rumah kosong

Telur direbus selama beberapa menit. Berapa lama memasak telur rebus setelah direbus. Berapa lama merebus telur rebus dalam air mendidih?

Resep untuk telur rebus. Beberapa tips tentang cara merebus telur rebus, berapa lama memasaknya setelah direbus dan berapa lama waktu yang dibutuhkan

Saya sangat menyukai telur. Taruh sepotong mentega di atas roti panggang Prancis, taburi dengan setengah telur rebus sempurna, sedikit garam ... Ummm!

Masalahnya adalah terkadang mereka bisa dicerna. Kemudian protein menjadi "karet" dan kuning telur memperoleh warna abu-abu-hijau yang tidak terlalu menyenangkan.

Resep ini akan memberi tahu Anda cara merebus telur rebus dengan benar agar tidak terlalu matang. Proses memasaknya sendiri memakan waktu beberapa menit, dan sisa waktu telur hanya sampai di bawah tutupnya dengan air panas.

Tahukah Anda apa?

Testis tua lebih mudah dibersihkan daripada yang baru. Jika Anda berencana membuat batch besar untuk Paskah, belilah satu hingga dua minggu sebelumnya.
Jika Anda memiliki testis segar dan ingin mudah dibersihkan. Pasangkan saja! Tuang 2 - 3 cm lapisan air ke dalam panci, didihkan. Tempatkan keranjang kukusan di dalamnya, masukkan telur ke dalamnya dan kukus selama 15 menit. Uap akan menembus di bawah cangkang dan memudahkan proses pembersihan.
Jika Anda sudah merebus telur segar yang sulit dikupas, pecahkan cangkangnya. Masukkan sel ke dalam air sebentar, yang akan meresap di bawah cangkang untuk mempermudah proses pembersihan.

Lihat juga:

Resep - Cara merebus telur rebus

Bahan:

6 butir telur ayam.

Peralatan opsional:

Panci kecil dengan dasar tebal.

Metode memasak:

Tempatkan telur dalam satu lapisan di dasar panci kecil dan tutup dengan air dingin. Air harus menutupinya dengan lapisan 4 - 5 sentimeter. Semakin banyak telur yang Anda masukkan ke dalam wajan, semakin banyak air di atasnya.

bawa air untuk direbus

Tempatkan panci di atas kompor dengan api besar, tutup dengan penutup dan didihkan air.
Untuk menggulung protein dan mencegahnya bocor, jika cangkang tiba-tiba pecah saat dimasak, tambahkan satu sendok teh cuka ke dalam air.

Setelah air dalam panci mendidih, matikan api di bawahnya, dan biarkan buah zakar berdiri di bawah tutupnya selama 10 hingga 12 menit.
Jika Anda menggunakan wajan dengan alas yang tidak berat dan kompor Anda tidak tahan panas saat dimatikan, setelah mendidih, kecilkan api di bawah testis seminimal mungkin, masak selama satu menit, lalu matikan api. Biarkan mereka di dalam panci dengan penutup. Mereka akan mencapai keadaan ideal dalam 10 - 12 menit.
Waktu yang ditunjukkan dalam resep ini adalah perkiraan. Waktu terakhir tergantung pada banyak faktor - bentuk wajan, ukuran telur, jumlah air, dan bahkan ketinggian di atas permukaan laut. Anda harus menemukan waktu yang tepat untuk memasak sendiri.
Jika Anda menyeduh dalam jumlah besar, korbankan satu setelah 10 menit. Keluarkan dari loyang, dinginkan di bawah air mengalir dan potong-potong. Jika menurut Anda itu belum cukup, biarkan yang lain beristirahat selama beberapa menit lagi.
Dengan cara ini, akan sangat sulit bagi Anda untuk “mencerna” telur, bahkan jika telur tersebut berada di dalam wajan selama 15 hingga 20 menit.

Tiriskan air dari panci dan dinginkan testis

Setelah 12 menit, tiriskan air panas dari panci dan tutupi telur dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya dengan cepat. Jika Anda membuat batch besar, keluarkan dari air mendidih dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam panci berisi air es.

Cara mengukus telur rebus

Tuang lapisan air dua sentimeter ke dalam panci dan letakkan rak kukusan di dalamnya. Air tidak boleh mencapai bagian bawah kukusan sedikit.

Jika Anda tidak memiliki rak pengukus khusus, tuangkan air setinggi dua sentimeter di atasnya.
Tempatkan panci dengan pengukus di atas kompor dan panaskan dengan api besar sampai air mendidih.
Angkat panci dari api, masukkan telur dengan hati-hati ke dalam keranjang kukusan, dan tutup panci dengan penutup dan letakkan kembali di atas kompor. Kurangi panas di bawah telur menjadi sedang.

Melacak waktu. Jika Anda ingin telur setengah matang, keluarkan dari kukusan setelah 6 menit. Untuk merebusnya dalam tas, keluarkan setelah 10 menit memasak. Dan jika Anda memasak telur rebus, maka Anda akan membutuhkan 12-15 menit.

Sendok telur keluar dari pengukus, pindahkan ke mangkuk yang sudah disiapkan dan tutup dengan air dingin untuk menurunkan suhu di dalam telur dengan cepat dan menghentikan proses memasak.

Simpan telur rebus dalam wadah tertutup di lemari es hingga 5 hari.

Selamat makan!

Rahasia memasak lainnya di situs web kami:

Tip sederhana tentang cara cepat melunakkan mentega untuk ditambahkan ke kue atau krim. Untuk melunakkan mentega dengan cepat, Anda memerlukan dua lembar kertas lilin, penggulung, dan beberapa detik waktu Anda.

- Jika telur rebus tidak dibersihkan dengan baik, ini adalah tanda tambahan bahwa mereka segar. Agar telur rebus dibersihkan dengan baik, perlu untuk mengasinkan air selama memasak, dan segera setelah memasak, letakkan wajan dengan telur di bawah air dingin yang mengalir selama 3-4 menit. Dan setelah itu, segera bersihkan: ketuk permukaan yang keras sehingga cangkangnya retak, lalu, cungkil cangkangnya dengan jari-jari Anda, keluarkan dari seluruh telur. Untuk memudahkan mengupas telur, disarankan untuk merebusnya setelah 5 hari pengemasan.
- Untuk memasak yang merata, ada baiknya menggulung sedikit telur ayam mentah di atas meja atau kocok perlahan beberapa kali.
- Untuk telur secara akurat tidak pecah saat dimasak, Anda bisa memasaknya di atas wajan dalam saringan - kemudian telur akan dikukus, mereka tidak akan saling mengetuk dan di wajan. Selain itu, saat mengukus, tidak akan ada penurunan suhu yang tajam. Telur direbus di atas api sedang tanpa tutup, dengan semburan air yang tenang.
- Diyakini bahwa mengekspos berlebihan telur tidak layak di atas kompor: semakin lama Anda merebus telur, semakin buruk mereka diserap oleh tubuh, dan merebus telur selama lebih dari 20 menit dan kemudian memakannya tidak sehat.
- Warna cangkang telur ayam tidak mempengaruhi rasanya.
- panci yang sempurna untuk telur - radius kecil untuk menuangkan air sesedikit mungkin dan agar telur benar-benar tertutup. Kemudian air akan mendidih lebih cepat dan, oleh karena itu, telur akan lebih cepat matang. Dan dalam panci kecil, telur ayam tidak akan mengetuk dengan kekuatan besar sehingga mereka mengetuk panci radius besar.
- Jika waktu untuk pendinginan tidak ada air untuk telur rebus, Anda dapat membilas telur di bawah air dingin, kemudian setiap telur harus dibersihkan di bawah aliran air dingin yang kuat, jika tidak Anda bisa terbakar.

