Pengasinan makarel paling enak di rumah. Makarel dengan rempah-rempah dalam rendaman kering. Varian pengasinan ikan beku segar dengan bawang putih

Pilih resep makarel asin pedas yang telah dicoba dan diuji dengan sempurna di layanan online situs web. Cobalah berbagai pilihan memasak untuk hidangan ikan, dengan kemangi, ketumbar dan kayu manis, metode "kering" dan "basah".

Saat memilih makarel, prioritas harus diberikan pada ikan dingin. Meskipun, pada prinsipnya, bangkai yang baru dibekukan akan berhasil. Ikan berkualitas tinggi elastis dan berkilau, dengan warna warna-warni, tanpa bintik dan lubang asing. Insangnya bersih, berwarna kemerahan atau merah muda, bebas dari lendir, dan tidak mengeluarkan warna kuning yang menjijikkan. Produk yang baru dibekukan tidak boleh memiliki bau ikan yang tidak enak dan menyengat, mata cekung dan kusam.

Lima bahan yang paling umum digunakan dalam resep makarel asin pedas adalah:

Resep yang menarik:
1. Bersihkan ikan tenggiri secara menyeluruh: potong kepala, ekor dan siripnya. Lepaskan semua bagian dalam, lepaskan film gelap dengan hati-hati dari perut.
2. Lepaskan tulang belakang.
3. Cuci dengan air mengalir yang dingin. Kering.
4. Buat campuran garam dan gula, campuran paprika, ketumbar, sawi giling.
5. Tuang bumbu yang sudah disiapkan di bagian bawah gastrocontainer untuk pengasinan.
6. Gulung setiap bagian makarel dalam campuran yang sudah disiapkan untuk pengasinan.
7. Berbaring berlapis-lapis.
8. Tutup wadah gastronorm dan masukkan ke dalam kulkas.
9. Setelah setengah hari, balikkan ikan dan biarkan selama 12 jam lagi.
10. Sajikan dengan bawang bombay, irisan lemon dan rempah segar.

Lima resep tercepat untuk makarel asin pedas:

Petunjuk Bermanfaat:
. Jika Anda harus mendapatkan makarel dari pembekuan yang kuat, maka lebih baik melakukannya dengan metode yang lebih lama, tetapi lembut, sehingga daging mempertahankan strukturnya sebanyak mungkin.
. Jika Anda perlu mencairkan ikan dengan cepat, maka Anda harus meletakkan bangkai dalam wadah dan mengisinya dengan air dingin. Dan setelah satu jam Anda bisa mulai memasak makanan.
. Makarel asin kering dapat disimpan selama sekitar 4 minggu di lemari es dalam wadah gastronorm tertutup.

Ikan asin pedas adalah hidangan pembuka yang sangat lezat dan berair yang paling cocok dengan hidangan kentang. Tapi makarel adalah yang paling enak - tidak mungkin untuk melepaskan diri dari potongan asam-asin-manis ini dengan aroma yang cerah! Jika Anda terus-menerus membeli ikan seperti itu di toko, maka inilah saatnya memasaknya sendiri di dapur Anda. Percayalah, perbedaan rasa akan mengejutkan Anda dan Anda akan menulis resep ini di buku masak Anda atau hanya menandainya di browser Anda sebagai resep ikan favorit Anda!

Jadi, kami sedang menyiapkan ikan tenggiri asin pedas di rumah ...

Untuk pengasinan pedas, beli makarel beku dan biarkan mencair selama sekitar 3 jam pada suhu kamar atau biarkan semalaman di lemari es.

Dalam panci atau mangkuk kecil, panci, campur garam, gula pasir, merica hitam, biji ketumbar dan ketumbar, dan tambahkan daun salam. Tuangkan segelas air panas dan letakkan wadah di atas api untuk merebus air garam di dalamnya. Setelah mendidih, tuangkan minyak dan cuka ke dalam air garam - sangat sedikit cuka untuk membunuh bau makarel, jika tidak, ikan Anda akan menjadi acar, bukan asin. Pastikan untuk mendinginkan air garam hingga 35-40C.

Usus ikan tenggiri yang sudah dicairkan, potong kepalanya dan keluarkan semua bagian dalamnya. Bilas secara menyeluruh dalam air dan lepaskan lapisan hitam bagian dalam. Potong makarel menjadi beberapa bagian - dalam bentuk ini akan diasinkan dengan sempurna. Anda dapat mengasinkan seluruh ikan, tetapi kemudian Anda harus menekannya agar semua bagiannya menyerap garam secara merata.

