Adonan biskuit ragi. Resep adonan biskuit untuk pai dengan susu kental. Cara memanggang di oven

Untuk menyiapkan biskuit, kita membutuhkan tepung, gula, dan telur.

Bentuk untuk diameter - 20 cm (atau persegi 18x18).

Catatan: Beberapa resep menggunakan 100 g tepung dan 20 g pati, bukan 120 g tepung. Biskuit dengan pati jatuh lebih sedikit saat dipanggang, tetapi lebih hancur saat dipotong dan lebih sedikit plastik. Jadi mereka tidak cocok untuk gulungan.

Tidak diperlukan baking powder tambahan (seperti soda, baking powder, ragi, dll.) untuk adonan biskuit ini.

Kualitas adonan biskuit dan biskuit masa depan tergantung pada kesegaran telur. Bagaimana telur segar, semakin bagus dan bagus biskuitnya. Untuk menentukan apakah mereka segar, Anda perlu memecahkan dan menuangkan satu telur ke piring. Lebih segar jika kuning telur adalah kubah tinggi, dan albumen memeluknya, dan hanya sedikit cairan yang menyebar di atas piring dari sebagian besar protein.

Untuk kejelasan, saya memotret dua telur.

Yang di sebelah kiri dihancurkan oleh seekor ayam beberapa jam yang lalu. Yang di sebelah kanan sudah seminggu di kulkas. Lihat perbedaannya? Yang pertama, protein dikumpulkan di sekitar kuning telur, dan yang kedua, menyebar di atas piring. Telur pertama cocok untuk biskuit, dan yang kedua hanya cocok untuk telur orak-arik.

Pisahkan putih dari kuningnya. Penting untuk melakukan ini agar bahkan tetesan kecil kuning telur tidak masuk ke dalam protein, jika tidak, protein tidak akan berdetak dengan baik.

Kocok kuning telur dengan 2/3 gula sampai diperoleh massa yang homogen dan ringan.

Ini akan mungkin untuk berhenti ketika butiran gula hilang dalam campuran, dan itu sendiri menjadi putih dan berbusa. Dengan kecepatan mixer saya, saya membutuhkan waktu 6 menit.

Kocok putihnya.

Mangkuk untuk mencambuk protein harus benar-benar bersih, tanpa sisa lemak, jika tidak, protein tidak akan terkocok dengan baik.Anda harus mengocok protein sampai diperoleh busa yang stabil. Jika adonan mengandung gelembung yang terlalu kecil, adonan akan menyusut saat dipanggang. Jika putih dikocok dengan buruk, mereka perlu didinginkan, tambahkan sedikit garam, asam sitrat atau beberapa tetes cuka. Saya membutuhkan waktu 5 menit untuk mengocok putih telur.

Tambahkan sisa gula ke protein dan kocok hingga mengkilat (sekitar 1 menit).

Campurkan massa protein dan kuning telur. Ini harus dilakukan dengan cepat, bukan dengan gerakan melingkar, tetapi dengan mengangkat lapisan demi lapisan agar adonan tetap ada cukup gelembung udara.

Tuang tepung terigu yang sudah diayak dan aduk perlahan tapi cepat dengan gerakan dari bawah ke atas.

Adonan siap saji cepat tuangkan ke dalam bentuk yang sudah disiapkan atau ke atas loyang dan panggang segera, jika tidak gelembung udara akan keluar darinya, dan biskuit akan kehilangan rasa dan kelembutannya.

Lebih mudah memanggang biskuit dalam bentuk yang bisa dilepas, yang bagian bawahnya harus diolesi minyak atau dilapisi dengan kertas roti. Lumasi dinding samping cetakan dengan lapisan anti lengket, jika tidak, adonan hanya akan naik di tengah cetakan selama pemanggangan. Jika formulir digunakan tanpa lapisan anti lengket, maka dinding cetakan dapat dilumasi dengan minyak.

Anda perlu memanggang biskuit dengan api sedang yang seragam. Oven harus dipanaskan 10 menit sebelum memasukkan adonan ke dalamnya. Jangan memasukkan biskuit ke dalam oven panas, karena kerak yang keras dapat langsung terbentuk di permukaan produk, biskuit akan terbakar di luar, tetapi tidak akan dipanggang dari dalam. Untuk memanggang, suhu optimal adalah 200 derajat dan waktunya 20-25 menit.

Selama memanggang, terutama dalam 15-20 menit pertama, biskuit tidak boleh dikocok, karena dapat mengendap dan tidak matang.

Kesiapan ditentukan dengan tusuk kayu atau tusuk gigi.

Biskuit yang sudah dipanggang sebaiknya didiamkan sebentar oven terbuka agar tidak jatuh. Jika segera dibawa ke udara dingin, mungkin mengendap.

Tinggi rata-rata biskuit yang sudah jadi harus sekitar 4,5 cm.

