Kue “Pancho” dengan nanas adalah makanan penutup yang luar biasa di meja Anda. Resep terbaik kue Pancho dengan nanas: sederhana dan rumit

Kue Pancho adalah resep kue bolu dengan krim asam spesial. Terlepas dari kenyataan bahwa kue Pancho adalah resep yang dipatenkan dan dirahasiakan, banyak pembuat manisan yang mengetahui kira-kira cara menyiapkannya.

Kue pancho mengandung telur, krim asam, tepung, soda kue, jus lemon, coklat, kenari, coklat, dan buah. Resep kue pancho dengan nanas memang populer. Tapi mereka juga membuat kue Pancho dengan ceri dan pisang...

• krim asam (dua gelas untuk kue + 500-600 gram untuk krim) - 1 kg;
• telur - 2 buah;
• gula (2 cangkir untuk adonan + 1 cangkir untuk krim) - 3 cangkir;
• tepung - 2 cangkir;
• soda - 1 sdt;
• nanas (potong dadu) - 1 toples;
• kenari - 50 gram;
• vanillin (opsional dalam krim);
• kakao - 2 sdm;
• minyak sayur (untuk mengoles cetakan);

	Pertama kita membuat adonannya. Kocok krim asam, gula, telur.
	Tambahkan tepung dan satu sendok teh soda secara bertahap dengan pengocok.
	Kami mendapatkan adonan ini.
	Masukkan separuh adonan ke dalam loyang yang dialasi perkamen dan diolesi minyak.
	Tambahkan kakao ke paruh kedua adonan.
	Campur dan dapatkan adonan coklat ini.
	Kami mengirimkannya ke formulir, seperti pada opsi pertama.
	Ini kue putih yang sudah jadi.
	Ini kue coklat yang sudah jadi.
	Ini dia, keduanya, pria tampanku)))…
	Kita ambil piring yang diameternya lebih kecil (saya baru punya cetakan 26 cm, kalau punya yang lebih kecil, prosedur ini tidak termasuk...), potong kue di sepanjang piring.
	Ini adalah dasarnya.
	Sobek atau potong semua sisa biskuit menjadi potongan kecil.
	Kocok krim asam dengan gula pasir dengan tangan selama kurang lebih 7 menit hingga mulai mengental, tambahkan vanilla jika diinginkan...
	Noda ini akan tetap ada - krim sudah siap.
	Olesi alasnya dengan krim, taruh potongan biskuit, sedikit nanas dan kenari.
	Tutupi dengan krim.
	lapisan berikutnya.
	Sekali lagi krim, biskuit, kacang-kacangan, nanas, dll. (dengan tangan kami membantu kue menyusun dirinya menjadi bentuk kerucut).
	Kami melakukan ini sampai semua bahan habis - Saya suka meletakkan kue bolu putih di lapisan atas, karena yang gelap cenderung terlihat melalui lapisan terakhir krim asam...
	Lapisi dengan krim (sisakan beberapa sendok krim untuk finishing) - masukkan kue ke dalam lemari es bersama sisa krim, diamkan selama satu jam.
	Maka Anda perlu “mengjalankan” krim dengan benar di atas “area yang tidak diwarnai”...
	Misalnya, saya memasukkan massa ke dalam tas, membuat lubang dan... Pancho harus diseduh selama 12 jam!
	Pindahkan kue yang sudah jadi dengan hati-hati ke piring bersih.
	Berikut penampakan pria tampan kita.
	Ini sepotong untukmu... selamat makan!

Resep 2: Kue Pancho dengan Ceri dan Kacang

Kue lembut yang lezat dengan krim asam, ceri, dan kacang-kacangan.

Adonan:

• 6 butir telur
• 250 gram gula pasir
• 200 gram tepung
• 4 sendok makan tanpa seluncuran coklat bubuk
• 1 sendok teh bubuk pengembang

Krim:

• 400 g krim asam 20%
• 200 g krim 33%-38%
• 150 gram gula pasir

Juga:

• 200 g ceri beku
• 80 gram kenari
• 1 sendok teh. gula bubuk

Dekorasi glasir:

• 50 gram coklat hitam
• 30 gram mentega

Kue pancho terdiri dari kue bolu dengan tambahan coklat, krim asam lembut, ceri asam dan kacang-kacangan. Kue ini dilipat menjadi slide, dan bagian atasnya seluruhnya dilapisi krim dan juga dihias dengan glasir.

Kami sedang menyiapkan biskuit.
Kocok telur dengan baik selama minimal 5 menit hingga mengembang.
Sambil terus mengocok, tambahkan gula sedikit demi sedikit di akhir.

Ayak tepung, coklat, baking powder jadi satu.
Tambahkan adonan kering ke dalam telur kocok di beberapa bagian, lalu aduk perlahan dengan sendok dari bawah ke atas.

Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah diolesi mentega (saya pakai cetakan diameter 22 cm).
Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Panggang selama kurang lebih 30-35 menit.
Periksa dengan tusuk gigi untuk kematangan.

Dinginkan biskuit yang sudah jadi sepenuhnya di rak kawat selama 1-2 jam.

Buang es ceri, tiriskan cairannya (simpan cairannya).
Taburi ceri dengan gula halus.

Potong kacang menjadi potongan besar.

Mempersiapkan krim.
Kocok krim hingga kental.

Tambahkan gula pasir, krim asam, kocok hingga halus dan gula larut sempurna.

Potong biskuit menjadi 2 bagian yang tidak sama (tinggi bagian bawah kira-kira 1-1,5 cm).

Potong bagian atas biskuit menjadi kubus atau potongan dengan sisi 2-3 cm.

Merakit kue.
Letakkan bagian bawah kue bolu di piring besar.
Rendam dalam cairan yang dikeringkan dari ceri yang sudah dicairkan (sekitar 6-7 sdm).
Olesi kue dengan baik dengan krim.

Tempatkan ½ bagian ceri dan ½ bagian kacang di atas krim.

