Orosz népi ételek: nevek, történelem, fotók. Szaúd-Arábia: Kasbah. – Paella, Spanyolország –

Szinte minden országnak megvan a maga nemzeti étele – kultikus, amelyet gyakrabban esznek és szeretnek, mint másokat ezen a területen. A nemzeti ételek az ország kultúrájának részét képezik, és minden turista kedvelt "látványossága". Ha külföldre utazik, egyértelműen a legtöbbet szeretné kipróbálni híres étel egy idegen országban. Nos, ha kirándulni indul, mentse el ezt a nemzeti ételek listáját különböző országok amelyeket mindenképpen érdemes kipróbálni.

1 Barbados: Peek-a-boo és repülő hal

Barbadoson sok hal található, mint például az opah, a tonhal, a barracuda vagy a vörös beryx, de ezt az országot a „repülőhalak földjének” hívják. És ez a fajta hal még Barbados leghíresebb nemzeti ételéhez is eljutott, amelyet Ku-ku-nak hívnak. A Ku-ku főként kukoricadarából és okra gyümölcsökből áll, a hozzá tálalt repülő halat általában sütve vagy párolva sütik.

2. Kanada: Putyin (hangsúly a második szótagon)

Putyin az 1950-es évek végén jelent meg Quebecben. Ez kedvenc étel mind kanadaiak. Sült krumpliból készül, amit barna szósszal meglocsolnak és sajtszeletekkel tálalják. Bár a recept meglehetősen egyszerű, a poutine-nak számos változata létezik. Egyes éttermek ezt az ételt olyan feltétekkel kínálják, mint a csirke, a szalonna vagy a montreali stílusú füstölt hús, a hárompaprikás szósz, vagy akár a kaviár és a szarvasgomba.

3. Szíria: kebbe

Ez az étel Libanonban, Palesztinában és Jordániában is népszerű. A tipikus szír kebbe bulgurból (durumbúzából), darált hagymából és finomra vágott marha-, bárány-, kecske- vagy tevehúsból készül. A legjobb lehetőség kebbe - ezek a szelet, marhahússal töltve vagy bárány. A szeleteket gömbölyűre vagy laposkenyérre is formázhatjuk, húslevesben süthetjük vagy főzhetjük.

4. Lengyelország: bigus

A bigus a lengyel, litván és fehérorosz konyha hagyományos húspörköltje, de ezt az ételt csak a lengyelek tartják nemzetinek. Ez a nagyon kielégítő és ízletes pörkölt nagyszámú összetevőből készül - friss és savanyú káposzta, különböző fajták hús és kolbász, paradicsom, méz, gomba, paprika, kömény, babérlevél, oregánó, aszalt szilva és egyéb hozzávalók. A bigust tálalhatjuk tányéron vagy zsemle belsejében.

5 Görögország: Souvlaki

Görögország egy olyan ország, ahol számos jól ismert étel található szerte a világon, mint például a keftedes, a moussaka vagy a tzatziki, de általában a souvlakit tartják a leghíresebbnek. görög étel. Ez a népszerű „gyorsétterem” Görögországban kis húsdarabokból és néha nyársra hordott zöldségekből áll. A Souvlakit általában sertéshúsból készítik, bár csirke vagy bárány is használható. Nyárson, pitán körettel és szószokkal vagy mellé tálaljuk sült krumpli.

6 Olaszország: Pizza

A pizzát az egész világon ismerik, így nincs értelme bemutatni ezt az ételt. Inkább elmondjuk, hogyan jelent meg a Margherita pizza. A legenda szerint ezt a pizzát 1889-ben találták fel, amikor a nápolyi kulináris szakembert, Raffaele Espositót rendelték meg, hogy készítsen egy pizzát kifejezetten Margherita királynő látogatása tiszteletére. A királynő az általa készített három pizza közül azt választotta, amelynek összetevőiben Olaszország nemzeti színei domináltak: piros (paradicsom), zöld (bazsalikom) és fehér (mozzarella). Aztán úgy döntöttek, hogy ezt a pizzát Margherita királynő tiszteletére nevezik el.

7 Írország: Irish Stew

Először 1800-ban ismerték fel az ír pörköltet, amely az ország legelterjedtebb étele, és minden kocsma étlapjának fő étele. Eredetileg sűrű húsleves volt főtt bárányhúsból hagymával, burgonyával és petrezselyemmel, de ma már gyakran más zöldségeket is adnak az ételhez.

8 USA: hamburger

A pizzához vagy a tésztához hasonlóan a hamburgert is az egész világon eszik, de az Egyesült Államokat általában ehhez az ételhez kötik először. A "hamburger" szó a német "Hamburg" szóból származik, amelyből sokan emigráltak Amerikába a 19. században. 1900. július 27-én az amerikai csemege Louis Lessing eladta az első hamburgert szülővárosában, New Havenben.

9 Magyarország: Gulyás

A gulyás az 1800-as évek végén vált Magyarország nemzeti ételévé, amikor a magyarság a nemzeti összetartozás szimbólumait kereste, hogy megkülönböztesse magát az Osztrák-Magyar Birodalom többi népétől. Később azt kiadós étkezés elterjedt Közép-Európában, Skandináviában és Dél-Európában. A gulyás marhahúsból (néha borjú-, sertés-, szarvas- vagy bárányhúsból) és zöldségekből készült leves vagy pörkölt, borssal és egyéb fűszerekkel bőségesen fűszerezve.

10 Izrael: Falafel

Ez az étel nem csak Izraelben, hanem az egész Közel-Keleten elterjedt. Ezek őrölt csicseriborsóból, kerti babból vagy mindkettőből készült rántott golyók vagy lepények. Általában pitában vagy lafában szolgálják fel. A Falafel annyira népszerűvé vált, hogy egyes országokban a McDonald's megkezdte a McFalafel felszolgálását.

Bár ez az étel először Jamaicában jelent meg, az Egyesült Királyságban, Kanadában és az Egyesült Államokban is fogyasztják. Ennek az ételnek az elkészítéséhez sózott tőkehal főtt akkiban (helyi trópusi gyümölcs), hagymában, paradicsomban és fűszerekben pároljuk. Általában reggelire vagy vacsorára szolgálják fel gyümölcsökkel kenyérgyümölcs, kenyér, gombóc vagy főtt zöld banán. Az edényt gyakran kókusztejjel mossák.

12. Ausztria: Wiener Schnitzel

Ez egy nagyon vékony és erősen sült borjúszelet. A legnépszerűbb bécsi és általában osztrák étel. Enyhén felvert borjúhúsból, enyhén sózva, lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatva. Hagyományosan ehhez az ételhez tálalják krumplisaláta, uborkasaláta, petrezselymes burgonya, sült krumpli vagy sült burgonya és egy szelet citrom.

13 Dél-Korea: Bulgogi

Lefordítva "tüzes hús". Ez egy tipikus dél-koreai étel, amely általában grillezett pácolt marhahúsból áll. A pác szójaszósz, szezámolaj, fokhagyma, hagyma, gyömbér, cukor, bor, zöldhagyma és néha gomba keveréke. sok étteremben Dél-Korea Az asztalokba kis grillkészletek vannak beépítve, a látogatók maguk is megsüthetik a húst.