Kandungan kalori telur ayam (per 100 gram):
telur rebus kalori - 160 kkal.

Massa telur ayam: 1 butir telur ayam beratnya 50-55 gram. Telur besar - sekitar 65 gram.
harga telur ayam- dari 55 rubel / lusin (data rata-rata untuk Moskow per Juni 2017).
Umur simpan telur ayam- sekitar sebulan, bisa disimpan di luar kulkas.
Telur rebus tahan tidak lebih dari 15-30 hari jika disimpan di lemari es, tetapi kami sarankan untuk memakannya segar atau maksimal 3 hari.

Jika telur mengapung selama memasak, itu rusak, telur seperti itu tidak cocok untuk makanan.
telur goreng untuk memasak telur orak-arik - 5-10 menit.
Bagaimana cara memasak telur rebus? - Rebus telur rebus selama 1-4 menit, tergantung pada tingkat kematangan kuning telur yang diinginkan.
Jika Anda ingin menentukan kesiapan telur, Anda bisa memelintir telur di atas meja. Jika telur berputar dengan mudah dan cepat, maka telur sudah matang.
Telur untuk salad masak sepenuhnya, sampai benar-benar mendidih, curam.

Telur dan peralatan memasak

Cara memasak telur dalam microwave
Masukkan telur ke dalam cangkir, isi cangkir dengan air, tambahkan satu sendok teh garam, microwave selama 10 menit dengan daya 60% (sekitar 500 W).

Cara memasak telur dalam slow cooker
Telur rebus direbus selama 5 menit, dalam tas - 5 menit, curam - 12 menit.

Cara merebus telur dalam double boiler
Rebus telur ayam dalam double boiler selama 18 menit.

Cara merebus telur dalam penanak telur
Rebus telur dalam penanak telur sampai matang sepenuhnya, 7 menit.

Cara memasak telur di pressure cooker
Rebus telur dalam panci bertekanan tinggi - 5 menit.

Cara merebus telur tanpa kulit
Pecahkan telur dengan pisau, tuang isi cangkang ke dalam wadah plastik telur, tutup wadah telur dan masukkan ke dalam air mendidih. Rebus 5 menit.

Cara memasak telur di air fryer
Untuk memasak telur rebus, letakkan di tingkat tengah, masak pada 205 derajat selama 10 menit, balikkan ke sisi lain setelah 5 menit.

Cara merebus telur
Jika satu telur terlepas dari cangkangnya dan ternyata kurang matang: kembalikan telur ke wajan, tuangkan air dingin, dan tambahkan jumlah waktu yang hilang setelah mendidih (3-4 menit setelah mendidih). Kemudian masukkan ke dalam air dingin, dinginkan dan kupas.

Komposisi dan manfaat telur ayam
Kolesterol - 213 miligram dengan kolesterol harian yang direkomendasikan maksimum 300 mg.
Fosfolipid - zat yang menurunkan kolesterol.
Lemak - hanya dalam kuning telur, 5 gram, di mana 1,5 gram berbahaya.
Asam amino - 10-13 gr.
13 vitamin - di antaranya A, B1, B2, B6, B12, E, D, biotin, asam folat dan nikotinat - dan banyak mineral (terutama kalsium dan zat besi). Bagaimana cara memecahkan telur ayam mentah?
- Telur ayam dipecah dengan pisau, dipukul pelan di sisi telur. Selanjutnya, kulit telur dipisahkan dengan tangan di atas piring (penggorengan, wajan, mangkuk), menuangkan isinya.

Apa yang harus dilakukan dengan telur jika tidak direbus?
Selain merebus, Anda bisa menggoreng telur ayam dan memasak telur orak-arik.

Cara makan telur rebus
Pecahkan sedikit cangkang telur rebus dengan pisau, kupas, taruh di piring, potong menjadi dua, tata di piring agar telur tidak menggelinding di piring, dan makan dengan garpu dan pisau.
Telur rebus biasanya disajikan dalam poacher. Menggunakan pisau, potong bagian atas telur (sekitar 1 sentimeter dari atas), garam dan merica telur, dan makan dengan satu sendok teh.

Cara memanaskan kembali telur ayam rebus
Telur ayam dapat dipanaskan kembali dengan 2 cara:
1) dengan air mendidih: masukkan telur rebus ke dalam cangkang ke dalam cangkir / mangkuk dan tuangkan air mendidih, biarkan sebentar, lalu tiriskan airnya dan ulangi prosedurnya;
2) dalam microwave: kupas dan potong setiap telur menjadi dua, letakkan di piring tahan microwave, masukkan 3 butir telur ke dalam microwave selama 1 menit pada 600W (daya 70-80%).

Bagaimana cara merebus telur untuk salad?
Telur rebus untuk salad.

Cara merebus telur dengan kuningnya
Sebagai aturan, telur direbus dengan kuning telur keluar untuk menanamkan kebiasaan eksperimen kuliner pada anak-anak.
Untuk merebus telur dengan kuning telur, perlu untuk meneranginya dengan senter (atau dengan meletakkan telur di atas lampu) - telur yang siap direbus dengan kuning telur harus agak keruh.
Masukkan telur ke dalam stoking nilon - kira-kira di tengah.
Putar ujung stocking tanpa membiarkan telur bergerak.
Lepaskan stocking di lokasi telur dan regangkan ujungnya - telur harus melepaskan stocking dengan kecepatan kilat.
Ulangi prosedur ini 2-3 kali.
Nyalakan kembali telur dengan lampu atau senter - telur harus keruh.
Rebus telur selama 10 menit dalam air, dinginkan dan kupas.
Telur Anda direbus dengan kuning telur keluar!

Bagaimana cara merebus telur dan berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk merebus telur rebus, dalam kantong, rebus, sehingga kuningnya lembut dan enak dalam telur rebus? Bagaimana cara merebus telur ayam dalam air agar tidak pecah dan dibersihkan dengan baik? Bagaimana cara memasak telur rebus di rumah? Kami menawarkan Anda untuk mengetahui waktu memasak optimal untuk ayam dan telur puyuh, cara merebus telur.

Memasak telur yang biasa di rumah sering kali menimbulkan ketidaknyamanan saat memasak. Saat membeli telur, sebagai aturan, Anda memilih utuh, tanpa retak, Anda memeriksanya dari semua sisi, tetapi segera setelah Anda menurunkan telur ke dalam air dingin, keraguan dimulai - pada api apa untuk memasak telur puyuh dan telur biasa.

Cara merebus telur biasa

Biasanya, ketika Anda ingin merebus telur yang enak dengan kuning telur yang lembut, masalah dimulai dengan konsistensi kuning telur. Akibatnya, selain kuning telur yang keras, kulit telur pada telur pecah, hampir semua proteinnya bocor, atau telur menjadi hambar dan terlalu matang. Untuk melengkapi semua ini, telur rebus tidak terkupas dengan baik. Masing-masing dari kita sangat ingin menikmati dari telur rebus yang dimasak dengan sempurna, direbus atau dikantongi.

