Cara membuat acar ikan tenggiri. Cara cepat mengasinkan ikan tenggiri beku segar tanpa air garam. Cara membuat acar ikan tenggiri dengan cepat. Makarel yang diasinkan. Fillet makarel asin pedas untuk sandwich
Ikan tenggiri merupakan ikan yang bentuk tubuhnya menyerupai gelendong dan ditutupi sisik yang hampir tidak terlihat. Daging makarel adalah produk yang enak dan sehat. Dianjurkan untuk menggunakannya jika terjadi kelelahan tubuh dan, sebagai akibatnya, penurunan kekebalan secara umum. Jika daging ikan ini rutin dimakan, tubuh mulai memulihkan kekuatannya, sehingga daya tahan tubuh terhadap berbagai infeksi dan bakteri meningkat.
Protein yang terkandung dalam daging ikan mudah diserap oleh tubuh manusia. Oleh karena itu, ikan tenggiri dapat dimakan oleh semua kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang tua. Karena produk terserap hampir seluruhnya, tidak menyumbat tubuh, namun sebaliknya membantu membersihkannya sehingga menghasilkan tubuh yang lebih sehat.
Akibat konsumsi daging makarel secara teratur, fungsi sistem saraf pusat meningkat secara signifikan. Tubuh pulih dengan sangat cepat akibat penyakit, yang terlihat dengan latar belakang peningkatan kinerja fisik dan mental.
Persiapan produknya cukup sederhana, tetapi pertama-tama Anda harus membeli beberapa bangkai ikan di toko. Saat ini, hal itu tidak menjadi masalah, andai saja ada uang. Biasanya, makarel beku segar dibeli. Saat memilih ikan, Anda harus memperhatikan kualitas pembekuannya. Jadi apa selanjutnya:
- Berikan kesempatan untuk mencairkan es, dan Anda harus melakukannya dengan benar, tanpa memaksakan proses itu sendiri. Ini harus mencair secara alami.
- Setelah itu, ikan harus dibersihkan, apa pun resep yang akan dibuat.
- Keluarkan bagian dalamnya dan bersihkan dengan baik.
- Kepala, sirip dan ekornya dipotong.
- Jika perlu, dipotong-potong.
- Untuk pengasinan dalam jumlah banyak, ikan tidak perlu dipotong.
- Terakhir, ikan dicuci bersih dengan air dingin yang mengalir.
Manusia telah menemukan banyak sekali resep untuk membuat air garam. Mereka cocok untuk memasak ikan apa pun. Selain itu, ada resep yang sederhana, yang bahannya minimal, dan yang rumit, yang daftar bahannya mencapai lebih dari selusin item. Biasanya, sebagian besar resep berasal dari resep klasik, yang meliputi air, garam, gula, daun salam, merica, atau allspice.
- Air dituangkan ke dalam panci, panci diletakkan di atas api, dan air dididihkan.
- Semua bahan dituangkan ke dalam air, setelah itu komposisinya direbus selama kurang lebih lima menit.
- Api dimatikan, setelah itu bumbunya harus dingin hingga suhu kamar.
- Ikan terisi penuh dengan air garam. Hasilnya adalah produk ikan yang cukup enak.
- Untuk 400 gram daging ikan, Anda perlu mengonsumsi:
- 0,3 liter air.
- 25 gram gula pasir.
- 55 gram garam.
- Anyelir – 5 buah.
- Daun salam – 4 lembar daun.
- Ketumbar – 10 buah.
- Kemangi dan jus lemon diperbolehkan.
Cara menggunakan bumbu yang benar
Biasanya, Anda bisa menggunakan bumbu apa pun selama proses memasak, karena tidak ada batasan dalam hal ini. Untuk mengolah ikan tenggiri, gunakan daun salam, cengkeh, merica hitam, allspice, dll. Ikan cocok dengan irisan lemon dan jeruk.
Oleh karena itu, jika ikan sudah matang, diletakkan berlapis-lapis dan setiap lapisan di atasnya diberi irisan lemon atau jeruk, dicampur dengan bawang bombay. Rasanya akan lebih pekat jika Anda menambahkan bawang putih, adas manis, peterseli, kemangi atau seledri.
Proses memasak
Proses memasaknya tidak mengandung langkah-langkah yang rumit, sehingga siapa pun bisa mengatasinya. Hal utama adalah mematuhi semua rekomendasi memasak dengan ketat. Selain itu, sangat penting untuk mematuhi rasio garam dan gula. Tahapan memasak ikan juga dinilai tak kalah penting. Sebaiknya bangkai ikan dipotong dengan hati-hati dan semua bagian yang tidak perlu dibuang. Hal ini terutama berlaku saat mengeluarkan isi perut. Jika hal ini tidak dilakukan dengan hati-hati, hasilnya bisa menjadi produk yang pahit.
Oleh karena itu, saat mengasinkan ikan, Anda harus mengikuti beberapa aturan yang akan membantu Anda mendapatkan produk akhir dengan kualitas tak tertandingi. Misalnya:
- Tidak disarankan menuangkan air garam panas. Ini harus mendingin hingga suhu kamar.
- Air garam harus menutupi seluruh bangkai atau potongan.
- Dalam proses persiapan cepat, larutan yang sangat asin harus digunakan. Setelah disiapkan, direndam dalam air dingin.
- Saat menyiapkannya dalam bentuk potongan, air garam yang dibutuhkan sangat sedikit.
Makarel asin dalam air garam
Pada saat yang sama, produk akhirnya cukup enak.
Untuk memasak makarel dengan cara ini Anda perlu:
- 2 bangkai ikan tenggiri.
- Satu bawang besar.
- Kacang polong allspice.
- Daun salam cincang.
- Cuka 9% - sekitar 60 ml.
- Garam laut sekitar 3 sendok makan.
- Minyak sayur (apa saja) – 1 sendok teh.
- Cengkih - beberapa potong.
- Lada hitam bubuk – 1 sendok teh.
- Ketumbar, meski Anda bisa melakukannya tanpanya.
- Bangkai ikan dipotong sama besar.
- Bawang dipotong menjadi setengah cincin.
- Satu liter air dididihkan, ditambah garam, gula dan bumbu, setelah itu komposisinya didinginkan.
- Tambahkan cuka ke dalam campuran dingin dan aduk.
- Potongan ikan ditempatkan dalam wadah dan diisi penuh dengan air garam yang sudah disiapkan. Setelah itu, ikan dimasukkan ke dalam lemari es selama sehari.
- Pada saat penggaraman, wadah harus dikocok agar potongan ikan terendam secara merata.
Resep ini juga tidak mengandung langkah-langkah yang rumit, yang membedakan hanya bangkai ikan utuh yang diasinkan. Pertama-tama, ikan disiapkan secara hati-hati dengan mencucinya dengan air dingin.
Untuk memasak 1 kg ikan, Anda membutuhkan:
- Setengah liter air.
- Garam kasar – 2 sendok makan.
- Gula - setengah sendok makan.
- 4 kacang polong allspice.
- 2 lembar daun salam.
Semua bahan dicampur dengan air dan dibakar, kemudian direbus selama 5 menit dan didinginkan hingga suhu kamar. Ikan ditempatkan dalam wadah, kemudian diisi dengan larutan dingin dan dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa hari.
Makarel asin kering (tanpa air garam)
Resep ini tidak memerlukan air garam yang dimasak terlebih dahulu. Namun ikan perlu disiapkan dengan membuang isi perut, kepala, sirip dan ekornya. Setelah itu, ikan dicuci dengan air dingin dan dikeringkan dengan handuk kertas.
Untuk menyiapkan makarel dengan cara ini, Anda perlu menyiapkan:
- Bangkai ikan dengan berat sekitar 300 gram.
- Garam, satu sendok makan.
- Gula pasir, sekitar 0,5 sendok makan.
- Sejumput lada hitam bubuk.
- Bubuk mustard kering, kamu perlu 0,5 sdt.
- Sejumput ketumbar.
- Semua bahan dicampur dalam satu wadah dan diaduk rata, tanpa menambahkan cairan. Setelah itu, bangkai ikan digosok dengan campuran kering serupa. Setelah itu, ikan dimasukkan ke dalam kantong plastik dan dikirim ke tempat dingin selama beberapa hari.
Apa saja manfaat ikan tenggiri asin?
Ikan tenggiri tergolong ikan yang sangat menyehatkan, karena mengandung banyak zat bermanfaat yang memberikan efek menguntungkan bagi fungsi tubuh manusia. Pada saat yang sama, para ahli menyarankan untuk tidak menyalahgunakan produk ini.
Keuntungan
Zat bermanfaat yang menyusun daging ikan tenggiri adalah:
- Dalam sintesis DNA.
- Dalam pengaturan zat.
- Dalam menyediakan sel-sel tubuh dengan oksigen.
- Dalam meningkatkan metabolisme.
- Dalam perang melawan neoplasma ganas.
- Dalam meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah.
- Memiliki efek menguntungkan pada fungsi saluran pencernaan.
- Dalam memperkuat sistem kekebalan tubuh.
- Dalam meningkatkan daya ingat.
- Dalam mengurangi rasa sakit pada arthritis dan arthrosis.
Konten kalori
Makarel dianggap sebagai ikan berminyak, tetapi lemak sehatlah yang mencegah seseorang menambah berat badan berlebih. Tergantung pada metode persiapannya kandungan kalorinya berkisar 190-270 kkal per 100 gram produk. Oleh karena itu, dapat digunakan dengan aman bahkan oleh mereka yang memutuskan untuk menurunkan berat badan.
Ketersediaan vitamin
Daging ikan tenggiri mengandung banyak sekali vitamin B yang bermanfaat, serta vitamin seperti A, K, H, E dan PP. Selain itu, daging mengandung asam lemak Omega 3, yang membuatnya sangat menyehatkan.
Ketersediaan elemen jejak
Selain vitamin, daging ikan tenggiri kaya akan unsur mikro, seperti:
- Besi.
- Kobalt.
- Tembaga.
- Seng.
