Cara mengasinkan ikan tenggiri tanpa cuka. Makarel asin ringan: tujuh resep terbaik. Makarel asin dengan mustard di rumah per hari
Ikan adalah sumbernya zat bermanfaat untuk seseorang. Di antara varietas yang tersedia, pemimpinnya adalah makarel. Bisa diasapi, dipanggang, dipanggang, dan bahkan diasinkan. Mengasinkan makarel di rumah adalah prosedur yang sederhana dan dapat diakses oleh semua orang.
Bagaimana memilih makarel untuk pengasinan
Pilihan ikan tenggiri untuk pengasinan - langkah paling penting, yang bergantung pada keberhasilan persiapan.
Makarel sangat ideal:
- beratnya 0,3-0,35 kg: ikan kecil memiliki banyak tulang dan sedikit lemak;
- segar;
- warna abu-abu terang;
- dengan mata terang;
- tanpa warna kuning(dia berbicara tentang beberapa pencairan es - embun beku atau usia ikan yang tua);
- dengan sedikit bau amis: aroma yang kuat mungkin merupakan tanda pembusukan;
- basah dan elastis saat disentuh.
Jika ikan tenggiri segar tidak tersedia, Anda bisa menggunakan ikan tenggiri beku. Dalam hal ini, lebih baik memberi preferensi pada mereka yang ditangkap di musim gugur, karena mereka lebih gemuk.
Prinsip umum memasak: menyiapkan makanan dan peralatan
Untuk pengasinan makarel, pilih piring yang tidak teroksidasi: bisa terbuat dari enamel, plastik, dan kaca. Jika tidak punya, Anda bisa menggunakan botol plastik lebar setelah dipotong lehernya.
Garam biasa cocok untuk prosedur ini, lebih disukai garam kasar: garam beryodium tidak akan mengubah rasanya produk jadi, tapi akan merusaknya penampilan.
Ikan utuh, daging, atau irisan diasinkan - waktu memasak tergantung ukurannya.
Jika ikannya punya bau busuk, lalu Anda perlu merendamnya selama setengah jam air dingin Untuk menyingkirkan itu.
Makarel utuh dimasak selama tiga hari, dan potongan – selama 1 hari. Prosedurnya dilakukan dalam kondisi sejuk, sejak kapan suhu tinggi produk mungkin rusak. Untuk mengungkap sepenuhnya rasa dan aroma produk, berbagai bumbu dan bumbu digunakan.
Setelah penggaraman selesai, ikan tenggiri disimpan di lemari es, setelah dituang minyak sayur, maksimal 5 hari. Anda tidak boleh memasukkannya ke dalam freezer, karena setelah dicairkan, daging ikan akan menjadi lunak dan encer.
Makarel asin di rumah - resep
Sebelum Anda mulai mengasinkan ikan, Anda perlu memutuskan metode pengasinannya. Ketepatan tindakan inilah yang perlu Anda perhatikan sebelum Anda mengasinkan ikan tenggiri dengan nikmat di rumah. Memang, tidak hanya rasanya, tetapi juga karakteristik luar dan aroma produk bergantung padanya.
Asin berkeping-keping
Untuk mengasinkan potongan ikan, Anda perlu menyiapkan produk berikut:
- sepasang makarel;
- 0,3 liter air;
- cengkeh – 3 kuncup;
- 70 gram garam;
- satu sendok teh ketumbar;
- daun salam;
- 25 gram gula;
- sejumput kemangi (opsional).
Duta besar dilakukan dalam 4 tahap:
- Persiapan marinade: tambahkan semua bumbu ke dalam air mendidih dan masak selama 4 menit. Kemudian angkat dari kompor dan tutup.
- Menyiapkan ikan: bersihkan, buang ekor, kepalanya, cuci bersih, keringkan dan potong-potong selebar kurang lebih 4 cm.
- Pengasinan: masukkan irisan ikan ke dalam stoples, tuangkan bumbu yang sudah dingin, tutup rapat dan biarkan di dalam ruangan selama beberapa jam.
- Tempatkan di lemari es untuk diberi garam setidaknya selama satu hari.
Makarel asin utuh
Tanpa perlakuan panas, Anda bisa mendapatkan ikan yang tampak seperti asap. Untuk 3 buah makarel membutuhkan 90g garam, 40g gula pasir, 1,3 liter air, 3 genggam penuh kulit bawang bombay dan 2 sdm. teh.
Resep langkah demi langkah untuk mengasinkan makarel:
- Tuang semua bahan (kecuali ikan tenggiri) ke dalam air mendidih, tutup dan masak dengan api kecil selama 5 menit, lalu angkat, dinginkan dan saring.
- Kami membersihkan ikan tenggiri, membuang kepala dan ekornya, mencuci dan mengeringkannya dengan serbet kertas atau handuk.
- Kami memasukkannya ke dalam stoples dan mengisinya ke atas dengan campuran.
- Tutup dan biarkan selama 12 jam.
- Setelah itu masukkan ke dalam lemari es selama 3-4 hari, jangan lupa dibalik dua kali sehari.
Makarel dalam air garam
Untuk 2 ekor ikan ukuran sedang Anda membutuhkan bawang bombay ukuran besar, 2-4 siung, 5 butir allspice dan lada hitam, beberapa lembar daun salam. Untuk air garam, setengah liter air mendidih membutuhkan 70g garam, 40g gula pasir, dan 2-3 sendok makan minyak sayur.
Cara memasak:
- Keluarkan isi perut ikan, bilas dan potong-potong.
- Potong bawang bombay menjadi cincin atau setengah cincin.
- Tempatkan irisan ikan dalam wadah, bergantian lapisan bawang, dan ditaburi bumbu.
- Tuangkan air garam.
- Tutup dan masukkan ke dalam lemari es.
Keesokan harinya ikan sudah bisa disajikan.
Garam tanpa air
Pengasinan ikan tenggiri bisa dilakukan meski tanpa air. Untuk melakukan ini, irisan yang sudah disiapkan ditempatkan dalam wadah, ditaburi garam. Anda bahkan bisa memberi garam pada ikan utuh dengan cara ini. Hasilnya adalah produk yang sangat menggugah selera, tetapi Anda harus mencucinya dengan baik sebelum digunakan.
