Masak resep biskuit cokelat sifon. Biskuit sifon. Biskuit coklat klasik

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada untuk diri sendiri))

Isi

Tidak semua ibu rumah tangga mengenal konsep chiffon cake, jadi sebaiknya Anda mengenal rahasia pembuatannya. Kue ini adalah kue busa yang ditemukan di Amerika. Ini didasarkan pada adonan biskuit, yang ditandai dengan kelembutan dan udara yang luar biasa karena pencambukan yang lama. Kelezatan harum dianggap sebagai mahakarya gastronomi.

Biskuit sifon - apa itu

Berdasarkan informasi di atas, terlihat jelas bahwa biskuit chiffon merupakan kue unik yang diciptakan oleh Harry Baker dari Hollywood. Dia pertama kali membuat cupcake seperti itu pada tahun 1927, menyembunyikan resepnya selama 20 tahun dan kemudian menjualnya sehingga hari ini semua orang dapat menikmati kue yang luar biasa. Ini berbeda dari kue Chiffon klasik karena diremas dengan minyak sayur, tetapi tidak dengan margarin.

Karena ketidakmungkinan mengocok sejumlah besar udara menjadi minyak sayur, protein bermassa ganda dimasukkan ke dalam kue dibandingkan dengan kuning telur. Teknologi manufaktur melibatkan pencambukan yang ditingkatkan dengan cara yang paling teliti dan hati-hati, yang menjenuhkannya dengan udara. Bersama dengan kelembapan dari adonan, udara memungkinkan biskuit mengembang, memberikan tekstur ringan yang seragam, sedikit lembab, dan rapuh.

Cara membuat biskuit sifon

Untuk menyiapkan biskuit sifon dengan benar, Anda harus mempelajari instruksi terperinci dengan cermat. Produksi dimulai dengan pilihan produk yang biasa. Untuk biskuit, Anda perlu mengambil tepung, minyak sayur, baking powder atau soda api, telur dan gula. Karena volume mentega dan baking powder yang meningkat, adonan mengembang dan keropos, hampir tidak hancur saat dipotong dan mudah dipotong.

Resep biskuit sifon untuk kue melibatkan beberapa trik berikut untuk mempermudah memasak:

bagian bawah loyang harus ditutup dengan kertas, bentuknya tidak diolesi minyak, jika tidak biskuit tidak akan mengembang;
satu sendok makan tambahan pati berkualitas tinggi akan membantu mencegah kue yang lezat mengendap;
adonan diuleni dengan cepat, dibumbui dengan kacang, beri atau vanila, dituangkan ke dalam cetakan dan dipanggang pada suhu 170 derajat selama sekitar satu jam;
jika kakao atau kacang tambahan dimasukkan ke dalam adonan, maka jumlah tepung yang dimasukkan dikurangi jumlahnya;
protein dimasukkan ke dalam adonan secara terpisah dari kuning telur, kocok rata.

Krim untuk biskuit sifon

Bagian penting dalam memasak adalah krim untuk biskuit sifon, namun beberapa juru masak mengabaikannya, karena adonan ternyata berminyak dan dapat dikonsumsi tanpa pembuahan. Biskuit tradisional dengan mentega hanya bisa dibumbui dengan icing cokelat atau gula halus, ditaburi kacang. Lebih baik memilih mousse ringan yang rapi, krim kocok, tetapi bukan krim mentega, yang hanya akan membuat biskuit jadi lebih berat. Untuk pilihan meriah, ada baiknya membuat souffle berbahan dasar gelatin dan mengganti lapisan dengan lapisan kue.

Resep biskuit sifon dengan foto selangkah demi selangkah

Sangat sulit untuk memilih hanya satu resep biskuit sifon dari sekian banyak yang disajikan, tetapi Anda dapat membuat semuanya, mulai dari yang sederhana dan secara bertahap memperumitnya. Kue mentega chiffon pastry klasik akan menarik bagi semua anggota keluarga, ada baiknya memperbaikinya dengan tambahan ceri, jus jeruk atau coklat. Kelezatan harum tampak hebat di pesta yang meriah.

biskuit mentega

Waktu memasak: 1 jam.
Jumlah porsi: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 313 kkal.
Tujuan: untuk pencuci mulut.
Masakan: Amerika.

Biskuit mentega tradisional harus keluar dengan kelembutan yang menarik dan aroma yang menggugah selera. Teksturnya tipis dan elastis, potongannya bagus dan bisa diisi dengan berbagai krim. Resep berikut menunjukkan bahwa kue biskuit sifon disiapkan dengan lapisan krim susu vanila, yang menarik karena teksturnya yang kental, menekankan rasa kelezatannya.

Bahan-bahan:

tepung - 300 g;
gula - 150 g;
telur - 4 buah.;
air - 70 ml;
minyak sayur - setengah gelas;
garam - sejumput;
baking powder - 20 g;
susu - 150 ml;
mentega - 250 g;
gula bubuk - 200 g;
vanilin - 10 g.

