rumah Meja pesta

Pai Ossetia dengan keju asap. Pai Ossetia dengan keju dan rempah-rempah di rumah. Cara memasak pai keju Ossetia di rumah

Biasanya membuat pai Ossetia berdasarkan perbandingan 1:1, yaitu jumlah (dalam gram) isian harus sama dengan jumlah (dalam gram) adonan. Adonan untuk pai Ossetia bisa beragi dan tidak beragi, tetapi meskipun demikian, tidak kehilangan kelembutan dan kemegahannya. Juga, perhatian harus diberikan pada pengisian. Perlu dicatat bahwa kentang, sayuran hijau, bayam, kol, dan produk lainnya dapat digunakan dalam kombinasi dengan keju. Pengecualian adalah daging, yang tidak disarankan untuk digunakan sebagai isian keju.

Pai keju Ossetia

Bahan-bahan:

Tepung terigu - 200 gr
Susu - 200 ml
Telur - 1 pc (kecil)
Ragi - 1,5 sdt (kering)
Gula - 1/3 sdt
Keju Adyghe - 400 gr

Panaskan susu. Lelehkan mentega di dalamnya. Campur telur dengan garam.
Ayak tepung melalui saringan. Campur dengan gula dan ragi kering. Tambahkan ke campuran telur dan susu yang dihasilkan. Konsistensi adonan cukup cair. Olesi tangan dengan minyak sayur agar adonan tidak menempel di tangan. Selanjutnya, uleni adonan tanpa menambahkan tepung sekaligus. Taruh adonan di tempat yang hangat selama 1 - 1,5 jam, tutupi agar tidak mengering.

Saat adonan mengembang, Anda perlu mengerjakan isinya. Saat adonan hampir siap, parut keju di atas parutan kasar. Keju asin secukupnya. Selanjutnya, pembentukan kue. Taburkan permukaan meja kerja dengan tepung. Bagi adonan yang dihasilkan menjadi dua bagian. Regangkan adonan menjadi kue bundar secara eksklusif dengan tangan Anda, Anda tidak perlu menggunakan rolling pin! Taruh sebagian isian pada kue yang dihasilkan. Kumpulkan ujung-ujungnya tanpa mengisi bagian tengah, taburi dengan tepung dan tekan dengan lembut dengan telapak tangan, berikan produk bentuk yang rata.

Balikkan benda kerja dan tekan terus hingga ketebalannya 2 - 3 cm, yang utama isiannya tidak menonjol! Manipulasi dengan adonan isi isian ini perlu dilakukan secepatnya, karena isian keju bisa basah dan produk akan menempel di meja. Pindahkan benda kerja ke loyang yang dipanaskan (loyang, bentuk yang sesuai). Lumasi loyang dengan minyak terlebih dahulu. Perbaiki bentuk kue di atas loyang (loyang, bentuk yang sesuai). Buat lubang kecil di lapisan atas agar uap bisa keluar. Memanaskan lebih dulu oven ke 220o. Panggang kue selama sepuluh menit di rak paling bawah, mengapa sepuluh menit di atas. Olesi pai yang sudah jadi dengan banyak mentega cair. Pai sudah siap! Selamat makan!

Pai Ossetia dengan keju dan kentang

Bahan-bahan:

Tepung terigu - 200 gr
Susu - 200 ml
Mentega - 2 sdm. l (1 sdm adonan + 1 sdm untuk penyajian)
Ragi - 1,5 sdt (kering)
Garam - sejumput adonan + isian (secukupnya)
Gula - 1/3 sdt
Keju Adyghe - 400 gr
Kefir - 2 sdm. l untuk satu porsi isian
Kentang - 300 gr
Krim asam - 100 gr

Ayak tepung melalui saringan. Campur dengan ragi, garam dan gula. Kefir dipanaskan sampai suhu kamar. Tambahkan ke campuran kering. Uleni adonan. Di akhir adonan, tambahkan 1-2 sendok makan minyak. Biarkan adonan selama 1 jam di tempat yang hangat, tutupi. Rebus kentang di kulitnya sampai matang sepenuhnya. Kupas, tumbuk menjadi pure. Parut keju di atas parutan kasar. Campur campuran kentang dan keju parut. Tambahkan krim asam, aduk, garam.