Masukkan potongan makarel ke dalam wadah yang dalam.

Tuang air garam dingin di atasnya dan tutup dengan tutup atau piring yang pas. Pindahkan irisan ikan tenggiri ke tempat yang dingin minimal 4-5 jam, maksimal 24 jam.

Setelah waktu yang ditentukan, makarel asin pedas rumahan dapat dikeluarkan dari wadah dan disajikan di meja, dihias dengan bumbu. Jangan lupa merebus atau menggoreng kentang untuk hidangan ikan yang begitu berair - aroma ikannya sangat menakjubkan!

Silakan dinikmati makanannya!

Kita semua sudah lama terbiasa melihat ikan belang ini di meja pesta, dan dalam makanan sehari-hari sering diberi tempat terhormat. Makarel luar biasa dalam segala jenis masakan, diasap, direbus atau digoreng, dan Anda juga bisa membuat ikan tenggiri asin dengan air garam di rumah, dan resep kami akan memberi tahu Anda caranya. Dagingnya empuk dan berair, dengan aroma dan rasa pedas, ikan seperti itu dapat disajikan dengan aman sebagai hidangan pembuka, dan juga digunakan dalam salad.

Faktor yang mempengaruhi pengasinan

Secara umum, ada banyak cara untuk mengasinkan ikan berlemak bergaris ini. Dan intinya di sini sama sekali bukan variasi bumbu, ada tidaknya minyak dan cuka, jumlah gula, garam, dan nuansa lainnya.

Jenis pengasinan

PADA kasus ini faktor yang menentukan adalah rendaman itu sendiri, karena selain pengasinan ikan tenggiri buatan sendiri dalam air garam, ada juga resep pengasinan kering, ketika ikan tidak bersentuhan dengan cairan, dan air garam, di mana makarel diasinkan karena cairan protein yang diekstrak dari daging dan garam yang terlarut di dalamnya, yaitu konsentrat alami.

Waktu

Juga yang sangat penting dalam keseluruhan proses ini adalah efek sementara, yaitu, tergantung pada jenis ikan apa yang ingin kita dapatkan, asin atau asin ringan, waktu pengawetan ditentukan. Semakin lama makarel berada dalam air garam, semakin pekat rasanya masing-masing.

Misalnya, dalam 24 jam Anda bisa mendapatkan ikan asin ringan yang lezat, yang dalam beberapa hari akan menjadi cukup jenuh. Selain itu, resep rumah yang dipilih sendiri tidak memiliki kata terakhir, yang dengannya proporsi komponen, khususnya garam, ditentukan. Lagi pula, Anda tahu, jika Anda meletakkan segelas rempah-rempah putih pada beberapa bangkai, maka tidak ada yang bisa diharapkan untuk pilihan yang mudah.

Garam

Saat mulai menyiapkan kelezatan ikan tenggiri, kita harus tahu pasti garam mana yang harus dipilih agar outputnya menjadi sajian yang lezat. Di sinilah Anda perlu memprioritaskan.

Misalnya, garam meja kasar larut sangat lambat dalam cairan, apakah itu bumbu yang disiapkan khusus atau jus yang dikeluarkan dari ikan. Itulah sebabnya produk secara bertahap akan jenuh dengan rempah-rempah dan garam, dan sebagai hasilnya, fillet akan menjadi empuk, enak dan harum.

Dalam kasus garam kecil, akan sulit untuk mencapai efek seperti itu, karena bumbu seperti itu hanya akan membakar daging, sehingga praktis tidak layak untuk dikonsumsi.

Kualitas ikan

Perlu juga disebutkan secara terpisah kualitas produk itu sendiri pada tahap awal memasak. Resep yang baik, cara mengasinkan makarel dengan benar, enak dan cepat dalam air garam utuh di rumah, biasanya tidak pernah menyarankan untuk mengambil ikan beku segar untuk tujuan ini, tetapi secara eksklusif segar, karena hibernasi es sepenuhnya menghilangkan elastisitas daging, dan setelah itu tua dalam cairan asin, itu dan akan hancur.

Tetapi karena di toko semakin banyak produk ikan yang ditawarkan beku, dalam hal ini Anda hanya perlu mencairkannya selembut mungkin, maka Anda masih dapat mengandalkan hasil yang positif.

