Cara membuat krim telur. Krim protein yang lezat dan sederhana untuk menghias kue (dengan foto dan video)

Krim protein adalah salah satu krim kembang gula utama, yang sesuai dengan namanya, dibuat berdasarkan bahan dasar putih telur dan gula. Sebagian besar dari kita sudah mengenal rasanya sejak kecil, karena krim proteinlah yang secara tradisional diisi dengan kue keranjang yang terkenal.

Resep dasarnya menggunakan putih telur ayam segar dan gula pasir, yang dikocok hingga terbentuk massa yang mengembang dan kental. Selain cara utama, ada cara lain untuk menyiapkan krim - dalam penangas air, dengan tambahan krim, mentega, dan bahan lainnya.

Menggunakan krim protein untuk mengisi kue, kue sus dan makanan penutup lainnya. Selain itu dapat digunakan untuk menghias kue dan sebagai hidangan penutup mandiri.

Krim protein - resep dasar langkah demi langkah

Krim ini juga disebut "mentah". Faktanya adalah bahan-bahannya tidak mengalami perlakuan panas apa pun, tetapi digunakan mentah. Oleh karena itu, sangat penting untuk memilih telur yang paling segar dan terbersih.

Info Rasa Sirup dan krim

Bahan-bahan

• putih telur – 3 buah;
• gula bubuk – 130 gram;
• beberapa tetes jus lemon.

Cara membuat krim protein di rumah

Tempatkan putih telur yang sudah dingin ke dalam mangkuk dan kocok dengan mixer, pertama dengan kecepatan rendah, lalu tingkatkan secara bertahap.

Saat putihnya membentuk puncak yang stabil, tanpa berhenti mengocok, tambahkan gula halus yang sudah diayak ke dalamnya dalam porsi kecil.

Bersamaan dengan bagian terakhir bedak, tambahkan beberapa tetes jus lemon dan kocok hingga bedak benar-benar larut. Krimnya sudah siap!

Krim protein dalam penangas air

Krim jenis ini lebih aman dibandingkan krim sebelumnya, karena protein di sini dapat menerima perlakuan panas. Oleh karena itu, jika telur yang tidak bersih dan segar digunakan untuk memasak, lebih baik memilih resep ini.

Bahan-bahan:

• putih telur ayam besar - 4 pcs.;
• gula – 1 gelas (sekitar 200 g);
• gula vanila – 1 bungkus;
• asam sitrat - sejumput besar.

Persiapan:

Mempersiapkan mandi air– Tuang sedikit air ke dalam panci dan masak dengan api sedang hingga mendidih.

Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk bersih dan kering lalu kocok dengan mixer selama 1,5-2 menit hingga adonan menjadi homogen.

Tempatkan mangkuk di penangas air dan lanjutkan mengocok dengan kecepatan rendah.

Saat massa sudah cukup mengembang, naikkan mixer ke kecepatan yang lebih tinggi dan lanjutkan mengocok selama 5-6 menit lagi.

Kemudian keluarkan krim dari penangas air dan kocok lagi selama 2-3 menit.

Jika puncak di permukaan sudah sangat stabil, krim sudah siap. Dapat digunakan untuk kue dan kue kering, bentuknya tetap sempurna, dan bahan pelengkap kuliner dapat digunakan untuk membuatnya perhiasan yang indah pada kue.

Krim protein untuk kue sus

Eclair merupakan makanan penutup asal Perancis yang merupakan kue kering yang terbuat dari bahan dasar kue choux berlubang di dalamnya. Secara tradisional mereka diisi dengan krim. Yang paling umum digunakan adalah custard atau krim coklat, tapi Anda juga bisa menggunakan protein. Maka makanan penutup akan menjadi lebih ringan dan lapang.

Bahan-bahan:

• putih telur – 3 buah;
• gula – 1 gelas;
• air minum – 100 ml;
• sejumput garam;
• beberapa tetes jus lemon.

Persiapan:

Campur air dan gula, lalu letakkan di atas api besar.

Aduk sirup terus menerus, rebus selama 10-15 menit. Anda bisa mengecek kesiapannya dengan memasukkan sirup ke dalam air dingin. Jika Anda bisa menggulungnya menjadi bola, berarti sirupnya sudah siap.

Campurkan putih telur dengan garam dan jus lemon, kocok hingga terbentuk puncak yang stabil.

Aduk terus, tuangkan sirup mendidih ke dalam krim.

Kocok krim hingga benar-benar dingin, lalu isi kue sus dengan krim tersebut.

Krim protein dan krim

Versi krim ini akan terasa lembut rasa krim, dan mempersiapkannya sangatlah mudah. Penting untuk mempertimbangkan bahwa di sini, seperti dalam resep utama, kami menggunakan protein mentah. Maka dari itu anda perlu memperhatikannya Perhatian khusus kualitas telur.

Bahan-bahan:

• putih segar – 4 buah;
• gula – satu setengah gelas;
• krim kental (setidaknya 25%) – 1 cangkir.

Persiapan:

1. Campur putih telur dengan gula dan kocok hingga terbentuk busa yang mengembang.
2. Tanpa berhenti mencambuk, tuangkan krim dalam aliran tipis.
3. Hasilnya akan menjadi massa mengkilap yang halus - ini dia krim protein. Ini sempurna untuk mendekorasi makanan penutup.

Jaringan penggoda

Krim protein-mentega

Lembut dan lezat, mengingatkan pada rasa es krim, krim ini terutama digunakan untuk menghias berbagai makanan penutup. Mari kita cari tahu cara membuat krim protein dengan mentega.

Bahan-bahan:

• protein – 3 buah;
• gula bubuk – 150 gram;
• mentega– 150 gram;
• jus lemon– beberapa tetes.

Persiapan:

Siapkan mentega - keluarkan dari freezer hingga hangat suhu kamar.

Masukkan putihnya ke dalam mangkuk bersih dan kering, lalu aduk perlahan dengan pengocok (juga harus bersih dan kering).

Tambahkan beberapa tetes jus lemon ke putihnya dan kocok semuanya dengan kecepatan mixer rendah selama 3-4 menit.

Tingkatkan kecepatan sedikit dan secara bertahap tambahkan gula halus ke putihnya, terus kocok.

Ketika puncak stabil mulai terbentuk pada permukaan massa protein, kurangi kecepatan sedikit dan tambahkan mentega lunak sepotong demi sepotong, tanpa berhenti mengocok.

Saat semua mentega sudah ada di dalam krim, lanjutkan mengaduk selama 1-2 menit lagi hingga rata. Krim kue sudah siap!

