Mengawetkan tomat besar untuk musim dingin sangat enak. Selai tomat hijau dengan lemon dan rum. Cara Mengasinkan Tomat

Halo pembaca yang budiman! Jika Anda tertarik dengan betapa sederhana dan lezatnya acar tomat untuk musim dingin, Anda telah datang ke tempat yang tepat. Bagaimanapun, sekarang kita akan membahas topik ini secara rinci.

Tomat, bersama dengan dan, adalah camilan paling populer di antara semua pengawet musim dingin. Mereka dapat ditambahkan ke sup, disajikan dengan daging, sereal, dan lauk sayuran. Bahkan hanya memakannya, dalam gigitan dengan roti, akan sangat lezat.

Setiap nyonya rumah dipersenjatai dengan beberapa resep yang sudah terbukti. Sekarang saya akan berbagi milik saya dengan Anda. Mereka berbeda dalam rasa dan beberapa karakteristik. Namun, semuanya sangat enak dan sangat diminati di meja saya. Jadi kita mulai...

Tomat acar Bulgaria

Keluarga dan teman-teman saya sangat menyukai tomat ini. Mereka menjadi luar biasa - manis dan asam, harum dan sangat lezat. Jika Anda juga suka makan tomat seperti itu, pastikan untuk memasaknya. Mari lakukan bersama.

Bahan per liter toples:

• tomat;
• topi dill;
• 2 daun semak ceri;
• 1 lavrushka;
• 1 daun lobak;
• 2 siung bawang putih;
• 4 merica;
• 1 sendok teh penuh garam;
• 2 sendok makan gula pasir tanpa slide;
• air;
• satu sendok teh cuka;
• satu sendok teh vodka.

Langkah-langkah memasak:

1. Sebagai bantal harum, taruh semua bahan hijau, merica dan bawang putih di bagian bawah toples yang sudah disterilkan. Letakkan tomat bersih di atasnya.

Untuk mencegah kulit tomat retak setelah kontak dengan air mendidih, buat beberapa tusukan dengan tusuk gigi ke dalam bubur melalui kulit dan tangkai.

2. Isi toples dengan air mendidih ke atas dan biarkan selama 5-10 menit. Kemudian Anda perlu mengalirkannya lagi ke dalam panci. Larutkan gula dan garam di sana. Setelah mendidih, biarkan mendidih selama 3 menit.

3. Tuang vodka dan cuka ke dalam stoples, lalu tambahkan air garam.

Anda tidak perlu khawatir tentang menambahkan vodka. Ini mengandung jumlah yang sangat kecil untuk membahayakan tubuh. Pada saat yang sama, ia bertindak sebagai penambah rasa dan tomat dengannya akan lebih enak.

4. Tutup stoples dengan penutup. Anda tidak perlu memutar. Rebus dalam air selama 10 menit, angkat dan gabus.

5. Balikkan dengan hati-hati ke tutupnya. Pada tahap ini, Anda perlu memeriksa kekencangan lilitan. Jika cairan tidak bocor ke mana pun, tutup stoples dengan handuk hangat dan biarkan selama sehari.

Keunikan dari makanan pembuka Bulgaria adalah memiliki rasa manis dan asam yang khas. Tomat ini memang seperti itu. Cobalah!

Tomat dalam jeli untuk musim dingin - resep paling enak

Suka acar tomat dan ingin mencoba sesuatu yang baru? Siapkan mereka sesuai dengan resep ini. Mereka ternyata enak, bermanfaat, dan tidak biasa. Kami akan memasaknya dicincang, jadi tomat yang tumbuh terlalu besar dan "jelek" pun bisa.

Bahan untuk toples 1 liter:

• 1 bawang kecil;
• 3 siung bawang putih;
• tomat (Anda bisa mengambil apa saja);
• beberapa tangkai peterseli;
• 3 merica;
• payung besar dill;
• 1 sendok pencuci mulut gelatin instan.

Untuk air garam per 1 liter air:

• 2 sendok makan cuka 9%;
• 3 sendok makan gula pasir;
• satu setengah sendok makan garam.

Langkah-langkah memasak:

1. Mari kita mulai dengan menyiapkan piring untuk penyimpanan. Sterilkan stoples dalam oven atau uap. Pastikan untuk merebus tutupnya dalam air.