Metode memasak:

Pisahkan putih dan kuning telur, dinginkan.
Giling kuning telur dengan gula, kocok dengan mixer hingga putih. Ayak tepung menjadi massa, garam.
Tuang dalam air dan minyak sayur, uleni massa. Memanaskan lebih dulu oven ke 170 derajat.
Kocok putih dengan mixer selama 10 menit dalam wadah yang kering dan bersih, tambahkan ke adonan.
Tuang adonan ke dalam cetakan, kirim untuk dipanggang selama 45 menit.
Biarkan selama 15 menit setelah dipanggang hingga dingin di dalam oven, balikkan ke rak kawat, dinginkan.
Potong kue, lapisi dengan krim mutiara dari mentega lembut kocok, susu dingin rebus, dan gula bubuk dengan vanila.

Biskuit sifon coklat

Jumlah porsi: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 315 kkal.
Tujuan: untuk pencuci mulut.
Masakan: Amerika.
Kesulitan persiapan: sulit.

Kue bolu chiffon cokelat kaya akan cokelat yang membuat Anda ingin memakannya pada pandangan pertama. Ini termasuk, selain bubuk kakao biasa, sedikit kopi, yang memberikan rasa yang sangat enak pada kue-kue. Lebih baik menggunakan krim kenari untuk isian, dan cokelat ganache untuk glasir. Kue tinggi yang meriah pasti akan menyenangkan semua tamu, karena harum dan menarik.

Bahan-bahan:

tepung - gelas;
baking powder - 20 g;
soda - 2 g;
garam - 2 g;
gula - 225 g;
kuning telur - 5 buah.;
kakao - 60 g;
kopi instan - 30 g;
air - 175 ml;
minyak sayur - 125 ml;
tupai - 8 buah.;
mentega - 100 g;
krim - gelas + 200 ml untuk glasir + 80 ml untuk ganache;
serpihan kelapa - 100 g;
hazelnut - 150 g;
jeruk - 1 pc.;
lemon - 1 pc.;
gula bubuk - 150 g + 40 g untuk glasir;
telur - 3 buah.;
cokelat hitam - 120 g.

Metode memasak:

Tuang kopi dengan coklat dengan sebagian air, dinginkan.
Campur sebagian gula dengan tepung, garam, soda.
Kocok kuning telur, campur dengan campuran mentega dan kopi.
Campurkan kedua massa, kocok putih dengan gula hingga kaku. Tambahkan ke adonan, campur dengan spatula, tuang ke dalam cetakan. Biarkan dipanggang sampai matang pada suhu 160 derajat selama 55 menit.
Dinginkan kue yang sudah jadi, potong kue, lapisi dengan krim, kuning telur dan gula halus, rebus dengan mentega hingga menjadi massa yang kental. Bumbui krim dengan jus jeruk, kulit lemon, kacang tumbuk, dan serpihan kelapa.
Taburi dengan krim kocok dengan gula halus dan olesi dengan lapisan gula - tuangkan cokelat dengan krim, panaskan dalam penangas uap.

Kue bolu sifon vanila

Waktu memasak: 1 jam.
Jumlah porsi: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 311 kkal.
Tujuan: untuk pencuci mulut.
Masakan: Amerika.
Kesulitan persiapan: sulit.

Biskuit sifon vanilla memiliki aroma yang menyenangkan karena penambahan gula vanila atau, jika tersedia, ekstrak vanila asli. Kue ringan seperti itu bagus untuk disajikan di rumah untuk acara pesta atau hanya untuk memanjakan kerabat untuk minum teh. Semua orang akan menyukai biskuit empuk yang berair karena penampilannya yang lapang, dan Anda dapat memasaknya bahkan tanpa isian krim.

Bahan-bahan:

telur - 7 buah.;
tepung - 0,4 kg;
gula - 0,3 kg;
minyak sayur - segelas;
air - 150 ml;
baking powder - 30 g;
garam - 10 g;
asam sitrat - 10 g;
ekstrak vanila - 2 tetes.

Metode memasak:

Kocok putih telur dengan asam sitrat.
Campur kuning telur dengan air hangat, setengah gula, mentega. Kocok, tambahkan campuran tepung, garam, baking powder dengan sisa gula.
Hubungkan massa, tuangkan ke dalam formulir.
Panggang selama setengah jam pada suhu 180 derajat. Kurangi suhu hingga 170 derajat dan panggang selama 15 menit.

Biskuit sifon dalam slow cooker

Waktu memasak: 2 jam.
Jumlah porsi: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 310 kkal.
Tujuan: untuk pencuci mulut.
Masakan: Amerika.
Kesulitan persiapan: sulit.

Kue bolu sifon dalam slow cooker membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada di dalam oven, tetapi ternyata tidak lebih buruk. Itu dibedakan dengan massa yang lebih lapang dengan aroma yang enak dan konsistensi berminyak. Anda bahkan tidak bisa melapisi cupcake dengan krim apa pun, tetapi taburi dengan gula halus dan tuangkan icing berbahan dasar cokelat. Karena banyaknya minyak, kue meleleh di mulut, meninggalkan sisa rasa yang enak.