Celupkan potongan biskuit secukupnya ke dalam krim di semua sisi dan letakkan dalam satu lapisan di atas kue.
Potongan terluar harus terletak agak miring sehingga terbentuk slide.
Kami tidak menyimpan krim, saat membentuk kue, sekitar 2/3 krim harus digunakan.

Taburi dengan separuh sisa ceri dan separuh sisa kacang.

Letakkan lagi selapis potongan kue bolu yang dicelupkan ke dalam krim di atasnya, namun dengan diameter lebih kecil.

Taburi dengan sisa ceri dan sisa kacang.

Tempatkan lapisan terakhir potongan kue bolu yang dicelupkan ke dalam krim.

Lapisi kue dengan sisa krim di semua sisinya menggunakan sendok.

Seperti itu.
Jika krim menetes ke piring, ambil dengan sendok dan kirimkan ke atas.

Siapkan glasir untuk dekorasi.
Pecahkan coklat menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam panci kecil, dan tambahkan mentega di sana.
Buat penangas air - tempatkan wadah berisi coklat ke dalam panci berisi air (air tidak boleh menyentuh dasar panci).
Lelehkan coklat dan mentega, aduk hingga rata.

Masukkan glasir ke dalam spuit kue (jika Anda tidak memiliki spuit, masukkan ke dalam kantong rapat, ikat, dan potong sudut kecilnya).
Buatlah pola pada kue (cukup tuangkan potongan frosting ke atas kue, teruskan di atasnya).
Alternatifnya, Anda tidak bisa melelehkan coklatnya, tetapi cukup memarutnya di parutan halus dan taburkan di atas kue.
Masukkan kue ke dalam lemari es selama 3-4 jam hingga benar-benar basah.

Resep 3: Kue pancho dengan nanas dan pisang

Untuk kuenya, Anda perlu memanggang dua lapis kue - putih dan gelap.
Campur untuk kue putih

• 1 gelas krim asam
• 1 butir telur
• 1 cangkir gula
• 1 cangkir tepung
• setengah sendok teh soda.

Campur untuk kerak gelap

• 1 gelas krim asam
• 1 butir telur
• 1 cangkir gula
• 1 cangkir tepung
• setengah sendok teh soda + 2 sendok makan coklat.

Memanggang

Potong salah satu lapisan kue (putih atau gelap) menjadi dua secara horizontal (potong dengan pisau lalu dengan benang), sisakan bagian bawah untuk alas kue,

dan pecahkan bagian atas dan seluruh kue lainnya menjadi beberapa bagian, sedikit lebih kecil dari buah kenari.

Cambuk untuk krim

• 500-600 g krim asam (setidaknya 20 persen)
• 1 cangkir gula

Saya kocok dengan pengocok dengan tangan, karena di food processor saya krim asam menjadi panas dan tidak mengental. Kocok dengan pengocok dengan mudah dan cukup cepat, krim asam harus sedikit menempel pada pengocok. Ya, 5-7 menit, tidak lebih.

Tuangkan krim di atas pecahan dan aduk. Hiasi kue berlapis-lapis - potongan adonan - nanas kalengan (1 kaleng) - irisan 2 buah pisang, dll. dalam beberapa lapisan. Lapisi sedikit setiap lapisan dengan krim. Berbaring di slide,

menekan sedikit dengan tangan Anda di bawah kerucut.

Tuangkan krim di atas slide yang sudah jadi

Krim asam akan menetes sedikit ke piring. Tidak apa-apa. Kumpulkan dengan sendok dan letakkan di atas kue, lambat laun semuanya akan terserap ke dalam kue. Taburi kue yang sudah jadi dengan keping coklat atau remah-remah.
Biarkan terendam selama 8 jam, dan idealnya sampai keesokan harinya.

Dan seperti inilah penampakan kuenya jika dipotong melintang

JAWABAN SAYA ATAS PERTANYAAN ANDA

Ukuran cetakan

Lebih mudah mengambil cetakan berukuran 22 cm, jika cetakan Anda lebih besar, saya sarankan Anda memotong kelebihannya menggunakan semacam piring atau penutup.

“Yah, begitulah caraku melakukannya. Saya ambil mangkuk, tuangkan setengah gelas gula ke dalamnya (saya tidak suka terlalu manis), pecahkan 1 butir telur dan haluskan dengan sendok hingga mengembang. Tidak lama, tidak lebih dari satu menit. Saya mengambil 200 gram krim asam ke dalam gelas plastik atau cukup memasukkan gelas biasa 250 gram yang tidak lengkap. Saya segera memasukkan sebagian krim asam ke dalam campuran gula-telur, dan memasukkan setengah sendok teh soda ke dalam sisa krim asam. Setelah mengaduk soda dalam krim asam ini, tambahkan ke dalam adonan. Saya mencampur semuanya dengan baik. Saya menuangkan 1 cangkir tepung ke sana. Sekali lagi saya mencampur semuanya sampai rata. Semua. Kalau cetakannya silikon, saya tidak olesi, tapi kalau biasa saya olesi sedikit dengan mentega atau margarin. Bawah dan dinding. Saya menuangkan adonan ke dalam cetakan dan memasukkannya ke dalam oven. Jika oven sudah dipanaskan sebelumnya, panggang selama 15-20 menit. Jika dingin, maka lebih banyak lagi. Suhunya rata-rata, tidak panas. Segera setelah pai berbau dan mulai berwarna kecokelatan, Anda bisa mengurangi api lebih jauh lagi. Panggang sampai berwarna krem ​​​​tua. Masukkan tusuk gigi kayu ke tengah kue, harus kering. Jadi kuenya sudah siap. Keluarkan dari oven. Biarkan agak dingin lalu letakkan di piring atau piring. Seperti yang Anda lihat, saya tidak suka upacara dengan ujian ini. Saya tidak menabur tepung, saya tidak mengocok apa pun di mixer, saya bisa memasukkannya ke dalam oven dingin dan sejenisnya. Saya bisa menambah jumlah krim asam menjadi satu gelas penuh dan tepung menjadi satu seperempat gelas, kandungan lemak dan kekentalan krim asamnya berapa saja. Kemudian rasa dan kepadatan adonannya sedikit berbeda. Tapi hasilnya selalu bagus.”

