Apa yang dimaksud dengan “memanaskan dalam penangas air” - bagaimana cara melakukannya? Apa yang Anda perlukan untuk ini? Cara mandi uap dalam masakan

Pemandian air disebut juga "bain marie". Ia menerima nama ini karena legenda asal usulnya. Menurut legenda, orang menggunakannya sejak abad ke-3 Masehi. Pemandian air adalah alat yang berguna untuk rumah, terbuat dari dua pot dengan ukuran berbeda. Digunakan untuk berbagai kebutuhan rumah tangga, misalnya untuk memasak atau untuk prosedur kosmetik. Artikel ini akan membahas tentang cara membuat pemandian air.

Bagaimana cara mandi?

Prosesnya sebenarnya sangat sederhana. Untuk melakukan ini, ambil dua panci. Perlu dipahami bahwa yang satu harus lebih kecil dan yang lainnya lebih besar sehingga yang lebih kecil dapat dengan mudah masuk ke dalamnya. Panci ganda yang dihasilkan harus diletakkan di atas kompor. Air dituangkan ke dalam panci bawah, dan bahan-bahan yang diperlukan ditambahkan ke panci atas. Beginilah cara Anda mandi air.

Aturan Dasar

Panci yang lebih kecil di bagian atas harus memiliki bagian bawah yang membulat. Hal ini diperlukan agar isinya tidak menempel pada pinggirannya dan dapat diaduk secara merata. Loyang bagian atasnya juga sebaiknya terbuat dari bahan stainless yang tebal. Properti ini akan memastikan bahwa pemandian air yang dibuat di rumah akan memanas secara merata. Kehadiran pegangan juga memegang peranan penting. Jika hilang, akan merepotkan untuk memegang panci dan memutarnya. Air tidak boleh menyentuh dasar wadah atas. Selain itu, harus ada jarak minimal 4 cm di antara keduanya. Jangan biarkan air mendidih selama proses berlangsung. Produksi uap ringan sangat ideal. Untuk menciptakan kondisi yang diinginkan, cukup dengan merebus air di panci bawah tanpa memasang panci kedua. Dan baru kemudian pasang panci bagian atas dengan produk.

Pembuatan penangas air menggunakan prinsip yang berbeda

Bagaimana cara membuat penangas air di dalam oven? Di sini desainnya akan berbeda. Untuk membuatnya, Anda memerlukan dua wadah, seperti pada kasus sebelumnya, yang satu lebih kecil, yang lain lebih besar. Tuang air panas ke dalam wadah besar hingga bagian tengah wadah bagian dalam. Bak mandi ini bisa dibiarkan terbuka, atau Anda bisa membungkusnya dengan kertas timah. Cetakan bagian dalam harus ditutup atau dibungkus dengan beberapa lapis kertas timah. Ketinggian bentuk yang lebih besar harus setidaknya 2/3 dari tinggi bagian dalam. Anda tidak boleh mengambil wadah yang terlalu tinggi, karena suhu air tidak akan dapat mencapai tingkat yang diinginkan, sehingga produk tidak akan dapat mencapai kesiapan. Keuntungan dari jawaban atas pertanyaan bagaimana cara membuat penangas air adalah betapapun panasnya oven, suhu air tidak boleh melebihi 100 C.

Kesimpulan

Ini ulasannya, dan sekarang Anda tahu cara mandi air. Jika Anda belum pernah menggunakannya sebelumnya, kami dapat mengatakan dengan yakin bahwa Anda hanya perlu mencobanya. Jika Anda benar-benar mengikuti semua aturan yang dijelaskan di atas, Anda pasti akan berhasil. Kemampuan mandi air akan berguna dalam banyak situasi - saat menyiapkan sup atau bahan-bahan individual, dan saat membuat kosmetik buatan sendiri, dan saat mengukus infus obat.

Pemandian air adalah suatu metode pengolahan kuliner makanan dimana perebusan (pemanasan) cairan terjadi tanpa kontak langsung wadah dengan api. Metode ini digunakan ketika suhu larutan yang disiapkan diperlukan, yang tidak melebihi 100°C.

