Resep dasar krim terbaik untuk kue damar wangi. Dasar-dasar dan produk akhir untuk kue - pai yang disiapkan tanpa memanggang aturan umum untuk membuat kue - pai tanpa memanggang.
Cake Day pertama kali dirayakan secara internasional pada tanggal 20 Juli 2011. Dasar dari kebanyakan kue adalah biskuit. Adonan biskuit digunakan sebagai bahan dasar kue. Kami memilih 4 resep terbaik menyiapkan biskuit empuk:
Bahan: 4 butir telur, 100 g gula, 100 g tepung, 4 sdm. mentega lunak, parutan kulit lemon, vanilin.
1 cara
Putih telur dipisahkan dari kuningnya sehingga kuning telur tidak masuk ke dalamnya. 2/3 dari semua gula dan kulit ditambahkan ke kuning telur, dan massa yang dihasilkan dikocok dengan sendok kayu atau dikocok menjadi busa kuning muda. Protein dikocok menjadi hidangan terpisah, lalu tambahkan sisa gula dan terus kocok selama beberapa menit lagi. Putih telur dikocok dengan baik jika tidak tumpah saat mangkuk dimiringkan. Pertama, 1/3 dari protein kocok ditambahkan ke kuning telur, lalu, aduk sedikit, tambahkan tepung. Terakhir, sebagian besar protein diremas ke dalam adonan sehingga lebih megah.
2 jalan
Protein dipisahkan, seperti pada kasus pertama, dari kuning telur. Protein dikocok menjadi busa padat, gula secara bertahap ditambahkan dan kocok selama beberapa menit lagi. Kemudian kuning telur dicampur secara bergantian dengan tepung. Kuning telur bisa dicampur dengan 1/3 gula, tidak perlu dikocok. Metode memasak ini membutuhkan sedikit waktu dan sangat cocok untuk memanggang kue bolu di atas loyang. Jika air ditambahkan ke adonan biskuit, maka dicampur dengan kuning telur, mentega lunak ditambahkan ke adonan jadi.
3 cara
Telur dikocok ke dalam mangkok, diolesi gula, mangkok ditaruh di mangkok lain dengan air panas atau lebih air panas dan, terus-menerus mengocok, panaskan massa telur hingga suhu 40-50 g. Kemudian letakkan mangkuk di atas meja, tambahkan semangat dan terus kocok sampai busa mengeras dan dingin. Tambahkan tepung secara bertahap dan aduk rata. Dengan metode persiapan ini, biskuit tidak jatuh saat dipanggang. Disarankan untuk menggunakan metode ini juga jika kuning telur sulit dipisahkan dari protein atau ketika kuning telur masuk ke dalam protein.
4 cara
Telur dikocok ke dalam mangkuk, tambahkan 50 g gula untuk setiap telur dan kocok sampai busa menjadi ringan dan mengental. Kemudian tambahkan tepung dan aduk ringan sampai adonan homogen diperoleh. Mempersiapkan adonan dengan cara ini dengan tangan memakan waktu. Lebih baik menggunakan mixer listrik untuk ini. Jika di adonan biskuit tambahkan kakao atau bubuk pengembang, kemudian mereka pra-dicampur dengan tepung. Produk dari adonan biskuit panggang segera setelah diuleni.
Adonan diletakkan di atas olesan mentega dan ditaburi tepung roti bentuk (isi 3/4 formulir), di atas loyang atau kertas putih yang diletakkan di atas loyang, dan ratakan. Biskuit dalam bentuk dipanggang dalam oven dengan api sedang (190-200C). Saat memanggang di atas loyang, oven harus lebih panas. Biskuit dalam bentuk dipanggang selama 30-45 menit, di atas loyang selama 5-8 menit. Biskuit sudah siap jika mudah terlepas dari dinding cetakan atau loyang, kesiapannya diperiksa dengan tongkat kayu halus.
Biskuit panggang didiamkan sebentar oven terbuka agar tidak jatuh. Setelah itu, biskuit dikeluarkan dari cetakan (dengan cara dimiringkan atau dimiringkan) dan diletakkan di atas papan kayu, ditutup dengan serbet dan dibiarkan dingin. Dari loyang, biskuit dipindahkan ke taburan gula. kertas perkamen atau papan kayu.
KUE BOLU
Dasar klasik kue apa saja kue biskuit, untuk persiapan yang paling terjangkau dan produk sederhana. Di jantung resep sejumlah besar telur, yang memungkinkan untuk mendapatkan kue yang subur dan indah tanpa menggunakan baking powder, soda. Massa apa pun dapat digunakan sebagai krim. Tergantung pada preferensi individu.
Bahan biskuit:
· Delapan telur.
220 gram. gula pasir.
Tepung terigu - 250 gram.
80 gram mentega.
Instruksi biskuit:
Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan gula pasir dan kocok dengan mixer sampai peningkatan massa yang signifikan.
Menyaring tepung terigu, masukkan ke kocokan telur, aduk rata.
· Lelehkan mentega, tambahkan ke adonan - aduk rata.
· Adonan, dibagi menjadi dua bagian, panggang dalam oven.
Kumpulkan kue, olesi dengan krim yang dipilih, dan tutup dengan damar wangi di atasnya dan hiasi dengan gambar-gambar darinya.
RESEP KUE COKELAT
Rasa kue cokelat semua orang akan mengingatnya untuk waktu yang lama, dan rasa cokelat yang menyenangkan akan tetap mengingatkan Anda pada makanan penutup terlezat yang pernah Anda cicipi. Kue-kue semacam itu dapat dilengkapi dengan icing dan krim dengan cokelat, atau jenis isian lainnya dapat digunakan untuk tujuan ini, dan damar wangi dan berbagai figur, elemen dekoratif yang dapat dimakan darinya dapat digunakan sebagai hiasan.
Produk untuk memasak:
Kakao - 30 gram.
Satu setengah cangkir tepung.
· Baking powder - 1 sendok teh.
Telur - empat potong.
Satu setengah cangkir gula.
Mentega - 225 gram.
