rumah Meja pesta

Diagram lini produksi susu kental. Cara membuat pilihan peralatan yang tepat untuk produksi susu kental manis. Metode produksi lainnya

Produk seperti susu kental manis sudah tidak asing lagi bagi kita, dan sejak itu tidak kehilangan posisinya di kalangan konsumen. Banyak produsen susu kental belum meninggalkan kemasan klasik, yang selalu memungkinkan untuk menentukan apa sebenarnya yang ada di dalam toples tertutup bahkan tanpa mempelajari informasi yang tertera di dalamnya.

Kemasan ini terus kualitas rasa susu kental, dan juga - mencegah proses pembusukan. Selain itu, akan lebih mudah untuk mengangkutnya dalam kaleng besi, tidak akan terjadi apa-apa pada kemasannya, dan untuk penggunaan yang nyaman, buka saja. Kaleng telah membuktikan dirinya dengan cara terbaik.

Dan hampir setiap pabrikan mengatakan bahwa produknya sesuai dengan GOST. Tapi apa itu GOST untuk susu kental manis yang dipasteurisasi? Bagaimana cara menentukan apakah layak membeli produk dari pabrikan tertentu? Dan yang terpenting, bagaimana teknologi produksi susu kental manis pasteurisasi? Semua ini dan pertanyaan lainnya akan dibahas secara rinci dalam artikel ini, yang akan membantu tidak hanya untuk memahami seluk-beluk persiapan dan pengemasan produk, tetapi juga bagaimana agar tidak membuat kesalahan saat memilihnya.

Teknologi produksi

Hari ini di pasaran Anda dapat melihat beberapa opsi untuk susu kental. Ini:

kental utuh, yaitu - tradisional;
rendah lemak kental dengan gula;
dengan gula dan bahan pengisi, bahan tambahan kopi, coklat atau buah dapat diambil sebagai bahan pengisi;
krim kental dengan gula.

Semua produk ini disiapkan secara umum dengan menggunakan teknologi yang sama. Susu dipilih, dikentalkan, kandungan lemak dan indikator lainnya diatur dalam produk. Jika perlu, gula dan pengisi ditambahkan dalam proporsi yang sesuai.

DI DALAM kasus ini Mari kita lihat lebih dekat proses produksi susu kental manis utuh:

Pada proses ini penyiapan susu kental manis bisa dibilang selesai. Setelah itu, dia dikemas kaleng dan disterilkan. Umur simpan produk semacam itu dalam paket ini adalah 1 tahun. Dalam kemasan plastik atau gelas plastik, produk disimpan lebih sedikit.

Terkadang garam dan zat penstabil ditambahkan ke produk setelah penyemaian. Komponen ini tidak digunakan oleh setiap produsen.

Mengapa susu kental disterilkan?

Pasteurisasi - kondisi yang diperlukan memasak susu kental. Pasteurisasi diperlukan untuk mencapai tujuan berikut:

pencegahan startup selama penyimpanan;
stabilisasi sifat fisik dan kimia susu;
penghancuran mikroorganisme patogen dalam produk dan pencegahan kemunculannya lebih lanjut.

Selama pasteurisasi, produk dipanaskan hingga 90-95 derajat. Dari sini dapat dinilai bahwa susu tidak dididihkan, sementara semuanya komponen yang berguna disimpan.

GOST susu kental manis dengan gula

Susu kental asli hanya memiliki satu GOST. Ini adalah set standar Federasi Rusia di 2009. Ini adalah GOST R 53436 - 2009. Dokumen ini mengatur komposisi susu kental dan krim, serta teknologi produksinya yang lengkap. Jika produk diproduksi sesuai dengan standar ini, nama GOST akan tertera pada kemasannya.

Susu kental tradisional dengan gula bukan satu-satunya susu kaleng yang berlabel GOST. Produk yang diproduksi menurut standar ini antara lain susu kental manis utuh, susu kental manis skim, krim kental manis.

Pasar modern menawarkan kepada konsumen berbagai macam produk susu kaleng. Sayangnya, tidak semua produsen bertanggung jawab atas kualitas produknya dengan menambahkan berbagai bahan pengawet pada produknya, aditif rasa, pengental dan pewarna. Sesuai dengan standar yang disetujui, aditif semacam itu tidak boleh ada di dalamnya. Karena itu, seseorang harus berbelok Perhatian khusus untuk informasi pada kemasan.

Apa yang terkandung dalam susu kental?

Antara lain, Anda perlu memperhatikan apa yang tertera di kolom "Komposisi produk". Ini seharusnya:

susu dan krim sapi;
gula;
air minum (tidak dalam semua kasus);
asam askorbat sebagai penstabil keasaman;
beberapa penstabil natrium dan kalium industri sebagai penstabil.

Sedangkan untuk lemak, tidak semua produsen mencantumkan kandungannya pada kemasan sebagai bagian dari produk. Penting untuk diketahui bahwa susu kental manis hanya boleh mengandung lemak susu, tidak boleh mengandung komponen nabati atau hewani.

Bahan lain yang tidak dapat diterima termasuk:

minyak kelapa sawit;
pektin;
pati;
komponen kimia di bawah indeks E;
warna dan rasa sintetis.

Properti produk

Anda juga bisa menentukan kualitas susu kental manis dari isi kemasannya. Sayangnya, tidak semua pabrikan menunjukkan pada label komponen-komponen yang sebenarnya merupakan bagian dari produk. Selain itu, teknologi produksi dapat dilanggar, yang secara signifikan tidak hanya akan mempengaruhi sifat produk, tetapi juga keamanannya saat digunakan. Misalnya, produk susu kaleng tidak mengalami perlakuan panas yang tepat, akibatnya mikroorganisme patogen mulai berkembang biak di dalam kemasan.

Pertama-tama, Anda harus memperhatikan konsistensi produk susu. Itu harus homogen, tanpa gumpalan atau kristal. Selain itu, teksturnya tidak boleh terasa bertepung. Jika dirasa ada partikel tepung kecil yang tidak larut, berarti telah ditambahkan pengental ekstra berupa kentang, kanji dr tepung jagung atau tepung terigu.

Sifat makanan dari produk

Banyak yang percaya bahwa susu kental adalah produk yang jauh dari diet. Ini mengandung banyak gula dan lemak, dan juga memiliki kandungan kalori tinggi. Namun, bahkan sejumlah kecil produk menyebabkan kejenuhan yang cepat, tetapi setelah dikonsumsi, rasa lapar segera kembali.

