Cara terbaik memasak ikan bass laut. Cara memasak bass laut dalam oven dengan kertas timah adalah resep sederhana. Bass laut dalam oven dengan lemon

Variasi spesies ikan memungkinkan untuk memilih produk itu sendiri dan metode pembuatannya sesuai selera Anda. Tentu saja, prinsip dasarnya sama di mana-mana, tetapi rasa dari setiap "ras" akan menjadi miliknya sendiri, unik. Dan bagi mereka yang malu dengan banyaknya tulang di beberapa perwakilan waduk, bass laut sangat cocok - ikan yang jumlahnya sangat sedikit. Selain itu, dagingnya empuk, berair, tanpa bau yang menyengat. Bonus tambahannya adalah beragam teknik kuliner yang berlaku untuk ikan tersebut, karena bass laut dapat disiapkan dengan hampir semua cara.

Cara menggoreng bass laut dengan nikmat

Menggoreng adalah cara tercepat dan paling umum untuk memasak ikan. Hampir semua orang suka digoreng. Tetapi jika Anda tidak mencari kecepatan, coba ikuti resep kami tentang cara memasak ikan bass, tahan dulu dalam bumbu pedas dua sendok makan jus lemon, setengah sendok teh mustard yang kuat, dan paprika bubuk dalam jumlah yang sama. Jumlah saus ini cukup untuk empat ekor ikan.

Persiapannya adalah sebagai berikut. Ikan dimusnahkan, dibersihkan dan dicuci bersih, setelah itu diasinkan (di dalam juga). Semua komponen rendaman dicampur, dan bass laut dioleskan ke semua sisi dengan saus yang dihasilkan. Ini akan diasinkan selama dua jam jika Anda meninggalkannya di dalam ruangan, atau semalaman jika Anda berencana untuk memasaknya besok dan memasukkannya ke dalam lemari es. Ikan yang diasinkan digoreng dengan api besar selama empat menit di setiap sisinya, hingga berkerak. Untuk membuat bass laut lebih berair, tutup wajan dengan penutup, matikan api dan biarkan seperti itu selama sepuluh menit. Berkat bumbunya, dagingnya tidak hanya akan menjadi sangat empuk, tetapi juga akan mendapatkan rona merah jambu yang mulia dan menggugah selera.

Cara memanggang bass laut dalam oven

Yang tak kalah sukses bisa dianggap memanggang. Benar, sebelum memasukkan ikan yang sudah dibersihkan dan dimusnahkan ke dalam oven, harus dibumbui dengan bumbu, tidak hanya garam dan merica. Seabass dalam oven sangat sukses dengan rosemary, lemon, dan bawang putih. Karena itu, ikan harus ditaburi rosemary cincang, ditaburi jus lemon dan kecap, dan digosok dengan bawang putih yang dihancurkan. Ini akan bekerja dengan sangat baik jika Anda meletakkan beberapa irisan lemon di samping perut. Loyang diolesi minyak sayur, bass laut diletakkan di atasnya, oven dipanaskan hingga 180 derajat, dan ikan ditempatkan di dalamnya selama 25 menit. Untuk mendapatkan kerak yang indah, lima menit sebelum memanggang selesai, Anda dapat menyalakan panggangan (jika, tentu saja, disediakan oleh desain kompor).

Ikan dalam saus kopi

Dasar dari cara memasak bass laut ini juga dipanggang. Sorotan terletak pada saus yang disajikan dengan ikan. Baginya, setengah bawang bombay dipotong (sebaiknya lebih kecil) dan digoreng dengan minyak zaitun bersama merica dan dua lembar daun salam. Saat bawang hampir transparan, setumpuk anggur kering putih (paling sederhana) dituangkan ke dalam wajan. Saat cairan berkurang setengah volumenya, prosedur yang sama dilakukan dengan setengah gelas kaldu ikan. Kopi diseduh terlebih dahulu (cangkir kecil). Saat kaldu menguap menjadi setengahnya, tuangkan minuman, setengah gelas krim dan tuangkan satu sendok teh gula. Saus harus mengental, setelah itu diasinkan, disaring dan dididihkan kembali. Dua fillet ikan bass digoreng di kedua sisi; 4 tomat kecil dan 100 g bayam digoreng dalam wajan yang sama. Ikan dilumuri dengan sayuran, dituangkan dengan saus, dan Anda bisa mulai menikmati hidangannya.

Panggang dalam kertas timah

Sebagian besar resep yang memasak ikan ini dalam oven melibatkan penggunaan saus dan bumbu yang berbeda. Jika Anda ingin ikan bass dalam foil menjadi lapang, tetapi tidak mendidih, campurkan minyak zaitun dengan jus lemon dengan perbandingan 2: 1. Parut ikan yang sudah dimusnahkan dan dicuci baik bagian dalam maupun luarnya dengan saus ini. Sepasang tangkai adas ditempatkan di perut, dan potongan tidak tembus dibuat di luar, di mana irisan lemon dimasukkan. Garam, bumbu dan merica ditaburkan di atas ikan, setelah itu bangkai dibungkus rapat dengan kertas timah. Seabass yang dipanggang menurut resep ini harus di oven dengan suhu 200 derajat setidaknya selama setengah jam. Sekitar lima menit sebelum akhir memasak, foil dapat dibuka (atau dilepas seluruhnya) untuk mendapatkan kerak yang indah.