Persiapan biskuit cokelat:
1. Campurkan tepung terigu, baking powder dan coklat dalam satu wadah, aduk rata.
2. Tambahkan minyak, telur ke bahan kering dan aduk rata.
3. Tuang dua sendok makan air panas, aduk hingga semua bahan tercampur sempurna.
4. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, panggang kue dalam oven.
5. Lumuri biskuit cokelat dengan krim sesuai keinginan Anda, biarkan mengeras, setelah itu Anda bisa mulai mendekorasi mahakarya kuliner dengan damar wangi.
RESEP KUE "MEDOVIK"
Resep kue madu dikenal banyak orang dan diturunkan dalam keluarga dari satu generasi ke generasi lainnya. Dalam versi standar, produk kuliner dihiasi dengan remah-remah kue, tetapi pengrajin modern mulai menghias makanan penutup dengan damar wangi, yang memungkinkan kue favorit Anda dengan rasa yang luar biasa rancangan cara asli, dipandu oleh imajinasi Anda atau keinginan klien.
Untuk menyiapkan kue, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Madu segar, cair - 2 sendok makan.
· Dua telur.
Gula - 1 sendok teh.
· Dua sendok teh garam.
Margarin - seratus gram.
Tepung - 3 gelas.
Komponen krim asam untuk "Kue madu":
Krim asam lemak - 800 gram.
Satu gelas pasir gula.
Minyak - 250-350 gram (jumlahnya tergantung pada kandungan lemak krim asam).
Krim langkah demi langkah:
· Hancurkan mentega dengan garpu, tambahkan gula dan aduk rata. Tuang sisa gula pasir secara bertahap, uleni sampai kedua komponen tercampur sempurna.
Ketika mentega dan gula benar-benar tercampur, perlu untuk secara bertahap memasukkan 1-2 sendok makan krim asam, mencampur semua komponen dengan baik.
Krim asam untuk mengolesi kue sudah siap.
Langkah demi langkah memasak Kue:
Masukkan madu ke dalam wadah kecil dan lelehkan dengan api kecil. Setelah mendidih, tambahkan soda, aduk rata. Masak hingga warna karamel muncul.
· Dengan mixer, kocok dua telur dengan segelas gula dan tuangkan ke dalam wadah dengan madu karamel. Tambahkan margarin ke dalam campuran yang dihasilkan, kocok semuanya dengan mixer.
· Letakkan kembali wajan di atas api, tambahkan 1/3 tepung, kocok dengan mixer. Saat adonan mulai mengental, panaskan, angkat wadah dari api dan lanjutkan memasukkan tepung secara bertahap, tanpa berhenti mengaduk.
· Dinginkan adonan di lemari es atau di ruangan yang sejuk, misalnya di balkon. Bagi semuanya menjadi beberapa bagian, gulung dan panggang kue dalam oven selama lima menit pada suhu 200 derajat.
Saat semua kue sudah matang, Anda perlu mendinginkannya sedikit dan menyebarkannya krim asam(jika lapisan minyak digunakan, kue harus direndam Sirup Gula).
Kue untuk dekorasi dengan damar wangi sudah siap, koki memilih opsi desain sendiri dan semuanya tergantung pada keinginan pribadi.
RESEP SEDERHANA KUE "SMETANNIK"
Resep Smetannik dikenal oleh banyak ibu rumah tangga, dan semua orang mengingat rasanya sejak kecil, ketika kekurangan makanan mendorong wanita untuk menciptakan makanan penutup yang lezat berdasarkan apa yang tersedia. Kue seperti itu sangat cocok untuk damar wangi, yang utama adalah jangan melupakan lapisan tengah - krim khusus, berkat damar wangi yang akan menutupinya secara merata dan indah. mahakarya memasak.
Produk untuk memasak:
Telur - 3 buah.
Kefir, krim asam - 1,5 gelas.
Satu setengah cangkir gula.
Tepung - 1,5 sdm.
Soda, cuka untuk memadamkan.
Panili.
Untuk krim, Anda membutuhkan krim asam dan gula.
Langkah demi langkah memasak kue:
1. Campurkan semua bahan untuk persiapan adonan dalam mangkuk yang dalam dan aduk rata.
2. Hasilnya adonan bagi menjadi 3 bagian, salah satunya tambahkan coklat untuk memberi warna dan rasa coklat (2 sdm. l.).
3. Panggang kue pada suhu oven 200 derajat.
4. Untuk krim, krim kocok atau krim asam lemak baik dengan gula pasir.
5. Setelah dingin, potong kue menjadi dua, olesi dengan krim, biarkan diseduh.
RESEP KUE "DAIRY GADIS"
Nama yang indah lampu, kue udara terima kasih susu kental dari Jerman "Milchmdchen". Kemudahan persiapan rasa halus dan kemampuan untuk digunakan untuk kue berbagai krim- semua ini adalah alasan utama mengapa makanan penutup jatuh cinta pada banyak ibu rumah tangga. Di modern seni Kuliner resep kue Milk Girl digunakan untuk membuat makanan penutup yang dihias dengan damar wangi.
resep kue dan bahan-bahan yang diperlukan:
· Bank susu kental.
· Dua butir telur ayam.
· Segelas tepung.
· Sendok makan baking powder.
Untuk krim:
Gula bubuk - 0,5 gelas.
Krim - 400 ml.
Persiapan kue:
1. Masukkan susu kental ke dalam wadah yang dalam dan pecahkan telur. Kocok bahan sampai konsistensi homogen diperoleh.
2. Secara bertahap masukkan baking powder, tepung terigu - campur semuanya dengan baik.
3. Di atas perkamen, gambar bentuk kue yang diinginkan dan tuangkan sedikit adonan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat - 5 menit. Panggang semua kue, biarkan agak dingin.
Kocok krim dengan gula untuk krim dan olesi kue dengannya.
