Gombaleves húsleves recept. Húsleves szárított gombás leves receptje. Hogyan cseréljük le a vargányát a levesben

Valamilyen oknál fogva általánosan elfogadott, hogy mivel a gomba nem kevesebb fehérjét tartalmaz, mint a hús, ezért a gombás ételekbe a hús nem kötelező. De miért ne lehetne ízletesebbé, kielégítőbbé és táplálóbbá tenni őket húskészítmények hozzáadásával?

Próbálja meg főzni a gombalevest szárított gombából marhahússal, és győződjön meg róla, hogy a benne lévő hús egyáltalán nem felesleges. Különleges ízt ad, és olyan jóllakottság érzést ad, hogy egy ilyen vacsora után legalább vacsoráig nem lesz éhség.

Szárított gombaleves marhahússal

Sok háziasszony szeret készletezni. A gombák szárítása kényelmes módja a tartósításnak, hogy ne veszítse el ízét. Ha tehát kéznél van szárított gomba, az év bármely szakában megfőzheti ezt a finom levest, és ebben segítségére lesz a fotókkal ellátott, lépésről lépésre elkészített receptünk.

Hozzávalók

Adagok: - + 16

• szárított gomba 200 g
• marhahús 400 g
• burgonya 400 g
• árpagyöngy 80 g
• sárgarépa 100 g
• hagyma 100 g
• napraforgóolaj 40 g
• szemes fekete bors 5 darab.
• babérlevél 2 db.
• víz 3 l
• só ízlés szerint

adagonként

Kalória: 145 kcal

Fehérjék: 10,2 g

Zsírok: 7,1 g

Szénhidrátok: 10,1 g

2 óra 30 perc. Videó recept Nyomtatás

Öntsük fel a száraz gombát bő meleg vízzel, és hagyjuk állni egy órát. Ezután cserélje ki a vizet, és áztassa be a gombát további fél órára.

A marhahúst megmossuk, apró darabokra vágjuk, és hideg vízzel felöntjük. Hagyja ázni egy órát, hogy minden vér kijöjjön belőle. A húsleveshez a kicsontozott marhahús illik a legjobban, hiszen ez ad jó zsírt és gazdagabb ízt.

Válogassa szét az árpát, öblítse le és áztassa hideg vízbe körülbelül egy órára.

Öntsük fel a marhahúst 3 liter vízzel, tegyük tűzre, forraljuk fel, távolítsuk el a habot. Adjunk hozzá babérlevelet, zöldborsot, és pároljuk körülbelül másfél óráig. Körülbelül egy óra múlva egy kis nyers hagymát leereszthet a húslevesbe, fél órán át forralhatja, majd kiveheti. Neki köszönhetően a húsleves finomabb lesz.

A húst kivesszük a léből, kissé lehűtjük, leválasztjuk a csontoktól, kisebb darabokra vágjuk és visszatesszük a serpenyőbe.

Szűrje le az árpát, és küldje el a húsleveshez. 20 percig forraljuk.

Engedje le a vizet a gombákról, vágja apró darabokra, és küldje el a húsleveshez. A forrástól számítva mindent együtt főzzünk körülbelül fél óráig.

15 perccel a gomba megfőzése előtt adjuk hozzá a leveshez az apróra vágott burgonyát.

Amíg a leves fő, elkészítjük a rántást. Ehhez hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. Vágja fel a hagymát kockákra, sárgarépát - durva reszelőn. Az egészet forró napraforgóolajban aranybarnára sütjük. Minél jobban megbarnul a zöldség, annál gazdagabb lesz a leves íze.

Tegye a sült levesbe, keverje meg, főzze 5 percig, és vegye le a serpenyőt a tűzről.

Sózzuk, borsozzuk a levest ízlés szerint. Adhatunk hozzá szárított kaprot is. Fedjük le fedővel, és hagyjuk pihenni az edényt. Ez nem tart tovább fél óránál.

Tanács: ha nem vagy nagy gyöngy árpa rajongó, ezt az összetevőt lecserélheted cérnametéltre. Törjük több darabra, és adjuk a leveshez 10 perccel a készítés előtt.