Biskuit yang sudah jadi mudah lepas dari dinding cetakan, ketika ditekan dengan jari, lesung pipit cepat rata, kerak atas biskuit berwarna keemasan. Jika sebuah biskuit selesai letakkan di atas handuk dingin yang lembab, akan lebih mudah untuk mengeluarkannya dari cetakan.

Tip: biskuit yang baru dipanggang dipotong dengan buruk dan tidak jenuh dengan sirup, jadi disarankan untuk menyimpannya setelah dipanggang selama sekitar satu hari atau setidaknya 8 jam. Agar tidak mengering pada saat yang sama, maka Anda harus menunggu sampai biskuit benar-benar dingin dan membungkusnya dengan film.

Tip: biskuit yang sudah jadi bisa dibekukan. Untuk meminimalkan biaya tenaga kerja saat mempersiapkan liburan besar (Ulang Tahun, Tahun Baru dll.), biskuit sebaiknya disiapkan terlebih dahulu dan disimpan di dalam freezer. Setelah dicairkan pada suhu kamar dia oleh kelezatan tidak berbeda dari yang baru disiapkan.

Silakan dinikmati makanannya!

Basis terbaik untuk kue adalah kue bolu 4 telur sederhana yang tidak mengandung baking powder, soda, atau aditif lainnya).

Saya sangat sering membuat biskuit seperti itu, memotong kue dan merendamnya dengan krim, sirup, atau menambahkan manisan buah dan kacang ke dalam adonan.

Resep biskuit sederhana:

• Telur ayam - 4 pcs.
• Tepung - 120 gram.
• Gula - 120 gram.

Cara memanggang

1. Atur oven untuk memanaskan hingga 200 C.
2. Pisahkan protein dari kuning telur.
3. Mari kita mulai mengocok kuning telur: tambahkan 2/3 gula pasir, kocok hingga adonan putih mengembang yang akan melar. Butir gula harus meleleh dan tidak terasa "saat disentuh".

4. Kocok putih menjadi busa yang lembut (saat membalik wadah dengan putih kocok, harus dikocok dengan baik agar tidak tumpah keluar dari mangkuk). Baru kemudian tambahkan sisa gula dan terus kocok sampai massa mengkilat.

Pada catatan! Saat mencambuk protein untuk biskuit dan lainnya tes udara penting untuk tidak berlebihan dengan mencambuk - Anda harus mendapatkan massa yang padat, tetapi gelembung udara dengan dinding yang cukup padat yang tidak akan meledak dalam oven setelah ekspansi.

5. Tambahkan tepung yang diayak ke kuning telur dengan gula, aduk perlahan.
6. Tambahkan protein kocok ke dalam adonan, aduk adonan selembut mungkin, berusaha untuk tidak kehilangan udara.

7. Lumasi cetakan dengan mentega dan taburi tepung.
8. Masukkan adonan ke dalam cetakan dan kirim ke oven.
9. Selama memanggang, jangan membuka oven, agar biskuit tidak jatuh. Setelah 20 menit, periksa kesiapan dengan tongkat kayu (tusuk di tengah biskuit), jika kering - biskuit sederhana sudah siap!

Jangan langsung keluarkan biskuit yang sudah jadi dari oven, diamkan selama 10 menit dalam keadaan mati (tapi masih panas) oven, untuk menghindari jatuh.

Balikkan kue ke rak kawat agar kelembapannya merata saat dingin. Rahasia kecil: lebih baik untuk membalikkan biskuit, dalam hal ini bagian atas dan bawah biskuit akan menjadi rata.

Kue bolu yang didinginkan dengan baik harus diinfuskan selama 8-12 jam sebelum digunakan sebagai lapisan kue.

Berdasarkan tes biskuit, Anda dapat membuat kue yang enak"Penyu". Coba resep sederhana ini, berlatih membuat biskuit.

Jawaban untuk pertanyaan yang sering diajukan

Pembaca dan tamu blog saya yang terhormat!
Terima kasih banyak atas tanggapan Anda dan pertanyaan yang Anda kirimkan kepada saya sebagai tanggapan terhadap resep.
Saya akan mencoba menjawab yang paling sering ditanyakan:

Cara mengocok kuning telur dengan gula krim putih? Bagaimana jika butirannya masih terasa?

Untuk mempercepat pencambukan, Anda bisa meletakkan wadah berisi massa kuning telur dalam semangkuk air hangat.
Dan gula akan meleleh lebih cepat, dan pencambukan juga akan berjalan dengan kecepatan yang sama sekali berbeda.

Apa yang harus dilakukan jika tidak mungkin memasukkan protein ke dalam adonan dengan benar? Airiness hilang jika Anda mencampur dan mencapai keseragaman adonan.

Jangan khawatir tentang hilangnya udara dari adonan setelah menambahkan protein. Bagaimanapun, dia akan tersesat, yang terpenting adalah dia tidak sepenuhnya tersesat.

