rumah Toko roti

Sisi mana dari kertas perkamen untuk dipanggang. Memanggang dalam oven. Makanan apa yang kurang menempel, foil atau kertas

Bagaimana cara menggunakan kertas perkamen dengan benar? Anda akan menemukan jawaban untuk ini dan pertanyaan lain di artikel di bawah ini.

Penganan telah menggunakan perkamen dalam memanggang sejak abad terakhir. Kertas semacam itu dapat dibeli di toko perlengkapan rumah tangga, toko barang ramah lingkungan, toko bahan makanan, supermarket, atau pasar mana pun.

Hampir setiap ibu rumah tangga memiliki perkamen, tetapi banyak yang tidak tahu untuk apa, dan seringkali kertas semacam itu digunakan untuk keperluan lain.
Apa itu perkamen? Di mana Anda bisa membeli kertas ini? Bagaimana cara menggunakannya dengan benar agar kue ternyata enak dan sehat?
Anda dapat menemukan jawaban untuk ini dan pertanyaan lain di artikel ini.

Kertas perkamen dijual dalam kemasan dan sering disebut sebagai "kertas roti". Kadang Uni Soviet makanan dibungkus dengan kertas seperti itu saat dijual di toko bahan makanan. Tapi apa kertas perkamen, dan untuk apa ini?

Untuk pembuatannya, kertas berpori digunakan - 100% selulosa.
Selama produksi, serat diperlakukan dengan larutan asam yang disiapkan khusus. Selulosa dihidrolisis dan perkamen diperoleh.
Itu dicuci dengan air, dikeringkan, dipotong-potong dan digulung menjadi gulungan.
Hasilnya adalah kertas perkamen tebal yang tidak membengkak karena kelembapan dan menahan suhu tinggi dengan baik.

Kertas perkamen sangat nyaman digunakan saat memasak hidangan yang berbeda. Sebelumnya hanya digunakan untuk memanggang kembang gula. Ibu rumah tangga modern gunakan perkamen untuk memasak berbagai daging, ikan, hidangan jamur, serta untuk memanggang produk adonan.

Sebarkan selembar perkamen di atas loyang, dan letakkan kue kering di atasnya. Dapat mengolesi kertas sebagian kecil sayur atau mentega.
Panggang produk seperti biasa: suhu, waktu.
Berkat lapisan perkamennya, kue kering atau hidangan lainnya tidak akan gosong. Ini memudahkan untuk membersihkan baki setelah digunakan.

Perkamen juga digunakan untuk pengepakan produk makanan— nyaman dan ekonomis. Lagi pula, kertas ini tidak mahal.

Penting: Anda bisa memanggang di atas kertas perkamen tanpa menambahkan minyak. Ini sering membantu dalam menyiapkan makanan untuk nutrisi yang tepat.

Bagaimana cara membeli kertas perkamen untuk memanggang dan mengemas di Aliexpress?

Jika kertas perkamen diperlukan untuk kue rumahan, maka ibu rumah tangga sering pergi ke supermarket atau ke pasar untuk membelinya. Jika Anda membutuhkan banyak bahan ini, misalnya untuk bekerja toko kue atau seluruh produksi, maka kertas tersebut dapat dibeli di Aliexpress.

Di sini, harganya beberapa kali lebih rendah daripada di toko, dan jika Anda memesan barang dalam jumlah besar, Anda dapat menegosiasikan diskon yang bagus dengan penjual.
Jika Anda belum terdaftar di platform perdagangan online terbesar, lalu bagaimana melakukannya dengan benar.
Anda juga dapat mendaftar dengan melihat instruksi dalam klip video di tautan.

Cara membeli kertas perkamen untuk dipanggang dan dikemas di Aliexpress? Ikuti langkah ini:

Setelah pendaftaran pergi ke halaman rumahAliexpress, dan di bilah pencarian masukkan kata-kata: " kue perkamen" atau " kertas perkamen". Halaman produk akan terbuka di depan Anda. Pilih, klik ikon gambar atau nama produk.

Bagaimana cara membeli perkamen untuk dipanggang dan dikemas di Aliexpress?

Bagaimana cara membeli kertas perkamen untuk dipanggang di Aliexpress?

Penting: Anda juga dapat mengetik kueri di kotak pencarian dalam bahasa Inggris: " roti kertas perkamen », « kue kertas murah". Jika Anda membutuhkan kertas kemasan, silakan hubungi " kue kertas". Jika halaman dengan produk lain terbuka di depan Anda, maka dengan menggunakan filter di sebelah kanan, Anda dapat menemukan yang Anda butuhkan. Klik tautan aktif yang diinginkan dan situs akan mengarahkan Anda ke halaman yang sesuai.

Bagaimana cara membeli kertas perkamen untuk memanggang dan mengemas di Aliexpress?

Perkamen, seperti kertas timah, memiliki dua sisi. Ibu rumah tangga seringkali tidak tahu sisi mana yang harus diletakkan kertas roti di atas loyang di dalam oven. Tempatkan perkamen di atas loyang yang mengkilap.

DI DALAM zaman Soviet hanya ibu rumah tangga yang memiliki "blat" di toko yang mampu menggunakan kertas semacam itu. Yang lainnya dipanggang di atas lembaran buku catatan biasa, diolesi minyak minyak sayur agar produk tidak menempel di loyang.

Banyak produsen menghamili kertas perkamen dengan silikon. Karena itu, tidak perlu dilumasi dengan minyak sebelum dipanggang. Ada atau tidaknya impregnasi biasanya tertera pada kemasannya. Jika tidak ada informasi seperti itu, maka untuk dipanggang adonan ragi Lebih baik melumasi perkamen dengan sedikit minyak sayur. kue lapis pendek melumasi kertas dengan minyak yang dilepaskan selama memanggang. Saat memanggang daging atau ikan, lebih baik mengolesi perkamen.

