rumah resep lainnya

Getah birch diawetkan dengan asam sitrat. Pelestarian getah birch: metode. Perawatan dengan getah birch. Cuka dari getah birch

April dianggap sebagai bulan getah birch. Bumi membeku, bersama dengan semua alam, pohon-pohon bangun dari tidur musim dingin mereka, jus vital mereka memulai lari cepat baru mereka.

Pelestarian getah birch dimungkinkan di rumah. Tambahkan gula, asam sitrat ke panci dengan jus, panaskan semuanya sampai mendidih dan gula benar-benar larut. Kemudian jus panas saring melalui kain tipis untuk menghilangkan semua kemungkinan kotoran dan tuangkan ke dalam botol panas. Simpan botol yang disumbat di air panas pada suhu 90oC selama 25 menit. dan konservasi getah birch selesai.

Ada beberapa lagi resep untuk mengalengkan getah birch di rumah.

Rebus getah birch dalam panci.
Untuk 3 toples liter:
3 sendok makan gula penuh sampai atas, selebihnya sesuai keinginan:
- 2-4 irisan lemon;
- 2-4 lingkaran jeruk + 0,5 sdt asam sitrat;
- 1 sendok teh asam sitrat;
- daun mint kering + 0,5 sdt lim. asam;
- 2 lolipop dengan rasa apa saja (duchesse, apple, mint) + 0,5 sdt. lim. kepadamu.

Kami menambahkan salah satu opsi di atas ke gula dan memasukkannya ke dalam 3 liter kosong yang sudah dicuci sebelumnya. bank. Kemudian kami meletakkan kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan di atas toples, dan tuangkan getah birch mendidih dengan sendok. Kami menggulung tutupnya, membalikkan toples jus di atas selimut dan menghangatkannya. Percayalah, jusnya ternyata sangat enak dan harganya mahal.

Jus mungkin atau mungkin tidak kalengan. Aturan penyimpanan getah birch
Getah birch segar sulit disimpan lebih dari satu hari - dapat mengembangkan bakteri yang menghancurkan asam amino, enzim, dan lainnya secara biologis zat aktif. Oleh karena itu, jus segar harus disiapkan untuk penyimpanan lebih lama.

Resep N1
Dibutuhkan: 25 liter getah birch, 300 g gula, 1-2 lemon, 100 g kismis.
Tuang getah birch yang disaring ke dalam wadah bersih, tambahkan kismis yang sudah dicuci dan irisan lemon (tanpa biji). Campur semuanya dengan baik dan tuangkan ke dalam stoples. Tutup stoples dengan penutup dan biarkan pada suhu kamar (18 derajat) selama 3-5 hari, sehingga jus sedikit berfermentasi. Lalu kami meletakkan toples di tempat yang dingin (suhu 5-10 derajat). Semakin rendah suhu penyimpanan, semakin lambat fermentasi dan jus yang lebih baik. Pada suhu 5 derajat, jus akan menjadi berkilau dalam waktu sekitar 14-20 hari.

Resep N2
Dibutuhkan: 30 liter getah birch, 100 tepung gandum hitam, 150 g gula.
Tambahkan ke getah birch tepung gandum, bercerai di sebagian kecil jus, gula dan biarkan berfermentasi pada suhu 18 derajat. Kemudian taruh di tempat yang dingin - 5-10 derajat.

Resep N3
Dibutuhkan: 10 liter getah birch, 200 g roti hitam, 4 pucuk kismis hitam muda, 100 g gula
Untuk getah birch, tambahkan potongan roti hitam kering (Anda bisa mengeringkan roti di oven), tunas muda kismis hitam, gula. Dan biarkan selama tiga hari untuk mengembara pada suhu 15 derajat. Kemudian tuangkan jus ke dalam stoples atau botol, tambahkan setengah sendok teh gula ke setiap wadah. Kami menutup stoples dan botol dengan jus dengan tutup dan menempatkannya di lemari es atau ruang bawah tanah - penting bahwa suhunya 4 derajat. Anda dapat menggunakan pengalaman nenek moyang Anda dan mengubur botol di tanah.

Resep N4
Tuang getah birch segar ke dalam botol, tambahkan gula, irisan lemon, 5 kismis yang sudah dicuci, dan asam sitrat di ujung pisau ke setiap sendok teh. Kami menutup botol dan membiarkannya selama tiga hingga empat hari pada suhu kamar (18 derajat). Kemudian kami meletakkan botol di tempat yang lebih dingin (4-10 derajat).

Beberapa resep lagi pengalengan rumah getah birch

Resep 1
Sederhana cara modern persiapan getah birch untuk masa depan
125 g gula dan 5 g asam sitrat ditambahkan ke 1 liter getah birch.
Kemudian disaring, dituangkan ke dalam stoples, dipasteurisasi dan dipelintir dengan tutupnya.
Sangat berguna untuk mencampur getah birch dengan jus lain yang diperoleh dari buah segar dan sayuran, serta bersikeras pada daun mint, lemon balm, thyme, St. John's wort, bunga jeruk nipis, pinggul mawar, cranberry.

Resep 2
Kami hanya membuat kvass, sekitar 60 liter per musim. Mereka mengumpulkan jus, menuangkannya ke dalam botol 20 liter, menambahkan segenggam kismis di sana, mungkin sedikit gula, sekitar 1 kg per botol. Pertama, Anda hanya perlu menutup botol dengan kain kasa dan menunggu sampai fermentasi dimulai, lalu pasang penutupnya dan tahan selama tiga hari lagi. Lalu saring dan tuang botol-botol plastik dari bawah air mineral, gabus dengan baik. Kami menyimpan botol di ruang bawah tanah. Kvass sangat enak, asam dan menyegarkan. Berapa lama itu bisa disimpan, saya tidak bisa mengatakannya, karena pada pertengahan musim panas kami meminumnya.

Ingat! Suhu penyimpanan jus sangat sangat penting. Pada suhu 16 derajat ke atas, getah birch dengan cepat berubah menjadi asam dan memiliki rasa yang tajam.

Musim semi telah tiba, dan saatnya memanen getah birch. Itu dapat dikumpulkan untuk masa depan dan berhasil disimpan selama satu tahun penuh.

