rumah Kue manis

Sifat penyembuhan yang berguna dari minyak nabati. Komposisi minyak nabati. Peringkat asam lemak

Minyak sayur- lemak yang diekstraksi dari bahan baku biji minyak dan terdiri dari 95-97% trigliserida, yaitu senyawa organik asam lemak kompleks dan ester penuh gliserol.

Nilai biologis utama minyak nabati terletak pada kandungan asam lemak tak jenuh ganda yang tinggi. Tubuh manusia sangat membutuhkannya, tetapi tidak mampu mensintesisnya sendiri. Asam lemak tak jenuh ganda (linoleat, linolenat, arakidonat) memastikan pertumbuhan dan metabolisme jaringan normal, menjaga elastisitas pembuluh darah.

Banyak proses fisiologis tubuh tidak dapat berjalan normal jika ada kekurangan asam lemak esensial (linoleat dan linolenat) yang ada dalam lemak nabati. Dengan kekurangannya, tubuh manusia tidak beradaptasi dengan baik terhadap kondisi lingkungan yang merugikan, metabolisme terganggu, dan daya tahan terhadap infeksi menurun.

Asam lemak tak jenuh ganda (PUFA) sangat penting dan berkontribusi pada penghapusan kolesterol. Komposisi minyak nabati juga termasuk fosfatida, tokoferol, lipokrom, vitamin dan zat lain yang memberi warna, rasa dan bau pada minyak.

Sebagian besar minyak nabati diekstraksi dari apa yang disebut biji minyak - bunga matahari, jagung, zaitun, kedelai, colza, rapeseed, rami, wijen, rami, dll. Minyak nabati dalam banyak kasus memiliki bentuk cair (dengan pengecualian beberapa minyak tanaman tropis , termasuk minyak sawit). ), karena asam lemak yang membentuk dasarnya tidak jenuh dan memiliki titik leleh yang rendah. Titik tuang untuk minyak nabati cair biasanya di bawah 0 C, sedangkan untuk minyak padat mencapai 40 º DARI.

Minyak nabati diperoleh dengan menekan dan mengekstraksi, setelah itu dimurnikan. Menurut tingkat pemurnian, minyak dibagi menjadi mentah, tidak dimurnikan dan dimurnikan. Dalam praktik medis, emulsi minyak dibuat dari minyak nabati, mereka adalah bagian dari salep, linimen dan supositoria.

Minyak nabati bermanfaat karena meningkatkan sirkulasi darah, meningkatkan pertahanan tubuh dan memulihkan kekebalan. Dengan bantuan mereka, racun dan terak dihilangkan.

Baru-baru ini, dokter telah memperhitungkan peran penting dalam metabolisme lipid yang disebut asam lemak tak jenuh ganda omega-3 dan omega-6. Mereka diklasifikasikan sebagai zat aktif biologis yang sangat diperlukan dan kadang-kadang disebut vitamin F (dari bahasa Inggris lemak - "lemak"). Rasio optimal asam lemak omega-3 dan omega-6 dalam nutrisi klinis harus 4:3.

Asam lemak tak jenuh ganda omega-3 dengan lembut menurunkan tekanan darah, memiliki efek positif pada metabolisme lemak pada pasien diabetes, penyakit jantung koroner, aterosklerosis, dan mencegah pembentukan trombosis. Omega-6 PUFA termasuk asam linoleat, linolenat, arakidonat dan gamma-linat, dan sebagian besar ditemukan dalam minyak nabati. Mereka memiliki efek positif pada sistem kekebalan tubuh, meningkatkan metabolisme kolesterol, dan menormalkan aktivitas fungsional membran sel.

Lemak nabati mudah dicerna oleh tubuh. Tidak seperti obat yang disintesis, mereka bekerja pada tubuh lebih lembut, yang memiliki efek positif pada proses penyembuhan.

Para ilmuwan merekomendasikan agar wanita selama menopause memasukkan minyak sayur yang kaya vitamin E sesering mungkin dalam makanan, yang dapat mengurangi hot flashes dan mencegah kekeringan pada selaput lendir (termasuk alat kelamin), yang sangat khas pada usia ini.

Peneliti Amerika dari National Institute of Gerontology mengklaim bahwa vitamin E (tokoferol), sebagai antioksidan alami yang sangat baik, mencegah penyumbatan tubuh dengan produk oksidasi yang menyebabkan penuaan dini. Pada tingkat tertentu, ada banyak vitamin E dalam berbagai jenis minyak nabati, yang berarti bahwa semuanya dapat menghentikan usia tua yang akan datang. Itu sebabnya mereka sering digunakan dalam tata rias sebagai alat pijat. Ada banyak jenis minyak nabati, namun dengan sifat umum, masing-masing memiliki kekhasan tersendiri.

Minyak bunga matahari mengandung seluruh jajaran zat aktif biologis, serta lilin. Dari asam lemak, palmitat, miristat, arakidik, oleat, linolenat, linoleat ditemukan di dalamnya. Minyak mentah mengandung fosfolipid, sebagaimana dibuktikan oleh endapan yang terbentuk dari waktu ke waktu di bagian bawah botol. Namun, dalam pengobatan, minyak murni (halus), kaya vitamin E, lebih sering digunakan.Minyak bunga matahari membantu banyak penyakit, termasuk aterosklerosis, sakit kepala, batuk, luka, rematik, dan peradangan. Ini digunakan untuk penyakit kronis pada saluran pencernaan dan penyakit wanita.

Minyak jagung. Tidak seperti minyak nabati lainnya, minyak jagung mengandung lebih banyak asam lemak yang bermanfaat bagi tubuh.

Selain itu, mengandung banyak zat berharga lainnya yang mengurangi kadar kolesterol dalam darah, membersihkan dinding pembuluh darah, dan memberikan elastisitas. Mengandung sejumlah vitamin penting - B, PP, provitamin A, dan vitamin K - zat yang mengurangi pembekuan darah.

Minyak jagung banyak digunakan dalam tata rias: untuk memperbaiki kondisi kulit, menghilangkan kekasaran dan retakan pada bibir, melestarikan dan memperkuat rambut.

Bahkan ada lebih banyak vitamin E dalam minyak jagung daripada dalam minyak zaitun. Vitamin ini merevitalisasi sel, meremajakan dan menyembuhkan mereka, yang berarti menjaga awet muda, kecantikan dan kesehatan. Tokoferol adalah antioksidan alami, dan karenanya menetralkan radikal bebas dalam tubuh, yang menyebabkan penuaan dini dan kanker. Minyak jagung membantu mengatasi sakit perut, menghambat proses fermentasi di usus, mengendurkan nada otot polos kantong empedu. Ini banyak digunakan secara eksternal - untuk memar, patah tulang, untuk pengobatan luka bakar, penyakit kulit.

Minyak zaitun diperoleh dari daging buah pohon zaitun. Dalam buku kedokteran kuno itu disebut Provencal. Minyak pomace pertama dianggap sangat efektif ketika buah ditekan tanpa pemanasan. Minyak zaitun kaya akan vitamin E, vitamin awet muda. Ini mengandung banyak asam lemak tak jenuh yang berhasil melawan kolesterol, mengurangi kandungannya dalam darah dan menunda perkembangan proses aterosklerotik. Selain itu, sangat kaya akan asam oleat (hingga 80%). Asam inilah yang paling melimpah dalam sel lemak manusia, dan oleh karena itu sangat diperlukan bagi kita. Ini juga mengandung, meskipun tidak terlalu banyak (sekitar 7%), asam linoleat dan asam lemak jenuh (hingga 10%).

Keuntungan utama minyak zaitun adalah diserap dengan sempurna oleh tubuh, memiliki sifat penyembuhan yang lebih nyata. Itulah mengapa lebih sering digunakan daripada minyak nabati lainnya dalam pengobatan dan obat-obatan. Minyak zaitun adalah agen pencegahan dan terapi yang sangat baik untuk aterosklerosis. Ini tidak hanya mencegah pembentukan plak aterosklerotik di pembuluh darah, tetapi juga mampu menghancurkan endapan berbahaya yang telah terbentuk.

Diketahui bahwa penduduk Mediterania, yang dengan murah hati membumbui setiap makanan mereka dengan minyak zaitun, menjaga kesehatan dan awet muda untuk waktu yang lama, dan tidak mengeluh tentang hati mereka. Karena itu, bahkan pada abad terakhir, dokter meresepkan 1 sdm. sesendok minyak zaitun saat perut kosong sebagai pencahar koleretik dan ringan.

Minyak zaitun adalah produk makanan yang sangat baik, memiliki efek ringan pada seluruh sistem pencernaan, tetapi terutama pada usus, di mana lemak diserap.

Minyak zaitun membantu dengan penyakit hati kronis. Hari ini telah terbukti secara ilmiah bahwa "raja Provence" (seperti yang kadang-kadang disebut minyak ini) berkontribusi pada normalisasi metabolisme lemak. Dianjurkan setelah reseksi kantong empedu. Minyak zaitun memiliki kemampuan untuk melebarkan saluran empedu, sehingga digunakan untuk mengeluarkan batu ginjal. Ini digunakan untuk mengobati sakit kepala, penyakit pencernaan, menghilangkan rasa sakit di hati, digunakan untuk pilek, pengobatan konjungtivitis, erisipelas, urtikaria, folikulosis, luka, eksim, dll.

Orang Yunani kuno benar untuk mengurapi tubuh mereka dengan minyak zaitun, prosedur yang sekarang terbukti melindungi dari kanker kulit.

Para ilmuwan menyarankan bahwa antioksidan yang terkandung dalam minyak zaitun menetralisir radikal bebas yang muncul di bawah pengaruh radiasi ultraviolet dan merusak DNA sel-sel kulit.

Dalam kosmetik, minyak zaitun digunakan sebagai bagian dari produk perawatan kulit, terutama untuk kulit kering, iritasi, bersisik dan penuaan. Sebagai salah satu minyak yang paling banyak tersedia, sering ditambahkan sebagai minyak dasar untuk campuran pijat.

Minyak biji gandum Ini diekstraksi dari biji-bijian sereal yang baru digiling dan dianggap sebagai dapur alami dari zat aktif biologis yang paling berharga. Warnanya gelap, harum, lengket, mengandung asam lemak, fitosteroid, dan lemak yang tidak dapat disabunkan. Ini mengandung lebih dari 10 vitamin esensial - A, P, PP, grup B dan kandungan vitamin E tertinggi.