Telinga bass laut

Seperti yang telah kami tunjukkan, bass laut adalah ikan yang hampir semuanya bisa dimasak. Ini juga berlaku untuk sup. Benar, proses persiapannya sangat berbeda dari biasanya. Mereka mulai dengan fakta bahwa segelas nasi (sebaiknya basmati) dicuci dan direbus dengan api besar dalam panci besar selama 7 menit, dan kemudian dengan api kecil selama 20 menit lagi. Lada hijau, seledri (masing-masing 1) dan bawang bombay dipotong dadu; kacang hijau (400 g) dicairkan. Minyak dituangkan ke dalam wajan yang dalam, di mana sesendok tepung digoreng ringan. Kemudian semua sayuran segar dibuang dan direbus selama kurang lebih lima menit. 400 g tomat dihaluskan dengan garpu dan dimasukkan ke dalam kaldu. Saat mendidih lagi, tambahkan penggorengan. Masak semuanya bersama selama 10 menit dan baru kemudian masukkan 400 gram fillet ikan bass, potong-potong. Telinga akan dimasak selama lima menit. Hijau (peterseli, bulu bawang, dill) sudah diletakkan di piring.

bass laut di atas garam

Mereka yang telah mencoba berbagai cara memasak bass laut sangat merekomendasikan resep berikut. Ambil sebungkus garam laut (kemasan 600 g) dan tuangkan sedikit air ke dalamnya agar lengket. Lapisi loyang dengan perkamen atau kertas makanan dan taruh dua pertiga garam di atasnya. Parut bass laut yang sudah disiapkan (dua bangkai masing-masing 300 gram) dengan merica dan bumbu favorit Anda, dan tutupi dengan sisa garam di atasnya. Pada 220 derajat, itu akan dipanggang selama sekitar setengah jam. Selama waktu ini, tomat kecil, 8 buah, dipotong dadu, 5 buah zaitun dipotong-potong, satu siung bawang putih dilewatkan melalui mesin press, dan kemangi dicincang halus. Semua campuran ini dan merica (gunakan lada putih). Saat bass laut sudah siap, Anda perlu membuang kulitnya - kulitnya bisa dilepas dengan sangat mudah. Beberapa penggemar juga mengekstraksi tulang, tetapi ini tidak perlu - ikan memiliki sedikit tulang, dan semuanya berukuran besar. Anda bisa mencoba garam: garam harus diasinkan saat dipanggang, tetapi Anda mungkin perlu menambahkan sedikit bumbu ke dalam saus. Potongan bass laut dituangkan di atasnya dan disajikan di meja.

Memasak dengan uap

Penggemar diet sehat juga bisa memasak ikan ini untuk dikukus jika berhati-hati untuk membeli double boiler. Untuk 2 kilogram bass laut, dibeli seperempat jahe ukuran sedang, yang harus dikupas dan dipotong tipis-tipis. Dua siung bawang putih dipotong menjadi irisan. Potongan miring dibuat pada bangkai yang sudah dibersihkan dan dicuci, di mana masing-masing potongan jahe dan bawang putih dimasukkan. Panci kukusan diolesi saus kacang hitam (jika tidak ada minyak bunga matahari, Anda bisa melakukannya). Ikan yang ditata di atasnya dituangkan dengan arak beras dan kecap. Kapal uap menyala selama seperempat jam - dan di sini Anda mendapatkan ikan bass yang sangat enak dan, terlebih lagi, sangat sehat. Saat disajikan, ikan seperti itu ditaburi daun ketumbar, dan sebagai lauk, lentil dan salad sayuran paling cocok untuknya.

Bass laut panggang

Bagi mereka yang memiliki perangkat yang berguna (atau fungsi di kompor), memasak hidangan ini tidak akan sulit. Anda hanya perlu menyimpan bumbu yang diperlukan: bawang putih kering, paprika, dan bumbu bawang merah (semuanya dalam seperempat sendok teh), ditambah lada lemon dan garam laut. Semua komponen dicampur; mereka ditaburi ikan (ada cukup bumbu untuk satu kilogram ikan bass). 3 sendok makan mentega dilelehkan, digosok dengan satu sendok peterseli cincang halus dan dua siung bawang putih yang dihancurkan. Sebelum Anda mulai menggoreng ikan bass di atas panggangan, olesi parutan dengan campuran ini. Pertama, satu sisi ikan digoreng selama tujuh menit, kemudian bangkainya dibalik, sisi mentahnya diolesi minyak sayur dan dimasak bersamaan. Saat disajikan, bumbui bass laut dengan minyak zaitun. Selamat makan semuanya!

24.05.2018

Seabass, lavrak atau sea wolf merupakan ikan berukuran sedang yang tergolong dalam kelompok mirip tenggeran, yang memiliki daging berwarna putih dengan rasa yang manis. Ini memiliki kandungan lemak yang rendah, sehingga sangat bagus untuk makanan diet. Berapa lama memanggang bass laut dalam oven seluruhnya atau sebagian, dengan apa memasaknya?

Resep ini cocok untuk segala acara: dengan menggunakannya, Anda bisa memasak ikan harum untuk meja pesta atau untuk makan siang sehari-hari. Daftar bahannya agak panjang, tapi di saat yang sama, rasa ikannya ternyata cukup serbaguna untuk disajikan dengan sayuran, kentang, sereal, atau pasta. Jika diinginkan, bisa langsung dipanggang dengan lauk.

Bahan-bahan:

• bass laut - 2 buah;
• bayam segar - 100 g;
• jeruk nipis - 2 buah.;
• setangkai thyme - 2 pcs.;
• setangkai rosemary;
• tangkai peterseli - 2 pcs.;
• siung bawang putih - 2 pcs.;
• mentega - 15 g;
• minyak zaitun - 40 ml;
• kacang pinus (kernel) - 1 meja. sendok;
• lada putih, garam.

