda akan berhasil.

Sebelum penggaraman, disarankan untuk membersihkan lemak babi terlebih dahulu dengan sisi pisau yang tumpul, bilas dan keringkan.

Bahan-bahan:

• Lemak babi (lebih disukai Sandung lamur);

Untuk 1 liter air:

• Garam - 100 gram;
• Bawang putih - 2 kepala;
• merica - sejumput;
• Allspice - sejumput;
• Daun salam - 3-4 lembar.

Metode memasak:

1. Pertama siapkan air garamnya. Tuang air bersih ke dalam panci, tambahkan garam, tambahkan daun salam, merica dan allspice. Didihkan cairan, lalu matikan api dan biarkan hingga dingin.

Gunakan garam yang digiling kasar dan tidak beryodium.

2. Potong lemak babi menjadi beberapa bagian sekitar 150-200 gram. setiap. Kemudian kupas bawang putih dan potong besar-besar. Selanjutnya, isi setiap bagian di 4 sisinya dengan 4 siung bawang putih.

3. Setelah itu, letakkan potongan yang sudah disiapkan ke dalam wadah sehingga ada jarak antar keduanya. Isi semuanya dengan air garam dingin.

4. Letakkan alat press di atasnya, tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 5 hari.

5. Setelah 5 hari, tiriskan air garamnya, masukkan potongan ke dalam kantong dan masukkan ke dalam freezer. Nah, atau segera ambil sampelnya. 😉

Cara mengasinkan lemak babi di rumah agar meleleh di mulut

Sekarang kita akan menggunakan air garam panas, bukan air garam dingin. Berkat metode ini, lemak babi akan menjadi sangat lembut dan empuk.

Ngomong-ngomong, untuk pengawetan dengan cara “basah”, disarankan menggunakan toples atau wajan kaca, namun sebaiknya hindari wadah plastik. Namun wadah plastik sangat cocok untuk menyimpan produk di dalam freezer.

Bahan-bahan:

• lemak babi - 1 kg;
• Garam - 4 sdm. sendok;
• Lada - 1-2 sdm. sendok;
• Air - 1 liter;
• Bawang putih - 2 kepala besar.

Metode memasak:

1. Potong lemak babi menjadi beberapa bagian. Bilas dengan air mengalir. Rebus juga air garamnya. Tuang air ke dalam panci dan tambahkan garam. Didihkan.

2. Tempatkan potongan dalam wadah bersih dan dalam dan tuangkan air garam panas hingga seluruhnya tertutup cairan.

3. Biarkan benda kerja dalam bentuk ini di tempat sejuk selama sehari.

4. Kemudian tiriskan semua cairan dan lap hingga kering dengan handuk kertas. Selanjutnya, campurkan berbagai jenis lada (hitam, allspice, pedas) dengan garam (1 sendok makan) dan bawang putih parut. Potong lemak babi melintang menjadi setebal 2 cm. Lapisi semua bagian dengan campuran yang dihasilkan, pastikan untuk menggosokkannya ke dalam slot. Dalam hal ini, segera masukkan potongan ke dalam panci bersih.

5. Tutupi panci dengan kain kasa dan dinginkan selama sehari. Setelah sehari, camilan sudah benar-benar siap disantap. Potongannya sangat enak dan empuk.

Pengasinan lemak babi panas dalam air garam

Cara selanjutnya juga panas. Namun cara pembuatan air garamnya berbeda dengan sebelumnya. Rasanya akan lebih asam dan cerah, sehingga lemak babi akan lebih ekspresif rasanya.

Bahan-bahan:

• Lemak babi dengan lapisan daging;
• Air - 1 liter;
• Garam - 100 gram;
• Bawang putih (kepala) - 2 buah;
• Bumbu untuk daging (pilihan Anda) - 2 sdm. sendok.

Metode memasak:

1. Tuang air ke dalam panci dan tambahkan garam. Aduk cairannya. Kemudian kupas satu kepala bawang putih dan potong siung menjadi irisan. Tambahkan ke larutan garam. Didihkan cairan.

2. Potong lemak babi menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam air garam panas.

3. Letakkan beban di atasnya, misalnya toples berukuran 3 liter. Dinginkan isinya lalu masukkan ke dalam kulkas selama 3 hari.

4. Setelah 3 hari, keluarkan potongan asin dan keringkan. Kupas kepala bawang putih kedua dan lewati mesin press. Campur bawang putih dengan bumbu dan lada hitam.

5. Letakkan cling film di atas meja, lap potongan lemak babi dengan bumbu dan bawang putih, lalu bungkus semuanya dengan film.

6. Kemudian masukkan benda kerja ke dalam freezer. Setelah membeku, keluarkan dan potong-potong. Makanlah untuk kesehatan Anda!

Cara mengasinkan lemak babi enak dan cepat dengan bawang putih

Ini resep menarik lainnya. Dan jangan takut untuk menambahkan bumbu, karena hanya akan menambah rasa dan aroma tersendiri.

Bahan-bahan:

• lemak babi - 1 kg;
• Garam - 1 sdm;
• Air - 800-1000 ml;
• Bawang putih - 2-3 siung;
• Daun salam - 1-2 buah;
• Herbal kering, allspice - secukupnya.

Untuk mengasinkan lemak babi, yang terbaik adalah menggunakan potongan bawah.

Metode memasak:

1. Cuci lemak babi dan keringkan. Potong-potong setebal 3-5 cm.

2. Masukkan semua potongan ke dalam panci dan isi dengan air hangat (larutkan garam di dalamnya terlebih dahulu).

4. Setelah 6-12 jam, keluarkan potongan dari air garam dan taburi bumbu sesuai selera. Lalu dinginkan dan sajikan.

Lemak babi dalam air garam untuk penyimpanan jangka panjang dalam toples. resep video

Selanjutnya kita tidak hanya memiliki metode lain untuk mengasinkan bacon dalam air garam, tetapi juga penyimpanan jangka panjangnya di dalam toples. Saya menemukan cerita yang sangat bagus di mana penulisnya akan mengajari Anda cara mengasinkan lemak babi dengan cara pedesaan. Ternyata luar biasa enaknya!

Jika Anda akan menyimpan lemak babi dalam toples di lemari es untuk waktu yang lama, jangan tambahkan bawang putih ke dalam air garam. Dengan tambahan bawang putih, produk akan disimpan sekitar 6 bulan.

Selain itu, untuk penyimpanan jangka panjang, yang terbaik adalah menggunakan lemak babi yang hampir tidak ada goresan daging, karena daging menyerap garam dengan sangat baik dan karenanya akan menjadi keras, dan karenanya, seluruh camilan juga.

Harap dicatat bahwa sebelum mengisi wadah, stoples harus dibilas dan disterilkan secara menyeluruh.

Dan nuansa terpenting selama penyimpanan jangka panjang adalah lemak babi tidak boleh dikemas rapat ke dalam toples, jika tidak maka akan cepat rusak.

Cara mendinginkan lemak babi agar kulit lembut

Ini pilihan lain untuk pengawetan dalam toples, tetapi untuk penyimpanan di freezer. Caranya juga keren dan hasilnya enak).

Bahan-bahan:

• Lemak babi segar - 3 kg;
• Garam - 8 sdm. sendok;
• Campuran merica- 2 sendok teh;
• Cabai merah giling- 1 sendok teh;
• Bawang putih - 1-2 kepala;
• Air - 2-3 liter.

