Gulungan rumput laut. Cara memasak roti gulung yang enak di rumah. Apa itu gulungan, produk apa yang dibutuhkan untuk persiapannya

Memasak roti gulung di rumah

Cara memasak roti gulung di rumah, resep langkah demi langkah dengan foto. gulungan buatan sendiri- rahasia memasak .Persiapan gulungan. Nasi untuk rollo dalam bagaimana bungkus gulungan. Bagaimana melakukan gulungan buatan sendiri. Gulungan di rumah kondisi foto. Bagaimana masak nasi untuk roti gulung. Cara menyimpan rumput laut nori.

Atas permintaan populer, saya memposting resep foto langkah demi langkah singkat untuk membuat roti gulung di rumah. Saya ingin mengatakan itu membuat roti gulung di rumah- mudah, enak dan cepat. Setelah saya mulai melakukan gulungan di rumah Sendiri, saya berhenti pergi ke restoran-restoran Jepang itu. Mengapa membayar 200-300 rubel untuk sesuatu yang dapat saya lakukan tanpa banyak pekerjaan di rumah. Saya akan memberikan beberapa tips dan saran. Saya membutuhkan waktu lebih dari satu jam untuk memasak 12-15 porsi roti gulung, dan ini bersamaan dengan memasak nasi. Memasak roti gulung di rumah - bagi saya - jauh lebih mudah daripada, misalnya, memasak shawarma di rumah.

Apa yang perlu Anda beli untuk membuat gulungan:

Nasi untuk sushi.
Nori rumput laut yang ditekan untuk membungkus gulungan.
Cuka beras.

Tidak perlu menghemat nasi dan ganggang - ini dasarnya. Saya selalu membeli beras Blu Dragon, ini cukup umum di banyak toko berantai. Jangan membeli lembaran nori secara berlebihan, nori tidak akan bertahan dengan baik setelah dibuka. Jika Anda masih memiliki lembaran nori, simpanlah dalam kemasan kedap udara atau kantong plastik di tempat yang kering dan gelap. Nori tidak mentolerir kelembaban. Nori berkualitas buruk dapat dikunyah dengan buruk.

Banyak bahan yang bisa digunakan untuk isian, dalam resep ini kami menggunakan:

Ikan trout diasinkan dengan pengasinan sendiri.
Tongkat kepiting
Alpukat
Timun
keju Philadelphia

Kami tidak membuatnya terlalu sulit gulungan dimasak di resep pertama dan masak hanya roti gulung yang dibungkus lembaran nori. Dalam resep berikut, kita akan berbicara tentang memasak yang lebih kompleks Gulungan, seperti, gulungan philadelphia dan sebagainya. Ikan trout asin kita melakukannya sendiri. Saya suka alpukat, dan tongkat kepiting dan mentimun ada di lemari es. Saya merekomendasikan untuk menambahkan keju Philadelphia ke dalam roti gulung, ini memberikan rasa yang lembut pada roti gulung. Jika menyangkut isian untuk roti gulung, maka Anda dapat bereksperimen sesuai keinginan Anda.

Tentu saja, Anda dapat memesan roti gulung gratis di Moskow, tetapi bagi saya, roti gulung buatan tangan lebih enak. Dan saya selalu yakin dengan kualitas produknya.

Apa lagi yang perlu Anda beli untuk gulungan:

Wasabi lobak Jepang
acar jahe
Kecap.
Salad rumput laut Chuka

Daftarnya tidak terbatas: sake, bir Jepang, dll. Tapi wasabi, jahe, dan kecap adalah suatu keharusan. Jika Anda mengambil kecap kikkoman, maka ambil saus dengan tutup hijau - kurang asin dari yang ada di foto dengan tutup merah.

Kami juga tidak bisa melakukannya tanpa tikar bambu. Diperlukan untuk membungkus gulungan menjadi gulungan.

Mari kita ke poin utama - masak nasi untuk roti gulung.

Saya memasak 500 gram nasi - jumlah ini menghasilkan 12-15 porsi roti gulung. Jika Anda membutuhkan lebih sedikit, kurangi jumlah beras, air, dan cuka secara proporsional.

Taruh nasi untuk roti gulung di saringan dan bilas dengan air dingin mengalir.

Kami menyebarkan nasi ke dalam panci, mengisinya dengan air dingin dan sisihkan selama 20 menit. Setelah dua puluh menit, tiriskan airnya.

Tambahkan air ke nasi dengan perbandingan satu cangkir beras dengan dua cangkir air. Kami taruh di atas kompor, tunggu sampai mendidih, kecilkan api dan masak nasi untuk roti gulung sampai siap.

Kami sedang syuting nasi untuk roti gulung dari kompor dan angkat untuk mencapai tempat yang hangat (di bawah bantal).