Yang paling menarik adalah getah birch dapat diawetkan tanpa sterilisasi, mis. tanpa mendidih. Karena itu, minuman akan sepenuhnya mempertahankan semua nutrisi dan vitamin.

Mei akan segera datang, dan ladang akan ditutupi dengan topi kuning. dandelion matahari. Anda bisa memasak dengan luar biasa dari mereka selai lezat, serta membuat kvass dan anggur buatan sendiri.

Membuat getah birch di rumah - resep klasik

aku menawarkanmu resep klasik konservasi getah birch dengan penambahan jeruk. Dalam bentuk inilah minuman itu dijual lebih awal, memanennya dalam skala industri.

Jus diperoleh dengan warna kekuningan yang menyenangkan dan rasa jeruk yang lembut.

getah birch - 3 liter;
asam sitrat - sdt;
jus gula - 100 gram;
jeruk.

Memasak:

Stoples dan tutupnya harus disterilkan dengan baik. Panaskan gelas dalam oven selama 10 - 15 menit, dan rebus tutupnya.
Cuci jeruk dengan baik dan rebus dalam air mendidih.

Selain jeruk, Anda bisa menggunakan lemon.

Potong buah menjadi irisan tipis. Pisau juga harus direbus terlebih dahulu dengan air mendidih.
Masukkan 3 cincin jeruk, lemon, gula pasir ke dalam stoples.

Jika Anda lebih suka minuman yang rasanya lebih manis, maka kadar gula harus ditingkatkan menjadi 200 gram, dan lemon - menjadi satu sendok teh penuh.

Taruh wajan dengan getah birch yang dituangkan ke dalamnya di atas api dan didihkan.
Tuang minuman ke dalam stoples, tutup tutup yang sudah disiapkan. Balikkan, bungkus dan biarkan dingin sepenuhnya.

Jus birch siap dengan jeruk.

Getah birch dengan lemon

Resep lain untuk memanen getah birch, hanya dalam hal ini kita akan menggunakan lemon segar.

Bahan:

getah birch segar - 1 liter;
gula pasir - 3 sdm;
lemon.

Memasak:

Peras semua jus dari lemon. Ini bisa dilakukan dengan juicer.

Untuk mengosongkan buah sepenuhnya, pertama gulung di atas meja.

Campur dengan norma gula pasir.
Tuang jus ke dalam panci dan masukkan campuran gula-lemon ke dalamnya. Didihkan minuman.
Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung dengan tutup besi.

Getah birch kalengan dengan madu (tanpa gula)

Resep yang tidak biasa untuk menyiapkan minuman, tetapi, pasti, sangat enak!

Persiapan getah birch tanpa sterilisasi (tanpa perebusan)

Sterilisasi memungkinkan Anda menyimpan minuman untuk waktu yang sangat lama, tetapi hampir sepenuhnya menghancurkan semua vitamin. Untuk mengawetkan jus dalam bentuk aslinya, jus dapat dibekukan dan disimpan di dalam freezer. Tetapi metode penyimpanan ini membutuhkan freezer besar, sehingga tidak cocok untuk semua orang.

Pilihan kedua adalah jus segar, segera setelah pengumpulan, bawa ke suhu +80 dan tuangkan ke dalam stoples steril. Anda perlu menyimpan minuman di tempat yang dingin, misalnya, ruang bawah tanah, selama 2 hingga 3 bulan, tidak lebih.

Memanen getah birch untuk musim dingin - resep dengan asam sitrat

Resep untuk menyiapkan minuman sederhana dan teruji waktu.

Bahan (per toples 3 liter):

jus segar - 3 liter;
campuran buah-buahan kering - 50 gram;
gula pasir - 5 sdm;
asam sitrat - sdt

Memasak:

Dalam jus Anda perlu memasukkan lemon dan gula pasir.
Bilas sampai bersih dan rebus dengan air mendidih campuran buah-buahan kering - apel, kismis, pinggul mawar, pir. Anda dapat mengambil campuran kolak biasa.
Nyalakan api dan didihkan minuman.
Tuang ke dalam stoples steril, gulung, balikkan, bungkus dan biarkan dingin.

Ternyata kolak birch yang sangat lezat akan disukai anak-anak.

Cara membuat kvass dari getah birch

Ternyata getah birch bisa dibuat kvass luar biasa. Resep di video.

Pengalengan getah birch untuk musim dingin dengan kismis dan permen

Untuk memberikan rasa manis dan aroma yang menyenangkan pada minuman, Anda dapat menggunakan es yang paling umum.

Bahan:

jus - 1 liter;
gula pasir - 1,5 sdm;
lolipop dengan rasa apa pun - 2 pcs;
asam sitrat - di ujung pisau;
kismis - 40 gram.

Memasak:

Stoples dan tutupnya perlu disterilkan.
Tuang jus ke dalam panci dan masukkan semua bahan dari resep ke dalamnya.

Kismis terlebih dahulu harus dicuci dengan air dan disiram air panas dengan air mendidih.

Didihkan minuman, pastikan untuk menghilangkan busa yang muncul dengan sendok.
tumpahan minuman birch di bank, menggulung.

Simpan di ruang bawah tanah yang sejuk.

Selamat mencoba dan sampai jumpa di resep-resep baru!

Banyak orang menyukai getah birch. Ada yang beli siap pakai, dan ada orang-orang yang terlibat dalam pengumpulan dan panennya untuk musim dingin. Minuman ini cukup khas rasanya, mengandung banyak vitamin dan lain-lain zat bermanfaat. Sangat disayangkan bahwa getah birch hanya tersedia selama satu bulan dalam setahun. Oleh karena itu, banyak yang terburu-buru untuk mempersiapkannya untuk masa depan. Ini akan dibahas dalam artikel.

Koleksi jus

nektar birch dipanen di awal musim semi. Untuk melakukan ini, Anda perlu memilih pohon dengan diameter sekitar 20 cm, perakit akan membutuhkan alat:

selokan baja tahan karat.

Buat sayatan pada pohon yang dipilih di kulit kayu dan perbaiki alur di dalamnya. Birch dengan murah hati memberikan kelembaban hanya hingga 18 jam, ini harus diperhitungkan. Setelah pengumpulan, hati-hati membuat lubang agar pohon yang rusak tidak layu. Jika tidak, serangga dan bakteri akan masuk ke bawah kulit kayu. Untuk bersyukur, bekali diri Anda dengan bahan yang sesuai terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, Anda harus memilih dari: lilin, plastisin, pitch taman.