Metode memasak:

1. Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Lalu masukkan cabai merah giling dan campuran merica, tambahkan garam. Setelah garam larut, angkat air garam dari api dan dinginkan hingga suhu kamar.

2. Cuci bacon dengan air mengalir dan keringkan. Potong-potong.

3. Ambil stoples bersih dan isi berkeping-keping.

4. Kupas bawang putih dan parut.

5. Tempatkan bawang putih di setiap toples.

7. Pengasinan akan dilakukan selama seminggu. Oleh karena itu, hanya setelah 7 hari, keluarkan potongannya dan simpan dalam kantong di dalam freezer.

Lemak babi rebus dalam air garam - resep paling enak

Selain itu, resepnya juga akan menggunakan kulit bawang bombay, sehingga warna camilannya akan menjadi luar biasa.

Bahan-bahan:

• daging babi - 500 gr.;
• Garam meja - 6 sdm. sendok;
• Air - 2,5-3 liter;
• Bawang putih - 2 kepala;
• Campuran paprika - secukupnya;
• Kulit bawang - secukupnya.

Metode memasak:

1. Pilih lemak babi yang cantik dan segar. Potong menjadi beberapa bagian.

2. Kupas bawang bombay. Kita hanya membutuhkan kulit sekitar 7-8 bawang bombay.

3. Tuang air bersih ke dalam panci dan didihkan. Kemudian tambahkan garam dan tambahkan kulit bawang bombay. Biarkan seluruh campuran mendidih selama 15 menit dengan api kecil. Kemudian masukkan potongan lemak babi ke dalam air garam dan rebus lagi selama 7 menit.

Perlu diingat bahwa wajan enamel akan ternoda oleh kulit bawang bombay, jadi pilihlah wajan yang tidak keberatan.

4. Setelah waktu berlalu, biarkan isinya hingga dingin langsung di dalam air garam. Sementara itu, cincang halus bawang putih dan campurkan dengan campuran merica.

5. Jika lemak babi sudah dingin, keluarkan dari air dan keringkan. Buat 3-4 potongan dalam di setiap bagian. Selanjutnya, taburi potongan dengan bawang putih dan merica, lalu bungkus dengan plastik food grade. Tempatkan di freezer selama sehari. Dalam sehari Anda akan bisa makan camilan.

Cara cepat memberi garam pada lemak babi agar empuk

Dan sekarang saya akan memberi tahu Anda tentang metode pengasinan ini, di mana potongannya tampak transparan dan direndam dengan baik.

Saya yakinkan Anda, tidak ada yang akan menolak camilan seperti itu. Apalagi jika disajikan dengan borscht panas atau segelas vodka). Perlu diperhatikan juga bahwa tidak hanya lemak babi yang akan lembut, tetapi juga kulitnya. Oleh karena itu, dapat dipotong-potong dengan indah dan merata.

Bahan-bahan:

• lemak babi - 0,5 kg;
• Air - 0,5 liter;
• Garam - 50 gram;
• Bawang putih - 2 siung;
• merica - 5 buah;
• Daun salam - 2 buah;
• Rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

1. Ambil sepotong besar bacon dan potong menjadi bagian yang sama. Panjang potongannya harus sekitar 5 cm. Bilas dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Selanjutnya masukkan potongan ke dalam toples bersih, tapi jangan terlalu rapat.

2. Sekarang saatnya menyiapkan air garam. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam dan bumbu. Didihkan campuran. Setelah mendidih, tambahkan bawang putih parut halus dan aduk semuanya hingga rata. Matikan api dan biarkan selama 5 menit.

3. Tuang cairan yang dihasilkan ke dalam toples. Pada saat yang sama, pastikan semua bagian terendam air garam sepenuhnya.

4. Tutup toples dengan penutup dan biarkan selama 3 hari di tempat dingin.

5. Setelah 3 hari, snack siap disantap. Dan untuk penyimpanan selanjutnya, tiriskan air garam dan keringkan potongannya, masukkan ke dalam kantong dan masukkan ke dalam freezer.

Lemak babi dalam air garam untuk pengasapan panas

Sebagai penutup, saya ingin mengajak Anda untuk mencoba memasak kelezatan buatan sendiri yang sesungguhnya. Saya rasa setelah membaca resep ini mulut Anda akan berair. Secara pribadi, saya “mengalir”, terutama karena foto-fotonya sangat bagus!

Bahan-bahan:

• lemak babi - 2 kg;
• Air - 1 liter;
• Garam - 100 gram;
• merica - 3 buah;
• Daun salam - 2 buah;
• Bumbu untuk barbekyu - 1 sdm. sendok;
• Bawang putih - 2 siung.

Metode memasak:

1. Pertama-tama, siapkan air garamnya. Untuk melakukan ini, siapkan semua produk sesuai daftar.

3. Bilas lemak babi dengan air mengalir dan keringkan. Potong-potong.

4. Setelah air garam sudah dingin, celupkan potongan ke dalamnya. Letakkan beban di atasnya dan masukkan wadah ke dalam lemari es selama 3 hari.

5. Setelah itu Anda bisa memulai prosedur pengasapan. Benar, pertama-tama potongannya harus dikeluarkan dari rendaman dan dikeringkan, baru kemudian dikirim ke rumah asap.

6. Hasilnya, Anda akan mendapatkan camilan asap yang lezat.

Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang rumit dalam proses pengasinan lemak babi dalam air garam. Yang utama adalah membeli lemak babi segar, bilas dan keringkan. Kemudian siapkan air garam dengan bumbu favorit Anda dengan benar, pilih metode panas atau dingin, curahkan waktu dan kesabaran untuk pengawetan itu sendiri, keringkan kembali potongannya dan akhirnya mulai dimakan, atau masukkan ke dalam freezer untuk disimpan.

Jadi jangan takut dengan penemuan kuliner baru dan masaklah untuk kesehatan Anda! Selamat makan semuanya!

Salsa lezat dan asin di atas roti hitam, dengan acar dan bawang putih - ini adalah rangkaian camilan klasik yang lezat dan camilan tradisional dengan segelas alkohol kental. Jika Anda menyukai dan menghormati makanan yang benar-benar “populer” ini, Anda hanya perlu tahu cara mengasinkan lemak babi di rumah. Selain itu, Anda tidak memerlukan keahlian khusus untuk ini. Hal utama adalah membeli bahan baku berkualitas tinggi, dan dengan bantuan saran kami, hasil yang sangat baik dijamin bahkan oleh ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman sekalipun.

Resep klasik untuk mengasinkan lemak babi dalam bahasa Ukraina

Lemak babi Ukraina masih dianggap sebagai teladan. Hal ini sebagian besar disebabkan oleh pola makan babi - mereka biasanya dipelihara dengan pakan biji-bijian, sehingga rasa daging dan lemak babi sangat berbeda menjadi lebih baik. Penting juga untuk mengetahui resep yang benar tentang cara mengasinkan lemak babi dalam bahasa Ukraina agar lembut dan harum.

