Élelmiszerárak Thaiföldön - Thai kávézók, street food és macarons. Mit lehet kipróbálni Thaiföldön ételből

Reszelt gyömbér, pár bergamott levél, egy szál citromfű, halszósz, chili paprika, sűrű osztrigaszósz, lime leve és egy kanál cukor. A thai ételek íze az édes, a sós, a savanyú és a sós-fűszeres csodálatos kombinációja. A thai konyha előkelő helyen áll a világ legjobb ételei között. Jómagam minden alkalommal nagyon várom a thaiföldi utazást, hogy újra rendeljek egy tányér Tom Yum levest, papaya salátát vagy kedvenc desszertemet - nyálkás rizst kókusztejben mangóval egy étteremben. Ma egy bejegyzés a thai konyháról, az ételek részletes leírásával és rengeteg fotóval. Mielőtt megnézné, jobb, ha jól eszik.

Három telet éltünk Thaiföldön, és összesen 7 hónapot töltöttünk a Mosolyok Országában. Főzőórákon vettem részt, és egy igazi thai szakácstól tanultam meg thai ételeket főzni. Első kézből ismerem a hozzávalókat, ételeket, jól értem, miből állnak a thai konyha fő ételei. Nagyon örülnék, ha ez a bejegyzés segít jobban eligazodni Thaiföld gasztronómiai élvezeteiben.

Thai élelmiszer-összetevők

Annak érdekében, hogy megértsük, mi a thai konyha, beszéljünk a fő összetevőkről. Az alapok alapja a szószok. Ha az európaiak igyekeznek megőrizni a termékek eredeti ízét, és minimális fűszereket és szószokat használnak, akkor a thai konyhában a szósz az alapok alapja. Az ételnek négy ízt kell ötvöznie: legyen egyszerre savanyú, sós, édes és fűszeres. És ha néha figyelmen kívül hagyják egyes ételek elkészítésének pikantériáját, akkor a savanyú-édes-sós thai étel egyszerűen kötelező.

A thaiak sok tenger gyümölcsét esznek. Kagylók, csigák, tintahalak, halak, rákok, polipok. A tenger gyümölcseit minimális idő alatt főzik meg, csak egy-két percig főzik vagy sütik szószokkal. A csirkét és a sertéshúst is nagy becsben tartják, ritkábban marhahúsos ételeket szolgálnak fel. A sült tésztába is kerülő tofu sajt sokféle ételt ad. Nem világos, hová teszik, és hová nem - csak tésztába, vagy nem csak tésztába? Vagy a változatosság kedvéért tésztában, és más ételekben - nem a változásért..

Sok zöldség van Thaiföldön. A thaiföldiek szívesen használnak karfiolt, hagymát, kukoricát, cukkinit, kis padlizsánt, paradicsomot és uborkát. Sőt, az uborkát gyakran sütik egy serpenyőben más zöldségekkel együtt.

A gyógynövények nélkülözhetetlen segítők a thai ételek elkészítésében. Citromfű szár, kaffir lime (bergamott) levele, gyömbér vagy galangan gyökér, többféle bazsalikom, koriander, zöldhagyma... A thaiak szinte soha nem használnak sót. Helyére halszósz kerül, amelyet erjesztett kishalak levéből készítenek, amelyet sokáig hordóban tárolnak. A halszósz olyan különleges ízt ad az ételeknek, amelyet soha nem fog elérni, ha ezt a terméket szójaszósszal cseréli le. A thai halszósz nem olyan büdös, mint a vietnami, ezért ne hanyagold el. Az édességet hagyományos fehér vagy barna cukorral, valamint vastag pálmacukorral adják az ételekhez. Ő az, akit beletesznek a híres papaya salátába.

A savanyú ízt változatlanul lime levével hozzák létre. Lehet frissen, a gyümölcsből frissen facsart, vagy sűrítve, gyárilag elkészítve, palackokba csomagolva.

Az alapszószok sűrű osztrigaszósz, feketeborsszósz, tamarindszósz és édes-savanyú chili.

A leghíresebb thai ételek

Leves Tom Yum Kung

Ezt az ételt sokan a thai konyha igazi remekének tartják. Olyan összetevőket egyesít, amelyek elsőre teljesen összeférhetetlennek tűnnek egymással. Ítélje meg maga: garnélarák és gomba, hagyma és paradicsom, húsleves kókusztejjel, cukor, halszósz, thai gyökerek és gyógynövények. A Tom Yum leves elég fűszeres, és ha nem akarsz vacsora után tűzokádó sárkány lenni, kérj "no chili" levest. A Tom Yam-ot lehetetlen úgy megfőzni, hogy ne legyen csípős, hiszen a leves kötelező alapanyaga a chili paszta. De ennek ellenére, további chili paprika nélkül, a leves jobban illeszkedik az európai gyomorhoz.

Sok hónapos thaiföldi életem során megtanultam, hogyan kell szinte tökéletesen főzni a Tom Yum Kungot, és lépésről lépésre megosztom egy külön bejegyzésben.

