Cara memasak hidangan dari jamur porcini kering. jamur putih kering

Sudahkah Anda membuat persiapan jamur untuk musim dingin? Saya harap begitu, karena membeli jamur kering di toko tidak hanya mahal. Secara pribadi, saya hanya meremehkan: tidak diketahui apa bahan bakunya - mungkin itu jamur cacing, tua atau busuk. Dan hari ini saya akan menunjukkan cara mengeringkan jamur porcini di rumah.

Mengapa jamur? Sederhana saja: ini adalah salah satu jamur hutan paling harum dan mulia, yang memiliki rasa dan nutrisi yang tinggi. Selain itu, bahkan ketika dikeringkan, jamur porcini akan menjadi ringan, sehingga hidangan berdasarkan mereka akan menjadi selera dan indah.

Faktanya, hampir semua jamur bisa dikeringkan. Paling sering, cendawan, cendawan, jamur lumut digunakan untuk ini (saya menyiapkan bubuk jamur untuk musim dingin berdasarkan mereka). Beberapa bahkan membuat chanterelles dan boletus kering, tetapi saya tidak menyukainya.

Dalam hidangan apa jamur porcini kering dapat ditambahkan? Pertama-tama, kaldu dan hidangan pertama (sup lezat yang terbuat dari jamur porcini kering!), semur, kue-kue gurih, casserole, saus. Secara umum, di mana saja Anda ingin mendapatkan rasa jamur yang kaya dan aroma yang kaya. Dan jamur porcini kering memakan lebih sedikit ruang dibandingkan dengan jamur beku, dan ini penting!

Hari ini Anda akan belajar cara menyiapkan jamur porcini dengan benar untuk dikeringkan, cara mengeringkannya dengan benar, dan cara menyimpannya agar tidak berjamur dan tetap dapat dimakan untuk waktu yang lama.

Bahan:

Memasak langkah demi langkah dengan foto:

Baiklah, mari kita mengeringkan jamur porcini! Untuk melakukan ini, kita tidak hanya membutuhkan jamur itu sendiri, tetapi juga pisau kecil, talenan, dan spons baru untuk mencuci piring. Saya menunjukkan massa jamur (dalam bentuk yang sudah disiapkan) hanya untuk kepentingan - hanya agar Anda memahami apa hasil dari produk jadi. Jadi ambil jamur sebanyak yang Anda punya.

Disadari atau tidak, Anda tidak perlu mencuci jamur untuk dikeringkan, atau lebih tepatnya Anda tidak bisa. Mereka langsung menyerap cairan, seperti spons, dan menjadi berat dan basah. Itulah mengapa perlu mengolah jamur dengan cara kering. Untuk memulainya, kami membersihkan sampah dengan pisau (jarum, lumut dan daun), potong pangkal kaki jika ada pasir di atasnya. Dan, tentu saja, kami memeriksa keberadaan larva dan cacing pada jamur. Secara pribadi, saya tahu banyak orang yang meremehkan keberadaan permen karet ini di bubur jamur (mereka mengatakan, maka mereka akan mati), tetapi menjijikkan bagi saya untuk membayangkan bahwa Anda bisa memakannya. Putuskan sendiri.

Dan sekarang kita membutuhkan spons baru untuk mencuci piring, yang perlu dicuci secara berkala dan diperas dengan baik. Spons tidak boleh basah, tetapi hampir tidak lembab. Buang saja sisa-sisa puing-puing kecil dan pasir dari jamur. Jamur siap untuk dikeringkan.

Mereka perlu dipotong menjadi piring yang cukup tipis, tetapi pada saat yang sama tidak banyak. Sekitar 7-8 milimeter. Faktanya adalah bahwa selama proses pengeringan, piring yang terlalu tipis akan berubah menjadi daun paling tipis (seperti kertas) dan dapat menempel di alas (pengering atau loyang).

Sekarang putuskan sendiri bagaimana Anda akan mengeringkan jamur porcini. Pilihan: di pengering, di oven (pada suhu tidak melebihi 100 derajat) atau di bawah sinar matahari. Metode pertama adalah yang paling nyaman dalam segala hal, jamur dapat dibakar dalam oven (jadi awasi mereka), dan matahari di musim gugur adalah masalah yang agak bermasalah.

