Resep gin nabati buatan sendiri. Resep Gin Buatan Rumah

Ada banyak resep di Internet untuk membuat gin dengan nabati, yang bahkan saya tidak begitu mengerti. Kami memutuskan untuk menyederhanakan tugas para pembuat minuman keras sebanyak mungkin dan membuatnya resep sederhana dan jelas, dapat dimengerti bahkan untuk pemula. Anda harus menyiapkan semua bahan terlebih dahulu, dan kami akan menjelaskan keseluruhan proses pembuatannya dalam bentuk petunjuk langkah demi langkah.

Sejarah gin dimulai di Belanda dan abad ke-17, namun saat ini yang dikutip adalah gin Inggris. Kekuatan minimum minuman ini adalah 37,5 derajat, dan merek terbaik mencoba membuatnya lebih tinggi lagi - 42, 45, dan 50 derajat. Dasar rasanya adalah juniper, tetapi selain itu, komposisinya mengandung 7 hingga 20 bahan lainnya.

Buah Juniper bahkan bisa dibeli di apotek (100 rubel).

1. Grain nabati dengan kekuatan 50% - 1 liter.
2. Juniper - 20 gram.
3. Kulit jeruk segar - 3-4 gram (tanpa cangkang putih).
4. Ketumbar - 4–5 gram.
5. Kulit lemon segar - 2 gram.
6. Kayu manis bubuk - 1 gram.
7. Adas - 1 gram.
8. Adas manis - 1 gram.
9. Hisop - 1 gram.

Dasar rasanya adalah juniper dan jeruk. Ini adalah hal-hal yang pasti perlu ditambahkan, tetapi yang lainnya tidak terlalu penting.

Untuk kelengkapan rasa, tentu saja lebih baik menggunakan semua bahan, tetapi adas atau hisop mungkin tidak dapat ditemukan di kota-kota provinsi kecil.

Resep langkah demi langkah untuk membuat gin dari nabati

Jadi, bagaimana kita bisa membuat gin yang baik dari nabati dan berbagai macam tumbuhan? Kami akan menggunakan teknologi Benar Gin, yang melibatkan menyiapkan minuman keras dan kemudian menyulingnya menjadi gin. Kami melakukan langkah-langkah berikut langkah demi langkah:

Bagi yang malas, Anda bisa membeli satu set ramuan “gin” yang sudah jadi di toko khusus. Minuman tersebut ternyata kualitasnya sangat meragukan. Campuran ini lebih baik dimasukkan ke dalam kukusan.

1. Kami menyiapkan minuman keras gandum dengan kekuatan 50%. Resepnya membutuhkan satu liter, tetapi Anda dapat menggunakan sekitar sepertiga dari penyulingan Anda.
2. Mempersiapkan tingtur. Kami mengambil wadah kaca, menuangkan semua bahan ke dalamnya dan mengisinya dengan nabati. Diamkan selama kurang lebih 10 hari di ruangan gelap pada suhu kamar.
3. Kami menyaring tingtur yang sudah jadi melalui kain tipis, encerkan dengan air bersih hingga kekuatan sekitar 25% dan mengirimkannya ke kubus distilasi.
4. Kami melakukan distilasi. Kepala harus diambil sekitar 15 gram per liter nabati, tetapi ekor dari gin harus dikeluarkan sepenuhnya. Distilasi harus dihentikan pada saat kekuatan aliran turun hingga 50 derajat. dapat dikumpulkan dalam wadah lain dan digunakan untuk penyulingan lebih lanjut.
5. Minuman yang sudah jadi harus diencerkan hingga kekuatan 45 derajat. Anda tidak bisa turun di bawah 42, karena rangkaian rasa akan hilang, dan di atas itu tidak ada gunanya, karena hasil sulingannya sudah cukup kaya.
6. Minuman yang sudah jadi harus disimpan selama 3-5 hari di tempat gelap untuk menstabilkan dan mengembangkan rasanya sepenuhnya.

Metode ini dianggap universal, karena tidak memerlukan penyulingan nabati yang serius dan kapal uap tambahan. Yang perlu Anda lakukan hanyalah membuat tingtur biasa, encerkan dengan baik, dan suling.

Rasanya akan dengan jelas mengekspresikan rasa juniper, akan ada aroma jeruk dan di latar belakang akan ada ketumbar, kayu manis, dan lainnya.

Sebagai alat bantu visual, kami menyarankan Anda menonton video dari Alkofan1984. Penulis menggunakan beberapa ramuan lain dalam resepnya, tetapi secara umum pendekatannya sama dengan yang kami tawarkan. Jika format video membuat keseluruhan teknologi lebih jelas bagi Anda, pastikan untuk memeriksanya.

Kesalahan umum yang dilakukan para pembuat minuman keras saat membuat gin

Secara umum, keseluruhan teknologi ini sangat sederhana dan mudah dipahami, namun beberapa masalah mungkin masih muncul, yang ingin kami bicarakan segera. Diperingatkan sebelumnya.

Toko tersebut bahkan menjual peralatan khusus untuk membuat gin buatan sendiri. Ideal sebagai hadiah untuk pembuat minuman keras (sekitar 2000 rubel).