4. Bagian atas mahakarya kuliner harus ditutup dengan krim minyak agar damar wangi tertutup dan menempel dengan baik.
KUE "PANCHO"
Banyak gigi manis tahu rasanya yang luar biasa kue asli Pancho, dan buku masak Hampir setiap ibu rumah tangga memiliki resep makanan penutup ini. Rasa halus, desain yang tidak biasa dan kemampuan untuk melakukan beberapa penyesuaian untuk menciptakan variasi produk baru. "Pancho" sangat ideal untuk mendekorasi kue damar wangi, misalnya, membuat gaun untuk boneka Barbie.
Bahan kue:
Telur ayam - lima potong.
Gula - satu setengah cangkir.
Kakao - 4 sendok makan.
· Baking powder - 1 jam. l.
Tepung - 1,5 gelas.
Jus lemon - 1 sdt.
Untuk krim:
Krim asam atau krim - 3 cangkir.
Gula - satu gelas.
Persiapan langkah demi langkah:
Kocok putih telur sampai terbentuk puncak putih kaku.
· Campurkan dan giling kuning telur dengan gula dan kocok, tambahkan putihnya, aduk rata, tambahkan tepung dan jus lemon.
· Tambahkan sisa protein, campur semuanya dengan seksama sampai benar-benar tercampur.
· Adonan siap saji bagi menjadi beberapa bagian, tambahkan kakao ke salah satunya. Susun dalam dua wadah dan panggang kue dalam oven.
Untuk menyiapkan krim, kocok krim asam dengan gula sampai mengental.
· Letakkan satu kue di bagian bawah piring, potong sisanya menjadi kubus kecil, yang diletakkan berlapis-lapis, isi dengan krim dengan hati-hati sampai terbentuk bukit kecil.
Untuk mengeraskan krim, masukkan makanan penutup ke dalam lemari es, lalu hiasi dengan damar wangi.
RESEP DASAR KRIM TERBAIK UNTUK KUE damar wangi
Saat membuat kue yang lezat peran penting memainkan pilihan tepat krim. Pertama, idealnya harus dikombinasikan dengan kue, melengkapinya dan menciptakan tandem rasa yang harmonis; kedua, itu harus pas dengan damar wangi, tidak menyebar dan menjaga bentuknya dengan baik. Untuk memasak makanan penutup yang lezat krim kue yang cocok untuk damar wangi berdasarkan mentega, susu kental atau marzipan. Lihat resep di bawah ini.
KRIM DARI susu kental rebus
Sederhana tapi gila krim lezat dimungkinkan untuk memasak dari mentega dan susu kental rebus. Terlepas dari jumlah minimal bahan dan kemudahan persiapan, massa memiliki rasa yang luar biasa dan sangat ideal untuk kue, yang nantinya akan didekorasi dengan damar wangi. Untuk membuat krim, Anda membutuhkan susu kental (1 kaleng) dan 30 gram mentega dengan persentase yang tinggi kandungan lemak.
Persiapan langkah demi langkah:
1. Kocok mentega lunak hingga mengembang.
2. Tambahkan ke wadah susu kental rebus dan kocok dengan kecepatan rendah dengan mixer. Jangan berlebihan, komponen harus terhubung dengan baik.
3. Tempatkan massa di lemari es hingga dingin dan mengental.
4. Tutupi kue dengan krim, hiasi dengan damar wangi - makanan penutup yang luar biasa siap.
KRIM Mentega PADA PROTEIN
Menurut banyak koki, pilihan ideal adalah menggunakan krim mentega untuk kue damar wangi. Hal ini disebabkan oleh beberapa faktor: ia mempertahankan bentuknya dengan baik, cocok dengan lapisan kue apa pun untuk satu lapisan atau dapat berpartisipasi dalam mendekorasi suatu produk, mencegah penyebaran damar wangi, dan mencegah pencampuran warna. memasak krim minyak berdasarkan protein dimungkinkan di rumah sendiri.
Bahan Memasak:
Protein - 4 buah.
Minyak - 300 gram.
Gula bubuk (pasir) - 200 gram.
Krim langkah demi langkah:
Pisahkan putih dari kuningnya dan letakkan di wadah yang dalam.
Tambahkan gula ke putih, panaskan sampai larut dalam penangas air, lalu angkat, biarkan dingin.
Kocok mentega hingga mengembang.
Kocok putih telur dengan pengocok yang bersih dan kering, setelah menambahkan sedikit garam. Kocok sampai terbentuk busa yang mengkilat dan stabil, lalu tambahkan minyak secara bertahap, tanpa menghentikan mixer.
· Krim sudah siap, dapat digunakan untuk mengolesi kue atau digunakan sebagai dasar damar wangi.
KRIM "GANASH"
Pecinta cokelat pasti akan menyukai krim ganache. Hidangan yang luar biasa berbasis krim dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai makanan penutup, melumasi kue saat memanggang kue atau menghias kue yang sudah jadi produk kuliner. Selain itu, ganache sangat cocok untuk damar wangi, membantu menciptakan mahakarya kuliner dengan rasa yang luar biasa.
Resep krim ganache termasuk bahan-bahan berikut:
Cokelat hitam dengan persentase kakao yang tinggi - 200 gram.
Krim berlemak - 125-200 ml (jumlah pastinya dipengaruhi oleh konsistensi yang Anda butuhkan).
Gula bubuk - 2 sdm. l.
Mentega - 50 gram.
Langkah demi langkah memasak "ganache":
Potong cokelat menjadi potongan-potongan kecil.
Tuang krim ke dalam wadah yang dalam dan nyalakan api kecil. Terus mengaduk, perlu dididihkan.
Tuangkan cokelat yang pecah ke dalam krim panas dan biarkan meleleh selama lima menit.
· Tambahkan bubuk atau gula jika Anda ingin mendapatkan krim manis.
· Campur semua produk secara menyeluruh sampai semua komponen tercampur sempurna.
Biarkan massa agak dingin dan tambahkan minyak secara bertahap, aduk terus.
Campur krim sampai halus, setelah dingin, gunakan untuk membentuk kue.
KRIM YOGURT BUAH
Kue dengan yogurt dan krim buah pilihan yang sempurna untuk menciptakan makanan penutup ringan. Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan bahan, waktu, dan usaha minimum, dan hasil akhirnya akan memenangkan hati setiap pecinta manis. Keuntungan dari krim semacam itu adalah kemungkinan menggunakannya dalam kue damar wangi, yang utama adalah menyimpannya secara konstan di tempat yang dingin.