Pewarna untuk krim protein

Tak jarang Anda bisa melihat dekorasi krim protein berwarna pada produk kembang gula. Pengisi untuk berbagai kue, sedotan dan tentu saja pola pada kue dapat diwarnai. Membuat krim protein berwarna di rumah sama sekali tidak sulit. Pewarna siap pakai atau pewarna alami yang bisa Anda buat sendiri cocok untuk ini.

Bahan-bahan berikut ini cocok untuk mewarnai krim:

• Jus wortel. Ini akan mewarnai krim yang sudah jadi dengan warna kuning cerah.
• Anda bisa membuat dari wortel pewarna oranye. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengoleskannya parutan halus lalu goreng jumlah besar mentega (perbandingan mentega dan wortel – 1:1). Saat wortel menjadi lunak dan minyak berubah warna menjadi oranye, letakkan campuran di atas kain tipis dan peras hingga rata. Cairan yang dihasilkan adalah pewarna.
• Kunyit atau kunyit akan menambah kekayaan krim warna kuning. Untuk melakukan ini, bubuk bumbu harus diencerkan jumlah kecil air dan biarkan selama 24 jam. Ini akan menghasilkan pewarna alami.
• Bit dikenal sangat mewarnai makanan dengan warna yang kaya. warna merah jambu. Untuk membuat pewarna alami darinya, Anda perlu memarut bit, menambahkan sedikit air (untuk menutupi) dan merebusnya selama 30-40 menit. Tekanan rebusan yang sudah jadi. Ini akan menjadi pewarnanya.
• Jus, sirup, dan pure berry merah akan memberi warna merah pada krim.
• Jus delima dan anggur merah juga akan berubah menjadi merah.
• rebusan kol merah- Ini pewarna biru.
• Jus dari blueberry atau anggur hitam akan memberi warna biru krem ​​​​dan ungu.
• Anda bisa membuat pewarna hijau dari bayam. Untuk melakukan ini, Anda perlu memerasnya melalui kain tipis dan menggunakan jus yang dihasilkan sebagai pewarna. Atau Anda bisa menggiling daun bayam menjadi bubur - ini juga akan mengubah warnanya menjadi hijau krem.
• Kopi atau coklat leleh akan mewarnai krim dengan warna coklat yang sesuai.

Selain bahan-bahan yang dijelaskan di atas, Anda bisa menggunakan selai apa saja untuk memberi warna yang diinginkan pada krim.

Krim protein dengan selai

Krim menurut resep ini agak lebih sulit dibuat dari biasanya, tapi hasilnya pasti akan menyenangkan Anda. Produk jadi tidak hanya memiliki warna yang indah, tetapi juga buah atau rasa buah beri. Anda bisa menggunakan selai atau selai.

Bahan-bahan:

• protein – 3 buah;
• agar-agar – 1 sdt;
• gula – 90 gram;
• beberapa sendok selai apa saja (tergantung warna krim jadi yang diinginkan dan rasanya).

Persiapan:

Rendam agar-agar dalam sedikit air hingga mengembang.

Tempatkan campuran ini di atas api paling kecil dan aduk terus sampai gelatin larut.

Panaskan selai, gosok melalui saringan dan larutkan gula di dalamnya.

Rebus selai dengan api kecil selama 5-6 menit, tambahkan massa gelatin ke dalamnya dan aduk.

Kocok putihnya seperti biasa hingga terbentuk puncak yang kaku.

Tambahkan campuran selai dalam porsi kecil, tanpa henti mengaduk.

Anda akan mendapatkan krim protein berwarna dengan rasa buah.

Jika Anda menggosok selai melalui saringan besar atau menggilingnya dengan blender, krim yang sudah jadi akan memiliki sedikit buah, seperti pada foto.

Saran

• Putih telur akan lebih enak dikocok jika didinginkan terlebih dahulu.
• Mangkuk dan pengocok harus benar-benar bersih dan kering. Dianjurkan juga untuk mendinginkannya terlebih dahulu.
• Pada Babak final Sambil mengocok putihnya, Anda bisa menambahkan sedikit minuman keras ke dalamnya - ini akan memberikan aroma unik pada krim yang sudah jadi.
• Lebih baik memilih telur segar. Kocok putih telur yang sudah tua kurang baik.
• Untuk memastikan putihnya terkocok dengan baik, tambahkan sedikit garam dan beberapa tetes jus lemon atau cuka.
• Pilih wadah yang beberapa kali lebih besar dari volume awal putihnya, karena putihnya akan bertambah banyak selama proses pemukulan.
• Untuk mencambuk, lebih baik memilih mangkuk kaca atau enamel. Jelas tidak layak digunakan peralatan masak aluminium– karena itu krimnya akan berubah menjadi abu-abu.
• Anda perlu mengocok putihnya terlebih dahulu dengan kecepatan rendah, lalu meningkatkannya secara bertahap.
• Penting untuk memastikan bahwa selama proses pencambukan, pengocok menyentuh seluruh protein (di sepanjang dinding mangkuk dan di bagian bawahnya).
• Krim siap pakai Simpan di lemari es tidak lebih dari 36 jam.

Dalam pengertian tradisional, krim protein adalah krim yang terbuat dari putih telur dan gula. Namun, ada banyak cara lain untuk menyiapkannya: teknologinya bisa berubah - misalnya, krimnya diseduh; bahan lain ditambahkan - mentega, selai atau krim, dll.

Apapun resep yang digunakan ibu rumah tangga, krim protein selalu enak dan bahkan cukup menyehatkan. Gunakan untuk mengisi kue dan sedotan atau untuk menghias makanan penutup. Bisa juga disajikan sebagai makanan penutup mandiri, dihias dengan buah. Namun untuk melapisi kue, lebih baik memilih krim yang berbeda, karena krim proteinnya akan terlalu lapang.

Sumpah kue yang lezat- Ini krim yang bagus, variasinya tidak diketahui oleh koki mana pun di dunia. Mereka ada jumlah yang banyak, jadi tidak mungkin untuk dihitung.

Krim asam, protein, mentega, custard - dan ini bukan keseluruhan daftar krim.Salah satu yang paling terkenal adalah krim protein, dan hari ini kita akan membicarakan varietasnya lebih detail.

Sayang sekali, namun ada sebagian ibu rumah tangga yang takut menghadapinya karena mengira putihnya tidak akan menggumpal. Namun ikutilah saran berikut ini. pembuat manisan yang berpengalaman dan mematuhi sejumlah aturan, seluruh proses memasak akan berjalan tanpa masalah.

Salah satu syarat utamanya adalah kegunaannya telur segar dibeli dari pemasok terpercaya.Karena krim protein tidak mengalami perlakuan panas, produk untuk pembuatannya harus berkualitas tinggi.