Uleni adonan dengan tangan Anda menjadi kue bundar. Letakkan isian di atas. Bungkus tepi bebas di tengah. Bentuk kue dengan ketebalan 2 - 3 cm Letakkan produk di atas loyang yang ditaburi tepung (loyang, loyang). Buat lubang kecil di lapisan atas adonan agar uapnya keluar. Panaskan oven hingga 200 derajat dan panggang kue selama 30 - 40 menit. Saat kue sudah siap, olesi dengan banyak mentega cair. Selamat makan!

Pai Ossetia dengan keju dan kol

Bahan-bahan:

Untuk pengujian:

Tepung terigu = 500 gr
Susu - 250 ml
Ragi - 1 sdt (kering)
Minyak sayur - 3 sdm. l.
Gula - 1 sdt
Garam - 1 sdt

Untuk mengisi:

Kubis - 1 kg
Keju Ossetia - 500 gr
Bawang - 1 pc.
Minyak sayur - 3 sdm. D.
Bumbu - secukupnya
Mentega - secukupnya

Panaskan susu. Larutkan ragi dan gula dalam setengah dari jumlah susu yang ditunjukkan. Ayak tepung terigu. Campur dengan garam. Tambahkan susu dengan ragi dan gula ke tepung, tuangkan sisa susu. Uleni adonan. Pada akhirnya, tambahkan minyak sayur. Biarkan adonan di tempat yang hangat selama 1 - 1,5 jam.
Saat adonan mengembang, siapkan isiannya. Bilas kubis dengan air mengalir, buang daun yang lamban, jika ada. Potong kubis menjadi potongan tipis.

Kupas bawang bombay, potong menjadi setengah bagian. Tumis bawang sampai bening dan tambahkan kol ke dalamnya. Masak selama 8-10 menit dengan api sedang sambil diaduk secara teratur. Bumbui dengan garam dan bumbu secukupnya. Parut keju di atas parutan kasar. Campur keju dan kol, garam jika perlu. Dari isian kami membentuk tiga bola. Siapkan blanko bulat yang diregangkan dengan tangan dan satu bagian adonan. Kami meletakkan isian pada kue yang dihasilkan, membungkus tepi yang kosong ke arah tengah. Selanjutnya, dengan bantuan tangan, tekan produk dengan lembut, lalu balikkan dan lanjutkan tindakan di atas. Selanjutnya, lebar kue sebaiknya tidak lebih dari 2 - 3 cm.

Kami memanaskan oven hingga 200 derajat. Kami menyebarkan kue di atas loyang yang ditaburi tepung (skoroda, loyang lainnya). Masukkan ke dalam oven di tingkat bawah selama sepuluh menit, lalu letakkan di tingkat atas untuk waktu yang sama. Jadi, panggang beberapa kue, yang masing-masing harus diolesi minyak dengan banyak. Pai ini sangat enak! Selamat makan!

Pai Ossetia dengan keju dan bumbu

Bahan-bahan:

Untuk pengujian:

Tepung terigu - 450 - 500 gr
Kefir - 250 ml
Mentega - 50 gr
Ragi - 7 gr (kering)
Garam - 0,5 sdt.

Untuk mengisi:

Keju Ossetia - 150 gr
Hijau - 150 gr
Krim asam - 100 gr
Mentega - 50 gr

Encerkan ragi menjadi setengah dari jumlah kefir yang ditunjukkan. Ayak tepung, campur dengan garam. Selanjutnya, tambahkan ragi yang diencerkan kefir, sisa kefir dan mentega. Uleni adonan. Biarkan di tempat yang hangat selama 1 - 1,5 jam. Siapkan isian. Parut keju di atas parutan kasar. Cincang hijau dengan halus. Campur sayuran hijau, keju, dan krim asam. Jika perlu, garam.

