rumah kosong

Biskuit buttercream sederhana. Krim biskuit lezat yang terbuat dari produk sederhana. Krim paling enak untuk kue Charlotte

Untuk kue apa pun, krim adalah dasar rasa. Ini juga digunakan untuk menghias makanan penutup. Pilihan krim kue bolu tergantung pada preferensi individu, karena kue jenis ini cocok dengan hampir semua lapisan.

Salah satu yang paling populer adalah krim asam dengan sedikit rasa asam. Namun, terlepas dari kesederhanaan persiapannya, ternyata tidak selalu kental dan subur. Mengetahui akan membantu Anda menghindari kegagalan. rahasia kuliner mendapatkan makanan penutup favorit Anda:

Bahan-bahan:

krim asam dengan kandungan lemak 25% - 0,5 kg;
gula bubuk - 210 g;
vanilin - 0,5 g.

Teknologi memasak:

Tuang krim asam dingin ke dalam mangkuk. Produk susu fermentasi untuk krim harus segar dan memiliki kandungan lemak minimal 25%. Terbaik untuk digunakan versi rumah memasak.
Kocok komposisi hingga kental, tambahkan secara bertahap gula bubuk dalam porsi kecil.
Di akhir proses, tambahkan vanilla.

Memasak dengan buah-buahan

Makanan penutup dengan tambahan beri dan buah-buahan ringan dan rasa yang menyenangkan dengan rasa asam yang tidak mengganggu. segar, beku atau makanan kaleng ditambahkan ke krim atau ditata langsung di atas kue, dan juga digunakan sebagai hiasan. Makanan penutup yang dihias dengan buah beri terlihat sangat elegan.

Bahan-bahan:

krim keju- 250 gr;
krim dengan kandungan lemak minimal 33% - 300 g;
gula bubuk - 180 g;
agar-agar - 10 g;
susu - 50 ml;
stroberi - 300 g.

Instruksi langkah demi langkah:

Tuang gelatin dengan susu. Mencampur. Biarkan selama 30 menit hingga membengkak.
Kocok keju dengan mixer, tambahkan ½ bagian gula bubuk menjadi beberapa bagian.
Lelehkan gelatin dalam susu. Dinginkan, aduk ke dalam campuran keju.
Kocok krim menjadi busa yang mengembang dengan mixer, tambahkan sisa gula bubuk secara bertahap.
Campurkan krim kocok dengan lembut dengan massa keju-gelatin. Aduk rata tanpa mencambuk.
potong stroberi potongan besar. Tambahkan ke krim.
Sebarkan komposisi yang subur pada kue harus sebelum mengeras.

Alih-alih stroberi, Anda bisa menggunakan beri atau buah apa saja. Baik buah segar atau kalengan dan beku cocok.

Lapisan custard untuk pencuci mulut

Lapisan custard untuk kue dapat disiapkan sesuai dengan resep klasik, dan menggunakan versi yang lebih rumit, di mana bahan tambahan, memungkinkan Anda memberikan orisinalitas makanan penutup. Custard memiliki konsistensi yang tidak terlalu kental dan sangat ideal untuk merendam kue biskuit.

Bahan untuk krim "Diplomat":

susu - 250 ml;
gula - 80 g;
kuning telur - 50 g;
tepung jagung - 45 g;
mentega - 50 g;
vanillin - 0,5 g;
krim dengan kandungan lemak 33% atau lebih - 280 ml;
gula bubuk - 30 g.

Instruksi langkah demi langkah:

Campurkan kuning telur, vanila, setengah porsi gula dan pati.
Giling campuran menjadi massa halus yang homogen.
Tuang sisa kristal manis ke dalam susu, panaskan massa hingga mendidih dalam panci dengan dasar yang tebal. Hapus komposisi dari api.
Beberapa sendok campuran panas tambahkan ke komponen telur dan campur semuanya.
Tuang massa yang dihasilkan ke dalam susu, aduk hingga rata.
Didihkan adonan sambil terus diaduk, masak sekitar ½ menit, lalu dinginkan.
Biarkan produk dalam dingin selama beberapa jam hingga mengeras. Selama pendinginan massa, harus dicampur secara berkala untuk menghindari pembentukan kerak di permukaan.
Kocok krim dingin dengan mixer.
Saat puncak lunak tercapai, tambahkan gula bubuk.
Lanjutkan proses hingga konsistensi massa stabil.
Menghasilkan komposisi yang lembut mentega, sambungkan komponen hingga keadaan homogen.
Dengan menggunakan spatula, lipat krim kocok secara bertahap dari atas ke bawah.

Krimnya sangat lembut dan sangat ringan. Persiapannya dimungkinkan dalam eksekusi cokelat. Dalam hal ini, diperlukan tambahan 100 g produk manis, yang hanya dipecah menjadi beberapa bagian dan dimasukkan ke dalam susu panas setelah mendidih pertama.

Krim karamel untuk kue biskuit

Karamel bisa menjadi dasarnya makanan penutup independen, serta bahan untuk persiapan asli krim asam, custard atau krim mentega.

Bahan-bahan:

mentega - 150 g;
krim dengan kandungan lemak 33%–320 ml;
vanillin - 0,5 g;
gula - 200 g.

Instruksi langkah demi langkah:

Tuang gula ke dalam panci berdasar berat.
Panaskan dengan api sedang sampai kristal benar-benar larut. Harus bekerja karamel cair coklat muda.
Dalam mangkuk lain dengan api kecil, panaskan krim hingga 70–80 0C, lalu tuangkan ke dalam gula dengan aliran tipis.
Campur sampai halus.
Masak campuran sampai ringan konsistensi kental, lalu dinginkan.
Kocok mentega lunak dengan mixer.
Lanjutkan proses dengan menambahkan saus karamel dalam porsi kecil.
Di akhir memasak, tambahkan vanilla.

