rumah Diet

Tepung jenis apa yang paling berguna. Kandungan kalori tepung terigu. Apakah mungkin makan roti gandum saat menyusui?

Tidak mungkin membayangkan hidup manusia tanpa produk tepung. Ini adalah roti, dan roti, dan kue, dan pasta. Tepung terigu adalah salah satu jenis yang paling populer. Ini digunakan terutama untuk pembuatan produk roti. Tepung terigu cukup serbaguna, sehingga digunakan untuk menguleni adonan pangsit, pangsit, pasta, kembang gula dan produk roti. Ini juga digunakan sebagai breading dalam persiapan bakso atau ikan.

Menggabungkan

Tepung terigu kaya akan vitamin: A, kelompok B, vitamin E, H, PP.

Ini juga mengandung mineral: kalium, magnesium, kalsium, natrium, besi, belerang, fosfor, silikon, kolin.

Sifat pemanggangan dan nilai gizi produk tergantung pada komposisi kimianya. Dan itu, pada gilirannya, secara langsung tergantung pada kualitas bahan baku (gandum).

Varietas tepung dan aplikasinya

Konsep "tingkat tepung terigu" sama sekali tidak berarti bahwa kandungan zat bermanfaat dalam tepung tingkat rendah lebih sedikit daripada tepung tingkat tinggi. Dalam hal ini, distribusi tepung berdasarkan grade berperan dalam penggunaannya untuk persiapan berbagai produk makanan.

Varietas tepung terigu berbeda dalam hasil (jumlah tepung yang diperoleh dari 100 kg biji-bijian), kadar abu, warna, berbagai tingkat penggilingan, kandungan dedak dan jumlah gluten.

Tepung terigu adalah yang tertinggi, kelas satu dan dua, tepung-semolina dan wallpaper. Varietas ini memiliki sifat fisik dan kimia yang khas.

Hanya kulit dan benih gandum yang kaya akan vitamin, mineral, dan serat. Sisanya adalah endosperm - pati, dari mana mereka dengan cepat menambah berat badan. Tepung terigu grade tertinggi mengandung banyak endosperm. Ini menghasilkan kue kering - biskuit atau muffin, kue, gula-gula. Oleh karena itu, ahli gizi menyarankan untuk menambahkan gandum hitam, tepung kelas dua, soba, atau oatmeal ke tepung kelas atas saat memanggang. Ini akan menambah sifat yang berguna untuk memanggang dan meningkatkan rasa produk.

Tepung terigu kelas 1 bisa berwarna putih atau kekuningan keabu-abuan. Tepung seperti itu mengandung partikel kulit biji-bijian yang dihancurkan, yang meningkatkan kualitasnya yang bermanfaat. Tepung kelas 1 cocok untuk kue kering tanpa lemak.

Tepung terigu grade II bahkan lebih gelap dan terlihat lebih kasar. Ini digunakan untuk memanggang wafel, pancake, membuat pangsit dan pangsit. Adonan dari itu tidak akan menjadi subur dan akan cepat menjadi basi. Oleh karena itu, untuk memanggang biskuit airy harus dicampur dengan tepung terigu I atau grade tertinggi.

Tepung gandum mengandung kuman dan kulit biji-bijian. Adonan darinya cukup keras, oleh karena itu, saat memanggang, varietas lain ditambahkan ke tepung gandum.

Ada juga tepung gandum. Ini digunakan untuk membuat mie dan pangsit. Tidak cocok untuk memanggang roti.

Tepung terigu juga digunakan dalam makanan anak-anak. Sudah sejak bulan ke-11 kehidupan seorang anak, kue biskuit, roti, dan bagel dimasukkan ke dalam makanannya. Nantinya, bayi bisa ditawari kue buatan sendiri lainnya.

Bagaimana memilih tepung terigu yang tepat?

Saat membeli tepung terigu, Anda harus hati-hati memeriksa kemasannya. Tepung harus dikemas dalam kantong kertas agar dapat "bernafas". Kemasan harus utuh, tidak rusak dan tidak disegel dengan pita perekat.

Penyimpanan tepung terigu

Dengan penyimpanan tepung terigu jangka panjang di rumah, serangga sering muncul di dalamnya. Untuk membersihkannya dari mereka, sekantong tepung harus ditempatkan di freezer untuk sementara waktu, atau tepung harus dikalsinasi dalam oven, dan diayak sebelum digunakan.

Proses pengayakan membuat tepung lebih longgar, dikeringkan dan diperkaya dengan oksigen, dan ini adalah kunci fermentasi yang baik.

Komposisi kimia tepung terigu

Asam amino esensial

arginin	0,50 g
Valin	0,51 g
histidin	0,22 g
isoleusin	0,53 g
Leusin	0,81 g
Lisin	0,27 g
metionin	0,16 g
Metionin + Sistein	0,40 g
treonin	0,32 g
triptofan	0,12 g
Fenilalanin	0,58 g
Fenilalanin + Tirosin	0,88 g

Asam amino non esensial

vitamin

Vitamin E	1,80 mg
Vitamin B1	0,25 mg
Vitamin B2	0,08 mg
Vitamin B4	76,00 mg
Vitamin B5	0,50 mg
Vitamin B6	0,22 mg
Vitamin B9	35,5 mcg
Vitamin H	3,00 mg
Vitamin PP	4.20 mg

Halo para pembaca yang budiman!

Saya pikir banyak yang memperhatikan betapa sering saya menulis tentang mencoba beralih sepenuhnya ke diet sehat.

