Pácold be az egész kéket sárgarépával. Pácolt padlizsán zöldségekkel, sárgarépával és fokhagymával töltve. Pácolt padlizsán télre: recept. A "Savanyú töltött padlizsán" recepthez szüksége lesz

Kellemes délutánt barátaim! Pácolt töltött padlizsán az én nagyon kedvenc étel ebből a zöldségből. Igaz, nem készül el olyan gyorsan, de megéri, higgyétek el. Ebben a receptben még nincs világos arányok zöldségeket, mennyi padlizsán áll rendelkezésre, annyit használunk. Az egyetlen dolog, hogy figyeljük a pác arányait.

A pácolt töltött padlizsán recepthez a következőkre lesz szüksége:

Jelzem, hány zöldségem volt

• Padlizsán - 10 db
• Sárgarépa - 5 db
• Fokhagyma - 5-6 gerezd
• Csípős paprika - 1 db.
• Páchoz:
• víz - 1 liter
• Só - 2 evőkanál
• Babérlevél - 3-4 darab
• Paprika - 1 tk

Töltött ecetes padlizsán receptje

Mossa meg a padlizsánt, vágja le a farkát, vágja le az egyik oldalát, zsebet formálva. Forraljuk fel a vizet (1 liter vízhez 1 evőkanál só) és tegyük a padlizsánokat egy lábosba, főzzük kb 7-10 percig, itt a lényeg, hogy ne emésztsük meg. Gyufával ellenőrizzük, hogy a padlizsán könnyen átszúrható-e, akkor ideje kiszedni.

Most 1-1,5 arányban elnyomás alá kell helyezni őket, hogy a víz üveges legyen. Két vágódeszkát használok ehhez. Az egyiket ferdén teszem, kiterítem a padlizsánokat és a tetejére még egyet, és persze valami terhelést felülről.

Most már elkészítheti a tölteléket és a pácot.

Elkészítjük a pácot: egy liter vízben sózzuk, borsozzuk és babérlevél. Forraljuk fel és tegyük félre.

A töltelékhez a sárgarépát lereszeljük Koreai reszelő hozzáadjuk a darált fokhagymát, csípős paprikaés zöldek, keverjük össze mindent.

Most megtöltheti a padlizsánt. A töltött padlizsánt egy tálba tesszük. Ha maradt sárgarépa, oda küldjük. A pácot ráöntjük a zöldségekre, ekkorra már kihűl, a tetejére kerül egy tányér és egy rakás, ami nehezebb.

A pácolt töltött padlizsán csak 5-7 nap múlva lesz kész. Az első 4 napra hagyom őket szobahőmérséklet majd tedd be a hűtőbe. Tálaláskor szórjuk meg őket. hagymát, gyógynövények és öntsünk növényi olajat. Nagyon finom, kiderül, próbáld ki, nem fogod megbánni.

A padlizsánból és sárgarépából álló fűszeres előétel mindig jól jön. Tálaláskor a padlizsánt darabokra vágják, és úgy néznek ki, mint kis tekercsek, fényes töltelékkel. A második adagolási lehetőség - a töltelékkel ellátott padlizsánt nagy kockákra vágjuk, és illatos napraforgóolajjal fűszerezzük.
Kellemes ízű és önthető, az üveg folyékony tartalma szószként használható, felöntve főtt krumpli vagy hús rakott.
Technológiai folyamat két független szakaszból áll: először a zöldségek fermentációját hajtják végre, majd folytatják a sterilizálást.
ecetes padlizsán, sárgarépával töltve a fokhagymát pedig télre háromliteres palackokba zárjuk, összeillesztés után az üvegeket sterilizálni kell. Tedd őket egy serpenyőbe és tárold hűvös helyen, de akkor az eltarthatóság sokkal rövidebb lesz - 3 hét.

Ízlési információk Padlizsán télre

Hozzávalók

• padlizsán - 8 kilogramm,
• sárgarépa - 2 kilogramm,
• fokhagyma - 400 gramm,
• petrezselyem - 1 csokor,
• napraforgóolaj sütéshez - 100 gramm.