Saat adonan sudah siap, bagi menjadi tiga bagian. Dari satu bagian, bentuk kue bundar dengan tangan Anda, taruh sebagian isian di atasnya. Tekuk tepi bebas produk ke tengah. Dengan bantuan tangan Anda, beri kue setebal 2 - 3 cm Panaskan oven hingga 200 derajat. Taburi loyang dengan tepung. Tempatkan produk pada formulir. Panggang selama 15 - 20 menit. Saat kue sudah siap, olesi dengan banyak mentega. Pai sudah siap! Anda bisa melayani di meja! Selamat makan!

Pai Ossetia dengan keju dan bayam

Bahan-bahan:

Tepung - 450 - 500 gr
Ragi - 1 sdt (kering)
Gula - 1 sdt
Garam - 1 sdt
Air hangat - 170 ml
Keju Ossetia - 200 gr
Bayam - 300 gr
Bawang - 1 pc.
Bawang perai
Tanaman hijau

Campur semua bahan kering. Lalu isi dengan air hangat. Uleni adonan. Kemudian taruh di tempat yang hangat selama 1 jam. Saat adonan mengembang, siapkan isiannya. Parut keju di atas parutan kasar. Cuci bayam, potong kasar. Bawang dipotong menjadi setengah cincin. Potong bawang - daun bawang, hijau.
Tumis sayuran dalam minyak bunga matahari hingga lunak. Lalu campur sayuran dengan keju.

Lumasi tangan Anda dengan minyak sayur. Bagilah menjadi tiga bagian. Dari satu bagian membentuk kue bundar. Taruh isian di atas kue, lalu bungkus ujung-ujungnya yang bebas ke tengah. Selanjutnya dengan bantuan tangan, bentuk kue setebal 2 - 3 cm. Taburi loyang dengan tepung. Kemudian taruh kue di atasnya, buat lubang kecil agar uapnya keluar.

Awalnya, letakkan kue di rak paling bawah dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama sepuluh menit, lalu atur ulang di rak paling atas untuk waktu yang sama. Lumasi pai yang sudah jadi dengan banyak mentega. Pai sudah siap! Selamat makan!

Pai Ossetia yang lezat adalah hidangan khas masakan Ossetia. Pai emas yang menggiurkan ini hadir dalam menu sehari-hari dan liburan. Pai Ossetia disiapkan dengan berbagai isian, dan hari ini saya akan berbicara tentang salah satu pilihan - pai yang diisi dengan keju atau pai Ossetia Ualibakh (Olibakh).

Tidaklah sulit untuk menyiapkan pai keju Ossetia, tetapi agar pai tersebut menjadi luar biasa enak dan selembut pai nyonya rumah Ossetia, Anda perlu mengikuti beberapa seluk-beluk dan aturan, yang saya usulkan untuk mencoba mencari tahu. Hari ini. Ayo mulai?!

Siapkan bahan sesuai daftar. Untuk persiapan pai keju Ossetia, adonan ragi dan keju Ossetia secara tradisional digunakan.Jika perlu, keju Ossetia bisa menggantikan keju, feta, atau suluguni. Saya punya bryndza.

Jika keju sangat asin, potong-potong besar dan rendam sebentar dalam air atau susu, ini akan membantu menghilangkan kelebihan garam.

Larutkan garam dan gula dalam susu hangat. Tambahkan ragi dan biarkan campuran selama 10-15 menit untuk mengaktifkan ragi.

Dalam mangkuk, campurkan campuran susu-ragi, sedikit tepung dan minyak sayur. Tambahkan tepung secara bertahap, uleni adonan yang lembut dan lentur.

