Berapa biaya kotoran. Rumput dengan saus kenari. Vitamin dan mineral

Ikan termasuk dalam golongan ikan yang hidup berkelompok. Ikan tersebut berukuran sedang dan kecil, dan umumnya beratnya tidak melebihi dua kilogram. Panjangnya juga kecil, sekitar lima puluh sentimeter. Penghijauan tinggal di air laut dan berbasis di lepas pantai. Di rak-rak toko Anda dapat menemukan segar, beku dan ikan asap. Rumput dibedakan dari rasanya yang berair dan daging empuk. Ikan cocok untuk semua cara memasak, bisa direbus, digoreng, dan dipanggang. Seringkali serak digunakan untuk isian, ternyata hidangan yang luar biasa Dengan rasa yang luar biasa. PADA skala industri ikan sudah lama ditangkap, setiap tahun hasil tangkapan sekitar enam puluh ton. Permintaan ikan sangat tinggi, para pecinta kuliner sudah lama menghargainya rasa yang sangat baik. Keuntungan lain tidak sejumlah besar tulang, juga penghijauan mudah dibersihkan. Selain rasanya, penghijauan memiliki sejumlah khasiat yang bermanfaat. Mari kita pertimbangkan lebih detail.

Properti yang berguna dari ikan penghijauan:

Manfaat ikan karena kekayaannya komposisi vitamin. Greenling memiliki asam lemak omega-3 yang sangat penting untuk fungsi normal semua bagian tubuh. Greenling juga memiliki zat langka yang disebut anthocyanin, yang menurunkan kadar kolesterol jahat. Juga, ikan mengandung seng, yang membersihkan darah dan meningkatkan kinerjanya. Penelitian telah menunjukkan bahwa ikan hijau menormalkan aktivitas otak. Penggunaan reguler membantu mengatasi tekanan mental dan menertibkan pusat sistem saraf. Greenling cocok untuk nutrisi makanan, karena kandungan kalori ikan cukup rendah, hanya 100 kkal per seratus gram produk. Protein yang terdapat pada ikan sangat mudah dicerna dan tidak mempengaruhi berat badan. Greenling adalah ikan laut dan memiliki segalanya properti berharga, yang diberkahi Kehidupan laut. Yodium menormalkan pekerjaan kelenjar tiroid, penghijauan kaya akan elemen jejak ini. Ikan tersebut mengandung belerang dalam jumlah rekor, sangat jarang ditemukan dalam jumlah besar pada ikan. Belerang bertanggung jawab untuk pembekuan darah dan resistensi terhadap bakteri berbahaya. Ikan mengandung arginin, asam amino yang mendetoksifikasi tubuh dan mendukung fungsi hati yang sehat.

Kontraindikasi penggunaan ikan greenling:

Ikan tidak memiliki kontraindikasi khusus, tetapi dapat berbahaya dalam reaksi alergi yang dimiliki orang terhadap ikan laut. Intoleransi individu juga dapat terjadi. Turpug tidak disarankan untuk digunakan bersama hiperasiditas perut. Perlu juga diingat bahwa ikan goreng dengan jumlah besar garam dan rempah-rempah, memiliki lebih banyak kandungan kalori tinggi dan dapat berdampak buruk pada pembuluh dan organ pencernaan.

Bertengger adalah penghijauan ikan laut dari keluarga beruang. Greenlings berbondong-bondong penghuni laut, mereka memberi preferensi ke wilayah dekat dasar. Mencapai sekitar setengah meter, greenling bertengger beratnya tidak lebih dari 1,5 kg. Habitat ikan ini adalah Timur Jauh, Kamchatka, juga di sekitar pantai Bering. Di wilayah ini, tangkapan utama greenling dilakukan.

Bagaimana cara memasak tenggeran yang benar dan enak?

paling benar dan berguna cara yang bermanfaat memasak hinggap - ini adalah hidangan kukus, dipanggang oven, boneka greenling - cantik hidangan lezat. Namun ikan ini juga bisa dimasak dengan dipadukan dengan segala jenis saus.