Metode memasak:

1. Cuci bangkai ikan, kikis sisiknya dengan pisau. Buat potongan panjang di setiap sisi.
2. Tuang bass laut dengan air jeruk nipis (potong melintang, peras) dan satu sendok teh minyak zaitun.
3. Gosok dengan garam dan lada.
4. Campur sisa minyak zaitun dengan siung bawang putih cincang dan setangkai rosemary (sobek halus atau potong dengan pisau).
5. Setangkai thyme dan peterseli disatukan, gosok satu sama lain.
6. Tuang minyak zaitun dengan bawang putih ke setiap bangkai ikan, masukkan seikat herba. Tempatkan bubur jeruk nipis di antara insang.
7. Kirim bass laut ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat, kencangkan loyang dengan kertas timah. Masak 15 menit.
8. Lepaskan kertas timah, kecokelatan selama 10 menit lagi.
9. Secara terpisah, panaskan mentega dalam wajan, kecokelatan kacang pinus dan sisa bawang putih di atasnya (haluskan terlebih dahulu). Hiasi ikan yang sudah jadi dengan ini sebelum disajikan.

Kandungan kalori ikan ini sangat rendah - hanya 97 kkal per 100 g, sehingga sangat cocok untuk menu sehat setiap hari. Hidangan menjadi paling berguna jika Anda menambahkan sayuran segar atau panggang di sini: misalnya tomat dan kacang-kacangan. Jika Anda merencanakan latihan setelah makan, Anda bisa memanggang bass laut dengan kentang - hasilnya akan lebih memuaskan. Anggur putih yang disebutkan dalam resep ini bersifat opsional.

Bahan-bahan:

• bass laut - 2 buah;
• tomat ceri - 300 g;
• kacang hijau - 200 g;
• paprika - 200 g;
• anggur putih kering - 50 ml;
• seikat peterseli;
• lemon - 1/2 pc.;
• minyak zaitun - 2 sdt. sendok;
• garam.

Metode memasak:

1. Usus ikan dan bilas. Potong menjadi beberapa bagian melintang (potongan setebal minimal 5 cm).
2. Gerimis dengan minyak zaitun, garam.
3. Masukkan kacang ke dalam loyang, olesi bagian atas tomat ceri dan setengah bagian paprika.
4. Letakkan potongan ikan di atas bantal sayur ini dan tuangkan semuanya dengan anggur putih.
5. Kencangkan formulir dengan kertas timah, kirim piring untuk dipanggang selama 20 menit.
6. Sebelum disajikan, tuangkan bass laut dengan jus lemon, hiasi dengan peterseli sobek tangan.

Seabass dalam foil di oven: resep cepat

Anda tidak punya waktu untuk membuat kombinasi makanan yang rumit, dan kulkas setengah kosong, dan Anda perlu memasak makan malam? Cobalah membuat seabass terbungkus foil, yang rasa manisnya hampir tidak bisa diimbangi dengan minyak zaitun berkualitas tinggi, garam laut kasar, dan lemon. Penikmat hidangan menarik akan menyukai penggantian produk terakhir dengan warna oranye merah - ternyata tidak kalah enaknya, tetapi secara visual sangat tidak biasa. Anda bisa menyajikan ikan seperti itu sendiri atau dengan lauk apa pun.

Bahan-bahan:

• bass laut - 1 pc.;
• garam laut halus - 1 sdt. sendok;
• minyak zaitun extra virgin - 1 meja. sendok;
• lemon.

Metode memasak:

Tidak ada resep yang sangat unik untuk produk ini - ikan bass dapat dipanggang dengan bahan yang sama seperti nila, flounder, trout, dan jenis ikan lainnya. Namun, ada beberapa poin penting yang berhubungan khusus dengannya:

• Jangan berlebihan dengan perasa: kombinasi bahan yang langka benar-benar menciptakan harmoni - seringkali dengan cara ini Anda hanya membunuh rasa ikannya sendiri. Batasi diri Anda dengan 1-2 bumbu atau bumbu, atau 1 saus penuh.
• Jangan memaparkan bass laut secara berlebihan di dalam oven: dipanggang secara keseluruhan selama sekitar 40 menit, jika bangkainya besar (lebih berat dari 800 g), dan ukuran yang lebih kecil (menurut beratnya) dimasak selama 20-25 menit.
• Sebelum dipanggang, ikan bass bisa digoreng dalam wajan, tetapi sebelum itu, gulung dengan tepung untuk "menyegel" sarinya.

Memasak bass laut benar-benar menyenangkan, karena ikan ini tidak memerlukan keahlian kuliner khusus, dan resep untuk membuatnya tersedia bahkan untuk juru masak pemula.

Artikel ini ditujukan untuk orang yang berusia di atas 18 tahun.

Apakah Anda sudah berusia di atas 18 tahun?

Teknik dasar memasak bass laut di dalam oven

Dipanggang bass laut sangat empuk dan enak. Anda tidak perlu banyak waktu Untuk memasak tidak mudah ikan, tapi mahakarya kuliner yang nyata. Anda dapat dengan mudah mengejutkan tamu Anda dengan hidangan restoran dengan menyiapkan, misalnya ikan bass dengan bumbu. dalam garam.

daging empuk bass laut, dipanggang dalam oven, tidak mengandung lemak berbahaya, jadi minimal kalori dan keuntungan maksimal. Hidangan yang luar biasa ini merupakan bagian integral dari diet bagi mereka yang mengikuti nutrisi yang tepat dan memantau kesehatan mereka. Bass laut panggang anak-anak juga akan menyukainya, karena tidak memiliki rasa dan bau amis yang jelas.

Untuk memasak dalam oven, baik bangkai utuh maupun fillet. Tetapi lebih baik membeli ikan bass dengan bangkai utuh - pertama, Anda akan yakin akan kesegarannya, dan kedua, selain daging, Anda akan memiliki tulang untuk kaldu ikan (dan ini dengan uang yang sama). Saat memilih ikan, perhatikan:

• warna insang - warnanya harus merah (tetapi tidak abu-abu). Tetapi lebih baik tidak mengambil ikan bass tanpa kepala - ini mungkin bukan kesegaran pertama (dan bahkan bukan yang kedua);
• sirip dan sisik harus elastis, tidak pudar dan tidak rusak;
• jangan ragu untuk mengendus ikan - bau yang kuat mungkin menandakan ikan mulai membusuk.