Untuk mencapai hasil yang sangat baik, pertama-tama Anda harus melihat kemasannya - ini menunjukkan nomor batch, tanggal, dan umur simpan telur. Ini adalah semacam petunjuk untuk pembeli, yang tidak semua orang perhatikan. Tetapi latihan menunjukkan bahwa itu benar-benar sia-sia. Lagi pula, mengetahui tanggal pengemasan, kita dapat dengan jelas menentukan apa yang bisa disiapkan dari telur segar, dan apa yang perlu ditunggu.

Saran dari Koki Ajaib. Telur ayam kampung atau simpanan segar, yang berumur 4-6 hari, dimasak lebih lama dari biasanya selama 1-2 menit, tergantung ukurannya. Selain itu, telur rebus segar cukup sulit dikupas, karena cangkangnya tidak pecah dalam jumlah besar, tetapi hanya dalam potongan-potongan kecil. Akibatnya, protein tidak merata dan tidak menggugah selera.

Protein jelek tidak akan terlihat bagus di piring dengan.

Cara merebus telur

Ukuran pot telur sangat penting!
Agar selama merebus telur tidak saling mengetuk dan tidak pecah, wajan harus dipilih dalam ukuran kecil.
Jumlah air dalam panci harus sedemikian rupa sehingga setiap telur benar-benar tersembunyi di bawah air.
Untuk menghindari cangkang pecah dan protein bocor, telur dingin tidak boleh dicelupkan ke dalam air panas sebelum direbus.
Telur harus ditempatkan dalam air dingin. Perbedaan suhu berdampak negatif pada kulit telur, dan selama memasaknya retak.
Saat memasak beberapa telur sekaligus, misalnya saat memasak, letakkan telur dengan hati-hati dan terpisah di dalam wajan.

Api apa untuk merebus telur

Bagaimana dan berapa banyak merebus telur agar kuning telur dan proteinnya menjadi enak dan lembut? Setelah merebus telur, api harus dikecilkan, dan proses memasak selanjutnya harus dilanjutkan dengan api kecil. Bisul yang kuat akan membuat telur kenyal, dan saat dimasak akan berubah warna menjadi abu-abu. Telur seperti itu hampir tidak bisa digunakan untuk

Untuk meningkatkan titik didih dan untuk menghindari retak, sejumput garam meja dilemparkan ke dalam air. Agar cangkang lebih baik dibersihkan dari telur rebus, setelah waktu yang ditentukan dalam instruksi berlalu, telur yang sudah jadi segera dicelupkan ke dalam air dingin selama 1-2 menit.

Cara merebus telur rebus

Bagaimana cara merebus telur dan berapa menit waktu yang harus diperhatikan setelah air mendidih jika telur perlu direbus keras? Jawabannya tampaknya sederhana - masukkan telur ke dalam air dingin dan biarkan mendidih sendiri, seperti. Tetapi untuk merebus telur dengan benar, penting untuk mengetahui cara merebus telur rebus agar dikupas dengan baik dan lunak.

Waktu memasak tidak hanya tergantung pada ukuran telur, tetapi juga pada warna cangkangnya. Secara empiris, telah berulang kali diuji: dengan cangkang putih, telur rebus lebih cepat mendidih. Dengan cangkang cokelat, telur rebus membutuhkan waktu lebih lama untuk matang.

Faktanya adalah bahwa kulit telur yang gelap lebih kuat, bahkan mungkin lebih tebal, daripada yang berwarna terang. Tentunya Anda sering menemukan fakta bahwa telur putih pecah saat direbus jauh lebih sering daripada telur cokelat dengan cangkang cokelat.

Merebus telur rebus, sekilas, tampaknya merupakan cara termudah. Tetapi jika telur disimpan dalam air mendidih lebih lama dari yang diperlukan, telur menjadi keras, hambar dan bahkan tidak cocok untuk memasak favorit Anda.

Apa yang perlu Anda tambahkan ke wajan agar telur tidak pecah saat dimasak:

air;
telur;
garam, cuka atau asam sitrat.

Kami menawarkan Anda untuk mempelajari beberapa rahasia agar telur ayam tidak pecah dan cangkangnya tetap utuh selama memasak.

Apa yang harus dilakukan agar telur tidak pecah saat dimasak?

Kami memilih telur yang kuat tanpa retakan di cangkangnya, periksa setiap telur. Jika Anda tidak punya waktu untuk mengeluarkan telur dari lemari es terlebih dahulu, maka Anda bisa menghangatkannya dengan menahannya di air hangat.

Pertama, bilas telur di bawah air mengalir
Dengan bantuan hati-hati menempatkan satu telur pada satu waktu dalam panci atau sendok kecil, ini diperlukan agar telur tidak "melompat" saat direbus dan tidak saling memukul.
Tuang telur dengan air keran dingin sehingga benar-benar menutupinya.
Bawa telur sampai mendidih.

Berapa lama merebus telur rebus agar tidak pecah?

Segera setelah air mendidih dengan baik, kecilkan api. Rebus telur rebus selama 7-8 menit dengan api sedang agar kuning telurnya lembut, tapi tidak encer.

Ambil telur rebus dari air mendidih dan tutup dengan air dingin yang mengalir. Biarkan telur rebus dalam air dingin selama 1-2 menit.

Cara merebus telur rebus

Telur untuk merebus harus selalu pada suhu kamar, terlepas dari apakah mereka dicelupkan ke dalam air dingin atau panas.

Telur rebus sangat ideal untuk sarapan tidak hanya untuk anak-anak, tetapi juga untuk orang dewasa. Kami memiliki hak untuk makan di pagi hari 1-2 telur rebus rebus yang hangat dan lezat dalam kombinasi dengan roti panggang atau, kaya, mengenyangkan diri dengan sarapan lengkap.

Untuk merebus telur rebus dengan benar, Anda harus mengikuti aturan umum, lakukan hal yang sama seperti pada resep sebelumnya: celupkan ke dalam air dingin, didihkan dan ukur waktu memasaknya.

Berapa lama merebus telur rebus dalam air mendidih?

Dalam air mendidih (artinya setelah merebus telur dalam air dingin), berapa banyak untuk merebus telur rebus mudah ditentukan, dengan fokus pada ukuran telur dan bagaimana perlu direbus, di mana lunak. "Lembut" berbeda, dan lebih tepat membagi telur rebus menjadi dua jenis.

rebus telur rebus selama 3 menit dalam air mendidih - sejak air mendidih.

Untuk opsi kedua, di mana proteinnya lebih padat, dan kuningnya masih cair:

waktu merebus telur rebus akan tepat 4 menit dalam air mendidih.

Telur rebus bukan untuk semua orang. Namun cara merebus telur rebus dinilai lebih bermanfaat untuk kesehatan dan pencernaan yang normal dibandingkan telur rebus.

Catatan!

Cara merebus telur agar kuningnya lembut

Untuk membuat kuning telur lunak, lebih baik merebus telur dalam kantong. Merebus telur dalam karung adalah salah satu cara yang populer untuk memasak telur ayam. Telur rebus dengan kuning telur yang lembut dianggap sebagai jenis telur rebus.

Telur dalam tas disukai oleh mereka yang tidak suka telur rebus dengan kuning cair atau telur rebus dengan kuning keras. Kantung adalah bagian tengah dari telur lunak yang direbus di antara telur rebus dan telur rebus.

Persiapan awal, memasak langsung dilakukan mirip dengan metode di atas. Satu-satunya perbedaan antara telur dalam tas adalah waktu memasaknya. Berapa banyak yang Anda butuhkan untuk merebus telur dalam tas dihitung per menit.