Bantuan saran! Biskuit dalam bentuk "pas" tidak merata: di tengahnya naik dalam slide, tetapi tidak naik di sepanjang tepinya. Saya membaca di Internet bahwa Anda tidak perlu melumasi formulir, maka kue akan naik secara merata. Apakah begitu?

Saya merekomendasikan untuk mengolesi dan mengolesi formulir: dalam hal ini, kue naik dalam slide, tetapi ketika Anda mengeluarkannya dari oven biskuit mengendap sedikit dan Anda harus membalikkannya di atas perapian - Anda mendapatkan permukaan yang rata.

Tetapi jika Anda tidak melumasi dinding samping cetakan, biskuit juga akan naik ke atas, dan setelah pendinginan, bagian tengahnya akan sedikit jatuh dan biskuit akan menjadi rata. Anda hanya dapat mengeluarkannya dari cetakan setelah memotong dengan hati-hati dengan pisau dalam lingkaran.

Semoga resepnya biskuit sederhana karena kue akan membantu Anda berkali-kali baik sebelum liburan maupun dalam kehidupan sehari-hari!

Pilihan lain biskuit cepat dari master dalam program TV "Kisah Lezat".

Dalam kontak dengan

Adonan biskuit, memiliki tekstur lapang yang seragam dan kerak yang menggugah selera. Karakteristik ini hanya dapat dicapai dengan memasak yang benar uji. Penganan mematuhi aturan tertentu dalam proses menguleni adonan, proporsi yang benar bahan dan panaskan oven ke suhu yang diinginkan.

Telur, gula dan tepung dimasukkan ke dalam adonan biskuit, dan jika Anda melakukan kesalahan saat mengocoknya, maka kue tidak akan memenuhi standar. Untuk memperoleh biskuit lezat untuk kue Kualitas tinggi, perlu untuk mendinginkan semua produk dan baru kemudian melanjutkan mencambuk dan mencampurnya. Saya harus mengatakan bahwa mangkuk untuk mencambuk harus dingin.

Untuk melakukan ini, itu ditempatkan selama beberapa menit di freezer atau diisi dengan air es.

Cara lain untuk membuat biskuit adalah dengan menyimpan bahan-bahannya pada suhu ruangan. PADA kasus ini telur tidak dipisahkan menjadi protein dan kuning telur, tetapi dikocok dalam satu mangkuk.

Sebelum merendam biskuit Sirup Gula, dibiarkan "matang" selama 8 jam. Tidak disarankan untuk melakukan ini segera setelah dipanggang, kue biskuit sulit untuk dipotong, itu hancur dan menyerap cairan tidak merata.

Anda dapat memperkaya adonan biskuit dengan menambahkannya kulit jeruk, kismis, manisan buah-buahan, ekstrak vanili. rasa yang menarik ternyata kacang yang dihancurkan, bubuk kakao atau biji poppy yang dihancurkan dimasukkan ke dalam kue. Bagaimana cara memasak biskuit lezat dengan aroma vanilla yang memikat?

Resep yang sangat sederhana: biskuit vanila

adonan untuk udara dan kue halus terdiri dari: empat butir telur; segelas gula; satu setengah gelas tepung; satu sendok teh kulit lemon dan beberapa tetes ekstrak vanila.

Setelah Anda mempelajari cara menyiapkan biskuit lezat dengan benar, Anda akan meletakkannya di atas meja setiap saat versi baru memperlakukan. Bahan-bahan di bawah ini merupakan resep biskuit serbaguna.

Jika Anda bereksperimen dengan krim dan lapisan, maka kerabat Anda bahkan tidak akan menebak bahwa alasnya selalu sama.

Mulailah menyiapkan kue bolu yang lezat untuk kue dengan memisahkan protein dan kuning telur. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati, jika tidak, Anda tidak akan berhasil mencambuk putih menjadi busa yang subur.

Setelah Anda memisahkan kuning telur, kocok dengan sebagian besar gula, setelah:

1. Tempatkan putih dalam mangkuk blender, yang sebelumnya diolesi dengan irisan lemon, dan kocok dengan sisa gula hingga mencapai puncak yang stabil.
2. Tambahkan tepung ke kuning telur, dan kemudian sepertiga dari protein.
3. Aduk perlahan menggunakan spatula dengan sangat lembut.
4. Segera setelah massa untuk memanggang biskuit menjadi homogen, tambahkan sisa protein.

• Jika Anda bertindak hati-hati dan perlahan, biskuit adonan buatan sendiri untuk kue vanila tidak akan jatuh saat dipanggang, dan kue biskuit akan lapang.
• Bentuk tempat Anda ingin memanggang biskuit kue vanila, harus disiapkan dengan benar: harus diminyaki, termasuk bagian samping dan bawahnya, dan ditaburi remah roti (jika tidak tersedia, semolina atau tepung biasa).

Jika Anda menyukai resep biskuit, saya sarankan Anda melanjutkan dan mempelajari lebih banyak trik kuliner.