Tentang merakit kue

mayday82 menulis:
Bagaimana cara memasaknya? Dengan apa kamu menutupinya?
Saya mengumpulkannya di piring datar besar. Agar pinggirannya bebas saat krim menetes dan perlu diangkat. Saya menutupinya dengan panci besar, tapi ini tidak perlu, Anda hanya perlu memastikan tidak ada yang tidak diinginkan di lemari es di rak terdekat Senyum Sebelum disajikan, saya SELALU mengeluarkannya dari lemari es terlebih dahulu, taburkan dengan coklat parut dan pindahkan (hati-hati!!! Wink) ke piring datar besar. Jika Anda tidak memindahkannya, pastikan untuk menyeka tepi piring atau piring secara menyeluruh untuk menghilangkan krim kering dan remah coklat dengan tisu. Entah bagaimana seperti ini!

Ulasan favorit

Ini adalah kue yang luar biasa dan resep yang benar-benar mandiri. Jika Anda mengikutinya dengan ketat, jangan mengubah apa pun atau menambahkan "lelucon", maka hasilnya akan melebihi semua harapan.

Resep 4. Kue pancho dengan susu kental manis

Untuk ujian:

• 4 butir telur
• 2b. susu kental
• ke-2. tepung
• 2 sdm. biji cokelat
• 2 sdt. bubuk pengembang

Untuk krim:

• 900gr. krim asam (20-30%)
• susu kental manis (secukupnya!!)
• buah persik kalengan
• dan nanas.

* Kuenya terbuat dari susu kental manis, tapi tidak manis sama sekali. Saya selalu menguleni adonan secara terpisah untuk kue terang dan gelap, tapi Anda bisa menyiapkan adonan dan membaginya menjadi 2 bagian, tambahkan coklat ke dalamnya.

Untuk kerak ringan: kocok 2 butir telur hingga mengembang (5 menit), lalu masukkan susu kental manis sekaleng, kocok rata. Tambahkan tepung yang sudah diayak dengan baking powder. Kami menyebarkan adonan dalam cetakan dan memanggang ~ 25 menit pada suhu 180C. Untuk kerak gelap Hal yang sama, hanya dengan kakao.

Dinginkan kue yang sudah jadi sepenuhnya.

Mempersiapkan krim: tambahkan susu kental manis ke dalam krim asam secukupnya (saya tidak mengocok krim asamnya, tapi aduk sampai rata saja, biar tetap kental), masukkan krim ke dalam lemari es selagi kuenya dingin.

Merakit kue: Saya bergantian meletakkan potongan-potongan kecil kue berwarna gelap dan terang di piring (saya tidak memotongnya terlebih dahulu, semuanya dalam proses), bergantian dengan buah-buahan dan diolesi dengan krim asam. Sesekali aku meremas kue itu dengan tanganku. Saya menutupinya dengan sisa krim asam dan glasir coklat. Dianjurkan untuk membiarkan kue terendam selama 3-5 jam.

Untuk mengisi:

• Kenari – 1 cangkir.
• Nanas kalengan – 1 kaleng.

Untuk glasir:

• Cokelat hitam – 50 gram.
• Mentega – 30 gram.

Jangan terintimidasi oleh banyaknya bahan. Kue pancho, meski rasanya enak, sangat mudah disiapkan. Anda akan yakin akan hal ini dengan membaca artikel sampai akhir. Dan untuk kejelasan, saya mengambil foto langkah demi langkah.

Bagaimana cara membuat kue Pancho buatan sendiri?

Memanggang biskuit

Sederhana sekali, hal pertama yang saya lakukan adalah membuat kue bolu. Untuk melakukan ini, saya memecahkan 6 butir telur, pada suhu kamar, ke dalam mangkuk besar.

Dan selama kurang lebih lima menit saya kocok dengan mixer hingga berbusa mengembang.

Setelah itu, tambahkan gula ke dalamnya dan lanjutkan mengaduk hingga larut sepenuhnya.

Di wadah terpisah saya campur tepung terigu, baking powder, dan coklat bubuk.

Dan sedikit demi sedikit, sambil diaduk perlahan dengan spatula, dia menuangkan tepung melalui saringan.

Uleni adonan dengan hati-hati hingga halus.

Saya menutupi bagian bawah loyang (diameter 25 cm) dengan perkamen dan mengolesinya dengan mentega, beserta sisi-sisinya.

Saya menuangkan adonan ke dalam cetakan dan memanggangnya dalam oven, yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat, selama sekitar 30-40 menit.

Saya memeriksa kesiapannya dengan tusuk sate.

Agar kue bolunya lebih empuk, Anda bisa memisahkan putih dan kuningnya. Dan aduk putih telur kocok ke dalam adonan di bagian paling akhir.

Saya membuat krim asam

Saat adonan dipanggang, saya menyiapkan krimnya. Saya mengocok krim dengan mixer sampai kental.

Kocok sampai gula benar-benar larut. Krim sudah siap.

Keluarkan biskuit yang sudah jadi dari oven dan biarkan agak dingin.

Kemudian dikeluarkan dari cetakan, dikeluarkan perkamennya dan diletakkan di rak kawat seperti ini hingga benar-benar dingin.

Saya sedang menyiapkan isinya

Selagi kulitnya mendingin, saya mencincang halus kenari dan menuangkan cairan dari nanas ke dalam cangkir (saya akan membutuhkannya nanti).

Ngomong-ngomong, di apartemen kami tempo hari ada fenomena paranormal. Bayangkan, sekitar jam lima pagi kita terbangun karena dentuman keras. Ini seperti seseorang menjatuhkan sesuatu dan merusaknya. Suara itu berasal dari dapur. Saya melompat dari tempat tidur dan pergi mencari tahu apa yang terjadi. Sesampainya di dapur, aku mendengar sesuatu terjatuh dan berderak dari salah satu lemari dinding. Pikiran pertama adalah seekor tikus entah bagaimana masuk ke dalam diri kami. Namun ketika saya membuka pintu lemari, saya melihat gambar berikut.