• Opalescence (penampilan kekeruhan). Bagi banyak orang, gin menjadi keruh setelah distilasi. Karena Anda menyisakan ekor selama penyulingan. Segera setelah kekuatannya turun di bawah 50%, prosesnya harus dihentikan, karena justru karena penurunan berikutnya minuman akan terlihat keruh yang tidak menyenangkan.
• Masih terbakar. Penyaringan infus yang tidak memadai dapat menyebabkan beberapa herba masuk ke dalam dan, jika dipanaskan dengan kuat, herba akan mulai terbakar. Lebih baik mengambil dua lapis kain kasa lagi daripada batuk karena rasa hasil sulingan yang tidak enak.
• Rasanya seperti “pinus”, “seperti pohon Natal”. Tapi ini adalah pedang bermata dua. Rasa gin secara apriori dianggap sangat spesifik, oleh karena itu sering digunakan dalam koktail, dan tidak diminum dalam bentuk murni. Oleh karena itu, minuman ini tidak cocok untuk semua orang, dan jika Anda ingin membuatnya di rumah, setidaknya Anda harus membayangkan secara kasar hasil akhirnya.

Pengalaman Gin Safir Bombay: Saya pernah diminta oleh seorang teman baik, seorang kadet dari sekolah militer, untuk membelikannya beberapa botol gin Bombay Sapphire. Mereka memantau Internet di sana bersama teman-teman dan memutuskan untuk meminum minuman khusus ini untuk Tahun Baru.

Secara umum, saya tidak langsung menyukai “pohon Natal” ini, saya tidak mengerti rasanya. Namun banyak orang menyukai minuman tersebut dan kemudian membelinya secara berkala.

Oleh karena itu, bahkan gin yang dibeli di toko mungkin disukai oleh sebagian orang dan tidak oleh orang lain. Tapi tidak ada yang bisa dikatakan tentang sulingan rumahan. Itu sangat tergantung pada keberuntungan Anda.

Juniper vodka (yang kadang-kadang disebut gin) jarang dikonsumsi tanpa diencerkan. Paling sering diminum dicampur dengan tonik, es dan lemon. dapat dibuat dari minyak fusel yang telah dimurnikan secara sempurna dari baunya.

Cara memasukkan wort (mash) untuk gin

Gin asli hanya dibuat dari alkohol gandum. Meskipun saat ini diproduksi di banyak negara di dunia, ada dua jenis minuman ini: Belanda dan Inggris. Dahulu kala, wort untuk Jenever Belanda (nenek moyang gin) hanya dibuat dari jelai. Kemudian mereka mulai menambahkan barley malt dan rye ke dalamnya.

Untuk mendapatkan Jenever di rumah, Anda harus membuat tumbuk (wort) yang terbuat dari jelai dengan tambahan buah juniper: tambahkan setidaknya 1 kg buah beri, hancurkan dalam lesung, ke dalam 1 liter air. Minuman seperti itu tidak boleh terlalu kuat: tidak lebih dari 37%. Juniper pedas manis ditambahkan ke nabati sebelum distilasi.

Untuk mendapatkan ciri khas rona emasnya, gin Belanda harus disimpan dalam tong kayu ek. Moonshine juga dapat dimasukkan ke dalam serpihan kayu, atau Anda dapat membeli apa yang disebut “keripik kayu ek”, yang telah dibakar terlebih dahulu untuk memberikan aroma yang khas. Keripik kayu ek dapat direndam terlebih dahulu dalam anggur, dimasukkan ke dalam air, atau dimasukkan ke dalam alkohol. Minuman tersebut akan terasa sangat nikmat jika Anda merendam serpihan kayu terlebih dahulu dalam madu.

Gin Inggris lebih kering dan kuat serta menyerupai wiski. Oleh karena itu, untuk mendapatkan minuman yang mirip dengan minuman London di rumah, juniper ditambahkan bukan ke dalam tumbukan, tetapi ke dalam alkohol yang sudah disiapkan. Kekuatannya harus lebih tinggi: dari 40 hingga 47%.

Setelah padang rumput pertama, 1 kg buah beri segar (dapat diganti dengan buah kering, dikurangi jumlahnya menjadi 0,5 kg) dituangkan dengan 1 liter nabati dan diinfuskan selama 2-3 bulan. Infus yang dihasilkan disuling untuk kedua kalinya.

Distilasi dan pemurnian ganda

Untuk mendapatkan gin asli, nabati harus disuling dua kali. Sebelum distilasi kembali dibersihkan dengan kalium permanganat, soda, susu, putih telur atau arang. Apakah kepala minuman keras harus dihilangkan? (50 g sulingan pertama) dan?ekor? (sinar bulan di bawah 45%).

Hubungan minuman keras dengan minyak fusel terlalu tinggi. Untuk memecahkannya, sebelum disuling kembali, nabati harus diencerkan dengan air matang atau sulingan hingga 30%. Selain itu, jika meminum alkohol yang terlalu kuat, kemungkinan besar terjadi pembakaran spontan.

Alkohol yang diperoleh setelah distilasi sekunder harus memiliki kekuatan minimal 80-90%. Sebelum digunakan, diencerkan dengan air suling.

