Hogyan kell főzni a friss kagylót héjában. Mennyit és hogyan kell főzni a kagylót (friss, fagyasztott)

A kagyló az egyik legfinomabb csemege étel. Különféle típusúak, nagyon hasznosak, gazdagok természetes, mikroelemekben és ásványi anyagokban, ugyanakkor nagyon alacsony kalóriatartalmúak. A kagylóból sokféle étel készíthető: sütve, főzve, párolva, sütve, pácolva, hozzáadva, pilafhoz, spagettihez. Az alábbiakban megtudhatja, hogyan kell finoman főzni a kagylót, héjában és anélkül.

Hogyan főzzünk finom kagylót

Ismeretes, hogy a tenger gyümölcsei, beleértve a kagylót is. Számos lehetőség kínálkozik arra, hogyan készítsünk könnyedén kagylót vacsorára. Íme néhány recept, amitől partnere megbolondít, és Ön sem marad közömbös. Főzhet friss kagylót vagy fagylaltot.

Kagyló tejszínes szószban

Amire szükséged van:

• egy pár gerezd fokhagyma;
• 3-4 evőkanál nehéz tejszín;
• zöldek, petrezselyem, kapor,;
• 400 g fagyasztott kagyló;
• pár evőkanál olívaolaj.

Hogyan kell főzni:

1. Öntsünk olajat egy serpenyőbe, tegyük fel nagy lángra, tegyük bele a fagyasztott hámozott kagylót.
2. A fűszernövényeket és a fokhagymát apróra vágjuk, hozzáadjuk a serpenyőbe.
3. Óvatosan kevergetve főzzük pár percig, majd felöntjük a tejszínnel.
4. Csökkentse a tüzet minimálisra, párolja a tenger gyümölcseit a szószban 5-10 percig.
5. Kívánság szerint sózhatja, reszelt sajtot adhat hozzá.

Tenger gyümölcsei tésztában

Hozzávalók:

• 3 evőkanál liszt;
• 400 g fagyasztott kagyló, vagy egy kilogramm héjjal;
• 100 ml fehér;
• tojás;
• 230 ml növényi olaj;
• fél citrom;
• fél kanál só;
• őrölt feketebors.

Hogyan kell főzni:

1. A fagyasztott tenger gyümölcseit szobahőmérsékleten felolvasztjuk, szalvétával szárítjuk.
2. A kiolvasztott termékeket tányérra tesszük, minden oldalukat meghintjük liszttel.
3. Verjük fel a csirke tojást, öntsünk alkoholt, sózzuk, borsozzuk.
4. Megszórjuk liszttel és vékony masszává gyúrjuk.
5. Mártsuk a tenger gyümölcseit a tésztába, terítsük rá forró, olajozott tepsire.
6. Óvatosan kevergetve 4-8 percig pirítjuk.
7. Tedd fel egy szalvétára, amikor a felesleges zsír felszívódik, tedd át egy tányérra.

Pácolt kagyló

Alkatrészek:

• egy pohár vizet;
• 350 g kagyló;
• fél kanál ecet;
• 1,5 evőkanál kristálycukor;
• lavrushka;
• napraforgóolaj;
• borsó;
• fél teáskanál sót.

Hogyan kell főzni:

1. Olvassza fel a tenger gyümölcseit. Forraljuk fel a vizet.
2. Öntsük a kagylót forrásban lévő vízzel 12 percig, majd engedjük le a folyadékot.
3. Pác - forraljunk fel egy pohár vizet, adjunk hozzá sót, petrezselymet, 3 szemes borsot, kristálycukrot. Miután levette a tűzhelyről, öntsön ecetet.
4. A kagylókat edénybe tesszük, felöntjük a páccal, a tetejére olajat öntünk. Zárja le az edényt, amíg a kagylók teljesen ki nem hűlnek.

Tészta kagylóval

Mire lesz szükség:

• 300 g friss paradicsom;
• 3 evőkanál olívaolaj;
• só, őrölt bors;
• 350 g kagyló;
• 350g rövid;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• friss zöldek.

Hogyan kell főzni:

1. Forraljuk fel a kagylót.
2. A makarónit sós vízben puhára főzzük.
3. Öntsünk olajat egy serpenyőbe, melegítsük fel és tegyük bele az apróra vágott zöldeket fokhagymával. 4 percig sütjük.
4. Tegyük fel az apróra vágott paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, pároljuk 7 percig.
5. Ezután adjuk hozzá a kagylót és alaposan keverjük össze.
6. A kész tésztát tányérra tesszük, rátesszük a szószban lévő kagylókat.