Tokoferol dan elemen pelacak selenium menetralkan efek berbahaya dari radikal bebas dan mencegah penuaan. Agar tidak menghancurkan zat aktif yang berharga dari kuman, minyak tersebut tidak dapat mengalami perlakuan panas. Ini lebih mahal daripada minyak sayur biasa, tetapi jauh lebih sehat. Minyak kental membantu meningkatkan sirkulasi perifer dan mempercepat penyembuhan luka bakar. Berguna untuk mengoleskannya ke dada dan perut untuk mencegah stretch mark pada kulit selama dan setelah kehamilan.

minyak cedar- minyak dari biji kacang cedar Siberia, diperoleh dengan pengepresan dingin. Minyak ini tidak hanya memiliki nilai gizi, tetapi juga banyak digunakan dalam pengobatan tradisional untuk pengobatan pilek, TBC, penyakit pada saluran pencernaan, serta untuk penyakit ginjal, gangguan saraf. Di dalam, minyak cedar digunakan untuk sakit maag, tukak duodenum, gastritis, keasaman tinggi, serta untuk meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular, secara bertahap menormalkan tekanan darah, menurunkan kadar kolesterol darah, dan menyeimbangkan metabolisme dalam tubuh. Dalam pengobatan tradisional, saya menggunakan minyak kacang pinus untuk radang dingin dan luka bakar.

Pijat dengan minyak cedar mengurangi kelelahan, meningkatkan sirkulasi darah perifer, meningkatkan aliran limfatik, mengurangi kemacetan vena pada ekstremitas, meningkatkan elastisitas kulit. Penggunaan minyak dalam mandi, sauna untuk menggosok ke kulit membantu meremajakan kulit dan menyembuhkan luka.

Mari kita coba menentukan minyak nabati yang paling berguna dan mempertimbangkan komposisi dan karakteristik minyak nabati yang paling umum di toko, serta minyak, yang komposisinya sering ditulis pada paket dengan produk jadi.

Untuk menentukan minyak nabati yang paling berguna, pertimbangkan:komposisi dan karakteristik minyak nabati yang paling umum di toko, serta minyak, yang komposisinya sering ditulis pada paket dengan produk jadi.

Kacang

Biji kacang tanah mengandung hingga 40 - 50% minyak, mengingatkan pada rasa almond. Dalam produksi makanan, minyak ini digunakan terutama dalam bentuk aditif untuk margarin mentega, coklat, pasta kembang gula dan produk lainnya, khususnya produk adonan. Dari 100 kg bahan baku diperoleh hingga 50 kg minyak lemak. Selai kacang diperoleh dengan menekan langsung, mengandung banyak vitamin dan mineral.

Anggur (minyak biji anggur atau minyak anggur)

Ini adalah minyak nabati yang diperoleh dengan ekstraksi panas biji anggur. Metode pengepresan dingin jarang digunakan dalam praktik karena hasil produk akhir yang relatif rendah. Minyak anggur memiliki sedikit rasa anggur. Aroma spesifik dari minyak ini membuatnya sangat populer dalam masakan untuk membumbui hidangan jadi tertentu.

Dari segi nilai gizi, minyak ini tidak kalah dengan minyak bunga matahari. Kandungan asam lemak tak jenuh Omega-6 dan Omega-9 tinggi: linoleat - 72%, oleat - 16%. Kandungan asam omega-3 esensial sangat rendah, kurang dari 1%. Juga mengandung sedikit vitamin E.

Sifat yang berguna dari minyak anggur: adalah sitoprotektor, antioksidan dan regenerator. Minyak biji anggur mulai berasap pada suhu tinggi (sekitar 216°C), sehingga dapat digunakan dalam metode memasak suhu tinggi seperti menggoreng.

moster

Minyak yang dihasilkan dari biji sawi merupakan salah satu minyak nabati yang berharga dengan kandungan zat aktif biologis yang tinggi. Minyak ini mengandung sejumlah besar asam lemak tak jenuh ganda, hingga 96%(!), di antaranya: Omega-3 - 14% (linolenat) esensial, dan Omega-6 - 32% (linoleat). Omega-9 - 45% (oleat). Indikator konten seperti itu lebih unggul dari banyak minyak, termasuk bunga matahari.

Perlu dicatat bahwa asam omega-6 esensial ditemukan di hampir setiap minyak mentah. Tetapi Omega-3 esensial sangat langka: dalam biji rami, mustard, minyak camelina, dan juga dalam minyak ikan.

Minyak mustard memiliki rasa ringan yang menyenangkan. Tidak pahit, seperti yang dipikirkan banyak orang.

Terlepas dari nilai biologis yang tinggi, minyak mustard di atas meja Rusia adalah produk yang agak eksotis. Ahli gizi menyebut ini "kelezatan kekaisaran" (Nicholas II lebih suka minyak mustard) obat siap pakai. Namun, efek minyak ini pada tubuh masih bisa diperdebatkan.

Meskipun kandungan asam tak jenuh ganda esensial yang tinggi, minyak mustard yang tidak dimurnikan mengandung asam erusat (asam Omega-9), yang saat ini diyakini tidak digunakan oleh sistem enzim mamalia, cenderung menumpuk di berbagai jaringan, dan dapat menyebabkan gangguan kardiovaskular, aktivitas dan beberapa gangguan lainnya. Asam erusat juga ditemukan dalam minyak lobak dan minyak colza. Untuk menghilangkannya, minyak dimurnikan. Penjualan minyak lobak mentah dilarang di Uni Eropa dan sejumlah negara lain.

Jagung

Diperoleh dari bibit jagung. Menurut kandungan zat aktif biologis yang berharga, minyak ini dekat dengan bunga matahari. Seperti dalam minyak bunga matahari, minyak ini mengandung sedikit, hanya hingga 1%, asam lemak tak jenuh ganda Omega-3. Kandungan asam Omega-6 dan Omega-9 tinggi (linoleat 40 - 56%, oleat 40 - 49%). Ini juga tinggi antioksidan -tokoferol (vitamin E).

Sifat menguntungkan dari minyak jagung mirip dengan minyak bunga matahari.

Titik asap yang tinggi dari minyak ini membuatnya cocok untuk menggoreng, termasuk menggoreng. Minyak digunakan dalam industri kue, untuk persiapan salad, mayones dan margarin.

Linen

Minyak biji rami cepat kering dengan salah satu dari kandungan tertinggi asam lemak tak jenuh ganda yang berharga Omega-3 dan Omega-6 yang tidak diproduksi di dalam tubuh. (Linoleat 15 - 30%, linolenat 44 - 61%), serta Omega-9 (oleat 13 - 29%). Nilai biologis minyak biji rami adalah pemimpin antara sayuran dan mengacu pada makanan diet. Mengandung sejumlah besar vitamin dan elemen mikro. Ini memiliki rasa dan aroma yang spesifik dan tidak biasa.

Minyak biji rami direkomendasikan untuk ditambahkan dalam bentuk murni ke salad, vinaigrette, sereal, saus, asinan kubis. Dalam kasus penyakit kardiovaskular, dokter menyarankan untuk mengganti minyak bunga matahari dengan minyak biji rami. Mengurangi tingkat "kolesterol jahat", mencegah perkembangan atrsklerosis, meningkatkan sirkulasi darah, memiliki efek kardioprotektif dan antiaritmia, meningkatkan nutrisi jaringan, mengurangi intensitas proses inflamasi, direkomendasikan untuk penyakit hati dan saluran empedu, memiliki efek positif pada kuku dan rambut, serta kelenjar endokrin sistem.

Minyak biji rami diperoleh terutama dengan pengepresan dingin dan tidak dimurnikan. Karena itu, memilih produk yang tepat di toko tidaklah sulit.

Minyak biji rami cepat menjadi tengik, tidak boleh mengalami perlakuan panas, tetapi lebih baik disimpan di tempat dingin yang gelap. Minyak tengik tidak boleh digunakan untuk makanan, karena zat beracun terbentuk di dalamnya: epoksida, aldehida, dan keton.

Zaitun (minyak Provencal, minyak kayu)

Minyak buah zaitun dengan kandungan asam lemak tak jenuh tunggal yang tinggi, khususnya ester asam oleat (asam Omega-9). Berharga diet dan mudah dicerna produk, mengandung kompleks vitamin, elemen mikro, serta asam lemak omega-6 esensial. Ini memiliki rasa yang sangat baik dan banyak digunakan dalam memasak.

Minyak zaitun direkomendasikan untuk ditambahkan dalam bentuk murni ke salad, sup, hidangan utama, makan dengan perut kosong. Mengurangi tingkat "kolesterol jahat", mencegah infark miokard, penyakit arteri koroner dan penyakit kardiovaskular lainnya. Membantu menjaga kadar glukosa darah, memperkuat sistem kekebalan tubuh, mengurangi intensitas peradangan dan risiko kanker, merangsang pertumbuhan tulang, bermanfaat untuk gangguan pencernaan, penyakit hati dan saluran empedu, adalah antioksidan, memperlambat proses penuaan.

Yang terbaik dapat dianggap minyak zaitun extra virgin tanpa filter Minyak Zaitun Extra Virgin Tanpa Filter, atau kelas ekstra yang disaring Olio d "oliva l" extravergine / minyak zaitun extra virgin / extra virgin. Yang lebih berharga adalah minyak zaitun extra virgin "tetes". pers dingin pertama.

Nilai minyak berikut dianggap kurang berharga dan komersial:

Halus - halus.
Minyak zaitun pomace - pomace, yaitu, diperoleh dengan ekstraksi menggunakan pelarut.
Minyak zaitun murni atau Olive oil merupakan perpaduan antara minyak alami dan minyak olahan.

Sawit (minyak inti sawit)

Minyak nabati diperoleh dari bagian berdaging buah kelapa sawit. Minyak dari biji sawit ini disebut minyak inti sawit. Itu tidak ditemukan di rak-rak toko, praktis tidak digunakan dalam bentuknya yang murni, tetapi merupakan bagian dari banyak produk jadi. Karena kandungan asam lemak tak jenuh tunggal yang tinggi, khususnya asam oleat, minyak sawit memiliki stabilitas oksidatif yang tinggi, sehingga dapat memperpanjang umur simpan produk. Pada dasarnya, minyak sawit dimodifikasi: lemak nabati terhidrogenasi yang diperoleh sebagai hasil modifikasi digunakan dalam produksi makanan untuk pembuatan berbagai macam produk.