14. Franciaország: vékony palacsinta

Nagyon vékony édes palacsinta, általában fehér lisztből készül. A legtöbbvel tálaljuk különböző töltelékek, lehet édes (cukorral, gyümölcslekvár, eper, juharszirup stb.), és sós (sajttal, sonkával, tojással, ratatouille-val, gombával, articsókkal és különféle húskészítményekkel).

15. Kína: Pekingi kacsa

A leghíresebb étel Kína fővárosából és az egyik leghíresebb kínai étel a világ minden tájáról. Ropogós bőrű kacsa zöldhagymával, uborkával, édes babmártással és vékony palacsintát. Néha egy tálat adnak a főtányérhoz csípős szósz mint hoisin.

16 Brazília: Feijoada

Ennek a kiadós és nagyon ízletes ételnek a fő összetevői a bab és a friss sertés- vagy marhahús. Ez az étel fekete babból, különféle sertés- vagy marhahúsból készül, mint például szalonna vagy füstölt sertésborda, és legalább kétféle füstölt kolbász és marha rántás. Általában fehér rizzsel és naranccsal tálalják – ez utóbbi segíti az emésztést.

17. Ukrajna: borscs

Kelet- és Közép-Európa számos országában népszerű. El kell magyarázni, hogy mi ez? A külföldiek úgy írják le, hogy vastag és fűszeres leves céklával mint fő összetevővel. Szinte mindig marha- vagy sertéshúst adnak hozzá, a húsleveshez húsdarabokat, burgonyát és céklát használnak. Néha sárgarépát és paprikát adnak hozzá. Kenyérrel esznek.

18. Thaiföld: Thai tészta

jól átsütve rizstészta. Éttermekben tálalják, és utcai bódéból is megvásárolható. Vízbe áztatott száraz rizstésztából, tojással és apróra vágott tofuval sütve, fűszerként használják nagy mennyiség a legtöbb különböző összetevőket: tamarind pép, hal szósz, száraz garnélarák, fokhagyma, medvehagyma, chili stb. Lime szeletekkel és apróra vágott pörkölt földimogyoróval tálaljuk. Régiótól függően is tartalmazhat. friss garnélarák rák, csirke vagy más típusú hús.

19. Csehország: tejszínes szűzpecsenye

Csehországban örök vita folyik arról, hogy mi a nemzeti étel az országban - a tejszínes bélszín vagy csülök. Legyen az első. Szűzpecsenyének általában marhahúst vesznek, amit vastagon tálalnak krém szószés galuskát. Néha citromszeleteket és áfonyát is tálalnak az ételhez.

20. Venezuela: Arepa

Ezek a sütemények a kukoricadara néha Kolumbia nemzeti ételének is tartják. Az ország különböző régióiban különböző méretű, típusú liszteket és további összetevőket használnak. Például Kelet-Venezuelában az arepa általában 7-20 cm átmérőjű és körülbelül 2 cm vastag. Ma ez az étel speciális elektromos készülékekben készül, ami körülbelül 7 percet vesz igénybe (és a a szokásos módon főzés - 15-25 perc).

21 Törökország: Kebab

Megjelent a kebab Törökország utcáin, ahol az utcai árusok függőlegesen felakasztott darabokból vágják a húst. Hagyományosan bárányhúst használnak a kebabokhoz, de a helyi preferenciáktól vagy a vallási előítéletektől függően marha-, kecske-, csirke-, sertés- vagy akár hal is megtalálható a kebabban. Általában pita kenyérben vagy pitában szolgálják fel.

22 Szingapúr: Chili rák

Ennek a finom tengeri ételnek a fő összetevője természetesen a rák. Sűrűn sütjük, édes és csípős szósz paradicsomból és chiliből. Ez az étel még a "világ 50 legfinomabb étele" listájára is felkerült a 35. helyre.

23. Szerbia: csobbanás

Ez a balkáni étel különféle darált húsokból készül. A hagyományos szerb fröccsöt bárány-, sertés- ill darált marhahús(néha borjúhús), hagymával sütve, tányéron zöldségekkel és köretekkel tálalva - általában sült burgonyával vagy kenyérrel. Mostanában kielégítő és ízletes étel kezdett népszerűvé válni Európa más részein.

24. Új Zéland: szalonnás és tojásos pite

Ez a pite szalonnából, tojásból, hagymából, borsóból, paradicsomból és sajtból áll, tehát meglehetősen magas kalóriatartalmú. Néha ketchuppal tálaljuk. Ez az étel a szomszédos Ausztráliában is népszerű.

25. Belgium: Moules-Frites

Ez azt jelenti, hogy "kagyló és krumpli". Ez az étel Belgiumból származik, és itt nemzetinek számít, de népszerű Franciaországban és más nyugat-európai országokban is. A Moules-Frites legszokatlanabb tulajdonsága a mérete. Ebből az ételből egy adag személyenként Belgium szinte bármelyik éttermében 1,5 kg! A kagylót és a krumplit általában külön tányérokon tálalják, hogy a burgonya ne legyen túl puha.

Az orosz konyha nemcsak káposztaleves és zabkása, bár ezek az ételek figyelmet érdemelnek. A híres ínyenc Brillat-Savarin csak 3 konyhát ismert el, köztük az oroszt is. Először is az orosz konyha az első fogásairól (kenyérről) híres: káposztaleves, sófű, savanyúság (savanyúsággal, gombával), kali (hal ill. húsleves, hegesztve uborka savanyúság), fül.
Egyes leveseknél, például a füles számára, szokás volt péksüteményt - pitéket szolgálni.
Meleg időben különféle hideg leveseket szolgáltak fel először: okroshka, botvinya, tyurya.
A pitéket komolyan és alaposan kezelték. A kulebyaka vagy kurnik főzése időt és ügyességet igényel. De micsoda plusz: az ország vezető gabonatermelő volt, így szinte minden otthonban volt liszt, de a töltelék a rendelkezésre állás alapján történik. Továbbá - a háziasszony fantáziája és készsége.
A túrót aktívan használták, sajttorták és shane töltelékekhez adták.
Egyszerűbb palacsintával, ami sokak számára már régóta az hívókártya Orosz konyha. A palacsintát vajban sütötték, töltötték vagy palacsintalepénybe hajtogatták.
Az orosz konyhában különleges helyet foglal el gombás ételek: a gombát nemcsak megfőzték vagy szárították, mint más konyhákban, hanem betakarították is a későbbi felhasználásra (sózták).
A húsos főételeket általában nagy ünnepeken készítettek. De micsoda változatosság: a szeletektől és sült belsőségektől az egész sült malacig.
A tél Oroszország nagy részén csaknem fél évig tart, és vétek volt nem fagypont alatti hőmérsékletet használni a főzéshez. Például hideg. Szerencsére a kiválasztott húsdarabok elkészítése nem szükséges.
Hal alternatívája a zselének - kocsonyás hal, tokhal, például. Bár nekem személy szerint ebben az esetben az első számú süllő.
Volt mit inni az étkezésnél: sbitni, kvass, gyümölcsital, méz, víz, tejsavó mazsolával és főtt káposztalé, valamint a szárított tűzfű leveléből készült tea, vagyis az Iván tea.
Megbecsült és erős alkohol: tudtak főzni mámoros mézsört (medovukha), nyírfát (erjesztett nyírnedv), kvaszt, sört. A 15. században megtanulta, hogyan kell "kenyérbort" - vodkát készíteni. A 16. századra a vodka állami monopólium tárgyává vált: 1533-ban Moszkvában, a Balchug utcában, a Kremllel szemben megnyílt az első cári kocsma.
Természetesen az idő múlásával az orosz konyha megváltozott, az új termékek megjelenésével a receptek megváltoztak, a régi receptek feledésbe merültek. Szerencsére még mindig megmaradtak a receptek, amelyek segítségével képet kaphat a hagyományos orosz lakomáról.