Saya punya 1,3 kilogram jamur porcini segar yang muat di 3 tingkat pengering. Terima kasih ibu mertua untuk alat listrik langka dari zaman Uni Soviet ini.

Jamur yang dikeringkan dengan benar harus kehilangan hampir semua kelembapan. Mereka kering, tetapi pada saat yang sama fleksibel, yaitu tidak pecah atau hancur. Saat jamur dikeringkan, pastikan tidak gosong - balikkan, keluarkan selama waktu itu.

11839 1

Pengeringan adalah cara yang baik untuk menyimpan jamur untuk waktu yang lama. Jamur kering lebih unggul dalam nilai gizi dan daya cernanya dibandingkan jamur asin dan asinan, dan lebih unggul daripada jamur kalengan dalam kandungan proteinnya. Saat dikeringkan, semua kualitas nutrisi jamur dipertahankan, aroma beberapa spesies bahkan meningkat selama pengeringan, seperti, misalnya, pada jamur.

Perlu diperhitungkan bahwa tidak semua jamur bisa dikeringkan. Beberapa, seperti jamur agaric, mengandung rasa pahit, yang meningkat selama proses pengeringan.
Anda dapat mengeringkan jenis berikut:

Dari tubular - jamur porcini, cendawan, cendawan, cendawan, jamur lumut, kambing, pohon ek, jamur Polandia.
. Dari marsupial - morel, topi morel, truffle putih.
. Dari jamur tinder - jamur ram, jamur tinder beraneka ragam dan bercabang.
. Dari yang pipih - agaric madu musim gugur, agaric madu musim panas dan musim dingin, jamur payung beraneka ragam, champignon, fenugreek, serpihan putih, jamur rusa.
. Dari chanterelles - chanterelle umum.

Keringkan jamur di udara terbuka (pada hari-hari cerah) selama seminggu, dalam oven atau oven pada suhu 60`C, pada baterai pemanas sentral atau dalam pengering listrik. Jamur yang baik dan kuat tidak tersentuh cacing dipilih untuk dikeringkan. Jamur besar dipotong-potong. Beberapa jamur hanya menggunakan topi. Jamur tidak dicuci sebelum dikeringkan, tetapi hanya dilap dengan kain berdebu dari sisa-sisa hutan.

Jamur kering terasa kering, ringan, sedikit bengkok, dan pecah bila ditekan keras. Aroma dan rasa jamur dipertahankan, tetapi tidak mungkin memakan jamur tanpa dimasak lebih lanjut!

Jamur kering disimpan dalam gelas, stoples tertutup atau tas tahan lembab, karena. jamur sangat rentan terhadap kelembaban dan penyerapan bau asing.
Sebelum dimasak, jamur kering dibilas dengan air mengalir, lalu dituangkan dengan air bersih selama beberapa jam hingga membengkak, lalu direbus dalam air yang sama.
Metode yang dikenal merendam jamur kering dalam susu atau susu menjadi dua dengan air. Rebusan jamur morel dituangkan, dalam kasus lain disaring dan digunakan untuk membuat sup dan saus.

bubuk jamur

Jamur yang dikeringkan dengan baik digiling dalam penggiling kopi menjadi bubuk halus. Garam ditambahkan pada tingkat 5% dari total berat bubuk. Secukupnya, tambahkan pala, akar kering, allspice, jinten jika diinginkan. Bubuk jamur ditambahkan ke hidangan utama dan sup panas di akhir persiapannya untuk meningkatkan rasa dan aroma.

Jamur kering dalam masakan

Jamur kering digunakan untuk memasak hidangan pertama, isian untuk pancake, pai, gulungan kubis, untuk menyiapkan julienne, saus jamur, hidangan kentang, kulesh, dll. Jamur sangat relevan di musim dingin. Sepiring sup jamur yang harum, kaya, tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Jadi, apa yang bisa dimasak dengan jamur kering?

Jamur yang direndam sebelumnya dan direbus dalam air asin dianggap sebagai produk setengah jadi, mis. bahkan jamur rebus tidak dianggap matang.
Sup jamur dimasak dengan jamur. Menir atau kentang dimasukkan ke dalam kaldu dari jamur, sayuran dan jamur rebus ditumis dalam minyak, asin secukupnya, bumbu ditambahkan, sup direbus sampai sereal atau kentang lunak. Sup disajikan dengan dill dan krim asam.

