Cara membuat pai mengkilap. Bagaimana cara melumasi roti sebelum dipanggang agar bersinar? Berry dan sirup buah

Setiap saat, semua orang menyukai kue-kue harum buatan sendiri, tidak meninggalkan siapa pun yang acuh tak acuh, baik anak-anak maupun orang dewasa. Untuk membuat pai, bakpao, dan pai sukses, tidak cukup memasaknya sesuai resep yang dipilih. Anda harus mencurahkan semua cinta Anda ke dalam proses ini dan pastikan untuk memberikan "sentuhan terakhir" pada produk sebelum dipanggang - glasir, yang tidak hanya akan memberikan tampilan yang menggugah selera, tetapi juga rasa yang luar biasa pada pai.

Bagaimana cara melumasi pai sebelum atau sesudah dipanggang? Setiap ibu rumah tangga menanyakan pertanyaan ini saat dia akan membuat pai atau roti gulung. Bagaimanapun, hasil akhirnya tergantung pada apa yang dilumasi: pai menjadi lebih kemerahan dan menggugah selera, dengan kerak mengkilap yang lembut dan mengkilap.

Pai dapat disikat sebelum atau sesudah dipanggang menggunakan sikat silikon, kain kasa, kantong teh, atau sikat yang terbuat dari bulu angsa alami. Tidak masalah bagaimana kaca akan diterapkan, penting untuk melakukannya dengan gerakan yang ringan dan hampir tanpa bobot.

Ada berbagai pilihan kaca, dan setiap ibu rumah tangga memilih yang paling optimal untuk dirinya sendiri, yang cocok untuk satu atau beberapa jenis adonan.

telur

Glaze yang paling umum dan sederhana adalah telur ayam. Ini digunakan utuh atau hanya kuning telurnya. Dengan tambahan susu, krim asam atau air, serta gula. Memanggang, diolesi dengan kuning telur, menghasilkan kerak paling cerah dan kaya. Untuk warna dan kilap yang lebih moderat, kuning telur diencerkan dengan susu. Jika Anda ingin mendapatkan pai dengan kerak yang cerah, tetapi dengan kilap yang tidak terlalu mencolok, disarankan untuk menambahkan gula ke dalam campuran kuning susu.

susu

Susu hangat juga digunakan sebagai glasir, yang cocok untuk semua jenis kue. Untuk melakukan ini, beberapa menit sebelum pai siap, gunakan sikat untuk menyikat permukaannya dengan susu hangat dan masukkan lagi ke dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan. Roti manis dan pai akan mendapatkan kerak yang menggugah selera dan agak mengkilat jika diolesi dengan susu manis.

Teh manis

Agar kue-kue manis mendapatkan kerak emas tanpa kilap, Anda bisa mengolesi pai dengan teh kental manis. Untuk melakukan ini, encerkan 2-3 sendok makan gula dalam 100 ml daun teh panas. Lumasi roti atau pai dengan campuran dingin. Sebagai "sikat", Anda bisa menggunakan kantong teh. Beberapa ibu rumah tangga juga mengencerkan sedikit tepung (1 sendok makan) ke dalam daun teh manis dan melumasi produk dengan glasir cair ini. Hasilnya, kerak memperoleh warna cerah matte.

air biasa

Agar warna keraknya terlihat sedikit, dan juga menjadi lebih lembut, Anda bisa membasahi sedikit pai yang masih panas dengan air biasa. Beberapa ibu rumah tangga yang terampil mengolesi kue-kue manis yang sudah jadi dengan air manis (atau soda manis). Hasilnya, roti dan pai seperti itu menghasilkan kerak yang cerah dan mengkilap.

Minyak sayur

Agar kue mendapatkan kerak yang luar biasa lembut, pai diolesi dengan minyak sayur apa pun, baik itu bunga matahari, zaitun, atau jagung. Namun, Anda seharusnya tidak mengharapkan kerak mengkilap dari lapisan kaca ini. Minyak sayur dapat dilumasi sebelum memanggang produk yang terbuat dari adonan puff atau stretch. Ragi atau pai kaya paling baik dilumasi dengan minyak yang sudah jadi, tetapi masih panas.