Dan ini tidak mungkin tanpa melepaskan sebagian besar produk yang biasa, tetapi tidak berguna atau bahkan berbahaya.

Sayangnya, salah satunya adalah tepung terigu putih.

Mari kita lihat lebih dekat apa yang salah dengan tepung putih dan tepung apa yang paling berguna dan di mana membelinya.

Dari artikel ini Anda akan belajar:

Tepung yang paling berguna dan tepung yang paling berbahaya

Mengapa tepung terigu putih berbahaya?

Mari kita mulai dengan tepung terigu putih yang tidak sehat.

Sama sekali tidak berguna, yang membawa bahaya besar, terutama bagi mereka yang menderita intoleransi gluten - komponen protein gluten, yang menyatukan bagian integral dari beberapa sereal (gandum, gandum hitam, jelai).

Banyak orang bahkan tidak curiga bahwa gluten yang mengerikan ini adalah penyebab sebagian besar penyakit mereka.

Ia mampu memicu proses patologis dalam tubuh, menyebabkan berbagai penyakit autoimun, yang akibatnya mempengaruhi semua organ dan sistem tubuh.

Semakin tinggi kadar tepung, semakin putih, semakin lama umur simpannya, semakin tidak bermanfaat, semakin parah dan agresif pemrosesan biji-bijian dari mana ia dibuat.

Tepung semacam itu memicu mekanisme kenaikan berat badan berlebih, penyakit pada saluran pencernaan, perkembangan kondisi pra-diabetes, dan diabetes itu sendiri.

Dalam tepung ini, dalam proses mendapatkannya, digiling dan diayak, tidak ada yang hidup dan berguna yang tersisa, hanya pati.

Ini adalah boneka tinggi karbohidrat berbahaya yang menjenuhkan kita dengan kalori kosong dan bahkan bahan kimia berbahaya yang mungkin ada di dalamnya.

Ya, ya, jangan kaget! Teknologi modern untuk produksi tepung terigu putih termasuk metode pemutihan kimia, penambahan baking powder, stabilisator, pengawet dan bahkan antibiotik.

Oleh karena itu, beberapa tepung dapat disimpan selama beberapa tahun, yang sama sekali tidak mungkin untuk produk ini.

Dan yang terpenting, tidak ada yang mengontrol kualitas tepung ini.

Sayangnya, ini bukan penemuan saya dan bukan fantasi sakit saya, semua buku tentang nutrisi yang sehat dan ramah lingkungan membicarakannya, mereka membuat program tentangnya dan membuat film dokumenter, mengkonfirmasi semuanya dengan fakta nyata dan dapat diandalkan.

Apa yang bisa menggantikan tepung terigu putih?

Tentu saja, yang terbaik adalah membuang semua tepung, semua yang mengandung gluten.

Tapi, tidak semua orang bisa melakukan ini, untuk beberapa orang menolak roti adalah hal yang luar biasa dan tidak semua orang mau melakukannya.

Tapi, jika Anda mencari diet sehat, Anda harus belajar cara memanggang roti penghuni pertama menggunakan tepung yang sehat.

Saya telah menemukan beberapa variasi tepung ini.

Mari kita lihat mereka lebih detail.

Tepung yang paling berguna - jenis tepung lainnya

Jenis tepung berikut ini yang terbaik untuk memanggang roti:

Dieja atau dieja

Tepung gandum utuh yang paling ramah lingkungan.

Itu terbuat dari gandum liar, mengandung protein, mineral, dan serat, tetapi cepat rusak dan memiliki sedikit penyimpanan.

Protein yang dieja berbeda dalam strukturnya dari gluten gandum dan mempengaruhi tubuh secara berbeda.

Studi terbaru menemukan bahwa gluten yang dieja tidak menyebabkan alergi pada setengah dari kasus pada mereka yang menderita intoleransi gluten terhadap gandum biasa.

Tepung gandum hitam atau tepung gandum utuh

Ini adalah tepung yang paling kasar. Ini berisi semua partikel biji-bijian, termasuk cangkangnya.

Ini adalah produk yang lebih berharga yang kaya akan vitamin, mineral, serat. Ideal untuk memanggang roti gandum.

Wallpaper gandum kasar

Tepung ini diproduksi di Rusia oleh tiga perusahaan: Belovodie, Diamart dan agrocomplex Solnechny.

Menurut produsen, tepung ini diperoleh dari biji-bijian yang ramah lingkungan, tanpa bahan kimia dan sintetis.

Dari situ Anda bisa memanggang semuanya sama seperti dari tepung terigu putih.

Saya membeli yang impor, seperti ini dengan lencana ecotest

Jika Anda benar-benar ingin memanggang, coba gunakan jenis tepung berikut, tetapi lakukan sesedikit mungkin dan gunakan hanya resep penghuni pertama yang rumit

Tepung soba

Ini adalah tepung yang diperoleh dari biji-bijian soba. Dari situ Anda bisa memasak, dan kue-kue lainnya. Tambahkan ke roti

tepung favorit saya. Paket ini juga memiliki lencana sertifikasi sukarela.

Saya benar-benar mengganti tepung terigu putih dengannya, saya menambahkannya ke pancake, pancake, panggang, tetapi saya sangat jarang melakukannya.

Ada juga banyak jenis tepung lainnya, saya beli, wijen, jagung, tepung beras, bahkan tepung kecambah dan kecambah.

Tepung apa yang paling berguna - kesimpulan

Saat ini Anda dapat menemukan banyak pilihan untuk menggantikan tepung terigu putih.