Bunga matahari

Minyak paling populer dan tersebar luas di Rusia, diperoleh dari biji bunga matahari. Minyak ini hanya mengandung 1% asam lemak tak jenuh ganda Omega-3. Namun kandungan asam Omega-6 dan Omega-9 sangat tinggi (linoleat 46 - 62%, asam oleat 24 - 40%). Dibandingkan dengan minyak biji lainnya, kandungannya antioksidan -tokoferol (vitamin E) dalam minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan, salah satu yang tertinggi: dari 46 hingga 60 mg per 100 g minyak.

Minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan, diperoleh dengan ekstraksi langsung, adalah antioksidan kuat, memperlambat proses penuaan dalam tubuh, menurunkan kolesterol, berpartisipasi dalam sintesis protein, memperkuat pertahanan tubuh, memiliki efek kardioprotektif dan antiaritmia, mengurangi peradangan dalam tubuh, meningkatkan nutrisi jaringan, memiliki pengaruh positif pada pencernaan.

Kesimpulan? Minyak zaitun diposisikan di media sebagai "yang paling sehat", tetapi ini tidak sepenuhnya benar. Membandingkan komposisi berbagai minyak, kami menyimpulkan bahwa untuk mendapatkan semua komponen yang diperlukan untuk tubuh lebih baik untuk menggabungkan minyak yang berbeda atau alternatif penggunaannya. Misalnya, minyak zaitun mengandung sejumlah kecil tokoferol (vitamin E), sedangkan angka ini jauh lebih tinggi pada minyak bunga matahari. Pada saat yang sama, untuk memberi tubuh asam Omega-3 esensial dan langka, Anda perlu menggunakan minyak biji rami, Anda dapat mencoba minyak mustard olahan, ikan laut berminyak atau minyak ikan juga dianjurkan. Kompleks asam Omega-6 esensial akan mengisi kembali hampir semua minyak: bunga matahari, anggur, biji rami, zaitun, jagung... Zat aktif biologis yang berharga: vitamin dan elemen mikro terkandung dalam minyak mentah atau mentah yang diperoleh dengan ekstraksi langsung.

Teman-teman, minyak apa yang Anda sukai? Berdasarkan apa preferensi? Apakah Anda mematuhi aturan ketat dengan membaca label atau Anda tidak peduli tentang ini sama sekali? diterbitkan

banyak Minyak sayur memiliki sifat bermanfaat yang luar biasa dan merupakan elemen tak terpisahkan dari diet seimbang. Selain itu, masing-masing dari mereka memiliki fitur berguna yang khas yang tidak dimiliki minyak lainnya. Karena itu, disarankan untuk mengonsumsi beberapa jenis minyak sehat.

Ada berbagai jenis minyak sesuai dengan bahan baku, proses produksi dan konsistensi.

mentah - hanya lulus pembersihan mekanis. Dengan metode ini, sifat menguntungkan dari minyak nabati dipertahankan secara maksimal, mereka memperoleh karakteristik rasa dan bau dari produk dari mana mereka diperoleh, dan mungkin memiliki endapan. Ini adalah minyak sayur yang paling berguna;
terhidrasi - Dibersihkan dengan semprotan air panas. Itu dengan bau yang kurang menonjol, tanpa sedimen dan tidak keruh;
Dihilangkan - dinetralkan dengan alkali setelah pembersihan mekanis. Produk semacam itu transparan, dengan rasa dan bau yang lemah;
Penghilang bau badan - dibersihkan dengan uap panas di bawah vakum. Produk ini hampir tidak berbau, tidak berasa dan tidak berwarna.

Metode ekstraksi minyak:

pengepresan dingin - minyak tersebut memiliki manfaat terbesar bagi tubuh;
pengepresan panas - bahan baku dipanaskan sebelum ditekan, sehingga minyak yang terkandung di dalamnya lebih cair dan dapat diekstraksi dalam volume yang lebih besar;
ekstraksiSaya- bahan baku diperlakukan dengan pelarut yang mengekstrak minyak. Pelarut selanjutnya dihilangkan, tetapi sebagian kecilnya mungkin tertinggal dalam produk akhir, yang mungkin berbahaya bagi tubuh.

Minyak nabati biasanya terdiri dari kombinasi asam lemak dari ketiga kategori. Tergantung pada asam lemak mana yang mendominasi dalam jenis minyak tertentu, kami mengklasifikasikannya ke dalam satu kategori atau lainnya.

Padat, terdiri dari asam lemak jenuh: kelapa, cocoa butter, palm.
Cairan, terdiri dari asam lemak tak jenuh:

dengan asam tak jenuh tunggal dalam komposisi (zaitun, kacang tanah, minyak alpukat);
dengan asam lemak tak jenuh ganda (bunga matahari, wijen, kedelai, rapeseed, jagung, biji kapas, dll).

Jika Anda memilihnya di toko, perlu diingat bahwa yang paling berguna tidak akan dimurnikan. Minyak sayur mentah mana yang terbaik? Dingin ditekan. Dalam produk seperti itu yang belum mengalami perlakuan termal dan kimia, vitamin dan zat aktif biologis lebih awet.

Minyak nabati apa pun dapat mengalami oksidasi dalam cahaya, sehingga harus disimpan di tempat yang gelap. Suhu penyimpanan optimal adalah dari 5 hingga 20 derajat Celcius tanpa perubahan suhu yang tiba-tiba. Minyak mentah harus disimpan di lemari es. Lebih baik menggunakan wadah penyimpanan kaca dengan leher sempit, tetapi bukan yang terbuat dari logam.

Umur simpan minyak sayur bisa lama - hingga 2 tahun, asalkan suhunya diamati dan tidak ada cahaya. Botol terbuka harus digunakan dalam waktu satu bulan.

Simak jenis-jenis minyak nabati menurut bahan bakunya, kegunaan dan manfaatnya bagi tubuh.

Semua orang tahu tentang manfaat minyak nabati. Tetapi tidak semua orang tahu tentang sifat unik dari masing-masing.

MINYAK WIJEN

Minyak wijen diperoleh dari biji wijen mentah atau panggang dengan pengepresan dingin. Minyak mentah yang terbuat dari biji wijen panggang berwarna coklat tua dengan rasa kacang manis yang kaya dan bau yang kuat. Tidak kalah bermanfaatnya adalah minyak yang diperoleh dari biji wijen mentah - warnanya kuning muda dan memiliki rasa dan bau yang kurang terasa.

Teksturnya ringan dan rasanya manis, minyak wijen kaya akan vitamin, seng, dan terutama kalsium. Oleh karena itu, berhasil digunakan untuk pencegahan osteoporosis dan penyakit kardiovaskular. Minyak wijen, juga dikenal sebagai "Wijen", sangat populer di zaman kuno dan selalu dihargai karena khasiat penyembuhan, gastronomi, dan kosmetiknya. Dalam kanon ilmu kedokteran "Abu-Ali-Ibn Sino (Avicenna) memberikan sekitar seratus resep berdasarkan minyak wijen. Itu juga banyak digunakan dan masih digunakan dalam resep Ayurveda. Akhirnya, semua orang tahu tentang meluasnya penggunaan minyak ini dalam pengobatan tradisional.

Minyak wijen adalah makanan yang berharga dan produk obat yang sangat baik:

efektif untuk berbagai penyakit paru, sesak napas, asma, batuk kering;
direkomendasikan untuk pasien dengan diabetes;
meningkatkan jumlah trombosit dan meningkatkan pembekuan darah;
dengan obesitas meningkatkan penurunan berat badan dan memperkuat tubuh;
dalam pengobatan peningkatan keasaman jus lambung;
mencegah pembentukan gumpalan darah, membuka penyumbatan;
membantu dengan kolik gastrointestinal, nefritis dan pielonefritis, batu ginjal;
digunakan untuk anemia, pendarahan internal, hipertiroidisme;
digunakan sebagai obat cacing.

Perlu dicatat bahwa minyak wijen yang tidak dimurnikan tidak cocok untuk menggoreng, dan disarankan untuk menambahkannya ke piring panas hanya sebelum disajikan, lebih disukai di piring yang didinginkan. Saat dipanaskan, sebagian besar zat bermanfaat yang membentuk minyak ini hancur.

MINYAK BIJI RAMI

Minyak nabati ini dianggap feminin, karena membantu produksi estrogennya sendiri. Ini juga merupakan antioksidan kuat.

Minyak biji rami dikenal karena khasiatnya yang bermanfaat di Rusia kuno. Itu dikonsumsi secara internal dan juga digunakan secara eksternal untuk perawatan kulit dan rambut.

Itu harus ada dalam makanan wanita hamil: minyak biji rami mengandung jumlah asam lemak tak jenuh omega-3 terbesar (dibandingkan dengan semua minyak ikan yang dikenal), yang diperlukan untuk perkembangan otak anak yang tepat. Juga diketahui bahwa penggunaan minyak biji rami dalam makanan mengurangi risiko stroke hingga 40%.

Minyak biji rami juga mengandung sejumlah besar vitamin E, yang merupakan vitamin awet muda dan umur panjang, serta vitamin F, yang mencegah simpanan kolesterol "jahat" di arteri, bertanggung jawab atas kondisi rambut dan kulit yang baik. Vitamin F mempromosikan penurunan berat badan dengan membakar lemak jenuh. Vitamin F dalam minyak biji rami berinteraksi dengan mudah dengan vitamin E.

Minyak biji rami juga mengandung vitamin yang diperlukan untuk tubuh kita, seperti vitamin A, yang meremajakan sel-sel kulit kita, membuatnya lebih merata, halus dan lembut, dan meningkatkan pertumbuhan rambut, serta vitamin B, yang memiliki efek menguntungkan pada pertumbuhan kuku, kesehatan kulit dan keseimbangan sistem saraf.

Jika Anda mengonsumsi satu sendok makan minyak biji rami di pagi hari dengan perut kosong, rambut Anda akan menjadi lebih subur dan berkilau, dan warna kulit Anda akan lebih merata.

Anda juga bisa membuat masker rambut dari minyak biji rami. Untuk melakukan ini, minyak yang dihangatkan dalam bak air harus dioleskan ke rambut kering, ditutup dengan film dan handuk panas, dibiarkan selama tiga jam, lalu dicuci dengan cara biasa. Masker ini membuat rambut kering tidak rapuh, meningkatkan pertumbuhan dan kilau rambut.