Saat nasi sedang dimasak, kami sedang mempersiapkan isian untuk roti gulung. Anda perlu memotong semuanya menjadi potongan tipis.

Potong-potong trout dan tongkat kepiting.

Kupas mentimun dan alpukat, lalu potong-potong.

Sekarang kita harus menghabiskan nasi untuk roti gulung. Tuang 4 sendok makan cuka beras ke dalam sendok kecil (ini untuk 500 gram beras mentah) tuangkan empat sendok makan gula ke dalam cuka. Kami meletakkan sendok di atas api dan, terus diaduk, melarutkan gula ke dalam cuka beras.

Ayo siapkan nampan, di nampan seperti itu akan lebih mudah untuk mencampur nasi dengan cuka. Kami juga membutuhkan spatula.

Sebarkan nasi ke dalam nampan dengan lapisan yang rata.

Air secara merata nasi untuk roti gulung dengan cuka dan gula dan campur nasi dengan gerakan memotong spatula. Kami tidak mengganggu nasi dalam arti sebenarnya, tetapi seolah-olah memotongnya dengan spatula.

Kami siap untuk proses pembungkusan Gulungan. Beras harus pada suhu tubuh manusia.

Kami mengeluarkan selembar nori. Satu sisi lembaran nori mengkilap dan sisi lainnya kasar. Letakkan lembaran yang mengkilap menghadap ke bawah. Ada juga kerutan pada lembaran nori, di satu arah - sering, di kedua - jarang. Kerut yang jarang memungkinkan kita menyebarkan nasi di atas lembaran nori dengan cara yang sama di semua lembaran dan membuat gulungan yang sama. Anda dapat membuat gulungan yang lebih kecil, kemudian lembaran nori harus dipotong menjadi dua di sepanjang garis bergelombang tengah.

Letakkan lembaran yang mengkilap menghadap ke bawah. Ada juga kerutan pada lembaran nori, di satu arah - sering, di kedua - jarang. Kerut yang jarang memungkinkan kita menyebarkan nasi di atas lembaran nori dengan cara yang sama di semua lembaran dan membuat gulungan yang sama. Bisa lakukan Gulungan lebih kecil, maka lembaran nori harus dipotong menjadi dua di sepanjang garis bergelombang tengah.

Kami meletakkan wadah berisi air hangat di sebelah kami dan mulai membagikan nasi di atas lembaran nori. Jangan memasukkan nasi terlalu banyak rolle akan ada banyak nasi dan sedikit topping. Lapisan nasi harus tipis.

Di satu sisi, nasi harus menutupi lembaran hingga tepi lembaran nori, di sisi lain membiarkan sebagian lembaran nori bebas.

Taruh isian dan sedikit Philadelphia di atas nasi. Kami memasukkan isian dalam berbagai kombinasi, lalu memutuskan sendiri mana yang paling Anda sukai.

Mari kita mulai membungkus gulungan. Basahi bagian nori yang bebas nasi dengan air. Kami membengkokkan tikar dan sedikit demi sedikit, menghancurkan nasi dengan isian, membungkus gulungannya.

Setelah dibungkus, tambahkan gulungan bentuk dan sisihkan di atas piring. Mari beralih ke gulungan berikutnya.

Dingin Gulungan sampai semua nasi habis.

Sekarang Anda perlu memotong dengan hati-hati Gulungan. Kami mengambil pisau paling tajam. Saya menganjurkan agar Anda terlebih dahulu memotong gulungan menjadi dua, lalu memotong menjadi tiga bagian yang sama.

Potong menjadi beberapa bagian gulungan letakkan di atas piring atau piring. Hiasi dengan chukka dan jahe dan sajikan roti gulung di atas meja.

Jangan memotong semua gulungan sekaligus. tidak dipotong Gulungan tutup dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas. Gulungan disimpan di lemari es selama beberapa hari, hampir tanpa kehilangan rasa.

Hidangan sushi Jepang telah lama dimasukkan ke dalam menu penduduk kota dan tidak lagi menjadi keingintahuan ikan mentah di luar negeri. Sushi dibedakan dengan variasi yang luas dan beragam, mereka hadir dengan topping paling menakjubkan dan disajikan di hampir setiap institusi yang menghargai diri sendiri. Sushi dengan tegas mengambil tempatnya dalam daftar hidangan pilihan.

Bagaimana cara memasak nasi untuk sushi?

Banyak orang telah memutuskan untuk melangkah lebih jauh dari sekedar mengembara dari restoran ke restoran membandingkan sushi dari koki yang berbeda. Beberapa penggemar judi mencoba memasak sushi di rumah, membawa beberapa bahan baru dan solusi segar untuk mereka. Meskipun sushi bukanlah hidangan yang mudah dibuat, sangat mungkin membuatnya di rumah.