Dengan oven konvensional, Anda bisa memasak

• paling lembut bass laut panggang;
• ikan berair di lengan dengan rosemary dan lemon;
• fillet dengan kerak renyah atau dalam krim asam;
• ikan dalam kertas timah dengan sayuran;
• bangkai dalam kepompong garam.

Sebelum memasak, lebih baik mengasinkan ikan. Bumbui untuk bass laut cukup sederhana - minyak bunga matahari, garam laut kasar, dan jus lemon.

Cara memasak bass laut di dalam oven

memasak bass laut prosesnya sederhana, jadi cukup tahu saja berapa lama memanggangnya dan pada suhu berapa. Mempersiapkan berguna ini ikan perlu pada suhu 180 derajat. jadi bass laut dipanggang paling juicy dan lezat.

Dan di sini waktunya memasak setiap resep memiliki berbeda. Untuk menghitung dengan benar berapa banyak yang harus disiapkan ikan, Anda perlu mempertimbangkan:

• berat ikan - semakin besar bangkainya, semakin lama disimpan di oven;
• pakai ikan apa? panggang utuh akan Oleh waktu lebih lama dari sekedar fillet;
• teknik memasak.

Mempertimbangkan semua nuansa, kue yang lezat bass laut di dalam oven, sama sekali tidak sulit.

Seabass dengan sayuran dalam oven menggunakan papillotte

Teknik wicking ini sangat populer di Perancis. Ini terdiri dari aliran ikan dalam pengeriting kertas perkamen. Seabass yang dimasak dengan cara ini sangat empuk, harum, dan berair.

Untuk memasak ikan, ambil

• bass laut - 1 bangkai (sekitar 400g);
• zucchini - 1 buah;
• kacang hijau - 100g;
• tomat - 200g;
• bawang merah - 1 pc;
• rosemary hijau - 2 tangkai kecil;
• lemon - 1 pc;
• garam laut kasar;
• minyak sayur;
• lada bubuk;
• serpihan paprika;
• gunting dan perkamen memasak.

Langkah memasak

1. Bersihkan ikan. Pertama, Anda perlu memotong siripnya (jika tidak, Anda berisiko tertusuk), kikis sisiknya, cabut insangnya dan buang bagian dalamnya. Jangan lupa setelah itu, bilas perut dengan air mengalir dan buang lapisan hitamnya (jika tidak ikan akan terasa pahit).
2. Rendam ikan dalam campuran minyak lemon dengan rempah-rempah dan rempah-rempah. Di dalamnya, Anda bisa meletakkan setangkai tanaman hijau dan lemon cincang. Bangkai harus diasinkan setidaknya selama 20 menit.
3. Kupas dan potong sayuran dengan pisau.
4. Letakkan sayuran di atas kertas perkamen persegi panjang di tengah, garam, merica, dan campur semuanya dengan baik (ini juga bisa dilakukan dalam mangkuk terpisah). Tempatkan ikan di atas.
5. Kami melipat perkamen seperti bungkus permen di atas permen, tetapi alih-alih permen, kami punya ikan.
6. Letakkan permen di atas loyang dan kirimkan ke oven yang sudah dipanaskan. Kami memasak bass laut selama 25 menit pada suhu 180-200 derajat.

Biasanya ikan yang dimasak dengan teknik ini disajikan di atas piring besar tanpa melepas perkamennya (cukup membukanya sedikit). Anda bisa menghias ikan dengan setangkai rosemary dan tarragon. Anda juga bisa menyiapkan saus pesto untuk bass laut. Ini sempurna melengkapi daging ikan yang empuk dan manis ini.

pesto

Untuk sausnya, ambil kemangi, keju, kacang pinus, bawang putih, dan minyak zaitun. Kocok semua bahan dengan blender. Karena saus ini tidak harus homogen, tidak perlu menyaring atau menggilingnya melalui saringan.

Ikan bass dengan kentang dan tomat

Sajian yang cukup mengenyangkan dengan ikan yang gurih dan harum ini akan disukai oleh semua orang, terutama pria.

Untuk memasak bass laut dengan kentang, Anda perlu

• bass laut - 3 buah (sekitar 1,5 kg);
• kentang - 0,5 kg;
• tomat - 300g;
• caper - 30g (opsional);
• jeruk nipis - 1 pc;
• peterseli;
• bawang putih;
• garam lada;
• minyak zaitun extra virgin.

Memasak

Bersihkan bangkai ikan, isi perutnya, buang insang dan siripnya. Cuci ikan dengan baik lalu keringkan dengan handuk kertas. Rendam ikan dalam campuran minyak jeruk nipis dengan rempah-rempah, bumbu dan rempah-rempah.

Sementara itu, ikan diasinkan, kupas kentang, potong kecil-kecil, garam, merica, tuangkan minyak zaitun, taruh di atas loyang dan kirim ke oven yang sudah dipanaskan. Panggang selama 25 menit pada suhu 200 derajat.

Setelah itu, keluarkan loyang dan ratakan tomat, caper, ikan di atas kentang dan panggang lagi selama 30 menit. Hiasi hidangan yang sudah jadi dengan tangkai peterseli.

Nasihat. Agar ikan lebih cepat matang, buat potongan kecil berbentuk salib di kedua sisinya.

Seabass dalam foil dengan lemon dan rosemary

Hampir semua resep ikan ini membutuhkan perasan jeruk lemon atau lemon, tapi yang ini paling mudah.