Sekarang, berbekal trik kuliner dari koki berpengalaman dan mengetahui cara melakukannya dengan benar, dan yang paling penting, berapa lama ikan asin digaramkan, kita dapat melanjutkan ke inti masalah - memasak makarel pedas di rumah sendiri. Opsi memasak ini dapat dikaitkan dengan metode ekspres, karena seluruh prosedur akan memakan waktu 20 menit dengan kekuatan, dan setelah beberapa hari Anda dapat makan daging makarel pedas yang berair dan luar biasa.

Jenis pengasinan ini dianggap basah, karena kami akan menyiapkan rendaman untuk resep ini secara terpisah, dan tidak menunggu jus ikan muncul.

Secara umum, genre klasik dalam mengasinkan segala jenis ikan, dan khususnya makarel, dianggap sebagai air garam + garam paling sederhana, di mana penekanan khusus ditempatkan pada proporsi kedua komponen ini. Idealnya, 100 g garam (3 sendok makan dengan slide) jatuh pada 1 liter cairan.

Jumlah bumbu putih dapat bervariasi tergantung pada berapa banyak waktu yang kita rencanakan untuk mengasinkan ikan tenggiri. Jika kita memiliki 10-12 jam, maka kita hanya dapat mengambil 80 g "emas putih", dan jika ikan jadi diperlukan di meja setelah 3-4 jam, sebaliknya, kita perlu menambah garam konsentrasi dan ambil 110-120 gram masakan.

Versi dasar pengasinan cepat

Bahan

• - 1 kg + -
• -1 l + -
• - 4 sendok makan + -
• - 2 sdm. + -
• - 3-4 lembar + -
• Allspice - 5 kacang polong + -
• kacang ketumbar-1 sendok teh + -

Memasak

Adapun pengasinan pedas dan bumbu-bumbu yang disebutkan dalam resep berikut, di sini kami hanya menyajikan versi dasar dengan set bumbu minimum, dan "semangat" adalah hasil percobaan, di mana setiap orang dapat memilih sesuai selera mereka sendiri apa yang Anda inginkan. keinginan hati.

1. Karena kita ingin mengasinkan ikan utuh, seperti mengasinkan ikan haring, hal pertama yang harus kita lakukan adalah membuat sayatan pada perut tenggiri dan membuang semua bagian dalamnya, dan membuang insang dari kepala. Selanjutnya, kami membilas bangkai secara menyeluruh di bawah air mengalir, dan jangan lupa untuk menghilangkan film gelap di dalam peritoneum di sepanjang tulang belakang, jika tidak makarel yang sudah jadi mungkin pahit.
2. Setelah menyiapkan makarel, kita bisa mulai menyiapkan air garam, yang kita tuangkan air ke dalam panci dan bakar.
3. Setelah mendidih, tuangkan garam dan gula ke dalam cairan, serta semua bumbu. Ketika kristal manis dan asin benar-benar larut, rendaman dapat dimatikan dan didinginkan hingga suhu kamar.
4. Kami memasukkan ikan ke dalam gelas atau wadah berenamel, menuangkannya dengan kaldu pedas, meletakkan sedikit tekanan di atasnya, hanya agar bangkai tidak mengapung dan mengirimkannya ke lemari es selama 2-3 hari.

Setelah 48 jam, Anda dapat mencicipi mackerel asin ringan pertama dengan kentang panas dalam seragam.

Ide untuk eksperimen

Karena kami sendiri yang mengasinkan makarel di rumah, kami dapat mengubah resep rendaman ini berdasarkan preferensi selera pribadi.

Ganti rasa

Jadi, misalnya, untuk meningkatkan aroma ikan, saat merebus air garam, Anda bisa menambahkan beberapa cengkeh dan campuran paprika - sdt.

Juga, adas kering dan kacang sawi putih bisa menjadi komponen harum yang sangat baik, dengan kecepatan 1 sdt. bumbu per 1 liter air. Jika Anda tidak peduli dengan daging asap, maka Anda dapat menambahkan sdt ke dalam air garam yang sudah didinginkan. asap cair, maka tenggiri yang sudah jadi akan memperoleh warna kekuningan, dan bau yang sesuai dengan aroma api.

Menggunakan Cuka

Selain itu, bagi pecinta cuka juga ada versi salting mackerel.