2. Potong bawang menjadi cincin besar.

3. Potong tomat menjadi irisan. Buah berukuran sedang dapat dipotong menjadi 2 bagian. Lebih besar dalam 4 bagian atau lebih. Untuk variasi, Anda dapat menggunakan tomat dengan warna berbeda - merah dan kuning, misalnya.

4. Letakkan sayuran di bagian bawah, cincin dari satu bawang kecil, bawang putih dan merica.

5. Isi wadah ke atas dengan tomat. Jika Anda, atas saran saya, gunakan tomat multi-warna, lalu ganti tata letaknya agar lebih indah. Di antara lapisan, Anda bisa meletakkan beberapa lingkaran bawang lagi.

6. Rebus air garam dari air, gula pasir dan garam.

7. Tuang gelatin ke dalam setiap toples (sendok pencuci mulut per toples).

Untuk ini, sangat penting untuk menggunakan produk instan, karena tidak memerlukan perendaman sebelumnya.

8. Tambahkan cuka ke cairan dan segera tuangkan stoples ke atas dengan campuran panas. Gelatin akan segera mulai larut.

9. Tutup dengan tutup, tanpa menggulung dan mensterilkan dalam air mendidih selama 20 menit.

10. Keluarkan dari wadah tempat stoples disterilkan dan tutup rapat-rapat. Segera setelah itu, mereka harus dipasang pada tutupnya dan ditutup dengan kain tebal. Dalam "mandi" seperti itu, benda kerja harus berdiri selama sehari. Di pagi hari, jangan ragu untuk membersihkannya di ruang bawah tanah.

Tomat untuk musim dingin dalam irisan yang direndam dengan bawang dan mentega

Resep ini favorit di keluarga saya dari muda hingga tua. Di setiap meja liburan, hidangan pembuka ini pasti akan berdiri. Kami juga suka makan irisan minyak seperti itu dengan kentang atau begitu saja. Sangat lezat, juicy dan beraroma! Coba dan beri peringkat!

Bahan untuk dua kaleng, nilai nominal 1 liter:

• 1 kilogram tomat (ukuran dan bentuk apa saja);
• 2 bawang;
• 4 kemenangan;
• 6 siung bawang putih;
• 1 sendok teh kacang polong;
• setengah ikat dill dan peterseli;
• sedikit cabai;
• 2 sendok makan minyak sayur.

Untuk rendaman per liter air:

• satu sendok makan garam kasar tanpa aditif (biasa);
• 3 sendok makan tanpa seluncuran gula pasir;
• 50 gram cuka sembilan persen.

Langkah-langkah memasak:

1. Potong bawang menjadi lingkaran besar.

2. Seperti yang sudah saya sebutkan di atas, tomat apa pun cocok untuk metode pengawetan ini. Anda bahkan dapat menggunakan buah yang tidak rata dan "tidak dapat dipasarkan". Bagaimanapun, mereka masih perlu dipotong. Potong batang dari tomat. Potong dulu menjadi 2 bagian, lalu masing-masing setengah menjadi beberapa bagian lagi. Jumlah mereka tergantung pada ukuran sayuran. Jika Anda menggunakan tomat berukuran sedang, maka Anda dapat memotong masing-masing setengahnya menjadi 3 bagian. Jadi, dari satu tomat utuh Anda mendapatkan 6 bagian. Buah-buahan yang lebih besar atau lebih kecil dapat dihancurkan sesuai dengan itu. Yang utama adalah irisannya rapi dan mudah masuk ke mulut.

3. Letakkan bawang putih, peterseli, dan merica yang dipotong menjadi cincin di bagian bawah setiap toples.

Jika Anda menyukai camilan yang lebih pedas, saya menyarankan Anda untuk tidak membuang bijinya dari lada. Mereka memberikan kepahitan ekstra pedas.

4. Sekarang Anda perlu meletakkan tomat, bergantian lapisan dengan bawang dan rempah-rempah. Anda dapat melakukan ini dalam urutan apa pun.

5. Rebus air, larutkan garam dan gula pasir di dalamnya. Segera setelah campuran mendidih, Anda perlu menambahkan cuka dan matikan api. Segera tuangkan stoples dengan rendaman ini dan tutup dengan tutupnya agar cuka tidak memiliki kesempatan untuk menguap. Tuang air garam sedikit ke atas, dengan mempertimbangkan bahwa Anda perlu menambahkan satu sendok makan minyak lagi.