Bahan-bahan:

tepung - gelas;
gula - 225 g;
telur - 7 buah.;
baking powder - 20 g;
soda - 10 g;
garam - 2 g;
minyak sayur - 125 ml;
air - 175 ml;
kakao - 60 g;
kopi - 20 gr.

Metode memasak:

Rebus campuran kopi dan coklat, dinginkan.
Kocok lima kuning telur dengan sebagian gula hingga berbusa mengembang selama empat menit. Campurkan dengan campuran kopi dan minyak.
Masukkan tepung terigu, garam, soda kue, baking powder, aduk dengan spatula.
Kocok sisa gula dengan protein sampai puncak, tuangkan jus lemon, tambahkan massa pertama.
Tuang ke dalam mangkuk multicooker, panggang dengan fungsi "Multipovar", atur 150 derajat dan 80 menit.

Biskuit dengan minyak sayur

Waktu memasak: 1,5 jam.
Jumlah porsi: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 314 kkal.
Tujuan: untuk pencuci mulut.
Masakan: Amerika.
Kesulitan persiapan: sulit.

Biskuit minyak sayur adalah hidangan yang rumit, tetapi instruksi terperinci akan membantu membuatnya lebih mudah untuk dimasak. Basis kue yang diperoleh darinya dapat ditambah dengan krim apa pun atau krim kocok dengan buah atau beri. Cupcake ringan sangat cocok untuk pertemuan ramah, anak-anak dan orang dewasa akan menyukainya karena rasanya yang tidak biasa dan teksturnya yang luar biasa.

Bahan-bahan:

tepung - gelas;
telur - 5 buah.;
protein - 1 pc.;
gula - segelas;
baking powder - 25 g;
garam - satu sendok teh;
air - 135 ml;
minyak zaitun - 90 ml;
asam sitrat - 2 g.

Metode memasak:

Ayak tepung, garam, tambahkan sedikit gula dan baking powder. Buat lubang di tengahnya, masukkan kuning telur, air, minyak.
Kocok dengan pengocok atau mixer hingga halus.
Secara terpisah, kocok semua protein hingga berbusa, tambahkan asam sitrat, lanjutkan mengocok hingga berbusa lembut. Campurkan dengan sisa gula, tambahkan tepung dalam tiga takaran.
Tuang adonan ke dalam cetakan, panggang dengan suhu 170 derajat selama 50 menit.

kue sifon ceri

Waktu memasak: 2 jam.
Jumlah porsi: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 313 kkal.
Tujuan: untuk pencuci mulut.
Masakan: Amerika.
Kesulitan persiapan: sulit.

Biskuit sifon dengan ceri memiliki rasa buah beri yang asam-manis, memiliki tampilan dan struktur yang menggugah selera, benar-benar meresap dengan sirup. Krim mentega menambah kecanggihan pada hidangan, dan cokelat ganache memberikan tampilan yang cantik. Membuat suguhan tidak memakan banyak waktu, tetapi membutuhkan konsentrasi dan perhatian. Hasilnya akan menyenangkan semua orang - kue yang sangat lezat dengan rasa yang cerah.

Bahan-bahan:

air - 175 ml;
tepung - 0,2 kg;
gula - 225 g;
garam - 2 g;
kakao - 60 g;
minyak bunga matahari - 125 ml;
baking powder - 10 g;
soda kue - 10 g;
kuning telur - 4 buah.;
tupai - 8 buah.;
krim - 400 ml + 100 ml untuk ganache;
gula bubuk - ¾ gelas;
ceri - setengah kilo;
coklat pahit - 100 g;
gula tebu - 40 g;
mentega - 50 g.

Metode memasak:

Rebus kakao, dinginkan. Kocok kuning telur hingga putih dengan sebagian gula, tuang mentega, kombinasikan dengan coklat.
Tambahkan tepung, garam, soda, baking powder. Kocok protein yang sudah dingin dengan sebagian gula hingga mengembang, gabungkan dengan adonan.
Tuang ke dalam mangkuk multicooker kering, atur mode "Memanggang", masak selama 80 menit.
Dinginkan, potong bagian atasnya, keluarkan ampasnya dengan sendok, sobek dengan tangan.
Taruh beri di tengah, tuangkan krim kocok dengan bubuk, taburi remah-remah dari pulp.
Gerimis dengan krim ganache rebus dengan gula tebu, cokelat, dan mentega lunak.

Biskuit sifon oleh Andy Chef

Waktu memasak: 1,5 jam.
Jumlah porsi: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 317 kkal.
Tujuan: untuk pencuci mulut.
Masakan: Amerika.
Kesulitan persiapan: sulit.