Terpug dipanggang dalam oven

Metode menyiapkan hidangan ini sangat mirip dengan memanggang ikan lainnya, tetapi variasi dimungkinkan. Oleh karena itu, setiap koki menghasilkan sesuatu yang membedakan hidangan ini dari yang lainnya. Kami hanya menawarkan dasar resep memasak.

Komposisi produk

• Greenling bertengger ukuran sedang - 1 pc.
• Jus lemon - 25 g.
• Lobak bawang - 2 buah.
• Dill, peterseli secukupnya.
• Bumbu dan garam - secukupnya.

Teknologi memasak

Tempat bertengger harus dibersihkan, potong sirip, ekornya, buang bagian dalam dan insangnya. Parut ikan utuh (luar dan dalam) dengan bumbu yang dicampur garam dan taburi dengan air jeruk nipis. Potong bawang bombay dan adas dengan peterseli, campur, dan isi ikan dengan campuran ini.

Lumasi piring tahan api yang disiapkan untuk dipanggang dari dalam minyak sayur. Tempatkan tempat bertengger dengan hati-hati agar isinya tidak rontok. Tempatkan piring dengan tempat bertengger di oven yang sudah dipanaskan. Dari waktu ke waktu periksa kesiapan ikan, sambil menuangkan jus yang dihasilkan.

Bertengger yang dimasak dapat disajikan dengan salad sayuran atau kentang rebus ditaburi bumbu segar.

Bertengger diisi

Bahan

• Bertengger berukuran sedang - 1 bangkai.
• Telur ayam - 1 pc.
• Remah roti putih- 120g.
• Susu skim - 200 g.
• Lobak bawang - 1 pc.
• Mayones (apa saja, sebaiknya rendah lemak) - 50 g.
• Krim asam 10% - 50 g.
• Rasa herba segar.
• Bumbu dan garam secukupnya.

Cara memasak

Bersihkan ikan terlebih dahulu dari sisik, potong kepalanya. Tinggalkan ekornya, potong siripnya saja. Di talenan hati-hati membuat sayatan melingkar dari sisi kepala. Buang kulitnya secara perlahan dan hati-hati dengan "stocking" di bagian ekor. Di bagian ekor, potong ikan dari tulang punggungnya dan sisihkan kulitnya dengan ekornya.

Anda perlu membebaskan fillet dari tulang, melewatkannya melalui blender atau penggiling daging. Dalam daging cincang, tambahkan roti yang sudah direndam dalam susu, bawang cincang halus, dan bumbu segar. Pecahkan telur. Bumbui daging cincang dengan bumbu dan garam. Uleni massa yang dihasilkan dengan sangat baik.

Ambil kulitnya dan isi dengan hati-hati dengan daging cincang, jangan sampai robek. Tempatkan boneka bertengger dengan lembut di atas piring tahan api yang sudah diolesi minyak, lumuri dengan campuran mayones dan krim asam, dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Waktu memanggang sekitar 1 jam. Sebelum disajikan, taburi sayuran hijau yang sudah matang dengan bumbu segar.

Rumput dengan saus kenari

Komposisi produk

• Fillet greenling dengan kulit - 400 g.
• Minyak sayur (apa saja) - 15 g.
• Tepung - 2 sendok makan.
• Kacang pecan - 180 g.
• Bawang lobak, sedang - 1 pc.
• Mentega - 60 g.
• Cuka sari apel - 1,5 sendok makan.
• Kuning telur - 2 buah.
• 4 siung bawang putih.
• Cabai merah dan rempah-rempah kaukasia untuk merasakan.
• Cengkeh - 2 batang.

Metode memasak

Kami memotong sirip ikan, kepala dan ekornya dan memasaknya sampai matang, untuk mendapatkannya kaldu yang kaya. Kemudian kita akan menggunakannya untuk membuat saus.