Untuk menyiapkan rendaman seperti itu, Anda perlu mencampur 0,5 sdm. minyak bunga matahari tidak berbau, 3 sdm. cuka 3%, 0,5 sdm. gula pasir dan garam kasar, 1 sdt. bubuk mustard dan lada putih - sdt

Kiat-kiat ini dapat dipraktikkan dengan aman dengan jenis ikan apa pun, karena jika Anda tahu resep cara mengasinkan ikan tenggiri yang enak dalam air garam di rumah, maka semua "saudara berekor bersisik" dijamin akan menghasilkan hasil yang bagus.

Makarel adalah ikan laut yang lezat dan padat nutrisi. Dengan bantuannya, Anda dapat memasak banyak hidangan: dari potongan asap dengan kentang hingga sup - dalam semua kasus, ikan akan memiliki rasa yang luar biasa. Sekarang kita akan melihat bagaimana makarel asin pedas disiapkan di rumah.

Resep makarel asin pedas dengan cuka

Ini adalah klasik dalam memanen makarel asin. Prosesnya tidak akan memakan banyak waktu, dan rasa ikan laut yang pedas dan lembut akan melebihi semua harapan Anda.

Untuk resep yang Anda butuhkan:

• makarel - 1 ikan;
• gula - 20 gram
• garam - 20 gram
• cuka -18 g
• Lavrushka - 1 buah
• lada hitam - 3 butir
• allspice - 2 kacang polong
• air - 1 liter

Metode memasak langkah demi langkah:

Bilas ikan sampai bersih, buang isi perutnya. Keringkan bangkainya dan potong-potong. Lalu kita biarkan ikannya sebentar dan rebus airnya di panci enamel. Tuang rempah-rempah dalam jumlah yang tepat. Didihkan larutan ini dan taruh di atas meja. Setelah cairan mendingin, tuangkan cuka dan aduk rata. Selanjutnya, kami mengambil potongan makarel yang sudah disiapkan, memasukkannya ke dalam wadah kaca dan menuangkan rendaman yang dihasilkan ke dalamnya. Dalam bentuk ini, ikan dengan cuka harus dibiarkan selama satu hari di ruangan dengan suhu 18-25 derajat. Makarel sudah siap. Setelah diinfuskan untuk waktu yang cukup, dapat dimakan dengan aman.

Makarel pedas asin dengan mustard

Resep ini juga sederhana dan pendek untuk digunakan, dan bumbu yang dibutuhkan untuk pengasinan ada di dapur setiap wanita.

Bahan:

• makarel - 2 buah;
• air - 12 liter;
• gula - 5 gram;
• garam - 7 gram;
• mustard - 12 sendok teh;
• minyak sayur - 1 sendok makan;
• ketumbar - 12 sendok makan;
• daun salam - 3 buah;
• anyelir.

Makarel dengan kemangi dan ketumbar

Jika Anda ingin mengasinkan ikan dalam toples, maka resep ini cocok untuk Anda. Anda perlu mengambil rata-rata makarel, dengan berat sekitar 700 gram, dan melakukan operasi standar dengannya: kupas, bilas, potong. Buat marinade secara terpisah. Untuk melakukan ini, campurkan satu sendok teh ketumbar dengan jumlah kemangi kering dan gula yang sama. Tambahkan dua sendok makan garam, dua daun salam dan tiga cengkeh kering ke dalam campuran. Tuang semua ini ke dalam air mendidih dan aduk rata. Biarkan air garam menjadi dingin. Selanjutnya, taruh potongan ikan dalam toples lapis demi lapis dan isi dengan rendaman dingin. Setelah itu, Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es selama sehari. Dan keesokan harinya Anda bisa menikmati rasa ikan tenggiri yang lezat.

Ikan sehat yang lezat ini jarang digunakan untuk hidangan panas, tetapi ternyata pengawetannya sangat baik. Makarel asin, terutama dalam kombinasi dengan rempah-rempah, adalah hidangan pembuka yang bagus untuk meja apa pun. Bagaimana cara menyiapkan ikan dengan cepat dan benar untuk proses ini, resep mana yang harus dipilih dan bagaimana tidak membuat kesalahan saat mengasinkan itu sendiri?