A szárított gomba levest hús mellé tálalhatjuk úgy, hogy minden tányérba teszünk egy evőkanál tejfölt, valamint megszórjuk az ételt apróra vágott friss fűszernövényekkel.

Szárított gombaleves húslevesben, húsgombócokkal

A marhahús olyan hús, amelynek főzése sokáig tart. Ha időt kell spórolnia, készítsen szárított gombalevest fasírttal. És mivel a fasírt túl kevés időt tölt a levesben főzés közben, így gazdagabb étel jön ki, ha húslében főzzük.




Főzési idő: 50 perc

Adagok: 12

energia érték

• fehérjék - 16 g;
• zsírok - 7,7 g;
• szénhidrátok - 9,7 g;
• kalóriatartalom - 171 kcal.

Hozzávalók

Leveshez:

• szárított gomba - 200 g;
• burgonya - 300 g;
• sárgarépa - 100 g;
• hagyma - 100 g;
• fehér káposzta - 200 g;
• napraforgóolaj - 40 ml;
• húsleves - 2 l;
• só ízlés szerint.

Fasírthoz:

• darált hús (ízlés szerint) - 300 g;
• hagyma - 100 g;
• tojás - 1 db;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• só ízlés szerint.

Főzési folyamat

1. Áztassa a gombát meleg vízben néhány órára. Ne felejtse el, hogy ez idő alatt legalább egyszer ki kell cserélnie a vizet, különben a húsleves és a gomba is keserű ízű lehet.
2. A beáztatott gombát apróra vágjuk.
3. Tegyünk egy fazék húslevest a tűzhelyre, forraljuk fel, és dobjuk bele az apróra vágott gombát. Lassú tűzön főzzük körülbelül 15 percig.
4. A burgonyát meghámozzuk és nagy kockákra vágjuk. A húslevesbe küldjük és 10 percig főzzük.
5. Távolítsa el a káposzta leveleinek felső rétegét, még akkor is, ha nem ernyedt vagy sérült. Bennük halmozódik fel a por és a káros anyagok, amelyeket a káposzta a levegőből táplál. A káposztát vékony csíkokra reszeljük.
6. Az apróra vágott káposztát a levessel együtt a fazékba tesszük, megkeverjük, megvárjuk, míg felforr, és kb. 5 percig főzzük.
7. Készítsük elő a sülteket. Ehhez hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, aprítsuk fel saját belátása szerint. A hagymát apró kockákra vághatjuk, a sárgarépát pedig durva reszelőn lereszelhetjük vagy vékony csíkokra vághatjuk.
8. Egy serpenyőben felforrósítjuk a napraforgóolajat. Dobjuk bele a hagymát és a sárgarépát, és rendszeresen kevergetve pirítsuk aranybarnára.
9. Amíg a többi hozzávaló fő, elkészítjük a húsgombócokat. Ehhez húsdarálóval vagy turmixgéppel aprítsunk fel egy hagymát, keverjük össze a darált hússal, sózzuk, borsozzuk és üssünk bele egy tojást. Jól keverjük össze, és hagyjuk egy kicsit forrni. A pikantéria kedvéért a darált húsba belenyomhatunk egy gerezd fokhagymát.
10. Nedves kézzel kis húsgombócokat formázunk, és azonnal a levesbe küldjük. Próbáld meg ezt a lehető leggyorsabban megtenni, hogy nagyjából egy időben főjenek. Ahhoz, hogy a húsgombócok egyforma méretűek legyenek, hideg vízbe mártott teáskanállal mérjük ki a darált hús mennyiségét.
11. Amint a húsgombóc a felszínre úszik, a sült húst egy fazékba tesszük levessel, 5 percig főzzük, levesszük a tűzről, sózzuk, borsozzuk és lefedjük. Hagyja az edényt hatni körülbelül fél órán keresztül.

A levest apróra vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Tanács: ha egy tojás túl soknak bizonyult ekkora mennyiségű darált húshoz, és vizesnek bizonyult, adjunk hozzá egy kis búzadarát, és hagyjuk állni fél órát. Megduzzad, elvonja a felesleges nedvességet a darált húsból.