Hogyan kell főzni a kagylót héjában

A kagylókat nem csak hámozott formában, hanem héjában is lehet főzni. Igaz, vásárláskor érdemes figyelni a megjelenésre, aromára. Szükséges, hogy a kagylók csak a tenger illatát érezzék, és a fagyasztott élelmiszereken ne legyenek cseppek és repedések. Ha a csomagban repedezett héjak vannak, azokat kímélet nélkül ki kell dobni.

Főtt kagyló - könnyű főzni. Öblítsük le a héjakat, tegyük hideg vízbe és tegyük tűzre, forraljuk fel. Ezután öntsük le a folyadékot, és forraljuk fel a héjakat még egyszer hideg vízben körülbelül 12 percig, ha szükséges, megszórhatjuk fűszerekkel és friss fűszernövényekkel.

Sült kagyló

• friss tenger gyümölcsei kagylóban 500 g;
• egy kis darab kemény;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• friss zöldek;
• egy kanál vaj és olívaolaj;
• 3 evőkanál víz;
• őrölt feketebors.

Hogyan kell főzni:

1. A kagylókat ecsettel alaposan öblítse le, a repedt és kinyíltakat dobja ki.
2. Tegye a kagylókat egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, fedje le, és forralja körülbelül 5 percig
3. Engedje le a folyadékot, rakja ki a kinyitott héjakat. Távolítsa el a héj egyik felét, a másikon hagyja a húst.
4. Rendezd el a kagylókat egy formába. Külön felolvasztjuk, lehűtjük.
5. Az olajba beleöntjük a reszelt sajtot, zöldeket, borsot, fokhagymát, olívaolajat. Ízlés szerint kevés citromlevet adhatunk hozzá.
6. Helyezzen egy kis mennyiségű sajtkeveréket minden héjra, enyhén nyomja le.
7. A sütőt előmelegítjük, és szó szerint 3-5 percre kivesszük belőle a formát.

Tejszínnel párolt kagyló

Hozzávalók:

• 75 ml félszáraz fehérbor;
• gerezd fokhagyma;
• kis izzó;
• 200 g fagyasztott kagyló egy levélen;
• 100 ml nehéz tejszín;
• szilárd .

Hogyan kell főzni:

1. Olvassza fel a héjakat, öblítse le.
2. Egy olajjal kikent serpenyőt felforrósítunk.
3. A fokhagymát és a hagymát apróra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, állandó keverés mellett kb. percig főzzük.
4. Tegye fel a kagylóhéjat, öntsön bort és párolja pár percig.
5. A sajtot lereszeljük, serpenyőbe tesszük. Felöntjük a tejszínnel, addig pároljuk, amíg besűrűsödik.
6. Mártással tálaljuk.

Hogyan kell főzni a kagylót

A kagylók főzése meglehetősen egyszerű, a legfontosabb, hogy ne tegyük túlzottan vízbe, különben gumiszerűvé és ehetetlenné válik. A héjas kagylókat először alaposan meg kell mosni és meg kell kefélni. Forraljuk fel őket hideg vízben kétszer. Első alkalommal forraljuk fel, másodszor pedig forralás után 5-7 percig forraljuk őket.

A meghámozott fagyasztott kagylót nem kell főzni, mert fagyasztás előtt megfőzik. Vízfürdővel felolvaszthatók és „főzhetők”.

Ha a recept szerint "forraljuk", akkor legfeljebb 10 percig főzheti őket. Enyhén sózzuk meg a vizet, és adjunk hozzá friss fűszernövényeket, különféle fűszereket. A főtt kagyló önmagában is fogyasztható, de salátákhoz, rizshez, tésztához, spagettibe is adható.

Előbb felforralhatjuk a levest is fűszernövényekkel, fűszerekkel, sárgarépával, majd forralás után hozzáadjuk a meghámozott kagylót, és 5-10 percig főzzük.

És vigyen valami egészen szokatlant az asztalra. De nem mindenkinek van lehetősége valami egzotikumot beszerezni a helyi piacokon és szupermarketekben.

Kagylós ételek az ünnepi asztalon

Ilyenkor igazi lelet lehet a sült kagyló, szerencsére a legtöbb halbolt polcain könnyen megtalálható. Különféle receptek tetszhetnek a legigényesebb háziasszonynak, mert ezeket a puhatestűeket filé formájában, fél héjban és egészben főzik. Ezenkívül rengeteg szósz alkalmas kagylóhoz, amelyeket Ön is elkészíthet.