Leves Tom Kha Kai

A Tom Kha levesben ugyanaz a gyógynövény- és fűszerkészlet található, mint a Tom Yum Kung. De nincs benne chili paszta és sokkal több kókusztej. Ezért egyáltalán nem fűszeres, és nagyon népszerű a gyerekek körében. Egy másik különbség az, hogy a levesben a garnélarák helyettesíti a puha csirkefilét. A Tom Kha leves lehet a legegészségesebb és legfinomabb étel, amellyel gyerekeket etethetsz Thaiföldön.

Leves Rad Na

Csak hat hónapja fedeztem fel magamnak. Fűszeres sűrű leves húslevesben, szója- és halszósszal, széles rizstésztával és pak choi levelekkel fűszerezve. Nagyszerű étkezés az egész család számára.

Thai levesek vérrel

A thaiak nem öntik ki az állatok vérét, hanem vért készítenek belőle. Csak a következetességben nem olyan nehéz, mint a miénk. A miénk a kolbászhoz hasonló, Thaiföldön ezt a zselészerű masszát vértofunak hívják. Hasznos fehérjekomponensként adják a levesekhez. Thaiföld északi részén is lehet friss csirke- vagy libavért önteni a levesekbe.

Zöld papaya saláta Som Tam

Nagyon szeretem a zöld papaya salátát, reggelire, ebédre és vacsorára is fogyaszthatom. Maga a zöld, éretlen papaya semleges ízű, de a különleges édes-savanyú szósznak köszönhetően az ételek nagyszerűek. Fokhagymából, chili paprikából, savanyú tamarind szószból és sűrű pálmacukorból készül.

Szárított garnélarákot és darált földimogyorót adnak a Som Tamhoz. De Thaiföld északi részén is kínálnak papaya salátát nagyon sós apró rákokkal. Én személy szerint nem szeretem őket, jobban szeretem a hagyományos változatot - garnélarákkal.

Roti palacsinta

Ez az étel nem thai, hanem inkább pán-ázsiai. Ez maláj nyelven is megtalálható. De Thaiföldön nem csak gyümölccsel, hanem színes édességekkel, sűrített tejjel és csokoládéval is megtöltötték a palacsintát. A cukrozatlan rotit csípős szószokkal és konzerv tonhalmasszával megkenjük. Ügyeljen arra, hogy rendeljen rotit, miközben sétál a thai piacon.

Rubin a kókusztejben - (Tub tim crob)

Ez egy kókusztejből készült édes leves jégkockákkal és vörös édesvízi gesztenyegolyókkal, valamint konzerv jackfruit darabokkal, mangópéppel vagy színes vékony tésztával. Az eladó felajánlja, hogy maga válassza ki a tölteléket ehhez a desszerthez. Azt javaslom, hogy mindenből tegyen egy keveset a tányérjára, így több ízt kóstolhat meg. Ez a desszert édes és nagyon frissítő.

Thaiföldön is kókusztejből készítenek golyókat, tojásból, lisztből és kókuszreszelékből miniatűr süteményeket és cukros köröket sütnek.

Thai egzotikus: valami új kipróbálása

A rántott rovarokat szinte egész Thaiföldön értékesítik. Skorpiók, varangyok, szöcskék és selyemhernyó lárvák egyaránt megtalálhatók Thaiföld északi részén - Chiang Maiban

Első pillantásra úgy tűnik, hogy a thai ételek egyáltalán nem alkalmasak gyermekek számára. De érdemes közelebbről megnézni, és számos lehetőséget talál a baba táplálására Thaiföldön. Főtt rizst csirkével és zöldségekkel minden utcai kávézóban árulnak. Húsleves levest is rendelhet csirkével vagy hússal, zöldségekkel és főtt tojással. A gyerekek nagyon szeretik a thai desszerteket, de bolti joghurttal és friss gyümölccsel is lehet falatozni.

Tetszik a blogunkweboldal? Szeretne többet tudni Thaiföldről, és jól felkészülni az utazásra? Iratkozzon fel az új bejegyzésekről szóló bejelentésekre a közösségi hálózatokon vagy e-mailben. Az összes szükséges gomb az oldal alján található.

17 legfinomabb thai étel:

Tom Kha

A kókusztejleves gombával, paradicsommal, galangánnal vagy gyömbérrel, citromfűvel, korianderrel (koreander) nem csípős, mert kókusztej semlegesíti a borsot. Többféle típusa van: csirkével (tom kha gai), garnélával (tom kha goong) és sertéshússal (tom kha muu). Ez a leves kiváló azoknak, akik nem tudnak vagy nem akarnak fűszeres ételeket enni. Ajánlom.

Khao Pad

Sült rizs tojással keverve (vagy tojás nélkül), csirke / marhahús / sertés / garnéla / rákkal tálalva, vagy ha nem akar húst, rendeljen "khao pad pag" - ugyanazt az ételt hozzák, csak sült zöldségek. Azt is kérheti, hogy tegyen tükörtojást a tetejére (mint a képen), ehhez csak azt mondja, hogy „khai dao”. Ez az étel nem fűszeres. Naam pla halszósszal tálaljuk. Ajánlom.

