Krim coklat kental untuk melapisi kue bolu. Cara membuat krim coklat untuk kue bolu. Tanda-tanda yang sangat bodoh

krim coklat karena kue akan mengubah lapisan kue yang paling buruk sekalipun. Lezat lezat, isian manis disiapkan cara yang berbeda: dari anggaran hingga yang lebih canggih. Hasilnya selalu suguhan lezat, pecinta makanan manis mana yang siap disantap setiap hari.

Bagaimana cara membuat krim coklat untuk kue?

Resep kue krim coklat untuk kuenya banyak variasinya, setiap orang bisa memilih sendiri yang cocok. Syarat utamanya adalah halus dan tidak menggumpal, sehingga rasa manis apa pun akan menjadi yang terbaik.

1. Krim coklat yang enak untuk kuenya bisa dibuat dari bubuk coklat. Dalam resep seperti itu, bahan kering dicampur, kemudian bahan cair ditambahkan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
2. Jika krim coklat untuk kue dibuat dari potongan coklat atau dari batangan, maka potongan tersebut terlebih dahulu dicairkan dalam penangas air, baru kemudian ditambahkan bahan-bahan yang menyertainya.
3. Bahan dasar krim cair dapat berupa produk susu: krim, keju cottage, yogurt, dan susu. Anda bisa mengisinya dengan air, keju dadih atau dalam minyak.

Krim coklat untuk kue yang terbuat dari bubuk coklat

Cara termudah membuat krim coklat untuk kue adalah dari coklat. Tidak diperlukan produk khusus; bahan dasarnya bisa berupa air atau susu; hasilnya isiannya akan kental, padat dan sangat enak. Pilihan ini sangat mirip dengan custard, tetapi dibuat tanpa telur, yang sangat menyederhanakan prosesnya dan membuat tekstur krimnya lebih ringan.

Bahan-bahan:

• susu (air) – 2 sdm.;
• gula – 1 sdm;
• bubuk kakao (gelap) – 4 sdm;
• tepung – 2 sdm. aku.;
• mentega – 150 gram.

Persiapan

1. Campur gula, coklat dan tepung.
2. Tambahkan susu sedikit demi sedikit, pertama-tama uleni massa yang kental, secara bertahap encerkan dengan cairan.
3. Panaskan dengan api sedang hingga mendidih sambil terus diaduk.
4. Dinginkan selama 15 menit, tambahkan mentega, aduk.
5. Biarkan krim kue coklat hingga benar-benar dingin sebelum digunakan.

Krim coklat untuk kue coklat - resep

Membuat krim coklat untuk kue dari coklat tidak lebih sulit dari pada membuatnya dari bubuk, namun hasilnya jelas akan lebih bagus, rasanya lebih kaya dan cerah. Sebelum Anda mulai membuatnya, perlu Anda ingat bahwa semakin tinggi persentase biji kakao dalam produk, maka krimnya akan semakin padat dan kental. Isian ini digunakan hangat, akan membuat biskuit dan bahkan kue shortbread jenuh dengan baik. Krim coklat ini sangat bagus untuk menutupi kue.

Bahan-bahan:

• coklat – 200 gram;
• susu – 1 sdm.;
• gula – 150 gram;
• mentega – 150 gram.

Persiapan

1. Lelehkan coklat dalam penangas air.
2. Panaskan susu dan gula tanpa mendidih.
3. Tuang coklat ke dalam campuran susu sambil terus diaduk.
4. Tambahkan mentega dan biarkan krim agak dingin hingga mengental.

Cokelat dibuat tanpa menambahkan bahan cair dan hasilnya sangat kental dan padat, jadi sebelum digunakan kuenya sebaiknya direndam dalam sirup. Ini adalah isian yang sempurna untuk bentuk yang melengkung dasar biskuit dan cocok dengan buah beri, yang bisa digunakan untuk melengkapi resep makanan penutup.

Bahan-bahan:

• mascarpone – 500 gram;
• coklat hitam – 200 gram;
• gula bubuk – 100 gram.

Persiapan

1. Lelehkan coklat dalam penangas air.
2. Kocok mascarpone dan bubuk hingga massa yang subur pengaduk.
3. Tuang coklat hangat (bukan panas!) dan kocok lagi dengan mixer.

Krim coklat pada krim kue menjadi sangat ringan dan lapang. Untuk menjamin kualitas massa yang tinggi, gunakan krim 35%, harus dingin dan jangan berlebihan, perhatikan konsistensinya agar produk tidak berubah menjadi mentega. Cokelat ditambahkan hangat di akhir masakan. Krim ini bagus untuk merendam kue dan untuk menghias makanan penutup yang sudah jadi.