Krimnya sangat elastis dengan rasa susu panggang yang menyenangkan. Bentuknya tetap sempurna, sehingga cocok untuk dekorasi. kembang gula. Cocok dipadukan dengan kacang. Kepadatan lapisan karamel dapat divariasikan dengan mengubah jumlah krim.

Resep Berbasis Protein

Krim protein sangat mudah disiapkan, rasanya lembut, bentuknya tetap terjaga dengan baik. Produk yang dihias dengannya terlihat elegan, cocok untuk menu manis yang meriah. Rahasia kesuksesan yang terjamin terletak pada perolehan krim berdasarkan protein, tunduk pada rezim suhu Dan proporsi yang benar produk yang digunakan. Dan juga penting agar mangkuk untuk mengocok krim benar-benar berkurang lemaknya dan benar-benar kering.

Bahan-bahan:

putih telur - 160 g;
gula bubuk - 150 g;
jus lemon - 15 g.

Instruksi langkah demi langkah:

Dinginkan putih telur hingga 2°C.
Kocok putih telur dengan mixer, secara bertahap tingkatkan kecepatannya.
Dalam porsi, tambahkan gula halus ke massa yang dihasilkan, tanpa menghentikan prosesnya.
Pada akhirnya, tambahkan krim jus lemon.
Pengocokan dilanjutkan hingga sempurna warna putih dan pembentukan puncak yang persisten.

Krim akan berubah dengan rasa asam yang menyenangkan dalam rasa. Atas dasar itu, komposisi protein-minyak disiapkan, yang memiliki permukaan mengkilap yang indah dan dibentuk dengan sempurna menjadi berbagai elemen dekorasi kuliner.

Cara membuat yoghurt

Krim ini akan dihargai bahkan oleh mereka yang menyukai makanan manis yang memantau berat badan mereka. Ini memiliki kandungan kalori yang relatif rendah.

Yoghurt untuk produk seperti itu disarankan untuk memilih hanya yang segar dan kental alami. Seharusnya tidak mengandung kotoran dan aditif. Agar krim tetap bentuknya lebih baik, seperti komponen tambahan dimungkinkan untuk menggunakan gelatin atau pengental.

Bahan-bahan:

yogurt - 400 g;
krim asam dengan kandungan lemak 25%–300 g;
pengental - 16 g;
gula bubuk - 120 g;
vanilin - 0,5 g.

Instruksi langkah demi langkah:

Kocok krim asam dengan gula halus.
Tambahkan vanilla, yogurt, dan pengental.
Lanjutkan proses selama sekitar 10 menit. Outputnya akan menjadi massa kental homogen yang halus.
Krim siap dinginkan selama 2 jam.

Alih-alih krim asam, Anda bisa menggunakan krim, keju cottage, atau keju krim. Untuk mendiversifikasi rasa krim yogurt, penambahan jus lemon atau konsentrat buah akan membantu.

Krim Biskuit Lemon Mewah

disampaikan produk subur lebih seperti selai kental dari buah jeruk dan disebut lemon curd. Dia berasal dari Inggris. Pada dasarnya, itu sama Custard tapi dimasak dengan jus lemon. Makanan penutupnya kaya aroma jeruk dan warna asam yang jelas. Dalam kembang gula, sering dipasangkan dengan krim protein manis untuk kontras rasa.

Bahan-bahan:

jus lemon - 120 ml;
kulit lemon - 20 g;
gula - 80 g;
kuning telur ayam - 4 pcs.;
mentega - 60 g.

Instruksi langkah demi langkah:

Campurkan gula dengan kuning telur. Campur sampai halus.
Tambahkan jus jeruk dan kulit buah.
Tempatkan campuran mandi air dan, aduk terus, bawa ke keadaan kental.
Angkat dari api dan saring krimnya. Seharusnya menjadi sangat halus, tanpa semangat.
Cincang halus mentega dan tambahkan ke komposisi. Aduk hingga rata, dinginkan.

Lemon bisa diganti dengan buah jeruk lain atau bahkan buah asam. Itu tergantung pada preferensi pribadi. Selai lemon - krim yang tidak biasa. Mereka tidak hanya bisa melapisi kue dalam kue, tetapi juga berfungsi sebagai saus untuk pancake, pancake, crouton, bakpao, dll. barang pecah belah bisa disimpan di kulkas selama sebulan.

Dengan susu kental

Secara tradisional, mentega digunakan untuk membuat krim berbahan dasar susu kental. Tetapi jika Anda menggunakan krim asam sebagai pengganti lemak, krim tersebut akan menjadi kurang padat dan tidak terlalu manis.

Bahan-bahan:

kental susu rebus- 300 gram;
krim asam dengan kandungan lemak 25% - 300 ml;
vanilin - 0,5 g.

Instruksi langkah demi langkah:

Kocok krim asam tanpa whey dengan mixer.
Dalam proses memasak, tambahkan susu kental di beberapa bagian.
Pada akhirnya, tambahkan vanila.
Jalankan mixer selama sekitar satu menit.

Susu kental paling baik direbus sendiri hingga berwarna karamel. Dalam hal ini, krim akan menjadi lebih empuk. Dianjurkan untuk membeli krim asam di rumah - konsistensinya seragam dan rasa alami. Lapisan yang subur cocok dengan kacang dan cokelat.

Rasa krim

Tradisional krim mentega menghamili kue biskuit dengan sempurna. Makanan penutup menjadi ringan dan aroma yang menyenangkan. Bawa bakat ke resep klasik Cokelat putih akan membantu.

Bahan-bahan:

coklat putih - 100 g;
krim dengan kandungan lemak dari 33% - 320 ml;
gula bubuk - 150 g;
vanilin - 0,5 g.

Instruksi langkah demi langkah:

Parut ubin yang sudah didinginkan parutan halus.
Pos keping cokelat V freezer.
Krim kocok, tambahkan gula halus dan vanila secara bertahap.
Dengan lembut tapi cepat masukkan serutan putih manis ke dalam krim mentega yang kental.