Rasa kenyang produk dipengaruhi oleh indikator seperti kepadatan. Semakin sedikit serat dan partikel padat dalam produk, semakin rendah densitasnya. Misalnya, kubis, bayam, selada, biji-bijian utuh, dedak, kacang-kacangan. Indeks massa jenis susu kental manis dengan gula 50 °C adalah 1280-1320 kg/m3.

Ini adalah angka yang cukup rendah, yang berarti sedikit manfaat produk bagi tubuh. Oleh karena itu, tidak ada gunanya menyalahgunakannya, bahkan dengan mempertimbangkan bahwa itu cukup tinggi nilai energi, tinggi protein dan lemak sehat.

Indeks glikemik adalah indikator lain yang harus diperhatikan saat mengonsumsi makanan tertentu. Ini mempengaruhi produksi zat tubuh seperti insulin. Setelah makan produk dengan tinggi indeks glikemik, pankreas secara dramatis meningkatkan produksi insulin.

Mengapa harus dipertimbangkan? Pertama, jika Anda terus-menerus mengonsumsi makanan dengan indeks glikemik tinggi, hal ini dapat menyebabkan penumpukan lemak yang cepat di dalam tubuh. Kedua, makanan seperti itu berbahaya bagi orang yang menderita diabetes. Selain itu, makanan tingkat tinggi bermanfaat bagi atlet jika dikonsumsi segera sebelum berolahraga disertai dengan aktivitas fisik yang signifikan.

tingkat glikemik sekitar 10 adalah indikator rendah;
40-70 - sedang;
tetapi di atas 70 - ini sudah merupakan angka yang cukup tinggi.

Tingkat glikemik susu kental manis adalah 80. Dari sini kita dapat menilai bahwa itu harus dikonsumsi dalam jumlah sedang.

Berapa banyak kalori dalam susu kental

Susu kental steril - cukup produk berkalori tinggi. Bergantung pada apakah susu kaleng mengandung gula atau tidak, susu atau krim yang digunakan dalam pembuatannya, serta kandungan lemak produknya, indikator ini mungkin berbeda. Misalnya, kental susu skim tanpa gula paling banyak rendah kalori dibandingkan dengan jenis susu kental lainnya.

Jika kita menganggap susu kental manis dengan gula, yaitu versi produk klasik yang paling familiar, maka kandungan kalorinya adalah 320 Kkal per 100 g. Ini adalah indikator yang signifikan. Tapi, sekali lagi, pabrikan tidak serta merta mematuhi resep yang sesuai dengan GOST, karena indikator ini dapat berosilasi dalam satu arah atau yang lain.

Tapi, bagaimanapun, kandungan kalori produk akan tertera pada kemasannya. Ngomong-ngomong, satu sendok teh susu kental mengandung 40 kalori.

Selain itu, Anda harus tahu bahwa dalam 100 gr. produk tersebut mengandung 7,2 g protein, 8,5 g lemak, dan 56,0 g karbohidrat.

Kandungan kalori susu kental rebus - 323 Kkal.

Umur simpan

Seperti yang Anda ketahui, susu kental manis dalam kaleng disimpan dalam waktu yang cukup lama. Namun, Anda perlu memperhatikan waktunya, karena produk yang kedaluwarsa dapat kehilangan nilainya seiring waktu. fitur yang bermanfaat selain itu - mikroorganisme patogen sering terbentuk di dalamnya, dan juga - logam teroksidasi, yang berkontribusi pada produksi racun dalam produk.

Umur simpan susu kental manis dalam kaleng logam adalah 12 bulan. Jika dilepaskan, penggunaan produk tidak dianjurkan. Lagi Informasi rinci, tentang siapa yang bisa, dan siapa yang tidak disarankan menggunakan susu kental manis, kunjungi bagian bagian.

Kemasan

Kemasan klasik untuk susu kental manis dengan atau tanpa gula adalah kaleng logam. Jenis kemasan lain tidak dapat mempertahankan sifat makanan kaleng pada tingkat yang sama dan jangka panjang keabsahan.

Sekaleng susu kental manis yang tertutup rapat memiliki berat 380 gr. Volume satu kaleng susu kental adalah 330 ml. Indikator ini diperlukan agar dapat mengikuti resep yang jelas saat memasak. kembang gula berisi susu kental.

Produsen

Produsen susu kental populer:

Alekseevskoye
produk susu Vologda
Produk glav
Gustiar
Ostankinsky 1955
Rogachev
Ruslada
Soviet

Susu kental manis adalah salah satunya produk terlaris di antara penduduk, sebagai bahan baku banyak digunakan di industri kembang gula. Karena umur simpan yang meningkat, susu kental manis adalah produk strategis. Semua ini berbicara tentang profitabilitas dan likuiditas produk yang tinggi.

Susu kental manis berkualitas

Eurocubes dan tong untuk susu kental manis Rasa yang luar biasa dan banyak khasiat bermanfaat dari susu kental manis menjadikan produk ini yang terbaik dari jenisnya. Tidak ada satu hidangan pun yang dapat dibandingkan dengan khasiat nutrisinya yang tinggi. Kami menawarkan untuk membeli susu kental terbaik dalam jumlah besar. Toh, nada manisnya yang unik akan mengingatkan Anda kegembiraan sederhana hidup dan memberi Anda persediaan besar Selamat bersenang-senang. Selain itu, susu kental manis memiliki efek positif pada fungsi utamanya tubuh manusia. Misalnya, anak-anak yang membutuhkan kalsium memberikan preferensinya kaya akan mineral susu kental daripada produk susu lainnya. Susu kental idealnya akan memulihkan kekuatan dan mengembalikan energi yang dihabiskan. Di sini tersedia untuk Anda susu kental terbaik grosir dari Eco-MolProduct.
Dengan sendirinya, susu kental sangat produk yang bermanfaat dan memiliki cita rasa yang khas. Kombinasi kualitas ini jarang terjadi produk alami. Dan mengetahui hal ini, EcoMolProduct mendukung produksi susu murni tradisional, menjaga dan mempertahankan sifat nutrisinya yang unik. Kami memproduksi semua spesies yang ada susu kental, dari seluruh produk dengan gula, hingga susu kental instan dengan kakao dan sawi putih. Kami juga memproduksi dan susu kental rebus. Proses penyiapan produk ini diatur oleh teknologi dan metode produksi dalam negeri, dan susu kental manis kami dikontrol dengan ketat. Alhasil, kami menawarkan susu kental manis bermutu tinggi dalam jumlah besar dengan harga terjangkau. Evaluasi keunggulan kami untuk diri Anda sendiri dan yakinlah akan kualitas EcoMolProduct yang tak terbantahkan.