Casserole disiapkan dengan jamur - kentang, keju dan sayuran, sereal. Jamur olahan dicampur dengan sereal atau kentang dimasak sampai setengah matang, ditambahkan bawang goreng.

Daging zrazy dimasak dengan jamur. Jamur olahan digoreng dengan bawang, dicampur dengan cincang, telur rebus atau keju parut. Isinya dibungkus dengan sebagian kecil daging cincang, dibentuk irisan daging, dilapisi tepung roti dalam remah roti, digoreng dengan minyak.

Bubur disiapkan dengan jamur dalam pot. Jamur goreng dicampur dengan soba, dimasukkan ke dalam pot, dibumbui dengan garam dan rempah-rempah. Atas tambahkan satu sendok makan rebusan, tuangkan air mendidih dan masukkan panci ke dalam oven. Masak sampai sereal lunak.

Dengan jamur, mereka menyiapkan borscht, kebanyakan tanpa lemak, atau sup kubis. Jamur yang sudah jadi diletakkan bersama dengan kentang, setelah 10 menit, sayuran pasif dengan tomat dan kol diperkenalkan. Rebus sayuran sampai empuk.

Dengan jamur siapkan bigos - kubis rebus. Potongan daging babi goreng dalam lemak babi, brisket asap, tambahkan bawang, lalu, setelah satu menit - jamur dan kol. Tambahkan gula jika perlu. Rebus bigos di bawah penutup di atas api yang tenang.

Kaviar dibuat dari jamur. Jamur olahan digoreng dengan bawang, wortel, akar seledri. Gulir semuanya melalui penggiling daging, bumbui dengan garam, merica, gula, dan cuka. Kaviar jamur disajikan dingin.

Jamur digoreng dengan krim asam. Jamur rebus digoreng dengan bawang dalam mentega, garam dan merica, ditambahkan krim asam lemak, direbus dengan api kecil selama 20 menit. Disajikan sebagai hidangan pembuka yang hangat.

Saus jamur disiapkan dengan jamur dan disajikan dengan hidangan kentang. Jamur yang digoreng dengan bawang diasinkan dan dibumbui, ditambahkan pala. Krim dicampur dengan satu sendok teh tepung, dituangkan ke dalam jamur, direbus selama beberapa menit, kemudian saus dihancurkan dalam blender.

Pangsit disiapkan dengan jamur. Jamur yang sudah jadi digulir melalui penggiling daging dengan parutan besar. Dicampur dengan daging cincang. Adonan digulung, lingkaran dipotong, pangsit dicetak, direbus. Disajikan dengan saus jamur.

Pai, pai, kulebyaki disiapkan dengan jamur dan kentang, jamur dan kol, jamur dan nasi, jamur dan telur, jamur dan keju. Ada banyak trik. Adonannya juga bisa berbeda - ragi, puff, shortbread, tidak beragi. Pai dipanggang atau digoreng. Pai adonan Lenten selalu disajikan dengan saus jamur. Pai dicubit secara kiasan, lapisan atas dibuat dalam bentuk kisi. Olesi bagian atasnya dengan mentega atau telur kocok. Jika pai terbuat dari puff pastry, bagian atasnya tidak diolesi apa pun.

Berbagai salad disiapkan dengan jamur kering. Jamur yang direbus terlebih dahulu dipotong kecil-kecil dan dicampur dengan telur, kentang rebus, kacang polong kalengan, keju, dll. Salad dibumbui dengan krim asam, mayones, saus berbasis krim.

Sup dari jamur porcini kering ternyata hangat, enak, dan sangat harum, mudah disiapkan di rumah dan disukai semua orang tanpa kecuali: baik orang dewasa maupun anak-anak.

Untuk membuat kelezatan dengan tangan Anda sendiri, Anda tidak memerlukan keahlian kuliner khusus: Anda perlu merendam jamur porcini kering selama beberapa jam, lalu merebusnya dalam air yang sama tempat mereka direndam, tambahkan beberapa bahan tambahan - dan setengah jam hidangan lezat akan siap. Untuk memasak, Anda membutuhkan produk paling sederhana: bawang, wortel, mie, kentang, jika diinginkan, Anda bisa menggunakan keju krim cair dan kaldu ayam.