Lagi pula, siapa yang tahu berapa banyak masalah yang dapat ditimbulkan oleh suatu lapisan jika standar sanitasi tidak terpenuhi. Salmonellosis merupakan penyakit berbahaya yang mengintai telur ayam, dan saya tidak menyarankan untuk melupakan hal ini.

Jenis

Ada beberapa jenis krim protein untuk berbagai macam kue: mentah; Custard; protein-minyak; protein pada gelatin.

Salah satu yang paling mudah disiapkan adalah krim protein sederhana, disebut juga meringue biasa. Untuk memastikan bahwa desainnya menyenangkan Anda dengan penampilan dan rasanya, patuhi aturan berikut:

1. Sebelum digunakan, cuci piring dan alat pengocok/mixer secara menyeluruh dengan deterjen pencuci piring dan keringkan. Diketahui bahwa sedikit saja lemak atau air dapat membuat usaha Anda sia-sia. Dengan kata lain, alih-alih hiasan, Anda akan mendapatkan massa tak berbentuk yang tidak mampu menopang berat kue atau mengubah permukaan kue.
2. Putih telur harus didinginkan hingga 2-3 derajat sebelum dikocok. Freezer akan membantu Anda melakukannya dengan cepat. Hanya beberapa menit dan alasnya sudah siap, yang perlu Anda lakukan hanyalah berusaha sedikit, dan krim protein kental sudah tersedia untuk Anda. Anda bisa mengoleskannya pada kue atau mengisi tabungnya.

Saya ingin mencatat bahwa untuk memenuhi syarat pertama, lebih baik menuangkan air mendidih ke atas peralatan dan perkakas, dengan cara ini Anda akan menghilangkan kotoran lebih cepat dan lebih baik.

Cara mengocok putihnya hingga mengembang terserah Anda. Itu semua tergantung ketersediaan berbagai perangkat di dapur Anda.Beberapa orang lebih memilih pengocok tangan, karena alat ini memiliki sejumlah keunggulan.

Pertama, Anda akan dengan mudah mengontrol proses dan menghentikannya sesegera mungkin. Kedua, dengan mengocok massa protein dengan gula pasir, Anda akan mencapai pembubaran kristal sepenuhnya.

Jika Anda perlu memasak krim lezat menggunakan mixer dan menghias kuenya, lalu sebagai pengganti gula saya sarankan menggunakan gula halus.

Waktu yang dihabiskan untuk memasak berkurang secara signifikan, sehingga kristal tidak cukup untuk menyebar dan massa menjadi halus dan homogen.

Apa pun penampilan makanan penutup, maupun rasanya, tidak mempengaruhi Peringkat keseluruhan, usahakan tidak ada butiran yang tersisa di krim.

Anda bahkan dapat menyaring gula bubuk melalui saringan agar aman dan mencegahnya masuk krim kental inklusi terkecil.

Resep krim protein untuk dekorasi

Untuk membuatnya kental puding protein Untuk dekorasi, penting untuk menjaga proporsinya dengan benar. Biasanya dibutuhkan beberapa sendok makan untuk satu putih telur berukuran sedang. gula bubuk atau gula pasir.

Secara umum, daftar produknya adalah sebagai berikut: protein - dua potong; 4 sdm. sendok bubuk; sejumput garam dan asam sitrat.

Dua bahan terakhir akan membantu Anda mengocok massa lebih cepat dan lebih baik. Namun garam dan adanya asam sitrat dapat mengubah rasa jika jumlahnya terlampaui.

Jika Anda yakin dengan kemampuan Anda, batasi diri Anda hanya pada protein dan gula. Tindakan tambahan dapat dipertimbangkan dengan mendinginkan makanan dan piring.

Begitu dimasukkan ke dalam mangkuk dingin, putih telur tidak akan sempat memanas dan akan mudah dikocok hingga mengembang. Ngomong-ngomong, kocok putih telur dengan logam (bukan aluminium!) atau barang pecah belah dengan bagian bawah yang lebar.

Mangkuk plastik kurang cocok, karena hampir selalu ada tetesan lemak di dindingnya yang sulit dibersihkan.Hati-hati dengan piring berlapis enamel.

Seringkali ibu rumah tangga tidak memperhatikan keripik dan goresan pada permukaan panci dan mangkuk. Dan detail yang tampaknya tidak penting seperti itu dapat berdampak buruk pada proses pemukulan.

Kemajuan:

1. Cuci telur dengan deterjen. Gosok permukaan secara menyeluruh dengan sikat, ini akan meminimalkan risiko masuknya kuman ke dalam produk jadi.
2. Pisahkan putih telur dari kuning telur dengan sangat hati-hati dan masukkan ke dalam mangkuk dingin.
3. Untuk mendapatkan hasil yang cepat Tempatkan mangkuk putih ke dalam mangkuk berisi air es.
4. Dengan menggunakan pengocok atau mixer, kocok putih telur hingga kaku. Artinya, campuran protein untuk kue harus mempertahankan bentuknya dengan baik saat Anda menggunakan pengocok untuk “menggambarkan” semacam gunung yang tertutup salju (lihat foto).
5. Campur dengan bubuk dan lanjutkan mengaduk. Sebelum menyelesaikan proses, Anda dapat menambahkan pewarna makanan, jika disediakan dalam resep, dan asam sitrat encer. Ini akan menghilangkan rasa menjemukan dan membantu menjaga kelembutan krim.

Ada cara memasak lain yang menggunakan penangas air. Untuk mencapai hal ini, tuangkan air ke dalam panci lebar dan panaskan hingga mendidih.

Kemudian:

1. Tempatkan putih telur dalam mangkuk yang lebih kecil dari panci dan kocok dengan kecepatan rendah selama kurang lebih satu menit.
2. Tempatkan mangkuk di bak air dan lanjutkan proses pemukulan. Tambahkan gula pasir. Kocok selama seperempat jam lagi dan Anda akan melihat puncak terbentuk di permukaan. Bentuknya tetap baik, yang berarti krim protein sudah siap.
3. Terakhir, campur dengan asam sitrat dan, jika perlu, tambahkan pewarna dan penyedap makanan.
4. Saat Anda memindahkan mangkuk berisi krim ke permukaan yang dingin (meja), jangan berhenti mengocok, jika tidak maka akan mengendap. Tunggu hingga dingin lalu sisihkan pengocoknya.

Krim kental ini cocok untuk melapisi kue di semua sisi, tetapi tidak mungkin membuat detail kecil untuk hiasan.