Bahan utama dan tak terpisahkan tentu saja nasi. Ini adalah nasi, bukan ikan, yang merupakan komponen utama sushi. Jika Anda bisa bereksperimen dengan isian, sushi tidak akan berfungsi tanpa nasi. Nasi harus berupa butiran bulat atau khusus untuk sushi agar bentuknya tetap.

Dua porsi membutuhkan satu gelas nasi. Setelah menuangkan nasi ke dalam wadah yang dalam, isi sereal dengan air dingin dan gosokkan di antara telapak tangan. Lalu tiriskan airnya. Ulangi beberapa kali lagi sampai air sejernih mungkin. Ini diperlukan agar sereal dibersihkan dari kelebihan gluten dan pati. Mereka sama sekali tidak dapat diterima saat menyiapkan sushi. Biarkan nasi agak mengering.

Celupkan nasi ke dalam panci yang dalam dan isi dengan volume air dua kali volume sereal. Letakkan di atas api maksimum dan didihkan di bawah tutupnya. Setelah mendidih, kecilkan api, tutup dengan penutup dan masak selama 12 menit. Kemudian, tanpa melepas tutupnya, angkat dan biarkan diseduh selama 15 menit lagi.

Cara memasak nasi untuk sushi dan roti gulung

Siapkan saus nasi. Untuk melakukan ini, dalam 25 ml cuka beras (jika Anda mengambil segelas nasi), Anda perlu melarutkan 5 gram garam dan 15 gram gula. Campur semuanya sampai benar-benar larut. Untuk mempercepat proses ini, Anda bisa menghangatkan cuka sedikit, tetapi hanya sedikit.

Tambahkan saus ke nasi. Untuk melakukan ini, taruh nasi di lapisan rata di piring dengan alas rata. Tuang saus di atas spatula ke dalam nasi, tetesannya harus tipis. Aduk campuran secara menyeluruh segera. Campur dari bawah ke atas dan dari kiri ke kanan. Kemudian, setelah mengumpulkan nasi ke satu arah, mulailah menyeretnya ke sisi lain dengan gerakan mengolesi yang tajam dengan spatula (tanpa diaduk!). Ulangi prosedur ini beberapa kali. Kemudian ratakan nasi dan tutupi dengan kain lembab. Kemudian biarkan hingga dingin.

Bahan untuk membuat sushi di rumah

Untuk membuat sushi di rumah, Anda perlu membeli bahan-bahan berikut:

rumput laut "nori" - dijual dalam berbagai ukuran, untuk sushi - dalam piring kecil, untuk roti gulung - dua kali lipat (harga tergantung kuantitas)
paket acar jahe dan wasabi (lobak Jepang), lebih baik mengambil wasabi dalam bentuk bubuk - jadi lebih pedas
kecap (dibedakan berdasarkan tingkat keasinan)
cuka beras, dirancang khusus untuk membuat sushi (sedikit manis dan memberikan aroma khusus dan rasa yang istimewa pada hidangan)
nasi (beras khusus atau biasa, mentah, berbiji bulat)
fillet salmon (asin atau asap), fillet mackerel (mackerel juga bisa digunakan), udang siap pakai atau makanan laut lainnya untuk isian
Keju Philadelphia (atau keju krim apa pun tanpa tambahan tambahan)
timun segar
telur ikan terbang (komponen ini opsional dan opsional, Anda dapat melakukannya tanpa itu)
biji wijen (panggang atau mentah)
alpukat
tikar bambu

Semua produk ini mudah dibeli di supermarket besar atau toko oriental kecil.

Bagaimana cara memasak roti gulung?

Selain nasi, ada poin penting lainnya dalam menyiapkan sushi dan roti gulung - harus dipelintir. Kalau tidak, kita akan makan nasi dengan ikan, bukan sushi. Makanan laut dengan mentimun dan alpukat juga digunakan sebagai isian.

Ini lebih mudah dilakukan dengan "tikar" bambu khusus. Tempatkan selembar rumput laut nori khusus di atasnya, dengan sisi kasar menghadap ke atas, agar isiannya lebih baik. Taruh nasi yang sudah dingin di atas nori setebal 0,7-1 sentimeter, sebarkan merata di permukaan. Sisakan ruang kosong masing-masing 1 dan 0,5 cm di bagian atas dan bawah lembaran. Ini diperlukan untuk mengamankan gulungan.

Cara cepat membuat sushi di rumah

Persiapkan isian terlebih dahulu - potong bahan yang diinginkan dengan batang memanjang setebal 3-5 mm. Taruh isian di atas nasi dan mulailah menggulung gulungan, yang nantinya akan berubah menjadi sushi. Angkat perlahan ujung nori dengan tikar bambu (makisu) dan gulung perlahan menjadi tabung yang rapat. Peras gulungan dengan lembut di dalam alas dan gulung sedikit.