Kalori sup

Jamur Porcini dapat dikaitkan dengan produk makanan: mereka kandungan kalori adalah 285 kalori per 100 gram. Jumlah produk ini cukup untuk 5-6 porsi sup penuh, sehingga Anda dapat dengan aman menikmati suguhan lezat dan harum tanpa mengkhawatirkan bentuk tubuh Anda.

Bergantung pada bahan lain, kandungan kalori dari hidangan yang sudah jadi dapat bervariasi dari 40 hingga 100 kalori per 1 porsi: jika Anda hanya menggunakan bawang, wortel, sedikit minyak untuk pencoklatan, dan segenggam bihun dan kentang, kandungan kalorinya akan lebih sedikit. , dan jika Anda menambahkan daging ayam berlemak atau keju olahan - lebih banyak.

Namun, bahkan dalam kasus ini, supnya ternyata rendah kalori dan sangat cocok untuk mereka yang suka makan makanan enak, tetapi jangan lupa untuk mengikuti sosok mereka.

Sup jamur putih dengan keju leleh

Bahan (untuk 5 porsi):

• jamur porcini kering -45 g;
• air -1,5 liter;
• kentang -455 g;
• bawang -125 gram;
• wortel -125 gram;
• keju olahan -225 g;
• mentega -25 gram;
• garam -5 gram;
• lada hitam - sdt, opsional

Cara memasak:

1. Rendam jamur porcini kering selama 2 jam dalam air, lalu nyalakan api dan masak dengan api kecil selama 25 menit.
2. Kupas kentang, potong kecil-kecil dan pindahkan ke kaldu jamur. Lanjutkan memasak selama 15 menit lagi.
3. Potong bawang dan wortel menjadi kubus kecil dan goreng dalam mentega sampai lunak. Pindahkan ke panci dengan sup dan masak selama 5-7 menit. Jangan biarkan pembentukan kerak kemerahan pada sayuran, ini akan merusak rasa hidangan yang sudah jadi!
4. Potong keju yang meleleh menjadi potongan-potongan sewenang-wenang, tambahkan ke sup dan masak, aduk terus, sampai dadih benar-benar larut. Ini akan memakan waktu sekitar 2-3 menit.
5. Garam sup jamur, tambahkan lada hitam jika diinginkan dan sajikan.

resep video

Sup jamur porcini kering dengan mie

Bahan (untuk 5 porsi):

• jamur porcini kering - 30 g;
• air - 1,5 liter;
• bawang - 100 gram;
• wortel - 125 gram;
• mie - 125 gram;
• mentega - 30 gram;
• garam - 5 gram;
• daun salam - 1 buah;
• peterseli segar - 3-4 tangkai.

Memasak:

1. Cuci jamur kering, masukkan ke dalam panci dan tutup dengan air dingin bersih selama 3-4 jam. Kemudian saring cairan melalui saringan, tetapi jangan tuangkan, dan potong jamur menjadi potongan-potongan yang sewenang-wenang. Kembalikan jamur dan air saring ke dalam panci, taruh di atas kompor dan tunggu sampai mendidih, lalu tutup dan masak selama 25 menit.
2. Tambahkan mie dan lanjutkan memasak selama 5 menit lagi.
3. Saat mie sedang dimasak, potong bawang menjadi kubus, parut wortel di parutan halus. Panaskan mentega dalam wajan, tambahkan sayuran dan goreng selama 5-7 menit, aduk sesekali. Untuk menyiapkan versi vegetarian, Anda bisa menggunakan minyak sayur.
4. Masukkan sayuran dan daun salam yang sudah disiapkan ke jamur dan masak selama 5 menit, lalu angkat dari api.
5. Cincang halus peterseli dan tambahkan ke sup, tunggu 2-3 menit hingga camilan sedikit dingin dan meresap, lalu sajikan.

Video memasak

Sup ayam dengan jamur porcini kering

Bahan (untuk 8 porsi):

• daging ayam: sayap, kaki, paha, leher - 400 g;
• air - 2,5 liter;
• jamur porcini kering - 100 g;
• kentang - 300 gram;
• wortel - 2 buah;
• bawang - 2 kepala;
• mentega - 45 g;
• bihun kecil - 75 g;
• garam - 10 gram;
• lada hitam - sdt, opsional.