Jenis lapisan ini sangat penting untuk digunakan sebelum cokelat mulai meleleh di dalam krim. Jika massa subur oleskan pada kue tepat waktu, lalu kelembaban berlebih menyerap ke dalam biskuit, membuat makanan penutupnya berair dan empuk.

Kue Krim Coklat

Untuk mendapatkan krim cokelat, Anda bisa menempelkan cokelat sebagai pengganti cokelat batangan. Teknologi memasak di setiap opsi memiliki fitur khas. Saat menggunakan bedak, pertama-tama dicampur dengan bahan kering lainnya, lalu cairan dituangkan ke dalam komposisi yang dihasilkan. Produk kental atau lempengan dilarutkan dalam bak air sebelum digunakan. Krim yang halus dan elastis tanpa gumpalan dianggap berhasil dimasak.

Bahan-bahan:

keju mascarpone - 500 g;
cokelat hitam - 200 g;
vanillin - 0,5 g;
gula bubuk - 100 g.

Instruksi langkah demi langkah:

Kocok keju dengan gula halus dan vanila hingga mengembang.
Lelehkan cokelat dalam bak air. Dinginkan sampai hangat.
Tuangkan kedalam riasan gelap V massa keju dengan pemukulan konstan.

Krim ini memiliki konsistensi yang cukup padat dan cocok dengan kue biskuit yang subur, yang disarankan untuk direndam dalam sirup saat menyusun kue. Dalam produk, krim dipadukan dengan kacang, beri, dan icing cokelat.

Lapisan keju cottage yang lezat

Aturan utama saat memilih keju cottage adalah tidak adanya gumpalan di dalamnya. Tetapi bahkan produk seperti itu disarankan untuk digosok secara menyeluruh melalui saringan sebelum dimasukkan ke dalam krim.

Bahan-bahan:

gula - 50 g;
gula bubuk - 50 g;
krim dengan kandungan lemak dari 33% - 400 ml;
vanillin - 0,5 g;
agar-agar - 20 g;
susu - 50 ml;
hitam kopi kental- 60 ml;
keju cottage - 600 g;
coklat 50% - 100 g.

Instruksi langkah demi langkah:

Tuang agar-agar dengan susu, dan sisihkan komposisinya selama 30 menit.
Kocok krim dengan bedak sampai mengeras.
Panaskan campuran susu hingga benar-benar larut.
Kocok keju cottage dengan gula dengan blender hingga halus, tambahkan kopi dan vanilla. Campur semuanya.
Campurkan krim, gelatin, dan keju cottage. Aduk perlahan hingga rata.
Parut cokelat di atas parutan halus atau potong dengan blender, lalu tambahkan keripik ke massa yang dihasilkan. Campur semuanya dengan seksama.

Krim dadih seperti itu untuk kue biskuit tidak hanya dapat digunakan sebagai lapisan, tetapi juga sebagai makanan penutup tersendiri. Ini akan diapresiasi oleh pecinta kopi dan bahkan penganutnya makan sehat. Manfaat keju cottage tidak dapat disangkal, dan kandungan gula dalam krim ini sangat minim.

Tidak ada konten terkait

Oh, teman-teman ... Halo semuanya! Saya sendiri tidak percaya bahwa saya menulis ini, tetapi saya akhirnya matang untuk artikel ini ... Saya sudah memiliki ide ini selama berbulan-bulan.: untuk mengumpulkan, seperti yang mereka katakan, ke tumpukan semua resep krim favorit saya (dan bukan hanya saya) yang saya gunakan untuk kue biskuit.

Dan sekarang, terima kasih atas banyak permintaan dan doa Anda))) Saya masih memutuskan untuk pamer semua seluk beluk kue mereka.

Krim untuk kue biskuit adalah konsep yang agak relatif. Tentunya resep yang akan saya sajikan di bawah ini bisa digunakan tidak hanya dengan kombinasi biskuit, tapi juga di kue lainnya, cupcakes, tartlet, kue sus dan makanan penutup lainnya.

Dan sebelum melanjutkan ke resepnya, saya akan memberi tahu Anda sesuatu yang sangat penting, yang sulit Anda duga. Karena begitu banyak resep hari ini yang menggunakan krim, inilah trik rahasia dari ratu kue Martha Stewart:

Jika Anda secara tidak sengaja mengocok krim secara berlebihan dan melihatnya sudah mulai mengental, tambahkan saja beberapa sendok es krim. krim cair dan aduk perlahan. Ini akan mengembalikan krim ke keadaan yang diinginkan.

Jadi mari kita mulai. Materi hari ini sangat banyak. Saya berjanji itu akan menarik.

1. Krim kue ricotta

Saya akan mulai dengan yang paling segar, yang baru saja saya coba hari ini.

Ini sangat krim lembut dengan rasa dan aroma vanilla yang halus dan tidak provokatif.

Bagi saya pribadi, krim ini siap pakai Mengingatkan saya pada banyak keju mascarpone.

Jika diinginkan, krim ini dipadukan dengan buah atau pure beri. Dan Anda bisa menambahkan segenggam tetes cokelat.

Kita akan butuh:

krim lemak 33-36%, dingin - 200 gr.
keju ricotta - 400 gr.
gula - 3 sdm.
ekstrak vanila - 1,5 sdt ( dapat ditemukan di sini )
haluskan buah / berry - 40 gr. (opsional)

Memasak:

Kocok krim dingin dengan mixer hingga mengeras.
Jangan mengocok krim terlalu keras, karena ricotta akan mengental saat dicampur.
Dalam mangkuk terpisah, kocok ricotta dengan gula dan esens vanila selama kurang lebih 3 menit untuk melelehkan gula. Jika diinginkan, tambahkan pure buah dan berry dan campur.
Terakhir, tambahkan krim kocok dan aduk perlahan dengan spatula dengan gerakan melipat dari bawah ke atas.

2. Krim dengan mascarpone

Mungkin krim ini yang paling sering menjadi tamu di rumah saya. Saya menggunakannya tidak hanya untuk kue biskuit, tetapi juga untuk. Dan itu sebenarnya luar angkasa!