1 /30

• — Cornish legelő, Egyesült Királyság —

  Az étel Anglia délnyugati régióira jellemző, de az egész országban elterjedt. A Cornish tészta egy ovális alakú pite, töltelékkel, amelyet felhasználhatunk különböző fajták hús vagy zöldség.

• — Pekingi kacsa, Kína —

  hívókártya kínai étel egy kacsa. Mézzel bedörzsöljük, sütőben megsütjük. Szolgáló Pekingi kacsa szószokkal és tortillákkal.

• — Tandoori csirke, India —

  ennek a szülőhelye fűszeres étel a madártól az indiai Pandzsáb államot tartják. Innen a tandoori csirke elterjedt Indiában. Főzés előtt a csirkét joghurtban, különféle fűszerekkel bepácoljuk, majd speciális tandoori sütőben kisütjük.

• – Sushi, Japán –

  A japán konyha elképzelhetetlen sushi nélkül. Ez az étel rizsből és hús-, zöldség- vagy hal töltelékből áll.

• - Falafel, Izrael -

  Bár ennek az ételnek a története Egyiptomban kezdődött, Izraelben vált az ország kulináris szimbólumává. Ennek oka az étel hihetetlen népszerűsége a helyi lakosok körében. A falafel csicseriborsó- vagy babgolyók gyógynövények és fűszerek hozzáadásával. Olajban aranybarnára sütjük, szósszal, laposkenyérrel tálaljuk.

• – Haggis, Skócia –

  Skócia nemzeti ételét a szegények találták fel Robert Burns költő idejében, aki úgy döntött, hogy jó hasznát veszi a báránybelsőségnek. Az állat szívét, máját, tüdejét összekeverik hagymával, szalonnával, fűszerekkel, megtömik velük a birkagyomrot, és felforralják. A Haggist fehérrépával és burgonyával tálaljuk.

• – Paella, Spanyolország –

  A nemzeti fő összetevői spanyol ételeket rizs, sáfrány és olivaolaj. Regionális változatokban tenger gyümölcseit, csirkét vagy zöldségeket adnak hozzájuk. Az étel Valencia szimbóluma.

• – Kimcsi, Korea –

  A kimcsi központi helyet foglal el a koreai konyhában. ecetes zöldségek Val vel csípős fűszerek. Az étel fő összetevője az kínai kel. Add hozzá csípőspaprika, hagyma, gyömbér és fokhagyma és egyéb zöldségek ízlés szerint vagy keresztes virágú növények.

• — Moules krumpli, Belgium —

  A hal és a tenger gyümölcsei a belga konyha egyik kulcsfontosságú összetevője. A tenger gyümölcsei felhasználásával készül a népszerű nemzeti étel, a moules krumpli. Két összetevőből áll: friss kagylóés az ország második nemzeti kincse - a sült krumpli.

• – Pad Thai, Thaiföld –

  A Pad Thai a thai konyha szimbóluma. A legfinomabb variációkért érdemes a kereskedőkhöz fordulni gyorskaja. Az étel összetételében rizstészta, tamarind szósz, garnélarák, pörkölt földimogyoróés számos más további összetevőket. A Pad thai wokban készül, gyorssütési módszerrel.

• – Currywurst, Németország –

  Németország az egész világon híres mindenféle kolbászról és kolbászról. De az ország lakói leginkább a kolbász ketchup szósszal ill paradicsom szószés curryport. Ő az, akit itt tekintenek az egyik kulináris szimbólumnak.

• — Empanada, Chile —

  Pite-val különféle tömések népszerű egész Latin-Amerikában. Chilében ez az étel nemzetinek számít. A klasszikus pite finomra vágott marhahússal van töltve hagymával és olajbogyóval.

• — Bunny chow, Dél-Afrika —

  Dél-Afrika egyik kulináris szimbólumát fél vekni kenyérben sütik meg. téglalap alakú. A morzsát kivesszük belőle, és bab curryvel, hússal vagy zöldségekkel megtöltjük.

• — Bécsi szelet, Ausztria —

  Ez az étel az egyik leghíresebb Ausztrián kívül. A Schnitzel borjúhúsból készül, amelyet lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába mártanak. A húst megsütjük nagy számban olajat és zöld- vagy burgonyasalátával, vagy főtt burgonyával tálaljuk.

• — Mole Poblano, Mexikó —

  Mexikó fő kulináris értéke a fűszeres sűrű szósz kakaóval. Ebben a helyiek pulykát vagy csirkét pörköltenek.

• — Pasztilla, Marokkó —

  A marokkói konyha egyik legikonikusabb étele a pite. Leveles tésztából készül, fiatal galambok vagy csirke húsával, hallal és belsőségekkel töltve.

• - Pelmeni, Oroszország -

  Az egyik első asszociáció, amely az orosz konyha említésekor felmerül, természetesen a gombóc. Étel innen kovásztalan tészta töltött darált hús egyetlen külföldi sem utasítaná vissza, hogy megpróbálja, arról álmodozva, hogy egyszer eléri a hatalmas Oroszországot.

• — Chili rák, Szingapúr —

  Az étel szerzője egy ismeretlen utcai árus, aki 1956-ban megpróbált rákot sütni chili szószban. A kísérlet több mint sikeresnek bizonyult: most hagyma, fokhagyma, gyömbér és chili keverékében megsütve, majd párolva paradicsom szósz rák Szingapúr fémjelzi.

• — Haukarl, Izland —

  Izland talán az egyetlen hely a bolygón, ahol kipróbálhatja a grönlandi sarki cápát vagy éppen az óriáscápát. A vikingek idejében gyökerező étel itt nemzeti kincs.

• — Koshari, Egyiptom —

  Az egyiptomi konyha nemzeti étele a paradicsomos-ecetes szósszal fűszerezett rizs, tészta és lencse keveréke. Az étel megtalálható az éttermekben és a csak koshari főzésére szakosodott éttermekben.

• — Mazguf, Irak —

  A sült hal különleges módon Irak kulináris szimbóluma. A halat a gerinc mentén levágják, kihajtják, mint egy könyvet, és nyílt tűzön megsütik, karókra szúrják.

• — Meat Pie, Ausztrália, Új-Zéland —

  Az apróra vágott hússal vagy darált hússal töltött pite hagymával, gombával és sajttal egyszerre két ország nemzeti ételének számít: Ausztrália és Új-Zéland. A statisztikák szerint egy átlagos ausztrál ebből 12-t eszik húsos pitékévben.