- Fosfor.
- Mangan, dll.
Kontraindikasi
Makarel asin adalah produk yang enak dan menyehatkan, karena mengandung vitamin dan unsur mikro secara maksimal. Meskipun demikian, penggunaannya dikaitkan dengan sejumlah keterbatasan. Bagi beberapa kategori orang, sepotong tambahan yang dimakan bisa lebih merugikan daripada menguntungkan. Misalnya:
- Tidak disarankan memakannya bagi orang yang menderita reaksi alergi.
- Kehadiran garam pada ikan mungkin menjadi pantangan bagi orang-orang yang memiliki masalah pada ginjal dan saluran pencernaan.
- Konsumsi ikan tenggiri asin sebaiknya dibatasi bagi orang yang rentan terhadap hipertensi.
Produk ikan wajib masuk dalam menu makanan setiap orang, karena mengandung nutrisi dan vitamin yang unik dan tak tergantikan bagi tubuh. Setiap orang memiliki kesukaannya masing-masing mengenai jenis ikan, dan alasan utama mengapa banyak orang tidak menyukai produk ini adalah karena banyaknya tulang. Namun ada varietas yang “kerugiannya” ini hampir tidak terlihat, karena bijinya sedikit dan ukurannya besar. Dan jika Anda menambahkan rasa yang luar biasa dan aroma yang menggugah selera dalam bentuk apa pun, maka hidangan ini pasti akan menarik bagi banyak orang. Ikan ideal seperti itu ada dan itu adalah makarel. Ada banyak cara untuk menyiapkannya, tapi sekarang kami sarankan Anda mempelajari cara mengasinkannya dengan benar di rumah.
Khasiat ikan tenggiri bermanfaat bagi tubuh
Makarel termasuk dalam varietas mulia, ukurannya kecil - rata-rata panjangnya 30 sentimeter. 100 gram produk mengandung 30% lemak, namun kandungan kalori ikannya rendah dan termasuk dalam daftar produk makanan. Ia memiliki banyak sekali khasiat yang bermanfaat bagi tubuh manusia, beberapa di antaranya unik:
- makarel mengandung asam lemak tak jenuh ganda omega-3 dalam jumlah besar;
- kandungan vitamin yang tinggi: golongan B, C, A, PP, K, E;
- komposisi kimia produk mengandung banyak unsur mikro dan makro, termasuk fosfor, kalium, seng, magnesium, besi, dll;
- 100 gram ikan ini mengandung sekitar setengah dari kebutuhan protein harian seseorang;
- Komponen bermanfaat dari produk memiliki efek menguntungkan pada aktivitas otak, membantu mencegah penyakit jantung, pembekuan darah, rheumatoid arthritis dan aterosklerosis.
Bagaimana memilih makarel untuk pengasinan rumahan
Untuk pengasinan sebaiknya memilih ikan yang berukuran sedang dan besar, karena ikan kecil memiliki tulang yang lebih banyak dan tidak terlalu berlemak. Berat paling nyaman untuk mengasinkan satu ikan adalah 0,3 kg.
Agar ikan tenggiri asin benar-benar enak, sangat penting bahwa ikan tersebut awalnya berkualitas tinggi. Untuk ikan tenggiri asin rumahan sebaiknya menggunakan ikan tenggiri segar, namun bisa juga menggunakan ikan tenggiri beku. Bagaimanapun, ada beberapa aturan yang akan membantu Anda memilih ikan yang benar-benar bagus. Jadi, saat membeli produk segar, pastikan untuk memperhatikan aspek-aspek berikut:
- mata harus sedikit menonjol, jernih dan sedikit lembab;
- Insang ikan segar selalu berwarna merah cerah; dalam beberapa kasus mungkin berwarna merah muda pucat
- naungan - ini tergantung pada apakah mereka dipotong untuk mengalirkan darah;
- tubuh tidak boleh keras dan layu, ketika Anda menekan sisi spesimen segar dengan jari Anda, lubang harus kembali ke posisi semula;
- Anda sebaiknya tidak membeli ikan jika tubuhnya bengkak;
- baunya harus ringan dan tidak terlalu menyengat, produk ikan tidak boleh berbau bumbu-bumbu dan rempah-rempah.
Saat membeli ikan beku, prinsipnya tetap sama, tetapi Anda harus memberi perhatian khusus pada esnya - esnya tidak boleh banyak kendur dan retak, atau berwarna kuning, karena ini menunjukkan bahwa produk telah dibekukan lebih dari satu kali. Pilihan terbaik adalah meminta dokumen penjual yang menunjukkan tanggal penangkapan.
Resep terbaik untuk mengasinkan makarel di rumah dengan foto
Bagaimana cara membuat acar makarel sendiri? Langkah pertama dalam hal ini adalah memilih resep yang sesuai, yang terbaik diberikan di bawah ini.
Makarel asin pedas - sangat enak dan cepat
Pengasinan pedas selalu merupakan pesta cita rasa, karena ikan dalam bumbu seperti itu dipenuhi dengan aroma yang luar biasa dan rasa lembut yang tidak mungkin ditolak. Anda bisa memasak ikan ini dengan cukup cepat, apalagi jika setelah dibersihkan secara menyeluruh, Anda memotongnya menjadi potongan-potongan berukuran sedang.
Untuk menyiapkan air garam, Anda perlu mencampurkan segelas air, 50 ml cuka, 3 sendok makan minyak sayur, 5 lembar daun salam, 5 kacang polong hitam dan allspice, beberapa siung, dan 2 sendok besar garam. Potongan ikan perlu diletakkan berlapis-lapis dalam wadah kaca, dilapisi dengan cincin bawang, setelah itu dituangkan dengan campuran bumbu yang dihasilkan. Untuk menambah bumbu, Anda bisa menambahkan beberapa irisan lemon ke dalam wadah. Ikan akan siap setelah 2 hari disimpan di lemari es.
Potongan ikan asin ringan, cepat asin
Cara tercepat mengasinkan ikan memungkinkan untuk mendapatkan produk yang enak dalam sehari. Untuk mendapatkan hasil terbaik, sebaiknya pilih ikan tenggiri yang lebih gemuk dan besar. Perlu dipisahkan dari kepala dan sirip besar, dibersihkan isi perutnya, dicabut tulang punggungnya dan dipotong-potong. Setelah persiapan tersebut, produk dilapisi dengan campuran satu sendok makan garam, satu sendok teh gula dan lada hitam. Jika semuanya sudah siap, ikan bisa dimasukkan ke dalam kantong plastik biasa dan dibungkus dengan hati-hati. Keesokan harinya hidangan ikan yang lezat akan ada di meja Anda.
Cara mengasinkan makarel utuh dalam air garam
Ada resep yang sangat sederhana yang memungkinkan Anda mendapatkan ikan asin yang enak hanya dalam tiga hari. Untuk satu kilogram ikan Anda membutuhkan air garam yang terdiri dari bahan-bahan berikut:
- setengah liter air;
- dua sendok makan garam kasar;
- 5 butir merica hitam dan 2 lembar daun salam.
Untuk menyiapkan air garam, semua bahan dicampur dan dididihkan. Setelah dingin, adonan disaring dan dituangkan ke dalam wadah berisi ikan yang sudah dibersihkan sebelumnya. Sedikit jus lemon juga dikirim ke sana - sekitar 15 tetes dan semuanya sudah siap.
Resep ikan asin asap cair
Menambahkan asap cair ke dalam resep akan memungkinkan Anda mendapatkan rasa berasap yang tidak memerlukan pengaturan atau manipulasi khusus. Proporsi yang dijelaskan dirancang untuk 3 ikan berukuran sedang:
- liter air bersih;
- 4 sendok makan garam dan teh hitam kental;
- beberapa sendok makan gula pasir;
- dan 4 sendok makan asap cair (Anda dapat membelinya di hampir semua toko di bagian saus dan marinade).
Makarel disiapkan untuk pengasinan: kepala dipisahkan, sirip dipotong, bagian dalam dan lapisan film peritoneum dibersihkan secara menyeluruh. Ikan yang sudah dicuci dikeringkan dari kelembapan berlebih dengan tisu dan bumbunya disiapkan: garam, gula, dan teh dipanaskan dalam air. Setelah bumbunya dingin, asap cair dituangkan ke dalamnya, ikan tenggiri ditempatkan dalam wadah kaca dan diisi dengan campuran yang dihasilkan. Jika disimpan di lemari es, ikan ini akan siap dalam tiga hari.
Makarel asin kering tanpa air
Ada juga yang namanya pengawetan kering, yaitu resep yang tidak menggunakan air untuk bumbu pengawetnya. Dalam cara ini, ikan cukup diolesi dengan campuran tertentu, setelah itu diasinkan dalam air perasannya sendiri selama beberapa hari. Jadi, untuk pengasinan kering per kilogram ikan tenggiri kita membutuhkan: 2 lembar daun salam, sekitar 8 butir merica hitam, satu sendok teh gula pasir, 4 sendok makan garam, dan jika diinginkan, satu sendok teh lagi bumbu sayur universal dengan potongan wortel. Untuk menambah rasa pedas, Anda bisa menambahkan beberapa sendok lagi mustard kering. Menurut resep ini, ikan tidak hanya harus dibersihkan, tetapi juga dipotong-potong. Semua komponen harus dicampur menjadi satu dan seluruh ikan harus diseka dengan campuran yang dihasilkan, lalu dimasukkan ke dalam wadah kaca. Makarel ini akan siap setelah 2 hari di lemari es.
Duta makarel dalam kulit bawang
Kehadiran kulit bawang bombay tidak hanya memberikan warna yang menarik pada ikan, tetapi juga meniru pengasapan, meski dalam prosesnya tidak terjadi paparan suhu tinggi.