Potong fillet tenggeran dengan kulit menjadi beberapa bagian, gulingkan tepung yang dicampur garam. Masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur dan goreng hingga matang. Biarkan dingin.

Sementara itu, siapkan saus kenari. Untuk melakukan ini, kami melewati penggiling daging (blender tidak akan berfungsi) pecan, bawang putih. Bebaskan kuning telur dari protein dan tambahkan ke kacang, aduk hingga rata. Dalam massa ini, tambahkan kaldu ikan yang telah kami siapkan dengan hati-hati dan uleni hingga menjadi krim asam.

Potong bawang bombay dengan sangat halus dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya mentega. Tumis sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan tepung dan lanjutkan menumis. Kemudian encerkan massa yang sudah disiapkan sebelumnya kaldu ikan, masukkan cengkeh dan cabai merah secukupnya dan didihkan selama 10 menit.

Setelah itu, hati-hati masukkan bawang goreng ke dalam kacang, campur semuanya lagi dan nyalakan api perlahan: pastikan kacang tidak gosong. Massa ini tidak boleh kental, karena kacang membengkak saat dingin. Jangan pernah mendidih, didihkan saja. Saat api dimatikan, tuangkan cuka dan campur lagi.

Taruh potongan-potongan sayuran hijau goreng hidangan yang indah(di atasnya Anda akan menyajikan ikan ke meja). Kemudian isi tempat bertengger saus kenari dan biarkan dingin. Karena hidangan ini disajikan dingin, lebih baik dimasukkan ke dalam lemari es sebelum kedatangan tamu. Sebelum disajikan, taburi dengan bumbu cincang.

Greenling milik keluarga scorpionfish. Di dalam keluarga mereka, tanaman hijau membentuk subfamili terpisah dari tanaman hijau. Keluarga ini dibagi menjadi 5 genera.

Penampilan dan varietas

Greenling memiliki tubuh memanjang yang ditutupi sisik-sisik kecil. Biasanya, individu berukuran sedang tumbuh hingga 50 sentimeter. Namun, di alam ada individu yang panjangnya lebih dari 1,5 meter. Biasanya berat ikan tidak melebihi 2 kilogram. Rekor yang diakui secara umum adalah individu dengan berat 60 kilogram.

Ikan tersebut memiliki sirip punggung yang kokoh. Dalam kehijauan bersirip tunggal, sebagai aturan, itu terus menerus di sepanjang punggung, atau dibagi menjadi 2 bagian oleh depresi yang dalam. Setiap jenis terpugi kuantitas yang berbeda garis samping. Biasanya berkisar antara 1 sampai 5. Anda dapat melihatnya lebih detail di foto.

Di alam, sejumlah besar tanaman hijau dibedakan:

• Penghijauan bergigi;
• Seraknya satu baris;
• Greenling satu sirip selatan;
• Amerika;
• Red greenling atau harehead;
• Coklat kehijauan;
• penghijauan Jepang;
• Bergaris;
• Greenling terlihat;
• Greenling utara berbulu satu;
• Berduri;
• Pir berduri berduri.

Karena terpug sangat mirip dengan bertengger sungai, itu disebut bertengger, atau bertengger-bertengger. Ikan bisa diwarnai dengan warna apa saja. Biasanya, pewarnaan secara langsung bergantung pada jenis habitatnya. Namun, satu ciri penting dapat diidentifikasi dengan pasti: seluruh tanaman hijau memiliki garis-garis vertikal yang tebal pada tubuhnya. Biasanya, mereka dicat dengan warna yang sangat gelap, hampir hitam.

Gaya hidup

Perlu dicatat bahwa hampir semua spesies dari famili greenling dapat ditemukan di perairan Laut Bering. Mereka juga tinggal di dekat Kepulauan Aleutian, Komandan dan Kuril. Mereka kurang umum di wilayah garis pantai barat daya dan tenggara Kamchatka. Sebagai mangsa, ikan ini populer di kalangan nelayan di Laut Jepang, Laut Okhotsk, dan perairan lain yang berhubungan langsung dengan Samudra Pasifik.

