rumah Pada catatan

Cara membedakan udang laut dengan udang tambak. Aturan sederhana untuk udang yang lezat - Irzeis

Oleg, mudah sekali tersesat di semua ragam dunia udang. Ada berapa jenis udang dan apa bedanya?
Ada sekitar 2000 spesies di alam udang. Semuanya dapat dibagi menjadi dua kelompok - air dingin dan air hangat. Secara lahiriah, ukurannya berbeda - air dingin jauh lebih kecil.

Udang air dingin adalah udang biasa kita?
Hal ini dimungkinkan untuk mengatakan demikian. Udang merah utara adalah yang paling umum, tetapi udang cabai utara dan udang sisir merah juga umum. By the way, mereka merah dan mentah. Udang ini direbus hidup-hidup di air laut dan langsung dibekukan setelah dimasak. Anda dapat membedakan udang rebus dari yang mentah dengan ekornya: pada udang rebus, ia dipelintir, dan pada udang mentah, ekornya lurus. Tetapi di sini penting untuk diketahui bahwa udang utara yang dikirim ke Rusia hanya direbus-beku, dan ekor lurus seperti itu adalah tanda bahwa udang itu sudah mati.

Momen yang menarik - Nelayan Rusia udang mereka ditangkap, tetapi dikirim ke Amerika Serikat, Korea Selatan dan Jepang, dan kami membeli udang yang ditangkap oleh Denmark dan Kanada, mereka mengatakan itu menguntungkan dari sudut pandang ekonomi.

Nuansa lain menyangkut ukuran atau " kaliber" udang. Pada kemasan Anda dapat menemukan nomor seperti itu - 50/70 ( potongan per kilogram - kira-kira. ed.), 70/90 dan 90/120 Semakin besar angkanya, semakin kecil ukuran udangnya. Jadi, udang air dingin itu kecil, dan ukuran 70/90 sudah langka untuk mereka. Oleh karena itu, saya menyarankan Anda untuk membeli udang kaliber 90/120, selebihnya memiliki lebih banyak es daripada daging.

Artinya, kita harus puas dengan udang terkecil?
Kecil bukan berarti buruk. Sebaliknya, semakin kecil ukuran udang, semakin juicy dagingnya dan semakin cerah rasanya. Untuk alasan ini, saya lebih menyukai udang utara daripada udang tropis. Selain itu, udang air dingin ditangkap di habitat aslinya, sedangkan udang air hangat ditanam di tambak dalam skala industri.

Negara yang berbeda memiliki udang raja sendiri - ada udang putih Pasifik, India, Cina, udang manis Jepang, udang merah Atlantik dan bahkan udang air tawar raksasa yang hidup di Asia Tenggara. Namun hanya 20% dari total udang raja yang ditangkap di habitat aslinya. Sisanya 80% berasal dari tambak dimana udang dibiakkan di kolam khusus.

Dari mana udang raja berasal di Rusia?
Kami terutama menerima udang yang ditanam di Cina, India dan Bangladesh. Udang tambak selalu lebih besar dari udang liar, dan kemasan produsen harus menunjukkan bahwa ini adalah produk akuakultur. Mereka menjual udang raja beku dalam tiga jenis - tidak dipotong, dengan cangkang tanpa kepala, atau dikupas sepenuhnya. Ngomong-ngomong, meskipun ukurannya mengesankan - panjangnya 25-30 cm, daging di udang raja hanya 30% dari total berat, sisanya adalah kepala.

Apakah udang windu juga dibudidayakan?
Pada tingkat yang lebih rendah daripada yang kerajaan, tetapi udang windu pertanian dipasok ke Rusia. Udang macan hitam didatangkan dari India dan China, dan udang biasa dari Indonesia dan Thailand. Mereka berbeda dalam warna - yang umum memiliki garis-garis gelap pada cangkang terang, sedangkan yang hitam memiliki kebalikannya.
Ukuran udang windu bahkan lebih besar dari udang raja - 30-35 cm, dan dagingnya 50% dari total berat. Udang ini dijual mentah, dengan atau tanpa kepala. Dengan kepala mereka terlihat sangat mengesankan, dan sering digunakan untuk menghias hidangan.

