Resep jajanan sayur. Salad wortel dengan apel dan kacang. Salad asparagus dengan stroberi

Hidangan dingin dan camilan di meja Rusia
Kelimpahan dan variasi hidangan dingin dan makanan ringan adalah fitur karakteristik Meja liburan Rusia. Mereka dibuat dari sayuran segar dan kalengan, jamur, telur, daging, ikan, unggas, dan produk lainnya.
Semua jenis saus digunakan sebagai bumbu untuk makanan ringan - krim asam, saus, lobak, mustard, cuka, mayones, yang memberikan rasa dan kepedasan khusus pada hidangan.
Saat memilih bermacam-macam dan jumlah makanan ringan untuk meja pesta, Anda harus memperhatikan kombinasi sayuran, daging, ikan, dan hidangan lainnya yang masuk akal. Setiap meja pesta adalah meja makanan ringan, dan oleh karena itu makanan ringan harus cukup. Makanan dingin dan camilan harus disajikan dengan baik. Keindahan dan kekhidmatan meja set bergantung pada desainnya. Kesan pertama yang tercipta dari jenis makanan pembuka seringkali menentukan penilaian terhadap keseluruhan hajatan.
Untuk menyajikan makanan ringan, mereka terutama menggunakan porselen dan hidangan faience- mangkuk dan vas salad (untuk salad), nampan dan mangkuk herring, piring (snack bar, kantin kecil), mangkuk kaviar, piring (oval dan bulat), kapal kuah, dll.
Suhu hidangan dingin dan makanan ringan saat disajikan tidak boleh melebihi 10-12°C.

CATATAN:
* - menurut resep yang bertanda asterisk, Anda bisa memasak di hari puasa.

* Pembuka kubis putih

Bahan-bahan:
1 kepala kol, 5-6 pcs. wortel, 5-6 siung bawang putih, garam.

Memasak

Celupkan kepala kol ke dalam air asin mendidih selama 5 menit, masukkan ke dalam saringan, biarkan airnya mengalir dan pilah menjadi daun.
Parut wortel parutan kasar, campur dengan bawang putih cincang halus dan bungkus daun kubis dalam bentuk gulungan.
Masukkan ke dalam panci, tuangkan air garam mendidih (1 sendok makan garam per 1 liter air) hingga hanya menutupinya.
Secara opsional, Anda dapat menambahkan asam sitrat, gula, atau madu.
Setelah 2 hari, camilan sudah siap.
Sajikan dengan krim asam, mayones atau mentega dan hiasi dengan peterseli.

tubulus kubis

Bahan-bahan:
300 g kol putih, 1 umbi kentang, 1 mentimun segar kecil, 60 g ham, 2 butir telur, 1/2 cangkir krim asam, garam, bumbu.

Memasak

Rebus kentang dan telur.
Untuk menyiapkan isian, potong potongan tipis atau kentang potong dadu, mentimun, ham, telur, garam dan bumbui dengan krim asam.
Rebus kubis dalam air asin, lalu gulung daun kubis menjadi tabung dan isi dengan isian.
Letakkan tabung di mangkuk salad atau di piring dan hiasi dengan bumbu.

Salad kubis putih dengan kacang hijau

Bahan-bahan:
200 g kubis, 100 g kacang hijau, 1 bawang merah, 1 telur rebus, 1/2 cangkir mayones, cuka, merica, garam, dill atau peterseli.

Memasak

Potong kubis menjadi potongan-potongan, tambahkan garam, cuka dan panaskan, aduk hingga mengendap di dasar, lalu tiriskan sari yang dihasilkan. Potong bawang menjadi cincin, lepuh dengan air mendidih dan tuangkan air dingin.
Campur kubis dan bawang, tambahkan kacang hijau, garam, merica, dan tuangkan mayones.
Hiasi dengan sayuran hijau dan irisan telur.

Salad "Rusia"

Bahan-bahan:
200 g kol putih, 150 g cranberry, 3 sdm. sendok krim asam, garam.

Memasak

Potong kubis, campur dengan cranberry, sedikit garam dan bumbui dengan krim asam.

* Salad kol putih dengan cranberry dan wortel

Bahan-bahan:
300 g kol, 100 g cranberry, 2 wortel, 75 g daun bawang, 4 sdm. sendok makan minyak sayur, 2 sdm. sendok gula, 1 sendok teh cuka 9%, garam, peterseli.

Memasak

Potong kol, garam, tambahkan cuka dan panaskan dengan api kecil sambil diaduk sampai lunak. Saat kubis mengendap, angkat dari api, masukkan ke dalam saringan dan biarkan sarinya mengalir.
Campur kubis yang sudah didinginkan dengan cranberry cincang bawang hijau, wortel parut atau cincang, gula dan minyak sayur.
Saat disajikan, hiasi dengan bumbu.

Salad kubis putih dengan kacang

Bahan-bahan:
200 g kol, 100 g kacang, 1 apel besar, 1/2 sdm. sendok jus lemon, 3 sdm. sendok mayones, 1/2 cangkir susu asam(kefir), merica, garam.

Memasak

Kupas apel dari kulit dan intinya, parut di parutan kasar, taburi dengan air jeruk nipis.
Potong kubis segar, celupkan ke dalam saringan dalam air mendidih, tuangkan dingin air mendidih dan biarkan mengalir.
Campur kacang cincang dengan kubis dan apel.
Bumbui dengan mayones, kefir, merica bubuk, dan saus garam.
Taruh salad di tempat dingin selama 1/2 jam, aduk sebelum disajikan.

Salad kubis putih dengan buah-buahan

Bahan-bahan:
300 g kubis, 1 apel kecil, 2 plum, 2 sdm. sendok kismis, 1/2 wortel, bawang hijau, 2-3 sdm. sendok mayones, 2-3 sdm. sendok kefir, garam, gula.

Memasak

Potong kubis menjadi potongan-potongan, campur dengan garam dan gula, haluskan dengan tangan sampai muncul sarinya dan peras sarinya.
Tambahkan wortel parut dan apel, kismis melepuh, plum cincang, sedikit daun bawang cincang, bumbui dengan mayones dan kefir, lalu aduk.

Salad kubis dengan jeruk

Bahan-bahan:
500 g putih atau kol merah, 2 jeruk, 1 lemon, 1-2 apel, 1/2 cangkir mayones, garam.

Memasak

Potong kubis putih atau merah menjadi potongan-potongan dan gosok perlahan dengan garam. Potong jeruk dan lemon menjadi kubus kecil, apel menjadi potongan-potongan.
Taruh lapisan kol, apel, jeruk dengan lemon, tuangkan mayones atau krim kocok.

Salad kubis dengan ceri

Bahan-bahan:
300 g kol putih, 150 g ceri diadu, 1 mentimun kecil, 1 wortel, 1/2 cangkir mayones, garam.

Memasak

Potong kubis dan haluskan dengan garam sampai muncul sarinya, campur dengan mentimun segar cincang, ceri, dan wortel cincang di atas parutan kasar.
Garam, bumbui dengan mayones.
Tempatkan dalam mangkuk salad dan hiasi dengan ceri.

* Salad kubis dengan nasi dan kismis

Bahan-bahan:
1 kepala kecil kol merah dan putih, 2 sdm. sendok nasi, 0,5 cangkir kismis, garam, merica, 0,5 cangkir saus salad.

Memasak

Potong kubis, garam, haluskan dengan tangan dan biarkan selama 15 menit. Rebus nasi dan dinginkan, rendam kismis dalam air selama 1 jam dan keringkan.
Campurkan semuanya, garam, merica, dan tuangkan saus.

* Salad kubis merah dengan jus ceri

Bahan-bahan:
500 g kol, 1/2 cangkir jus ceri, 1 apel, 2 sdm. sendok makan cuka, 3 sdm. sendok makan minyak sayur, 1 bawang bombay, garam, gula.

Memasak

Cincang halus kubis, tuangkan di atas jus ceri dan biarkan meresap.
Campur bawang cincang halus dengan minyak sayur, cuka, bumbui dengan garam, gula, masukkan kubis dengan jus ceri dan campur lagi.
Taburi dengan apel parut dan hiasi dengan ceri kalengan.

Salad kembang kol dengan sayuran dan anggur (gooseberry)

Bahan-bahan:
150 g kembang kol, 2 tomat, 2 mentimun, 1 apel kecil, 75 g anggur, 3/4 cangkir saus krim asam, bumbu, garam.

Memasak

Potong tomat segar, mentimun, dan apel menjadi irisan tipis. Campur semuanya, tambahkan kembang kol yang direbus dalam air asin, anggur ( gooseberry matang).
Taburi dengan saus krim asam.
Alih-alih saus, Anda bisa menggunakan saus salad yang dicampur dengan mayones.
Hiasi dengan anggur dan rempah-rempah.

Salad kembang kol, keju, dan kacang

Bahan-bahan:
300 g kembang kol, 100 g keju, 0,5 cangkir kupas kenari, 2 siung bawang putih, mayones, garam, adas.

Memasak

Bongkar kubis menjadi perbungaan dan rebus dalam air asin.
Parut bawang putih dan keju, potong dill halus, cincang halus kacang dan goreng ringan.
Campurkan semua komponen, campur dan bumbui dengan mayones.

Salad asinan kubis dengan jeruk dan kenari

Bahan-bahan:
250 g kubis, 1 oranye besar, 1 sendok teh. sesendok kismis, 1-2 sdm. sendok makan kenari tumbuk, 3-4 sdm. sendok mayones, peterseli.

Memasak

Cincang halus kubis, tambahkan irisan jeruk, kismis yang sudah dicuci, dan kacang yang dihancurkan (tidak terlalu halus).
Hiasi salad dengan mayones dan taburi dengan peterseli cincang.

*Salad "Provencal"

Bahan-bahan:
300 g asinan kubis, 4 sendok teh acar lingonberry (cranberry), 2 acar apel, 2 sdm. sendok gula, 2 sdm. sendok makan minyak sayur, kayu manis, cengkeh.

Memasak

Kubis, asinan kubis utuh, potong kotak.
Buang acar lingonberry ke dalam saringan. Keluarkan inti dari apel dan potong masing-masing menjadi 6-8 bagian. Dalam lingonberry tegang dan bumbu apel masukkan kayu manis dan cengkeh, rebus dalam wadah tertutup dan biarkan diseduh.
Masukkan kol, lingonberry, dan apel enamel, taburi dengan gula, tuangkan 2-3 sdm. sendok rendaman, bumbui dengan minyak dan aduk.

* Salad asinan kubis dengan buah-buahan

Bahan-bahan:
500 g kol, 2 apel, 1-2 sdm. sendok cranberry atau lingonberry, 0,5 cangkir kismis dan plum, 4-5 sdm. sendok makan minyak sayur.

Memasak

Campur sauerkraut dengan apel cincang halus, tambahkan cranberry atau lingonberry, kismis dan plum, cuci bersih dan rendam selama 2-4 jam.
Bumbui salad dengan minyak sayur.
Anda bisa menambahkan gula, bawang hijau secukupnya.

* Camilan "Acar Ural"

Bahan-bahan:
150 g asinan kubis, 150 g asinan kubis, 2 acar mentimun, 2 acar tomat, 150 g jamur asin, 2-3 sdm. sendok cranberry basah, 2-3 sdm. sendok cranberry segar.

Memasak

Potong batang dari kepala kol, lalu bongkar kepala menjadi daun terpisah dan potong kotak-kotak, potong bit menjadi irisan, tomat dan mentimun menjadi irisan.
Jamur menggunakan utuh.
Letakkan sayuran di atas piring berlapis-lapis, hiasi dengan cranberry dan lingonberry.