Bertengger, sebagai larva, serta remaja kecil, memakan copepoda, amphipoda, euphausid, mis. zooplankton, larva ikan haring dan kepiting. Di tahun kedua kehidupan, ikan haring remaja mulai masuk ke menu. Sebelum ikan mencapai pubertas, ia makan terutama ikan kecil dan invertebrata. Saat greenling menjadi cukup dewasa, ia memakan ikan, kepiting, cumi-cumi, dan gurita.

reproduksi

Ikan akan bertelur antara bulan September dan November. Selama periode ini, tanaman hijau berkumpul dalam kawanan besar dan berenang di kedalaman hingga 25 meter. Proses pemijahan biasanya terjadi di bebatuan, scree, dan di area singkapan di lempengan batu. Paling sering, tanjung dan area dengan arus bawah konstan dipilih untuk pemijahan. Laki-laki adalah yang pertama mencapai tempat pemijahan, menempati tempat-tempat tertentu dan melindungi mereka dari pesaing dan spesies ikan lainnya.

Betina bertelur sebagian, di area lempengan berbatu, cekungan, atau celah. Kesuburan betina tergantung pada ukurannya. Ikan berukuran sedang bisa bertelur hingga 19 ribu telur. Namun beberapa sumber menyebutkan informasi bahwa betina mampu bertelur lebih dari 92 ribu telur. Diameter telur adalah 2,5 milimeter.

Larva dalam telur berkembang hingga 14 hari, tergantung suhu air. Setelah pemijahan selesai, betina berenang menjauh dari sarang, dan jantan tetap menjaganya selama 3 minggu lagi. Dengan timbulnya cuaca dingin, orang dewasa turun ke kedalaman hingga 100 meter. Nanti, dengan permulaan periode musim dingin, turun ke kedalaman lebih dari 200 m untuk musim dingin.

Greenling adalah ikan komersial yang berharga. Dia pantas mendapatkan minat tersebut berkat dagingnya, yang kualitasnya tidak kalah dengan daging halibut atau salmon. Biasanya, pukat dasar dan rawai digunakan untuk menangkap ikan ini. penangkapan ikan dilakukan sepanjang tahun, namun pada masa pemijahan, penangkapan dilarang keras. Ini paling sering ditangkap di Kanada dan Amerika Serikat. Greenling adalah objek olahraga memancing.

Hampir semua pola makan yang memungkinkan penggunaan protein hewani termasuk hidangan yang terbuat dari ikan, sedangkan ras yang hidup di laut sangat dihargai, karena mengandung jumlah terbesar. elemen jejak yang bermanfaat.

Greenling tidak hanya bermanfaat, tetapi juga ikan komersial yang sangat enak, produksinya 60.000 ton per tahun dan popularitas produk ini terus meningkat. Greenling, yang kandungan kalorinya sama dengan 102 kilokalori per 100 gram, paling sering dijual dalam bentuk fillet beku atau dingin dengan warna kekuningan atau kehijauan. Beberapa pembeli khawatir dengan warna kehijauan, dan mereka tidak berani membeli produk berharga, percaya bahwa ikan itu sudah terlalu lama diletakkan di atas meja dan sudah membusuk. Padahal, fillet penghijauan punya warna putih, tetapi seringkali di bagian tengah bangkai ada Kuning muda atau warna kehijauan, cukup alami untuk ikan segar jenis ini.