A kényelem kedvéért, ha ilyen levest tervez főzni, előzetesen tisztítsa meg és vágja fel az összes hozzávalót, majd csak a megfelelő időben tegye bele a húslevesbe. A darált húsgombócokat egyébként előre is el lehet készíteni. Hűtőszekrényben egy napig eláll. Ettől csak finomabb lesz.

A férfiak meghálálják a húsos gombaleveseket, mivel ritkán tudnak megelégedni pusztán növényi fehérjékkel. Ezért időnként kényeztesd otthonod lakosságának erős felét ilyen levesekkel. Meglátod, mindennap hallgatni fogod a hozzád intézett dicsérő ódákat!

Jó étvágyat kívánunk!

A gombaleves elkészítése több művelettel történik, különösen, ha gombalevespürét tervezünk készíteni. A gombaleves receptje azt a célt szolgálja, hogy egy ilyen levesnek kellemes, jellegzetes íze legyen, amely nem összetéveszthető mással. Megmondjuk, hogyan kell főzni a gombalevest, és ez az eredeti első fogás minden bizonnyal a névjegykártyád lesz.

Hogyan főzzünk gombalevest? sokakat foglalkoztató kérdés. Főzhet sovány gombalevest, lehet - csirkeleves gombalevest vagy húsleves gombalevest, és ezen kívül - gombalevest olvasztott sajttal vagy gombalevest tejszínnel. Tehát ízlés kérdése és az étel kalóriatartalmának megválasztása. A gombákon kívül különféle összetevőket is adnak egy ilyen leveshez, például húsos gombalevest, csirkehús gombalevest, tésztás gombalevest, tésztával gombalevest, árpával készült gombalevest készítenek. Ha a gombák fajtáiról beszélünk, akkor azt kell mondani, hogy lehet főzni gomba gombaleves, gombaleves rókagombából, gombaleves vargányából, gombaleves laskagombából, gombaleves vargányából, gombaleves gombából.

Ahhoz, hogy megtudja, hogyan kell főzni a gombalevest, először is ki kell választania, hogy melyik gombából készül, mert friss gombából gombalevest, szárított gombából gombalevest, és fagyasztott gombából még gombalevest is készítenek, például gomba. leves fagyasztott csiperkegombából . Kezdjük azzal, hogyan kell gombalevest főzni szárított gombából. A szárított gombából készült gombaleves egész évben örömet szerezhet, csak a szárított gombát kell készletezni. A száraz gombát több órán át vízben kell áztatni, és csak ezután forralni.

A sajtos-gombás levesnek egyedi illata van, a sajtos gombalevest gyakran pürélevesként készítik. Hasznos lesz az is, hogy megtanulja, hogyan kell gombalevespürét főzni. Ehhez a gombát először vajban pörkölt liszttel, tejszínt és tejet adunk hozzá, majd turmixgépben összetörjük és felöntjük húslevessel. Így csiperkegombából gombapürélevest, tejszínes gombakrémlevest főzhetünk. Ha úgy döntesz, hogy csiperkegombából gombakrémlevest főzöl, pár kis egész gombát megfőzsz, vékonyra vágod és tányérra teszed, nem csak finom gombalevest kapsz, hanem gyönyörűt is. A csiperkegombaleves receptje általában az egyik legnépszerűbbnek tekinthető, mivel a csiperkegomba az egyik legolcsóbb gomba. Gombakrémleves, gombakrémleves receptje, gombakrémleves receptje vagy más sűrű gombaleves receptje hasonló recept szerint készül. A gombaleves elkészítésének összes műveletéről fotóval ellátott receptet talál weboldalunkon.

A gombás és húsos húsleves elkészítéséhez tegye a húst egy serpenyőbe, öntsön hideg vizet közepes lángon. Ha a húsleves már készen van, akkor fel kell forralni, és a főtt húst részekre kell vágni.