• — Dener kebab, Törökország —

  Ennek az ételnek sok neve van, de sokan shawarma néven ismerik. A nemzeti török ​​étel elkészítéséhez pita kenyeret és tölteléket használnak, amely bárányból, csirkéből, marhahúsból, valamint mindenféle fűszerből és friss zöldségből állhat.

• – Ceviche, Peru –

  Az étel sok latin-amerikai országban elterjedt, receptje országonként eltérő lehet. De Perut tekintik ceviche szülőhelyének. Itt különféle fajtájú, lime lében pácolt, finomra vágott nyers halat tálalnak édesburgonyával, pirított kukoricával vagy maniókával.

• — Pho, Vietnam —

  A pho tésztaleves az egyik szimbólum vietnami konyha. A levestésztát általában abból készítik rizs liszt, és tálalás előtt vagy marhahúst, vagy csirkét, vagy sült halat teszünk a levesbe.

• — Stegt Flask, Dánia —

  A sült sertés burgonyával és petrezselymes szósszal 2014-ben Dánia nemzeti ételeként ismerték el. A Stegt lombik az egyik legnépszerűbb dán étel.

• - Feijoada, Brazília -

  Az egyik változat szerint az ételt több mint 300 évvel ezelőtt rabszolgák találták fel, akiket Afrikából hoztak Brazíliába. Ezt követően a helyi kulináris szimbólummá vált. Babból készült étel elkészítése húskészítményekés manióka lisztet.

• — Nyama az Irio-n, Kenya —

  A hagyományos kenyai étel egy steak (nyama), amelyet egy iriyo körethez tálalnak, amely krumplipüré, borsó, vaj és kukorica.

• — Forikol, Norvégia —

  Névjegykártya Norvég konyha, forikol, bárányhúsból, lisztből és káposztából készül, melyeket több órán át párolnak. Főtt burgonyával tálaljuk.

Az "orosz konyha" fogalma olyan tág, mint maga az ország. Az ételek elnevezése, ízlési preferenciái és összetétele régiónként meglehetősen eltérő. A társadalom képviselői bárhová is költöztek, saját hagyományaikat vitték a főzésbe, a lakóhelyükön pedig aktívan érdeklődtek az iránt. kulináris trükkök régióban, és gyorsan bevezették őket, ezáltal adaptálva őket az egészséges és ízletes ételekről alkotott elképzeléseikhez. Így idővel egy hatalmas ország területén saját függőségeik alakultak ki.

Sztori

Az orosz konyha meglehetősen érdekes és hosszú múltra tekint vissza. Annak ellenére, hogy elég nagy idő az országban nem is sejtették olyan termékek létezését, mint a rizs, a kukorica, a burgonya és a paradicsom, a nemzeti asztalt az illatos és ízletes ételek bősége jellemezte.

A hagyományos orosz ételek nem igényelnek egzotikus hozzávalókat és speciális ismereteket, azonban az elkészítése nagy tapasztalatot igényel. A fő összetevők az évszázadok során a fehérrépa és a káposzta, mindenféle gyümölcs és bogyó, retek és uborka, hal, gomba és hús volt. A gabonafélék, például a zab, a rozs, a lencse, a búza és a köles nem maradtak el.

Az élesztőtésztával kapcsolatos ismereteket a szkítáktól és a görögöktől kölcsönözték. Kína teával örvendeztette meg hazánkat, Bulgária pedig a paprika, a cukkini és a padlizsán főzési módszereiről beszélt.

Sok érdekes orosz ételt fogadtak el európai konyha A XVI-XVIII. században ez a lista füstölt húsokat, salátákat, fagylaltokat, likőröket, csokoládét és borokat tartalmaz.
Palacsinta, borscs, Szibériai gombóc, okroshka, Guryev zabkása, Tula mézeskalács, Don hal régóta az állam egyfajta kulináris márkáivá vált.

Főbb összetevők

Nem mindenki előtt titok, hogy államunk főként északi ország A tél itt hosszú és kemény. Ezért az elfogyasztott ételeknek szükségszerűen sok hőt kell biztosítaniuk ahhoz, hogy túléljenek egy ilyen éghajlaton.

Az orosz népi ételek fő összetevői a következők:

• Burgonya. Különféle ételeket készítettek belőle, sütöttek, főztek, sütöttek, készítettek karajt, krumplis palacsintát, palacsintát, levest is.
• Kenyér. Ez a termék jelentős helyet foglal el az átlagos orosz étrendben. Az ilyen ételek sokszínűségében feltűnőek: krutonok és kekszek, csak kenyér, bagel és rengeteg faj, amelyeket a végtelenségig fel lehet sorolni.
• Tojás. Leggyakrabban főzik vagy sütik, és már ezek alapján számos különféle étel készül.
• Hús. A leggyakrabban fogyasztott fajták a marha- és sertéshús. Sok étel készül ebből a termékből, például zrazy, karaj, szelet stb.
• Olaj. Nagyon népszerű, és sok összetevőhöz adják. Megeszik és csak kenyérre kenik.

Ezenkívül a hagyományos orosz ételeket gyakran tejből, káposztából, kefirből és joghurtból, gombából, erjesztett sült tejből, uborkából, tejfölből és zsírból, almából és mézből, bogyókból és fokhagymából, cukorból és hagymából készítettek. Bármilyen étel elkészítéséhez borsot, sót és növényi olaj.

A népszerű orosz ételek listája

Konyhánk jellemzője az ésszerűség és az egyszerűség. Ez az elkészítési technológiának és a receptúrának is betudható. Az első ételek nagy száma népszerű volt, de ezek fő listáját az alábbiakban mutatjuk be:

• A Shchi az egyik legnépszerűbb első fogás. Elkészítésének számos lehetősége ismert.
• Az Ukha minden fajtájában népszerű volt: burlatskaya, dupla, tripla, csapat, horgászat.
• Rassolnik leggyakrabban készült Leningrád, otthon és Moszkva vesével, csirkével és libabelek, hallal és gabonafélékkel, gyökérrel és gombával, kukoricával, húsgombóccal, bárányszeggel.

A lisztből készült termékek is fontos szerepet játszottak:

• palacsinta;
• gombócok;
• piték;
• palacsinta;
• piték;
• sajttorták;
• fánk;
• kulebyaki;
• fánk.

Különösen népszerűek voltak a gabonaételek:

• zabkása sütőtökben;
• borsó;
• hajdina gombával.

A húst leggyakrabban pörkölték vagy sütötték, belsőségekből pedig félfolyékony ételeket készítettek. legszeretettebb húsételek voltak:

• tűzi szelet;
• Stroganoff marhahús;
• borjúhús "Orlov";
• madár a fővárosban;
• sertés tekercs oroszul;
• belsőség pörkölt;
• mogyorófajd tejfölben;
• főtt hegek.

Az édes ételek is széles körben képviseltették magukat:

• kompótok;
• zselé;
• gyümölcsitalok;
• kuvasz;
• sbiten;
• mézek.