Bahan-bahan:

• krim 35% - 200 ml;
• coklat – 100 gram;
• gula bubuk – 150 gram.

Persiapan

1. Lelehkan coklat dalam penangas air, sisihkan, harus hangat sebelum digunakan.
2. Kocok krim dingin dengan kecepatan tinggi, tambahkan bubuk.
3. Melanjutkan pengoperasian perangkat, tuangkan coklat hangat.

Krim coklat paling sederhana untuk kue adalah krim asam. Ini akan membantu jika Anda perlu menyiapkan makanan penutup untuk teh dengan cepat. Ini sempurna untuk kue yang dibeli di toko, akan membuat mereka jenuh dengan baik, jadi Anda tidak perlu menggunakan impregnasi dalam bentuk sirup. Bubuk kakao dan batangan berwarna gelap atau susu juga bisa digunakan sebagai bahan dasar cokelat.

Bahan-bahan:

• krim asam 25% – 400 ml;
• kakao – 3 sdm. aku.;
• coklat – 50 gram;
• gula bubuk – 50 gram;
• pengental untuk krim asam (jika perlu).

Persiapan

1. Lelehkan coklat, dinginkan hingga hangat.
2. Kocok krim asam dingin, tambahkan bubuk, kakao, dan bubuk pengental.
3. Tuang coklat, lanjutkan mixer sebentar lagi.

Krim kue coklat kental ini sering digunakan sebagai penghias makanan penutup atau sebagai lapisan tebal antar lapisan kue. Untuk mengubah mentega menjadi krim, kocok perlahan dengan kecepatan tinggi menggunakan mixer. gula bubuk sampai lapang. Itu didinginkan sebelum digunakan. Itu tidak akan bisa merendam kue, untuk ini lebih baik menggunakan sirup.

Bahan-bahan:

• mentega 82% - 200 gram;
• gula bubuk – 200 gram;
• coklat – 150 gram;
• vanila.

Persiapan

1. Lelehkan coklat dan dinginkan hingga hangat.
2. Kocok mentega lembut dengan mixer, tambahkan bubuk. Massa akan berubah menjadi putih dan berubah menjadi krim ringan.
3. Tuangkan coklat hangat dalam aliran tipis dan lanjutkan mengaduk.
4. Cokelat harus benar-benar dingin sebelum digunakan.

Paling krim lezat Untuk kue cokelat– Charlotte. Resepnya mirip, tapi masuk pada kasus ini Pengental berupa tepung atau pati tidak ditambahkan. Untuk rasa istimewa tambahkan rum atau minuman keras coklat Jika Anda menyiapkan makanan penutup untuk anak-anak, gantilah alkohol dengan vanila. Bagaimanapun, makanan penutupnya akan menjadi coklat besar dan pasti akan menaklukkan semua orang yang menyukai makanan manis.

Bahan-bahan:

• susu – 150 ml;
• gula – 200 gram;
• kuning telur – 3 buah;
• mentega – 150 gram;
• coklat – 150 gram;
• minuman keras – 20 ml.

Persiapan

1. Giling kuning telur dengan gula, tuangkan susu dan letakkan di atasnya mandi air.
2. Masak adonan hingga mengental.
3. Mengocok mentega halus sampai menjadi massa putih mengembang, tambahkan minuman keras dan susu tanpa menghentikan mixer.
4. Lelehkan coklat dan tuang ke dalam krim, aduk.
5. Biarkan krim kue coklat Charlotte hingga benar-benar dingin sebelum digunakan.

Anda bisa membuat coklat sesuai resep apa pun. Kue yang subur sangat mudah direndam. Jika Anda tidak punya waktu untuk membangun makanan penutup yang kompleks, buat impregnasi berdasarkan susu kental manis, mentega dan lengkapi komposisinya dengan kacang cincang. Untuk rasa pedas Anda bisa menambahkan sedikit rum atau coffee Liqueur, untuk anak-anak kue bisa digunakan vanila.

Bahan-bahan:

• susu kental rebus – 200 ml;
• minyak - 180 gram;
• minuman keras kopi – 50 ml;
• kakao – 2 sdm. aku.

Persiapan

1. Kocok mentega lembut menjadi massa putih mengembang.
2. Tambahkan susu kental manis sambil terus mengocok.
3. Tambahkan kakao dan minuman keras.
4. Dinginkan krim sedikit sebelum digunakan.

Untuk kue, sudah terbukti baik dalam dekorasi makanan penutup. Dengan menyesuaikan kepadatan dan ketebalan isian, Anda dapat menciptakan mahakarya kembang gula yang luar biasa di dapur Anda. Jika Anda perlu melakukan pekerjaan yang rumit, pilihlah coklat dengan konten tinggi biji kakao, krim ini cepat mengental. Jika Anda ingin membuat tetesan indah pada kue, ganache adalah solusi yang tepat.