Biskuit sifon dari Andy Chef terkenal dengan rasanya yang halus, aroma yang menarik, dan rahasia khusus menggabungkan sayuran cair dan mentega keras dalam proporsi yang sama. Sedikit rasa pedas dan asam diberikan oleh cuka anggur dalam komposisinya, yang dapat diambil apel atau pir hingga konsentrasi 6%, tetapi tidak balsamic.

Bahan-bahan:

tepung - 0,25 kg;
soda - 15 g;
garam - 10 g;
kakao - 55 g;
gula - 0,3 kg;
telur - 2 buah.;
mentega - 60 g;
minyak zaitun - 60 ml;
ekstrak vanila - 20 ml;
susu - 1,5 gelas;
cuka anggur - 10 ml.

Metode memasak:

Tambahkan soda, garam, gula, coklat ke tepung, campur dengan pengocok.
Tambahkan telur, mentega cair, minyak zaitun, ekstrak vanila. Tuang susu dan cuka, aduk. Uleni dengan mixer.
Tuang ke dalam cetakan, panggang selama 55 menit pada suhu 175 derajat.

biskuit sifon jeruk

Waktu memasak: 1,5 jam.
Jumlah porsi: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 310 kkal.
Tujuan: untuk pencuci mulut.
Masakan: Amerika.
Kesulitan persiapan: sulit.

Biskuit sifon jeruk akan menarik bagi semua pecinta jeruk, karena rasanya yang cerah akan langsung menghibur Anda. Vitamin ganda mengandung tambahan semangat dan jus jeruk ke dalam adonan. Kue yang dihasilkan akan bagus untuk dihias dengan potongan bubur jeruk, Anda bisa menuangkannya dengan saus krim asam dan taburi dengan bubuk. Biskuit paling enak disajikan dingin.

Bahan-bahan:

telur - 6 buah.;
tupai - 1 pc.;
tepung - 0,225 kg;
gula bubuk - 0,3 kg;
baking powder - 20 g;
garam - 5 g;
kulit jeruk - 40 g;
minyak sayur - 120 ml;
jus jeruk segar - 180 ml;
ekstrak vanila - 10 g.

Metode memasak:

Campur tepung, sebagian bubuk, bubuk, garam, kulit. Buat media dengan baik, tuangkan kuning telur, jus, ekstrak, kocok sebentar.
Kocok putihnya secara terpisah, tambahkan sisa gula bubuk, gabungkan dengan adonan.
Tuang ke dalam cetakan, panggang selama satu jam pada suhu 170 derajat.

Video: Biskuit Cokelat Sifon

Apakah Anda menemukan kesalahan dalam teks? Pilih itu, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaikinya!

Membahas

Biskuit sifon - resep langkah demi langkah dengan foto. Cara membuat kue bolu sifon coklat atau vanilla

Tidak banyak ibu rumah tangga yang mengetahui apa itu chiffon biscuit, namun kelezatan ini tidak hanya sangat enak, tetapi juga sangat mudah disiapkan. Untuk mendapatkan kue yang cantik dan juicy, Anda harus mengikuti semua langkah dengan benar dalam menyiapkan makanan penutup. Kemudian kue yang sudah jadi bisa disajikan di meja, bahkan untuk liburan keluarga besar. Pada artikel ini, kami akan memberi tahu Anda semua nuansa membuat biskuit sifon, kami akan memberikan resep langkah demi langkah dengan foto, yang menurutnya nyonya rumah dapat memasak makanan penutup ini sendiri.

Biskuit sifon - makanan penutup seperti apa?

Resep kelezatan ini ditemukan sekitar 90 tahun yang lalu, terjadi di Amerika, dan setelah makanan penutup dicoba oleh pembuat manisan, sering muncul untuk dijual. Awalnya pembuat resep tidak membukanya kepada siapapun, namun dua puluh tahun kemudian pria tersebut menjual resep biskuit tersebut. Berkat ini, hari ini kita bisa mencoba makanan penutup ini di rumah dengan tangan kita sendiri. Biskuitnya sendiri memiliki tekstur yang cukup ringan, tetapi pada saat yang sama makanan penutupnya sangat empuk dan lembab. Makanan penutup seperti itu sama sekali tidak membutuhkan impregnasi tambahan dengan sirup atau krim dalam jumlah besar.

Biskuit sifon tradisional

Bahan-bahan:

putih telur - 4 buah;
susu sapi - 85 ml;
kuning telur - 2 buah;
gula pasir - 115 gram;
tepung roti putih - 165 gram;
baking powder untuk adonan - sekitar 1,5 sendok makan;
minyak sayur - 75 ml;
vanillin - satu bungkus;
kulit lemon segar - secukupnya.

Memasak:

Untuk membuat biskuit sifon seperti itu, Anda bisa menggunakan resep dengan foto langkah demi langkah untuk 7 butir telur, kemudian jumlah bahannya digandakan. Dalam kasus kami, hanya empat protein dan dua kuning telur yang digunakan, ini akan cukup untuk mendapatkan kue biskuit yang cantik dan cukup tinggi.