Saat makan minyak biji rami, harus diingat bahwa produk ini harus dikonsumsi tanpa perlakuan panas, karena memburuk saat terkena suhu tinggi: bau yang tidak sedap dan warna gelap muncul. Karena itu, yang terbaik adalah mengisi salad dengan minyak biji rami atau menggunakannya dalam bentuk murni.

Saat membeli minyak biji rami, jangan lupa bahwa Anda harus menyimpannya di lemari es, dalam botol gelap, dan umur simpannya terbatas.

MINYAK MUSTAR

Minyak mustard beberapa abad yang lalu hanya bisa dicicipi di istana, pada masa itu disebut "kelezatan kekaisaran". Minyak mustard benar-benar mengandung semua vitamin yang larut dalam lemak, memiliki aroma spesifik dan rasa pedas, sangat cocok untuk saus salad, menekankan rasa sayuran. Selain itu, salad dengan saus seperti itu mempertahankan kesegaran lebih lama. Kue apa pun, yang mengandung produk ini, ternyata subur dan tidak basi untuk waktu yang lama.

Dalam hal sifat makanan dan gastronominya, ini secara signifikan lebih unggul dari bunga matahari populer kami: hanya satu vitamin D "kelezatan kekaisaran" yang mengandung satu setengah kali lebih banyak. Ini mengandung banyak vitamin A, yang mendorong pertumbuhan tubuh dan meningkatkan kekebalan, vitamin K dan P, yang meningkatkan kekuatan dan elastisitas kapiler, zat penguat umum karoten. Selain itu, minyak mustard mengandung vitamin B6, yang berperan penting dalam metabolisme nitrogen dan proses sintesis dan pemecahan asam amino dalam tubuh.

Banyak ahli gizi naturopati menganggap "kelezatan kekaisaran" sebagai obat yang sudah jadi. Karena sifat antiseptik dan bakterisidanya, minyak nabati ini sangat cocok untuk pengobatan gastrointestinal, kardiovaskular, dan pilek. Beberapa dokter menyarankan pasien mereka minum satu sendok makan minyak mustard setiap pagi dengan perut kosong sebagai profilaksis.

MINYAK JAGUNG

Minyak jagung adalah yang paling berguna dari minyak yang tersedia dan akrab bagi kita. Terutama minyak jagung yang baik cocok untuk menggoreng dan merebus, karena tidak membentuk karsinogen, tidak berbusa dan tidak gosong. Karena sifatnya yang bermanfaat, minyak jagung banyak digunakan dalam produksi produk makanan dan makanan bayi.

Faktor utama yang menentukan sifat diet minyak jagung adalah kandungan asam lemak tak jenuh (vitamin F) dan vitamin E yang tinggi.

Sejumlah besar vitamin E dalam minyak jagung membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh manusia. Vitamin ini juga disebut "vitamin awet muda", karena merupakan antioksidan dan memperlambat proses penuaan dalam tubuh, mempengaruhi proses metabolisme, kadar kolesterol dalam darah, meningkatkan fungsi hati, usus, dan kantong empedu. Vitamin E dalam minyak jagung sangat diperlukan dalam pengobatan penyakit "wanita" dan saraf.

Asam lemak tak jenuh yang terkandung dalam minyak jagung meningkatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit menular dan mendukung pembuangan kelebihan kolesterol dari tubuh. Minyak jagung mentah telah lama digunakan dalam pengobatan tradisional untuk mengobati migrain, pilek, dan asma.

MINYAK ZAITUN

Homer yang agung menyebut minyak zaitun sebagai "emas cair". Minyak zaitun telah digunakan sejak Mesir kuno. Zaitun telah menjadi simbol kedamaian dan kemurnian, dan selalu dihargai karena banyak manfaat kesehatannya.

Minyak zaitun dianggap yang paling sehat dari semua minyak nabati. Ini menormalkan tekanan darah, meningkatkan fungsi jantung dan organ pencernaan. Ada bukti bahwa dengan penggunaan minyak zaitun secara teratur, risiko kanker payudara beberapa kali berkurang. Ketika diterapkan secara eksternal, ia memiliki sifat desinfektan dan peremajaan.

Minyak zaitun extra virgin adalah yang terbaik. Yang terbaik adalah menambahkannya ke salad sebagai saus. Dalam minyak zaitun seperti itu, keasaman biasanya tidak melebihi 1%, dan diyakini bahwa semakin rendah keasaman minyak, semakin tinggi kualitasnya. Yang lebih berharga adalah minyak zaitun "diperas dingin" (perasan dingin pertama), meskipun konsep ini agak sewenang-wenang - minyak dipanaskan sampai batas tertentu selama "pengepresan dingin".

Minyak zaitun adalah salah satu minyak terbaik untuk menggoreng. itu mempertahankan strukturnya pada suhu tinggi dan tidak terbakar

(karena kandungan asam lemak tak jenuh yang rendah). Oleh karena itu, pecinta diet sehat dapat dengan aman menggunakannya untuk menyiapkan semua jenis hidangan - pemanasan, tumis, goreng - dan pada saat yang sama menikmati aroma alami yang menyenangkan.

Tetapi ingat bahwa hidangan yang dimasak dengan kulit yang renyah tidak lagi sehat. Selain menggoreng, ada metode perlakuan panas lainnya, seperti merebus, memanggang, atau mengukus. Mereka lebih cocok untuk gaya hidup sehat.

Rasa minyak zaitun memburuk dari waktu ke waktu, jadi disarankan untuk mengonsumsi seluruh persediaan produk sepanjang tahun.

minyak labu

Minyak ini mengandung sejumlah besar zat aktif biologis: fosfolipid, vitamin B1, B2, C, P, flavonoid, asam lemak tak jenuh dan tak jenuh ganda - linolenat, oleat, linoleat, palmetik, stearat. Minyak biji labu memiliki bau yang luar biasa.

Untuk sifat penyembuhannya, minyak biji labu populer disebut "Farmasi dalam miniatur".

Minyak biji labu paling sering digunakan sebagai saus salad. Tidak disarankan untuk memanaskannya: dalam hal ini, ia kehilangan sebagian besar sifat bermanfaatnya. Simpan minyak biji labu dalam botol yang tertutup rapat di tempat yang gelap dan sejuk.

MINYAK CEDAR

Minyak cedar Siberia adalah produk alami, yang merupakan konsentrat alami vitamin E, dan mengandung sejumlah besar asam tak jenuh ganda yang tidak disintesis dalam tubuh, tetapi hanya dapat diperoleh dari makanan.

Dari pengobatan tradisional diketahui bahwa minyak cedar :

memiliki efek penguatan umum
berkontribusi pada penghapusan sindrom kelelahan kronis
meningkatkan kemampuan mental dan fisik tubuh manusia
mengembalikan kekuatan tubuh

Minyak cedar Siberia di masa lalu disebut obat untuk 100 penyakit. Sifat penyembuhannya diakui tidak hanya oleh rakyat, tetapi juga oleh obat resmi. Hasil tes yang dilakukan menunjukkan efisiensi tinggi minyak cedar dalam terapi kompleks dalam pengobatan penyakit berikut:

pankreatitis, kolestitis;
varises, borok trofik;
tukak lambung pada duodenum dan lambung;
gastritis superfisial;
mencegah kebotakan, rambut rapuh, kuku;
meningkatkan komposisi darah, meningkatkan hemoglobin;
mengatur metabolisme lipid, yaitu menurunkan kadar kolesterol darah
efektif untuk berbagai penyakit kulit, luka bakar dan radang dingin.

Minyak cedar selalu dianggap sebagai kelezatan. Ini mudah diserap oleh tubuh, memiliki nutrisi tinggi dan sifat penyembuhan, dan sangat kaya akan vitamin dan elemen mikro. Minyak kacang pinus mengandung berbagai macam zat yang berguna bagi tubuh manusia: asam lemak tak jenuh ganda, protein, vitamin A, B, E, D, F, 14 asam amino, 19 elemen pelacak.

Penggunaan minyak cedar Siberia untuk pijat di bak mandi atau sauna memberikan efek peremajaan kulit, membuatnya kencang dan elastis, dan juga memastikan pencegahan penyakit kulit.

MINYAK KELAPA

Minyak asal tropis ini memiliki komposisi kimia yang unik. Minyak kelapa diekstraksi dari daging kelapa yang dapat dimakan.

memperkuat sistem kekebalan tubuh dan melindungi tubuh dari virus dan bakteri. Ini juga mengurangi kemampuan virus untuk beradaptasi dengan antibiotik!
membantu menghilangkan kelebihan berat badan, karena mempercepat metabolisme tanpa berubah menjadi cadangan lemak. Itu tidak disimpan dalam tubuh manusia sebagai lemak, tidak seperti banyak minyak lainnya.
menormalkan metabolisme dan fungsi tiroid.
mengurangi kadar kolesterol, membersihkan pembuluh darah dan mengurangi risiko aterosklerosis dan penyakit kardiovaskular (tidak seperti lemak jenuh yang berasal dari hewan). Studi ilmiah telah menunjukkan bahwa asam laurat dalam minyak kelapa membantu menjaga kadar kolesterol dalam kisaran normal.
meningkatkan pencernaan dan meningkatkan pembersihan usus.
mengurangi risiko kanker.
mengandung 10 jenis asam lemak dengan rata-rata panjang rantai karbon. Masing-masing dari mereka adalah nutrisi itu sendiri, dan juga meningkatkan penyerapan vitamin dan mineral dari makanan lain.
mengandung banyak antioksidan dan merupakan minyak terbaik untuk menjaga dan memulihkan kesehatan dan awet muda.

Minyak kelapa memiliki sifat bermanfaat yang benar-benar unik: selama perlakuan panas, itu tidak memancarkan karsinogen yang berbahaya bagi tubuh manusia, yang membedakannya dari minyak lain dan membuatnya sangat diperlukan untuk memasak berbagai hidangan.

Semua manfaat minyak kelapa di atas berlaku untuk konsumsinya: minyak kelapa sangat bagus untuk hidangan manis dan kue kering, dapat ditambahkan ke sereal, hidangan sayuran, salad, dan minuman.

