rumah meja pesta

Tentang manfaat jagung kalengan dan komposisinya. Bagaimana memilih produk yang tepat dan jagung kalengan bisa berbahaya. Jagung kalengan: manfaat dan bahaya, kalori dan komposisi

Semua orang tahu bahwa jagung disebut ratu ladang, dan di antara tanaman serealia, ia menempati urutan ke-3 setelah gandum dan beras. Dan ini bukan kebetulan, karena jagung tidak hanya memiliki rasa yang istimewa, tetapi juga mengandung banyak zat bermanfaat.

Sejarah biji jagung dimulai dari 4250 SM. e. - mereka adalah komponen utama dari makanan orang-orang kuno Maya dan Aztec. Di Rusia, jagung muncul pada abad ke-17, dan selama ini hampir semua orang jatuh cinta padanya. Saat ini, berbagai macam jagung kalengan disajikan. Perlu dicatat bahwa bahkan setelah pengalengan, produk luar biasa ini tidak kehilangan sifat nutrisinya. Apa sebenarnya manfaat jagung bagi tubuh manusia? Bisakah itu berbahaya bagi kesehatan? Mari kita lihat masalah ini.

Komposisi produk: nilai gizi dan kandungan kalori

Komposisi nutrisi jagung sangat kaya. Pikirkan saja: sereal mengandung 26 elemen tabel periodik! Tentu saja, selama pemrosesan dan pengalengan, jagung kehilangan beberapa sifat menguntungkannya, namun masih mengandung banyak mineral dan vitamin, dan kandungan natrium yang diperlukan tubuh meningkat beberapa kali lipat.

Vitamin yang terkandung dalam jagung kalengan:

vitamin C - memperkuat sistem kekebalan tubuh;
vitamin E - memperbaiki kondisi kulit;
Vitamin B - menormalkan metabolisme, meningkatkan kinerja manusia.

Juga, jagung kalengan mengandung sejumlah besar mineral:

fosfor;
seng;
kalsium;
magnesium;
besi;
mangan, dll.

Efek menguntungkan pada tubuh manusia diberikan oleh mono dan disakarida, yang kaya akan jagung. Dan tentu saja, ada baiknya memikirkan secara terpisah kandungan kalori biji jagung, karena banyak wanita yang ingin menurunkan berat badan percaya bahwa jagung kalengan mengandung banyak kalori dan tidak cocok untuk diet.

Memang, jagung cukup tinggi kalori: 100 g produk mengandung 67 g karbohidrat, 10,2 g protein, dan 4,7 g lemak. Namun demikian, ini dianggap sebagai produk makanan dan dapat dimasukkan dengan aman ke dalam makanan. Rahasianya sederhana: jika jagung kalengan digunakan sebagai lauk, yaitu, mengganti beberapa hidangan dengannya, maka produk tersebut akan cukup efektif untuk menurunkan berat badan. Omong-omong, jagung adalah sumber protein dan asam amino, sehingga sangat ideal untuk diet para atlet.

Apa manfaat jagung kalengan?

Pertama-tama, jagung kalengan bermanfaat bagi penderita diabetes, karena membantu menormalkan kadar gula darah. Makan biji-bijian jagung juga memiliki efek menguntungkan pada hampir semua sistem vital, yaitu:

membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh;
memiliki sifat diuretik dan koleretik, sehingga jagung bermanfaat bagi penderita hipertensi dan peningkatan pembengkakan;
mengurangi tingkat kolesterol;
menormalkan kerja sistem kardiovaskular, saluran pencernaan;
meningkatkan metabolisme dalam tubuh.

Seperti yang telah disebutkan, jagung kalengan dapat dengan aman dimasukkan dalam diet untuk menurunkan berat badan.

Kepada siapa itu dikontraindikasikan?

Dengan demikian, jagung kalengan tidak memiliki sifat berbahaya. Namun, seperti produk lainnya, ia memiliki beberapa kontraindikasi untuk digunakan.

jika Anda memiliki pembekuan darah yang buruk;
dengan obesitas;
dengan tukak lambung dan duodenum;
dalam kasus intoleransi individu.

Juga, jagung tidak boleh dimasukkan dalam makanan orang yang memiliki berat badan rendah, karena membantu mengurangi nafsu makan. Lebih baik tidak memberikan jagung kalengan kepada anak kecil (hingga dua atau tiga tahun). Ya, dan kita sendiri perlu dengan terampil memasukkan produk ini ke dalam makanan, karena, meskipun hampir tidak ada lemak dalam jagung, jagung mengandung banyak karbohidrat, dan konsumsinya yang berlebihan dapat, seperti yang Anda tahu, berdampak buruk bagi kesehatan manusia. Agar produk bermanfaat, dan tidak berbahaya, nutrisi harus seimbang dan, tentu saja, sehat.

Bagaimana memilih produk yang tepat?

Produk apa pun yang memiliki nutrisi berharga dapat berbahaya bagi kesehatan jika kualitasnya buruk atau kadaluarsa. Oleh karena itu, jagung kalengan harus bisa dipilih. Tentu banyak dari kita yang selalu mengecek tanggal kadaluarsa. Tetapi hanya sedikit orang yang memperhatikan tanggal pembuatannya. Dan sia-sia - ini adalah informasi yang sangat penting. Jika jagung dibuat di musim dingin, dan bukan di awal musim gugur atau musim panas, maka ini menunjukkan bahwa biji-bijian tidak segar, tetapi dipulihkan. Artinya, mereka pertama-tama dikeringkan, lalu direndam, direbus, dan baru kemudian dikalengkan. Mungkin jagung kalengan dengan cara ini tidak akan membahayakan, tetapi akan ada sedikit manfaat darinya.