Untuk menyiapkan adonan, ada baiknya menyiapkan telur ayam terlebih dahulu, dibiarkan pada suhu kamar selama beberapa jam. Putih telur dipisahkan dari kuning telur dan dimasukkan ke dalam lemari es, karena putih telur lebih baik dikocok saat dingin, dan kuning telur, sebaliknya, harus dikocok hangat.

Kombinasi bahan:

Dalam mangkuk tempat kuning telur berada, tambahkan gula pasir dalam jumlah yang dibutuhkan. Juga, 85 mililiter susu sapi dan 75 mililiter minyak sayur dituangkan ke sana. Massa yang dihasilkan tercampur rata dan tepung ditambahkan ke dalamnya, yang sebelumnya dicampur dengan baking powder. Di bagian adonan ini, segera masukkan parutan kulit lemon segar, serta sedikit bubuk vanila.

Mengocok putih telur:

Selanjutnya, Anda bisa menangani protein yang sudah cukup dingin di lemari es. Sedikit garam ditambahkan ke dalamnya dan putihnya dikocok dengan mixer sampai diperoleh busa yang kental. Setelah produk dikocok dengan baik, Anda dapat menambahkan sisa gula pasir dan kocok lagi hingga kristal gula larut.

Langkah terakhir dalam menyiapkan adonan adalah menambahkan protein kocok ke sebagian besar adonan. Penting untuk melakukan ini dengan gerakan hati-hati agar protein yang mengembang tidak mengendap, jika tidak, adonan tidak akan cukup teroksigenasi.

Memanggang biskuit dalam oven:

Selanjutnya kita lanjutkan ke proses memanggang, Anda bisa memanggang biskuit sifon sesuai resep dengan foto langkah demi langkah di slow cooker. Secara umum, lebih baik menggunakan loyang khusus yang diolesi minyak sayur.

Adonan dituangkan ke dalam bentuk yang sudah disiapkan, kemudian dengan bantuan spatula bagian atas kue yang akan datang diratakan dan dikirim ke oven.

Setelah 35-45 menit, kita akan mendapatkan makanan penutup yang sangat empuk dan enak, yang bisa diolesi sedikit krim dan nikmati rasanya.

Kue bolu sifon - dengan cokelat dan kopi

Bahan-bahan:

gula pasir - 225 gram;
putih telur - 5-8 potong (tergantung ukurannya);
tepung terigu - 215 gram;
soda meja - 1/4 sendok;
kuning telur - 5 buah;
baking powder untuk memanggang - 2 sendok makan;
bubuk kakao - 65 gram;
minyak sayur tanpa lemak - 115 ml;
kopi pahit instan - 1 sendok besar;
air minum - 165 ml.

Memasak:

Untuk menyiapkan biskuit sifon sesuai resep dengan foto langkah demi langkah untuk 5 butir telur, Anda harus mulai menyiapkan adonan. Untuk melakukan ini, seperti biasa, mereka mulai dengan menyiapkan putih telur dan kuning telur. Protein harus dipisahkan dan dimasukkan ke dalam lemari es, dan kuning telur dibiarkan hangat selama dua puluh menit.

Mempersiapkan bahan untuk adonan:

Selanjutnya, nyonya rumah harus mengambil air bersih dalam jumlah yang dibutuhkan, memanaskan cairannya, lalu menuangkan bubuk kakao dan kopi instan ke dalamnya. Massa diaduk sampai menjadi sehomogen mungkin, setelah itu larutan diberi waktu untuk mendingin.

Ambil protein hangat, setengah gula pasir ditambahkan ke dalamnya, dari massa yang ditunjukkan dalam resep. Campuran tersebut ditumbuk seluruhnya dengan garpu, tetapi tidak dikocok. Sedikit garam ditambahkan ke kuning telur, minyak sayur dituangkan ke tempat yang sama, dan komposisi yang dihasilkan ditambahkan ke minuman cokelat dan kopi.

Kombinasi bahan:

Saat massa kuning telur sudah tercampur dengan kopi, Anda bisa mulai menyiapkan protein. Untuk melakukan ini, mereka dikeluarkan dari lemari es, dan kemudian gula pasir ditambahkan ke protein. Massa yang dihasilkan dikocok hingga butiran gula benar-benar larut.

Langkah terakhir adalah mengaduk tepung dengan hati-hati ke dalam cokelat dan massa kopi. Segera setelah adonan menjadi halus dan seragam, Anda dapat menambahkan protein ke dalamnya. Pada saat yang sama, massa halus protein dimasukkan hanya dengan bantuan spatula kayu, mencampur adonan dari bawah ke atas.

Proses memanggang biskuit:

Saat biskuit cokelat sifon sesuai resep yang ditunjukkan dengan foto disiapkan selangkah demi selangkah untuk dipanggang, Anda bisa memasukkan cetakan ke dalam oven dan membiarkannya di sana selama empat puluh menit. Kelezatan yang sudah jadi dipotong kecil-kecil, lalu disajikan dengan teh. Jika diinginkan, kue seperti itu dapat digunakan untuk membuat kue dan kue kering dengan krim dan impregnasi.