* Isian mentimun

Bahan-bahan:
600g mentimun segar, 100 g kentang rebus muda, 100 g wortel, 30 g daun bawang putih, 1 sdm. sesendok minyak sayur, bumbu dapur, garam.

Memasak

Potong mentimun memanjang dan ambil sebagian daging buahnya dengan sendok. Potong kentang menjadi kubus kecil, parut wortel, potong halus bawang putih dan bumbu, garam, campur semuanya.
Isi mentimun dengan sayuran, gerimis dengan minyak dan hiasi dengan peterseli.

Salad mentimun segar dengan keju

Bahan-bahan:
2 mentimun, 1 wortel rebus, 100 g keju, 3 sdm. sendok mayones, garam.

Memasak

Potong wortel rebus, keju, dan mentimun menjadi potongan-potongan, campur, garam, dan bumbui dengan mayones.

* Salad mentimun dengan kacang

Bahan-bahan:
3 mentimun, 2 tomat, 1 cangkir kenari parut, garam.

Memasak

potong mentimun potongan besar, tomat - dalam irisan, taruh di atas mentimun, garam dan taburi dengan kacang parut.

tomat, diisi dengan telur dan membungkuk

Bahan-bahan:
8 tomat, 4 butir telur, 60 g daun bawang, 2-3 sdm. sendok mayones atau krim asam, 1 sendok teh saus tomat, garam, merica, adas.

Memasak

Pada tomat matang, potong bagian atas dengan batangnya, buang sebagian daging buah dengan bijinya, taburi sedikit dengan garam dan merica. Cincang halus telur rebus dan campur dengan daun bawang cincang halus, potong dan buang sebagian tomat. Bumbui dengan mayones atau krim asam dengan saus tomat dan aduk.
Isi dengan tomat cincang.
Taburi dengan dill saat disajikan.

Tomat diisi dengan jamur

Bahan-bahan:
8 tomat, 160 g jamur asin atau acar, 60 g daun bawang, 2-3 sdm. sendok krim asam, garam, merica, dill.

Memasak

Siapkan tomat seperti di atas.
Cincang halus jamur asin atau acar (ceps, jamur atau jamur susu) dan campur dengan daun bawang cincang halus, bumbui dengan krim asam atau saus salad.
Isi tomat jamur cincang.
Taburi dengan dill saat disajikan.

Tulip dari tomat

Bahan-bahan:
6-8 tomat dengan ukuran yang sama, 100-150 g keju atau keju, 3-4 siung bawang putih, 1 manis paprika.

Memasak

Potong tomat melintang dan buang inti dengan satu sendok teh. Parut keju parutan halus dan campur dengan bawang putih dan merica cincang halus.
Isi tomat dengan daging cincang.

*Tomat, diisi dengan apel dan kacang-kacangan

Bahan-bahan:
8 tomat 4 apel 1/2 cangkir kenari kupas atau hazelnut 2 sdm. sendok parutan lobak, jus 1/3 lemon, garam, salad hijau.

Memasak

Pada tomat besar dan matang, potong batangnya, keluarkan bagian tengahnya dengan sendok, garamkan sedikit bagian dalamnya dan diamkan sebentar.
Parut apel yang sudah dikupas, campur dengan kacang cincang, lobak, tambahkan air jeruk nipis, garam secukupnya.
Isi tomat dengan daging cincang dan hiasi dengan daun selada.

* Isian Tomat Hijau

Bahan-bahan:
6-7 tomat hijau, 5 paprika manis, 1 cangkir kenari kupas, 1 kepala bawang putih, 2 sdm. sendok makan minyak sayur, 1 sdm. sesendok peterseli cincang, dill, ketumbar, seledri, cuka, lada hitam, garam.

Memasak

Cincang halus merica, kupas dari bijinya, herba dan bawang putih, lalu tumbuk dalam lesung, sedikit garam, merica, dan isi tomat hijau yang sudah dicuci dan dipotong dengan isian ini.
Susun tomat dalam satu baris dalam wajan dan panggang sampai lunak dalam wajan yang dipanaskan sedang.
Giling kacang, 2 siung bawang putih, 2 tangkai daun ketumbar menjadi massa yang homogen, tambahkan sedikit demi sedikit minyak sayur. Peras minyak dari massa yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk terpisah, dan tambahkan cuka, merica, dan garam ke dalam massa secukupnya.
Tomat yang sudah dingin, diletakkan di atas piring, lapisi dengan massa kacang dan tuangkan di atas setiap tomat dengan minyak yang diperas.

tomat, diisi dengan wortel dengan bawang putih

Bahan-bahan:
10 tomat, 4-5 pcs. wortel, 2 siung bawang putih, 2 sdm. sendok makan kenari kupas, 0,5 cangkir krim asam (mayonaise), garam, gula pasir secukupnya, peterseli.

Memasak

Potong bagian atas tomat, keluarkan daging buahnya dan campur dengan wortel parut, bawang putih cincang, dan kacang-kacangan.
Bumbui massa secukupnya dengan garam, gula, krim asam atau mayones, isi tomat dengan itu, tutupi dengan potongan bagian atas.
Hiasi dengan peterseli.

* Tomat diisi dengan paprika hijau

Bahan-bahan:
8 tomat besar, 100 g paprika hijau, 200 g pir, 3-4 sdm. sendok makan minyak sayur, garam, gula, jus lemon atau cuka.

Memasak

Potong bagian atas tomat dan buang intinya. Potong polong paprika hijau memanjang, kupas dan potong sangat halus. Potong bagian atas tomat menjadi potongan-potongan.
Kupas pir, buang inti dan potong-potong.
Campur semua produk, bumbui secukupnya dengan minyak sayur, gula, sedikit garam, jus lemon atau cuka.
Isi tomat dengan isian dan hiasi dengan potongan paprika hijau.

Tomat "Kejutan"

Bahan-bahan:
4 tomat, 2 sdm. sendok gula, 2 sdm. sendok makan kacang cincang, 4 sdm. sendok makan cincang halus herbal harum(thyme, basil), 2 sendok teh minyak sayur, peterseli.

Memasak

Cuci tomat, potong menjadi dua dan buang intinya.
Isi bagiannya dengan campuran gula, kacang-kacangan, herba dan minyak sayur, gabungkan dan hiasi dengan peterseli.

Tomat diisi dengan ham dan kacang hijau

Bahan-bahan:
5 tomat, 75-100 g ham tanpa lemak, 100 g kacang hijau kalengan, 1/2 cangkir mayones, selada, garam.

Memasak

Untuk tomat besar yang padat, potong bagian atasnya dan buang ampasnya dengan sendok. Potong ham menjadi kubus kecil, campur dengan kacang hijau, mayones, dan garam.
Isi dengan tomat cincang.
Berbaring boneka setengah pada daun selada.

Tomat diisi dengan keju

Bahan-bahan:
8 tomat, 50 g mentega, 120 g keju, 3 sdm. sendok krim asam, jus lemon, merica, garam, bumbu.

Memasak

Ambil tomat bulat kecil, potong bagian atasnya, lalu keluarkan daging buahnya dengan hati-hati. Beri garam sedikit pada buah dan balikkan agar jus mengalir keluar.
Tambahkan keju parut, krim asam, jus lemon, dan merica ke dalam mentega tumbuk. Kocok massa dan isi dengan tomat yang sudah disiapkan.
Tutupi setiap buah dengan "penutup", mis. potong bagian atas.
Hiasi dengan setangkai peterseli dan dill.

Cemilan "Selera"

Bahan-bahan:
500 g tomat, 400 g terong, 2 bawang merah, 1-2 siung bawang putih, 100-150 g mayones, 25 g keju (Poshekhonsky atau lainnya), 100 g minyak sayur, garam, peterseli.

Memasak

Untuk tomat (ukuran sedang), potong bagian buah dari bawah. Kemudian peras sedikit untuk mengeluarkan bijinya, potong sebagian daging buahnya. Isi tomat yang sudah disiapkan dengan daging cincang.
Untuk menyiapkannya, potong halus bagian tengah tomat dan goreng. Rendam terong yang sudah dikupas selama 30 menit dalam air asin, peras, potong dadu dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Cincang halus bawang bombay dan tumis, potong bawang putih.
Campurkan sayuran untuk daging cincang, garam dan bumbui dengan mayones.
Tomat isi taruh di atas loyang yang sudah diolesi minyak, tuang sisa mayones, taburi keju parut, panggang oven selama 3-5 menit, lalu dinginkan.
Saat disajikan, hiasi dengan bumbu.

Tomat dengan jeruk dalam krim

Bahan-bahan:
2 tomat, 1-2 jeruk, 0,5 cangkir krim.

Memasak

Tomat padat matang potong masing-masing menjadi 4 bagian, irisan jeruk- menjadi dua, buang bijinya.
Campur dan tuangkan krim.

Tomat dengan bawang putih dan keju

Bahan-bahan:
4 tomat, 50 gr keju Belanda, 2 sdm. sendok mayones, 3-4 siung bawang putih, peterseli, merica, garam.

Memasak

Potong tomat menjadi irisan, potong halus bawang putih. Parut keju.
Taburi lingkaran tomat dengan bawang putih cincang, garam dan merica, taburi keju, tuangkan mayones dan hiasi dengan bumbu.

Salad tomat, mentimun, dan apel

Bahan-bahan:
2 tomat, 2 mentimun segar, 1 apel, 1/2 cangkir krim asam, selada hijau, dill, peterseli, garam dan gula secukupnya.

Memasak

Potong tomat dan mentimun menjadi irisan, apel menjadi kubus, cincang halus dill dan peterseli.
Campur sayuran dan sayuran dengan krim asam, garam, gula, dan taruh dalam mangkuk salad yang dilapisi daun selada.

Salad tomat dan kacang hijau

Bahan-bahan:
4-6 tomat, 1 kaleng kacang hijau kalengan, 1 bawang bombay besar, 3 butir telur, mayones, peterseli atau basil, merica, garam.

Memasak

Potong bawang menjadi cincin yang sangat tipis, rendam dalam air mendidih selama 2 menit, lalu taruh di atas saringan. Iris tomat yang sangat matang.
Rebus telur, dinginkan dan potong-potong atau kubus.
Campurkan semua produk, tambahkan kacang hijau, sayuran cincang, merica, garam, bumbui dengan mayones dan aduk perlahan.
Saat disajikan, hiasi dengan bumbu.

Tomat dengan jamur

Bahan-bahan:
2 tomat, 2 sdm. sendok jamur goreng, 1 butir telur rebus, 1 bawang bombay, 2 sdm. sendok saus krim asam, daun bawang, peterseli dan dill, garam.

Memasak

Di atas piring datar, ditaburi bumbu cincang halus, taruh tomat tebal asin.
Taruh telur cincang di setiap lingkaran, jamur goreng, bawang bombay, saus krim asam dan taburi dengan daun bawang cincang halus.

* Salad pedas

Bahan-bahan:
4-5 tomat, 1/2 cangkir kenari, 3 siung bawang putih, 1/2 bawang merah, 1 sdm. sesendok minyak sayur, merica, garam

Memasak

Hancurkan bawang putih dengan garam dan kacang sampai diperoleh pasta yang halus. Potong tomat menjadi lingkaran tipis.
Taruh selapis tomat di atas piring, merica, garam, dan taburi dengan massa kenari-bawang putih. Kemudian taruh lagi selapis tomat dan massa kenari-bawang putih.
Tempatkan irisan tomat di atasnya, tutupi dengan setengah lingkaran bawang dan tuangkan dengan minyak sayur.