Sebaiknya bangkai diberi garam utuh, setelah dibersihkan isi perutnya terlebih dahulu dan dipisahkan kepalanya. Per kilogram ikan Anda membutuhkan: 1,3 liter air, 3 sendok makan garam dan setengah gula, 2 sendok makan teh hitam (daun kering), dan kulit bawang bombay dalam jumlah besar - setidaknya 3 genggam penuh. Siapkan air garam sebagai berikut: masukkan air beserta semua bumbu dan sekam di atas api, didihkan dan masak di bawah tutupnya selama kurang lebih 5 menit. Setelah dingin, saring air garam melalui saringan dan tuangkan ke atas ikan yang sudah disiapkan sebelumnya. Dalam rendaman seperti itu, produk harus disimpan pada suhu kamar selama sekitar 12 jam, dan baru setelah itu wadah harus dimasukkan ke dalam lemari es selama 3 hari lagi. Untuk mendapatkan hasil terbaik, ikan harus dibalik beberapa kali sehari.
Cara memasak ikan dengan bumbu mustard
Untuk mengolah ikan tenggiri asin dengan bumbu mustard, ikan harus dibersihkan terlebih dahulu, dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam wadah kaca. Bumbunya dibuat sebagai berikut: 0,5 liter air, 1,5 sendok makan gula pasir, 3 sendok makan garam, daun salam, 1 sendok makan minyak sayur, dan satu sendok makan sawi kering. Semua komponen dididihkan dan didinginkan, setelah itu komposisinya bisa dituangkan ke dalam ikan. Dalam dua hari hidangan akan siap.
Cara marinasi ikan segar beku dalam 1 jam
Apakah Anda sangat menginginkan ikan tenggiri asin yang enak? Anda bisa mendapatkannya hanya dalam satu jam pengasinan dan satu jam persiapan awal dengan mengikuti resep ini.
Ikan segar beku harus dikupas dan dicuci bersih, dipotong kepalanya dan dipotong-potong. Untuk dua ikan, Anda perlu menggunakan sekitar setengah kilogram garam, yang potongannya ditempatkan selama satu jam. Setelah waktu ini, potongan harus dicuci untuk menghilangkan kelebihan garam, dikeringkan dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelembapan dan ditempatkan dalam wadah bersih. Ikan disiram dengan jus lemon, ditaburi kulit, di atasnya diberi cincin bawang dan dituangkan dengan empat sendok makan minyak sayur. Setelah satu jam direndam, ikan tenggiri yang memiliki rasa dan aroma yang nikmat akan benar-benar siap untuk dikonsumsi.
Cara menyimpan ikan tenggiri asin yang benar
Anda dapat menyimpan makarel asin rumahan di lemari es baik di dalam bumbunya sendiri atau secara terpisah - ikannya berlemak, sehingga tidak akan menyerap garam berlebih. Mengenai umur simpan, Anda harus memakan ikan yang dihasilkan dalam waktu seminggu, karena dibuat tanpa bahan tambahan apa pun dan tidak dapat bertahan lebih lama.
Video: makarel asin ringan dalam bumbunya
Kelas master langkah demi langkah tentang memasak dan mengasinkan makarel dalam toples adalah panduan yang sangat baik bagi mereka yang ingin mencoba memasak ikan asin sendiri, tetapi takut melakukan kesalahan. Video ini tidak hanya menjelaskan resep air garamnya, tetapi juga menceritakan banyak rahasia prosesnya.
Ternyata juga sangat enak. Itu bisa disiapkan dengan sayuran atau nasi.
Hampir semua orang menyukai ikan tenggiri asin, namun hanya sedikit yang tahu cara mengasinkannya dengan benar. Ikan ini cocok dengan kentang rebus dan bir. Sandwich dengan itu sangat lezat. Lebih mudah membelinya di toko, tetapi lebih enak dan sehat jika Anda menyiapkannya sendiri.
Di bawah ini adalah 3 resep. Sangat mudah untuk mengasinkan ikan dengan menggunakannya. Anda tidak memerlukan keahlian khusus atau peralatan apa pun. Ikan segar dan ikan beku bisa digunakan. Pilihan terbaik adalah makarel segar tanpa kerusakan, lebih disukai yang berlemak.
Resep universal
- Prosesnya diawali dengan membersihkan bagian dalam ikan. Setelah sayatan memanjang di perut, isi perut (kaviar dan susu) dikeluarkan. Untuk membersihkan bangkai dengan baik, bilas perutnya dan isi dengan garam. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh menggunakan garam dengan kotoran atau garam beryodium.
- Ambil piring bersih, sebaiknya yang terbuat dari baja tahan karat. Letakkan bangkai ikan dengan perut menghadap ke atas. Saat meletakkan ikan berlapis-lapis, taburi dengan garam. Lapisan terakhir juga merupakan lapisan garam.
- Jika piring sudah penuh, tutupi makarel dan sisihkan di tempat dingin. Di sana harus disimpan selama 3 hingga 6 hari. Waktu pengasinan tergantung pada ketebalan ikan tenggiri. Air garam yang dihasilkan disebut air garam. Ini menampung mikroorganisme yang merusak ikan, sehingga air garamnya terkuras.
Itu saja - cara klasik. Namun ada resep yang mengubah ikan menjadi hidangan khas. Saat pengasinan, berbagai bumbu ditambahkan.
Dan untuk persiapan cepat, gunakan resep berikut ini. Ini akan memungkinkan Anda untuk mengelolanya dalam waktu kurang dari 12 jam.
Pengasinan cepat
Anda akan perlu:
- 2 bangkai sedang,
- garam (sekitar 3 sdm.),
- 2 bawang bombay sedang,
- 50-70 ml cuka 9%,
- minyak sayur (sekitar 0,5 cangkir),
- allspice – 5 kacang polong,
- 2 lembar daun salam dan 2 siung,
- tambahkan lada hitam bubuk sesuai selera.
Kami mulai dengan memotong ikan. Potong kepala dan ekornya, isi perutnya dan bilas dengan air. Ikan tenggiri terbelah di sepanjang punggung bukit. Kulit tipis dihilangkan, punggungan dihilangkan. Tonton pemotongannya dalam video singkat, ini akan menghemat waktu Anda.
Potong fillet yang dihasilkan. Potong bawang bombay menjadi cincin. Persiapan bumbunya melibatkan pencampuran minyak sayur cengkeh, cuka, merica, dan daun salam. Selanjutnya masukkan fillet ke dalam mangkuk, taburi garam, aduk dan biarkan sekitar 5-10 menit. Setelah itu perlu merica secukupnya, taburi bawang bombay, tambahkan bumbu marinasi.
Agar terendam dengan baik, pindahkan ikan tenggiri ke dalam wadah yang memungkinkan Anda mengocoknya. Seperti yang disebutkan sebelumnya, dibutuhkan 10-12 jam. Setelah waktu berlalu, masukkan wadah ke dalam lemari es selama 2 jam. Setelah itu makarel disajikan ke meja.
Makarel dengan rempah-rempah
Ada metode pengasinan yang lebih canggih. Itu dibuat dengan asap cair dan daun teh. Bahan-bahan:
- makarel segar - 3 buah,
- daun teh - 4 sdm. aku.,
- garam – 4 sdm. aku.,
- asap cair - 4 sdm. aku.,
- gula – 2 sdm. aku..
Proses membuang isi perut ikan serupa. Kami memotong kepala dan ekornya, mengeluarkan bagian dalamnya dan mencucinya. Tempatkan ikan tenggiri, ekornya menghadap ke atas, ke dalam toples seukuran ikan. Untuk bumbu marinasi yang akan kita gunakan untuk menuangkan ikan, tuangkan daun teh, garam dan gula ke dalam air. Didihkan. Bumbunya sudah siap. Setelah disaring dan dingin, tambahkan asap cair.
Ikan tenggiri diisi dengan marinade dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 3 hari. Terkadang perlu diguncang. Setelah tiga hari, diperoleh ikan asin yang enak. Itu harus disajikan dengan dipotong-potong. Selamat makan!
Apakah kamu suka ikan asin? Maka Anda mungkin sudah tidak asing lagi dengan ikan tenggiri. Ini adalah ikan yang sangat aromatik dan empuk, yang melengkapi hidangan kentang dengan baik. Anda juga bisa membuat salad lezat dari ikan tenggiri atau menyajikannya sebagai camilan lezat.
Bukan kebetulan jika perhatian tertuju pada ikan ini. Selain rasanya yang luar biasa, ikan tenggiri juga sangat menyehatkan. Ini adalah sumber vitamin yang berharga seperti B12 dan PP, serta mineral penting: natrium, fosfor, kromium, yodium.
Namun, kualitas terpenting dari ikan ini adalah kaya akan asam lemak omega-3 yang menyehatkan. Mereka memperkuat sistem kekebalan tubuh, menormalkan metabolisme dan latar belakang hormonal, dan memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem kardiovaskular.
Makarel akan terasa sangat lezat jika diberi garam. Ikan segar dan beku cocok untuk ini. Bangkai harus halus, tanpa penyok dan kerusakan. Lelehkan ikan di rak paling bawah lemari es dalam wadah tertutup rapat. Untuk pengasinan, usahakan menggunakan garam kasar yang tidak beryodium.
Kami menawarkan 6 cara paling enak untuk mengasinkan ikan tenggiri di rumah.
1. Pengasinan kering
Untuk resep ini Anda membutuhkan: 2 bangkai ikan tenggiri, 2-3 sendok makan garam, 1 sendok makan gula pasir, 3 lembar daun salam, sedikit allspice, 1 ikat kecil adas.
Metode memasak:
Tangani makarel. Ikan harus dimusnahkan dengan menghilangkan lapisan hitam dari perutnya. Kemudian potong kepalanya dan bilas bangkainya dengan air mengalir.
Ambil wadah plastik atau kaca. Taburkan sedikit garam di bagian bawah, masukkan beberapa kacang polong allspice dan beberapa tangkai dill, remukkan satu lembar daun salam.
Campur garam dan gula lalu gosok ikan luar dan dalam. Tempatkan ikan dalam wadah dan tambahkan beberapa tangkai dill, daun salam, allspice dan sisa garam di atas dan di perut.