Yam Woon Sen

Thai saláta tenger gyümölcseivel és üvegtésztával. Általában a "Yam" (angol átírásban Yum vagy Yam) a savanyú és fűszeres saláták egész "osztálya" üvegtésztával. A Yam saláták ízéért és aromájáért az édes hagymából, halszószból, lime-ból, cukorból, chiliből, zellerből vagy korianderből készült, azonos nevű szósz a felelős (innen a Tom-Yam: „főtt Yam”). A töltelékek pedig nagyon eltérőek lehetnek - a darált sertéshústól és a grillezett marhahústól a tenger gyümölcseiig és a garnélarákig. Ennek a salátának a kedvenc változata a Yam Wun Sen Gung i.e. garnélarákkal. Nagyon friss, "könnyű" és jól csillapítja az éhséget. Ajánlom.

Alapértelmezés szerint a salátát fűszeresen tálalják. Ha nem szeretné csípősen, mondja azt, hogy „mai phed” – ne csípős.

Pad Xi Yu

Ez egy nagyon egyszerű és kiadós étel, amely sertéshúsból, zöldségekből és tésztából áll, szójaszószban gyorsan megsütve. Ennek az ételnek a fő összetevője a széles rizstészta. Az ételt nem tálalják fűszeresen. Ajánlom.

Kha Tom

Thai rizsleves, általában sertéshússal, csirkével vagy garnélával. Néha tálaláskor apróra vágott gyömbért adnak hozzá. A férjem másnapos levesnek hívja a kha tomot. Azt mondja, reggel egy jó pia után nagyon finom)) A levest csirkehússal / sertéshússal / garnélával tálalják.

Tom Yam

A thai konyhaművészet remeke, ez a legnépszerűbb thai leves a turisták és a királyság vendégei körében. Leves sok garnélával, gombával, paradicsommal, citromfűvel, kolgán- és limelevéllel (kaffir). Mindezt kókusztejben megfőzve kétféle változatban tálaljuk: kókuszkrémmel - Tom Yum Kung Nam Kon levessel (tom yum gung nam kohn) vagy anélkül - Tom Yum Kung Nam Sai (tom yum gung nam sai). A második változat valamivel savanykásabb és könnyedebb. A Tom Yum valóban sok ízt egyesít: sós, savanyú, fűszeres és édes egy fogásban. Ez az egész világon ismert thai konyha igazi kedvence.

Som Tam

A fokhagymát és a chilit először mozsárban összetörjük. Tamarindlé, halszósz, földimogyoró, szárított garnélarák, paradicsom, limelé, cukornádpaszta, bab és egy marék zöld papaya kerül a mozsárba. Édes, sós és fűszeres ízek zöld, ropogós papayával párosítva. A Som Tam számos lehetőséget kínál: rákokkal - som tam boo, fermentált halszósszal - som tam plah lah.

Pad Thai

Közepes méretű rizstészta garnélával és különféle hozzávalókkal - diófélékkel, tofuval, babcsírával, zöldhagymával, fokhagymával, borssal, lime levével és halszósszal - sült. Mindent leöntünk egy tojással, és addig főzzük, amíg az étel besűrűsödik - így finom ízt kap. A kész Pad Thaira lime-ot nyomunk és mogyoróval szórjuk meg. És megint néhány evőkanál cukrot, szárított chilipaprikát és egy kis kanál ecetet adnak hozzá. Ezért ezt a készletet a híres Pad Thai saláta fűszereként szolgálják fel.

Jued banda

Az egyik legkönnyebb thai leves a Gang Jute. Darált sertéshúst, tofut és üvegtésztát adunk a káposztából, sárgarépából és hagymából készült zöldségleveshez. Feltétlenül kerüljön petrezselyem a tetejére. Majdnem olyan, mint a friss káposzta levesünk, csak thai tészta és tofu helyett krumpli és paradicsom van.

Khao Na Phet

A sült kacsát Ázsia-szerte elismerik, mivel zsírosabb és ízesebb, mint a csirke. A Khao Na Phet thai ételt tányéron tálalják rizzsel. A kiválasztott kacsadarabokat a rizsre helyezzük, a tetejére pedig akácleveles kacsalevest öntünk. Khao Na Phet jól látható – utcai élelmiszer-kocsik kacsákat akasztanak egy üvegszekrényben. A kacsát egyszerű és tápláló kacsalével is szokás tálalni.

Thaiföldön nagyon gyakran lehet látni bizonyos ételeket az ablakban, vagy akár egész csirke- vagy kacsatetemeket. Ezek speciális elrendezések, amelyek megmutatják, milyen ételeket főznek itt.

Kai Ji Moo Sap

Hiteles thai ételek, amelyeket mindenki elkészíthet magának. A tojásokat felverjük a hallal és a szójaszósszal, majd hozzáadjuk a darált sertéshúst. A kapott keveréket forró főtt rizsre öntjük. Chili szósszal és friss fűszernövényekkel tálaljuk.

Khao Nii Mu Yang

Sertés kebab, és díszítse rizzsel, tésztával vagy sült krumplival. Thaiföldön minden grillezett hús, mint minden thai étel – utcai és éttermekben – nagyon ízletes és nem drága. A Khao Nii Mu Yangot mindenhol, a nap bármely szakában megvásárolhatja.

Guy Young

A grillezett csirke a grillezett sertéshúshoz hasonlóan a moo yang, egy nagyon népszerű thai étel, ezért a street food kocsiktól az éttermekig mindenhol árulják. A grillcsirke társa a rizs és a finom fűszeres Som Tam (zöld papaya saláta). Vehetsz egy egész csirkét, vagy vehetsz felét is. Street food kocsikon, különböző árusoknál más-más recept szerint készül, de mindig finom.