Ikan tenggiri asin di rumah

Teknologi umum tidak menyebabkan kesulitan - Anda perlu mencuci ikan, membersihkannya, memotongnya atau membiarkannya utuh dan menuangkannya dengan campuran pengawet yang sudah disiapkan. Namun, dalam praktiknya, pengasinan ikan kembung menimbulkan banyak pertanyaan dari ibu rumah tangga yang belum menemukan tugas ini. Profesional menyarankan untuk sangat memperhatikan setiap tahap dan dipandu oleh algoritma berikut:

1. Pilih bangkai besar atau sedang - yang sangat kecil hampir tidak memiliki lemak dan akan menjadi terlalu kering.
2. Siapkan makarel. Lebih baik acar segar. Jika bangkai dibekukan, Anda harus menahannya selama beberapa jam di rak paling bawah lemari es.
3. Temukan wadah non-pengoksidasi - dalam baja atau keramik Anda dapat mengasinkan tanpa mengubah rasanya.
4. Beli garam laut kasar, pastikan tidak mengandung yodium.
5. Jika perlu, potong ikan yang sudah dibersihkan menjadi beberapa bagian - dengan cara ini ikan akan lebih cepat matang.
6. Pilih resep untuk campuran, rendam ikan di dalamnya, masukkan ke dalam dingin. Jika ada ruang bawah tanah, lebih baik membawa hidangan di sana. Pengecualian adalah teknologi pengasinan ekspres di rumah, yang mengharuskan wadah disimpan di dapur selama 8-10 jam. Dengan pelestarian jangka panjang, ini tidak bisa dilakukan.

resep

Bagaimana cara memasak hidangan seperti itu di rumah dengan benar? Profesional tidak menetapkan kondisi yang ketat - ikan asin menjadi sempurna baik dalam potongan maupun secara keseluruhan, di bawah satu set rempah-rempah atau tandem pertapa lada dengan daun salam. Resep untuk pengasinan makarel di rumah sangat beragam dan menakjubkan dalam komposisinya. Setelah mempelajari informasi di bawah ini, tidak akan ada rahasia lagi bagi Anda cara memasak hidangan pembuka dalam kulit bawang atau kayu manis, apakah cuka diperlukan di sini dan berapa suhu air garam.

dalam air garam

• Waktu memasak: 2 hari.
• Porsi Per Kontainer: 8.
• Kalori: 1418 kkal.
• Tujuan: untuk camilan.
• Dapur: rumah.
• Kesulitan: sedang.

Betapa enaknya mengasinkan makarel dalam air garam? Para profesional yakin bahwa semakin sedikit bumbu yang digunakan, semakin baik hidangannya - mudah untuk menekankan rasa amis hanya dengan garam. Untuk pecinta kesedihan, Anda dapat menambahkan beberapa sendok makan bubuk mustard - jumlah yang tepat ditentukan secara individual. Metode ini cocok untuk camilan cepat: beberapa hari sudah cukup untuk mengasinkannya dengan baik.

Bahan:

• ikan kecil - 2 buah;
• garam - 7 sdm. l.;
• mustard kering - 2 sdm. l.;
• air - 1,3 liter.

Metode memasak:

1. Buat air garam sederhana dengan merebus air dan menuangkan bubuk mustard dan garam ke dalamnya. Anda bisa menambahkan sesendok merica bubuk jika Anda suka camilan yang sangat pedas.
2. Potong ikan yang sudah dicuci di sepanjang perut, buang bagian dalam dan tulang. Bagilah bangkai yang dicabut kepala dan ekornya menjadi beberapa bagian.
3. Tuang air garam hangat (!), pastikan untuk menutup wadah.
4. Kocok 2-3 kali setiap hari agar cairan tidak terkelupas terlalu banyak. Dalam dua hari hidangan akan siap.

Pengasinan pedas

• Waktu memasak: 10 jam.
• Porsi Per Kontainer: 5.
• Kalori: 1693 kkal.
• Tujuan: untuk camilan.
• Dapur: rumah.
• Kesulitan: sedang.

Jika Anda telah memikirkan cara mengasinkan makarel pedas agar tidak memakan banyak waktu, algoritme yang ideal ada di depan Anda. Mulai bekerja di malam hari, dan di pagi hari camilan gurih yang harum akan siap. Untuk resep ini, jumlah ikan ditunjukkan dengan berat, karena perhitungan komponen pengawet tergantung pada ini. Anda dapat mengambil satu bangkai besar, atau beberapa yang lebih kecil.

Bahan:

• makarel - 800 gram;
• air - 1 liter;
• ketumbar (biji-bijian) - 1/2 sdt;
• cengkeh - 7 buah;
• kacang polong allspice - 5 buah;
• daun salam - 5 buah;
• garam - 5 sdm. l.;
• cuka 9% - 35 ml;
• gula - 40 gram.