Campuran mentega dan kuning telur

Untuk semua jenis pai dan pai (manis dan tidak terlalu), icing minyak cocok. Ini disiapkan sebagai berikut: tambahkan kuning telur ke mentega lunak atau margarin (1-2 sendok makan) dan haluskan hingga halus. Memanggang, diolesi dengan glasir seperti itu, menghasilkan kerak yang agak lembut, cerah, dan mengkilap.

Pembekuan krim asam

Sebelum dipanggang, sangat baik untuk mengolesi pai dan roti manis dengan campuran krim asam, mentega dan tepung, ditaburi gula di atasnya. Untuk menyiapkan glasir ini, krim asam harus dicampur seluruhnya dengan tepung dan dipadukan dengan mentega cair dingin. Aduk campuran dengan baik lagi sampai massa homogen dan halus.

Campuran mentega dan tepung

Produk apa pun sebelum dipanggang juga bisa diolesi dengan campuran tepung dan mentega. Campur mentega lunak dengan sedikit air (dingin), tambahkan sedikit tepung dan haluskan. Lumasi pai dengan massa ini sebelum dipanggang. Untuk pai dan pai manis, gula harus ditambahkan ke dalam campuran.

Tentu saja, dari semua opsi yang tercantum, setiap nyonya rumah memilih yang termudah dan paling terjangkau untuk dirinya sendiri. Tetapi bagaimanapun juga, setiap kali, dengan menggunakan minyak baru untuk pai, Anda dapat mendiversifikasi tampilan kue-kue Anda yang meriah. Jangan takut bereksperimen di dapur.

Bagaimana cara melumasi pai agar berwarna kemerahan?

Pai yang memancarkan aroma kue-kue segar yang menakjubkan tidak bisa tidak menggugah selera. Dan jika mereka juga cantik, tapi kemerahan! Tidak ada orang yang bisa menahan godaan seperti itu. Untuk membuat pai menjadi kemerahan, pai harus diolesi dengan telur, daun teh, atau air manis. Baca terus untuk detailnya.

Ambil sikat kue silikon. Tidak hancur, mudah dicuci, dikeringkan dan tidak ternoda dari produk. Kuasnya kenyal dan lembut sehingga tidak menghancurkan adonan saat ditekan. Anda bisa mengganti alat semacam itu dengan selembar kain katun.

Bagaimana cara melumasi sebelum dikirim ke oven?

Telur.

Pilihan:

• ambil telur utuh (permukaannya akan halus dan kemerahan);
• gunakan hanya protein dengan gula (lebih sedikit kemerahan, tetapi lebih renyah);
• hanya kuning telurnya (cokelat dan berlapis emas).

Resepnya sederhana: kocok telur atau kuning telur (atau protein), tambahkan sedikit gula atau garam (tergantung sifat pemanggangan), dan lapisi bagian atas pai tepat sebelum ditanam di oven.

Jika Anda melakukannya secara berlebihan dan mengoleskan lapisan telur terlalu tebal, pai yang sudah jadi bisa mengeluarkan sedikit bau telur.

Perhatian! Pai telur mentah dilapisi secara eksklusif sebelum dikirim ke oven. Melumasi kue-kue yang sudah jadi, Anda berisiko tertular salmonella, karena telurnya akan benar-benar mentah, dan juga, mungkin, meringkuk tepat di atas pai.

Mentega dan telur.

Keraknya tidak hanya akan menjadi kemerahan, berkilau, tetapi juga lunak. Glasir mentega sangat mudah dibuat: campur kuning telur mentah dengan sesendok mentega. Ratakan adonan dengan garpu untuk memecah gumpalan. Lumasi pai dengan kuas sebelum dikirim ke oven.

Bagaimana cara melumasi pai yang sudah jadi?

Air dengan gula. Pernahkah Anda memperhatikan betapa halus, kemerahan, dan bahkan kerak pada roti dari kafe prasmanan terdekat? Seringkali ini adalah manfaat dari gula icing. Tambahkan sesendok gula ke 3/4 gelas air matang. Lumasi kue yang sudah disiapkan.