Resep krim protein panas

Pertama, Anda harus mempelajari cara merebus sirup gula dan melakukan tes bola keras. Semuanya tidak serumit kelihatannya pada pandangan pertama.

Jadi, di dalam panci, campurkan segelas bubuk dan setengah gelas air. Rebus adonan hingga kental, lalu ambil sedikit sirup dan tuang ke dalam wadah berisi air dingin.

Jika, akibat pendinginan mendadak, terbentuk bola transparan dengan konsistensi keras dari sirup, maka pemasakan harus dihentikan.

Dan jika bolanya mudah kusut, biarkan sirup dengan api kecil selama beberapa menit lagi. Untuk hiasan, ambil 4 putih telur dan sirup yang sudah disiapkan.

Mulailah memasak saat sirup masih dimasak, karena harus digunakan panas.

1. Kocok putih telur mentah yang sudah dingin hingga kaku.
2. Tuang sedikit demi sedikit sirup panas, terus-menerus mengaduk campuran dengan kecepatan tinggi. Tambahkan beberapa tetes jus lemon untuk menghilangkan rasa manisnya. Kocok campuran hingga dingin hingga mencapai suhu kamar. Anda bisa meletakkan semangkuk krim protein kental di atas es untuk mempercepat proses pendinginan.
3. Jika perlu tambahkan coklat bubuk atau lainnya pewarna alami(kunyit, bit atau jus wortel, rebus hingga kental). Anda bisa memperkaya rasa krim dengan kacang cincang, plum, dan serpihan kelapa.

Berhati-hatilah saat memasak sirup, penting untuk menebak kapan sirup sudah benar-benar siap. Larutan cair yang kurang matang akan menyebabkan massa menyebar, tetapi gula yang terlalu matang dapat menjadi karamel dan membentuk gumpalan.

Saya perhatikan bahwa puding kue seperti itu mengandung banyak hal lebih sedikit kalori dibandingkan “saudara” lainnya.

Hal ini disebabkan karena tidak mengandung lemak. Selain itu, produk ini tidak menimbulkan alergi sehingga cocok dikonsumsi oleh semua pecinta makanan manis.

Lain poin positif apakah puding protein, yang bisa dibuat panas dan dihias dengan kue, benar-benar bebas kuman.

Faktanya adalah bahwa pada suhu di atas seratus derajat mereka mati dan tidak membahayakan Anda.

Resep "Susu burung" dengan gelatin

Krim protein dengan gelatin untuk hiasan kue, yang terkenal dengan retensi bentuknya yang sangat baik, dibuat dari:

lima putih telur; dua sendok makan agar-agar; 1,5 cangkir gula; 10 sendok air dingin untuk menuangkan agar-agar; satu sendok teh jus lemon; kakao - opsional.

Resep memasak langkah demi langkah:

1. Ukuran kuantitas yang dibutuhkan agar-agar, masukkan ke dalam mangkuk dan isi dengan air dingin. Selagi membengkak, lanjutkan ke proses selanjutnya.
2. Pisahkan putihnya dari kuningnya. Hati-hati dan pecahkan setiap telur piring terpisah. Jika itu terjadi di putih telur Akan ada juga kuning telur, Anda hanya akan merusak satu telur, dan bukan keseluruhannya.
3. Tempatkan semua putihnya di lemari es dan biarkan hingga benar-benar dingin.
4. Lelehkan gelatin yang bengkak dalam penangas air. Jika Anda memanaskan larutan di atas api, jangan biarkan sampai mendidih, jika tidak gelatin akan kehilangan sifat-sifatnya.
5. Tuang jus lemon ke dalam putih dingin dan kocok bersama gula hingga berbusa. Idealnya, volumenya tetap tiga kali lipat dan berubah menjadi putih.
6. Segera setelah krim custard protein untuk kue mencapai kekentalan yang diinginkan, campur dengan gelatin dingin. Pengocok harus dilanjutkan hingga semua bahan tercampur rata.

Dekorasi dengan agar-agar, digunakan untuk membuat manisan, sebagai lapisan kue terkenal“Susu burung” dan makanan penutup lainnya.

Anda dapat menatanya dengan indah dalam mangkuk dan, setelah dingin dan ditaburi bubuk coklat, sajikan di meja.

Resep krim mentega-protein untuk kue

Saat mendekorasi kue dengan krim, banyak yang berusaha membuatnya sempurna. Untuk membuat permukaan kue halus dan halus, saya sarankan menyiapkan krim protein paling enak.

Produk yang Anda perlukan masuk ke dalam daftar pendek:

150 g masing-masing mentega dan gula (bubuk); 3 tupai; gula vanila dan 0,5 sendok teh jus lemon.

Saya ingin memperingatkan Anda bahwa telur memiliki ukuran yang berbeda-beda, jadi selama proses memasak, penting untuk mengikuti proporsi yang diterima secara umum:

80 g mentega dan 50 g gula digunakan untuk satu protein besar.

Teknologi brewing yang akan kami gunakan memungkinkan krim kue yang sudah jadi dapat disimpan lebih lama dari biasanya.

Umur simpan produk tersebut pada suhu kamar ditentukan sepanjang hari, tetapi ini tidak boleh disalahgunakan.

Protein krim lapang Cocok untuk melapisi dan mendekorasi kue. Itu harus disiapkan sesuai dengan skema berikut:

1. Potong mentega menjadi kubus kecil dan letakkan di piring dalam satu lapisan. Biarkan mentega yang sudah dihancurkan di atas meja, setelah satu jam akan melunak dan siap digunakan.
2. Kocok putih telur dengan air jeruk lemon hingga mengembang lalu tambahkan sirup gula. Saat puncak stabil terbentuk di permukaan krim, tambahkan mentega lembut secara bertahap.
3. Kocok adonan hingga semua bahan tercampur. Sekarang siap untuk digunakan lebih lanjut.

Krim custard dapat disimpan di rak lemari es selama lima hari jika dipindahkan ke wadah dengan penutup yang rapat.

Sebelum digunakan, panaskan adonan pada suhu ruangan dengan cara diletakkan di atas meja dan kocok kembali hingga mengembang (lihat foto).

Kalau ternyata saat dicambuk Custard belum terbentuk puncak yang terlalu stabil, jangan khawatir sebelum waktunya.

Teknologi seperti itu memungkinkan terjadinya penyimpangan dari aturan, terutama karena segala sesuatunya akan segera menjadi lebih baik. Gunakan mentega kualitas terbaik.

Jangan menghemat uang dengan menggunakan campuran krim sayuran atau, lebih buruk lagi, margarin untuk kue. Hal yang sama berlaku untuk bubuk kakao, tidak boleh mengandung zat asing.