Berapa lama merebus telur dalam kantong setelah direbus?

Banyak anak hanya makan telur rebus dalam "kantong". Bukan anak-anak, tentu saja, tetapi anak yang lebih besar, anak sekolah, misalnya, akan mengatasi tugas ini dengan mudah dan tanpa banyak usaha.

Untuk “kantong” yang enak dan tepat, telur dapat dimasak tepat 5 menit setelah air mendidih.

Telur rebus: apa itu dan bagaimana cara memasaknya

Untuk menyiapkan telur rebus di rumah, syarat utamanya adalah telur ayam yang benar-benar segar, jika tidak, kantong telur asli - telur rebus klasik - tidak akan berfungsi.

Telur rebus adalah telur yang direbus dalam kantong, tetapi tanpa cangkang. Dengan cara merebus telur yang tidak biasa, air dapat diganti dengan susu, atau kaldu: sayur atau.

Cara Merebus Telur Rebus dengan Benar: Resep Memasak

Kami merebus air atau cairan pilihan lainnya dalam panci lebar (sekitar 1,5 liter), tambahkan garam secukupnya.
Kemudian dengan hati-hati pecahkan telur yang bersih dan lepaskan isinya ke dalam cangkir atau mangkuk.
Selanjutnya, kami memindahkan (melepaskan) telur ke dalam cairan yang mendidih lemah agar tidak tenggelam ke dasar wajan, tetapi mengapung di permukaan. Jika masih mengendap, keluarkan dengan hati-hati dengan spatula dan lanjutkan memasak dengan api kecil selama sekitar 3-4 menit, sampai protein mengeras.
Kemudian, dengan sendok besar atau sendok, kami mengambil telur rebus utuh yang sudah jadi dan menyajikannya di atas ikan, daging, panas dan dingin, di bawah dan dengan yang lain, taburi dengan bumbu.

Rebus - ini adalah telur rebus yang sangat lezat, yang belum merebus telur ayam dengan cara ini, kami menyarankan Anda untuk melakukannya dengan segala cara.

Cara merebus telur puyuh agar mudah dikupas

Puyuh tidak rentan terhadap salmonellosis dan telur puyuh tidak menyebabkan reaksi alergi pada anak-anak. Telur perpel dianggap lebih bersih daripada telur ayam dan ideal untuk makanan bayi yang sehat.

Telur puyuh beberapa kali lebih unggul dari telur ayam dalam komposisi vitamin dan nutrisi.

Ukuran telur puyuh sangat kecil, oleh karena itu waktu memasak telur puyuh berbeda dengan telur ayam.

Berapa lama memasak telur puyuh

Telur puyuh rebus harus direbus selama 2 menit.

Telur puyuh rebus direbus selama 5 menit.

Telur puyuh, selain masakan klasik, banyak digunakan dalam masakan dan.

Berapa lama merebus telur?

Meringkaskan. Anda sudah tahu apa yang harus dilakukan agar telur tidak pecah saat mendidih dan cangkangnya dibersihkan dengan baik. Kami mengingatkan Anda berapa menit untuk merebus telur.

Berapa lama memasak telur ayam:

rebus lunak - 3-4 menit;
dalam panci rebus - 7-8 menit;
dalam microwave rebus - 1 menit;
dalam tas - 5 menit;
telur rebus direbus - 3-4 menit.

Berapa lama memasak telur puyuh:

telur puyuh rebus perlu direbus - 2 menit;
telur puyuh rebus direbus - 5 menit dalam air mendidih.

Jika Anda menyukai dan menganggap artikel ini bermanfaat, kami akan sangat senang. Silakan bagikan resep Anda dengan kami di komentar. Sangat penting untuk bisa merebus telur dan mengetahui cara merebus telur agar kuning telurnya lembut, enak dan cangkang di atasnya dibersihkan dengan baik.

Teman-teman! Mungkin Anda tahu atau pernah mendengar tentang cara baru - cara merebus telur dalam bentuk khusus, penanak telur, dan perangkat lainnya. Tulis kami!

Tidak ada orang seperti itu yang tidak merebus telur setidaknya sekali dalam hidupnya. Dan yang pasti, banyak yang menemukan situasi di mana telur pecah dan setengahnya dituangkan ke dalam air, kurang matang atau terlalu matang. Anehnya, tindakan sederhana seperti merebus telur memiliki beberapa nuansa. Jadi mari kita urai proses ini dan pelajari beberapa rahasia kecil agar bisa memasak telur dengan konsistensi yang kita butuhkan tanpa masalah dan penundaan.

Waktu merebus telur:
dalam tas - 3 menit;
rebus lunak - 6 menit;
rebus keras - 12 menit;

Telur puyuh:
dalam tas - 30-40 detik;
rebus lunak - 1,5 menit;
rebus - sekitar 3 menit

Telur burung unta:
dalam tas - 20 menit;
rebus lunak - 45 menit;
rebus - 90 menit.

Tergantung pada jenis dan ukuran telur, memasak membutuhkan waktu dari satu setengah hingga 90 menit.
Kalori telur
telur ayam - dari 60 hingga 80 kkal
perhitungan: kandungan kalori satu telur ayam (tanpa kulit) adalah 157 Kkal per 100g
telur puyuh - 20 kkal
perhitungan kalori: berat rata-rata telur puyuh sekitar 12g, kandungan kalori sekitar 168 kkal per 100g
Perhitungan kandungan kalori telur burung unta: berat telur burung unta adalah dari 1,2 kg hingga 2,2 kg, dan kandungan kalorinya adalah 160 Kkal per 100 g.

Waktu merebus telur ayam dan tingkat kesiapan

Waktu perebusan 3 menit

Telur rebus dalam tas:
protein telah mengeras hanya di sepanjang tepi luar, sisanya cair, seperti kuning telur.

Waktu mendidih 5 menit

Telur dalam tas:
proteinnya hampir matang, tetapi sedikit cair, seperti kuning telur.

Waktu mendidih 7 menit

Telur rebus yang lembut:
Proteinnya matang sepenuhnya, dan kuningnya cair.

10 menit memasak

Telur rebus:
proteinnya matang sempurna, kuningnya diambil, tetapi tetap lunak di tengah.

Telur direbus selama 14 menit

Rebus keras:
protein dan kuning telur benar-benar matang. Pilihan terbaik untuk menyiapkan telur untuk penyimpanan jangka panjang dan untuk digunakan dalam salad.

20 menit memasak

Telur matang:
protein dan kuning telur benar-benar matang, tetapi mereka mulai kehilangan rasanya, secara bertahap menjadi kenyal.