* Salad "Musim Panas"

Bahan-bahan:
250 g tomat, 1 mentimun, 1 bawang merah, 2 batang daun bawang dengan panah, 2 paprika kuning, 1 akar adas (atau seledri), 200 g direbus biji jagung.
Untuk saus: 4 sdm. sendok cuka sari apel, rempah-rempah, 2 sendok teh madu, 6 sdm. sendok makan minyak sayur.

Memasak

Potong tomat dan mentimun menjadi lingkaran, bawang menjadi cincin, merica menjadi irisan, adas menjadi lingkaran tipis.
Campurkan semuanya, tambahkan jagung, campur, tuangkan saus cuka, rempah-rempah, madu, dan minyak.

* Tomat dengan raspberry

Bahan-bahan:
4 tomat, 4-8 sdm. sendok raspberry atau jus raspberry.

Memasak

Potong tomat menjadi irisan dan bumbui dengan raspberry atau jus raspberry.

Bit diisi

Bahan-bahan:
4 bit, 1 apel kecil, 10 buah. plum, 2 sdm. sendok kismis, 3 sdm. sendok kacang kupas, krim asam, cuka, garam.

Memasak

Cuci bit dan rebus dalam air dengan tambahan cuka. Kupas bit rebus dan buang bagian tengah daging buahnya dengan sendok. Masukkan daging cincang ke dalam lubang yang terbentuk.
Untuk menyiapkannya, kupas apel, buang inti dengan bijinya dan potong dadu (agar tidak menggelap, masukkan ke dalam air yang sedikit diasamkan). Bilas plum, tuangkan sebagian kecil air dan biarkan selama 5-6 jam. Buang tulangnya dan cincang halus dagingnya.
Tuang kismis (diadu) dengan air, biarkan selama 1-2 jam, lalu taruh di atas saringan.
Cincang halus kacang panggang. Potong bubur bit menjadi kubus kecil.
Campur semuanya dan bumbui dengan krim asam, tambahkan sedikit garam ke dalamnya.
Tuang bit isi dengan sisa krim asam dan taburi dengan kacang cincang.

* Bit dalam gaya monastik

Bahan-bahan:
500 g bit, 2 bawang bombay, 100 g kacang kupas, 150 g plum, 3 sdm. sendok makan minyak sayur, 1 sdm. sendok biji ketumbar, 1 sdm. sesendok madu

Memasak

Rebus bit hingga empuk, kupas dan potong-potong.
Plum direbus dan dipotong potongan-potongan kecil. Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan minyak sayur.
Hancurkan biji kacang, kombinasikan dengan madu dan bawang bombay kecoklatan, tambahkan bit, plum, biji ketumbar tumbuk, dan aduk hingga rata.

* Salad bit dengan mentimun segar

Bahan-bahan:
2 bit rebus, 1 mentimun segar, 2-3 sendok makan kenari kupas, 1 sdm. sesendok madu, peterseli, dan adas.

Memasak

Potong bit rebus dan mentimun segar menjadi potongan-potongan, potong kacang, potong halus sayuran.
Campurkan semua komponen dan bumbui dengan madu.

Salad "Pelangi"

Bahan-bahan:
2 bit, 2 butir telur, 1/2 bawang bombay, 2 sdm. sendok makan kacang hijau kalengan, 4 sdm. sendok mayones, peterseli, garam.

Memasak

Kupas bit rebus dan potong dadu kecil. Cincang halus telur rebus, bawang bombay dan peterseli.
Campur semuanya, garam, tambahkan kacang hijau dan mayones.

Salad bit dengan apel dan plum

Bahan-bahan:
1 bit, 2 apel (Antonovka), 5-6 buah. plum, 2 sdm. kenari tumbuk, 2 siung bawang putih, 1/3 cangkir krim asam, 1/3 cangkir mayones, garam, gula pasir secukupnya, herba.

Memasak

Rebus atau panggang bit dalam oven, dinginkan, kupas.
Parut bit dan apel di atas parutan kasar, potong halus bawang putih dan giling dalam lesung, prem, direndam dalam air matang dingin, potong-potong.
Campurkan semua komponen, tambahkan kacang, bumbui dengan garam, gula, krim asam, dan mayones.
Hiasi dengan peterseli atau dill.

Salad bit dengan kacang

Bahan-bahan:
2 bit, 2 sdm. sendok kenari kupas, 1/2 cangkir krim asam, 1 sdm. sesendok cranberry, merica, garam, peterseli.

Memasak

Rebus bit, kupas dan potong-potong. Tuang kacang air panas selama 10-15 menit, kupas biji dari cangkangnya, keringkan dalam oven (5-10 menit) dan potong halus.
Garam bit, merica, campur dengan kacang.
Taruh dalam mangkuk salad, tuangkan krim asam dan hiasi dengan cranberry dan peterseli.

Salad bit dengan jeruk

Bahan-bahan:
3 bit, 2 jeruk, 6 siung bawang putih, 1,5 sdm. sendok jus lemon, 1/2 cangkir mayones, 3 siung, garam.

Memasak

Kupas bit, parut dengan lubang besar, masukkan saringan dan peras airnya. KE jus bit tambahkan jus lemon, cengkeh dan didihkan. Tuang jus bit, didihkan, dinginkan.
Bit yang disaring dicampur dengan bawang putih cincang, garam secukupnya, dimasukkan ke dalam mangkuk salad, hiasi dengan irisan jeruk (tanpa biji) dan tuangkan mayones.

salad pencuci mulut

Bahan-bahan:
2 bit, 2 apel, 3/4 cangkir kenari kupas, 4 sdm. sendok kismis, 3/4 cangkir mayones, garam.

Memasak

Potong bit dan apel rebus menjadi potongan-potongan, campur dengan kismis yang sudah direbus, kacang panggang dan cincang, bumbui dengan mayones, garam secukupnya.

* Salad bit dan lobak dengan plum

Bahan-bahan:
4 bit, 1 lobak, 0,5 cangkir plum, minyak sayur, garam.

Memasak

Parut bit rebus dan kupas lobak di atas parutan kasar.
Bilas plum, tuangkan air mendidih ke atasnya, biarkan membengkak selama 20-25 menit, buang bijinya dan cincang halus. Campur dengan bit, lobak dan tuangkan minyak sayur.
Garam secukupnya.

* Salad bit dengan plum dan nasi

Bahan-bahan:
500 g bit, 200 g prem, 2 sdm. sendok gula, 1 cangkir nasi.

Memasak

Panggang bit dalam oven, dinginkan dan potong-potong.
Bilas plum dan tuangkan segelas air mendidih, di mana gula harus dilarutkan terlebih dahulu. Segera setelah plum menjadi lunak, keluarkan tulangnya, potong, gabungkan dengan bit dan nasi rebus.
Tuang plum yang sudah disaring ke dalam salad dan aduk.

* Salad bit dengan bawang dan kacang

Bahan-bahan:
2 bit, 4 bawang bombay, 0,5 cangkir kacang kupas, 3 siung bawang putih, minyak sayur, garam.

Memasak

Rebus bit, kupas, potong dan goreng dengan api kecil dengan tambahan minyak sayur.
Potong bawang dan goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan.
Dinginkan sayuran, garam, peras atau cincang halus bawang putih, tambahkan kacang cincang dan aduk.

* Salad wortel dengan jeruk

Bahan-bahan:
4 wortel, 2 jeruk, 1 sdm. sesendok minyak sayur, 1/2 cangkir biji bunga matahari.

Memasak

Parut wortel, campur dengan bubur jeruk cincang, tuangkan minyak sayur dan taburi dengan biji bunga matahari yang sudah dikupas dan dipanggang.

Salad vitamin

Bahan-bahan:
1 wortel, 2 akar seledri, 1 apel besar, 2 tomat, 1 mentimun, 75 g plum atau ceri (diadu), 1 cangkir krim asam, peterseli atau adas, merica, garam, jus lemon.

Memasak

Potong wortel, seledri, mentimun segar, dan apel menjadi irisan, plum dan tomat menjadi irisan. Campur semuanya.
Tambahkan krim asam, garam, merica, dan jus lemon.
Taruh dalam mangkuk salad dan hiasi dengan bumbu.

Salad "Selera"

Bahan-bahan:
3 wortel, 2 apel, 2 mentimun, 2 tomat, 2 sdm. sendok makan jus lemon, 1 cangkir krim asam, 2 sendok teh gula, garam, peterseli.

Memasak

wortel, apel, mentimun segar potong tipis-tipis atau kubus, tomat segar- lingkaran. Kocok krim asam dengan garam, gula, dan jus lemon.
Berbaring berlapis-lapis, selingi apel, wortel, mentimun, dan tomat.
Gerimis dengan krim asam kocok.
Hiasi dengan irisan tomat dan tangkai herba.

* Salad wortel dengan cranberry dan selai

Bahan-bahan:
4 wortel, 2 sdm. sendok cranberry, 3-4 sdm. sendok selai cranberry, 0,5 cangkir kenari kupas.

Memasak

Parut halus wortel, campur dengan selai cranberry, letakkan seluncuran di mangkuk salad, lapisi dengan cranberry segar dan taburi dengan kacang cincang panggang.

Salad "Kelembutan"

Bahan-bahan:
300 g wortel, 100 g keju, 3 butir telur, 120 g mayones, daun bawang, herba.

Memasak

Wortel mentah, keju (Poshekhonsky, Dutch, dll.), Telur rebus, parut di parutan halus.
Campur semuanya, bumbui dengan mayones, masukkan mangkuk salad dengan seluncuran, taburi dengan bumbu cincang dan bawang.

*camilan pedas dari wortel

Bahan-bahan:
1 kg wortel kupas.
Untuk rendaman: 4-5 sdm. sendok cuka, 3 sdm. gula, 1 sendok teh garam, 1/2 cangkir minyak sayur, 1 kepala besar bawang putih, 10 kenari, 2 sendok teh biji ketumbar, 1 sendok teh lada hitam, merah merica bubuk(di ujung pisau).

Memasak

Parut wortel di parutan kasar.
Untuk menyiapkan rendaman, kupas siung bawang putih dan kenari potong, goreng biji ketumbar dan giling (atau hancurkan), tambahkan cuka, minyak, gula, garam, lada merah dan hitam, lalu aduk.
Tuang bumbunya di atas wortel dan taruh di tempat dingin selama sehari.

* Kaviar wortel

Bahan-bahan:
1 kg wortel, 500 g bawang bombai, 1 cangkir pasta tomat, 1 cangkir minyak sayur, 6 lembar daun salam, 3 siung bawang putih, merica, garam.

Memasak

Diencerkan dengan air sampai konsistensi krim asam kental pasta tomat dan bawang bombay cincang halus dimasukkan ke dalam panci, tuangkan minyak sayur, tambahkan 4 lembar daun salam, garam dan taruh di bawah tutupnya hingga mendidih. Saat massa mendidih, kecilkan api dan didihkan sampai bawang benar-benar matang massa lunak dilapisi dengan minyak merah.
Parut wortel di atas parutan kasar, goreng dalam wajan dalam 2 sdm. sendok minyak sayur, tambahkan 1/3 gelas air dan didihkan sampai lunak. Campurkan bawang bombay dan wortel lalu aduk rata, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan.
Masukkan ke dalam kaviar yang sudah jadi daun salam, bawang putih dihancurkan dengan garam dan merica.
Kaviar dapat disimpan dalam toples kaca tertutup di lemari es selama beberapa bulan.