Tentu saja, kue-kue Anda tidak akan begitu indah, tetapi kualitas dan kegunaannya bagi tubuh Anda pasti akan meningkat.

Tapi di sini teknik memasak ini juga akan memainkan peran besar, seharusnya tanpa ragi, pada penghuni pertama asam laktat, tapi itu topik lain untuk percakapan.

Tonton video ini tentang roti asli dan mengapa roti di toko bisa berbahaya.

Secara umum, putuskan sendiri, pembaca yang budiman, bagaimana Anda akan terus berhubungan dengan tepung terigu putih, saya membuat pilihan untuk diri saya sendiri.

Banyak pilihan tepung bermanfaat lainnya dapat ditemukan di sini, klik spanduk, pilih dan beli!

Alena Yasneva bersamamu, sampai jumpa!!!

Apakah tepung putih berbahaya?

Terlepas dari kenyataan bahwa tepung putih adalah produk gandum, sebagian besar ahli gizi dan dokter menganggapnya berbahaya. Ya, tepung diperoleh dengan menggiling gandum yang berkecambah, tetapi produksi industri menyiapkan produk yang sama sekali berbeda dari Anda sendiri menggiling sejumlah kecil gandum untuk kebutuhan Anda. Di rumah, Anda tidak akan pernah mendapatkan tepung yang indah, putih, homogen dengan kualitas terbaik. Tepung Anda akan berwarna cokelat dan tidak menarik, tidak peduli seberapa keras Anda mencoba untuk menghaluskannya.

Setelah proses pengolahan dalam produksi, hampir tidak ada yang tersisa dari semua yang berharga yang ada di gandum dan bibit. Untuk memberikan setidaknya beberapa nilai pada tepung tersebut, vitamin sintetis ditambahkan, yang praktis tidak diserap oleh tubuh manusia.

Selain itu, untuk mencapai warna putih yang sempurna dan konsistensi yang seragam, bahan kimia ditambahkan, nama-nama yang benar-benar menakutkan siapa pun yang akrab dengan kimia setidaknya di tingkat kurikulum sekolah. Berkat produksi industri roti putih, serta kue-kue lain yang terbuat dari tepung terigu premium, cukup berbahaya bagi tubuh jika dikonsumsi secara terus-menerus.

Ada aturan sederhana: semakin tinggi kadar tepung terigu, semakin buruk komposisinya dan semakin banyak bahan kimia yang digunakan dalam produksi.

Tepung jenis apa yang berguna?

Jika Anda peduli dengan tubuh Anda, maka inilah saatnya untuk memikirkan apa yang harus diganti dengan tepung putih. Saat ini, ada berbagai jenis tepung di toko. Jika Anda benar-benar menginginkan tepung terigu, maka kami sarankan untuk memperhatikan tepung gandum, tanpa aditif dan perawatan kimia.

Cobalah soba, jagung, jelai, gandum hitam, oatmeal, beras, ceri burung, kacang polong, tepung miju-miju. Dalam tepung inilah yang mengandung zat berbahaya minimum dan elemen jejak yang bermanfaat, vitamin. Misalnya, tepung ceri burung, yang membuat kue dan pai yang luar biasa lezat dan harum, mengandung banyak zat besi, gula, phytoncides, tanin, dan elemen serta vitamin bermanfaat lainnya. Dan dalam lentil - asam amino penting bagi manusia, vitamin C dan B.

Untuk siapa memanggang tanpa tepung?

Memanggang tanpa tepung dirancang untuk mendiversifikasi diet dalam hal makanan penutup, pai gurih, pizza, dan makanan panggang lainnya. Ini untuk mereka yang ingin lebih sering memanjakan diri dengan hidangan lezat dan tidak merasa menyesal dan takut akan kesehatannya.

Kue-kue seperti itu sangat cocok untuk mereka yang sedang dalam proses menurunkan berat badan atau secara ketat memantau berat badan mereka. Makanan tanpa tepung putih juga akan menjadi pilihan yang cocok bagi mereka yang menganut diet seimbang.

Alih-alih tepung, kacang tanah, almond, cokelat parut, oatmeal, dedak, kakao, jagung, dan tepung kentang dapat digunakan.

Kami menawarkan beberapa pilihan untuk memanggang tanpa tepung.

Roti tanpa tepung

Rotinya ternyata sangat harum, dan Anda bisa bereksperimen tanpa henti dengan aditif. Ini akan membawa Anda waktu minimum untuk memasak, sehingga Anda bisa memasaknya setidaknya setiap hari.

Bawang putih kering, rosemary, ketumbar, kunyit, buah-buahan kering, cabai kering, biji poppy, biji-bijian, wijen, kacang pinus sangat cocok dengan roti ini.

Bahan:

Putih telur 2 pcs.

Tepung jagung 3 sdm. l.

Susu bubuk skim 2 sdm. l.

Baking Powder 1/4 sdt

Gula 1/2 sdt

ketumbar secukupnya

Rosemary kering secukupnya

Bawang putih kering secukupnya

Garam secukupnya

Metode memasak:

Kocok putih telur dengan garam sampai firm peak.

Campur semua bahan kering dan aduk perlahan ke dalam putih telur dengan sendok.

Tambahkan ketumbar cincang halus dan pindahkan massa ke cetakan.

Panggang dengan suhu 180 derajat selama 20 hingga 30 menit.

Kesiapan dapat diperiksa dari waktu ke waktu dengan tongkat kayu.