Bahkan biskuit paling sederhana pun bisa diubah menjadi mahakarya nyata seni Kuliner, jika Anda mengambilnya krim yang tepat. "Kebenaran" krim dalam hal ini ditentukan tidak hanya oleh preferensi gastronomi pemakan, tetapi juga oleh dasar kuenya. Misalnya untuk kue pasir Krim mentega kental lebih cocok, krim asam ringan atau custard lebih cocok untuk kue puff. Biskuit adalah masalah tersendiri. Hampir semua krim cocok untuk mereka. Namun, kombinasi berpori, biskuit udara dengan krim coklat paling lembut, menurut saya, di luar persaingan. Dan jika Anda masih mencari resep yang bagus, lihat krim coklat serbaguna ini kue bolu. Saya mengusulkan resep klasik - coklat, telur, mentega, dan gula halus. Lembut, cukup padat, tetapi pada saat yang sama sangat lapang, krim ini sangat ideal untuk melapisi biskuit dan menghiasnya. Proses pembuatan krim sangat sederhana. Anda tidak perlu memasak atau mengamati apa pun teknologi canggih. produk berkualitas dan mixer (blender) untuk membantu - inilah rahasia krim coklat paling sederhana dan enak! Dan bagian terbaiknya adalah semuanya akan siap dalam waktu maksimal 10 menit.

Bahan-bahan:

• mentega - 400 gram,
• coklat tanpa bahan tambahan (kandungan kakao minimal 70%) - 300 g,
• gula bubuk - 2 gelas,
• telur – 2 buah,
• gula vanila - 1 sdt,
• garam - sejumput.

Cara membuat kue bolu krim coklat

Kami mengeluarkan mentega dari lemari es dan membiarkannya selama setengah jam suhu kamar agar menjadi lebih lembut - maka akan lebih mudah untuk mengocoknya. Setelah minyak kita masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan gula vanila ke dalamnya. Mengocok. Rata-rata, dibutuhkan 3 menit.

Tahap selanjutnya: dalam porsi, dalam beberapa pendekatan, kami memasukkan gula bubuk ke dalam mentega. Kami memperkenalkan dan terus-menerus mengocok massa dengan mixer.

Tetap hanya menambahkan coklat ke dalam krim. Untuk melakukan ini, itu harus dicairkan. Ini dapat dilakukan dengan dua cara: dalam penangas air atau dalam microwave. Saya menggunakan mikro - jauh lebih mudah dan cepat, dan tidak perlu repot dengan hidangan tambahan. Pecahkan coklat menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam mangkuk dan masukkan ke dalam mikro selama 50-60 detik. Kami mengatur daya maksimum (untuk microwave saya 800 watt).

Biarkan coklat leleh agak dingin (menunggu satu atau setengah menit saja sudah cukup). Setelah itu bisa dimasukkan ke bagian minyak krim.

Kocok krim secara menyeluruh dengan mixer sekali lagi, dan segera setelah menjadi halus dan homogen, krim coklat untuk kue bolu sudah siap! Dari segi waktu, tahap ini lagi-lagi memakan waktu 2-3 menit.

Krim yang sudah jadi tidak perlu didinginkan, bisa langsung digunakan. Jika diperlukan, Anda bisa menyimpan krim coklat di lemari es, pastikan tertutup agar tidak mengering.

Nikmati pesta teh keluarga Anda!

Membuat krim berbahan dasar coklat asli atau bubuk kakao sangatlah sederhana. Ada beberapa yang sederhana dan resep yang tersedia dengan krim, krim asam, gelatin. Anda tidak hanya bisa menggunakan coklat hitam. Rasa yang menarik dan memberi warna cokelat putih, dan juga menambahkan kopi instan menjadi krim.

Biskuit gula-gula dianggap salah satu yang paling populer di dunia: mudah disiapkan dan diperlukan jumlah minimum bahan punya rasa yang lembut dan konsistensi berpori yang lapang. Dipadukan dengan krim coklat, kue ini menjadi mahakarya seni kuliner yang sesungguhnya.

Bahan-bahan:

1. air es – 20 mililiter;
2. kuning telur – 2 buah;
3. susu kental mentah – 240 mililiter;
4. bubuk kakao – 40 gram;
5. mentega lunak – 400 gram.

Proses memasak:

1. Pisahkan kuning telurnya, aduk sebentar, tuang ke dalamnya air es dan kocok dengan mixer hingga komponen adonan tercampur sempurna.
2. Kami tidak menambahkan susu kental rebus.
3. Masukkan massa ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dengan api kecil dan rebus hingga menjadi jeli.
4. Tambahkan coklat bubuk dan mentega yang sudah diayak. Aduk rata.
5. Dinginkan krim dan tutupi dengan lapisan kue serta bagian atas dan samping kue bolu.
6. Jika diinginkan, sebagai pengganti bubuk kakao, 70 gram cokelat hitam leleh dapat digunakan dalam krim.