Khao Man Gai

Sovány csirke rizzsel. Oroszországban csirkehúslevesnek hívjuk rizzsel (értsd: csirke benne, mint általában). A Khao Man Gai thai csirkét tányéron tálalják rizzsel, a húslevest külön hozzák hozzá. Fűszerként természetesen chilit és szójaszószt kínálnak.

Khao Pad Kra Pao

Egy másik nagyon népszerű thai étel. Ez finomra vágott (egyes változatokban darált) hús, thai fűszerekkel és bazsalikomlevéllel megsütve és természetesen chilivel. Gai - csirke maso, muu - sertés és nya - marhahús rendelhető. Rizzsel tálaljuk, és a tetejére tehetünk egy tükörtojást (khai dao). Szerintem nagyon finom étel, de nem gyakran tud egy szakács megfőzni neked, hogy egyáltalán ne legyen csípős.

Pla Ka Pang Neung Manu

Egész süllő gőzmedencében csípős szósszal. A lime levét egy fémformába öntik, amelyben az edényt szolgálják fel. Egy gyertya ég a forma alján, hogy a hal folyamatosan gőzben maradjon. A fokhagymagerezd és a zöld chili átszúrja a koriandert és a lime héját a fűszeres ízért, míg a párolt édes hal elolvad a szájban.

Pla Plu

Egy népszerű utcai étel som tam-mal és nyálkás rizzsel az egyszerű sült hal sóval. A halat citromfűvel, lime levelekkel és más ízes összetevőkkel töltik meg, és erősen megszórják sóval. Éppen ezért, soha nem túlsütve, lédús tökéletességre sül. Az eredmény puha, édeskés, fehér halhús, amely szó szerint elolvad a szájban. A thaiföldi Pla plu mindenféle halból készül.

Mint látható, a thai ételek nagyon változatosak. Nem lehet mindenről írni. De nekünk a véleményünk szerint legfinomabb ételeket választották ki. Mindenki figyelmére méltó.

Kétségtelenül minden utazó egyben azt mondja, hogy a thai konyha az egyik legnépszerűbb a világon. A thaiföldi nemzeti konyha kialakulását a kínai kultúra befolyásolta, de a portugálok is hozzájárultak. Ennek ellenére a thaiföldi élelmiszerek továbbra is megőrizték nemzeti identitásukat. Ha szeretné tudni, mit próbáljon ki az ételből Thaiföldön, olvasson tovább.

Klasszikusan a thai konyha két fő ízt ötvöz - a savanyú és az édes, így egyáltalán nem meglepő, hogy a receptekben a cukor és a savanyú gyümölcslé tandemét találjuk. A thai konyha sokszínűségét a tésztából, rizsből, tenger gyümölcseiből készült, kifejezetten fűszeres ételek is képviselik.

Milyen alapanyagokból készül a thai konyha?

Meglepő módon a termékek összetevői a thai szakácsok ételeiben a legismertebbek - zöldségek, hal, hús, tenger gyümölcsei, de a rizs a fő összetevő. Szinte minden thai ételben megtalálható. Az egyetlen dolog - nem szabad összehasonlítani a japán sushival és tekercsekkel. A rizs Thaiföldön különálló és független étel. Annak érdekében, hogy a kész étel különleges ízt adjon, a thaiföldi konyha mesterei körülbelül 40 különféle fűszert és fűszert adnak hozzá. Érdekes tény: egy nap alatt a thaiok akár 1,5 kilogramm rizst is megehetnek.

Lásd még:

A thai hosszú élet titka az ételekben rejlik

Keressen olcsó repülőjegyeket

Van egy vélemény, hogy a thaiak az egészséges és megfelelő táplálkozásnak köszönhetőek ilyen sokáig. De maga a titok a különféle fűszerek használatában rejlik, mivel sok közülük nem csak ízt ad, hanem gyógyászati ​​​​tulajdonságokkal is rendelkezik. Így például ősidők óta az orvosok a híres chilipaprikát használták katonák sebeinek kezelésére, ma pedig hörghurut, megfázás, sőt gyomorbetegségek kezelésére is.

Mit esznek Thaiföldön?

Mindenkinek megvannak a maga furcsaságai - a japánoknak és a kínaiaknak speciális botjaik vannak, de Thaiföldön, mint a posztszovjet tér legtöbb országa, kanalat használ, de a számunkra ismerős kés és villa kiegészítő elem. Pattayán az ételeket mindig nagyon apró darabokra vágják.

Videó

Mit érdemes kipróbálni az ételből

Édesség

Az édességkedvelők a thai mesterek különleges ételeit - kókusztejben tököt, cukorszirupban főtt gyümölcsöket, mindenféle csemegét süti formájában, valamint süteményeket - kipróbálhatnak. Számos thaiföldi desszert közül a legkülönlegesebb étel az édes húsgombóc. De nem a "húsgombóc" szokásos receptje szerint készülnek - itt pálmacukor, jázminolaj, tojás, kókusztej és bab.

thai gyümölcs

Ez alól az egzotikus gyümölcsök sem kivételek, amelyek közül óriási a választék: kókuszdió, édes banán, fényes dinnye és mangó, lédús ananász és. Meglepő módon a thaiak hozzászoktak a banánt zölden vagy főzve enni, apró darabokra vágják és speciális szójaszósszal leöntik.