Lebih baik menggunakan cetakan silikon persegi panjang, maka roti Anda akan menjadi batu bata.

syrniki sehat

Syrniki harum dengan buah beri untuk sarapan adalah awal terbaik untuk hari ini. Tetapi banyak yang menyangkal kesenangan ini karena takut menjadi lebih baik. Tetapi kelezatan ini dapat dibuat sama sekali tidak berbahaya bagi sosok itu jika Anda tidak memasukkan tepung ke dalamnya, memasaknya dari keju cottage rendah lemak, jangan menggoreng dalam minyak dan menggunakan beri sebagai topping. Kue keju menurut resep ini sangat subur dan kemerahan.

Bahan:

Dadih 0% 200 g

Telur 2 buah.

Baking powder 1 sdt.

Tepung jagung 1 sdm. l.

Gula 2 sdt

Vanillin secukupnya

Berry secukupnya

Metode memasak:

Kocok telur. Tambahkan keju cottage dan semua bahan kering ke dalamnya. Aduk rata dengan garpu hingga rata. Bahkan jika adonan ternyata lebih cair daripada kue keju biasa, tidak ada yang perlu dikhawatirkan.

Oleskan kue keju dengan sendok ke dalam cetakan yang dibagi (sebaiknya terbuat dari silikon) dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20 menit (pada suhu 180 derajat).

Kesiapan dapat diperiksa dengan tusuk gigi. Setelah kue keju siap, biarkan dingin dalam cetakan selama 5-10 menit dan baru keluarkan.

kue mangkuk udara

Cupcake ini sangat mirip dengan yang klasik. Ternyata lembut, elastis, lapang, dengan aroma lemon yang sangat lembut.

Bahan:

Telur 4 buah.

Kulit lemon 1 lemon

Tepung jagung 3 sdm. l.

Baking Powder 1/4 sdt

Gula 1/2 sdt

Cranberry kering, blueberry atau kismis opsional

Garam di ujung pisau

Metode memasak:

Pisahkan putih telur dari kuning telur dan kocok putih telur dengan garam sampai bentuk puncak kaku.

Campur kuning telur dengan zest, kanji, gula dan baking powder dengan kecepatan rendah mixer. Kemudian tambahkan beri kering dan aduk perlahan dengan garpu.

Taruh dalam cetakan yang dibagi-bagi atau dalam satu bentuk bulat. Cetakan non-silikon dapat dilumuri sedikit dengan minyak zaitun dan ditaburi sedikit dengan pati.

Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang selama 20 menit sampai kue berwarna cokelat keemasan.

Anda dapat memeriksa kesiapan dengan tongkat kayu atau tusuk gigi.

Jika Anda menginginkan lebih dari sekedar cupcake, maka Anda dapat memotongnya menjadi dua bagian dan mengolesinya dengan rapi, misalnya dengan lemon curd, selai jeruk atau dark chocolate.

Pai cokelat

Sebuah suguhan nyata bagi pecinta makanan penutup cokelat manis. Kami merekomendasikan menggunakan cokelat hitam.

Bahan:

Telur 7 buah.

Cokelat (tidak kurang dari 60% kakao) 200 g

Kakao (bisa di skim) 2 sdm. l.

Mentega 150 gram

Gula 220 gram

garam 1 sejumput

Metode memasak:

Pisahkan putih dari kuning telur, giling kuning telur dengan 150 g gula.

Lelehkan cokelat dan mentega dalam penangas air, aduk rata.

Campurkan massa coklat dan kuning telur, aduk rata.

Kocok putih telur dengan sedikit garam, kakao dan sisa gula (70 g) sampai kaku.

Gabungkan dan aduk perlahan cokelat yang dihasilkan dan massa protein.

Letakkan 2/3 adonan dalam bentuk yang diminyaki dan panggang pada suhu 180 derajat selama sekitar 20 menit. Anda dapat memeriksa kesiapannya dengan tongkat kayu.

Letakkan sisa adonan di atas pai sehingga setidaknya satu sentimeter tersisa di tepi pai, tutup dengan cling film dan dinginkan selama 1 jam.

Setelah itu, masukkan kue ke dalam oven selama 10 menit dengan suhu 200 derajat. Bagian atasnya harus sedikit norak, tetapi masih cukup cair, tetapi tidak berair.

Sumber dan foto: kitchenmag.ru

Mungkin produk makanan paling terkenal yang telah digunakan manusia selama ratusan tahun adalah roti. Sekarang ada banyak jenis kue kering seperti itu, dan sangat mungkin untuk memasaknya sendiri di rumah. Yang paling populer adalah roti yang terbuat dari tepung terigu, yang dibuat dengan menggiling biji-bijian gandum. Mari kita bicara di halaman ini www.site tentang apa itu tepung terigu secara lebih rinci, pertimbangkan beberapa resep yang menggunakannya, diskusikan komposisi produk tersebut dan kandungan kalorinya, serta jawab pertanyaan tentang apa manfaat dan bahayanya bagi tubuh kita dari penerapannya.

Tentang apa yang terkandung dalam tepung terigu, apa komposisinya?

Tepung terigu memiliki komposisi yang cukup beragam. Produk ini merupakan sumber protein, lemak dan karbohidrat. Tepung juga mengandung air, serat makanan dan sakarida, mengandung beberapa pati dan abu.

Tepung terigu mengandung sejumlah unsur vitamin, diwakili oleh vitamin B - B1, B2, B3, B6, dan B9. Ini juga mengandung vitamin E, vitamin H dan vitamin PP. Produk makanan semacam itu merupakan sumber mineral tertentu yang diwakili oleh kalium, kalsium, magnesium, natrium, besi, belerang, fosfor, klorin, dan silikon. Ini juga mengandung sejumlah seng dan aluminium, yodium dan mangan, tembaga dan molibdenum, serta nikel, fluor dan kobalt.