Juga yang tidak kalah pentingnya adalah toples tempat jagung diawetkan. Dianjurkan untuk membeli produk dalam toples kaca, bukan dalam kaleng. Jadi Anda akan melihat biji-bijian, Anda dapat menentukan apakah mereka utuh, apa warnanya. Ngomong-ngomong, jangan lupa bahwa toples terbuka dapat disimpan tidak lebih dari dua hari.

Pastikan untuk memastikan bahwa produk dibuat sesuai dengan GOST - ini harus ditunjukkan di bank, dan tidak mengandung GMO dan bahan tambahan makanan berbahaya.

Pilihan jagung kalengan

Diketahui bahwa sejumlah besar hidangan dapat disiapkan dengan jagung kalengan. Banyak yang menggunakannya hanya untuk salad, tetapi ada banyak resep untuk hidangan pertama dan kedua.

Makan pertama:

Sup jagung;
sup sayap ayam dan jagung;
sup ayam Meksiko dengan pisang dan sayuran.

Kursus kedua:

ikan mas kental dengan udang dan jagung;
irisan daging jagung kalengan;
ayam Prancis dan kentang jagung;
rebusan zucchini dan jagung;
daging sapi Meksiko;
paprika isi.

Dan, tentu saja, kami menggunakan jagung kalengan di banyak salad, seperti Kepiting, Kacang, 8 Maret, dan lain-lain.Jagung cocok dengan banyak makanan, jadi Anda bisa bereksperimen dan membuat resep sendiri.

Jagung kalengan manis siap disantap dan berfungsi sebagai produk setengah jadi untuk berbagai masakan. Itu enak dan sehat, menjaga tubuh tetap normal dan membantu menyingkirkan banyak penyakit.

Bagaimana komposisi dan nilai gizi menjelaskan manfaat jagung kaleng?

Anehnya, pendahulu jagung yang tumbuh liar belum ditemukan, dan jika seseorang berhenti merawat tanaman ini, jagung tidak akan pernah bertahan, tidak akan berbuah tanpa dukungannya.

Jagung adalah pemimpin di antara sereal bersama dengan gandum dan beras, semua bagiannya digunakan - jika bukan untuk makanan, maka untuk pakan ternak, untuk pupuk, untuk kebutuhan industri kertas dan farmasi.

Jagung memainkan peran yang menentukan dalam pengembangan Amerika, mendukung para pemukim dengan hasil tinggi dan bersahaja.

Tepung dibuat darinya dan roti, pai, dan kue dipanggang. Siapkan minuman beralkohol. Bubur dimasak dari sereal. Dari biji-bijian, siapkan hidangan pertama, kedua, camilan, dan makanan penutup (misalnya, popcorn).

Dan sejumlah besar diperbolehkan untuk makanan kaleng. Dalam bentuk ini, tampaknya banyak yang lebih enak daripada direbus, dan dalam hal nilai gizi, meskipun lebih rendah daripada dikukus, itu tidak penting.

Nilai energi sedang, ditambah dengan protein yang dapat dicerna dengan baik, banyak asam amino dan apa yang disebut karbohidrat "lambat" yang memberi tubuh energi, dan bukan peningkatan sentimeter di area yang bermasalah - semua ini menjadikan jagung kalengan produk yang sangat baik untuk pola makan yang sehat.

Dan itu sepenuhnya mengkompensasi kerugian seperti kandungan protein yang rendah.

Berbicara tentang jagung, ada baiknya membahas lebih detail tentang dua karbohidrat kompleksnya:

serat merangsang usus, membersihkannya dari produk pembusukan dan berfungsi sebagai makanan untuk probiotik, di antara fungsinya adalah pemeliharaan mikroflora dan produksi zat yang mencegah reaksi alergi makanan. Karena serat makanan jagung termasuk dalam kelompok yang dapat difermentasi sebagian, serat ini membantu menurunkan kadar kolesterol darah;

Pati adalah salah satu jenis "bahan bakar" terbaik bagi tubuh, diubah menjadi glukosa. Sebagian segera memasuki aliran darah, sebagian - dalam bentuk glikogen disimpan sebagai cadangan, terutama di hati, dari mana ia dilepaskan ketika kadar gula darah turun di bawah normal. Pati jagung juga terlibat dalam pembentukan asam organik.

Jagung mengandung vitamin B (B2, B5, B9 dan B6 mengandung paling banyak) yang diperlukan untuk sistem saraf yang sehat - dari ketahanan terhadap stres, hingga tidur dan menghafal yang tepat, asimilasi dan analisis informasi baru.

Vitamin E dikenal sebagai antioksidan yang dapat memperpanjang masa muda dan memperbaiki kulit wajah, serta berfungsi sebagai perlindungan terhadap manifestasi negatif dari ekologi modern. Tetapi juga dibutuhkan untuk respirasi sel dan proses reproduksinya (di mana kemampuan regeneratif tubuh bergantung), pemrosesan protein, dan diperlukan untuk pencegahan aterosklerosis.

Selain itu, jagung mengandung vitamin C, K dan PP.

Dari sejumlah elemen, yang meliputi potasium, mangan, fosfor dan selenium, kandungan tertinggi dalam jagung adalah magnesium, yang dikenal luas karena sifatnya yang bermanfaat untuk sistem kardiovaskular. Tetapi selain itu, ini berguna untuk hal-hal berikut:

suplai darah ke ginjal dan ekskresi asam urat;

membangun tulang dan email gigi;

pencegahan osteoporosis;

penyerapan vitamin D yang lebih baik.

Apa Manfaat Jagung Kalengan?