Untuk perekatan nori yang lebih baik ke dalam gulungan, Anda bisa merendam rumput laut di tempat yang tidak ada nasi dan menggabungkannya dengan gulungan. Mendorong gulungan yang sudah jadi ke samping, lanjutkan ke pembuatan bagian berikutnya.

Namun, jika tugas ini tampaknya tidak dapat Anda capai, Anda selalu dapat menggunakan layanan dari perusahaan yang menyediakan pesanan sushi di rumah.

Bagaimana cara memotong gulungan dengan benar?

Untuk memotong gulungan dengan benar, ambil pisau tajam. Celupkan ujungnya sebentar ke dalam air cuka. Maka Anda harus mengangkatnya dengan ujung ke atas agar air cuka membasahi seluruh permukaan pisau. Maka akan mudah untuk memotong gulungannya.

Kemudian letakkan sisi jahitan gulungan di atas talenan. Pertama, Anda harus memotong gulungan yang dihasilkan menjadi dua, dan setiap setengahnya menjadi tiga lagi. Pisau dapat direndam secara berkala dalam air, baik cuka atau air dingin, untuk menghilangkan komponen nasi yang lengket.

Cara membuat roti gulung: kelas master dari koki

Kemudian taruh gulungan di atas nampan, tuangkan kecap ke dalam mangkuk keramik dan sajikan.

Apa sushi terbaik?

Sushi, seperti yang disebutkan di atas, bisa sangat beragam. Oleh karena itu, pilihan yang paling enak tetap menjadi milik Anda. Tapi yang paling populer, menurut editor situs, selalu dan tetap roti gulung Philadelphia dan California, serta sushi dengan belut, salmon, dan kerang.

Gulung "Philadelphia"

Memasak sushi "nigiri"

Saat nasi sushi mendingin, Anda perlu memotong ikannya. Lebih baik memilih bagian fillet yang paling bersih dan terindah. Semakin padat, semakin tipis potongannya. Untuk nigiri, lebih baik memotong fillet dengan sudut ke arah Anda. Agar tidak harus "memotong" ikan (yang tidak dapat diterima untuk sushi), ambil pisau yang sangat tajam.

Melangkah mundur dari tepi potongan fillet persegi panjang sebesar 1-1,5 cm, potong sepotong fillet dengan sudut 45 derajat dalam satu gerakan. Jadi, potong seluruh fillet.

Kami mulai membentuk nigiri. Untuk melakukan ini, siapkan wadah berisi wasabi dan air cuka (tuangkan beberapa sendok makan cuka beras ke dalam air matang). Taruh sekitar satu setengah sendok makan nasi di tangan kanan Anda dan bentuk oval. Di sebelah kiri, letakkan sepiring fillet ikan di atas jari. Tanpa melepaskan nasi, ambil beberapa wasabi dan olesi nasi. Taruh nasi di atasnya dan tekan perlahan dengan ibu jari tangan kiri Anda.

Kemudian berpindah tangan dan tekan nasi dengan telunjuk dan ibu jari tangan kanan. Balikkan nigiri dengan lembut di ujung jari tangan kiri Anda, sisi ikan menghadap ke atas. Kemudian pindahkan ke pangkal jari. Siap!

Penting untuk memastikan bahwa olahan ikan lebih besar dari nasi, dan nasi tidak terlalu banyak dikompres.
Berlangganan saluran kami di Yandex.Zen

Ledakan dan lonjakan mode khusus untuk sushi tampaknya telah ditinggalkan, namun, setelah kehilangan sesama pelancong biasa, roti gulung telah mengambil posisi yang kuat di atas meja bagi mereka yang benar-benar jatuh cinta dengan makanan ringan dan sangat sehat ini.

Pada saat yang sama, banyak pecinta roti gulung yang masih menolak untuk menguasai seni membuat sushi di rumah, karena menganggap itu sulit, boros energi, dan sangat mahal. Kelas master ini hanya untuk mereka yang takut dan ragu: Saya buru-buru membuktikan bahwa roti gulung di rumah bisa sederhana dan murah.

Harap dicatat bahwa ini bukan kelas membuat sushi untuk koki profesional. Saya menawarkan versi roti gulung yang diadaptasi yang enak, sehat, dan mudah disiapkan. Selain itu, semua bahan dasar dapat ditemukan di supermarket terdekat dan jangan bingung di mana membeli cuka sushi misterius dan bagaimana cara mengganti nasi langka dengan roti gulung. Jadi, kalau sudah siap, saya minta ke dapur, kita masak sushi di rumah!