Tutup rapat wadah berisi ikan dan masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 hari. Bersihkan ikan yang sudah jadi dari garam berlebih menggunakan serbet kertas atau sedikit air.
2. Ikan pedas dalam toples
Makarel dalam toples rasanya enak, pedas, menggugah selera, dan nikmat. Untuk menyiapkan hidangan pembuka ini, bekali diri Anda dengan bahan-bahan berikut: 1–2 bangkai ikan, 1 bawang bombay, 0,5 liter air, 2–3 sendok makan garam, 1 sendok makan gula pasir, 4–5 potong allspice, 2–3 lembar daun salam , 1 sendok makan biji sawi.
Metode memasak:
Siapkan ikan: isi perut, potong kepala dan bilas sampai bersih menghadapi air. Potong bangkai menjadi potongan besar.
Lanjutkan dengan air garam. Tambahkan garam, gula, daun salam dan allspice ke dalam air dan didihkan. Garam dan gula harus larut sepenuhnya. Angkat air garam dari api dan dinginkan hingga suhu kamar.
Potong bawang bombay menjadi cincin kecil. Masukkan ke dalam toples, bergantian dengan lapisan ikan. Tambahkan mustard di sana juga. Tuang air garam ke dalam stoples hingga menutupi makarel sepenuhnya.
Tutup stoples dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 10-12 jam. Makarel yang sudah jadi bisa disimpan
b pada suhu dingin tidak lebih dari 5 hari. Hal yang sama berlaku untuk air garam ikan.
3. Ikan di bawah tekanan
Inti dari resep ini adalah ikan dibiarkan selama beberapa jam di bawah beban tertentu. Stoples liter berisi air atau kantong sereal tertutup dengan volume yang sama sangat cocok untuk tujuan ini.
Untuk bahan-bahannya, daftarnya sedikit tapi lengkap: 2 ikan tenggiri, 2 sendok makan garam, 1 sendok makan gula pasir, masing-masing 1 sendok teh yang baru digiling dan allspice.
Metode memasak:
Pertama, siapkan campuran pengawetnya. Untuk melakukan ini, campurkan garam, gula, dan merica.
Makarel perlu disiapkan. Usus bangkai, potong kepala dan bilas ikan dengan air mengalir. Kemudian keringkan ikan tenggiri secara menyeluruh dan pindahkan ke talenan.
Potong setiap bangkai memanjang melalui perut menjadi dua bagian. Buang tulang ikan dan seluruh tulangnya. Potong daging dari kulitnya. Lebih baik melakukannya dengan pisau yang sangat tajam.
Potong fillet melintang menjadi potongan-potongan kecil. Mereka harus dipindahkan ke wadah kaca dan ditaburi campuran pengawet. Tekan ikan dengan tekanan dan masukkan ke dalam lemari es selama 7-8 jam.
Makarel sangat populer di negara kita, sehingga berbagai macam hidangan disiapkan dengannya. Dalam resep ini, kita akan membahas tentang pengasinan ikan tenggiri - cara mudah membuat camilan lezat dari ikan ini.
Anda bisa membeli ikan tenggiri asin di toko, tapi ikan yang dibeli di toko tidak selalu enak dengan rasanya, tapi ikan tenggiri asin buatan sendiri di rumah dijamin enak. Anda bisa menyajikan makarel asin dengan kentang atau sebagai camilan tersendiri, baik untuk meja sehari-hari maupun hari raya.
Tentu saja, setengah dari perjuangan akan tergantung pada kualitas ikan dan persiapan yang tepat untuk pengasinan: pilih ikan segar, berbau harum, dengan mata jernih dan jernih, lalu Anda perlu membilasnya, membuang ekor dan kepalanya, membuang isi perutnya, membuangnya. lapisan hitam dari perut, potong sirip dengan gunting atau pisau tajam.
Ada berbagai cara untuk mengasinkan makarel: dalam air garam, dipotong-potong, tanpa air garam, dengan berbagai bumbu, dll. Kami akan memberi tahu Anda tentang salah satu cara paling sederhana untuk memberi garam pada ikan ini - keringkan tanpa air garam.
Foto: ufanet.ru
makarel besar
seni garam
1,5 sdt. Sahara
daun salam
lada hitam bubuk
Cara membuat acar ikan tenggiri di rumah:
Potong bangkai ikan yang sudah disiapkan melintang menjadi beberapa bagian dengan lebar 3-4cm.
Campur garam dan gula pasir, olesi adonan hingga rata pada bagian dalam potongan ikan, pada sisi bagian perut, dan pada bagian luar, taburi potongan ikan dengan daun salam yang sudah diremukkan ringan.
Tempatkan potongan ikan asin dengan daun salam ke dalam wadah plastik atau panci enamel, tutup dengan penutup, taruh di tempat yang gelap dan sejuk, setelah 2-3 jam tiriskan sari yang dikeluarkan dari ikan, lalu biarkan ikan diasinkan di bawah. kondisi yang sama selama 10-12 jam lagi.
Saat potongan makarel sudah diasinkan, bilas dari sisa garam, keringkan dengan handuk kertas, letakkan dengan indah di atas piring, hias sesuai selera dan sajikan.
Selamat makan!
Teman-teman, apa saja cara mengasinkan ikan tenggiri yang kamu tahu? Bagikan resep asinan ikan tenggiri buatan sendiri favorit Anda di kolom komentar.
Video resep pengasinan ikan tenggiri
Berair, berlemak, beraroma, ikan ini adalah camilan mandiri yang sangat baik, serta produk unggulan untuk menyiapkan salad. Kita sudah biasa melihatnya di meja kita, namun terkadang kita tidak tahu bagaimana cara mengasinkan potongan ikan tenggiri dengan cepat dan enak agar bisa memanjakan tamu dengan aromanya yang nikmat. Ada banyak sekali pilihan cara mengolah seafood dengan garam, semuanya memakan banyak waktu, namun hari ini kita akan mempelajari cara cepatnya.
Seseorang mungkin keberatan bahwa lebih mudah membeli ikan yang sudah jadi di toko daripada menelitinya di dapur. Tapi di sini kita punya sesuatu yang perlu ditolak.
Pertama, di antara produk yang dibeli di toko, kemungkinan besar tidak ada produk yang diberi sedikit garam, yang rasanya enak, karena ikan tersebut diasinkan dengan sangat kuat untuk meningkatkan umur simpan.
Kedua, apa yang bisa lebih baik dan enak daripada hidangan yang disiapkan sendiri. Dan acara ini tidak memakan waktu lama, karena kita mengetahui resep rahasia pengasinan ikan tenggiri potong-potong, yang memungkinkan kita mengasinkan bangkai yang dipotong-potong dengan cepat dan sangat lezat.
Mempersiapkan ikan
Namun, sebelum kita mulai mengasinkan, kita perlu menyiapkan ikan tenggiri dengan benar. Salah satu sifat yang paling berharga dari ikan ini, selain manfaatnya yang sangat besar, adalah tidak adanya sisik. Oleh karena itu, kita akan mulai membersihkan ikan tenggiri dengan memotong bagian kepalanya, kemudian melanjutkan dengan membuang bagian perutnya, setelah sebelumnya dipotong.
Setelah mengeluarkan usus, kita harus membilas bagian dalam ikan hingga bersih. Perhatian khusus harus diberikan pada garis gelap di sepanjang punggung bukit, itu harus dibersihkan agar produk jadi tidak menjadi pahit nantinya.
Karena ikan tenggiri kita garamkan menjadi beberapa bagian, tahap persiapan selanjutnya adalah pemotongan.
Secara umum, ukuran irisan adalah pilihan masing-masing juru masak atas kebijakannya sendiri. Ada yang ingin segera memotong bangkai menjadi beberapa bagian, ada pula yang merasa lebih nyaman jika memotong tubuh ikan menjadi 2-3 bagian.
Secara umum, jika Anda berurusan dengan produk beku, yang terbaik adalah tidak membiarkannya mencair sepenuhnya, tetapi memotong bangkai saat masih sedikit beku, maka Anda bisa mendapatkan irisan yang rata dan indah.
Rahasia ikan yang cantik
Untuk memastikan potongan makarel asin memiliki kilau keemasan yang menggugah selera di bagian akhir, banyak juru masak yang menggunakan trik seperti menambahkan kulit bawang bombay, atau kepala bawang bombay utuh, atau sejumput kunyit ke dalam air garam.
Asap cair juga dapat memiliki efek “penyepuhan” yang serupa, tetapi opsi ini hanya baik bagi mereka yang lebih menyukai ikan yang diasap ringan daripada ikan yang diasinkan ringan.
Tapi sekarang kita bisa langsung ke duta besar.
Makarel diasinkan dalam 2 jam
Bahan-bahan
- - 1 bangkai
- - 1 buah.
- - 1,5 cangkir
- Biasanya, semua resep pengasinan ikan diawali dengan pemotongan bangkai. Dalam resep kami, agar tidak membuang waktu, kami akan memulai acara kuliner kami dengan menyiapkan air garamnya, karena selanjutnya kami harus menunggu hingga dingin.
- Jadi, untuk menyiapkan air garamnya, kita harus menuangkan air ke dalam panci dan membakarnya. Segera setelah mendidih, tuangkan garam ke dalam cairan yang menggelegak, tambahkan merica dan daun salam, serta bawang bombay utuh yang belum dikupas.
- Setelah itu, dengan api kecil di bawah tutup tertutup, rebus bumbu marinasi kita selama 10-15 menit, lalu angkat dari kompor dan dinginkan.
- Selagi campuran pedasnya mendingin, kita bisa mulai memotong dan mengiris ikan. Setelah membuang semua sisa (kepala dan jeroan ayam itik) dan mencuci bersih, kita harus memotong bangkai menjadi potongan-potongan yang sama selebar 2 cm, dan memasukkannya ke dalam toples kaca atau wadah plastik dan mengisinya dengan bumbu marinasi, yang suhunya tidak boleh sama. lebih tinggi dari 35 o C.
- Setelah itu, tutup wadah dengan rapat dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.