Thaiföldön a legnépszerűbb és legismertebb gyümölcs a durian, második neve „fán nőtt hús” – azért kapta ezt a nevet, mert nagyon magas a kalóriatartalma. A thaiak azt mondják, hogy ha reggel megeszel egy szelet durian-t, akkor nem tudsz estig várni az evési vágyra. A legkellemetlenebb a durianban az illata, amely világszerte híressé vált kellemetlen aromájával, de a durian íze már nem egy turista szívét meghódította.

egzotikus ételek

Thaiföld egzotikuma a thaiföldi szakácsok ételeiben is megtestesül. A legszokatlanabb dolog, ami a drága éttermek étlapján megtalálható, a különféle sült rovarok. Természetesen nem minden nap reggeliznek és vacsoráznak, de akár templomokban, vásárokon, piacokon vagy bulikban is vásárolhatunk egzotikus ételt. A sült rovarok íze az enyhén égetett füstölt hagyományos húsra emlékeztet.

Ha egy ilyen ételtől undorodsz, kipróbálhatsz egy „zsengébb” egzotikus ételt, például cápauszonylevest vagy krokodil hússzeletet.

Tenger gyümölcsei

Természetesen a thai konyha nem nélkülözheti a tenger gyümölcseit, mivel az ország nagy részét a tenger mossa. Különböző tengeri ételeket kínálunk itt: garnélarák, tintahal, polip, hal, homár, osztriga stb. Javasoljuk, hogy mindenképpen próbáljon ki valamit a tenger gyümölcseiből.

Az élelmiszer ára Thaiföldön (Phuket, Pattaya)

Thaiföldön önállóan is étkezhet, élelmiszert vagy készételt vásárolhat az üzletekben, vagy ellátogathat egy étterembe vagy kávézóba. A thaiak nagyon vendégszerető és udvarias emberek, így minden szeszélyének megfelelően találnak valamit, amit kínálnak Önnek, de Thaiföldön az ételek nem túl drágák. A teljes étkezésért egy középosztálybeli létesítményben 200-300 bahtot kell fizetnie, beleértve az italokat is.

A Koh Samui élelmiszerárak hasonlóak az ország átlagáraihoz. Egy üveg sör, fél liter 40-be kerül

A thai konyha csodálatos jelenség, hiszen a thaiaknak sikerült megőrizniük nemzeti konyhájuk eredetiségét, annak ellenére, hogy India és Kína hatalmas befolyást gyakorolt ​​rájuk. Cikkünkben ennek a csodálatos országnak a leghíresebb és legnépszerűbb ételeiről szeretnénk beszélni.

Thais által használt termékek

A thai ételek egyedülállóak abban, hogy elkészítésük során hihetetlen mennyiségű mindenféle fűszert használnak fel. A csípős paprika nagyon népszerű, és sok étel alapja. Általában az ételek nagyon fűszeresek.

Egy egzotikus ország lakóinak táplálkozásának alapja a rizs, amelyet a fő ázsiai kultúrának tekintenek. Szinte minden thai étel tartalmazza ezt a terméket. Ezenkívül kétféle rizst használnak: ragacsos és fehér omlós rizst. A másodikat kanállal fogyasztják köretként, az elsőt golyókká forgatják, amelyeket aztán egészben a szájba tesznek. Rizssütés, vizes leves, édes-savanyú rizs… A thaiak által készített ételek listája végtelen.

De körethez mindig különféle szószokat (szója, hal) szolgálnak fel az asztalra. Érdemes azonban megjegyezni, hogy a thai ételek nem csak rizsből állnak. Zöldségekkel, hallal és hússal tálaljuk.

A feldolgozott formában fogyasztott szójabab a rizs után a következő legnépszerűbb terméknek tekinthető. Tészta, túró, szósz készül belőlük.

Sok thai étel halból készül. Főleg édesvízi fajokat használnak, amelyek a helyi tavakban és patakokban találhatók. Finom levesek és főételek készülnek halból, banánlevélbe csomagolva. Nagyon népszerű Thaiföldön és a tenger gyümölcsei.

Úgy tűnhet, hogy a thaiak csak halat fogyasztanak. De valójában nem az. Étrendjük húst is tartalmaz. A legnépszerűbb a sertéshús, a csirke (bármely madár húsa), amelyekből egyszerűen elképesztően finom ételeket készítenek.

A nemzeti ételek jellemzői

A thai ételeknek van egy sajátossága. Thaiföldön szinte teljesen hiányzik a tej és mindenféle tejtermék. Maguk a thaiak semmilyen módon nem szenvednek ettől, és kókuszkrémmel és tejjel helyettesítik őket. Éppen ezek a termékek gazdagítják a helyi ételeket a mi körülményeink között nehezen reprodukálható, rendkívüli ízzel.

Thaiföld éghajlata lehetővé teszi, hogy lakói egész évben élvezhessék az érett gyümölcsöket. A banán és a papaya nagyon gyakori itt. De az olyan gyümölcsök, mint a rambután, a mangosztán és a mangó, csak szezonban jelennek meg, de mindig bőségesek.