Metode memasak:

1. Bilas satu kg lemak babi segar dengan air dan kikis kulitnya secara menyeluruh dengan pisau;
2. potong dadu besar;
3. siapkan air garam (salt brine) - tuangkan 3 sendok makan garam, 1 sendok teh lada hitam bubuk ke dalam panci lebar, masukkan 5 - 6 kacang polong allspice, 5 siung bawang putih dan daun salam. Tuang ke dalam air dingin dan aduk hingga garam benar-benar larut;
4. masukkan lemak babi ke dalam air garam dan tekan bagian atasnya dengan tekanan sehingga benar-benar terendam dalam air;
5. Di sinilah misi Anda berakhir - Anda hanya perlu meninggalkan piring selama lima hari di tempat yang sejuk, menutupnya rapat-rapat dengan penutup;
6. setelah lemak babi benar-benar asin, tuangkan air garam dan keringkan setiap bagian dengan handuk kertas;
7. Produk sudah benar-benar siap digunakan, namun disarankan untuk memakannya setelah didinginkan di lemari es atau freezer.

Nasihat! Jangan pernah menggunakan garam laut atau garam beryodium untuk pengawetan. Untuk mendapatkan potongan lemak babi yang asin, hanya batu klasik, atau tambahan tanpa bahan tambahan, yang cocok.

Resep memasak lemak babi dengan cara panas agar empuk

Sangat tidak menyenangkan bila, setelah semua uang dan tenaga dikeluarkan, produk yang dihasilkan tidak memenuhi harapan - menjadi keras dan tidak berasa. Untuk menghindari situasi seperti itu, Anda perlu mengetahui cara memberi garam pada lemak babi agar lembut.

Lemak babi - resep memasak di rumah

Selama berabad-abad, lemak babi adalah makanan orang miskin - potongan daging babi yang paling membuat iri selalu menjadi milik mereka yang mampu membayarnya. Dan lemak babilah yang memberikan energi dan kesehatan kepada orang-orang yang membentuk “tenaga kerja” di Abad Pertengahan, dan bahkan lebih awal - di era zaman kuno, lemak babi dipasok ke tentara atas perintah Kaisar Justinianus agar para legiuner akan memiliki banyak kekuatan dan energi. Salah satu fakta paling menarik tentang lemak babi adalah perannya dalam penemuan Amerika oleh Columbus. Sejarawan percaya bahwa jika Columbus tidak memiliki cukup lemak babi di kapalnya, kecil kemungkinannya dia bisa mencapai Dunia Baru - para pelaut akan dengan cepat menjadi "brutal" jika mereka hanya makan ikan.

Lemak babi kaya akan “kalori tahan lama” - mereka yang memakannya memulihkan energi dan kekuatan untuk waktu yang lama. Ada sekitar 800 kkal dalam 100 g lemak babi, tetapi ini tidak berarti bahwa pengamat berat badan tidak boleh mengonsumsi produk ini - semua orang bisa dan harus makan lemak babi dalam jumlah sedang! Ini adalah produk yang sangat sehat, kaya akan banyak asam lemak berharga yang terlibat dalam konstruksi sel, pembentukan hormon, dan metabolisme kolesterol. Selain itu, zat yang terkandung dalam lemak babi membantu menghilangkan racun (lemak babi cocok dengan alkohol, mencegah keracunan dan mencegah konsekuensi negatif dari konsumsi alkohol). Secara umum, mencantumkan alasan yang mendukung konsumsi lemak babi mungkin memakan waktu lebih dari satu jam, tetapi kita akan mengakhirinya dengan fakta bahwa 10-30 g lemak babi per hari untuk orang yang tidak melakukan aktivitas fisik sama sekali tidak berbahaya, tetapi sangat berbahaya. berguna. Atlet, turis, dan siapa pun yang gaya hidupnya melibatkan aktivitas fisik boleh makan lebih dari 30 g lemak babi per hari.

Anda dapat membeli lemak babi hari ini tanpa masalah. Namun, lemak babi yang dibuat sendiri akan jauh lebih enak - lemak babi mentah dapat diasinkan, direbus, diasap, digoreng, direbus, secara umum, disiapkan dengan cara apa pun dengan bumbu dan rempah favorit Anda, dan nikmati manfaat serta rasa yang luar biasa dari camilan yang sudah disiapkan. , menyenangkan diri sendiri dan keluarga Anda.

Pemilihan lemak babi mentah

Kontribusi besar terhadap kesuksesan lemak babi buatan sendiri adalah pilihan lemak babi mentah yang tepat saat membeli. Jadi, Anda harus memperhatikan hal-hal berikut:

Lebih baik memilih lemak babi dengan kulit (omong-omong, yang paling sehat adalah lemak babi tepat 2,5 cm di bawah kulit);
Lemak babi harus homogen, elastis, padat, cara terbaik untuk memeriksanya adalah dengan menusuknya dengan pisau tajam (lemak babi yang baik akan sedikit tahan, tetapi dapat ditusuk dengan mudah, tanpa menyentak);
Lebih baik memilih lemak babi dari “perempuan” daripada dari “laki-laki”;
Saat dipotong, lemak babi harus berwarna putih salju atau agak merah muda;
Lebih baik tidak membeli lemak babi lunak berwarna kekuningan.

Perhatikan bahwa lebih baik mengasapi atau memasak lemak babi dengan potongan daging, jika diasinkan dengan cara biasa, lemak babi tersebut akan menjadi terlalu keras atau mungkin rusak di lemari es.

Pengasinan lemak babi di rumah - metode

Sebelum digarami, lemak babi bisa dipotong-potong setebal 3-4 cm, atau langsung dipotong-potong sesuai keinginan. Ada tiga metode pengasinan lemak babi:

Karena ada banyak sekali resep membuat lemak babi dengan menggunakan ketiga cara ini, kami akan menyajikan yang paling populer.

Resep lemak babi asin dengan bawang putih

Anda akan perlu:

1 kg lemak babi mentah di kulit,
10 siung bawang putih,
4 lembar daun salam,
4 sdm. garam,
3 sdt merica hitam,
2 sdm. paprika bubuk,
1 sendok teh jinten,
1 sendok teh cabai bubuk.

Cara memberi garam pada lemak babi di rumah.

Cuci sepotong lemak babi, keringkan, potong menjadi dua lapisan, letakkan dengan sisi kulit menghadap ke bawah di atas papan, buat potongan sedalam 2-3 mm di dalam lemak babi. Kupas bawang putih, iris tipis, pecahkan 2 lembar daun salam, letakkan bawang putih dan daun di atas lemak babi, tekan ke dalam potongan. Giling sisa daun salam dan lada hitam menjadi remah-remah dengan 2 sdm. garam dan biji jintan, campur, taburkan satu potong lemak babi secukupnya dengan campuran ini. Campur sisa garam dengan cabai dan paprika, taburi potongan lemak kedua dengan campuran ini. Letakkan potongan lemak babi di atas kertas timah dengan hati-hati agar bumbu tidak tumpah, bungkus rapat, dan masukkan ke dalam lemari es selama 2 minggu. Atau lemak babi bisa dimasukkan ke dalam freezer selama 2-3 minggu.