Krim coklat dari coklat

Yang paling murah untuk disiapkan adalah krim coklat berbahan dasar bubuk kakao. Rasanya pada dasarnya tidak berbeda dengan aslinya. coklat berkualitas, tetapi biayanya beberapa kali lebih murah. Cocok untuk melapisi krim asam dan kue bolu.

Bahan-bahan:

1. bubuk kakao – 60 gram;
2. lemak (3,2%) susu – setengah liter;
3. mentega – 40 gram;
4. tepung maizena – 3 sendok makan;
5. gula – 90 gram;
6. sedikit garam;
7. vanila atau esens.

Proses memasak:

1. Tuang 300 mililiter susu ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan letakkan di atas api kecil.
2. Tuang gula, garam, coklat ke dalamnya dan masukkan sepotong mentega. Aduk dan panaskan campuran tanpa mendidihkannya. Mengaduk.
3. Tuang tepung kanji yang sudah diayak ke dalam sisa susu, aduk hingga semua gumpalan “bubar”.
4. Tuang ke dalam adonan susu panas dalam aliran dan seduh adonan hingga kental.
5. Aduk campuran terus menerus, rebus selama beberapa menit dan angkat.
6. Jika adonan sudah benar-benar dingin, Anda bisa mengocok krim dengan mixer selama beberapa menit dengan kecepatan tertinggi agar terasa sejuk.

Krim coklat mentega

Krim lembut dengan rasa coklat dengan tambahan gelatin sangat baik untuk menghias kue dengan lapisan dengan kepadatan berapa pun: baik kue bolu yang lembut maupun kue madu yang cukup elastis. Krim kental segar digunakan. Mereka memenuhi krim dengan kandungan lemak krim dan rasa susu yang lembut.

Bahan-bahan:

1. susu - 120 mililiter;
2. krim (minimal 33%) - 150 gram;
3. coklat (64%) - 120 gram;
4. gula - 45 gram;
5. air dingin - 35 mililiter;
6. agar-agar – 4 gram.

Proses memasak:

1. Tuang agar-agar dengan air terlebih dahulu, aduk dan biarkan mengembang. Ikuti petunjuk pada kemasan untuk persiapannya: yang instan bisa langsung digunakan setelah bengkak, tapi yang biasa harus dicairkan dan dikukus baru kemudian dituangkan ke dalam krim.
2. Panaskan susu.
3. Pisahkan kuning telur, tambahkan gula ke dalamnya dan kocok.
4. Tuang massa telur sedikit demi sedikit ke dalam susu hangat, jangan lupa diaduk.
5. Rebus massa hingga menjadi lebih kental dan elastis.
6. Pecahkan coklat menjadi beberapa bagian, tuang ke dalam wadah yang dalam.
7. Tuang susu yang sudah diseduh panas.
8. Aduk campuran sampai semua coklat meleleh sepenuhnya. Terakhir tambahkan agar-agar yang sudah membengkak (atau meleleh dan didinginkan hingga 40 derajat).
9. Dinginkan krim, kocok dengan kekuatan maksimal. Untuk membuat busa yang lebih stabil, Anda bisa meletakkan wadah berisi krim ke dalam mangkuk besar berisi es atau air yang sangat dingin selama proses pencambukan.
10. Campur kedua adonan dengan sendok, lakukan gerakan dari atas ke bawah dalam satu arah.

Krim asam dan krim coklat

Krim dengan krim asam dan coklat hitam adalah lapisan dan hiasan universal untuk kue. Pada lapisan kue, bentuknya tetap sempurna, tidak berantakan, dan Anda juga bisa menanam bunga dan gambar lainnya darinya. tas kue. Juga digunakan untuk meratakan permukaan kue. Rasanya lembut seperti susu, dengan sedikit rasa pahit coklat, mengingatkan pada es krim berlapis kaca.

Bahan-bahan:

1. krim asam sekitar 20-25% - 460 mililiter;
2. coklat hitam cincang - 400 gram;
3. sirup jagung - 60 mililiter;
4. garam – 1 sdt;
5. gula bubuk - 300 gram;
6. vanila - paket;
7. mentega lembut - 170 gram.