Teknologi untuk persiapan susu kental

Susu kental (susu kental sehari-hari) - susu pekat, biasanya dengan gula. Awalnya disimpan dalam kaleng, tetapi sekarang juga ditemukan di wadah lain - gelas dan botol plastik, tabung, dll.
Teknologi pembuatan susu kental dipatenkan pada 19 Agustus 1856 oleh penemu Amerika Gale Borden.

Tujuan Borden adalah menemukan cara menyimpan makanan untuk waktu yang lama. Eksperimen dengan susu didahului dengan upaya mengentalkan jus, teh, dan daging. Pada tahun 1850, Borden menciptakan "biskuit daging", dan pada tahun 1851 diundang ke London untuk pameran dagang. Sekembalinya, ia menyaksikan kematian beberapa anak akibat keracunan susu berkualitas buruk dari sapi yang sakit. Sejak saat itu, Borden mengambil kondensasi susu.

Pada tahun 1858, pabrik pertama di dunia untuk produksi susu kental manis dibuka di Amerika Serikat, dan dengan pecahnya Perang Saudara, produk tersebut mulai diproduksi dalam jumlah besar untuk memasok tentara Utara dengannya. Ketenaran Borden pascaperang memungkinkannya untuk mengatur beberapa pabrik baru, mewariskan perusahaan yang makmur kepada putra-putranya, dan dirinya sendiri mengakhiri hari-harinya di sebuah kota kecil di Texas bernama Borden untuk menghormatinya.

Pabrik pertama untuk produksi susu kental manis di Rusia muncul di Orenburg pada tahun 1881.

GOST

Hingga tahun 2011, GOST utama yang memproduksi susu kental manis adalah GOST 2903-78.
Pada tanggal 1 Januari 2011, GOST R 53436-2009 “Produk susu kaleng. Susu dan krim kental dengan gula. Spesifikasi". Menurut standar ini, hanya untuk produksi susu kental dan krim susu mentah dan krim, gula dan air. Sebagai antioksidan hanya dapat ditambahkan asam askorbat, dan turunan natrium dan kalium dapat ditambahkan sebagai penstabil. Bergantung pada proporsi lemak dalam produk, GOST baru membagi susu kental menjadi susu skim (tidak lebih dari 1%), biasa (tidak kurang dari 8,5%) dan krim (tidak kurang dari 19%). Pada saat yang sama, salah satu dari ketiga jenis susu kental manis tersebut harus mengandung setidaknya 34% protein. Suatu produk dianggap cacat massa homogen, dengan kristal teraba gula susu. Rasa, aroma produk harus seperti susu, manis, bersih, warnanya bisa dari putih sempurna hingga putih dengan semburat krem. Pada susu skim warna agak kebiruan diperbolehkan. GOST mensyaratkan itu kaleng, di mana susu kental dituangkan, tidak memancarkan logam beracun dan tidak mencemari produk.

Di baris kedua di sampul atas kaleng adalah kode bermacam-macam. Karakter pertama dari kode tersebut, huruf M adalah tanda susu. Dua digit berikutnya adalah kode pabrikan. Berikutnya adalah dua atau tiga digit, ini adalah kode bermacam-macam produk. Susu kental dengan gula tanpa bahan tambahan apapun ditunjukkan dengan angka 76.

Susu kental manis (lihat gambar susu kental manis) merupakan salah satu produk yang paling diminati masyarakat, karena bahan bakunya banyak digunakan dalam industri kembang gula. Berkat umur simpannya yang panjang, susu kental manis merupakan produk yang strategis. Semua ini berbicara tentang profitabilitas dan likuiditas produk yang tinggi. Teknologi produksi susu kental: susu kental diproduksi dengan menguapkan sebagian air dari susu segar dan menambahkan bit atau gula tebu. Pengawetan didasarkan pada prinsip osmoanabiosis dan dicapai dengan meningkatkan konsentrasi padatan susu dan menambahkan sukrosa untuk meningkatkan tekanan osmotik. Efek pengawetan juga dicapai karena perlakuan panas dan kemasan yang rapat. Pilihan: Susu kental dengan gula murni (lihat foto susu kental dan skema produksi)

susu kental (lihat gambar susu kental) adalah salah satu produk paling populer di kalangan penduduk, karena bahan baku banyak digunakan dalam industri kembang gula. Berkat umur simpannya yang panjang, susu kental manis merupakan produk yang strategis. Semua ini berbicara tentang profitabilitas dan likuiditas produk yang tinggi. Teknologi produksi susu kental: susu kental diproduksi dengan menguapkan sebagian air dari susu segar dan menambahkan bit atau gula tebu ke dalamnya. Pengawetan didasarkan pada prinsip osmoanabiosis dan dicapai dengan meningkatkan konsentrasi padatan susu dan menambahkan sukrosa untuk meningkatkan tekanan osmotik. Efek pengawetan juga dicapai karena perlakuan panas dan kemasan yang rapat. Pilihan: Susu kental dengan gula (lihat. foto susu kental dan pola produksi). Komposisi standar: air - 26,5...25,8%; lemak - 8,5-8,8%; (ppm CB 29-29,5%); protein - 8,8-8,9%; laktosa - 11,6-11,8%; sukrosa - 43,5-44,8%. Susu kental tanpa lemak dengan gula. Susu kental manis dengan gula dan bahan pengisi (kopi, coklat, bahan tambahan buah). Krim kental dengan gula (kadar lemak 19%). Teknologi produksi susu kental manis dengan gula (untuk lebih jelasnya tonton videonya bagaimana susu kental dibuat)