Selain dari pohonnya, nektar juga bisa diambil dari rami. Mereka bahkan memiliki lebih banyak jus daripada raksasa itu sendiri. Orang yang berpengetahuan Mereka mengatakan itu tidak terbatas.

Pergerakan nektar berhenti begitu daun birch muncul. Secara tradisi, getah birch dikonsumsi segera setelah dikumpulkan. Jadi vitamin dan zat bermanfaat lainnya mendapatkan lebih banyak. Namun, dalam 3 hari nektar birch akan tetap segar dan enak jika disimpan di tempat yang sejuk. Setelah waktu ini, nektar pasti akan memburuk dan tidak berharga. Tetapi masih mungkin untuk memperpanjang kesegarannya, untuk ini Anda perlu membuat suhu yang mendekati titik beku. Dalam kondisi seperti itu, bisa bertahan selama sebulan.

Orang tua, yang tahu banyak tentang karunia alam, telah belajar cara memanen nektar birch untuk masa depan. Banyak dari resep mereka telah turun ke anak cucu. Saat ini mereka juga menyukai minuman ini, karena pada zaman dahulu mereka menggunakan resep tradisional, dan juga bereksperimen dengan membuat yang baru.

Getah birch: resep

Panen untuk masa depan hadiah yang luar biasa alam tidak sulit, terutama bagi mereka yang memiliki pengalaman konservasi. Ada paru-paru resep tradisional tanpa aditif.

Misalnya, bahan mentah dituangkan ke dalam panci stainless steel atau enamel. Wadah diletakkan di atas kompor, dan jus dipanaskan hingga 80 derajat. Kemudian dikemas dan digulung. Persiapan wadah dimulai terlebih dahulu. Itu harus dicuci, disterilkan, dan dikeringkan secara menyeluruh. Minuman panas mendingin pada suhu kamar, setelah itu dikirim ke tempat yang dingin untuk disimpan.

Dengan gula

Resep ini menyimpan semuanya fitur yang bermanfaat nektar birch. Untuk memasak, Anda perlu mengambil stoples dan tutup yang sering dan disterilkan. Bahan-bahannya adalah:

nektar birch;
gula, per liter Anda perlu mengambil 2 sendok makan;
asam sitrat di ujung pisau atau setengah lemon tanpa kulit.

Memasak:

Nektar dididihkan dan sisa bahan ditambahkan ke dalamnya.
Tuang ke dalam stoples dan gulung tutupnya.

Nektar birch dapat dengan mudah dipanaskan, tetapi sterilisasi diperlukan. Untuk melakukan ini, stoples jus ditempatkan dalam panci yang dalam berisi air dan dibiarkan menyala selama 10 menit. Lemon dalam resep adalah bahan yang harus dimiliki, karena memainkan peran pengawet alami.

Resep getah birch ragi

Anda dapat memanen untuk musim dingin ini resep menarik. Untuk satu liter nektar birch, Anda perlu mengambil 20 gram ragi. Jus dituangkan ke dalam wajan, dipanaskan, ragi ditambahkan. Setelah itu, minuman diletakkan di tempat yang dingin selama 4 hari. Setelah waktu ini, jus dituangkan ke dalam stoples steril dan digulung.

Resep untuk getah birch yang lezat

Nektar menghasilkan lebih banyak kaya rasa jika disiapkan sebagai berikut. Untuk kaleng 3 liter, Anda perlu mengambil:

setengah gelas gula;
satu sendok teh asam sitrat.

Memasak:

Nektar birch dengan komponen diletakkan di atas kompor dan direbus, setelah itu digulung menjadi stoples steril. Pengawetan dapat disimpan pada suhu kamar.

Resep dengan jeruk atau lemon

Untuk memasak, Anda perlu mengambil:

gula - per liter jus Anda membutuhkan 2 sendok besar;
asam sitrat di ujung pisau;
di toples tiga liter 4 cangkir jeruk atau lemon.

Jeruk dipotong menjadi irisan tipis, dilipat ke dalam wadah dan dituangkan dengan getah birch. Asam sitrat dan gula ditambahkan ke dalamnya. Campuran dididihkan dan dituangkan ke dalam stoples steril. Irisan jeruk ditambahkan ke setiap wadah, setelah itu digulung. Nektar harus dingin pada suhu kamar, setelah itu harus diatur ulang ke lokasi penyimpanan.

Menurut versi resep ini, nektar birch dipanen jika mereka mau menggantikan asam sitrat tanpa keinginan untuk kehilangan rasa manis dan asam. Bahan untuk tiga liter birch nektar:

lemon - 1 buah;
gula - 3/4 gelas.

Cara memasak:

Jus dituangkan ke dalam wadah dan dibakar. Saat sedang memanas, Anda bisa mensterilkan stoples.
Lemon dipotong menjadi lingkaran dan diletakkan dalam stoples.
Api dikecilkan, busa dihilangkan dan gula ditambahkan.
Minuman harus diaduk untuk melarutkan gula.
Kasa dilemparkan ke atas toples dan nektar dituangkan, setelah itu digulung dan terbalik. Biarkan dingin di suhu ruang terbungkus.

resep sirup

Getah birch dapat diawetkan dengan berbagai cara. Resep sirup yang menarik. Di garis lintang kami, opsi konservasi ini tidak terlalu populer, orang Amerika menyukai persiapan semacam ini.

Sirup diuapkan. Untuk melakukan ini, ambil wadah dengan bagian bawah yang rata dan lebar. Jus dituangkan dan direbus dengan api kecil. Ketika volume cairan menghilang tiga kali, Anda harus menambahkan jus segar. Prosedur ini diulang dua atau tiga kali. Dalam proses memasak, perlu untuk memantau busa, itu harus dihilangkan. Sirup dibuat tanpa gula. Sirup yang sudah jadi disaring melalui kain kasa dan dibotolkan. Itu harus disimpan dalam kondisi dingin, dapat bertahan selama satu tahun.

resep birch kvass

Blanko ini dibuat tanpa sterilisasi dan rolling. Kvass terbuat dari getah birch, diperoleh dengan fermentasi dalam botol. Jus berfermentasi perlahan, sehingga minuman dapat disimpan sampai musim panas.