Rituális és elfeledett ételek

Alapvetően konyhánk minden ételének van rituális jelentése, és némelyik a pogány idők óta nyúlik vissza. ben használták őket meghatározott napokat vagy ünnepnapokon. Például a keleti szlávok által áldozati kenyérnek tartott palacsintát csak Maslenicában vagy egy megemlékezésen ettek. A húsvéti sütemények és a húsvét pedig húsvét szent ünnepére készültek.

Kutyát temetési ételként szolgálták fel. Ugyanazt az ételt főzték különféle ünnepségekre. És minden alkalommal új neve volt, ami az eseménnyel egybeesett volt. A "szegények" karácsony előtt készültek, a "gazdagok" - újév előtt, az "éhezők" pedig vízkereszt előtt.

Néhány régi orosz étel ma méltatlanul feledésbe merült. Egészen a közelmúltig nem volt finomabb a sárgarépánál és az uborkánál, amelyet mézzel főztek vízfürdőben. Az egész világ ismerte és szerette a nemzeti desszerteket: sült almát, mézet, különféle mézeskalácsokat és lekvárokat. Süteményt is készítettek belőle bogyós zabkása, korábban kemencében szárítva, és a "fiúk" - főtt répa- és sárgarépadarabok - ezek voltak a kedvenc orosz gyerekételek. Az ilyen elfeledett ételek listája a végtelenségig folytatható, hiszen a konyha nagyon gazdag és változatos.

A hagyományos orosz italok közé tartozik a kvass, a sbiten és a bogyós gyümölcsitalok. Például a listából az elsőt több mint 1000 éve ismerik a szlávok. Ennek a terméknek a jelenlétét a házban a jólét és a gazdagság jelének tekintették.

szüreti ételek

A modern konyha a maga hatalmas változatosságával nagyon különbözik a múlttól, de mégis erősen összefonódik vele. A mai napig sok recept elveszett, az ízek feledésbe merültek, a legtöbb termék hozzáférhetetlenné vált, de az orosz népi ételeket nem szabad kitörölni a memóriából.

Az emberek hagyományai szorosan összefüggenek a táplálékfelvétellel, és sokféle tényező hatására alakultak ki, amelyek között mindenféle vallási absztinencia játssza a főszerepet. Ezért az orosz lexikonban nagyon gyakran találhatók olyan szavak, mint a „böjt” és a „húsevő”, ezek az időszakok folyamatosan váltakoztak.

Az ilyen körülmények erős hatással voltak az orosz konyhára. Hatalmas mennyiségű étel van gabonából, gombából, halból, fűszerezett zöldségekből növényi zsírok. Tovább ünnepi asztal mindig is voltak ilyen orosz ételek, amelyekről alább láthatnak fényképeket. A rengeteg vadhoz, húshoz és halhoz kötődnek. Elkészítésük sok időt vesz igénybe, és bizonyos készségeket igényel a szakácsoktól.

A lakoma leggyakrabban harapnivalókkal kezdődött, nevezetesen gombával, savanyú káposztával, uborkával, ecetes almával. A saláták később, I. Péter uralkodása alatt jelentek meg.
Aztán olyan orosz ételeket ettek levesként. Meg kell jegyezni, hogy a nemzeti konyhában gazdag első fogások találhatók. Először is ezek a káposztaleves, hodgepodge, borscht, halászlé és botvini. Ezt követte a kása, amelyet népiesen a kenyér ősanyjának neveztek. A húsevő napokon a szakácsok finom ételeket készítettek belsőségekből és húsokból.

Levesek

Ukrajna és Fehéroroszország erősen befolyásolta a kulináris preferenciák kialakulását. Ezért az ország olyan orosz meleg ételeket kezdett főzni, mint a kuleshi, borscht, cékla, gombóc leves. Nagyon szilárdan szerepelnek az étlapon, de még mindig népszerűek a nemzeti ételek, például a káposztaleves, az okroshka, a fül.

A levesek hét típusra oszthatók:

1. Hideg, amelyek kvass (okroshka, turi, botvinya) alapján készülnek.
2. Zöldségfőzetek, vízen készülnek.
3. Tej, hús, gomba és tészta.
4. Ebbe a csoportba tartozik a Shchi, mindenki kedvenc étele.
5. Húsleves alapján készült, enyhén sós-savanyú ízű, magas kalóriatartalmú kekszet és savanyúság.
6. Ebbe az alkategóriába sokféle halleves tartozott.
7. Levesek, amelyeket csak gabonafélék hozzáadásával készítenek zöldséglevesben.

Meleg időben nagyon kellemes hideg orosz első fogásokat enni. Receptjeik nagyon változatosak. Például lehet okroshka. Kezdetben csak zöldségekből állították elő, kvas hozzáadásával. De manapság számos recept létezik halakkal vagy húsokkal.

Nagyon ízletes régi botvinyai étel, amely az elkészítési fáradság és a magas költségek miatt veszített népszerűségéből. Olyan halfajták voltak benne, mint a lazac, a tokhal és a tokhal. Különféle receptek elkészítésük néhány órától egy napig tarthat. De nem számít, milyen nehéz az étel, az ilyen orosz ételek nagy örömet okoznak egy igazi ínyenc számára. A levesek listája igen sokrétű, akárcsak maga az ország a maga nemzetiségeivel.

Vizeletürítés, sózás, erjesztés

a legtöbben egyszerű módon az üresjáratok elkészítéséhez vizelés. Ilyen orosz ételeket halmoztak fel almából, vörösáfonyából és áfonyából, slámból, áfonyából, körtéből, cseresznyéből és hegyi kőrisből. Hazánk területén még egy speciálisan nemesített almafajta is volt, amely tökéletes volt az ilyen készítményekhez.

A receptek szerint megkülönböztettek olyan adalékanyagokat, mint a kvass, melasz, sóoldat és maláta. A sózás, pácolás és vizelés között gyakorlatilag nincs különösebb különbség, sokszor csak a felhasznált só mennyisége.

A tizenhatodik században ez a fűszer megszűnt luxusnak lenni, és a Kama régióban mindenki aktívan részt vett a kitermelésében. A tizenhetedik század végére csak a Stroganov gyárak több mint 2 millió pudot gyártottak évente. Ebben az időben olyan orosz ételek jelentek meg, amelyek neve a mai napig releváns. A só rendelkezésre állása lehetővé tette a káposzta, gomba, répa, fehérrépa és uborka téli betakarítását. Ez a módszer segített megbízhatóan megőrizni és tartósítani kedvenc termékeit.

Hal és hús

Oroszország olyan ország, ahol a tél eleget tart hosszú időés az ételnek táplálónak és kielégítőnek kell lennie. Ezért a fő orosz ételek mindig is húst tartalmaztak, és nagyon változatosak. Tökéletesen főtt marha-, sertés-, bárány-, borjú- és vadhús. Alapvetően mindent egészben vagy felvágva sütöttek nagy darabok. Nagyon népszerűek voltak a nyárson készült ételek, amelyeket "csavartnak" neveztek. A gabonafélékhez gyakran adtak apróra vágott húst, és palacsintát is töltöttek vele. Egyetlen asztal sem nélkülözheti sült kacsákat, mogyorófajdokat, csirkéket, libákat és fürjeket. Egyszóval a kiadós orosz húsételeket mindig is nagy becsben tartották.