Pilihan lain untuk mengasinkan lemak babi dengan bawang putih:

Tempatkan lapisan dalam wadah, taburi banyak-banyak dengan semua bumbu (dalam hal ini bawang putih juga dimasukkan ke dalam potongan) dan garam, bagian bawah wadah juga harus ditaburi lapisan garam dan bumbu, lapisan pertama ditempatkan kulit ke bawah, lapisan kedua ke atas, dll. Pertama, lemak babi disimpan selama sehari pada suhu kamar, kemudian dimasukkan ke dalam lemari es (bukan di freezer), dan diasinkan selama 3-5 hari.
Untuk pengasinan lemak babi yang lebih baik, Anda bisa memberi tekanan di atasnya. Trik lainnya - jangan takut untuk menaburkan lemak babi dengan banyak garam - produk akan menyerap garam sebanyak yang dibutuhkan.

Resep cepat untuk mengasinkan lemak babi

Anda akan perlu:

Salo,
lada hitam,
garam,
bawang putih.

Cara cepat memberi garam pada lemak babi di rumah.

Potong lemak babi menjadi potongan sedang atau besar, parut dengan garam, merica, bawang putih perasan, masukkan ke dalam kantong, biarkan selama 12 jam di suhu ruang, lalu masukkan ke dalam freezer selama 2 hari.

Resep untuk “Bawang babi” – lemak babi yang diasinkan dalam kulit bawang dalam air garam

Anda akan perlu:

Lemak babi dengan lapisan daging,
kupas 7-10 bawang bombay,
4-6 merica,
3-4 lembar daun salam,
5-6 siung bawang putih,
1 liter air,
1 gelas garam.

Cara mengasinkan lemak babi dalam air garam di kulit bawang.

Tuang garam ke dalam panci, tuang air, didihkan, masukkan kulit bawang bombay, rebus selama 5 menit, tambahkan lemak babi hingga seluruhnya tertutup cairan, kecilkan api, rebus selama 10 menit, angkat, biarkan selama 15 menit, buang lemak babi, keringkan. Potong bawang putih dan daun salam, hancurkan lada hitam, potong lemak babi yang sudah dingin dengan pisau, isi dengan bumbu, gosokkan ke seluruh permukaan potongan, bungkus lemak babi dengan kertas timah dan masukkan ke dalam freezer. Anda bisa makan lemak babi tersebut setelah benar-benar beku.

Metode yang dijelaskan di atas disebut pengasinan panas. Anda juga bisa mengasinkan lemak babi menggunakan metode penggaraman dingin - air garam harus bersuhu 2-4 derajat (konsentrasi air garam - setidaknya 12%): lemak babi ditempatkan dalam wadah, diisi dengan air garam, ditekan dengan tekanan dan ditutup dengan penutup.

Ada juga metode pengasinan lemak babi yang sangat modern.

Resep pengasinan lemak babi dalam slow cooker dengan kulit bawang

Anda akan perlu:

1 kg lemak babi dengan lapisan daging (sandung lamur),
200 gram garam,
4-5 lembar daun salam,
2 genggam kulit bawang bombay,
1 liter air,
2 sdm. Sahara,
lada hitam bubuk,
bawang putih.

Cara memasak lemak babi dalam slow cooker dengan kulit bawang.

Rendam kulit bawang bombay, lalu bilas dengan air mengalir. Masukkan separuh sekam ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan lemak babi, tambahkan daun salam dan sisa sekam. Larutkan gula pasir dan garam dalam 1 liter air mendidih, aduk, tuang lemak babi. Nyalakan mode rebusan selama 1 jam, setelah direbus, biarkan lemak babi dalam bumbu marinasi selama 8-10 jam atau semalaman. Selanjutnya, keringkan lemak babi, gosok dengan bawang putih, melewati mesin press dan campur dengan lada hitam, bungkus dengan cling film, masukkan ke dalam freezer, dan Anda bisa memakan lemak babi tersebut setelah benar-benar beku.

Memasak lemak babi di kulit bawang

Resep yang luar biasa dan sederhana untuk pengasinan lemak babi panas dalam kulit bawang.
Resep ini juga bagus karena lemak babi yang diasinkan dengan cara ini bisa bertahan kurang lebih 3 bulan di lemari es.

Untuk membuat lemak babi pada kulit bawang, Anda membutuhkan:

lemak babi,
Air – 7 gelas,
Kulit bawang - beberapa genggam,
Bawang putih – 4-5 siung,
Lada hitam dan merah giling secukupnya,
Garam meja kasar – 1 cangkir.

Cara memasak lemak babi di kulit bawang.

1. Potong lemak babi menjadi potongan seukuran kepalan tangan.
2. Tambahkan air ke dalam panci, tambahkan kulit bawang bombay dan garam. Didihkan.
3. Rebus air garam selama 5 menit, lalu masukkan potongan lemak babi ke dalamnya (agar garam lemaknya merata, air garam harus menutupi lemak babi sepenuhnya)
4. Lemak babi harus direbus dalam air garam setidaknya selama 20 menit, dan jika ada lapisan daging pada lemak babi, disarankan untuk merebusnya lebih lama - 30-40 menit.
5. Kemudian matikan api dan biarkan lemak babi di dalam air garam selama sekitar satu hari.
6. Kemudian keluarkan lemak babi dari air garam dan lap dengan tisu agar lemak babi kering.
7. Sekarang Anda bisa memarut lemak babi dengan bumbu favorit Anda - cabai hitam dan merah, bawang putih (jika suka) dan bumbu lainnya.
8. Masukkan potongan lemak babi ke dalam kantong dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari, lalu masukkan ke dalam freezer atau konsumsi.

Lemak babi yang dihasilkan sangat enak - pedas dan pedas, cocok untuk hidangan utama, serta untuk vodka.

Lemak babi yang lezat

Bahan-bahan:

600 g lemak babi (atau Sandung lamur)
48 g garam (8% lemak)
5 lembar daun salam
5 buah juniper
10 merica hitam
Rempah-rempah
1 kepala bawang putih

Persiapan:

Haluskan bumbu. Cincang halus bawang putih
Campur semuanya dengan garam, gulingkan potongan lemak babi ke dalam campuran ini (saya potong kecil-kecil, sekitar 3x8 cm).
Tempatkan dalam stoples dan dinginkan selama 3 minggu.

Semuanya sangat lezat!

lemak babi panggang

Untuk resepnya Anda membutuhkan:

Lemak babi atau stek – 1 kg
- merica (kacang polong) – 10 pcs.
- ketumbar (kacang polong) – 10 pcs.
- daun salam – 5 buah.
- bawang putih – 1-2 kepala.

Potong lemak babi atau cherevka menjadi batangan panjang dan isi dengan bumbu dan bawang putih. Gosok setiap bagian dengan garam dan merica, lalu bungkus rapat dengan kertas timah.
Tempatkan potongan di piring casserole dan tutup rapat. Panggang pada suhu 200 derajat selama sekitar 1 jam.
Sajikan dingin.

Lemak babi "Damskoe" - luar biasa empuk

Ada banyak cara untuk memberi garam pada lemak babi. Yang paling menonjol di antara mereka adalah “garam wanita” dalam air garam - salsanya ternyata empuk, enak dan bisa disimpan cukup lama.

Bahan-bahan:

1,5kg. lemak babi;
1 liter. air yang disaring;
5 sdm. aku. garam;
5 buah. daun salam;
5 gigi bawang putih;
merica hitam;
lada putih bubuk.