Dan apa itu udang tambak yang menakutkan?
Beberapa orang tidak menyukai rasanya udang tumbuh pada pakan buatan. Seseorang takut dibiakkan dengan penggunaan stimulan, pewarna, dan antibiotik. Saya lebih suka udang utara - mereka lebih enak dan ada lebih banyak zat bermanfaat di dalamnya. Tetapi semua ini benar hanya jika udangnya segar.

Apa yang seharusnya menjadi udang segar?
Udang segar harus dibekukan dengan benar. Pewarnaannya harus merata, lapisan gulanya harus tipis, dan ekornya harus ditekan ke perut. Bintik-bintik putih pada cangkang atau serpihan salju dalam kemasan berarti bahwa udang dicairkan beberapa kali. Perhatikan bagian kepala udang, jika ada. Kepala coklat terjadi pada udang hamil, dagingnya paling enak dan sehat. Kepala hijau menunjukkan bahwa udang memakan alga dan jenis plankton khusus. Tetapi kepala hitam berbicara tentang penyakit serius, makan udang seperti itu berbahaya bagi kesehatan. Bintik-bintik hitam pada cangkang juga tidak dapat diterima.

Sampai saat ini, kami hanya memiliki satu udang - bir. Tetapi hidup menjadi lebih baik, hidup menjadi lebih menyenangkan, dan sekarang bahkan toko Rusia yang paling sederhana pun menawarkan 2-3 jenis udang beku, dan di supermarket terkemuka, udang berbaring di atas es dan disebut "dingin". KeJenis udang apa yang kami jual dan bagaimana cara memilihnya?

Ada berapa jenis udang dan apa bedanya?
Ada sekitar 2000 spesies di alam udang. Semuanya dapat dibagi menjadi dua kelompok - air dingin dan air hangat. Secara lahiriah, ukurannya berbeda - air dingin jauh lebih kecil.

Udang air dingin adalah udang biasa kita?
Hal ini dimungkinkan untuk mengatakan demikian. Udang merah utara adalah yang paling umum, tetapi udang cabai utara dan udang sisir merah juga umum. By the way, mereka merah dan mentah. Udang ini direbus hidup-hidup di air laut dan langsung dibekukan setelah dimasak. Anda dapat membedakan udang rebus dari udang mentah dengan ekor: di rebus itu dipelintir, dan di mentah, ekornya lurus. Tetapi di sini penting untuk diketahui bahwa udang utara yang dikirim ke Rusia hanya direbus-beku, dan ekor lurus seperti itu adalah tanda bahwa udang itu sudah mati.

Momen yang menarik - nelayan Rusia udang mereka ditangkap, tetapi dikirim ke Amerika Serikat, Korea Selatan dan Jepang, dan kami membeli udang yang ditangkap oleh Denmark dan Kanada, mereka mengatakan itu menguntungkan dari sudut pandang ekonomi.

Nuansa lain menyangkut ukuran atau " kaliber" udang. Pada kemasan Anda dapat menemukan nomor seperti itu - 50/70 ( potongan per kilogram - kira-kira. ed.), 70/90 dan 90/120 Semakin besar angkanya, semakin kecil ukuran udangnya. Jadi, udang air dingin itu kecil, dan ukuran 70/90 sudah langka untuk mereka. Oleh karena itu, saya menyarankan Anda untuk membeli udang kaliber 90/120, selebihnya memiliki lebih banyak es daripada daging.

Apakah Anda mengatakan bahwa udang air hangat lebih buruk?
Saya akan mengatakan bahwa mereka bukan untuk semua orang, selain itu, sangat mudah untuk bingung ketika memilihnya. Sebagai contoh, " kerajaan» Udang tidak ada di alam. Di bawah nama ini, semua air hangat besar udang, dengan pengecualian belang-belang, dinamakan demikian karena warna khusus cangkangnya.