Untuk meningkatkan metabolisme, cukup makan beberapa sendok makan jagung kalengan dalam seminggu dan lakukan secara rutin.

Jagung membantu untuk tidak merasakan berat di perut dan mual setelah makanan berlemak, dan juga tidak menderita mabuk setelah segelas anggur saat makan malam.

Dengan sendirinya, itu tidak secara efektif meningkatkan hemoglobin, tetapi, sebagai lauk untuk daging merah yang sama, hati, meningkatkan penyerapan zat besi, sehingga dapat direkomendasikan baik untuk anemia itu sendiri dan untuk pencegahan anemia.

Selain itu, konsumsi jagung kalengan secara teratur berkontribusi pada:

pencegahan sklerosis;

penguatan kekebalan;

gelombang vitalitas dan perasaan nada di seluruh tubuh;

Membersihkan hati

Meningkatkan penglihatan senja dan mengurangi kelelahan mata selama beban tertentu pada mereka (misalnya, berada di belakang monitor terang dalam gelap, membaca sambil berbaring).

Perlu diperhatikan manfaat jagung kalengan untuk sistem pernapasan. Tidak hanya memperkuat mereka, jagung juga membantu mereka beradaptasi dengan kondisi buruk.

Ini termasuk, misalnya, perjalanan ke pegunungan, di mana oksigen semakin berkurang dengan perubahan ketinggian. Atau berada di kota yang udaranya jenuh dengan zat-zat yang menghambat pekerjaan mereka. Atau aktivitas fisik yang intens, setidaknya berlari, di mana pernapasan mudah membingungkan, yang tidak dapat diterima untuk mendapatkan manfaat dari aktivitas ini.

Di bidang kesehatan wanita, jagung dapat memperkuat tubuh untuk stres selama kehamilan dan meredakan gejala, mengurangi risiko komplikasi saat menopause.

Bagaimana memilih di toko untuk makan jagung kalengan dengan manfaat

Biji-bijian kalengan, bagian dari tongkol tanaman biasa dan tongkol utuh dari varietas jagung kerdil. Biasanya jagung kuning masuk ke dalam wadah, lebih jarang - varietas eksotisnya dengan butiran hitam atau merah. Sifat berguna mereka setara.

Menurut GOST dan aturan tidak tertulis dari produsen yang baik, untuk persiapan jagung kalengan, selain itu sendiri, komposisi paling sederhana cukup sederhana - air, garam, dan gula. Itu saja yang harus dicantumkan pada label.

Kualitas terbaik adalah produk yang diproduksi di musim panas atau musim gugur. Jika bulan musim dingin ditunjukkan pada paket, itu berarti bahwa ini adalah biji jagung kering yang direndam dalam air, direbus dan kemudian diawetkan.

Jagung yang tidak segera digunakan harus dipindahkan ke wadah kaca, keramik atau plastik dan disimpan di lemari es tidak lebih dari 48 jam.

Bahaya jagung kalengan

Kerusakan jagung kalengan yang tertunda dengan penggunaannya yang berlebihan dimanifestasikan dalam kenyataan bahwa adalah mungkin untuk memperlambat kerja saluran pencernaan.

Jika ada terlalu banyak biji-bijian berkualitas rendah, misalnya, dibuat dari bahan mentah kering, ini dapat memicu kerusakan pada jagung kalengan melalui retensi cairan dalam tubuh, dan akibatnya, terjadinya atau peningkatan bengkak.

Tidak seperti tongkol rebus, jagung kalengan tidak mampu menyebabkan kembung, tetapi dengan kecenderungan perut kembung, tidak disarankan untuk menggunakannya dicampur dengan produk yang memicu gangguan ini, misalnya, kacang-kacangan.

Bisul, radang usus besar dan proses penyakit radang lainnya di lambung atau usus;

tromboflebitis atau trombosis (jagung dapat meningkatkan pembekuan darah);

Kekurusan parah dan berat badan kurang, terutama sebagai akibat dari gangguan psikosomatik (misalnya anoreksia). Faktanya adalah bahwa pada beberapa orang, jagung dalam proses reaksi individu dapat menyebabkan penurunan nafsu makan.

Perdebatan tentang manfaat dan bahaya jagung kalengan dan apakah ada gunanya menggunakannya tidak mereda.

Jagung adalah salah satu tanaman sereal berguna yang paling umum. Itu dibawa dari Amerika Selatan. Digunakan mentah dan dimasak. Baru-baru ini, karena sifat-sifatnya yang bermanfaat, ini adalah versi kalengan yang menjadi sangat populer. Tapi, seperti produk apapun, produk yang satu ini selain bermanfaat juga bisa membahayakan tubuh.

Komposisi kimia jagung kalengan

Selain protein, lemak dan karbohidrat, mengandung sejumlah besar elemen yang memiliki sifat bermanfaat bagi tubuh.

Vitamin (per 100 g):

vitamin A - 3,3 mcg;
-karoten - 0,02 mg;
niasin - 0,95 mg;
tiamin (B1) - 0,02 mg;
riboflavin (B2) - 0,05 mg;
asam askorbat - 4,8 mg;
vitamin PP - 1 mg.

Makronutrien (per 100 g):

kalsium - 42 mg;
magnesium - 103 mg;
natrium - 40 mg;
fosfor - 301 mg;
kalium - 285 mg;
klorin - 45 mg;
belerang - 100 mg.

Elemen jejak (per 100 g):

besi - 4 mg;
seng - 1650 mcg;
yodium - 5 mcg;
tembaga - 300 mcg;
fluor - 67 mcg;
timah - 30 mcg;
aluminium - 465 mcg.

Karbohidrat yang diserap tubuh (per 100 g):

pati - 9,3 g;
sukrosa - 1,9 g.