Receptek halételekés a blankok változatosságukban és mennyiségükben is feltűnőek. Ezek a termékek a parasztok számára egyáltalán nem kerülnek semmibe, hiszen nagy mennyiségben saját maguk fogták ki az „összetevőket”. Az éhínség éveiben pedig az ilyen készletek képezték az étrend alapját. De a drága fajokat, mint a tokhal és a lazac, csak nagy ünnepeken szolgálták fel. A húshoz hasonlóan ezt a terméket későbbi felhasználásra tárolták, sózták, füstölték és szárították.

Az alábbiakban néhány eredetileg orosz ételrecept található.

Rassolnik

Az egyik legkedveltebb étel, melynek alapja a savanyúság, esetenként sós lében. Ez az étel nem jellemző a világ más konyháira, mint például a hodgepodge és az okroshka. Hosszú fennállása alatt jelentősen megváltozott, de továbbra is kedvencnek tartják.

Az összes szokásos savanyúság prototípusa Kalya-nak nevezhető - meglehetősen fűszeres és sűrű leves, amelyet uborkás sós lében főztek meg darált kaviár és olajos hal hozzáadásával. Fokozatosan az utolsó hozzávalót húsra cserélték, és így jelent meg a jól ismert és szeretett étel. A mai receptek nagyon változatosak, ezért vegetáriánusok és nem vegetáriánusok is. Az ilyen eredetileg orosz ételek marhahúst, belsőséget és sertéshúst használnak.

Egy jól ismert étel elkészítéséhez a húst vagy belsőségeket 50 percig forralni kell. Akkor küldd oda babérlevélés szemes bors, só, sárgarépa és hagyma. Az utolsó hozzávalót meghámozzuk és keresztben felvágjuk, vagy egyszerűen késsel megszúrhatjuk. Mindent további 30 percig forralunk, majd a húst eltávolítjuk, és a levest leszűrjük. Ezután megsütjük a sárgarépát és a hagymát, az uborkát egy reszelőn dörzsöljük, és oda is rakjuk. A húslevest felforraljuk, a húst feldaraboljuk és hozzáadjuk, felöntjük rizzsel és apróra vágott burgonyával. Mindent készen teszünk, és zöldségekkel felöntjük, hagyjuk 5 percig forralni, adjunk hozzá zöldeket és tejfölt.

Kocsonya

Ezt az ételt hidegen fogyasztják, főzéshez besűrűsödik. húsleves kocsonyaszerű masszává kis húsdarabok hozzáadásával. Nagyon gyakran egyfajta aszpiknak tekintik, de ez súlyos tévhit, mivel az utóbbi az agar-agarnak vagy a zselatinnak köszönhetően ilyen szerkezetű. A Kholodets orosz húsételeket vezet, és független ételnek számít, amely nem igényel zselésítő anyagok hozzáadását.

Nem mindenki tudja, hogy több száz évvel ezelőtt ilyen népszerű étel a király szolgái számára készült. Kezdetben diáknak hívták. És a mester asztalának maradványaiból csinálták. A hulladékot meglehetősen apróra vágták, majd levesben megfőzték, majd lehűtötték. Az így kapott étel csúnya és megkérdőjelezhető ízű volt.

Az ország francia konyha iránti szenvedélyével sok orosz étel, amelyeknek a neve is onnan származik, kicsit megváltozott. A modern zselé, amelyet galantinnak neveztek, nem volt kivétel. Előfőzött vadból, nyúlból és sertéshúsból állt. Ezeket az összetevőket tojással együtt őröljük, majd húslével tejfölös állagúra hígítjuk. Szakácsaink leleményesebbnek bizonyultak, ezért különféle egyszerűsítésekkel és trükkökkel a galantint és a zselét modern orosz zselévé alakították át. A húst kicserélték disznófejés egy lábszár és hozzáadott marhafül és farok.

Tehát egy ilyen étel elkészítéséhez vegye be a fent bemutatott zselésítő komponenseket, és lassú tűzön párolja legalább 5 órán át, majd adjon hozzá bármilyen húst, és főzze még néhány órán keresztül. Először sárgarépát, hagymát és kedvenc fűszereit adjuk hozzá. Az idő lejárta után szűrje le a húslevest, szedje szét a húst és helyezze el tányérokra, majd öntse fel a kapott folyadékkal és küldje el hidegben megkeményedni.

Ma már egyetlen lakoma sem nélkülözheti ezt az ételt. Annak ellenére, hogy minden orosz házias étel sok időt vesz igénybe, az elkészítési folyamat nem különösebben nehéz. Az aszpik lényege sokáig változatlan marad, csak az alapja alakul át.

orosz bors

Nagyon népszerűnek és mindenki által kedveltnek tartják. A főzéshez húsra, burgonyára és káposztára, cékla és hagyma, paszternák és sárgarépa, paradicsom és cékla lesz szüksége. Feltétlenül adjon hozzá fűszereket, például borsot és sót, babérlevelet és fokhagymát, növényi olajat és vizet. Összetétele változhat, az összetevők hozzáadhatók vagy kivonhatók.

A borscs egy hagyományos orosz étel, amelyhez húst kell főzni. Először alaposan megmossuk és felöntjük hideg vízzel, majd közepes lángon felforraljuk, a habot, ahogy látszik, eltávolítjuk, majd még 1,5 órán át főzzük a levest. A paszternákot és a répát vékony csíkokra vágjuk, a hagymát félkarikára, a sárgarépát és a paradicsomot bedörzsöljük, a káposztát vékonyra felaprítjuk. A főzés végén a húslevest meg kell sózni. Ezután káposztát küldenek rá, a masszát felforralják, és az egész burgonyát lefektetik. Várjuk, hogy minden félkész legyen. Egy kis serpenyőben a hagymát, a paszternákot és a sárgarépát kicsit megpirítjuk, majd mindent felöntünk paradicsommal és óvatosan megpároljuk.

Külön edényben 15 percig párolni kell a céklát, hogy megfőjön, majd át kell tenni a sültre. Ezután a burgonyát kivesszük a húslevesből, és hozzáadjuk az összes zöldséghez, majd villával egy kicsit összegyúrjuk, ahogy a szószba kell áztatni. Az egészet további 10 percig pároljuk. Ezután az összetevőket a húslevesbe küldik, és néhány babérlevelet és borsot is odadobnak. Forraljuk még 5 percig, majd szórjuk meg a fűszernövényekkel és a zúzott fokhagymával. Az elkészített ételt 15 percig infundálni kell. Hús hozzáadása nélkül is elkészíthető, akkor böjtölésre tökéletes, és a sokféle zöldségnek köszönhetően továbbra is hihetetlenül finom marad.

Gombóc

Ez kulináris termék darált húsból és kovásztalan tésztából áll. Úgy tartják híres étel Orosz konyha, melynek ősi finnugor, török, kínai és szláv gyökerei vannak. A név az udmurt „pelnyan” szóból származik, ami „kenyérfül”-et jelent. A gombóc analógjai a világ legtöbb konyhájában megtalálhatók.