* Salad wortel dengan lada

Bahan-bahan:
10-12 wortel muda, 2 paprika manis, 2 bawang bombay, 50-60 ml anggur putih kering, 1/2 cangkir minyak sayur, garam.

Memasak

Kupas wortel dan potong kecil-kecil. Potong lada menjadi dua, buang inti dengan bijinya dan potong-potong. Potong bawang.
Didihkan anggur dengan minyak sayur, tambahkan wortel, paprika, bawang bombay, garam. Rebus sayuran hingga setengah matang di bawah tutupnya, lalu tanpa tutupnya.
Sajikan dingin.

Salad wortel dengan apel dan kacang

Bahan-bahan:
2 wortel, 1 apel besar, 2-3 sdm. sendok kenari kupas, 1/2 cangkir mayones.

Memasak

Wortel dan apel yang sudah dikupas (tanpa inti dan biji) potong-potong, tambahkan kacang cincang halus, campur dan bumbui dengan mayones.

Salad wortel dengan keju

Bahan-bahan:
3-4 wortel, 100 g keju, 3 butir telur, 1/2 cangkir mayones, daun bawang, peterseli atau adas.

Memasak

Wortel mentah, keju (Poshekhonsky, Dutch atau lainnya), parut telur rebus, campur, bumbui dengan mayones.
Masukkan seluncuran ke dalam mangkuk salad, taburi dengan daun bawang cincang dan hiasi dengan bumbu.

Salad sayuran puff

Bahan-bahan:
3 wortel, 1/2 cangkir kismis, 150 g keju, 2 siung bawang putih, 2 bit, 1/2 cangkir kacang kupas, 200 g mayones, herba.

Memasak

Parut wortel di atas parutan kasar, campur dengan kismis yang sudah direndam sebelumnya dan dikeringkan, taruh di lapisan rata di atas piring datar dan olesi dengan mayones.
Parut keju di atas parutan kasar, campur dengan bawang putih parut halus, taruh merata di atas lapisan wortel dan olesi juga dengan mayones. Parut bit rebus di atas parutan kasar, campur dengan kenari cincang dan taruh di atas lapisan keju.
Taburi dengan mayones dan hiasi dengan bumbu.
Anda bisa menaburkan salad dengan keju parut halus.

* Salad wortel dengan apel dan kismis

Bahan-bahan:
2-3 wortel, 2-3 apel, 1 cangkir kismis, madu.

Memasak

Parut wortel di atas parutan kasar, potong apel menjadi irisan tipis. Rendam kismis dalam air matang selama 20-30 menit.
Campurkan semua bahan dan bumbui dengan madu yang sedikit diencerkan dengan air.

* Salad lobak dan apel

Bahan-bahan:
2 lobak, 2 apel, jus 1/2 lemon, 1 sdm. sendok madu, 1 sdm. sesendok minyak sayur, garam.

Memasak

Parut lobak dan apel, campur dan tuangkan jus lemon dengan madu, minyak sayur, garam.

Salad lobak dengan jamur

Bahan-bahan:
1 lobak, 60 g jamur porcini kering, 2 butir telur, 1 bawang bombay, 4 sdm. sendok mayones, merica, garam.

Memasak

Rebus jamur yang sudah direndam dalam air, dinginkan dan potong halus. Potong lobak menjadi potongan-potongan, potong bawang bombay menjadi setengah bagian, potong telurnya.
Campur semuanya, bumbui dengan garam, merica, dan mayones.

* Salad lobak dengan kacang

Bahan-bahan:
2-3 lobak, 10-12 kenari, 2 wortel, 1/2 lemon, 3-4 siung bawang putih, garam.

Memasak

Parut lobak dan wortel di parutan halus, hancurkan kacang dan bawang putih, aduk.
Tambahkan jus lemon, garam, kulit lemon cincang dan aduk lagi.

Salad lobak dengan keju dan mayones

Bahan-bahan:
500 g lobak, 1 sdm. sesendok garam, 2 apel, 100 g keju, mayones atau krim asam.

Memasak

Parut lobak di atas parutan kasar, tambahkan garam, campur dan biarkan selama 7 menit. Kemudian tuangkan lobak dengan air matang dingin, bilas garamnya dan masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan sisa cairan.
Parut apel (tanpa inti dan biji) dan keju, campur dengan lobak dan bumbui dengan mayones atau krim asam.

Paprika diisi dengan keju

Bahan-bahan:
6-8 polong paprika, 200-300 g keju, 100-150 g mentega, 2-4 siung bawang putih, herba.

Memasak

Potong batang lada dan buang bijinya.
Parut keju dan mentega dingin di parutan kasar, bawang putih di parutan halus, campur dan isi merica. Masukkan ke dalam kulkas selama 1 jam.
Iris paprika dan hiasi dengan peterseli.
Alih-alih keju, Anda bisa mengambil keju olahan.

Merica, diisi dengan ham dan keju

Bahan-bahan:
4 paprika manis, 100 g keju, 100 g ham, 60 g mentega, 1 butir telur, sayuran hijau.

Memasak

Masukkan keju dan ham melalui penggiling daging dan campur dengan yang lunak mentega. Tambahkan telur rebus, parut di parutan halus.
Potong tangkai lada, buang bijinya, isi dengan daging cincang.
Taruh di tempat dingin sampai isian mengeras.
Potong lada menjadi irisan (tebal 1/2 cm) dan hiasi dengan bumbu.

* Salad paprika manis, tomat, dan pir

Bahan-bahan:
2 paprika manis, 2 tomat, 2 buah pir, 3-4 sdm. sendok makan minyak sayur, cuka, gula, garam.

Memasak

Buang inti dari lada dengan bijinya. Potong tomat dan pir menjadi kubus, merica - menjadi potongan-potongan.
Campur semuanya dengan minyak sayur, tambahkan garam, gula, dan cuka secukupnya.

Salad sayuran dengan ham

Bahan-bahan:
3 paprika manis, 1 mentimun segar, 100 g kol putih, 1 tomat, 3 sdm. sendok nasi rebus, 100 g ham, 1/4 bawang bombay, 1/2 sendok teh mustard, herba, garam, mayones.

Memasak

Potong lada menjadi potongan-potongan, mentimun, ham menjadi kubus, tomat menjadi lingkaran, potong kubis, campur dengan beras yang rapuh, bawang bombay cincang halus, herba, mustard, garam, bumbui dengan mayonaise, aduk.

Salad lada dan kenari

Bahan-bahan:
500 g capsicum manis, 1 cangkir kenari kupas, 5 siung bawang putih, 3/4 cangkir krim asam, 1 sendok teh jus lemon, garam, lada, peterseli

Memasak

Lada panggang, kupas dan potong tipis-tipis.
Hancurkan bawang putih dan kacang-kacangan, garam, merica, campur dengan merica, jus lemon, dan krim asam. Taburi dengan peterseli cincang.

salad kacang hijau

Bahan-bahan:
1 kaleng (1/2 L) kacang hijau kalengan, 2 jeruk, 1 mentimun segar, 1 apel, 2 acar paprika manis, 100 g Keju keras, 4 kenari, 4 sdm. sendok mayones, salad hijau, peterseli.

Memasak

Tiriskan kacang polong, kupas jeruk dan bagi menjadi irisan.
Kupas apel dan mentimun, potong dadu kecil, merica sedotan, keju potong dadu, hancurkan kacang.
Campur semuanya dengan mayones, taruh di atas daun selada, hiasi dengan potongan kacang, potongan merica, dan sayuran cincang halus.

Salad asparagus dengan stroberi

Bahan-bahan:
500 g asparagus, 250 g stroberi kecil, 3-4 sdm. sendok mayones, garam, gula, jus lemon.

Memasak

Bersihkan asparagus dari seratnya, bilas, tuangkan air asin dan manis mendidih, rebus, saring, potong-potong berukuran 2 cm, dinginkan dan taburi dengan air jeruk nipis.
Campurkan stroberi dengan asparagus, tuangkan dengan mayones.

* Terong dalam saus kenari

Bahan-bahan:
1 kg terong, 1/2 cangkir minyak sayur, 1 1/2 cangkir kenari kupas, 2-3 bawang bombay, 2-3 siung bawang putih, 1 sendok teh peterseli cincang halus, daun ketumbar, seledri, 3 gelas air, cuka , garam.

Memasak

Terong dipotong-potong setebal 2 cm, garam dan diamkan selama 10-15 menit, lalu peras agar keluar sari pahitnya. Kemudian goreng terong hingga coklat keemasan di kedua sisi.
Masukkan panas ke dalam mangkuk salad dan tutupi dengan bawang bombay dan bumbu cincang halus.
tuangkan panas saus kenari: hancurkan kacang dengan bawang putih dan daun ketumbar, aduk dengan garam dan cuka secukupnya, tuangkan air dan didihkan dengan api kecil selama 20 menit.
Sajikan dingin.

* 3 hidangan pembuka terong

Bahan-bahan:
500 g terong, 500 g tomat, 250 g paprika, 400 g bawang merah, 1/4 kepala bawang putih, 1/2 cangkir minyak sayur, peterseli, 6 biji merica, 1-2 lembar daun salam, garam.

Memasak

Bilas terong, potong-potong setebal 2 cm, garam dan tahan selama 10-15 menit, lalu peras airnya dan goreng kedua sisinya dengan minyak sayur. Potong bawang bombay, bumbui dengan garam dan tumis dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan.
Polong merica tuangkan di atas air mendidih dan, saat dingin, kupas dan potong kasar. potong tomat irisan besar.
Dalam panci berdinding tebal, taruh terong goreng berjejer, tomat di atasnya, lalu merica, peterseli, bawang goreng; bawang - lagi sayuran dalam urutan yang sama sampai piring terisi. Top harus tomat, daun salam dan merica. Tuang ke dalam minyak, tutup dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit, lalu masukkan ke dalam oven yang cukup panas dan didihkan sampai lunak.
DI DALAM makanan siap saji masukkan bawang putih dan peterseli tumbuk dengan garam.
Sajikan hidangan pembuka dingin atau panas.

* Terong diisi dengan bumbu

Bahan-bahan:
750 g terong, 500 g tomat, 1/2 cangkir minyak sayur, 1/2 kepala bawang putih, 1 ikat peterseli, 1-2 ikat adas, 2-3 lembar daun salam, garam.

Memasak

Cuci terong, potong memanjang tidak seluruhnya menjadi irisan. Isi setiap siung dengan bawang putih, potong memanjang menjadi irisan tipis. Cincang halus sayuran, garam dan haluskan dengan tangan agar sarinya keluar.
Isi terong dengan sayuran yang sudah disiapkan, peras daging cincang dengan irisan terong sehingga masing-masing berbentuk utuh.
Tempatkan terong dengan rapat di dalam panci, tuangkan di atas tomat dan minyak melewati penggiling daging, tambahkan daun salam, didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api dan didihkan hingga empuk.
Terong siap dinginkan, masukkan ke dalam mangkuk salad, tuangkan di atas saus yang telah direbus, dan taburi dengan bumbu cincang halus.

*3 camilan sayur

Bahan-bahan:
3-4 terong, 3 paprika merah dan hijau, 2-3 wortel, 3 bawang bombay, tomat matang, dill, 1 kepala bawang putih, minyak sayur, garam kasar.