Proses memasak:

1. Pindahkan coklat ke dalam mangkuk yang bagian bawahnya tebal, tambahkan sirup (bisa diganti dengan gula biasa atau molase). Tempatkan dalam penangas air dan aduk hingga semuanya tercampur dan larut seluruhnya. Dinginkan hingga suhu kamar.
2. Campur garam, vanila, dan krim asam, lalu kukus hingga panas. Saat campuran sudah hangat, angkat dari api.
3. Campur kedua massa dengan pengocok.
4. Kocok mentega dan bubuk hingga mengembang. Campurannya harus berubah menjadi putih dan volumenya setidaknya dua kali lipat.
5. Tanpa henti, tambahkan minyak campuran coklat dan kocok lagi selama 4 menit.
6. Tutupi krim dengan film dan dinginkan setidaknya selama 30 menit, lalu gunakan untuk menghias kue.

puding coklat

Jenis puding Krim ini menarik karena konsistensinya: cukup kental, homogen, dan lembut. Dengan menyesuaikan jumlah tepung (atau pengental lainnya) dalam komposisi komponen krim, Anda dapat membuat krim cair untuk merendam puff keras atau kue madu, dan massa elastis untuk membuat lapisan yang sangat tebal.

Bahan-bahan:

1. 120 gram gula halus (gula biasa);
2. setengah liter susu;
3. satu telur;
4. bubuk kakao – 60 gram;
5. 90 gram tepung putih;
6. 15 gram kopi instan;
7. sebatang coklat hitam;
8. sebungkus mentega lembut.

Proses memasak:

1. Kocok telur dengan mixer.
2. Campur bahan kering krim: tepung, kopi, coklat bubuk.
3. Tambahkan sesendok ke dalam campuran telur.
4. Tambahkan susu dingin hingga konsistensi adonan menyerupai adonan pancake.
5. Rebus sisa susu, tambahkan gula ke dalamnya dan, sambil terus diaduk, tambahkan massa coklat dengan tepung.
6. Seduh hingga campuran mulai menyerupai jeli yang sangat kental.
7. Dinginkan dan tambahkan potongan mentega lembut ke dalam adonan.
8. Kocok semuanya selama 5-6 menit hingga mengembang.

Untuk memasak enak makanan penutup coklat, yang akan lumer di mulut dan dikenang karena kelezatannya penampilan, ibu rumah tangga perlu mengikuti sejumlah aturan.

Pertama, perbanyak persediaan produk yang diperlukan; kedua, kocok adonan dan krim coklat dengan benar; ketiga, gunakan imajinasi Anda dan hiasi kue coklat.

Salah satu langkah dasar yang dapat mengubah kue coklat coklat Anda menjadi... mahakarya memasak, ini adalah persiapan krim. Untuk kue biskuit dengan coklat, beberapa jenis lapisan cocok, dan kita akan membicarakannya hari ini.

Persyaratan krim untuk biskuit dengan coklat

Untuk krim apa pun yang Anda perlukan produk tertentu, dan yang terpenting, harus berkualitas tinggi.

Bahan apa pun yang Anda beli, pastikan bahannya segar, jika tidak, hasil akhirnya dapat merusak rasa keseluruhan makanan penutup.

Kabar baiknya adalah bahkan seorang nyonya rumah pemula, yang tidak tahu tentang hal-hal seperti itu, dapat mengatasi persiapan krimnya.

Ketentuan umum:

1. Krim coklat seharusnya konsistensi kental massa yang terlalu sedikit akan membuat kue coklat dengan coklat menjadi lembab. Hal sebaliknya tidak boleh dibiarkan, jika tidak krim coklat tidak akan memenuhi kue coklat dengan baik.
2. Mixer akan membantu membuat krim menjadi ringan dan lapang. Jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat melakukannya dengan pengocok tangan, tetapi akan membutuhkan lebih banyak waktu dan tenaga untuk menyelesaikan tugas tersebut.
3. Rasa dan aroma krim tergantung pada bahan tambahan yang Anda tambahkan. Sangat sering kelapa atau krim kelapa ditambahkan ke krim coklat pada kue coklat. keping cokelat, gula vanila, kacang cincang.

Resep klasik: Custard untuk kue bolu dengan coklat

Anda bisa menambahkan kelembutan dan rasa istimewa pada hidangan penutup dengan coklat menggunakan campuran custard dengan susu. Namun custard tidak hanya digunakan untuk merendam kue bolu.

Eclair, sedotan, dan lainnya kue-kue manis jarang tanpa isian atau lapisan krim.

Untuk satu liter susu Anda membutuhkan:

tas gula vanila; 0,3kg gula putih; 4 butir telur; satu sendok makan mentega dan 6 sdm. sendok tepung terigu.

Kami mulai memasak dengan menuangkan susu ke dalam panci dengan dasar yang tebal dan menaruhnya di atas kompor.