Ha úgy dönt, hogy friss vagy fagyasztott gombát használ, azonnal hozzáadhatja a leveshez, és a hússal együtt főzheti. A szárított gombát előzetesen meleg vízben kell áztatni - körülbelül 2-3 órával a leves elkészítése előtt. A gombás és húsos leves illatosabb és gazdagabb lesz, ha néhány zöldséget ad a húsleveshez - petrezselyemgyökeret, egy darab sárgarépát és egy fél hagymát.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez bármilyen gombát vehet - vargányát, gombát, csiperkegombát, rókagombát vagy vargányát. A leves íze érdekesebb lesz, ha egy választékot vesz - többféle gomba keveréke. Ha friss erdei gombát használ, akkor külön serpenyőben előzetesen meg kell főzni egy meghámozott hagymával. Ha a gomba felforr, és a hagyma nem sötétedik meg, akkor biztonságos és tovább főzhető. Ha a hagyma megváltoztatja a színét, akkor egy ilyen finomságot el kell hagyni.

Amíg a hús és a gomba sül, meg kell hámozni és nem túl nagy darabokra vágni a zöldségeket. A sárgarépát meghámozzuk és vékony karikákra vágjuk.

A burgonyát vékony rudakra vagy közepes méretű kockákra vághatjuk.

Öntsön egy kis növényi olajat a serpenyőbe, tegye bele a hagymát és enyhén pirítsa meg. Amikor a hagyma kicsit megpirul, hozzáadjuk a sárgarépát, és még pár percig pároljuk. A sült zöldségekhez adjuk a burgonyát, pirítsuk még néhány percig, majd tegyük egy serpenyőbe gombás és húsos levessel. A főtt zöldségeket már kivehetjük a húslevesből – pástétomot vagy zöldségpürét készíthetünk belőle.

Csökkentse a hőt, és forralja tovább a levest további 15 percig, amíg a burgonya teljesen meg nem fő. Ha egy egészben sütjük a húst, akkor ki kell szedni a levesből, kissé le kell hűteni, nem túl nagy darabokra vágni és visszatenni a serpenyőbe. Ha levest gombával és hússal főz egy kész húslevesben, ebben a szakaszban lehetőség nyílik előre főtt hús hozzáadására.

Amikor a gombás és húsos leves már majdnem kész, adjunk hozzá vékony cérnametélt. Tovább főzzük a levest nagy lángon további 5-6 percig, majd hozzáadhatunk egy kevés friss vagy szárított fűszernövényt, és levesszük a tűzhelyről.

A kész gombás és húsos leves azonnal tálalható, vagy a tányérokra tehetünk egy darab puha sajtot a pikantéria kedvéért. Jó étvágyat kívánunk!

Egyes kulináris szakemberek úgy vélik, hogy a gombaleves a csiperkegombából önmagában is ízletes, és ezt az ízt nem szabad összekeverni a húskészítmények ízével. Mások az ilyen első fogásokat nem tartják elég gazdagnak, ezért csirke- vagy marhahúslevesben főznek gombaleveseket. Hány hostess - annyi vélemény, mindenesetre érdemes mindhárom lehetőséget kipróbálni a választáshoz.

Levespüré sampinyonnal csirkelevesben.
Hozzávalók

• 500 g friss csiperkegomba
• 30 g hagyma
• 4 evőkanál. vajas kanalakat
• 2 evőkanál. evőkanál búzaliszt
• 1,5 l csirkehúsleves
• 3 tojássárgája
• 250 ml tejszín
• petrezselyem
• zeller

A csirke húslevesben finom gombaleves-püré elkészítéséhez a finomra vágott hagymát serpenyőben meg kell sütni. Hozzáadjuk az alaposan megmosott és apróra vágott gombát, és folyamatos kevergetés mellett 5-10 percig pirítjuk. Ezután a tűzről levéve folyamatos keverés mellett adjunk hozzá lisztet, öntsük fel a húslevessel és főzzük 40-50 percig alacsony lángon.

Ezután csepegtessük le a húslevest, távolítsuk el a petrezselymet és a zellert, nyomjuk át a gombát egy húsdarálón (vagy dörzsöljük át egy szitán). Mindent összekeverünk húslével.

A tojásfehérjét villával (vagy habverővel) felverjük, hozzáadjuk a tejszínt és folyamatos keverés mellett lassan a levesbe öntjük. Ezután sózzuk ízlés szerint, melegítsük vízfürdőben 70 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékletre.
Gombakrémleves garnélarákkal és gombával csirkelevesben.