Metode memasak:

1. Jika ikan sudah beku, tunggu sampai mencair. Bilas dengan baik, buang bagian tengah setiap bangkai, kepala dan ekor.
2. Buat air garam dengan merebus air bersama bumbu. Angkat, biarkan dingin hingga 40-45 derajat. Tambahkan cuka.
3. Potong ikan tenggiri melintang menjadi beberapa bagian, isi dengan toples kaca.
4. Tuang ke dalam air garam yang telah didinginkan sehingga menutupi seluruh potongan ikan. Biarkan semalaman dalam keadaan dingin.

Cara cepat

• Waktu memasak: 2 jam 15 menit.
• Porsi: 10.
• Kalori: 2011 kkal.
• Tujuan: untuk camilan.
• Dapur: rumah.
• Kesulitan: mudah.

Untuk ibu rumah tangga yang mencari resep untuk mengasinkan ikan dengan enak dan cepat, para profesional disarankan untuk meninggalkan wadah ikan di panasnya dapur - dinginnya memperlambat proses ini. Namun, durasi pengasinan tidak hanya bergantung pada suhu: Anda masih perlu memotong bangkai dengan sangat halus, dan mempelajari beberapa trik lagi.

Bahan:

• potong bangkai - 3 pcs.;
• garam kasar - 3 sdt;
• gula - 2 sdt;
• kuncup cengkeh - 3 buah;
• daun basil kering;
• bawang - 3 buah.

Metode memasak:

1. Bilas bangkai ikan, potong-potong - lebarnya tidak boleh melebihi 25 mm.
2. Gosok kemangi dengan alu dan cengkeh. Kombinasikan dengan gula.
3. Paling mudah untuk mengasinkan dalam toples: taruh potongan ikan di sana, taburi dengan garam dan cincin bawang.
4. Tambahkan sesendok bumbu. Menutup.
5. Balikkan setelah satu jam dan kocok. Tunggu satu jam lagi.

segar beku

• Waktu memasak: 10 jam 15 menit.
• Porsi: 10.
• Kalori: 2027 kkal.
• Tujuan: untuk camilan.
• Dapur: rumah.
• Kesulitan: sedang.

Para profesional yakin bahwa tidak ada perbedaan antara cara mengasinkan makarel yang baru dibekukan dan cara melakukan proses yang sama untuk ikan segar. Resepnya bisa sama persis, skema kerjanya juga. Untuk tujuan ini, Anda dapat menggunakan metode penindasan, berkat masing-masing bagian direndam dengan air garam seefisien mungkin, dan hidangannya ternyata sangat lezat.

Bahan:

• makarel - 3 buah;
• garam - 3 sdm. l.;
• gula - 3 sdt;
• merica bubuk - 1,5 sdt.

Metode memasak:

1. Potong sirip, kepala dan ekor ikan, bilas.
2. Keringkan bangkai dengan handuk kertas, potong menjadi dua di sepanjang perut.
3. Lepaskan tulang dan tulang punggung dari fillet. Taburi dengan campuran bumbu.
4. Letakkan tutupnya di atas, tekan ke bawah dengan benda berat. Biarkan selama 10 jam.

berkeping-keping

• Waktu memasak: 3 hari.
• Porsi Per Kontainer: 8.
• Kalori: 1183 kkal.
• Tujuan: untuk camilan.
• Dapur: rumah.
• Kesulitan: sedang.

Jika Anda dulu berpikir bahwa kayu manis hanya cocok untuk kue-kue manis, setelah mempelajari cara mengasinkan ikan tenggiri dalam air garam dalam potongan-potongan, Anda akan berubah pikiran tentang bumbu ini. Kondisi penting untuk resep ini adalah air garam harus panas, tetapi cukup agar ikan tidak mendidih. Hasilnya dapat dilihat dalam tiga hari: sangat harum, potongan lembut yang dapat digunakan untuk merokok.

Bahan:

• ikan - 600 gram;
• air - 1 liter;
• kayu manis - 1 sdt;
• Daun salam;
• garam - 200 gram;
• merica - 10-12 pcs.

Metode memasak:

1. Potong sirip, kepala dan ekor dari ikan. Buang bagian dalamnya, bilas.
2. Potong fillet menjadi potongan-potongan kecil.
3. Rebus air dalam panci, tambahkan daun salam, garam, kayu manis, merica. Biarkan mendidih selama beberapa menit.
4. Campur, dinginkan hingga 38-40 derajat.
5. Tuang air garam di atas ikan, biarkan selama tiga hari.