Tutupi adonan dengan cling film atau handuk dan letakkan di sudut dapur yang hangat selama 15-25 menit agar adonan mengembang. Jika Anda benar-benar ingin mempercepat proses ini, Anda bisa meletakkan wadah berisi adonan di bak air - adonan akan lebih cepat mengembang.

Sementara itu, Anda bisa menyiapkan isian - hancurkan atau parut keju. Jika kejunya encer, lebih baik peras kelebihan cairannya terlebih dahulu. Berdasarkan resep ini, dengan menambahkan berbagai sayuran hijau, daun bit, kol, kacang-kacangan, labu ke dalam keju, Anda bisa memasak banyak pilihan pai lainnya.

Bagi adonan yang sudah mengembang menjadi 2 bagian, karena dari jumlah bahan yang tertera kita akan mendapatkan 2 buah pie.

Letakkan sebagian adonan di atas permukaan kerja yang sudah ditaburi tepung dan, perlahan-lahan uleni adonan dengan telapak tangan, masukkan ujung jari Anda ke dalamnya, bentuk lingkaran dengan diameter sekitar 30 sentimeter.

Saya menipu dan menggunakan papan kayu bundar, itu berfungsi sebagai permukaan kerja dan panduan untuk bentuk dan ukuran kue. Dengan menolak rolling pin, Anda akan mempertahankan struktur adonan yang lapang, dan oleh karena itu, pada pai yang sudah jadi, adonan akan tetap empuk dan lembut.

Tempatkan isian di tengah kue. Toppingnya harus banyak.

Ingat berapa ukuran bola adonan sebelum Anda "menggulungnya", dan ambil isian dengan jumlah yang sama. Jika Anda memasak dengan ketat sesuai resep - ambil tepat setengah dari isinya.

Bergerak secara bertahap dalam lingkaran, jepit dan sambungkan ujung-ujung adonan, seolah-olah membungkus isian menjadi bola tipis adonan. Nyonya rumah Ossetia yang terampil dapat membentuk kue sedemikian rupa sehingga adonan di dalamnya menjadi tipis dan seragam di semua sisi.

Sayangnya, pada awalnya saya tidak berhasil mencapai hasil yang sama, dan lebih banyak area yang rimbun menyelinap ke dalam kue yang sudah jadi di sambungan adonan. Benar, ini tidak memengaruhi rasa pai yang luar biasa. Dalam mencari solusi untuk masalah ini, saya bertemu saran - cukup potong adonan berlebih. Saya mencoba, tetapi hasilnya tetap tidak cocok untuk saya - bisa lebih baik. Saya masih berasumsi bahwa keseragaman adonan yang ideal akan datang dengan latihan.

Balikkan kue dan, uleni perlahan dengan telapak tangan, ratakan di permukaan meja, beri kue bentuk kue tipis bundar.

Pegang kue dengan hati-hati dengan kedua tangan, pindahkan kue ke loyang. Buat lubang kecil di tengah agar uap keluar. Tempatkan pai dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 250 derajat dan panggang selama 10-12 menit.

Waktunya bisa sedikit disesuaikan, berdasarkan karakteristik oven Anda. Oven listrik miniatur saya, terlepas dari semua triknya, dengan keras kepala membuat pai saya terlalu kecokelatan.

Olesi permukaan kue yang sudah jadi dengan mentega.

Pai keju Ossetia sudah siap!

Kue seperti itu sama enaknya dengan camilan, dan sebagai pengganti roti, dan bahkan dengan secangkir teh manis, rasanya enak. Cobalah!

Resep pie sederhana dan lezat

Cara memasak pai Ossetia dengan keju dan rempah-rempah atau dengan keju dan kentang. resep adonan dan isian untuk pai Ossetia.