Tentang seberapa bergizi tepung terigu, berapa kandungan kalorinya

Seratus gram tepung terigu merupakan sumber tiga ratus dua puluh tujuh kilokalori.

Tentang untuk apa tepung terigu dihargai, apa manfaat yang tersembunyi di dalamnya

Kualitas tepung terigu yang berguna ditentukan oleh varietasnya. Bagaimanapun, sejumlah besar zat vitamin dan mineral, serta serat, adalah bagian dari cangkang dan embrio. Dan tepung terigu berkualitas tinggi mengandung beberapa zat bermanfaat. Namun, itu bisa membawa beberapa manfaat bagi tubuh. Produk semacam itu memberi kita banyak energi, jadi produk berdasarkan itu harus ada dalam makanan jika Anda melakukan pekerjaan fisik yang melelahkan. Juga, penyertaan seperti itu dalam menu diperlukan untuk anak-anak.

Diyakini bahwa konsumsi tepung terigu dalam jumlah sedang dapat mengoptimalkan aktivitas usus, menetralkan proses pembusukan dan mempercepat proses penyembuhan selaput lendir. Zat yang berguna dalam komposisi produk semacam itu memiliki efek positif pada fungsi sistem saraf, di samping itu, mereka diperlukan untuk menyelesaikan proses regeneratif pada tulang. Ada bukti bahwa kalium dalam tepung terigu membantu merangsang fungsi jantung, dan secara umum, konsumsinya baik untuk sistem kardiovaskular.

Tepung dapat mempercepat proses metabolisme, merangsang fungsi otak dan sintesis estrogen. Produk lain semacam itu membantu mengatasi penyakit Alzheimer, serta menghentikan perjalanan osteoporosis. Selain itu, ada bukti bahwa tepung terigu dapat mengurangi kemungkinan pembentukan batu di dalam kantong empedu.

Komponen yang membentuk tepung dengan baik melembutkan proses inflamasi dalam tubuh manusia, melindungi seseorang dari banyak penyakit. Juga, produk makanan semacam itu cukup efektif mengobati asma, bronkitis dan mencegah pembentukan radikal bebas dalam tubuh manusia.

Tentang bagaimana tepung terigu digunakan dalam memasak, resep yang dapat berguna dalam kehidupan sehari-hari

pancake

Salah satu resep klasik berbahan dasar tepung terigu adalah pancake. Untuk menyiapkannya, Anda perlu menyiapkan tujuh puluh lima mililiter air, seratus sepuluh gram tepung terigu, sejumput garam, dan beberapa butir telur. Selain itu, gunakan beberapa sendok makan minyak sayur dan dua ratus mililiter susu (3,2% lemak).

Untuk membuat panekuk, pertama-tama Anda harus menyaring tepung, kemudian Anda harus menggabungkannya dengan garam. Buat lubang di tengah dan pecahkan telur ke dalam, kocok untuk mengumpulkan semua tepung dari dinding, serta dari bawah. Secara bertahap tambahkan cairan ke adonan, kocok sepanjang waktu dengan mixer. Setelah mengumpulkan gumpalan dari dinding, menggunakan spatula lembut, dan kocok lagi. Tuang minyak sayur ke dalam adonan dan aduk. Panaskan wajan lebih keras, olesi sedikit dengan minyak sayur (prosedur ini hanya diperlukan di awal, setelah minyak yang ada di adonan cukup). Kumpulkan adonan dengan sendok dan tuangkan ke dalam wajan. Goreng di kedua sisi. Siapkan isian apa saja - manis atau memuaskan.

Charlotte

Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda perlu menyiapkan tiga telur ayam, seratus enam puluh gram tepung terigu, seratus delapan puluh gram gula, setengah sendok teh kayu manis dan setengah kilogram apel.

Kocok telur, tambahkan gula secara bertahap, lalu tuangkan ke dalam tepung, tanpa berhenti mengocok. Lumasi formulir dengan mentega atau minyak sayur, tuangkan sedikit adonan ke dalamnya. Susun apel di atasnya, potong tipis-tipis, taburi dengan kayu manis dan isi dengan sisa adonan. Panggang dalam oven yang dipanaskan hingga seratus delapan puluh derajat selama setengah jam hingga empat puluh menit.

Tentang siapa tepung terigu yang berbahaya, apa salahnya?

Tepung adalah produk berkalori sangat tinggi. Itu sebabnya, dengan konsumsi yang berlebihan, dapat menyebabkan obesitas dan penyakit terkait lainnya. Ada bukti bahwa tepung dapat meningkatkan tekanan darah, sehingga pasien hipertensi perlu mengkonsumsinya dengan sangat hati-hati. Selain itu, produk ini mampu menyebabkan reaksi intoleransi individu, dengan adanya alergi seperti itu, Anda harus benar-benar meninggalkan konsumsinya.

Tepung terigu adalah produk makanan yang sangat umum, yang tanpanya tidak mungkin membayangkan hidup Anda.

Putih, ringan, lembut, tampaknya, sedikit hangat saat disentuh... Ini adalah bagaimana seseorang dapat menggambarkan produk yang sangat diperlukan dalam memasak ini kepada seseorang yang belum pernah melihatnya. Meskipun cukup sulit untuk menemukannya, karena kita semua menyukai pretzel dan roti, kue dan kue, kita tidak dapat membayangkan hidup kita tanpa roti. Tentang sifat menguntungkan dari tepung Begitu banyak hal menarik dan penting telah dikatakan sehingga tidak mungkin menambahkan sesuatu yang baru untuk ini. Namun, tidak semua orang tahu tentang varietas apa yang terjadi pada keajaiban putih salju ini, bagaimana mereka berbeda satu sama lain, hidangan apa yang mereka masukkan dan bagaimana mereka disimpan.