Persiapan:

Rebus air yang disaring dengan garam selama 10 menit. Biarkan dingin hingga suhu kamar. Kupas bawang putih dan hancurkan dengan pisau, haluskan merica, pecahkan daun salam dan tuangkan ke dalam air garam bersama merica bubuk, aduk semuanya hingga rata. Cuci lemak babi dan bersihkan kulitnya dengan baik. Potong-potong besar. Tempatkan dalam mangkuk, sebaiknya mangkuk kaca. Tuangkan air garam yang sudah disiapkan dan taruh di tempat dingin selama dua hingga tiga hari, jangan tutup - lemak babi harus bernafas. Setelah digarami, angkat, keringkan, taburi bumbu sesuai selera. Bungkus dengan kertas timah dan simpan di dalam freezer.

pate lemak babi

Banyak orang menyukai lemak babi. Saya sarankan membuat pate lemak babi cepat, yang cocok untuk sandwich, terutama dengan daun bawang dan mentimun. Camilan piknik yang enak.

Anda akan perlu:

0,5 kg lemak babi asin,
1 wortel besar,
2 kepala bawang putih,
seikat adas.

Persiapan:

1. Giling lemak babi dan bawang putih melalui penggiling daging.
2. Parut wortel di parutan halus, cincang halus adonan.
3. Campur semuanya, pate lemak babi sudah siap.
4. Murah, original dan enak.

Cara yang sangat sederhana untuk memberi garam pada lemak babi

Lemak babi yang sudah dicuci bersih, dikeringkan dengan tisu, dipotong-potong, lalu ditaburi garam secukupnya, lada merah dan hitam, siung bawang putih cincang, tomat dan paprika kering, ketumbar, dan tak lupa daun salam.

Kemudian tutup panci dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 3 hari.

Lemak babi asin dalam kulit bawang

1,5kg lemak babi
200 gram garam
1 liter air
cabai merah giling
bawang putih
kulit bawang

Resep pengasinan lemak babi ini sederhana dan banyak orang menyukai hasilnya. Lemak babi yang diolah menurut resep ini disimpan dalam waktu lama dan dapat disajikan dalam situasi apa pun.

Lebih baik mengambil potongan lemak babi yang tidak terlalu tebal, atau kubus, berukuran sekitar 4*5*15 cm.

Larutkan garam dalam satu liter air, tambahkan kulit bawang bombay dan didihkan, celupkan lemak babi ke dalam air garam mendidih, biarkan mendidih selama kurang lebih 5-7 menit, angkat, lalu biarkan lemak babi dalam air garam selama 12-15 jam .

Kemudian keluarkan lemak babi dari air garam, bersihkan, potong bawang putih, gosok lemak babi bersama dengan cabai merah. Lemak babi harus disimpan di dalam freezer.

Salo dalam gaya Ural

Bahan-bahan

1 potong lemak babi dengan lapisan daging
bawang putih
garam kasar

Untuk resep pengasinan lemak babi ini, lebih baik mengambil sepotong lemak babi dengan lapisan daging, tetapi ini tidak perlu. Anda perlu membuat potongan memanjang pada sepotong lemak babi.

Kupas siung bawang putih dan potong menjadi dua, masukkan bagian bawang putih ke dalam celah lemak babi.
Kemudian potongan lemak babi harus ditaburi garam kasar di semua sisi dan dibungkus dengan kain katun.

Lemak babi yang dibuat menurut resep ini sebaiknya disimpan dalam keadaan terbungkus kertas, kantong plastik dapat menimbulkan bau yang tidak sedap.

LAD DALAM PAKET

Cincang kepala bawang putih dengan paprika hitam dan allspice, tambahkan garam, olesi lemak babi dengan campuran ini, bungkus dalam kantong, bungkus kantong dengan lemak babi di kantong lain. Anda perlu membungkusnya dengan hati-hati agar tidak ada udara tersisa di dalam kantong, yang akan mengembang kuat saat dipanaskan. Biarkan lemak babi di dapur semalaman agar diasinkan.

Di pagi hari, isi panci dengan air, masukkan lemak babi ke dalamnya, dan taruh di atas kompor hingga mendidih. Rebus selama 2 jam lalu biarkan hingga dingin langsung di dalam air.

Kemudian Anda perlu memasukkannya ke dalam lemari es dan ketika lemak babi mengeras, potonglah dan kejutkan diri Anda, keluarga Anda, dan tamu yang berkunjung dengan lemak babi yang meleleh di mulut Anda, yang belum pernah mereka coba sebelumnya...

Resep cepat. lemak babi setiap hari.

Pengasinan sangat cepat - potong lemak babi segar menjadi kubus berukuran 5 x 5 cm, gulingkan dalam garam meja kasar, lada hitam bubuk, tambahkan bumbu apa pun dan masukkan ke dalam stoples atau wajan, di atasnya diberi siung bawang putih. Taburkan garam tambahan di atasnya dan tutup dengan penutup. Tempatkan wadah di tempat yang hangat selama sehari, dan keesokan harinya lemak babi sudah siap. Itu harus disimpan di lemari es.

Lard roll "Malam Ukraina sepi, tapi lemak babi harus disembunyikan..."

Lard roll adalah hidangan luar biasa yang akan menyenangkan setiap penikmat makanan lezat, dan juga bisa menjadi bagian yang sangat baik dari meja liburan. Resep lemak babi gulung sangat sederhana (dan tidak mahal), dan menyiapkan lemak babi gulung sendiri tidak memakan banyak waktu. Saya mengambil lemak babi setebal 3 cm, saya selalu mengambil lemak babi yang tipis, sel-sel lemak di dalamnya belum memerlukan dukungan dari penguat jaringan ikat - tidak ada urat atau serat di dalamnya, yang terkadang mengganggu gigitan dan tersangkut di gigi. lemak babinya berwarna putih cerah dengan semburat merah muda halus.
Buat celah pada lapisan dan masukkan bawang putih cincang ke dalamnya

Selanjutnya ditaburi lada hitam putih, kemangi kering dan rosemary serta garam. Saya menggulung lapisan lemak babi menjadi gulungan dan mengikatnya dengan benang yang kuat agar tidak terurai. Dalam bentuk ini di dalam tas, lemak babi disimpan di ruang kesegaran di lemari es selama 2 hari.

Lalu saya memasukkan sekantong lemak babi ke dalam freezer dan mengingatnya seminggu kemudian untuk memotongnya.

Lemak babi dipanggang dalam kertas timah

Kami mengambil lapisan ramping. Potong-potong dan rendam semalaman dalam air garam yang kuat dengan tambahan bumbu untuk lemak babi (periksa kekuatan air garam dengan telur mentah: jika telur mengapung di permukaan dan tidak tenggelam, maka air garamnya bagus). Lapisan harus direndam setidaknya selama 8 jam. Di pagi hari, keluarkan lemak babi dari air garam dan biarkan mengalir. Bungkus masing-masing potongan dengan kertas timah dan letakkan di atas loyang, dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Panggang lemak babi dalam oven panas selama 20 menit; jika Anda memasukkannya ke dalam oven dingin oven, lalu 40 menit. Biasanya saya taruh di tempat dingin. Keluarkan lemak babi yang sudah jadi dari oven, biarkan dingin, tiriskan sisa lemak yang meleleh melalui lubang kecil di kertas timah. Masukkan ke dalam kantong (langsung di kertas timah) dan masukkan ke dalam lemari es sampai benar-benar dingin.