3 jam

210 kkal

5/5 (2)

Bagi orang Ossetia, pai adalah komponen sakral dari meja apa pun: setiap hari, pemakaman, atau pesta. Harus selalu ada tiga pai di meja pesta atau biasa, dan hanya dua di pemakaman. Setiap pai memiliki isian, nama, dan artinya masing-masing. Pai melambangkan matahari, bumi, dan Yang Mahakuasa, dan menurut versi lain melambangkan trinitas Tuhan. Penyiapan pai juga memiliki tradisi dan adat istiadat tersendiri.

Biasanya dibuat dalam bentuk bulat dengan diameter sekitar 40 cm, namun ada juga kue berbentuk segitiga. Hanya wanita yang menyiapkan pai, dan masing-masing membawa sesuatu yang istimewa untuk pai mereka. Untuk pai, digunakan adonan ragi yang dicampur dengan susu atau air biasa. Ada juga resep dengan susu fermentasi, kefir atau krim asam. Untuk pai keju, idealnya diambil keju Ossetia. Tapi ternyata tidak lebih buruk dengan keju biasa, suluguni, feta, dan keju serupa. Untuk pai Ossetia dengan herba, bagian atas bit, bawang putih liar, atau daun bawang dimasukkan ke dalam keju. Cocok untuk ini dan peterseli segar biasa dengan dill. Mereka juga menyiapkan pai dengan daging, kentang, labu, jamur, kacang-kacangan, atau isian manis. Jumlah isian harus sama dengan jumlah adonan yang digulung sangat tipis, dan isiannya merata di dalam pai. Apalagi semua ini dilakukan hanya dengan tangan, yang pertama kali bagi banyak orang, termasuk saya, tidak selalu berhasil.

Saya diperkenalkan dengan pai semacam itu oleh seorang teman yang tinggal di Kaukasus selama beberapa tahun dan hampir menguasai teknik persiapannya dengan sempurna. Saya akan mencoba menjelaskan kepada Anda dengan sangat rinci bagaimana melakukan ini menggunakan contoh resep yang kami panggang Pai Ossetia dengan keju dan herba atau keju dan kentang.
Mari kita mulai dengan Potato Gin, kue keju dan kentang.

Pai Ossetia dengan keju dan kentang, resep susu

Penyiapan pai terdiri dari beberapa langkah: adonan dibuat, adonan diuleni dan isian disiapkan. Daftar bahan dalam resep adalah untuk satu pai.

Peralatan dapur: cangkir, panci, wadah adonan, pendorong, parutan, loyang.

Adonan untuk adonan

Diperlukan:

sejumput garam;

susu 100 ml;
gula 1 sdt dengan bukit.

Tuang susu hangat ke dalam cangkir atau wadah kecil lainnya dan aduk garam, ragi, dan gula di dalamnya.
Kami menempatkan 15-20 menit untuk berkeliaran di tempat yang hangat.
Setelah waktu ini, Anda akan mendapatkan massa yang sedikit berbusa, yang akan kami gunakan untuk pengujian.

Adonan pai Ossetia

Diperlukan:

tepung ~ 350 g;
susu 150 ml;
minyak sayur 50 ml.

Isian keju-kentang

Diperlukan:

susu 50 ml;
keju (saya punya suluguni) 200 g;
kentang 2 buah.

Membuat dan menyiapkan pai

Diperlukan:

mentega.

Kami mengumpulkan adonan menjadi bola. Kami melakukan hal yang sama dengan isian. Kedua bola harus berukuran sama.
Taburi meja dengan tepung dan taruh bola adonan.
Kami menguleninya, sampai tipis, menjadi kue, dan meletakkan bola kentang-keju di tengahnya.
Dengan kedua tangan, angkat tepi adonan dan lilitkan di sekeliling isian, sambungkan adonan dari atas, usahakan agar jahitannya tidak terlalu tebal.
Taburi loyang dengan tepung dan pindahkan kolobok ke dalamnya dengan jahitan menghadap ke bawah.
Dengan tangan kita ratakan kembali bola yang berbentuk kue, menguleni adonan dan isian dari tengah ke pinggir.
Ternyata lapisan seragam setebal 2 cm.
Di tengah kue, olesi adonan sedikit dan buat lubang agar uap keluar.
Kami meletakkan loyang selama 20 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 °.
Sebarkan kue panas dengan murah hati dengan sepotong mentega.