Campuran yang disiapkan sebagai berikut akan membantu meningkatkan rasa: bawang bombay cincang dicampur dengan bumbu, minyak sayur, dan jus satu buah lemon. Campuran yang dihasilkan dituangkan ke atas makarel asin dan dibiarkan selama 20 menit.
Resep lain tanpa cairan:
- Keluarkan isi perut kedua ikan, cuci dan keringkan.
- Potong menjadi irisan kecil.
- Campurkan 30 g garam dan 5 g gula pasir, tambahkan salam, sedikit lada hitam dan bumbu sayuran(mencicipi).
- Gulung irisan ke dalam campuran yang dihasilkan dan tempatkan dengan rapat di dalam wadah.
- Tutup dan dinginkan selama beberapa hari.
Saat mengasinkan, Anda bisa menambahkan beberapa sendok teh mustard ke dalam bumbu untuk mendapatkan aroma pedas.
Anda juga bisa menyiapkan fillet untuk sandwich tanpa air garam. Untuk setengah kilogram produk utama, Anda membutuhkan 2 sejumput garam dan sedikit merica. Filletnya diolesi bumbu dengan baik, digulung rapat kertas perkamen dan masukkan ke dalam lemari es selama tiga hari.
Siapa di antara kita yang cuek dengan masakan seafood? Ikan, udang, kepiting, cumi - favorit kami makanan laut, yang juga sangat kaya akan zat-zat yang diperlukan untuk kesehatan kita. Ikan asin umumnya kalah bersaing, jadi resep pengasinan ikan tenggiri di rumah pasti akan menarik minat Anda karena kesederhanaan dan kejeniusannya! Mengapa terus berjalan toko eceran, carilah kualitas dan produk segar, terus menerus meragukan keamanannya, apakah kita sendiri mampu menyiapkannya?
Ikan tenggiri merupakan ikan dengan rasa yang lembut dan daging berlemak (hingga 17% lemak), kaya akan vitamin B, terutama B12. Jenis ikan komersial ini tidak memiliki tulang kecil dan sangat cocok untuk kualitas gastronomi untuk pengasinan dan pengasapan. Makarel goreng dan rebus jelas merupakan pilihan yang kalah kerugian cepat kandungan lemak dan juiciness.
Kami akan memperkenalkan Anda pada dua metode pengasinan makarel di rumah: air garam dan kering. Kedua resep tersebut patut diperhatikan, dan meskipun teknologinya berbeda, hasilnya selalu luar biasa! Kemacetan nyata!
Resep pengasinan ikan tenggiri dalam air garam
Bahan-bahan
- Makarel - 2 bangkai utuh + -
- Kacang ketumbar- 0,5 sdt. + -
- - 5-6 kacang polong + -
- Kacang polong allspice- 4-5 kacang polong + -
- Daun salam - 3-4 lembar daun + -
- - 2-2,5 sdm. aku. + -
- - 1 sendok teh. aku. + -
Persiapan
1. Mencairkan ikan di suhu kamar, bersihkan bagian dalamnya dan bilas hingga bersih. Kepalanya bisa dibiarkan, begitu pula bagian dalamnya tidak bisa dibersihkan.
2. Lipat bangkai ikan ke dalam wadah yang sesuai - toples kaca atau wadah dengan tutup plastik food grade. Taburi dengan bumbu yang sudah disiapkan: merica, ketumbar dan daun salam.
3. Larutkan garam dan gula dalam 500 ml air dingin air mendidih dan tuangkan air garam ini ke dalam ikan tenggiri yang ada di wadah agar ikan “berenang” di dalam larutan garam tersebut.
4. Tutup wadah berisi ikan dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es! Sehari kemudian, Anda sudah bisa membuat tes "untuk kentang", tetapi tetap saja, pengasinan berkualitas tinggi hanya diamati dari sepertiga untuk pengasinan.
Seperti kata pepatah, “Anda pasti akan tergoda”!
Resep pengasinan ikan tenggiri dengan bawang bombay
Pilihan pengasinan ini sangat luar biasa rasa ringan produk jadi, dan dalam waktu 24 jam ikan menunggu Anda untuk dimakan!
Untuk dua bangkai yang Anda perlukan 1 bawang bombay besar, 5 lembar daun salam, 5-6 kuntum cengkeh, 10 kacang polong allspice dan pahit hitam sebanyak-banyaknya. Taburi ikan yang sudah dikupas dan tanpa kepala dengan bumbu, tutupi dengan cincin bawang dan isi dengan bumbu dingin.
Mengasinkan: 500 ml air, 2,5 sdm garam kasar, 1,5 sdm gula pasir, 3 sdm. minyak sayur dan 1 sdm mustard kering (opsional).
Campur semua bahan marinade (kecuali mustard) lalu didihkan. Matikan, dinginkan sebentar dan tambahkan mustard. Aduk rata dan tunggu hingga larutan benar-benar dingin. Baru kemudian siram ikan dengan bumbu. Kami menempatkan wadah berisi pengawetan di ruang umum lemari es.
Sehari kemudian kami menikmati ikan asin yang lezat!
Resep ikan tenggiri asin kering
Cara pengasinan ikan ini ternyata sederhana dan menakjubkan dengan ciri rasa yang dihasilkan.
Untuk mengeringkan makarel garam yang kita butuhkan: ikannya sendiri (2 buah), garam (2 sendok makan), gula pasir (1 sendok makan) dan 1 sendok makan biji ketumbar.
Mempersiapkan campuran kering pengawetan b: campur garam, gula dan ketumbar.
Kami memotong ikan tenggiri untuk pengasinan lebih lanjut: potong kepala dan ekor, buang isi perut, keluarkan lapisan hitam bagian dalam dan bilas hingga bersih dengan air mengalir. Kami memotong bangkainya potongan besar- masing-masing menjadi 4 bagian. Taburi setiap potongan ikan dengan campuran acar bagian luar dan dalam lalu masukkan ke dalam enamel atau barang pecah belah dengan penutup. Taburkan sisa adonan kering ke permukaan irisan ikan dan tutup dengan penutup. Tempatkan di lemari es selama sehari.