Memasak:

1. Masukkan daging ayam ke dalam panci, tambahkan 1 bawang bombay dan 1 wortel, tuangkan satu liter air dan masak selama 20 menit. Kemudian angkat sayuran, keluarkan daging dari wajan, pisahkan dari tulang, cincang halus dan kembalikan ke kaldu lagi.
2. Cuci jamur porcini, tuangkan 1,5 liter air dingin dan biarkan selama 2-3 jam. Kemudian saring cairannya, dan potong jamur secara acak. Campur jamur dan air jamur dengan kaldu ayam. Nyalakan api dan masak di bawah tutup selama 20 menit dengan api kecil.
3. Tambahkan kentang cincang, lanjutkan memasak selama 15 menit.
4. Potong wortel dan bawang menjadi kubus, goreng dalam mentega sampai lunak, lalu tambahkan ke sup.
5. Masukkan mie kecil ke dalam kaldu juga, aduk dan lanjutkan memasak bersama selama 7 menit, lalu angkat dari kompor.

Sup ayam harum dengan jamur sudah siap, Anda bisa mulai mencicipi!

resep video

Semua resep sup jamur porcini kering mudah disiapkan. Secara opsional, Anda dapat menambah atau mengurangi jumlah bahan apa pun untuk menyesuaikan rasanya dengan kebiasaan dan preferensi Anda. Semakin banyak jamur yang Anda ambil, semakin jenuh hidangan yang sudah jadi. Pastikan untuk menyaring air tempat jamur direndam, jika tidak kaldu akan menjadi sedikit keruh.

Ibu baptis saya adalah miselium yang rajin. Tahun ini, keberuntungan tersenyum padanya, dan dia mengumpulkan dan mengeringkan banyak jamur putih dan chanterelles. Membawa saya, kata mereka, masak. Dia bahkan memberi saya resep. Dan saya sendiri suka jamur shiitake "asing", terkadang saya membeli dan memasaknya. Hari ini saya akan membagikan kepada Anda resep memasak jamur asing kering, ditambah saya akan memberi tahu Anda cara memasak jamur porcini kering dan chanterelles dengan benar.

Jamur shiitake kering rebus

Saya sendiri baru-baru ini belajar cara memasak jamur shiitake Cina kayu kering ini, ada banyak resep untuk hidangan bersama mereka. Yang utama adalah merebus dengan benar"turis".

Berguna dari teknologi kompor gas atau listrik. Dari sendok, siapkan mangkuk untuk merendam jamur, panci untuk merebusnya, sendok berlubang, dan piring untuk merebus jamur shiitake.

Ketika semua yang Anda butuhkan ada di atas meja, saatnya untuk membeli komponen yang diperlukan.

Bahan

Jamur shiitake dapat ditemukan di supermarket, tetapi harganya pantas di sana. Jika Anda tinggal di kota besar dan Anda memiliki pasar Cina, pergilah ke sana, Anda dapat menemukannya 5 kali lebih murah di sana. Pada saat membeli pastikan jamurnya kering dan tidak lembab- mereka harus mudah pecah dan dengan crunch.

Segera setelah shiitake yang disayangi ada di dapur Anda, Anda bisa langsung memasaknya, dalam kasus kami, merebusnya.

Langkah demi langkah memasak

Video resep

Video ini menunjukkan proses merebus jamur shiitake Cina.

Jamur porcini kering dengan kentang

Sekarang kita akan mengetahui cara memasak jamur porcini kering yang lezat dengan kentang dengan cara dipanggang.

Waktu untuk mempersiapkan: 1,5 jam.
Porsi: 6.
Kalori: per 100 g 66 kkal.
Dari teknologi yang kita butuhkan hanya kompor listrik atau gas. Dari piring yang Anda butuhkan: panci dan wajan dengan tutup, spatula, mangkuk dan piring untuk merendam jamur, sendok berlubang dan piring, saringan, kain kasa dan piring untuk infus jamur, gelas, talenan dan pisau.

Acara terpenting yang tersisa adalah persediaan makanan.