Menurut resep untuk persiapan krim, bahan-bahan berikut akan diperlukan:
Yoghurt buah - 500 gram.
Krim asam atau krim kocok - 200 gr.
Gelatin - 15 gram (agar-agar bisa digunakan).
Air dingin - 50 ml.
Minuman keras buah - 20 gram.
· Buah segar- rasa.
Persiapan langkah demi langkah:
1. Rendam gelatin dalam air sampai benar-benar bengkak.
2. Tambahkan gula ke dalam krim dan kocok.
3. Kocok yogurt dengan kecepatan rendah dengan mixer atau pengocok.
4. Campurkan krim dengan yogurt, campur bahan secara menyeluruh sampai benar-benar tercampur. Tambahkan buah-buahan cincang (persik, pisang, stroberi - opsional) dan gelatin, aduk rata.
5. Tutupi kue dengan krim, dan setelah isian benar-benar mengeras, ada baiknya mulai merakit makanan penutup.
Dalam kue kami, kami hanya menggunakan bahan segar alami dan produk berkualitas. Pewarna makanan hanya digunakan untuk menghias kue. Dalam pembuatan produk setengah jadi, aditif buatan, pengawet dan stabilisator tidak digunakan.
Jika Anda atau orang yang Anda cintai memiliki alergi makanan pada produk apa pun, harap beri tahu pihak kami terlebih dahulu, untuk menghindari kesalahpahaman.
bilberry: biskuit putih, interlayer - blueberry dengan krim. Nilai gizinya per 100g produk: protein - 4g, lemak - 14.9g, karbohidrat - 36g. Nilai energi dalam 100g produk: 295kkal.
- Krim stroberi: kue bolu putih dengan lapisan krim stroberi. Nilai gizi per 100g produk: protein - 3,9g, lemak - 14,8g, karbohidrat - 35,6g. Nilai energi per 100g produk: 292kkal.
- ceri mabuk: biskuit coklat, lapisan ceri utuh direndam dalam cognac, dan krim kocok. Nilai gizi per 100g produk: protein - 5,6g, lemak - 14,8g, karbohidrat - 36,4g. Nilai energi per 100g produk: 302kkal.
- Kelapa: biskuit putih dilapisi dengan souffle kelapa. Nilai gizi per 100g produk: protein - 4,7g, lemak - 19,5g, karbohidrat - 37,1g. Nilai energi per 100g produk: 343kkal.
- Oranye: biskuit jeruk, souffle oranye dengan lapisan coklat. Nilai gizi per 100g produk: protein - 4g, lemak - 17,3g, karbohidrat - 34g. Nilai energi per 100g produk: 308kkal.
- Ceri dan krim: biskuit putih, ceri dan krim dengan lapisan cokelat. Nilai gizi per 100g produk: protein - 5,6g, lemak - 16g, karbohidrat - 39,2g. Nilai energi per 100g produk: 323kkal.
Poppy: biskuit biji poppy coklat, interlayer - vanilla souffle. Nilai gizi per 100g produk: protein - 4,9g, lemak - 21,5g, karbohidrat - 35,9g. Nilai energi per 100g produk: 357kkal.
Halva: biskuit putih, interlayer - krim kocok, halva, cokelat. Nilai gizi per 100g produk: protein - 5,3g, lemak - 20,8g, karbohidrat - 38,8g. Nilai energi per 100g produk: 364kkal.
Basis ini juga cocok dengan biskuit cokelat.
Plum: biskuit cokelat, lapisan krim kocok, plum direndam dalam anggur, cokelat. Nilai gizi per 100g produk: protein - 5g, lemak - 19.2g, karbohidrat - 40.5g. Nilai energi per 100g produk: 355kkal.
Campuran beri: biskuit cokelat, interlayer - campuran raspberry, stroberi, dan blueberry dengan krim.
Truffle cokelat: biskuit cokelat, krim kocok berlapis, cokelat hitam.
- Cokelat dan kopi: biskuit cokelat, lapisan - krim, cokelat dengan kopi.
- Kacang cokelat: biskuit cokelat, lapisan - krim, cokelat, dihancurkan hazelnut panggang.
- Pir dengan hazelnut: biskuit putih, lapisan - krim, hazelnut panggang dan pir direbus dalam anggur putih.
- Berry: biskuit putih, lapisan - campuran raspberry, stroberi dan blueberry dengan krim.
- Kelapa-lemon: biskuit kelapa-lemon, lapisan - krim dengan krim lemon.
- Lemon: biskuit lemon, interlayer - krim dengan krim lemon.
- Raspberry dengan krim: biskuit putih, lapisan - raspberry dengan krim.
Kue tanpa dipanggang dapat dibuat dari varietas yang berbeda mentega atau kue biskuit, kerupuk, lapisan biskuit selesai, batang jagung dan sereal jagung meletus, marshmallow, kerupuk kaya dan produk lain yang dapat digunakan untuk kue tanpa perlakuan panas tambahan.
Saat menyiapkan dasar kue dari produk tersebut, kue kering dan kerupuk vanila (jika diambil utuh untuk kue) harus dicelupkan sedikit ke dalam susu manis atau kopi manis. Kemudian pindahkan ke saringan atau olesi di piring datar, atur sedikit miring untuk mengalirkan susu berlebih. Produk kering yang disiapkan dengan cara ini digunakan untuk kue.
Letakkan produk untuk alas kue di atas piring datar dalam 2-3 lapisan, atau dalam bentuk "slide" dengan bagian bawah yang lebih lebar.
Anda juga dapat membuat kue dari kue yang dihancurkan (dipecah-pecah atau dihancurkan), menambahkan bahan cair ke dalamnya dan mencampur massa secara menyeluruh untuk membuatnya homogen dan elastis. Kue semacam itu dapat diberikan bentuk apa pun yang diinginkan, dibuat dari massa yang disiapkan menjadi dua atau tiga alas berundak ("kaskade", "slide", "menara", dll.). Barang jadi harus didinginkan dan didekorasi dengan baik.