Kategori dan pelabelan telur ayam
Saat membeli telur di toko, kami menemukan label pada kemasannya, mari kita lihat artinya.
1. Penandaan huruf menunjukkan periode pelaksanaan. Ada dua di antaranya: "D" - berarti telur Diet, telur tersebut harus digunakan dalam 7 hari, "C" - Telur meja, mereka dapat digunakan dalam 25 hari.
2. Penunjukan numerik menunjukkan ukuran telur, atau lebih tepatnya massanya.
Telur dari kategori Ketiga (3) - dari 35 hingga 44,9 g.
Telur dari kategori kedua (2) - dari 45 hingga 54,9 g.
Telur dari kategori Pertama (1) - dari 55 hingga 64,9 g.
Telur pilihan (O) - dari 65 hingga 74,9 g.
Telur dari kategori Tertinggi - 75 g dan lebih banyak lagi.
Telur dari kategori yang berbeda memiliki harga yang berbeda, semakin tinggi kategorinya, semakin tinggi harganya. Jika Anda memilih telur untuk salad atau hanya untuk sarapan, maka lebih baik untuk lebih memperhatikan kesegarannya, dan jika Anda berniat memasak sesuatu sesuai dengan resep asing yang menunjukkan jumlah telur, maka jangan mengambil telur di bawah yang pertama. kategori, telur dari kategori Pertama biasanya digunakan dalam memasak atau Terpilih.

warna telur
Salah satu pertanyaan paling umum adalah tentang warna telur. Jadi warna cangkang sama sekali tidak berhubungan dengan rasa dan khasiat telur. Itu hanya tergantung pada jenis ayam. Meskipun ada yang berpendapat bahwa cangkang coklat lebih tahan lama. Pada saat yang sama, warna kuning telur sangat penting - semakin cerah, semakin banyak zat bermanfaat yang dikandungnya.
Tentunya saat membeli telur, selalu perhatikan kesegarannya. Telur segar lebih enak, tetapi perlu diingat - lebih buruk dibersihkan.
Telur adalah produk unik yang mengandung sejumlah besar vitamin, elemen pelacak, dan asam amino. Di masa perang dan pasca perang, kuning telur adalah sumber nutrisi yang sangat diperlukan untuk anak kecil, dan mereka mencoba memasukkannya ke dalam makanan sedini mungkin. Sekarang telur dianggap sebagai salah satu produk yang dibutuhkan dalam diet orang yang ingin menurunkan berat badan, karena kaya akan semua jenis zat bermanfaat yang diperlukan untuk tubuh, diserap dengan baik dan memuaskan rasa lapar dengan baik.
Saat ini, di dapur kami, kami paling sering menggunakan telur ayam, lebih jarang telur puyuh (paling sering untuk hidangan anak-anak). Tapi tentu saja daftarnya tidak terbatas pada ini. Telur burung apa saja (misalnya: burung unta, bebek, kalkun) dan tidak hanya cocok untuk dikonsumsi manusia.
Telur adalah salah satu produk paling umum di dapur kami. Kami menggunakannya hampir setiap hari: rebus, goreng, tambahkan ke salad, sandwich, kue kering, dan saus. Saya mengusulkan untuk membahas secara rinci salah satu tindakan ini - yaitu, MEREBUS telur.

Cara merebus telur

Cara termudah dan paling umum untuk merebus telur adalah dengan sepanci air. Kami membutuhkan panci, air, dan telur.
Anda sering mendengar tentang perlunya menambahkan garam ke dalam air saat merebus telur. Garam ditambahkan ke dalam air sehingga jika cangkang pecah dan telur bocor, protein cepat menggulung dan menyumbat retakan. Jika Anda memasak telur dengan benar, maka garam tidak diperlukan.
Tetapi cracking langsung akan membantu mencegah dua hal:
Yang pertama adalah menusuk telur dari sisi tumpul dengan jarum - dengan demikian, tekanan yang terbentuk selama pemanasan telur akan dilepaskan,
Yang kedua adalah jangan meletakkan telur dingin di air panas, untuk menghindari penurunan suhu yang tajam, pastikan terlebih dahulu mengeluarkan telur dari lemari es atau menahannya dalam air hangat untuk sementara waktu.
Perbedaan utama dalam pendekatan merebus telur adalah apakah akan memasukkannya ke dalam air dingin atau panas.
Tetapi bagaimanapun juga, sebelum dimasak, telur harus dicuci, lebih disukai di bawah air hangat yang mengalir dan, lebih disukai, dengan sikat atau waslap. Dengan cara ini, Anda menyingkirkan partikel kotoran yang mungkin tertinggal di cangkang.
Saat memasak dengan penanda dalam air dingin, perlu dicatat waktu memasak setelah mendidih, yang menempatkan kita dalam situasi yang tidak nyaman ketika perlu untuk memantau panci selama hampir seluruh periode memasak. Cara yang lebih sederhana dan akurat adalah dengan menaruh penanda di air mendidih, karena pada awalnya kita cukup menyalakan api secara maksimal agar air mendidih, dan setelah itu kita masukkan telur dan atur timer.
Namun, telur tidak boleh direbus dalam air yang sangat mendidih, tetapi dalam air yang hampir tidak mendidih, mis. di atas api kecil (bervariasi tergantung pada ukuran wajan, kompor dan jumlah telur), dengan tutupnya terbuka. Telur harus benar-benar tertutup air ditambah sekitar satu sentimeter. Ini akan membantu telur matang lebih merata dan tidak berbenturan satu sama lain, yang akan mengurangi kemungkinan retak.

Berapa lama merebus telur?

Tergantung kekentalan telur yang ingin kita dapatkan, waktu perebusan telur adalah 3 sampai 15 menit. Dari telur yang encer dengan putih telur yang sedikit lebih kencang di bagian luar hingga putih dan kuning telur yang matang sepenuhnya.
Tidak disarankan untuk merebus telur selama lebih dari 15 menit, karena telur kehilangan rasa dan kualitas yang bermanfaat. Protein dan kuning telur secara bertahap menjadi kenyal. Juga, reaksi kimia terjadi di dalamnya, dan kuning telur mulai membiru. Di foto ini, telur terdekat direbus selama 20 menit, kuning telurnya mulai sedikit membiru di sekitar tepinya. Telur basi dan telur yang belum didinginkan dalam air dingin setelah dimasak juga mendapatkan sianosis tambahan setelah dimasak.

Tiga konsep dasar yang digunakan untuk menentukan tingkat pemasakan telur:
- dalam tas: protein setengah matang, dan di dalamnya, seperti dalam tas, kuning telur cair dan setengah protein;
- rebus lunak: proteinnya benar-benar matang, dan kuning telurnya cair;
- rebus keras: ketika protein dan kuning telur benar-benar matang.
Pilihan opsi memasak tergantung pada preferensi selera Anda, metode apa pun cocok untuk menyajikan sarapan yang luar biasa. Telur rebus, seperti telur rebus, juga bagus untuk ditambahkan ke salad. Telur rebus dianggap yang paling berguna, karena protein rebus lebih mudah dicerna, dan kuning telur rebus kehilangan khasiatnya. Tetapi jika Anda perlu membawa telur di jalan, maka telur rebus digunakan, karena telur tidak akan rusak lebih lama.

Kami akan mempertimbangkan telur berukuran sedang, yang sesuai dengan penandaan C1.

Cara merebus telur

Sekarang dari teori kita langsung ke praktek. Saya sarankan Anda membiasakan diri dengan contoh langkah demi langkah merebus telur ayam dalam air panas.
1. Ambil pot dengan ukuran yang tepat. Untuk 1-3 butir telur, panci dengan diameter 16cm cocok.
Waktu merebus telur juga akan dipengaruhi oleh rasio air terhadap telur. Jika Anda memasak dalam jumlah besar sekaligus dalam panci kecil, Anda harus menambahkan 30-60 detik ke waktu memasak, karena waktu perebusan air akan sedikit meningkat.
2. Tuang air ke dalam panci, kira-kira 2/3 dan nyalakan api maksimum hingga mendidih.
3. Saat air mendidih, keluarkan telur dan cuci bersih di bawah air hangat yang mengalir.