Kue bolu sifon - dengan kulit jeruk dan lapisan gula

Bahan biskuit:

tepung putih - 230 gram;
jeruk matang - 3 buah;
asam sitrat - 6 gram;
baking powder - bungkus;
minyak sayur - 155 ml;
garam kasar - sejumput;
gula pasir - 235 gram;
telur ayam - 6 buah.

Lapisan:

cokelat hitam tanpa aditif - 95 gram;
mentega - 35 gram.

Memasak:

Anda bisa membuat biskuit sifon jeruk sesuai resep ini dengan foto langkah demi langkah di rumah. Untuk melakukan ini, cukup menyiapkan adonan dengan benar. Pertama-tama, telur ayam disiapkan, putihnya dipisahkan dari kuning telurnya, sedangkan putihnya langsung dikeluarkan di lemari es selama 35 menit untuk mendinginkannya. Sementara itu, putihnya mendingin, Anda bisa mulai menyiapkan kuning telur, untuk ini semua gula dituangkan ke dalamnya dan semuanya dikocok secara menyeluruh, tetapi tidak sampai busa diperoleh, lebih baik melakukannya bukan dengan mixer, tetapi dengan garpu.

Persiapan bahan:

Segera setelah kuning telur siap, pertama-tama kulit jeruk ditambahkan ke dalamnya, lalu jeruk itu sendiri, tetapi dari jeruk kita hanya membutuhkan daging buahnya, diolah menjadi haluskan melalui blender. Seperti yang dikatakan pembuat manisan berpengalaman, lebih baik tidak menggunakan ampasnya sama sekali, tetapi peras saja jus dari jeruk dan tambahkan ke adonan, hasilnya juga akan enak.

Mengocok putih telur dan kuning telur:

Sekarang Anda dapat mengambil piring terpisah, tepung putih panggang ditempatkan di dalamnya, gula pasir dan baking powder dituangkan di sana. Perlu ditambahkan ke tepung juga jumlah bubuk vanila yang dibutuhkan. Segera setelah kedua bagian adonan disiapkan, keduanya dicampur menjadi satu hingga diperoleh massa yang homogen. Dalam mangkuk terpisah, putih telur dikocok, asam sitrat ditambahkan terlebih dahulu ke dalamnya. Dengan demikian, produk akan berdetak lebih cepat dan lebih baik. Sekarang protein ditambahkan ke adonan yang sudah disiapkan dengan jus jeruk, sementara massa dicampur perlahan dengan spatula. Jika Anda mencampur komposisinya dengan sendok, maka adonan tidak akan terlalu lapang dan empuk.

Proses memanggang biskuit dalam oven:

Adonan yang sudah jadi dipindahkan ke loyang khusus, lalu dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Proses memanggang berlangsung sekitar setengah jam pada suhu 170 derajat. Segera setelah biskuit siap, keluarkan dari oven dan biarkan agak dingin. Setelah dingin, biskuit sifon sesuai resep ini dengan foto dan video langkah demi langkah dapat dipotong menjadi dua bagian yang sama besar, lalu dihaluskan dengan susu kental rebus atau hiasi dengan krim kocok.

Kue seperti itu membuat kue dan kue kering yang luar biasa, tidak perlu direndam dalam sirup, jadi bekerja dengan biskuit sifon jauh lebih mudah daripada biskuit biasa, meskipun mungkin perlu waktu dan produk yang lebih lama untuk dimasak. Sebagai hiasan, Anda bisa membuat icing, karena coklat ini dilelehkan dengan mentega dan dessert dituangkan di atasnya.

Ini yang paling enak dan empuk dari semua biskuit yang ada. Itu longgar, meleleh, namanya berbicara sendiri, sifon asli... Perlakukan orang yang Anda cintai di hari libur dan mereka akan berterima kasih kepada Anda.

Bahan-bahan:

Pisahkan kuning telur dari putihnya. Kocok kuning telur dengan sebagian gula hingga mengembang dan volumenya bertambah 3 kali lipat. Aduk terus, tambahkan minyak sayur dan kocok lagi.

Larutkan kopi dan coklat dalam air matang hangat, aduk rata. Dapatkan massa cokelat kental.

Campurkan kuning telur kocok dan campuran kakao-kopi.

Campur tepung dengan baking powder dan vanilla. Lipat dengan lembut ke dalam campuran coklat-kuning telur.

Kapasitas untuk ini lebih baik untuk mengambil lebih banyak.

Dalam mangkuk terpisah, kocok putih telur dengan sedikit garam. Saat putih telur sudah dikocok dengan baik, tambahkan sisa gula dan kocok lagi hingga kuat. Jika putih telur tidak keluar dari wadah saat membalik piring, maka sudah dikocok dengan benar.

Campurkan putih telur dengan adonan dalam dua langkah, aduk perlahan ke dalam adonan dari bawah ke atas. Massanya lapang.