Bahan

Jika Anda memilih bahan-bahan berkualitas, hidangannya akan menjadi enak dan sehat:

• Jamur Porcini bisa dikeringkan sendiri dan Anda dapat membeli. Saat membeli, periksa kekeringannya - sepotong jamur akan mudah pecah di tangan Anda.
• Ambil kentang kecil. Tanaman akar harus kokoh, tanpa lubang intip dan bintik-bintik.
• , dengan kulit emas yang pas. Umbi itu sendiri harus tanpa kecambah dan area lunak.
• Pilih wortel kecil, berwarna jingga cerah, tanpa bintik hitam dan busuk.
• Paprika pilih yang segar, elastis berair. Sayuran harus cerah, dan tangkainya harus hijau, tanpa titik hitam dan tanda-tanda busuk.

Ketika kita sudah memiliki semua yang kita butuhkan, kita bisa mulai memasak daging panggang yang lezat secara langsung.

Langkah demi langkah memasak

Pertama-tama, siapkan jamur porcini kering:

Sekarang mari kita siapkan hidangan kita:

1. Tuang 50 g minyak sayur ke dalam wajan dan masukkan 40-50 g mentega, taruh wajan di atas api sedang agar mentega meleleh.
   
2. Kupas dan potong 1 kg kentang dalam bentuk apa saja, masukkan ke dalam wajan dengan mentega cair.
   
3. Tuang sekitar 100 ml infus jamur ke dalam gelas, tambahkan sisa cairan ke dalam panci dengan kentang, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 20 menit.
   
4. Tuang 25 g minyak sayur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan masukkan bawang cincang (sekitar 120 g). Saat bawang menjadi transparan, tambahkan jamur ke dalamnya dan goreng selama 5-7 menit dengan api sedang.
   
5. Potong bebas wortel ukuran sedang (sekitar 80 g) dan paprika kecil, buang bijinya dan buang bijinya (sekitar 60 g). Tambahkan sayuran ke wajan dan aduk.
   
6. Tuang sisa 100 ml infus jamur ke sayuran, tambahkan merica dan daun salam secukupnya. Tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih selama 7-10 menit.
   


7. Masukkan sayuran dan jamur ke dalam kentang, campur, garam secukupnya. Tutup panci dengan penutup dan matikan api setelah satu menit. Hidangan sudah siap. Silakan dinikmati makanannya!
   

Video resep

Video ini menunjukkan secara detail proses memasak kentang rebus dengan jamur kering ala panggang.

Sup chanterelle kering

Sekarang kita akan mengetahui cara memasak jamur seperti chanterelles kering, dan memasak sup darinya!

Waktu untuk mempersiapkan: 1,5 jam.
Porsi: 4.
Kalori: per 100 g 28 kkal.
Untuk memasak kita membutuhkan: kompor listrik atau gas, dua panci dan wajan dengan tutup, saringan, talenan dan pisau, cangkir rias, spatula, sendok dan sendok.

Nah, hal terpenting dalam memasak hidangan apa pun adalah kampanye untuk produk yang diperlukan.

Bahan

Sangat penting untuk memilih bahan-bahan berkualitas tinggi dan segar - keberhasilan sup yang sudah jadi tergantung pada ini. Anda tahu bagaimana memilih sayuran dan produk lainnya, hanya ada sedikit yang harus dilakukan. Chanterelles kering dapat ditemukan di toko atau di pasar. Jamur yang baik akan berwarna oranye terang., kering. Jika jamur seperti itu pecah, bunyi berderak yang berbeda akan terdengar.

Ketika semua yang Anda butuhkan ada di meja dapur, saatnya untuk memulai proses pembuatan sup harum kami.

Langkah demi langkah memasak

1. Ambil 300 g chanterelles kering, masukkan ke dalam panci, tuangkan 2,5 liter air dan nyalakan api sedang sampai mendidih.
   
2. Cincang halus beberapa bawang (sekitar 160 g), tuangkan 30 g minyak sayur ke dalam wajan, pindahkan bawang ke sana dan goreng sedikit dengan api kecil selama 3-5 menit.
   
3. Saat chanterelles mendidih, tunggu beberapa menit dan angkat panci dari api. Saring kaldu jamur melalui saringan ke panci lain. Bilas jamur sendiri dengan air dingin yang mengalir (cukup untuk mengalirkan air 2-3 kali).
   
4. Cincang halus chanterelles rebus. Taruh di atas bawang, campur. Tutup panci dengan penutup dan biarkan jamur mendidih selama 30 menit. dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
   
5. Campur 80 g krim asam dengan 30 g tepung sehingga tidak ada gumpalan yang tersisa. Tambahkan sedikit kaldu jamur dan aduk saus dengan baik.
   