Jika Anda sering menggunakan perkamen untuk memanggang, Anda mungkin pernah mengalami kasus ketika kertas ini habis pada saat yang paling tidak tepat. Anda harus memasak hidangan hanya di atas loyang. Produk gosong, dan wajan kemudian dibersihkan dengan buruk. Tapi apakah mungkin mengganti kertas perkamen dengan kertas kalkir, foil, teflon, kertas roti silikon? Beberapa nuansa:

Kertas gambar- kertas seperti itu sangat cocok untuk dipanggang dalam oven, tetapi lapisan atasnya, tempat produk akan ditempatkan, harus dilumasi dengan minyak sayur.
Menggagalkan untuk produk kue, letakkan sisi matte di atas loyang. Sisi atas yang mengkilap harus diolesi minyak sayur jika Anda memanggang produk adonan. Saat memanggang ikan atau daging, ini tidak perlu.
kertas teflon memungkinkan Anda untuk memanggang produk tidak hanya di dalam oven, tetapi juga di atasnya Anda dapat menggoreng hidangan dalam wajan. Jika Anda takut produk akan gosong saat dimasak, silakan letakkan kertas Teflon di permukaan penggorengan apa pun. Hidangannya akan menjadi selera dan enak.
kertas silikon- bahan yang sangat baik untuk memanggang. Kertas semacam itu tidak bersentuhan dengan produk dan menahan suhu tinggi dengan baik. Seringkali ibu rumah tangga memanggang menggunakan alas meja silikon biasa. Mereka jauh lebih padat daripada kertas - kue kering tidak akan gosong, akan menjadi kemerahan dan indah.

Untuk memanggang, Anda bahkan dapat menggunakan kertas kantor biasa, tetapi kedua sisinya bersih dan diminyaki, serta perkamen makanan, dari mana kantong kertas dan kemasan pada produk di supermarket.

Kompor lambat, seperti oven microwave, ada di hampir setiap rumah. Di dalamnya kita memasak, menggoreng, memanggang. Tetapi apakah mungkin untuk memasukkan kertas perkamen ke dalam slow cooker untuk membuat hidangan lebih berair, dan "panci" itu sendiri dapat dibersihkan dengan mudah dan cepat? Ya, perkamen digunakan untuk memanggang dan menggoreng berbagai hidangan: daging, ikan, dan produk adonan.

Penggorengan berkualitas baik lapisan anti lengket mahal, dan menggoreng dalam jumlah besar minyak pada besi tuang atau baja peralatan dapur tidak sehat. Oleh karena itu, wanita sering bertanya pada diri sendiri: apakah mungkin memanggang daging, ayam, ikan, irisan daging goreng di atas kertas perkamen?

Seperti disebutkan di atas, perkamen aktif digunakan oleh ibu rumah tangga untuk memasak daging, ikan, ayam, dan jamur. Selain itu, irisan daging bisa digoreng di atas kertas seperti itu oven, dan dalam wajan. Untuk memanggang irisan daging di dalam oven, kertas perkamen bahkan tidak perlu diolesi minyak, dan untuk menggoreng dalam wajan, Anda membutuhkan beberapa tetes minyak sayur.

Kiat: Jika Anda masih ingin hidangan dalam perkamen menjadi kemerahan dan sedikit digoreng, maka kertas di dalamnya harus diolesi minyak sayur atau sayur. mentega.

Jika kita menggunakan oven dalam waktu yang lama, maka kita mengetahui semua nuansa cara memanggang atau menggoreng suatu hidangan agar menjadi kemerahan dan tidak gosong. Tetapi, jika ovennya baru, tetapi Anda ingin segera memasak semuanya enak dan indah seperti di oven lama, maka Anda harus menggunakan perkamen.

Namun seringkali para ibu rumah tangga dan dengan produk kertas ini tidak selalu menjadi sempurna. Mengapa kue kering, adonan, meringue, pai, pizza, daging, dan ikan menempel pada kertas roti?

Ini mungkin karena Anda menggunakan perkamen secara tidak benar. Itu harus diletakkan di atas wajan atau wajan dengan sisi mengkilap menghadap ke atas.
Namun jika adonannya cair maka bisa lengket seperti daging, ikan atau meringue. Oleh karena itu, lebih baik menggunakan kertas perkamen khusus yang diresapi.
Biayanya sedikit lebih tinggi dari yang biasa, tetapi tidak ada yang menempel padanya.

Penting: Jika oven Anda memiliki karakteristiknya sendiri, dan memanggang produk dengan sangat keras hingga kertas yang diresapi pun menempel, gunakan kertas Teflon atau silikon khusus, atau alas.

Namun, jika perkamen menempel pada produk jadi, lalu bagaimana cara menghilangkannya dari pemanggangan? Jangan mencoba mengeluarkan kertas dari produk panas - tidak ada yang berhasil. Tunggu kue menjadi dingin atau letakkan di atas handuk basah. Setelah tindakan seperti itu, perkamen harus menjauh dari produk.

Kebetulan sulit untuk mengeluarkan kertas roti, dan Anda harus menyajikan hidangan ke meja dengannya. Secara alami, tidak selalu mungkin untuk membersihkan sepenuhnya saat makan, sehingga muncul pertanyaan: apa yang akan terjadi jika Anda makan kertas perkamen? Perkamen terbuat dari bahan alami- selulosa atau serat. Begitu masuk ke perut kita, hanya membengkak sedikit, tapi dicerna dengan sempurna. Oleh karena itu, tidak ada salahnya memakan sepotong kecil perkamen.

Sifat nutrisi dari makanan yang dimasak di atas kertas perkamen tetap terjaga, dan rasanya menjadi lebih enak. Jika Anda mengikat ujung kertas dengan erat, Anda mendapatkan semacam tas, yang bahkan dapat digunakan untuk merebus piring dalam air.