Saya mengganti komponen buah dari krim ini dan setiap kali saya benar-benar mendapatkannya rasa baru dan warna. Tetapi bahkan tanpa krim aditif asing dengan mascarpone bagus sekali.

Untuk itu kita membutuhkan:

krim lemak 33-36%, dingin - 375 gr.
keju mascarpone - 360 gr.
gula - 75 gr.
ekstrak vanila - 1,5 sdt
buah peras (pisang, raspberry, stroberi, dll.) - 100 gr. (opsional)

Metode memasak:

Tuang krim ke dalam mangkuk mixer dan masukkan ke dalam freezer selama 15 menit dengan pengocok untuk dicambuk.
Pendinginan ekstra akan membantu kita mengocok krim lebih cepat.
Kemudian tambahkan mascarpone, gula, esens vanila ke dalam mangkuk yang sama dan kocok pertama dengan kecepatan minimum, lalu maksimum, hingga stabil.
Terakhir, jika diinginkan, tambahkan pure buah dan campurkan dengan hati-hati ke dalam krim dengan spatula.

Sebelum merakit kue, keluarkan krim di lemari es.

3. Krim keju di atas krim (krim keju)

Daftar belanjaan:

keju cottage / krim keju - 200 gr. (jenis Kremte Hochland )
gula bubuk - 70 gr.
ekstrak vanili - 1 sdt
krim lemak 33-36%, dingin - 350 gr.

Mempersiapkan krim:

Tempatkan keju krim, gula icing, dan esensi vanila dalam mangkuk pencampur dan kocok hingga halus.
Secara terpisah, kocok krim dingin hingga mengeras.
Kami menggeser krim kocok ke dalam mangkuk dengan keju krim dan dengan lembut mencampur dengan spatula, gerakan melipat dari bawah ke atas.

Sebelum merakit kue, keluarkan krim di lemari es.

4. Krim coklat dengan susu kental

Krim ini adalah salah satu krim minyak favorit saya. Dia juga dari Uni Soviet. Kue Praha semua orang ingat? Di sini, dengan krim inilah kue ikonik Soviet kami disiapkan.

Baginya, ambil:

mentega, dilunakkan - 250 gr.
susu kental - 150 gr.
air - 50 gr.
kuning telur- 2 buah.
bubuk kakao - 12 gr.
ekstrak vanili - 1 sdt

Resep:

Bawa mentega ke suhu kamar (idealnya 20°C).
Saat minyak sedang memanas, campur susu kental manis dengan air dalam panci kecil, lalu tambahkan 2 kuning telur dan aduk hingga rata.
Kami meletakkan panci di atas api kecil dan dengan pengadukan terus menerus dengan sendok, membawa campuran ke keadaan kental. Sirup yang sudah jadi harus meninggalkan bekas yang jelas sisi sebaliknya sendok jika Anda menjalankan jari Anda di atasnya.
Berhati-hatilah agar campuran tidak mendidih, jika tidak kuning telur akan matang.
Tuang sirup yang sudah jadi ke dalam mangkuk bersih dan dinginkan hingga suhu kamar.
Kocok soft butter dengan baik menggunakan mixer hingga mengembang (sekitar 10 menit).
Terus mengocok, tambahkan kakao dalam tiga tahap sampai diperoleh konsistensi yang halus.
Selanjutnya, tambahkan sirup dingin satu sendok sekaligus, aduk rata setelah setiap sajian. Pada akhirnya, tambahkan esens vanila.

Jangan mendinginkan krim ini sebelum digunakan.

5. Krim dengan susu kental rebus

Resep lain dengan susu kental favorit kami, tapi kali ini direbus, dan dengan tambahan krim kocok, yang membuat krim lebih lapang dan ringan. Saya sangat menyukai alternatif ini untuk krim minyak kental.

Daftar belanjaan:

krim lemak 33-36%, dingin - 250 gr. ( memesan )
mentega, dilunakkan - 100 gr.
susu kental rebus - 250 gr.

Kami membuat krim sebagai berikut:

Dalam mangkuk mixer, kocok krim dingin hingga stabil (saya juga menyarankan Anda untuk mendinginkan mangkuk dan mengocok mixer sebelum mengocok).
DI DALAM hidangan terpisah cambuk mentega halus bersama susu kental rebus hingga mengembang (minimal 5 menit).
Kami memasukkan krim kocok ke dalam massa ini dan dengan lembut mencampurnya dengan spatula dengan gerakan melipat dari bawah ke atas hingga menjadi konsistensi yang homogen.

Jika Anda tidak berencana untuk segera menggunakan krim, masukkan ke dalam lemari es sampai digunakan.

6. Krim mentega Charlotte

Ini sangat cocok dengan biskuit basah yang berair. Jika Anda lebih suka krim mentega dalam biskuit, maka resep ini cocok untuk Anda.

Bahan-bahan:

gula - 180 gr.
susu - 120 ml
telur - 1 pc.
ekstrak vanili - 1 sdt

Resep:

Kami menempatkan 100 gr. gula dan susu, campur dan nyalakan api sampai mendidih.
Sementara itu, haluskan telur dengan hati-hati dengan sisa gula (80 gr.).
Setelah susu mendidih, tuangkan 1/3 susu ke dalam campuran telur sambil diaduk dengan pengocok.
Kemudian kembalikan campuran ini ke dalam panci dan nyalakan api kecil.
Terus-menerus diaduk dengan sendok, buat campuran menjadi mengental (tanda yang jelas akan tertinggal di bagian belakang sendok jika Anda menjalankan jari Anda).
Angkat sirup susu yang sudah jadi dari api, tuangkan ke dalam mangkuk bersih dan dinginkan. Sirup yang didinginkan harus memiliki konsistensi susu kental.
Kocok mentega lunak dengan mixer hingga sangat mengembang (5-10 menit) dan, terus kocok, tambahkan sirup gula susu satu sendok sekaligus, kocok mentega secara menyeluruh setelah setiap sajian sirup.
Terakhir, tambahkan vanilla essence dan kocok lagi sedikit.