Hogyan kell főzni a sárgarépával és fokhagymával töltött ecetes padlizsánt

Válasszon érett, közepes méretű padlizsánt. A túl nagy minták bemerítéskor deformálódhatnak három literes üveg.


Vágja le a szárakat a pép egy részével együtt. Mindegyik padlizsánon késsel vágjon be néhány sekély vágást. A padlizsánt forrásban lévő vízbe mártjuk, és 5 percig főzzük. A víz enyhén sózható. Forró padlizsán szórva sorokban egymásra. Helyezzen egy nagyot a tetejére vágódeszka, amelyet kis terheléssel nyomunk. A felesleges folyadék „elhagyja” a padlizsánt.
Reszelt sárgarépa, sült napraforgóolaj.


A fokhagymát préseljük ki, a petrezselymet durvára vágjuk. Mindez összefügg azzal sült sárgarépa só ízlés szerint. A töltelékhez használt keverék fűszeres, de a pácolás során íze jelentősen lágyul.


A lehűtött padlizsánokat nyomás alatt lelapítjuk, és most térfogatot kell adni nekik. Minden padlizsánban hosszirányú vágást készítünk, amelybe 1-2 evőkanál sárgarépa keveréket teszünk.

A töltött padlizsánt három literes üvegekbe tesszük.

A padlizsánokat szorosan kell lefektetni, és „vállig” kell tölteni az üvegeket.

Feltöltésre kész. Az arányok a következők: egy liter vízhez tegyünk 1,5 evőkanál nagyot tengeri só. A tölteléket felforraljuk, hozzáadunk néhány borsót vegyesfűszer.
A bankokat sóoldattal megtöltjük, és meleg szobában hagyjuk. Az erjedési folyamat 3-5 napig tart. Minden a szoba hőmérsékletétől függ.


Amikor a padlizsán pácolt és szerzett kellemes ízű kezdje el a sterilizálást. Az üvegeket sterilizált fedővel lefedjük, egy edénybe vízbe tesszük, és lassú tűzön fél órán át főzzük. Ezután a bankokat feltekerjük, megfordítják, szigetelik.

Másnap a bankokat átviszik a pincébe.
Ha nem tervezi a padlizsán tárolását hosszú idő, akkor a sterilizálástól el lehet tekinteni. Ezután a pácolt padlizsános üvegeket nylon fedővel letakarjuk, és hűtőszekrénybe tesszük. De ebben az esetben egy hónapon belül meg kell enni.

ecetes padlizsán

Minden zöldségnek és gyümölcsnek megvan a sajátja egyedi ízés illat, ha velük együtt használják a megfelelő összetevőketés figyeljük meg a fűszerek és fűszerek arányát. Természetesen minden családnak megvan a kedvenc salátája, rágcsálnivalója vagy éppen egész ecetes zöldség. Szeretnék figyelmet fordítani egy olyan zöldségre, mint a padlizsán. Őt is sokan szeretik, és az általa készített ételek nagyon ízletesek és érdekesek a sokféleségük miatt.

A padlizsán süthető, főzhető, sózható, savanyú, pácolható és grillezhető. Az ételek íze mindig kiváló.

Sárgarépával és fokhagymával töltött padlizsán

A sárgarépával és fokhagymával töltött ecetes padlizsán savanyú és fűszeres, nassolnivalónak vagy csak úgy is kiváló.

A saláta hozzávalói ízlés szerint módosíthatók. Ha úgy tetszik, növelheti a fokhagyma adagját, vagy adhat hozzá csípős pirospaprikát.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 2 kg;
• sárgarépa - 8-9 db;
• Zöldek ízlés szerint;
• Fokhagyma - 3-4 fej;
• erős paprika - 1 db;
• Növényi olaj;
• Só.

Főzés:

A sárgarépával töltött padlizsán készen áll. Jó étvágyat kívánunk!

Koreai sárgarépával töltött padlizsán

Ezt a salátát adja fűszeres íz, a többi hozzávaló pedig fűszerességgel és édességgel egészíti ki. Érdemes ezt üresen hagyni, hogy a kedvenc saláták listájára is bekerülhessen.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 2 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• Íj -2db;
• Fokhagyma - 2-3 fej;
• Só;
• Petrezselyem zöld - egy csomó;
• Sárgarépa fűszerezés koreai nyelven;
• Őrölt fekete bors - 2 teáskanál;
• Cukor - 6 evőkanál;
• Növényi olaj - 1.;
• Ecet 9% - 1.;
• Víz - 2 evőkanál.