Saat dimasukkan ke dalam kocokan putih puding mentega di rumah, butiran bisa terbentuk atau campurannya bisa menyebar.

Proses ini terjadi karena perbedaan suhu ketika minyak lebih dingin dibandingkan massa protein. Jika Anda terus mengaduk, teksturnya akan menjadi seragam dan semuanya akan jatuh pada tempatnya.

Krim protein dengan minyak sangat sering digunakan di rumah. Bahkan ibu rumah tangga pemula lebih suka bekerja dengannya, yang utama adalah mereka memiliki peralatan yang diperlukan.

Misalnya tas kue dan beberapa nozel. Hubungkan imajinasi Anda, dan dengan bantuan set minimum Dengan alat ini Anda bisa menyiapkan mahakarya kuliner yang sesungguhnya.

Anda bisa membuat dekorasi lebih spektakuler dengan menambahkan beragam pewarna. Berhati-hatilah untuk tidak menambahkan pewarna yang mengandung alkohol ke dalam krim protein, karena dapat menyebabkan penyebaran.

Pilihan terbaik adalah formulasi bubuk (kakao, kunyit) dan air. Di rumah, Anda bisa membuat padang bunga atau hiasan berupa kanvas impresionis di permukaan kue.

Untuk melakukan ini, bagi krim protein menjadi beberapa bagian dan warnai masing-masing bagian dengan warna baru.

Oleskan pulau-pulau kecil krim protein ke permukaan makanan penutup, lalu aduk dengan gerakan halus hingga terbentuk garis warna-warni.

resep video saya

Mereka yang menyukai makanan manis dan pecinta makanan lezat pasti mengenal komponen makanan penutup seperti krim protein. Itu tidak memerlukan persiapan di rumah. teknologi khusus dan resepnya yang rumit, namun tetap saja tidak semua orang berhasil membuat krimnya sempurna, karena memiliki ciri khas tersendiri.

Ini sering terlihat di tabung, pai puding, atau kue. Berbeda dengan krim atau krim asam, ia menonjol karena kemegahan, kelembutan dan ringannya. Ini juga bisa digunakan di banyak makanan penutup lainnya.

Krim protein: resep nomor 1

Untuk menyiapkannya secara alami Anda membutuhkan 3 butir telur, 1 gelas gula pasir, air (100 ml), garam dan asam sitrat. Dari piring Anda perlu mendapatkan panci kecil untuk menyiapkan sirup, wadah untuk mengocok, piring untuk air dingin, sendok dan peralatan dapur lainnya.

Pertama, gula harus dicampur dengan air dan dipanaskan dengan api sedang. Disarankan untuk membilas telur dengan baik untuk melindungi diri dari penyakit yang tidak menyenangkan. Sekarang putihnya dipisahkan dari kuningnya dan dikirim ke lemari es hingga dingin. Hal ini diperlukan untuk memudahkan pencambukan dan krim berkualitas tinggi.

Kapan Sirup Gula mendidih, api harus dikecilkan. Proses memasak berlanjut hingga bola menggelinding. Untuk memeriksanya, Anda perlu mengambil sedikit cairan ke dalam sendok, mendinginkannya dan mencoba memompanya. Seiring berjalannya waktu, hal ini bisa terjadi beberapa kali, sehingga Anda bisa lebih memahami esensi pembuatan sirup. Setelah semuanya berhasil, Anda bisa mengocok putih telurnya.

Putih dinginnya sedikit asin, bahkan bisa ditambahkan sedikit asam sitrat. Kocok dengan pengocok atau mixer hingga cairan menjadi busa kental. Saat alat ditarik keluar, krim tidak boleh terkuras, tetapi tetap mempertahankan bentuknya. Namun jika produk belum mencapai kekentalan yang diinginkan, tidak disarankan untuk menghentikan proses pemukulan dalam waktu lama.

Sekarang Anda bisa menambahkan sirup gula ke dalam krim, sambil terus diaduk. Jadi, Anda mendapatkan krim protein custard, yang perlu didinginkan sepenuhnya. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan panci besar berisi air dingin, tempat wadah berisi produk jadi ditempatkan.

Penggunaan krim jenis ini bisa dilakukan saat menyiapkan jenis apa pun gula-gula. Dekorasi kue yang terbuat dari itu terlihat bagus, tetapi sayangnya detailnya tidak akan terlalu kecil.

Ketika sirup panas ditambahkan ke telur kocok, disebut perawatan panas, yang membuat krim lebih aman digunakan. Saat sirup mendidih, suhunya bisa mencapai 115 derajat. Menurut standar kuliner, manisan tersebut bisa disimpan di lemari es selama 1,5 hari.

Agar tidak membuat sirup dan tidak menambahkan berbagai bahan, krim protein hanya bisa dibuat dari protein dan gula. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit garam atau asam sitrat, tetapi ini tidak perlu.

Putihnya, yang baru didinginkan, dikocok dengan mixer atau dengan tangan, secara bertahap menambahkan gula dalam porsi kecil. Untuk 3-4 protein biasanya ada 1 cangkir gula. Asam sitrat ditambahkan untuk memastikan krim protein kuat dan cepat mengeras. Sangat penting bahwa kristal asam dan gula benar-benar larut.

Krim protein dengan gelatin

Sebelum Anda mulai mencambuk, Anda perlu menuangkan gelatin dengan air dengan perbandingan 9:2 sendok makan. Biarkan membengkak selama sekitar 1,5 jam. Setelah itu, agar-agar akan memanas, tetapi tidak boleh sampai mendidih.

Dari 5 butir telur Anda perlu mengambil putihnya, dan telurnya harus dingin, lalu kocok dengan satu sendok teh asam sitrat dan gula (sekitar 1,5 cangkir). Selama pencambukan, massa gelatin juga ditambahkan. Saat krim sudah siap, krimnya akan menyerupai massa susu burung. Jika Anda mencelupkan sedikit krim ke dalam coklat, Anda akan mendapatkan permen. Ini paling sering digunakan untuk kue dan kue kering.

Karena ayam bukanlah burung terbersih di dunia, maka sangat penting untuk mencuci telurnya, meskipun cangkangnya tidak digunakan untuk memasak. Setelah itu, Anda perlu mengeringkannya dengan baik, karena setetes air atau cairan lain akan merusak semua pekerjaan selanjutnya.