Bahan-bahan

3 cangkir kecil nasi;
4 gelas kecil air;
3 seni. l. Sahara;
1 sendok teh garam;
2 sdm. l. cuka meja;
200 g salmon asin ringan;
2 mentimun;
8-10 lembar nori;
200 gram keju leleh.

Memasak

Foto besar Foto kecil

Pertama, Gambar. Saya tidak membeli sereal sushi khusus, yang harganya terlalu mahal dalam kenyataan kami, saya bertahan dengan nasi bundar paling biasa, yang ditemukan di toko mana pun. Selain itu, saya yakin bahkan di restoran khusus di kota saya, mereka menyiapkan sushi dari nasi yang sama dengan yang saya beli. Rahasia kelengketan sama sekali bukan pada varietasnya, meskipun, mungkin, juga di dalamnya. Rahasianya ada pada teknologi memasak yang tepat: sedikit pengalaman, dan Anda tidak akan lebih buruk dari pembuat sushi profesional.

Jadi, kami mengambil tiga cangkir nasi bundar (saya secara khusus bangun dan memeriksa volume cangkir yang saya gunakan - 160 ml, nyaman bagi saya, oleh karena itu saya memberikan jumlah bahan untuk itu; jika Anda memiliki volume lain, cukup ganti komponen lainnya secara proporsional) dan bilas bersih dengan air mengalir. Isi dengan empat gelas air dan bakar. Didihkan, tutup dan kurangi gas seminimal mungkin. Tanpa mengangkat tutupnya, masak selama 15 menit. Mungkin perlu waktu lebih sedikit atau lebih lama - dengarkan nasi: segera setelah sifat suara air mendidih berubah dan Anda menyadari bahwa semua cairan telah "keluar", segera matikan, tetapi jangan tahan selama lebih dari waktu yang ditentukan. Catat waktu - 10 menit berikutnya jangan menyentuh nasi.

Saat sereal diistirahatkan, siapkan cuka sushi. Sekali lagi, Anda bisa membelinya di toko khusus, atau Anda bisa memasaknya sendiri. Tentu saja, aslinya harus berupa cuka beras khusus, namun, kita berbicara tentang versi gulungan yang diadaptasi, jadi saya tetap menyarankan untuk tidak kehilangan akal, tidak membuang-buang uang dan puas dengan apa yang ada.

Campur gula dan garam dan tuangkan setengah cangkir air mendidih ke atasnya. Aduk hingga rata dan biarkan hingga dingin. Tambahkan cuka setelah 10 menit.

Mari kita kembali ke nasi. Buka tutupnya, tuangkan cuka secara merata ke seluruh permukaan nasi dan aduk dengan gerakan memotong yang tajam. Tutup kembali dan biarkan hingga dingin sepenuhnya.

Tahap selanjutnya adalah pembentukan gulungan itu sendiri, sementara Anda tidak dapat melakukannya tanpa permadani bambu khusus, yang digunakan untuk membungkus nori menjadi gulungan.

Nah, di atas matras kita sebarkan selembar nori. Kami menutup sekitar setengah dari lembaran di sepanjang sisi panjang nori dengan nasi - taruh satu lapisan, tidak lebih dari 5 mm. Akan lebih mudah untuk meletakkan semangkuk air di sebelah Anda dan melembabkan tangan Anda secara berkala: nasi sangat lengket, dan lebih baik bekerja dengan tangan basah.

Di sepanjang sisi panjang yang sama, taruh isian - mentimun, potong-potong panjang, ikan, dan sedikit keju leleh. Ngomong-ngomong, beberapa kata tentang keju. Dalam versi ini, ini menggantikan mayones, yang secara pribadi saya tidak suka dalam gulungan. Jika karena satu dan lain hal Anda tidak menggunakan keju olahan, gantilah dengan keju feta atau bahkan keju yang tidak terlalu asin. Nah, atau ambil mayones, buatan sendiri lebih baik.

Menggunakan makisu, tikar bambu, gulung nori, nasi, dan isian menjadi gulungan yang rapat. Sama sekali tidak sulit - coba sekali saja, Anda pasti akan berhasil!

Tepi nori dapat sedikit dibasahi dengan air sehingga menempel pada bagian utama gulungan, atau Anda cukup meletakkan potongan gulungan - dan semuanya menempel dengan sendirinya, jenuh dengan kelembapan dari nasi.

Kami meninggalkan gulungan selama 15-30 menit, setelah itu kami potong menjadi beberapa bagian dengan pisau tajam.

Sajikan sushi buatan sendiri dengan kecap, acar jahe, wasabi, dan lemon. Selamat makan!