Nilai gizi dan kandungan kalori jagung kalengan

Sifat nutrisi:

protein - 2,3 g;
lemak - 1,22 g;
karbohidrat - 14,4 g;
air - 82 gram;
abu - 0,75 g;
serat makanan - 2,1 g;
kolin - 70 mg.

Penting! Jagung rebus kalengan memiliki kandungan kalori 119 kkal per 100 g. Jagung mentah memiliki 58 kkal per 100 g.

Manfaat jagung kalengan

Pertama-tama, jagung adalah makanan rendah kalori namun bergizi yang mengandung banyak asam amino dan vitamin yang bermanfaat.

Ini telah membuktikan dirinya sebagai hidangan sehat untuk diet untuk menurunkan berat badan dan di antara atlet yang ingin mendapatkan massa otot. Jumlah protein yang cukup membuat jagung menjadi hidangan yang sangat baik pada menu vegetarian, yang memiliki banyak manfaat kesehatan.

Selain itu, manfaat jagung kalengan untuk tubuh adalah sebagai berikut:

perbaikan kondisi kulit, pemutihannya;
normalisasi kerja sistem jantung, saraf dan pencernaan;
mengurangi risiko sklerosis dan metastasis;
peningkatan kekebalan;
memperlambat proses penuaan;
meminimalkan stres;
peningkatan memori, normalisasi tidur.

Khasiat jagung digunakan untuk mengobati penyakit hati, ginjal dan sistem kemih. Ini juga cocok di bidang kosmetik, misalnya untuk masker.

Peringatan! Ini digunakan terutama dalam bentuk rebus atau mentah untuk manfaat dan efektivitas yang lebih besar.

Untuk wanita dan pria

Pada wanita, penggunaan jagung kalengan membantu mengurangi rasa sakit yang berbahaya selama menstruasi dan menopause.

Pada pria, ini membantu meningkatkan dan mempertahankan potensi.

Ini juga memiliki sifat diuretik, yang memungkinkan Anda untuk menghilangkan kolesterol jahat dari tubuh.

Untuk orang tua

Orang tua dianjurkan untuk menggunakan jagung untuk mencegah sklerosis, penyakit sendi. Manfaat kesehatan utama dari jagung kalengan adalah untuk mendukung kekebalan, metabolisme dan membuang racun dan limbah berbahaya dari tubuh.

Selama kehamilan dan menyusui

Selama kehamilan, Anda harus membatasi diri pada makanan eksotis dan berat untuk perut, yang bisa berbahaya. Namun, jagung, sebaliknya, sangat bermanfaat bagi tubuh. Jika tidak ada alergi atau larangan dokter, maka konsumsi diperbolehkan dalam jumlah sedang dan bermanfaat.

Nasihat! Karena sifatnya, jagung adalah penolong yang baik untuk pembengkakan, toksikosis dan kelemahan umum tubuh selama masa kehamilan.

Jagung kalengan tidak dilarang untuk ibu menyusui, tetapi, seperti hidangan lainnya, harus digunakan dengan hati-hati agar tidak membahayakan bayi. Ini meningkatkan laktasi dan meningkatkan kualitas dan sifat susu yang bermanfaat.

Perhatian! Jagung harus dimasukkan ke dalam makanan tidak lebih awal dari enam bulan setelah dimulainya menyusui, karena sejumlah besar serat akan membuat perut bayi stres, yang dapat membahayakan sistem pencernaan.

Bisakah anak-anak makan jagung kalengan?

Tidak disarankan untuk memberikan makanan kaleng kepada anak di bawah 2,5–3 tahun. Sebelum pengenalan diet pertama, Anda harus berkonsultasi dengan dokter Anda. Jagung menyediakan sejumlah besar energi yang bermanfaat, meningkatkan fungsi semua sistem tubuh.

Selain itu, rasa yang menyenangkan akan mengkonsolidasikan kesan hidangan yang baik.

jagung kalengan untuk menurunkan berat badan

Sayuran ini sangat bagus untuk menurunkan berat badan. Jagung rebus akan membawa lebih banyak manfaat. Saat menggunakan makanan kaleng, Anda perlu mengurangi porsinya. Ini disebabkan oleh fakta bahwa jagung kalengan mengandung sejumlah besar gula, yang berbahaya dalam jumlah besar.

Tidaklah layak untuk tetap berpegang pada diet jagung sepanjang waktu. Cukup mengulangi kursus sepuluh hari setiap enam bulan.

Fitur dan norma penggunaan

Karena kandungan karbohidrat kompleks yang tinggi dan nilai energi yang tinggi, lebih baik makan makanan kaleng di pagi hari.

Anak-anak di bawah 10 tahun harus mengkonsumsi tidak lebih dari 80 g per hari 2-3 kali seminggu. Norma untuk orang dewasa adalah sekitar 150 g Kita tidak boleh melupakan bahaya dan kontraindikasi untuk digunakan.

Apakah jagung kalengan baik untuk diabetes?

Kehadiran diabetes menyiratkan diet konstan dan kontrol kadar gula darah. Terlepas dari kenyataan bahwa jagung kalengan itu manis, penggunaannya pada diabetes diperbolehkan dalam jumlah terbatas. Jadi itu akan lebih baik daripada merugikan. Produk cenderung dicerna untuk waktu yang lama, yang berkontribusi pada rasa kenyang yang tahan lama.

Penting! Untuk meminimalkan bahaya, Anda harus selalu berkonsultasi dengan dokter Anda sebelum digunakan.