Cream Charlotte tidak perlu didinginkan sebelum menyusun kue.

7. Krim keju cottage untuk kue biskuit

Krim untuk pecinta keju cottage. Secara pribadi, saya tidak terlalu menghargai kue dadih. Saya suka rasa ricotta yang lebih halus. Tetapi mengetahui tentang perasaan lembut banyak dari Anda terhadap keju cottage, saya menerbitkan resep berikut.

Jika Anda memiliki keju cottage basah, timbang dengan kain kasa selama beberapa jam.

Kita akan butuh:

keju cottage, kering dan berlemak - 500 gr.
susu - 100 ml
gula bubuk - 120 gr.
mentega - 10 gr.
tepung jagung - 1 sdt
ekstrak vanili - 1 sdt

Deskripsi Resep:

Kami menyeka keju cottage melalui saringan untuk menghilangkan gumpalan.
Dalam panci, campur susu, setengah gula bubuk (60 gr.) Dan pati. Tambahkan minyak dan nyalakan api kecil.
Dengan pengadukan konstan dengan pengocok, didihkan susu dan masak selama 2-3 menit sampai krim mengental dengan baik.
Dinginkan krim yang dihasilkan hingga suhu kamar, aduk sesekali dengan pengocok.
Sementara itu, dengan perendaman atau blender biasa, haluskan keju cottage dengan sisa gula halus (60 g) hingga diperoleh massa yang lembut seperti krim.
Tambahkan esens vanila dan custard dingin massa dadih dan aduk dengan spatula hingga rata.
Kami memasukkan krim yang sudah jadi ke dalam lemari es selama 20 menit untuk meresap, setelah itu kami melanjutkan untuk menyusun kue.

8. Krim Asam

Untuk kue biskuit, kita membutuhkan krim asam kental yang bisa menahan bentuknya dengan baik. Jika tidak, krim akan merendam biskuit dan kue akan berubah menjadi bubur.

Oleh karena itu, untuk krim asam kita membutuhkan krim asam paling gemuk.

Yaitu, kita membutuhkan:

krim asam lemak, 30% - 500 gr.
gula - 200 gr.
gula vanila- 10 gr. (Saya menyarankan dr. Oetker dengan vanilla alami )

Ini disiapkan dengan sangat sederhana:

Campurkan semua bahan dalam mangkuk mixer dan kocok hingga mengembang.

Sebelum merakit kue, keluarkan krim di lemari es.

9. Krim cokelat yogurt

Resep ini adalah penemuan saya yang tidak disengaja. Namun terlepas dari ini, krimnya ternyata sangat enak dan tidak biasa. Konsistensi kira-kira seperti krim asam.

Untuk resepnya, ambil:

cokelat hitam - 50 gr.
alami yogurt Yunani- 500 gr.
susu kental - 200 gr.

Jika Anda ingin lebih rasa coklat atau lebih krim tahan, gandakan jumlah cokelatnya.

Proses memasak:

Pecahkan cokelat hitam menjadi beberapa bagian dan lelehkan dalam bak air, aduk sesekali. Kemudian dinginkan hingga suhu kamar.
Dalam mangkuk mixer, campurkan yogurt dengan susu kental manis dan kocok dengan mixer hingga lembut.
Pindahkan 2 sendok makan krim yogurt ke dalam mangkuk berisi cokelat dingin dan aduk.
Kami menggeser campuran yang dihasilkan kembali ke dalam yogurt dan dengan lembut mencampur dengan spatula dengan gerakan melipat.
Kami memasukkan krim yang sudah jadi ke dalam lemari es selama 1-2 jam sampai mengeras.

10. Krim stroberi dengan cokelat putih

Saya belajar resep ini di kelas kue. Meskipun saya bisa saja salah, itu sudah lama sekali. Tapi yang terpenting, krim ini sangat enak dan sangat tidak biasa.

Untuk krim yang kita butuhkan:

mentega, dilunakkan - 200 gr.
gula bubuk - 200 gr.
coklat putih - 200 gr.
stroberi - 100 gr.

Resep:

Potong-potong strawberry potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam panci dan didihkan selama 15 menit atau sampai cairannya menguap. Kemudian angkat dari api dan dinginkan.
Pecahkan cokelat putih menjadi beberapa bagian dan lelehkan dalam bak air, aduk sesekali. Kemudian angkat dari api dan biarkan hingga dingin.
Kocok mentega dengan gula halus dengan mixer hingga mengembang (5-10 menit).
Tambahkan cokelat dingin dan aduk. Kemudian tambahkan stroberi dan aduk rata lagi.

Krim siap digunakan.

11. Krim Diplomat

Creme Diplomat adalah kombinasi dari custard dan whipped cream. Sangat enak dalam cokelat. Tapi vanila dengan buah atau beri juga sangat enak.

Menggabungkan:

susu - 250 ml
gula - 60 gr.
kuning telur - 45 gr. (2 sedang)
tepung maizena - 30 gr.
krim kental, 33-35% - 250 ml
ekstrak vanila - ½ sdt
gula bubuk - 1 sdm
cokelat hitam - 100 gr. (opsional)

Metode memasak:

Kita buat pudingnya dulu. Untuk melakukan ini, didihkan susu dan setengah gula (30 g) dalam panci, aduk sesekali.
Dalam mangkuk terpisah, kocok kuning telur, sisa gula (30 g) dan kanji dengan pengocok.
Segera setelah susu mulai mendidih, angkat dari api, kecilkan api dan tuangkan 1/3 susu ke dalam campuran kuning telur sambil terus diaduk.
Tuang campuran yang dihasilkan kembali ke dalam panci dengan susu, aduk lagi dengan pengocok.
Kami mengembalikan panci ke api dan, sambil terus diaduk, didihkan krim. Beberapa detik setelah munculnya gelembung, angkat dari api.
Jika diperlukan krim cokelat, kemudian setelah stewpan diangkat dari api, tambahkan cokelat cincang halus dan aduk hingga rata.
Tuang custard ke dalam mangkuk bersih, tutup rapat dengan cling film dan biarkan selama beberapa jam atau semalaman agar mengeras.
Secara terpisah, kocok krim yang sangat dingin dengan esens vanila hingga lembut. Terakhir, tambahkan 1 sendok makan gula bubuk dan kocok sedikit lagi hingga mencapai puncak yang stabil.
Kocok perlahan custard yang benar-benar dingin dengan pengocok dan lipat perlahan krim kocok dengan spatula, lipat dari bawah ke atas, mencapai konsistensi yang seragam.