1. Penerimaan dan evaluasi kualitas susu; pendinginan; reservasi; pemurnian susu. 2. Normalisasi susu berdasarkan lemak dan bahan kering Kandungan lemak dari campuran yang dinormalisasi dihitung dengan rumus residu susu dalam produk dan campuran, %). Contoh: Zhcm \u003d 7.8 * 8.7 / 17.7 \u003d 3.83%. Untuk meningkatkan kandungan lemak susu murni, dinormalisasi dengan menambahkan krim atau lemak susu. Untuk mengurangi kandungan lemak susu murni, susu skim ditambahkan. Menambahkan, jika perlu, garam penstabil. 3. Pasteurisasi Pasteurisasi suhu tinggi (pada t 90-95C) memastikan penghancuran mikroflora patogen dan menstabilkan sifat fisiko-kimia susu, sehingga mencegah pengentalan susu selama penyimpanan. 4. Pendinginan hingga 70-75 C. 5. Penyimpanan menengah sebelum penebalan. 6. Pengenalan gula Dimasukkan ke dalam susu dalam bentuk padat atau dalam bentuk sirup dengan kadar gula 60-70%. Sirup dibuat sebagai berikut: A) air dipanaskan hingga 60C. B) menyaring dan melarutkan gula C) sirup yang dihasilkan dipanaskan hingga 95-99C (tanpa penuaan). Sirup harus disaring sebelum ditambahkan ke susu. Sirup paling sering dioleskan sebelum penebalan, dengan mencampur atau mengalir. 7. Kondensasi susu Campuran yang dihasilkan dikirim untuk dikentalkan dalam evaporator vakum. Ketika susu panas dimasukkan ke dalam peralatan, ia segera mendidih dengan keras, partikel-partikelnya tercampur secara intensif dan uap air menguap. Kesiapan produk ditentukan oleh kandungan padatan, refraktometer atau massa jenis. 8. Pendinginan susu kental produk panas dikirim ke crystallizers, di mana dalam lingkungan vakum dan dampak mekanis konstan, didinginkan hingga 20C selama 20-25 menit. Semua manipulasi ini diperlukan untuk menghindari pembentukan kristal laktosa yang besar, yang mengarah pada pembentukan cacat seperti pasir. 9. Pembibitan Gunakan bubuk laktosa sebagai benih. Tujuan dari operasi ini adalah untuk membuat banyak pusat kristalisasi laktosa, yang pada gilirannya mencegah pembentukan kristal besar. 10. Pengepakan dan penyimpanan Susu kental manis dengan gula dikemas: Dalam kaleng atau kaleng lamister (umur simpan 1 tahun) Dalam cangkir polipropilen atau polistiren (umur simpan 3 bulan).

Susu kental - khasiat yang bermanfaat.

Susu kental ditemukan pada awal XIX Frenchman Upper abad, dan untuk pertama kalinya mulai dijual di Amerika pada tahun 1856.
Di Rusia, mulai diproduksi di sebuah pabrik kecil dekat Orenburg pada tahun 1881. Jadi, susu kental manis sudah berumur lebih dari 200 tahun!

Komposisi produk ini sangat sederhana - hanya susu dan gula. Gula dilarutkan dalam susu, lalu lama diuapkan pada suhu tidak melebihi 50 derajat sampai kepadatan yang dibutuhkan diperoleh. Hasilnya adalah produk dengan kadar air hingga 26%, gula sebanyak 43,5% dan kadar lemak 8,5% atau lebih. Satu kaleng susu mengandung 1200 kkal. Susu kental manis menurut GOST tidak boleh mengandung komponen lain, karena merupakan produk makanan bayi!
Manfaat susu kental
Susu kental dianggap yang paling banyak manis yang sehat karena mengandung banyak kalsium dan lainnya mineral yang bermanfaat dan vitamin, tetapi tidak seperti makanan manis lainnya (kue, selai jeruk, manisan dan produk kembang gula lainnya), tidak mengandung ragi dan aditif makanan. Dengan demikian, susu kental alami memiliki banyak khasiat bermanfaat yang melekat pada susu segar.
Susu kental asli seharusnya warna putih, Dengan krim encer diwarnai, seragam, kental dan memiliki rasa yang lembut.
...
Susu kental manis, meskipun kalengan, sangat menuntut kondisi dan umur simpan. Itu harus disimpan di lemari es pada suhu 0 hingga 10 derajat dan tidak lebih dari 12 bulan.
Setiap pelanggaran aturan ini (meningkat atau suhu rendah penyimpanan), pelanggaran kekencangan kemasan atau lamanya penyimpanan membuat produk ini tidak cocok untuk pangan.
Jika, saat membuka kaleng susu kental manis, Anda melihat kaleng itu mulai mengkristal, muncul gumpalan atau jamur di dalamnya, dan kaleng itu sendiri bengkak, segera buang! Dengan mengonsumsi susu busuk seperti itu, Anda berisiko berada di ranjang rumah sakit untuk waktu yang lama dan secara signifikan merusak kesehatan Anda.

Makan susu kental ahli gizi menyarankan bukan caranya produk mandiri, tetapi dikombinasikan dengan produk lain, seperti pancake atau buah-buahan, dan diminum dengan teh tanpa pemanis.
Ketahui ukurannya! Banyak dari kita yang terbiasa mengonsumsi susu kental manis sendok besar dan banyak, tapi sementara itu tarif harian makan susu kental manis hanya 2 sendok makan!
Bahaya susu kental
Ada banyak gula dalam susu kental manis, dan tentunya sangat tinggi kalori.
Susu kental merupakan kontraindikasi:
orang dengan kegemukan;
dengan obesitas;
dengan diabetes.
Konsumsi susu kental manis yang berlebihan dapat menyebabkan kerusakan gigi.

...
Susu kental, sayangnya, adalah produk susu yang paling banyak dipalsukan - lebih dari dua pertiga susu kental adalah palsu!
Menurut GOST, susu kental asli disebut "Susu kental utuh dengan gula" dan tidak bisa disebut sebaliknya. Jika di rak toko Anda melihat toples dengan nama: "Susu kental dengan gula", "Susu kental" atau "Susu kental dengan gula" (ada banyak pilihan), meskipun label biru-putih sudah dikenal sejak kecil, ketahuilah bahwa ini adalah palsu!
Untuk mengurangi biaya susu kental seperti itu, alih-alih lemak susu alami, bermacam-macam lemak nabati, seperti minyak sawit yang berbahaya bagi tubuh manusia, serta berbagai bahan tambahan makanan.
Pada penelitian laboratorium ditemukan dalam beberapa jenis susu kental pewarna putih E171 - titanium dioksida, zat yang sangat beracun yang digunakan dalam pembuatan cat (titanium putih), dalam pembuatan keramik dan baterai surya.
Selain itu, susu kental asli harus dikemas hanya dalam kaleng, tidak boleh ada kemasan lain - tabung plastik, gelas, dll.
Untuk melindungi diri Anda sebanyak mungkin dari pemalsuan dan tidak membahayakan tubuh Anda, baca labelnya dengan cermat. Ingat, jika komposisi produk, selain susu dan gula, termasuk yang lain - ini adalah produk yang berbahaya!