Tutup kaca panci, yang telah disajikan dengan setia selama lebih dari 3 tahun tanpa keluhan, hancur berkeping-keping. Jadi, tanpa alasan, itu meledak begitu saja pada jam lima pagi di lemari!

Saya dan istri saya terkejut! Saya segera mengakses Internet dan mulai membaca tentang kasus-kasus seperti itu. Dan bayangkan, saya menemukannya. Ada banyak kasus seperti itu, beberapa mangkuk permen meledak, beberapa mangkuk salad. Seperti yang mereka katakan, alasannya adalah perkawinan kaca. Entahlah… Bagi saya, kasus ini masih menjadi misteri.

Sesuatu seperti itu. Jika Anda, para pembaca yang budiman, mengalami hal serupa, maka saya akan dengan senang hati membacanya di komentar.

Itu saja, sampai jumpa semuanya!

Jangan lupa gabung di grup VKontakte saya, masih banyak lagi resep menarik disana.

Pastikan untuk berlangganan pembaruan blog dan Anda akan menerima resep langsung ke email Anda, cukup masukkan email Anda pada formulir di bawah ini

Nah, agenda hari ini adalah kue Pancho dengan nanas dan kenari, resep buatan sendiri! 😉 Karena di keluarga saya sendiri adalah penggemar berat kue ini 😀, selama 9 tahun terakhir ada tradisi saya memanggangnya langsung untuk liburan pribadi saya. Tetapi paling sering ini bukan hari ulang tahun, tetapi hari pemberian nama - hari martir suci Julia dari Kartago (29 Juli). Ya, ya, saya belum sempat menerbitkannya sejak bulan Juli! Ada resep yang sudah lama tidak dipublikasikan. Foto untuk Pancho juga akan ada, jika bukan karena satu keadaan - belum lama ini saya mencobanya. Tetapi untuk membandingkannya, pertama-tama saya memutuskan untuk memposting resep klasiknya. Dan sekarang tentang dia...

Pertama kali saya mencoba kue ini pada tahun 2007. Sekarang terlintas di benak saya - betapa baru dan sekaligus sudah berapa lama hal itu terjadi!.. Saya sangat, sangat menyukainya! Dan karena saya suka membuat kue dan telah melakukan hal ini hampir sepanjang masa dewasa saya, maka tentu saja saya langsung menemukan cara membuat Kue Pancho Fili Baker di rumah. Tidak ada yang rumit dalam proses ini! Pancho lebih mudah dan cepat untuk dilakukan dibandingkan saudaranya, yang saya lakukan untuk hari nama saya tahun lalu! Dengan Pancho, biskuit dan krimnya menjadi sedikit lebih ringan, dan yang terpenting, Anda tidak perlu menunda krim asamnya, sehingga semuanya berjalan lebih cepat.

Kue pancho dengan nanas dan kenari dibuat sesuai resep berikut. Kue bolu berukuran besar dipanggang, kemudian dipotong menjadi dua, atau dua lapis kue dipanggang secara terpisah. Salah satunya digunakan sebagai alas kue, dan yang kedua dipotong dadu, lalu dibuat gundukan.

Krimnya selalu dibuat dengan krim asam, dan ini sangat sederhana - hanya krim asam yang dikocok dengan gula. Hal utama di sini adalah menebak dengan kandungan lemak. Saya tidak menyarankan mengambil kurang dari 25%, karena akan menjadi terlalu cair. Pilihan terbaik adalah 30-35%. Juga tidak mungkin membuatnya hanya dari krim asam desa - ketika dikocok, itu hanya akan berubah menjadi mentega... Namun, bukan berarti tidak cocok untuk krim. Anda hanya perlu menjadikannya sebagai bahan dasar, menambahkan setidaknya 100 gram (atau lebih) susu yang dibeli di toko dengan kandungan lemak lebih sedikit. Saya mempraktikkannya secara luas pada tahun 2008-2009, ketika saya berkesempatan membeli krim asam buatan sendiri yang enak dari teman.

Sedangkan untuk isiannya, Anda bisa membuat kue Sancho Pancho dengan nanas tanpa kacang. Namun versi klasiknya masih melibatkan keduanya secara bersamaan. Namun, tidak ada yang menghentikan Anda untuk menyimpang dari aturan ini dan bereksperimen, atau sekadar memilih bahan tambahan sesuai keinginan Anda. Ini bisa berupa kacang lain, belum tentu kenari. Buah kalengan lainnya - buah persik adalah buah terpopuler kedua yang digunakan di Pancho setelah nanas. Benar-benar ada buah kering apa pun - plum, aprikot kering, kismis, kurma, buah ara. Yang penting kuenya tidak keras. Oleh karena itu, harus dikukus terlebih dahulu (dikukus) atau cukup diisi air panas sebentar. Dan bahkan lebih baik lagi -... Ini akan menjadi sangat aromatik dan lezat!

Anda dapat menggunakan glasir yang dibeli di toko (ada pilihan yang nyaman dan cukup enak), atau Anda dapat membuatnya sendiri - sebenarnya, ini tidak sulit. Anda bisa memasaknya dengan susu, seperti yang saya lakukan kali ini. Atau, misalnya, masak dengan krim asam. Pilih opsi yang paling Anda sukai! 😉

Kue pancho dengan nanas dan kenari - bahan:

Untuk biskuit:

• telur - 6 buah
• gula - 220 gram
• garam - 0,5 sdt.
• kakao - 4 sendok makan
• tepung terigu premium - 2 cangkir*
• baking powder - 2 sdt.

* 1 gelas = 200 ml cairan = 125 gr tepung

Untuk impregnasi:

• kopi kental - 100 ml
• vodka - 1 sdm.