Selain itu, khasiat minyak kelapa yang bermanfaat dapat digunakan untuk keperluan kosmetik:

diterapkan di sepanjang rambut, mengembalikan strukturnya, menghilangkan kerapuhan dan ujung bercabang, melembabkan rambut yang terlalu kering, memberi mereka volume dan kekuatan. Hanya minyak kelapa yang tidak dimurnikan (paling berguna) yang tidak boleh dioleskan ke kulit kepala - karena dapat menyebabkan iritasi.
dapat digunakan sebagai bagian dari masker dan krim wajah, atau Anda cukup melumasi kulit dengannya. Ini membantu untuk menghilangkan jerawat, jerawat dan berbagai ruam kulit. Ini melembabkan kulit kering dengan sempurna, menghilangkan bintik-bintik bersisik, membuat kulit lembut dan lembut saat disentuh.
dianggap sebagai salah satu alat pijat terbaik, itu menghangatkan kulit dengan sempurna dan meningkatkan sirkulasi darah.

SELAI KACANG

Karena tingginya kandungan protein dan lemak nabati yang mudah dicerna, selai kacang adalah produk makanan yang berharga dan telah lama berhasil digunakan sebagai komponen nutrisi vegetarian.

Selai kacang diperoleh dari buah kacang tanah, disebut juga kacang tanah. Yang paling berguna adalah selai kacang yang tidak dimurnikan, diperoleh dengan pengepresan dingin, dan tidak mengalami pemrosesan kimia apa pun. Ini memiliki rona merah-coklat dan memiliki rasa kacang yang kaya. Minyak kacang yang tidak dimurnikan tidak disarankan untuk digoreng, karena senyawa beracun terbentuk di dalamnya saat dipanaskan.

Sebaliknya, selai kacang yang dihaluskan dan dihilangkan baunya memiliki rasa, aroma, dan warna kuning muda yang lebih lembut. Kehilangan beberapa sifat yang berguna karena pengolahan, menjadi lebih tahan terhadap suhu tinggi, sehingga lebih cocok untuk menggoreng. Pada saat yang sama, minyak kacang dibutuhkan 2-3 kali lebih sedikit daripada minyak bunga matahari olahan. Namun, selai kacang bukanlah yang paling sehat untuk digoreng. Idealnya mentolerir suhu tinggi dan mempertahankan sifat menguntungkan hanya dari minyak kelapa.

Selai kacang juga sering disebut sebagai pasta yang dibuat dengan menggiling kacang tanah. Pasta berbeda dalam konsistensi dan komposisi dari mentega, tetapi juga merupakan produk yang sehat dan bergizi, terutama jika Anda memasaknya sendiri.

Minyak kacang tanah banyak digunakan dalam pengobatan:

dalam perawatan luka bernanah dan penyembuhan yang buruk, ia tidak ada bandingannya;
meningkatkan memori, perhatian dan pendengaran;
mengurangi tingkat kolesterol dalam darah;
memiliki efek penyembuhan pada penyakit pada sistem kardiovaskular dan gangguan fungsi hematopoietik;
menormalkan kerja ginjal dan kantong empedu, salah satu agen koleretik terbaik;
mencegah pembentukan gumpalan darah;
memiliki efek menenangkan pada sistem saraf;
direkomendasikan untuk orang yang menderita kelebihan berat badan, masalah pencernaan, penyakit hati dan ginjal.

MINYAK KENARI

Minyak kenari adalah produk bergizi tinggi dengan kualitas rasa yang berharga:

itu adalah produk nutrisi yang sangat baik selama masa pemulihan setelah penyakit dan operasi;
mempromosikan penyembuhan luka, retakan, borok non-penyembuhan jangka panjang;
efektif dalam pengobatan psoriasis, eksim, furunculosis, varises;
alat yang sangat baik untuk menurunkan berat badan dan peremajaan tubuh;
menurunkan produksi kolesterol, memperkuat dinding pembuluh darah;
mengurangi risiko penyakit jantung;
mempromosikan penghapusan radionuklida dari tubuh;
catat kandungan vitamin E
nada kuat dan meningkatkan pertahanan tubuh;
alat yang hebat untuk menurunkan berat badan.

MINYAK BUCKTHORN LAUT

Ini adalah minyak penyembuhan yang unik, yang dikenal di zaman kuno.

Minyak buckthorn laut telah mendapatkan ketenarannya karena khasiat penyembuhannya yang luar biasa. Sifat unik minyak ini banyak digunakan baik dalam pengobatan tradisional maupun tradisional untuk pengobatan dan pencegahan sejumlah penyakit.

Minyak ini memiliki rasa dan aroma yang alami. Untuk pencegahan, disarankan untuk menambahkannya ke salad dalam kombinasi dengan minyak nabati lainnya. Juga, minyak buckthorn laut dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan apa pun, memberi mereka rasa yang tidak biasa dan meningkatkan nilai gizinya.

Little sea buckthorn adalah produk dengan kandungan karotenoid yang tinggi, vitamin: E, F, A, K, D dan zat aktif biologis. Digunakan sebagai sumber beta-karoten.

Minyak buckthorn laut telah terbukti sangat baik dalam pengobatan:

radang selaput lendir saluran pencernaan (digunakan dalam terapi kompleks tukak lambung dan duodenum);
penyakit ginekologis: erosi serviks, kolpitis, vaginitis, endocervicitis;
luka bakar, radiasi dan lesi kulit ulseratif, luka baring, sakit maag, kanker radiasi kerongkongan;
penyakit kronis pada saluran pernapasan bagian atas: faringitis, radang tenggorokan, sinusitis;
borok pada kornea mata;
proses patologis rektum;
penyakit radang gusi dan penyakit periodontal;
aterosklerosis;
bersisik dan pityriasis versicolor dan neurodermatitis;
untuk penyembuhan luka, lecet dan lesi kulit lainnya dengan cepat. Pada saat yang sama, ciri khas minyak buckthorn laut adalah kualitas penyembuhan yang tinggi: tidak adanya bekas luka dan bekas luka di lokasi lesi;
mengembalikan kulit setelah terbakar sinar matahari dan radiasi, mempercepat pembentukan jaringan;
melawan keriput, dengan bintik-bintik dan bintik-bintik penuaan, dengan jerawat, dermatitis dan kulit pecah-pecah;
meningkatkan penglihatan;
mencegah pembentukan bekuan darah.

minyak rami

Sejak zaman kuno, biji rami telah digunakan sebagai makanan bergizi dan sehat (dalam tradisi Slavia - kue rami). Juga, orang-orang Slavia kuno membuat dan memakan minyak rami yang lezat dan sangat populer pada masa itu, yang memiliki banyak, hampir dilupakan hari ini, sifat yang sangat berguna. Minyak ini merupakan alternatif yang sangat baik untuk minyak zaitun, kacang dan mentega.

Dengan komposisi kimia, minyak rami lebih dekat dengan minyak biji rami daripada yang lain, tetapi tidak seperti itu, minyak lezat ini memiliki rasa pedas pedas yang halus. Minyak rami, bersama dengan minyak biji rami dan sayuran berdaun hijau, adalah salah satu dari sedikit produk makanan yang mengandung bentuk tidak aktif dari asam lemak tak jenuh ganda, OMEGA-3, yang dibutuhkan tubuh kita.

Ini digunakan sebagai minyak berkualitas tinggi untuk saus salad dan hidangan sayuran dingin dan panas lainnya, dalam bumbu dan saus. Ini juga digunakan dalam persiapan sup. Minyak rami sepenuhnya diserap oleh tubuh dalam bentuk mentahnya.

MINYAK ALPUKAT

Minyak alpukat telah mendapatkan popularitas relatif baru-baru ini. 80% asam lemaknya adalah asam oleat (Omega-9). Teksturnya kental, memiliki aroma kacang yang ringan dan rasa yang menyenangkan dengan semburat kacang.

Minyak alpukat tidak cocok untuk menggoreng, hanya boleh ditambahkan ke hidangan yang sudah jadi.

mengandung seluruh rangkaian asam lemak yang berguna (dalam urutan menurun): oleat, palmitat, linoleat, palmitoleat, asam linolenat, stearat. Lemak sehat ini mengatur kolesterol dan metabolisme lemak, berpartisipasi dalam reproduksi sel, membuang racun, logam berat, radionuklida dari tubuh dan membantu menormalkan sirkulasi darah.
sangat kaya akan vitamin dan mineral, yang diserap dengan sempurna oleh tubuh;
memiliki sifat restoratif dan regenerasi, yang mengandung asam lemak bermanfaat yang tinggi;
juga memiliki sifat antioksidan, berkat vitamin A dan B;
membantu menormalkan tekanan darah, meningkatkan elastisitas pembuluh darah dan mengurangi viskositas darah;
efektif menurunkan kadar kolesterol darah, sehingga membantu mencegah dan mengobati penyakit kardiovaskular;
baik untuk sendi. Penggunaannya secara teratur adalah pencegahan yang baik dari rematik artikular dan asam urat.
Untuk kulit dan rambut, minyak alpukat tidak tergantikan: ia memiliki aktivitas biologis yang tinggi karena kandungan lemak yang tidak dapat disabunkan. Efektif melembabkan dan meremajakan kulit dan rambut. Ini sangat berguna untuk kulit bermasalah (kekeringan dan pengelupasan, neurodermatitis, dermatosis, eksim, psoriasis, seborrhea);
memiliki sifat bakterisida dan penyembuhan luka. Ini digunakan untuk luka bakar, radang dingin dan bisul.

MINYAK BUNGA MATAHARI

Ini adalah kasus yang sangat langka ketika umat manusia tahu persis nama orang yang menciptakan produk, yang tanpanya sulit membayangkan keberadaan miliaran orang saat ini. Itu terjadi di Rusia, pada tahun 1829, di desa Alekseevka, di wilayah wilayah Belgorod saat ini. Petani budak Daniil Bokarev menemukan dalam biji bunga matahari kandungan tinggi cairan berminyak yang berguna untuk nutrisi. Dia adalah orang pertama yang mengekstrak dari biji berwarna kuning ini produk yang sekarang kita sebut minyak bunga matahari.

Dari minyak nabati, bunga matahari adalah yang paling populer di negara kita. Dan dalam hal konsumsi, mungkin, itu di depan krim. Ini tidak mengejutkan. Ini adalah bunga matahari - bahan baku untuk produksi - yang mudah ditanam di banyak zona iklim di hampir semua wilayah negara kita, dan produksi minyak darinya adalah proses yang mapan dan mapan.