Pada dasarnya, beberapa jenis krim lembut untuk kue dan saus tertentu biasanya disiapkan, yang disajikan dengan hidangan ikan dan daging dalam bak air. Selain itu, waterbath digunakan untuk melelehkan atau melunakkan coklat, madu dan mentega. Ramuan herbal penyembuhan sering kali disiapkan dengan cara ini.

Ada dua jenis penangas air, yang secara langsung bergantung pada indikator seperti nama dan jumlah produk yang digunakan, serta tempat penyiapannya. Jadi, itu menonjol memasak di penangas air Dan memasak di penangas air.

Dalam hal ini, memasak dilakukan di atas kompor dengan menggunakan apa yang disebut panci ganda ban-mari, yang dianggap paling kuno. Air dituangkan ke dalam wadah bawah peralatan masak, dan produk yang akan dimasak ditempatkan di wadah atas. mandi air.

Sebenarnya cara memasak ini cukup sederhana. Secara struktural, tampak seperti dua wadah lebih besar dan lebih kecil yang disisipkan satu sama lain. Dalam hal ini, piring kecil harus berukuran lebih kecil agar ada ruang untuk air mendidih. Selama proses perebusan, air di wadah pertama memanaskan cairan di wadah kedua. Selain itu, air dalam wadah yang lebih besar tidak boleh mendidih - idealnya, memasak dalam penangas air melibatkan perebusan sedikit demi sedikit dengan api sedang.

Metode kedua atau memasak makanan dalam air Bak mandi ini cocok untuk memanggang dalam oven atau memanaskan di atas kompor jika menggunakan desain yang sedikit berbeda. Secara eksternal, ini adalah wadah (atau wadah) yang ditempatkan dalam bentuk besar, sebaiknya di atas kisi-kisi, yang menjamin sirkulasi air yang diperlukan di bawah dasar wadah bagian dalam.

Saat memasak dalam penangas air, air panas dituangkan ke dalam wadah besar, yang harus mencapai bagian tengah tinggi cetakan bagian dalam. Patut dicatat bahwa seluruh struktur ini dapat tetap terbuka di bagian atas, tetapi dapat juga ditutup (misalnya, dengan kertas timah) - tergantung pada persyaratan resep. Terkadang penangas air itu sendiri dibiarkan terbuka, dan cetakan bagian dalam ditutup dengan kertas timah.

Bentuk besar untuk memasak dalam penangas air dipilih agar tingginya lebih dari 2/3 tinggi wadah bagian dalam. Cetakan yang terlalu tinggi juga tidak cocok, karena dindingnya tidak hanya menghalangi aliran panas, tetapi juga suhu air bahkan mungkin tidak naik hingga 83°C, sehingga produk tidak dapat mencapai kesiapan.

Untuk memasak dalam penangas air, bahan pembuat cetakan besar juga penting. Misalnya, kaca merupakan penghantar panas yang buruk, sedangkan baja tipis memiliki perpindahan panas yang lebih besar. Sebaliknya, besi cor yang tebal mampu mengakumulasi panas. Jadi, bentuk yang paling cocok untuk itu memasak makanan di penangas air merupakan alumunium yang cukup tebal.

Jika Anda menyukai informasinya, silakan klik tombol

Hal itu sering kita jumpai dalam berbagai resep cara memasak Teh herbal atau infus ramuan obat, kita menjumpai ungkapan “ siapkan infus dalam penangas air". Pada artikel ini kita akan membicarakannya cara menyeduh jamu di penangas air di rumah.

Apa yang dimaksud dengan “menyeduh ramuan dalam bak air”

Kita sering mendengar bahwa kita perlu menyeduh jamu dalam bak air, tetapi tidak semua orang mengerti maksudnya. Dan meskipun mereka memahaminya, mereka tidak selalu tahu cara melakukannya dengan benar.

Jadi, jika bak mandinya adalah air, maka kata kunci dalam kalimat ini adalah “air”, yaitu di atas air. Artinya, Anda perlu memanaskan atau memasak bukan dengan api, melainkan dengan air. Kita semua tahu bahwa titik didih air kurang dari +100°C.

Ini adalah suhu yang paling sesuai untuk memastikan bahwa ramuan yang perlu kita seduh tidak direbus, melainkan diseduh, yaitu dihangatkan. Lakukan pemanasan secara perlahan dan secukupnya agar semua zat bermanfaat yang dikandungnya berpindah ke dalam infus yang disiapkan dengan cara ini.