Főzési mód:

1. A padlizsánt meg kell mosni, le kell vágni a farkát, és sós vízben puhára kell főzni. A készenlétet a gyufa határozza meg, amikor jól átszúrja a padlizsánt, akkor kész is;
2. A padlizsánokat kemény felületre kell hajtani, és egy prést kell rájuk helyezni. Hagyja néhány órán át, hogy a víz jól kijöjjön a zöldségből;
3. Addig foglalkozzunk a "darált hús - töltelékkel". Ehhez reszeljük le a sárgarépát koreaiul, dörzsöljük rá a fokhagymát finom reszelő, a zöldeket finomra vágjuk, a hagymát félkarikára vágjuk és az egészet jól összekeverjük;
4. Miután be sárgarépa keverék adjunk hozzá fűszereket a sárgarépához koreai és fekete színben őrölt bors, öntsünk pácot;
5. Pác: sót, cukrot, növényi olajat és ecetet teszünk a vízbe, és felforraljuk. Amint felforr, önthet sárgarépát;
6. A már nyomás alatt fekvő padlizsánokat le kell vágni, hogy „zseb” legyen, amelybe bele kell tenni a koreai sárgarépa tölteléket;
7. A töltött padlizsánokat egy tálba kell helyezni, hogy szorosan illeszkedjenek egymáshoz, öntsük le a maradék páccal (ha van), és ismét nyomjuk le, fedjük le egy tányérral a tetejére, és helyezzünk rá valami nehézet;
8. Hagyja néhány napig szobahőmérsékleten pácolódni, majd tegye be a hűtőszekrénybe;
9. A padlizsán üvegbe helyezhető és lezárható nylon huzat. Így kevesebb helyet foglalnak el.

Ki ne szeretne ecetes padlizsánt fokhagymával és sárgarépát enni növényi olajjal? Kár, hogy az ilyen savanyúságokat nem tárolják télig. De hogy nem tehetsz rá egy ilyen előételt Újévi asztal? Kiderült, hogy a sárgarépával és fokhagymával erjesztett padlizsán nagyon könnyen eltartható télen literes üvegekbe. És a legjobb az egészben az, hogy egyáltalán nem változtatják meg az ízét.

Így a mai recept szerint nyugodtan tekerheted a padlizsánt télire. És nem változtatják meg az ízlésüket. Szóval mindenképpen ki kell próbálnod zöldséges snack. Milyen ízzel tekered fel, azzal egész télen kiáll.

Hozzávalók egy 9 literes fazékhoz:

• Padlizsán - 5 kg;
• Só - 2 evőkanál. l. (csúszdával);
• Fokhagyma - 3 fej;
• Növényi olaj - 3 csésze;
• sárgarépa - 1,7 kg.
• Petrezselyem zöld - opcionális.

Ecetes padlizsán fokhagymával és sárgarépával: recept télre

1. Mielőtt elkezdené a tölteléket és a kovászt - a padlizsánt meg kell főzni és rothadni. Természetesen ilyen nagyszámú gyümölcshöz nagyon nagy serpenyőre lesz szükség. Ehhez az eljáráshoz mi választottuk alumínium serpenyő 12 literre. De ne ijedjen meg, ha kicsinek bizonyul. A helyzet az, hogy a padlizsán jól úszik a víz felszínén. Leengedésükhöz pedig használhatja a rögzítőfedelet vagy a terhet. Így ebben az esetben tökéletesen passzolt a szokásos, lenyomott gőzlyukakkal ellátott fedél kétliteres tégely vízzel.

Forraljuk fel a padlizsánt a forrástól számítva legalább 5 percig. De a gyümölcs puhasága az ízlésedtől is függ. Forraljuk már lófarok nélkül.

2. Kész padlizsán enyhén változtassa meg a színét. Most világosbarnák lesznek. Ellenőrizzük a puhaságát, és egy gyufával szúrjunk ki egy gyümölcsöt.