Tetapi pada saat yang sama, minyak bunga matahari adalah produk unik yang memiliki komposisi tertentu dan memiliki efek tertentu pada tubuh.

Minyak mentah dianggap yang paling berguna, karena mempertahankan semua zat bermanfaat dari biji bunga matahari. Minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan diproduksi dengan metode dingin dan panas. Pada metode pertama, bahan mentah yang dihancurkan ditekan secara mekanis, minyak disaring dan tidak ada pemrosesan lebih lanjut yang dilakukan. Produk semacam itu dianggap paling berguna, tetapi umur simpannya sangat singkat. Minyak memiliki warna jenuh gelap, aroma khas, endapan diperbolehkan.

Cara kedua untuk menghasilkan minyak bunga matahari mentah adalah pengepresan panas. Sebelum pengepresan, biji bunga matahari dipanaskan, setelah pengepresan, metode fisik pemurnian minyak (pengendapan, penyaringan, sentrifugasi) dapat digunakan, tetapi tidak ada bahan kimia yang digunakan. Minyak menjadi lebih transparan, tetapi ini praktis tidak mempengaruhi rasa dan khasiatnya. Minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan tidak dapat digunakan untuk menggoreng, selama perlakuan panas, ia kehilangan semua sifat menguntungkannya dan menjadi berbahaya bagi tubuh.

Jumlah nutrisi yang terkandung dalam minyak bunga matahari dapat bervariasi tergantung pada tempat dan kondisi pertumbuhan bunga matahari dan metode pengolahannya. Tetapi bagaimanapun juga, produk ini kaya akan vitamin E (ini adalah yang paling banyak dalam minyak ini), A, D, F, grup B, elemen pelacak, inulin, tanin, serta asam lemak, yang sebagian besar adalah lemak tak jenuh. asam. Minyak nabati ini tidak dapat dipisahkan dengan cara apa pun, dalam hal jumlah zat yang bermanfaat, lebih rendah daripada banyak lainnya, meskipun juga mengandung banyak zat ini. Tetapi harganya yang murah menjadikannya salah satu produk lean paling terjangkau yang tidak diragukan lagi memiliki efek positif pada kesehatan manusia. Minyak bunga matahari memiliki efek menguntungkan yang kompleks pada seluruh tubuh (ingat bahwa kita berbicara tentang minyak mentah). Kompleks asam lemak tak jenuh, disatukan oleh satu istilah - vitamin F (tidak disintesis dalam tubuh manusia), diperlukan tubuh untuk metabolisme lemak normal. Dengan asupan vitamin ini dalam jumlah yang cukup, metabolisme lipid terbentuk, tingkat kolesterol "jahat" dalam darah berkurang, metabolisme lemak meningkat, berkat minyak bunga matahari yang membantu dalam memerangi kelebihan berat badan. Minyak bunga matahari memiliki sedikit efek pencahar, meningkatkan pencernaan, merangsang hati dan sistem empedu, yaitu membantu membangun proses pembersihan alami tubuh. Kerja yang baik dari sistem pencernaan memiliki efek menguntungkan pada fungsi seluruh organisme dan tercermin dalam penampilan.

Minyak bunga matahari tidak akan membahayakan jika tidak disalahgunakan. Cukup menambahkan 2-3 sendok makan minyak mentah ke piring dingin untuk memberi manfaat bagi tubuh.

minyak yang dimurnikan diperoleh dengan ekstraksi: ambil bijinya dan isi dengan heksana. Heksana adalah pelarut organik yang mirip dengan bensin. Setelah minyak dilepaskan dari biji, heksana dihilangkan dengan uap air, dan yang tersisa adalah alkali. Kemudian diperoleh, diproses dengan uap air di bawah vakum untuk memutihkan dan menghilangkan bau produk. Dan kemudian INI dibotolkan dan dengan bangga disebut minyak.

Mengapa minyak sayur ini berbahaya? Ya, karena bagaimanapun cara mengolahnya, sisa-sisa bensin dan bahan kimia lainnya masih terkandung di dalam minyak. Secara alami, tidak ada vitamin dan manfaat lain dalam minyak ini.

Perlu diingat betapa berbahayanya pemanasan berulang dari porsi minyak yang sama. Pastikan untuk mencuci panci setelah setiap menggoreng! Penting juga bahwa setelah beberapa proses pemrosesan minyak, bahan kimia asing tetap ada di dalamnya. Oleh karena itu, tidak disarankan untuk menggunakannya untuk membuat salad.

Untuk nutrisi yang tepat, seseorang membutuhkan minyak nabati. Ini adalah sumber dan sarana yang diperlukan tubuh untuk menyerap vitamin yang larut dalam lemak. Minyak nabati berbeda dalam komposisi bahan baku, dalam tingkat pemurnian dan dalam fitur proses teknologi. Pertama, Anda perlu memahami klasifikasi mereka. Dalam artikel kami, kami akan mempertimbangkan jenis utama minyak nabati dan aplikasinya. Di sini kami mencatat kualitas dan kontraindikasi yang berguna untuk digunakan.

Klasifikasi minyak nabati

Asal diklasifikasikan menurut kriteria berikut:

Konsistensi: padat dan cair. Padatan mengandung lemak jenuh. Ini termasuk minyak sehat (kakao dan kelapa) dan sedikit penggunaan (sawit). Cairan mengandung asam lemak tak jenuh tunggal (zaitun, wijen, kacang tanah, alpukat, kemiri) dan tak jenuh ganda (bunga matahari, dll.).
Menurut metode ekstraksi, minyak yang ditekan dingin (yang paling berguna) dibedakan; panas (bahan mentah dipanaskan sebelum ditekan, akibatnya menjadi lebih cair dan produk diekstraksi dalam volume yang lebih besar); diperoleh dengan metode ekstraksi (bahan baku diperlakukan dengan pelarut khusus sebelum pengepresan).
Jenis minyak nabati dengan metode pemurnian:

tidak dimurnikan - diperoleh sebagai hasil dari pembersihan mekanis yang kasar; minyak tersebut memiliki bau yang jelas, dianggap paling bermanfaat bagi tubuh dan mungkin memiliki endapan khas di bagian bawah botol;
terhidrasi - dibersihkan dengan menyemprotkan air panas, lebih transparan, tidak berbau dan tidak membentuk endapan;
halus - minyak yang telah mengalami pemrosesan tambahan setelah pembersihan mekanis, memiliki rasa dan bau yang lemah;
deodorized - diperoleh sebagai hasil dari perlakuan uap panas di bawah vakum, mereka praktis tidak memiliki warna, rasa dan bau.

Minyak nabati untuk makanan

Minyak nabati banyak digunakan di semua bidang kehidupan manusia. Kebanyakan dari mereka sangat membantu. Jenis minyak nabati tertentu digunakan dalam pembuatan kosmetik, sampo, masker rambut, dll. Beberapa di antaranya lebih banyak digunakan sebagai obat dalam pengobatan tradisional. Namun, hampir semua jenis minyak nabati cocok untuk dikonsumsi manusia. Mereka membawa manfaat yang tak ternilai bagi tubuh.

Di antara semua spesies yang ada, minyak nabati yang paling berguna untuk makanan dibedakan. Ini termasuk yang mengandung asam lemak tak jenuh tunggal (zaitun, wijen, kacang tanah, rapeseed, alpukat dan hazelnut). Lemak ini dianggap sehat karena membantu menurunkan kadar kolesterol darah.

Salah satu minyak yang paling umum, yang sangat diminati di semua negara di dunia, adalah bunga matahari.

Manfaat dan bahaya minyak bunga matahari

Bunga matahari - yang paling luas dan paling diminati di seluruh dunia. Itu diperoleh dari biji bunga matahari. Selain semua sifat bermanfaat yang dimiliki minyak bunga matahari, harganya adalah salah satu yang terendah dibandingkan varietas lain, yang membuatnya juga paling terjangkau. Hanya 65-80 rubel per liter.

Minyak bunga matahari adalah sumber asam linoleat, vitamin penting dan seluruh kompleks lemak tak jenuh, termasuk Omega-6. Penggunaannya yang teratur berkontribusi pada normalisasi fungsi semua sistem tubuh, meningkatkan kualitas kulit dan rambut.

Minyak bunga matahari, yang harganya ditetapkan pada salah satu tingkat terendah, banyak digunakan dalam memasak dalam pembuatan mayones, saus lainnya, kembang gula, dll.

Tidak dianjurkan untuk menggunakan produk ini dalam jumlah berlebihan untuk penderita penyakit kandung empedu. Ini mengandung lemak tak jenuh ganda, yang membentuk radikal bebas ketika dipanaskan - zat yang sangat berbahaya bagi tubuh manusia.

Minyak zaitun: khasiat yang bermanfaat bagi tubuh

Minyak zaitun diperoleh dari zaitun hitam atau hijau Eropa. Dalam pembuatannya, metode ekstraksi dan tingkat pemurnian yang berbeda digunakan. Jenis minyak nabati yang paling umum adalah:

Pengepresan pertama yang tidak dimurnikan - diperoleh dengan pengepresan mekanis dari bahan baku. Produk semacam itu dianggap paling berguna, ideal untuk saus salad dan meningkatkan kualitas dan rasa makanan siap saji.
Ekstraksi kedua yang halus - diperoleh dengan menekan bahan mentah yang tersisa setelah ekstraksi pertama. Selama proses produksi, minyak zaitun extra virgin ditambahkan hingga 20%, sehingga juga sangat berguna, selain itu, tidak membentuk karsinogen saat digoreng, seperti minyak bunga matahari.

Minyak zaitun memiliki sifat dan karakteristik sebagai berikut:

mengandung asam oleat dua kali lebih banyak dari bunga matahari;
mengurangi jumlah kolesterol dalam darah;
digunakan untuk mencegah penyakit jantung dan pembuluh darah;
meningkatkan pencernaan;
diperlukan untuk penyerapan vitamin yang larut dalam lemak;
mengandung asam lemak tak jenuh tunggal dan Omega-6 dalam jumlah kecil.

Semua manfaat minyak jagung

Jagung diperoleh dari bibit jagung. Dalam hal sifat yang bermanfaat, itu melampaui jenis minyak nabati seperti bunga matahari dan minyak zaitun extra virgin.