Pemandian air untuk jamu. Bagaimana melakukan

Jika Anda perlu membuat pemandian air di rumah, ambillah dua wadah agar salah satu wadah bisa leluasa masuk (masuk) ke dalam wadah lainnya. Misalnya, panci dan Turki, baskom dan mangkuk, sendok dan toples, dll.

Wadah harus dipilih, misalnya panci, lebih besar dan lebih kecil, agar wadah yang lebih kecil dapat masuk ke wadah yang lebih besar, tetapi pada saat yang sama, agar tidak menyentuh bagian bawah. Menuangkan banyak air juga tidak sepadan. Anda tentu tidak ingin panci yang lebih kecil mengapung ke dalam panci yang lebih besar.

Jika Anda menggunakan toples, maka Anda perlu meletakkan semacam kain di dasar panci atau wadah lain, dan meletakkan toples berisi infus yang sudah disiapkan di atasnya. Dan ke dalam celah yang terbentuk antara toples Anda dan wadah yang lebih besar, Anda perlu menuangkan air.

Semua! Pemandian air sudah siap.

Cara menyeduh jamu di bak air

Selanjutnya, Anda perlu memasukkan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam panci atau toples yang lebih kecil, tuangkan segelas air mendidih dan masukkan ke dalam wadah besar. Herbal harus dicampur sesuai dengan proporsi yang tertera pada kemasan.

Kemudian tuangkan air ke dalam panci bagian bawah dan nyalakan api. Di wadah bawah air akan mendidih, tetapi di wadah atas infus herbal akan diseduh dalam penangas air.

Anda perlu merebus infus herbal selama kurang lebih 20 menit, dan setelah infus agak dingin, saring, tambahkan air matang ke dalamnya, sebanyak yang sudah mendidih, mis. sampai volumenya hilang, lalu diambil sesuai skema.

Jika kulit kayunya digunakan dalam infus, maka perlu direbus lebih lama, sekitar 30 menit.

Apakah mungkin menyeduh jamu dalam termos?

Jawabannya tegas - itu mungkin. Menyeduh herba dalam termos dapat dengan sempurna menggantikan menyeduh herba dalam penangas air. Karena inti dari penangas air adalah untuk memastikan suhu penyeduhan mendekati titik didih dan tidak menurun.

Perangkat untuk prosedur ini

Sepintas, nampaknya tidak ada kesamaan antara pemandian dalam arti kata yang diterima secara umum dan konsep “mandi uap”. Namun perlu dipikirkan apa yang terjadi pada seseorang di sauna dan efek apa yang dicapai. Dalam penangas air, campuran apa pun dipanaskan secara perlahan, sementara nyala api yang lembut tidak membuat produk terbakar. Demikian pula, seseorang yang berada di sauna mengalami peningkatan suhu udara setiap kali dia masuk ke ruang uap. Namun kondisinya sedemikian rupa sehingga tidak membahayakan tubuh.

Masyarakat awam paling sering mengasosiasikan konsep “mandi uap” dengan memasak. Namun hal ini tidak sepenuhnya benar, karena prinsip pemanasan ini juga digunakan dalam produksi. Apalagi cakupan mandi uap cukup luas. Ini adalah industri berikut:

• Makanan
• Petrokimia
• Gas
• Medis
• Dokter hewan

Jelas bahwa perangkat dengan ukuran berbeda digunakan untuk mencapai tujuan berbeda. Menyiapkan krim untuk mahakarya kuliner di dapur adalah satu hal, dan mengisolasi bahan dalam kondisi produksi adalah satu hal. Dalam kasus terakhir, diperlukan perangkat laboratorium khusus, harus dibuat di pabrik.

Perangkat laboratorium - dasar percobaan

Setelah terhirup, rasa dingin akan hilang

Untuk mempertahankan suhu cairan tertentu menurut Gost, diperlukan penangas air laboratorium. Berkat itu, dimungkinkan untuk melakukan pemanasan termostatik, distilasi, penguapan, pengeringan atau pengayaan zat. Hampir semua produk dengan komposisi cair harus mematuhi Gost. Hal ini dapat dicapai dengan pengambilan sampel. Sampel-sampel ini kemudian dilakukan manipulasi laboratorium khusus, yang hasilnya menunjukkan seberapa baik zat yang diuji memenuhi standar yang disetujui.