Dalam toples bawang

• Waktu memasak: 1 hari.
• Porsi Per Kontainer: 6.
• Kalori: 1071 kkal.
• Tujuan: untuk camilan.
• Dapur: rumah.
• Kesulitan: sedang.

Dari sudut pandang profesional, pengawetan dengan komponen asam (cuka, asam sitrat) sudah diasinkan, tetapi bagi sebagian besar ibu rumah tangga, ikan di bawah campuran seperti itu tetap asin. Mereka yang mencoba mencari tahu sendiri cara mengasinkan makarel dengan cuka dan bawang akan menyukai teknologi yang dijelaskan di bawah ini dan hasilnya. Untuk rasa yang lebih menarik, Anda bisa menambahkan sedikit biji jinten.

Bahan:

• air - 700 ml;
• ikan - 500 gram;
• bohlam;
• butir ketumbar - 7 buah;
• garam - 1,5 sdm. l.;
• cuka sari apel - 3 sdm. l.;
• gula - 1 sdt;
• merica.

Metode memasak:

1. Tuang semua bumbu ke dalam air mendidih. Matikan kompor setelah 4 menit.
2. Saat air garam sudah dingin, tambahkan cuka.
3. Pisahkan kepala, sirip, isi perut dan ekor, potong ikan menjadi beberapa bagian. Bilas, keringkan dengan handuk kertas.
4. Sebarkan dalam toples kaca, bergantian dengan irisan bawang.
5. Tuang dalam air garam, diamkan selama sehari.

Tanpa air garam

• Waktu memasak: 3 hari.
• Porsi: 10.
• Kalori: 1988 kkal.
• Tujuan: untuk camilan.
• Dapur: rumah.
• Kesulitan: sedang.

Kesempatan untuk menggunakan metode klasik membuat camilan gurih tidak selalu tersedia, jadi setiap ibu rumah tangga perlu memahami cara mengasinkan makarel tanpa air garam. Skemanya sangat sederhana, waktu tunggu untuk hasilnya standar. Keuntungan dari pengasinan kering buatan sendiri adalah fillet yang sangat empuk yang tidak berantakan karena kelembaban yang berlebihan, dan jumlah piring kotor yang minimum. Jika tidak ada tas, Anda bisa menggunakan wadah plastik.

Bahan:

• bangkai makarel sedang - 3 pcs.;
• garam - 3 sdm. l.;
• gula - 1 sdm. l.;
• daun salam - 2 buah;
• merica;
• sayuran hijau.

Metode memasak:

1. Bilas ikan yang sudah dikupas, dicabut kepalanya, di bawah air mengalir.
2. Dalam kantong plastik, buang semua bumbu, sobek sayuran.
3. Letakkan bangkai di sana.
4. Tutup rapat, kocok beberapa kali, mendistribusikan bumbu secara merata. Biarkan meresap selama 3 hari.

segar

• Waktu memasak: 3 hari.
• Porsi Per Kontainer: 8.
• Kalori: 1376 kkal.
• Tujuan: untuk camilan.
• Dapur: rumah.
• Kesulitan: sedang.

Keuntungan utama ikan segar adalah kualitas filletnya, yang tidak akan menjadi bubur, apa pun tindakan yang diambil. Anda bahkan tidak perlu mengeluarkannya, dan jangan memotong kepala dengan ekornya - secara lahiriah akan terlihat seperti baru saja ditangkap. Teknologinya sederhana, hampir tidak ada ruang untuk kesalahan. Tugas utama nyonya rumah adalah memilih ikan yang berkualitas baik.

Bahan:

• makarel segar - 2 buah;
• garam kasar - 6 sdm. l.;
• adas kering - 1 sdt;
• merica hitam - 1 sdt;
• bawang putih kering - 1 sdt;
• gula - 1 sdt

Metode memasak:

1. Lumuri ikan yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan garam kasar.
2. Campur sisa bumbu, haluskan dengan alu. Taburkan di atas setiap bangkai.
3. Pindahkan makarel yang sudah disiapkan untuk diasinkan ke dalam tas, biarkan udara keluar. Mengikat.
4. Bungkus perkamen di atasnya beberapa kali, buang garamnya selama 3-4 hari.