A történet azt mondja, hogy ez a termék nagyon népszerű volt Yermak vándorlásai során. Azóta ez az étel a legkedveltebbé vált Szibéria, majd Oroszország többi régiójának lakossága körében. Ez az étel kovásztalan tésztából áll, amihez víz, liszt és tojás kell, a töltelékhez pedig sertés-, marha- vagy bárányhúst darálnak. Elég gyakran a tölteléket csirkéből készítik savanyú káposzta, sütőtök és más zöldségek hozzáadásával.

A tészta elkészítéséhez össze kell keverni 300 ml vizet és 700 gramm lisztet, hozzá kell adni 1 tojást és összegyúrni kemény tészta. A töltelékhez a darált húst összekeverjük az apróra vágott hagymával, borssal és picit sózzuk. Ezután a tésztát kinyújtjuk, és egy forma segítségével köröket nyomunk ki, amibe egy kis darált húst teszünk és háromszögekké csipetjük. Ezután forraljuk fel a vizet, és addig forraljuk, amíg a gombócok el nem úsznak.

Az orosz konyha természete

A nemzeti konyha jellemzői jobban megőrződnek, mint például az öltözködés vagy a lakás jellemzői.
A hagyományos orosz ételeket magas színvonaluk jellemzi energia érték sok zsírt tartalmaznak. Ez a zord éghajlatnak köszönhető: mindig szorosan kellett enni ("Míg a kövér szárad, a vékony meghal.").
Az orosz konyha ételei egyszerűek, racionálisak és praktikusak. Az emberek főként ételeket főztek kenyérből, lisztből és mindenből, amit az erdő adott - mézből, bogyókból, diófélékből, gombából (bár Oroszország déli részének lakossága óvakodik a gombától, félt használni). Az orosz élelmiszerek fő részét különféle gabonafélék és tejtermékek alkották. A hús ünnepi ételnek számított.
Az oroszok megtanulták az élelmiszerek tartósítását és tartósítását - füstöltek, szárítottak, sóztak húst, erjesztettek zöldségeket és gyümölcsöket, pácoltak, sóztak (uborka, fokhagyma, szőlőlevél, medvehagyma - medvehagyma), lekvárok, szárított gyümölcsök (aszalt szilva, szárított sárgabarack, mazsola).

A szegények étele

Amikor nem volt elég liszt vagy gabonafélék, az emberek megették a "második kenyeret" - a burgonyát. Gyakran ettek káposztát is, amelyből leveseket készítenek, például shchit ("a shchi és a zabkása a mi ételünk"), valamint sárgarépát, céklát és hajdinát (hajdina zabkása).

Kenyér

A hétköznapi és ünnepi ételekben ő játszott és játszik a legtöbbet fontos szerep kenyér. Az oroszok azt mondják: "a kenyér a feje mindennek."
Az orosz kenyeret nagyon tisztelték: a régi szokás szerint a leejtett kenyeret fel kell szedni, megtörölni, megcsókolni és bocsánatot kérni a hanyagságért. Az emberek soha nem dobták ki zsemlemorzsa. Egy gyermeket gyermekkorától kezdve megtanítottak tisztelni ezt a terméket. A vendégeket „kenyér és só” szavakkal fogadták.
A kenyér egész nap nassolnivaló (leveshez, második fogáshoz).
Az orosz rozskenyeret különféle adalékanyagokkal sütik (fűszerek, mazsola - a leghíresebb aromás kenyér "Borodinsky" korianderrel).
Szintén eladó fehér kenyér vagy lavash (fehér kenyér délről vagy Közép-Ázsiából, nagy lapos torta formájában).

Orosz nemzeti ételek

Snackek

Az orosz konyha különösen híres bőségéről különféle harapnivalók. Ilyenek a saláták, savanyúságok (zöldség, gomba, hal), különféle töltelékkel (hús, hal, káposzta, burgonya, rizs és tojás, alma, citrom, különféle lekvárok), különböző töltelékkel készült palacsinták (hús, hal, káposzta, káposzta, különféle lekvárok), palacsinta különböző töltelékkel. folyékony tészta vékony rétegben forró serpenyőbe öntve), füstölt hús, hal, kolbász, sonka, kaviár - fekete tokhalból, amelyet többre értékelnek, mint a lazacból származó vöröset.

Levesek

Az orosz levesek kiadósak és sűrűek, vagy ahogy az oroszok mondják, „sűrűek”. Vízen vagy kvasson főzik, gyakran adnak tejfölt vagy majonézt egy tál leveshez. Mindenképpen egyél kenyeret levessel.

• Shchi - káposztaleves, körülbelül 60 féle káposztaleves létezik.
• Borscht - vörös leves káposztából, céklából, sárgarépából, húsból.
• Solyanka - leves savanyúsággal.
• Ukha - orosz halászlé.
• Okroshka, savanyúság, cékla - hideg levesek.

Húsételek

Oroszországban nincs hagyománya a hús könnyű sütésének. Nagyon gyakran darált húsból készítik az ételeket. Darált húsból készítik a szeleteket, gombócok, lepények, káposzta tekercsek (káposztalevélben darált hús) töltelékeként szolgál. népszerű örmény kebab- darab bárány. Az oroszok gyakran esznek halat.

Édes

Az oroszok szeretik az édességeket, az üzletek nagy és változatos választékot kínálnak csokoládéból, édességekből (súly szerint értékesítve), fagylaltból, sütiből; a fánk népszerű - sült bögrék kelt tészta porcukorral.

Tejtermék

Tól től aludt tej ryazhenka készül, gyakoriak a túróból készült termékek - túrómassza (szárított sárgabarackkal, aszalt szilvával, mazsolával), édes sajt.

Ünnepi és szertartási ételek

• Karácsony - sochivo, kutya
• Maslenitsa - palacsinta vajjal
• Húsvét - húsvéti sütemény, tojás, húsvét, ne egyél meleg ételeket
• megemlékezés - palacsinta, kutya, fehér kissel

Kölcsönös ételek

Az orosz konyha az évszázadok során számos szomszédos nemzet ételével gazdagodott.

• A shish kebab kaukázusi eredetű étel, a borscs és a hodgepodge ukrán levesek.
• Gombóc - szibériai étel darált hússal töltött kovásztalan tésztából főtt termékek, valamint hal, burgonya, káposzta formájában.

Modern trendek az orosz ételekben

A 90-es évek elején. Az oroszok az importtermékek és a gyorséttermek hatása alá kerültek. Különösen sütve szerették - sütemények, sült krumpli. Most részben ismét visszatérnek a hazai termékekhez, ételekhez. Ugyanakkor, különösen a nagyvárosokban, a helyes táplálkozás egyre nagyobb népszerűségnek örvend, divatossá válik a diétás, vegetáriánus és egzotikus (főleg japán) konyha.

Italok

kuvasz

A hagyományos orosz ital a kvass - sötét, enyhén alkoholos ital kenyérből vagy mézből.