Gin buatan sendiri. Varietas

Sangat mengherankan bahwa tingtur juniper pertama tidak ada sama sekali
minuman beralkohol, dan dimaksudkan untuk mengobati insomnia dan ketakutan. Tentara Inggris, yang pertama kali mengenalnya selama Perang 30 Tahun di Belanda, menjulukinya sebagai “ramuan keberanian”.

Untuk membuatnya, selain juniper, Anda bisa menambahkan sedikit bumbu dan bumbu aromatik lainnya ke dalam nabati. Namun rasa juniper harus dominan. Untuk mematangkan juniper dan mendapatkan buah beri yang lebih aromatik, para pecinta sejati menyimpannya di ruang kering dalam kantong kain kecil.

Pecinta rasa yang kompleks dapat bereksperimen: lagi pula, merek terkenal dapat mengandung hingga 120 komponen aromatik: ketumbar, almond, akar orris, dan angelica (angelica) paling sering ditambahkan. Beberapa varietas juga termasuk adas manis, sloe, kulit lemon, licorice, kayu manis, ketumbar, pala, dll. Namun rasa minumannya tidak bergantung pada jumlah bahan yang ditambahkan, tetapi pada kombinasi harmonisnya.

Resep? 1. Untuk memberi sedikit rasa cengkeh dan lemon pada gin, tambahkan 250 g juniper, 40-50 g kulit lemon, dan hanya beberapa kuntum cengkeh kering ke dalam 5 liter nabati.

Resep? 2. Untuk 4 liter dengan kekuatan 45-50%, tambahkan 30 g adas dan ketumbar, sedikit kurang (10-15 g) adas bintang, beberapa potong kapulaga dan 200-250 g juniper. Minuman ini diinfuskan selama 5-7 hari.

Resep? 3. Gulden Tua. Untuk 1 liter nabati tambahkan 1/4 sendok teh jahe, kayu manis dan biji wijen, 1/2 sendok teh ketumbar, pala dan angelica, 1 bunga adas bintang, dan 40-50 g juniper.

Resep? 4. Braga (wort) untuk English Plymouth Gin dibuat hanya dengan gandum. Rasa minuman ini lebih lembut dibandingkan nabati yang terbuat dari gandum hitam.

Resep? 5. Old Tom mungkin satu-satunya gin manis yang diproduksi di Inggris. Untuk mendapatkannya, sedikit gula bubuk ditambahkan ke nabati.

Resep? 6. Gin cocok sekali dengan tonik. Rasio pencampuran standar adalah 1 bagian gin dan 2 bagian tonik. Es dan seiris lemon ditambahkan ke minuman yang dihasilkan.

Resep? 7. Selain tonik, koktail berbahan dasar gin dapat menambahkan jus soda, lemon, jeruk atau cranberry dan bahan lainnya. Untuk membuat koktail Martini, campurkan gin dan vermouth dalam proporsi yang sama. Ada juga versi martini yang lebih ringan (?wanita?). Ini disiapkan sesuai dengan resep berikut: gelas tinggi diisi 1/3 dengan es serut, kemudian ditambahkan 2 bagian tonik dan 1 bagian gin.

Sejarah kemunculan minuman ini dimulai pada abad ke-16. Pada saat itu, infus alkohol berdasarkan buah juniper digunakan sebagai obat.

Tingtur juniper menjadi sangat pahit dan sangat sulit untuk diminum. Semuanya berubah ketika profesor Belanda Franciscus Silvius menyuling tingtur yang dihasilkan untuk memusatkan khasiat juniper yang bermanfaat dan meningkatkan efek aktifnya. Minuman yang disiapkan terasa jauh lebih enak. Inilah yang diperhatikan para prajurit selama Perang Tiga Puluh Tahun dan mulai menggunakan hasil sulingan tingtur juniper tidak hanya sebagai obat, tetapi juga sebagai minuman penghangat dan minuman yang nikmat.

Di Inggris, gin mulai beredar pada tahun 1689, ketika William II dari Orange naik takhta. Pada masa pemerintahannya, ia memberlakukan larangan impor minuman beralkohol impor, sehingga merangsang produsen lokal. Hasilnya, selama 40 tahun, produksi minuman beralkohol lokal meningkat berkali-kali lipat, termasuk peningkatan produksi gin sepuluh kali lipat.

Satu-satunya masalah saat itu adalah kualitas produk yang dihasilkan. Demi mengejar keuntungan dan karena peralatan produksi yang buruk, kualitas gin tersebut buruk. Itu diminum terutama oleh masyarakat lapisan bawah. Untuk meningkatkan kualitas produk, pemerintah Inggris melakukan banyak tindakan, dan salah satunya masih membuahkan hasil. Pemerintah telah memperkenalkan izin untuk produksi gin. Mereka diproduksi dalam jumlah terbatas, yang memaksa produsen untuk mengembangkan formulasi baru dan meningkatkan sifat produk akhir. Tapi ini masih berupa cairan manis dengan rasa kasar. Seiring waktu, dengan meningkatkan teknologi produksi dan mendapatkan pengalaman, penyuling Inggris mulai memproduksi minuman yang sama sekali berbeda. Menjadi kering, aromatik, halus, mengingatkan pada gin masa kini.