Keanekaragaman varietas

Kelas atas

Jadi, mari kita mulai dengan nilai tertinggi - bisa dibilang, kelas ekstra. Itu disiapkan hanya dari inti biji-bijian, membuang seluruh cangkang. Fitur khas dari tepung terigu kelas tertinggi adalah kandungan glutennya yang rendah, itulah sebabnya produk ini menonjol dengan warna putih tanpa cela, serta penggilingan yang sangat halus.

Kelas satu

Kelas pertama berbeda secara signifikan darinya. Ini adalah yang paling populer, karena dimungkinkan untuk memasak pizza, dan pai, dan memanggang pancake, dan roti dari tepung tersebut. Ini memiliki lebih banyak gluten, berkat adonan yang ternyata subur dan tidak basi untuk waktu yang lama.

kelas dua

Kelas dua bahkan lebih kaya gluten. Produk ini jauh lebih gelap karena kandungan dedak dalam jumlah tertentu - kulit biji gandum. Krupchatka (penggilingan kasar) dan tepung wallpaper berdiri terpisah. Yang terakhir ini hampir seluruhnya terdiri dari kulit sereal yang digiling.

Segala sesuatu yang telah diberikan alam kepada kita berguna dan perlu, termasuk tepung. Sangat cocok tidak hanya sebagai produk, yang tanpanya tidak akan ada kue di atas meja kami, tetapi juga sebagai sumber dari banyak elemen jejak yang berguna dan tak tergantikan.

Tanpa kecuali, semua varietas mengandung "set standar" elemen pelacak dan vitamin, yang kekurangannya menyebabkan kerusakan serius pada tubuh manusia. Di antara unsur-unsur utamanya adalah Fe (besi), Ca (kalsium), Mg (magnesium), K (kalium), Cu (tembaga), Zn (seng). Misalnya, kalsium adalah "bahan bangunan" utama untuk tulang, rambut, dan kuku; zat besi meningkatkan komposisi darah; kalium terlibat dalam membangun sel.
Vitamin dalam produk ini juga cukup banyak diwakili - kelompok B, PP, E, dll.
Penggilingan kasar sangat diperlukan bagi kita yang memimpikan sosok yang sempurna dan bekerja untuk itu. Tetapi jika Anda mengikuti diet, Anda tidak dapat melakukannya tanpa produk roti dari tepung dengan kadar tertinggi (paling baik dimakan dalam bentuk kerupuk).
Hidangan tepung adalah sumber energi dan kekuatan yang hebat.
Serat, yang kaya akan penggilingan gandum, diperlukan untuk pencernaan makanan dan asimilasi normal semua "kegunaan" yang terkandung di dalamnya.
Dan yang paling penting: roti, roti, dan produk tepung lainnya enak! Makanan yang enak memberikan emosi positif, dan itu sama berharganya dengan semua mineral dan vitamin.

Aplikasi dalam memasak

Tepung di dapur adalah ratunya! Tanpa itu, Anda tidak bisa memasak saus yang masuk akal, atau saus. Dalam adonan untuk menggoreng ikan, di custard, kami juga menambahkannya, sayang. Dan, tentu saja, dalam kue apa pun, baik itu muffin, puff pastry, shortcrust pastry, komponen utamanya adalah tepung terigu. Dengan itu, pangsit, dan pangsit, dan mie buatan sendiri yang lezat dan unik!

Kalori tepung terigu

Rata-rata, 100 g produk standar mengandung sekitar 340 kkal. Kebanyakan dari mereka - sekitar 2/3 dari total - adalah karbohidrat. Kira-kira sama - protein dan lemak.

Bagaimana memilih tepung berkualitas?

Saat memilih produk, Anda perlu memperhatikan karakteristik eksternalnya:

Warna: itu harus menjadi karakteristik varietas tertentu (untuk yang lebih tinggi - putih, dengan warna sedikit krem, untuk yang "kasar" - dengan kekuningan).
Rasa: Produk yang “benar” tidak boleh pahit! Produk berkualitas - sedikit manis.
Kelembaban: Untuk menentukannya, cukup peras sedikit tepung di tangan Anda. Jika menempel di jari, tetapi tidak saling menempel, kelembaban di dalamnya tepat.
Bau: aroma ringan yang menyenangkan - tidak ada sedikit pun pesona!

Yang terbaik adalah membeli produk penggilingan yang dikemas dalam wadah kertas, sehingga memungkinkan mereka untuk "bernapas". Secara alami, Anda perlu melihat tanggal pembuatannya, dan juga melihat seberapa jauh "datang", yaitu, di mana ia dibuat dan dikemas.

Cara menyimpan tepung

Tepung memiliki daya serap yang tinggi, artinya ia menyerap kelembapan dan bau dengan cepat. Dari sini kami menyimpulkan: Anda perlu menyimpannya di ruangan dengan kelembaban rendah, jauh dari sumber bau yang kuat.

Wadah terbaik adalah wadah kertas (kantong) atau gelas yang sama. Anda harus menutupnya dengan kain katun (seperti yang digunakan nenek untuk menutup selai), mengikatnya dengan benang di leher. Dalam hal ini, sifat menguntungkan dari tepung terigu akan dipertahankan, dan aroma serta rasanya akan dipertahankan!