6. Masukkan stoples untuk sterilisasi dalam panci besar. Pada tahap ini, sementara stoples belum mendidih, Anda perlu menambahkan 1 sendok makan minyak sayur ke setiap stoples liter. Tutup dengan penutup tanpa memutar. Rebus 15 menit.

7. Keluarkan stoples dari air dengan hati-hati dan segera tutup. Balikkan dan tutup dengan kain hangat selama 12-18 jam.

Biasanya, saya membiarkan mereka seperti ini sampai keesokan paginya. Setelah itu, makanan pembuka benar-benar siap untuk penyimpanan jangka panjang!

Tomat acar paling enak untuk musim dingin - Resep untuk 1 liter

Resep ini telah diuji selama bertahun-tahun dan pengalaman pribadi. Semua bahan saling melengkapi dengan sempurna dan memberi tomat rasa dan aroma yang luar biasa. Paprika juga melakukan tugasnya, yang membuat hidangannya lebih enak. Metode ini tidak memerlukan sterilisasi tambahan, yang membuat saya sangat senang.

Bahan untuk toples satu liter:

• 300 gram tomat kecil sekalipun;
• setengah paprika manis (tanpa biji);
• 10 kacang lada (5 allspice dan biasa);
• 2 siung bawang putih;
• 2 kemenangan;
• peterseli, kemangi, dill, dan rempah-rempah pilihan Anda lainnya.

Rendam untuk 1 liter air:

• 70 ml cuka 9%;
• satu sendok makan garam kasar;
• 3 sendok makan gula pasir tanpa slide.

Satu liter rendaman cukup untuk sekitar 2 liter stoples.

Langkah-langkah memasak:

1. Di bagian bawah stoples yang bersih dan diproses, masukkan bumbu aromatik, peterseli, bawang putih, dan merica.

2. Cuci tomat dan buat tusukan di kerak dari tangkainya. Prosedur ini akan membantu tomat tidak pecah saat menuangkan air mendidih. Masukkan tomat ke dalam toples. Lada dipotong menjadi 4 bagian. Di sisi tomat, masukkan 2 perempat paprika manis ke dalam stoples. Tuang air mendidih (Anda bisa dari ketel). Tutup dengan penutup dan biarkan selama 10 menit.

3. Tiriskan air dan siapkan air garam dari bahan-bahan yang diperlukan. Hanya cuka yang perlu ditambahkan di bagian akhir. Didihkan dan selesai. Tuang stoples dengan rendaman dan segera tutup.

4. Balikkan dan bungkus sesuatu yang hangat dan padat. Diamkan hingga dingin, yaitu sekitar 12-24 jam. Jangan takut untuk meninggalkan bank selama sehari, tidak akan terjadi apa-apa pada mereka. Namun selama lebih dari 24 jam, bank tidak disarankan berada di dapur. Itu harus segera dipindahkan ke ruangan yang dingin.

Video - Resep acar tomat untuk musim dingin

Jika Anda membutuhkan bantuan visual tentang cara membuat acar tomat yang benar dan enak, saya sarankan Anda menonton video ini. Semuanya dijelaskan langkah demi langkah dan jelas. Saya sendiri belum punya waktu untuk memasak tomat seperti itu, tetapi saya berencana untuk melakukannya dalam waktu dekat. Lagipula, aku bertemu dengannya baru-baru ini.

Bumbu untuk musim dingin adalah pahlawan konstan meja Rusia. Lagi pula, di musim panas, begitu panen matang, ibu rumah tangga yang bijaksana sibuk di dapur agar tidak menelan air liur di musim dingin ketika mereka ingin makan sayuran yang sudah tidak ada lagi.

Tomat acar kecil adalah persiapan yang sangat indah untuk musim dingin. Keuntungan lainnya adalah toples kecil dapat digunakan untuk mengawetkan tomat kecil. Salad dan sandwich dihiasi dengan tomat kecil. Lada Bulgaria dan biji mustard akan menambah rasa pada panen musim dingin kami, dengan resep langkah demi langkah yang terperinci, Anda dapat dengan mudah menyiapkan pengawetan ini.