4. Setelah itu, dengan menggunakan jarum, kami melubangi telur dari sisi telur yang tumpul.

Jangan menusuk telur terlalu dalam. Faktanya adalah bahwa di sisi telur yang tumpul ada kantong udara. Jika Anda menusuknya saja, maka tekanan akan dilepaskan dengan bantuan udara yang ada di saku ini, dan jika Anda sampai ke telur itu sendiri, maka dengan bantuan isinya, yang akan menyebabkan retak.
Jika Anda sedang terburu-buru, Anda bisa menuangkan bukan air dingin, tetapi air hangat atau bahkan panas ke dalam panci, sehingga lebih cepat mendidih.
5. Saat air mendidih, kecilkan api menjadi sedang atau kurang agar air hanya sedikit berdeguk.

6. Perlahan tapi cepat turunkan telur satu per satu ke dalam air. Lebih mudah menggunakan skimmer atau satu sendok makan untuk ini.

7. Dan atur timer untuk jumlah menit yang diperlukan. Jangan lupa bahwa sangat penting untuk memperhitungkan semua nuansa di sini: ukuran telur, konsistensi yang diinginkan, ukuran wajan, jumlah air dan jumlah telur.
Contoh: ketika merebus satu atau tiga butir telur, dengan keadaan yang sama, waktu merebus telur hingga kekentalan tertentu akan berbeda 30-60 detik. Satu telur akan matang lebih cepat karena air akan kehilangan suhu lebih sedikit saat telur yang dingin tenggelam dan bertukar suhu dengan air.

Juga sangat penting seberapa cepat air mendidih kembali setelah merendam telur. Jika Anda adalah telur rebus, ini tidak masalah, tetapi jika Anda ingin mendapatkan telur dengan konsistensi tertentu - rebus lunak, maka Anda perlu:
sebuah. Setelah air mendidih, rendam telur di dalamnya (ini akan menghentikan air mendidih);
b. Didihkan air dengan api besar lagi (akan memakan waktu cukup lama, secara harfiah 30-60 detik);
c. Kemudian kecilkan api agar air hanya sedikit menggelegak, dan jangan ragu untuk melakukan hal lain sampai timer berbunyi.
8. Segera setelah timer berbunyi, Anda perlu memindahkan telur ke air dingin.
Tindakan ini akan membantu kita melepaskan cangkang dari telur dengan lebih mudah.

Anda bisa mengeluarkannya dengan saringan atau mengalirkan air panas dan meletakkan wajan dengan telur di bawah aliran air dingin yang mengalir dan biarkan sebentar. Jika Anda membutuhkan telur dingin - biarkan berbaring lebih lama, jika hangat - maka hanya beberapa menit.
9. Sekarang telur sudah matang dan Anda bisa mengupasnya. Jika kita mengupas sepenuhnya (biasanya kita melakukan ini dengan telur rebus), maka kita kocok telur di seluruh permukaan. Jika kita makan dengan sendok, maka kita meletakkan telur dengan sisi tumpul ke atas dalam bentuk khusus atau gelas dengan diameter yang sesuai, kocok bagian atas - sekitar 1,5 cm dari atas dan kupas.

Cara memasak telur rebus
Rebus adalah hidangan tradisional Prancis, yaitu telur yang direbus tanpa cangkang. Telur seperti itu ternyata memiliki tekstur khusus, lembut dengan kuning telur yang lembut. Salah satu cara paling enak dan sekaligus sulit untuk merebus telur. Anda mungkin tidak dapat memasak telur yang indah untuk pertama kalinya, tetapi, bagaimanapun, semuanya tidak begitu sulit, sedikit latihan dan semuanya akan menjadi luar biasa.

Untuk merebus telur rebus, kita membutuhkan: sepanci air, cuka meja, dan sendok kayu.
1. Ambil sebutir telur dan cuci bersih dengan air hangat. Banyak yang mengabaikan tahap ini dalam persiapan telur, karena bagaimanapun, telur akan mengalami perlakuan panas yang baik. Namun, tahap ini sangat penting, karena ketika telur dipecah, semua kotoran yang tersisa di cangkang masuk ke piring kita. Bahkan setelah perlakuan panas itu tidak terlalu menyenangkan dan bagus.

2. Tuang 4-5 cm air ke dalam panci, didihkan dan tambahkan cuka dengan kecepatan sekitar 1 sdm per 1 liter air. Cara terbaik adalah menggunakan cuka beras, Anda bisa menggunakan cuka sari apel. Anda dapat menggunakan cuka balsamic, itu akan memberi telur rasa khusus, tetapi telur juga akan berubah warna.

3. Perlahan lepaskan telur ke dalam piring atau mangkuk kecil.

4. Sekarang kita kecilkan api di bawah panci agar air tidak mendidih, tetapi seolah-olah baru mulai mendidih dan sangat hati-hati, tetapi segera lepaskan telur ke dalam air.

5. Selama beberapa detik pertama, tekan perlahan protein ke kuning telur dengan sendok kayu, dan kuning telur ke tengah protein.

6. Kemudian kita perhatikan waktunya: untuk telur kategori C1, ini sekitar 2,5 menit, untuk telur besar, waktunya bisa bertambah hingga 4 menit.
7. Sekarang kita keluarkan telur dengan sendok berlubang, pindahkan ke baskom berisi air dingin untuk membersihkan sisa cuka dan hentikan proses memasak.

8. Tahap terakhir - taruh di atas serbet untuk membiarkan kelebihan air mengalir dan sekarang Anda bisa menyajikannya.

Telur rebus dalam microwave

Analog telur rebus bisa berupa telur yang direbus dalam segelas air dalam oven microwave. Ini adalah cara yang sangat mudah untuk menyiapkan hidangan yang luar biasa ini.
1. Cuci telur sampai bersih.
2. Tuang air dingin ke dalam gelas transparan dengan volume 200-250 ml, sekitar setengah - 2/3. Tentu saja, untuk memasak telur tidak masalah apa warna gelasnya, tetapi karena oven microwave berbeda dalam kekuatannya, dan telur, seperti yang telah kita ketahui, tersedia dalam berbagai ukuran - gelas transparan akan memungkinkan Anda untuk mengontrol proses memasak dan memilih waktu yang tepat untuk konsistensi telur yang diinginkan.
3. Hati-hati, agar tidak merusak kuning telur, pecahkan telur dan lepaskan ke dalam air.

4. Tempatkan gelas dengan telur di dalam microwave. Waktu dan kekuatan yang tepat harus dipilih satu per satu.
5. Kami mengeluarkan telur dari air dan memindahkannya ke serbet untuk menghilangkan kelebihan air. Anda bisa melamar. Dalam foto-foto telur kategori C1, yang pertama dimasak selama 1 menit 20 detik dengan kekuatan 850W - kuningnya benar-benar cair, proteinnya hampir semuanya padat, ada sedikit cairan yang tersisa di dalam air, yang kedua 1 menit 40 detik dengan kekuatan yang sama - telur hampir matang.

Telur rebus dalam tas

1. Seperti pada metode lainnya, telur harus dicuci terlebih dahulu dengan air hangat.
2. Taruh panci kecil berisi air di atas api dan didihkan. Setelah itu kita kecilkan apinya, airnya jangan sampai mendidih.
3. Saat air mendidih, ambil cangkir atau mangkuk, alasi dengan cling film.

4. Pecahkan telur perlahan dan tuangkan ke dalam mangkuk. Anda bisa memberi garam, menambahkan keju atau sayuran, bumbu secukupnya.

5. Kami menghubungkan tepi film di bagian atas dan menjepitnya dengan baik, jika perlu, Anda dapat mengikatnya dengan sesuatu, tetapi biasanya film itu sendiri dapat dipegang dengan baik.