Setelah mencicipi hidangan yang terbuat dari tanaman hijau, tidak mungkin melupakan tekstur daging yang lembut, yang mudah dimasak dengan jenis apa pun. Turpug sangat bagus untuk sup ikan, dipanggang, diasapi, digoreng, dan diisi, tetapi yang paling enak adalah hidangan ikan yang dimasak di pemanggang udara atau dikukus. Keuntungan daging putih greenling juga terdiri dari fakta bahwa praktis tidak ada tulang di dalamnya, mereka harus dikeluarkan hanya di sepanjang garis tengah fillet, dan jika Anda berhasil membeli bangkai yang belum diolah di toko, kulitnya mudah dikupas dengan pisau biasa.

Ikan itu memiliki terpug fitur yang bermanfaat terdiri dari kandungan sejumlah elemen jejak yang mengesankan, di antaranya cukup langka, tetapi diperlukan bagi manusia, seng dan antisianin. Seperti ikan laut lainnya, ikan hijau mengandung asam lemak omega-3, selain itu mengandung: magnesium, selenium, besi, kalium, molibdenum, kalsium, belerang, fosfor, kromium, brom.

Kandungan produk yang rendah kalori memungkinkan Anda untuk memasukkannya makanan diet untuk mengurangi berat badan atau untuk tujuan pencegahan - diversifikasi menu tanpa memicu kelebihan berat badan.

Namun, disarankan juga menggunakan greenling untuk orang yang mengalami masalah konsentrasi dan daya ingat, karena fosfor yang terkandung dalam ikan merangsang fungsi otak, serta sistem saraf dengan sempurna.

Anticyanin dan seng dengan baik mengurangi konsentrasi kolesterol dalam darah, vitamin A, PP, C dan grup B memiliki efek positif pada kursus proses metabolisme dan secara signifikan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Harus dikatakan bahwa luasnya kompleks vitamin-mineral yang ada dalam daging tanaman hijau dianggap sebagai fenomena unik bahkan bagi penduduk kedalaman laut. Selain elemen jejak yang bermanfaat, daging mengandung asam amino yang tinggi, dan jumlahnya protein bergizi untuk setiap 100 gram produk adalah sekitar 18%. Untuk alasan medis, daging penghijauan dianjurkan untuk dimakan secara teratur oleh penderita penyakit tiroid, karena penghijauan mampu sepenuhnya mengimbangi kekurangan yodium. Juga daging penghijauan, jenuh asam lemak Omega 3 sangat baik penangkal terhadap patologi sistem kardiovaskular.

Sehingga ketika memasak ikan tidak kehilangan kualitas manfaatnya, ahli gizi menyarankan bangkai tanaman hijau untuk dipanggang atau dimasak dalam ketel ganda. Jika pilihan ikan ini tidak berdasarkan kualitas yang berguna, dan seterusnya selera yang baik, yang terbaik adalah mengasapi bangkai, dalam hal ini hasilnya berair dan sangat harum.

Mempelajari khasiat yang bermanfaat dari tanaman hijau, Anda dapat memutuskan bahwa penggunaan ikan ini tidak dapat membahayakan tubuh manusia, tetapi ini adalah pendapat yang keliru. Seperti produk lainnya, penghijauan dapat menyebabkan reaksi alergi pada seseorang dengan intoleransi individu, dan ada juga risiko eksaserbasi pielonefritis kronis, pankreatitis, tukak lambung saat makan ikan asap.

Penting untuk mengkorelasikan kemungkinan memasukkan ke dalam menu hidangan ikan Dengan kontraindikasi medis, misalnya, sayuran hijau yang digoreng atau diisi dapat menyebabkan kerusakan gastritis atau kolesistitis, serta penyakit hati.

Sayangnya, di tahun-tahun terakhir para ilmuwan telah menemukan tren yang tidak menyenangkan - ikan laut menumpuk karsinogen di dalam tubuh mereka, dan tanaman hijau dapat mengandung merkuri dalam jumlah yang signifikan, jadi tidak disarankan untuk membeli produk dari tangan.

Penghijauan yang dijual di supermarket harus melalui kontrol kualitas industri, sehingga Anda dapat yakin bahwa tidak ada senyawa yang berbahaya bagi kesehatan dan Anda dapat dengan aman menyiapkan berbagai hidangan diet lezat dari ikan.