Selain isian yang ditentukan, Anda dapat membungkusnya dengan gulungan:
- segala jenis ikan - baik mentah maupun asin, diasap, diasamkan;
- udang, cumi-cumi, remis dan makanan laut lainnya;
- alpukat, mangga, acar wortel, paprika manis, dan sayuran serta buah-buahan lain pilihan Anda;
- mayones - pedas atau biasa;
- kaviar;
- tongkat kepiting;
- telur dadar;
- selada, bawang hijau dan rempah-rempah;
- wijen;
- jamur shitake;
- keju kedelai tahu, menggantikan Philadelphia dan keju lainnya - lunak dan keras.

Memasak roti gulung di rumah adalah tugas yang sangat nyata jika Anda mempersenjatai diri dengan "alat" yang diperlukan. Kami membutuhkan tikar (tikar khusus untuk menggulung gulungan), pisau tajam, cling film, dan beberapa produk. Setelah membeli semua yang Anda butuhkan sebelumnya, Anda dapat mulai membuat hidangan yang populer.

Kami akan menggunakan resep sederhana untuk membuat roti gulung dengan kombinasi klasik ikan, mentimun, dan krim keju. Opsi pengisian ini bisa disebut yang paling sederhana, paling umum, dan cukup terjangkau. Jadi, mari cari tahu cara memasak roti gulung di rumah.

Bahan-bahan:

beras berbiji bulat - 1 cangkir;
air (untuk memasak nasi) - 1,5 gelas;
saus untuk nasi - sekitar 50 ml;
ikan merah - 150 g;
mentimun - 1-2 buah.;
lembaran nori - beberapa potong;
keju krim - 150 g;
daun bawang (opsional) - beberapa bulu.

Memasak roti gulung di resep rumah dengan foto

Cara memasak roti gulung di rumah

Setiap resep membuat roti gulung dimulai dengan memasak komponen utama - nasi. Kami ingatkan bahwa teknologi pembuatan nasi pada masakan Jepang berbeda dengan cara yang biasa kami lakukan. Bulir beras yang sudah dicuci direbus dengan tutup yang tertutup rapat dengan api sedang hingga kelembapannya benar-benar menguap, dan setelah dimasak harus direndam dalam saus khusus. Instruksi terperinci dijelaskan dalam artikel "".
Selanjutnya kita langsung menuju pembentukan masakan Jepang. Untuk melakukan ini, bungkus matras dengan cling film, potong lembaran nori menjadi dua. Kami mendistribusikan beras yang telah didinginkan hingga suhu kamar dalam lapisan tipis di atas permukaan ganggang Jepang yang kasar. Kami menyisakan ruang kosong sekitar 1 cm dari satu sisi, dan di sisi lain, sebaliknya, kami "masuk" dengan butiran beras di luar batas lembaran nori. Basahi telapak tangan Anda dengan air dari waktu ke waktu untuk mencegah beras ketan menempel di jari Anda.
Dengan hati-hati ambil ujung nori bebas dari nasi dan balikkan ke sisi lainnya. Letakkan sekarang di permukaan yang halus beberapa irisan tipis mentimun. Kami mendistribusikan 1-2 sdm. sendok keju. Untuk variasi, Anda bisa menambahkan daun bawang ke dalam isian.
Kami memotong ikan menjadi piring, membuang semua tulang besar dan kecil. Anda bisa memasak roti gulung di rumah dengan salmon, salmon asin ringan, trout, dan ikan merah lainnya - tidak ada batasan di sini. Kami menempatkan beberapa potongan ikan cerah ke komponen isian lainnya.
Sekarang kita memiliki tahap yang paling penting - melipat benda kerja kita menjadi gulungan yang rapat. Kita mulai dari ujung nori yang tidak ada nasi di atasnya. Angkat matras, tutupi seluruh isian dengan bagian lembaran nori, lalu putar lagi. Hasilnya harus berupa gulungan yang seragam dan cukup rapat. Untuk seorang pemula di bidang masakan Jepang, proses ini mungkin terlihat rumit, tetapi tidak ada yang tidak dapat dipahami di sini: ini hanya membutuhkan latihan.
Dengan alas, kami beri gulungan bentuk yang diinginkan (bulat atau persegi), lalu potong menjadi 6 atau 8 bagian. Penting untuk diingat bahwa hanya pisau tajam yang cocok untuk ini: hampir tidak mungkin memotong gulungan dengan indah dengan pisau tumpul.
Untuk memberikan tampilan yang rapi pada gulungan, Anda dapat menggunakan biji wijen, kaviar tobiko, dan lainnya. Sajikan roti gulung dengan kecap yang dituangkan ke dalam mangkuk kecil. Acar jahe dan sedikit saus Wasabi pedas akan melengkapi hidangan Jepang.
Seperti yang Anda lihat, resep membuat roti gulung cukup terjangkau. Hal utama di sini adalah berlatih menggulung gulungan, tetapi sebaliknya semuanya sangat sederhana. Untuk variasi, bereksperimenlah dengan isian dan dekorasi. Selamat makan!