6. Setelah air mendidih, turunkan kantong telur ke dalam panci dan masak selama 3-7 menit, tergantung kekentalan yang diinginkan.

7. Sekarang kita keluarkan tasnya dan keluarkan telurnya.

8. Jika perlu, Anda bisa membantu diri sendiri dengan sendok.

8. Telur ini direbus selama 4 menit - sebagai hasilnya, kami mendapat telur rebus, protein yang dimasak sepenuhnya, dan protein lunak. Ini adalah salah satu cara paling mudah untuk mendapatkan telur rebus, karena tidak perlu mengawasi telur dan menggunakan peralatan tambahan - cukup panci, yang sebenarnya juga tetap bersih, karena telur tidak langsung menyentuh.

Kelebihan lainnya adalah selama proses memasak, Anda dapat dengan mudah memeriksa tingkat kesiapan telur hanya dengan mengangkat ujung kantong dan memeriksa kepadatannya dengan menekan jari Anda.
Dalam metode ini, penting untuk tidak membuat ekor besar di tas dan mengambil panci yang cukup lebar, jika tidak, film dapat dilas ke tepi panci.

Cara memasak telur dalam microwave

Di Internet, Anda dapat menemukan resep telur yang dimasak dalam microwave di dalam cangkang.
Instruksinya adalah sebagai berikut: masukkan telur ke dalam cangkang pada suhu kamar ke dalam gelas, tuangkan air mendidih di atasnya, tutup dengan penutup dan masak selama 10 menit dengan daya 50%. Namun, eksperimen semacam itu sering berakhir dengan masalah: faktanya adalah bahwa saat memasak dalam oven microwave, tekanan yang sangat tinggi dibuat di dalam telur, yang dapat menyebabkan ledakan telur, dan cukup kuat pada saat itu. Saya sarankan menggunakan metode memasak lainnya.

Cara membedakan telur mentah dan telur rebus
Jika Anda menduga bahwa telur rebus dan telur mentah dapat bercampur di lemari es, maka sangat mudah untuk memeriksanya: Anda harus meletakkan telur di permukaan yang rata dan memutarnya di sekitar porosnya. Telur rebus akan berputar dengan cepat dan merata, sedangkan telur mentah akan langsung berhenti. Metode yang sama dapat digunakan jika Anda tiba-tiba bingung telur mana yang direbus keras dan mana yang direbus lunak - telur "dingin" akan selalu berputar lebih baik.

Berapa lama memasak telur puyuh

Telur puyuh adalah produk yang bahkan lebih bermanfaat, karena semua nutrisi dan elemen pelacak di dalamnya berada dalam konsentrasi yang sangat tinggi dibandingkan dengan telur ayam. Diketahui juga bahwa, tidak seperti telur ayam, telur puyuh tidak mengandung kolesterol dan tidak menyebabkan reaksi alergi.

Mereka harus dimasak sesuai dengan prinsip yang sama seperti ayam, hanya lebih sedikit waktu. Untuk telur rebus, ini 1,5 menit, untuk telur rebus, 3-3,5 menit.

Saya harap artikel ini akan membantu Anda di masa depan untuk selalu mendapatkan hasil yang diinginkan saat merebus telur. Semoga berhasil dan bon appetit!

Salah satu produk utama dalam diet kebanyakan orang adalah telur rebus. Tetapi hanya sedikit orang yang berpikir tentang cara merebus telur dengan benar. Semua orang tahu bahwa hanya butuh 4 menit untuk membuat telur rebus. Dan dibutuhkan 10 menit untuk mendapatkan produk yang sudah matang. Tetapi pada akhirnya, telur pecah saat dimasak, tidak dibersihkan dengan baik. Ini menunjukkan kesalahan yang dibuat di awal proses memasak. Bagaimana cara merebus telur dengan benar?

Pilihan telur

Untuk hidangan apa pun, Anda harus memilih produk berkualitas. Aturan ini juga berlaku untuk telur rebus sederhana. Tidak ada satu pun meja pesta yang lengkap tanpa bahan ini, terutama saat Paskah. Banyak ibu rumah tangga mengklaim bahwa telur yang telah diletakkan selama 4-6 hari akan dibersihkan dengan baik. Tetapi untuk membersihkan produk segar, Anda harus bersabar. Memang, semakin "tua" telur, semakin mudah dibersihkan.

Karena itu, jika testis diambil langsung dari bawah ayam, yang dibeli dari peternakan pedesaan, mereka harus berbaring setidaknya selama seminggu di lemari es. Jika tidak, masalah pembersihan tidak dapat dihindari, dan sebagian besar protein akan dibuang ke tempat sampah. Jika produk dibeli di supermarket, Anda tidak perlu menunggu seminggu. Lagi pula, telur telah mencapai "usia" yang diperlukan saat mereka dikumpulkan di pabrik, dikemas dan diangkut.

Juga, ketika memilih bahan, Anda perlu mempertimbangkan faktor-faktor berikut:

Menandai. Sebuah cap ditempatkan pada cangkang itu sendiri, yang menunjukkan ukuran, kualitas, dan umur simpan produk.
Surat. Telur ditandai dengan huruf. D - diet (umur simpan maksimal seminggu), C - kantin (umur simpan hingga 25 hari), O - grade yang dipilih, B - grade tertinggi.
Bentuk umum. Telur domestik tidak memiliki ukuran dan warna yang sama. Beberapa penjual yang tidak bermoral menjual produk buatan pabrik seolah-olah buatan sendiri. Tetapi keunggulan produk pabrik adalah ukuran yang sama, putih atau coklat.
Untuk disentuh. Saat menilai kualitasnya, Anda perlu mengambil testis di tangan Anda. Kesegaran diukur dengan berat. Jika telur berumur maksimal 5 hari, itu akan menjadi berat. Telur yang berumur lebih dari 2-3 minggu akan menjadi ringan, hampir tidak berbobot.

Cara merebus telur: dalam air dingin atau panas?

Di air apa produk harus ditempatkan: segera ke dingin atau mendidih? Sebagian besar terbiasa memasak produk, hanya mengeluarkannya dari lemari es. Koki juga merekomendasikan menunggu beberapa saat sampai telur mencapai suhu kamar. Memasak langsung sering terjadi dengan cara ini: produk ditempatkan dalam panci, dituangkan dengan air dingin, dan dikirim ke gas. Manipulasi semacam itu menjadi alasan tidak mungkin membersihkan telur secara kualitatif.

Untuk membuat testis bersih dengan mudah dan cepat, mereka diletakkan di air yang sudah mendidih. Ini berlaku bahkan untuk telur yang tidak lagi segar, setelah berbaring selama 7-10 hari. Koki membandingkan proses ini dengan memasak daging, steak. Steak tidak pernah dimasukkan ke dalam panci dingin. Jika tidak, darah yang seharusnya menonjol dan merendam potongan akan tetap berada di dalam daging itu sendiri. Hidangannya tidak akan terasa enak.

Jika protein dipanaskan bersama dengan air, mendapatkan suhu secara merata, protein akan dengan cepat menempel pada cangkang. Tapi, dalam proses "panas" juga ada kekurangannya. Jadi, saat dimasak dalam air dingin, kuning telur akan tetap berada di tengah. Membuang produk ke dalam air mendidih, itu akan bercampur dan menempel di salah satu sisi. Oleh karena itu, pilihan memasak tergantung pada tujuan bahan dimasak.