Teh hitam manis. Orang sering menggunakan teh tanpa gula untuk melumasi bagian atas pai. Kemudian kerak menjadi kemerahan, tetapi dengan kilau halus. Jika Anda ingin mendapatkan hasil akhir seperti cermin yang diiklankan, gunakan teh manis. Lumasi roti sebelum dimasukkan ke dalam oven, dan segera setelah dikeluarkan.

Untuk melumasi kue, ibu rumah tangga mengadaptasi produk lain yang sering tersedia di dapur - sayur atau mentega, susu (lebih baik dimaniskan juga), krim asam.

Rahasia kecil: Apakah Anda ingin pai tidak hanya berwarna kemerahan, tetapi juga berbau menggugah selera? Celupkan sejumput kayu manis atau kunyit ke dalam susu manis, air, atau telur (tergantung apa yang Anda gunakan). Kerak emas dijamin!

Jika keraknya keras, saat pai masih panas, gosok dengan sepotong mentega dan sembunyikan di bawah handuk. Keraknya akan menjadi sangat lembut dan harum.

Bagaimana lagi cara menghias pai?

Keraknya bisa dibuat tidak hanya kemerahan, tapi juga asli. Roti dan pai bisa dihias dengan taburan. Kue dapat ditaburi dengan biji poppy, biji wijen, biji bunga matahari yang dihancurkan atau almond bubuk, jintan.

Anda perlu menaburkan sebelum dimasukkan ke dalam oven. Agar biji-bijian tidak hancur, pertama-tama olesi pai yang sudah diberi jarak dengan telur kocok, dan baru taburkan - kemudian akan menempel dengan baik. Ini akan menjadi dua dalam satu - kemerahan dan enak!

Untuk kue kering gurih, coba opsi ini - keju, mentega, dan bawang putih. Campur keju parut dengan mentega, tambahkan bawang putih yang dihancurkan atau diparut. Sebarkan bubur ini ke dalam ceruk membujur kecil pada pai yang diberi jarak (Anda dapat mendorongnya dengan sisi pisau yang tumpul) tepat sebelum mengirimnya ke oven. Panggang sampai matang.

Kue buatan sendiri yang lezat menyenangkan baik rasa maupun indra penciumannya, dan jika ibu rumah tangga membuat glasir yang indah, maka pai itu sendiri memintanya di mulut Anda dengan sekali pandang. Mengetahui cara melumasi pai sebelum dipanggang, Anda tidak hanya membuatnya lebih menarik, tetapi juga meningkatkan rasa kerak. Mari kita lihat metode apa yang digunakan pengrajin rumahan.

Telur.
Glasir telur adalah yang paling umum, cocok untuk semua jenis adonan. Roti dapat diolesi dengan telur yang dicampur dengan susu atau air, dengan atau tanpa tambahan gula.
Warna paling intens dan kilap cerah memberi kuning telur.
Anda bisa melumasi dengan protein kocok.
Jika kuning telur dikocok dengan sedikit susu, kilapnya akan lebih moderat, dan warna kue yang sudah jadi tidak akan terlalu cerah.
Untuk mendapatkan warna yang cerah, tetapi tanpa kilap yang jelas, sedikit gula ditambahkan ke dalam campuran kuning telur dan susu.

Teh.
Glazing dari teh digunakan jika ada keinginan untuk mendapatkan kerak emas tanpa kilap.
Untuk setengah gelas daun teh kental, ditambahkan 3 sendok makan gula, pai diolesi dengan komposisi dingin.
Anda juga bisa menambahkan satu sendok makan tepung ke dalam daun teh manis, tetapi agar konsistensinya tetap cair. Warnanya akan cerah dan matte.

Susu hangat.
Susu hangat dapat digunakan untuk melumasi makanan yang dipanggang. Sesaat sebelum dimasak, olesi pai dengan susu dan cokelat di dalam oven. Saya menggunakan kuas untuk ini - sangat nyaman dan cepat. Jika pai manis, maka saya tambahkan sedikit gula. Ternyata kerak yang sedikit mengkilat dan menggugah selera.