Lemak babi dalam larutan garam bawang putih

Ada banyak resep berbeda untuk membuat lemak babi asin dan setiap ibu rumah tangga memilih sendiri yang paling cocok. Berikut cara lain untuk memberi garam pada lemak babi.

Saat mengolah lemak babi, Anda tidak perlu mencucinya, cukup bersihkan dengan pisau, yaitu Anda perlu menghilangkan semua yang tidak perlu dari permukaannya dan setelah itu Anda hanya perlu memasukkan lemak babi ke dalam air dingin dan biarkan selama lima belas jam, dengan cara ini kita akan memberikan kelembutan lemak babi.

Kemudian lemak babi harus dipotong-potong dengan panjang sekitar dua puluh sentimeter dan lebar sekitar sepuluh sentimeter. Setelah itu, buat potongan kecil-kecil, dengan jarak sekitar tiga sentimeter, dan masukkan potongan bawang putih ke dalamnya. Jika ingin lemak babi yang lebih pedas, Anda bisa melapisinya dengan pasta bawang putih.

Kemudian lemak babi harus ditaburi garam kasar dan lada merah atau hitam.

Secara terpisah, Anda perlu menyiapkan air garam, untuk melakukan ini, ambil lima liter air untuk dua kilogram garam dan rebus.

Setelah itu, potongan lemak babi harus ditempatkan dalam mangkuk atau wajan berenamel dan tuangkan larutan yang sudah didinginkan, letakkan piring dengan beban di atasnya dan masukkan ke dalam dingin.

Setelah tujuh atau delapan hari, lemak babi akan matang sepenuhnya. Pada awalnya lemak babi ini akan terlihat sangat asin, tapi ini hanya kesan pertama. Anda perlu mengeluarkan lemak babi dari larutan dan membiarkannya mengering, lalu membuang kelebihan garam, maka lemak babi akan terasa tawar. Jika diinginkan, lemak babi juga bisa ditaburi lada hitam atau merah. Anda perlu menaburkannya dengan banyak.

Lemak babi tersebut hanya disimpan di tempat yang dingin. Anda kemudian bisa memasukkannya ke dalam toples kaca dan menutupnya dengan penutup. Atau bungkus dengan kertas timah atau kertas roti.

Lemak babi yang sudah jadi dipotong-potong dan disajikan, bisa juga digoreng atau dibuat kerupuk.

Lemak babi di dalam oven

Bahan-bahan:

Lemak babi dengan potongan daging - 0,5 kg
garam secukupnya
lada hitam yang baru digiling
daun salam - 8 buah.
bawang putih - 4 siung
kertas roti

Metode memasak:

Cuci lemak babi dan keringkan.

Potong lemak babi menjadi potongan-potongan kecil, gosok setiap bagian dengan garam.

Taburi dengan merica.

Ambil kertas dan potong menjadi kotak. Tempatkan dua lembar daun salam dan bawang putih cincang di atas loyang.

Letakkan sepotong lemak babi. Kami juga menaruh daun salam dan bawang putih di atasnya.

Bungkus lemak babi dengan kertas. Ambil kuali atau panci bebek dan masukkan lemak babi ke dalam kertas.

Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat dan panggang tepat selama 60 menit. Kemudian kami mengeluarkan tasnya dan mendinginkannya pada suhu kamar. Pada malam hari kami menaruh tas di lemari es.

Elnova Oksana

Salo dalam bahasa Belarusia

Bahan-bahan:

Lemak babi segar (buatan sendiri) dengan kulit 1 kg
jinten 1 sdt.
garam kasar 4 sdt.
gula 1/2 sdt.
daun salam 3 pcs.
bawang putih 1 kepala

Metode memasak:

Jika kulitnya tidak dibersihkan, kikis dengan pisau, cuci lemak babi dan keringkan dengan handuk katun. Masukkan separuh kepala bawang putih melalui mesin press, potong separuh lainnya menjadi irisan tipis. Campur garam, gula, jinten dan bawang putih. Olesi lemak babi dengan campuran asin-pedas. Pecahkan daun salam, campur dengan irisan bawang putih dan taburkan lemak babi di bagian atas dan bawah. Tempatkan lemak babi dalam wadah kaca atau enamel dan tutup dengan penutup. Tempatkan wadah di tempat yang sejuk dan gelap (tetapi jangan di lemari es). Balikkan potongan itu setiap hari. Diamkan selama lima hingga enam hari (tergantung ketebalan potongannya). Kemudian masukkan wadah tersebut ke dalam lemari es selama seminggu. Balikkan potongan satu atau dua kali selama waktu ini. Dan tahap terakhir. Bungkus lemak babi dengan film dan masukkan ke dalam freezer selama sehari tanpa menghilangkan garam dan bawang putih. Kupas sesaat sebelum disajikan, potong tipis-tipis. Sangat enak dengan roti Borodino hitam!

Lemak babi asap di dalam oven

Bahan-bahan:

Lemak babi atau Sandung lamur 400 g
air garam marinade alami siap pakai untuk mengasapi daging atau lemak babi 100 ml

Metode memasak:

Potong lemak babi menjadi dua. Kami mengambil selongsong atau kantong kue, memasukkan potongan lemak babi ke dalamnya, mengisinya dengan bumbu marinasi, mengikatnya dan memasukkannya ke dalam lemari es untuk diasinkan selama 12 jam. Lalu kami mengambil potongan lemak babi dan menaruhnya di piring tahan api. Tempatkan piring di dalam oven dan panggang lemak babi pada suhu 130 derajat selama sekitar 30 menit, dan Sandung lamur pada suhu 150 derajat. Dinginkan lemak babi yang sudah jadi di dalam freezer, potong-potong dan sajikan.

Lemak babi dalam toples

Bahan-bahan:

Sepotong besar lemak babi dengan kulit
garam
bawang putih 1 kepala
daun salam
allspice
toples 3 liter

Metode memasak:

Cuci dan keringkan sebagian besar lemak babi. Dari potongan ini kami memotong potongan persegi panjang sepanjang 5 cm, gosok setiap bagian dengan garam dan masukkan ke dalam toples, taburi setiap lapisan lemak babi dengan irisan bawang putih cincang. Letakkan beberapa lembar daun salam dan sebiji kacang allspice di atasnya. Tutup toples dengan penutup dan dinginkan. lemak babi siap dalam 5-7 hari.

lemak babi yang diasinkan

Bahan-bahan:

Lemak babi dengan lapisan daging yang besar
air
garam
daun salam
merica
bawang putih

Metode memasak:

Kami mengambil lemak babi dan membersihkan kulitnya (untuk melakukan ini, letakkan lemak babi dengan sisi kulit menghadap ke atas dan kikis dengan pisau, berhati-hatilah agar tidak memotong atau merobeknya). Kemudian bilas lemak babi dan keringkan. Potong lemak babi kecil-kecil sepanjang 4 cm, tuang air matang dingin ke dalam panci dan tambahkan garam sebanyak 100 g. per liter Tambahkan bumbu. Tempatkan lemak babi dalam toples 3 liter atau panci enamel dan tambahkan air garam. Tambahkan siung bawang putih yang dihancurkan dengan alat pemeras bawang putih ke dalam stoples. Tutup penutupnya, pastikan semua lemak babi terendam dalam cairan dan masukkan ke dalam lemari es selama 4-5 hari.