A kagyló ára meglehetősen magas, de összehasonlítható a finom halfajták és garnélarák árával. Természetesen ezekből a tenger gyümölcseiből készült ételek nem tulajdoníthatók a mindennapi konyhának, de miért ne kényeztetné magát ilyen finomsággal egy ünnepen? Azok számára, akik sült kagylót tálalnak az asztalra, a következő receptek jól jöhetnek. Különbözőek és nem hasonlítanak egymásra, de mindegyik képes kielégíteni a legigényesebb ízlést.

Kagyló héjában mediterrán szósszal

Egy kilogramm kagyló elkészítéséhez szüksége lesz:

• fokhagyma - 3 gerezd;
• olívaolaj - 5 evőkanál;
• citrom - 0,5 (léhez);
• só;
• lavrushka - 1 db;
• fűszerkeverék "olasz fűszernövények".

A kagylókat előzetesen hideg vízbe kell áztatni, hogy a homok kimosódjon. Most forraljuk fel a vizet, tegyük oda a babérlevelet és a borsot, adjuk hozzá a kagylót. Újbóli forralás után várjon pontosan egy percet, és kapcsolja ki. Tedd a kagylót egy edénybe hűlni.

Közben a sütőt 180 fokra előmelegítjük, közben felaprítjuk a fokhagymát, felöntjük citromlével, hozzáadjuk az olajat és az aromás fűszernövényekből származó fűszereket. Késsel nyissuk ki a szárnyakat, öntsük a pépet fokhagymás szósszal, tegyük egy tepsire, és tegyük 7 percig sütni.

Kész! A kagylóban sült kagylókat az asztalnál tálalhatjuk.

Kagyló fokhagymás szósszal

Ezt az ételt gyakran szolgálják fel éttermekben. Valószínűleg mindenki ismeri, aki szereti a sült kagylót. A recept egy kilogramm szárnyas kagylóhoz készült. Ezenkívül szüksége lesz:

• fokhagyma - 5 gerezd;
• sárgája - 1 db;
• olívaolaj - 2 evőkanál;
• búzaliszt - 2 evőkanál;
• citromlé;
• petrezselyem;
• só.

Ezt megelőzően vízbe kell áztatni. Kívánatos azonban ezt mindig megtenni, még akkor is, ha tisztának tűnnek.

A következő lépés a forrásban lévő vízbe merítés. Ez lehetővé teszi a szelepek könnyű kinyitását (kivéve persze, ha nem felek, hanem egész héjak vannak). Ezután fóliával bélelt tepsire fektetjük a héjakat, és készítsük el a szószt. Adja hozzá a lisztet, adjon hozzá vajat és 1 csésze húslevest. Használhatja azt, amelyben a kagylókat főzték. Amikor a szósz homogénné válik, nyomjuk bele a fokhagymát és vegyük le a tűzről. A sárgáját villával törjük fel, adjunk hozzá pár evőkanál szószt, óvatosan keverjük össze, hogy ne gomolyogjon, öntsük a serpenyőbe a maradék szósszal. Felöntjük citromlével. Mennyi legyen - mindenki maga dönti el, a kulináris preferenciáktól függően.

Öntsön minden szárnyat péppel a kapott mártással, és szórja meg gyógynövényekkel. Előmelegített sütőben ez az étel mindössze 5 perc alatt teljesen készre sül. A sütőben sült kagylót azonnal, még melegen tálaljuk.

Kagyló boros szószban

A fagyasztott kagyló is alkalmas ennek az ételnek az elkészítésére. Igaz, a kagyló főzése előtt fel kell olvasztani. Egy kilogramm kagyló egy adagjának elkészítéséhez elkészítjük:

• húsleves (hal, zöldség) - 400 ml;
• száraz fehérbor - egy pohár;
• hagyma - 3 db. közepes méretű;
• édes paprika - 2 db;
• liszt - 2 evőkanál;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• paprika, cukor, só - egy-egy csipetnyi;
• olivaolaj.

A sült kagyló, amelynek receptje bort tartalmaz, nem okoz alkoholmérgezést. Ezt az ételt mindenki fogyaszthatja. A helyzet az, hogy a magas hőmérséklet hatására a "fok" egyszerűen elpárolog, csak savanyú íz és aroma marad.