Hozzávalók

• 600 ml csirkehúsleves
• 1 kg garnélarák
• 300 g csiperkegomba
• 1 pohár száraz fehérbor
• 4 evőkanál. l. vaj
• 1 csésze nehéz tejszín
• piros őrölt bors
• őrölt szerecsendió
• lomb

A gombát szeletekre vagy szeletekre vágjuk, vajban megsütjük, serpenyőbe tesszük, felöntjük 1 pohár húslevessel, és mixerrel pürésítjük.

Adjuk hozzá a hámozott, megmosott és apróra vágott garnélarákot, és jól keverjük össze.

Ezt a masszát hígítsuk fel a maradék csirkehúslevessel, és főzzük 20 percig.

Ezután a levesbe öntjük a fehérbort és a tejszínhabot.

Adjunk hozzá fűszereket, sót és főzzük további 10 percig.

Az elkészült levest csirkehúslevesre szórjuk fűszernövényes sampinyonnal.

Gombaleves marhahúslevesben.

Hozzávalók

• 1 kg marhahús csontokkal
• 1 sárgarépa
• 1 hagyma
• 400 g csiperkegomba vagy gyűrű
• 3 art. kanál lisztet
• 1 st. vajas kanál
• 1 tojássárgája
• 1 st. tej
• 2 liter víz, só - ízlés szerint

Forraljuk fel a húslevest. Mossa meg és vágja fel a gombát. A sárgarépát és a hagymát zsíron megpirítjuk.

A gombát, a sült sárgarépát és a hagymát egy serpenyőbe tesszük, felöntjük a húslével, és 50-60 percig főzzük. A megfőtt gombát átpasszírozzuk egy húsdarálón, felöntjük tejes szósszal (olajban a lisztet világossárgára sütjük, és tejjel hígítjuk), picit felforraljuk, majd szitán átdörzsöljük, megsózzuk és még egy kicsit főzzük. A megfőtt gombás masszát felöntjük húslevessel, olajat adunk hozzá, felvert tojássárgájával ízesítjük, lével hígítva. Püré leves sampinyonnal marhahúslevesben, fehér krutonnal tálalva.

Csirkeleves leves-püré sampinyonból és burgonyából.

Hozzávalók

• Friss csiperkegomba: 800 g
• Finomított növényi olaj: 2 evőkanál. l.
• 15-20% zsírtartalmú tejszín: 1 csésze.
• Közepes méretű burgonya: 6-7 db.
• Fehér kenyér: 6 szelet.
• Hagyma: 2 db.
• Petrezselyemzöld: 1-2 evőkanál. l.
• Csirkeleves vagy víz: 3 csésze
• Só: ⅓ tk

A nagy csiperkegombát válasszuk ki, mossuk meg és hámozzuk meg, vágjuk egyenként 4 részre, ha kicsi a gomba, vághatjuk 2 részre, vagy hagyjuk egészben. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és felaprítjuk. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk. Öntsön növényi olajat egy külön tartályba. A hagymát SÜTÉS üzemmódban 10 percig pároljuk, időnként megkeverve. Keverjük össze a burgonyát és a gombát a hagymával. Só. SÜTÉS üzemmódban 10 percig sütjük. Ezután felöntjük a húslevessel olyan térfogatban, hogy a gombát és a burgonyát 1 cm-re elfedje A levest a csirkehúslevesen, sampinyonnal főzzük STEW módban 40 percig.

Lehűtjük, turmixgépbe öntjük, meleg tejszínt öntünk a húslevesbe, pürésítjük a levest. Öntse a multicooker edényébe, majd oltás üzemmódban párolja 20 percig.

A kenyeret kockákra vágjuk, elküldjük a sütőbe, 180 fokra melegítjük néhány percig, hogy kekszeket kapjunk. A finomra vágott zöldeket és krutont a leveshez tálaljuk.

Gombapüré leves csirkehúslevesben, sampinyonnal és vargányával.

Hozzávalók

• 200 g friss vargánya
• 200 g csiperkegomba
• 100 g száraz vargánya
• 2 hagyma
• 50 ml növényi olaj
• 100 g szárzeller
• 400 g burgonya
• 1 st. egy kanál tejfölt
• csirke húsleves
• fehér bors

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, félbevágjuk, egy fazék vízben feltesszük főni. A hagymát megpucoljuk, feldaraboljuk, ugyanezt a zellerrel, majd összedolgozzuk, és serpenyőben megpirítjuk.