Memasak

Potong terong menjadi lingkaran tipis, goreng dalam minyak hingga berwarna cokelat keemasan. Cincang halus atau potong sisa sayuran.
Taruh semuanya berlapis-lapis panci enamel atau toples kaca- sederet terong, bawang bombay, wortel, capsicum, tomat dan adas, lagi terong, dll. Lebih banyak tomat dan dill harus ditambahkan.
Taburi setiap lapisan dengan garam, bawang putih cincang dan tekan dengan sendok agar sayuran mengeluarkan sarinya.
Jika tidak ada cukup cairan, tambahkan rendaman yang sudah disiapkan asam sitrat, gula, bumbu dan air.
Pembuka akan semakin enak jika Anda menambahkan beberapa lapis jamur madu yang direbus dalam air garam hingga empuk di dalam panci atau toples.
Tutup wadah dengan rapat dan taruh di tempat dingin selama 2 hari.

* Terong Kaviar

Bahan-bahan:
1 kg terong, 1,5 cangkir kenari kupas, 2 sdm. sendok makan ketumbar cincang atau peterseli, 1 kepala bawang putih, 2 sdm. sendok makan minyak sayur, 2 sdm. sendok makan cuka atau asam sitrat encer, garam.

Memasak

Panggang terong dalam oven hingga empuk, taruh di antara dua papan di bawah tekanan agar sari pahit keluar. Hancurkan kacang dan bawang putih dengan garam dalam lesung menjadi massa yang homogen, tambahkan minyak dan tambahkan sayuran cincang halus.
Masukkan terong yang sudah diperas ke dalam mangkuk dan giling, tambahkan massa kacang secara bertahap.
Tuang dalam cuka atau asam sitrat, aduk rata kembali.

* Kaviar terong panggang

Bahan-bahan:
750 g terong, 750 g tomat, 300 g paprika hijau, 400 g bawang merah, 1/2 kepala bawang putih, 1/2 ikat peterseli, 200 g minyak sayur, 2-3 lembar daun salam, merica, garam.

Memasak

Panggang terong utuh di dalam oven, taruh di antara dua papan di bawah tekanan agar jus pahit keluar.
Cincang halus bawang bombay, masukkan ke dalam panci, tuangkan 100 g minyak dan tomat cincang, tambahkan merica, daun salam dan rebusan. Saat jus dalam wajan telah menguap setengahnya, tambahkan setengah dari paprika hijau, melewati penggiling daging, dan didihkan, aduk, hingga hampir semua jus menguap dan minyak berwarna menutupi seluruh massa.
Masukkan terong kering melalui penggiling daging dan didihkan dalam wajan dengan sisa minyak sampai massa mengental menjadi semolina kental.
Gabungkan kedua massa, tambahkan sisa cincang halus Paprika hijau, peterseli dan masukkan ke dalam oven.
Siap dan banyak lagi kaviar panas tambahkan bawang putih yang dihancurkan dengan garam, daun salam, aduk rata dan dinginkan di bawah tutupnya.

* Kaviar dari zucchini dan tomat

Bahan-bahan:
1 kg zucchini, 1-2 bawang bombay, 300 g tomat atau 100 g pure tomat, 2 sdm. sendok makan minyak sayur, 100 g daun bawang, 2 sdm. sendok cuka, 1 sdm. sesendok gula, merica, garam.

Memasak

Zucchini kupas, bijinya, potong-potong setebal 2-2,5 cm, panggang dalam oven dan potong halus atau lewati penggiling daging.
Cincang halus bawang bombay, tumis hingga setengah matang, tambahkan tomat yang telah dipotong dadu kecil dan lanjutkan menumis hingga bawang bombay dan tomat empuk.
Tambahkan zucchini ke massa yang dihasilkan dan didihkan campuran sampai mengental, lalu tambahkan cuka, garam, gula, lada, aduk dan dinginkan.
Taburi dengan daun bawang cincang halus saat disajikan.
Tidak perlu membumbui kaviar dengan cuka dan gula.

*Salad "Kesehatan"

Bahan-bahan:
200 g labu, 3 wortel, 8 kenari, 3 sdm. sendok kismis, garam, gula, jus lemon.

Memasak

Potong labu dan wortel menjadi potongan tipis atau parut di parutan kasar.
Tambahkan kacang cincang, kismis yang sudah dicuci dan dikeringkan, garam, gula, jus lemon dan aduk.

* Salad labu pedas

Bahan-bahan:
labu ( varietas makanan), apel, wortel, akar seledri, biji kacang, jus lemon, garam.

Memasak

Potong sayuran dan aduk, tambahkan sedikit kenari cincang, air jeruk nipis dan garam secukupnya.

* Vinaigrette sayuran dengan sauerkraut

Bahan-bahan:
1) 150 g sauerkraut, 100 g mentimun segar, 50 g bit dan wortel parut pada parutan kasar, 50 g apel cincang halus, 100 g irisan tomat, 100 g labu atau melon cincang halus, 20 g kacang dan kismis, peterseli, 2-3 sdm. sendok makan minyak sayur, 1/2 sendok teh parut kulit lemon;
2) 200 g asinan kubis, 100 g wortel, 100 g bit, 2 acar mentimun, 2 bawang bombay, 3 sdm. sendok makan minyak sayur, 2 sendok teh lobak parut;
3) 200 g asinan kubis, 100 g lobak, 100 g bit, 50 g daun bawang, 3 sdm. sendok makan minyak sayur, 1 sendok teh jus lemon;
4) 200 g sauerkraut, 2 paprika manis atau 2 tomat, 100 g bit, 2 bawang bombay, 3 sdm. sendok makan minyak sayur;
5) 100 g asinan kubis, 125 g bit, 125 g kentang, 75 g acar, 1 bawang bombay atau 100 g daun bawang, 50 g wortel, 25 g peterseli, 3 sdm. sendok saus salad (2 sendok makan cuka sari apel, 2 sendok teh madu, 3 sendok makan minyak sayur);
6) 150 g asinan kubis, 2-3 pcs. kentang, 1 bit, 2 wortel, 1 acar, 50 g kacang hijau, 1 apel, 5 sdm. sendok makan minyak sayur, gula, peterseli, garam.

Memasak

Rebus kentang, bit dan wortel, potong dadu. Bumbui bit secara terpisah dengan minyak sayur agar tidak menutupi sayuran lain.
Kemudian gabungkan semua sayuran, tuangkan di atas saus, garam secukupnya.
Susun vinaigrette yang sudah jadi di mangkuk salad atau di piring, hiasi dengan bumbu dan irisan sayuran rebus.

Vinaigrette "Pokrovsky"

Bahan-bahan:
1 bit, 1 umbi kentang, 200 g sauerkraut, 1 apel, 100 g plum, 2-3 siung bawang putih, 1 gelas mayones, 100 g champignon rebus atau jamur asin, 1 butir telur, garam, bumbu.

Memasak

Apel (tanpa biji dan kulit), plum, bit rebus dan potong kentang menjadi potongan-potongan kecil, campur dengan sauerkraut cincang, bawang putih tumbuk, garam, bumbui dengan mayones dan aduk.
Letakkan seluncuran di mangkuk salad dan hiasi dengan plum, jamur, telur rebus, dan rempah-rempah.

* Salad bayam dan lobak

Bahan-bahan:
200 g bayam, 200 g lobak, 2 sdm. sendok makan minyak sayur, 1 sendok teh madu, lemon atau jus asam lainnya secukupnya.

Memasak

Bilas bayam, tiriskan dari air dan potong kecil-kecil (hingga 5-6 mm). Parut lobak di parutan sedang.
Bumbui sayuran secara terpisah dengan madu, jus lemon, minyak sayur dan taruh berlapis-lapis - pertama bayam, lalu lobak, dll.
Lapisan terakhir harus berupa lapisan lobak, dan di atasnya - bayam hijau dalam seluncuran kecil.

* Salad sayuran dalam saus

Bahan-bahan:
200 g salad hijau, 2 tomat, 1 jeruk, 100 g anggur hitam, 1 mentimun segar, 1 paprika.
Untuk sausnya: madu, minyak sayur (dua kali lebih banyak dari madu), asam sitrat.

Memasak

Giling salad hijau, tambahkan tomat cincang, jeruk, anggur, mentimun, dan paprika.
Siapkan saus dari madu, minyak sayur, asam sitrat encer.
Campurkan semua bahan salad, tuangkan saus dan aduk.

Salad Jagung dengan Keju

Bahan-bahan:
1 kaleng jagung kalengan, 150-200 g keju, 3-4 butir telur, mayones.

Memasak

Parut keju di atas parutan kasar, potong telur rebus menjadi kubus, tambahkan jagung, mayones secukupnya dan aduk.
Keju bisa diganti dengan crab stick.

Salad "Asli"

Bahan-bahan:
1 toples jagung kalengan, 1 paprika merah manis, 3-4 kiwi, mayones.

Memasak

Paprika merah (tanpa inti dan biji) dan kiwi potong dadu, tambahkan Jagung Kaleng, mayones secukupnya dan campur.

Salad "Pesona"

Bahan-bahan:
jagung kalengan, apel, wortel, mentimun segar atau acar, mayones, herba.

Memasak

Buang inti dengan biji dari apel, rebus dan kupas wortel. Potong menjadi kubus, mentimun - menjadi potongan-potongan.
Campurkan sayuran dan apel, tambahkan jagung kaleng dan aduk.
Bumbui salad dengan mayones dan hiasi dengan bumbu.

Kacang pedagang

Bilas kacang polong kering, rendam air dingin selama 4-6 jam dan rebus dalam air yang sama. Saat kacang polong menjadi lunak, tiriskan airnya, keringkan dan gosok melalui saringan.
Tambahkan kacang kenari, merica, dan garam ke dalam pure yang dihasilkan.
Secara terpisah, giling mentega dengan baik di piring dan tambahkan massa yang sudah dimasak ke dalamnya sedikit demi sedikit. Dinginkan adonan dengan baik, lalu kocok, tambahkan sedikit keju parut.
Saat berubah menjadi putih dan volumenya bertambah - pate kacang siap.

* Salad kentang Rusia

Bahan-bahan:
3 kentang, 2 wortel, 200 g kacang hijau kalengan, 100 g jamur asin, 2 acar mentimun, 1 apel, 1 akar peterseli, 1 akar seledri apel, garam, minyak sayur.

Memasak

Rebus kentang dan wortel, dinginkan dan kupas.
Potong semua produk menjadi kubus kecil, gabungkan, tambahkan kacang hijau, garam, minyak sayur, dan aduk.

* Salad kentang dengan apel

Bahan-bahan:
5 kentang rebus, 2-3 apel antonov, 2 wortel, 2-3 sdm. sendok kenari kupas, 1 sendok teh jus lemon, 1 sdm. sesendok minyak sayur, gula, garam.

Memasak

Kentang rebus potong dadu kecil, bumbui dengan garam, gula, jus lemon dan aduk.
Keluarkan inti dengan biji dari apel, potong dadu kecil dan taburi dengan air jeruk nipis agar tidak menggelap.
Potong kacang. Parut wortel mentah di atas parutan kasar, bumbui dengan garam, gula, jus lemon, dan minyak sayur.
Taruh makanan yang sudah disiapkan berlapis-lapis dalam mangkuk salad atau di atas piring: kentang, apel dengan kacang, wortel.
Hiasi salad dengan bagian kenari.

Salad kentang dengan jamur dan ham

Bahan-bahan:
250 g kentang, 100 g acar jamur dan ham, 1 acar mentimun kecil, merica, garam, mayones.

Memasak

Rebus kentang, dinginkan dan potong dadu kecil. Potong juga ham, jamur, dan mentimun.
Campur semuanya, merica, garam, dan bumbui dengan mayones.

Salad kentang dengan telur, kacang-kacangan dan kismis

Bahan-bahan:
2-3 kentang, 2 butir telur, 100 g kacang, 2 sdm. sendok kismis, 0,5 cangkir saus krim asam, garam, merica, bumbu dapur.