Hal yang sama berlaku untuk kuning telur. Untuk memisahkannya secara kualitatif, ada beberapa cara:

• Pecahkan telur menjadi dua dan gulingkan massa dari satu bagian ke bagian lainnya sampai putih dan kuning telur berada di bagian yang berbeda;
• Buat corong kertas tempat putihnya lebih cepat dari kuning telur bocor ke dalam wadah pengganti;
• Cangkangnya bisa ditusuk dengan jarum di dua tempat yang berlawanan. Jadi putihnya akan keluar, tapi kuningnya tetap di tempatnya.

Protein dan peralatan yang digunakan harus dingin. Penting juga bahwa produk telurnya segar. Pada telur yang sudah tua, putihnya tipis dan encer, sehingga tidak bisa menghasilkan krim yang kental.

Sekalipun Anda tidak berhasil menyiapkan krim berkualitas tinggi untuk pertama kalinya, Anda tidak boleh menyerah dan jangan pernah kembali lagi. Teknologi yang tepat akan memungkinkan Anda membuat krim lezat untuk hidangan penutup apa pun.

Tidak hanya koki profesional, tetapi juga amatir buatan sendiri tahu cara membuat krim dari telur dan gula. Produk ini dikenal semua orang karena sifatnya rasanya enak dan kelembutannya, itulah sebabnya orang terbiasa mendekorasi kue, kue kering, dan kue kering dengan krim protein. Namun seringkali ada situasi ketika resep klasik Saya sudah bosan dan menginginkan sesuatu yang baru. Artikel ini akan memberi tahu Anda tentang hal paling banyak resep menarik untuk membuat kue rumahan dan hidangan yang sangat profesional.

Poin penting

Sebelum membuat krim dari telur dan gula, pastikan untuk membaca rekomendasi dasarnya. Mereka akan membantu pemula dan koki berpengalaman Jangan mendapat masalah dan buatlah krim yang lezat tanpa rasa khawatir yang tidak perlu.

Sebelum membuat krim dari telur dan gula untuk kue, kue kering atau cookies, langkah pertama yang harus dilakukan adalah memisahkan kuning telur dari putihnya. Ini tidak memerlukan keahlian khusus, meskipun tidak semua orang berhasil pertama kali. Sebenarnya ada beberapa cara sederhana:

Pilihan paling umum yang digunakan semua orang sebelum membuat krim dari telur dan gula adalah dengan hati-hati memecah telur menjadi dua bagian dan dengan cepat menuangkan isinya dari satu cangkang ke cangkang lainnya, secara bertahap menuangkan putihnya. Kuning telur pada akhirnya harus tetap berada di dalam cangkangnya, dan putihnya yang murni harus tetap berada dalam wadah yang telah disiapkan sebelumnya.

Metode yang sama populernya, tetapi lebih hati-hati adalah dengan menusuk telur di kedua sisinya dengan jarum tebal. Putihnya akan keluar melalui lubang, dan kuning telurnya akan keluar bentuk murni akan tetap berada di cangkangnya.

1. Cara modern yang belum banyak diketahui orang adalah dengan memecahkan telur ke dalam wadah dan menggunakan wadah biasa botol plastik menangkap kuning telurnya. Untuk melakukan ini, Anda perlu memeras botol sedikit dengan jari Anda, mendekatkan leher ke kuning telur dan melepaskan botolnya.

Selain tips di atas, ada rekomendasi lain yang perlu diperhatikan:

1. Putih telur akan tercampur lebih baik dengan gula jika disimpan di lemari es.
2. Wadah untuk mengocok putih telur sebaiknya berukuran besar agar isinya tidak tumpah selama proses.
3. Mangkuk juga harus didinginkan sebentar sebelum membuat telur dan krim gula. Metode Pendinginan: Dinginkan selama sekitar 5 menit atau freezer tidak lebih dari 2 menit.
4. Pada tahap pertama mengocok putih telur, kecepatannya harus lambat.
5. Gula harus ditambahkan secara bertahap, dan jika Anda menuangkannya sekaligus, krim tidak akan bisa mengental.
6. Tidak ada pewarna alami yang akan merusak rasa krim.

Dengan mengikuti semua tips ini, setiap juru masak pemula akan mengetahui cara membuat krim dari telur dan gula tanpa banyak kesulitan. Jadi tambahan yang enak Dengan makanan panggang apa pun, Anda tidak hanya dapat mengejutkan tamu Anda, tetapi juga diri Anda sendiri. Dan telah mengambil keuntungan resep populer disediakan di bawah ini, Anda dapat dengan aman melupakan menghabiskan uang untuk membeli permen yang sudah jadi.

Klasik

Kelezatan paling favorit bagi semua pecinta makanan manis adalah krim klasik untuk kue yang terbuat dari telur dan gula. Selain bahan utama (4 kuning telur dan 200 gram gula pasir) Anda membutuhkan:

• susu - 500ml;
• tepung - 50 gram;
• vanillin - sedikit kurang dari 1 sdt. (opsional).

Giling kuning telur dengan gula, lalu tambahkan vanillin dan tepung. Massa ini harus dibawa ke homogenitas. Selanjutnya, Anda perlu merebus susu dan menuangkannya ke dalam massa homogen, lalu aduk hingga rata. Kemudian isi wadah perlu dipindahkan ke api dan dimasak hingga mengental.

DI DALAM resep ini Setiap orang memutuskan sendiri kapan tepatnya krim perlu dikeluarkan dari api, tergantung seberapa kental yang dibutuhkan.

Krim minyak universal

Cara ini juga merupakan jawaban populer atas pertanyaan bagaimana cara membuat krim dari telur dan gula, yang resepnya sederhana dan dapat diakses oleh semua orang. Meskipun, pada pandangan pertama, tampaknya tidak terlalu mudah, bahkan sebagian besar juru masak pemula pun dapat menyiapkan hidangan universal krim mentega, yang benar-benar cocok untuk semua jenis makanan yang dipanggang.

Bahan utama:

• mentega (mentega) - 1 bungkus;
• gula - 1 gelas dengan slide;
• telur - beberapa hal;
• gula bubuk - sekitar 100 gram (opsional);
• vanila (opsional).

Untuk memasak, Anda juga perlu mengambil wajan dengan bagian bawah yang tebal. Anda perlu memecahkan beberapa butir telur ke dalamnya dan mencampurkannya dengan gula. Maka Anda perlu menaruh wajan di atas api dan terus diaduk. Ketika massa yang sedikit mengental terbentuk, angkat dari api, aduk dan tunggu 10-15 menit. Selanjutnya, Anda perlu mengocok mentega bersama bubuk dalam wadah terpisah dan menambahkan campuran telur dingin ke dalamnya. Langkah terakhir tambahkan sejumput vanilla.