Makarel yang direndam dengan cara ini memiliki rasa yang lembut dan tidak mengganggu, dan saat disajikan, Anda bisa menaburkannya dengan cincin bawang yang direndam dalam cuka sari apel, adas cincang halus, atau irisan lemon (jeruk nipis).
Sebagai lauk, solusi ideal adalah nasi rebus atau kentang tumbuk. Secara umum, dari ikan seperti itu Anda dapat membuat salad Tahun Baru klasik "ikan haring di bawah mantel bulu", karena dalam hal ini makarel akan menjadi pengganti yang sangat baik untuk "teman" Atlantiknya.
Dengan menggunakan resep pengasinan ikan tenggiri potong-potong, kita juga bisa menyiapkan salmon atau herring asin ringan dengan cepat dan enak, karena teknik ini bersifat universal. Dan dengan mendiversifikasi daftar bahan dengan rempah-rempah, misalnya ketumbar, campuran paprika atau mustard putih, Anda dapat memperkaya palet rasa produk jadi secara luar biasa.
Ikan yang rasanya enak adalah makarel. Anda bisa menyiapkan berbagai hidangan dengan isinya: makanan pembuka, salad, atau digunakan sebagai hidangan mandiri.
Pecinta ikan asin tidak akan pernah melewatkan ikan tenggiri. Lembut, harum, dan cocok dengan kentang. Dan betapa lezatnya salad dibuat menggunakan makanan laut ini! Selain rasanya yang luar biasa, produk ini memiliki banyak vitamin dan berbagai mineral. Konsumsi secara terus-menerus akan memperkuat sistem kekebalan tubuh, menormalkan metabolisme, meningkatkan hormon dan fungsi jantung.
Ikan asin sangat bergizi dan enak. Anda bisa mengambil produk segar atau beku. Hal utama adalah memilihnya dengan benar.
Perhatikan ikannya saat membeli: jika halus, tidak ada penyok, tidak ada kerusakan yang terlihat - silakan membeli.
Warna ikan harus cerah dan merata. Jika sisiknya terlihat pudar, ini pertanda pasti penyimpanan yang tidak tepat dan kemungkinan produk rusak.
Anda tidak dapat mencairkan ikan di dalam microwave, di bawah air panas, atau bahkan di dapur. Tempatkan dalam wadah plastik, tutup dengan penutup agar bau tidak meresap ke sisa makanan, dan cairkan di rak paling bawah lemari es.
Saat mengasinkan, gunakan garam kasar saja, tanpa yodium. Anda bisa memasak ikan dalam bentuk potongan, utuh atau fillet.
pengawetan kering
Bahan-bahan:
- allspice – 10 kacang polong;
- daun salam – 5 buah;
- makarel – 3 buah;
- garam – 50 gram;
- gula – 1 sdm. sendok;
- dil.
Persiapan:
- Buang bagian dalamnya, hilangkan lapisan gelapnya, jika dibiarkan akan memberikan rasa pahit pada produk jadi.
- Potong kepalanya. Mencuci.
- Tuang garam, kacang polong allspice, adas, daun salam ke dalam wadah.
- Campur garam dan gula.
- Lapisi ikan di semua sisi.
- Tempatkan dalam wadah. Tempatkan dill di perut, taburi dengan bumbu dan garam.
- Tutup dan dinginkan selama tiga hari.
- Garam berlebih bisa dibersihkan atau dihilangkan dengan handuk.
Dibawah tekanan
Untuk memasak hidangan lebih cepat, Anda bisa menggunakan tekanan. Untuk melakukan ini, letakkan toples berisi air di atas ikan yang sudah dimasak. Anda bisa menggunakan sekantong sereal seberat satu kilogram, yang dikemas dalam plastik. Ini membuat resep makarel asin yang sangat enak.
Bahan-bahan:
- garam – 2 sdm. sendok;
- allspice – 1 sendok teh;
- makarel – 2 buah;
- gula – 1 sdm. sendok;
- lada hitam – 1 sendok teh.
Persiapan:
- Campur semua bahan kering.
- Buang kepala dan isi perutnya.
- Membilas.
- Kering. Ikan harus benar-benar kering.
- Potong menjadi dua sepanjang bangkai dengan pisau tajam.
- Hapus semua tulang.
- Singkirkan kulitnya. Pisau yang sangat tajam akan membantu Anda mengeluarkannya dengan cepat.
- Potong pulp yang dihasilkan menjadi beberapa bagian.
- Tempatkan dalam wadah. Taburi dengan bumbu.
- Berikan tekanan dan tekan dengan baik. Setelah delapan jam di lemari es, ikannya akan terasa enak.
Pengawetan pedas
Resep ini membuat ikannya sedikit asin. Yang penting masaknya cepat. Garam di pagi hari dan hidangan siap untuk makan malam.
- cuka - 2 sdm. sendok;
- garam – 4 sdm. sendok;
- daun salam – 5 buah;
- allspice – 5 kacang polong;
- air – 1 liter;
- gula – 2 sdm. sendok;
- makarel – 2 buah;
- cengkeh – 5 buah.
Persiapan:
- Untuk membuat air garam, tuangkan air ke dalam panci.
- Tambahkan bumbu.
- Tambahkan garam dan gula segera.
- Tunggu sampai mendidih.
- Rebus selama beberapa menit.
- Dingin. Untuk mempercepat prosesnya, Anda bisa menuangkannya ke dalam mangkuk lebar.
- Potong ekor, kepala, dan siripnya.
- Isi bagian dalamnya.
- Potong-potong.
- Pindahkan ke toples.
- Tambahkan cuka.
- Tuangkan air garam untuk menutupi seluruh potongan. Jangan menuangkan rendaman panas.
- Jika cairannya kurang, siapkan lebih banyak. Setelah dua belas jam, Anda mendapatkan ikan yang pedas dan harum.
Di kulit bawang dengan air garam
Tidak selalu ada waktu untuk mencari makarel yang sedikit asin. Menemukan ikan yang rasanya sempurna memang sulit. Cari tahu cara mengasinkan makarel di rumah dengan rasa asap di resep ini. Kulit bawang bombay akan memberi rona emas.
Bahan-bahan:
- air – 1,5 liter;
- teh hitam longgar – 2 sdm. sendok;
- makarel – 2 buah;
- kupas - dari 5 bawang besar;
- garam – 4 sdm. sendok;
- gula – 1,5 sdm. sendok.
Persiapan:
- Untuk air garam: tambahkan garam, teh, gula, sekam ke dalam air (bilas bersih). Tunggu sampai mendidih.
- Tutup dengan penutup dan biarkan hingga dingin. Proses ini akan memakan waktu beberapa jam.
- Potong kepala dan ekornya. Bersihkan bagian dalamnya.
- Cuci bagian perutnya agar tidak ada rasa pahit pada produk jadinya.
- Saring bumbu marinasi melalui saringan. Anda bisa menggunakan kain kasa untuk membantu.
- Tempatkan ikan dalam toples atau wadah.
- Tuang ke dalam air garam.
- Rendam selama tiga hari, pastikan dibalik setiap hari.
- Keluarkan dari bumbu marinasi, olesi dengan minyak bunga matahari agar tampilan ikan lebih cantik dan tidak kering.
Diasinkan dalam air garam teh
Ikan tenggiri asin dengan teh adalah resep yang enak dan mudah dipahami. Satu-satunya negatif adalah persiapannya akan memakan waktu sekitar empat hari. Ikan yang keluar meleleh di mulut Anda dan menyerupai makarel asap dingin.
Bahan-bahan:
- air – 1 liter;
- makarel – 2 buah;
- garam – 4 sdm. sendok;
- teh hitam – 3 sdm. sendok;
- gula – 3 sdm. sendok.
Persiapan:
- Cairkan ikan semalaman di lemari es.
- Keluarkan bagian dalamnya. Buang kepala dan ekornya.
- Bilas sampai bersih.
- Rebus air dengan teh yang sudah diseduh sebelumnya. Seharusnya tidak ada bahan tambahan atau perasa dalam minuman tersebut.
- Tambahkan garam ke dalam bumbu marinasi. Tambahkan gula. Mengaduk.
- Dinginkan sepenuhnya. tekanan.
- Masukkan bangkai utuh ke dalam toples atau wadah tanpa dipotong.
- Tempatkan di lemari es.
- Balik setiap hari untuk memastikan pengasinan merata.
- Setelah empat hari, hidangan sudah siap.
Makarel yang disiapkan dengan cara ini akan menyenangkan semua tamu yang berkumpul di meja pesta.
Makarel asin dua jam
Setiap orang pernah mengalami saat-saat dalam hidupnya ketika tamu datang secara tak terduga. Sebuah resep akan membantu Anda tentang cara membuat acar makarel hanya dalam dua jam. Dalam waktu sesingkat itu Anda akan mendapatkan ikan lezat yang rasanya tidak kalah dengan produk yang dibeli di toko.
Bahan-bahan:
- garam (harus kasar) - 3 sdm. sendok;
- daun salam – 4 buah;
- bawang bombay – 2 buah;
- makarel – 2 buah;
- air – 700ml;
- lada hitam – 15 kacang polong.
Persiapan:
- Bagilah bawang menjadi empat bagian.
- Tambahkan bawang bombay, garam, dan bumbu ke dalam air. Rebus selama sepuluh menit.
- Hapus isi perut. Potong kepala dan ekornya.
- Untuk menghilangkan rasa pahit, bilas hingga bersih.
- Potong menjadi potongan dua sentimeter.
- Tuang bumbu marinasi ke dalam stoples dan tambahkan ikan.
- Biarkan di lemari es selama dua jam.
Beginilah cara Anda membuat lauk kentang yang enak dengan cepat dan mudah.
Makarel “untuk pagi hari”
Pilihan mudah untuk mengasinkan makarel.
Bahan-bahan:
- merica bubuk;
- gula – 2 sendok teh;
- makarel – 2 buah;
- minyak bunga matahari;
- garam – 2 sdm. sendok;
- cuka.
Persiapan:
- Potong ikan: buang isi perut, kepala, ekor.