A thai étel nagyon szokatlan. Különlegessége abban rejlik, hogy nálunk nagyon szokatlan termékekből készül, az elkészítési módok szokatlanok. Ezért meglehetősen nehéz otthon reprodukálni az ilyen ételeket, mert különleges ízeket kell elérni. De továbbra is megpróbálhatja főzni a legnépszerűbb ételeket.

marhahús étel

A thai marhahús egy ismerősnek tűnő étel teljesen új értelmezése. Ha ilyen ételeket kínál vendégeinek, nagyon meglepődnek, és minden bizonnyal többet fognak kérni.

Az étel enyhén csípős és fűszeres, ami bizonyos pikantériát ad neki. A mártások és fűszerek keveréke teljesen új hangzást ad a megszokott húsnak.

A főzéshez a következő termékekre lesz szüksége:

1. Marha szűzpecsenye - 260 g.
2. Egy mész.
3. Citromfű - 20 g.
4. Gerezd fokhagyma.
5. Zöld koriander.
6. Egy chili paprika.
7. Zöld hagyma.
8. Bazsalikom.
9. Csirke húsleves - 120 g.
10. Szójaszósz - 15 g.
11. nádcukor - 7 g.
12. olívaolaj - 12 ml.
13. Kukoricakeményítő - 12 g.

marhahús főzése

A thai marhahús sok fűszernövényből készül. A főzést a rizs elkészítésével kell kezdeni. Alaposan le kell öblíteni, amíg a víz teljesen tiszta nem lesz. Ezt követően a gabonaféléket 1:1,5 arányban vízzel öntjük, és közepes lángon főzzük. A rizst késznek tekintjük, amint az összes folyadék elpárolgott.

Közben áttérhet a hús elkészítésére. A marhahúst pácolni kell. Vágjuk apró darabokra, és tegyük egy tálba. Most el kell készítenie a pácot: préselje ki a citromfű levét, vágja le a pépet, adjon hozzá szójaszószt és pontosan az elkészített keményítő felét. A kapott keveréket a marhahúshoz küldjük.

A fokhagymát felaprítjuk, a chili paprikát pedig apróra vágjuk. Ezeket a hozzávalókat összekeverjük, majd hozzáadjuk a halszószt, valamint a cukrot és a lime negyedik részének levét.

Ezután fel kell vágni a zöldhagymát, és fel kell oldani a maradék keményítőt a húslevesben. Most egy jól felmelegített serpenyőben néhány percig sütjük a marhahúst, először eltávolítva a citromfüvet. Ezután az általunk készített osztrigaszószt és a keményítős húslevest a serpenyőbe öntjük. Keverjük össze az összes összetevőt, és forraljuk fel. A végén hozzáadjuk a bazsalikomot és a hagymát, majd levesszük a serpenyőt a tűzhelyről.

Most megfelelően fel kell tálalnia az ételt. A marhahúst a főtt rizsre tesszük, a tetejét korianderrel díszítjük.

Pad Thai

Szeretnénk figyelmükbe ajánlani az egyik legnépszerűbb és legfinomabb Pad Thai receptjét, amely sült lapos rizstésztából (szélessége kb. fél centiméter) és tamarind (édes-savanyú) szószból áll. A második komponenst sajnos nagyon nehéz megtalálni. Ezért a tamarind szósz egyszerűen helyettesíthető hal és szójaszósz keverékével lime lével és növényi olajjal (földimogyoró és szezám jó).

Nagyon nehéz reprodukálni az ételt az eredeti változatban, de készíthet egy adaptáltabb változatot, amely közel áll az eredetihez. Az összes szükséges összetevő megvásárolható a nagy szupermarketekben vagy az ázsiai konyhára szakosodott üzletekben. A főzéshez speciális edényekre lesz szüksége - egy wokra.

Tehát kezdjük a tészta elkészítésével. Fel kell főzni a csomagoláson található utasítások szerint, majd le kell öblíteni. Ezután tisztítsa meg a garnélarákot, távolítson el róluk minden feleslegeset. Egy külön tálban habverővel felverünk néhány nagy tojást.

Vágja le a hagyma tollait, vágjon fel néhány medvehagymát és egy gerezd fokhagymát. A sózott pörkölt földimogyorót apróra kell vágni.

Ezután áttérünk a hús főzésére. Száz-kétszáz gramm sertéshús szeletekre vágva. Wokot teszünk a tűzhelyre, és felforrósítjuk a szezámolajat. Tedd egy tálba a medvehagymát, és pirítsd kb. percig, majd add hozzá a húst, és szintén főzd pár percig. Ezt követően tedd a serpenyőbe a fokhagymát és a garnélarákot, és pirítsd meg még néhány percig az összes hozzávalót, ne felejtsd el folyamatosan keverni.

Most hozzá kell adni a tojást a serpenyőbe, és azonnal mindent alaposan össze kell keverni. Ha a wok túl forró, felemelheti, és súly szerint megkeverheti a tartalmát. A tojásnak pehelyhez hasonlóvá kell alakulnia. Ilyen hatást nem olyan könnyű elérni.