Setelah 24 jam yang diperlukan (Anda bisa memberi garam lebih lama), bilas potongan ikan tenggiri dengan air dan letakkan di atas tisu untuk menghilangkannya. kelembaban berlebih. Siapkan bawang bombay untuk memudahkan mengasinkan ikan. Kupas beberapa bawang bombay, potong cincin dan campur dengan satu sendok makan cuka atau jus setengah lemon. Kami menumbuk bawang bombay dengan tangan kami sehingga bawang bombay dan jus lemon tercampur dalam tarian marinade.
Tutupi bagian bawah wadah makanan dengan selapis bawang bombay, taruh bawang asin di atasnya potongan ikan, lalu selapis lagi bawang bombay dan selapis ikan, dan diakhiri dengan selapis bawang bombay. Tuang sisa bumbu marinasi dari bawang bombay di atasnya. Tempatkan di bawah mesin press kecil dan dinginkan selama 2 jam.
Setelah 2 jam, kami menyajikan hidangan pembuka yang rasa dan aromanya tak tertandingi!
Pengasinan ikan tenggiri di rumah merupakan kenikmatan kuliner tiada tara yang mudah ditandingi produsen terkenal ikan asin. Setelah mencoba memasak setidaknya sekali ikan asin dengan tangan Anda sendiri, Anda tidak akan pernah membelinya di toko lagi!
Baru-baru ini, saya memperhatikan ikan seperti makarel. Dan tahukah Anda, saya terkejut olehnya rasanya luar biasa! Anda tidak hanya dapat menggunakannya untuk membuat berbagai casserole, salad, dan makanan ringan. Tapi tambahkan saja garam. Dalam bentuk ini ternyata sangat enak dan bergizi.
Hal utama adalah mampu melakukannya pilihan tepat. Jika bangkainya tidak penyok dan tidak ada kerusakan yang terlihat, maka ini sangat cocok untuk kita. Warna kulit harus seragam dan cerah. Jika tampak pudar, kemungkinan besar penyimpanannya salah atau rusak total.
Ada juga rekomendasi tertentu untuk pencairan bunga es. Misalnya, tidak bisa dicairkan di microwave, dicelupkan ke dalam air panas, atau dibiarkan begitu saja di atas meja. Jalan terbaik akan memasukkan makarel ke dalamnya Wadah plastik dan tutup dengan penutup, lalu masukkan ke dalam lemari es di rak paling bawah. Maka bau amis tidak akan meresap ke sisa makanan di lemari es.
Untuk pengawetan, garam kasar tanpa yodium sangat cocok.
Sedangkan untuk ikannya sendiri bisa diasinkan dalam bentuk apa saja: utuh, dipotong-potong atau hanya fillet.
Nah, sekarang kita bisa lanjut ke resepnya sendiri. asin lezat ikan dalam berbagai variasi.
Makarel asin kering di rumah (cepat dalam 2 jam)
Seringkali, pengasinan ikan kering bisa memakan waktu hingga tiga hari. Tapi saya menemukan resep yang bisa membuat Anda memasak enak makarel asin ringan hanya dalam beberapa jam. Oleh karena itu, jika ingin menikmati sesuatu yang asin, Anda bisa melakukannya dalam waktu beberapa jam, asalkan ikan tenggiri dalam keadaan beku. Maka akan lebih mudah untuk bekerja dengannya.
Diperlukan:
- 1,5 kg makarel kupas;
- 50 ml air matang dingin;
- 2 sdt. Sahara;
- 2 sdm. aku. garam;
- 5 sdm. aku. kasar. minyak;
- 5 lembar daun salam;
- 20 kacang polong allspice;
- 20 buah. anyelir.
Persiapan langkah demi langkah:
Untuk resepnya Anda membutuhkan 5 ekor ikan. Berat total – 2kg. Oleh karena itu, hanya 1,5 yang keluar jika dikupas dan dipisahkan dari kepala, ekor, dan siripnya.
1. Cuci bersih ikan tenggiri yang sudah dikupas di bawah keran, buang lapisan hitam di dalamnya agar tidak terasa pahit. Potong-potong dengan lebar sekitar 2 cm dan masukkan ke dalam wadah untuk pengawetan.
2. Taburkan merica dan cengkeh di atasnya. Pecahkan daun salam menjadi beberapa bagian dan taburkan juga di atasnya. Lalu garam dan gula. Tuang 5 sdm di atasnya. aku. minyak sayur dan air. Ini diperlukan untuk melarutkan produk lebih cepat.
3. Agar potongannya tidak berantakan, sebaiknya jangan menggunakan sendok. Campur perlahan semua bahan dengan tangan Anda. Sekarang biarkan di dapur, tertutup, selama 2 jam. Selama waktu ini, Anda perlu mengaduknya beberapa kali lagi.
Siap! Selamat makan!
Ikan tenggiri utuh yang dibumbui garam dengan ketumbar tanpa cuka - rasanya tiada tara
Opsi ini cocok tidak hanya untuk makarel, tetapi juga untuk ikan haring yang tersebar luas. Ikannya ternyata sedikit asin aroma pedas dan sangat lezat. Namun perlu waktu beberapa hari untuk mengasinkannya, karena kami tidak akan menambahkan cuka ke dalam bumbunya.
Diperlukan:
- 2 makarel;
- 2 sdm. aku. Sahara;
- 4 sdm. aku. garam;
- 1 liter air;
- 5-7 lembar daun salam;
- 10-20 merica;
- ketumbar, jintan, cengkeh - secukupnya.
Persiapan langkah demi langkah:
1. Pertama, siapkan air garamnya. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci. Campur dengan semua bumbu, garam dan gula, masak sekitar 5 menit.
2. Agar ikan tidak terasa pahit, buang insangnya. Cuci bersih dan masukkan ke dalam wadah plastik atau kaca.
3. Dinginkan air garam yang sudah disiapkan dan tuangkan ke dalam wadah berisi ikan tenggiri. Tempatkan di lemari es selama 3-4 hari. Setelah beberapa waktu berlalu, Anda bisa mencobanya.
Untuk pengasinan yang lebih kuat, biarkan selama 6-7 hari.
Potongan makarel asin ringan yang sangat lezat dalam air garam teh
Resep ini disukai banyak ibu rumah tangga. Lagipula, ikan di dalamnya ternyata sangat enak, lembut, dan agak asin. Oleh karena itu, pastikan untuk mencoba opsi pengasinan ikan tenggiri ini, dan Anda tidak akan menyesalinya.
Diperlukan:
- 1 makarel besar;
- 3 sdm. aku. (tanpa slide) gula dan garam;
- sekitar 1 liter air mendidih;
- 3 sdm. aku. daun-daun teh;
- 10 merica hitam;
- 2 lembar daun salam.
Persiapan langkah demi langkah:
1. Usus bangkai, buang kepala dan ekornya lalu potong-potong. Lebarnya tergantung preferensi Anda, tetapi tidak lebih dari 1,5-2 cm.
2. Untuk bumbunya, Anda perlu menyeduh teh kental dengan air mendidih. Saring melalui saringan halus agar daun teh tidak masuk ke dalam air garam. Kemudian tambahkan garam dan gula. Bumbui dengan daun salam dan merica. Aduk rata dan tunggu hingga air garam mendingin hingga mencapai suhu kamar.
3. Masukkan potongan ikan tenggiri ke dalam panci enamel. Tuang bumbu marinasi yang sudah disiapkan agar potongannya benar-benar tertutup cairan. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam kulkas selama 4 hari.
4. Setelah itu, keluarkan dan keringkan di atas tisu atau serbet.
Baiklah, tentu saja kami mencobanya!
Mengasinkan makarel dalam kulit bawang dengan asap cair dalam botol - resep paling enak
Ikan ini ternyata diasapi dan hasilnya jauh lebih enak dan enak daripada yang dibeli di toko. Resepnya nyaman bagi penghuni apartemen, karena karkasnya diasapi dalam botol dan tidak ada bau asing. Rasanya sedikit asin dan para tamu akan senang. Dan tentu saja, lebih baik tidak memberi anak kecil suguhan lezat yang dibuat menggunakan asap cair.
Diperlukan:
- kulit bawang;
- 1 makarel;
- 1,2 liter air;
- 4 sdm. aku. garam;
- 2 sdm. aku. Sahara;
- 1-2 sdm. aku. asap cair;
- botol 2 liter.
Persiapan langkah demi langkah:
Warna ikan tergantung banyaknya kulitnya. Semakin banyak, makarel akan semakin gelap.
1. Kami memilih sekam dengan hati-hati agar tidak ada sekam yang busuk atau mengandung pasir. Cuci sampai bersih air mengalir. Tempatkan dalam panci dan tambahkan garam dan gula. Isi dengan jumlah air yang dibutuhkan. Letakkan di atas kompor, biarkan mendidih dan tunggu 2 menit. Setelah itu, sisihkan, tutup dengan penutup dan biarkan diseduh hingga air garam mendingin.
2. Cairkan bangkai sepenuhnya dan cuci. Potong leher botolnya. Isi di sana asap cair dan letakkan makarel di dalamnya, terbalik. Tuang ke dalam air garam, tutup dengan tas dan taruh di tempat dingin selama 2 hari.
3. Setelah waktu berlalu, gantung bangkai di atas bak cuci dan keringkan dengan cara ini selama 2 jam. Lalu kita taruh di balkon dan terus dijemur di sana selama 24 jam. Suhu udara sekitar 10-12 derajat Celcius.
4. Setelah itu, olesi ikan tenggiri dengan minyak dan diamkan selama beberapa jam. Kemudian kita bersihkan, potong dan sajikan.
Omong-omong, dalam resep ini Anda tidak harus menggunakan asap cair, melainkan cukup mengasinkan ikan di kulitnya.
Rendam makarel dengan bawang bombay dan mentega dalam toples, yang akan siap dalam 4 jam
Secara umum, hidangan lezat ini membutuhkan waktu 3 jam untuk disiapkan, namun kami memperhitungkan waktu untuk memotong dan menyiapkannya. Ini disiapkan dengan cepat dan mudah, dan dimakan dalam sekejap. Ikan tenggirinya ternyata sedikit asin dan tanpa bau yang tidak perlu. Oleh karena itu, bagi penikmat sejati, resep ini sangat cocok.
Diperlukan:
- 2 makarel;
- 3 sdm. aku. garam;
- 1 bawang;
- 0,5 liter air;
- 2 sdm. aku. kasar. minyak;
- 2 sdm. aku. 9% cuka meja.
Persiapan langkah demi langkah:
1. Pertama, siapkan larutan garam dan air. Campurkan keduanya dalam wadah yang nyaman. Bisa berupa: toples, mug atau sendok.
Untuk memeriksa kekuatan cairan, masukkan air mentah yang sudah dicuci bersih ke dalamnya. telur. Jika mengapung rata bahkan menonjol di atas permukaan air, berarti larutan sudah siap. Jika telur condong ke satu sisi, tambahkan sedikit air lagi.
2. Potong ikan tenggiri yang sudah agak beku potongan tipis, buang isi perutnya dan singkirkan film hitamnya. Cuci dan masukkan ke dalam panci. Tuangkan rendaman garam yang sudah disiapkan, tutup dengan penutup dan biarkan di atas meja selama beberapa jam. Kemudian tiriskan cairannya.
3. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Tempatkan selapis bawang bombay dalam wadah atau toples. Kemudian selapis ikan tenggiri (letakkan potongannya tegak). Bawang lagi. Tambahkan satu sendok makan minyak sayur dan cuka dalam jumlah yang sama. Letakkan kembali lapisan ikan, lapisan bawang bombay, tuangkan sisa minyak dan cuka.
Jika Anda lebih suka hidangan tanpa menambahkan cuka, Anda bisa menggunakan lebih sedikit cuka atau cukup menaburkannya di atas bawang bombay.
4. Tutup mangkuk dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam. Setelah itu ikan akan siap.
Makarel asin dengan mustard buatan sendiri
Satu dari resep paling menarik akan mengasinkan makarel saus mustar. Ikannya ternyata sangat enak dan lembut luar biasa. Oleh karena itu, saya menyarankan Anda untuk memperhatikan pilihan memasak ini.
Diperlukan:
- 1 makarel;
- 50 gram garam.
- Untuk saus:
- 1 sendok teh. aku. mustard dan mayones;
- 30 gram mentega;
- 2 siung bawang putih.
Persiapan langkah demi langkah:
1. Pisahkan ikan dari kepala dan ekornya, isi perutnya, cuci bersih dan buang siripnya. Bagi menjadi 2 fillet dengan hati-hati, dengan cara ini akan terpisah dari tulangnya. Taburi ikan tenggiri dengan garam dan masukkan ke dalam wadah. Tempatkan di lemari es selama 12 jam.
2. Setelah itu, bilas di bawah keran dan biarkan kering di atas tisu. Anda bahkan bisa mengelap bangkainya agar lebih cepat kering.
3. Potong siung bawang putih. Taburi bagian dalam makarel secara menyeluruh dengan itu.
4. Campur mustard, mayonaise dan lelehan mentega. Kami melapisi ikan di dalamnya dengan saus yang dihasilkan, tempat bawang putih sebelumnya ditempatkan. Untuk kenyamanan, Anda bisa mengambil sikat silikon. Tempatkan kedua potongan fillet menjadi satu dan bungkus dengan cling film. Kami menyimpannya freezer selama 3-4 jam.
Lalu kita keluarkan, potong indah dan kirimkan ke meja sebagai hidangan pembuka.
Makarel, seperti salmon, adalah ikan asin ringan yang sangat enak.
Apakah Anda ingin menyenangkan keluarga Anda dengan salmon yang lezat? Maka resep ini hanya untuk Anda. Ikannya ternyata luar biasa! Sangat enak dan bahkan mengingatkan pada warna merah. Ini akan menjadi salah satu makanan pertama yang disantap di meja.
Diperlukan:
- 2 ikan;
- 1 bawang;
- 300 gram air;
- 5 siung;
- 5 merica;
- mencubit merica bubuk dan ketumbar;
- 2 sdt. garam;
- 0,5 sdt. Sahara;
- 2 sdm. aku. kasar. minyak;
- 2,5 sdm. aku. 6% cuka sari apel.
Persiapan langkah demi langkah:
1. Bersihkan ikan, cuci bersih dan potong menjadi beberapa bagian. Potong bawang menjadi cincin.
2. Untuk marinadenya, tuang ke dalam panci jumlah yang dibutuhkan air. Tambahkan garam dan gula. Tambahkan ketumbar dan cengkeh. Tambahkan minyak sayur. Setelah mendidih, masak lagi sebentar dan angkat dari kompor. Lalu tuangkan cuka apel dan aduk rata.
3. Saat air garam mendingin hingga mencapai suhu kamar, Anda bisa mulai memotong bangkainya. Kami memasukkannya ke dalam wadah plastik. Tambahkan bawang bombay ke dalamnya dan tuangkan marinade ke atasnya. Tempatkan di lemari es selama sehari. Setelah itu kita keluarkan dan makan.
Selamat makan!
Makarel asin instan dengan lemon dan bawang bombay
Ikannya juga sangat enak jika direndam dengan lemon dan bawang bombay. Tapi semuanya sederhana di sini, jadi saya sarankan menonton video tentang persiapan langkah demi langkah:
Ini resep yang mudah dan sederhana, dan ternyata enak!!!
Di sinilah pilihan kami berakhir dan kami yakin mereka yang suka makan ikan pasti akan menemukan sesuatu untuk dirinya sendiri resep yang cocok. Semoga sukses kulinernya dan sampai jumpa lagi di halaman blog kami.
Dalam perselisihan antara ikan haring asin dan makarel, makarel sering kali menang. Dan sejujurnya, bukan tanpa alasan. Makarel adalah ikan yang berlemak dan empuk, dan tulang di dalamnya jauh lebih sedikit. Dan kami sangat menyukai makarel asin sehingga kami bahkan menyukai salad ikan haring suci di bawah mantel bulu! - beberapa mengambil risiko dan sebagai pengganti ikan haring, cincang halus makarel.
Ikan tenggiri asin di rumah sangat enak dan tidak sulit. Saatnya membeli makarel beku segar!
Penting untuk memulai kenalan yang berguna di lorong ikan di pasar lokal. Di sana, karena persahabatan, mereka akan menjual kepada Anda ikan yang benar-benar segar, berlemak, tidak pecah-pecah, tidak dicairkan atau dibekukan. Beberapa penjual menyortir ikan, memberikan diskon untuk sampel yang lebih kecil. Tapi ikan tenggiri pilihan mereka beratnya setengah kilo, atau bahkan lebih! Di jaringan supermarket, kualitas makarel secara tradisional lebih rendah; karena alasan tertentu, ikan di sana selalu dalam jumlah tipis. Makarel paling gemuk ada di musim dingin.
Setelah membeli paling banyak makarel terbaik, jangan terburu-buru mencairkannya di microwave atau di dalam air panas. Bersabarlah dan taruh makarel beku di rak paling bawah lemari es. Saat ikan dicairkan, perhatikan resep kami dan pilih yang paling cocok!
Ikan tenggiri dapat diasinkan dengan tiga cara: bangkai utuh yang tidak dikupas (seperti di toko), setengah dikupas (tanpa isi perut) atau dipotong-potong. Menurut para ahli sejati, paling banyak makarel yang lezat asin di rumah, ternyata kalau digarami utuh. Sangat empuk dan tidak terlalu asin - kulit tidak membiarkan kelebihan garam masuk. Jika Anda memberi garam pada makarel atau potongan setengah isi perut, penting untuk memperhatikan proporsi dan waktu pemaparannya dengan ketat.
Tip terakhir: Jika Anda tidak memotong kepala bangkai ikan tenggiri, pastikan untuk membuang insangnya karena rasanya pahit. Untuk mengasinkan ikan tenggiri utuh, pastikan kulitnya tidak rusak, jika tidak, Anda berisiko membuat ikan terlalu asin.
Jadi, mari kita mulai. Resep pertama adalah untuk bangkai utuh. Ini adalah cara termudah untuk mempelajari cara mengasinkan makarel, hampir sama-sama menguntungkan.
Makarel utuh diasinkan di rumah
Bahan untuk satu bangkai:
3-5 sdm. garam kasar,
1 sendok teh. Sahara,
1 sendok teh lada hitam bubuk,
rempah-rempah (kacang sawi, dill kering, daun salam, dll).
Persiapan:
Gosok ikan yang sudah dicairkan dengan campuran pengawet dan masukkan ke dalam tas. Tempatkan di lemari es selama tiga hari. Selama waktu ini, buka kantong beberapa kali dan sebarkan garam ke atas bangkai ikan. Sebelum digunakan, bersihkan garam dari bangkai dan keringkan dengan handuk kertas.
Makarel dalam air garam
Cara ini hanya cocok untuk bangkai utuh, Anda bahkan tidak perlu membuang insangnya agar ikan tidak terlalu asin. Air garam dibuat sebagai berikut: garam ditambahkan sesendok ke dalam air (jumlah yang cukup untuk menutupi seluruh bangkai) dengan mendidih terus-menerus sampai berhenti larut. Angkat larutan dari api, tambahkan sesendok gula pasir, beberapa siung, 5-6 kacang polong allspice, 2-3 lembar daun salam, satu sendok teh biji sawi. Dinginkan larutan dan tuangkan di atas ikan. Tempatkan di lemari es, tertutup, selama dua hari. Pastikan kulitnya tidak rusak, jika tidak ikan akan terlalu asin. Anda bisa menyimpan ikan matang selama 5-6 hari, tidak lebih.
Makarel asin buatan sendiri “Seperti diasap”
Bahan-bahan:
3 makarel,
6 tumpukan air,
3-4 sdm. garam,
2-3 sdm. teh hitam yang diseduh kering (tanpa perasa),
1,5 sdm. Sahara,
3-4 genggam kulit bawang bombay,
rempah-rempah - sesuai selera dan keinginan.
Persiapan:
Bilas kulit bawang bombay dengan air mengalir, masukkan ke dalam panci, tambahkan garam, gula dan daun teh, tambahkan air dan nyalakan api. Setelah air garam mendidih, angkat dari api dan biarkan dingin hingga mencapai suhu kamar. Setelah insang dikeluarkan, ikan yang sudah dicairkan dimasukkan ke dalam wadah dan diisi dengan air garam yang telah disaring. Biarkan di atas meja selama satu jam, lalu dinginkan selama tiga hari. Balikkan ikan secara berkala untuk memastikan pengasinan dan pewarnaan merata. Keluarkan makarel yang sudah jadi dari air garam, lap kering dengan handuk kertas, ikat ekornya dengan tali dan gantung di wastafel selama 6-8 jam. Ikannya akan sedikit mengering dan tidak bisa dibedakan dengan ikan asap yang dibeli di toko.
Makarel asin kering
Bahan-bahan:
2 bangkai ikan tenggiri,
2-3 sdm. garam,
1 sendok teh. Sahara,
3 lembar daun salam,
5-6 kacang polong allspice,
lada hitam bubuk.
Persiapan:
Usus ikan tenggiri, dicairkan sesuai aturan, hilangkan lapisan hitam dari perut, potong kepala dan bilas hingga bersih. Anda bisa mengeringkannya dengan handuk kertas luar dan dalam. Campur garam dan gula pasir, tambahkan merica dan daun salam pecah, tuang sebagian adonan ke dasar wadah. Gosok adonan bagian dalam dan luar ikan, masukkan ke dalam wadah, taburkan sisa garam di atasnya lalu tutup atau kencangkan cling film. Tempatkan di lemari es selama 2-3 hari. Sebelum dimakan, hilangkan garam dari ikan.
Ikan kembung pengasinan pedas di bank
Bahan-bahan:
1-2 makarel,
1 bawang bombay,
500ml air,
2-3 sdm. garam,
1 sendok teh. Sahara,
5-6 kacang polong allspice,
1 sendok teh. biji-biji mustar,
2-3 lembar daun salam.
Persiapan:
Usus ikan yang sudah dicairkan, buang kepalanya dan potong-potong. Tuang garam dan gula ke dalam air, tambahkan merica, daun salam dan didihkan. Dingin. Potong bawang bombay menjadi cincin. Masukkan makanan ke dalam toples, bergantian potongan ikan dan bawang bombay, ditaburi biji sawi. Isi dengan air garam dan masukkan toples ke dalam lemari es selama 10-12 jam. Simpan ikan matang tidak lebih dari lima hari di lemari es.
Fillet ikan tenggiri memasak instan
Bahan-bahan:
2 bangkai ikan tenggiri,
2 sdm. garam,
1 sendok teh. Sahara,
1 sendok teh lada hitam bubuk,
1 sendok teh allspice.
Persiapan:
Lelehkan ikan tenggiri, isi perutnya, potong kepalanya dan potong filletnya. Buang kulitnya. Potong fillet melintang menjadi irisan. Tempatkan ikan dalam wadah kaca lebar berlapis-lapis, taburi dengan campuran garam. Tutup dengan piring dan atur tekanannya. Biarkan di lemari es selama 7-8 jam.
Makarel asin di rumah dengan cara apa pun saat disajikan dapat ditata dengan cincin bawang dan ditaburi cuka meja atau jus lemon. Ini bagus, teman-teman!
Selamat makan dan penemuan kuliner baru!
Larisa Shuftaykina
8 cara yang lezat Cara membuat acar ikan tenggiri di rumah.
Cara memberi garam makarel dalam 2 jam
Berbagai macam ikan asin dijual di toko-toko, namun membeli produk yang sedikit asin terkadang menimbulkan masalah. Untuk memastikan ikan tetap terlihat layak dipasarkan dan disimpan lebih lama, produsen tidak berhemat pada garam. Namun, Anda bisa memasak makarel asin ringan di rumah dalam 2 jam. Resep yang dijelaskan di bawah ini cocok untuk penggemar acar buatan sendiri yang tidak sabar.
Cukup bersabar dan setelah 2 jam Anda bisa mulai mencicipi produk yang sedikit asin.
BAHAN-BAHAN:
Makarel - 1 buah. Bawang - 1 kepala. Air - 350ml. Garam - 1,5 sendok makan. Lada hitam - 7 kacang polong. Laurel - 2 lembar daun.
PERSIAPAN:
Hal pertama yang saya lakukan adalah mengasinkan air garam. Saya menuangkan air ke dalam sendok kecil, didihkan, tambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi empat bagian, bumbu dan garam yang ditunjukkan dalam resep. Saya memasak air garam dengan api kecil di bawah tutupnya tidak lebih dari 10 menit, lalu matikan gas, buka tutupnya dan biarkan dingin. Sementara bumbunya mendingin, saya mengolah ikannya. Saya potong ekor dan kepalanya, buat sayatan kecil di bagian perut, keluarkan isi perutnya, cuci bangkai dengan air dan keringkan dengan serbet kertas. Bangkai saya potong-potong setebal 2 sentimeter agar asinnya cepat dan merata. Saya memasukkan potongan ikan ke dalam toples atau wadah makanan, mengisinya dengan air garam, menutup tutupnya dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 120 menit. Setelah waktu yang ditentukan berlalu ikan asin siap-siap. Jika perlu, Anda bisa menyimpannya dalam air garam selama setengah jam lagi. Sebelum disajikan, saya sarankan untuk menghias ikan tenggiri dengan cincin bawang dan bumbu.
Makarel asin pedas
Resep ikan tenggiri asin pedas cocok bahkan untuk ikan haring dan ikan merah. 12 jam setelah memasak selesai, hidangannya akan menyenangkan Anda rasa yang luar biasa. BAHAN-BAHAN:
Makarel segar - 2 buah. Bawang - 2 kepala. Allspice - 5 kacang polong. Laurel - 2 lembar daun. Cuka- 50ml. Garam - 3 sendok makan. Minyak sayur - 1 sendok. Cengkih kering - 2 batang. Lada hitam bubuk. SELANGKAH DEMI SELANGKAH PERSIAPAN:
Saya mengupas ikan dan memotong bangkainya di sepanjang punggung bukit. Lalu saya hati-hati membuang tulangnya dan memotong fillet ikan tenggiri menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Taburi dengan garam dan diamkan selama 10 menit. Saya memotong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin. Untuk menyiapkan rendaman, campurkan cuka dengan minyak sayur dalam mangkuk, tambahkan bumbu yang ditunjukkan dalam resep dan aduk hingga rata. Bumbui makarel dengan merica dan tambahkan cincin bawang, campur, masukkan ke dalam wadah kaca dan isi dengan marinade. Saya membiarkannya pada suhu kamar setidaknya selama 10 jam, setelah itu saya menyimpannya di lemari es selama beberapa jam. Makarel asin menurut resep ini luar biasa empuk. Saya biasanya melayani ikan pedas dengan kentang rebus, meski saya sering menggunakannya untuk membuat crouton dan sandwich. Para tamu mengosongkan piring dengan kelezatan ini terlebih dahulu.
Potongan makarel asin
Latihan menunjukkan hal itu makarel asin potongan pada saat yang sama sangat baik hidangan mandiri, tambahan yang bagus untuk berbagai lauk pauk, dan bahan yang sangat baik untuk camilan. Resep ini ditujukan untuk orang yang tidak bisa membayangkan hidup tanpa ikan asin. Terimakasih untuk acar pedas ikan menjadi layak untuk dikonsumsi dalam semalam.
BAHAN-BAHAN:
Makarel - 350 g Garam - 1 sendok. Gula - 0,5 sendok. Lada Minyak sayur Cuka - secukupnya.
PERSIAPAN:
Saya menuangkan air ke atas ikan tenggiri segar, memotong kepala dan ekornya, membuang isi perutnya, mencucinya kembali dan memotongnya menjadi beberapa bagian setebal tiga sentimeter. Saya menggulung setiap bagian ke dalam campuran merica, gula, dan garam. Ikan tenggiri saya tempatkan rapat-rapat di wadah kaca, ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam lemari es hingga pagi hari. Lalu saya bersihkan sisa garam dari ikan tenggiri, keringkan, masukkan ke dalam toples bersih dan isi dengan larutan cuka dan minyak sayur. Setelah beberapa jam, Anda bisa menikmati rasa ikan asin.
DUTA KERING
BAHAN-BAHAN:
2 ekor bangkai ikan tenggiri, 2-3 sendok makan garam, 1 sendok makan gula pasir, 3 lembar daun salam, sedikit allspice, 1 ikat kecil adas.
PERSIAPAN:
Tangani makarel. Ikan harus dimusnahkan dengan menghilangkan lapisan hitam dari perutnya. Kemudian potong kepalanya dan bilas bangkainya dengan air mengalir.
Ambil wadah plastik atau kaca. Taburkan sedikit garam di bagian bawah, masukkan beberapa kacang polong allspice dan beberapa tangkai dill, remukkan satu lembar daun salam.
Campur garam dan gula lalu gosok ikan luar dan dalam. Tempatkan ikan dalam wadah dan tambahkan beberapa tangkai adas lagi, daun salam, allspice dan taburi dengan sisa garam.
Tutup rapat wadah berisi ikan dan masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 hari. Ikan siap merambah garam berlebih menggunakan handuk kertas atau sedikit air.
IKAN PEDAS DALAM TOPles
Makarel dalam toples rasanya enak, pedas, menggugah selera, dan nikmat.
BAHAN-BAHAN:
1–2 bangkai ikan, 1 bawang bombai, 0,5 liter air, 2–3 sendok makan garam, 1 sendok makan gula pasir, 4–5 lembar allspice, 2–3 lembar daun salam, 1 sendok makan kacang sawi.
PERSIAPAN:
Siapkan ikan: isi perut, potong kepala dan bilas dengan air mengalir. Potong bangkai menjadi potongan besar.
Lanjutkan dengan air garam. Tambahkan garam, gula, daun salam dan allspice ke dalam air dan didihkan. Garam dan gula harus larut sepenuhnya. Angkat air garam dari api dan dinginkan hingga suhu kamar.
Potong bawang bombay menjadi cincin kecil. Masukkan ke dalam toples, bergantian dengan lapisan ikan. Tambahkan mustard di sana juga. Tuang air garam ke dalam stoples hingga menutupi makarel sepenuhnya.
Tutup stoples dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 10-12 jam. Makarel yang sudah jadi dapat disimpan pada suhu dingin tidak lebih dari 5 hari. Hal yang sama berlaku untuk air garam ikan.
IKAN DALAM KETERANGAN
Inti dari resep ini adalah ikan dibiarkan selama beberapa jam di bawah beban tertentu. Sempurna untuk tujuan ini toples liter diisi dengan air, atau kantong sereal tertutup dengan volume yang sama.
BAHAN-BAHAN:
2 makarel, 2 sendok makan garam, 1 sendok makan gula, masing-masing 1 sendok teh yang baru digiling dan allspice.
PERSIAPAN:
Pertama, siapkan campuran pengawet. Untuk melakukan ini, campurkan garam, gula, dan merica.
Makarel perlu disiapkan. Usus bangkai, potong kepala dan bilas ikan dengan air mengalir. Kemudian keringkan ikan tenggiri secara menyeluruh dan pindahkan ke talenan.
Potong setiap bangkai memanjang melalui perut menjadi dua bagian. Buang tulang ikan dan semua tulangnya. Potong daging dari kulitnya. Lebih baik melakukan ini dengan pisau yang sangat tajam.
Potong fillet melintang potongan-potongan kecil. Mereka harus dipindahkan ke wadah kaca dan ditaburi campuran pengawet. Tekan ikan dengan tekanan dan masukkan ke dalam lemari es selama 7-8 jam.
DUTA DARI SELURUH MACTERCARSE
Anda bisa mencoba mengasinkan bangkai ikan tenggiri utuh. Ini juga akan menjadi sangat enak. Tidak perlu membuang isi perut ikan untuk resep ini.
BAHAN-BAHAN:
2 ekor bangkai ikan tenggiri, 6 sendok makan garam, 2 sendok makan gula pasir, 1 sendok teh lada hitam bubuk, 1 sendok makan adas kering, 1-2 sendok makan minyak sayur.
PERSIAPAN:
Bilas makarel dan keringkan secara menyeluruh dengan handuk kertas. Ambil tas besar dan tambahkan garam, gula, merica, dan adas ke dalamnya. Kocok tas untuk mencampur semua bumbu.
Kemudian gosok secara menyeluruh setiap bangkai dengan campuran pengawet. Masukkan ikan ke dalam kantong tempat Anda mencampur bumbu. Bungkus makarel dengan erat. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan beberapa kantong lagi atau kertas tebal.
Tempatkan ikan di lemari es selama 3 hari. Ikan yang sudah jadi harus dicuci dengan air mengalir, dikeringkan dengan baik dan diparut sebagian kecil minyak sayur.
IKAN ASIN KECIL
Cara termudah untuk membuat acar ikan tenggiri di rumah adalah dengan membuatnya ikan asin ringan. Dalam resep ini, jumlah garam ditentukan oleh mata. Namun, misfire tidak termasuk, karena hampir tidak mungkin memberi garam pada ikan secara berlebihan.
BAHAN-BAHAN:
2 bangkai ikan tenggiri, garam secukupnya, 5-6 buah allspice, 1 buah lemon, 1-2 sendok makan minyak zaitun.
PERSIAPAN:
Makarel untuk resep ini harus disiapkan. Usus bangkai, hilangkan lapisan hitam dari perut, potong kepala dan bilas ikan dengan air mengalir. Keringkan makarel handuk kertas dan potong menjadi beberapa bagian.
Garam setiap potongan ikan dan masukkan ke dalam wadah kaca atau plastik. Letakkan allspice dan daun salam di atasnya. Taburi makarel dengan jus lemon dan gerimis dengan minyak zaitun.
Tutup wadah dengan penutup dan masukkan makarel ke dalam lemari es. Ikan ini diasinkan dalam waktu 24 jam. Selama waktu ini, wadah perlu diaduk beberapa kali.
Selain fakta bahwa makarel memiliki sifat yang luar biasa kualitas rasa, dia juga sangat berguna. Ini sumber yang berharga vitamin, misalnya B12 dan PP, serta mineral penting: natrium, fosfor, kromium, yodium.
Namun, yang paling banyak kualitas penting ikan ini kaya akan manfaat asam lemak Omega 3. Mereka memperkuat sistem kekebalan tubuh, menormalkan metabolisme dan latar belakang hormonal, berdampak positif pada pekerjaan dari sistem kardio-vaskular.
Aturan dan tips pengasinan
Makarel berukuran besar atau sedang cocok untuk diasinkan. Ikan kecil bertulang dan tidak gemuk. Pilihan sempurna- ikan seberat 300 gram.
- Lebih baik garam segar atau ikan beku segar. Jika Anda tidak memilikinya, beku saja sudah cukup.
-Saat memilih, pastikan memperhatikan warnanya. Ikan segar mempunyai warna abu-abu terang tanpa tanda-tanda kekuningan, mata terang dan tidak keruh.
-Karakteristik ikan tenggiri yang baik adalah ringan mencurigakan aromanya, elastis saat disentuh dan sedikit lembab.
- Saat mengasinkan, garam menghilangkan kelembapan berlebih dari ikan dan membuat bangkainya benar-benar jenuh.
-Proses dilakukan pada suhu rendah, karena dalam kondisi panas produk akan busuk.
- Setelah pengasinan selesai, ikan tenggiri dimasukkan ke ruang bawah tanah atau lemari es.
- Untuk mengolah ikan tenggiri asin, gunakan masakan yang tidak teroksidasi. Saya menggunakan wadah enamel atau kaca.
-Saya merekomendasikan pengasinan makarel di rumah garam biasa, garam beryodium tidak cocok. Yodium tidak akan mempengaruhi rasanya hidangan yang sudah jadi, tapi akan merusak penampilan. Gunakan lebih baik garam kasar. Dibutuhkan banyak cairan untuk melarutkannya, sehingga lebih banyak kelembapan yang hilang dari ikan, sehingga akan meningkatkan umur simpan.
- Bangkai utuh, fillet atau potongan cocok untuk diasinkan. Hal ini tidak mempengaruhi teknologi memasak, tetapi mengurangi waktu pengasinan secara menyeluruh.
- Pembuatan makarel utuh membutuhkan waktu tiga hari, potongannya diasinkan selama satu hari.
-Kulkas - tempat terbaik untuk penyimpanan. Tuangkan minyak sayur di atas makarel dan simpan tidak lebih dari 5 hari.
-Jangan menyimpan ikan asin di dalam freezer karena dagingnya akan menjadi encer dan lunak setelah dicairkan.
- Untuk memastikan rasa makarel berkembang sepenuhnya dan memperoleh aroma yang menakjubkan, tambahkan salam dan merica selama proses penggaraman. Ketumbar, cengkeh, dan allspice menambah rasa gurih.
Tips di atas akan membantu Anda menyiapkan ikan tenggiri asin yang enak, cantik, dan harum.
Artikel tentang topik tersebut