Negara yang berbeda memiliki udang raja sendiri - ada udang putih Pasifik, India, Cina, udang manis Jepang, udang merah Atlantik dan bahkan udang air tawar raksasa yang hidup di Asia Tenggara. Namun hanya 20% dari total udang raja yang ditangkap di habitat aslinya. Sisanya 80% berasal dari tambak dimana udang dibiakkan di kolam khusus.

Artikel kami tidak hanya akan membantu Anda mempelajari cara menentukan ukuran udang, tetapi juga memberi tahu Anda tentang makhluk yang tidak biasa ini. Saat ini, udang didistribusikan hampir di seluruh planet ini. Penghuni laut ini juga menguasai banyak badan air tawar, tetapi bahkan ini tampaknya tidak cukup bagi pecinta daging mereka yang berharga dan lezat. Itulah sebabnya udang juga ditanam secara artifisial di tambak. Ada sejumlah besar spesies yang berbeda satu sama lain dalam rasa, warna, komposisi, ukuran.

Beberapa breed dibiakkan secara artifisial, tetapi tidak sama sekali untuk konsumsi selanjutnya, tetapi demi kesenangan estetika. juga datang dalam berbagai ukuran: besar dan kecil. Siapa pun yang menyukai dunia bawah laut yang ajaib dapat mengisi akuarium dengan jenis penghuni yang dia sukai.

Anda akan belajar dari artikel kami banyak hal berguna bagi siapa saja yang tertarik dengan udang: ukuran, foto, warna, nilai kuliner, dan banyak fakta menarik lainnya tentang hewan ini.

Keunikan

Udang termasuk dalam kelas lobster yang lebih tinggi. Kerabat terdekat dari arthropoda ini adalah kepiting, udang karang, kutu kayu dan amphipods.

Seperti yang bisa Anda tebak dari nama urutannya, udang memiliki 5 pasang kaki. Hampir semua perwakilan infraorder juga memiliki sepasang kumis.

Tubuh udang tersegmentasi, ekornya ditekuk ke arah perut. Dimorfisme seksual praktis tidak diekspresikan, tetapi pada sebagian besar spesies jantan memiliki warna yang sedikit lebih intens daripada betina. Tetapi selama musim kawin, Anda dapat dengan cepat menentukan betina dengan adanya telur yang disimpan di perut di antara kedua kaki.

Spesialis memiliki sejumlah besar jenis udang. Ukuran perwakilan mereka bervariasi dari 2 hingga 30 sentimeter.

Udang dan pentingnya mereka dalam memasak

Sulit untuk membuat daftar semua orang di dunia yang menganggap udang sebagai produk nasional. Mereka dipuja oleh orang Italia dan Prancis, Spanyol dan Yunani, penduduk Amerika Selatan, Australia, Oseania, Timur Jauh, dan banyak daerah lain tempat artropoda ini hidup. Beberapa masakan dunia tidak mungkin dibayangkan tanpa hidangan udang: direbus, dipanggang, diasap, diasinkan, digoreng dengan rempah-rempah panas.

Udang disajikan di bar murah dan restoran mewah. Label harga untuk hidangan dengan mereka bervariasi dalam kisaran yang sangat besar. Untungnya, Anda tidak perlu pergi ke restoran untuk menikmati kelezatan ini, Anda juga bisa membuatnya di rumah.

Dahulu kala, penduduk dari banyak daerah yang jauh dari laut dan samudera hanya dapat memimpikan hidangan seperti itu dan menikmatinya hanya dalam perjalanan. Tapi hari ini, banyak spesies yang cukup terjangkau. Anda dapat dengan mudah menemukan udang di supermarket mana pun. Ukuran 90 dianggap yang paling umum. Tapi apa arti angka ini? Sekarang kita akan memahami ini.

Apa itu kaliber?

Tentunya Anda telah menemukan tanda serupa saat memilih produk. Kata "kaliber" dapat dibaca tidak hanya pada kemasan udang, tetapi juga pada toples zaitun, zaitun, dan makanan lezat lainnya. Tentu saja, kita berbicara tentang ukuran. Kaliber menunjukkan ukuran udang.