Per liter hadiah alam yang perlu Anda ambil:

gula - 2 sendok besar;
segenggam kismis.

Cara memasak:

Cara kedua untuk menyiapkan kvass. Anda membutuhkan 10 liter jus:

ragi - 50 gram;
sedikit gula dan kismis.

Campur semuanya dalam wadah dan taruh di tempat yang hangat. Ketika jus mulai mendesis dan berbusa, itu dituangkan ke dalam stoples atau botol plastik dan dimasukkan di tempat yang gelap dan dingin, ruang bawah tanah yang cocok.

resep buah kering

Buah-buahan kering akan membantu diversifikasi pengawetan. Bahkan pinggul mawar kering pun bisa.

Untuk tiga liter getah birch Anda perlu mengambil:

3/4 cangkir gula;
segenggam buah kering.

Semua bahan dicampur dan dibakar. Perlu direbus selama 5-10 menit, lalu gulung dalam wadah steril.

resep limun

Di musim panas, minuman yang menyegarkan akan membantu menghilangkan dahaga. Anda bisa membuat limun yang enak. Untuk dua liter getah birch Anda perlu mengambil:

lemon besar;
gula - 7 sendok besar;
potongan es.

Memasak:

Potong lemon menjadi lingkaran dan peras jusnya, lalu tutupi dengan gula.
Getah birch disaring dan dikombinasikan dengan campuran manis dan asam, setelah itu didihkan.
Limun harus disimpan selama 3 jam, lalu saring dan dinginkan.
Minuman dingin disajikan dalam gelas dengan potongan es.

Begitu juga minuman yang enak cukup mudah. Anda hanya perlu menginginkan dan kemudian di musim dingin akan ada kesempatan untuk menikmati mahakarya produksi Anda sendiri.

Senin, 12 Oktober 2015 16:35 + mengutip pad

Birch, getah birch, air mata birch adalah nama-nama yang sama sangat minuman berharga yang memiliki efek menguntungkan pada keseluruhan tubuh manusia orang tersebut secara keseluruhan.

Dalam getah birch, kandungan air dengan tritium dan deuterium berkurang tajam, dan juga mengandung cairan khusus yang memiliki struktur tertentu, yang sangat berguna bagi tubuh manusia. Ini adalah salah satu alasan mengapa getah birch berharga bukan hanya karena komposisi materialnya, tetapi karena cairan khusus ini dengan struktur khusus.

Struktur ini dapat berubah. Dan perubahan mulai terjadi sejak jus diekstraksi dari batang pohon birch dan setelah beberapa jam, strukturnya berubah secara dramatis. Itulah mengapa disarankan untuk menggunakan getah birch segar, tidak dapat disimpan, dan terlebih lagi kalengan.

Dan betapa menyenangkannya menikmati getah birch yang dikumpulkan sendiri. Ini memiliki rasa menyegarkan yang menyenangkan, dan minuman ini juga memperkuat tubuh manusia. Ngomong-ngomong, getah birch praktis tidak berbeda dengan air biasa. Jus ini telah lama dihargai karena sifat penyembuhan, karena paling alami, ramah lingkungan, tanpa bahan kimia minuman dengan rasa yang menyenangkan dan sifat penyembuhan.

Selama periode pencairan salju, sekitar sebulan sebelum munculnya daun dan bunga, daun yang lengket dapat dilihat pada pohon birch. Pada saat ini, pergerakan getah dimulai, yang populer disebut "jeritan birch". Dalam waktu 1,5 - 3 minggu Anda sudah bisa mendapatkan minuman manis ini.

Getah birch yang Anda kumpulkan di kawasan industri atau di dekat jalan raya hanya akan membahayakan. Juga tidak ada gunanya menghabiskan uang untuk membeli jus di toko, selama pengalengan, hampir semua zat bermanfaat dihancurkan.

Mari kita coba mencari cara untuk mendapatkan jus dari birch dengan benar.

memotong potongan kecil kulit luar, dibersihkan dan kemudian lubang dangkal dibuat dengan rotator, tidak lebih dari 3 - 4 cm, aliran deras akan segera muncul. Jus dapat dikumpulkan dalam wadah dengan kain kasa atau kaleng yang diperkuat.

Setelah pengumpulan selesai, sayatan harus diolesi dengan sabun cuci, plastisin atau lilin. Langkah-langkah seperti itu melindungi pohon dari penetrasi jamur dan bakteri. Pada zaman kuno, diyakini bahwa jus harus dikumpulkan dalam wadah kulit pohon birch khusus, di mana jus mempertahankan semua isinya. kualitas yang berguna. Sekarang untuk koleksi jus terutama digunakan botol plastik atau kaca.

Penting untuk dapat mengumpulkan getah birch dengan benar, tanpa merusak pohon.

Aturan pertama.
Getah birch harus dikumpulkan dari pohon dengan diameter lebih dari 20 cm Pohon tua dan pohon birch tipis muda tidak cocok untuk mengumpulkan getah.

Aturan kedua.
Diperbolehkan untuk mengumpulkan tidak lebih dari satu liter jus dari satu birch pada satu waktu dengan interval 2 hingga 3 hari. Anda dapat meninju kulit kayu di pohon dengan pahat atau pisau, lubangnya tidak boleh dalam. Masukkan alur atau tabung plastik atau logam ke dalam slot yang dihasilkan, di mana jus akan mengalir ke wadah tetap. Setelah menyelesaikan pengumpulan jus, sangat penting untuk menutup lubang dengan rapat dengan sepotong lumut, atau menutupinya dengan lilin, plastisin, atau pitch taman.

Anda bisa menggunakan cara yang lebih lembut. Sebuah cabang dipotong pada simpul, di tunggulnya Anda bisa menggantung botol. Dengan menggunakan metode ini, diperbolehkan untuk menggantung beberapa botol di satu pohon sekaligus. Cabang yang dipotong harus diturunkan sedikit. Untuk kenyamanan, cabang dapat diikat ke batang pohon atau simpul bawah.

Ingatlah bahwa di siang hari, ketika matahari bersinar cerah, jus mengalir lebih cepat. Ingat ini dan jangan lupa untuk memeriksa pengisian wadah.

oleh sebagian besar periode yang menguntungkan untuk pengumpulan air mata birch, interval waktu dari 12 hingga 18 jam dipertimbangkan, selama jam-jam inilah gerakan getah paling aktif.