Produk benih jagung berguna dalam hal:

merupakan sumber asam lemak (jenuh dan tidak jenuh);
meningkatkan fungsi otak;
menstabilkan kerja sistem endokrin;
mempromosikan penghapusan kolesterol dari darah.

minyak sayur kedelai

Kedelai dihasilkan dari biji tanaman dengan nama yang sama. Ini didistribusikan secara luas di negara-negara Asia, di mana, karena komposisi kimianya yang unik, dianggap salah satu yang paling berguna. Ini banyak digunakan sebagai saus untuk salad dan dalam persiapan kursus pertama dan kedua.

Manfaat bagi tubuh karena komposisinya. Ini mengandung lemak tak jenuh ganda esensial (asam linoleat, oleat, palmitat, stearat), lesitin, Omega-3 dan Omega-6, serta vitamin E, K dan kolin. Produk ini direkomendasikan untuk digunakan untuk meningkatkan kekebalan dan mempercepat metabolisme.

Minyak biji rami yang sangat bermanfaat

Biji rami diperoleh dengan pengepresan dingin dari biji rami. Berkat metode pembersihan ini, ia mempertahankan semua sifat bermanfaat dan vitamin yang terkandung dalam bahan baku asli. Biji rami dan beberapa jenis minyak nabati lainnya diklasifikasikan sebagai obat mujarab muda dengan nilai biologis tertinggi. Ini dianggap sebagai juara dalam jumlah asam lemak omega-3.

Selain itu, minyak biji rami memiliki ciri khas sebagai berikut:

menurunkan kadar kolesterol dan glukosa dalam darah;
meningkatkan metabolisme;
melindungi sel-sel saraf dari kehancuran;
meningkatkan aktivitas otak.

Minyak wijen dan khasiatnya yang bermanfaat

Wijen diproduksi dengan biji wijen panggang atau biji wijen mentah. Dalam kasus pertama, produk memiliki warna gelap dan rasa pedas yang kuat, dan yang kedua, warna dan aroma yang kurang menonjol.

Kualitas minyak wijen yang bermanfaat:

itu adalah juara di antara jenis minyak lainnya dalam hal kandungan kalsium;
menstabilkan kerja sistem endokrin dan reproduksi wanita;
mengandung squalene antioksidan unik, yang meningkatkan daya tahan tubuh terhadap kondisi buruk dan membersihkan darah dari racun dan produk pembusukan;
memberikan penghapusan kolesterol "jahat", mencegah pengendapannya di pembuluh darah.

Produk ini banyak digunakan dalam masakan Asia dan India untuk mengasinkan makanan dan saus salad.

Minyak lobak: sifat yang berguna dan kontraindikasi untuk digunakan

Rapeseed diperoleh dari biji tanaman yang disebut rapeseed. Produk yang diperoleh dari pengolahan benih banyak digunakan untuk konsumsi manusia. Dalam bentuknya yang tidak dimurnikan, mengandung zat yang menyebabkan gangguan perkembangan tubuh, khususnya, memperlambat timbulnya kematangan reproduksi. Itulah mengapa dianjurkan untuk hanya makan minyak rapeseed olahan.

Sifat dan kontraindikasi yang berguna sepenuhnya terkandung dalam komposisinya. Manfaatnya bagi tubuh adalah sebagai berikut:

melampaui minyak zaitun dalam komposisi biokimia;
mengandung sejumlah besar vitamin E, asam tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal;
menormalkan kerja semua sistem tubuh.

Ini dikontraindikasikan untuk penggunaan minyak lobak mentah, yang berkontribusi pada akumulasi racun dalam tubuh.

Minyak mustard dan manfaatnya bagi tubuh

Mustard diekstraksi dari biji tanaman dengan nama yang sama. Untuk pertama kalinya minyak seperti itu diperoleh pada abad VIII, tetapi di Rusia menjadi populer pada masa pemerintahan Catherine II. Produk ini memiliki warna emas, aroma yang menyenangkan dan komposisi vitamin yang unik dan kaya. Minyak mustard mengandung lemak tak jenuh, termasuk Omega-3 dan Omega-6 dan phytoncides, yang melawan virus dan bakteri selama pilek.

Minyak mustard memiliki sifat bakterisida dan anti-inflamasi, bertindak sebagai antibiotik alami, meningkatkan fungsi sistem pencernaan, meningkatkan komposisi darah, memurnikannya.

Minyak sawit: kualitas yang bermanfaat dan berbahaya

Kelapa sawit diekstraksi dari daging buah khusus, yang secara umum diterima bahwa itu hanya menyebabkan kerusakan pada tubuh. Secara khusus, minyak tersebut terdiri dari sejumlah besar lemak jenuh, sebagai akibat dari penyimpanan pada suhu kamar, itu berubah menjadi margarin, dan ketika memasuki tubuh, itu diserap dengan buruk, menyebabkan gangguan pencernaan. Penggunaan produk semacam itu dalam volume besar dapat menyebabkan gangguan serius pada fungsi sistem kardiovaskular, yang tidak dibawa oleh jenis minyak nabati lain untuk makanan.

Di antara kualitas positif dari produk ini, seseorang dapat mencatat sifat antioksidannya, kemampuan untuk memperbaiki kondisi kulit dan rambut.

Minyak nabati adalah produk yang diperoleh dari biji-bijian, buah-buahan, akar dan bagian lain dari berbagai karunia alam, yang merupakan lemak paling melimpah yang tersedia dalam makanan manusia. Minyak nabati juga digunakan untuk keperluan kuliner, pasti sekolah kuliner nasional mana pun dapat mengkonfirmasi hal ini. Produk ini adalah cara paling umum untuk melestarikan kecantikan, kosmetik berdasarkan minyak nabati, baik di zaman kuno maupun di zaman kita, menempati posisi terdepan di antara semua yang disajikan. Dan tentu saja, salah satu peran paling populer dari lemak nabati adalah peran penyelamat kesehatan. Dan sekarang produk ini akan selalu menjadi salah satu yang pertama dibeli oleh pengunjung supermarket. Penggemar obat tradisional dan pengagum tata rias rumah juga tidak dapat melakukannya tanpa karunia alam ini.

Properti yang berguna dari produk

Sifat yang berguna dari minyak nabati adalah bahwa itu adalah produk yang terdiri dari lilin, fosfatida dan trigliserida. Komposisinya juga diperkaya dengan komponen seperti asam lemak bebas, lipokrom, tokoferol, vitamin dan banyak zat bermanfaat tambahan. Semua komponen ini sangat penting bagi tubuh manusia untuk berfungsi dengan baik. Para ilmuwan telah membuktikan bahwa kekurangan minyak nabati dalam makanan sehari-hari dapat menyebabkan berbagai konsekuensi buruk, hingga perkembangan penyakit, seperti gangguan metabolisme kolesterol dan terjadinya aterosklerosis, dan penggunaannya secara teratur, sebaliknya, mengurangi kemungkinan mengembangkan penyakit ini seminimal mungkin, selain itu memasok tubuh dengan set nutrisi yang diperlukan.

Komposisi dan rangkaian kimia minyak nabati sangat tergantung pada pemrosesan apa yang dilaluinya dan dari produk mana ia diperoleh. Tetapi umum untuk semua minyak nabati adalah bahwa mereka kaya akan asam alfa-linoleat (omega 3), yang:

Penting bagi penderita diabetes untuk menjaga tubuh dan kadar gula darah dalam kisaran normal.
Di hadapan penyakit kardiovaskular, itu memperkuat dinding pembuluh darah.
Dalam kasus ketika masalah penglihatan didiagnosis, ini berfungsi sebagai komponen tambahan yang membantu memulihkan tingkat yang diperlukan.
Memperkuat sistem kekebalan tubuh, membantu tubuh mengatasi patogen.
Membantu dengan osteoarthritis dan rheumatoid arthritis.

Komponen penting kedua dalam komposisi minyak nabati adalah asam linoleat (omega 6), satu-satunya asam yang dapat berubah menjadi asam lain, sehingga mengkompensasi kekurangannya. Kekurangan asam ini sangat berbahaya bagi anak kecil, karena menyebabkan:

Perkembangan organisme kecil yang lambat.
Penyakit epidermis.
Gangguan pencernaan.

Minyak nabati mengandung banyak tokoferol (vitamin E). Ini menentukan kualitas positif dari produk ini:

Selain yang di atas, minyak nabati kaya akan fitosterol, fosfatida, pigmen, dan banyak zat lain yang memberi warna pada produk ini, memastikan penyimpanan, aroma, dan rasanya yang tahan lama. Dan pada saat yang sama, mereka juga memiliki efek menguntungkan pada kesehatan hati, memperkuat sel-selnya, membantunya melakukan fungsi pembersihan. Mereka juga menormalkan metabolisme dalam tubuh dan membantu produksi empedu. Jumlah komponen minyak nabati yang tidak mencukupi ini dapat menyebabkan perkembangan aterosklerosis dan anemia.

Produksi minyak nabati

Produksi minyak nabati sekarang ada di setiap sudut dunia. Di setiap daerah, diperoleh dari tumbuh-tumbuhan yang menjadi ciri khas tempat tersebut. Dapatkan dari:

biji minyak, misalnya dari mustard, bunga matahari, kedelai, poppy, rapeseed, rami, kapas, dll.
Buah dari tanaman minyak.
Saat memproses bahan baku sayuran– tomat, beras, bibit gandum, almond, jagung, aprikot, dll.
Orekhov, hampir semua kacang cocok untuk produksi minyak.

Proses ekstraksi minyak dari pangkalan dapat dilakukan dengan dua cara, yang pada dasarnya berbeda satu sama lain:

Mendesak- terdiri dari efek mekanis pada bahan tanaman, dengan kata lain, diperas. Dengan cara inilah minyak sayur diperoleh pada zaman kuno. Dan sekarang tidak ada yang berubah. Minyak yang diperoleh dengan cara ini memiliki jumlah maksimum zat bermanfaat, mempertahankan struktur alami. Pengepresan dapat dilakukan baik panas maupun dingin. Saat panas, dasar sayuran digoreng terlebih dahulu. Ini memungkinkan Anda untuk meningkatkan jumlah produk yang dihasilkan, yang juga akan memiliki rasa dan aroma yang lebih kaya. Tetapi metode ini memperpendek umur simpan. Metode dingin tidak melibatkan pemrosesan termal bahan baku, berkat minyak yang diperoleh dengan cara ini dapat disimpan untuk waktu yang lebih lama.
Ekstraksi- jenis memperoleh minyak nabati tertentu didasarkan pada kemampuannya untuk larut dalam pelarut organik khusus. Pelarut berulang kali melewati bahan baku, benar-benar menghilangkan minyak dari dasar tanaman. Setelah itu, pelarut disuling, dan kami mendapatkan minyak murni. Metode ini memungkinkan Anda untuk meningkatkan jumlah produk yang diperoleh.