Video: Memilih kertas untuk dipanggang - Saran dari Semuanya akan baik - Edisi 403 - 04/06/2014 - Semuanya akan baik-baik saja

Saat ini, kertas roti telah menjadi barang yang sangat umum di gudang dapur sehingga kami bertanya-tanya bagaimana pada zaman Uni Soviet dan kekurangan ibu rumah tangga secara umum tanpanya. Hampir tidak mungkin membeli kertas di toko, dan yang beruntung (mereka yang bekerja di biro desain) menggunakan kertas gambar yang dibawa dari tempat kerja.

Kertas roti adalah barang yang sangat diperlukan dalam rumah tangga: kertas roti melindungi loyang agar tidak lengket pada produk adonan dan, sebagai hasilnya, memungkinkan Anda menghindari pencucian piring yang lama dan tanpa pamrih. Selain itu, kertas roti dapat digunakan untuk menyajikan hidangan (lihat, misalnya, resep ini atau yang ini), untuk memanggang dalam amplop (dalam bahasa Prancis - en papillote - dalam papillote) dan memanaskan dalam microwave.

Sekarang kertas roti dijual di semua toko, dan pilihannya sangat banyak. Kertas berbeda tidak hanya dalam ukuran dan warna, tetapi juga dalam bahan. Varian klasik- perkamen biasa, mirip kemasan. Kertas ini tebal Cokelat, diresapi dengan larutan asam sulfat (jangan takut, semua kertas yang dijual sama sekali tidak berbahaya, terlebih lagi, tidak seperti polimer, ia terurai di alam). Perkamen dengan lapisan silikon tipis juga populer. Dipercayai bahwa yang terbaik adalah memanggang, tidak membiarkan kelembapan melewatinya, hampir tidak menyerap lemak dan tidak membutuhkan pelumasan tambahan.

Untuk pengujian, kami membeli enam kertas roti dari supermarket terdekat. merek dagang: Paclan, Sayana, Segar, "Membersihkan", Celest, Perkamen tanpa nama (produsen "Alfoil-2008").

Penampilan

Sebagian besar sampel yang diuji dikemas dalam kotak karton yang diusulkan untuk digunakan sebagai tempat menyimpan kertas. Dan ini benar-benar dibenarkan: seperti yang ditunjukkan oleh pengalaman, lebih mudah menyimpan kertas di dalam kotak, jika tidak maka akan sulit untuk bersantai.

Pengemasan yang paling tidak nyaman adalah untuk Kertas segar: potongan dibuat di tengah kotak dan disarankan untuk melepas gulungan kertas yang diinginkan dan merobeknya menggunakan tepi bergerigi, tetapi dentikel dari karton cepat kusut dan tidak memberikan air mata. Menariknya keluar melalui celah juga tidak nyaman.

Semua kertas roti berwarna putih atau abu-abu muda dan semuanya agak kasar saat disentuh. Adapun ukurannya, pabrikan terutama menawarkan yang standar: gulungan kertas dengan panjang 8 meter dan lebar 30 atau 38 cm Tulisan pada kemasan menyatakan bahwa kertas dapat digunakan baik untuk penyimpanan maupun untuk dipanggang dalam oven pada suhu hingga 220 derajat.

Tes ketahanan api

Karena pabrikan menunjukkan bahwa kertas dapat menahan suhu 220 derajat, keenam sampel ditempatkan dalam oven yang dipanaskan sebelumnya hingga 220 derajat selama 30 menit.

Setelah setengah jam, semua sampel menjadi coklat dan hancur saat dihancurkan. Sayana dan Chistyulya ternyata yang terkuat dari semuanya. Yang paling rapuh - Perkamen segar dan tanpa nama.

Kesimpulan. Saat menggunakan kertas roti, Anda perlu mencoba agar tidak bersentuhan dengan dinding oven, dan juga mengamati batas suhu - 220 derajat, jika tidak maka akan terbakar.

Tes kekuatan

Meskipun namanya kertas roti dapat digunakan tidak hanya untuk memanggang, tetapi juga untuk memanggang. Dan karena selama memanggang, kertas itu bersentuhan dengan satu atau lain cara air panas, jus dan sirup, kemudian uji ekstrim selanjutnya adalah merebus selama 30 menit. Hampir semua sampel tampil cukup baik pada tes ini. Paclan dan Sayana ternyata yang paling awet setelah direbus, yang paling mudah sobek, sekali lagi, adalah perkamen tanpa nama. Setelah pengeringan, sebagian besar sampel mempertahankan semua sifatnya.

sebagai nyata eksperimen kuliner Diputuskan untuk memanggang perkamen. Lihat tutorial langkah demi langkah kami untuk mempelajari cara mengemas makanan dengan benar agar isinya tidak bocor di lipatan.

Segera setelah oven, kertas paclan sedikit bocor dan bagian bawah amplop lembab, dan perkamen tanpa nama juga sedikit lembab. Setelah setengah jam, kelembapan muncul di semua amplop. Paclan, Fresh, dan kertas dari Alfoil-2008 ada genangan air, sisanya ada bagian bawah amplop yang lembab.

Kesimpulan. Kertas roti dapat digunakan untuk menyiapkan makanan yang mengeluarkan cairan selama proses pemanggangan. Tetapi harus diakui bahwa kertas bisa menjadi sangat basah, dan dalam hal ini sangat kalah dengan pesaing utamanya - foil makanan.

Tes permeabilitas minyak dan air

Dari lembaran kertas, 2 kotak ditekuk. Minyak sayur (1 sendok teh) dituangkan ke dalam satu, air (1 sendok makan) dituangkan ke dalam yang lain. Minyak merembes melalui kertas Paclan dan Fresh. Sisanya menyerap minyak, tetapi tidak membiarkannya lewat, tetapi air merembes ke semua sampel.

Kesimpulan. Tidak diinginkan untuk menyimpan produk basah dalam gulungan kertas. Lebih baik menggunakan kertas timah cling film atau kontainer.

Tes lengket

Karena tugas utama kertas roti adalah menjaga kebersihan loyang dan mencegah makanan lengket, kami memutuskan untuk memanggang meringue. Meringue mudah dipisahkan dari hampir semua lembaran kertas. Sedikit lebih buruk - dalam Segar dan "Bersih", tetapi tidak kritis.