Jagung kalengan untuk gastritis dan pankreatitis

Gastritis adalah peradangan pada dinding lambung dan penipisannya. Di hadapan penyakit ini, perut bereaksi menyakitkan terhadap makanan pedas, asin, berlemak yang berbahaya. Penggunaan jagung sebaiknya dibatasi atau tidak dikonsumsi sama sekali.

Pankreatitis adalah peradangan pada pankreas. Setiap produk kaleng yang dikonsumsi dapat menyebabkan kerusakan dan memicu serangan. Oleh karena itu, jagung dalam toples sangat dikontraindikasikan.

Cara mengawetkan jagung di rumah

Komentar! Hidangan yang dimasak sendiri adalah jaminan kualitas, kegunaan, kesegaran, dan pelestarian semua properti yang berharga untuk kesehatan.

Ada banyak resep untuk pengalengan jagung. Berikut dipilih yang paling enak dan sehat.

Resep #1

Bahan:

tongkol jagung segar;
gula - sekitar 2-3 sendok makan;
satu liter air bersih;
sesendok garam.

Untuk memisahkan biji-bijian dengan cepat, Anda perlu menurunkan jagung ke dalam air mendidih, dan setelah 2-3 menit menjadi es. Biji-bijian lagi turun ke dalam air mendidih selama 2-3 menit.

Memasak:

Isi stoples setengah liter yang disterilkan sebanyak .
Secara terpisah, buat rendaman: campur garam dan gula dalam air mendidih.
Isi stoples dengan marinade.
Sterilkan selama 3 jam, sebelumnya ditutup dengan tutup.
Gulung tutupnya dan balikkan stoples.

Resep nomor 2

Bahan untuk 1 porsi:

tongkol jagung;
satu sendok makan gula pasir;
sejumput garam;
sdt asam sitrat.

Proses memasak:

Rebus tongkol dalam air asin selama satu jam. Biarkan dingin.
Pisahkan biji-bijian dan tuangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Rebus sisa air setelah masak dan tuang ke dalam toples.
Tutup dan sterilkan selama setengah jam.
Gulung dan biarkan terbalik di tempat yang hangat.
Setelah dingin, Anda bisa menggunakannya.

Resep nomor 3 - dengan cuka

Komponen:

tongkol jagung;
Seni. l. garam;
1 st. l. gula pasir;
sesendok larutan cuka meja 9%.

Proses memasak:

Celupkan jagung ke dalam air mendidih selama 5-7 menit, lalu dinginkan.
Pisahkan biji-bijian dan tuangkan ke dalam stoples steril.
Tuangi air mendidih dan biarkan tertutup selama 10 menit.
Rebus garam dan gula marinade.
Tiriskan air dari biji-bijian dan tuangkan dalam rendaman dan cuka.
Sterilkan selama 20 menit (Anda dapat melewati langkah ini).
Gulung wadah dan biarkan di tempat yang hangat terbalik.
Setelah dingin, masakan siap disantap.

Bahaya jagung kalengan dan kontraindikasi

Selain manfaatnya, jagung, seperti produk makanan lainnya, memiliki sifat dan kontraindikasi yang berbahaya:

Masalah dengan organ saluran pencernaan: maag, gastritis, pankreatitis dan lain-lain.
Obesitas, pembekuan darah, masalah dengan pembentukan darah.
Reaksi alergi terhadap produk.
Usia anak hingga 2,5-3 tahun. Konsumsi berlebihan berbahaya bagi kesehatan.
Anoreksia. Jagung mengurangi nafsu makan dan menekan rasa lapar, yang dalam hal ini tidak akan membawa manfaat, tetapi akan menyebabkan penurunan berat badan tambahan.

Bagaimana memilih jagung kalengan?

Ada banyak jenis makanan kaleng di pasaran saat ini. Agar tidak membuat kesalahan dengan pilihan, Anda harus memperhatikan faktor-faktor tersebut:

Integritas bank dan tanggal kedaluwarsa. Dianjurkan untuk mengambil yang digulung di musim panas atau musim gugur - selama musim, manfaat sayuran ini maksimal.
Dianjurkan untuk memilih toples dengan tanda GOST. Kemungkinan produk yang berkualitas meningkat.
Menggabungkan. Disarankan untuk memilih produk yang hanya mengandung biji-bijian, air dan garam. Sejumlah besar sukrosa merusak kualitas jagung.
Jumlah karbohidrat tidak boleh melebihi 11-12 gram. Jika tidak, ini menunjukkan adanya gula, yang mengurangi kualitas dan membahayakan kesehatan.

Kesimpulan

Manfaat dan bahaya jagung kalengan inilah yang perlu Anda perhatikan saat dimasukkan ke dalam menu makanan rutin Anda. Secara umum, jagung adalah makanan yang cukup sehat. Namun, jangan lupakan sifat negatif yang berbahaya. Penting untuk mempertimbangkan karakteristik tubuh agar produk bermanfaat. Bahkan setelah diawetkan, jagung tetap enak dan bergizi. Memasak sesuai resep akan membantu melestarikan vitamin dan mineral sebanyak mungkin.

Untuk informasi lebih lanjut tentang cara memilih jagung kalengan, lihat video:

Apakah artikel ini membantu Anda?

22.02.17

Jagung adalah salah satu sereal yang paling umum. Yang penting, ia menempati posisi terdepan, bersama dengan gandum dan beras.

Jagung dibudidayakan ribuan tahun yang lalu. Sereal tiba di Eurasia dari Amerika Selatan dan langsung jatuh cinta pada orang Eropa. Di negara kita, itu menjadi permintaan belum lama ini - di pertengahan abad terakhir.