Untuk krim:

• krim asam 30% - 700 gram
• gula - 0,5 gelas

Pengisi penyedap rasa:

• nanas kalengan - 340 g (botol 580 ml)
• kenari - 1 cangkir

Untuk glasir:

• kakao - 4 sendok makan
• gula - 2 sdm.
• susu - 4 sdm.
• mentega - 25 gram

Kue pancho dengan nanas dan kenari. Resep buatan sendiri:

Saya mulai dengan telur. Tidak perlu menghapusnya terlebih dahulu. Lebih baik jika dingin.
Pisahkan putihnya dari kuningnya. Yang pertama - dalam mangkuk yang dalam, nyaman untuk mengocok dan menyiapkan adonan. Kuning telur - ke dalam mangkuk kecil.

Saya mengocok putihnya (sendirian, tanpa semuanya) menjadi busa yang kuat. Saya melakukan ini dengan pengocok listrik dari set blender. Kocok selama sekitar 4 menit.
Lalu saya tambahkan garam dan perlahan, dalam aliran tipis jika memungkinkan, tambahkan gula. Kocok selama 4 menit lagi.

Ketika massa protein menjadi mengilap, dan sisa-sisa tetap mulai terbentuk dari pengocok, saya mulai memasukkan kuning telur satu per satu. Lebih mudah untuk menangkapnya dengan sendok saringan. Namun, Anda bisa mengatasinya dengan cara biasa.
Saya menambahkan 6 kuning telur satu per satu, kocok setiap kali. Itu saja, sekarang Anda dapat mengesampingkan peralatan listrik dan mempersenjatai diri dengan alat yang lebih halus - spatula.

Saya mengayak bubuk kakao (klasik, tanpa gula atau bahan pengisi apa pun) ke dalam adonan telur yang mengembang. Anda tinggal menambahkan kakao. Tapi bubuk yang diayak lebih baik - tanpa gumpalan dan lebih lapang.
Perlahan (!) Aduk dengan spatula hingga rata. Saya menggunakan kayu, tetapi Anda juga bisa menggunakan silikon.

Tambahkan baking powder ke tepung, campur dan saring adonan ke dalam adonan.

Aduk kembali adonan dengan hati-hati namun halus dengan spatula (tidak perlu dikocok!) hingga rata.

Saya mengolesi cetakan (milik saya d=26 cm) dengan sepotong kecil (10 g) mentega. Letakkan adonan dengan hati-hati dan ratakan di atasnya.

Panggang selama 45 menit pada suhu 180-200 derajat. Saya memastikan bagian atasnya tidak gosong, tetapi oven tidak boleh dibuka selama 20 menit pertama!
Letakkan kue di rak kawat dan biarkan hingga benar-benar dingin. Tingginya dengan diameter 26 cm ternyata 5 cm.

Saya memotong kue bolu yang sudah dingin menjadi dua lapisan yang kira-kira sama. Jika hasilnya berbeda, gunakan yang lebih tipis sebagai alasnya.
Untuk impregnasi, saya membuat kopi kental dan mencampurkannya dengan vodka. Anda juga dapat mengonsumsi alkohol lain - rum, cognac, larutan alkohol 40 bukti. Kalau tidak ada, buat saja kopi kentalnya (bisa diganti dengan teh kalau mau).
Saya merendam kedua lapisan kue dan membiarkannya selama sekitar setengah jam atau satu jam.

Saya memotong salah satu kue menjadi kubus.

Saya menyiapkan isinya - saya memotong nanas dan kenari dengan cukup halus. Ukuran potongannya bisa bermacam-macam.
Sekali lagi saya tekankan bahwa 340 gram adalah berat bersih nanas yang digunakan, dan bukan bersama sirupnya (volume toples tersebut adalah 580 ml).

Untuk krimnya, kocok dulu krim asam 30% tanpa apa pun selama 4-5 menit. Kemudian tambahkan gula dalam porsi dan kocok lagi selama 4-5 menit.

Saya meletakkan kue bolu utuh di tempat kue. Menutupinya dengan krim.

Letakkan potongan nanas dan kacang di atas krim. Saya mencelupkan kubus biskuit ke dalam krim dan menaruhnya di atas kerak.

Jadi saya terus merakit kuenya, membentuk slide - mengurangi diameternya. Nanas, kacang-kacangan, kue bolu bergantian dengan krim.

Lakukan hingga semua bahan habis. Saya menggunakan sisa krim untuk “menempelkan” gundukan yang dihasilkan.

Untuk glasirnya, saya mencampurkan kakao, gula, dan susu ke dalam panci. Campur aduk.

Massa ini saya rebus dengan api kecil selama kurang lebih 5 menit, saya keluarkan dari kompor, langsung mulai mengoles mentega. Diaduk rata. Biarkan hingga benar-benar dingin. Jangan tutupi kue dengan glasir panas!

Kemudian dia cukup mengambil icing yang sudah dingin dengan sendok dan menuangkannya dari atas (tengah) ke samping. Pilihannya dihiasi dengan coklat berpola :)

Seperti biasa, saya meninggalkan kue semalaman di dapur pada suhu kamar agar meresap dan meresap. Di pagi hari saya menaruhnya di lemari es. Dan setelah beberapa jam saya memotong sepotong untuk dicoba! Berikut penampangnya:

Sekarang Anda tahu cara membuat Kue Pancho dengan Nanas dan Kenari - kue yang sangat meriah, harum, dan lezat! Salah satu favoritku! ;) Mmmmm...enak!

Tonton pengumuman artikel terbaik! Berlangganan ke halaman Baking Online di,

Kue Pancho dengan nanas telah lama mendapatkan popularitas yang luar biasa. Dia menjadi salah satu favorit keluarga kami. Bahkan tidak pernah terpikir oleh saya sebelumnya bahwa itu bisa berhasil dipanggang di rumah. Tetap saja, saya memutuskan untuk mengambil risiko dan memanggangnya. Ternyata itu Tidak ada yang super rumit, namun cukup padat karya. Kelihatannya sama dengan apa yang dijual di toko. Ada sedikit perbedaan rasa, tapi menurut saya rasanya lebih enak.

Resep kuenya ternyata sederhana. Anda dapat mengevaluasinya dari foto langkah demi langkah. Untuk mewujudkan ide resep klasik, Anda memerlukan bahan-bahan yang mudah diakses dan sederhana.