Untuk percobaan selanjutnya, kami mengambil selembar puff pastry yang sudah dicairkan dan mencoba menggulungnya dengan ringan di antara dua lembar kertas. Hasil terbaik menunjukkan kertas Paclan. Mereka memanggang potongan puff pastry, meletakkan selai di atasnya, atau hanya ditaburi gula. Dan di sini makalah Paclan adalah yang terbaik, tetapi makalah dari Alfoil-2008 ternyata yang terburuk.

Untuk membuat produk kembang gula, Anda tidak hanya perlu menguleni adonan dengan benar. Proses memanggang juga penting, yang membutuhkan kertas perkamen. Dengan itu, diperoleh produk adonan yang enak dan harum. Tapi ada kalanya itu berakhir. Cara mengganti kertas perkamen saat memanggang dijelaskan di artikel.

Fitur Bahan

Tujuan utama kertas perkamen adalah untuk digunakan saat memanggang. Tidak bisa melewati lemak dan air, selain itu sangat tahan lama. Produk jadi tidak kehilangan rasanya dan tidak menyerap bau asing. Baking tidak mengering dan tidak gosong. Saat memanggang, perkamen makanan digunakan, tidak mengandung kotoran berbahaya. Namun jika tidak ada, Anda perlu mengetahui cara mengganti kertas perkamen saat memanggang.

Aturan untuk menggunakan perkamen

Perkamen nyaman untuk menyiapkan berbagai hidangan. Kertas diletakkan di atas loyang, loyang, wadah lainnya. Ini adalah penghalang antara hidangan dan produk. Anda bisa membelinya di supermarket, yang dijual di departemen ekonomi. Bahannya tersedia di supermarket dan toko grosir. Ketentuan penggunaan adalah sebagai berikut:

Anda perlu meletakkan wadah dengan perkamen. Kertas diletakkan di atas loyang, dalam cetakan untuk jenis yang berbeda produk, peralatan untuk memanggang. Bahannya berfungsi untuk melindungi dari lengket, tetapi tidak melindungi dari kebocoran.
Anda perlu memotong selembar kertas yang diperlukan. Untuk aktif barang jadi tidak ada kerutan dan lipatan, perkamen harus dibagikan dengan hati-hati.
Perkamen dapat digunakan dengan cara yang tidak konvensional. Dibutuhkan untuk pembungkus kembang gula. Kertas itu ditata dalam kotak kado. Bahan tersebut digunakan untuk menggoreng daging di atas loyang.

Beberapa ibu rumah tangga mengolesi kertas dengan mentega, seperti loyang. Ini mencegahnya bergeser saat meletakkan adonan. Tapi ini tidak wajib. Agar perkamen tetap di tempatnya, Anda perlu melumasi sedikit sudut loyang, dan permukaannya tidak boleh disentuh.

Jangan bingung perkamen dengan kertas lilin. Ini adalah bahan yang berbeda. Kertas lilin tidak dapat digunakan dengan suhu tinggi Oh. Perkamen harus digunakan jika diminta oleh resep. Tidak diperlukan untuk piring silikon.

Kertas dapat dibuat kompos, didaur ulang, dan ini diperlukan untuk lingkungan. Pada saat yang sama, ada beberapa analog yang dapat menggantikan perkamen dengan sempurna. Mereka juga membuat makanan panggang yang enak.

kertas tulis

Inilah salah satu jawaban atas pertanyaan bagaimana cara mengganti kertas perkamen saat memanggang biskuit. Untuk meringue, disarankan menggunakan kertas tebal. Penting agar tidak ada gambar di atasnya, karena tinta akan tertinggal di adonan dan merusak rasanya.

Sebelum meletakkan adonan di atas kertas, Anda perlu melumasinya dengan lemak. Dianjurkan untuk menggunakan mentega atau margarin. Untuk mempercepat prosesnya, minyak digiling terlebih dahulu hingga menjadi krim. Seharusnya tidak meleleh, karena kertas akan berantakan.

Menjiplak

Bagaimana cara mengganti kertas perkamen saat memanggang agar produk tidak gosong? Kalka adalah pilihan yang cocok. Ini digunakan dalam industri menjahit untuk mendapatkan pola pakaian. Dia mirip dengan penampilan dan sifat perkamen. Kemurnian bahan harus diperiksa sebelum digunakan.

Perbedaannya terletak pada kertas kalkir tidak diolesi minyak terlebih dahulu. Ini harus dilakukan, seperti halnya kertas tulis. Mengganti kertas roti dengan kertas kalkir juga diperlukan jika adonan tidak membutuhkan waktu lama untuk dipanggang. Kertas kalkir tidak memiliki kekuatan seperti itu dibandingkan dengan pesaing kulinernya.

Cetakan dan tikar silikon

Apa lagi yang bisa Anda gantikan dengan kertas perkamen dalam memanggang? Untuk ini mereka menjual Bentuk silikon, yang digunakan dalam pembuatan muffin, kue. Bahkan ada tikar silikon - untuk kembang gula yang banyak. Mereka dapat diterapkan beberapa kali. Bahannya cocok untuk kue apa pun.

Jika Anda tertarik dengan cara mengganti kertas perkamen saat memanggang kue, sebaiknya pilih cetakan atau alas silikon. Sebelum mengeluarkan cookie dari cetakan, biarkan produk jadi dinginkan sedikit, setelah itu Anda bisa mencungkilnya dengan ujung spatula, membaliknya dan mengetuk bagian bawahnya. Banyak ibu rumah tangga menghargai kertas berlapis silikon. Itu diproduksi dalam lembaran dan gulungan. Setiap lembar dapat diterapkan hingga 8 kali. Bahan ini membutuhkan perawatan yang minimal, selain itu tahan lama.

Menggagalkan

Jika tidak ada yang bisa menggantikan kertas perkamen saat dipanggang, maka kertas timah bisa digunakan. Bahan ini rapuh, jadi Anda perlu memindahkan adonan dengan hati-hati. Foil memanas, jadi Anda perlu memantau suhu di dalam oven agar produk tidak gosong.