Saat melakukan prosedur seperti ini, tidak ada yang bisa menggantikan mandi uap. Untuk mengisolasi lemak dari susu dan produknya, laboratorium harus memiliki seperangkat instrumen yang diperlukan. Pemandian air mempertahankan suhu 65-75 derajat, menciptakan kondisi untuk pengujian. Dengan cara ini, kesesuaian produk dengan standar negara untuk industri makanan dipastikan.

Suhu air di pemandian uap tidak boleh melebihi 100 derajat. Jika untuk keperluan penelitian perlu dinaikkan sedikit lebih tinggi, garam meja biasa ditambahkan ke dalam air. Tanpa peralatan laboratorium seperti itu, tidak mungkin melakukan banyak eksperimen, terutama jika Anda selanjutnya harus menjalani pengujian kepatuhan terhadap Gost.

Pemandian air, yang dibangun di pabrik khusus, melayani berbagai keperluan produksi.

Peralatan tersebut bisa sangat berbeda baik dalam volume maupun prinsip pengoperasiannya.Pemandian air tipe laboratorium bisa sangat berbeda. Satu atau beberapa spesialis dapat bekerja dengan mereka. Pada saat yang sama, perlengkapan peralatan tersebut berbeda. Misalnya, bak laboratorium tempat penentuan zat ekstraktif yang terkandung dalam polietilen memiliki enam stasiun kerja. Beberapa wadah menyediakan ruang untuk beberapa labu dan peralatan gelas laboratorium lainnya. Hal ini membuat proses verifikasi menjadi lebih cepat.

Pemandian untuk prosedur kosmetik

Uap air efektif membersihkan kulit

Mandi air adalah bantuan yang sangat berharga jika Anda ingin mendapatkan kulit yang lebih baik dan sehat. Dia memiliki banyak kelebihan. Dengan mengukus kulit, pori-pori terbuka dan lemak di dalamnya larut. Pada saat yang sama, udara lembab memenuhi epitel dengan air dan memberi warna. Di bawah pengaruh uap, kulit menjadi elastis dan lembut. Berkat udara hangat yang lembab, lebih banyak darah yang masuk ke epidermis, terbukti dengan rona merah di wajah.

Dengan mengembang, pori-pori menghilangkan kotoran. Dan jika Anda menggunakan bahan kosmetik saat mandi air, misalnya mengoleskan larutan pembersih ke wajah Anda, Anda dapat dengan mudah menghilangkan momok seperti komedo di hidung dan dagu. Ini adalah pencegahan yang sangat baik terhadap jerawat. Benar, ada beberapa batasan dalam penggunaannya. Efek ini dikontraindikasikan untuk kulit sensitif. Tapi itu memiliki pengaruh yang besar pada jenis kulit lainnya:

• Berani
• Kering
• Gabungan

Namun perlu diingat bahwa epitel kering dan beberapa area kulit kombinasi harus dirawat dengan krim kental sebelum menggunakan penangas air. Dengan cara ini epitel tidak akan mengalami penuaan dini. Anda bisa mengganti sebagian air mandi uap dengan ramuan yang bermanfaat untuk wajah. Misalnya, peterseli akan membantu memutihkan kulit, dan kulit kayu ek akan sedikit mengencangkan pori-pori epitel berminyak.

Mandi air adalah cara terbaik untuk membersihkan wajah Anda. Selain itu, persiapannya mudah di rumah, dan menambahkan ramuan obat akan membuat prosedur ini lebih efektif.

Pasar modern menawarkan banyak pilihan pemandian air buatan pabrik. Misalnya saja inhaler yang dapat digunakan sebagai alat kesehatan dan kosmetik. Yang pertama meredakan masuk angin, yang kedua merawat dan membersihkan kulit wajah. Frekuensi prosedur kosmetik tergantung pada jenis kulit: untuk kulit berminyak, pembersihan dapat dilakukan seminggu sekali, untuk kulit kering - dua minggu sekali. Namun tetap saja, ibu rumah tangga lebih sering menggunakan pemandian air versi rumahan.