Apa saja jenis minyak nabati?

Jenis minyak nabati kini hadir dalam jangkauan terluas. Karena fakta bahwa minyak diperoleh dari produk nabati, ada sejumlah besar jenis produk ini. Setiap negara memiliki preferensi sendiri, terutama terkait dengan flora yang tumbuh di sana. Namun, bagaimanapun, adalah mungkin untuk memilih jenis utama yang telah menerima distribusi terbesar di pasar dunia:

bunga matahari;
Zaitun;
rapeseed;
kacang;
wijen.
dari biji anggur;
moster;
Jagung;
kedelai;
linen;
kapas.

Selain itu, masih ada sejumlah besar spesies lain, seperti, misalnya, labu, kenari, dan banyak lainnya. Mustahil untuk memilih minyak nabati terbaik dari seri ini, karena masing-masing memiliki fitur dan ruang lingkup penggunaan yang luar biasa.

Paling sering, kami membeli minyak sulingan untuk konsumsi, itu yang terutama disajikan di rak-rak toko. Apa arti kata ini?

Proses pemurnian terdiri dari berbagai jenis pemurnian minyak yang diperoleh dengan pengepresan dingin atau panas. Produk ini paling sering dimurnikan untuk memurnikannya dari kotoran dan berbagai zat yang mengurangi umur simpan. Selain itu, pemurnian memungkinkan Anda untuk menghilangkan rasa spesifik tanaman dari mana minyak ditekan. Ini sangat penting untuk keperluan kuliner, karena selama persiapan berbagai hidangan, rasa alami, misalnya, minyak bunga matahari, dapat merusak hasil dan mengganggu rasa produk yang dimasak.

Tetapi sisi negatif dari pemurnian dapat dianggap sebagai pembersihan hampir lengkap vitamin dan zat bermanfaat lainnya dalam minyak.

Gunakan dalam memasak

Di rak-rak toko kita dapat melihat sejumlah besar berbagai produk dari kategori ini. Anda tidak boleh membatasi diri di dapur hanya pada satu, misalnya, minyak bunga matahari. Dengan mendiversifikasi stok Anda dengan berbagai botol wangi, Anda dapat secara signifikan memperluas diet harian Anda, memperkayanya dengan rasa baru. Selain itu, dengan cara ini Anda memperkaya hidangan yang dimasak dengan vitamin dan elemen mikro yang sangat berguna, yang sangat diperlukan di zaman kita, ditandai dengan langkah cepat, kurangnya makanan sehat dan camilan saat bepergian.

Beberapa varietas dan jenis harus digunakan untuk menggoreng makanan, dengan yang lain Anda bisa membumbui salad atau menyiapkan bumbu perendam dengan manfaat besar, sementara yang lain akan menambahkan lebih banyak rasa pada makanan penutup dan kembang gula Anda.

Minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan akan menambah rasa yang luar biasa pada salad apa pun. Minyak zaitun umumnya dapat dianggap sebagai gudang vitamin dan ciri khas masakan Mediterania, jadi pizza dan pasta tidak mungkin tanpa ramuan awet muda ini.

Adonan minyak sayur akan membantu Anda, sambil menjalankan puasa, terus menyenangkan anggota keluarga Anda dengan kue-kue lezat dan produk roti yang harum.

Kubis dengan minyak sayur, salad ringan biasa, akan menyelamatkan Anda jika ada tamu tak terduga. Dan mentega dan minyak sayur, yang kini telah muncul di rak-rak toko, akan memungkinkan Anda untuk menikmati sandwich biasa untuk sarapan, mengurangi bahaya produk asal hewan ini.

Campur garam dan minyak sayur, apa saja, sesuai selera Anda, dan Anda akan mendapatkan bumbu yang luar biasa untuk daging, unggas, atau ikan.

Dengan mengganti minyak lobak, kedelai, wijen, kacang tanah dan labu dalam persiapan hidangan yang sudah dikenal, Anda akan membiarkan kombinasi makanan Anda yang biasa berkilau dengan nada baru, yang berarti bahwa mahakarya kuliner Anda tidak akan pernah terulang.

Meskipun kandungan kalorinya agak tinggi dari minyak sayur, yaitu sekitar 1000 kkal per 100 g. produk, Anda tidak perlu takut akan kemungkinan bertambahnya berat badan. Namun, sebagai aturan, dosis yang sangat kecil dari produk ini digunakan untuk satu kali makan. Selain itu, lemak yang menyusun produk ini sangat mudah diserap oleh tubuh.

Minyak meja nabati sangat mudah rusak, jadi sangat penting untuk mengamati kondisi penyimpanannya: simpan dalam wadah kaca dengan tutup atau gabus yang disekrup rapat, lindungi dari sinar matahari dan patuhi tanggal kedaluwarsa dengan ketat. Dalam hal ini, mereka tidak akan membawa apa-apa selain manfaat!

Aplikasi dalam tata rias

Minyak nabati dalam tata rias mulai digunakan sejak lama. Bahkan kecantikan kuno memperhatikan bahwa berbagai jenis hadiah alam yang bermanfaat ini mampu mengatasi banyak masalah kosmetik, memberikan keindahan pada kulit, rambut, dan kuku. Minyak yang diperoleh dari biji, biji berbagai tanaman dan dari kacang-kacangan masih digunakan dalam produksi berbagai produk perawatan pribadi.

Komposisi produk ini sangat seimbang dan mirip dengan komposisi sebum, sehingga mudah diserap oleh kulit kita. Nah, berbagai jenis minyak dan fungsi yang mereka lakukan akan memungkinkan setiap kecantikan untuk memilih obat yang sempurna untuk dirinya sendiri. Setelah mendapatkan beberapa pengalaman, Anda dapat dengan mudah membuat campuran minyak nabati, dengan mempertimbangkan karakteristik jenis kulit Anda.

Sebagai contoh, untuk kulit penuaan kering cara terbaik untuk perawatan adalah alpukat, rosehip, minyak biji gandum. Minyak zaitun, minyak persik buckthorn laut sangat ideal. Kulit sensitif dengan mudah menerima minyak jarak atau persik, tanpa munculnya iritasi dan alergi. TETAPI lemak, tipe gabungan"dengan senang hati" untuk berkenalan dengan minyak biji anggur, hazelnut, jojoba, zaitun.

Bahkan nenek buyut kami memercayai minyak jarak dan burdock untuk perawatan rambut, berkat itu mereka bisa bangga dengan kepang mereka sampai usia tua. Anda dapat menggunakan resep ini: panaskan 1 sdm. minyak jarak atau burdock dan gosokkan ke akar rambut. Kemudian bungkus kepala Anda dengan handuk hangat dan tahan selama satu jam. Jika Anda menggunakan resep ini dua kali seminggu, setelah beberapa bulan Anda akan melihat bahwa ikal Anda menjadi lebih tebal, berkilau dengan kilau yang sehat. Dan pertumbuhan rambut serta munculnya yang baru tidak akan membuat Anda menunggu.

Kuku, misalnya, akan menjadi lebih kuat dan tumbuh lebih cepat jika Anda menggunakan minyak almond atau aprikot untuk mandi air hangat.

Manfaat minyak sayur dan pengobatannya

Khasiat minyak nabati sudah lama diketahui manusia, itulah sebabnya baik pengobatan tradisional maupun tradisional berhasil menggunakan minyak nabati untuk mengobati berbagai penyakit.

Misalnya, industri obat telah berhasil menggunakan komponen topikal semacam itu untuk menciptakan efek rumah kaca, yang memungkinkan zat obat menembus lebih dalam ke dalam kulit. Dan oli itu sendiri memiliki berbagai fungsi berguna yang dilakukan.

Obat tradisional secara harfiah jenuh dengan berbagai minyak nabati yang bermanfaat, yang digunakan baik untuk penggunaan eksternal maupun internal. Berikut adalah beberapa contoh minyak dengan resep penggunaannya.

Minyak biji rami:

Untuk pencegahan penyakit kardiovaskular, perlu mengonsumsi satu sendok teh minyak biji rami setiap hari.
Untuk sakit tenggorokan, berkumurlah dengan minyak biji rami hangat. Ambil satu sendok makan produk hangat di mulut Anda dan gulung dari pipi ke pipi selama lima menit. Kemudian meludahkannya.
Untuk radang dingin, oleskan kompres dengan minyak ini pada bagian kulit yang rusak selama 20 menit.

Minyak wijen:

Sakit gigi mudah diobati dengan mengoleskan minyak wijen pada gusi yang meradang.
Untuk otitis media, oleskan minyak hangat di telinga Anda.
Untuk menormalkan pencernaan dengan sembelit, minum satu sendok makan produk dengan perut kosong setiap hari.

Minyak bunga matahari:

Untuk pengobatan rematik, panaskan satu gelas minyak bunga matahari dan tambahkan 4 cabai merah panas ke dalamnya. Infus obat selama dua minggu, lalu gosok area yang terkena.
Untuk sinusitis, hisap satu sendok makan produk setiap hari seperti permen.

Minyak zaitun:

Untuk sakit kepala biasa, minum dua sendok teh minyak zaitun setiap pagi dan sore hari sebelum makan.
Bibir pecah-pecah akan “sadar” berkat kompres minyak ini.
Untuk melawan batuk, minum satu sendok teh minyak hangat dua kali sehari.

Cakupan produk ini dalam pengobatan sangat luas. Dan ini tidak mengherankan, sulit untuk menemukan kombinasi unik dari berbagai jenis produk dengan jumlah khasiat dan fungsi penyembuhan yang luar biasa.

Bahaya minyak sayur dan kontraindikasi

Bahaya minyak sayur dan kontraindikasi penggunaannya sangat kecil sehingga Anda hanya perlu mengetahui beberapa aturan untuk memilih produk yang diperlukan dan spesifikasi penggunaannya untuk mengurangi dampak negatif menjadi nol: