rumah Tamu di ambang pintu

Adjika buatan sendiri untuk musim dingin dan musim panas: bagi mereka yang suka lebih pedas. Resep terbaik untuk menyiapkan adjika Georgia untuk musim dingin secara tradisional, dengan tomat, wortel, dan apel

Pernahkah Anda mencoba adjika Georgia asli? Tidak, bukan dari tomat. Banyak orang berpikir bahwa adjika adalah saus tomat, tetapi adjika tradisional Georgia dibuat dari cabai. Resep adjika inilah yang saya tawarkan kepada Anda. Tonton video atau baca resep dengan foto.

Adjika Georgia yang pedas sangat melengkapi banyak hidangan. Saya suka memasak dengan adjika. Saya juga menambahkan adjika ke sup dan hidangan utama.

Bahan

Capsicum panas - 200 g, bisa merah, bisa hijau. Yang utama tajam!
Bawang putih - 1 kepala. Bukan gigi, tapi kepala!
Kemangi kering - 2 sendok makan
adas kering - 1 sendok makan.
ketumbar tanah - 1,5 sendok makan. Saya menggunakan biji utuh dan menggilingnya sendiri dalam penggiling kopi. Ketumbar seperti itu jauh lebih harum daripada yang sudah dijual dalam bentuk tanah.
Utskho-suneli (alias fenugreek, fenugreek, shamballa) - 2 sendok makan herba kering atau 1 sendok makan biji giling.
Kemangi segar - banyak.
Ketumbar segar - seikat.
Garam - berapa banyak yang bisa larut dalam adjika.
Selain itu, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit paprika. Dalam hal ini, saya tidak menambahkannya.

Cara memasak adjika Georgia dari cabai

Pertama, kami mengolah lada. Kami memotong batangnya. Potong paprika menjadi dua dan buang bijinya. Usahakan untuk tidak menyentuh daging buah paprika, agar tidak membakar kulitnya. Pegang lada pada kulitnya. Sebagai alternatif, sarung tangan lateks tipis dapat digunakan.

Kami membersihkan bawang putih dari kulitnya dan memotong ujungnya dengan akarnya.

Giling ketumbar dalam penggiling kopi.

Masukkan merica dan bawang putih ke dalam blender.

Tambahkan bumbu kering: marjoram, basil, dill, ucho-suneli, ketumbar. Giling semuanya dalam blender.

Campurannya ternyata agak kering, jadi kami menambahkan rempah segar - daun ketumbar dan kemangi. Kami terus mengasah.

Sekarang tambahkan garam ke adjika pedas. Garam ditambahkan ke mata, secara bertahap. Tambahkan beberapa sendok makan dan aduk. Perhatikan bagaimana garam larut. Ketika butiran garam berhenti larut dalam adjika, kita tidak lagi menaruh garam. Adjika sudah siap!

Kami memasukkannya ke dalam stoples untuk penyimpanan. Bank tidak perlu disterilkan. Adjika seperti itu disimpan di lemari es untuk waktu yang lama - beberapa bulan.

Tambahkan ke makanan Anda dengan hati-hati dan dalam jumlah kecil! Adjika sangat pedas dan mengandung banyak garam, sehingga dapat ditambahkan ke makanan sebagai pengganti garam biasa atau hanya mengurangi porsi garam.

Apakah benar-benar ada resep untuk adjika Georgia tidak diketahui secara pasti, akan lebih tepat untuk menyebutnya Kaukasia. Bumbu pedas yang membakar biasanya disebut adjika, mereka muncul dengan nama Abkhaz, tsyyka dalam dialek lokal berarti garam, apyrpyl-dzhika - garam dan merica. Pada masa itu, ketika garam kekurangan pasokan, sehingga para gembala tidak mengantonginya, tetapi memberikannya kepada hewan, mereka mulai mencampur cabai. Gembala yang licik beradaptasi dengan mengoleskan pasta di atas roti.

Tanpa kecuali, semua orang Kaukasia menganggap saus adjika No. 1, meninggalkan tkemali, berbagai macam kecap dan satsebeli jauh di belakang. Adjika dapat dengan cerah mewarnai apa saja, bahkan hidangan yang paling sederhana sekalipun. Hominy biasa (bubur favorit orang Abkhazia), dicampur dengan sesendok adjika, sepotong keju kambing di atasnya, sedikit meleleh dari bubur panas, dan matahari terbit di mulut Anda! Rasanya tak terlukiskan, Anda harus mencobanya. Jika Anda memiliki toples adjika seperti itu, Anda dapat menutup mata dan membayangkan bahwa Anda berada di Georgia, di antara puncak yang ditumbuhi pohon berusia berabad-abad, sungai bergumam di kejauhan, siapa tahu, mungkin Ratu Tamara minum air darinya? Anda mendengar suara pegunungan:

Setelah mencoba adjika dan khinkali setidaknya sekali

Anda tanpa sadar akan mengatakan - gamarjoba, genatsvale!

resep klasik georgian adjika

Adjika bukan kecap atau saus, hanya berisi cabai dan garam. Resepnya telah berubah seiring waktu. Resep dasar untuk adjika Georgia termasuk cabai, bawang putih dan ketumbar (hijau dan biji-bijian). Namun, bumbu seperti itu, bahkan dalam dosis mikro, membuat hidangannya berapi-api.

Resep adjika cabai Georgian Bahan:

500 g cabai kering, Anda juga bisa memasak dari kering, maka 300 g sudah cukup - ini adalah dasar dari adjika masa depan. Lada segar tidak digunakan dalam resep ini, kelembaban berlebih tidak berguna; 100 gram bawang putih; 2 ikat besar daun ketumbar hijau; 1,5 sdm ketumbar; 3 sendok makan garam dengan slide, garam harus diambil biasa, batu, beryodium, ekstra, garam laut - mereka tidak cocok.

Sebelum Anda mulai memotong tangkai dari lada dan mulai mengupas bawang putih, kenakan sarung tangan karet, yang paling umum dari supermarket akan melakukannya. Jus pedas cabai dan bawang putih pasti akan menemukan goresan kecil pada kulit Anda dan menyebabkan sensasi terbakar tanpa ampun - ini adalah luka bakar kimia yang umum, hanya dari produk alami.

Kami melewati komponen yang dicuci dan dibersihkan melalui penggiling daging. Agar bumbu lebih empuk, Anda bisa mengulangi prosedur tersebut 2 atau bahkan 3 kali. Dalam koktail berapi-api yang dihasilkan, tambahkan ketumbar, garam, dan aduk. Kaukasia memuja kenari, mereka menempatkannya tidak hanya di hidangan manis, tetapi juga di daging dan sayuran. Adalah dosa untuk tidak meningkatkan rasa adjika. 100 g kenari digulung dengan bahan lain. Ternyata massa yang kental dan harum, perlu dibiarkan selama beberapa jam di tempat yang hangat sampai garam benar-benar larut. Itu tetap terurai menjadi stoples, dan Anda selesai! Kami telah menguasai resep untuk adjika Georgia tanpa dimasak, itu disimpan mentah dengan sempurna di lemari es.

Resep untuk adjika Georgia dengan tomat

Berdasarkan salah satu variasi adjika Georgia, ibu rumah tangga telah lama menemukan resep universal untuk saus yang lezat dan murah dengan rasa yang menyenangkan, tetapi tidak mengubah mulut Anda menjadi api yang menyala-nyala. Mungkin orang Bulgaria di mana-mana memiliki andil di dalamnya, tetapi adjika menurut resep ini ternyata luar biasa. Selain itu, tergantung pada preferensi Anda, Anda dapat memasak adjika lebih lembut atau lebih pedas. Ada banyak toples dengan saus yang cerah, cukup untuk dinikmati sendiri dan suguhan orang tersayang.

Resep adjika Georgia untuk musim dingin. Proporsi sangat mudah diingat.

Untuk 5 kg tomat, Anda membutuhkan:

600 g masing-masing paprika manis, wortel, bawang, dan apel asam;

300 g cabai, bawang putih, akar lobak dan daun ketumbar;

- kasar. minyak goreng;

- bumbu hop-suneli, garam, gula secukupnya.

Tomat diputar melalui penggiling daging. Sayuran, kecuali apel, goreng sampai lunak dalam 300-350 ml minyak bunga matahari halus. Campur dengan tomat, tambahkan apel. Kami menyalakan api kecil dan menunggu sampai mendidih. Meskipun Anda masih bisa menilai rasanya dengan baik, tambahkan garam dan gula. Setelah pengenalan bahan pedas, akan sangat sulit untuk melakukan ini, rasanya akan sangat pedas. Jika diinginkan, Anda bisa mengurangi jumlah cabai dan lobak.

Saat tomat mendidih, kami mengubah paprika pahit, bawang putih, lobak, dan daun ketumbar melalui penggiling daging dengan saringan halus. Lobak dilewati dengan kencang, jadi Anda harus memotongnya sekecil mungkin dan bergantian dengan produk lain.

Jika Anda bukan penggemar berat daun ketumbar, Anda bisa menggantinya dengan peterseli. Saat busa berhenti terbentuk pada massa tomat, Anda bisa menghilangkan sebagian dari yang pedas. Rebus tidak lebih dari 5 menit. Adjika disiapkan sesuai resep ini dapat digulung dalam stoples yang disterilkan atau disimpan di lemari es.

Resep adjika Georgia tanpa memasak (dari sayuran panggang)

Adjika yang luar biasa indah untuk barbekyu diperoleh dari sayuran yang dipanggang di atas api terbuka. Sementara kebab digoreng, taruh tomat, paprika manis dan terong ukuran sedang, cincang dengan garpu, di tusuk sate atau rak kawat. Sayuran akan dipanggang cukup cepat, segera setelah menjadi lunak, hati-hati, agar tidak membakar diri sendiri, lepaskan kulitnya, tidak masalah jika dibakar di beberapa tempat. Buang biji dari paprika dan bokong dari tomat. Dengan pisau besar di atas talenan kayu, kami dengan cepat memotong sayuran, yang penting sayurannya panas. Garam, merica dan tambahkan bawang putih cincang, potong daun ketumbar menjadi potongan-potongan mikroskopis, campur. Anda bisa menaburkan cuka anggur. Kami memasukkannya ke dalam wadah, menutupnya dengan penutup dan membungkusnya. Kami sedang menunggu barbekyu siap. Celupkan daging ke dalam saus. Aromanya yang memusingkan dan rasa magisnya tidak membuat Anda berhenti!

Adjika dengan plum

Orang Georgia adalah ahli dalam menggabungkan yang tidak sesuai. Jadi dalam resep ini, tomat dan prem digabung menjadi satu, dan rasanya luar biasa.

Tomat - 2,5 kg, paprika manis - 1 kg, prem (varietas tidak masalah) - 0,5 kg, bawang putih - 2 kepala besar, cabai - 5 buah ukuran sedang, gula, garam, minyak sayur, peterseli.

Tomat, paprika, dan prem harus benar-benar matang, berdaging. Blender sangat bagus untuk memotong sayuran. Tambahkan 0,5 sdm ke tomat. minyak dan didihkan, kombinasikan dengan paprika tumbuk dan plum. Rebus selama 10 menit, tambahkan garam, gula, cabai dan bawang putih yang dihancurkan, yang terakhir namun tidak kalah pentingnya, sayuran hijau.

Adjika pedas, dimasak dengan cara apa pun, akan membantu melengkapi hidangan utama apa pun dan mengubah suguhan daging yang tidak terlalu sukses. Untuk membuat saus seperti itu, Anda memerlukan satu set kecil bahan dan bumbu yang tersedia, dan resep yang jelas dan bagus.

Bagaimana cara memasak adjika pedas?

Adjika pedas adalah resep yang mengandung sejumlah besar cabai (cabai, "ringan") dan bawang putih. Sebagai aturan, bumbu seperti itu tidak memburuk, bahkan jika tidak ada cuka atau gula dalam komposisinya. Dasarnya bisa berupa sayuran atau buah apa saja.

Adjika pedas yang sebenarnya adalah Kaukasia. Sebagai aturan, itu tidak termasuk sayuran, kecuali lada. Sausnya keluar sangat pedas dan sangat asin. Dalam bentuknya yang murni, itu tidak dimakan.
Saus tomat, yang populer di daerah kami, diperoleh dengan rasa yang sangat ringan.
Adjika pedas yang lezat disiapkan untuk musim dingin, terbuat dari zucchini, tomat, prem, bit, dan bahkan mentimun.
Adjika pedas dapat disiapkan dengan tiga cara: direbus, mentah, dan difermentasi.

Pedas nyata - campuran paprika dan rempah-rempah. Itu tidak dimakan begitu saja, lebih sering bertindak sebagai bumbu untuk persiapan saus multi-komponen. Untuk memasak, Anda memerlukan sarung tangan karet untuk melindungi tangan dari luka bakar saat membersihkan bahan panas. Lada apa pun bisa digunakan: hijau atau merah.

Bahan:

polong lada - 500 g;
bawang putih - 2 kepala;
ketumbar - 1,5 sdt;
adas (biji) - 2 sdt;
garam - 2 sdm. l.;
fenugreek dan jintan - masing-masing 1 sdt.

Memasak

Masukkan ketumbar dan biji fenugreek ke dalam wajan panas yang kering, tambahkan adas dan jinten setelah 20-30 detik.
Goreng selama setengah menit, tuangkan ke dalam mortar, giling.
Tempatkan bawang putih, paprika kupas, rempah-rempah, garam dalam mangkuk blender.
Pukul-pukul sampai halus, sebarkan di piring yang sudah disiapkan.
Adjika pedas disimpan untuk musim dingin di lemari es.

Yang ini cepat dan mudah disiapkan. Bumbu tidak dimakan dalam bentuk murni, rasanya terlalu asin dan sangat membakar. Ini ditambahkan sebagai bahan pedas dalam pembuatan saus atau bumbu kompleks. Benda kerja dapat disimpan selama beberapa tahun di ruangan yang sejuk atau di lemari es.

Bahan:

paprika (hijau) - 1 kg;
cabai - 500 gram;
bawang putih - 400 gram;
adas - 200 gram;
peterseli - 200 gram;
kenari - 250 gram;
garam - 150 gram.

Memasak

Kupas paprika dan bawang putih.
Masukkan semua bahan melalui penggiling daging.
Tambahkan garam, kocok dengan blender sampai konsistensi pasta.
Bagikan dalam wadah, masukkan ke dalam penyimpanan.

Adjika dengan cabai dan tomat adalah cara yang umum untuk membuat saus seperti itu, ditambah dengan bawang putih, rempah-rempah, dan kadang-kadang rempah-rempah. Ini disiapkan dengan fermentasi, oleh karena itu, sebelum mencicipi adjika, Anda harus bersabar. Wadah tempat saus akan difermentasi harus diisi dengan tidak lebih dari 2/3 volume piring.

Bahan:

tomat - 3 kg;
paprika manis - 1,5 kg;
bawang putih - 0,5 kg;
cabai - 0,5 kg;
peterseli, adas - masing-masing 50 g;
kemangi ungu - 50 g;
ketumbar - 100 gram;
hop-suneli - 50 g;
lobak - 250 gram;
ketumbar tanah - 50 g;
garam dan gula - masing-masing 100 g;
cuka - 70 ml.

Memasak

Gulir semua bahan melalui penggiling daging (termasuk sayuran).
Tuang semua bahan kering, garam, gula, tuangkan cuka, aduk.
Taruh di ruangan yang hangat.
Fermentasi akan berlangsung selama 12-14 hari. Kemudian bisa disumbat dan dimasukkan ke dalam dingin untuk disimpan.

Adjika pedas dari zucchini untuk musim dingin

Pedas akan mengingatkan banyak orang pada kaviar, tetapi sausnya disiapkan menggunakan teknologi yang sedikit berbeda dan hasilnya menjadi sangat pedas dan pedas. Komposisi rempah-rempah dipilih secara individual, tetapi cabai dan bawang putih tetap yang utama, mereka menambah rasa terbakar, cuka akan bertindak sebagai pengawet.

Bahan:

zucchini - 1 kg;
tomat - 500 gram;
paprika manis - 200 gram;
cabai - 150 gram;
bawang putih - 3 kepala;
gula - 30 gram;
cuka - 30 ml;
hop-suneli - 20 g;
fenugreek dan mint (kering) - 1 sdm. l.

Memasak

Kupas zucchini, paprika, bawang putih dan gulir melalui penggiling daging.
Taruh massa di atas api, tambahkan garam, gula, rempah-rempah.
Masak selama 20 menit. Tuangkan cuka.
Tuang ke dalam stoples, tutup. Setelah pendinginan lambat, pindahkan benda kerja ke ruang bawah tanah atau dapur yang dingin.

adjika . mentimun pedas

Pilihan yang sangat tidak biasa adalah adjika yang terbuat dari paprika hijau dan mentimun. Semua orang terbiasa dengan saus berdasarkan paprika, tomat, atau zucchini, jadi resep ini pasti akan mengejutkan setiap pecinta kombinasi makanan yang tidak biasa. Adjika seperti itu dapat disiapkan untuk masa depan dan disajikan dengan hidangan favorit Anda, baik dengan daging maupun sayuran.

Bahan:

mentimun - 2 kg;
tomat - 200 gram;
lada "ringan" - 5-6 pcs.;
bawang putih - 1 kepala;
minyak sayur - 50 ml;
cuka - 50 ml;
garam.

Memasak

Rebus tomat, kupas, kocok dengan blender.
Parut mentimun, masukkan tomat.
Tambahkan minyak, garam, nyalakan api, didihkan, kecilkan api untuk merebus massa.
Haluskan bawang putih dan paprika (tanpa biji), tuangkan ke dalam massa mentimun-tomat, campur.
Memasak adjika pedas akan berlangsung 10 menit lagi.
Tuang ke dalam cuka, didihkan selama 2 menit, tuangkan ke dalam stoples yang disterilkan, tutup rapat dan letakkan terlebih dahulu di bawah penutup, setelah 2 hari taruh di tempat yang dingin untuk penyimpanan.

Adjika bit pedas untuk musim dingin

Adjika pedas buatan sendiri disiapkan dengan berbagai bahan dasar, contoh yang baik untuk menggunakan panen berlebih adalah bit pedas dan saus cabai pedas yang luar biasa ini. Itu ditambahkan ke sup, melengkapi hidangan utama, dan begitu saja, dengan sepotong roti, adjika akan menarik bagi semua pecinta makanan lezat dan tidak biasa.

Bahan:

bit - 300 gram;
cabai - 4 polong;
bawang putih - 2 kepala;
jus tomat - l;
minyak sayur - 20 ml;
paprika manis - 200 gram;
garam, gula;
cuka - 20 ml.

Memasak

Kupas bit, potong dan haluskan dengan blender dengan minyak sayur.
Rebus dengan pure bit dengan api kecil, garam, tambahkan gula.
Tuang jus tomat, tambahkan bawang putih tumbuk dan paprika.
Didihkan, aduk, 30 menit.
Tuang cuka, angkat dari kompor setelah 2 menit.
Pukul dengan blender, kemas dalam wadah steril.
Masukkan panas untuk pendinginan lambat, setelah 2 hari atur ulang di ruangan yang dingin.

Adjika yang lezat dan sangat pedas yang terbuat dari cabai dan bawang putih akan menarik bagi semua pecinta suguhan gurih. Sausnya lezat baik dalam bentuk murni maupun sebagai saus untuk hidangan utama atau sebagai bahan tambahan dalam saus multi-komponen. Adjika tidak mengalami perlakuan panas atau fermentasi, oleh karena itu hanya dapat disimpan di lemari es.

Bahan:

paprika manis - 5 kg;
cabai - 1 kg;
bawang putih - 500 gram;
garam - 70 gram.
adas, ketumbar, peterseli, dan tarragon - masing-masing 100 g.

Memasak

Kupas paprika dari biji, bawang putih dari sekam.
Gulir semua bahan, termasuk sayuran, melalui penggiling daging.
Tambahkan garam, aduk.
Sebarkan dalam wadah yang disterilkan, masukkan ke dalam lemari es.

Adjika . wortel pedas

Adjika sayuran pedas di rumah dapat disiapkan berdasarkan wortel, minyak sayur akan menjadi bahan tambahan yang penting, tidak boleh murah dan berkualitas buruk. Saus ini keluarnya cukup panas, sehingga cocok dengan menu sebagai camilan gurih asli.

Bahan:

wortel - 2 kg;
paprika - 1 kg;
cabai - 5-6 polong;
tomat - 3 kg;
minyak sulingan - sdm.;
garam.

Memasak

Potong tomat menjadi pure, tuangkan ke dalam panci besar.
Haluskan paprika dan bawang putih, pindahkan ke tomat.
Parut wortel di parutan halus, masukkan dalam jumlah besar.
Tuang minyak dan tambahkan garam.
Rebus adjika dengan api minimum selama 3-4 jam.
Tuang ke dalam wadah yang disterilkan, tutup.
Panaskan selama 2 hari untuk pendinginan lambat. Simpan di ruang bawah tanah yang sejuk.

Adjika pedas dari tomat hijau untuk musim dingin

Lezat dan sangat pedas dari tomat mentah akan menjadi kebanggaan di antara persiapan buatan sendiri. Sausnya memiliki warna yang kaya dan rasa pedas yang tak tertandingi. Bumbu ini dengan sempurna melengkapi hidangan utama daging apa pun, dapat disajikan sebagai hidangan pembuka untuk mengisi sandwich, menggantikan saus tomat yang dibeli di toko dengan itu.

Bahan:

tomat hijau - 2 kg;
paprika manis - 1 kg;
cabai - 600 gram;
bawang putih - 150 gram;
cuka - 150 ml;
gula - 100 gram;
garam.

Memasak

Kupas paprika dari biji, lewati dengan tomat dan bawang putih melalui penggiling daging.
Tambahkan garam dan gula. Masak selama 30 menit.
Tuang ke dalam cuka, tuangkan ke dalam stoples steril, tutup rapat dengan tutup, panaskan untuk sterilisasi sendiri.

Adjika pedas dengan apel

Resep yang tidak biasa untuk adjika pedas dengan apel akan menarik bagi para koki yang mencari kombinasi menarik dalam hidangan. Rasa asam yang menarik cocok dengan berbagai hidangan, dan rasa pedas tidak akan membuat pemakan acuh tak acuh. Agar adjika yang keluar tidak terlalu manis, pilihlah jenis buah yang asam, Anda bisa menggunakan buah yang masih mentah.

Bahan:

tomat - 2 kg;
paprika manis - 1 kg;
apel hijau - 500 g;
bawang putih - 3 kepala;
cabai - 200 gram;
minyak sayur - 200 ml;
garam.

Memasak

Buang biji dari paprika dan apel. Lewati dengan tomat, bawang putih melalui penggiling daging.
Pindahkan ke panci, tuangkan dalam minyak, garam, didihkan selama 2 jam.
Tuang ke dalam wadah yang sudah disiapkan, segel.
Balikkan stoples dan letakkan di tempat yang hangat agar dingin perlahan. Simpan di tempat yang sejuk.

Adjika pedas dengan lobak

Adjika yang sangat pedas dengan tambahan lobak ternyata enak. Penggemar suguhan panas pasti akan menyukai saus ini. Ini dapat ditambahkan ke bumbu, disajikan dengan hidangan utama. Adjika disiapkan tanpa dimasak, tanpa fermentasi dan tanpa menambahkan cuka, oleh karena itu harus disimpan secara eksklusif di lemari es.

Sama seperti borscht Ukraina atau sup kubis Rusia, tidak ada resep memasak yang benar dan tepat. Sampai saat ini, beberapa lusin varietas Georgia diketahui, karena di setiap wilayah Georgia mereka memasaknya dengan cara mereka sendiri.

Selain itu, di luar Georgia, adjika telah menjadi sangat populer sehingga semakin banyak resep baru untuk persiapannya muncul di sini. Perlu dicatat bahwa adjika Georgia klasik dalam hal apa pun disiapkan berdasarkan cabai dan bawang putih. Jumlah bumbu dan rempah-rempah dalam resep berbeda, serta adanya bahan tambahan.

Seringkali dalam resep adjika Georgia Anda dapat menemukan kenari. Merekalah yang memberinya aroma khusus, kepedasan dan membuatnya semakin lezat. Adjika Georgia dengan tambahan kenari ternyata tinggi kalori karena kacang, dan karenanya lebih memuaskan. Selain itu, penambahan kenari ke adjika membuatnya tidak terlalu pedas, yang memungkinkan Anda menggunakannya dengan roti.

Adjika klasik Georgia dengan kenari paling sering dimasak tanpa dimasak, yaitu mengacu pada resep adjika mentah. Ini diawetkan karena mengandung sejumlah besar cabai, yang merupakan pengawet yang kuat. Dan jika Anda menambahkan sedikit lebih banyak garam, maka umur simpan adjika tersebut akan meningkat secara signifikan.

resep adjika Georgia, yang diposting di Internet dapat dibagi secara kondisional menjadi yang melibatkan perlakuan panas, dengan kata lain, memasak, dan yang disiapkan dengan meringue - bahan-bahan adjikas semacam itu hanya digiling dalam penggiling daging. Ada juga adjika Georgia kering, yang memiliki penampilan seperti tepung dan dibuat dari polong lada kering.

Bahan:

Lada panas - 200 gr.,
Bawang putih - 100 gr.,
Kenari - 200 gr.,
paprika manis Bulgaria - 2 pcs.,
ketumbar - 1 sendok teh,
Suneli hop - 1 sendok teh,
Paprika - 1 sendok teh,
garam - 1 sendok teh,
Cuka anggur atau sari apel - 1 sdm. sebuah sendok

Adjika klasik Georgia - resep

Setelah semua bahan disiapkan, Anda bisa mulai memasak adjika Georgia klasik dengan kenari. Cuci polong cabai.

Potong mereka terbuka dan keluarkan polong biji dengan tangkainya. Bilas benih di bawah air mengalir. Lakukan hal yang sama dengan paprika.

Kupas bawang putih dari kulitnya.

Keringkan sedikit biji kenari, aduk dengan spatula, dalam wajan kering.

Masukkan semua bahan adjika Georgia - paprika manis dan pedas, bawang putih, dan kacang-kacangan ke dalam mangkuk. Haluskan dengan blender imersi. Jika Anda memiliki food processor atau blender dengan mangkuk, maka Anda dapat menggunakannya untuk menggiling bahan adjika. Selain itu, Anda dapat menggiling komponen adjika dalam penggiling daging. Pilihan ada padamu.

Sekarang klasik Georgia yang hampir siap tanpa dimasak dengan kenari harus dibumbui. Tanpa gagal, ketumbar ditambahkan ke adjika ini. Paling sering, biji ketumbar dihancurkan dalam mortar. Jika Anda memiliki ketumbar, Anda juga bisa menambahkannya.

Setelah ketumbar, tambahkan suneli hop ke adjika.

Garam adjika dari cabai.

Untuk sedikit asam, tambahkan cuka. Sari apel atau cuka anggur bekerja dengan baik.

Campur adjika Georgia secara menyeluruh dengan sendok sehingga semua komponennya tercampur sebaik mungkin.

Sterilkan toples untuk menyimpan adjika dengan cara apa pun yang Anda suka. Omong-omong, tutupnya juga diinginkan untuk disterilkan.

Adjika seperti itu terlihat cantik dalam toples 200 ml. Siap disimpan di lemari es. Tidak seperti adjika klasik Abkhaz yang lebih pedas, yang dibuat tanpa kacang dan paprika, adjika ini tidak disimpan terlalu lama. Ini harus digunakan dalam waktu sekitar dua bulan. Silakan dinikmati makanannya. Saya akan senang jika Anda menyukai resep adjika ini dan akan berguna di masa mendatang.

Adjika klasik Georgia. Sebuah foto

Saya juga ingin menarik perhatian Anda yang lain resep adjika cabai georgian.

Lezat diperoleh dengan penambahan sejumlah besar sayuran, dan sayuran yang digunakan sangat berbeda. Bukan rahasia lagi bahwa masakan Georgia ditandai dengan penggunaan sejumlah besar bumbu, rempah-rempah, dan rempah-rempah.

Dari rempah-rempah dan sayuran berdaun, ketumbar, lobak, thyme, daun bit, hisop, ekala, klekachka, tsitsmati, krokot, arugula, thyme, sage, daun selada, coklat kemerah-merahan, peterseli, ketumbar, kemangi, mint, gurih, aveluk sangat populer ( kuda coklat kemerah-merahan), tarragon.

Bahan:

Capsicum panas - 300 gr.,
Bawang putih - 200 gr.,
ketumbar - 50 gr.,
Dill - 20-30 gr.,
Timi - 20 gr.,
Kenari - 100 gr.,
ketumbar tanah - 1 sendok teh,
Paprika - 1 sendok teh,
garam - 1 sdm. sebuah sendok

Adjika cabai Georgia dengan bumbu - resep

Panggang kenari dalam wajan kering terlebih dahulu. Cuci dill, thyme dan ketumbar. Keringkan kelembapan. Cuci lada. Potong itu. Pilih benih dengan polong biji.

Kupas siung bawang putih. Masukkan sayuran bersama dengan bawang putih, kenari, dan cabai melalui penggiling daging.

Tambahkan paprika dan ketumbar. Garam dan aduk. Pindahkan ke stoples bersih. Segel dia.

Kirim ke lemari es untuk penyimpanan, seperti di tempat yang hangat Adjika . cabai pedas Georgia dapat berfermentasi.

Sebagai bumbu untuk banyak hidangan daging dan ikan, Anda juga bisa memasak adjika kering panas, yang akan terlihat seperti tepung.

Berbeda dengan resep sebelumnya, untuk menyiapkan yang ini kita tidak membutuhkan cabai mentah (segar), tetapi cabai kering.

Bahan:

Polong cabai - 100 gr.,
garam - 4 sdm. sendok,
Biji dill - 1 sendok teh,
Bawang putih kering - 1 sdm. sebuah sendok,
Suneli hop - 1 sendok teh,
Biji ketumbar - 1 sendok teh,
Biji fenugreek atau rumput jamur - 1 sendok teh,

Adjika kering Georgia - resep

Potong paprika kering. Potong batang dengan bijinya. Masukkan lada kering melalui penggiling daging. Tuang semua bumbu ke dalam lesung. Hancurkan mereka sebaik mungkin. Tuang bumbu dan garam ke dalam mangkuk dengan merica.

Campur semua bahan adjika Georgia kering dengan sendok. Saat dicampur, garam akan menyerap uap air dari bubur cabai, dan bumbunya menjadi tidak terlalu basah. Sebelum dikirim untuk penyimpanan lebih lanjut, itu harus dikeringkan.

Oleskan adjika kering di atas permukaan bersih yang dilapisi kertas, serbet atau handuk.

Biarkan mengering selama beberapa hari. Segera setelah Anda melihatnya benar-benar kering, tuangkan ke dalam stoples yang bersih dan kering. Adjika kering dalam bahasa Georgia dapat disimpan selama beberapa bulan, yang utama tidak menjadi lembab.

Adjika adalah bumbu pedas dalam bentuk saus pasta, yang terbuat dari cabai, bawang putih, garam dan rempah-rempah. Ini tradisional untuk masakan Abkhazia. Dalam masakan Georgia, Armenia, Rusia, disiapkan dengan berbagai variasi - dengan tambahan sayuran (tomat, wortel, apel). Itu bisa merah dan hijau: yang pertama dibuat dari paprika merah, yang kedua, masing-masing, dari hijau. Di bawah ini kami akan menyajikan kepada Anda dua resep adjika tradisional - Abkhazia dan Georgia.

Adjika dalam bahasa Abkhazia: resep

Adjika Abkhazia disiapkan tanpa banyak kesulitan, seperti semua hidangan tradisional orang Abkhaz. Spesialis kuliner Abkhazia telah lama mengadopsi moto: sederhana, alami, enak.
Adjika, yang sangat penting di antara orang Abkhazia, memiliki rasa pedas dan aroma yang luar biasa, meningkatkan nafsu makan. Namun, tentu saja tidak cocok bagi mereka yang tidak menyukai masakan pedas.

Penting! Adjika dikontraindikasikan untuk penderita gastritis, peningkatan keasaman lambung, masalah dengan ginjal dan hati, wanita hamil, ibu menyusui, dan anak kecil.

Nilai gizi bumbu adalah 59 kkal per 100 gram produk. Ini memiliki 1 gram protein, 3,7 gram lemak dan 5,8 gram karbohidrat. Bumbu direkomendasikan untuk ditambahkan ke hidangan ikan, daging dan sayuran, yang digunakan dalam nutrisi makanan.

Adjika "benar" tidak melibatkan penambahan gula ke dalamnya. Inilah yang bisa Anda masak menggunakan petunjuk langkah demi langkah kami.

Peralatan dapur

Untuk menyiapkan bumbu pedas ini, Anda perlu:

panci;
piring;
sebuah sendok;
penggiling kopi;
penggiling daging;
tekan bawang putih;
blender perendaman.

Bahan

Komponen-komponen berikut dimasukkan ke dalam adjika dalam gaya Abkhazia:

lada merah atau hijau panas (segar atau kering) - 1 kg (lebih baik menyimpan lada segar selama tujuh hari di balkon sehingga layu);
biji utuh - 100 g;

- 100 gram;
- satu kepala;
ketumbar segar - satu ikat;
garam - dua sendok makan.

Penting! Untuk menghindari kulit terbakar di tangan, operasi dengan lada harus dilakukan dengan sarung tangan. Anda juga harus melindungi wajah Anda. Tangan yang bersentuhan dengan bumbu tidak boleh menyentuh selaput lendir mulut, mata, hidung. Dan jika adjika, ketika masuk ke mulut Anda, menyebabkan Anda sensasi terbakar yang kuat, maka Anda tidak boleh meminumnya dengan air - itu akan menjadi lebih buruk. Padamkan "api" di mulut akan membantu sepotong kecil mentega, krim, yogurt atau susu.

Bagaimana melakukan

Persiapan bumbu tradisional Abkhazia dapat dibagi menjadi 13 langkah:

Adjika dalam gaya Kaukasia: resep

Resep kedua juga cukup sederhana. Adjika pedas dan harum; itu terbuat dari dua jenis lada dengan tambahan , yang memberikan rasa lebih ringan.

Dengan menggunakan jumlah bahan yang dijelaskan di bawah ini, Anda akan mendapatkan 920 g adjika siap pakai. Ini cocok dengan sayuran, ikan, daging. Jika Anda mencampur setengah sendok teh dengan krim asam, Anda akan mendapatkan saus barbekyu yang lezat.

Tahukah kamu? Tabib Abkhaz telah lama merekomendasikan adjika sebagai obat untuk penyakit pada sistem pencernaan. Zat berharga yang dikandungnya meningkatkan metabolisme dan sirkulasi darah, dan juga meningkatkan pertahanan tubuh terhadap penyakit virus.

Peralatan dapur

Untuk menyiapkan bumbu Kaukasia, Anda perlu:

panci;
blender.

Bahan

Dari produk harus disiapkan:

- 185 g (dikeringkan selama seminggu);
cabai biasa (merah, hijau) - 225 g;
bawang putih - 200 gram;
kenari - 150 gram;
ketumbar - 50 gram;
ucho-suneli (fenugreek biru) - 25 g;
lada merah giling - 75 g;
garam (lebih disukai laut) - 150 g.

Bagaimana melakukan

Petunjuk langkah demi langkah untuk menyiapkan adjika dalam gaya Kaukasia adalah sebagai berikut:

Apa lagi yang bisa ditambahkan untuk bumbu?

Untuk kepedasan, pakar kuliner terkadang menambahkan sayuran hijau :,. Juga, untuk mengurangi rasa pedasnya, tomat digunakan di antara bahan-bahannya.