Tanggal publikasi: 18/11/18

Sushi mulai mendapatkan popularitasnya sejak abad ke-7. Dengan berkembangnya teknologi untuk mempermudah memasak di awal tahun 1980-an, muncul robot khusus sushi yang dapat menggantikan ratusan koki sushi profesional. Terlepas dari kepercayaan luas bahwa hanya seseorang yang harus terlibat dalam persiapan hidangan ini, robot secara bertahap menggantikan orang di tempat kerja mereka.

Sushi adalah hidangan tradisional Jepang. Mereka dibuat dari nasi rebus yang dibumbui dengan berbagai cuka, makanan laut pilihan Anda, dan produk gurih lainnya. Meski bahannya beragam, hidangan ini bisa digolongkan rendah kalori. Sushi adalah contoh makanan seimbang yang mengandung berbagai mineral dan vitamin. Berkat diet ini, seseorang dapat menghilangkan berat badan berlebih, mengatur pencernaan, menjaga keindahan kuku, rambut, dan gigi.

Makanan laut yang digunakan dalam proses pembuatan sushi tidak mengalami perlakuan panas jangka panjang, sehingga semua zat bermanfaat tetap terjaga. Ini termasuk vitamin kalium, fosfor, magnesium, yodium, fluor dan B, yang memperbaiki kondisi sistem saraf. Selain itu, asam lemak tak jenuh ganda yang terkandung dalam ikan membantu mencegah terjadinya penyakit kardiovaskular dan aterosklerosis. Nasi juga ditambahkan ke ikan, sebagai salah satu komponen utama sushi, unsur-unsurnya yang bermanfaat merupakan sumber energi yang sangat baik. Karena kandungan protein, karbohidrat, serat dan zat besi dalam komposisinya, pencernaan menjadi lebih baik dan tubuh dibersihkan.

Bagaimana cara memasak nasi untuk sushi?

Orang Jepang mendekati proses memasak nasi dengan sangat hati-hati, karena diyakini bahwa jika nasi tidak memiliki rasa yang menonjol akibat dimasak, hal ini akan berdampak buruk pada kondisi sushi secara keseluruhan. Nasi yang kurang matang akan memberikan rasa tidak lengkap, dan nasi yang terlalu matang tidak akan dihias dengan baik.

Seperti sereal lainnya, nasi harus dicuci bersih sebelum dimasak. Lakukan ini di air mengalir sampai menjadi jernih. Untuk mencapai hasil ini, Anda harus membilas sekitar 7 kali, atau bahkan lebih. Selain itu, orang Jepang biasanya segera membuang butiran beras pop-up, karena diyakini kualitasnya buruk dan tidak cocok untuk digunakan lebih lanjut. Sebaiknya singkirkan semua jenis sampah dalam bentuk partikel hitam dari sereal yang tidak dibersihkan dengan baik.

Rasio air dan sereal selama memasak harus 1:1,5. Proporsi ini dianggap ideal agar nasi tidak mendidih dan bentuknya tetap. Sebelum mulai memasak, sebongkah kecil rumput laut nori, atau kombu dengan cara lain, dimasukkan ke dalam air dingin. Ini diperlukan untuk memberi sereal rasa khusus. Sebelum direbus harus dibuang agar tidak merusak cita rasa nasi itu sendiri.

Resep tradisional nasi rebus menggunakan saus cuka. Setelah sereal matang dan menjadi suhu kamar, dituang dengan cuka khusus, sambil menuang nasi dengan hati-hati. Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh mengganggu sereal, karena sereal akan saling menempel dan akhirnya menjadi bubur.

Bagaimana cara memasak jahe untuk sushi?

Acar jahe diperlukan untuk mendisinfeksi mulut dan menghilangkan mikroorganisme yang terdapat pada ikan segar, serta untuk mengganggu cita rasa sushi berikutnya dari yang sebelumnya.

Bahan-bahan:

Akar jahe
Cuka beras, ¼ cangkir
Garam, 2 sendok
Gula, 3 sendok

Memasak:

Akar jahe dikupas dengan baik dan dipotong kecil-kecil, setelah itu ditempatkan dalam wadah kaca.
Aduk cuka, garam, gula, dan masak campuran hingga mendidih dengan api kecil.
Bumbui jahe cincang dengan rendaman yang dihasilkan dan biarkan diseduh selama sekitar 2 jam.