6. Potong seikat dill segar (sekitar 30 g).
   
7. Masukkan jamur yang sudah disiapkan ke dalam kaldu, taruh panci di atas api sedang sampai mendidih (sekitar 10 menit). Garam dan merica secukupnya.
   
8. Tuang saus ke dalam sup, aduk terus. Tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih selama 20-30 menit dengan api kecil.
   
9. Tambahkan sup yang sudah jadi dengan dill cincang di piring porsi. Silakan dinikmati makanannya!
   

Video resep

Video ini menunjukkan langkah demi langkah cara membuat sup chanterelle kering yang harum dan indah.

Cara menghias hidangan dari jamur kering

Jika jamur awalnya kecil, mereka dapat dibiarkan utuh, dan jika Anda tidak terlalu malas untuk memotong jamur besar dengan hati-hati, hidangan itu sendiri akan menjadi indah. Hidangan apa pun dengan jamur kering Sempurna melengkapi herba cincang segar.

Tips menyiapkan dan menyajikan hidangan jamur kering

• Jamur shiitake perlu dibilas dan rendam sebelum dimasak - jadi hasilnya berkali-kali lebih lembut dan enak.
• Tepung dalam resep kentang dengan jamur digunakan sebagai pengental, tetapi sebenarnya tidak bisa ditambahkan jika ada baiknya menguapkan uap air dari jamur goreng dalam wajan.
• Sebelum memotong chanterelles untuk sup, mereka perlu diperas sedikit dengan tangan Anda - sehingga cairan berlebih tidak akan masuk ke wajan.
• Hidangan jamur harus disajikan hangat, sebaiknya saat makan siang.

Pilihan Memasak Jamur

Anda bisa memasak apa saja dari jamur kering, mereka bisa digunakan setara dengan yang segar. Ada banyak resep jamur lezat:

• Cobalah untuk memasak, ini adalah hidangan yang luar biasa.
• Saya juga merekomendasikan melakukannya, ini sangat sederhana dan cepat.
• Jika Anda bosan dengan jamur, gunakanlah, ini adalah jamur yang paling luar biasa dalam hal rasa.
• Sebagai hidangan pertama, hasilnya luar biasa, ini adalah makan siang yang sangat lezat.
• Anda juga akan terkejut dengan kuenya, ini adalah hidangan yang luar biasa lezat.

Faktanya, masakan "jamur" hanya dibatasi oleh imajinasi setiap nyonya rumah. Jika Anda dapat menambahkan resep di atas atau memiliki ide sendiri untuk hidangan jamur kering, bagikan informasinya di komentar!

Tidak banyak orang yang tahu cara memasak jamur kering agar tetap harum dan gurih. Sebenarnya, semuanya sangat sederhana. Ini adalah produk unik yang memiliki banyak komponen bermanfaat dalam komposisinya. Ini kaya akan vitamin kelompok B, A, PP, C. Ada yang berbeda. Bubur disiapkan dengan mereka, mereka ditambahkan ke sup, dan mereka juga digunakan dalam proses pembuatan pizza.

Jamur kering - tidak hanya enak, tetapi juga sehat

Ini adalah produk paling populer di dunia. Di antara orang-orang, jamur menerima nama yang berbeda - "daging sayur". Mereka secara menguntungkan mempengaruhi metabolisme dan fungsi saluran pencernaan. Berat jamur kering adalah sepersepuluh dari yang segar. Karena itu, untuk mendapatkan 100 gram blanko kering, Anda perlu menggunakan 1 kg blanko mentah.

jamur mengandung:

• asam amino;
• protein nabati;
• vitamin dan elemen penting lainnya.

Juga, produk ini memiliki sejumlah besar lemak, yang sepenuhnya diserap oleh tubuh. Mereka diperlukan untuk orang-orang yang pecinta makanan mentah, serta untuk vegetarian. Anda bisa mengeringkan berbagai jenis jamur. Namun di antara semuanya, yang paling banyak mengandung vitamin dan bermanfaat adalah putih.

Resep sederhana untuk jelai dengan jamur kering dalam slow cooker

Untuk membuat bubur yang enak, Anda tidak perlu memiliki keahlian khusus. Anda bisa memasak hidangan seperti itu di dalam oven, dengan gas atau dalam slow cooker. Barley dengan jamur kering sangat harum dan memuaskan. Untuk membuat bubur dengan konsistensi yang tepat, lebih baik menggunakan slow cooker.