Pai Ossetia dengan keju dan kentang - video

Video tersebut menunjukkan persiapan mendetail dari pai kentang Ossetia yang serupa:

Pai berikutnya bisa dibuat dengan sayuran atau bayam biasa. Jika mau, Anda bisa memanggang Tsakharajin dengan pucuk bit, Davonjin dengan bawang putih liar, atau Kadyndzjin dengan daun bawang sesuai resep ini.

Pai Ossetia dengan keju dan bumbu

Kefir akan digunakan dalam adonan pai. Sebagai gantinya, Anda bisa mengambil whey dengan mengaduk satu sendok makan krim asam di dalamnya atau membuat adonan dengan yogurt.
Resepnya untuk satu pai.

Daftar umum produk untuk pai

tepung ~ 350 g;
ragi 1 sdt kering atau 25 g hidup;
sejumput garam;
gula 1 sdt dengan slide;

mentega;
keju (saya punya suluguni) 200 g;
herba segar apa saja 200 g;
minyak sayur 50 ml.

Peralatan dapur: cangkir, wadah adonan dan topping, parutan, loyang.
Waktunya memasak: tiga jam, jam tiga.
Melayani Hasil: 6–8.

Adonan untuk adonan

Diperlukan:

ragi 1 sdt kering atau 25 g hidup;
sejumput garam;

gula 1 sdt dengan slide;
air 100 ml.

Adonan kefir untuk pai Ossetia

Diperlukan:

tepung ~ 350 g;
kefir dengan kandungan lemak apa saja 150 ml;
minyak sayur 50 ml.

Isian keju dengan bumbu

Diperlukan:

keju (saya punya suluguni) 200 g;
herba segar apa saja 200 g.

Membuat dan menyiapkan pai

Diperlukan:

mentega.

Taburkan sedikit permukaan meja dengan tepung dan taruh adonan di atasnya, kumpulkan dalam bentuk bola.
Kami menyebarkannya dengan jari kami menjadi kue, di tengahnya kami menggeser bola dari isian.
Kami mengangkat adonan dengan kedua tangan dari bawah ke atas, membungkus isinya dan tidak mengencangkan ujungnya dengan kuat.
Kami menggeser adonan dengan isian, jahitan ke bawah, ke atas loyang yang sudah ditaburi tepung.
Kami menyebarkannya dengan tangan kami menjadi kue, membagikan isinya di bawah adonan, berusaha untuk tidak merusaknya. Anda harus mendapatkan kue setebal 2 cm.

Hari ini kita akan menyiapkan pai Ossetia, pipih dan tipis, dengan banyak isian - isian keju dengan bumbu. Lezat, harum, buatan sendiri.

Sesuaikan sendiri jumlah kejunya, tetapi secara umum volumenya tidak boleh kurang dari adonan.

Untuk menyiapkan pai Ossetia dengan keju dan rempah-rempah, saya ambil ragi segar, bisa kering, seperti biasa.

Larutkan ragi, gula dan garam dalam air hangat (susu). Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, uleni adonan yang lembut, jangan berlebihan dengan tepung. Terakhir, uleni adonan dengan minyak sayur. Tutupi adonan dan letakkan di tempat yang hangat untuk mengembang.

Hari ini saya memiliki dill dan peterseli sebagai jamu.

Potong hijau.

Parut keju. Campur dengan sayuran.

Ratakan sedikit adonan dengan tangan Anda, taruh isiannya, jangan sampai ke tepi.

Kumpulkan tepi adonan di tengah. Jepit dengan baik.