Kue dingin dapat dibuat dari kerupuk giling dengan menyiapkannya dari basi roti manis atau mengeringkan kerupuk yang sudah jadi (lebih disukai vanila) di dalam oven. Tambahkan melunak secukupnya ke massa remah. mentega atau margarin, kocok putih telur dan gula pasir. Massa kering akan menjadi lebih enak jika semua produk untuk kue digosok secara menyeluruh dengan remah roti.
Jika kue dibuat dari produk setengah jadi biskuit, kue itu harus disiapkan terlebih dahulu. Potong kosong biskuit siap pakai yang dibeli menjadi lapisan horizontal datar dan bungkus masing-masing dengan kertas timah. Kemudian masukkan ke dalam oven yang sangat panas selama 3-5 menit untuk mengembalikan kesegaran biskuit. Biskuit harus direndam minimal dengan sirup gula biasa, terbuat dari gula, sirup selai, madu dan air. Kue yang terbuat dari biskuit seperti itu akan menjadi lebih lezat.
Dapat digunakan untuk menghias kue gula bubuk, berry dari selai kental, buah beri segar atau buah berlapis gula bubuk, permen coklat, permen berwarna polkadot atau lainnya sesuai selera. Untuk menghias dan menghias kue, Anda dapat menggunakan taburan berwarna dari gula, tepung, kue yang dihancurkan, kerupuk, menambahkan kacang yang dihancurkan atau digiling, kacang panggang dan berbagai manisan lainnya.
DASAR UNTUK KUE TANPA BAKING
Produk untuk persiapan dasar kue tersebut dipilih, paling sering, sesuai selera.
Pilihan untuk beberapa yang sudah jadi produk kembang gula yang dapat digunakan untuk bahan dasar kue dingin:
* ZEFIR - putih, berwarna atau cokelat, dilapisi dengan krim atau krim coklat mentega;
* SPONGE COOKIES, sebelumnya disiapkan seperti di atas dan dilapisi dengan krim kocok dan buah kaleng;
* COOKIES APAPUN yang dibasahi dengan kopi kental manis atau kakao dan dilapisi dengan krim;
* SHORTCOOKIES berlapis whipped cream dicampur selai;
* KUE APAPUN, berlapis Custard dan diglasir secukupnya;
* CRUSHED COOKIES dicampur dengan buah atau jelly krim susu dan dihias dengan krim mentega dan beri dari selai;
* CRUSHED COOKIES, dicampur dengan telur, dihaluskan dengan gula halus, mentega dan kacang yang dihancurkan, kulit lemon atau manisan buah-buahan, bubuk kakao atau kopi instan;
* SPONGE COOKIES berlapis krim-jeli susu dan dihiasi dengan krim kocok;
* COOKIES berlapis dengan krim asam yang dikocok dengan selai dan buah kalengan dari kolak buatan sendiri;
* COOKIES, berlapis-lapis krim dadih atau krim jeli dari keju cottage;
* COOKIES terjalin dengan gel sirup buah pisang atau mentega krim pisang;
* COOKIES berlapis susu kental, kacang cincang dan buah kalengan atau buah, atau biskuit hancur yang dicampur dengan produk yang sama;
* TONGKAT JAGUNG ATAU SERPIH, berlapis-lapis krim madu dengan protein kocok dan kacang-kacangan;
* BISKUIT SEMI-FINISHED direndam dalam sirup aromatik dan ditutupi dengan berbagai massa dan krim interlayer;
* GROUND RUNS terbuat dari roti vanila yang kaya (atau rusk vanila siap pakai yang dihancurkan) dicampur dengan mentega atau krim buah.
KRIM DENGAN KACANG
Produk krim:
* 1 cangkir gula pasir
* 1 cangkir kernel cincang halus kenari
* 2 cangkir krim asam
Kocok krim asam dengan gula, secara bertahap tambahkan kacang cincang.
KRIM DENGAN SUSU Kental
Produk krim:
* 400 gr susu kental manis
* 200-250 gr mentega
Sebotol susu kental, tanpa membukanya, rebus dalam panci dengan air selama sekitar 3 jam. Kocok mentega dengan mixer, tambahkan susu kental yang sudah disiapkan dan kocok semuanya.
KRIM DENGAN COCOA
Produk krim:
* 250 gr gula pasir
* 3 telur
* 40 gr coklat bubuk
* 250 gr mentega
* gula vanila rasa
Kukus gula pasir, telur, kakao dan gula vanila yang dikocok jadi satu, dinginkan. Gosok semuanya dengan seksama, tambahkan sedikit mentega yang dilunakkan (tetapi tidak meleleh), sehingga krimnya menjadi homogen dan lapang.
KRIM LEMON
Produk krim:
* 1 cangkir tepung
* 1,5 cangkir gula pasir
* 3 gelas air
* 3 kuning telur
* kulit 1/2 lemon
* jus dari 2 lemon sedang
PADA panci enamel tambahkan tepung yang baru diayak, gula dan aduk. Tuang air mendidih ke dalam campuran dan aduk cepat agar tidak ada gumpalan. Letakkan panci di atas api sedang dan, aduk terus, masak krim sampai mengental. Kemudian angkat panci dari api, tambahkan kuning telur, kocok rata dengan 2 sdm. sendok air dingin dan kulit lemon. Didihkan kembali krim, aduk terus. Hapus krim jadi dari api dan tambahkan jus lemon.
KRIM KRIM VANILLA
Produk krim:
* 125 gr mentega
* 120 gr gula halus
* 1/2 sachet gula vanila
Giling mentega dengan gula halus hingga putih dan tambahkan vanila sesuai selera.
CREAM COKLAT DAN KOPI
Produk krim:
*200 gr coklat
* 100 gram manis kopi kental
* 75 gr mentega
* 2 telur
* 4 sdm. sendok makan gula halus
Lelehkan cokelat (2 batang) dalam kopi panas. Tambahkan mentega lunak yang dikocok secara berurutan, kuning telur digiling dengan hati-hati dengan gula dan putih kocok menjadi busa tebal yang stabil.