- Potong-potong.
- Gosok dengan merica, gula, garam.
- Kemas potongan-potongan itu dengan rapat ke dalam stoples.
- Di pagi hari, buang sisa garam.
- Tempatkan dalam wadah ikan haring.
- Campur minyak dengan cuka dan tuangkan campuran tersebut ke atas makarel.
- Biarkan selama dua jam.
Asin dalam minyak di rumah
Pilihan memasak ini membutuhkan bahan minimal.
Bahan-bahan:
- garam – 2 sdm. sendok;
- makarel – 1000 gram;
- minyak olahan – 200ml.
Persiapan:
- Anda membutuhkan ikan beku, yang harus dikupas, kepala, sirip, dan ekornya dibuang.
- Untuk menghilangkan rasa pahit, pastikan untuk menghilangkan lapisan hitam di perut.
- Potong menjadi dua di sepanjang punggung bukit, buang tulangnya.
- Potong-potong dan masukkan ke dalam mangkuk.
- Taburi dengan baik dengan garam. Tidak ada yang namanya terlalu banyak garam; ikan hanya akan mengambil jumlah yang dibutuhkannya.
- Isi dengan minyak.
- Tambahkan sisa ikan di atasnya. Garam lagi dan tambahkan minyak.
- Tutup mangkuk dengan penutup dan dinginkan di lemari es selama sehari.
Bagaimana cara mengasinkan potongan ikan tenggiri dengan cepat dan enak?
Ikan ini akan menjadi produk setengah jadi untuk banyak hidangan. Karena kandungan lemaknya, ternyata sangat juicy. Agar tidak merusak hidangan dengan ikan yang terlalu asin, lebih baik memasaknya sendiri.
Bahan-bahan:
- gula – 1 sdm. sendok;
- salam – 1 daun;
- makarel – 2 buah;
- garam laut – 3 sdm. sendok;
- air – 1000 ml;
- allspice – 3 kacang polong.
Persiapan:
- Usus ikan, buang isi perutnya, hati-hati jangan sampai kantong empedunya hancur, kalau tidak maka akan terasa pahit.
- Siapkan air garam untuk makarel. Caranya, rebus bumbu dengan air hingga sebagian besar bahan benar-benar larut.
- Dinginkan bumbunya.
- Potong makarel menjadi beberapa bagian.
- Sebaiknya gunakan toples. Tempatkan sepotong di dalamnya dan isi dengan air garam.
- Biarkan selama empat jam pada suhu kamar.
- Mendinginkan.
Diperlukan waktu enam jam untuk memberi garam pada satu toples liter.
Bagaimana cara mengasinkan makarel dengan nikmat tanpa air garam?
Tidak semua ibu rumah tangga suka mengutak-atik air garam, resep ini akan membantu.
Bahan-bahan:
- garam – 4 sdm. sendok;
- daun salam – 2 buah;
- gula – 2 sdm. sendok;
- merica – 4 kacang polong;
- makarel – 2 buah;
- cengkeh – 2 buah.
Persiapan:
- Bersihkan ikan dari bagian dalam, pastikan kepala dan ekornya dipotong.
- Bilas sampai bersih.
- Potong memanjang dan buang tulang punggung dan tulangnya.
- Fillet tidak perlu dipotong.
- Giling merica, cengkeh, dan salam hingga menjadi bubuk. Anda bisa menggunakan mortar atau penggiling kopi.
- Aduk gula dan garam.
- Gosok fillet dengan campuran tersebut.
- Pilihlah bentuk yang sesuai dengan ukuran ikan agar pas sepenuhnya. Tempatkan kulit ikan menghadap ke bawah.
- Taburkan sisa bumbu di atasnya.
- Tutup rapat dan dinginkan selama setengah hari.
- Kemudian balikkan fillet ke sisi yang lain dan masukkan ke dalam lemari es untuk waktu yang sama.
Dalam banyaknya resep yang disajikan, setiap orang akan menemukan sesuatu yang sesuai dengan seleranya. Masakan rumah membantu Anda menghemat uang dan mendapatkan hidangan sehat dan lezat yang disiapkan sendiri.
Makarel merupakan ikan laut yang cocok untuk diawetkan. Teknologi pengawetan yang sederhana dan berteknologi maju memungkinkan setiap ibu rumah tangga untuk melakukannya.
Ikan buatan sendiri tidak jauh berbeda dengan ikan tenggiri asin yang dijual di supermarket. Yang terpenting adalah menyiapkan bangkai dengan benar dan memasak bumbunya. Bumbunya dimasak dalam beberapa tahap, setelah itu didinginkan. Bumbunya yang hangat dibiarkan dituangkan di atas makarel.
Menyiapkan hidangan dan ikan
Untuk menghindari penundaan selama pengasinan, Anda perlu mempersiapkan semua yang Anda butuhkan terlebih dahulu.
Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:
- talenan (untuk memotong ikan);
- alat yang diasah;
- piring besar yang dalam;
- toples dengan penutup (gelas);
- tas transparan (plastik);
- peralatan untuk menyiapkan air garam (panci).
Agar ikan tenggiri tidak kehilangan rasanya, makarel harus dipotong sesuai selera. Pertama-tama, bangkai dikeluarkan dari bagian ekor, kepala dan sirip. Setelah ini, jeroan ayam itik dengan film gelap dihilangkan. Ikan yang dipotong dicuci bersih dengan air bersih dan dikeringkan. Tergantung resepnya, bangkai dibiarkan utuh atau dipotong menjadi beberapa bagian.
Cara membuat acar ikan tenggiri sendiri dengan cepat dan nikmat
Apa yang dibutuhkan untuk ini:
- dua bangkai ikan berukuran sedang;
- 1 liter air bersih dan bejana;
- merica;
- Daun salam;
- sedikit bubuk mustard;
- tiga sendok teh gula;
- lima sendok makan garam meja.
Metode memasak:
- Rebus 1 liter air bersih.
- Masak hingga mendidih bersama bumbu.
- Matikan api dan biarkan dingin.
- Proses dan siapkan ikannya.
- Potongan ikan tenggiri diletakkan di atas piring dan disiram dengan bumbu marinasi.
Ikan yang disiapkan dengan cara ini ditempatkan di lemari es selama beberapa hari. Setelah itu, makarel bisa disajikan.
Resep sederhana untuk membuat acar ikan tenggiri
Anda perlu mempersiapkan:
- dua ikan;
- 50 gram cuka 9%;
- beberapa bawang;
- 30 gram garam;
- minyak sayur - 100 gram;
- 2 lembar daun salam;
- Merica untuk rasa.
Persiapan:
- Ikan dibersihkan dan dipotong-potong.
- Potongan ikan diletakkan di atas piring dan diaduk dengan garam.
- Tambahkan cincin bawang bombay dan merica, lalu aduk.
- Siapkan rendaman berdasarkan bumbu dan minyak bunga matahari.
- Potongan ikan dituangkan dengan bumbu marinasi dan disimpan selama sehari.
- Setelah itu masukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam.
Makarel asin dengan kayu manis
Produk-produk berikut harus disiapkan:
- satu bangkai ikan besar;
- air;
- 250 gram garam;
- merica;
- kayu manis - di ujung pisau;
- dua lembar daun salam.
Teknik memasak:
- Ikan dibersihkan dan dicuci.
- Air dituangkan ke dalam wajan dan bumbu ditambahkan.
- Bumbunya direbus lalu didinginkan.
- Bangkai ikan utuh dituangkan dengan air garam dingin.
- Tempatkan di tempat yang sejuk selama 3 hari.
Makarel yang diasinkan dengan kemangi dan ketumbar
Anda perlu mempersiapkan:
- ikan;
- Daun salam;
- sedikit cengkeh;
- 5 g kemangi dan 5 g ketumbar;
- sejumput gula;
- 25 gram garam;
- air bersih.
Proses memasak.
- Segelas air dituangkan ke dalam mangkuk dan bumbu ditambahkan.
- Rebus lalu dinginkan bumbu marinasinya.
- Bersihkan dan potong ikan, bilas dengan air bersih dan keringkan. Potongan ikan tenggiri dimasukkan ke dalam toples dan disiram dengan bumbu marinasi, setelah itu toples ditutup rapat. Biarkan di tempat sejuk selama sehari, setelah itu ikan bisa dimakan.
Memasak ikan tenggiri asin tanpa bumbu marinasi
Produk-produk berikut disiapkan:
- ikan kembung;
- 25 gram garam;
- 2 sendok teh gula;
- sedikit merica;
- 1 daun salam;
- 1 sendok teh mustard dan 1 sendok teh ketumbar.
Proses pengasinan:
- Ikan dibersihkan dan dicuci, lalu dikeringkan di atas serbet.
- Bumbu dengan daun salam dan garam dituangkan ke dalam piring.
- Bangkai ikan diolesi dengan campuran bumbu dan dipindahkan ke tempat sejuk selama beberapa hari. Sebelumnya ikan tenggiri dimasukkan ke dalam kantong plastik dan diikat erat. Kantong perlu dikocok beberapa kali agar bumbu merata di seluruh bangkai.
- Letakkan tas di atas piring.
- Setelah dua hari, bangkai dikeluarkan dari kantong dan dicuci dengan air dingin. Setelah itu, ikan tenggiri bisa dipotong-potong dan disajikan.
Makarel asin dalam daun teh
Pertama-tama, dua bangkai ikan tenggiri dipotong, semua bagian berlebih dibuang dan dicuci dengan air. Setelah itu, air garam dibuat dari daun teh untuk 1 liter air. Solusinya harus dingin, setelah itu 40 g garam dan gula harus dituangkan ke dalamnya dan diaduk. Rendam ikan dalam larutan tersebut lalu masukkan ke dalam kulkas selama 2 jam, mungkin lebih. Itu semua tergantung warna ikan dan jumlah garam. Setelah beberapa jam, ikan dikeluarkan dari air garam dan digantung untuk mengalirkan ikan. Ikan tenggiri kemudian dimasukkan ke dalam kantong kertas dan dipindahkan ke lemari es.