Tempatkan kue di atas loyang, jahitan menghadap ke bawah. Regangkan kue dengan lembut dengan tangan Anda, secara bertahap dari tepi. Anda harus mendapatkan kue tipis dengan diameter 30-35 cm, buat lubang di tengahnya dengan pisau untuk mengeluarkan udara.

Panggang pai Ossetia dengan keju dan herba pada suhu 180 derajat, pertama di level bawah selama 7-10 menit, lalu angkat loyang ke level tinggi dan masak hingga berwarna cokelat keemasan, 15-20 menit. Sebarkan pai panas dengan banyak mentega.

Sajikan segera. Selamat makan.

Pai Ossetia adalah salah satu hidangan paling populer dari masakan Kaukasia. Ada banyak alasan untuk ini: mudah dan cepat disiapkan. Enak baik panas maupun dingin. Mereka dapat berfungsi sebagai hidangan pembuka atau sebagai hidangan utama. Namun - mereka memiliki banyak isian: manis, daging, sayur. Banyak resep klasik termasuk keju. Pada artikel kali ini, kami telah mengumpulkan lima isian keju terbaik untuk Anda.

Keju untuk pai

Mari kita mulai dengan hal utama: tidak semua varietas cocok untuk pai keju Ossetia. Tinggalkan Emmental, Gouda, Belanda, dan varietas keras lainnya untuk masakan Eropa. Idealnya, Anda membutuhkan keju Ossetia - empuk, meleleh di mulut, dengan rasa asin yang khas. Itu terbuat dari susu domba atau kambing, lebih jarang dari susu sapi utuh. Anda tidak akan menemukannya di minimarket, dan kemungkinan besar juga tidak di supermarket. Untuk keju asli Ossetia, Anda harus pergi ke pasar.

Varietas air asin lainnya juga cocok untuk pai: feta, suluguni, Adyghe, mozzarella. Yang utama kejunya meleleh dengan baik, tidak terlalu berlemak dan asin. Anda dapat mencampur varietas yang berbeda. Berikut adalah beberapa kombinasi yang menarik:

Suluguni asap + mozzarella tua yang padat;

Suluguni + keju Bulgaria;

Keju Adyghe + peccorino Italia.

Uleni adonan

Sebelum mengisi, Anda perlu menguleni adonan. Kami menawarkan resep klasik yang cocok untuk produk apa pun: daging, keju, sayuran. Memasak akan memakan waktu tidak lebih dari 20 menit. Diperlukan waktu 3-4 jam lagi agar adonan mengembang. Anda akan perlu:

Tepung - 500 gr;

Ragi kering - 7 gr;

Kefir - 400 ml;

Garam, gula.

Memasak:

Larutkan ragi dalam setengah gelas air hangat. Tunggu gelembung muncul.

Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Tuang uap di sana. Taburi garam dan gula.

Hangatkan kefir hingga suhu kamar. Secara bertahap tuangkan ke dalam tepung, adonan adonan.

Tutup adonan yang sudah jadi dengan cling film dan taruh di tempat yang hangat minimal 3 jam.

Poin penting: adonan tidak boleh menjadi curam dan padat, tetapi sebaliknya - lunak dan sedikit encer. Jangan berlebihan dengan tepung: agar tidak menempel di tangan, gunakan minyak zaitun. Dan jangan malas menguleni dengan benar: dengan cara ini akan jenuh dengan oksigen.

Mari beralih ke topping.

Resep 1. Klasik

Resep termudah untuk pai Ossetia dengan keju dan rempah-rempah. Dalam versi kami, keju Ossetia digunakan. Tapi, seperti yang kami katakan, Anda bisa mengubahnya sesuai selera.

Anda akan perlu:

Keju - 500 gr;

sayuran segar;

Memasak:

Parut keju di parutan kasar. Campur dengan bumbu cincang, garam jika perlu. Fokus pada jenis keju: keju feta dan suluguni lebih asin, Adyghe - lebih sedikit.

Regangkan adonan dengan tangan Anda menjadi lingkaran. Letakkan isian di tengah.