Jagung dimakan segar dan direbus. Biji-bijian kalengan, yang memungkinkan mereka untuk mempertahankan manfaatnya untuk waktu yang lama. Jagung mengandung banyak zat bermanfaat. Ini aktif digunakan dalam memasak. Dia mengambil tempatnya dalam nutrisi.

Bagaimana memilih produk yang berkualitas?

Baca kemasannya dengan seksama memperhatikan tanggal pembuatan. Berikan preferensi pada barang yang dibuat di musim panas atau musim gugur. Selama periode ini, jagung segar diawetkan.

Jika tanggal produksi jatuh pada musim semi - musim dingin, maka produk tersebut dipulihkan, dan kemudian kapur barus. Artinya, biji-bijian pertama dikeringkan, lalu direbus, dan kemudian diawetkan.

Pilih opsi produk tersebut yang dibuat sesuai dengan standar GOST. Kepatuhan terhadap aturan ini menjamin kualitas sereal.

Jagung kalengan bisa dijual dalam kaleng atau toples kaca. Dalam kasus pertama, periksa tabung dengan hati-hati, tidak boleh ada penyok atau kerusakan lainnya.

Jika jagung dalam wadah kaca, maka periksa biji-bijian agar tidak memiliki bintik atau cacat lainnya.

Isi cairan harus keruh, tidak transparan. Rasanya manis dan menyenangkan tanpa kotoran asing, ini pertanda produk bagus.

Jagung dalam kaleng disimpan hingga dua tahun, jika produk dalam kaleng kaca, maka kesegarannya akan bertahan hingga tiga tahun.

Tentu saja adalah tanggal kedaluwarsa produk yang belum dibuka. Dalam keadaan terbuka, biji-bijian dapat digunakan selama dua hingga tiga hari.

Video akan memberi tahu Anda cara memilih jagung kalengan yang tepat:

Komposisi, kalori per 100 gram, indeks glikemik dan nilai gizi

Jagung kaya akan vitamin dan nutrisi, tapi adakah manfaat jagung kalengan bagi tubuh?

Selama konservasi, ia kehilangan beberapa elemen, tetapi banyak vitamin yang diawetkan. Jumlah natrium, sebaliknya, meningkat beberapa kali. Sereal mencakup 26 elemen dari sistem Mendeleev.

Biji-bijian termasuk zat bermanfaat berikut:

Biji jagung mengandung tujuh puluh lima persen karbohidrat, 1% lemak, dan delapan persen protein.

Jagung adalah produk berkalori tinggi. Kandungan kalori per 100 gram jagung kalengan - 120 kilokalori.

Indeks glikemik sangat tinggi, indikatornya adalah 70 unit. Selama pemrosesan, indeks meningkat, dalam bentuk kalengan mencapai 90 unit.

Fitur yang bermanfaat

Jagung Kaleng bermanfaat bagi penderita dan gangguan endokrin lainnya. Produk ini membantu menormalkan kadar gula darah.

Tetapi Anda harus menggunakannya setelah berkonsultasi dengan dokter. Dia akan dapat memberikan rekomendasi yang benar tentang seberapa banyak dan seberapa sering makan biji jagung.

Produk membantu dengan hipertensi, karena memiliki sifat koleretik dan diuretik. Bekerja dengan baik dengan bengkak.

Menurunkan kadar kolesterol jahat, melawan plak aterosklerotik. Hal ini dicapai karena konsentrasi tinggi asam tak jenuh.

Berkontribusi pada normalisasi metabolisme. Jagung menormalkan aktivitas seluruh sistem saraf, mempertahankan kondisinya. Ini dibantu oleh tiamin, vitamin B, dan niasin.

Ini memiliki efek yang baik pada kesehatan orang yang menderita anemia, pielonefritis.

Jagung membantu mengatasi kelelahan mental, kelelahan saraf. Berguna untuk mual. Mengatasi efek negatif dari alkohol dan makanan berlemak.

Apa yang berguna untuk tubuh?

Untuk pria dan wanita

Biji jagung baik untuk kesehatan wanita. Produk kalengan membantu mengatasi nyeri haid dan selama menopause. Meredakan rasa sakit.

Produk meningkatkan jumlah magnesium dalam darah, dan ini memperkuat otot jantung dan meningkatkan kekebalan tubuh, yang sangat penting dalam ritme kehidupan modern, dengan tekanan konstan.

Untuk anak-anak

Balita harus mengenalkan sereal tidak lebih awal dari dua atau tiga tahun. Sebelum memasukkan produk, Anda harus berkonsultasi dengan dokter anak.

Jika tidak ada reaksi samping dari tubuh, maka Anda bisa memasukkan jagung kalengan ke dalam menu anak.

Manfaat jagung kalengan untuk anak yang lebih besar adalah jagung dia memberi energi(karena kandungan karbohidrat lambat).

Selain itu, produknya manis dan rasanya enak. Anak-anak akan memakannya dengan senang hati.

Selama kehamilan dan menyusui

Apakah jagung kalengan baik untuk ibu hamil? Jika wanita tidak memiliki kontraindikasi, maka sereal kalengan bisa dimakan saat hamil.

Biji-bijian melakukan pekerjaan yang sangat baik dengan pembengkakan. Mereka sangat diperlukan untuk toksikosis dan mual. Berjuang dengan kelelahan tubuh, bahkan di akhir kehamilan.

Selama menyusui, produk harus diperkenalkan secara bertahap dan hati-hati. Jika bayi tidak memiliki reaksi yang tidak menyenangkan, maka itu bisa dimasukkan dalam makanan.

Jagung, terutama dalam bentuk kalengan, meningkatkan laktasi dan kualitas susu.