Varietas susu kental

Dengan tambahan gula

Istilah populer susu kental mengacu pada susu pekat dengan tambahan gula.
Tidak ada tambahan gula
Susu kental tanpa tambahan gula biasanya disebut sebagai susu pekat.
Dengan sawi putih

Terbuat dari normalisasi susu sapi, gula, sawi putih. Rasanya manis, dengan sisa rasa pahit dan aroma sawi putih dengan susu. Kandungan lemak - 7%.
Dengan kakao atau kopi

Sejak zaman Soviet, susu kental manis dengan tambahan kakao atau kopi juga diproduksi dengan berbagai nama, seperti "Susu kental dengan kakao" dan "kopi dengan susu kental dan gula".

Pada periode pasca-Soviet, produk sayuran dan susu digabungkan (dengan penambahan minyak sayur dan komponen lainnya) dengan nama "Susu kental dan kopi" dan "Susu kental dan kakao".
Susu kental rebus

Susu kental rebus adalah produk rasa karamel kental berwarna coklat-kuning yang diperoleh dengan perlakuan panas susu kental manis. Komposisi dan rasanya menyerupai manisan "susu toffee".

DI DALAM waktu Soviet susu kental karamel (direbus) dengan gula tidak diproduksi secara industri, tetapi disiapkan di rumah dengan memasak tambahan susu kental biasa (tepat di toples dalam bak air selama beberapa (biasanya 2-3) jam. (Saat air mendidih , stoples bisa meledak.)

Pada periode pasca perestroika, susu kental rebus juga diproduksi secara industri.

Produksi susu kental manis di Rusia, menurut para ahli, merupakan bisnis yang cukup menjanjikan dan menguntungkan. Susu kental sangat diminati di pasar konsumen. Manis dan suguhan sehat dibeli di jumlah besar bukan hanya penduduk. Jenis penjualan yang diminta adalah penjualan grosir susu kental manis ke perusahaan yang bergerak di bidang pembuatan produk kembang gula dan roti.

Ide bisnis: produksi dan penjualan susu kental manis

Keuntungan dari bisnis ini adalah cukup mudah untuk membeli peralatan produksi susu kental manis saat ini. Pasar domestik menawarkan pembeli berbagai macam, baik perangkat individual maupun jalur produksi lengkap. Biaya peralatan tergantung pada negara pabrikan, konfigurasi, dan daya. Anda dapat memasang peralatan modern dan ringkas di area yang relatif kecil. Produksi mini susu kental manis tidak memerlukan pengetahuan khusus dan investasi finansial yang besar. Namun sebelum Anda membeli peralatan dan mulai membuat susu kental manis, Anda perlu membiasakan diri proses teknologi dan beberapa nuansa melakukan bisnis seperti itu.

Saat memilih bahan untuk produksi susu kental manis, orang harus mempertimbangkan fakta bahwa lini produksi susu kental manis standar dilengkapi dengan evaporator vakum yang dirancang untuk membuang kelebihan cairan dan dirancang untuk mengolah bahan mentah utuh alami.

Jika dimaksudkan untuk menggunakan campuran susu kering, maka dalam hal ini Anda harus mengeluarkan uang untuk membeli unit yang mahal - homogenizer. Keunggulan susu bubuk dibanding bahan baku utuh adalah pengiriman yang nyaman, biaya yang relatif rendah, dan umur simpan.

Persyaratan untuk proses pembuatan dan bahan baku

Pada tahun 2011, GOST susu kental baru (GOST R 53436-2009) ditetapkan, dengan jelas menunjukkan komposisi produk:

susu mentah,
air,
gula,
krim.

Asam askorbat dapat digunakan sebagai zat pengoksidasi, dan turunan kalium dan natrium bertindak sebagai penstabil. Dalam kasus yang jarang terjadi, dimungkinkan untuk menggunakan campuran kering dengan penambahan lemak hewani. Pembuatan susu kental manis sesuai GOST tidak hanya sesuai dengan komposisi produk jadi yang ditentukan, kandungan protein dan lemak di dalamnya. Penampilan, warna, rasa dan kemasan susu kental manis juga harus memenuhi standar tertentu. Wadah menurut GOST terbuat dari bahan yang ramah lingkungan, tidak beracun, dan label harus memberi tahu pembeli tentang produsen, komposisi, dan umur simpan produk.

Tetapi biayanya, dan karenanya harga akhir dari kelezatan yang berkualitas, cukup tinggi. Oleh karena itu, terlepas dari rasanya yang sempurna dan khasiatnya yang bermanfaat, susu kental utuh diproduksi dalam volume kecil.

Lebih sering, teknologi produksi susu kental melibatkan penggunaan bahan-bahan berikut:

susu bubuk;
lemak nabati;
rasa;
stabilisator;
pengental;
kesenangan lain dari industri kimia.

Aditif yang merupakan bagian dari produk jadi, secara signifikan mengurangi biayanya. Harganya yang murah menarik perhatian pembeli, baik eceran maupun grosir. Oleh karena itu, rak-rak toko dipenuhi dengan produk-produk ini.

Produksi susu kental: teknologi, bahan baku, skema

Seorang pemula harus mempelajari pertanyaan tentang bagaimana susu kental dibuat bahan yang berbeda. Informasi yang diperoleh akan membantu Anda memilih teknologi yang tersedia dan menentukan konfigurasi saluran otomatis.

Proses teknologi produksi susu kental manis tidak rumit dan terdiri dari skema berikut:

mencampur air dan susu bubuk dalam mixer;
menambahkan gula dan lemak dari pelebur;
melewati massa yang dihasilkan melalui homogenizer;
perlakuan panas dalam reaktor;
pendinginan dalam cetakan (tanpa ini, kristalisasi dan penurunan kualitas produk jadi dimungkinkan);
kemasan susu kental.

Saat membuka produksi mini susu kental manis, yang mengubah susu bubuk dan aditif menjadi suguhan manis, seorang pengusaha harus membeli pelebur, reaktor, homogenizer, dan pompa. Perusahaan yang lebih besar akan membutuhkan penambahan digester dan bejana tambahan ke lini produksi.

Jika seorang pengusaha memutuskan untuk membuka pabrik produksi susu kental manis yang mengolah bahan baku segar alami, maka crystallizer, pipa yang dilengkapi dengan corong penerima dan panel kontrol harus ditambahkan ke perangkat yang terdaftar.