Gunakan krim untuk menghias kue segera setelah dimasak, tanpa membiarkannya mengeras, lalu dinginkan kue yang sudah jadi.
JELLI KRIM
Produk krim:
* 1 liter susu
* 300 gr gula pasir
* 100 gr tepung kanji
* 6 kuning telur
* 1 sendok teh. sesendok bubuk kakao
* 50-70 gr mentega
* gula vanila secukupnya
Encerkan dalam jumlah kecil air hangat atau susu pati dan bubuk kakao dan tuangkan ke dalam susu panas tanpa mengeluarkannya dari api kecil. Tambahkan kuning telur yang dihaluskan dengan gula dan aduk massa, jangan sampai mendidih, sampai mengental. PADA krim panas masukkan mentega, gula vanila dan aduk hingga menjadi sedikit hangat.
KRIM PROTEIN KRIM
Produk krim:
* 120 gr mentega
* 100 gr gula halus
* 1 putih telur
Keluarkan mentega dengan hati-hati dengan gula bubuk, tambahkan putih telur yang dikocok ke dalam busa yang kuat dan aduk rata dan kocok kembali seluruh massa.
Gunakan krim untuk lapisan kue atau untuk dekorasi.
KRIM VANILLA DENGAN COCOA DAN KOPI
Produk krim:
* 150 gr gula pasir
* 2 telur
* 40 gr coklat bubuk
* 150 gr mentega
* gula vanila secukupnya
* 2 sendok teh kopi instan dan bubuk kakao, (encerkan kopi dalam 1/4 cangkir air mendidih manis)
Campur gula, telur, coklat, gula vanila bersama-sama dan panaskan, aduk dengan pengocok, on mandi uap sampai mengental. Tambahkan mentega lunak dan kocok krim, tambahkan 1 sendok teh kopi manis dingin, sampai dingin dan diperoleh massa elastis yang homogen.
TELUR KRIM DENGAN COCOA
Produk krim:
* 2 telur
* 9 Seni. sendok gula bubuk
* 200 gr mentega
* 1 sendok teh. sesendok bubuk kakao
Kocok hingga putih (sebaiknya dengan mixer) mentega dengan gula bubuk. Aduk terus, tambahkan telur (kuning dan putih utuh atau terpisah) dan kakao untuk membuat massa cokelat muda yang halus.
CREAM CREAM COKLAT TIGA WARNA
Produk krim:
* 50-80 gr mentega
* 4 sdm. sendok gula bubuk
* 2 sdm. sendok kakao
* 1 gelas susu
* 100 gr coklat
A) Untuk krim cokelat:
Parut cokelat dan larutkan dalam air atau mandi uap, tambahkan 1-2 sdm. sendok air panas dan potongan kecil mentega.
B) Untuk krim kuning:
Minyak yang tersisa digosok secara menyeluruh dengan kuning telur dan 2 sdm. sendok gula bubuk.
C) Untuk krim krem muda:
Larutkan coklat bubuk dan sisa gula icing dalam susu, rebus hingga mengental dan dinginkan dengan baik.
Gunakan krim multi-warna untuk lapisan, dekorasi sisi dan atas kue.
KRIM DARI APRICOT ATAU PERSIK KALENG
Buang aprikot kalengan atau buah persik ke dalam saringan. Ukur 3 gelas jus, tambahkan gula dan air secukupnya. Encerkan dengan satu gelas jus buah yang dihasilkan 4 sdm. sendok (tanpa bagian atas) tepung kanji, lalu campurkan dengan sisa jus dan panaskan semuanya hingga mendidih. Dinginkan krim yang sudah jadi dengan baik.
KRIM JELLY KRIM KRIM
Produk krim:
* 1 sendok teh. sesendok tepung
* 2 sdm. sendok tepung
* 3/4 cangkir gula pasir
* 3/4L. susu
* 2 kuning telur
* 1-2 sdm. sendok air
* 125 gr mentega
Tuang tepung dan gula ke dalam panci kecil berenamel. Aduk campuran dan tuangkan dalam susu mendidih dalam aliran tipis, aduk terus dengan mengocok. Masak massa sampai mengental di atas api yang sangat kecil dan tambahkan kuning telur, kocok dengan air dingin. Campur semuanya dengan baik dan panaskan sampai mendidih, tanpa berhenti mengaduk.
Angkat panci dari api, tambahkan mentega lunak, gula vanila (sesuai resep atau sesuai selera) ke dalam krim dan lanjutkan mengocok sampai massa mendingin.
KRIM COTTAGE DENGAN MADU DAN kismis
Produk krim:
* 100 gr madu
* 120 gr mentega
* 2 kuning telur
* 100 gr gula halus
* 100 gr kismis
* 400 gr keju cottage
* 1/8 liter susu
* 1 sendok teh kentang atau tepung beras
* jus dan kulit 1/2 lemon
* gula vanila dan garam secukupnya
Campur kuning telur, pati dan gula vanila dengan susu dan kocok di atas penangas uap sampai massa mengental. Giling kismis yang sudah disiapkan, masukkan ke dalam mangkuk porselen dan campur dengan gula bubuk, mentega lunak, jus, dan kulit lemon. Campurkan kedua massa yang disiapkan, tambahkan madu cair, tuangkan dalam aliran tipis dan tanpa berhenti mengaduk. Gosok keju cottage melalui saringan, tambahkan garam secukupnya dan hati-hati, terus aduk, masukkan dalam porsi kecil ke dalam massa madu yang sudah disiapkan.
Gunakan krim yang sedikit beku untuk menghias bagian atas kue.
KRIM COTTAGE KRIM KUNING
Produk krim:
* 250 gr keju cottage
* 250 gr gula halus
* 150 gr mentega
* 4 kuning telur
* gula vanila secukupnya
Segar dadih tidak asam gosok melalui saringan atau saringan, tambahkan kuning telur, dihancurkan dengan gula bubuk dan mentega lunak, gula vanila. Uleni massa secara menyeluruh, aduk ringan untuk membuatnya lapang.