Anda dapat menambahkan buah atau beri apa pun ke dalam krim siap pakai Diplomat jika Anda mau. Dan krim siap digunakan.

12. Krim kakao dan susu

Mungkin krim paling sederhana dan paling terjangkau dari semua yang disajikan.

Baginya kita membutuhkan:

tepung - 60 gr.
bubuk kakao - 25 gr.
gula - 200 gr.
susu - 600 ml

Memasak:

Dalam panci, campur tepung terigu dan coklat, tambahkan gula dan aduk.
Kami memperkenalkan sekitar 1/3 dari susu. Campur dengan pengocok. Kemudian tuangkan susu yang tersisa dan campur semuanya dengan seksama lagi. Ini dilakukan agar tidak ada gumpalan.
Kami meletakkan panci di atas api sedang dan, sambil terus diaduk, didihkan krim dengan pengocok.
Saat krim mulai mendidih dan akan banyak gelembung besar, angkat panci dari api dan dinginkan, tutup rapat cling film.

Setelah dingin, krim siap untuk merakit kue.

13. Krim protein (meringue Italia)

Krim ekonomis lainnya, tetapi dalam kombinasi tertentu tidak ada bandingannya. DI DALAM resep ini kami menyeduh putih telur, jadi Anda tidak perlu takut dengan bakteri apa pun. Krim protein cocok dengan tambalan asam. Misalnya, Anda bisa melapisi biskuit dan menutupi kue dengan krim ini.

Satu-satunya kesulitan adalah untuk resep ini diperlukan termometer dapur bisa dibeli disini).

Kami ambil:

putih telur - 55 gr. (sekitar 2 buah)
beberapa tetes jus lemon
air - 30 ml
gula - 170 gr.
ekstrak vanili - 1 sdt

Memasak:

Masukkan putih telur dengan jus lemon ke dalam mangkuk mixer.
Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula, aduk perlahan dengan spatula silikon dan nyalakan api sedang.
Pada saat yang sama, kami mulai mengocok putih telur dengan kecepatan mixer tinggi (5-10 menit).
Penting untuk tidak mengalahkan putih, jika tidak massa akan mulai rontok. Setelah putihnya dikocok menjadi meringue halus yang stabil, kurangi kecepatan mixer menjadi sedang.
Saat sirup mencapai 120ºС, angkat panci dari api dan tuangkan perlahan sirup ke dalam protein dalam struktur tipis, terus bekerja dengan mixer dengan kecepatan rendah. Setelah menuangkan sirup, kocok selama 5 menit lagi sampai massa subur yang mengilap.

14. Krim coklat - ganache

Untuk penikmat cokelat sejati - krim cokelat terkaya.

Daftar belanjaan:

krim kental, 33-36% - 250 gr
madu cair - 40 gr.
kopi instan dalam butiran atau bubuk - 1 sdm.
cokelat hitam, 65−70% - 200 gr.
mentega - 75 gr.

Resep:

Campurkan krim, madu, dan kopi instan dalam panci dan didihkan dengan api sedang.
Masukkan cokelat dan mentega cincang halus ke dalam mangkuk.
penuangan krimer kopi ke dalam mangkuk dengan cokelat dan aduk rata dengan pengocok sampai diperoleh konsistensi halus yang homogen.
Kami menutupi ganache dengan erat dengan cling film dan membiarkannya meresap setidaknya selama 6-8 jam suhu kamar.

Setelah itu, ganache siap digunakan. Anda tidak perlu mengaduk atau mengocoknya.

15. Krim Oreo

Salah satu resep krim terakhir saya dengan rasa yang luar biasa.

Bahan yang dibutuhkan:

krim kental - 250 gr.
keju mascarpone - 120 gr.
gula bubuk - 50 gr.
ekstrak vanili - 1 sdt (opsional)
Biskuit Oreo - 100 gr.

Memasak:

Tuang krim kental ke dalam mangkuk mixer dan masukkan ke dalam freezer selama beberapa menit.
Kemudian tambahkan mascarpone, gula halus dan esens vanila di sini. Kocok semuanya hingga menjadi krim kental yang mengembang, pertama dengan kecepatan rendah, lalu dengan kecepatan tinggi.
Giling kue dalam blender remah-remah kecil dan lipat perlahan dengan spatula.

Sebelum merakit kue, krim disimpan di lemari es.

Saya pikir itu cukup untuk memulai. Jika Anda memiliki keinginan, tulis di komentar. Kami akan melengkapi.

Saya perhatikan itu resep ## 1, 2, 3, 4, 5, serta 13, 14 dan 15 cocok untuk mengisi dan meratakan kue biskuit. Dalam kasus lain, untuk leveling dan finishing lebih baik digunakan krim kocok dengan sesendok gula bubuk.

Oh, dan saya akan menambahkan bahwa hampir semua resep hari ini tidak terlalu manis dan dirancang untuk biskuit yang dibasahi sirup manis. Ingatlah hal ini.

Selamat berakhir pekan semuanya!

Semoga berhasil, cinta dan kesabaran.

Mereka adalah dasar dari banyak makanan penutup yang luar biasa. Tapi jauh dari yang terpenting. Mencicipi kue jadi langsung ditentukan oleh krim yang digunakan dan berbagai pengisi.