Kemudian:

1. Panaskan susu dan campur dengan gula. Didihkan cairan dan larutkan semua kristal gula.
2. DI DALAM piring terpisah kocok telur dengan tepung dan gula vanila.
3. Dengan pengadukan konstan, tuangkan beberapa sendok makan susu panas ke dalam massa yang dihasilkan dan aduk rata dengan pengocok. Anda harus mendapatkan campuran homogen, yang perlu Anda tuangkan ke dalam panci.
4. Panaskan krim dengan api kecil hingga mengental.
5. Tambahkan mentega, aduk rata dan tuangkan massa ke dalam mangkuk.
6. Untuk mencegah terbentuknya kerak padat di permukaan, tutupi dengan krim kental cling film. Krim harus ditekan dengan kuat agar kondensasi tidak terbentuk selama proses pendinginan.

Resep: Krim dadih yang lezat

Berbahan dasar krim kental berminyak keju susu fermentasi Ini mempertahankan bentuknya dengan baik dan memiliki konsistensi yang lembut dan lapang.

Ini cocok dengan bahan-bahan seperti kacang-kacangan, coklat, buah-buahan kering, dan beri.

Sebelum menyiapkan lapisan, keju cottage harus dikenai persiapan awal, yaitu menggosoknya melalui saringan atau mengocoknya dengan blender.

Setelah perawatan ini, butiran apa pun akan hilang tanpa bekas, dan produk itu sendiri akan memperoleh tekstur yang lembut.

Mengambil:

mentega - satu bungkus; 400 gram keju cottage; 1 cangkir gula bubuk atau gula pasir halus; penyedap apa pun.

Kemajuan:

1. Giling keju cottage melalui saringan.
2. Lelehkan mentega lalu kocok dengan gula halus dengan mixer hingga halus dan mengembang. Tambahkan penyedap rasa dalam bentuk tetes atau bubuk.
3. Masukkan sebagian campuran minyak keju cottage yang dihaluskan. Kocok massa kental secara terus-menerus dengan mixer hingga strukturnya menjadi lembut dan lapang.

Resep: Krim dengan plum untuk kue bolu

Untuk kue coklat dengan coklat, krim krim adalah pilihan terbaik. Kandungan lemaknya harus maksimal, karena ini sangat penting untuk proses pemukulan.

Anda membutuhkan produk-produk berikut:

150 ml sirup manis dengan anggur atau jus apel; 3 sendok besar gula putih; setengah liter krim 33% lemak.

Siapkan plum terlebih dahulu, lebih baik memulai proses ini di malam hari. Yaitu: bilas buah-buahan kering di bawahnya air mengalir dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Kemudian buang bijinya dan potong dadu kecil.

1. Tempatkan plum cincang ke dalam mangkuk dan tuangkan sirup. Jika Anda tidak ingin menambahkan jus buah, tambahkan beberapa tetes sari almond. Ini akan memberi krim aroma istimewa.
2. Tempatkan mangkuk berisi plum dalam sirup di rak lemari es. Proses perendamannya akan berlangsung semalaman.
3. Di pagi hari, giling potongan buah plum yang sudah lunak dalam penggiling daging atau haluskan dengan blender. Tidak perlu membuat pure yang homogen, lebih baik massanya menyerupai selai kental, di mana mereka menemukan potongan-potongan kecil.
4. Saatnya mengocok krim. Untuk melakukan ini, tuangkan ke dalam wadah besar dan gunakan mixer untuk mengubahnya massa udara. Sambil mengocok krim, tambahkan sebagian gula pasir.

Saat Anda menyampaikan kue bolu dengan kakao, buat lapisan pertama dari buah plum yang dihancurkan, dan lapisan kedua dari krim kocok.

Lapisan bergantian, lalu hiasi permukaan kue bolu dengan icing coklat.

Bisa berupa gula, coklat atau gelatin. Selanjutnya, kita akan mengetahui cara membuat krim icing di rumah.

Resep: Frosting Kue Bolu Coklat

Cara yang sangat sederhana untuk menghias makanan penutup dengan coklat, tidak mahal dari segi waktu dan produk yang diperlukan.

Ambil 150 g coklat hitam dan krim kental dan mulai memasak.

Untuk ini:

1. Didihkan krim dalam wadah dengan bagian bawah yang tebal. Tidak perlu sampai mendidih, cukup sampai muncul gelembung-gelembung kecil di permukaannya.
2. Tanpa penundaan, angkat piring dari api dan letakkan di atas meja.
3. Selagi krim masih panas, masukkan potongan coklat dan aduk dengan spatula hingga benar-benar larut.
4. Tunggu hingga icing kue coklat dingin dan mengental (seperti pada foto), setelah itu bisa digunakan sesuai peruntukannya.