Jumlah lubang yang dapat dibuat pada batang satu pohon tergantung pada diameternya. Jadi jika diameter pohon birch tidak melebihi 25 cm, hanya 1 lubang yang diperbolehkan. Dengan diameter 25 hingga 35 cm - 2, dengan diameter hingga 0,4 m, tidak lebih dari 3 lubang dapat dibuat, tetapi dengan diameter lebih dari 0,4 m, hingga 4 lubang dapat dibuat.

Kiat untuk mengumpulkan getah birch

Periode pergerakan getah di pohon birch tergantung pada cuaca. Jika selama Maret mencair jus mulai mengalir, maka pada hari-hari yang dingin pergerakannya mungkin berhenti untuk beberapa waktu. Sebagai aturan, pergerakan jus dimulai pada dekade kedua bulan Maret, bersamaan dengan pencairan salju yang aktif, dan pada saat yang sama kuncupnya membengkak. Pengumpulan jus selesai ketika daun terbuka, sekitar pertengahan April.

Hanya hutan bersih yang cocok untuk mengumpulkan "air mata birch", karena pohon sangat mudah menyerap gas buang dan zat berbahaya. Pohon dengan mahkota rimbun yang berkembang dengan diameter minimal 0,2 m sangat ideal untuk dikoleksi.Lubang yang dimaksudkan untuk mengumpulkan jus biasanya dibuat pada ketinggian 20 - 25 cm dari tanah.Tidak perlu membuat lubang yang dalam, karena pergerakan jus terjadi di lapisan atas, terletak di antara kayu dan kulit kayu.

Simpan jus yang dikumpulkan tidak boleh lebih dari 48 jam di lemari es. Pendapat bahwa getah birch disimpan tanpa kerusakan hingga 30 hari adalah keliru, selama ini jus kehilangan hampir semua zat bermanfaat.

Perlu dicatat bahwa, seperti jus lainnya, lebih bermanfaat menggunakan jus birch segar, dalam 2 jam pertama setelah pengumpulan.

Dengan pemotongan kulit kayu dan lapisan kayu yang hati-hati, sedikit kerusakan yang terjadi pada pohon.
PADA literatur ilmiah tidak disebutkan kematian pohon birch karena pengumpulan getah, bahkan dalam skala industri.

Produktivitas jus adalah salah satu indikator utama aktivitas vital pohon. Jika jumlah getah berkurang setiap tahun, maka dapat dikatakan bahwa pengumpulan getah merusak kesehatan pohon. Selama lima tahun, pengamatan penyadapan dilakukan di Ural Tengah, yang menunjukkan bahwa produktivitas jus cenderung meningkat.

Jus alami birch telah lama dihargai oleh orang-orang karena sifat ajaibnya.

Birch yang menyebar dan terkulai digunakan untuk mendapatkan obat-obatan. Daun, kuncup, jus, xylitol (pengganti gula), tar yang diperoleh dengan penyulingan kering kayu digunakan, Karbon aktif. Semua obat ini banyak digunakan dalam pengobatan.

Garam, mineral, dan senyawa biologis lainnya yang larut dalam jus, sebagai akibatnya terbentuk obat-obatan spektrum aktivitas yang cukup luas. Getah birch dapat mengandung hingga 2% gula. Getah birch mengandung berbagai enzim, hormon tanaman, tanin, asam, kalsium, besi, garam kalium, glukosa dan phytoncides (zat dengan aktivitas antibakteri)

getah birch adalah alat yang efektif dalam pengobatan perut, paru-paru,
hati. Digunakan untuk linu panggul, radang sendi, rematik. Jus terlibat secara aktif
dalam penghancuran batu saluran kemih dan membantu membersihkan tubuh dari zat berbahaya. Bersamaan dengan ini, air mata birch merangsang metabolisme, memiliki sifat regenerasi dan merupakan minuman diet yang sangat baik.

Getah birch digunakan selama pengobatan anemia, beri-beri, TBC, masuk angin, kanker rahim. Dalam beberapa kasus dapat diterima untuk digunakan
sebagai diuretik, antihelminthic, untuk asam urat, skrofula, beberapa jenis edema, untuk pencegahan karies dan penyakit rongga mulut lainnya.

Asupan jus ini secara teratur akan memperkuat dan memperkuat tubuh manusia secara keseluruhan. Dikumpulkan di musim semi, getah birch juga digunakan untuk berbagai jenis penyakit alergi, anemia dan penyakit kudis. Jus ini sangat diperlukan untuk orang yang menderita tonsilitis kronis dan TBC.

Dalam literatur ilmiah ada juga referensi tentang aktivitas antitumor dan antioksidan getah birch.

dipertahankan sampai hari ini dan resep lama di mana getah birch diambil sebagai dasarnya.

Di bawah ini adalah beberapa cara untuk menyiapkan birch.

1 cara

Kulit pohon birch muda yang besar dipotong dan lubang melintang dibuat. Selanjutnya, belat harus dimasukkan dengan kuat ke dalamnya, di mana wadah pengumpulan ditempatkan. Dari pohon muda, Anda bisa mendapatkan hingga 40 liter jus.

Jus yang dikumpulkan dituangkan ke dalam wadah, vodka, anggur port, kismis, dan gula ditambahkan. Isi wadah dicampur secara menyeluruh untuk melarutkan gula. Wadah ditutup dengan hati-hati, dan dibersihkan di tempat yang dingin setidaknya selama 60 hari. Setelah waktu ini, minuman dituangkan ke dalam wadah, disumbat dengan hati-hati dan disimpan di ruang bawah tanah, diletakkan di sisinya.

Untuk 5 liter jus yang dipanen Anda perlu mengambil 750 ml port wine, 1/2 liter vodka, 600 gram kismis, dan 1,2 kg gula.

2 jalan

Tuang getah birch ke dalam wadah, dan tambahkan anggur port di sana, tuangkan gula dan tambahkan ampas yang dihancurkan dan diunggulkan serta kulit lemon. Keluarkan wadah di tempat yang dingin selama beberapa bulan. Setelah dua bulan, minuman itu dibotolkan dan disimpan di ruang bawah tanah, meletakkan botol-botol itu di atas pasir. Setelah 3 minggu penyimpanan seperti itu, birch siap digunakan. Untuk setiap 5 liter getah birch, kami menggunakan 1 liter anggur port, 1,6 kg gula, dan beberapa lemon.