Lemak babi dalam air garam

Bahan Resep

Salo
bawang putih
merica
daun salam
air asin

resep

Kami memotong lemak babi menjadi kubus berukuran 5x15 cm dan memasukkannya ke dalam stoples berukuran 1,5-1 liter (seperti acar mentimun, berdiri!), tidak perlu mengisi stoples dengan rapat. Dalam toples 1,5 liter Anda perlu memasukkan sekitar 1 kg lemak babi, tidak lebih. Dan tambahkan bumbu berbeda: bawang putih, merica, daun salam.

Masak air garam.

Tuang air ke dalam panci dan nyalakan gas. Masukkan kentang yang sudah dikupas ke dalam air. Segera setelah air mendidih (bersama kentang), kecilkan gas dan tambahkan garam, beberapa sendok makan, ke dalam air. Didihkan air dan masak dengan api kecil hingga garam larut. Kentang kita mengapung di tengah cairan (bukan di dasar!). Tambahkan lebih banyak garam dan rebus sebentar lagi. Kentangnya naik lebih tinggi lagi. Lalu kita beri garam lagi dan didihkan, lalu tambahkan garam sesendok sampai kentang muncul ke permukaan (harus “didorong” ke permukaan oleh garam). Selama ini, kami merebus air garam dengan tenang (dengan api paling kecil). Segera setelah kentang “melompat keluar”, buanglah dan rebus air garam selama satu menit lagi. Itu saja, air garamnya sudah siap. Jangan pernah berpikir untuk mencobanya dengan ujung lidah Anda!
Air garam perlu didinginkan. Segera setelah dingin, tuangkan ke dalam stoples berisi lemak babi yang sudah disiapkan, tunggu sebentar dan, jika perlu, tambahkan lagi. Stoples ditutup dengan tutup plastik dan dibiarkan di apartemen selama sehari, lalu stoples harus dimasukkan ke dalam lemari es selama 10-14 hari (bagi saya 2 minggu). Saya menyimpannya di loggia (tapi sekarang di bawah -35). Air garam dalam stoples tidak membeku, menjadi sangat kental (menuangkan ke dalam stoples dengan sangat lambat, mengesankan!).

Setelah 2 minggu lemak babi kami siap. Mengatakan bahwa itu enak berarti tidak mengatakan apa-apa! Lemak babi yang lembut, empuk dan sedikit lembab... Anda sudah lama memimpikan hal ini! Cobalah, beri garam juga dengan cara ini - Anda tidak akan menyesalinya.

Cara menyiapkan lemak babi aromatik

Bahan untuk 10 porsi:

Cabai merah (ditumbuk kasar) – 50 gram,
adas kering – 30 gram,
kunyit – 20 gram,
daun salam (ditumbuk) – 3 lembar,
cengkeh - 4 batang,
kayu manis - sejumput,
pala (dihaluskan) – 50 gram,
lemak babi – 2 kilogram,
garam – 9 sendok makan,
bawang putih – 2 siung.

Metode memasak:

Tahap 1: Jika Anda tertarik dengan pertanyaan tentang cara memberi garam pada lemak babi, maka resep ini khusus untuk Anda
Tahap 2: Pertama, Anda perlu menggabungkan semua bumbu yang dijelaskan dan mencampurkannya dengan baik agar merata di antara bumbu-bumbu tersebut.
Tahap 3: Potong lemak babi menjadi potongan-potongan kecil, ukurannya harus 10 sentimeter kali 10 sentimeter. Masukkan ke dalam panci dan isi dengan air. Didihkan lemak babi dan tahan tidak lebih dari tiga menit. Angkat dari api dan tambahkan garam. Biarkan selama 12 jam di tempat yang sejuk.
Tahap 4: Setelah lemak babi meresap, Anda perlu membuang semua air dengan handuk dan menggosoknya dengan bawang putih.
Langkah 5: Gosok produk dengan bumbu dan biarkan hingga lemak babi mengeras. Setelah memperoleh kekerasan, produk dapat dikonsumsi.

Lemak babi di kulit bawang

Produk yang diolah dengan cara ini terlihat mirip dengan lemak babi asap, tetapi memiliki rasa yang khas. Itu dibuat dengan merebusnya dalam larutan garam dengan tambahan kulit bawang dan rempah-rempah. Lemak babi yang sudah jadi didinginkan dengan baik, digosok dengan bawang putih, dibungkus dengan kertas timah, dimasukkan ke dalam freezer dan disimpan selama 3 hingga 7 hari. Perlu diingat bahwa lemak babi asin rebus tidak dapat langsung dipotong setelah dikeluarkan dari freezer, jika tidak maka akan hancur. Diamkan pada suhu ruangan beberapa saat.

Bahan-bahan:

Lemak babi segar 1000 gr
Air 1 liter
Garam 150 gram
Kulit bawang bombay 10 gr
Gula 1 sdm. aku.
Bawang putih 2 kepala
Lada hitam 10 buah.
Daun salam 2 pcs.
Cabai merah giling 0,5 sdt.

Persiapan:

Untuk menyiapkan produk, Anda perlu mengambil lemak babi segar dengan ketebalan kecil, garam meja batu tanpa bahan tambahan, air, kulit bawang merah, gula, bawang putih, merica hitam, daun salam, dan cabai merah giling.

Tuang air ke dalam panci, tambahkan kulit bawang bombay, gula pasir, garam, merica (merah dan hitam) dan daun salam.

Didihkan larutan dan masukkan lemak babi yang sudah dipotong-potong ke dalamnya.

Masak lemak babi dengan api kecil selama 1 jam, lalu angkat dan biarkan dalam air garam selama sehari.
Kupas siung bawang putih dari cangkang keringnya dan cincang halus atau lewati mesin press.

Keluarkan lemak babi dari air garam dan keringkan
Gosok lemak babi dengan hati-hati di semua sisi dengan bawang putih, masukkan ke dalam tas dan biarkan selama 2 jam pada suhu kamar.

Bungkus setiap potongan bacon dengan kertas timah dan masukkan ke dalam freezer

Sebelum digunakan, lemak babi didiamkan beberapa saat pada suhu ruangan (agar tidak hancur saat diiris), buang bawang putih berlebih dan potong tipis-tipis. Sajikan dengan lobak atau mustard.

Resep lemak babi gulung

Lard roll adalah hidangan luar biasa yang akan menyenangkan setiap penikmat makanan lezat, dan juga bisa menjadi bagian yang sangat baik dari meja liburan. Resep lemak babi gulung sangat sederhana (dan tidak mahal), dan menyiapkan lemak babi gulung sendiri tidak memakan banyak waktu.

Untuk gulungan Anda membutuhkan:

Lemak babi (disarankan memilih lemak babi tipis tanpa kulit) berbentuk persegi atau persegi panjang
- bawang putih 4-5 siung
- garam
- allspice
- wortel mentah 2-3 pcs

Metode memasak:

Bilas lemak babi secara menyeluruh dan keringkan dengan serbet. Kupas bawang putih dan parut (atau peras dengan siung bawang putih). Pertama, olesi satu sisinya dengan bawang putih, lumuri dengan garam dan merica.