Gin di pasar minuman beralkohol

Gin yang diproduksi dibagi menjadi 4 kelompok:

• Dry gin atau London Dry Gin adalah jenis yang paling populer. Terlepas dari namanya, itu diproduksi di seluruh dunia. Kekuatannya 40–47% vol., memiliki rasa dan aroma juniper yang nyata.
• Gin Kuning/Kuning atau Gin Kuning merupakan spesimen yang agak langka; jenis ini disimpan dalam tong selama 3-5 tahun. Karena itu, warnanya kuning, dan rasanya memadukan buah juniper dan kayu ek.
• Plymouth Gin atau Plymouth Gin - gin ini hanya dibuat di Plymouth dan dilindungi oleh hak cipta. Meski gin ini tidak jauh berbeda dengan London dry, namun banyak penikmat gin yang menempatkannya dalam kategori tersendiri.
• Dutch gin atau Holland Gin - kelompok ini kontroversial, meskipun memiliki perbedaan yang signifikan dengan gin yang diproduksi menggunakan teknologi Inggris. Gin Belanda memiliki kandungan alkohol biji-bijian yang nyata dalam rasanya, yang tidak bisa dikatakan tentang jenis gin lainnya.

Teknologi produksi gin

Gin adalah minuman beralkohol kuat yang diperoleh dengan penyulingan fraksional alkohol dengan tambahan rempah-rempah herbal. Benteng tidak kurang dari 40% vol.

Basis alkohol

Dasar dari gin adalah alkohol. Paling sering, alkohol gandum dengan kekuatan minimal 95% vol digunakan. Alkohol untuk produksi gin diperoleh dengan rektifikasi atau penyulingan berulang. Baru-baru ini, preferensi diberikan pada alkohol yang diperbaiki, karena memiliki rasa dan aroma netral, sehingga menghindari rasa yang tidak diinginkan pada minuman jadi.

Bahan Herbal

Bumbu yang digunakan tentu saja antara lain juniper, ketumbar, almond, kulit jeruk, adas, dll. Itu semua tergantung pada resep dan ide penyulingnya; setiap orang memiliki kesukaannya masing-masing. Jelas bahwa semakin banyak bumbu berbeda yang digunakan dalam proses memasak, semakin kuat dan kaya aroma produk akhirnya. Dipercaya bahwa untuk menghasilkan gin berkualitas tinggi, perlu menggunakan 6 hingga 10 bumbu dan buah beri yang berbeda. Meskipun gin diketahui menggunakan lebih dari 100 komponen aromatik.

Bumbu herbal utama yang digunakan dalam resep gin disajikan pada Tabel 1.

Tabel 1

Nama
Jintan saru
Ketumbar	Khusus pedas	kayu
Kacang almond pahit	Pahit sedikit	Diucapkan almond
Kacang almond manis	Agak manis	almond ringan
kulit jeruk		Jeruk, aroma jeruk
kulit lemon		Jeruk, aroma lemon
	Asam, sedikit panas
Permen	Pedas, menyegarkan	Menthol
apsintus	Pedas, asam dengan kepahitan	Jamu, obat
Akar calamus	Asam, pedas	Kuat, pedas
	Terbakar, pahit	Kuat, menyenangkan
	Pedas-asam	Menyenangkan, herbal
Anyelir	Sangat pedas	Kuat, pedas
Kapulaga	Pedas	Cerah, pedas
	Pahit-harum	Manis, vanila
Lada hitam	Membakar, pedas
	Pedas	Pedas, tajam
	Menyegarkan, pedas	Pedas-manis
	Agak manis	Aromatik, pedas, menyegarkan

Pada dosis besar, hampir semua bumbu memberikan rasa pahit pada produk akhir.

Metode pembuatan gin

1. Persiapan infus beralkohol, penuaannya dan distilasi fraksional selanjutnya

Campuran air-alkohol 40 derajat dicampur dengan rempah-rempah.

Infus yang dihasilkan didiamkan selama kurang lebih 1 minggu di tempat yang terlindung dari sinar matahari langsung, pada suhu 25-30 o C. Selanjutnya dilakukan destilasi fraksional dari campuran yang dihasilkan.

Cara ini cukup sederhana dan tidak memakan banyak tenaga. Gin yang dihasilkan memiliki rasa yang enak, namun aromanya tidak terlalu terasa.

2. Distilasi menggunakan keranjang gin

Campuran air-alkohol 40 derajat dituangkan ke dalam kubus distilasi. Rempah-rempah dan beri ditempatkan dalam nampan berlubang khusus di atas kubus distilasi. Sebagai hasil penyulingan, uap alkohol melewati nampan ini, menjadi jenuh dengan rasa dan aroma.

Karena bahan baku minyak atsiri berbeda dalam komposisi kimianya (tergantung pada waktu pengumpulan, kondisi pertumbuhan, dan faktor lainnya), saat memilih fraksi, Anda tidak dapat hanya melihat suhu di dalam tangki atau kolom. Semuanya dilakukan secara eksperimental.