Makarel berbumbu dalam bumbu marinasi
Komponen:
- dua makarel berlemak besar;
- 30 gram garam laut;
- bumbu untuk ikan;
- sedikit merica;
- 2 siung;
- beberapa buah juniper;
- sedikit ketumbar.
Persiapan:
- Ikan dipotong-potong hingga menjadi fillet.
- Semua bumbu dihaluskan dan dicampur dengan bumbu ikan.
- Fillet makarel ditempatkan dalam mangkuk yang dalam dan dihancurkan dengan bumbu.
- Campur ikan dan bumbu, setelah itu ikan ditutup dengan sesuatu yang berat.
- Ikan harus direndam dalam bumbu pada suhu kamar selama 24 jam.
- Setelah itu, ikan dimasukkan ke dalam lemari es selama tiga jam.
Makarel asin dengan mustard
Anda perlu mempersiapkan:
- satu bangkai makarel besar;
- satu liter air;
- 45 gram garam;
- 30 gram gula;
- 10 gram bubuk mustard;
- beberapa lembar daun salam;
- 20 ml minyak bunga matahari dan sedikit merica.
Metode memasak:
- Potong ikan tenggiri, bersihkan, cuci bersih dan potong kecil-kecil.
- Tuang semua bumbu ke dalam air dan rebus selama 7 menit.
- Bumbunya harus didinginkan dan diisi ke dalam wadah berisi potongan ikan tenggiri.
- Pindah ke tempat yang sejuk selama dua hari.
Makarel asin dalam air garam dan kulit bawang
Komponen utama:
- fillet tiga makarel kecil;
- kulit bawang;
- gula dan garam 2 sdm. aku;
- bumbu sesuai selera.
Cara memasak:
- Siapkan marinade dengan membiarkannya mendidih selama 7 menit.
- Tempatkan potongan makarel dalam mangkuk besar dan dalam dan isi dengan bumbu marinasi.
- Tempatkan di tempat sejuk (kulkas) selama tiga hari.
Makarel asin cepat
Bahan utama:
- beberapa bangkai ikan;
- beberapa bawang;
- 35 gram garam;
- 2,5 gelas air;
- merica;
- Daun salam.
Teknologi memasak:
- Air mendidih.
- Tambahkan daun salam, garam dan merica ke dalam air mendidih.
- Tambahkan dua bawang bombay di sini, setelah dipotong menjadi empat bagian.
- Didihkan bumbu marinasi dan masak selama 10 menit, lalu dinginkan.
- Pisahkan ikan, potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam toples kaca.
- Tuangkan bumbu marinasi di atas potongan ikan yang sudah disiapkan dan dinginkan selama beberapa jam, setelah itu makarel dapat disajikan.
Beberapa rahasia dan saran praktis dari koki berpengalaman tentang cara mengasinkan ikan tenggiri dengan benar
Pengasinan ikan lebih cepat dan mudah menggunakan metode penggaraman kering. Semua bumbu dan bumbu digosokkan ke bangkai yang sudah dibersihkan, setelah itu dimasukkan ke dalam kantong plastik dan harus disimpan di lemari es selama beberapa hari. Sebelum disajikan, dikeluarkan dari kantong dan dibersihkan dari garam dan bumbu berlebih. Ikan tenggiri yang dipotong-potong akan lebih cepat menyerap rasa bumbu dan lebih cepat menyerap garam. Dan jika Anda membuang semua tulang dari ikan, itu akan menjadi sajian terbaik.
Teknologi ini cocok untuk mengasinkan ikan segar atau beku. Untuk mencegah ikan beku kehilangan kualitasnya, ikan harus dicairkan dengan benar. Dan itu mencair dalam air dingin dalam waktu 24 jam. Jika proses pencairan es dilakukan secara paksa, ikan akan kehilangan elastisitas alaminya.
Cara mengasinkan ikan tenggiri beku segar dengan cepat dan enak
Persiapan produk:
- 0,5 kg ikan;
- dua bawang;
- sedikit garam dan gula (sejumput);
- sedikit merica (sejumput);
- 2 lembar daun salam;
- beberapa herbal.
Cara memasak:
- Bersihkan bangkai dari segala sisa, bilas hingga bersih dan potong-potong.
- Potong bawang bombay menjadi cincin.
- Haluskan sisa bumbu.
- Potongan ikan diletakkan berlapis-lapis dalam toples, dan setiap lapisan ditaburi bawang bombay dan rempah-rempah.
- Stoples ditutup rapat dengan penutup dan dibiarkan selama satu jam. Kemudian toples dibalik dan dibiarkan lagi selama satu jam.
- Dapat didinginkan sebelum disajikan.
Cara mengasinkan makarel segar beku utuh
Untuk melakukan ini, Anda perlu:
- beberapa bangkai ikan;
- 30 gram garam;
- 15 gram gula;
- air;
- kulit bawang dan teh hitam.
Cara mempersiapkan:
- Letakkan panci berisi air di atas api.
- Semua bumbu dituangkan ke dalamnya, termasuk kulit bawang.
- Air dididihkan.
- Komposisinya direbus sebentar.
- Air garam disaring dan dibawa ke suhu kamar.
- Isi perut dikeluarkan dari bangkai dan dicuci.
- Semua ikan dituangkan dengan air garam dingin.
- Bangkai ikan tenggiri didiamkan selama 12 jam.
- Setelah itu, ikan tenggiri dipindahkan ke lemari es selama 4 hari. Setiap hari bangkai ikan dibalik untuk mendapatkan hasil terbaik.
Cara mengasinkan ikan tenggiri segar beku menjadi beberapa bagian
Anda perlu mempersiapkan:
- beberapa bangkai makarel;
- 25 gram garam;
- 2 sdm. sendok gula;
- 1 sendok teh kemangi kering;
- 1 gelas air;
- sedikit cengkeh dan daun salam.
Metode memasak:
- Semua bumbu dimasukkan ke dalam air hangat.
- Didihkan bumbu marinasinya.
- Biarkan bumbunya dingin.
- Bersihkan dan potong ikannya.
- Tempatkan potongan dalam wadah yang sesuai dan isi dengan air garam.
- Diamkan pada suhu ruangan beberapa saat, lalu pindahkan ke tempat sejuk selama 24 jam.
Beberapa resep menarik lainnya
Makarel asin dengan lemon
Bahan-bahan:
- 3 bangkai ikan;
- 20 gram garam;
- 10 ml jus lemon;
- beberapa merica;
- 0,5 liter air;
- Daun salam.
Cara memasak:
- Tuang bumbu ke dalam semangkuk air dan didihkan, lalu biarkan mendidih selama beberapa menit.
- Bersihkan dan potong bangkai ikan.
- Masukkan ikan tenggiri yang sudah dipotong-potong ke dalam wadah dan taburi dengan air jeruk lemon.
- Semua ikan dituangkan dengan bumbu dingin.
- Tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.
Jika bumbunya menjadi gelap, maka tidak ada yang istimewa. Ini semua tentang lemon, yang dapat menyebabkan reaksi kimia.
Makarel asin dengan plum
Bahan-bahan:
- satu bangkai ikan;
- satu liter air;
- segenggam buah plum;
- 3 sendok makan garam (sendok makan);
- 2 sendok makan gula (sendok makan);
- 1 sendok teh hitam.
Cara memasak:
- Ikan dibersihkan dan dicuci bersih.
- Tempatkan ikan dan plum dalam mangkuk yang dalam.
- Siapkan bumbu marinasi: tambahkan teh, garam, dan gula ke dalam air matang, lalu rebus adonan selama tujuh menit dan dinginkan. Pastikan untuk melewati saringan.
- Tuangkan air garam di atas ikan dan biarkan selama beberapa hari.
- Bangkai ikan sebaiknya dibalik setiap hari.
- Ikan asin diolesi minyak bunga matahari dan dipotong-potong. Ikan yang sudah jadi disimpan dalam wadah tertutup rapat.
Makarel asin dalam mayones
Komponen:
- ikan segar beku dan sejumput lada hitam;
- dua sendok makan garam;
- 120 gram mayones.
pengasinan.
- Makarel dicairkan dan dipotong, membuang semua tulangnya. Dalam hal ini, kulitnya tidak dihilangkan. Bangkai dipotong kecil-kecil.
- Campuran merica dan garam dioleskan ke masing-masing bagian.
- Setelah itu, semua ikan diolesi mayonaise.
- Potongan ikan tenggiri ditaruh di piring dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 2 jam.
Resep "Ikan untuk kabut"
Pengadaan produk:
- beberapa bangkai ikan tenggiri;
- 3 genggam kulit bawang bombay;
- 0,5 cangkir asap cair;
- 40 gram garam;
- 20 gram gula;
- 1 liter air.
Cara mempersiapkan:
- Setiap bangkai dipotong, membuang kepala, ekor dan sirip, serta isi perut. Setelah itu bilas dan potong-potong.
- Tempatkan sekam dalam wadah berisi air dan rebus hingga air menjadi gelap.
- Tambahkan garam dan gula, aduk terus.
- Masak campuran dengan api kecil selama 20 menit.
- Dinginkan dan saring, lalu tambahkan asap cair dan aduk.
- Tempatkan makarel dalam wadah yang dalam, tuangkan bumbu marinasi dan tutupi dengan piring berisi muatan.
- Tempatkan ikan yang direndam dalam bumbu di lemari es selama beberapa hari.
- Sebelum disajikan, ikan dicuci dan dikeringkan di atas serbet kertas.
Memasak makarel tanpa cuka
Komponen:
- 3 bangkai ikan;
- 2 gelas air bersih;
- 35 gram garam;
- 20 gram gula;
- pala, ketumbar dan merica sesuai selera.
Proses pengasinan:
- Ikan tenggiri dibersihkan, dicuci dan dipotong-potong.
- Air dan bumbu dituangkan ke dalam wadah, bersama garam dan gula.
- Air dididihkan dan direbus selama 5-7 menit.