Krim ini hanya boleh disimpan di lemari es dan dioleskan secara eksklusif pada kue yang sudah didinginkan. Bagaimanapun, minyak akan cepat rusak jika tidak disimpan di tempat dingin.

Dengan susu kental

Hanya sedikit orang yang tahu, tetapi Anda bisa membuat krim dari telur tanpa gula lebih cepat. Anak-anak hingga orang dewasa sangat menyukainya karena bahan utama ini susu kental.

Untuk persiapan Anda perlu:

• mentega - tidak lebih dari 200 g;
• susu kental - 100 gram;
• kuning telur - 2 buah;
• minuman keras - sekitar 50 g.

Mentega harus dilunakkan dan dicampur dengan susu kental. Setelah mencapai massa homogen Anda perlu terus mengocok, menambahkan kuning telur secara bertahap. Krim ini tidak perlu dibakar, seperti pada resep lainnya. Setelah mendapat massa yang mengental, tambahkan sedikit minuman keras.

Jika krim akan disajikan kepada anak kecil, maka minuman kerasnya harus diganti dengan sedikit gula halus. Meskipun kandungan alkoholnya sedikit, namun tetap saja tidak ada gunanya membahayakan kesehatan anak-anak.

Dengan tambahan semolina

Resep lain yang disukai anak-anak dari segala usia. Untuk menyiapkannya, tentu saja Anda perlu mengambil lebih banyak bahan, namun tetap saja hasilnya pasti akan mengejutkan siapa pun.

Bahan-bahan:

• susu - 1/2 cangkir;
• kuning telur - 1 buah;
• gula - ditumpuk 1 sdt;
• mentega - sekitar 1/2 sdt;
• semolina - tidak lebih dari 1 sdm. aku.;
• gula vanila - 1 sdt.

Susu harus direbus bersama gula vanila. Selama perebusan, susu harus dicampur secara terpisah semolina dengan air (campurannya harus sangat kental) dan tambahkan ke dalam susu panas, didihkan kembali. Kemudian Anda perlu menggiling kuning telur bersama gula dan mentega sampai Anda mendapatkan keseragaman yang mengembang. Anda perlu menambahkan di sana bubur semolina, tetapi tidak sekaligus, tetapi bertahap dan dalam porsi kecil, sambil terus bekerja dengan pengocok.

Hasil akhirnya lembut dan krim subur, yang ingin Anda santap segera, bahkan tanpa menghiasi makanan panggang Anda dengannya.

Mengisi kue sus

kue sus - suguhan favorit anak-anak dan orang dewasa, krim yang dapat dibuat dengan cepat dan mudah di rumah.

Untuk mempersiapkan Anda perlu mengambil:

• telur - 2 buah;
• gula - 1 gelas;
• tepung - 2 sdt;
• mentega cair - 2 sdt;
• susu - 1 gelas.

Dalam panci kecil, campur tepung dan telur agar tidak ada gumpalan. Di wadah lain, Anda perlu merebus susu dan gula secara terpisah, sambil terus diaduk dengan sendok. Susu panas harus dituangkan dalam aliran tipis campuran tepung, lalu aduk secepat mungkin dengan spatula khusus. Krim yang sudah jadi harus dibakar dan dibiarkan mengental, tetapi jangan sampai mendidih. Selanjutnya, angkat massa dari api, tambahkan mentega dan aduk rata.

Meringue

Kue meringue yang terkenal, yang hanya membutuhkan 5 putih telur dan setengah gelas gula, disiapkan dengan cukup cepat. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengocok putihnya hingga berbusa, lalu menambahkan gula ke dalamnya, terus mengocok hingga diperoleh massa yang padat. Selanjutnya, Anda perlu menutupi loyang dengan kertas khusus dan menggunakan kantong kue untuk meletakkan meringue. Kue harus dimasukkan ke dalam oven selama sekitar 20 menit pada suhu 100 derajat.

Tak hanya chef profesional, pecinta masakan rumahan juga tahu cara membuat krim dari telur dan gula. Produk ini dikenal semua orang karena rasa dan kelembutannya yang luar biasa, itulah sebabnya orang terbiasa mendekorasi kue, kue kering, dan kue kering. Namun seringkali ada situasi ketika Anda sudah bosan dengan resep klasik dan menginginkan sesuatu yang baru. Artikel ini akan memberi tahu Anda tentang resep paling menarik makanan panggang buatan sendiri dan hidangan yang sangat profesional.

Poin penting

Sebelum membuat krim dari telur dan gula, pastikan untuk membaca rekomendasi dasarnya. Mereka akan membantu koki pemula dan berpengalaman untuk tidak mendapat masalah dan membuat krim lezat tanpa rasa khawatir yang tidak perlu.

Sebelum membuat krim dari telur dan gula untuk kue, kue kering atau cookies, langkah pertama yang harus dilakukan adalah memisahkan kuning telur dari putihnya. Ini tidak memerlukan keahlian khusus, meskipun tidak semua orang berhasil pertama kali. Sebenarnya ada beberapa cara sederhana:

Pilihan paling umum yang digunakan semua orang sebelum membuat krim dari telur dan gula adalah dengan hati-hati memecah telur menjadi dua bagian dan dengan cepat menuangkan isinya dari satu cangkang ke cangkang lainnya, secara bertahap menuangkan putihnya. Kuning telur pada akhirnya harus tetap berada di dalam cangkangnya, dan putihnya yang murni harus tetap berada dalam wadah yang telah disiapkan sebelumnya.

Metode yang sama populernya, tetapi lebih hati-hati adalah dengan menusuk telur di kedua sisinya dengan jarum tebal. Putihnya akan keluar melalui lubang, dan kuning telur murni akan tetap berada di dalam cangkang.

1. Cara modern yang belum banyak diketahui orang adalah dengan memecahkan telur ke dalam wadah dan menggunakan botol plastik biasa untuk menampung kuning telurnya. Untuk melakukan ini, Anda perlu memeras botol sedikit dengan jari Anda, mendekatkan leher ke kuning telur dan melepaskan botolnya.

Selain tips di atas, ada rekomendasi lain yang perlu diperhatikan:

1. Putih telur akan tercampur lebih baik dengan gula jika disimpan di lemari es.
2. Wadah untuk mengocok putih telur sebaiknya berukuran besar agar isinya tidak tumpah selama proses.
3. Mangkuk juga harus didinginkan sebentar sebelum membuat telur dan krim gula. Cara pendinginan: simpan di lemari es kurang lebih 5 menit atau di freezer tidak lebih dari 2 menit.
4. Pada tahap pertama mengocok putih telur, kecepatannya harus lambat.
5. Gula harus ditambahkan secara bertahap, dan jika Anda menuangkannya sekaligus, krim tidak akan bisa mengental.
6. Tidak ada pewarna alami yang akan merusak rasa krim.