Fraksi kepala selesai dikumpulkan ketika tidak lagi menjadi keruh ketika diencerkan hingga kekuatan 40-45% vol. Selanjutnya, “tubuh” dirakit. Ketika suhu di dalam tangki mendekati 90-91 o C, mereka mulai mengontrol pengenceran produk yang dihasilkan hingga kekuatan 40-45% vol. Dianjurkan untuk mengencerkannya dalam wadah terpisah agar tidak merusak produk utama. Segera setelah campuran komponen yang dihasilkan mulai menjadi keruh, pemilihan fraksi ekor dimulai.

"Kepala" dan "ekor" yang dikumpulkan dalam komposisi kimianya praktis tidak mengandung kotoran berbahaya (metil alkohol, dll.). Mereka dibedakan oleh kandungan ester yang tinggi. Oleh karena itu, pecahan ini dapat dikirim dengan aman untuk diperbaiki.

Metode penyulingan menggunakan keranjang gin dinilai lebih padat karya, namun kualitas produknya jauh lebih tinggi. Aromanya terasa, rasanya kaya, segar, buah juniper.

3. Esensi Gin

Esensi buah beri dan rempah-rempah yang sudah disiapkan sebelumnya dicampur dengan bahan dasar air-alkohol. Kekuatan campuran air-alkohol yang digunakan tergantung pada preferensi penyuling. Biasanya berkisar antara 40 hingga 60% vol. Gin termurah disiapkan dengan cara ini.

Metode distilasi

Menggunakan kondensor refluks

Dalam perwujudan ini, hasil sulingan memiliki kekuatan yang lebih tinggi dan aroma yang kurang terasa, namun pada saat yang sama kehilangan fraksi kepala dan ekor minimal.

1. Tanpa menggunakan kondensor refluks

Kekuatan hasil destilat pada keluaran akan lebih rendah, aromanya akan lebih terasa. Karena kurangnya refluks, persentase fraksi kepala harus ditingkatkan dan proses pemilihan “tubuh” harus diselesaikan lebih awal.

Resep membuat gin menggunakan keranjang gin

Anda harus berhati-hati saat memilih bumbu untuk gin dan jangan mencoba menggunakan semuanya sekaligus. Dianjurkan untuk memulai dengan 5-7 bahan dan kemudian menambah komposisi bumbu jika perlu.

Untuk basis alkohol kami akan mengambil alkohol yang diperbaiki dengan kekuatan 96,6% vol. dari tumbukan gula.

Bahan-bahan berikut akan dibutuhkan sebagai bumbu per 1 liter produk jadi:

• Juniper - 25 g/l
• Kulit lemon - 5 g / l
• Kulit jeruk -5 g/l
• Ketumbar - 5 g/l
• Kapulaga - 4 biji/l
• Kayu Manis - 2 g/l

Anda dapat menambahkan bumbu berbeda dan bereksperimen dengan produk akhir.

Resep kami menggunakan teknologi persiapan gin, dengan mempertimbangkan kontak rempah-rempah dengan uap. Untuk melakukan ini, kami menggunakan keranjang gin. Jika Anda tidak sempat menggunakan keranjang gin, maka Anda bisa langsung menuangkan semua bahan ke dalam kubus dengan takaran yang sama menggunakan teknologi pertama (metode pembuatan gin).

Ayo mulai memasak

Alkohol yang diperbaiki diencerkan dengan air minum sehari sebelum distilasi hingga kekuatan 40% vol. Basis yang dihasilkan dituangkan ke dalam kubus penguapan dan perakitan peralatan dimulai.

Bahan-bahan yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam keranjang gin, disarankan untuk menghancurkan ketumbar dan juniper sedikit untuk ekstraksi yang lebih baik. Setelah keranjang gin, dipasang kondensor refluks dan kolom utama.

Pemanasan dihidupkan dan proses distilasi dimulai.

Pemilihan pecahan

Pada awalnya, fraksi kepala dipilih setetes demi setetes. Akhir seleksi diperiksa sebagai berikut: produk yang dipilih dibawa ke kekuatan 40-45% vol., produk tidak boleh menjadi keruh. Segera setelah distilat yang dipilih tidak lagi menjadi keruh, pengumpulan fraksi utama dimulai.

Saat membuat gin, fungsi kondensor refluks adalah mengembalikan minyak berat yang diekstrak dari rempah-rempah ke dalam penyulingan. Namun sekaligus menjaga rasa dan aroma bahan bakunya. Oleh karena itu, Anda tidak boleh menyuplai terlalu banyak tekanan air ke kondensor refluks, jika tidak, keluarannya akan berupa distilat yang sangat kuat dengan sifat organoleptik minimal.

Idealnya, kekuatan distilat pada saluran keluar harus sekitar 88-90% vol.

Segera setelah suhu di dalam tangki mendekati suhu 90 o C, mereka mulai memeriksa kekeruhan seleksi dan mengumpulkan produk di wadah lain, karena minyak fusel dapat masuk dan mengaburkan produk akhir. Segera setelah pilihan mulai mendung, pengumpulan produk utama selesai.

Produk yang dihasilkan diencerkan dengan air minum dingin hingga kekuatan 40-41% dan didiamkan selama 2-3 minggu. Setelah itu gin bisa disajikan.

Dianjurkan untuk menggunakan fraksi kepala dan ekor yang dikumpulkan untuk rektifikasi, karena mengandung etil alkohol dalam jumlah yang cukup besar.