Tepung gandum hitam dibagi menjadi beberapa varietas berikut:

Peklevanny - produk penggilingan yang sangat halus, hasilnya adalah 60%. Ini digunakan untuk memanggang pai, roti jahe. Praktis tidak ada zat bermanfaat yang tersisa dalam tepung tersebut.
Diunggulkan - penggilingan halus, hasil - 63%. Selama produksi produk ini, cangkang dikeluarkan dari biji-bijian, sehingga bagian utama dari zat yang bermanfaat dihancurkan. Tetapi produk roti dari pangkalan ini naik dengan baik, dan kue-kue menarik.
Wallpaper (gandum utuh) - tepung gandum hitam terbaik, benar-benar mengandung semua komponen yang berguna dan sejumlah besar dedak. Ini diproduksi dari gandum utuh, hasilnya 96%.
Kupas - persilangan antara produk kedua dan ketiga. Tepung seperti itu heterogen, dibandingkan dengan wallpaper, tepung ini mengandung lebih sedikit cangkang biji-bijian.

Sejumlah besar zat besi dalam tepung gandum hitam membantu mencegah perkembangan anemia, terlibat dalam hematopoiesis, dan merupakan bagian dari hemoglobin, yang membawa oksigen ke jaringan.

Ini mengandung lisin, yang membantu dalam pembangunan sel-sel tubuh. Dia dikreditkan dengan efek anti-edematous, anti-inflamasi dan imunostimulasi. Juga, komponen memperkuat dinding pembuluh darah, mempengaruhi perkembangan mental.

Serat makanan nabati dari cangkang biji-bijian gandum hitam meningkatkan motilitas usus, mereka tidak dicerna, tetapi menyerap zat beracun dan mengeluarkannya dari tubuh, yang dengannya metabolisme karbohidrat dan lemak dinormalisasi.

Penggunaan produk dari tepung gandum mencegah perkembangan kolelitiasis, mastopati dan kanker payudara. Memanggang seperti itu mengurangi tingkat kolesterol jahat, merangsang aktivitas jantung. Ini termasuk dalam diet untuk penderita diabetes, karena termasuk dalam karbohidrat lambat, sehingga mengurangi gula darah.

Kalsium dan fosfor terlibat dalam pembentukan dan pemeliharaan sistem kerangka, dan mencegah perkembangan osteoporosis. Karena itu, penggunaan hidangan tepung gandum hitam memiliki efek positif pada kuku, gigi, dan kulit.

Produk tepung gandum hitam termasuk dalam makanan atlet, yang dibenarkan oleh tingginya kandungan protein dan asam amino. Para ilmuwan merekomendasikan bahwa orang sehat juga mengganti roti gandum dengan roti gandum hitam, karena lebih banyak sumber vitamin, mikro dan makro yang diperlukan untuk tubuh.

Prosedur kosmetik biasa menggunakan tepung gandum hitam meningkatkan metabolisme kulit, membuang racun, menghaluskan kerutan halus, menghilangkan jerawat dan komedo.

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

Anda tidak dapat menggunakan produk gandum hitam untuk orang dengan penyakit pencernaan, seperti gastritis hyperacid, tukak lambung dan duodenum, pada tahap akut.

Roti tepung gandum tidak boleh dimasukkan dalam makanan untuk pankreatitis, karena dalam kasus ini menyebabkan mulas, dan enzim mengiritasi mukosa lambung dan pankreas. Menggunakan produk semacam itu dalam bentuk yang baru dipanggang, Anda dapat memicu stagnasi di usus dan memperburuk penyakit.

Dengan kolesistitis, tidak disarankan untuk menggunakan produk roti yang baru dipanggang dari biji-bijian atau gandum hitam. Juga, roti yang terbuat dari tepung gandum hitam dikeluarkan dari diet pada periode pasca operasi, karena menyebabkan peningkatan pembentukan gas.

Norma untuk orang dewasa

Asupan harian roti apa pun untuk orang sehat ditetapkan 300 gram. Tergantung pada berat dan jenis kelamin, itu dapat berfluktuasi ke satu arah atau lainnya. Atlet diperlihatkan diet berkalori tinggi, sehingga norma harian roti untuk mereka bisa 400-450 g.

Untuk penyakit (kolesistitis, diabetes, penyakit gastrointestinal)

Pasien dengan kolesistitis diperbolehkan makan roti gandum kemarin hingga 200 g per hari. Orang dengan penyakit pada saluran pencernaan selama periode remisi dapat makan produk dari tepung yang bersangkutan dalam jumlah kecil - hingga 150 g per hari.

Kue-kue semacam itu cocok untuk dimasukkan dalam diet pasien diabetes mellitus dalam jumlah 300-350 g per hari. Gunakan dalam hal ini, secara teratur memantau kadar glukosa darah.

Saat menurunkan berat badan (sedang diet)

Tingkat konsumsi roti gandum untuk menurunkan berat badan adalah 150 g per hari. Anda bisa makan 2 buah produk ini untuk sarapan dan jumlah yang sama saat makan siang. Seharusnya menggabungkan kue-kue seperti itu dengan kaldu, sayuran, dan produk susu asam.

Ada diet khusus pada roti gandum hitam dan kefir, yang memungkinkan Anda menurunkan 3 hingga 5 kilogram per minggu. Esensinya adalah mengambil 5 gelas produk susu fermentasi, 4 potong roti kering (200 g) dan 1 apel hijau per hari. Diperbolehkan minum air putih, teh tanpa gula. Durasi optimal puasa tersebut tidak lebih dari lima hari.