Kami menawarkan resep membuat krim untuk kue biskuit dan, sebagai hasilnya, pilihan makanan penutup yang rasanya sangat berbeda.

Krim lezat untuk kue biskuit siap pakai

Bahan-bahan:

krim kocok dengan persentase yang tinggi kandungan lemak - 650 g;
jeruk;
macet atau macet.

Memasak

Untuk menyiapkan krim seperti itu, kita membutuhkan krim yang mengocok dengan baik dan berubah menjadi busa yang subur. Kami akan mengocoknya tanpa menambahkan gula pasir.

Kami memotong marshmallow menjadi lingkaran, membasahi bilah pisau setiap kali air dingin. Jeruk dikupas dan juga dipotong menjadi cincin.

Pertama-tama kita lapisi setiap kue dengan selai atau selai apa saja, taruh selapis lingkaran marshmallow, lapisi dengan krim kocok di atasnya, sekarang lapisan lingkaran oranye dan krim lagi. Kami menutupinya dengan kue kedua dan dengan cara yang sama mengulangi semua langkah untuk kedua kalinya. Kemudian tutupi dengan kue ketiga dan hiasi bagian atas kue sesuai dengan keinginan Anda.

Resep custard untuk merendam kue biskuit

Bahan-bahan:

susu - 520 ml;
gula pasir - 210 g;
tepung terigu - 65 g;
telur ayam- 4 hal.;
gula vanila - 15 g.

Memasak

Kocok telur dengan gula pasir untuk membanggakan. Lalu kita tuangkan tepung terigu dan campur dengan pengocok sampai gumpalan tepung benar-benar larut. Kemudian tuangkan susu, tuangkan gula vanila, campur dan tentukan piring dengan massa di atas api. Kami menghangatkan isinya sambil terus diaduk hingga mengental, tapi jangan sampai krimnya mendidih.

Saat siap, krim benar-benar dingin dan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan, diolesi dengan kue biskuit untuk mendapatkan kue.

Bagaimana cara membuat krim untuk kue biskuit dari mentega dan susu kental rebus?

Bahan-bahan:

mentega - 190 g;
susu kental rebus - 380 g;
gula vanila - 15 g;
cognac atau Madeira - 90 ml.

Memasak

Kami mengeluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu dan membiarkannya melunak dengan baik pada suhu kamar. Kemudian campur dengan gula vanila, susu kental rebus, tambahkan cognac atau Madeira dan kocok semuanya dengan mixer atau blender. Krim untuk kue biskuit sudah siap. Itu bisa ditambahkan saat merakit kue dengan potongan-potongan buah segar, buah atau kacang kering.

Krim asam untuk kue biskuit dengan susu kental

Bahan-bahan:

krim asam dengan kandungan lemak lebih dari 25% - 520 g;
susu kental - 420 g;
mentega - 120 g.

Memasak

Dalam wadah yang sesuai, campur susu kental manis dengan mentega, atur di atas api sedang, panaskan sambil diaduk hingga mendidih dan didihkan selama kurang lebih tujuh menit. Kemudian biarkan massa benar-benar dingin, tambahkan krim asam yang dikocok hingga mengembang dan aduk hingga diperoleh krim yang homogen. Jika diinginkan, gula vanila atau vanila dapat ditambahkan ke dalamnya, dan juga dilengkapi dengan potongan buah atau beri saat membentuk kue.

Krim biskuit tersedia dalam beberapa variasi. Biasanya kue dari adonan seperti itu direndam dengan krim asam, mentega, protein, keju cottage, atau custard. Milik mereka resep dasar sangat sederhana dan hanya terdiri dari dua atau tiga bahan, dan proses pembuatan krim bermuara pada pengocok produk yang sederhana. Jadi, untuk krim asam Anda hanya membutuhkan krim asam dan gula. Jika Anda melakukan yang paling sederhana krim minyak, maka komponen utamanya adalah susu kental dan mentega. Dan untuk krim protein Anda membutuhkan putih telur dan gula bubuk. Krim yang lebih kompleks, seperti custard, membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dan mengandung lebih banyak bahan: telur, susu, gula, tepung, mentega. Tetapi jika Anda menggunakan berbagai perasa, pewarna, semua jenis aditif, Anda dapat berkreasi tanpa henti berbagai resep krim lezat, setiap kali mengejutkan tamu dan orang yang dicintai dengan makanan penutup baru. Dalam krim yang sama dengan susu kental manis, Anda bisa menambahkan bubuk kakao, dan Anda akan mendapatkan yang enak lapisan coklat untuk kue atau biskuit.

Seringkali krim menjadi tidak hanya isian yang lezat untuk kue dan produk kembang gula lainnya. Disusun dalam mangkuk cantik dan dihias dengan kacang-kacangan, buah-buahan kering, buah beri segar atau coklat, mereka menjadi makanan penutup yang lezat disukai oleh anak-anak maupun orang dewasa.

Resep puding sederhana. Selain impregnasi kue biskuit, dapat digunakan sebagai makanan penutup independen. Baik untuk mengisi berbagai kue dengan krim ini, seperti kue sus atau tubulus. Dan jika Anda mengirim custard ke freezer, maka itu akan menjadi es krim asli. Tambahkan sedikit vanilla - ini akan meningkatkan rasa dan aroma krim.

Bahan-bahan:

susu - 2,5 l;
gula - 800 g;
kuning telur - 10 buah.;
tepung kentang - 3 sdm. l.;
tepung - 3 sdm. l.

Metode memasak:

Tuang 2 liter susu ke dalam panci dengan dasar yang tebal, nyalakan api.
Masukkan kuning telur ke dalam mangkuk terpisah, campur dengan gula, kocok menjadi massa yang mengembang dengan mixer. Kocok sampai gula benar-benar larut.
Tuang ½ liter susu dingin ke dalam adonan kuning telur. Kocok semuanya lagi.
Tambahkan tepung dan kanji, aduk rata.
Saat susu dalam wajan sudah mendidih (tetapi tidak mendidih), tuangkan kuning telur yang sudah dikocok ke dalam aliran tipis. Dalam hal ini, aduk krim secara konstan.
Masak dengan api kecil, didihkan krim yang dihasilkan, aduk terus. Setelah munculnya gelembung di permukaan massa, masak selama 3 menit lagi dan angkat panci dari kompor.
Tutupi krim dengan cling film, dinginkan dan gunakan untuk merendam kue.