Kumpulkan tepi adonan ke tengah dan cubit. Dari bola yang dihasilkan dengan telapak tangan, buat kue setebal 2-3 cm, semakin tipis kue semakin baik. Yang utama adonan tidak sobek.

Tempatkan kue di atas loyang, jahitan menghadap ke bawah. Buat beberapa lubang di pai agar uap keluar.

Panggang selama 10-15 menit pada suhu 220 derajat. Olesi pai dengan mentega sebelum disajikan.

Resep 2. Kentang

Pai Ossetia dengan kentang dan keju, atau kartofjin, adalah masakan klasik Kaukasia. Kami menyukainya karena kekayaan dan kemudahan persiapannya.

Kentang - 300 gr;

Keju - 100 gr;

Krim asam - 100 gr;

Memasak:

Buat kentang tumbuk tanpa minyak.

Hancurkan keju menjadi satu massa dan campur dengan kentang. Tambahkan krim asam, garam.

Seperti pada resep sebelumnya, taruh isian di tengah alas dan bentuk pai.

Panggang selama 30 menit pada suhu 200 derajat.

Resep 3. Ayam

Pai Ossetia dengan ayam dan keju - bagi mereka yang pasti membutuhkan daging sebagai isian. Rasa ayam yang netral dengan sempurna memicu keju. Yang terbaik adalah mengambil payudara atau stik drum.

Anda akan perlu:

dada ayam - 1 pc;

keju Adyghe - 100 gr;

bawang - 1 buah;

bawang putih - 2 siung;

Memasak:

Potong dada ayam menjadi beberapa bagian dan cincang.

Cincang halus bawang bombay dan bawang putih. Parut keju di parutan kasar.

Campur semuanya dalam mangkuk, garam.

Letakkan isian di atas adonan dan bentuk pai.

Panggang selama 20 menit pada suhu 220 derajat.

Resep 4. Bayam

Pai Ossetia dengan keju, bayam, dan daun bawang berair, musim panas, dan sangat indah.

Anda akan perlu:

Bayam - 500 gr;

Keju - 300 gr;

Bawang hijau, adas - secukupnya.

Memasak:

Rebus bayam selama 3 menit. Peras ringan dan potong dengan pisau. Atau potong mentah dan rebus dengan minyak sayur.

Hancurkan keju dan campur dengan bayam. Tambahkan bawang cincang dan adas ke dalamnya.

Bentuk pai dan panggang selama 20 menit pada suhu 220 derajat. Olesi dengan mentega cair atau mentega sebelum disajikan.

Resep 5. Stroberi

Makanan penutup yang sangat lezat untuk para pecinta kuliner asli - manis, berair, tetapi tidak menjemukan.

Anda akan perlu:

Stroberi segar - 300 gr;

keju acar - 200 gr;

Pati jagung - 1 sdm.

Memasak:

Bilas beri dan potong menjadi dua (jika sangat besar - menjadi empat).

Parut keju dan campur lembut dengan stroberi. Cobalah untuk tidak menghancurkan buah beri.

Jika isiannya bocor, taburi dengan tepung maizena.

Buat pai dengan lembut dan panggang selama 15 menit pada suhu 220 derajat.

surga keju

Ini adalah isian keju yang paling terkenal dan populer. Tapi masih banyak lagi variasinya: dengan jamur, kubis rebus, daging giling. Ngomong-ngomong, jika Anda belum menemukan keju Ossetia asli, tetapi ingin mencoba pai yang "tepat", Anda bisa memesannya di Gusto. Di sini mereka berspesialisasi dalam pai Ossetia asli. Keunikan restoran adalah pendekatan yang penuh perhatian terhadap pilihan produk. Keju - hanya Ossetia. Tepung adalah bahasa Italia. Pai dipanggang dalam oven berbahan bakar kayu asli. Pilihan yang bagus untuk menghargai masakan Kaukasia asli.