- Ikan yang dipotong-potong dimasukkan ke dalam wadah dan disiram dengan bumbu marinasi hangat.
- Wadah ditutup rapat dan dibiarkan di tempat sejuk selama 24 jam.
Mengasinkan makarel dalam air garam
Apa yang diperlukan:
- 1 liter air bersih;
- 2 sdm. sendok garam;
- sejumput gula;
- 1 daun salam;
- allspice - secukupnya;
- sedikit cengkeh.
Persiapan:
- Masak marinade dengan api sedang. Rebus air, garam dan gula sambil diaduk selama 8 menit.
- Ikan tenggiri dibersihkan dan dicuci.
- Potongan ikan dituangkan dengan bumbu marinasi dingin.
- Dalam keadaan ini, ikan disimpan di lemari es selama 48 jam.
- Setelah jangka waktu tersebut, ikan dicampur dengan bumbu dan dimasukkan ke dalam kantong.
- Ikan tenggiri di dalam kantong dimasukkan kembali ke lemari es selama 15 jam.
Kesimpulan
Makarel adalah ikan berlemak lezat yang juga bergizi. Dagingnya mengandung jumlah asam lemak yang diperlukan dan protein yang cepat dicerna. Apalagi daging ikan tenggiri mengandung unsur mikro seperti zinc, selenium, fosfor dan lain-lain yang mempunyai efek positif bagi kehidupan manusia.
Dengan apa menyajikan makarel
Ada banyak rekomendasi populer tentang memilih ikan yang tepat dan cara menyiapkannya untuk pengasinan. Ikan tenggiri asin merupakan masakan yang enak, sehingga ada banyak resep untuk pembuatannya. Setiap ibu rumah tangga memiliki kehalusan tersendiri dalam mengasinkan ikan tenggiri di rumah.
Cara memilih ikan yang tepat
Untuk membuat ikan tenggiri asin enak, penting untuk memilih ikan yang tepat. Tidak disarankan menggunakan karkas yang kecil, karena tulangnya banyak dan kandungan lemaknya sedikit. Ikan dengan berat 300−350 g sangat ideal.
Makarel harus segar. Anda dapat menentukan berapa lama ikan telah berada di konter menggunakan beberapa indikator. Mata ikan segar harus transparan dan terang. Dan baunya tidak jelas dan hampir tidak terlihat. Warna filletnya terang, dengan semburat abu-abu. Anda sebaiknya membeli di toko khusus yang memiliki lemari es dan freezer yang bagus, tetapi tidak di pasar spontan.
Sangat mudah untuk membuat acar makarel beku segar di rumah, cukup ikuti tips sederhana. Agar ikan tenggiri tidak rusak, proses penggaraman dilakukan pada suhu rendah. Disarankan untuk menyimpan produk di lemari es atau ruang bawah tanah.
Wadah tempat ikan diasinkan harus terbuat dari kaca, enamel, atau plastik. Anda tidak dapat menggunakan wadah logam karena dapat teroksidasi. Untuk acar, hanya garam kasar biasa, tidak beryodium, yang cocok. Dengan cara ini ikan akan mempertahankan penampilan menariknya lebih lama.
Untuk pengasinan, Anda bisa mengambil bangkai utuh atau potongan ikan tenggiri. Berapa lama ikan akan diasinkan tergantung pada ukuran potongannya: diperlukan waktu 3 hari untuk mengasinkan ikan utuh, dan satu hari untuk mengasinkan ikan.
Ikan tenggiri asin sebaiknya tidak disimpan di dalam freezer karena akan mengubah konsistensinya. Untuk membuat ikannya enak dan pedas, Anda bisa menambahkan daun salam, merica, dan bumbu sesuai selera.
Resep populer
Resep cepat untuk mengasinkan potongan-potongan - hidangan yang layak untuk meja apa pun. Cara memasak ini terutama disukai bagi orang yang tidak ingin menunggu lama untuk makan ikan asin.
Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan makarel beku atau segar berukuran sedang (300-350 gram), cuka, satu sendok makan garam, setengah sendok teh gula, merica, dan minyak sayur.
Pertama, Anda perlu membersihkan ikan, cuci dengan air dingin. Selanjutnya ekor dan kepalanya dipotong. Semua organ dalam dikeluarkan. Sebelum dipotong, ikan perlu dibilas kembali. Makarel harus dipotong kecil-kecil (masing-masing 3 cm). Maka Anda perlu mencampur merica, gula dan garam. Dan gulingkan setiap bagian ke dalam campuran ini. Selanjutnya, masukkan semua potongan ke dalam wadah kaca dan biarkan semalaman. Di pagi hari, Anda perlu menghilangkan kelebihan garam dan menuangkan campuran cuka dan minyak sayur selama 2 jam.
Duta Besar dalam rendaman
Resep ini cocok untuk pengasinan makarel beku segar yang cepat dan lezat di rumah. Kelezatan ini ada di rak-rak toko. Namun, akan lebih enak jika dimasak di rumah. Bahan-bahan yang dibutuhkan adalah 3 ekor ikan tenggiri ukuran sedang, bawang bombay, 3 siung bawang putih, 1 sendok makan garam, cuka tiga kali lebih banyak, satu sendok teh gula pasir, salam, berbagai jenis merica, minyak sayur.
Pertama, Anda perlu mengeluarkan ikan dari freezer. Tidak perlu mencairkannya sepenuhnya. Selanjutnya Anda perlu mencucinya, potong ekor dan kepalanya. Setelah itu, potong-potong. Selanjutnya, potong bawang bombay dan bawang putih menjadi cincin. Siapkan bumbunya - campur minyak sayur, cuka, bumbu, gula. Masukkan potongan ikan tenggiri ke dalam mangkuk dan isi dengan bumbu marinasi, tambahkan bawang merah dan bawang putih.
Ikan direndam selama 24 jam. Ternyata hidangannya sangat enak dan menyehatkan.
Ikan asin ringan
Jika Anda ingin mengasinkan makarel dengan sangat cepat dan enak, gunakan metode ini. Lagi pula, hidangannya akan siap hanya dalam 2 jam! Untuk menyiapkannya Anda membutuhkan ikan, air, merica, garam, bawang merah, daun salam. Ikan perlu dibersihkan, dipisahkan kepala dan ekornya, serta dikeluarkan organ dalamnya.
Selanjutnya air garamnya direbus. Masukkan bawang bombay cincang ke dalam air mendidih. Selanjutnya tambahkan garam dan merica. Biarkan dingin. Sementara itu, potong ikan tenggiri menjadi beberapa bagian. Tempatkan ikan dalam mangkuk dan tuangkan bumbu marinasi ke atasnya. Biarkan selama 2 jam. Setelah waktu yang ditentukan, ikan siap disantap. Ternyata sangat enak dan dalam waktu yang sangat singkat.
Acar tanpa air garam
Anda bisa mengasinkan makarel dengan cepat dan nikmat tanpa air garam. Resepnya banyak sekali, berikut pengasinan kering paling populer.
Bahan: ikan tenggiri, garam 2 sendok makan, gula pasir, merica, bumbu penyedap rasa, bubuk mustard 2 sendok teh, daun salam. Awalnya, Anda perlu membersihkan ikan, mencucinya, memotong ekor dan kepalanya, serta membuang organ dalamnya. Selanjutnya potong-potong setebal 2-3 cm, masukkan ke dalam wadah kaca dan taburi semua bumbu. Terakhir, tutup dengan penutup dan biarkan selama dua hari.
Potongan pedas
Bahan-bahan:
- makarel - 2 ikan;
- garam - 4 sendok teh;
- 1 sendok teh gula;
- merica;
- air - 200 gram;
- ketumbar;
- kemangi;
- Daun salam;
- anyelir.
Proses memasaknya sederhana, jadi juru masak yang tidak terlalu ahli pun bisa mengatasinya. Tuang semua bumbu, garam dan gula ke dalam air mendidih. Tutup dengan penutup dan masak selama 10 menit. Pada saat ini, potong ekor dan kepala ikan, keluarkan bagian dalamnya. Potong fillet menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam wadah. Isi dengan air garam dan biarkan selama 1 hari.
Hasilnya adalah ikan yang pedas dan sangat enak. Sajikan dengan baik dengan hidangan pertama dan lauk pauk. Dan juga dalam bentuk sandwich.
Mengasinkan ikan utuh
Kita membutuhkan 2 ekor ikan tenggiri, garam, merica, kulit bawang bombay, gula pasir, daun teh dan satu liter air. Langkah demi langkah:
- Pertama, rebus air bersama kulit bawang bombay. Selanjutnya, larutkan gula dan garam dalam air. Tambahkan daun teh.
- Pada akhirnya, Anda perlu menyaring air garam dan membiarkannya hingga dingin.
- Ambil bangkai ikan dan bilas dengan air dingin. Lalu kita potong kepala dan ekornya. Kami mengeluarkan organ dalam dan membilasnya lagi dengan air. Keringkan makarel secara menyeluruh.
- Kami mengambil wadah yang cocok yang terbuat dari enamel atau kaca dan menaruh ikan di sana. Isi dengan air garam, tutup dengan penutup dan biarkan setidaknya selama 12 jam pada suhu kamar normal. Terakhir, kami menaruh kelezatannya di lemari es selama 2-4 hari, sesekali membalik ikan.
Daftar resep pengasinan ikan tenggiri di rumah bisa dilanjutkan tanpa henti. Lagipula, jumlahnya sangat banyak. Dan setiap ibu rumah tangga perlu menemukan metode memasak yang benar-benar akan menjadi tradisi keluarga.
Ikan tenggiri asin menjadi sajian yang menarik karena bisa disantap setiap hari dan memasak untuk acara khusus. Tidak ada yang akan tetap acuh tak acuh karena rasanya yang luar biasa indah. Produk ini juga sangat bermanfaat bagi kesehatan manusia. Hal ini karena ikan kembung mengandung banyak zat bermanfaat dan unsur mikro.
Perhatian, hanya HARI INI!
Artikel tentang topik tersebut