Resep Sangat Mudah: Kue Sponge Butter

Biskuit yang disiapkan dengan cara ini ternyata lebih rapuh, tetapi kandungan kalorinya juga menjadi lebih tinggi. Kue biskuit yang lezat, dipotong menjadi 2 atau tiga bagian, Anda dapat melapisi dengan krim apa pun sesuai selera Anda. Hasilnya adalah biskuit kue udara, yang tidak malu untuk disajikan ke meja pesta.

Dan sekarang saatnya untuk melihat daftar bahan-bahannya, dari mana adonan biskuit diremas:

100 gr gula pasir dan putih tepung terigu; 4 telur; empat sendok besar mentega tawar. Bumbui kue dengan gula vanila dan kulit lemon.

Mari kita mulai prosesnya dan siapkan biskuitnya kue rumah:

1. Pisahkan telur menjadi kuning dan putihnya.
2. Kocok putih telur rendah lemak jus lemon piring dalam busa yang kuat, menambahkan sepertiga gula pasir.
3. Gosok kuning telur dengan sisa gula dan campur dengan tepung.
4. Resepnya melibatkan pengenceran adonan jika ternyata terlalu kental. Untuk melakukan ini, campur kuning telur dengan sebagian kecil air.
5. Kocok putih telur ke dalam adonan kue mentega dalam dua kelompok, aduk adonan dengan spatula dari atas ke bawah setiap kali.
6. Tambahkan sangat mentega halus dan segera memanggang biskuit kue mentega di oven panas. Ingatlah untuk mengolesi loyang kue dengan mentega dan taburi dengan remah roti atau tepung yang dihancurkan.

Resep Mudah: Biskuit Tepung Kentang

Jika Anda ingin membuat makanan panggang Anda lebih empuk dan lapang, ganti beberapa tepung yang terkandung dalam resep dengan pati.

Daftar belanjaan, dari mana kue udara biskuit diremas:

5 butir telur; 60 gram tepung terigu; 75 tepung kentang; 200 gram gula putih; setengah bungkus bubuk pengembang. Anda dapat membumbui adonan biskuit untuk kue buatan sendiri dengan kulit lemon atau jeruk.

Dan sekarang mari kita mulai menyiapkan adonan:

1. Tanpa membagi telur menjadi protein dan kuning telur, campur dengan gula dan kocok. Tapi tidak dengan cara yang biasa kamu lakukan, tapi dengan meletakkan mangkuk berisi bahan-bahannya mandi air(melihat foto).
2. Massa harus memanas hingga suhu 45-50 derajat, maka volumenya akan meningkat secara signifikan dan memperoleh rona kuning pucat.
3. Angkat telur dari kompor dan tambahkan kulit lemon, dan kemudian dalam porsi campuran bahan curah (tepung, kanji dan baking powder).

Resepnya bagus karena tidak memerlukan pemisahan telur menjadi komponen individu. Biskuit yang dimasukkan ke dalam oven tidak jatuh, dan hasilnya kue sangat lapang.

Resep sederhana: kue adonan biskuit berwarna dengan bubuk kakao

Kakao memberi makanan panggang rasa khusus dan warna yang lebih gelap. Biskuit digunakan untuk membuat kue coklat dan kue dengan krim coklat. Jangan lewatkan kesempatan ini dan Anda akan belajar cara membuat kue kue biskuit dengan mana Anda akan memperlakukan orang yang Anda cintai.

Pertama-tama, Anda perlu mengingat resep dan daftar bahannya.

Biskuit lezat untuk kue terdiri dari:

5 butir telur; 10 sendok makan gula; 3 sendok makan kakao; 125 gram tepung kentang dan 50 gram tepung terigu. Selain itu, Anda perlu memasukkan satu sendok teh baking powder dan sebungkus gula vanila ke dalam kue.

Uleni adonan untuk kue berwarna dalam mangkuk atau wadah lain yang ukurannya sesuai:

1. Campur telur dengan gula pasir dan kocok sampai massa menjadi putih dan mengental.
2. Ayak tepung bersama dengan coklat bubuk dan baking powder dan lipat ke dalam adonan untuk baking berwarna. Kocok dengan mixer selama beberapa menit.
3. Panggang biskuit kue dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu sedang.
4. Saat mendekorasi kue cokelat biskuit untuk disajikan, gunakan keping cokelat.