3 cara

Getah birch dituangkan ke dalam wadah dan gula dituangkan, diaduk rata dan direbus sampai jus berkurang 2/3. Selama mendidih, keluarkan busa. Selanjutnya, wadah dikeluarkan dari api dan cairan yang dihasilkan disaring. Saat cairan yang disaring mendingin hingga sekitar 40 derajat, tuangkan larutan ragi kental, vodka, tambahkan lemon, potong menjadi lingkaran dan diadu. Wadah harus penuh.

Wadah dibiarkan di tempat yang hangat selama 12 jam, dan kemudian dibawa ke tempat yang dingin selama 7 minggu. Selanjutnya, jus harus disaring lagi dan hanya setelah dibersihkan, tuangkan ke dalam botol sampanye. Tutup rapat dengan menempelkan gabus ke botol dengan kawat. Botol harus disimpan di tempat yang sejuk.

Dibutuhkan 5 liter getah birch, beberapa lemon sedang, 1 liter vodka, sekitar 20-30 gram ragi dan 1,6 kg gula.

AIR BIRCH
Getah birch yang terkumpul segera dituangkan ke dalam botol yang sudah disiapkan. Di masing-masing masukkan beberapa kismis, kulit lemon, dan gula. Botol disumbat dengan hati-hati, setelah memperkuat gabus dengan kawat, dan disimpan selama 2-3 bulan di tempat yang dingin. Minuman tua akan berbusa dengan baik. Jika diinginkan, sebelum digunakan, disarankan untuk menambahkan gula atau madu.

Untuk liter getah birch, Anda perlu mengambil kulit lemon, 2 sendok teh gula dan beberapa kismis.

CUKA berdasarkan JUICE BIRCH
Getah birch dituangkan ke dalam wadah, lebih disukai satu tong, madu dan vodka ditambahkan. Wadah dibiarkan di tempat yang hangat tanpa menutupnya. Setelah beberapa bulan, cuka akan siap. Untuk 2 liter getah birch, ambil 100 ml vodka dan 40 gram madu.

Kvass dari air mata birch
Resep untuk kvass semacam itu memungkinkan jus disimpan selama 2-3 bulan. Jika kondisi penyimpanan diperhatikan, keasaman kvass meningkat, sementara kualitas rasa tetap di atas.

Di cuci air panas, botol kaca tuangkan jus. Dan dibiarkan berfermentasi. Untuk setiap 0,5 liter jus, tambahkan 1 sdt. gula, 2 - 3 pcs. kismis dan sedikit kulit lemon. Botol ditutup dengan hati-hati, mengamankan gabus dengan perban atau kawat. Selama proses fermentasi, tekanan karbon dioksida di dalam botol cukup tinggi, jadi jangan menambahkan gula lebih dari yang disarankan dalam resep agar gelas tidak pecah.

Setelah beberapa hari, Anda akan mendapatkan minuman berkarbonasi tinggi yang rasanya enak.

Resep lain yang cukup sederhana untuk birch kvass.
Tong kayu ek diisi dengan jus, tas dengan remah goreng ditempatkan di sana roti gandum hitam. Setelah sekitar 48 jam, proses fermentasi dimulai. Selanjutnya, tambahkan beri ke laras, daun ceri, batang dill atau kulit kayu ek. Setelah 14 hari, kvass bisa diminum.

Cukup sering ada resep kvass seperti itu. Dalam getah birch yang dipanaskan hingga 35 ° C, tambahkan 20 gr. ragi per liter jus. penghuni pertama yang dihasilkan dibiarkan selama beberapa hari di tempat yang dingin. Kemudian minuman yang dihasilkan dibotolkan dan dikalengkan.

Resep untuk kvass birch emas
Kvass yang disiapkan sesuai resep ini ternyata memiliki warna emas yang indah, dan jika Anda membiarkan minuman sedikit berfermentasi, maka kvass akan memperoleh aroma yang menyenangkan dan akan menyenangkan untuk mencubit lidah Anda.

Tambahkan ke getah birch apel kering, setangkai lemon balm kering dan biji-bijian barley panggang. Campuran yang dihasilkan diinfuskan selama beberapa hari di tempat yang dingin, minuman siap saji Disarankan juga untuk menyimpannya di lemari es.

Untuk 20 liter getah birch, kami mengambil sekitar kilogram jelai. Wadah dipindahkan ke ruang bawah tanah selama satu setengah minggu. Setelah waktu ini Anda akan menerima minuman yang enak, dapat disimpan hingga 6 bulan di tempat yang sejuk.

Dari getah birch yang baru dipetik, cobalah memasak sirup , minuman yang sangat enak dan sehat. Itu bisa dicampur dengan air atau ditambahkan ke teh secukupnya.

Getah birch diuapkan dengan api kecil. PADA produk jadi konsentrasi gula bisa mencapai 70%. Sirupnya ternyata cukup kental, menyerupai madu dalam konsistensi. Para ilmuwan telah membuktikan bahwa penggunaan sirup ini mencegah dan menghentikan perkembangan karies.

Sebagai perbandingan, getah maple Kanada 4 kali lebih manis dari getah birch. Itu sebabnya sirup birch tidak begitu umum.

Anda dapat menggunakan sangat secara sederhana pengalengan jus . Dibutuhkan: 1 liter getah birch, 5 gr. asam sitrat dan 125 gr. Sahara. Semua bahan dicampur, disaring, dituangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan dipasteurisasi

Saat mencampur getah birch dengan jus buah beri lainnya, sayuran dan buah-buahan, minuman sehat diperoleh. Getah birch juga ditekankan pada daun thyme, mint, rose hips, linden blossom dan lingonberry.

Tidak heran birch dipuja oleh Slavia kuno, mereka sudah tahu sifat penyembuhan birch yang unik di masa lalu. Slavia percaya bahwa birch mampu menghilangkan semua penyakit dan kesulitan, dan sebagai imbalannya membawa kebahagiaan.