Áztassa a száraz gombát meleg vízben 1 órán át, majd apróra vágja. A vargányát sós vízben majdnem puhára főzzük.

Keverjük össze a burgonyát, a hagymát, a zellert, a csiperkegombát és a szárított gombát, tegyük turmixgépbe, aprítsuk simára, tegyük át egy edénybe. A kapott masszába öntjük a csirkehúslevest, sózzuk, borsozzuk.

Ezt követően a recept szerint elkészített csirkeleves gombalevesbe teszünk 4 egész vargányát és tejfölt. Az edényt szorosan lezárjuk fedővel, és előmelegített sütőbe tesszük, hogy lassú tűzön főzzük.

Egyéb levesek gombás húslevesben

Gombás gombóc leves marhahúsleves gombával.

Hozzávalók

• 1,2 l marhahúsleves
• 700 g főtt marhahús
• 200 g sovány kolbász
• 1 st. egy kanál tejfölt
• 200 g csiperkegomba
• 1 tojás
• 1 st. egy kanál lisztet
• 3 art. evőkanál növényi olaj
• 2 evőkanál. evőkanál reszelt zsemlemorzsa
• petrezselyem

1. A csiperkegombát elkészítjük: apróra vágjuk, növényi olajon megsütjük. A kolbászt kockákra vágjuk, összekeverjük a felvert tojással és a liszttel, alaposan simára keverjük. Tedd oda a csiperkegombát, sót, reszelt kekszet, keverd össze, formálj galuskát.
2. A marhahúst közepes méretű darabokra vágjuk. Öntsük a húslevest egy fazékba, dobjuk bele a marhahúst és a gombócokat. Fedjük le fedővel, és tegyük a sütőbe 30 percre.
3. Ha csiperkegombás gombalevest marhahúslevesre tálalunk, szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel és ízlés szerint ízesítsük tejföllel.

Gombaleves húslevesben.

Hozzávalók

• 1,2 l húsleves
• 300 g borjúhús
• 2 burgonya
• 3 art. evőkanál apróra vágott gomba
• 2 sárgarépa
• 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj
• kapor
• petrezselyem és zeller
• bors ízlés szerint

A borjúhúst közepes méretű darabokra vágjuk. A gombát őröljük meg, kombináljuk a borjúhússal, pároljuk növényi olajban egy serpenyőben, amíg félig megfőtt.

A burgonyát és a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, apró darabokra morzsoljuk. A zöldeket megmossuk, felaprítjuk.

Tegyük egy fazékba a párolt húst, gombát, burgonyát, sárgarépát, zöldeket. Sózzuk, borsozzuk, öntsük a termékeket forró húslevessel. Fedjük le a levest húslében lévő csiperkegombával, fedővel, és tegyük közepesen előmelegített sütőbe 40 percre.

Gombaleves húslevesben tejszínnel.

Hozzávalók

• 500 g csiperkegomba
• 2 evőkanál. evőkanál vaj (vagy margarin)
• 1 st. egy kanál lisztet
• 1 l húsleves
• 250 ml tejszín
• 2 keményre főtt tojás
• 1 st. teáskanál finomra vágott fűszernövények
• bors ízlés szerint

1. A gombát megmossuk, húsdarálón átpasszírozzuk, majd olajon (a reszelt hagymával együtt) 10 percig lassú tűzön pároljuk. Ezután beleöntjük a lisztet, felöntjük a húslevessel és beletesszük a fűszereket.
2. A tűzről levéve a húsleves csiperkegombaleveshez tejszínt adunk, megszórjuk fűszernövényekkel és durvára vágott tojással.

Hozzávalók

• 100 g csirkehús
• 50 g spárga
• 25 g főtt csiperkegomba
• 1/2 teáskanál bor
• 1 teáskanál szójaszósz (elkészítve)
• 10 g babcsíra
• 400 ml víz

A csirkét, a spárgát és a gombát blansírozzuk össze, vegyük ki, öntsük le a vizet, öntsük fel a szójaszósszal, borral és tegyük félre 10 percre. A csirkemellet csíkokra, a spárgát és a gombát szeletekre vágjuk. A húslevest felforraljuk, majd hozzáadjuk a csirkét, a spárgát, a gombát és a babcsírát. 3 percig forraljuk és tálaljuk.