Bagaimana cara memasak biskuit lezat di rumah? Kiat koki berpengalaman

• Kocok putih telur dalam mangkuk bersih dan kering. Degrease dinding bagian dalam dengan seiris lemon - asam akan menghilangkan tetesan lemak terkecil dan protein akan siap dengan mudah dan cepat.
• Setelah Anda memiliki busa yang stabil, sisihkan mixer, jika tidak, cairan akan terbentuk di bagian bawah piring, yang akan mempengaruhi udara biskuit.
• Kocok kuning telur dengan gula sampai butirannya hilang. Segera setelah massa berbusa, tambahkan tepung. Saat memasukkan busa protein, bagi menjadi dua bagian, sehingga adonan untuk kue menjadi lebih lapang. Anda tidak perlu bekerja keras dengan spatula, geser lapisan dari bawah ke atas.
• Adonan biskuit, di mana telur tidak terpisah menjadi protein dan kuning telur, lebih padat, tetapi selama pemanggangan tidak jatuh.
• Untuk membuat kocokan putih telur lebih baik, tambahkan sedikit garam atau beberapa tetes jus lemon.

biskuit kue kering klasik dalam pelaksanaannya sangat mudah diatur. Anda dapat menambahkan bumbu apa pun ke dalamnya atau pewarna alami. Jika ingin membuat adonan kue menjadi kecoklatan, tambahkan bubuk coklat, jika Anda menyukai kue bolu beraroma vanilla yang harum, gunakan ekstrak atau esens vanila.

Ada banyak pilihan untuk mengubah kue, dan imajinasi Anda akan memberi tahu Anda cara melakukannya di rumah.

Resep biskuit melibatkan kue lapis krim asam, untuknya ambil 450 g krim asam dan 100 g gula.

Adonan dibuat dari: 3 butir telur; 75 g gula berbutir halus dan 100 g tepung terigu premium.

Kami mulai menguleni adonan untuk kue udara. Resep memasak terdiri dari beberapa tahap:

1. Pisahkan kuning telur dari putihnya dan kocok dengan gula.
2. Taburkan tepung ke dalam biskuit di beberapa bagian, uleni adonan berwarna lemon yang homogen (seperti pada foto).
3. Kocok putih telur dengan mixer dan masukkan ke dalam adonan kue dalam dua tahap, aduk perlahan lapisan dengan spatula.
4. Panggang biskuit udara kue pada suhu 180 derajat.
5. Setelah 40 menit, periksa kesiapannya dengan menempelkannya ke kue selesai tusuk gigi kayu.
6. Setelah dingin, potong kue biskuit buatan sendiri menjadi 3 bagian yang sama dan letakkan di atas piring, olesi secara bergantian dengan krim asam.

Biskuit lezat yang lapang sudah siap, saatnya untuk mencicipinya.

Adonan biskuit cukup berubah-ubah dan tidak semua orang tahu cara mengolahnya. Ada banyak rahasia yang perlu Anda ketahui dan ikuti agar berhasil. Hari ini kita akan membicarakannya dan menyiapkan adonan biskuit yang sempurna di rumah. Jika Anda mengikuti semua tips dari artikel ini, maka kue biskuit akan selalu subur, keropos dan enak. Lainnya dapat ditemukan di bagian yang relevan.

Saya membuat biskuit pertama saya pada usia 9 tahun. Dia tidak subur seperti yang saya inginkan. Dan saya mulai bereksperimen. Saya belajar, mengubah resep, mencoba teknik baru. Selama setahun saya mencapai hasil yang cukup cocok untuk saya. Saya ingat ibu saya memuji saya dan mengakui bahwa bahkan biskuitnya tidak begitu luar biasa. Tapi kue-kuenya yang lain cantik dan dialah yang menanamkan cinta pada kue-kue dalam diri saya.

Ibu mengajari saya cara memasak banyak hal yang bisa saya lakukan. Sekarang giliran saya untuk membagikan rahasia saya. Ibu sekarang juga membuat kue-kue yang enak dari adonan biskuit. Seperti yang saya katakan, ini semua tentang rahasia dan resepnya.

Jenis biskuit

Untuk memanggang biskuit, pertama-tama Anda perlu mencari tahu apa jenis adonan biskuit dan perbedaannya satu sama lain.

Klasik

Ini yang paling sering kita masak. Dia memiliki rangkaian produk paling sederhana: telur, gula, dan tepung. Terkadang pati juga digunakan di dalamnya. Ini resep dasar sangat populer karena kemudahan persiapan, serta penggunaan yang sederhana dan bahan yang tersedia. Kami akan membicarakannya secara lebih rinci di akhir artikel. Di sana saya akan membagikan resep masakan saya yang sudah terbukti. biskuit klasik.

Seperti malaikat

Biskuit ini berbeda dari yang lain karena adonan diremas dengan protein kocok dengan gula, sesendok air dan sedikit asam sitrat. Setelah menambahkan tepung, adonan dipanggang. Makanan panggang siap saji warna putih Dengan kerak lembut. Sepotong tipis biskuit seperti itu terlihat seperti sayap malaikat. Ternyata tidak berbobot, putih dan lembut. Ya, kuning telur tidak digunakan dalam pengujian.

kain sutera tipis

Kue ini mendapatkan namanya dari permukaannya yang sedikit lembab dan halus. Ini semua tentang minyak sayur, yang merupakan bagian dari produk adonan. Biskuit ini paling sering digunakan untuk membuat kue berlapis-lapis, karena kue kering mempertahankan bentuknya dengan sempurna.