Setelah melakukan ritual sakral, cabang pohon birch dan daunnya digunakan sebagai simbol magis yang kuat dan jimat di rumah. Diyakini bahwa birch mengusir roh jahat dan melindungi dari bencana alam.

Beberapa tips yang lebih penting:

ketika memilih pohon, preferensi harus diberikan pada birch yang lebih besar;
perkuat wadah untuk mengumpulkan jus di sisi utara pohon, jika tidak jus akan mulai berfermentasi di bawah sinar matahari;
jangan mengumpulkan jus "sampai akhir". Lebih baik kumpulkan getah dari beberapa pohon;
Harap dicatat bahwa tidak ada sarang semut di bawah pohon birch. Jika tidak, serangga akan "menangkap" jus Anda ...

Resep berdasarkan getah birch
Paling resep terbaik- tidak ada hubungannya dengan getah birch. Segera setelah dikumpulkan, minumlah sampai semua zat bermanfaat yang terkandung di dalamnya hancur.

birch kvass
Dalam 5 liter jus, tambahkan jus dari 2 lemon, 25 gr. ragi, 20 g gula atau madu. Semua bahan dipindahkan dengan hati-hati, minumannya dibotolkan. Tambahkan beberapa kismis ke setiap botol. Selanjutnya, botol ditutup rapat dan dikirim untuk disimpan di ruang bawah tanah. Minuman akan siap dalam beberapa hari. Anda dapat menyimpan kvass seperti itu hingga 4 bulan, memeriksa integritas botol.

Resep kvass lainnya. Getah birch segar dituangkan ke dalam wadah, setelah sebelumnya menempatkan remah roti gandum di masing-masing wadah. Wadah ditutup dan dibersihkan di tempat gelap.

Terbuat dari getah birch anggur
Untuk melakukan ini, ambil 6 liter getah birch dan 350 gram gula, didihkan dengan api kecil hingga 5,5 liter. Dalam hal ini, penting untuk terus-menerus mengeluarkan busa. Tuang 1 liter anggur putih ke dalam wadah yang sudah disiapkan, masukkan beberapa irisan lemon dan tuangkan getah birch ke dalam wadah yang sama. Campuran harus didinginkan sampai suhu kamar, tambahkan sendok teh ragi kering di sana dan biarkan selama beberapa hari. Selanjutnya, wadah harus ditutup dengan hati-hati dan dikeluarkan selama setengah bulan lagi. Setelah 2 minggu, anggur akan siap untuk diminum.

Berbagai minuman obat juga disiapkan berdasarkan getah birch.

Minuman jus dan oat
Campurkan 1,5 cangkir jus dengan 1 cangkir oat yang sudah dikupas. Biarkan campuran selama 12 jam di lemari es, lalu didihkan dengan api kecil dan masak sampai setengah mendidih. Selanjutnya, campuran harus disaring.

Minuman ini diminum sebelum makan, 100 - 150 ml tiga kali sehari selama 30 hari. Minuman ini bermanfaat bagi orang yang menderita penyakit. saluran pencernaan, hepatitis dan pankreatitis.

Minuman birch-lingonberry
Pisahkan jus dari 150 gram cranberry. Kue yang dihasilkan dituangkan dengan 1 liter getah birch dan direbus dengan api kecil selama sekitar 5 menit. Kaldu disaring dan didinginkan sampai suhu kamar. Selanjutnya, tambahkan jus yang diperas dari lingonberry dan madu. Minuman yang dihasilkan harus diminum dalam waktu 2 hari. Obatnya berguna sebagai diuretik untuk edema, radang sendi dan asam urat.

Minuman birch-wheatgrass
Untuk 1 liter getah birch Anda membutuhkan 100 g akar kering rumput sofa. Campuran direbus dengan api kecil dalam wadah tertutup sampai berkurang setengahnya. Kaldu disaring. Pada urolitiasis konsumsi 1 sendok makan setiap jam. Pada kolelitiasis minum setengah jam sebelum makan, 1 gelas tiga kali sehari.

Minuman jus birch dan lemon
6 lemon dicuci, dikupas dan dipotong-potong. Campuran lemon yang dihasilkan dituangkan dengan 1 liter getah birch. Dalam waktu 36 jam, minuman dimasukkan ke dalam lemari es. Selanjutnya, tambahkan 500 ml madu, dan biarkan selama 36 jam lagi. Pasien hipotensi disarankan untuk meminum minuman ini tiga kali sehari sebelum makan, masing-masing 50 ml.

Minuman birch-calamus
Tuang 3 cangkir getah birch ke dalam wadah dan masukkan 1 sdm. sesendok akar calamus yang dihancurkan. Rebusan ini harus direbus dengan api kecil selama minimal 15 menit. Isolasi wadah dan biarkan selama 2 jam. Sebagai agen ekspektoran dan anti-demam, dianjurkan untuk minum cangkir setengah jam sebelum makan tiga kali sehari. Madu dapat ditambahkan ke minuman jika diinginkan. koleksi getah birch

dikutip
Menyukai: 3 pengguna

Bagaimana cara menyimpan getah birch? Utuh atau segar, tidak mungkin. Birch pada intinya - air biasa. Dan, tampaknya, harus tetap murni untuk waktu yang lama. Tidak. Ini mengandung begitu banyak zat sehingga setelah dua hari, bahkan di lemari es, itu mulai berjamur. Dan apa yang harus dilakukan - bakteri dan mikroorganisme juga menyukai "air" birch.

Tapi terkadang Anda ingin menikmati getah birch saat ada lumpur musim gugur di luar jendela, panas musim panas, musim dingin dingin ... Bagaimana menjadi? Biasanya - simpan untuk masa depan.

Getah birch disimpan dalam tiga cara:

Deep Freeze;
pengalengan atau penguapan;
persiapan minuman;

Jelas bahwa rasa dan jumlah nutrisi setelah memproses birch sedikit berubah. Tetapi dengan cara lain - tidak mungkin.

Cara menyimpan getah birch di dalam freezer

Untuk penyimpanan jangka panjang getah birch tidak cocok untuk freezer biasa. Sebuah prasyarat pasti ada fungsinya pembekuan cepat. PADA kulkas sederhana jus membeku untuk waktu yang lama dan ini tidak mempengaruhi komposisinya dengan cara terbaik.