Bahan-bahan

Adonan:

• tepung - 2,5 cangkir;
• gula - 2 gelas;
• susu - 1 gelas;
• minyak sayur - 1 cangkir;
• telur - 4 buah;
• kakao - 1 sendok makan;
• baking powder - 1 bungkus.

Krim:

• krim asam - 1 kg 15-20% lemak;
• gula - 1 gelas;
• agar-agar - 20 gram;
• nanas kalengan - 500 g.

Lapisan:

• coklat - 50 gram;
• mentega - 30 gram.

resep

01. Ayak tepung.

02. Campur tepung terigu dengan baking powder.

03. Telur harus dikocok bersama gula. Hasilnya harus berupa massa yang ringan dan halus.

04. Tuang satu gelas susu ke dalam adonan lalu aduk.

05. Kemudian tambahkan satu gelas minyak sayur dan aduk.

06. Aduk tepung ke dalam massa yang dihasilkan sampai adonan homogen terbentuk.

07. Adonan harus cair.

08. Letakkan kertas roti khusus di atas loyang. Tuang separuh adonan ke separuh loyang di atasnya.

09. Aduk coklat ke dalam sisa adonan.

10. Tuang separuh adonan coklat lainnya ke paruh kedua loyang. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu. 180 derajat sudah cukup. Kami mengirim loyang berisi adonan untuk dipanggang selama kurang lebih 30-50 menit.

11. Sembari memanggang kulitnya, siapkan bahan lainnya. Pertama, tambahkan jus dari nanas.

12. Kocok krim asam dengan gula.

13. Rendam agar-agar dan larutkan seluruhnya, panaskan sedikit.

14. Tuang gelatin ke dalam krim asam dan aduk rata. Krim sudah siap.

15. Periksa kesiapan biskuit dengan menggunakan tusuk gigi. Keluarkan kue yang sudah jadi dari oven.

16. Dinginkan kue sepenuhnya dan keluarkan dengan hati-hati dari kertas. Letakkan piring bundar besar di atas kue untuk menguraikan bentuk kue secara merata.

17. Potong kue dengan hati-hati menggunakan pisau di sekeliling piring.

18. Letakkan alas kue yang dihasilkan di atas piring atau tempat kue.

19. Potong sisa kue bolu menjadi kubus kecil.

20. Tuang sedikit krim asam pada dasar kue dan ratakan ke seluruh permukaan. Harap dicatat bahwa Anda harus menyisakan sekitar satu setengah sentimeter dari tepi tanpa krim.

21. Letakkan beberapa nanas di atas krim asam.

22. Letakkan biskuit kubus di atas nanas, bergantian putih dan coklat.

23. Dengan cara ini, kita menyusun kue secara berlapis-lapis secara slide, membantu menekannya dengan tangan agar tidak ada lubang yang tersisa.

24. Selesaikan pembentukan slide kue dengan lapisan krim asam. Kami memasukkan produk setengah jadi kami ke dalam lemari es selama 3-5 jam. Ini diperlukan agar krim “mengeras” dan mengeras.

25. Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan kue dari lemari es dan mulailah menyiapkan glasir. Untuk melakukan ini, lelehkan coklat dalam penangas uap (atau mungkin dalam microwave). Aduk mentega lunak ke dalam coklat secara menyeluruh.

26. Hiasi kue dengan frosting pilihan Anda. Tempatkan kue di lemari es selama 30 menit agar glasir mengental.

27. Penampang kue Pancho ternyata sangat indah.

Lihat betapa indah dan lezatnya kue yang kubuat. Jangan takut untuk memasak makanan panggang apa pun di rumah. Mungkin tidak terlalu cepat untuk menyiapkan kue Pancho seperti itu, tapi senang menerima pujian sambil minum teh. Halus, enak rasanya, terbuat dari bahan-bahan sederhana - cobalah membuat mahakarya ini. Resep kue klasik kini menjadi resep buatan sendiri favorit saya.

Omong-omong, kue Pancho dirancang untuk pesta teh besar, karena beratnya lebih dari 2 kg! Saya menyarankan Anda untuk tidak menyimpang dari komposisi bahannya. Selamat makan!

Pancho merupakan makanan penutup yang cukup terkenal dengan rasa yang luar biasa.

Itu tidak pernah kering berkat metode perakitan dan impregnasi khusus.

Sulit dipercaya bahwa Anda bisa membuat makanan penutup yang begitu cantik dari kue bolu biasa dan krim asam. Ada banyak variasi dan resep, tapi kue nanas sangat enak.

Kue pancho dengan nanas - prinsip memasak umum

Kue. Untuk Pancho, Anda bisa menggunakan kue bolu apa pun, asalkan berpori dan lapang, mampu menyerap krim dalam jumlah besar. Resep klasiknya menggunakan kue coklat berlapis-lapis, namun ternyata sama nikmatnya dengan kue bolu vanilla.

Krim. Dalam versi klasik, dibuat berdasarkan krim asam dan gula. Tapi krim, susu kental manis, dan bumbu juga bisa ditambahkan. Lebih baik menggunakan krim asam lemak untuk krimnya, agar tidak terlalu cair setelah digabungkan dengan gula.

Nanas. Anda bisa menggunakan buah-buahan segar, tetapi lebih terjangkau dan nyaman menggunakan buah-buahan kalengan. Sebelum memasukkannya ke dalam kue, Anda perlu menyaring sirup dengan baik agar tidak menumpuk di dasar piring bersama kue.

Lapisan. Ini adalah sentuhan akhir pada kuenya. Anda cukup melelehkan coklat dengan sedikit krim asam atau mentega. Atau Anda bisa membuat glasir coklat. Namun beberapa ibu rumah tangga memilih untuk tidak membuang waktu dan cukup menaburkan kuenya dengan keping coklat, kacang-kacangan, dan menghiasnya sesuai selera.

Gila. Sering menjadi teman Pancho. Makanan penutup yang sangat lezat dibuat dengan kenari, tetapi Anda juga bisa menggunakan kacang tanah atau hazelnut. Sebelum digunakan sebaiknya digoreng atau dikeringkan di oven, agar lebih enak.