KRIM PISANG DENGAN MADU
Produk krim:
* 1 sendok teh. sendok madu
* 180 gr mentega
* 1 butir telur
* 2 sdm. sendok makan rum atau cognac
* 1 buah pisang
Giling telur dengan madu dan rum secara menyeluruh, panaskan selama beberapa saat, aduk terus. Kemudian angkat dari api dan lanjutkan mengaduk sampai campuran mendingin. Gosok bubur pisang melalui saringan, campur dengan mentega lunak dan madu. Secara bertahap tambahkan campuran minyak pisang ke dalam massa telur, aduk dan kocok rata.
A) KRIM UNTUK LAPISAN KUE PIE
Produk krim:
* 100 gr madu
* 3 protein
* 200 g kernel yang dihancurkan kenari
* gula vanila secukupnya
Campur kacang yang dihancurkan dengan madu dan gula vanila. Lipat perlahan putih telur yang dikocok dengan gula bubuk menjadi busa yang tebal dan stabil.
B) KRIM UNTUK ISI KUE PIE
Produk krim:
* 3 kuning telur
* 3 sdm. sendok madu
* 1/2 cangkir anggur merah
Giling kuning telur sampai putih, tambahkan madu cair dan anggur secara berurutan dalam porsi kecil. Taruh panci dengan krim di atas air atau mandi uap dan cambuk. Saat campuran mulai naik dengan "tutup", keluarkan krim dan gunakan panas.
KRIM "PANACHE"
Produk krim:
* 1 liter susu
* 3 kuning telur dan 2 telur utuh
* 150 gr gula pasir
* 50 gr tepung terigu
* 1 sendok teh bubuk kopi instan
* 2 sdm. sendok bubuk kakao
* 2 sachet gula vanila
* 8 buah gula halus
Campur telur dan kuning telur dengan gula dan tepung, secara bertahap tambahkan susu mendidih. Simpan piring dengan krim di atas api kecil, aduk massa dengan baik, dan didihkan, tetapi jangan sampai mendidih. Tambahkan mentega, campur dan pindahkan krim ke dalam 4 mangkuk: pertama tambahkan kopi instan, . yang kedua - bubuk kakao, yang ketiga - gula vanila dan yang keempat - karamel yang terbuat dari gula halus terlarut dan 3 sdm. sendok air panas. Pertama-tama cokelatkan gula karamel dalam wajan kering, tambahkan air dan panaskan dengan api kecil sampai gula menjadi karamel.
KRIM "KANDI"
Produk krim:
* 1 cangkir gula halus
* 1/4 cangkir krim asam
* 1/4 cangkir madu
* 1/2 cangkir biji kenari yang dihancurkan
Campur gula, krim asam, madu dan masak, aduk, dengan api kecil sampai gula benar-benar larut. Tambahkan mentega, aduk terus, dan didihkan. Hapus krim dari panas dan kocok sampai campuran mengental dan berubah menjadi gelap. Aduk kacang yang dihancurkan ke dalam krim sedikit demi sedikit dan segera tuangkan krim di atas kue.
KRIM COCOA KRIM
Produk krim:
* 150 gr mentega
* 2 telur
* 1 cangkir gula pasir
* 50 gram kakao
* 1 cangkir biji kacang panggang dan cincang
Lelehkan mentega dengan api kecil, tambahkan gula, telur dan aduk terus, panaskan massa (tapi jangan sampai mendidih) sampai gula benar-benar larut. Tuang kakao dalam porsi kecil, tanpa berhenti mengganggu. PADA krim siap pakai aduk kacang yang sudah disiapkan dan gunakan sedikit dingin.
KRIM DENGAN STRAWBERRY
Produk krim:
* 3 telur
* 3 sdm. sendok gula
* 150 gr mentega
* 250 g stroberi matang atau stroberi berukuran sedang
* gula vanila secukupnya
Giling telur dengan gula, tambahkan vanila dan panaskan dalam penangas uap sampai mengental. Tambahkan mentega, stroberi atau stroberi (utuh atau cincang halus) ke dalam massa hangat dan campur krim dengan lembut.
STRAWBERRY MADU KRIM
Produk krim:
* 220 gr mentega
* 100 gr madu
* 1 kuning telur
* 100 gr gula halus
* 2 sdm. sendok makan sirup stroberi kental
mencampur sirup stroberi dengan madu. Giling mentega lunak dengan gula bubuk dan kuning telur, secara bertahap tambahkan massa stroberi-madu. Kocok krim sampai busa muncul.
LEMON GLAZE
Produk untuk glasir:
* 250 gr gula halus
* 2 sdm. sendok makan jus lemon yang disaring
* 2-3 sdm. sendok air panas
Campur semua komponen glasir dengan baik dan gosok ringan sampai diperoleh massa mengkilap yang homogen.
PROTEIN-LEMON GLAZE
Produk untuk glasir:
* 3 putih telur
* 3 cangkir kopi Sahara
* 1 sendok teh jus lemon
* vanili
Kocok putih telur dengan gula sampai membentuk puncak kaku, tambahkan vanillin dan jus lemon segar secukupnya.
GLAZE COKLAT KRIM
Produk untuk glasir:
* 120 gr gula halus
* 4 sdm. sendok air
* 80 gr coklat
* 30 gr mentega
Rebus gula icing dengan air dan cokelat di atas api kecil, aduk terus, sampai mengental. Angkat dari api, tambahkan mentega dan aduk rata. Jika glasir terlalu kental, Anda bisa menambahkan air hangat.
GLAZE PROTEIN COKLAT
Produk:
* 1/3 cangkir gula pasir
* 1/2 protein
* 1 sendok teh. sebuah sendok coklat parut
* jus 1/4 lemon sedang
Campur gula dengan protein jus lemon. Giling massa secara menyeluruh, tambahkan sedikit cokelat parut.
GLAZE ORANGE
Produk:
* 1 cangkir gula pasir
* jus dari 2 jeruk sedang
Campur gula dengan jus jeruk dan didihkan dengan api kecil sampai diperoleh sirup yang sangat kental.