Reaksi telur terhadap peningkatan suhu secara bertahap

Reaksi protein dan kuning telur terhadap kenaikan suhu berbeda. Protein bereaksi sebagai berikut:

Dari 0 hingga 60 derajat Celcius - proteinnya masih cair, mulai memanas secara bertahap;
60 derajat Celcius - partikel protein mulai mengikat satu sama lain, membentuk matriks seperti jeli;
Setelah 68 derajat Celcius - protein protein membentuk massa padat;
82 derajat - ovalbumin mulai menonjol, yang memberi protein warna putih dan tekstur elastis;
Setelah 82 derajat - Senyawa protein menjadi sekuat mungkin, yang memberikan kekuatan protein, elastisitas.

Reaksi kuning telur adalah sebagai berikut:

63 derajat - mengental, proses memasak dimulai;
71 derajat - pengerasan kuning telur dimulai, tetapi masih lunak;
78 derajat - kuning telur menjadi rapuh, cerah;
Setelah 78 derajat - kuning telur dikeringkan.

Bagaimana dan berapa banyak merebus telur rebus?

Untuk mendapatkan hidangan rebus yang lezat, lebih baik menggunakan bahan-bahan segar. Dalam hal ini, kuning telur akan mempertahankan warnanya yang kaya, cair. Jadi, produk harus maksimal 6 hari setelah catatan kaki. Testis harus tenggelam ke bawah, atau menggantung di tengah. Jika mengapung di permukaan, lebih baik membuang produk - itu busuk.

Telur rebus dalam air dingin

Sebelum memasak bahan, itu harus dicuci dalam air pada suhu kamar. Ini terutama berlaku untuk testis domestik, yang sering ditemukan di kotoran ayam. Selanjutnya, bahan baku ditempatkan dalam panci lebar, dituangkan dengan cairan dingin. Produk dididihkan pada panas maksimum.

Setelah air dengan bahan baku mendidih, api dikecilkan menjadi sedang. Produk tidak boleh mendidih kuat. Agar kuning telur benar-benar cair, mengalir keluar, produk dimasak tidak lebih dari 3 menit. Untuk mencapai kepadatan sedang, telur direbus selama 4 menit. Selama waktu ini, protein akan benar-benar menebal, menggulung, telur dapat dibersihkan dengan kualitas tinggi. Jika Anda memasak bahan selama 5 menit, Anda mendapatkan kuning telur dengan tepi padat, tetapi inti cair.

Memasak air panas

Dalam hal ini, bahan baku ditempatkan dalam cairan yang sudah mendidih. Pertama, telur harus pada suhu kamar, hanya setelah dibilas di bawah air. Saat air dalam panci mendidih, Anda perlu menambahkan beberapa sendok makan garam ke dalamnya. Ini akan menghindari retaknya cangkang dengan penurunan suhu yang tajam.

Setelah mendidih, testis diletakkan di piring dengan sendok. Telur harus tetap dalam cairan selama 60 detik. Setelah itu, piring diangkat dari api, dan bahan baku masih tetap dalam air mendidih selama 5 menit. Periode ini cukup bagi protein untuk menangkap sebagian, dan kuning telur tetap cair sepenuhnya. Semakin lama telur berada dalam air mendidih, semakin banyak senyawa protein yang akan terbentuk.

Berapa banyak dan bagaimana cara memasak telur rebus?

Untuk telur rebus, Anda bisa menggunakan produk yang berumur 10 hari. Periode memasak lebih tinggi dari versi sebelumnya. Bagaimanapun, kita perlu mendapatkan protein dan kuning telur yang padat. Proses memasak bisa dingin dan panas.

Memasak dengan air dingin

Untuk mendapatkan bahan baku rebus, Anda harus mengikuti instruksi:

Bilas telur di bawah air mengalir;
Keringkan dengan handuk wafel;
Gulung telur di permukaan meja (untuk memasak seragam);
Letakkan telur dengan erat di bagian bawah panci, tuangkan air, nyalakan api;
Tambahkan 1-2 sendok makan garam;
Setelah mendidih, telur direbus selama 7-8 menit;
Setelah dimasak, tuangkan dengan air dingin (untuk membersihkannya tanpa masalah).

Memasak dalam cairan yang sudah mendidih

Bahan baku harus dikeluarkan dari lemari es setidaknya satu jam sebelum dimasak. Jadi telur akan mencapai suhu yang tepat. Mereka juga dicuci, dikeringkan, digulung di atas meja. Saat air mendidih, garam ditambahkan ke dalamnya. Setelah mendidih, api dikecilkan menjadi sedang, dan buah zakar direndam dengan sendok. Segera setelah hidangan mendidih lagi, Anda perlu memasaknya dengan api sedang selama 7-8 menit. Setelah menguras air mendidih, produk dituangkan dengan air dingin. Biarkan telur berada dalam cairan es selama sekitar 5 menit, ini akan memastikan pembersihan berkualitas tinggi dari cangkangnya.

Bagaimana cara memasak telur rebus?

Saat ini, telur rebus sangat populer di kalangan ibu rumah tangga dan koki profesional. Inti dari memasak adalah memasak produk tanpa cangkang. Pilihan memasak ini juga disebut tas. Bahan ini digunakan untuk salad, sandwich sarapan, hidangan pertama, daging. Bagaimana cara menyiapkan bahan baku seperti itu?

Untuk rebusan, hanya bahan mentah segar yang harus digunakan, bukan "lebih tua" dari tiga hari. Jika tidak, protein dan kuning telur akan bercampur dan menyebar dalam air mendidih. Untuk memasak, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Telur;
100 gram cuka;
Panci (panci dengan sisi rendah);
1/2 sendok makan garam;
1,5 liter air.

Air dididihkan. Setelah mendidih, cuka dan garam ditambahkan ke dalamnya. Telur dipecah secara terpisah, di atas piring datar, papan plastik. Penting untuk menjaga keutuhan kuning telur, jangan sampai pecah. Api mereda. Setelah gelembung mendidih hilang, protein dan kuning telur direndam dalam air. Bentuk telur diberikan dengan sendok makan. Protein harus menyelimuti kuning telur. Rebus dimasak tidak lebih dari 4 menit, dan diangkat dengan sendok berlubang.

Untuk menyiapkan hidangan lezat, rekomendasi berikut diperhitungkan:

Untuk memasak, gunakan piring dengan bagian bawah yang lebar. Api harus benar-benar menyelimuti bagian bawah piring. Ini akan memastikan bahwa air mendidih secara merata.
Jika telur baru saja keluar dari lemari es, jangan merebusnya di air yang sudah mendidih. Jadi cangkangnya bisa pecah, dan proteinnya akan bocor. Garam akan membantu mencegah retak.
Jika produk dikukus, dalam double boiler, masak selama minimal 20 menit. Ini akan membuat telur dengan tingkat kesejukan sedang. Selama waktu ini, balikkan bahan untuk memasaknya secara merata.
Rebus telur puyuh setengah matang hanya selama 2 menit, dan rebus - 5 menit.

Tergantung pada metode memasaknya, telur akan berbeda dalam kandungan kalorinya. Jadi, dalam produk mentah ada 160 kkal, dalam rebusan - 60 kkal, rebus lunak - 70 kkal. Karena itu, telur rebus sering dimasukkan dalam diet diet atau nutrisi olahraga. Soal rasa, di sini setiap orang memilih sendiri opsi memasak mana yang paling bisa diterima.