Resep krim protein dengan gelatin

Struktur krim kue ini mirip dengan souffle, sama lapang dan empuknya. Bentuknya dapat dipertahankan dengan baik dan cocok untuk melapisi kue bolu dan kue bertekstur lembut lainnya dengan coklat.

Anda perlu mengambil:

20 gram bubuk agar-agar; 150 ml air; 2 cangkir gula; 50 gram susu kental; 10 mentah putih telur; sendok teh ekstrak vanili.

Siapkan telur dengan cara menyikat dan menyekanya handuk kertas. Karena kami akan menggunakan mentah putih telur, Anda harus bersikap aman dan meminimalkan risiko salmonellosis.

1. Pisahkan putih telur dari kuning telur, masukkan ke dalam mangkuk kaca atau enamel dan dinginkan. Seperti yang Anda ketahui, putih dingin dikocok lebih cepat dan lebih baik, jadi ciptakan semua kondisi yang diperlukan.
2. Dalam wadah kecil, isi gelatin dengan air dingin dan biarkan beberapa menit hingga mengembang.
3. Hangatkan agar-agar yang bengkak dalam penangas air atau api yang sangat kecil. Campuran tidak perlu direbus, jika tidak maka sifat-sifatnya akan hilang.
4. Saring larutan gelatin dan campur dengan susu kental manis. Sisihkan campuran untuk saat ini dan aduk sesekali dengan spatula. Pastikan tidak ada gumpalan yang terbentuk, untuk melakukan ini, simpan piring di dalamnya air hangat atau letakkan di radiator pemanas.
5. Sementara itu, putihnya sudah dingin, dan sekarang saatnya mengocoknya hingga menjadi busa yang mengembang. Untuk mempercepat prosesnya, tambahkan beberapa kristal garam dan gunakan mixer listrik. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit, dan Anda akan segera bisa menyiapkan busa protein padat yang menahan bentuknya dengan baik.
6. Tuang larutan gelatin hangat ke dalam putih telur dalam aliran tipis, aduk terus lapisan kue coklat dengan kecepatan sedang.

Resep sederhana: Krim dengan mentega

Agar kue bolu coklat dengan coklat lebih empuk dan enak, saya sarankan membuat buttercream dari sirup gula.

Untuk mengetahui apakah sirup telah mencapai kondisi yang diinginkan, uji " bola lembut” atau gunakan termometer memasak.

Bahan-bahan:

tiga kuning telur; 150 gram gula putih; mentega – 250 gram; sekantong gula vanila; 6 sendok besar air.

Kemajuan:

1. Dari air dan gula Anda perlu membuat sirup. Anda dapat menentukan kesiapannya menggunakan termometer (harus terbaca 120 derajat) atau dengan melakukan tes “bola lunak”. Setetes sirup akan menggelinding menjadi bola transparan dengan konsistensi lembut (lihat foto).
2. Hancurkan kuning telur dengan gula vanila dan kocok dengan sirup hangat. Aduk campuran dengan kuat untuk mencegah pengelupasan.
3. Tambahkan sisa bahan secara bertahap ke krim mentega untuk kue. Massanya harus lembut dan elastis.

Krim coklat dengan coklat untuk kue biskuit

Aroma coklat dan warna khas akan diberikan pada krim dengan bubuk coklat. Untuk memberi rasa lebih kaya pada krim coklat, Anda bisa menambahkan sedikit ekstrak vanila atau gula vanila.

Anda membutuhkan produk-produk berikut: masing-masing 0,4 kg mentega dan susu kental; 2/3 bubuk coklat.

Memasak langkah demi langkah:

1. Bawa mentega ke keadaan lunak, potong kecil-kecil dan biarkan di atas meja selama 40-45 menit.
2. Kocok mentega dengan mixer selama sekitar lima menit sampai Anda mendapatkan pasta yang kental.
3. Tambahkan susu kental manis dalam porsi, aduk terus campuran rasa coklat dengan mixer.
4. Aduk perlahan bubuk kakao ke dalam krim mentega coklat hingga benar-benar halus.

Untuk menyiapkan massa kakao, jalankan mixer selama beberapa menit lagi.

resep video saya

Kembang gula buatan sendiri adalah seni yang utuh dan topik yang menarik bagi sebagian besar orang ibu rumah tangga masa kini yang bermimpi belajar memasak, misalnya kue bolu sendiri. Dan mana di antara mereka yang bisa melakukannya tanpa krim menggoda, yang tidak hanya menghiasi makanan yang dipanggang, tetapi juga berfungsi sebagai kunci terakhir dalam keseluruhan rangkaian rasa!