3. Általában a fokhagymás savanyú káposzta esetében a padlizsánt lenyomják, hogy eltávolítsák a felesleges folyadékot. Ilyenkor fadeszkát vesznek, főtt bogyókat tesznek rá, ugyanazzal a deszkával megnyomkodják és terhet raknak a tetejére.

Lehet, hogy nem zavarsz túl sokat. Csak vágja be a padlizsánt az egész gyümölcs mentén (a tölteléket ugyanabba a vágásba tesszük). Ezután tedd a rácsot a tál aljára, és tedd rá az összes gyümölcsöt kiöntővel lefelé. Hagyja kihűlni a padlizsánt.

4. Az egész sárgarépát meghámozzuk. Használhat speciális kést, mint a receptben.

5. Ezután dörzsöljük a gyökereket durva reszelőés serpenyőben megsütjük. Határozza meg a sárgarépa készségét ízlése szerint. Van, aki szereti, ha ropogós, és sokan szeretik, ha jól sikerült. De semmi esetre sem lehet megbánni növényi olaj. Majdnem 3 csésze kell az összes sárgarépához.

6. Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át a présen. Ezután keverjük össze sóval. Kérésére a pácolt padlizsánhoz való fokhagyma és a só több is eltarthat.

Most kérésedre ezzel a fokhagymával kombinálhatod a sárgarépát, majd töltheted a kihűlt padlizsánokat. De ez nem kötelező.

7. Töltsük meg a padlizsánt sárgarépával.

8. Helyezze az első réteget a serpenyőbe, és bőségesen kenje meg a tetejét fokhagymás-só keverékkel. Így folytatjuk a rétegezést, amíg a gyümölcsök el nem fogynak.

9. És már a legvégén teszünk egy fordított lapos tányért és a tetejére rakunk egy üveg vizet.

Már a második vagy a harmadik napon megengedett lesz a padlizsán illatos lé mint a fotón.

10. A sárgarépás padlizsán háromtól hat napig erjed. Három nap múlva kivehetők és kipróbálhatók. Alapvetően lehet enni.

Egy ilyen előétel már áthelyezhető a hűtőbe varrás nélkül, de enni kell, 2 hétig kell időben.

Jegyzet: annak érdekében, hogy az ilyen padlizsánokat télen megőrizze, egyértelműen tudnia kell, milyen ízűnek kell lennie. Ha az Ön mércéje szerint három nap elegendő az erjesztéshez, és az íze megfelel Önnek, akkor elkezdheti a befőzést. 6 napot vártam.

Most vegyük elő a szódával tökéletesen megtisztított üvegeket (csak litereseket), és eresszük le ismét a kiöntőjükkel, és szorosan nyomkodjuk oda a megtöltött gyümölcsöket. 4-5 db van üvegenként. A tetejére öntjük a fazék sóoldatát.

Fontos: a sóoldat nem érheti el legalább 4 centiméterrel az edény tetejét. Mivel a sterilizálás során erősen megemelkedik és kifolyhat.

11. Helyezzen egy törülközőt vagy egy kerek deszkát egy nagy serpenyőbe. Tegyünk a tetejére pácolt fokhagymás padlizsános üvegeket (az üvegeket még nem tekerjük fel, hanem egyszerűen fedjük le). Öntsük ugyanabba a serpenyőbe hideg víz, majd kapcsolja be a tűzhelyet, és várja meg, amíg felforr.

A forrástól számítva vegye figyelembe a 20 percet. Ebben az esetben a vízszintnek az üvegekben lévő lé szintjén kell maradnia. És semmi esetre sem forrhat túl sokat a serpenyőben lévő víz.

12. Most egyenként vegye ki az üvegeket speciális fogóval.
Ha jól lát, akkor figyeljen arra, hogy mennyit emelkedett a yushka szintje a padlizsánüvegben.

14. A fedél levétele nélkül, kulcsrakészen tekerje fel a téli padlizsánt.

Konzerv, ecetes padlizsánt télre forgatni fokhagymával, sárgarépával nem szükséges, de érdemes melegíteni. Ha kihűltek az üvegek, betehetjük a kamrába. A konyhaszekrényemben tartom.