Jalur otomatis untuk produksi susu kental dari campuran kering

Harga peralatan susu kental dari campuran kering dan aditif bisa mencapai 3.500.000 rubel. dan lebih tinggi.

Ini adalah jalur berkapasitas tinggi untuk pabrik raksasa yang memproduksi lebih dari 200 kg produk per jam, termasuk:

pelebur lemak 200 l.,
reaktor 500l.,
homogenizer (4 tahap),
pendingin kristal,
pompa lemak,
pompa untuk memompa susu kental manis,
tangki perantara dengan volume 1000 liter.
penyiksa - alat untuk pasteurisasi dan produksi susu kental rebus.

Pengusaha yang membuka produksi susu kental manis di desa kecil tidak membutuhkan instalasi yang begitu kuat. Dalam hal ini, perhatian harus diberikan pada peralatan yang lebih kompak dan kurang bertenaga, misalnya: UMS-4, ditambah zat pereduksi VMS-100. Jalur tersebut menghasilkan sekitar 23 kg susu kental manis dalam waktu 8 jam.

Biaya jalur yang diperpanjang bervariasi dari 300.000 rubel:

UMS-4 (3 senapan serbu) - 90.000 rubel;
VSM - 210.000 rubel.

Konsumsi susu per 1 kg produk jadi adalah 2,5 liter (campuran kering - 0,3 kg), dan gula membutuhkan sekitar 0,45 kg. Artinya, harga 1 kg susu kental manis adalah 60 rubel. ( susu segar), 45 rubel. (susu bubuk).

Peralatan untuk produksi susu kental manis dari bahan baku utuh

Perangkat otomatis untuk membuat susu kental utuh dari bahan baku segar alami berharga sekitar 550.000 rubel. serta dilengkapi dengan separator yang menganalisa komposisi dan kandungan lemak massa. Setelah menambahkan atau menghilangkan krim, susu masuk ke pasteurisasi untuk diproses yang meningkatkan umur simpan bahan mentah.

Gula dimasukkan ke dalam massa yang didinginkan, dan memasuki evaporator vakum. Setelah kelebihan cairan dihilangkan dari massa total, susu kental memasuki crystallizer untuk pendinginan. Pengenalan laktosa yang dihancurkan membantu menghindari kristalisasi massa yang homogen. Susu kental kemasan disimpan atau dikirim ke pelanggan.

Susu kental (susu kental manis) adalah susu pekat yang cairannya telah diuapkan dan ditambahkan gula. Ini pertama kali dibuat di Prancis pada tahun 1810. Produksi massal pertama dimulai di Amerika Serikat pada paruh kedua abad ke-19. Di Rusia, pabrik pembuatan susu kental manis dibuka di provinsi Orenburg pada tahun 1881. Pada artikel ini, kami akan mencoba memahami proses produksi susu kental manis.

Ada beberapa jenis susu kental:

tradisional - utuh dengan gula;
rendah lemak dengan gula;
pahit;
dengan tambahan kopi atau coklat;
susu kental rebus;
krim kental.

ARTIKEL TENTANG APA?

Teknologi produksi susu kental

Pertama-tama, susu sapi segar dipasok ke pabrik susu kental manis dari pemasok. Saat diantar, tidak boleh lebih dari 1 jam, jika bahan bakunya tertunda, maka akan kehilangan rasa dan khasiatnya dan produk jadi akan rusak.

garis produksi

Produksi susu kental berlangsung dalam beberapa tahap. Setelah penerimaan bahan baku, dilakukan pengecekan kesesuaian dengan standar mutu di laboratorium khusus. Jika produk melewati kontrol, maka didinginkan dan dimasukkan ke dalam filter khusus, di mana proses penyaringan berlangsung.

Penormal susu

Berikutnya adalah normalisasi., jika kandungan lemaknya tidak cukup, maka teknologi produksi susu kental manis memungkinkan penambahan lemak atau krim susu, jika persentase kandungan lemaknya terlalu tinggi, maka ditambahkan susu skim.

Tahap selanjutnya dalam produksi susu kental manis adalah pasteurisasi susu, yaitu. perawatan panas, ini menyediakan penyimpanan lama produk tanpa munculnya bakteri berbahaya. Itu terjadi pada suhu dari +90 hingga +95 derajat Celcius. Kemudian mendingin hingga 70 derajat.

Kemudian, dalam produksi, bahan bakunya dikentalkan atau diuapkan. Untuk itu, diperlukan evaporator vakum pada lini produksi susu kental manis, di mana cairan mendidih secara intensif dengan pengadukan terus menerus, sehingga kelembaban berlebih menguap lebih cepat.

Menambahkan sirup

Pada saat yang sama, Sirup Gula. Untuk melakukan ini, air dipanaskan terlebih dahulu hingga 60 derajat dan diayak gula pasir di mana itu benar-benar larut. Setelah itu, cairan dipanaskan hingga 90 derajat dan diperoleh sirup. Cokelat, lalu disaring. Kandungan gula akhir minimal harus 70%. Pada saat yang sama, setelah sirup dibuat dan ditambahkan ke susu, tidak lebih dari 20 menit harus berlalu. Saat susu menguap, tambahkan sirup yang dihasilkan ke dalamnya dan lanjutkan mengental hingga konsistensi homogen.

Tahap selanjutnya dalam produksi susu kental manis adalah pendinginan. Produk jadi didinginkan hingga suhu +20 derajat dengan pengadukan konstan selama 20 menit. Ini memberikan jaminan tambahan bahwa pada akhirnya tidak akan ada butiran atau gumpalan.

Kemudian laktosa ditambahkan ke dalam susu kental manis untuk mencegah terbentuknya kristal laktosa besar yang muncul tentu saja saat pendinginan.

Saat ini ada beberapa jenis kemasan:

Bisa;
Botol plastik;
Paket Doy - Vakum Kotak plastik dengan tutup.

Pada lini produksi susu kental manis, dilarang merusak kekencangan produk, jika tidak bakteri berbahaya akan masuk ke produk dan merusak kualitasnya.

Video cara membuat susu kental

Teknologi pembuatan susu kental rebus

Peralatan pembuatannya sama dengan susu kental manis biasa. Perbedaannya terletak pada waktu memasak. Susu dan sirup gula direbus selama 2,5 jam pada suhu 105 derajat dengan pengadukan konstan.