Namun bahan ini lebih cocok untuk produk kue yang mengeluarkan sari buah. Biasanya ikan dan sayuran dibungkus di dalamnya. Foil mampu mempertahankan jus dan rasa produk.

Menggunakan baking bag dan kemasan tepung

Opsi ini juga cocok jika Anda tertarik dengan cara mengganti kertas roti untuk dipanggang. Tas memiliki ketahanan yang sangat baik terhadap suhu tinggi. Mereka harus digunakan dalam kasus yang jarang terjadi ketika tidak ada yang lain. Produk tidak akan terbakar, yang merupakan satu-satunya keuntungan.

Jika tidak ada perkamen untuk dipanggang, bagaimana cara menggantinya? Kemasan tepung memiliki sifat yang serupa. Seringkali ini adalah kertas roti biasa. Tuang tepung ke dalam wadah terpisah, olesi sedikit kemasannya - dan Anda bisa mulai memanggang. Adonan harus ditata di bagian dalam kemasan agar tidak ada bekas pada pai.

Tanpa perangkat tambahan

Jika adonan tidak berubah-ubah, maka Anda bisa memanggangnya di atas loyang tanpa menggunakan alat khusus. Anda hanya perlu mengolesi permukaannya dengan mentega atau margarin. Anda tidak boleh menggunakan teknik ini untuk meringue atau makaroni, karena tanpa kertas mereka akan gosong. Tetapi metode ini sangat diperlukan untuk pai, casserole, biskuit.

Mengurangi risiko terbakar produk kembang gula manga akan memungkinkan. Dia hanya perlu menaburkan loyang yang sudah diminyaki. Biji-bijian bisa diganti tepung roti. Cocok dan Tepung terigu. Anda bisa menggiling roti kering atau kerupuk. Memanggang sudah selesai penggorengan anti lengket. Tidak perlu pelapis khusus, cukup olesi bagian bawah dan sampingnya dengan mentega. Teknologi ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan hasil yang sangat baik.

Apa yang tidak boleh digunakan?

Untuk persiapan produk kembang gula sebaiknya tidak digunakan:

Koran. Kertas ini rapuh saat diresapi dengan tinta cetak, yang tidak berguna bagi manusia.
Kertas tulis kering. Sebelum memasukkan adonan dan mengirimkannya ke oven, adonan diolesi minyak, jika tidak produk tidak akan terpisah dari kertas.
Minyak sayur untuk pelumasan. Produk tidak akan menghilangkan rasa terbakar, tidak peduli seberapa bagusnya itu. Dan rasa dan aromanya akan dimanjakan.
Polietilen. Ini berbeda dalam komposisi dari tas kue. Di bawah pengaruh suhu tinggi, material meleleh. Tidak hanya hidangan yang akan dimanjakan, tetapi juga peralatan dapur, Peralatan.

Sebelum menggunakan cara improvisasi, mereka harus diuji. Bagaimanapun, mereka tidak tahan suhu tinggi. Anda perlu menempatkan sepotong bahan dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15 menit. Jika produk tidak terbakar, tidak menggulung dan tidak berasap, maka dianggap aman. Sebelum dimasak, pastikan semua bahan utuh dan tidak kotor. Produk yang cocok yang menggantikan perkamen akan memungkinkan Anda memanggang produk yang enak dan harum.

Kertas perkamen digunakan untuk mengemas barang, parsel, dan makanan. Baru-baru ini, bahan ini telah digunakan untuk keperluan kembang gula. Berkat perangkat yang begitu sederhana, proses pembuatan suguhan panggang menjadi sangat disederhanakan. Dalam artikel kami hari ini, kami akan mempelajari cara menggunakan kertas perkamen untuk memanggang, dan apa yang dapat menggantikannya untuk sifat "tidak lengket".

Apa itu kertas perkamen?

Di departemen rumah tangga supermarket, ada banyak merek kertas perkamen dengan berbagai berat dan ukuran. Namun hanya sedikit orang yang mengetahui teknologi pembuatan bahan ini. Pertimbangkan karakteristik terperinci dari perkamen untuk dipanggang.

Seperti apa bentuk kertas perkamen?

Penampilan perkamen tergantung pada ruang lingkup penerapannya. Dalam kasus kami, pertimbangkan industri makanan. Konfigurasi kertas roti memiliki tampilan tembus pandang dan warna krem gelap yang agak mengkilap. Untuk disentuh, perkamen memiliki tekstur berlapis yang "berderak" dengan manipulasi apa pun. Bahan ini cukup padat dan tahan lama, meskipun tampilannya tidak bersahaja.

Untuk apa kertas perkamen?

Kertas roti untuk memanggang dirancang untuk mencegah adonan menempel pada loyang dan membakar kerak bagian bawah. Selain itu, perangkat ini sangat memudahkan pencucian piring selanjutnya, karena minyak dan bahan tidak menempel di dasar. Perkamen adalah bahan tahan panas, sehingga suhu oven yang tinggi tidak merusak atau merusak tekstur produk.

Kertas perkamen terbuat dari apa?

Komponen utama dalam pembuatan perkamen adalah kertas saring. Bahan berpori ini menjalani perawatan jangka panjang dengan larutan berbasis asam basa dan sulfat. Berkat ini komponen kimia kain saring "meleleh", menyumbat dan menghaluskan semua penyimpangan. Setelah diproses, perkamen masa depan direndam dan dikeringkan, sehingga terbentuk dasar tahan air yang padat.

kertas perkamen - dasar yang padat dan tahan air untuk dipanggang

Bagaimana cara memanggang di atas kertas perkamen?

Banyak produsen kertas perkamen untuk memanggang petunjuk penggunaan produk. Jika informasi ini tidak tersedia, kami sarankan Anda membaca cara rinci memanggang piring di atas perkamen.