Opsi penurunan berat badan kedua melibatkan hari puasa, di mana Anda perlu makan 200 g roti gandum hitam dan minum 200 ml jus tanpa gula, serta teh hijau atau hitam tanpa gula.

Selama kehamilan dan menyusui

Roti yang terbuat dari tepung gandum hitam direkomendasikan untuk dikonsumsi selama masa kehamilan daripada gandum. Namun, ini meningkatkan keasaman lambung, jadi jika seorang wanita belum mencoba kue-kue seperti itu sebelum hamil, maka produk tersebut harus dimasukkan dalam makanan dengan hati-hati. Untuk menghindari konsekuensi negatif, roti gandum harus dikeringkan di pemanggang roti, dan ada juga produk kue kemarin.

Hidangan dari tepung gandum hitam mungkin ada di atas meja ibu menyusui, tetapi harus diperkenalkan secara bertahap, dengan hati-hati memantau kondisi bayi. 100 g kue-kue seperti itu per hari untuk seorang wanita selama menyusui sudah cukup.

Tepung gandum hitam dalam makanan anak

Anak diperkenalkan ke dalam makanan roti, kue gandum kasar pada usia satu tahun hingga 10–30 g per hari. Lebih baik memberikan bukan produk segar, tetapi produk dua hari atau dikeringkan di pemanggang roti. Pada usia tiga tahun, Anda dapat meningkatkan jumlahnya menjadi 100 g. Anda tidak dapat memberikan kue-kue seperti itu dengan daging, ikan, gula, selai - ini akan menyebabkan fermentasi di perut.

Tepung dalam pengobatan berbagai penyakit

Dari limfostasis

300 g tepung gandum hitam diseduh dengan air mendidih. Setelah setengah jam, campur dengan kefir dalam perbandingan 1: 1, rendam serbet dalam massa yang dihasilkan dan bungkus anggota tubuh yang sakit dengannya. Setelah 2 jam, aplikasi dihapus. Prosedur ini dilakukan dua kali sehari sampai pembengkakan hilang.

Dari linu panggul

Ambil 2,5 liter air hangat (30 derajat), 25 g ragi dan 1 sendok makan gula. Tuang 500 g tepung rye ke dalam mangkuk enamel, campur semua bahan. Tutup tutupnya dan taruh di tempat yang hangat selama 5 hari (adonan harus diaduk sesekali).

Setelah 5 hari, Anda perlu menyeka punggung Anda dengan terpentin, mencelupkan serbet ke dalam komposisi yang sudah disiapkan dan meletakkannya di tempat yang sakit selama setengah jam. Dari atas seharusnya menutupi kompres dengan polietilen atau kertas perkamen dan isolasi. Setelah menghapus aplikasi seperti itu, disarankan untuk berbaring selama 30 menit lagi, ditutupi dengan selimut. Prosedur ini diulang selama 10 hari.

Dari hipertensi

Campurkan satu sendok makan tepung gandum hitam dalam tiga sendok makan air mendidih dan konsumsi campuran tersebut di pagi hari (sebelum makan) dalam kombinasi dengan obat pencahar. Perawatan semacam itu mengurangi tekanan darah tingkat kedua dan ketiga. Tetapi prosedur harus dilakukan, dengan hati-hati mengamati perubahan kesejahteraan dan pembacaan tonometer.

Dari rinitis kronis yang bersifat catarrhal

Campur jumlah yang sama dari madu, lobak parut dan tepung gandum hitam. Buat kue dari massa yang dihasilkan dan letakkan di pangkal hidung Anda. Lakukan prosedur selama 1 jam setiap hari selama tujuh hari.

Masker wajah

Campur 15 g tepung gandum hitam, satu kuning telur, 50 g susu hangat, tutup wadah dengan komposisi dan biarkan diseduh selama lima belas menit. Kami membersihkan wajah dengan lotion dan mengoleskan masker yang sudah disiapkan. Setelah dua puluh lima menit, bersihkan produk dari kulit.
Campur rata 15 g tepung gandum hitam, 15 ml roti kvass, 5 ml minyak delima. Komposisi yang dihasilkan dioleskan ke kulit dan dicuci dengan infus teh hijau setelah 25 menit.

Sampo rambut buatan sendiri

Untuk rambut normal

Tuang lima puluh gram tepung dan jumlah mililiter susu yang sama ke dalam cangkir yang dalam, kocok semuanya dengan pengocok hingga keadaan homogen. Oleskan bubur yang dihasilkan ke rambut Anda. Pijat kepala Anda selama sepuluh menit, lalu cuci rambut ikal dengan air hangat. Kemudian bilas rambut Anda dengan larutan berikut: satu sendok makan cuka (3%) per liter air.

Untuk lemak

Campurkan dengan pengocok 50 g tepung rye, satu sendok makan bubuk mustard dan beberapa tetes minyak esensial pilihan Anda dengan 100 g susu hangat. Oleskan produk yang sudah disiapkan di kepala, pijat kulit selama sepuluh menit, lalu cuci rambut Anda.

Untuk kering

Masker untuk rambut rapuh dan tipis

Siapkan 110 g tepung gandum hitam, 1 sendok makan krim asam dan minyak burdock, madu (2 sendok teh). Campur semuanya dan, tambahkan susu hangat, bawa ke keadaan homogen. Kemudian oleskan massa ke rambut, tutup kepala dengan kantong plastik dan bungkus dengan handuk. Cuci dengan air hangat setelah setengah jam.