Komposisi sesuai dengan standar negara

GOST susu kental manis mengatur secara ketat prosedur produksi dan komposisi produk. Jadi itu harus mencakup:

susu atau krim sapi;
gula;
air minum.

Asam askorbat dan kalium dan natrium diperbolehkan dalam beberapa turunan. Sedangkan susu kental manis tidak boleh mengandung pewarna, pengawet buatan, minyak sawit, pengganti lemak susu dan zat lainnya.

Memasak susu kental manis di rumah

Anda bisa memasak suguhan manis sejak kecil di rumah. Ini akan menjadi sangat empuk dengan aroma dan warna seperti susu yang menyenangkan., karena hanya akan menyertakan bahan alami. Pastikan untuk memperhatikan pilihan mereka, karena hanya bahan berkualitas tinggi yang akan memberikan hasil yang enak.

resep susu kental buatan sendiri

Anda akan perlu:

Susu (sapi atau kambing) - 1 l
Gula - 300 g
Bubuk soda kue- mencubit
Mentega– 20 gr

Buatan rumah paling baik untuk membuat susu kental manis. susu, jika tidak dapat ditemukan, maka yang dibeli harus mengandung 3,2% lemak.

Ambil panci, bagian bawahnya harus tebal, dan diameternya harus lebar, sehingga cairannya lebih cepat menguap dan waktu memasaknya berkurang. Tuang gula ke dalamnya dan tuangkan, panaskan sebelumnya suhu kamar, susu, tambahkan mentega.

Nyalakan api maksimum dan terus aduk bahan sampai gula benar-benar larut. Saat susu mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Agar susu kental manis menjadi tanpa gumpalan, tambahkan soda ke konsistensi yang homogen. Setelah menambahkannya, busa akan muncul - ini adalah proses memasak yang alami.

Ingatlah untuk terus mengaduk agar susu tidak gosong atau mengental. Hasilnya harus berupa cairan dengan warna karamel. Agar susu kental yang dihasilkan menjadi lebih kental maka harus didinginkan.

Perkiraan waktu memasak adalah 40 menit. Anda dapat menyesuaikan konsistensi dengan waktu memasak, lebih banyak lagi susu kental kental masak lebih lama - 1 jam.

Cara membuat susu kental buatan sendiri lebih enak

Bagaimana susu yang lebih gemuk Dan lebih banyak gula semakin sedikit waktu yang dibutuhkan untuk memasak.
Agar gula tidak mengkristal selama proses pemasakan, gunakan gula bubuk.
Gula tebu membuat rasanya lebih manis dan konsistensinya lebih kental.
Toples kaca – kemasan terbaik untuk menyimpan susu kental buatan sendiri, dan lemari es akan menjaga kesegaran produk lebih lama.
Mentega membuat rasanya lebih empuk, tetapi Anda perlu menyimpan produk yang dihasilkan lebih sedikit.
Untuk memberikan aroma yang menyenangkan - tambahkan vanillin.

Bagaimana cara memasak susu kental rebus?

Untuk memasak rebus buatan sendiri susu kental, gunakan resep di atas, tetapi waktu memasak bertambah menjadi 1,5-2 jam. Hingga warna massa jenuh karamel atau coklat. Agar praktis direbus dari susu kental yang dibeli di toko, pertimbangkan beberapa fitur:

sebelum memasak, lepaskan label dari kaleng dan bersihkan lemnya, karena akan menempel di wajan selama proses memasak dan tidak bisa dibersihkan;
pastikan kaleng selalu benar-benar di dalam air, jika tidak maka akan meledak;
jangan dibuka dan dinginkan susu kental rebus secara tiba-tiba (jangan dimasukkan ke dalam kulkas atau air dingin), ini juga dapat menyebabkan kaleng meledak.

Vidio memasak susu kental rebus Rumah:

Isi panci dengan air hingga menutupi bagian atas kaleng dan nyalakan api maksimal hingga mendidih, tutup dengan penutup. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan terus tambahkan air sampai akhir memasak. Anda perlu memasak susu kental manis selama kurang lebih 3 jam.

Setelah matang, tiriskan airnya dan biarkan susu kental rebus menjadi dingin pada suhu kamar.

Bagaimana cara menentukan kualitas susu kental yang dibeli?

Pelajari kemasannya dengan hati-hati. Itu harus utuh, tanpa kerusakan. Kaleng tidak boleh memiliki tonjolan. Dengan konsistensi dapat ditentukan apakah teknologi produksi telah dilanggar, sehingga harus homogen, tidak boleh mengandung pengotor, kristal atau gumpalan.

Warna produknya krem.
Seharusnya berbau seperti susu segar saat dibuka.
Rasa susu kental manis yang enak cukup manis, tanpa sisa rasa asing.

Susu kental rebus berkualitas tinggi:

warna karamel alami. Warna coklat cerah menunjukkan penambahan pewarna;
padat, konsistensi elastis tanpa gumpalan. Jika produk terlalu kental dan matte, ini menandakan penambahan
pengental;
memiliki bau susu rebus yang menyenangkan dan tidak menyengat;
rasa dari produk ini lembut, tanpa aftertaste kembang gula yang jelas.

Kerugian dan manfaat produk

Susu kental manis memiliki khasiat yang bermanfaat dari susu sapi misalnya vitamin D, vitamin B, kalsium, fosfor dan lain-lain yang bermanfaat bagi tubuh.

Tetapi harus diingat bahwa karena konten tinggi gula dan kandungan lemaknya tinggi, tidak bisa disebut diet, tapi sering digunakan menyebabkan masalah berat badan.

Proses teknologi untuk produksi makanan kaleng kental dengan gula terdiri dari operasi utama berikut: penerimaan dan persiapan bahan baku dan komponen, normalisasi, pasteurisasi, homogenisasi, persiapan dan penambahan sirup gula, pengentalan, pendinginan produk kental, pengemasan , pengemasan (rolling) dan penyimpanan.

Dalam pembuatan susu kental manis steril, setelah pengentalan, dilakukan homogenisasi, pembotolan, pengemasan dan sterilisasi.

Penerimaan susu mentah dan persiapannya (pembersihan, pendinginan, dan reservasi) dilakukan dengan cara yang sama seperti produksi produk susu lainnya. Komponen produk jadi menurut resep disiapkan sesuai dengan dokumentasi saat ini. Setelah persiapan, susu dinormalisasi dengan mempertimbangkan kandungan di dalamnya produk jadi lemak, padatan susu, padatan susu skim (SMF) dan rasio lemak terhadap SMF.