Tetapi dokter anak menyarankan untuk memasukkannya ke dalam makanan saat bayi berusia di atas enam bulan. Karena akan sulit bagi tubuh bayi untuk mengatasi banyaknya serat yang masuk ke dalam ASI.

Untuk orang tua

Vitamin E yang terkandung dalam produk, merupakan antioksidan penting. Zat ini mencegah perkembangan sklerosis.

Sejumlah besar fosfor ditunjukkan kepada orang yang menderita osteoporosis dan rematik, yang sangat penting di usia tua.

Jagung kalengan meningkatkan pencernaan dan mencegah kembung.

Mengkonsumsi produk dalam jumlah yang wajar akan bermanfaat bagi kesehatan lansia.

Kontraindikasi

Jagung memiliki batasan. Produk dan persiapan yang dibuat berdasarkan jagung dikontraindikasikan dalam kasus berikut:

Tidak diinginkan menggunakan jagung untuk orang yang terlalu kurus. Faktanya adalah itu secara signifikan mengurangi nafsu makan, ini dapat menyebabkan penurunan berat badan yang lebih besar.

Anda tidak boleh memberikan biji-bijian kalengan kepada anak kecil (hingga dua atau tiga tahun).

Sereal mengandung sejumlah besar karbohidrat, dan lemak hampir tidak ada sama sekali. Konsumsi karbohidrat yang berlebihan dalam jagung kalengan bisa berbahaya dan menyebabkan masalah kesehatan.

Fitur dan norma penggunaan

Waktu yang ideal untuk makan jagung adalah di pagi hari. Ini adalah produk dengan kandungan karbohidrat lambat yang tinggi. Butir tongkol akan memberi energi sepanjang hari.

Jagung kalengan siap disantap. Itu bisa dicuci di bawah air dan kemudian dimasak darinya. Anda cukup mencuci cairan pengisi dan makan tanpa mencuci biji-bijian. Itu semua tergantung pada preferensi individu masing-masing orang.

Tarif harian jagung kalengan tergantung pada banyak indikator (usia, status kesehatan, dll.).

Gunakan dalam memasak

Jagung telah mengambil tempatnya di meja makan sejak zaman kuno. Hari ini ditambahkan ke salad, kursus pertama dan kedua, digunakan sebagai lauk independen.

Jagung kalengan cocok dengan daging dan ikan, menambahkan bumbu ke campuran sayuran. Biji-bijian ditambahkan ke berbagai saus (pedas dan manis).

Psikolog percaya bahwa hidangan yang dihiasi dengan jagung membantu melawan depresi dan meningkatkan mood. Rahasianya ada pada warna kuning cerahnya. Ini melambangkan kegembiraan, matahari dan vitalitas.

Banyak hidangan lezat dapat dibuat dari jagung.

Dekorasi meja asli akan menjadi salad vitamin. Ambil toples jagung, campur biji-bijian dengan cincang (1 buah sudah cukup).

Tambahkan dua, satu bawang merah, setelah dipotong menjadi kubus.

Potong hijau, campur semua bahan. Bumbui salad dengan beberapa sendok, tambahkan sedikit jus lemon. Salad cerah dan sehat di meja Anda.

Salad keju dan jagung yang lezat. Ambil sekaleng jagung kalengan. Rebus tiga telur ayam, Anda hanya membutuhkan protein. Cincang halus.

Parut 100 gram keju keras (Parmesan adalah yang terbaik). Aduk salad, bumbui dengan mayones atau saus mustard krim asam.

Pembuka akan terlihat mengesankan jika disajikan di atas daun selada besar.

Sup kentang dengan jagung kalengan, resep video:

Dalam dietetik

Meskipun jagung manis kalengan memiliki kandungan kalori yang tinggi, dalam jumlah kecil digunakan dalam diet.

Jagung termasuk "karbohidrat lambat" yang memberikan energi pada tubuh. Menurunkan berat badan dapat menggantikan lauk apa pun dengan sedikit sereal.

Selama diet, tubuh berada di bawah tekanan, perlu untuk terus mengisinya dengan vitamin. Mais sangat cocok untuk peran ini.

Dalam kontak dengan

Ini berisi banyak hal yang diperlukan untuk tubuh kita dan. Diantaranya: vitamin kelompok A - 33,3%, B6 - 25%, B1 - 26,7%, E - 36,7%, PP - 19%, H - 42%, magnesium - 26%, tembaga - 29% , natrium - 20,9% , fosfor - 37,6%, kromium - 16%, selenium - 54,5%, vanadium - 232,5%, molibdenum - 40,6%, kobalt - 53%, silikon - 200% .

Manfaat jagung kalengan

adalah produk rendah kalori yang mempromosikan penurunan berat badan. Untuk menurunkan berat badan, lebih baik menggunakan jagung sebagai hidangan terpisah dan menggantinya dengan hidangan berkalori lebih tinggi, karena dalam hal ini lebih sedikit kalori yang masuk ke dalam tubuh, dan ketika digunakan dengan makanan lain, itu meningkatkan kandungan kalori dari makanan tersebut. yang digabungkan. Tapi Anda tidak bisa beralih ke diet yang terdiri dari satu jagung, diet orang sehat harus seimbang.

Selama memasak, jagung kehilangan sebagian nutrisinya, tetapi pada saat yang sama diperkaya dengan natrium. Mengisi toples jagung, meskipun enak, tidak mengandung zat yang bermanfaat.

Jagung kalengan bermanfaat untuk perut kembung, karena dapat mengurangi atau bahkan menghilangkannya sama sekali.

Setelah Anda membuka toples dengan Jagung Kaleng, itu harus dipindahkan ke stoples kaca dengan penutup dan dimasukkan ke dalam lemari es agar tidak teroksidasi dan hilang. Tutupnya juga diperlukan agar jagung tidak mengumpulkan semua bau kulkas yang tidak enak.