Apa maksud dari angka tersebut? Jawaban atas pertanyaan ini mudah diingat. Kita berbicara tentang jumlah individu dalam satu kilogram. Dari sini dapat disimpulkan bahwa semakin kecil jumlahnya, semakin besar ukuran udang. Setiap kaliber bagus dengan caranya sendiri dan cocok untuk hidangan yang berbeda.

udang kecil

Di banyak negara di dunia, hal sepele seperti itu tidak terlalu populer. Namun ukuran udang 90/120 memiliki sejumlah keunggulan. Keuntungan utama dari kaliber kecil, seperti yang Anda duga, adalah harganya.

Udang kecil sangat bagus untuk ditambahkan ke salad, smoothie, saus. Anda dapat menghiasnya dengan roti panggang, canape, vol-au-vents, pizza, sandwich. Anda juga bisa membuat sup dengan udang 90/120.

Warna sebagian besar varietas bervariasi dari merah muda lembut hingga persik yang kaya. Rasa udang kecil biasanya terasa.

Ada udang kaliber yang lebih kecil. Pasti semua orang yang pernah ke Odessa pernah mencoba atau setidaknya melihat kelezatan yang tidak biasa, yang oleh penduduk setempat disebut krustasea. Spesies ini ditemukan di zona pesisir Laut Hitam, dan hanya kain kasa dan ember yang diperlukan untuk menangkapnya. Di sebagian besar negara di dunia, varietas serupa hanya digunakan dalam persiapan pakan untuk hewan dan ikan komersial, tetapi setiap penduduk Odessa menganggap sekantong kecil krustasea sebagai salah satu simbol Palmyra Selatan. Hal sepele ini disiapkan cukup sederhana - direbus dalam air mendidih asin.

udang ukuran sedang

Udang ukuran 70/90 sering dipilih oleh mereka yang akan memasak pasta atau pilaf. Kategori ini juga relatif terjangkau.

Seperti yang sudah kita ketahui, tanda ini menunjukkan jumlah udang. Dalam satu kilogram bisa ada 72, dan 79, dan 85.

Udang seukuran ini paling sering ditangkap di Samudra Atlantik.

Besar dan ekstra besar

Banyak yang salah mengira bahwa semakin besar ukuran udang, semakin enak dan mahal harganya. Sayangnya, kesalahpahaman umum ini terjadi di tangan penjual yang tidak bermoral yang rajin mengolahnya. Agar tidak mendapat masalah, ada baiknya mempelajari masalah ini secara lebih rinci.

Pasti anda sudah tidak asing lagi dengan yang namanya king prawn. Ukurannya besar, begitu pula harga untuk hidangan dengan bahan seperti itu. Tetapi apakah kegembiraan itu dibenarkan? Padahal, nama "raja udang" tidak ada hubungannya dengan ilmu pengetahuan. Jenis ini sama sekali tidak ada. Dengan kata-kata indah ini, penjual dan juru masak memanggil varietas udang yang sama sekali berbeda untuk menjualnya dengan harga lebih tinggi. Seringkali bahkan breed yang tidak terlalu enak yang ditanam di peternakan disebut royal. Untuk mendapatkan sampel besar, bukan komponen yang paling berguna yang memicu pertumbuhan yang ditambahkan ke pakan. Penikmat nyata tidak mungkin melanggar batas produk yang meragukan ini.

Hal lain adalah raksasa samudera. Ukuran maksimal udang windu bisa mencapai 30 sentimeter. Kaliber mereka adalah 2-3 individu per kilo. Sangat mudah untuk mengenali spesies ini, karena garis-garis melintang gelap sepenuhnya membenarkan namanya. Sayangnya, di zaman kita, Anda juga bisa menemukan yang palsu, karena udang ini juga belajar berkembang biak secara artifisial, jadi penting untuk mengetahui cara memilih produk yang berkualitas.

Apa itu udang koktail?