Wina

Biskuit ini dibuat menggunakan mentega. Kuning telur tidak dikocok dengan gula, tetapi digiling dengan mentega lunak, setelah itu dicampur dengan protein kocok dan tepung. Biskuit inilah yang menjadi dasar pembuatan kue Sacher. Baca tentang itu di halaman blog saya.

Biskuit Genoise, atau Genoa

Untuk biskuit ini, kocok kuning telur bersama protein dengan gula. Tambahkan mentega cair ke massa telur yang mengembang. Dan baru kemudian tambahkan tepung, yang sebagian perlu diganti dengan tepung kacang. Ternyata kue-kue harum, yang berfungsi sebagai dasar untuk kue.

dacquoise

Kue kering ini dapat dianggap sebagai sejenis biskuit, meskipun secara lahiriah tidak terlihat seperti itu. Sebagai bagian dari memanggang ini, Anda tidak akan menemukan tepung terigu, karena sepenuhnya digantikan oleh tepung kacang (hazelnut, pistachio, dll.). Untuk menyiapkan adonan, Anda masih membutuhkan protein, gula, dan gula bubuk. Meringue kecil dipanggang dalam bentuk kue, dari mana orang Prancis menyiapkan makanan penutup yang apik.

Biskuit Gioconda

Untuk memanggang ini gunakan 1 bagian tepung terigu dan 1 bagian tepung kacang. Resepnya sering menggunakan mentega. Yang paling populer di kalangan orang Prancis adalah almond Mona Lisa.

Rahasia adonan biskuit

1. Hanya telur dingin yang digunakan untuk memasak.
2. Protein tidak bisa dipisahkan dari protein dan telur utuh bisa dikocok dengan gula. Ini sedikit lebih mudah daripada memisahkan protein dari kuning telur dan mengocok kuning telur dengan gula secara terpisah, dan protein dengan sedikit garam dan asam sitrat. Dalam kasus terakhir, biskuitnya ternyata sedikit lebih luar biasa.
3. Mangkuk tempat telur dikocok tidak boleh berminyak. Lebih baik menggosoknya dengan sepotong lemon (atau cuka) untuk menghilangkan sedikit lemak.
4. Gula untuk biskuit digunakan kristal halus. Kristal besar tidak larut dengan baik dalam massa telur.
5. Kocok telur dengan gula selama sekitar 10 menit hingga mencapai puncak yang persisten. Massa telur harus bertambah besar 6-7 kali lipat. Hanya kemudian kue kering siap pakai ternyata subur.
6. Kami menggunakan tepung terigu premium grade. Sebelum menambahkannya, jenuh dengan udara. Untuk melakukan ini, itu harus disaring.
7. Uleni tepung dengan spatula, bukan dengan mixer! Gerakannya harus halus, tapi pasti, agar tidak menghancurkan gelembung udara dalam adonan.
8. Segera setelah tepung didistribusikan ke dalam massa telur, Anda harus berhenti menguleni adonan biskuit.
9. Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung.
10. Karena biskuit akan bertambah volumenya selama memanggang, Anda perlu mengisi formulir sebanyak 3/4 volume.
11. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu untuk memanggang.
12. Kami memanggang adonan biskuit segera setelah menguleni. Setiap detik, gelembung udara dalam adonan hancur dan jika Anda tidak segera mengirimnya untuk dipanggang, biskuit mungkin tidak akan berhasil.
13. Kami memeriksa kesiapan biskuit dengan tusuk sate kayu.
14. Agar biskuit yang sudah jadi lebih mudah dikeluarkan dari cetakan, harus dibiarkan setelah dipanggang selama 2-3 menit hingga dingin terbalik.

Memasak adonan biskuit klasik di rumah

Resep adonan biskuit dengan foto

Untuk menyiapkan biskuit klasik dengan cara dingin, produk berikut diperlukan:

• telur (6 buah)
• tepung terigu (1,5 cangkir)
• gula (1 gelas)

Terkadang pati juga ditambahkan. Kemudian proporsi tepung diubah dan 1,2 cangkir tepung dan 0,3 cangkir tepung ditambahkan. Pati paling sering ditambahkan saat roti gulung dipanggang. Pati memungkinkan Anda memanggang lebih banyak adonan elastis, yang dapat dipelintir setelah dimasak.

Persiapan adonan biskuit

Adonan biskuit ringan, adonan udara, yang terbuat dari telur, gula dan tepung. Adonan biskuit tidak menambah lemak, jadi kalorinya paling rendah, bisa dimakan tanpa takut berat badan Anda. dia adonan terbaik untuk makanan penutup rendah kalori.

Atas dasar biskuit mereka membuat kue, kue kering, dan jenis lainnya gula-gula. Kelebihan biskuit ini adalah dipadukan dengan berbagai krim, buah-buahan dan beri. Adonan biskuit yang benar sangat cocok, ternyata lapang, keropos, tetapi sedikit kering. Untuk memberikan kesegaran hidangan dan rasa khusus, biskuit direndam dalam sirup atau minuman beralkohol.