Tuang ke dalam bentuk yang tidak diolesi, tetapi dilapisi dengan kertas roti. Panggang dengan suhu 170 derajat, selama kurang lebih 45 menit.

Dinginkan biskuit yang sudah jadi dalam bentuk, lalu potong, bantu diri Anda sendiri dengan pisau. Biarkan biskuit matang, untuk ini lebih baik biarkan semalaman.

Siapkan krim. Tuang krim di atas sebatang coklat dan panaskan di atas api sampai coklat larut, jangan sampai mendidih. Saya punya dark chocolate, jadi saya menambahkan gula ke krim secukupnya. Dinginkan dan dinginkan campuran di lemari es. Ini penting, jika tidak krim tidak akan mengocok.

Kocok campuran krim cokelat dingin hingga mengembang. Krimnya akan terasa mencerahkan dan menjadi subur, seperti mousse.

Biskuit dipotong menjadi 3 kue. Rendam dalam kopi dengan minuman keras dan olesi dengan krim.

Oleskan krim ke seluruh permukaan kue dan hias sesuai keinginan. Saya menghias sisinya dengan keripik coklat dan bagian atasnya dengan keripik coklat dan krim kocok.

Selamat teh!

Ini adalah jenis cupcake berbusa khas Amerika dan mereka memiliki penulis khusus.
Pada tahun 1927, resep kue mangkuk sifon (dinamakan karena kelembutan dan udaranya yang luar biasa) ditemukan oleh Harry Baker, seorang agen asuransi Hollywood. Dua puluh tahun kemudian, pada tahun 1947, dia menjual patennya ke General Mills dan kue sifon diproduksi secara komersial.
Karena cupcake ini mengandung minyak sayur cair dan bukan lemak padat, tidak mungkin memaksa banyak udara ke dalam minyak tersebut.
Oleh karena itu, hampir dua kali jumlah protein ditempatkan dalam kue (kue mangkuk) semacam itu dibandingkan dengan kuning telur, yang dikocok secara menyeluruh, menyerap banyak udara (omong-omong, opsi untuk menggunakan protein berlebih). Udara dan kelembapan yang keluar dari adonan inilah yang mengangkat kue. Namun karena jumlah minyak yang lumayan, Anda harus menambahkan baking powder - baking powder.

Bahan-bahan untuk Biskuit Chiffon Cokelat dan Kue Hormon Kebahagiaan

Tepung - 200 gr

Adonan baking powder - 2 sdt

Soda (minum) - 0,25 sdt

Garam - 0,25 sdt

Gula (180 + 45 - untuk biskuit.

150 g untuk krim "Bounty") - 225 g

Kuning telur (untuk biskuit 5 + 3 untuk krim) - 5 pcs

Bubuk kakao (kualitas baik) - 60 g

Kopi instan - 1,5 sdm. l.

Air - 175 ml

Minyak sayur (tidak berbau) - 125 ml

Putih telur - 8 buah

Mentega - 100 g

Krim (35% 250 ml untuk krim hadiah + 200 ml untuk krim dari krim + 80 ml untuk glasir) - 530 ml

Kelapa (serutan) - 100 g

Hazelnut (cincang) - 150 g

Jus jeruk (atau lemon, satu buah ukuran sedang)

Kulit jeruk (atau lemon) - 1,5 sdt

gula bubuk - 2 sdm. l.

Cokelat hitam - 120 g

Resep "Biskuit Chiffon Cokelat dan Kue Hormon Kebahagiaan"

Segera buat reservasi bahwa saat menyiapkan biskuit, semua produk harus dalam suhu ruangan!
Biskuit Sifon Cokelat:
Aduk kopi dan kakao dalam air panas hingga halus dan merata. Tenang.
Campur gula 180 g, tepung diayak dengan soda dan baking powder dalam satu wadah.
Kocok kuning telur, gabungkan dengan mentega dan campuran coklat dan kopi. Campur dengan baik.
Kocok kuning telur 5 pcs., Campurkan dengan minyak sayur dan campuran coklat dan kopi. campur dengan baik
Campurkan campuran lepas dengan massa mentega cokelat. Campur dengan baik.
Kocok putih telur dengan 45 gr. gula hingga puncak stabil.

Banyak ibu rumah tangga yang percaya bahwa biskuit adalah kue yang berubah-ubah, jadi mereka melirik ke arahnya dengan hati-hati. Sedangkan biskuit adalah makanan penutup mandiri yang lezat, sekaligus bahan dasar kue dan kue kering. Dalam resep kali ini, saya akan berbagi dengan Anda rahasia cara membuat kue bolu cokelat sifon yang kaya rasa. Biskuit menurut resep ini memiliki struktur sifon yang halus, subur dan lapang.

Nah, resep biskuit sifon coklat:

Tepung terigu - 200 gr.
Minyak sayur (bunga matahari atau jagung tidak berbau) - 125 ml.
Gula - 180 g (dalam kuning telur) + 50 g protein
Kakao berkualitas baik - 50 g.
Air untuk menyeduh kakao - 150 ml
Baking powder -2 sendok teh
Soda kue - 1/4 sendok teh
Garam - 1/4 sendok teh
Kuning telur - 5 buah.
Putih telur - 8 buah.