Az edénybe teszünk egy evőkanál ketchupot, két evőkanál halszószt, egy teáskanál cukrot (jobb, ha nád- vagy pálmacukrot használunk), egy lime levét, és egy étkezés csíráztatott babot. Keverje össze újra az összes összetevőt, és vegye le a tűzről. A kész ételt megszórjuk hagymával, őrölt borssal és apróra vágott mogyoróval. A hozzávalókat jól összekeverve speciális edényekben tálaljuk az ételt.

Sirracha szósz

A thai sriracha szósz hihetetlenül illatos és fűszeres, szinte minden ételhez illik: zsemléhez, halhoz, húshoz, és ételek sütéséhez is használják.

Hozzávalók:

1. Három gerezd fokhagyma.
2. Chili paprika - 65 g.
3. Egy evőkanál szójaszósz.
4. Egy fej hagyma.
5. Rizsecet - 2 evőkanál. l.
6. Evőkanál növényi olaj.
7. Paradicsompüré - 120 g.
8. Cukor - 2 evőkanál. l.

Ezt a szószt először ötven évvel ezelőtt készítette el egy thaiföldi nő egy kis faluban. Mindenki hihetetlenül kedvelte. Egy idő után a receptet kivásárolták, és a szószt nagy mennyiségben kezdték előállítani. A Siracha még mindig nagyon népszerű az ázsiai országokban. Használják sütéshez, sütéshez, pác alapanyagaként.

A főzést úgy kell kezdeni, hogy egy serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát és az apróra vágott fokhagymát. Ezután adjon hozzá borsot és paradicsomot, és forralja a munkadarabot öt percig. Most öntsön ecetet, szójaszószt és tegyen cukrot. Addig főzzük az edényt, amíg a hozzávalók megpuhulnak. Miután a szószunk kissé kihűlt, turmixgépben fel kell aprítani. Üvegedénybe rakható, lezárva, hűtőszekrényben tárolható.

massaman curry

Egy ilyen szép nevű étel szerepel a világ legjobb kulináris termékeinek TOP-50-ben. Szóval egy próbát mindenképpen megér. A Massaman curryt Thaiföld minden éttermében készítik. Ez a fajta curry a többi típus közül a legkevésbé csípősnek számít. Ezenkívül érdemes tudni, hogy az étel kizárólag marhahúsból készül. Természetesen használhatunk csirkét, sertéshúst, de akkor nem lesz teljesen eredeti étel.

Azt mondják, hogy II. Rama sziámi király idejében a massaman curry szerepelt a királyi étlapon. Az étel alapja a tészta. Hagyományosan medvehagymából, szárított pirospaprikából, galangalból, fokhagymából, köményből, fehér borsból, citromfűből, fehér korianderből, sóból és garnélarákból áll.

A kizárólag kókusztejben párolt marhahús és burgonya elképesztő kombinációját fűszerek aromái egészítik ki, ami egy nagyon harmonikus ételt eredményez.

Hozzávalók:

1. Kókusztej - 220 g.
2. Marhahús - 430 g.
3. Hagymakészletek - 18 db.
4. Tamarind paszta - ízlés szerint.
5. Massaman curry paszta - 60 g.
6. Halszósz - ízlés szerint.
7. Kesudió vagy pörkölt földimogyoró.
8. Fehér kardamom - 5 db.
9. Babérlevél - ízlés szerint.
10. Fél teáskanál zira.

Recept

A kardamomot és a zira-t száraz wokban megpirítjuk. A húst darabokra vágjuk. Vegyük ki a tejszínt egy üveg tejből (kókuszos), és adjuk hozzá a serpenyőbe a currypasztával együtt. Az összetevőket addig pirítjuk, amíg a krém el nem kezd olajozni. Ezután tegye a húst a wokba, és pároljuk a keverékben puhára (30 vagy 40 perc). Közben előkészítjük a hagymát és a burgonyát, meghámozzuk és nagy darabokra vágjuk. Húsz perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá hagymát, burgonyát és halszószt a serpenyőbe. Az edénynek készen kell lennie. A főzés végén hozzá kell adni a zira-t, a kardamomot, a tamarindpasztát, a babérlevelet. A kész ételt mély tányérban tálaljuk, tetejét mogyoróval megszórjuk.

Thai csoda

A Panang Gai egy csodálatos étel. Cikkünkben egy egyszerű receptet szeretnénk adni az elkészítéséhez. A lényeg az, hogy megtalálja az összes szükséges terméket az értékesítésen, mert curry és kókusztej nélkül az étel egyszerűen nem fog működni.

Hozzávalók:

1. Csirke filé - 350 g.
2. Növényi olaj.
3. Egy teáskanál halszósz.
4. Szemes bab - 120 g.
5. Három teáskanál curry paszta.
6. Két teáskanál barna cukor.
7. Kókusztej - 220 ml.
8. Brokkoli - 120 g.
9. Chile - 4 db.
10. Egy csipet limelevél.
11. Dió - 60 g.

Recept

A csirkefilét meg kell mosni és szárítani, majd darabokra kell vágni. Ezután a brokkolit rózsáira vágjuk, felaprítjuk és chilit is. A húst egy serpenyőben kicsit megpirítjuk, a babot blansírozzuk.