Harus dipahami bahwa dalam hal kaliber, yang kami maksud adalah udang utuh, dengan cangkang, kaki, dan kepala. Tetapi selain yang tidak dikupas, ada juga yang disebut udang koktail yang dijual. Istilah ini berarti bahwa produk benar-benar dibersihkan, dan kadang-kadang bahkan direbus sebelum dibekukan.

Tentu saja, jika Anda membersihkan satu kilogram udang kaliber 90, maka berat bangkainya akan jauh lebih sedikit dari satu kilogram. Selisihnya bisa mencapai 40-50%, yakni udang kupas per kilogram tidak lagi 90, melainkan 170-180.

Membekukan

Cara lain untuk mengakali pembeli adalah dalam fitur teknologi pembekuan. Pembekuan kering praktis tidak mengubah strukturnya dan mempertahankan produk dengan sempurna. Tetapi di supermarket domestik, kategori lain lebih umum - udang berlapis kaca. Kata "lezat" ini tidak lebih dari air biasa. Karena kenyataan bahwa tubuh udang ditutupi dengan lapisan es, jumlah yang jauh lebih kecil akan muat dalam satu kilogram. Ingatlah bahwa ukuran udang ditingkatkan secara artifisial jika Anda melihat tanda "mengkilap" pada kemasannya.

Bagaimana memilih udang?

Anda sudah menebak tentang banyak jebakan. Lembar contekan kecil kami akan membantu Anda tidak bingung di toko saat memilih udang terbaik.

Berikan preferensi pada produk yang dikemas, bukan yang longgar. Kemasan lebih sulit dipalsukan.
Perhatikan negara asal. Udang terbaik ditangkap oleh perusahaan Norwegia, Denmark, Finlandia. Produk unggulan disediakan oleh Jepang (walaupun lebih mahal dan kurang umum). Udang Rusia yang cukup enak. Tetapi sebagian besar udang dari Timur Jauh ditanam di penangkaran.
Berikan perhatian khusus pada es. Seharusnya tidak ada pada udang itu sendiri atau di dalam kemasan.
Udang cocktail yang telah dikukus atau direbus memiliki umur simpan yang lebih pendek dibandingkan dengan udang mentah. Lihatlah angka-angkanya.

nilai dekoratif

Tahukah Anda bahwa udang bisa dikembangbiakkan di akuarium biasa? Banyak breed rukun dengan ikan yang tidak agresif dan tetangga lainnya. Tetapi beberapa lebih suka menyendiri.

Jika Anda ingin mendapatkan hewan peliharaan seperti itu, pastikan untuk berkonsultasi dengan spesialis yang dapat memberikan rekomendasi tentang perawatan, rejimen, dan pakan.

Ukuran udang untuk akuarium rata-rata kecil. Kebanyakan dari mereka mencapai rata-rata 5-6 cm, tetapi variasi warnanya sangat besar! Anda dapat memilih dari hewan peliharaan biru, hitam, merah, kuning, berbintik dan bahkan benar-benar transparan.

Udang raksasa: mitos dan kenyataan

Pernahkah Anda mendengar cerita menakutkan tentang cumi-cumi raksasa dan gurita? Mungkinkah ada penghuni bawah laut lain yang ukurannya jauh lebih besar dari klaim ensiklopedia?

Dalam kasus udang, kami tidak mungkin sensasional. Bagaimanapun, tidak ada informasi, bahkan tidak langsung dan meragukan, saat ini. Ukuran udang tidak melebihi 30 cm.

Seringkali langoustine dikacaukan dengan udang. Tetapi ini adalah hewan yang sama sekali berbeda, meskipun penampilannya serupa. Agar tidak dianggap bodoh dan tidak bingung, cukup diingat bahwa langoustine memiliki cakar.

Seperti yang bisa kita lihat, variasi udang sangat banyak. Kami berharap artikel kami memberi tahu Anda sesuatu yang baru tentang makhluk yang tidak biasa ini.