Ikan kehijauan memiliki tubuh yang ramping dan terkompresi secara lateral, di mana garis-garis lebar terang dan gelap bergantian. Sirip punggungnya berwarna abu-abu, dengan batas sempit hitam, padat dan panjang. Perut dan bagian bawah kepala berwarna kuning.

Ikan kehijauan memiliki beberapa nama di kalangan masyarakat. Nelayan menyebutnya red greenling, sea lenok atau red perch. Di pasar kota, penjual menyebutnya bertengger atau bertengger hijau. Tetapi dari para ahli Anda akan mendengar tentang Kuril snakehead atau harehead greenling, karena terjemahan inilah yang ada nama latin jenis.

Foto ikan penghijauan

Ikan ini sangat dikenal oleh semua orang yang pernah memancing di Avacha Bay, sering ditangkap di kawasan pesisir. Harehead hidup secara ekstensif, yaitu di bagian utara, terjadi di sepanjang pantai Asia, mulai dari Kuning dan berakhir, dan selanjutnya habitatnya meluas di sepanjang pantai Amerika hingga ke California. Tetapi paling sering ditemukan di perairan tenggara Kamchatka dan Kepulauan Kuril.

Ikan greenling cukup besar. Bobotnya melebihi 2,5 kg, dan panjangnya lebih dari 55 cm Migrasi musiman merupakan ciri khas tanaman hijau. Pada akhir Mei atau awal Juni, perairan pesisir cukup hangat, dan mendekati zona perairan dangkal (kedalaman 20-30 m) untuk pemijahan. Zona terumbu karang dengan area tanah berbatu merupakan tempat ditemukannya ikan greenling saat bertelur. Biasanya, ia memelihara zona vegetasi bawah air, karena itu adalah substrat kaviarnya.

Masa pemijahan greenling cukup lama, hal ini disebabkan porsi pemijahan. Awalnya, jantan menumpuk di tempat pemijahan, mereka memilih tempat yang paling cocok. Betina berenang ke kawasan lindung ini, mereka mulai bertelur dalam porsi tertentu. Setelah pemijahan selesai, betina meninggalkan tempat pemijahan. Tetapi pejantan tetap menjaga pasangan bata sampai larva menetas. Hanya individu jantan yang berwarna cerah dan terbesar yang tersisa untuk perlindungan. Setelah telur habis, dan ini terjadi dari awal hingga pertengahan Oktober, kelinci berkepala hijau mulai menjauh dari pantai. Ia menyelam untuk musim dingin hingga kedalaman 300 m, tetapi remajanya pertama kali hidup di kolom air, dan hanya setelah mencapai ukuran tertentu mereka akan beralih ke cara hidup dasar.

Ikan hijau itu omnivora. Dia terus memberi makan secara aktif bahkan selama pemijahan. Pada dasarnya, makanannya meliputi berbagai krustasea, ikan kecil, dan moluska.

Greenling tidak meremehkan pemborosan, dan kaviar ikan lain digunakan, serta saudara-saudara yang menganga. Dan saya harus mengatakan bahwa kaviar adalah bagian integral dari makanannya.

Ikan greenling adalah objek nelayan laut di Kamchatka. Kelimpahan terbesarnya diamati di perairan laut Kamchatka Tenggara dan Kuril Utara. Kadang-kadang ditemukan di perairan barat dan lepas pantai barat daya. Paling sering, individu dengan berat lebih dari 1,5 kg dan panjang hingga 49 cm ditangkap. Segera setelah pemanasan musim semi dimulai, penghijauan pindah ke perairan pantai. Pada akhir Maret, betingnya muncul di kedalaman 200 meter, dan pada bulan April sudah tenggelam. Di perairan pesisir, memancing itu mudah, Anda bahkan tidak bisa naik perahu, tapi masuk lebih dalam ke air.