Jamur kering yang dipanen di hutan mungkin memiliki pasir di atasnya. Karena itu, agar tidak merusak hidangan, Anda harus membersihkannya dengan benar. Sebelum Anda memasak jamur kering, Anda harus memilahnya dengan hati-hati dan membilasnya beberapa kali dalam saringan di bawah air mengalir.

Jelai mutiara, yang sebelumnya diisi dengan cairan, dimasak dalam 15-20 menit.

Bahan yang Diperlukan:

• jelai mutiara - 200 gram;
• air murni - 500 ml;
• jamur porcini kering - 50 gram;
• bawang - 100 gram (1 sedang);
• wortel - 100 gram (1 kecil);
• garam laut;
• lada tumbuk yang harum.

Langkah-langkah membuat bubur:

Untuk membuat jelai lunak, tambahkan sepotong mentega.

Setelah sinyal, campur bubur dan tuangkan ke dalam mangkuk. Hidangan harus disajikan hangat. Dalam hal ini, Anda dapat menggunakan berbagai sayuran.

Sup dengan jamur dan jelai mutiara

Resep ini sangat membantu. Sup yang disiapkan dengan cara ini bergizi dan bervitamin. Seluruh keluarga bisa makan hidangan ini.

Untuk membuat sup, Anda perlu:

• 50 gram jamur kering (apa saja);
• setengah gelas sereal;
• 2 bawang (kecil);
• (sedang);
• 4 kentang;
• 2 sendok makan minyak bunga matahari;
• daun salam (dikeringkan dalam oven);
• 2,5 liter air bersih;
• garam, merica, bumbu.

Bilas jelai dan jamur secara menyeluruh. Kemudian rendam dalam air dingin dan biarkan selama 12 jam pada suhu kamar. Di akhir waktu ini, tuangkan sereal ke dalam panci dan nyalakan.

Kupas bawang bombay dan wortel, cuci bersih. Potong sayuran dan masukkan ke dalam wajan. Wortel bisa diparut atau dipotong kecil-kecil. Goreng selama 8-10 menit. Jika wortel menguning dan bawang menjadi keemasan, maka Anda bisa mengeluarkan wajan dari api.

Peras jamur dan bilas dengan air dingin. Kemudian potong-potong dan tambahkan ke wajan. Rebus semua bahan selama 15 menit.

Bersihkan dan potong dadu kecil. Setelah kaldu mendidih, Anda bisa menambahkan kentang. Setelah 15-20 menit, masukkan jamur goreng ke dalam wajan. Juga, hidangan harus diasinkan dan dibumbui. Setelah itu, masak sup selama 10 menit lagi. Di akhir memasak, masukkan sayuran cincang.

kuah jamur kering

Siapa pun yang ingin mendiversifikasi diet mereka harus menyiapkan saus yang tidak biasa dan harum. Ini cocok dengan banyak hidangan.

Komponen yang diperlukan:

• 20 gram jamur;
• 2 sendok teh tepung terigu;
• 0,5 cangkir krim asam buatan sendiri;
• 1,5 cangkir kaldu jamur;
• , garam halus, merica.

Masukkan jamur ke dalam air dan biarkan semalaman. Kemudian tuangkan ke dalam panci dan masak selama 20 menit.

Angkat jamur rebus dari api dan masukkan saringan. Goreng tepung dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan kaldu jamur ke dalamnya.

Tuang sedikit air ke dalam tepung. Tambahkan cairan secukupnya untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan. Segera setelah saus mulai mengental, Anda bisa memasukkan jamur, krim asam. Anda juga perlu garam dan merica.

Setelah itu, masak saus selama 5 menit lagi dengan api yang sangat kecil. Aduk terus agar adonan tidak lengket di dasar panci. Pada akhir waktu, panci dapat diangkat dari api. Taburkan bumbu cincang di atas saus.

Jamur kering adalah produk unik yang dengannya Anda dapat membuat hidangan apa pun tak tertahankan. Mengikuti rekomendasi di atas, Anda bisa memasak makan malam yang lezat dan bergizi untuk seluruh keluarga.

Resep video untuk memasak daging panggang dengan jamur kering