Teknologi pembuatan adonan biskuit memang sederhana, tetapi tanpa mengetahui seluk beluk dan rahasianya, biskuit tidak mungkin berhasil. Biskuitnya berubah-ubah. Jika sebuah adonan ragi Anda perlu menciptakan kondisi pada saat ia naik, kue kering membutuhkan perhatian saat memanggang, maka dengan biskuit Anda harus waspada dari menguleni adonan hingga siap sepenuhnya cucian piring. Setelah mempelajari cara memasak dan memanggang adonan biskuit dengan benar, itu akan tampak sederhana dan berterima kasih kepada Anda.

Pelajari cara membuat biskuit lezat dengan resep kami yang mudah dipahami. resep langkah demi langkah dan rekomendasi.

Sebelum Anda mulai memasak, tonton video lucu ini.

Adonan kue bolu paling sederhana terbuat dari telur, gula dan tepung. Bahan-bahannya dikocok dengan cara tertentu, karena itu adonan sangat pas dan tidak mengendap setelah dikeluarkan dari oven. Biskuit dapat dibekukan, direndam dalam sirup, dikombinasikan dengan berbagai macam krim. Telur berperan sebagai komponen pengikat dalam adonan, sehingga banyak dimasukkan ke dalam adonan biskuit. Biskuit bisa dipanggang tanpa telur, jika Anda memasukkan tepung ke dalam adonan.

Bahan untuk resepnya:

• telur 4 buah.
• gula pasir 150 gram.
• tepung 60 gram
• pati 60 gram.
• adonan baking powder 1 sendok teh

Resep langkah demi langkah untuk membuat adonan kue:

1. Panaskan oven dengan suhu 180°C. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Kocok putih telur dengan 3 sendok makan air. Tambahkan gula dan kocok sampai Anda mendapatkan massa krim yang kuat. Sambil diaduk, masukkan satu per satu kuning telur, tepung terigu, kanji dan baking powder.
2. Olesi cetakan dengan mentega dan taburi tepung. Masukkan adonan ke dalam cetakan. Panggang selama sekitar 40 menit. Kemudian keluarkan dan biarkan dalam cetakan selama 10 menit, lalu keluarkan dari cetakan dan letakkan di rak kawat.
3. Nasihat: Bahan biskuit harus dingin. Ini juga berlaku untuk hidangan di mana protein akan dikocok. Biskuit segar dipotong dengan buruk, tidak jenuh dengan sirup, hancur. Profesional merekomendasikan membiarkan kue berbaring selama 6-8 jam sebelum digunakan lebih lanjut untuk membuat kue dan makanan penutup.

Resep adonan biskuit sederhana untuk roti gulung dibuat dari produk yang sama dengan kue. Adonan tidak dipanggang dalam bentuk, tetapi di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti yang diminyaki. Adonan dituangkan ke dalam lapisan tipis. Itu dipanggang dengan sangat cepat, jadi nyonya rumah perlu membaca resep dengan cermat sampai akhir terlebih dahulu dan menyiapkan semua yang Anda butuhkan. Adonan biskuit digulung menjadi gulungan panas, dibiarkan dingin dan baru kemudian diolesi dengan isian.

Bahan untuk resepnya:

• telur 5 buah.
• gula 125 gram.
• gula vanila 1 sachet
• tepung 100 gram
• tepung kentang 25 tahun
• adonan baking powder di ujung pisau
• minyak untuk mengoles cetakan

Cara membuat adonan biskuit untuk gulung:

1. Panaskan oven hingga 200 ° C. Lapisi loyang dengan kertas roti, olesi dengan minyak. Pisahkan putih dari kuningnya. Kocok putih telur dengan 3 sendok makan gula hingga kaku dan dinginkan. Gosok kuning telur dengan sisa gula dan vanili.
2. Campur tepung terigu, tepung tapioka dan baking powder. Campurkan campuran dengan kuning telur. Kemudian tambahkan massa protein ke dalamnya dan aduk.
3. Tuang adonan ke atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama 10-12 menit. Ambil handuk basah dan taruh biskuit yang sudah jadi di atasnya, keluarkan kertasnya, lipat dan dinginkan. Saat biskuit sudah dingin, buka lipatannya dan olesi dengan krim, selai, atau isian lainnya.
4. Nasihat: Sebelum mengolesi adonan, potong pinggiran biskuitnya garis-garis sempit uji. Setelah Anda menggulungnya menjadi gulungan, itu akan terlihat jauh lebih cantik.

Selain telur utama, gula dan tepung, cairan dan lemak lain dapat ditambahkan ke adonan biskuit - kefir, krim asam, mentega atau margarin. Adonan biskuit charlotte pada kefir ternyata lebih padat, lebih juicy, dan tidak basi lagi. Dengan menambahkan cairan lain, konsumsi telur dapat dikurangi, dan tepung harus ditingkatkan. Adonan kefir lebih tinggi kalori, tetapi sangat enak.