PERMEN GLAZE
Lelehkan cokelat dan permen mint, ambil dalam jumlah yang diperlukan untuk glasir, tambahkan sedikit air atau susu dan panaskan sampai mendidih.
JELLY BUAH DENGAN GELATIN
(resep dasar)
Produk untuk 1 kg jeli:
* 2 sdm. sendok makan agar-agar yang dihancurkan
* 2 cangkir gula pasir
* 3 sdm. sendok makan jus buah atau anggur
* beberapa kristal asam sitrat
* 2 gelas air
Bilas gelatin, rendam dalam dingin air mendidih selama 1-2 jam, lalu tiriskan sisa airnya. Rebus sirup dari gula dan air, dinginkan hingga sekitar 60 ° C, tambahkan gelatin yang sudah disiapkan dan aduk sampai benar-benar larut. Kemudian tuangkan jus buah atau anggur, tambahkan asam sitrat dan biarkan jeli menjadi massa yang sedikit kental.
Saat menyiapkan agar-agar, Anda dapat mencampur jus buah, yang harus disaring melalui saringan, dengan sirup yang sudah disiapkan dan kemudian tambahkan gelatin. Susu digunakan untuk menghasilkan jeli putih.
JELLY MULTI WARNA
Ini dibuat dari jeli yang disiapkan secara terpisah dari beberapa (3-4) warna, menuangkannya ke dalam lapisan masing-masing 2 cm secara terpisah dan membiarkan setiap lapisan mengeras dengan baik sebelum menerapkan yang berikutnya.
Bagus jeli yang mengeras potong menjadi kubus kecil atau berlian dan gunakan untuk menghias kue.
JELLY MOSAIK
Jeli mosaik dibuat dari jeli multi-warna (3-4 warna), yang, setelah dipadatkan, dipotong menjadi kubus kecil. Kemudian cairan dituangkan ke dalam nampan jeli bening, dimasak secara terpisah, dan kubus dituangkan ke dalamnya jeli berwarna-warni dan aduk hingga benar-benar tertutup cairan. Jeli semacam itu dipotong menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang diinginkan dan juga digunakan untuk menghias permukaan kue.
Untuk kue glasir, selain icing, juga digunakan manisan, direbus dari gula dan air atau susu, dibumbui dengan berbagai rasa. jus buah, esens, anggur dan diasamkan. Fondant, seperti krim dan glasir, dapat diwarnai dengan berbagai warna.
A) RESEP FENDER DASAR
Tuang 3 cangkir gula halus ke dalam panci enamel, tuangkan 530 ml air di atasnya, aduk dan masak dengan api besar dalam panci terbuka agar fudge tidak menggelap. Selama seluruh memasak, busa yang dihasilkan harus dikeluarkan dengan hati-hati agar gula tidak mengkristal di sekitarnya saat dingin, jika tidak fudge akan menjadi kasar. Penting juga untuk menghilangkan kristal gula yang terbentuk di dinding panci dengan sangat hati-hati dengan sikat atau kain kasa basah. Jika Anda memasak fudge di tutup tertutup panci, kristal gula tidak akan terbentuk di dinding. Sesaat sebelum akhir memasak, tambahkan larutan asam sitrat ke fudge dengan kecepatan 5 tetes per 100 g gula atau 1/2 sendok teh cuka 3%.
Kesiapan fudge ditentukan oleh tes sirup untuk bola yang lemah: sejumlah kecil sirup cepat didinginkan dalam air dingin dan, jika Anda berhasil mengeluarkan bola darinya, fudge sudah siap. Agar permukaan sirup yang sudah jadi tidak mengkristal, itu harus ditaburi dengan air dingin atau diletakkan di atasnya. es makanan. Dinginkan hingga 30-40 ° C, sirup harus dikocok dengan baik.
Salah satu fitur whipping fudge adalah semakin sulit dikocok, semakin rendah suhu sirupnya. Pada saat yang sama, kualitas fondant jauh lebih baik - ternyata lembut dan elastis. Yang terbaik adalah mengocok fudge dalam mixer: pada awalnya sirup menjadi keruh, tetapi dalam proses pemukulan lebih lanjut menjadi warna putih dan konsistensi kental. Semakin kuat mencambuk, semakin lembut fondantnya.
Hancurkan potongan fudge yang sudah jadi, masukkan ke dalam mangkuk dengan erat, taburi dengan air, tutup dengan kain lembab, yang dibasahi secara berkala, dan biarkan selama sehari hingga matang.
PERHATIAN! Sebelum digunakan, fudge harus dipanaskan dengan api kecil atau dalam penangas air pada suhu 50 ° C. Aduk massa sehingga memperoleh konsistensi krim asam.
Fudge susu disiapkan dengan cara yang sama, hanya saja tidak dengan air, tetapi dengan susu atau campuran 2 bagian susu dan 1 bagian air. PADA puding coklat saat memasak, bubuk kakao, zhzhenka dan gula vanila ditambahkan.
B) FENDER CREAM (resep lama)
Ambil 5 gelas susu, tuangkan ke piring berdinding tebal dengan dasar bulat (panci), tambahkan 800 g gula halus halus. Letakkan panci di atas api yang kuat dan masak fudge, aduk dengan spatula kayu dan dari waktu ke waktu menghilangkan gula yang mengkristal di dinding panci dengan serbet basah. Saat fondant mulai mengental, tambahkan bubuk vanilla sesuai selera. Fudge siap(buat tes bola) tuangkan ke atas meja atau papan marmer yang diolesi sedikit minyak. Saat fondant agak dingin, potong-potong dan bungkus dengan kertas lilin. Tambahkan di akhir masakan krim fudge kakao dan zhzhenka, Anda bisa membuat fudge cokelat.
C) RUMAH LEMBUT MANIS
Campurkan 10 sdm. sendok gula dan 2 sdm. sendok krim asam dan didihkan selama 10-15 menit dengan api kecil sampai mengental.
Situs web - Peternakan lebah
Rangkaian pesan"
Artikel Terkait