Vodka

A vodkát Oroszország egyik szimbólumának tekintik, bár az utóbbi években a vodkafogyasztás mennyisége alatta maradt a sörfogyasztás mennyiségének.
Vannak világszerte híres márkák Orosz vodka: Stolichnaya, Smirnovskaya, van még régi hagyomány házi vodka, az ún holdfény.
A vodka megfizethető árban és azért is, mert ha akarja, mindenhol megveheti, és ez az egyik oka az oroszok alkoholizmusának. Gyakran előfordulnak vodkával vagy holdfényes mérgezések.
Vodkát és sört kell enni. Végtelen készletet kínál különböző termékek. Sörnek aszalt tintahalat, szagot (kis szárított hal), voblát (szárított halat, amelyet fel kell törni és chipsszerűen fogyasztani), chipset, földimogyorót, pisztáciát, kekszet (kis szárított kenyérdarabok, különböző ízekkel) árulnak. A vodkát kenyérrel, kolbásszal kell enni, ecetes uborka, medvehagyma stb.

tea ivás

Régebben az oroszok általában a teaivás rituáléjával fejezték be a napot, tea mellett váltottak hírt, beszélgettek a nap eseményeiről, az egész család összegyűlt teázni.
A teát speciális teáskannában főzik, hagyják leülepedni, majd a tealeveleket csészékbe öntik és forrásban lévő vízzel felöntik, vagy szamovárban teát készítenek. Az édességeket teához tálalják: lekvár (a cseresznye lekvár a legértékesebb), édességek, sütemények, zsemlék, sütik.

Szamovár

A szamovár egy önmelegítő eszköz a tea készítéséhez. A szamovár egy vázából (egy csővel ellátott szénforralót tartalmaz), fogantyúkból, égőkből áll teáskanna, kifolyó kulccsal.
A múltban minden otthonban a szamovár fontos helyet foglalt el a nappali vagy az étkező belsejében. A teaivás során az asztalra vagy egy speciális asztalra tették, a háziasszony vagy a legidősebb lánya teát töltött. Fokozatosan a szamovárok nem teáskannáknak, hanem dekoratív vázáknak tűntek, egyszerűbbé és szigorúbbá váltak, végül elektromossá váltak. A modern Oroszországban a szamovár már megszűnt az elsőrendű szükségszerűség.

ünnep

Nagy különbség van a mindennapi és az ünnepi ételek, az éttermekben kínált ételek között.

Étel a nap folyamán

Reggeli (9 óra körül)

Reggeli - lehetőleg kiadós. Napközben gyakran nincs hol enni, ezért az oroszok inkább meleg étel- zabkása (zabpehely, rizs, búza, hajdina, búzadara), rántotta, kolbász, palacsinta. Túrót, sajtot esznek, teát vagy kávét isznak.

Ebéd (kb. 14 óra)

Az ebéd általában az első levesből áll, a második pedig forró (hús vagy hal körettel). Az oroszok hozzászoktak, hogy munkanapokon gyorséttermekben étkeznek (vannak ilyen típusú éttermek, amelyek oroszt kínálnak Nemzeti ételek), kantinokban és kávézókban. A gazdag orosz házi lakomával ellentétben a külföldit meglephetik az orosz éttermek kis adagjai. Vannak egészen kényelmes éttermek a legmagasabb szinten, de egy normális orosz nem engedheti meg magának, hogy ott ebédeljen vagy vacsorázik.
Az utcán mindig vásárolhat ennivalót - pitéket, péksüteményeket, palacsintát, shawarmát (kebabot), sült krumpli különböző töltelékekkel.

Vacsora (kb. 20 óra)

A vacsora nem foglal túl sok helyet az étrendben. Általában azt eszik, ami vacsorára volt, vagy amit otthon találnak.

Nyaraló lakoma

Oroszországban a családi ünnepeket általában otthon tartják, a vendégeket is hazahívják, és maguk is kezeltetik magukat. Nem szokás találkozókat éttermekben tartani.
Oroszországban hagyománya van a gazdag lakomának. Régóta úgy alakult, hogy a vendéget a lehető legjobban kell fogadni, és a lehető legjobban kell enni.
Az ételek cseréje (snack, az első - leves, a második - forró, a harmadik - édes) az orosz lakomában nem túl egyértelmű - az asztalon általában mindenféle snack, pite, saláta van, húsételekés még desszertek is. Ugyanakkor az oroszok nagy jelentőséget tulajdonítanak az asztalon lévő bőségnek - mindig sok mindenféle és különféle étel legyen (az esetleges anyagi nehézségek ellenére).

Vásárlások

Most Oroszországban már minden megvan, mindent be lehet szerezni. Ez új helyzet az oroszok számára – in szovjet idők az üzletek egészen másképp néztek ki: üres polcok, nulla választék, kellemetlen eladónők, nem megfelelő termékek, hosszú sorok. Az eladónők szinte ellenségüknek tekintették a vevőt.
Pénztárgép helyett számlákat használtak. Egy terméket, például sajtot vagy kolbászt, ha megjelent, kilogrammban adták el (az emberek későbbi felhasználásra vásárolták).

A 90-es évek elején. szinte mindenki kapott élelmiszert a piacon.

„Orosz modell zákazníka: snaží se ho vždy za všech okolností podvést jeho krajan. Je to hra na kočku a na myš. Až 90% obyvatel nakupuje na trhu a často neví, jak má originální potravina chutnat a zboží vypadat.“
David Šťáhlavsky: Rusko mezi řádky

Most minden a vevő pénztárcájában lévő pénz mennyiségétől függ. Sok kereskedési lehetőség létezik. A nagymamák még mindig az utcán állnak, és a kertjükből származó zöldségeket, cigarettát vagy sört kínálnak. A metró bejáratánál vagy más közlekedési csomópontok közelében pultok és kioszkok találhatók különböző típusok termékek (tej, kenyér, sütivel...). Minden területnek megvan a maga piaca.
Lehet vásárolni a pultos üzletekben is, ahol több részlegre oszlik a szortiment, de csak egy pénztár van és a fizetési rendszer bonyolult - ki kell választani egy terméket, majd be kell menni a pénztárhoz és fizetni mindent, majd csekkel térjen vissza az osztályra és ott megkapja a kiválasztott terméket.
Vásárolhat modern önkiszolgáló szupermarketekben. Sokuk éjjel-nappal nyitva tart – 24 órán keresztül.
A nagyvárosok peremét – akárcsak másutt – mára benőnek hipermarketek és bevásárlóközpontok.
A nagyvárosokban nagyon drága boltok vannak importált termékekkel és kiváló minőségű termékekkel, olyan márkás árukkal, amelyeket csak a modern orosz V.I.P.-nek szánnak. - nagyon gazdag emberek.

Irodalom:

• Szergejeva, A.: oroszok. Viselkedési sztereotípiák, hagyományok, mentalitás."Flinta" kiadó, "Nauka" kiadó, Moszkva 2005.
• Shangina, I.I.: orosz nép. Hétköznapokon és ünnepnapokon."Azbuka-classika" kiadó, Szentpétervár, 2003.
• Pesek, P.: Ruská kuchyně v proměnách doby: gastro-etno-kulturní studie. Pavel Mervart, Červený Kostelec 2007.
• Ruska kuchyně. Pezsgős Avantgarde. Pozsony 1992.
• Főzés: http://www.gotovim.ru