Resep 1: Kue Pancho Klasik dengan Nanas

Versi kue Pancho dengan nanas dari kue bolu klasik. Kami akan menambahkan sedikit ripper ke dalamnya untuk membuat kuenya mengembang dan keropos.

Bahan-bahan

Untuk biskuit:

300 gram gula;

Sebungkus ripper;

Tepung 1,5 gelas;

2 sendok coklat.

Krim ini membutuhkan:

Krim asam 800 gram;

Panili;

300 gram gula pasir.

Untuk glasir:

coklat batangan;

50 gram mentega.

Untuk isiannya kami menggunakan 300 gram nanas kalengan.

Persiapan

1. Panggang biskuit. Pisahkan kuning dan putihnya ke dalam mangkuk berbeda. Tuang gula ke dalam campuran kuning telur dan kocok hingga berbusa. Kocok putihnya secara terpisah dan gabungkan kedua massa. Campur baking powder dengan tepung terigu dan coklat, masukkan ke dalam busa telur, aduk dengan tangan, dari bawah ke atas. Tuang adonan ke dalam loyang bulat dan panggang hingga matang dengan suhu 190 derajat. Waktunya tergantung ketebalan kue, periksa dengan menusuk korek api.

2. Untuk membuat krim, cukup campurkan krim asam dengan gula dan vanila dengan sendok. Jangan diaduk terlalu lama agar massa tidak menjadi cair. Taruh di lemari es untuk saat ini.

3. Tiriskan jus dari nanas dan potong-potong sesuai ukuran yang Anda suka.

4. Potong kue yang sudah dingin menjadi dua menjadi dua lapisan. Olesi lapisan bawah dengan krim asam dan taruh potongan nanas.

5. Potong kue kedua menjadi kotak. Celupkan setiap bagian ke dalam krim asam dan letakkan di tumpukan di atasnya. Susun potongan krim dengan nanas.

6. Pecahkan coklat dan lelehkan bersama mentega hingga larut. Ini bisa dilakukan di oven microwave atau di bak air.

7. Tuang kue di atasnya dan biarkan terendam minimal 2 jam.

Resep 2: Kue Pancho dengan Nanas dan Kenari

Resep kue pancho nanas yang luar biasa enak dengan aroma kenari yang luar biasa. Kami membuat biskuit dengan susu kental.

Bahan-bahan

Untuk biskuit:

Sekaleng susu kental;

Sebungkus ripper;

250 gram tepung;

3 sendok gula;

sesendok coklat.

Dalam krim:

700 gram. krim asam lemak;

250 gram gula halus;

Lapisan:

100 gram coklat;

40 gram mentega;

sesendok krim asam.

Untuk lapisannya Anda membutuhkan nanas kalengan dan kenari, jumlah sesuai keinginan.

Persiapan

1. Buatlah kue bolu. Untuk melakukan ini, kocok telur pecah dengan gula, tambahkan susu kental manis dan campur tepung dengan coklat dan baking powder. Campur semuanya dengan seksama dan panggang sampai matang.

2. Campur bubuk dan krim asam.

3. Potong kacang, tapi jangan sampai halus. Goreng dalam wajan atau keringkan saja di dalam oven, yang sangat nyaman, karena biskuit akan tetap panas setelah dipanggang.

4. Potong kue yang sudah dipanggang menjadi dua bagian. Olesi lapisan bawah dengan krim, taruh kacang dan nanas.

5. Potong bagian atas kue menjadi beberapa bagian, olesi dengan krim dan susun berlapis-lapis, seperti pada resep sebelumnya. Jangan lupa taburi semuanya dengan potongan nanas dan taburi kacang.

6. Lelehkan coklat dengan mentega dan krim asam, tuang di atas kue dan taburkan kacang di atasnya.

Resep 3: Kue Pancho dengan nanas dan kue bolu vanila dalam air mendidih

Anda bisa menyiapkan kue populer tidak hanya dengan lapisan kue coklat. Enak juga dengan kue bolu vanilla. Kami akan menyiapkan glasir untuk hidangan penutup ini dari bubuk kakao.

Bahan-bahan

Untuk biskuit:

Panili;

150 gram tepung;

3 sendok makan minyak dan air mendidih;

Segelas gula;

Sebungkus ripper.

Dalam krim:

Segelas besar gula;

600 gram krim asam.

Lapisan:

3 sendok susu;

sesendok mentega;

2 sendok coklat;

70 gram bubuk.

Untuk isiannya 200-300 gram nanas, bisa juga ambil kacang apa saja. Kacang sangat cocok dipadukan dengan vanilla Pancho.

Persiapan

1. Untuk kue bolu, kocok telur dan gula hingga berbusa kaku, tambahkan vanila, tepung terigu, dan baking powder yang sudah dicampur terpisah. Segera tambahkan air mendidih dan minyak sayur. Aduk dan panggang hingga matang dengan suhu 180 derajat.

2. Untuk krimnya, cukup campurkan krim asam dan bubuk.

3. Susun kuenya dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya. Lapisi potongan nanas, jangan lupa taburi lapisannya dengan kacang.

4. Untuk glasir, campur semua bahan, panaskan dalam penangas air, dinginkan sebentar lalu tuang ke atas kue.

Resep 4: Kue Pancho dengan Nanas tanpa Telur

Resep kue ini bisa menjadi penyelamat jika Anda tidak memiliki telur di rumah atau tidak ingin menggunakannya. Kuenya juga ternyata gembur, keropos, dan menyerap krim dengan baik.

Bahan-bahan

Untuk ujian:

0,15kg gula;

0,15 kg krim asam;

1 kantong ripper, Anda bisa minum soda;

100 gram. mengeringkan minyak;

Tepung 1,5 gelas;

sesendok coklat.

Dalam krim:

600 gram krim asam;

250 gram bubuk;

200 gram nanas.

Kami menggunakan glasir apa saja, dari resep di atas.