Sisi mana untuk meletakkan kertas roti di atas loyang?

Kebanyakan ibu rumah tangga memperdebatkan sisi perkamen mana yang akan menutupi loyang. Dalam hal ini, tidak ada aturan yang jelas. Anda dapat menggunakan sisi perlengkapan yang matte atau dipoles. Sebelum memotong bagian yang diperlukan dari perkamen untuk dipanggang, "sesuaikan" dengan ukuran loyang, karena kertas, dilipat di sisi loyang, membentuk lipatan pada biskuit dan merusak integritas loyang.

Haruskah kertas perkamen diminyaki?

Perlunya mengolah perkamen dengan minyak goreng tergantung dari resep adonannya. Misalnya, pasir dan massa yang kaya, termasuk minyak, tidak akan mendidih atau gosong karena lapisan lemak antara perkamen dan bahannya. Adonan tidak beragi atau ragi tidak memiliki sifat "tidak lengket", jadi disarankan untuk melumasi kertas dengan lapisan tipis minyak menggunakan kuas kue.

Mengapa menempel pada kertas perkamen saat dipanggang?

Banyak ibu rumah tangga mengeluh bahwa mengikuti semua anjuran di atas, memanggang masih menempel di kertas. Ada beberapa alasan mengapa kebingungan ini dapat terjadi.

adonan

Terlalu banyak adonan, meski ada minyak, menempel pada kue kering. Massa padat yang berat mendorong keluar lapisan lemak dan, karenanya, menempel pada bentuk panas.

Loyang yang cacat

Kualitas bahan yang buruk dari mana loyang dibuat, atau deformasi mekanis, menyebabkan loyang "miring" di bawah pengaruh suhu tinggi. Karena itulah, adonan bisa "berjalan" dan menggelinding di permukaan perkamen. Karena itu, massa mengering dan menempel di kertas.

Air

Loyang basah, air menetes dari tangan Anda ke perkamen - semua ini dapat menyebabkan adonan lengket. Lapisan air mencairkan adonan dan, menguap, "mengeringkannya".

Bagaimana cara mengeluarkan kertas dari pemanggangan?

Kertas harus dikeluarkan hanya setelah kue mendingin, dengan gerakan lembut dan halus. Jika tidak, kerak yang tersangkut dapat pecah, sebagian tersisa di perkamen, dan memperoleh tampilan yang tidak estetis. Jika, setelah dingin, kertas sulit dikeluarkan, Anda dapat memotongnya dengan hati-hati di sepanjang kerak dengan pisau tajam.

kertas perkamen dapat diganti dengan kertas timah atau kertas kalkir

Apa pengganti kertas perkamen untuk memanggang?

Banyak resep kue menggunakan kertas perkamen. Tetapi bagaimana jika Anda tidak memiliki peralatan yang diperlukan? Cari tahu apa yang bisa digunakan sebagai pengganti kertas.

Bisakah foil digunakan sebagai pengganti perkamen?

Kertas masak bisa diganti dengan foil makanan biasa. Bahan ini harus diletakkan dalam 2 lapis, lipat ukuran yang sesuai, sebagian menjadi dua. Jika tidak, mengingat "kerapuhan" produk ini, "tikar" foil improvisasi dapat robek dan adonan akan gosong. Lumasi lapisan dengan minyak hanya jika adonan kurus dan tidak mengandung lemak.

Bisakah kertas kalkir digunakan sebagai pengganti perkamen?

Anda bisa mengganti kertas perkamen dengan kertas kalkir alat tulis biasa, setelah sebelumnya dilap dengan kain lembab dan dikeringkan. Harap dicatat bahwa bahan ini perlu dilumasi dengan minyak, apa pun resep adonannya, lebih disukai di kedua sisi.

Berapa harga kertas perkamen?

Biaya memanggang perkamen tergantung pada lebar dan panjang gulungan. Misalnya, blok standar kertas 40/200 berharga 20 hingga 100 rubel per bungkus. Mengapa kisaran harga yang begitu luas? Desain kemasan, "hype" dari merek pabrikan - semakin tinggi biaya untuk semua ini, semakin besar kenaikan harga.

Saat memilih kertas perkamen untuk dipanggang, perhatikan "kenyamanan" kemasannya. Misalnya, penutup plastik pelindung atau pengikat klip akan mencegah masuknya debu saat menyimpan produk.

Ikan, daging, sayuran, dan ayam dapat dengan mudah dipanggang dalam oven atau dibuat menggunakan peralatan modern - dibungkus alumunium foil, memutarnya di kertas perkamen atau meletakkannya di selongsong khusus. Setiap asisten memiliki pro dan kontra, jadi pilihlah yang cocok untuk Anda!

Foil, perkamen, dan selongsong kue muncul di dapur kami relatif baru-baru ini dan dengan cepat mendapatkan cinta dan rasa hormat dari ibu rumah tangga. Karena tidak ada yang lebih mudah untuk membuang sepotong daging atau ikan ke salah satu perangkat di atas, cicipi dengan baik dengan bumbu favorit Anda dan kirimkan pekerjaan selanjutnya ke oven panas melupakannya sejenak. Dengan memasak dan menggoreng, Anda pasti tidak akan membiarkan diri Anda mewah - Anda harus selalu waspada dengan metode ini. Pantas saja memanggang sederhana di dalam oven dianggap paling banyak cara mudah memasak, dan dengan bantuan kertas timah atau selongsong, prosesnya bahkan lebih disederhanakan.