Menarik dari jaringan

Krim keju-oranye lembut memiliki rasa yang luar biasa. Makanan penutup apa pun yang berbahan dasar itu benar-benar meleleh di mulut Anda. Sempurna untuk kue bolu cokelat, keranjang isian, dan kue kering lainnya. Krim dapat disajikan sebagai makanan penutup independen, ditaburi kulit jeruk, coklat parut atau coklat bubuk.

Bahan-bahan:

keju cottage - 600 g;
jeruk - 2 buah.;
krim - 200 ml (lebih dari 33%);
gula - 5 sdm. l.;
agar-agar - 20 g;
jus lemon - 2 sdm. l.

Metode memasak:

Kami menyeka keju cottage melalui saringan atau kocok dengan blender agar tidak ada pecahan kecil yang tersisa.
Rendam gelatin dalam setengah gelas air dingin.
Kupas jeruk, buang bijinya, potong-potong. Menggunakan blender, haluskan, tambahkan gula (2 sendok makan), aduk rata.
Kami menghangatkan agar-agar, tetapi jangan sampai mendidih sampai benar-benar larut, tambahkan ke pure jeruk.
Kocok krim, tambahkan keju cottage parut.
Kami mengirim sisa gula, jus lemon, pure jeruk dengan gelatin ke keju cottage. Campur krim dengan baik dan gunakan.

Krim asam memadukan kecepatan persiapan dan rasa yang lembut dan sedikit asam. Berkat ini luar biasa enak dan sangat krim sederhana Kue itu selalu menjadi sangat lapang dan subur. Krimnya sangat cocok untuk biskuit kering, seperti kue madu. Nuansa penting: sebelum merendam kue, masukkan krim ke dalam kulkas minimal 60 menit.

Bahan-bahan:

krim asam - 500 ml (25% lemak);
gula bubuk - 1 sdm.;
panili.

Metode memasak:

Masukkan krim asam, vanilin, dan gula halus ke dalam wadah terpisah. Aduk rata dengan sendok sampai halus.
Kocok dengan mixer dengan kecepatan sedang selama 10-15 menit. Massa harus meningkat setidaknya dua kali.
Opsional tambahkan kacang cincang, buah-buahan, beri, parutan kelapa atau cokelat parut.

Krim ini telah populer selama beberapa dekade. Rahasia kesuksesannya jelas. Krim selalu ternyata, cepat disiapkan dari bahan sederhana, bagus untuk menghamili kue, dan untuk berkreasi berbagai dekorasi untuk hidangan penutup. Selain itu rasanya juga sangat enak. Jika Anda ingin membuat krim cokelat, tambahkan bubuk kakao.

Bahan-bahan:

mentega - 200 g;
susu kental - 1 kaleng;
gula vanila - 1 bungkus;
minuman keras - opsional.

Metode memasak:

Keluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu agar menghangat hingga mencapai suhu kamar. Jika Anda ingin mempercepat prosesnya, potong mentega menjadi potongan-potongan kecil.
Masukkan mentega lunak ke dalam mangkuk terpisah. Dengan menggunakan mixer, kocok bahan hingga benar-benar homogen dan lembut.
Tambahkan susu kental dan tas gula vanila. Anda bisa menggunakan susu kental biasa atau minum susu kental rebus. Untuk krim rasa yang menarik dan rasa tambahkan sedikit minuman keras.
Kocok krim selama 10-15 menit lagi. Krim yang sudah jadi harus menjaga bentuknya dengan baik dan memiliki konsistensi yang seragam.
Kami menghamili kue dengan krim, menggunakan tas kue Kami membuat segala macam dekorasi untuk pencuci mulut.

Sekarang Anda tahu cara membuat krim biskuit sesuai resep dengan foto. Selamat makan!

Kue buatan sendiri adalah makanan penutup paling enak di dunia. Bahkan kue yang diolah menurut resep sederhana dari arsip keluarga pun bisa menjadi nyata. mahakarya kuliner, jika direndam dengan krim yang enak. memperhatikan saran yang berguna koki berpengalaman siapa yang tahu cara membuat krim lezat untuk biskuit, dan kemudian kue Anda akan selalu menjadi sorotan dari setiap perayaan atau liburan di rumah:
Bagaimana lebih banyak gula Anda menambahkan krim asam, konsistensinya akan semakin kental. Jika Anda ingin membuat krim cair, gunakan krim asam yang dibeli di toko, krim kental diperoleh dari krim asam buatan sendiri yang berlemak.

Saat mengocok krim asam, hal utama adalah jangan berlebihan, jika tidak, Anda berisiko terkena mentega.

Sebelum menyiapkan krim asam, kelebihan cairan harus dikeluarkan dari krim asam. Untuk melakukan ini, pindahkan ke kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan, gantung agar whey mengalir keluar. Prosedur ini memakan waktu beberapa jam. Jika Anda ingin mempercepat prosesnya, tambahkan beberapa sendok makan krim kering sambil mengocok krim asam. Mereka akan memberi krim kepadatan yang diperlukan.

Untuk persiapan krim, yang terbaik adalah tidak menggunakan gula, tetapi gula bubuk. Mudah disiapkan dalam blender atau dibeli di toko.

Dadih sebaiknya hanya digunakan segar. Itu harus dikocok dalam blender atau digosok melalui saringan sampai diperoleh konsistensi yang homogen.

Krim apa saja bisa disajikan dalam mangkuk, ditaburi kacang, cokelat parut, hiasi dengan segar atau beri kalengan. Anak-anak sangat menyukai makanan penutup ini.