Campuran minyak kuning telur.
Jika Anda berpikir tentang cara melumasi pai agar kulitnya cerah, mengkilap, dan lembut pada saat yang bersamaan, Anda perlu menggiling satu sendok makan mentega lembut dan dua kuning telur dan menggunakan campuran ini.
Untuk membuat keraknya mengkilap, cerah, tapi lembut, buatlah campuran minyak kuning telur. Dalam mangkuk hangat, masukkan satu sendok makan mentega lunak (Anda juga bisa menggunakan margarin), tambahkan satu atau dua kuning telur dan haluskan. Mentega harus meleleh sepenuhnya. Glasir ini cocok untuk kue apa pun.

Campuran mentega-tepung
Mentega - campuran tepung digunakan untuk melapisi pai apa pun, tetapi jika kuenya manis, Anda perlu menambahkan sedikit gula. Itu dibuat dari mentega atau margarin, air dan tepung. Mentega lunak dicampur dengan sedikit air dingin, tepung ditambahkan dan semuanya digosok.

Air.
Cara termudah adalah dengan sedikit membasahi kue yang sudah jadi dengan air biasa. Kerak akan menjadi lebih lembut dan sedikit berubah warna.

Minyak sayur
Setelah Anda mengeluarkannya dari oven, olesi pai dengan minyak sayur, jika memungkinkan, dengan minyak zaitun. Pai akan langsung berubah dan menjadi lebih menggugah selera.

Sirup Gula.
Gula dan air. Dan segera setelah Anda mengeluarkan pai panas, segera urapi.

Untuk cokelat keemasan tanpa kilap

Anda bisa menggunakan teh manis kental. Dua hingga tiga sendok makan gula ditambahkan ke setengah gelas minuman teh panas dan diaduk. Dinginkan campuran sedikit dan olesi pai atau roti manis. Atau encerkan satu sendok makan tepung dengan daun teh manis hingga menjadi cair. Ternyata warna matte cerah.

Lapisan krim asam, tepung dan mentega sangat cocok untuk mengoles roti manis. Tepung ditambahkan ke krim asam, diaduk sampai rata, sehingga tidak ada gumpalan dan dituangkan mentega cair dan dingin. Campur lagi, dan roti ditutup dengan campuran ini sebelum dimasukkan ke dalam oven. Anda bisa menaburkannya dengan gula langsung di atas glasir.

Saat Anda memasak kue kering, semua anggota keluarga Anda mengetahuinya: Anda tidak dapat menyembunyikan baunya di mana pun. Aroma luar biasa yang menyebar ke seluruh rumah menyenangkan seluruh keluarga, rumah menjadi lebih nyaman dan hangat. Dan setiap ibu rumah tangga, tentu saja, ingin kue-kuenya terlihat menggugah selera dan secerah mungkin - keemasan dan kemerahan. Dan upaya untuk menemukan beberapa trik baru agar pai dan roti tidak berhenti sampai hari ini.

Di dalam oven, pai tampak sempurna, dan ketika dikeluarkan, banyak ibu rumah tangga yang kesal: tampilannya tidak seperti yang mereka inginkan. Penampilan pai mungkin berbeda - ini tidak akan memengaruhi rasanya. Matte, glossy - yang satu tidak lebih buruk dari yang lain. Tetapi saya ingin mencapai opsi terbaik.

Siapa menggunakan apa

Peran utama dalam penampilan, tentu saja, dimainkan dengan melumasi pai, roti gulung, pai, dan semua kue kering. Dan di sini Anda perlu memahami dengan benar - bagaimana dan kapan melumasi kue dengan benar. Ada ibu rumah tangga yang memasukkan pai masa depan ke dalam oven, tanpa melumasi apa pun sebelumnya. Mereka melakukan ini di akhir proses memanggang, saat mereka mengeluarkan produk jadi dari oven: mereka mengolesinya, mendapatkan kilap yang diperlukan - hasilnya jelas. Lainnya menggunakan varian dengan pengolahan adonan yang masih mentah. Lumasi dan baru masukkan ke dalam oven. Metode ini menghasilkan kerak yang dipanggang dan berwarna kecokelatan secara merata - kilapnya mirip dengan lapisan pernis.