Bahan untuk resepnya:

• mentega 120 gram.
• gula 1 gelas
• kefir 1 gelas
• tepung 2 gelas
• telur 1 buah.
• soda 1 sendok teh

Metode memasak:

1. Gosok mentega lunak dengan gula. Tuang soda ke dalam kefir dan diamkan selama beberapa menit, soda akan mulai padam di lingkungan asam. Tuang kefir ke dalam campuran gula-mentega. Tambahkan telur, aduk. Tuang tepung yang diayak - segelas atau lebih. Adonan harus menjadi seperti pancake.
2. Untuk menyiapkan charlotte, Anda juga membutuhkan apel. Kupas apel dari kulitnya, potong-potong, taruh di atas loyang. Tuang adonan dan panggang dalam oven sampai biskuit berwarna keemasan.

Resep adonan biskuit untuk pai susu kental manis

Untuk semua kesederhanaannya, biskuit tidak selalu tinggi dan subur. Ini mempengaruhi kualitas telur, cara Anda mengocoknya, rezim suhu dalam oven dan kondisi lainnya. Ibu rumah tangga berpengalaman memperbaiki resep dan menemukan adonan biskuit untuk kue dengan susu kental. Adonan ini berhasil dalam 10 kasus dari 10, jadi jangan ragu untuk menandai resepnya.

Bahan untuk resepnya:

• susu kental 1/2 kaleng
• gula 1/2 gelas
• telur 2 buah.
• mentega atau margarin 125
• tepung 1 gelas
• pati 1 cangkir
• soda 1 sendok teh
• jus lemon 2 sendok makan
• garam

Mari kita lihat persiapan adonan biskuit untuk pai langkah demi langkah:

1. Lelehkan mentega atau margarin, biarkan dingin. Pisahkan putih dari kuningnya. Kocok putih menjadi busa yang kuat. Tambahkan gula secara bertahap. Masukkan susu kental ke dalam kocokan protein (bisa direbus kalau masak Pai cokelat). Campur secara menyeluruh. Ayak tepung dan pati melalui saringan, tambahkan ke adonan. Masukkan soda yang disiram dengan jus lemon. Anda bisa menggunakan cuka sari apel atau cuka biasa. Tuang mentega dingin dan kuning telur ke dalam adonan. Campur semuanya lagi.
2. Lebih baik bagi adonan menjadi 2 kue. Panggang dalam oven dengan suhu 200-220 derajat Celcius selama sekitar 10 menit. Periksa kesiapan dengan tongkat kayu. Adonan ini tidak takut dengan perubahan suhu, as biskuit biasa, jadi "jatuh" tidak seharusnya.
3. Nasihat: Jika Anda menambahkan kismis, aprikot kering, manisan buah-buahan, biji poppy, atau kacang-kacangan ke dalam adonan biskuit, Anda mendapatkan hasil yang luar biasa. kue buatan sendiri untuk teh. Taburi bagian atasnya secukupnya gula bubuk atau glasir. Juga, kue dapat diolesi dengan krim dan mendapatkan mahkota nyata dari makan malam meriah yang indah.

Petunjuk Bermanfaat

Adonan biskuit tidak akan menimbulkan kesulitan jika Anda mengikuti saran dengan tepat. koki profesional bagaimana melakukan semuanya dan memasak biskuit dengan benar. Bawa mereka ke layanan dan memanggang pasti akan berhasil.

• Biskuit dibuat dari produk dingin dengan suhu yang sama. Piring pemanggang juga harus dingin.
• Telur harus dibagi menjadi kuning dan putih dan dikocok dalam wadah yang berbeda. Kuningnya digosok dengan gula, putihnya dikocok dengan garam.
• Campur adonan dalam satu arah, searah jarum jam atau berlawanan arah jarum jam. Jika Anda mencampur secara acak, adonan akan kehilangan udara.
• Adonan yang sudah jadi harus segera dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Jika Anda harus menunggu oven memanas, setidaknya 5 menit, biskuitnya mungkin tidak berubah.
• Agar biskuit tidak menempel pada bentuk harus dilumasi minyak sayur. Jika Anda menggunakan kertas perkamen, lumasi dengan minyak dan dia.
• Jangan membuka pintu oven selama 10-20 menit pertama. Karena perbedaan suhu, adonan tidak akan naik.
• Jangan biarkan biskuit mendingin di dalam cetakan. kue panas lebih mudah untuk mengekstrak. Untuk melakukan ini, letakkan cetakan di atas handuk basah selama beberapa menit. Biskuit akan mudah tertinggal di balik dinding cetakan.
• Jika Anda berencana menggunakan biskuit untuk membuat kue, diamkan selama 6-8 jam.
• Biskuit tipis untuk gulungan sebaliknya, olesi dengan isian dan gulung sampai dingin.

Adonan biskuit disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat, jadi Anda harus memasak hidangan ini setidaknya sekali. Silakan dinikmati makanannya!