Cara memasak:

Tuang bubuk kakao (50 g) dengan air panas (150 ml) dan aduk. Agar biskuit memiliki rasa cokelat yang kaya, pastikan untuk merendam kakao dalam air panas dan gunakan bubuk kakao dengan kandungan kakao yang tinggi. Ngomong-ngomong, minuman bayi Nesquik tidak cocok untuk dipanggang seperti halnya makanan bayi.

Kami memisahkan kuning telur dari protein dengan sangat hati-hati agar tidak ada setetes pun kuning telur yang masuk ke dalam massa protein. Resep biskuit sifon cokelat menggunakan 5 kuning telur dan 8 protein. Kuning telur yang tidak digunakan dapat dibekukan dengan memasukkannya ke dalam tas dan menandatangani nomornya.

Kocok kuning telur dengan gula (180 g) hingga putih. Semakin baik kuning telur dikocok menjadi massa yang mengembang, semakin pulen remah biskuitnya. Prinsip saturasi udara aktif pada adonan digunakan di semua biskuit, termasuk

Tuang dalam minyak sayur (125 ml.) Aduk.

Tuang campuran cokelat kakao dan air panas ke dalam adonan (saat ini harus pada suhu kamar agar kuning telur tidak menggulung).

Kocok putih telur 8 dengan kecepatan mixer yang kuat menjadi busa elastis. Gula pasir (50 g) ditambahkan bertahap saat buih sudah terbentuk (agar gula pasir tidak jatuh ke dasar mangkok).

Campur semua bahan kering dengan spatula agar baking powder tersebar dengan baik di tepung. Dalam campuran kering, kami memiliki tepung (200 g) dan baking powder (2 sendok teh). Cara yang bagus untuk mencampurkan baking powder secara merata adalah dengan menyaringnya dengan tepung melalui saringan.

Campurkan bahan kering dengan cairan. Aduk dengan spatula atau sendok hingga rata.

Nah, kita punya adonan coklat cair (lihat cantik banget, langsung pengen dimakan aja, tanpa nunggu dipanggang). Protein kocok harus ditambahkan ke dalam adonan coklat untuk biskuit chiffon, hal ini harus dilakukan dengan hati-hati agar udara dari massa protein tidak hilang. Semua tindakan persis sama seperti di.

Saya melakukan ini: Saya secara mental membagi massa protein menjadi tiga bagian dan mencampur protein dalam tiga langkah. Saya taruh beberapa protein - saya aduk, lalu taruh lagi bagian berikutnya, dll. Mengaduk harus dengan gerakan lembut dari bawah ke atas, seolah-olah Anda mengangkat adonan dari bawah ke atas.

Cara mencampurkan protein ke dalam adonan dengan benar, bisa Anda lihat di video berikut:

Tuang adonan ke dalam bentuk yang disiapkan khusus (olesi dengan sepotong mentega dan bubuk dengan tepung). Itu harus turun dengan pita lebar, dapat dinilai darinya bahwa konsistensinya benar.

Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 180 C. Biskuit dipanggang selama 35-40 menit hingga tusuk gigi mengering. Tes kesiapan biskuit dilakukan sebagai berikut: kami menurunkan tongkat kayu (korek api, tusuk gigi, obor) ke tengah biskuit dan mengeluarkannya. Kami melihat: jika stik sudah kering, tidak ada gumpalan adonan mentah di atasnya, maka biskuit sudah siap.

Biskuit yang sudah jadi kita keluarkan dari oven, dinginkan dalam cetakan selama 20 menit, lalu keluarkan dari cetakan dan biarkan di rak kawat hingga benar-benar dingin. Saat biskuit berada di rak kawat, ventilasinya baik, sehingga remah tidak terendam.

Agar biskuit sifon cokelat semakin enak, Anda bisa membungkusnya dengan cling film dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 8-10 jam. Biskuit sifon akan memiliki rasa dan aroma cokelat yang lebih kaya.

Saya memanggang biskuit dalam bentuk diameter 24 cm, tinggi kuenya ternyata 5 cm, biskuit setinggi ini bisa dipotong menjadi tiga bagian yang identik dengan menggunakan mata gergaji. Aku bahkan mendapat empat.

Kue bolu coklat akan menjadi bahan dasar yang bagus untuk banyak kue dan kue kering. Struktur lelehnya yang lembut tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh!
Dalam kolase foto, saya mengumpulkan potongan kue yang dibuat berdasarkan biskuit cokelat sifon.

Saya harap resep ini akan membantu Anda berteman dengan adonan biskuit, karena membuka ruang kreativitas tanpa batas untuk setiap ibu rumah tangga! Anda dapat memanggang biskuit cokelat seperti itu dan membuat, misalnya, (suguhan pada tongkat).

Selamat makan!

Berhubungan dengan