Semoga sukses dalam usaha kreatif Anda!

Salam kenal teman!

Saya harap Anda baik-baik saja! Hari ini saya mengusulkan topik - gin. Ini bukanlah minuman beralkohol yang sangat populer di negara kita. Alasannya, kemungkinan besar, adalah sedikitnya jumlah gin asli di pasaran dan harganya yang agak mahal. Namun, hanya sedikit orang yang memahami apa itu, terbuat dari apa gin ini, dan bagaimana cara meminumnya.

Ngomong-ngomong, karena mereka tidak tahu bagaimana dan dengan apa meminum alkohol asing, banyak yang menolak menggunakannya, terutama di masyarakat. Itu sebabnya saya menyimpan blog saya - cari tahu sendiri dan beri tahu orang lain bagaimana dan apa.

Saya sendiri telah berulang kali mencoba mencari informasi spesifik di Internet, tetapi paling sering itu hanya bualan kosong tentang kekayaan baru - “Saya minum gin termahal di sini”, atau teks dan nasihat “tentang apa pun”, yang direplikasi dari situs untuk membahas pengulangan penulis perempuan, yang tidak mengerti apa pun atau apa pun, tetapi bisa menulis tentang segala hal. Tapi mari kita kembali ke gin.

Apa itu gin?

Saya melakukan survei kecil di antara teman-teman dan orang-orang di sekitar saya - apa itu gin? Setelah membuang jawaban tentang lampu dan Hottabych, saya mendapat beragam jawaban tentang minuman beralkohol ini.

Dari "minuman keras bodoh yang berbau" dan "sebagian sampah Inggris - saya tidak menyukainya" hingga pernyataan yang cukup memadai: "juniper vodka" dan "minuman keras impor yang diisi dengan buah juniper". Beberapa orang lain mengatakan bahwa itu adalah vodka dengan kulit jeruk - mereka juga sebagian benar.

Faktanya, gin adalah vodka biji-bijian biasa yang diresapi dengan buah juniper dengan tambahan kulit jeruk. Namanya berasal dari kata bahasa Inggris genevre (giniver) yang artinya juniper.

Referensi sejarah

Awalnya, gin ditemukan di Belanda pada pertengahan abad ke-17, dianggap sebagai obat wabah dan dijual di apotek. Penulis resepnya adalah Profesor Francisco Silva dari Universitas Amsterdam.

Ketika minuman tersebut datang ke Inggris pada abad yang sama, mereka dengan cepat menghargai manfaatnya dan mulai memasukkan vodka dengan buah juniper ke dalam tong kayu ek. Benar, mereka tidak menggunakan alkohol gandum, tetapi alkohol barley, jadi gin mereka mirip dengan wiski, hanya saja aromanya berbeda.

Omong-omong, di Belanda sendiri dan negara tetangga Belgia ada dua pilihan:

• ginnya sendiri (yang sekarang dianggap sebagai minuman Inggris) memiliki kekuatan 42-47 derajat;
• dan juniper vodka giniver (zhiniver) - kekuatannya tidak melebihi 35 derajat.

Merek terkenal pertama adalah gin khas dari penyulingan Lucas Bol bernama Old Tom. Itu adalah minuman favorit para ksatria kerajaan Meja Bundar, yang menyebutnya ramuan keberanian.

Raja William III dari Orange sendiri tidak terlalu menyukai resep klasiknya, dan pembuat anggurnya mulai menambahkan berbagai bumbu ke dalam minumannya. Sang raja paling menyukai versi dengan kulit jeruk dan gula - ini menjadi versi utama dalam gin versi bahasa Inggris.

Selain itu, komposisinya meliputi ketumbar, almond, jeruk nipis, mint, akar orris dan beberapa bumbu lainnya.

Mengapa gin menjadi yang paling populer di Inggris, bahkan melebihi wiski? Sederhana saja - harganya jauh lebih murah daripada wiski. Dengan dekritnya, raja mengizinkan produksi gin untuk rakyatnya dari gandum bermutu rendah, yang harganya beberapa kali lebih murah daripada jelai.

Dan bea masuk yang besar dikenakan pada alkohol impor. Popularitas gin tumbuh sedemikian rupa sehingga mayoritas penduduk Inggris menjadi pecandu alkohol biasa dalam beberapa dekade. Kemudian raja menetapkan pajak yang sangat tinggi atas penjualan minuman tersebut.

Rakyat memberontak dan harganya diturunkan lagi. Namun pada tahun 1751, parlemen mengadopsi “Gin Act”, yang menyatakan bahwa minuman tersebut hanya dapat diproduksi dengan izin khusus, hanya dari biji-bijian bermutu tinggi dan menggunakan teknologi tertentu. Tindakan ini masih berlaku dan oleh karena itu rasa gin Inggris tetap tidak berubah selama hampir 300 tahun!

Oh! Saking terbawanya cerita itu, aku lupa apa yang ingin kuceritakan padamu.