Birch "air" dituangkan dalam porsi kecil, masing-masing sekitar 200-300 ml, dan mengalami pembekuan kejut.

Mengapa kecil? Karena dicairkan juga disimpan hanya 2 hari. Jadi mengapa menyeret seluruh blok untuk minum segelas? Jauh lebih mudah untuk mencairkan getah birch dalam porsi sekaligus.

Pengalengan untuk musim dingin

Getah birch harus dipanaskan hingga suhu sekitar 80-85 ° C, lalu dituangkan ke dalam botol kaca atau stoples, gulung dengan tutup yang terbuat dari timah. Setelah semua prosedur, wadah tertutup harus dipasteurisasi tambahan selama 15-20 menit pada 90°C.

Stoples dengan isi berharga yang telah didinginkan pada suhu kamar dapat disimpan dengan aman di tempat yang gelap dan sejuk selama 6-8 bulan.

Cara lain untuk menyimpan getah birch adalah penguapan. Pada suhu 60 ° C, getah birch dipanaskan untuk waktu yang lama, menguapkan volumenya hingga 25% dari total. Artinya, jika awalnya ada 10 liter cairan, maka hanya 2,5 liter yang tersisa di akhir.

Jusnya berwarna cokelat karamel, tapi tidak apa-apa. Itu dituangkan ke dalam wadah, ditutup, seperti putaran rumah biasa, dan dibersihkan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Minuman yang dihasilkan tidak dikonsumsi utuh. Itu perlu diencerkan air bersih 1 bagian jus menjadi 3 bagian air.

Nasihat. Untuk keandalan lengkap, minuman ini dikemas dan dikalengkan hingga bagian paling atas sehingga tidak ada udara yang tersisa. Tutup untuk alasan yang sama dilapisi dengan lilin cair atau parafin.

Minuman dari "air" birch

Jika Anda tidak ingin dipusingkan dengan putaran, maka membuat minuman adalah pilihan Anda. Kvass, balsem, minuman buah yang luar biasa terbuat dari getah birch. Ada banyak sekali resep, di bawah ini adalah yang paling sederhana, tetapi tidak kalah enaknya.

Kvass
4 sdt ditambahkan ke 2 liter getah birch pada suhu kamar. tanpa bagian atas gula dan segenggam kismis. Tambahkan parutan sesuai selera kulit lemon, beberapa buah beri favorit, irisan buah. Campuran dicampur secara menyeluruh, dituangkan ke dalam botol kaca, kemudian dikeluarkan untuk fermentasi di tempat gelap yang sejuk selama 7 hari.

Setelah seminggu, kvass disaring dan diminum. Minuman ini dapat disimpan di lemari es hingga 3 bulan.

Omong-omong, kismis tidak dicuci sebelum diletakkan, jika tidak, proses fermentasi akan berlangsung dengan jamur.

Nasihat. Jika alih-alih buah atau beri tambahkan jarum pinus, maka kvass tidak hanya enak dengan aroma yang menyenangkan, tapi juga bermanfaat konten tinggi vitamin C

Balsem
Campur 5 liter getah birch, 1 liter anggur merah berkualitas tinggi (sebaiknya buatan sendiri, tanpa bahan pengawet dan aditif kimia), 1,5 kg gula pasir, 2 lemon dicuci dan dicincang halus. Tutup campuran yang dihasilkan dengan tutup yang rapat, tetapi jangan digulung. Dibersihkan selama dua bulan di tempat yang sejuk (ruang bawah tanah, bawah tanah).

Setelah penyaringan, berikan "istirahat" selama 21 hari lagi. Anda dapat menikmati!

Nasihat. Balsem tidak digunakan sebagai minuman independen. Itu ditambahkan ke teh, koktail, kopi.

Morse
Morse dari getah birch disiapkan dengan tambahan buah beri apa pun yang ada. Mereka diperas, cairannya disisihkan. Bubur yang tersisa dituangkan dengan birch, diletakkan di atas yang sudah mendidih mandi air. Panaskan tidak lebih dari 5 menit. Hapus dari panas, biarkan dingin sepenuhnya.

Lalu campur dengan yang sudah disiapkan sebelumnya jus berry, dinginkan dan minum. Opsional dimaniskan dengan gula atau madu alami.

Minuman seperti itu dengan sempurna memuaskan dahaga, memberi tubuh daya kelincahan dan gelombang kekuatan, mengisi kembali keseimbangan vitamin dan mineral.

Ramuan yang dihasilkan dapat disimpan di lemari es hingga 3 minggu.

Nasihat. Birch "air" dipanen di awal musim semi, ketika belum ada buah beri di musimnya. Dan apa yang mencegah Anda mengambil yang beku dari musim panas lalu? Mungkin ada beberapa kantong stok tahun lalu yang tersisa di freezer.

Barang berharga

Di masa lalu, birch dibiarkan berfermentasi tanpa aditif. Ternyata itu minuman memabukkan dengan kadar alkohol rendah. hampir tidak pria modern suka rasanya, tapi apa yang menghentikan Anda untuk mencobanya?
"Air" birch murni yang tidak diolah transparan, mengingatkan pada mata air. Munculnya gelembung-gelembung udara atau busa berwarna keputih-putihan menandakan bahwa minuman tersebut sudah rusak. Tidak layak mengkonsumsi atau memproses cairan seperti itu.
Getah birch yang baru diekstraksi - sangat minuman sehat pada penyakit pada saluran pencernaan.
Setelah dimasak, kvass dapat diresapi dengan bunga linden, St. John's wort, chamomile. Dari zat yang bermanfaat ini hanya akan meningkat, rasanya akan menjadi lebih jenuh.
Hanya getah birch segar yang cocok untuk pengawetan. Berdiri selama 2 hari tidak bisa lagi diselamatkan dengan sterilisasi. Tapi masih cocok untuk membuat kvass.
Jika, selama pengumpulan dari pohon, pohon birch menjadi kabur dengan warna kuning, waktu telah berlalu. Kita harus menunggu tahun depan.

Bagaimana cara menyimpan getah birch? Untuk menyimpannya selama mungkin properti berharga- yang terbaik adalah menyimpannya langsung di birch. Dan ekstrak secara musiman dan dalam jumlah untuk penggunaan pribadi. Kata orang, segala sesuatu ada waktunya.