Ada yang membiarkan pastrynya agak mengeras di oven, baru kemudian ditutup dengan kuning telur. Dengan pilihan ini, adonan tidak gosong, warna produk menjadi jenuh dan rata. Untuk makanan panggang yang mengilap, olesi sebelum memasukkannya ke dalam oven. Oleskan campuran ke adonan mentah.

Apa yang bisa digunakan (mengoles sebelum dipanggang):

1. Putih telur harus dipisahkan dari kuning telurnya. Kemudian protein harus dikocok menjadi busa putih yang stabil. Lalu olesi adonan. Memanggang akan menjadi kemerahan dan berkilau.
2. Pilihan selanjutnya adalah mengocok seluruh telur. Saat menggunakan metode ini, makanan yang dipanggang akan berubah menjadi cokelat, tetapi warnanya, dalam banyak kasus, akan terlalu pucat.
3. Anda juga bisa menambahkan sedikit mentega atau susu hangat ke dalam telur kocok. Dalam hal ini, pastry akan menjadi lebih lembut, aromanya akan lebih jenuh.
4. Ada pilihan untuk melumasi kue dengan teh diseduh yang kuat. Anda perlu menyeduh tiga sendok makan teh bubuk + tiga sendok makan gula dalam segelas air. Tenang. Dan lumasi produk sebelum memasukkannya ke dalam oven, serta beberapa menit sebelum siap. Produk akhir akan memiliki warna cokelat yang menyenangkan dan rasa teh ringan yang tidak biasa.
5. Warna kue yang cerah juga dicapai dengan mengolesi sayuran atau mentega. Lebih baik mengambil jagung atau zaitun, tetapi yang paling umum sudah cukup. Tidak akan ada silau yang kuat. Minyak sayur untuk melumasi puff pastry sangat ideal. Krim paling baik digunakan untuk produk segar, ragi atau kaya. Aromanya akan unik.
6. Banyak ibu rumah tangga menggunakan krim asam untuk mengolesi kue-kue manis. Dan mayones - untuk melumasi tanpa pemanis. Hal ini diperlukan, seperti pada semua jenis pelumasan produk lainnya, untuk memastikan bahwa lapisannya sangat tipis.
7. Dalam varian pelumasan kue menggunakan telur utuh (kuning telur + protein), buih telur yang dihasilkan dioleskan dalam lapisan tipis, jika tidak dipanggang dalam oven bisa pecah.
8. Saat melumasi produk sebelum dipanggang dengan busa telur, berhati-hatilah. Berada di atas loyang, massa telur dapat menempel pada produk selama proses memanggang.

Apa yang bisa digunakan untuk memanggang yang sudah jadi:

1. Panaskan susu dan olesi kue yang sudah jadi saat Anda mengeluarkan loyang dari oven: susu akan membuat kerak lebih lembut dan "membuatnya" bersinar. Anda bisa menghangatkan susu, melarutkan gula di dalamnya dan menyikat kue beberapa menit sebelum siap - warnanya akan menjadi lebih jenuh.
2. Anda bisa mengolesi kue yang sudah jadi dengan mentega cair, mengeluarkannya dari oven, memindahkannya dari loyang ke kertas atau perkamen. Kue-kue itu mengkilap dan memiliki aroma harum tambahan.
3. Ada opsi untuk melumasi kue yang sudah jadi dengan sirup gula. Anda perlu menyiapkan sirup gula (masukkan 0,1 kg gula ke dalam 0,4 liter air mendidih, tunggu hingga larut sepenuhnya) dan olesi kue yang belum didinginkan ke seluruh permukaan dengan kuas. Dijamin bersinar.
4. Atau bisa menggunakan air biasa. Oleskan sedikit air ke bagian atas roti dengan kuas. Ini akan memberikan efek melembutkan kerak dan menciptakan tampilan seperti mutiara.