Makanan kaleng susu kental dengan gula diproduksi satu per satu. skema teknologi(Gbr. 4.1). Parameter rezim bergantung pada jenis makanan kaleng tertentu.

kualitas konsumen susu kental

Beras. 4.1

1 -- kapasitas penerimaan; 2, 7, 10, 13, 14, 21 - pompa; 3 -- pemanas pelat; 4 - pemisah-pembersih susu; 5 - pemisah krim; 6 -- wadah untuk susu skim; 8 - pendingin piring; 9, 12, 15 - wadah; 11 - pasteurisasi berbentuk tabung; 16, 22 - peralatan vakum; 17, 20 -- kontrol level; 18 -- pendingin tabung; 19 -- pemanas tubular; 23 -- pendingin vakum; 24 - pengisi; 25 - mesin seaming; 26-- unit cuci dan pengering; 27 -- mesin pelabelan.

Dalam produksi makanan kaleng, tiga prinsip konservasi terutama digunakan: xeroanabiosis (pengeringan susu), osmoanabiosis (pengentalan susu), abiosis (sterilisasi).

Tekanan osmotik dalam susu adalah 0,74 MPa dan sedikit berbeda dengan tekanan di dalam sel bakteri (sekitar 0,6 MPa). Oleh karena itu, mikroorganisme di hadapan nutrisi berkembang dengan baik dalam susu dan menyebabkan pembusukan. Jika tekanan osmotik lingkungan lebih besar dari tekanan ini di dalam sel bakteri, maka protoplasma sel mengalami dehidrasi, akibatnya terjadi plasmolisis sel, dan kondisi yang tidak menguntungkan untuk aktivitas vitalnya tercipta.

Untuk mengawetkan susu, tekanan osmotik dinaikkan dengan menambah padatan (pengentalan) dan penambahan gula. Pada susu kental manis, tekanan osmotiknya mencapai 18 MPa.

Pengawetan susu kental dicapai dengan mensterilkannya.

Kualitas dan daya tahan susu kaleng sangat bergantung pada bahan baku dan perlakuan panas. Semakin sedikit bakteri dalam susu yang dikirim untuk pengental, semakin banyak metode yang lebih efisien pengalengan. Oleh karena itu, tugas utama perlakuan panas adalah: penghancuran mikroflora utama susu; penghancuran enzim (terutama lipase yang berasal dari bakteri); memberi susu sifat teknologi tertentu untuk menghindari kehancuran selama penyimpanan; memastikan perubahan terkecil dalam sifat fisiko-kimia susu.

Untuk mengentalkan campuran yang dinormalisasi, digunakan evaporator vakum bejana tunggal dan multi bejana dari berbagai jenis. Penguapan uap air dari susu terjadi pada suhu 75 hingga 45 ° C karena penghalusan sebagian udara di instalasi.

Terimakasih untuk suhu rendah penguapan, sifat fisikokimia susu tidak berubah secara signifikan. Saat menebal, terjadi penghancuran sebagian gumpalan lemak, gumpalan protein terbentuk. Untuk meningkatkan konsistensi produk dan meningkatkan daya tahannya, digunakan homogenisasi.

Kualitas dan daya tahan susu kaleng sangat bergantung pada bahan baku dan perlakuan panas. Semakin sedikit bakteri dalam susu yang dikirim untuk pengental, semakin efektif metode pengalengan. Oleh karena itu, tugas utama perlakuan panas adalah: penghancuran mikroflora utama susu; penghancuran enzim (terutama lipase yang berasal dari bakteri); memberi susu sifat teknologi tertentu untuk menghindari penebalan selama penyimpanan; memastikan perubahan terkecil dalam sifat fisiko-kimia susu.

Pengisi makanan (sirup gula, kopi, coklat, dll.) Ditambahkan selama proses pengentalan ke campuran kental yang sudah jadi.

Susu kental steril. Makanan kaleng steril yang dipadatkan diperoleh dari susu atau krim kental utuh atau skim tanpa kondensasi, diikuti dengan sterilisasi dalam wadah.

Untuk mencapai efek sterilisasi, campuran kental yang dipanaskan sebelumnya dan dikemas dalam kaleng disterilkan dalam pensteril hidrostatik pada suhu 116-117°C dengan pemaparan 15-17 menit.

Susu kental dan pekat yang disterilkan memiliki ciri khas rasa manis-asin dari susu panggang dan warna krem. Konsistensi produk kental, lemak susu didistribusikan secara merata.

Yang paling penting operasi teknologi dan faktor yang membentuk kualitas susu kental manis adalah pasteurisasi dan homogenisasi campuran normalisasi; durasi dan suhu penebalan dalam peralatan vakum; kondisi untuk kristalisasi laktosa dalam pendingin.

Saat susu mengental, konsentrasi laktosa meningkat sebanding dengan penurunan kelembapan. Dalam susu kental panas, laktosa dalam keadaan jenuh. Pendinginan susu kental yang cepat dalam pendingin vakum, pengenalan laktosa kristal halus sebagai benih dan pencampuran intensif berkontribusi pada pembentukan besar-besaran pusat kristalisasi. Ukuran kristal laktosa menentukan konsistensi produk. Pada susu kental manis berkualitas tinggi, ukuran kristal laktosa tidak lebih dari 10 mm. Dengan pembentukan kristal hingga ukuran 15 mikron, konsistensi susu menjadi sedikit tepung, dan pada 25 mikron, terjadi cacat - grittiness.

Produk susu kental manis dengan gula dan bahan pengisi makanan diproduksi sesuai dengan skema teknologi produksi susu kental manis dengan gula. Fitur teknologi: persiapan awal pengisi (bubuk kakao, kopi, sawi putih, dll.), ekstraksi zat ekstraktif, pengenalan sirup gula kakao, ekstrak campuran kopi-sawi putih ke dalam peralatan vakum pada tahap terakhir pengentalan atau ke dalam pendingin vakum.

Untuk pengemasan susu kental dengan gula, digunakan kemasan konsumen ( kaleng logam untuk makanan kaleng No. 7 dan 14, tabung aluminium dan plastik) dan kontainer pengiriman ( tong kayu, labu logam, dll.).

Beras. 4.2.

1-membersihkan dan mendinginkan susu

2-normalisasi campuran asli

3-Pasteurisasi

4-Penebalan

5- Homogenisasi

6-Pengenalan penstabil

7-Pengepakan dan pengepakan