Daftar bahan

• bass laut - 1 bangkai besar;
• lemon - 1 pc;
• rosemary segar - 3 tangkai;
• garam;
• lada hitam;
• minyak sayur.

Memasak

Siapkan bangkai - kikis sisiknya, buang insang dan siripnya. Buang juga tulangnya: potong ikan di sepanjang punggung dengan gunting kuliner dan dengan hati-hati tarik keluar tulang punggung, isi perut, dan tulang kosta melalui potongan ini (ikan bass tidak terlalu bertulang, dan oleh karena itu sangat mudah untuk melakukannya).

Keringkan ikan dengan handuk kertas. Taruh di atas persegi panjang foil, taburi dengan jus segar dari setengah lemon dan minyak sayur. Garam dan merica bass laut. Taruh irisan tipis lemon dan rosemary di perut. Gulung foil dan biarkan selama 20 menit. Panggang ikan acar dalam oven selama 20 menit dengan suhu 180-200 derajat. Jika Anda ingin ikan Anda berwarna cokelat keemasan yang renyah, lima menit sebelum akhir memasak, buka lipatannya dan naikkan suhu pemanggangan hingga 40 derajat.

Ikan bass dalam kepompong garam laut

Ikan dalam garam adalah cara memanggang yang paling tidak biasa. cara memasak bass laut dengan cara ini, dibuat oleh koki Prancis terkemuka. Untuk waktu yang lama, resep ini tetap menjadi hak prerogatif eksklusif restoran. Tapi, untungnya, bass laut kepompong sekarang tersedia untuk setiap juru masak amatir.

Daftar bahan

• ikan - 0,5 kg;
• garam laut - 1 kg;
• sayuran rosemary;
• lemon - 1 pc.

Bersihkan bangkai ikan dan rendam. Letakkan bass laut di atas loyang yang ditaburi garam (tebal sekitar 5 mm). Bentuk kepompong garam di atasnya dengan memercikkannya dengan sedikit air. Panggang ikan selama setengah jam dalam oven, panaskan hingga 200 derajat. Saat disajikan, ikan harus dibersihkan dari kelebihan garam.

Fillet bass laut dengan tomat

Daging lembut dan berair dalam saus tomat kental dengan sentuhan pedas ilahi - hidangan ini penuh dengan rasa ekstravaganza yang tidak akan bisa Anda lupakan.

Bahan yang Dibutuhkan

• fillet ikan - 2 buah;
• tarragon;
• tomat - 200g;
• jus tomat - 200 ml;
• garam lada.

Memasak

Bersihkan dan fillet ikan. Rebus dan potong tomat, garam dan merica. Bentuk bantal tomat di atas kertas timah, letakkan fillet di atasnya. Tuang jus tomat. Masak dengan suhu 180 derajat selama sekitar 20 menit.

Tentu saja resep ini akan terlihat terlalu sederhana untuk Anda, tapi percayalah, rasa masakan ini sangat enak.

Puaskan orang yang Anda cintai dengan hidangan lezat dan sehat. Memasak di rumah bukanlah tugas rutin, melainkan proses yang mengasyikkan untuk menciptakan keindahan.

Seabass dianggap sebagai ikan premium. Daging empuk, tulang minimal, sedikit kalori, banyak nutrisi, rasa lembut…

Nah, apa yang bisa lebih baik? Untuk membuat ikan predator ini benar-benar membuat Anda senang, masak dengan kertas timah, panggang dalam oven. Percayalah, Anda belum pernah mencicipi ikan yang begitu lembut!

Ikan bass laut aromatik dipanggang dalam foil

Waktu:

Bahan-bahan:

• bass laut - 1 pc.;
• lemon - 1 pc.;
• rosemary - 1 tangkai;
• minyak zaitun - 1 sdm. l.;
• garam lada.

Proses memasak:

1. Usus ikan, buang sisiknya, cuci bangkai luar dalam. Pastikan untuk mengeringkannya dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Seabass mudah dibersihkan dari timbangan. Potong matanya, potong siripnya.
2. Cuci lemon, potong setengah cincin.
3. Masukkan bass laut ke dalam kertas timah. Buat potongan melintang di atas ikan. Masukkan irisan lemon ke dalamnya. Garam ikan, merica, olesi dengan minyak zaitun. Taruh setangkai rosemary di dalam bass laut.
4. Bungkus ikan dengan lapisan ganda foil dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (220 derajat) selama setengah jam. Pada saat meletakkan piringan, Anda perlu menurunkan suhu hingga 180 derajat.

• Agar sisik tidak berserakan di seluruh permukaan kerja, dinding, Anda perlu membersihkan ikan di semangkuk air.
• Untuk mendapatkan kerak yang renyah, di akhir pemasakan, Anda perlu melepas kertas timah.
• Ikan panggang dapat disajikan dengan zaitun dan bumbu cincang.

Seabass dipanggang dalam foil dengan anggur putih

Waktu:

Bahan-bahan:

• bangkai bass laut - 3 pcs.;
• anggur putih kering - 100 ml;
• lemon - 2 buah.;
• bawang merah - 2 kepala;
• jintan - sejumput;
• adas segar - 1 ikat;
• minyak zaitun - 4 sdm. l.;
• garam lada.