Gombaleves sampinyonból és csirkehúsból.

Hozzávalók

• 20 g szárított csiperkegomba
• 150 g csirkehús
• 1 tojás
• 10 g disznózsír
• 10 ml rizs vodka
• 10 g keményítő
• 10 g gyömbér
• 5 ml szójaszósz
• 5 g csirke zsír
• só ízlés szerint
• szükség szerint húsleves

A csirkefilét szeletekre vágjuk, hideg vízzel (1:1) hígított fehérje és keményítő keverékében megnedvesítjük, és addig sütjük, amíg halvány kéreg nem keletkezik. Ezután szitára tesszük, és forrásban lévő vízzel leforrázzuk, hogy eltávolítsuk a zsírt. A gombát alaposan megmossuk, a vizet kicsavarjuk és szeletekre vágjuk. A gombát, a csirkefilét egy mély tálba tesszük, felöntjük az elkészített húslevessel és gombalevessel, felforraljuk. Távolítsa el a habot, és öntsön bele vízzel (1: 2) hígított keményítőt, megolvasztott csirkezsírt. Leveses tálba öntjük és tálaljuk.

Leves szárított erdei gombábólízében nagyon különbözik a friss levestől. A gombás ételek kedvelői hevesen tanakodnak, melyik a finomabb, de egyelőre nem derült ki a győztes.

Ma lépésről lépésre bemutatom a kifejezetten száraz erdei gombákból készült receptet, és megosztom az elkészítésének apró titkaimat, hogy a dolog teljes ismeretében kapcsolódhass be a szerelmesek vitájába és segíts a győztes kiválasztásában.

A gombaleves bármilyen száraz gombából finom lesz, de a fehér gombák húslevesének íze mindig kicsit más lesz, és jobb lesz. Különféle erdei gombák keveréke van, ebből fogom főzni a levest.

Főzheti húslevesben, de általában nem. Hagyjuk ezt a receptet, és mi magunk főzünk marhahúslevesen egy nagyon finom levest.

Hogyan kell főzni

A leves főzéséhez szükséges száraz gombát előre el kell készíteni. Két-három órával főzés előtt meleg, forralt vízzel töltjük fel őket egy kényelmes, magas szélű edénybe.

Vegyünk egy marhahúst, velős csontot hússal, mossuk meg, majd töltsük fel hideg vízzel úgy, hogy a víz egy-két centiméterrel ellepje a csontot. Ezután forraljuk fel a vizet, távolítsuk el a habot, sózzuk meg és főzzük egy órán át alacsony lángon.

A vizet kétszer annyi mennyiségben kell bevenni, mint a gomba térfogatát, mert sokat felszívnak belőle.

Van egy másik módja is az áztatásnak. A száraz gombát mikrohullámú sütőedénybe kell önteni, forró vizet kell önteni ugyanabban a térfogatban, és 5 percig hétszáz wattos teljesítménnyel kell állni. Én személy szerint nem szeretem ezt a módszert, és a gombát a régi módon áztatjuk.

Az elkészített gombát szűrőn vagy szűrőn szűrjük át. alaposan öblítse le hideg vízzel, vágja körülbelül másfél centiméteres darabokra, és küldje el egy jól felmelegített serpenyőbe olívaolajjal. Sózzuk és jól pároljuk öt-hét percig, sütés nélkül.

Ezután a húslevesbe küldjük, és lassú tűzön körülbelül egy órán át főzzük a marhacsonttal együtt. Egy óra múlva kivesszük a csontot, levágjuk róla a húst és visszatesszük a levesbe.

A burgonyát megtisztítjuk, megmossuk, körülbelül másfél centiméteres kockákra vágjuk és a húslevesbe küldjük.

Hámozzuk meg és mossuk meg a sárgarépát és a hagymát. A hagymát finomra vágjuk, a sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük, és egy jól felmelegített serpenyőben olívaolajon megpirítjuk.