Info Rasa Tomat untuk musim dingin

Bahan

• tomat kecil - 900 g;
• bawang putih - 2 siung;
• daun salam - 3 buah;
• paprika manis - 1/2 buah;
• gula - 2 sdm. l.(tanpa slide);
• merica - 9 buah;
• garam - 1 sdm. l. (tanpa slide);
• cuka 9% - 3 sdt;
• biji sesawi - 1,5 sdt;
• peterseli - secukupnya.

Waktu: 50 menit.
Porsi: toples 3 liter.

Cara memasak acar tomat kecil dengan biji sesawi untuk musim dingin

Stoples pengalengan harus dicuci dengan soda kue. Setelah membilas stoples dengan air bersih, stoples harus disterilkan. Saya mensterilkan dengan uap, dan merebus tutupnya yang akan saya tutup pengawetnya selama beberapa menit dalam air.


Pada setiap tomat, beberapa tusukan harus dibuat dengan tusuk kayu di tempat yang paling keras, di dekat batang.


Di bagian bawah toples saya menaruh bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang. Satu siung bawang putih besar sudah cukup untuk tiga toples setengah liter.


Saya mencuci paprika manis, memotongnya menjadi dua, memotongnya dan membuang bijinya.


Saya menaruh tomat kecil yang sudah disiapkan hingga setengah toples. Saya menaruh irisan paprika, tangkai peterseli, daun salam pada tomat.

Saya melaporkan tomat ke atas kaleng. Saya menyebarkan irisan lada dan tangkai peterseli di atas tomat agar aliran bumbu panas tidak jatuh pada tomat saat menuangkan stoples. Saat menuangkan air mendidih langsung ke tomat, kulit tomat bisa pecah. Sekarang saya mengukur berapa banyak air yang saya butuhkan untuk rendaman. Saya menuangkan air bersih ke dalam stoples dengan tomat, lalu menuangkannya ke dalam panci. Saya menambahkan 50 ml air dalam panci ke air yang dituangkan dari kaleng tomat. Saya menaruh panci air di atas api, dan kemudian didihkan air. Lalu saya menuangkan tomat ke dalam stoples dengan air panas mendidih ini, tutup stoples dengan tutupnya. Menutupi stoples dengan handuk, biarkan selama 10 menit dengan air panas. Setelah saya tuangkan kembali air dari toples ke dalam panci, tambahkan 50 ml air (untuk penguapan saat mendidih), didihkan kembali semuanya. Ketika air dalam panci mendidih selama beberapa menit, saya menuangkannya kembali ke dalam stoples dengan tomat selama 15 menit. Juga, untuk pertama kalinya, saya menutupi stoples dengan tutup dan handuk.


Untuk isian ketiga, saya siapkan bumbunya. Kali ini, tuangkan air dari toples tomat ke dalam panci, tambahkan gula pasir dan garam sesuai resep dan 50 ml air ke dalam air.


Saya menuangkan cuka ke dalam stoples dengan kecepatan 2 sdm. sendok cuka 9% untuk setiap toples tiga liter. Jadi, saya menuangkan satu sendok teh cuka ke dalam setiap toples setengah liter. Lalu saya tuangkan 1/2 sdt ke dalam setiap toples. biji-biji mustar.


Saat rendaman mendidih selama 2-3 menit, tuangkan rendaman panas ke dalam stoples dengan tomat, tutup rapat. Saya membalikkan toples tomat yang digulung dan meletakkannya di leher mereka, membungkusnya dengan selimut untuk malam itu.


Tomat kecil kalengan yang ditutup dengan cara ini disimpan pada suhu kamar normal.

Kami akan mempertimbangkan resep paling sederhana untuk tomat acar manis untuk musim dingin dengan foto langkah demi langkah. Kami tidak membutuhkan rempah-rempah di sini. Pilihan paling menarik untuk mengasinkan tomat manis, serta rahasia panen, lihat di bawah.

Bahan untuk 1 liter rendaman:

Tomat untuk musim dingin - konservasi

Di musim panas saya menyiapkan tomat dalam toples, sehingga nanti di musim dingin saya membuka toples seperti itu untuk liburan, acar tomat juga sangat enak - saya minum semuanya dengan senang hati.

Menggulung tomat untuk musim dingin sangat sederhana dan cepat. Saya biasa menggulung dalam stoples 3 liter, tetapi selama dua musim panas terakhir, harga tomat tidak turun, jadi saya beralih ke stoples liter.