Cuka untuk sushi

Cuka beras dapat digunakan sebagai pembalut ikan untuk membersihkannya dan menghilangkan infeksi yang ada di dalamnya. Cuka juga digunakan sebagai saus untuk nasi, agar sereal cukup lengket dan menjaga bentuknya. Selain itu, karena baunya yang khas, nasi diberi aroma yang khas.

Ada dua jenis cuka beras:

Cuka Cina. Lebih cocok untuk saus salad dan hidangan ikan. Rasanya asam cerah dan sedikit pedas.
Cuka Jepang. Direkomendasikan untuk sushi dan roti gulung. Ini memiliki sisa rasa manis yang menyenangkan, cocok dengan nasi dan makanan laut.

Cuka beras khusus cukup mahal dan tidak mudah ditemukan di toko biasa. Namun, Anda dapat menggunakan analog yang lebih murah, misalnya apel, anggur, atau cuka meja. Perlu diingat bahwa saus biasa tidak selembut saus nasi, jadi penting untuk tidak berlebihan dan gunakan hanya untuk sedikit menyiram nasi dan ikan.

Sushi di rumah - resep foto langkah demi langkah

Ayo masak beberapa jenis sushi di rumah - sushi dengan ikan merah dan kaviar dan sushi dengan stik kepiting.

Waktunya memasak: 1 jam 0 menit

Jumlah: 4 porsi

Bahan-bahan

Nasi untuk sushi: 1 cangkir
Nori : 6 buah,
Ikan merah : 50 gram,
Tongkat kepiting: 2 hal
Kaviar merah: 1 sdt dengan slide
Mentimun segar : 1 buah,
Alpukat: 1 buah
Cuka beras:
Garam:
Gula:

Instruksi memasak

Sajikan sushi dengan kecap, jahe, biji wijen.

Selamat makan!

Cara memasak Philadelphia di rumah

Philadelphia dianggap sebagai tipe paling optimal untuk mulai membuat sushi di rumah. Bahan-bahannya sederhana dan dapat ditemukan di toko terdekat, dan mudah diganti dengan analog.

Bahan-bahan:

Nasi - 2 cangkir;
Ikan, sebaiknya salmon - 700 g;
Alpukat -1 buah;
Mentimun - 1 buah;
Cuka beras atau yang setara - 60 ml;
gula - 2 sendok makan;
Garam - satu sendok;
Nori - 3 buah keju Philadelphia - 400 g;
Aditif secukupnya: wasabi, jahe, kecap.

Memasak:

Rebus nasi dan biarkan hingga dingin.

Untuk rendaman, tambahkan cuka, garam, gula, dan panaskan semuanya dengan api kecil hingga mendidih. Tuang campuran di atas nasi.

Potong alpukat dan mentimun menjadi potongan-potongan kecil.

Siapkan tikar sushi dengan menutupinya dengan cling film. Letakkan selembar nori di atasnya sehingga permukaan matte berada di atas.

Sebarkan nasi di permukaan lembaran yang sudah disiapkan. Tutupi semuanya dengan permadani dan balikkan.

Taruh keju di atas nori, letakkan alpukat dan mentimun di atasnya.

Bentuk gulungan dengan mengangkat tepi bawah alas dan menggulungnya sedikit. Sisihkan gulungan yang dihasilkan.

Letakkan ikan di atas tikar, setelah dipotong-potong.

Letakkan nasi gulung di atasnya. Gulung permadani, tekan dengan ringan.

Bagilah benda kerja yang dihasilkan terlebih dahulu di tengah, lalu menjadi 3 bagian yang sama di setiap sisi.

Cara membuat sushi - resep video

Kelas master mendetail tentang cara memasak sushi dan roti gulung sendiri. Tips menarik dan berguna untuk pemula sushi.

Yang terbaik adalah menggunakan sereal dari varietas Mistral atau Jepang untuk membuat sushi, karena dianggap analog dengan nasi yang digunakan oleh orang Jepang. Jika Anda tidak dapat menemukan yang serupa di toko, maka Anda dapat menggunakan jenis beras berbiji bulat. Ini melunak dengan baik, jadi sangat cocok untuk membuat sushi.
Penting untuk menggunakan piring kaca atau keramik untuk memasak jahe, bukan logam.
Acar jahe yang sudah jadi disarankan untuk disimpan di lemari es tidak lebih dari 3 bulan.

Sushi enak karena cepat kenyang, meski ukurannya kecil. Karena kandungan besar berbagai vitamin dan asam amino dalam komponen yang digunakan, seseorang tidak hanya memuaskan rasa lapar, tetapi juga memasok tubuhnya dengan zat-zat yang bermanfaat. Selain itu, makanan cepat saji seperti itu jauh lebih disukai sebagai camilan daripada burger dan sandwich yang sama.