Proses memasak:

1. Isi perut ikan, potong matanya, potong siripnya. Cuci setiap bangkai, keringkan dengan handuk kertas.
2. Campur garam, merica, jintan, minyak zaitun dalam satu piring. Parut bass laut di dalam dan luar dengan campuran ini.
3. Kupas bawang bombay, potong cincin. Cuci lemon, potong setengah cincin. Potong sayuran dengan pisau.
4. Letakkan selembar kertas timah. Lumasi dengan minyak. Masukkan setengah dari bawang bombay, lemon dan bumbu. Letakkan bass laut di atas bantal sayuran. Tuang dengan anggur putih. Dan taruh sisa bawang bombay, lemon, dan herba di atasnya. Tutupi bangkai dengan rapat dengan foil untuk mencegah uap keluar.
5. Panggang hidangan pada suhu 180 derajat selama sekitar setengah jam. Kemudian lepaskan kertas timah, tambahkan api dan lanjutkan memasak ikan selama 10 menit lagi.

Catatan:

• Jika Anda sudah melihat bahwa ikan sudah siap, maka Anda tidak perlu memaparkannya secara berlebihan di dalam oven, jika tidak ikan akan menjadi kering. Waktu pemanggangan adalah perkiraan, waktu memasak yang tepat tergantung pada ukuran bangkai.
• Pada ikan yang baru dibekukan, matanya jernih, insangnya berwarna merah muda, bangkainya sendiri elastis, dan lubangnya cepat hilang saat ditekan.
• Ikan bass dan serigala laut adalah nama ikan yang sama. Oleh karena itu, saat membeli jangan sampai tersesat, tapi silakan ambil ikan yang lembut dan sehat ini.

Ikan bass dipanggang dalam foil, dalam bumbu mustard-madu

Waktu:

1 jam 30 menit.

Bahan-bahan:

• bass laut - 3 buah.;
• biji sesawi - 2 sdt;
• madu - 2 sdt;
• kecap - 3 sdm. l.;
• lemon - 1 pc.;
• minyak zaitun - 2 sdm. l.;
• thyme kering - 3 sejumput;
• garam lada.

Memasak:

1. Bersihkan ikan, buang bagian dalam, mata, sirip. Cuci bangkai, bersihkan dengan handuk. Garam lada.
2. Buat rendaman: campur thyme dengan perasan lemon, kecap, madu, mustard. Campur seluruh campuran dengan baik. Setelah membuat potongan melintang pada ikan, rendam ikan bass dalam campuran ini. Semakin lama nyonya rumah mengasinkan ikan di lemari es, semakin baik. Rendam minimal 1 jam.
3. Taruh ikan yang sudah disiapkan di atas kertas timah. Gerimis dengan minyak zaitun. Bungkus dengan kertas timah. Panggang hidangan selama setengah jam pada suhu 200 derajat.

Catatan:

• Dalam proses mengasinkan bass laut, Anda perlu membalik bangkai beberapa kali agar terendam merata dengan marinade.
• Menempatkan ikan di lemari es, pastikan untuk menutup panci (mangkuk) dengan penutup. Jika tidak, aroma bumbunya dan ikannya sendiri akan menyebar ke seluruh lemari es.
• Jangan terburu-buru mengeluarkan bass laut yang sudah jadi dari oven. Diamkan selama 20 menit lagi, dinginkan. Kemudian jus akan tersebar merata di atas daging dan hidangan akan menjadi sangat empuk dan berair.

Seabass dipanggang dalam foil dengan sayuran

Waktu:

1 jam 50 menit.

Bahan-bahan:

• bangkai bass laut - 2 pcs.;
• paprika - 2 buah.;
• tomat ceri - 200 gram;
• zucchini - 1 pc.;
• zucchini - 1 pc.;
• bawang - 2 kepala;
• jeruk nipis - 1 pc.;
• minyak zaitun - 2 sdm. l.;
• garam, lada hitam.

Proses memasak:

1. Bersihkan ikan dari sisik, buang isi perut, insang, sirip, mata. Bilas setiap bangkai secara menyeluruh dengan air dingin, bersihkan dengan handuk. Buat sayatan melintang sedalam 1 cm di punggung.
2. Siapkan rendaman: campur garam, merica dengan minyak zaitun, perasan air jeruk nipis. Lumasi setiap bangkai ikan dengan campuran ini. Biarkan meresap selama 1 jam.
3. Cuci semua sayuran. Potong zucchini dan zucchini menjadi irisan setebal 0,5 cm Celupkan tomat ke dalam air mendidih selama 5 detik, lalu pindahkan ke air dingin. Keluarkan kulit dari tomat, potong daging buah menjadi kubus. Kupas bawang bombay, potong setengah bagian.
4. Letakkan kertas timah di atas loyang. Tempatkan kedua bangkai, taruh bawang bombay dan potongan tomat di perut masing-masing. Tutupi ikan dengan sayuran dan gerimis dengan minyak zaitun.
5. Tutupi ikan dengan lapisan ganda foil dan masukkan ke dalam oven (190 derajat) selama setengah jam. Di akhir memasak, keluarkan kertas timah, simpan piring di dalam oven selama 10 menit lagi sampai bass laut berwarna kecokelatan.

Catatan:

• Jika zucchini masih muda, maka kulitnya tidak bisa dikupas. Pada sayuran tua, sangat penting untuk memotong kulitnya, jika tidak maka akan terasa di piring yang sudah jadi.
• Untuk mendapatkan air jeruk nipis dengan mudah dan cepat, Anda harus terlebih dahulu menggulung jeruk di atas meja. Kemudian serat ampas akan melunak, dan sarinya akan keluar dengan mudah.
• Minyak zaitun sangat ideal untuk memasak bass laut. Jika tidak ada, Anda bisa mengonsumsi minyak sayur biasa yang tidak berbau, disuling.

Seabass dalam foil dengan bacon dan krim

Waktu:

Bahan-bahan:

• bangkai bass laut - 2 pcs.;
• tomat - 2 buah.;
• krim - 200 ml;
• daging asap - 200 gram;
• keju keras - 150 gram;
• garam lada;
• minyak sayur - 1 sdm. l.