Jadi untuk satu toples liter kita membutuhkan:

• 500 gram. tomat (kurang lebih, itu semua tergantung pada ukuran tomat)
• 2-3 siung bawang putih
• 1 daun lavrushka
• 3-4 butir merica hitam
• tangkai dan perbungaan dill
• 1 st. tumpukan sesendok gula
• 1 st. sesendok garam tanpa slide
• 1 st. sesendok cuka 9%

Sebelum Anda dapat mengawetkan tomat, Anda perlu menyiapkan stoples - bilas dengan deterjen atau soda, bilas dengan baik dan sterilkan dalam ketel dengan uap selama 5-8 menit. Saya membuang tutup jahitan langsung ke ketel hingga mendidih.

Tomat saya juga diletakkan dalam stoples.

tomat untuk pengalengan

mendistribusikan ke bank

Saya merebus ketel listrik dan menuangkan air mendidih ke dalam stoples tomat. Saya menutupi stoples dengan tutup jahitan selama 5-10 menit.

Lalu saya mengalirkan cairan dari stoples ke dalam panci, ini paling baik dilakukan dengan menggunakan tutup plastik berlubang.

Saya merebus cairan yang dikeringkan dari stoples ke dalam panci, dan sementara itu saya memasukkannya ke dalam stoples dengan tomat - garam, gula, dan cuka.

menuangkan cairan ke dalam mangkuk

Saya menambahkan garam, gula, cuka ke stoples

Ketika cairan dalam panci mendidih, saya menuangkannya ke dalam stoples, menutupnya dengan tutup, menggulungnya, membaliknya, dan membungkusnya selama sehari.

tomat untuk musim dingin dalam toples liter

Semuanya, tomat siap untuk musim dingin - enak.

P.S. Jika Anda ingin menggulung tomat dalam stoples 3 liter - kalikan jumlah garam, gula, dan cuka dengan 3.

Tomat manis untuk musim dingin

Tomat manis ini, yang saya buat untuk musim dingin, dianggap favorit di antara teman dan kerabat saya. Dan bahkan mereka yang curiga dan skeptis tentang jumlah gula dalam billet ini kemudian mengakui bahwa mereka salah. Saya sangat merekomendasikan membuat setidaknya dua atau tiga botol percobaan untuk pertama kalinya dan Anda akan melihat sendiri bahwa tomat manis ternyata sangat lezat. Mempersiapkan pengawetan ini untuk musim dingin dari tomat sangat sederhana, cepat dan tanpa sterilisasi. Nuansa lain, dalam resep inilah bumbu apa pun sepenuhnya opsional, mereka hanya akan mengganggu di sini dan mengganggu rasanya. Yang saya izinkan hanyalah beberapa daun salam dan sedikit bumbu, yang saya masukkan ke dalam acar manis yang mendidih, tetapi saya menuangkannya tanpa mereka.

Bahan:

untuk toples 3 liter:

• dari 1,5 hingga 1,8 kg tomat
• 200 gr gula pasir
• 1 sendok makan dengan seluncuran garam kasar
• 80 ml meja 9% cuka
• 2 lembar daun salam
• 5 - 8 kacang polong allspice

Metode memasak

Kami mengemas tomat matang dengan rapat ke dalam stoples yang sudah disterilkan (jika Anda ingin kulitnya tidak pecah saat berinteraksi dengan air panas, maka tusuk mereka dengan jarum atau tusuk gigi tajam di batangnya, meskipun terkadang ini tidak menyelamatkan) dan tuangkan air biasa mendidih . Tutup dengan tutup dan diamkan selama sekitar 20 menit.Kemudian tiriskan cairan ke dalam panci dan tambahkan gula, garam, rempah-rempah dan didihkan lagi.

Tuang cuka ke dalam masing-masing toples, lalu rendam panas (saya menyaringnya, tetapi ini adalah langkah opsional). Kami menggulungnya rapat dengan tutup besi, membalikkannya dan membungkusnya dengan baik dengan selimut. Biarkan dingin sepenuhnya selama sekitar 24 jam. Tomat manis disimpan di apartemen, pada suhu kamar sepanjang musim dingin, di tempat yang terlindung dari cahaya. Silakan dinikmati makanannya.