Memasak

Rebus kentang, potong menjadi lingkaran tipis, yang dipotong menjadi dua lagi. Potong juga telur rebus.
Lapisi kentang dan telur dalam mangkuk salad, taburkan setiap lapisan dengan garam dan merica.
Taburi dengan kismis yang sudah dikukus dan dikeringkan, kacang cincang dan panggang.
Tuang saus di atas salad, hiasi dengan kacang, kismis, dan rempah-rempah.

Salad kentang dengan jamur

Bahan-bahan:
5-6 kentang rebus, 250 g jamur asin atau acar, 100 g bawang merah atau daun bawang, 150 g acar, 150 g mayones atau krim asam (atau campuran mayones dan krim asam, masing-masing 75 g), sayuran hijau .

Memasak

Bilas jamur dengan air matang dingin, kupas kentang rebus. Potong jamur, kentang, dan acar menjadi irisan tipis, bawang bombay menjadi cincin atau setengah cincin, cincang halus daun bawang.
Campurkan semua bahan, campur dan bumbui dengan mayones atau krim asam atau campuran krim asam dan mayones.
Saat disajikan, hiasi dengan bumbu.

Labardan ( salad kentang dengan ikan haring dan bawang saus mustard)

Bahan-bahan:
3 kentang, 60 g bawang bombay atau daun bawang, 100 g fillet herring, kaldu, bumbu.
Untuk coyce: 75 g moster, 75 g kuning telur, 75 g anggur putih, 75 g cuka, 75 g gula, 75 g kaldu, 75 g ghee, garam.

Memasak

Kentang rebus di kulitnya, kupas, cincang halus dan campur dengan fillet herring cincang halus.
Tambahkan bawang cincang halus atau daun bawang, sedikit kaldu, bentuk menjadi roti dan tuangkan saus mustard.
Untuk sausnya, masukkan semua bahan ke dalam panci, nyalakan api dan masak hingga massa mengental sambil diaduk, tapi jangan sampai mendidih.
Anda bisa menambahkan mentimun asin atau acar rebus ke dalam saus.
Jumlah saus dalam resep bisa dikurangi jika diinginkan.

Salad sayur

Bahan-bahan:
2 kentang, 1 telur, 0,5 wortel, 1 apel, 2-3 tomat, 1 mentimun segar, 1 sdm. sesendok bawang hijau cincang, mayones, merica, garam.

Memasak

Potong kentang rebus, telur dan wortel, serta apel, mentimun, tomat, dan daun bawang menjadi kubus kecil.
Campurkan sayuran, garam, merica, bumbui dengan mayones dan aduk.

* Salad roti

Bahan-bahan:
4 irisan roti gandum hitam, 3 acar tomat, 1 bawang bombay kecil, 1 siung bawang putih, 50 g minyak sayur, 1 sendok teh cuka, garam, lada hitam, peterseli, selada untuk hiasan.

Memasak

Irisan kering roti gandum di pemanggang roti atau di atas loyang di oven, potong dadu.
Cincang halus bawang yang sudah dikupas. Potong daun peterseli.
Keluarkan kulit dari acar tomat, potong dadu dan biarkan kelebihan jus mengalir.
Untuk menyiapkan saus, campurkan minyak sayur, cuka, garam, merica, dan bawang putih cincang halus.
Masukkan roti, bawang, dan tomat ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan di atas saus dan aduk, kocok perlahan.
Salad siap saji taruh di piring saji yang dilapisi selada, taburi dengan peterseli dan sajikan.

* Kaviar jamur

Bahan-bahan:
500 g jamur, 1 bawang merah, 1 wortel kecil, 1 paprika, 1 tomat, 50 g minyak sayur untuk digoreng, garam, lada hitam.

Memasak

Cuci jamur, kupas, potong dadu kecil, masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur panas dan goreng selama 5-8 menit dengan api besar.
Potong bawang yang sudah dicuci dan dikupas menjadi kubus, tambahkan jamur, campur, goreng selama 3-4 menit lagi.
Lada Bulgaria dan cuci dan kupas, potong dengan cara yang sama seperti komponen sebelumnya.
Irisan tomat, bersama dengan wortel dan paprika tambahkan bawang goreng dan jamur, garam, merica, campur, tutup dan didihkan sampai empuk dengan api kecil selama 15-20 menit.
Sajikan kaviar yang sudah jadi ke meja dingin.

Bahan-bahan:
2 buah. kentang, 150 g jamur asin, 1 wortel, 1 mentimun segar, 100 g kacang hijau kalengan, 1 bawang bombay, 1 siung bawang putih, 1/2 cangkir krim asam, 2 sdm. sendok mayones, hijau.

Memasak

Kentang rebus dan wortel, potong mentimun segar menjadi kubus. Jamur dan bawang asin atau acar dipotong-potong.
Parut bawang putih di atas parutan halus atau peras bawang putih.
Campur semuanya dengan kacang polong, bumbui dengan krim asam dengan mayones, masukkan ke dalam mangkuk salad dan hiasi dengan bumbu.

Pembuka jamur dan keju

Bahan-bahan:
300 g segar atau 150 g jamur kering, 1 butir telur, 100 g keju, 1,5 bawang bombay, 4 sdm. sendok mayones, garam.

Memasak

Rebus jamur, lewati penggiling daging, tambahkan telur rebus dan bawang bombay cincang halus.
Parut keju di atas parutan halus, campur dengan jamur, garam, dan bumbui dengan mayones.

Memasak

Bilas jamur kering dengan baik dan rendam dalam air dingin selama beberapa jam, lalu rebus hingga empuk dan potong-potong.
Potong wortel menjadi potongan-potongan kecil dan rebus dengan minyak, tambahkan sedikit air, selama 10-15 menit. Secara terpisah, tumis bawang bombay dengan minyak, potong menjadi setengah lingkaran tipis. Campurkan bawang dengan wortel, tambahkan pasta tomat, garam, merica dan didihkan selama 5-7 menit.
Campurkan massa yang dihasilkan dengan jamur, campur dan taruh di tempat dingin selama 10-12 jam.

* Aspic dengan jamur

Bahan-bahan:
500-600g jamur segar, 10 g agar-agar, 2-3 siung bawang putih, air, bumbu dapur, merica, garam.
Untuk hiasan: acar sayuran, saus lobak.

Memasak

Rendam gelatin dalam air dingin selama 2 jam. Rebus jamur dan saring. Larutkan gelatin yang bengkak ke dalam kaldu jamur, garam dan merica.
Tuang sedikit agar-agar ke dasar cetakan, hiasi dengan bumbu, taruh jamur di atasnya dan tuangkan sisa agar-agar. Saat sudah dingin, pindahkan ke piring. Lumasi dengan mayones, taruh ham cincang halus, lalu apel parut di atas parutan kasar dan telur rebus. bawang, apel, putih telur dan taruh keju berlapis-lapis di atas piring.
Lumasi setiap lapisan dengan banyak mayones dan taburi dengan kuning telur cincang.

Salad "Asli"

Bahan-bahan:
3 apel asam manis, 2 pir, 200 g prem (8-10 pcs.), 1 bawang merah, 2 tomat matang, 1 gelas kenari kupas dan cincang, 1 gelas krim asam tidak lengkap, 2 sendok teh gula, garam.

Memasak

Kupas apel dan pir dan potong dadu. Potong plum menjadi dua dan buang bijinya. Cincang halus bawang bombay, lepuh dengan air mendidih, dinginkan dan dinginkan.
Keringkan sedikit kacang dalam wajan (sisakan 2 sendok makan untuk hiasan). Tomat dipotong menjadi kubus.
Campurkan semua produk, tuangkan saus (tambahkan gula, garam, dan bawang ke krim asam) dan aduk.
Taruh dalam mangkuk salad, hiasi dengan irisan tomat dan kacang.

salad lingonberry

Bahan-bahan:
1 cangkir lingonberry, 1 cangkir kenari cincang, 2 wortel rebus, 5 telur rebus, 1 gelas keju parut, 2 kentang rebus, mayones, garam. Bahan-bahan:
3-4 apel, 3 wortel, lemon atau jus asam lainnya, 2 sendok teh minyak sayur, 2 sendok teh madu, merica, herba.

Memasak

Keluarkan inti dan sebagian ampas dari apel, masukkan ke dalam air mendidih selama 2-3 menit, potong menjadi dua dan taburi dengan jus asam. Parut wortel di parutan halus dan campur dengan minyak, madu, dan merica.
Isi apel dengan isian yang sudah disiapkan dan hiasi dengan bumbu.