Memasak:

1. Hapus sisik dari bass laut. Buang bagian dalam, sirip, mata, potong ekornya. Cuci bangkai, keringkan dengan handuk. Buat potongan memanjang di samping. Lada dan beri garam pada bangkai.
2. Cuci tomat, potong setengah cincin. Bacon dipotong-potong. Parut keju.
3. Tutupi formulir dengan kertas timah. Lumasi dengan minyak sayur. Letakkan bangkai ikan. Taruh tomat di perut masing-masing. Taruh potongan tomat yang tersisa di atas ikan. Masukkan bacon ke dalam celah. Tuang krim di atas ikan. Taburi dengan keju.
4. Tutupi piring dengan kertas timah. Panggang selama setengah jam.

• Taruh ikan hanya di oven yang sudah dipanaskan.
• Anda perlu membersihkan ikan dari sisik dari ekor hingga kepala.
• Lebih baik membersihkan ikan di semangkuk air, dan bukan di bak cuci. Sisik akan cepat menyumbat cangkang.
• Ikan bass memiliki sirip yang sangat tajam. Sebelum dibersihkan, harus dipotong dengan gunting agar tidak terluka.
• Beli bangkai bass laut seberat 400 gram, tidak kurang. Jika Anda mengambil ikan yang lebih kecil, Anda tidak akan bisa menikmatinya, karena dagingnya sedikit.

Ikan bass dengan remis dalam saus tomat

Waktu:

Bahan-bahan:

• bangkai bass laut - 2 pcs.;
• kerang - 6 buah.;
• caper - 6 buah.;
• tomat dalam jusnya sendiri - 400 ml;
• bawang putih - 3 siung;
• bawang hijau - 3 bulu;
• minyak sayur - 2 sdm. l.;
• Herbal Italia - 0,5 sdt;
• garam lada.

Memasak:

1. Bersihkan ikan: buang sisik, isi perut. Potong kepala, sirip, setengah ekor. Cuci setiap bangkai bass laut. Keringkan dengan handuk kertas. Buat potongan di sisi setiap bangkai. Bangkai garam, merica, taburi dengan bumbu.
2. Cuci bawang hijau, potong, goreng dalam wajan panas dengan minyak sayur. Giling caper (sisakan 2 kuncup untuk hiasan) dan goreng dengan bawang.
3. Tomat juga dimasukkan ke dalam wajan dan didihkan bersama bahan lainnya. Tempatkan kerang di sebelah tomat. Rebus saus selama 10 menit. Di bagian paling akhir, tambahkan bawang putih yang diperas melalui mesin press. Angkat wajan dari api, saus dingin.
4. Masukkan bass laut ke dalam kertas timah. Isi setiap bangkai dengan caper dan tomat. Tuang saus yang sama di atas setiap bangkai. Tutupi dengan kertas timah dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (200 derajat) selama 30 menit.
5. Sajikan bass laut yang diberi hiasan caper dan herba segar.

Catatan:

• Jika tomatnya besar, pastikan untuk memotongnya.
• Sebelum disajikan, bass laut harus disiram dengan kuah yang sudah ditiriskan sampai ke dasar.
• Ikan beku harus dicairkan. Untuk pencairan yang benar, Anda perlu meletakkan bangkai di rak paling bawah lemari es. Tidak mungkin untuk mencairkan bass laut dalam air atau oven microwave, karena akan kehilangan khasiatnya yang bermanfaat, menjadi kering dan hambar.

Seabass dalam foil diisi dengan jamur dan nasi

Waktu:

1 jam 15 menit.

Bahan-bahan:

• bangkai bass laut - 2 pcs.;
• bawang - 1 kepala;
• champignon - 200 gram;
• nasi - 100 gram;
• bawang hijau - 0,5 ikat;
• bawang putih - 2 siung;
• minyak sayur;
• garam lada.

Proses terperinci:

1. Bersihkan ikan dari sisik, buang bagian dalamnya. Bilas bangkai bagian dalam dan luar. Potong siripnya. Buat dua potongan membujur di sepanjang punggung di sepanjang punggungan. Setelah membagi bangkai menjadi dua bagian, dengan hati-hati singkirkan punggungan dengan tulang. Potong kepala dan ekornya. Potong bass laut menjadi potongan besar. Garam, merica, gerimis dengan minyak.
2. Cuci jamur, potong-potong. Goreng jamur dalam wajan kering panas. Goreng selama 10 menit dengan api besar untuk menghilangkan kelembapan, lalu kecilkan api dan didihkan selama 15 menit. Garam dan merica jamur.
3. Rebus nasi dalam air selama 15 menit.
4. Kupas bawang bombay, potong setengah bagian. Peras siung bawang putih melalui mesin press. Tambahkan bawang dan bawang putih ke jamur. Hapus semua massa dari piring. Tambahkan bawang hijau cincang.
5. Lapisi loyang dengan kertas timah. Letakkan potongan bass laut. Sebarkan jamur dingin dengan bawang bombay di atasnya, nasi. Campur semuanya dengan lembut dengan sendok kayu. Tutupi semuanya dengan selembar kertas kedua. Masukkan piring untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (200 derajat) selama setengah jam.

Catatan:

• Jangan buru-buru membuang kepala dan tulang belakang bass laut. Dari mereka Anda bisa memasak kaldu ikan atau sup ikan.
• Jika Anda akan memasak kaldu dari kepala ikan bass, pastikan untuk memotong matanya. Mereka membuat kaldu keruh.
• Seringkali ibu rumah tangga memiliki daging ikan kakap yang rasanya pahit. Ini terjadi jika nyonya rumah secara tidak sengaja menghancurkan kandung kemih ikan. Agar bass laut tidak terasa pahit, Anda perlu segera membilas perutnya beberapa kali, lalu mengeringkannya dengan handuk lain.
• Anda bisa menghilangkan timbangan tidak hanya dengan pisau, tetapi juga dengan garpu. Anda perlu bekerja dengan gerakan pendek tapi kuat.