Pertama, hampir semuanya bisa dimasak dengan kertas timah dan selongsong: sayuran, daging, ikan, ayam, daging cincang dan kombinasinya, katakanlah, babi dengan kentang atau ikan dengan zucchini. Artinya, nyonya rumah tidak perlu memikirkan lauk apa yang akan disajikan dengan produk utama - mereka dipanggang pada saat yang sama! Koki tidak menyarankan untuk menghubungi hanya dengan sereal mentah, untuk pembengkakan yang diperlukan sejumlah besar air. Kedua, untuk memasak dalam berbagai jenis "kemeja" kedap udara, Anda tidak perlu memiliki bakat kuliner khusus - hidangan apa pun di dalamnya ternyata enak, sangat lembut dan empuk, karena dimasak dalam jus sendiri. Dan momen menyenangkan ketiga terkait dengan pembantu di dapur - mereka melindungi loyang dan oven dari lemak, yang mana pemanggangan konvensional menyemprot ke segala arah dan menghasilkan endapan yang sulit dihilangkan pada peralatan. Secara umum, selongsong, foil, dan perkamen adalah penemuan brilian umat manusia. Hal utama adalah memilih perangkat dengan kualitas terbaik dan teraman serta mempelajari cara menanganinya dengan benar.

Aturan pembelian
Lengan atau tas?	Untuk memastikan keamanan hidangan masa depan, lebih baik membeli selongsong pemanggang buatan Eropa, yang labelnya bertuliskan: "Ramah lingkungan" atau "Setelah dibuang, bahan tidak keluar ke atmosfer zat berbahaya". Sebelum membeli, pastikan untuk melihat suhu yang dapat ditahannya dan bagaimana cara memperbaikinya. Dasi yang terbuat dari bahan yang sama lebih nyaman. Jika Anda memilih pengencang, lebih baik berhenti di opsi plastik, karena setrika memanas, dan kabel tipis cenderung lepas saat memasak. Ngomong-ngomong, alih-alih selongsong, Anda bisa memilih tas kue. Hal utama adalah melihat ukurannya dan memutuskan apakah cocok untuk hidangan masa depan Anda. Dalam semua hal lainnya, asisten ini tidak memiliki perbedaan. Kualitas terpenting dari selongsong dan tas mana pun adalah kekuatannya, tetapi, sayangnya, ini hanya dapat diverifikasi dalam pekerjaan. Ada perangkat yang berantakan saat dipanggang, "disolder" dengan produk, atau mudah robek dengan tangan setelah dimasak. Dengan asisten yang berkualitas, hal ini tidak terjadi! Kedap udara, tahan lama, dan bahkan setelah dimasak hanya bisa dibuka dengan pisau atau gunting.
Foil: tipis dan kuat	Beberapa ibu rumah tangga percaya bahwa foil harus dipilih sesuai dengan ketebalannya. Bahkan, lembaran aluminium yang tebal bisa jadi terlalu kaku dan tidak nyaman untuk digunakan. Foil yang ideal itu kuat, tetapi pada saat yang sama tipis, tertekuk dengan baik, terlipat, mengambil bentuk apa pun dan tidak sobek. Namun, untuk beberapa objek lebih baik menggunakan dua lembar sekaligus. Jika Anda menggunakan produk impor, berikan preferensi kepada pabrikan Eropa, jika domestik - cari GOST pada kemasannya.
Kertas membutuhkan silikon!	Kertas perkamen bisa berwarna cokelat dan diputihkan, digulung dan dipotong menjadi lembaran agar sesuai dengan loyang standar. Manakah dari opsi yang tercantum untuk dipilih adalah masalah selera masing-masing nyonya rumah. Yang jauh lebih penting adalah adanya lapisan silikon anti lemak dan anti lembab tambahan di atas kertas. Untuk kue yang disegel, lebih baik membeli salinan seperti itu saja.

Hal utama adalah lengan baju itu duduk!

Selongsong pemanggang sangat ideal untuk ibu rumah tangga yang tidak pandai memasak dan bukan penggemar berat dapur. Ini adalah pipa yang terbuat dari plastik food grade khusus yang dapat menahan suhu pemanasan dari +200º C hingga +230º C (hal ini harus tertera pada kemasan). Lebar selongsong rata-rata 33 cm, dan panjangnya bisa berapa saja, jadi sangat mungkin untuk memanggangnya menjadi satu dada ayam, dan satu kaki domba utuh. Paling mudah untuk memotong bagian yang diperlukan, mengikatnya di satu sisi, mengisinya dengan isi yang enak dan mengencangkannya di ujung lainnya, mendapatkan "permen" yang bagus. Kemudian jangan lupa buat beberapa tusukan di atasnya dengan tusuk gigi agar uap berlebih yang keluar dari selongsong saat memasak, tidak membengkak seperti balon dan tidak menyentuh dinding oven. Ini penuh dengan fakta bahwa plastik dapat meleleh dan robek (untuk alasan yang sama, perangkat tidak dapat digunakan api terbuka- panggangan atau barbekyu). Jika Anda mengikuti kondisi sederhana seperti itu, Anda bisa mendapatkan yang sangat enak, empuk dan hidangan lembut, karena akan disiapkan tidak hanya dalam jusnya sendiri, tetapi di bawah pengaruh kuat dari uap panas yang bersirkulasi di dalamnya. Selain itu, tidak perlu menambahkan lemak sebelum dimasak - produk akan tetap berair. Selain itu, kekencangan selongsong memungkinkan penggunaan bumbu perendam, anggur, dan cairan lain yang dapat memberi rasa ekstra pada hidangan. Jika Anda ingin daging atau ikan tidak hanya empuk, tetapi juga digoreng, beberapa menit sebelum akhir memasak, potong plastik di atasnya dan biarkan suguhan menjadi cokelat dengan benar. Ingatlah bahwa produk dalam perangkat yang disegel seperti itu dipanggang lebih cepat daripada tanpa itu. Katakanlah sepotong besar domba dimasak dalam oven rata-rata 3 jam, dan di lengan - 1-1,5 jam.

Masak stik drum kalkun dengan lengan pemanggang. Untuk melakukan ini, garamkan daging, merica, taburi dengan paprika dan taburi dengan minyak sayur. Setelah itu, pindahkan ke loyang yang diikat di satu sisi dan tambahkan bahan-bahan berikut: tuangkan segelas anggur putih kering, taruh irisan merah dan kuning paprika, asparagus, segar dan Tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari. Kocok perlahan isi selongsong, ikat di sisi lain, buat tusukan dengan tusuk gigi dan kirimkan ke oven yang sudah dipanaskan hingga + 200 ° C selama 15-20 menit. Bisakah Anda memanggangnya dengan cara ini? hidangan porsi atau segera masukkan beberapa betis ke dalam selongsong.