Cara melumasi makanan yang dipanggang

1. Agar produk yang Anda panggang menjadi berkilau, rata dan rapi, Anda perlu mengolesinya lurus, dengan gerakan sikat yang lembut di bagian atas. Tekanan yang kuat akan menyebabkan deformasi. Yang terbaik adalah melumasi produk yang sudah disiapkan dengan satu langkah, dari awal hingga akhir produk. Jika tidak, campurannya mungkin tidak rata dan ini akan menyebabkan garis-garis yang tidak akan terlihat menyenangkan secara estetika.
2. Gunakan kuas kue khusus. Kuas yang ideal adalah yang terbuat dari silikon. Tidak perlu membeli kuas yang mahal dan profesional. Cukup silikon biasa, yang dijual di semua toko perangkat keras dan harganya sekitar 30 rubel. Kuas seperti itu sangat nyaman digunakan bila perlu mengoleskan massa cair: tidak menggores produk.
3. Jika kuas seperti itu tidak tersedia, Anda bisa menggunakan sepotong kecil kain kasa. Anda hanya perlu melipatnya menjadi beberapa lapisan. Dalam kasus yang sangat luar biasa, ketika tidak ada yang di atas, bulu ayam juga dapat digunakan. Hal utama adalah memastikan bahwa saat menggunakan kain kasa, tidak ada benang yang tertinggal pada produk, dan bulu tidak rontok dari bulu.
4. Pelumasan pai harus dilakukan dalam lapisan yang sangat tipis. Jika dilumasi dengan lapisan yang tebal, maka pelumas akan mengalir meninggalkan noda. Penampilan akan rusak. Harus diingat bahwa pai dilumasi semata-mata untuk memberikan tampilan yang lebih cantik. Penghitungan massa pelumas yang diterapkan pada produk dapat mengganggu cita rasa produk jadi. Dan semua pekerjaan akan sia-sia.
5. Dan, tentu saja, kita harus ingat bahwa produk hanya akan memiliki kerak yang indah hanya jika suhu oven diatur dengan benar. Suhu rendah akan menghasilkan makanan yang dipanggang lembut. Memanggang pada suhu 200 °Ϲ menjamin produk Anda menjadi kerak emas.

Bagaimana cara melumasi pai, pai, dan bakpao setelah dipanggang agar bersinar, kemerahan, dan lembut? Pertanyaan ini ditanyakan oleh banyak ibu rumah tangga pemula, karena semua orang ingin kue buatan sendiri menjadi kemerahan, dengan kerak yang mengilap, dan biasanya - jika Anda tidak menggunakan beberapa trik - kue tersebut ternyata tidak berkilau dan benar-benar pucat.

Seluruh rahasia kelembutan, kilau, dan warna keemasan kue terletak pada kaca. Dan jika dengan kata sederhana - sebelum memasak, memanggang harus diolesi dengan telur atau opsi glasir apa pun yang cocok untuk Anda (banyak bergantung pada adonan, metode pencetakan, dan preferensi pribadi Anda).

Artikel kami akan fokus pada apa yang Anda butuhkan untuk melumasi pai dan roti agar berwarna kemerahan dan apa yang perlu dilakukan untuk membuatnya bersinar setelah dipanggang.

Glasir apa pun dioleskan ke adonan setelah pemeriksaan, sekitar lima menit sebelum memasukkannya ke dalam oven panas. Produk telah naik dengan baik, menjadi subur, sekarang Anda perlu memutuskan bagaimana menutupi bagian atas. Pertama, saya akan memberi tahu Anda bagaimana dan bagaimana melumasi pai dan roti, artinya bagaimana lapisan gula akan dioleskan ke permukaan adonan.

Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati agar tidak merusak adonan, jangan menurunkannya. Anda membutuhkan sikat lembut, lebih disukai yang terbuat dari bulu alami atau sikat masak silikon. Jika ada bulu angsa - umumnya bagus. Dengan tidak adanya salah satu atau yang lain, gulung selembar kain kasa menjadi beberapa lapisan, celupkan ke dalam komposisi yang sudah disiapkan dan remas perlahan. Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh menekan permukaan produk, gerakannya harus ringan, tanpa bobot. Pertama, mereka menyikat di sepanjang bagian atas produk, bergerak ke arah tepi, lalu melapisinya dalam lingkaran sehingga roti dan pai berwarna kemerahan di semua sisi.