A kókusztejszínt egy lábasba tesszük és felforraljuk. Ezután adjuk hozzá a curry pasztát, és keverjük addig, amíg fel nem oldódik. Most hozzáadhat tejet, halszószt, beletehet néhány limelevelet és cukrot. Ezután brokkolit, chilit, csirkét és babot küldünk a wokba. Minden hozzávalót lassú tűzön kell párolni tíz percig. A zöldségeknek és a filének el kell érniük a teljes készenlétet. Az étel kész.

zöld curry

A thai zöld curry az egyik legjobb étel Észak-Thaiföldön. A kókusztej és a fűszeres fűszerek kombinációja csodálatos ízt ad, így az étel hihetetlenül népszerűvé válik. Az alapja maga a zöld curry paszta, amely megvásárolható vagy főzhető.

Hozzávalók:

1. Borsó padlizsán - egy marék.
2. Thai padlizsán - 6 darab.
3. Egy csirkemell.
4. Téli dinnye - 250 g.
5. Konzerv kókusztej.
6. Chili paprika - 3 db.
7. Curry paszta (zöld) - 3 evőkanál. l.
8. Három gerezd fokhagyma.
9. Két evőkanál halszósz.
10. Lime levelek.
11. pálmacukor.

A zöldségeket elő kell készíteni: a borsó padlizsánt leszedjük az ágakról, kerekre vágjuk, a dinnyét feldaraboljuk, a paprikát karikákra vágjuk. A chilit és a fokhagymát mozsárban kell őrölni és növényi olajban megsütni. Használható sütéshez és kókuszkrémhez. Ezután adjunk hozzá currypasztát a serpenyőbe, és pár percig pirítsuk a hozzávalókat. Ezután öntsön egy kis tejet (kókuszdió), és keverje össze a keveréket, tegye bele a csirkedarabokat, és folytassa a főzést nagyon alacsony lángon. Ne forraljuk fel az edényt, különben a kókusztej egyszerűen hámlik.

Most felöntheti a maradék tejjel és főzheti, ne felejtse el keverni. Hozzáadjuk a cukrot, a halszószt, a borsó padlizsánt, a chilit, a lime leveleket, és mindent újra felforrósítunk. A főzés legvégén bazsalikomleveleket teszünk a currybe. Hozzáadjuk az edényhez, és azonnal levesszük a tűzről. A curryt általában rizstésztával és rizzsel tálalják.

Thai saláta

A Som Tam saláta hihetetlenül népszerű a thai nők körében. Az étel szinte minden fűszernövényből áll, és gyorsan elkészíthető. Kétféle Som Tama létezik: sózott rákokkal és szárított garnélarákkal.

Hozzávalók:

1. Zöld papaya.
2. Két chili paprika.
3. Hat koktélparadicsom.
4. Két gerezd fokhagyma.
5. Hat hüvely hosszú bab.
6. evőkanál cukor.
7. Mész.
8. Két evőkanál őrölt földimogyoró.
9. Egy evőkanál szárított garnélarák.

A papayát meg kell hámozni, és a magokat eltávolítani a magból. Speciális eszközzel tészta formájában bedörzsöljük a papayát (a gyümölcs kése némileg hasonlít a burgonyahámozónkhoz).

Egy mozsárban morzsoljuk össze a chilit és a fokhagymát. Minél élesebben szeretnénk kapni a salátát, annál óvatosabban dörzsöljük be a fűszereket. Ezután adjunk hozzá paradicsomot és babot a mozsárhoz, és törjük össze a tartalmát. A paradicsomnak levet kell engednie. Most beletesszük a garnélarákot, a papayát, a földimogyorót és az összes többi fűszert, kicsavarjuk a lime levét és alaposan összekeverjük a hozzávalókat. Kész az étel!

thai garnélarák

A thai garnélarák egy hihetetlenül finom tengeri étel. Elkészítéséhez szükségünk van:

1. Tigrisrák (nagy) - 0,8 kg.
2. Lime levelek.
3. Citromfű - négy szár.
4. gyömbér - 60 g.
5. Két chili paprika.
6. Szezámolaj - 6 evőkanál. l.
7. Három narancs leve.
8. Tengeri só.

A gyömbért és a fokhagymát reszelőn ledaráljuk, előzőleg meghámozva. A citromfű szárát négy részre vágjuk. A chili paprikát apróra vágjuk, és hozzáadjuk a gyömbérhez és a fokhagymához. Öntsd oda a narancslevet, a szezámolajat, tegyél bele sót, citromfüvet, lime leveleket, és jól keverd össze a hozzávalókat. Az eredmény egy pác. Adjunk hozzá garnélarákot, és hagyjuk hat órán át a hűtőszekrényben főzni. A pácolt tenger gyümölcseit több réteg fóliába csomagoljuk, és parázson vagy grillen sütjük. A becsült főzési idő 10-15 perc.

Ha szeretne főzni egy ilyen ételt, vásárolhat egy készletet a Tom Yum leveshez, minden benne van, amire szüksége van. Ez megkönnyíti a dolgát, és nem kell minden hozzávalót külön megkeresnie a pác elkészítéséhez.

Utószó helyett

Csak a leghíresebb és legnépszerűbb thai ételekhez adtunk recepteket. Valójában hihetetlenül sok van belőlük. Lehetetlen mindenkiről beszélni a cikk keretében. A főzési tippek betartásával kényeztetheti magát egy házi thai étellel, vagy egyszerűen megtudhatja, mit rendeljen az ilyen ételek főzését gyakorló létesítményekben.