Teknologi pembuatan gin

Jadi, kenalan yang diwawancarai yang mengatakan bahwa gin adalah minuman nabati beraroma juga benar. Ini diproduksi dengan cara yang persis sama (pada prinsipnya, seperti setiap vodka), dan baru kemudian mengalami perlakuan khusus untuk menghilangkan minyak fusel dan memberikan rasa dan aroma tertentu.

alembik

Singkatnya, ini terjadi seperti ini:

• biji-bijian difermentasi dan alkohol biji-bijian (moonshine) diperoleh dengan distilasi;
• distilasi ganda dilakukan untuk menghilangkan minyak fusel (tetapi aromanya sedikit spesifik tetap ada);
• kemudian alkohol dituangkan ke dalam tong kayu ek sherry, di mana buah juniper kering dan rempah-rempah ditambahkan, infus berlanjut setidaknya selama 3 bulan;

• tahap selanjutnya adalah penyulingan tingtur, setelah itu memperoleh kelembutan dan kekuatan;
• tingtur diencerkan dengan air suling sampai tingkat yang diinginkan dan dibotolkan.

Gin Belanda dibuat berbeda - biji-bijian difermentasi dengan buah juniper dan wort disuling dua kali.

Cara membuat gin di rumah

Banyak orang bertanya-tanya apakah mungkin membuat gin sendiri. Secara teoritis ya, meskipun minumannya lebih mirip juniper vodka, namun tetap sangat enak dan bahkan menyehatkan. Cobalah!

Lalu ada 2 pilihan: menyaring dan meminum giniver yang dihasilkan, atau menyaringnya dan mendapatkan gin dengan kekuatan 47-48 derajat (Anda perlu mengencerkannya hingga 42). Saat menyuling, penting untuk menjaga agar bagian ekor tidak masuk ke dalam sulingan, jika tidak, gin Anda akan segera menjadi keruh.

Merek gin paling terkenal:

• Gin Kering London
• Gin Plymouth
• Gin Kuning
• Safir Bombay
• Finsbury
• Gin Beefeater
• Safir Bombay
• milik Greenall
• Gin Gordon

Sebotol gin asli berharga 1.500 hingga 6.000 rubel.

• Tonik gin dan kina masih digunakan sebagai pencegahan malaria. Oleh karena itu popularitas gin dan tonik yang sangat besar.
• Koktail beralkohol paling populer di dunia Martini Dry (Dry Martini) terdiri dari 1 seperempat martini dan tiga perempat gin.
• Gin mengusir nyamuk - jika Anda meletakkan segelas sisa gin di samping tempat tidur Anda atau mengoleskan beberapa tetes ke wajah Anda, Anda akan dapat tidur nyenyak. Pengisap darah yang berdengung ini akan terbang mengelilingi Anda.
• Gin telah mendapatkan gelar minuman paling "feminin" di antara minuman pria. Setelah martini, minuman ini paling banyak diminati oleh separuh umat manusia di antara minuman beralkohol kuat.
• Untuk hidangan pembuka gin, Anda harus menyajikan lemon, zaitun, keju keras, caper, ketimun, dan acar bawang bombay kecil.

Itu saja untuk hari ini! Sampai jumpa besok di halaman blog saya. Tema baru - rum. Saya juga akan menceritakan banyak hal menarik kepada Anda. Semoga sukses!

Hormat kami, Pavel Dorofeev.

Ini memiliki status sebagai salah satu minuman beralkohol paling orisinal dan populer di zaman kita. Di negara kita, alkohol ini juga memiliki banyak penggemar. Namun, tidak semua orang tahu bahwa siapa pun bisa menyiapkan gin atau juniper vodka di rumah.

Resep dasar minuman keras ini cukup sederhana. Ini secara tradisional mencakup nabati gandum dan buah juniper. Seringkali bumbu tertentu ditambahkan ke dalamnya.

Saya ingin menyampaikan kepada Anda dua resep sederhana dan terbukti yang memungkinkan Anda membuat gin buatan sendiri.

Resep klasik

Untuk membuat gin di rumah, minuman nabati dengan pengukus adalah yang terbaik. Bagi yang belum tahu, ini adalah perangkat khusus yang memungkinkan Anda memurnikan nabati dari zat berbahaya dan kotoran. Namun jika tidak memilikinya maka tidak terlalu menakutkan. Anda hanya perlu membagi produk menjadi pecahan-pecahan, membuang "kepala" dan "ekor".

Ingat, Anda tidak bisa membuat gin tanpa penyulingan. Jika Anda cukup menuangkan alkohol ke dalam buah juniper dan membiarkannya selama beberapa waktu, Anda akan mendapatkan tingtur juniper biasa.

Jadi, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

• nabati murni dengan distilasi ganda dengan kekuatan 50 derajat - 3 liter;
• buah juniper biasa - 60-65 buah;
• bagian jeruk dari kulit jeruk segar - 7,5-8 gram;
• bagian kuning dari kulit lemon segar - 3-4,5 gram;
• kayu manis bubuk – 3-3,5 gram;
• adas dan adas manis masing-masing 1,5 gram.

Sebelum saya membahas resep gin buatan sendiri, saya ingin menyampaikan dua poin penting.

Pertama, alih-alih minuman keras, Anda dapat memilih vodka berkualitas tinggi atau etil alkohol encer. Ini bisa diterima. Namun menurut saya, gin yang didapat darinya akan memiliki rasa yang lebih sederhana.