Jika glasir diterapkan secara sembarangan, tidak merata, maka kue akan menjadi jelek, dengan garis dan bintik keputihan. Sangat penting bahwa komposisi yang Anda gunakan untuk menutupi adonan itu hangat, mis. Anda perlu mengeluarkan telur dari lemari es terlebih dahulu dan mengocoknya atau menghangatkan susu sedikit.

Cara melumasi pai dan bakpao sebelum dipanggang agar berwarna kemerahan

telur
Campuran mentega telur
Krim asam
susu
Teh manis atau minuman
air hangat
Minyak sayur

telur

Ketika mereka menulis bahwa kue kering perlu dilumasi dengan telur, ibu rumah tangga pemula memiliki pertanyaan - dengan apa mereka melumasi pai: protein atau kuning telur? Atau telur utuh? Putih telur digunakan untuk keperluan lain, untuk glasir protein akan ada artikel tersendiri tentang ini. Dan pai dan roti diolesi dengan telur kocok atau kuning telur. Kocok telur dengan pengocok atau garpu sampai muncul busa ringan. Jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit gula atau menuangkan sesendok susu, tetapi dengan tambahan susu, perona pipi akan menjadi lebih pucat. Jika diolesi hanya dengan kuning telur, keraknya ternyata sangat kemerahan, kecoklatan, cerah, mengilap. Biasanya mereka membuat campuran kuning telur dengan air atau susu, sebanding dengan satu sendok cairan kuning telur. Permukaannya tidak akan terlalu gelap, tapi mengkilat, mengkilap, seragam.

Campuran telur dan mentega

Cocok untuk semua jenis tes. Telur dikocok menjadi busa, tambahkan 2 sdm. l. air dan 1 sdm. l. minyak yg dicairkan. Air dan minyak ditambahkan dalam beberapa langkah, bergantian 1 sdt. Segera setelah persiapan, glasir dioleskan ke adonan dan dimasukkan ke dalam oven. Untuk membuat keraknya sangat cerah, buat campuran minyak kuning telur. Dalam mangkuk hangat, satu kuning telur digosok dengan sesendok mentega lunak sampai meleleh atau sampai diperoleh massa homogen cair.

Krim asam

Pertanyaan umum lainnya: bagaimana cara melumasi pai jika tidak ada telur? Anda bisa mengganti telur dengan krim asam, itu akan menghasilkan kerak keemasan yang seragam, tetapi hampir tidak ada kilap. Lebih baik menggunakan cairan krim asam, tidak terlalu berminyak, simpan sebentar pada suhu kamar. Untuk roti manis dan pai, glasir krim asam dibuat dengan mencampurkan krim asam cair dengan tepung dan mentega cair. Campuran tersebut dioleskan secara merata dan ditaburi gula putih atau coklat di atasnya.

susu

Susu hangat digunakan untuk melumasi produk roti apa pun dari adonan apa pun, baik sebelum maupun sesudah dipanggang. Keraknya akan berwarna keemasan, tipis, agak berkilau, tanpa kilap. Untuk pai dan roti manis, sedikit gula ditambahkan ke dalam susu, diaduk dan dioleskan ke permukaan sebelum dikirim ke oven. Kue-kue tanpa pemanis dapat diolesi minyak dua kali - sebelum ditanam di oven dan sekitar lima menit sebelum dimasak.