Peralatan foil

Tidak seperti selongsong pemanggang, foil makanan harus diolesi minyak sebelum dimasak, jika tidak produk akan menempel padanya. Selain itu, tidak dapat dipengaruhi oleh asam kuat seperti cuka dan menambahkan anggur dan bumbu cair ke dalam loyang bermasalah. Tapi lembaran aluminium memiliki kelebihan! Dapat menahan suhu hingga +600º C, sehingga Anda dapat membungkus kentang, bit, ikan, atau daging dengan aman di dalamnya dan membuangnya langsung ke bara atau menaruhnya di atas panggangan barbekyu. Ini adalah satu-satunya perangkat yang mampu melakukan hal seperti itu. Hal utama, berbaring di atas kertas minyak produk yang diperlukan(sepotong daging babi, kentang, atau ayam utuh), bumbui dengan bumbu favorit Anda dan coba putar sekencang mungkin agar sarinya tidak meresap. Jika Anda mengisi potongan porsi seluruh loyang, cukup tutupi di atasnya dengan beberapa lapis aluminium dan selipkan ujungnya. Dalam hal ini, hidangan akan matang lebih cepat dan menjadi lebih empuk.

mempersiapkan ikan trout laut di atas bantal sayuran dalam kertas timah. Untuk melakukan ini, bersihkan bangkai dari bagian dalam, sisik dan sirip, lalu buat tiga potongan dalam di setiap sisi. Setiap depresi dan seluruh permukaan ladang ikan jus lemon dan taburi garam laut. Setelah itu, gulingkan trout dalam tepung dan goreng kedua sisinya hingga matang coklat keemasan. Pada saat ini, olesi foil dengan minyak sayur dan taruh sayuran cincang dalam dua baris. warna yang berbeda: paprika cerah, terong, bawang bombai, zucchini, tomat. Buahnya asin dan ladang dengan minyak sayur. Tempatkan ikan goreng di antara barisan sayuran, bungkus rapat dengan foil dan panggang selama 20-30 menit pada suhu +200°C.

Kertas rumit

Beberapa ibu rumah tangga yang ramah lingkungan tidak menyukai lengan kue plastik dan aluminium foil. Jika Anda termasuk dalam kategori ini, maka perkamen adalah pilihan Anda. Ini juga cocok dengan segala jenis makanan. Hanya untuk tujuan ini, lebih baik menggunakan bukan kertas tipis sederhana (bocor), tetapi asisten dengan lapisan silikon yang tidak akan membiarkan Anda melewatkan setetes pun. jus yang berharga. Dari perkamen, Anda dapat melipat papillotte kue terbuka atau memutar tepi lembaran dan mengamankannya dengan stapler alat tulis biasa, seperti yang dilakukan koki. Secara umum, para profesional sangat menyukai kertas yang tidak biasa dan percaya bahwa hidangan di dalamnya ternyata lebih enak, lebih empuk, dan lebih alami daripada di kertas timah atau selongsong. Sangat baik memasak ikan utuh di perangkat ramah lingkungan ini. Namun, daging atau sayuran dalam "baju" perkamen juga bekerja dengan baik.

Masak kaki domba di perkamen. Untuk melakukan ini, tusuk daging dengan pisau dan isi dengan garam, bawang putih cincang, dan rosemary. Kemudian olesi sepotong daging domba dengan mustard, garam, dan taburi paprika. Setelah itu taruh daging di atas selembar perkamen yang diolesi minyak, taruh di sebelahnya. potongan besar kentang (atau utuh ukuran kecil), beri garam dan gerimis dengan minyak. Letakkan setangkai thyme atau rosemary di atasnya, tutupi dengan selembar perkamen kedua, putar ujungnya dan kencangkan dengan stapler. Kaki domba harus dipanggang setidaknya selama satu jam pada suhu + 200 ° C.

Bintang Kue
Evelina Bledans
	Setahun yang lalu saya menemukan selongsong kue dan sekarang saya tidak dapat membayangkan hidup saya tanpanya! Saya benar-benar memasak semuanya dalam plastik: ayam dengan sayuran, daging dan ikan apa saja. Sangat nyaman. Karena loyang tetap bersih dan jus di dalam produk tetap terjaga, yang membuat hidangan menjadi sangat lembut dan empuk. Sekarang saya bahkan sedikit menyesal karena saya tidak tahu tentang alat dapur yang begitu indah sebelumnya.
Dan Borisova
	Saya tidak pernah menggunakan kertas timah dan selongsong, tetapi saya tahu yang lain cara yang bagus memanggang dalam "cangkang" kedap udara - menggunakan alat masak garam kasar. Idealnya, dalam "mantel bulu" asin, ikan air tawar diperoleh, yang disukai putri saya. Ikan dibuat dengan cara dasar. Tuang garam di atas loyang, taruh sea bream yang sudah dikupas di atasnya dan isi lagi dengan garam sehingga mengelilingi ikan dari semua sisi. Setelah dipanggang, "mantel bulu" putih harus dilepas, dan hidangan sudah siap!
Vera Brezhneva
	Menurut pendapat saya, di selongsong dan foil, hidangannya lebih ringan dan sehat, karena dimasak dengan jusnya sendiri dan tanpa tambahan lemak. Pada saat yang sama, bahkan daging yang paling kompleks dan kering pun keluar dengan berair dan enak. Misalnya, coba panggang dada ayam atau kalkun di dalam oven - Anda akan mendapatkan bahan yang kering dan keras. Dan di selongsong dan kertas timah, mereka keluar dengan sangat lembut dan empuk. Benar, untuk rasa dan aromanya, lebih baik memanggangnya dengan sayuran dan bumbu Provence.