Kedua, tidak ada yang membatasi Anda dalam bereksperimen dengan rempah-rempah. Saya sarankan untuk mengikuti resepnya dengan ketat untuk pertama kalinya. Jadi, Anda akan mendapatkan rasa minuman yang standar. Kemudian Anda bisa bereksperimen sepuasnya dengan bumbu-bumbu tersebut. Anda dapat mengubah kuantitasnya, meningkatkan aroma rasa tertentu. Baik melengkapinya sepenuhnya atau menggantinya dengan yang lain. Misalnya, coba tambahkan beberapa gram licorice atau hisop (blue St. John's wort) ke dalam gin. Namun jumlah kulit jeruk dan buah juniper harus tetap tidak berubah.

1. Tempatkan semua komponen dalam wadah kaca dengan volume yang sesuai. Kami menuangkan basis alkohol yang dipilih di sana. Tutup rapat dan biarkan selama 7-10 hari pada suhu kamar di dapur yang gelap.

2. Setelah itu, saring tingtur yang dihasilkan melalui kapas. Kemudian kita encerkan dengan air bersih hingga kekuatan 33-35 derajat. Lebih baik menggunakan mata air atau air sumur.

3. Tuang tingtur ke dalam minuman nabati dan lakukan penyulingan. Pertama-tama, kita memilih "kepala". Jika basis alkohol Anda berkualitas sangat tinggi, maka Anda dapat memilih 20-50 ml keluaran pertama. Jika Anda tidak yakin dengan kualitas alkohol yang sangat baik, berhati-hatilah dan pilih 100-120 ml. Anda tidak bisa minum "kepala".

Pemilihan “tubuh” harus diselesaikan pada kekuatan 50 derajat di sungai. Ini adalah tujuan kami. Kemudian “ekor” mulai muncul, yang tidak dapat diminum, tetapi dapat digunakan untuk mengamankan tumbukan untuk minuman keras di masa depan.

Jika Anda tidak menyelesaikan pemilihan “tubuh” tepat waktu, gin akan menjadi keruh. Dan seluruh proses akan sia-sia. Jadi berhati-hatilah.

4. Kami mengencerkan gin kami dengan mata air hingga 44-48 derajat. Kekuatannya tidak bisa diturunkan lebih jauh. Jika tidak, warna dasar jeruk akan hilang dari buket dan rasa gin.

resep Plymouth

Secara historis, kota Plymouth di Inggris terkait erat dengan produksi gin. Plymouth Gin klasik memiliki sifatnya yang lebih cerah dan kaya, yang membedakannya dari rekannya di London yang kering.

Membuat gin Plymouth di rumah sedikit lebih sulit. Namun, jika Anda mengatasi beberapa kesulitan tambahan dan mencicipi minuman ini, Anda akan menyadari bahwa semua usaha Anda tidak sia-sia.

Pertama-tama, kita perlu membuat satu perubahan pada desain minuman nabati Anda. Anda harus mengencangkan saringan logam dengan aman di bawah tutupnya. Di dalamnya kita akan menempatkan bumbu-bumbu yang diperlukan untuk menyiapkan resep ini.

Kami membutuhkan bahan-bahan berikut:

• nabati ganda yang dimurnikan dengan kekuatan 50 derajat - 3 liter;
• buah juniper – 37-40 gram;
• bagian jeruk dari kulit jeruk – 5-7 gram;
• bagian kuning kulit lemon – 5-7 gram;
• akar orris kering dan dihancurkan – 3-5 gram;
• akar angelica obat – 3-4 gram;
• dua kotak kapulaga hitam.

Urutan tindakan yang benar.

1. Tempatkan semua komponen dalam wadah dengan volume yang sesuai dan isi dengan nabati. Biarkan diseduh selama 10-12 jam.

2. Setelah itu, tuangkan bahan dasar alkohol ke dalam minuman nabati, dan masukkan bumbu ke dalam saringan yang menempel pada tutupnya.

4. Kami memilih "tubuh" sampai kekuatan produk turun hingga 65 derajat. Jika Anda melewatkan momen ini, gin akan cepat menjadi keruh dan berwarna keruh.

5. Encerkan gin sulingan hingga kekuatan 44-48 derajat. Hal ini harus dilakukan dengan hati-hati dan dalam beberapa tahap. Pertama-tama, ambil sebagian gin dan encerkan dengan air dalam wadah terpisah. Jika semuanya dilakukan dengan benar, gin akan tetap transparan.

6. Masukkan gin ke dalam botol dan biarkan selama 6-8 hari. Selamat mencicipi!

Komponen untuk eksperimen

Seperti yang saya tulis di atas, saat membuat sari buah apel buatan sendiri, Anda dapat memberikan kebebasan untuk berimajinasi. Namun, masih ada baiknya mengikuti beberapa aturan umum. Di bawah ini saya akan mencantumkan bahan-bahan terbukti yang dapat Anda gunakan untuk membuat gin unik Anda sendiri.

Selain lemon dan jeruk, Anda bisa menggunakan jeruk nipis dan jeruk bali sebagai bahan jeruk.

Ketumbar, almond, dan vanila akan membantu mendiversifikasi rangkaian bumbu.

Ungu, kelopak mawar, dan lavendel akan menambah pesona wangi herba pada gin Anda.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+