Penganan berpengalaman menyarankan memilih krim berdasarkan kualitas dasar adonan. Misalnya krim untuk biskuit coklat harus sedikit menonjol, tetapi pada saat yang sama melengkapi rasa keseluruhan dari makanan yang dipanggang dan merendamnya dengan baik kue yang lapang. Komponen inilah yang mampu membuat sebuah kue menjadi sebuah karya seni kuliner yang unik.

Krim asamnya ternyata sangat ringan dan lapang. Ini merendam kue biskuit berpori dengan baik dan cepat, tetapi rasanya hambar. Situasi ini dapat dengan mudah diperbaiki dengan menambahkan vanilla dan kayu manis, yang berpadu sempurna dengan rasa coklat dan melengkapinya.

Bahan-bahan:

• 400 g krim asam (kandungan lemak lebih dari 25%);
• 1 sendok teh. gula pasir;
• 1 sejumput vanilin;
• 1 sejumput kayu manis.

Persiapan:

Resep krim ceri untuk kue bolu coklat

Ceri dan coklat adalah kombinasi rasa yang luar biasa. Kue bolu berwarna gelap dihias dengan airy krim merah muda, terlihat luar biasa cantik, dan kuenya ternyata cukup manis, dengan rasa yang sangat cerah.

Bahan-bahan:

• 100 g ceri (segar atau beku);
• 1 batang mentega (200 g);
• 150 gram gula pasir.

Persiapan:

Rasa coklat yang cerah terlihat lebih jelas di latar belakang krim halus dengan susu kental rebus.

Bahan-bahan:

• 1 sendok teh. susu;
• 2 sdm. aku. tepung;
• 2 sdm. aku. Sahara;
• 100 gram mentega;
• 1 kaleng susu kental rebus.

Persiapan:

1. Larutkan gula pasir dalam susu hangat, lalu larutkan tepung dan masukkan adonan ke dalam api kecil.
2. Masak sampai mengental, dan aduk terus dengan kuat, jika tidak semuanya akan gosong dan rasa dasar krim akan memburuk.
3. Kocok mentega lembut dan susu kental rebus dengan mixer dan tambahkan ke dalam campuran tepung yang sudah dingin.
4. Lanjutkan mengocok hingga krim menjadi homogen, lapang, dan memiliki puncak yang stabil.

Krim seputih salju terlihat bagus dengan lapisan kue berwarna gelap, dan stroberi menonjolkan rasa coklat. Kuenya ternyata ringan, enak, dengan sedikit kesegaran dan sama sekali tidak menjemukan.

Bahan-bahan:

• 500 g keju cottage rendah lemak;
• 1 sendok teh. gula bubuk;
• 2 sdm. aku. agar-agar kering;
• 100 ml susu;
• 250 ml krim kental (30%);
• 300 gram stroberi.

Persiapan:

1. Siapkan dasar krim. Tuang susu panas ke dalam gelatin dan aduk hingga benar-benar larut. Tekanan.
2. Gosok keju cottage melalui saringan untuk menghilangkan butiran berlebih dan membuatnya lebih homogen. Giling pasta yang dihasilkan dengan gula halus.
3. DI DALAM massa dadih tuangkan susu dan gelatin dan aduk semuanya dengan baik, masukkan krim kocok dengan hati-hati ke dalam busa yang stabil.
4. Potong stroberi dalam potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam krim yang dihasilkan - dan Anda dapat segera mulai mendekorasi kue yang sudah dingin.

Krim ini bagus dengan sendirinya. Namun rasanya bisa dibuat lebih kaya dengan memperkenalkannya bahan tambahan, Bagaimana sirup manis dan plum.

Bahan-bahan:

• 500 ml krim 30% lemak;
• 150 ml minuman keras atau sirup manis;
• 3 sdm. aku. Sahara;
• 200 gram plum.

Persiapan:

1. Pertama-tama, siapkan buah-buahan kering. Bilas dan keringkan. Jika plum terlalu kering, tuangkan air mendidih ke atasnya dan diamkan selama 5 menit. Potong buah yang sudah lunak menjadi potongan-potongan kecil.
2. Tempatkan plum di dalamnya toples kaca, tuangkan minuman keras atau sirup dan dinginkan semalaman.
3. Giling buah-buahan kering yang direndam dalam sirup sebelum ditambahkan ke krim dalam blender hingga menjadi bubur atau selai kental.
4. Kocok krim dengan mixer hingga kaku. Tambahkan gula dalam proses mencambuk dalam porsi kecil.
5. Lalu ada dua pilihan. Anda dapat menggabungkan kedua massa atau melumasi kue secara berlapis: plum pertama direndam dalam minuman keras atau sirup, dan krim kocok di atasnya.

Krim kue coklat kakao

Cokelat "kuadrat" - bukankah itu yang paling banyak suguhan terbaik untuk gigi manis sejati!