Cuci dan kupas wortel mentah, potong kecil-kecil sepanjang panjangnya dan letakkan di atas permukaan yang diminyaki. Kemudian bungkus gulungan tersebut hingga isiannya ada di dalam. Untuk mencegah gulungan terlepas sepanjang panjangnya, ikat dengan benang. Agar isian tidak masuk ke dalam air, masukkan gulungan ke dalam kantong plastik. Tempatkan dalam panci dan tambahkan air pada suhu kamar. Masak dengan api kecil selama kurang lebih 1,5 jam (waktu memasak tergantung ketebalan gulungan). Kemudian tiriskan airnya dan biarkan gulungannya dingin di lemari es. Jika lemak babi sudah mengeras, gulungan bisa dipotong menjadi lingkaran tipis.

Resep lemak babi Ukraina

Lemak terbaik dianggap berasal dari bagian samping atau belakang babi, yang paling lembut dan paling berminyak. Kulitnya harus tipis dan berlapis tar. Strukturnya harus berwarna putih, lembut dan elastis.

Untuk pengasinan, lebih baik mengambil lemak babi yang kental tanpa guratan daging yang tebal. Ada berbagai cara mengolah lemak babi dalam bahasa Ukraina, namun ada satu yang sudah dikenal sejak zaman kuno. Mari kita lihat cara mengasinkan lemak babi dalam bahasa Ukraina.

Resep lemak babi Ukraina cukup sederhana dan tidak memakan banyak waktu.

Bahan-bahan:

lemak babi 1kg,
bawang putih
1 kepala,
garam,
bumbu halus (lada merah dan hitam),
daun salam 1 buah.

Metode memasak:

Potong lemak babi menjadi beberapa bagian berukuran kurang lebih 15x7, kulitnya jangan sampai terpotong. Taburi banyak garam di semua sisi (lebih baik menggunakan garam batu kasar). Kupas bawang putih (1 kepala – 7-8 siung), potong tipis-tipis. Dengan menggunakan pisau, buat lekukan (lubang) kecil pada lemak babi dan masukkan satu siung bawang putih ke dalam setiap lekukan. Kemudian parut secukupnya dengan merica (hitam giling dan merah). Giling 1 lembar daun salam dan parut juga masing-masing bagiannya.

Letakkan potongan di piring datar, tutup dengan kantong plastik, ikat dan biarkan selama 1-2 hari pada suhu kamar (masa penggaraman tergantung pada ukuran potongan lemak babi dan strukturnya). Kemudian masukkan ke dalam lemari es selama 1-2 jam agar lemak babi membeku. Sebelum dimakan, hilangkan garam dan bumbu dari potongannya. Simpan di lemari es (paling baik di freezer). Umur simpan beberapa bulan. Jika undercut digunakan untuk penggaraman, periode penggaraman menjadi dua kali lipat.

Lemak babi yang diasinkan dengan cara ini sangat bagus untuk sandwich dan akan menjadi kelezatan yang nyata, baik di meja makan biasa maupun di pesta liburan.

Bagaimana cara memberi garam pada lemak babi dengan bawang putih?

Bahan-bahan:

Salo - siapa yang suka apa?
5-6 siung bawang putih
garam
lada hitam dan kacang polong
daun salam

Persiapan:

Sebelum mengasinkan lemak babi dan bawang putih, potong kecil-kecil. Dan potong masing-masing bagian menjadi beberapa bagian lagi, tetapi tanpa memotong kulitnya agar lemak babi tidak hancur.

Potong siung bawang putih menjadi irisan, campur garam dengan merica bubuk dan kacang polong.

Kemudian gulingkan setiap potongan lemak babi ke dalam campuran merica-garam dan tutupi setiap potongan lemak babi dengan kelopak bawang putih.

Tempatkan lemak babi asin dengan rapat di piring yang dalam. Tempatkan setiap potongan lemak babi dengan daun salam. Kemudian tutup wadah dengan lemak babi dengan piring datar dan tekan di atasnya

Biarkan lemak babi selama beberapa jam pada suhu kamar, lalu masukkan ke dalam lemari es selama sehari. Setelah itu, keluarkan garam berlebih dari lemak babi, masukkan ke dalam tas dan masukkan ke dalam freezer.

Hari ini saya dengan senang hati membagikan resep cara mengasinkan lemak babi dalam air garam. Sejak kecil, saya menyukai lemak babi, dalam daun tipis, dari freezer, dengan roti hitam dan bawang bombay - mmm!.. Tahan saya tujuh, saya masih memiliki sepotong lemak babi asin tanpa pemilik di dalam freezer, Tuhan, betapa saya menyukainya! Sekarang saya akan menulis resep terbaik untuk mengasinkan lemak babi dan akhirnya memahami kelezatannya!

Tentu saja, saya mengasinkan lemak babi dengan cara yang berbeda-beda, tetapi resep dengan air garam menurut saya paling optimal. Di kota kami, lemak babi yang baik akhir-akhir ini jauh lebih mahal daripada daging babi tenderloin, saya bahkan tidak tahu bagaimana menjelaskan fenomena aneh ini: gores: .

Untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam, kita membutuhkan:

• 1-1,2 kg lemak babi
• 6 sendok makan garam meja kasar (tanpa yodium, dll!)
• 1 kepala sedang (6-8 siung) bawang putih
• 6 lembar daun salam
• 6 butir merica hitam
• 6 kacang polong allspice
• 1 liter air

Cara mengasinkan lemak babi dalam air garam, resep:

Rendam lemak babi dalam semangkuk air dingin setidaknya selama beberapa jam.

Kami membuat air garam untuk lemak babi: tambahkan garam ke dalam air (sendok ditunjukkan tanpa tutup, tidak terlalu penuh), merica, daun salam, didihkan dan dinginkan hingga agak hangat.

Kami memotong lemak babi kami yang luar biasa menjadi potongan-potongan dengan lebar sekitar 3,5-4 sentimeter dan menempatkannya dalam wadah yang sesuai - toples kaca atau wadah makanan.

Kami memotong siung bawang putih menjadi irisan dan meletakkannya di antara potongan lemak babi. Isi lemak babi dengan air garam. Agar tidak mengambang, kami letakkan pemberat yang sesuai di atasnya - Saya punya piring keramik yang berat.

Biarkan lemak babi dalam air garam selama sehari pada suhu kamar, lalu masukkan wadah berisi lemak babi ke dalam air garam di lemari es selama satu atau dua hari, tergantung pada salinitas yang diinginkan. Dan jangan naif saat membaca kata-kata mutiara seperti “lemak babi tidak akan mengandung lebih banyak garam daripada yang dibutuhkan”. Omong kosong.

Satu setengah hari di lemari es sudah cukup untuk mendapatkan lemak babi yang sangat asin, tetapi belum terlalu asin (ini sesuai selera saya - tetapi suami saya berpikir bahwa pengasinan bisa diselesaikan lebih awal).

Kami mengeluarkan lemak babi dari air garam, membiarkannya mengalir sedikit, memasukkannya ke dalam kantong dan memasukkannya ke dalam freezer selama minimal 4 jam agar lemak babi yang enak mengeras dan mudah dipotong menjadi daun tipis.

Saya sudah memberi tahu Anda cara mengasinkan lemak babi dalam air garam dengan cara yang sangat lezat. Sederhana saja, jangan takut.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+