Dengan mengikuti semua tips ini, setiap juru masak pemula akan mengetahui cara membuat krim dari telur dan gula tanpa banyak kesulitan. Dengan tambahan lezat pada makanan panggang apa pun, Anda tidak hanya dapat mengejutkan tamu Anda, tetapi juga diri Anda sendiri. Dan dengan menggunakan resep populer yang disediakan di bawah ini, Anda dapat dengan aman melupakan menghabiskan uang untuk membeli manisan yang sudah jadi.

Klasik

Kelezatan paling favorit bagi mereka yang menyukai makanan manis adalah krim kue klasik yang terbuat dari telur dan gula. Selain bahan utama (4 kuning telur dan 200 gram gula pasir), Anda juga membutuhkan:

• susu - 500ml;
• tepung - 50 gram;
• vanillin - sedikit kurang dari 1 sdt. (opsional).

Giling kuning telur dengan gula, lalu tambahkan vanillin dan tepung. Massa ini harus dibawa ke homogenitas. Selanjutnya, Anda perlu merebus susu dan menuangkannya ke dalam massa homogen, lalu aduk hingga rata. Kemudian isi wadah perlu dipindahkan ke api dan dimasak hingga mengental.

Dalam resep ini, setiap orang memutuskan sendiri kapan tepatnya harus mengeluarkan krim dari api, tergantung seberapa kental yang dibutuhkan.

Krim minyak universal

Cara ini juga merupakan jawaban populer atas pertanyaan bagaimana cara membuat krim dari telur dan gula, yang resepnya sederhana dan dapat diakses oleh semua orang. Meskipun sekilas tampaknya tidak terlalu mudah, bahkan sebagian besar juru masak pemula pun dapat menyiapkan krim mentega universal yang cocok untuk semua jenis makanan yang dipanggang.

Bahan utama:

• mentega (mentega) - 1 bungkus;
• gula - 1 gelas dengan slide;
• telur - beberapa hal;
• gula bubuk - sekitar 100 gram (opsional);
• vanila (opsional).

Untuk memasak, Anda juga perlu mengambil wajan dengan bagian bawah yang tebal. Anda perlu memecahkan beberapa butir telur ke dalamnya dan mencampurkannya dengan gula. Maka Anda perlu menaruh wajan di atas api dan terus diaduk. Ketika massa yang sedikit mengental terbentuk, angkat dari api, aduk dan tunggu 10-15 menit. Selanjutnya, Anda perlu mengocok mentega bersama bubuk dalam wadah terpisah dan menambahkan campuran telur dingin ke dalamnya. Langkah terakhir tambahkan sejumput vanilla.

Krim ini hanya boleh disimpan di lemari es dan dioleskan secara eksklusif pada kue yang sudah didinginkan. Bagaimanapun, minyak akan cepat rusak jika tidak disimpan di tempat dingin.

Dengan susu kental

Hanya sedikit orang yang tahu, tetapi Anda bisa membuat krim dari telur tanpa gula lebih cepat. Anak-anak hingga orang dewasa sangat menyukainya, karena bahan utama di sini adalah susu kental manis.

Untuk persiapan Anda perlu:

• mentega - tidak lebih dari 200 g;
• susu kental - 100 gram;
• kuning telur - 2 buah;
• minuman keras - sekitar 50 g.

Mentega harus dilunakkan dan dicampur dengan susu kental. Setelah mencapai massa yang homogen, Anda perlu terus mengocok, menambahkan kuning telur secara bertahap. Krim ini tidak perlu dibakar, seperti pada resep lainnya. Setelah mendapat massa yang mengental, tambahkan sedikit minuman keras.

Jika krim akan disajikan kepada anak kecil, maka minuman kerasnya harus diganti dengan sedikit gula halus. Meskipun kandungan alkoholnya sedikit, namun tetap saja tidak ada gunanya membahayakan kesehatan anak-anak.

Dengan tambahan semolina

Resep lain yang disukai anak-anak dari segala usia. Untuk menyiapkannya, tentu saja Anda perlu mengambil lebih banyak bahan, namun tetap saja hasilnya pasti akan mengejutkan siapa pun.

Bahan-bahan:

• susu - 1/2 cangkir;
• kuning telur - 1 buah;
• gula - ditumpuk 1 sdt;
• mentega - sekitar 1/2 sdt;
• semolina - tidak lebih dari 1 sdm. aku.;
• - 1 sendok teh.

Susu harus direbus gula vanila. Saat merebus susu, Anda perlu mencampurkan semolina dengan air secara terpisah (campurannya harus sangat kental) dan menambahkannya ke dalam susu panas, didihkan kembali. Kemudian Anda perlu menggiling kuning telur bersama gula dan mentega sampai Anda mendapatkan keseragaman yang mengembang. Di sana Anda perlu menambahkan bubur semolina, tetapi tidak sekaligus, tetapi secara bertahap dan dalam porsi kecil, sambil terus bekerja dengan pengocok.

Hasilnya adalah krim lembut dan empuk yang ingin Anda santap segera, bahkan tanpa menghiasi makanan panggang Anda dengannya.

Mengisi kue sus

Kue eclair adalah makanan favorit anak-anak dan orang dewasa, yang krimnya dapat dibuat dengan cepat dan mudah di rumah.

Untuk mempersiapkan Anda perlu mengambil:

• telur - 2 buah;
• gula - 1 gelas;
• tepung - 2 sdt;
• mentega cair - 2 sdt;
• susu - 1 gelas.

Dalam panci kecil, campur tepung dan telur agar tidak ada gumpalan. Di wadah lain, Anda perlu merebus susu dan gula secara terpisah, sambil terus diaduk dengan sendok. Susu panas harus dituangkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung, lalu diaduk secepat mungkin dengan spatula khusus. Krim yang sudah jadi harus dibakar dan dibiarkan mengental, tetapi jangan sampai mendidih. Selanjutnya, angkat massa dari api, tambahkan mentega dan aduk rata.

Meringue

Semua orang tahu, yang hanya membutuhkan 5 setengah cangkir gula, dan disiapkan dengan cukup cepat. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengocok putihnya hingga berbusa, lalu menambahkan gula ke dalamnya, terus mengocok hingga diperoleh massa yang padat. Selanjutnya, Anda perlu menutupi loyang dengan kertas khusus dan menggunakan meringue untuk menata meringue. Kue harus dimasukkan ke dalam oven selama sekitar 20 menit pada suhu 100 derajat.