Salah satu makanan laut yang paling populer adalah udang, tetapi tidak sederhana, tetapi royal. Banyak orang mengenalnya, sering membelinya, tetapi tidak banyak orang yang tahu, misalnya disebut king prawn hanya karena ukurannya. Dengan demikian, spesies "kerajaan" tidak ada, beberapa jenis udang besar termasuk dalam nama ini.

Udang berdarah panas dan berdarah dingin, dan yang berdarah dingin ukurannya jauh lebih besar dan disebut kerajaan. Hampir semua jenis raja udang memiliki kepala yang besar dan ekor yang jauh lebih kecil. Karena itu, mereka memiliki daging yang kurang berharga daripada, misalnya, udang windu, tetapi jauh lebih enak. Udang raja bisa mencapai panjang 35cm dan berat hingga 250g!

Sifat makanan udang raja

Daging udang tidak terlalu tinggi kalori dan dianggap makanan. 100 gram udang mentah mengandung hingga 107 kkal. Ini sama seperti, misalnya, pada kentang, pisang, ikan tanpa lemak. Menariknya, hanya di udang raja ada lebih sedikit kalori daripada di varietas kecil. Kandungan kalori yang rendah disebabkan oleh fakta bahwa daging udang praktis tidak mengandung lemak, tetapi kaya akan komponen asam lemak tak jenuh, yang diperlukan untuk fungsi normal jantung.

Secara umum, daging udang mengandung hampir setengah dari tabel periodik unsur kimia. Jika Anda makan 100 g daging udang raja per hari, maka kebutuhan asupan yodium harian akan tercukupi. Meskipun ada cukup banyak kolesterol dalam daging, karena kurangnya lemak jenuh, ini tidak menimbulkan ancaman bagi pembuluh darah.

Kulit udang raja

Jika udang dipanen segera setelah molting, maka cangkangnya akan lunak dan tipis, meskipun hal ini tidak mempengaruhi rasanya. Saat membeli udang rebus-beku, Anda perlu melihat ekornya. Ekor yang melengkung merupakan tanda bahwa setelah ditangkap, udang langsung direbus hidup-hidup, dan tidak berbaring. Jika dia memiliki kepala yang menghitam, maka lebih baik tidak membeli produk seperti itu sama sekali: kegelapan menunjukkan bahwa produk yang sudah rusak telah dibekukan. Saat dimasak, warna merah udang berasal dari zat yang disebut astaxanthin, yang 10 kali lebih kuat dari antioksidan lainnya.

Udang sangat populer di dunia bahkan ada pepatah dalam bahasa Inggris yang mirip artinya dengan ungkapan kita "Ketika kanker bersiul di gunung." adalah hidangan favorit koki kuno, tetapi tidak direbus, tetapi dipanggang atau digoreng.

Cara memasak udang raja

Biasanya di toko-toko mereka menjual udang yang sudah direbus, yang kemudian dibekukan. Cukup mencairkannya dalam microwave, dan udang siap untuk dimakan. Jika tersedia seafood segar beku, maka Anda bisa memasaknya sendiri dengan mudah.

Untuk melakukan ini, ambil 1 kg udang raja, cairkan dan bilas. Tuang air ke dalam panci, didihkan, tambahkan sedikit garam, beberapa kacang lada hitam, Anda bisa membuang setangkai peterseli atau daun salam ke dalam air. Tuang udang ke dalam air mendidih, didihkan lagi dan masak selama 5 menit.

Penting untuk tidak terlalu matang di sini, karena daging udang akan terlihat seperti karet. Saat udang sedang dimasak, Anda bisa menyiapkan beberapa saus untuknya. Yang paling sederhana adalah campuran mayones dan saus tomat dan campuran minyak zaitun dan jus lemon, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit bumbu di sana.

Bagaimana udang raja dimasak di berbagai negara

Menariknya, udang dimasak tidak hanya di dalam air. Di beberapa negara, seperti Italia, makanan laut dimasak mentah dalam susu atau krim. Di Jepang dan Cina, mereka disiapkan dengan tambahan teh hijau. Di Rusia, beberapa orang berhasil memasaknya dalam bir dan bahkan vodka!