Ikan bass yang dipanggang dalam oven dengan kertas timah akan membantu kita merasakan semua pesona masakan Mediterania. Kekayaan aroma, kelembutan, juiciness, dan kelembutan fillet ikan yang unik tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Menariknya, di zaman kuno di Hellas, ikan adalah makanan dari segmen populasi termiskin, dan roti serta minyak zaitun bernilai emas. Bahkan sejarawan kuno menulis bahwa orang Yunani mengenal dan menggunakan 116 jenis ikan. Bagi kami, untuk memasak, kami hanya membutuhkan "bass laut" atau "serigala laut", "koykan", "lovrak" - sangat berbeda, di banyak negara mereka menyebut bass laut.

Apa pun namanya, nilai ikan ini tidak akan berkurang, tetapi sebaliknya dengan kekurangan vitamin saat ini akan meningkat. Hanya asam lemak tak jenuh ganda dalam bangkai yang meningkatkan kesehatan, dan apa yang dapat kami katakan tentang fosfor dan vitamin, yang juga terdapat dalam daging ikan ini. Secara umum, ini hanyalah gudang zat bermanfaat. Di banyak restoran masakan Eropa, Anda akan disajikan ikan lezat ini yang disiapkan dengan berbagai cara. Tapi Anda tidak bisa pergi ke restoran dan membuat hidangan lezat di rumah. Ini tidak terlalu sulit. Ikan bass mudah dipotong, hanya ada sedikit tulang di dalamnya, dan ini merupakan nilai tambah yang tidak dapat disangkal.

Anda hanya perlu memilih metode - memanggang, mengukus, menggoreng. Ada banyak pilihan. Jika ini pertama kalinya Anda memutuskan untuk memasak ikan ini, berikan preferensi pada resep yang paling sederhana.

Bass laut diisi dengan jeruk di oven

Ikan bass dalam oven adalah pilihan yang mudah bahkan untuk juru masak pemula. Cara yang sangat berguna untuk mengawetkan nutrisi, memanggang adalah yang utama. Sebagai gantinya, Anda bisa menambah cita rasa ikan dengan bumbu dan rempah yang harum, saus dan bumbu. Saya merekomendasikan Anda resep, foto langkah demi langkah dari proses memasak yang akan Anda lihat di bawah. Dan percayalah, ini tidak lebih buruk daripada yang disajikan di psarotavernas Yunani, yaitu kedai ikan menurut pendapat kami.

Bahan-bahan:

• ikan bass laut - 2 buah;
• oranye - 1 pc;
• lemon -1/2 pc;
• timi - 2-4 tangkai;
• Herbal Provence, campuran (opsional) -1 sdt;
• garam laut (atau biasa) - secukupnya;
• lada bubuk (campuran paprika) - secukupnya;
• minyak zaitun (nabati) - 2 sdm. l.

Cara memasak bass laut dalam oven dengan kertas timah - resep sederhana

Nyalakan oven untuk memanaskan lebih dulu hingga 200°C.

Hidangan seperti itu swasembada, cocok dengan bang dan tanpa lauk. Namun jika ingin menyenangkan keluarga dengan makan malam yang lengkap, sajikan kentang rebus yang ditaburi dill segar. Siapkan salad Mediterania. Anda bisa memanggang sayuran muda di dalam oven. Atau bahkan hanya merebus nasi.

Jika Anda membaca resepnya dengan cermat, Anda akan melihat bahwa proses memasak dalam oven sama sekali tidak rumit dan agak menarik. Anda bisa menghidupkan imajinasi dan menunjukkan bakat kuliner Anda. Seseorang hanya perlu berharap dan berusaha sedikit, tambahkan sedikit cinta Anda - dan Anda akan mendapatkan hidangan Mediterania yang apik. Halus dan harum.

• disarankan untuk memilih bangkai berdasarkan beratnya, mulai dari 350-400 gram. Kurang - jangan beli, ada sedikit daging, banyak tulang ...
• Pilihan ikan yang tepat adalah jaminan utama hidangan yang lezat. Itu harus segar - insangnya merah muda, matanya jernih, tanpa selaput. Tekan bangkai dengan jari Anda - lubangnya menghilang dengan cepat, di depan Anda ada ikan segar. Ikan bass segar tidak memiliki bau amis yang tidak sedap. Bau sebelum membeli. Dan pengamatan saya - jangan membeli bangkai yang sudah jadi, dibersihkan, isi perutnya, tanpa kepala - begitulah cara penjual yang tidak jujur ​​\u200b\u200bmencoba untuk "melebur" ikan tua.
• pastikan untuk menyimpan benda kerja di lemari es atau di wadah berisi es. Ikan beku secara nutrisi tidak ada bandingannya dengan ikan segar.
• jika ingin mendapatkan sajian rendah kalori, masak ikan bass tanpa lemak sama sekali. Dan lagi - yang terbaik adalah memanggangnya. Jika ada keinginan untuk menggoreng, bersiaplah untuk kenyataan bahwa rasa daging akan sangat berbeda, kelembutan dan juiciness akan hilang.
• jika Anda memanggang, bungkus fillet dengan kertas timah dengan amplop, tanpa celah, maka ikan akan dipanggang dengan sarinya sendiri dan tidak akan mengering.
• bawang dan sayuran akan sangat cocok dengan hidangan ini. Anda dapat mencari rasa bumbu, rempah-rempah, saus ...
• Anda tidak selalu harus mengikuti resepnya dengan tepat. Tambahkan bahan-bahan Anda, coba, lakukan. Tampilan segar hidangan terkenal - dan resep baru sudah siap.