Persiapan

1. Campur krim asam dengan gula sampai pasir benar-benar larut, tambahkan mentega cair, tapi jangan panas. Campur tepung dengan baking powder dan coklat, uleni adonan. Tuang adonan ke dalam cetakan dan panggang.

2. Untuk krim, campur krim asam dengan gula.

3. Potong nanas kecil-kecil.

4. Susun kue Pancho dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya.

5. Tuang glasir di atasnya dan keluarkan makanan penutup selama beberapa jam agar terendam.

Resep 5: Kue Pancho dengan Nanas tanpa Panggang

Kue nanas versi sangat cepat untuk ibu rumah tangga yang malas, atau yang tidak punya waktu untuk membuat kue bolu. Anda dapat menyiapkan makanan penutup yang enak dalam 15 menit. Kami akan menggunakan kue yang sudah jadi, tetapi karena seringkali tidak terlalu manis dan berbeda dengan kue buatan sendiri, kami perlu mengganti krimnya sedikit.

Bahan-bahan

Untuk krim untuk satu bungkus kue bolu 400 g:

400 gram krim asam;

150 gram susu kental;

150 gram bubuk;

Sejumput vanilin.

Glasir apa saja, 250 gram nanas, 100 gram kacang.

Persiapan

1. Campur krim asam dengan bubuk, tambahkan susu kental manis dan vanillin. Campur semuanya dengan baik dan Anda bisa mulai merakit.

2. Potong nanas menjadi kubus, potong kacang dan goreng. Anda bisa menggorengnya lalu memotongnya, tidak ada bedanya.

3. Karena ada tiga lapisan kue di dalam kemasan, kami memotong dua di antaranya menjadi beberapa bagian, menyisakan satu untuk alasnya.

4. Olesi alasnya dengan krim, taburi nanas dan kacang, celupkan sisa potongan biskuit ke dalam krim dan letakkan di atasnya. Taburkan buah-buahan dan kacang-kacangan ke setiap lapisan baru. Lapisi bagian atas kue dengan sisa krim.

5. Isi Pancho dengan glasir.

Resep 6: Kue Pancho dengan Nanas, Pisang, dan Krim Mentega

Selain krim asam, Anda bisa menggunakan krim lain, tetapi krimnya tidak boleh terlalu kental, jika tidak kuenya tidak akan terlalu berair dan akan membutuhkan banyak waktu untuk merendamnya. Kami menggunakan salah satu resep kue bolu di atas.

Bahan-bahan

Untuk krim:

Setengah kaleng susu kental;

Setengah gelas susu segar;

300 ml krim kental dari 30% ke atas;

Panili;

200 gram nanas;

2 buah pisang.

Glasir apa pun, sesuai kebijaksanaan Anda. Kue ini tidak perlu diisi, tapi taburi dengan parutan coklat.

Persiapan

1. Kupas pisang, potong menjadi dua memanjang dan potong menjadi setengah cincin. Kami cukup memotong yang kedua menjadi cincin.

2. Tuang jus dari nanas dan potong dadu.

3. Krim harus dikocok dengan gula halus hingga berbusa. Tuang susu kental manis dan susu segar dalam porsi kecil.

4. Merakit kue. Oleskan selapis krim pada alasnya, lalu irisan pisang dan kubus nanas. Letakkan sisa potongan biskuit, olesi dengan krim, tambahkan pisang dan nanas. Tutupi gundukan itu dengan krim di semua sisi dan masukkan kue ke dalam lemari es selama satu jam.

5. Hiasi dengan parutan coklat atau icing.

Resep 7: Kue Pancho dengan Nanas dan Marshmallow

Untuk Pancho versi ini, selain nanas kalengan, Anda juga membutuhkan marshmallow vanilla. Buah dan coklat tidak cocok karena akan mengganggu rasanya. Kami menggunakan kue bolu apa saja, kami juga menyiapkan lapisan gula sesuai kebijaksanaan kami.

Bahan-bahan

Untuk krim:

Setengah liter krim asam;

Setengah kaleng susu kental rebus;

2/3 cangkir bubuk.

Isian:

200 gram nanas;

300 gram marshmallow.

Persiapan

1. Hancurkan susu kental rebus dengan garpu hingga konsistensinya homogen. Tambahkan krim asam sedikit demi sedikit, aduk rata. Tuang bubuk, aduk dan masukkan ke dalam lemari es.

2. Potong marshmallow menjadi irisan bulat setebal 4 mm. Kami menggunakan pisau tajam.

3. Potong nanas menjadi kubus.

4. Merakit kue. Untuk melakukan ini, oleskan selapis krim ke alasnya, letakkan potongan nanas dan oleskan marshmallow di atasnya ke seluruh area. Kami memotong sisa marshmallow menjadi beberapa bagian dan menggunakannya berlapis-lapis.

5. Celupkan potongan biskuit ke dalam krim dan susun kue seperti biasa, buat lapisan dari sisa marshmallow dan nanas. Lapisi bagian atasnya dengan krim dan hiasi dengan glasir.

Untuk meratakan permukaan kue dan membuat gundukan yang rapi, kenakan sarung tangan karet atau plastik, tekan perlahan bagian atas kue dan tutupi dengan lapisan krim baru.

Jika Anda ingin menaburkan kacang di atas kue, lakukan ini sebelum glasir mengeras. Dalam hal ini, taburan akan menempel dengan baik.

Apakah Anda ingin memeriksa kesiapan biskuitnya, tetapi tidak memiliki benda kayu untuk ditusuk? Tekan saja keraknya dengan jari Anda. Jika lubangnya diperbaiki, biskuit sudah siap. Jika masih tersisa, berarti masih mentah dan memerlukan perpanjangan.

Agar krim tidak mengalir pada kue, glasir harus didinginkan hingga suam-suam kuku sebelum dituang. Tetapi penting agar tidak mulai mengeras, jika tidak maka akan sulit untuk diaplikasikan.

Agar glasir cepat mengeras dan krim tidak meleleh, kue harus disimpan di lemari es sebelum dilapisi.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+