Dalam kulit bawang

• Waktu memasak: 3 hari.
• Porsi: 8
• Kalori: 1739 kkal.
• Tujuan: untuk camilan.
• Dapur: rumah.
• Kesulitan: sedang.

Para ibu rumah tangga yang ingin tahu cara memasak ikan tenggiri asin yang tidak biasa, mirip dengan asap, harus membiasakan diri dengan resep ini. Hanya memiliki satu kelemahan - menunggu lama untuk hasilnya: hidangan disiapkan selama 3-4 hari, tetapi rasanya luar biasa. Setiap orang yang mencobanya akan bertanya bagaimana cara mengasinkan makarel di kulit bawang agar tidak semakin parah.

Bahan:

• makarel - 900 gram;
• teh hitam tanpa aditif - 2 sdt;
• kulit bawang - 3 genggam;
• air - 1,2 liter;
• garam - 3 sdm. l.;
• gula - 1 sdt

Metode memasak:

1. Bilas kulit bawang dengan baik (lebih mudah melakukan ini dengan saringan).
2. Rebus air, garam, tambahkan gula, daun teh. Lempar kulit bawang di sana. Masak hingga mendidih kembali.
3. Dicuci, dikupas dan dipotong menjadi beberapa bagian makarel tuangkan air garam hangat yang disaring. Untuk menutupi dengan penutup.
4. Selama 3 hari, ikan harus secara berkala dibalik ke garam secara merata.

dalam minyak

• Waktu memasak: 1 hari.
• Porsi Per Kontainer: 8.
• Kalori: 1533 kkal.
• Tujuan: untuk camilan.
• Dapur: rumah.
• Kesulitan: sedang.

Ikan asin pedas ringan dengan aroma lembut adalah apa yang Anda dapatkan jika Anda mencoba mengasinkan ikan tenggiri dalam minyak sesuai resep ini. Sebagian besar komponen dipilih dengan mata, herbal dapat ditambahkan atau dikecualikan - tidak ada kondisi yang sulit, kecuali satu: jangan gunakan minyak bunga matahari. Olive diinginkan untuk membeli pengepresan pertama.

Bahan:

• makarel - 2 buah;
• lemon;
• minyak zaitun - 2 sdm. l.;
• merica - 5 buah;
• garam - 3 sdm. l.;
• setangkai rosemary kering.

Metode memasak:

1. Pada bangkai ikan, buat potongan di sepanjang perut untuk menghilangkan bagian dalamnya. Membilas.
2. Giling garam kasar, rosemary, dan merica dengan alu.
3. Taburi ikan tenggiri dengan campuran bumbu diatasnya, taburi dengan perasan jeruk lemon.
4. Gerimis dengan minyak zaitun.
5. Dalam wadah tertutup, diamkan selama sehari.

Untuk hidangan pembuka seperti itu, hal terpenting, menurut para ahli, adalah persiapan bangkai ikan: mereka dicuci dengan sangat baik, Anda bahkan dapat mengikis bagian luarnya sedikit untuk menghilangkan sisiknya. Pastikan untuk mengeluarkan bagian dalam (gelembung hitam), yang memberi rasa pahit. Namun, pada tahap selanjutnya, Anda dapat menemui kesulitan yang akan mengurangi upaya Anda untuk mendapatkan makanan yang sempurna menjadi sia-sia.

Para profesional siap memberi tahu Anda cara membuat acar makarel di rumah dengan enak dan tanpa repot:

• Jangan pernah mencoba mengisi ikan dengan air garam mendidih - untuk metode panas, suhunya 40 derajat, untuk dingin - 10-15 derajat. Apa pun di atas akan diperlakukan dengan panas.
• Pengasinan cepat makarel dapat dilakukan sesuai dengan resep apa pun, jika Anda tidak membawanya ke tempat yang dingin.
• Cara termudah untuk mengasinkan makarel, yang digunakan oleh ibu rumah tangga yang giat, adalah dengan menuangkan potongan ikan yang sudah disiapkan ... dengan cairan dari acar buatan sendiri. Mereka akan bersikeras selama berhari-hari.
• Jika resepnya melibatkan penggunaan bawang, tumbuk dengan tangan Anda setelah mengiris - mereka akan melepaskan jus, yang membantu acar makarel dengan nikmat.
• Apakah Anda membuat terlalu banyak ikan? Profesional menyarankan untuk membekukannya, tetapi pertama-tama lepaskan kulitnya.

Simak resepnya dan enak.

Video