Kandungan kalori dan sifat jagung kalengan

Jagung ditanam untuk diambil tongkolnya dan merupakan tanaman terpopuler kedua setelah gandum. Dalam 100 gram. jagung mengandung 58 kkal.

Jagung mengandung cukup banyak serat, karbohidrat, protein, vitamin E, B, serta kalium, fosfor, magnesium, zat besi, seng. Di sini perlu dicatat bahwa magnesium bertindak sebagai agen anti-stres pada sistem saraf. Vitamin B1 juga ditemukan dalam jumlah besar dalam jagung dan mengatur sistem saraf pusat, otot jantung dan produksi sel darah merah.

150 g jagung mengandung 25% dari dosis harian vitamin B1 untuk orang dewasa. Vitamin E yang terkandung dalam jagung mencegah perkembangan aterosklerosis. Makan jagung setiap hari mengurangi risiko penyakit jantung dan kanker. Karbohidrat, yang termasuk dalam jagung, memasok tubuh dengan energi tanpa menyebabkan timbunan lemak.

Bahaya jagung kalengan

Jagung dapat menyebabkan kerusakan utama pada orang yang rentan terhadap trombosis dengan peningkatan pembekuan darah. Karena fakta bahwa makan jagung mengurangi nafsu makan, tidak boleh dimakan oleh orang dengan berat badan rendah. Dengan penggunaan jangka panjang yang konstan Jagung Kaleng mungkin ada eksaserbasi tukak lambung dan duodenum.

Seperti banyak makanan, manfaat dan bahayanya Jagung Kaleng tergantung pada keadaan organisme.

Kontraindikasi

Kontraindikasi penggunaan jagung adalah tromboflebitis, trombosis, peningkatan pembekuan darah, penurunan nafsu makan dan berat badan rendah, eksaserbasi tukak lambung dan usus. Saat menggunakan jagung untuk tujuan pengobatan, Anda harus berkonsultasi dengan dokter.

Resep Jagung Kalengan

Jagung kalengan manis

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 10-15 buah jagung, dua sendok teh gula, satu sendok makan. sesendok cuka, satu sendok teh garam.

Cuci dan bersihkan jagung. Masukkan jagung rebus ke dalam panci, tutup dengan air dan didihkan selama empat puluh menit, lalu tiriskan air dan dinginkan jagung.
Ambil toples 0,5 liter, tuangkan cuka ke dalamnya, tuangkan gula dan garam, potong biji-bijian dari tongkol dengan hati-hati dan masukkan ke dalam toples sampai penuh. Ambil panci besar, taruh handuk di dasarnya, taruh toples jagung di atasnya, tuangkan air hangat ke dalam panci ini sampai mencapai bahu toples. Letakkan panci di atas api kecil dan sterilkan jagung dalam stoples selama 3 jam. Kemudian, keluarkan toples dari panci, gulung tutupnya, balikkan toples, dan sisihkan hingga dingin.

acar jagung

Untuk menyiapkan jagung ini, Anda membutuhkan 6 tongkol jagung muda, 1 liter air matang, 6% cuka, gula (dua sendok makan), 3 cengkeh, satu daun salam, batang kayu manis dan satu atau dua sendok teh garam.

Pertama, Anda perlu menyiapkan rendaman. Untuk melakukan ini, tuangkan 1 liter cuka ke dalam air matang, tambahkan garam dan gula, masukkan bumbu dan taruh wajan di atas kompor dan didihkan. Cuci tongkol jagung dan masak dalam rendaman sampai lunak, lalu angkat dari api dan pindahkan bersama dengan rendaman ke mangkuk plastik. Kemudian kami membersihkannya di tempat yang dingin (kulkas, ruang bawah tanah, balkon). Keesokan harinya, tiriskan rendaman dan isi dengan rendaman baru dan dinginkan lagi. Pada hari keempat setelah mengganti rendaman, kami menyaring tongkol dengan rendaman melalui saringan. Kami mendinginkan jagung, dan memasukkannya ke dalam stoples, mengisinya dengan bumbu segar. Tuang minyak yang dikalsinasi di atasnya, lalu lavrushka dan gulung tutupnya. Kami menempatkan di tempat yang dingin dan gelap.

Jagung kalengan rebus

Kamu membutuhkan 8 tongkol jagung, 10 liter air, 300 gr. Garam dan gula.

Potong jagung sehingga pas ke dalam toples sampai ke bahu. Rebus jagung dalam air garam. Rebus air garam. Tempatkan jagung dalam stoples dan isi dengan air garam. Sterilkan tutupnya dan gulung tutupnya di atas stoples. Di musim dingin, sebelum disajikan, masukkan isi toples ke dalam panci bersama dengan air garam dan didihkan. Dan Anda bisa makan.

resep jagung kalengan

Ambil biji jagung 2,5 kg, air 2,5 liter, garam 20-30 gram, gula pasir 100 gram, cuka meja 30 gram. Tuang biji-bijian ke dalam panci, tutup dengan air dan masak dengan api sedang selama sekitar 2 jam, beri garam dan masak selama satu jam lagi. Maka Anda perlu menuangkan cuka dan masak selama 15 menit lagi, masukkan ke dalam stoples, gulung dan bungkus.

resep jagung manis kalengan

Rebus biji-bijian sampai matang, susun dalam stoples dan tuangkan rendaman dari 1 liter air rebusan jagung, 1 sendok makan garam, 1 sendok teh asam sitrat, 4 sendok makan gula. Set untuk mensterilkan selama 1 jam. Kemudian gulung dan bungkus.