Udang macan dianggap sebagai kelezatan yang sangat baik di kalangan pecinta makanan laut. Mereka tumbuh sangat cepat, mencapai ukuran yang cukup baik. Dekapoda ini mendapatkan namanya karena garis-garis melintang pada tubuh dan ekornya. Adapun warna garis-garis yang sama, dan udang pada umumnya, itu tergantung pada varietasnya.

Ada banyak jenis udang windu di dunia. Yang paling populer di antaranya biasa, hitam dan hijau. Semuanya dibedakan oleh kesegaran, daging, dan rasa yang luar biasa. Menariknya, dua pertiga udang windu ditanam di tambak, di mana kadang-kadang dimungkinkan untuk mendapatkan individu dengan berat 1 kg. Tidak heran raksasa ini diminati di seluruh dunia.

udang windu biasa(lat. Penaeus kerathurus) ditemukan di Laut Mediterania dan Samudra Atlantik. Koloni terbesar ditemukan di Laut Adriatik. Kepala mereka jauh lebih kecil daripada udang raja air tawar, tetapi ekornya, sebaliknya, jauh lebih besar. Beratnya menempati setengah dari massa seluruh tubuh.

Pada ekor udang windu biasa terdapat garis-garis melintang. Sangat mengherankan bahwa pada wanita mereka berwarna hijau, tetapi pada pria mereka berwarna merah muda, sama sekali tidak kekanak-kanakan. Benar, jika Anda membeli udang beku ini di supermarket, Anda tidak akan menemukan garis-garis di tubuhnya - dengan kematian udang, dekorasinya menghilang.

Mereka menetap di kedalaman 40 hingga 60 meter. Pada siang hari, mereka bersembunyi dengan menggali pasir, dan pada malam hari mereka pergi mencari makanan. Betina mencapai panjang 9-20 cm, saat berkembang biak, mereka tidak perlu membawa telur di perutnya, karena mereka telah beradaptasi untuk meletakkannya di dasar laut. Vietnam dan Thailand dianggap sebagai negara penghasil udang windu terbesar.

udang macan hitam(lat. Penaeus Monodon) hidup di Samudra Pasifik bagian barat dan di lepas pantai Atlantik Amerika Serikat. Mereka dibiakkan secara artifisial di negara-negara seperti Cina, Vietnam, Taiwan dan Malaysia. Bisnis ini cukup menguntungkan, karena di peternakan beberapa individu mencapai panjang 36 cm dan berat satu kilogram.

Varietas ini dibedakan oleh cangkang hitam dan garis-garis melintang ringan. Menariknya, udang windu berkembang biak secara eksklusif di lingkungan alaminya. Untuk melakukan ini, kerabat liar mereka datang untuk bertelur di laguna pantai yang hangat. Secara alami, petani yang banyak akal telah lama mempelajari semua tempat favorit mereka untuk pemijahan.

Ketika saatnya tiba untuk berkembang biak, tiang bambu khusus dengan ganggang yang diikatkan ditempatkan di dalam air. Di sekitar mereka larva muda berkumpul. Orang hanya dapat mengumpulkannya dengan jaring dan memindahkannya ke reservoir khusus.

udang windu ditemukan di Samudra Pasifik dan Hindia. Selain itu, mereka menembus Mediterania melalui Terusan Suez, di mana mereka berhasil berkembang biak dan berakar. Warna tubuh mereka coklat muda dengan garis-garis melintang gelap. Tersebar di seluruh cangkang adalah bercak hijau kecil dengan berbagai bentuk. Betina dari spesies ini tumbuh hingga 23 cm, mereka lebih berair dan berdaging daripada jantan.

Tentu saja, daftar varietas tidak terbatas pada tiga yang disebutkan. Laut dan air laut yang hangat juga menjadi surga bagi cokelat (lat. Panaeus esculentus), Jepang (lat. Panaeus Japonicus) dan biru (lat. Penaeus stylirostris) udang harimau.