Kiat Memasak di Rumah

• Untuk memotong produk, Anda perlu menggunakan papan kayu yang bersih dan tidak dicat. Papan yang dicat dan dipernis tidak cocok. Permukaannya mudah rusak dengan pisau, sedangkan partikel cat atau pernis bisa masuk ke dalam makanan.
• Untuk membuat papan kayu non-higroskopis, segera setelah pembelian, harus dilumasi dengan minyak bunga matahari dan dibiarkan mengering selama 2-3 hari.
• Jangan mencuci asinan kubis panas atau air hangat karena banyak nutrisi berharga yang hilang dalam prosesnya.
• Merupakan kebiasaan untuk menggiling kubis segar untuk salad dengan garam, namun vitamin C, gula, dan mineral hilang bersama jus. Lebih rasional untuk memanaskan kubis cincang dengan penambahan garam dan cuka sambil terus diaduk.
• Saat segar kubis putih(untuk salad) dipanaskan dengan cuka dan garam, hal utama adalah jangan terlalu panas, jika tidak maka akan menjadi terlalu lunak.
• Saat mengupas sayuran, bintik hitam tetap ada di tangan. Untuk menghindarinya, sebelum bekerja, basahi tangan Anda dengan cuka dan jangan dilap, biarkan cuka mengering. Setelah bekerja, cukup bilas tangan Anda dengan air.
• Tomat segar harus dipotong dengan pisau tajam: lebih sedikit jus yang keluar.
• Jangan membuang cairan dari kacang hijau kalengan: mengandung banyak vitamin, gula dan mineral. Gunakan untuk membuat sup saus.
• Jika Anda tidak dapat membuka toples kaca dengan sayuran kaleng, dicelupkan selama beberapa menit dengan penutup di bawah hangat atau air panas, setelah itu kaleng dibuka dengan mudah.
• Makan wortel mentah, dan juga memasaknya lebih baik dengan lemak - sayur atau mentega, krim asam atau krim. Wortel karoten larut dalam lemak dan diserap jauh lebih baik.
• Rasa pahit mentimun akan hilang jika dikupas dan didiamkan dalam susu bergula.
• Menambah salad, terutama dari sayuran segar dan buah-buahan, kacang-kacangan meningkatkan rasa dan kualitas nutrisinya.
• Peralatan memasak untuk sayuran harus berukuran tepat agar tidak ada ruang untuk udara.
• Konon lobak mudah diparut jika dibiarkan semalaman dalam air dingin. Tetapi pada saat yang sama, ia menjadi basah dan kehilangan rasanya. Lobak diinginkan untuk dibersihkan dengan pisau sebelum digosok, dan tidak dicuci.
• Tidak disarankan untuk menuangkan saus di atas sayuran yang menghiasi hidangan atau produk kuliner.
• Untuk mencegah wortel menjadi gelap, kulitnya harus dihilangkan dengan sangat tipis, dan dengan pisau tajam.
• Jika Anda ingin mengupas tomat, celupkan terlebih dahulu ke dalam air mendidih sebentar, lalu bilas dengan air dingin, setelah itu sangat mudah untuk menghilangkan kulitnya.
• Peterseli atau seledri dan produk berwarna cerah yang termasuk dalam salad bagus untuk menghias salad: tomat, mentimun, lobak, wortel, paprika merah manis, buah-buahan; gunakan dan telur rebus. Selain itu, desain harus menekankan kekhasan salad: salad daging Anda bisa menghias dengan sepotong daging, dan ikan - dengan sepotong ikan.
• Jika Anda memasukkan kerak roti ke dalam wajan sambil merebus bit, itu akan menyerap bau yang tidak sedap.
• Untuk memasak bit untuk salad dan vinaigrette lebih cepat, cuci dan kupas, potong dadu, masukkan ke dalam panci dan tutupi dengan air sehingga hanya menutupi bit. Masak sambil ditutup sambil sesekali diaduk dan tambahkan air sedikit demi sedikit. Pada saat bit siap, air seharusnya sudah mendidih hampir seluruhnya. Kemudian tambahkan 1 sendok teh cuka ke dalam panci untuk mengembalikan warna bit dan aduk.
• Kacang hijau akan mempertahankan warnanya saat direbus jika ditambahkan sedikit gula.
• Untuk salad dan vinaigrettes, kentang, bit, dan wortel paling baik direbus dengan kulitnya. Lebih baik lagi - jangan merebus sayuran, tetapi memanggangnya di oven.
• Untuk persiapan salad, produk yang digunakan harus didinginkan dengan baik. Salad yang terbuat dari makanan hangat berubah menjadi asam dengan cepat.
• Semua salad sayuran segar harus disiapkan segera sebelum disajikan.
• Saat mengolah sayuran dan buah-buahan, sebaiknya gunakan pisau stainless steel, karena vitamin C rusak jika terkena zat besi.
• Keju kering akan menjadi lunak jika dimasukkan ke dalam susu segar atau asam untuk beberapa waktu.
• Sayuran (bit, kentang, wortel, dll.) Tidak dapat dimasak bersama: sayuran akan kehilangan rasa dan warnanya.
• Lebih baik mengupas kentang rebus, bit, dan wortel hangat.
• Terkadang mayones buatan sendiri memecah emulsi dan memisahkan sebagian minyak. Gosok sampai bersih hidangan terpisah kuning telur mentah, lalu, aduk, tambahkan (sedikit, masing-masing 25-30 g) mayones yang diminyaki. Setiap porsi baru masuk hanya setelah yang sebelumnya terhubung sepenuhnya kuning telur(untuk 1 kg mayones - 1-2 kuning telur).
• Adas layu, peterseli, seledri akan menjadi segar kembali jika dimasukkan ke dalam air dengan cuka.
• Jika salad lobak pahit, tambahkan wortel parut ke lobak cincang. Dan untuk membuat salad lebih enak, tambahkan bawang bombay yang digoreng dengan minyak sayur ke dalamnya.
• Hidangan sayur harus disiapkan segera sebelum makan dan untuk satu kali makan: saat dipanaskan, tidak hanya rasa yang hilang, tetapi juga nilai gizinya.
• Jika lobak terlalu asin (untuk salad), tambahkan lobak parut tawar dan aduk rata.
• Bagian atas lobak, lobak, bit, dan sayuran lainnya tidak kalah bermanfaatnya dengan umbi-umbian itu sendiri. Coba gunakan dengan menambahkannya ke salad, sup, topping.
• Semakin halus dan tipis akar seledri dan peterseli dipotong, semakin banyak zat aromatik yang dikeluarkan saat direbus.
• Anda tidak bisa memasukkan banyak bumbu ke dalam hidangan sayuran dan sup sayuran: mereka menghilangkan aroma sayuran segar.
• Bayam tidak boleh ditabur bersama dengan coklat kemerah-merahan: bayam akan menjadi kasar, akan berubah warna.
• Saat memasak sayuran, piring harus ditutup rapat dengan penutup selama waktu memasak.
• Sedikit gula yang ditambahkan ke sayuran selama proses memasak meningkatkan rasanya.
• Sayuran dan sayuran akan mempertahankan warnanya jika sedikit soda ditambahkan ke air yang direbus.
• Kaviar terong akan sedikit lebih enak jika dibuat dari buah yang dipanggang.
• Terong yang dibeli di toko atau kaviar labu Akan terasa lebih enak jika Anda memasukkan bawang putih yang sudah dihancurkan ke dalamnya. Tambahkan bawang putih dan pasta hati, dalam salad dari tomat segar dan mentimun, dll.
• Bawang akan berwarna cokelat lebih baik jika Anda menambahkan sedikit gula pasir ke dalam mentega.
• Buncis dan kacang polong tetap hijau saat direbus dalam air asin mendidih tinggi.
• Sauerkraut harus disimpan di sekitar titik beku dan ditutup dengan air garam. Vitamin C cepat hancur dalam kubis tanpa air garam, sehingga harus segera dikeluarkan sebelum dimakan. Saat mengeluarkan kol dari wadah, ratakan residunya dan jangan lupa untuk menaruh beban di atasnya.
• Tidak kehilangan miliknya properti yang berguna kol parut dan dalam keadaan dingin, tetapi harus dikonsumsi segera setelah dicairkan. Pembekuan berulang menyebabkan hilangnya vitamin C sepenuhnya.
• Agar paprika isi tidak pahit, harus disimpan terlebih dahulu selama 2-3 menit dalam air mendidih asin.
• Lebih baik memasak kentang cepat saji untuk salad dan vinaigrettes secara fraksional: didihkan, rebus selama 3-5 menit dengan api kecil, tutup dan biarkan di suhu kamar. Jika belum siap, didihkan kembali.
• Irisan sosis tidak akan mengering jika Anda mengolesi potongannya atau meletakkan seiris lemon di atasnya.
• Jika Anda memutuskan untuk memanggang kentang dalam oven, olesi dengan minyak sayur terlebih dahulu, kemudian kentang akan menjadi lebih lembut dan tidak akan kusut.
• Semua ikan kaleng segera setelah dibuka, pindahkan ke porselen atau gelas. Bahkan di dalam lemari es, mereka tidak dapat disimpan dalam kaleng terbuka.
• Sebelum memanggang kentang, kentang harus dicuci bersih, dan agar umbi tidak pecah, tusuk dengan garpu.
• Bagian hijau wortel perlu dipotong - rasanya pahit.
• Sayuran untuk haluskan harus diseka panas.
• Zucchini harus digunakan mentah, karena yang matang keras dan tidak berasa. Yang paling enak adalah zucchini kecil sepanjang 20 cm.
• Akar peterseli mentah untuk salad paling baik diparut.
• DI DALAM kaviar jamur Anda hanya perlu menambahkan sedikit jus lemon - dan rasanya akan jauh lebih enak.
• Salad harus diisi dengan krim asam, mayones, saus, dll. Segera sebelum makan. Jika didiamkan selama 2-3 jam, rasanya akan menurun, dan nilai gizi akan berkurang.
• Bawang hijau yang sudah dicuci tidak boleh disimpan, karena cepat rusak karena lembab.

Variasi dan kelimpahan makanan ringan dan hidangan dingin adalah atribut penting dari meja pesta Rusia, jadi bagian di situs ini adalah " cemilan sayur" pasti akan menarik bagi semua ibu rumah tangga yang mencari resep cara memasak yang enak dan suguhan yang menggugah selera.

Di bagian ini Anda akan dengan mudah menemukan sederhana dan resep asli, memungkinkan Anda memasak berbagai hidangan yang tidak hanya akan menjadi dekorasi yang indah untuk pesta dan meja sehari-hari tapi pasti menyenangkan semua orang.

Setiap resep dilengkapi dengan Detil Deskripsi teknologi memasak, serta foto yang hidup. Jika semuanya dilakukan sesuai dengan rekomendasi penulis, maka hidangan yang sudah jadi tidak akan berbeda tampilannya dari foto di situs.

cerah dan vitamin makanan ringan kubis sangat bervariasi. Di situs tersebut Anda dapat menemukan resep untuk memasak tidak hanya dingin, tetapi juga makanan pembuka panas dari kubis. Biasanya untuk panas hidangan sayuran gunakan direbus kol bunga dan brokoli, dan dari kepala putih atau merah Anda bisa memasak, sesuai resep di situs, ringan dan makanan cepat saji.

Nyonya rumah yang mengunjungi situs ini tahu cara memasak yang asli. Hidangan yang disiapkan sesuai resep di bagian ini tidak hanya disukai oleh orang dewasa, tetapi juga oleh para pecinta kuliner muda yang berubah-ubah yang enggan makan wortel di bentuk biasa. Jajanan wortel bisa disajikan pedas, gurih, dan manis. Dan jika yang sudah jadi didekorasi dengan indah, maka itu mungkin saja terjadi hidangan tanda tangan di atas meja.

Bagian ini menyajikan aneka jajanan sayur yang tumbuh subur hampir di setiap kebun. Jadi, pembuka zucchini memiliki banyak variasi masakan. Tentu saja, memposting semua resep di situs itu tidak realistis, karena ibu rumah tangga bereksperimen di dapur setiap hari, membuat hidangan baru. Namun resep langkah demi langkah yang paling halus dan lezat cemilan sayur dapat ditemukan di bagian ini.

Pada meja pesta cemilan sayur harus wajib. Bagaimanapun, mereka tidak hanya memuaskan rasa lapar yang parah, tetapi juga mengaktifkan nafsu makan dan mempersiapkan tubuh untuk makan. asli makanan pembuka terong penting hidangan kerajaan. Dan ini bukan kebetulan: hidangan terong dibedakan dari rasanya yang luar biasa, aroma lembut dan pemandangan yang bagus. Situs ini memiliki resep berbagai makanan ringan dari "yang biru": roti gulung, diisi, dipanggang, digoreng dan terong rebus. Kipas terong terlihat sangat cantik dan tidak biasa di atas meja, resepnya juga ada di situs

Dari sayuran, Anda bisa memasak banyak hidangan menarik, enak, dan sehat. Di antara hidangan semacam itu, tempat khusus ditempati oleh apa yang disebut makanan pembuka dingin dari sayuran. Mereka bagus karena tidak mengandung daging dan digunakan sebagai tambahan untuk beberapa hidangan utama, misalnya yang kedua. Di bawah ini adalah resep membuat makanan pembuka dingin dari sayuran seperti: tomat, kentang, mentimun, wortel, terong, bit, buncis, kol, bawang merah dan lobak. Lihat betapa beragamnya! Karena itu, Anda pasti akan menemukan resep yang cocok untuk Anda sendiri.

• Tomat - 4 buah.,


• Kentang - 1-2 pcs.,


• Wortel - 1 pc.,


• mentimun segar - 2 pcs.,


• Krim asam atau mayones


• Garam, merica, rempah-rempah,


• Kacang hijau.

Secara dewasa, tidak terlalu tomat besar potong bagian atasnya (dari sisi tangkai), peras airnya sedikit dan buat reses untuk isian. Kentang dan wortel rebus, potong mentimun segar menjadi kubus, tuangkan di atas krim asam atau mayones, campur dan masukkan tomat yang sudah disiapkan. Taburkan bumbu cincang halus dan kacang hijau di atasnya.

• Tomat - 4 buah.,


• kentang - 1-2 buah.,


• daging rebus - 100g,


• telur - 1 pc.,


• krim asam dan mayones


• garam, merica, bumbu.