Teh atau minuman manis yang kuat

Jenis kaca ini digunakan untuk produk manis. Dua sendok makan gula ditambahkan ke setengah gelas teh kental panas atau daun teh segar, dilarutkan dan dibiarkan dingin hingga suhu kamar. Pai dan roti diolesi dengan minuman pekat sebelum dikirim ke oven. Hasilnya, produk mendapatkan perona pipi intens yang cerah, matte, tanpa kilap.

air hangat

Tujuan dari frosting jenis ini adalah untuk menonjolkan warna kerak dan melembutkannya. Biasa digunakan untuk kue kering tanpa lemak yang gurih, roti adonan roti, roti hamburger McDonald's, roti tidak beragi. Untuk produk manis, Anda bisa menambahkan sedikit gula ke dalam air. Lumasi kue kering dengan air beberapa menit sebelum siap dan segera setelah dikeluarkan dari oven. Kerak akan menjadi lebih gelap dan lebih lembut, dengan sedikit kilau atau matte.

Minyak sayur

Untuk membuat keraknya lembut, pai diolesi mentega. Tetapi kapan melakukan ini tergantung pada komposisi adonan. Puff atau buang minyak sebelum dipanggang, dan pai dan roti ragi setelah dikeluarkan dari oven, selagi masih panas. Tidak akan ada kerak yang mengkilat, namun perona pipi akan muncul sedikit, namun yang terpenting pie dan bakpao akan tetap lembut dalam waktu yang lama meski tidak tertutup.

Cara melumasi roti dan pai setelah dipanggang agar bersinar

sirup madu
Berry dan sirup buah
Sirup Gula
Mentega, ghee atau minyak sayur

sirup madu

Untuk pai dan pai manis, roti, ini adalah pilihan lapisan gula yang ideal. Ini melembutkan, mempercantik dan memberi aroma pada saat yang bersamaan. Ambil madu dan air hangat dengan volume yang sama (masing-masing 2-3 sendok makan), campur dan lumasi kue panas segera setelah Anda mengeluarkannya dari oven. Ini akan berubah menjadi kemerahan, dengan kerak manis yang mengilap dan berbau harum seperti madu. Namun perlu diingat bahwa sirup madu memiliki rasa dan aroma yang sangat kaya, dan jika Anda memanggang kue dengan bumbu yang banyak, sebaiknya tidak diolesi dengan sirup madu agar rasa tidak bersaing satu sama lain.

Berry dan sirup buah

Jika Anda memiliki selai atau selai buatan sendiri, membuat sirup manis hanya dalam beberapa menit. Campur selai dengan air untuk membuat cairan kental yang kental. Saring, buang ampas buahnya. Dengan selai, ini lebih mudah - pisahkan sirup dari beri dan tutupi pai atau roti panas. Dianjurkan untuk menggunakan selai dan selai ringan: dari buah persik, aprikot, apel. Pilih sirup yang sesuai dengan jenis kue Anda. Jika ragu tentang solusi yang tepat, gunakan aprikot - dianggap universal. Permukaannya akan mengkilat, glossy, sedikit lengket, jika diinginkan bagian atas bakpao bisa ditaburi kacang tumbuk.

Sirup Gula

Perasa sering ditambahkan ke sirup gula, yang digunakan untuk menutupi produk jadi, untuk memberikan rasa yang lebih kaya dan kontras. Ini bisa berupa alkohol (minuman keras) atau jus lemon. Untuk membuat sirup gula, Anda perlu mengambil gula dan air dalam volume yang sama (misalnya masing-masing 3 sendok makan). Rebus setelah melarutkan kristal gula dengan api kecil selama 2 menit. Anda perlu mengolesi kue kering dengan sirup panas agar tidak hanya menutupi bagian atasnya, tetapi juga meresap ke dalam kerak. Ini akan menjadi enak, berkilau, sedikit lengket.

Mentega, ghee, dan minyak sayur

Ghee digunakan untuk melembutkan permukaan dan memberikan rasa yang enak pada remah, terutama diolesi dengan kue. Tetapi untuk roti dan pai ragi, opsi ini juga cocok. Kerak yang mengkilap tidak akan bekerja, itu akan menjadi kemerahan, matte. Lebih baik melelehkan mentega dan mengoleskan lapisan tipis cairan pada kue yang sudah jadi. Kerak akan menjadi gelap, menjadi lunak dan berkilau. Minyak sayur digunakan untuk tujuan yang sama - untuk melembutkan dan mewarnai kue yang sudah jadi.