Pada tomat, potong bagian atas (dari sisi tangkai), peras sedikit airnya dan buat reses untuk isian. Kentang rebus dan mentimun potong dadu, tambahkan daging rebus cincang halus. Bumbui isian yang disiapkan dengan cara ini dengan krim asam atau mayones dan taruh tomat. Taburi dengan bumbu cincang halus, kacang hijau atau irisan telur rebus.

Terong Kaviar

• Terong - 5 - 6 pcs.,


• Bawang - 1 - 2 pcs.,


• Bawang putih - 2-3 siung,


• Cuka 3% - 1 sdm. sendok,


• Pasta tomat - 2 sdm. sendok,


• Minyak sayur - 5 sdm. sendok


• Garam lada.

Panggang terong dalam oven; lalu, kupas kulitnya, cincang halus. Goreng bawang cincang ringan dalam minyak sayur, tambahkan pasta tomat. Campur semua ini dan didihkan, aduk, dengan api kecil sampai kelebihan air dihilangkan. Bumbui kaviar dengan bawang putih cincang, garam, merica, cuka. Dinginkan sebelum disajikan.

Terong direbus dengan tomat

• Terong - 4-5 buah,


• Tomat - 2-3 buah,


• Bawang - 2 buah,


• Bawang putih - 3 siung,


• Minyak sayur - 5-6 sdm. sendok


• Jus tomat - 100 g.,


• Garam, bumbu.

Kupas terong, potong dadu. Tomat juga dikupas dan dipotong-potong. Goreng terong dalam minyak sampai muncul kerak, tambahkan tomat, jus tomat dan bawang yang dipasivasi secara terpisah. Rebus adonan hingga empuk, lalu dinginkan dan tambahkan bawang putih cincang dan garam. Taburi dengan peterseli cincang halus sebelum disajikan.

Kaviar bit

• Bit - 4-5 pcs.,


• Minyak sayur - 2 sdm. sendok,


• Gula - 0,5 sdm. sendok,


• Jeruk Nipis - 1 pc.

Kupas bit rebus dan parut di parutan halus, tambahkan minyak sayur dan gula. Kupas kulit lemon dan potong-potong. Tambahkan jus yang diperas dari lemon dan kulit cincang ke bit parut. Taruh massa yang dihasilkan di atas api kecil dan didihkan, aduk, selama 5-10 menit. Dinginkan sebelum disajikan.

Pate kacang

• Kacang - 100 g.,


• bawang - 1 pc,


• Minyak sayur - 1-2 sdm. sendok,


• Garam, cuka, merica,


• Tanaman hijau.

Rebus kacang, tumbuk hingga massa homogen, tambahkan tumisan bawang bombay, garam, merica, cuka. Masukkan campuran yang dihasilkan ke dalam mangkuk salad dan dinginkan. Hiasi dengan bumbu sebelum disajikan.

Rumah lada

• Paprika manis - 5 buah,


• Wortel - 3-4 buah,


• Wortel - 3-4 buah,


• Bawang - 1-2 buah,


• Daging - 100 gr.,


• Telur - 1 pc,


• mentimun segar - 2 buah,


• Tomat - 5-6 buah,


• Bawang putih - 2-3 siung,


• Minyak bunga matahari - 5-6 sdm. sendok


• Garam, merica, daun salam, bumbu dapur.

Masak merica dalam air mendidih selama 3-5 menit, potong bagian atasnya dan buang bijinya. Isi lada dengan campuran tumis wortel dan bawang bombay, tambahkan daun salam, cabai dan sayuran cincang. Lipat paprika yang diisi dengan cara ini ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan minyak, taruh tomat cincang, daun salam di atasnya dan didihkan dengan api sedang sampai kelembapan berlebih dihilangkan. Angkat dari api, taburi dengan bawang putih cincang, bumbu dan dinginkan.

Ketimun diisi dengan ham

• Mentimun - 4-5 buah,


• Ham - 200g.,


• Telur - 2 buah,


• Lobak - 8-10 buah,


• Krim asam - 100g., garam, bumbu.

Potong mentimun berukuran sedang menjadi dua memanjang, potong inti dengan biji-bijian dan isi dengan daging cincang dari telur rebus cincang halus, lobak parut dan sayuran cincang, dibumbui dengan krim asam. Potong ham menjadi irisan tipis, taruh di atas isian mentimun. Hiasi dengan tanaman hijau.

Terong di bawah "mantel bulu"

• Terong - 1kg,


• Tomat - 5-6 buah,


• bawang - 1 pc,


• Mayones - 5-6 sdm. sendok


• Garam, bumbu.

Kupas terong, potong-potong dan celupkan ke dalam air asin mendidih selama 8-10 menit. Taruh potongan di atas loyang dengan lapisan rata, taruh bawang bombay berlapis-lapis di atasnya, lalu tomat. Garam dan olesi dengan mayones di atasnya. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 1 jam, lalu dinginkan. Sajikan hidangan dingin, hiasi dengan bumbu cincang.

juga bisa dimasak.

Kubis Provencal.

• Kubis - 1kg,


• Wortel - 2 buah,


• Bawang putih - 2-3 siung,


• Minyak bunga matahari - 5-6 sdm. sendok


• Cuka - 100 g.,


• Daun salam, mint, kayu manis,


• Merica.

Potong kubis dan wortel, potong bawang putih dan taruh rapat di mangkuk berenamel atau kaca. Tuang larutan yang sudah disiapkan: untuk 1 liter air - 5-6 sdm. sendok minyak bunga matahari, 100 gram. 3% cuka. Simpan kubis pada suhu kamar selama sehari, lalu sehari dalam cuaca dingin - dan Anda bisa menyajikannya.

"Setiap sayuran memiliki musimnya sendiri," kata pepatah terkenal, diam-diam diam tentang fakta bahwa sayuran didistribusikan secara tidak merata sepanjang musim. Jadi, di musim dingin tidak ada sayuran asli sama sekali, tetapi di musim gugur penghuni taman ini setidaknya selusin sepeser pun. Pada umumnya, pada musim gugur orang biasanya dapat bertahan dengan beberapa sayuran, jika bukan karena pepatah terkenal lainnya, yang mengatakan bahwa ayam seharusnya dihitung pada musim seperti ini.

Dengan satu atau lain cara, hidangan sayur secara tradisional menempati tempat yang sangat penting dalam makanan kita - di sini Anda memiliki vitamin, dan selera yang tidak biasa dengan tekstur yang belum pernah ada sebelumnya, belum lagi warna-warna cerah, satu tampilan yang dapat memperpanjang rasa musim panas. Dan meskipun hidangan utamanya, katakanlah, mayoritas masih ingin melihat sepotong daging yang berat atau irisan daging yang berair, tidak ada alasan mengapa pidato pembukaan sebelum kemunculannya tidak bisa diberikan pada sayuran. Dalam koleksi ini, saya telah mengumpulkan selusin resep favorit saya. cemilan sayur- hidangan lezat, rumit, dan mudah yang dapat Anda buka atau batasi jika Anda tidak memiliki rencana gastronomi yang luas untuk malam ini. Labu, terong, paprika, tomat, dan saudara kecil lainnya pantas diundang untuk makan malam Anda!

Keanehan makanan cepat saji terletak pada kenyataan bahwa dari waktu ke waktu bahkan mereka yang tanpa ragu menjalankan diet paling ketat pun tertarik padanya - lebih tepatnya, orang-orang malang inilah yang tertarik padanya sejak awal. Dan apa yang akan Anda lakukan dalam kasus ini? Anda tentu saja dapat menggertakkan gigi lebih erat dan berharap tidak kehilangan kesabaran ketika tiba-tiba menemukan diri Anda berada di tengah malam dengan setengah kaleng es krim atau sekantong keripik terbuka. Dan mungkin masuk tradisi terbaik obat berbasis bukti, untuk divaksinasi - untuk memuaskan keinginan akan makanan tercela tanpa mengorbankan kesehatan.

Terong dan paprika manis adalah dua sayuran yang berubah total saat dipanggang. Terong berubah menjadi kentang tumbuk fana dengan rasa asap, sedikit pahit, dan rasa manis paprika meningkat berkali-kali lipat. Tentu saja, ide membuat kaviar dari terong dan paprika manis bukanlah hal baru, tetapi ini adalah ide klasik yang hanya menjadi lebih baik dengan pengulangan yang sering. Ternyata kaviar sempurna dari terong dan paprika yang dipanggang di atas panggangan - dalam hal ini dicampur dengan berbagai rasa aroma ringan kabut asap - tetapi kaviar seperti itu tidak lebih buruk di musim dingin, karena sayuran juga bisa dipanggang di oven.

Tomat kering adalah sesuatu yang tak terbayangkan: tidak mencolok pada pandangan pertama, mereka dengan sempurna mempertahankan rasa dan aroma tomat musim panas yang pekat, memperoleh nada baru, tak terduga, dan sedikit pedas di sepanjang jalan. Di Italia, yang tomat San Marzano-nya dianggap salah satu yang terbaik di dunia, tomat dikeringkan di musim panas, di bawah terik matahari Mediterania. Namun, dengan tidak adanya matahari Mediterania, oven paling biasa bisa membantu - yah, Tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari, yang akan disimpan tanpa masalah selama setidaknya satu tahun, dapat digunakan dengan berbagai cara: ditambahkan ke roti, salad, pasta, saus, dan dimakan begitu saja camilan lezat mengingat musim panas.

Hidangan ini memiliki beberapa kartu truf yang serius. Pertama, penampilan- hampir tidak ada yang akan menebaknya camilan bergaya Labu sangat mudah dibuat. Kedua, kombinasi yang bagus bahan - labu tanah, nori dengan aroma laut yang kaya, "kozinaki" manis dari biji labu membuat selera bergantian seperti di kaleidoskop. Ketiga, bentuk yang nyaman- stik labu mudah dimakan dengan tangan, jadi ini format yang bagus camilan yang tidak biasa. Saya bisa mendaftar lebih banyak, tetapi saya harap argumen ini lebih dari cukup!

Begitu musim ketimun pertama tiba, segar dan renyah, begitu bosan memakannya begitu saja atau di salad, saatnya melakukannya mentimun asin. Dan saya, bayangkan, saya tidak terlalu menyukai mentimun asin ringan - jadi sekarang, tidak ada tempat bagi saya di perayaan hidup ini? , dan rasanya seimbang sehingga mentimun bisa dibuat khusus untuknya. Tidak seperti banyak resep Cina, ini cukup sederhana, dan hasil yang sangat baik diperoleh oleh semua orang tanpa kecuali, dan pertama kali.

Mungkin Anda berpikir bahwa mengawetkan buah zaitun adalah hak istimewa bagi mereka yang jendelanya menghadap ke kebun zaitun, tetapi kita, penghuni garis lintang yang dingin, harus puas dengan isi rak yang sedikit dari orang kita yang tidak peka. zaitun yang baik toko. Ini sebagian benar, tetapi hanya sebagian: mengikuti resep ini, semua bahan yang, jika diinginkan, dapat ditemukan bahkan di luar Lingkaran Arktik, Anda dapat dengan cepat menyiapkan acar zaitun yang rasanya jauh lebih enak daripada apa pun yang dapat ditemukan di atas. rak toko yang disebutkan. Sebagai bahan baku resep ini, kami mengambil yang paling umum zaitun kalengan dan zaitun dengan lubang. Bahkan jika Anda menggunakan yang termurah, hasilnya akan luar biasa, tetapi untuk alasan yang jelas lebih baik mengambil yang berkualitas tinggi yang Anda mampu.

Facebook

Twitter

Berhubungan dengan

Teman sekelas

Google+