Elkészítjük a szószt. Pirítsuk meg a hagymát és a borsot, adjuk hozzá a lisztet és a bort, keverjük össze. 5 percig forraljuk, majd aprított fokhagymával ízesítjük. Oldjuk fel a fűszereket és a cukrot vízben vagy húslevesben, hígítsuk fel ezzel a keverékkel a szószt, és hagyjuk újra felforrni.

Sütőben, fóliával bélelt tepsiben sütjük a kagylót, legfeljebb 10 percig. Mindegyiket mártással ízesítjük, és apróra vágott fűszernövényekkel összetörjük.

Sült kagyló tejszínes és sajtmártásban

Ehhez az ételhez egy leveles kagylót is célszerű vásárolni. Ha egészet használunk, akkor azokat fel kell nyitni úgy, hogy a filét az egyik héjon kell hagyni, a másodikat pedig ki kell venni. A főzéshez szükséges termékek:

• kagyló egy levélben - 400 g,
• krém 33% - 200 ml;
• félszáraz fehérbor - 150 g;
• "Dorblu" sajt - 50 g;
• póréhagyma, pár gerezd fokhagyma.

A kagylókat a héjával együtt forrásban lévő vízben blansírozzuk. Öntöttvas wokban megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát (apróra vágva). Ezután fel kell önteni a bort, egy kicsit párolni kell, és hozzá kell adni a finomra vágott "Dorblu"-t. Addig pároljuk, amíg a szósz besűrűsödik. Tegye a héjakat sütőpapírral vagy fóliával borított tepsire, öntse le a szósszal, süsse a sütőben körülbelül 10 percig 160 ° C-on.

Ezt az ételt forrón tálaljuk, közvetlenül a szárnyakkal együtt.

Kagyló sajt és kaviár szószban

Ezt az ínyenc ételt a világ legjobb éttermeiben szolgálják fel. A puha kagylóhús, a ropogós kaviár és a viszkózus olvasztott sajt isteni kombinációt alkotnak. De ahhoz, hogy élvezze ezt a fényűző ételt, egyáltalán nem szükséges étterembe menni. Sajttal és kaviárral sült kagylót magad is főzhetsz. Ehhez töltse fel a következő összetevőket:

• kagyló félhéjban - 1 kg,
• "Philadelphia" sajt - 0,5 kg;
• majonéz "Provence" - 0,2 kg;
• szójaszósz - ízlés szerint;
• repülő hal kaviár - 3 evőkanál;
• citromlé - 1 evőkanál;
• wasabi paszta - 1 teáskanál

A megmosott és vízbe áztatott kagylókat forrásban lévő vízben pár percig főzzük, majd hagyjuk lefolyni. Közben a sajtot finom reszelőn lereszeljük, és összekeverjük majonézzel. Adjunk hozzá japán tormát. Hogy ebből a fűszeres fűszerből mennyit ad az ételhez, azt mindenki maga dönti el. Minden a család vagy a társaság kulináris szokásaitól függ. Meglocsoljuk szójaszósszal és citromlével. Most adjunk hozzá kaviárt, és alaposan keverjük össze, hogy egyenletesen eloszlassa a szószban. A kagylókat tepsire tesszük, hozzáadjuk a szószt. Teljesen meg kell töltenie a héjakat.

Ezután elküldjük az edényt nagyon forró sütőbe sütni. Körülbelül 10 percet vesz igénybe, amíg a sült kagyló megsül.

A kagylótól az asztalra felszolgált harapnivalók

Általános szabály, hogy ha ezeket a puhatestűeket a szárnyakban főzték, akkor bennük szolgálják fel. Általában egy nagy tálra rakják, bár az adagolt adagolás is elfogadható. A sült kagylók, mint a legtöbb tenger gyümölcse, sokféle fehérborhoz jól passzolnak.

Az etikett szabályai szerint a kagylókat speciális osztrigavillával lehet enni. De ha a kagylódarabokat a szárnyakban tálalják, akkor teljesen elfogadható, ha egyáltalán nem használ evőeszközöket - csak vegye a héjat, vigye a szájához, és igya meg a tartalmát. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, hogy a lé ne fröcsköljön ki.

Ha a szelepek még forralás után is nehezen nyithatók, akkor a kagylók nagy valószínűséggel elavultak. Ilyenkor nem szabad megenni őket, mert a hiányzó kagylók nagyon könnyen megmérgezhetők.

Ne növelje túl a recept által szabályozott időt, különben a hús kemény lesz. De ne féljen kísérletezni az összetevőkkel: cserélje ki az egyik sajtfajtát egy másikra, adja hozzá kedvenc fűszereit a szószokhoz, használjon más citruslevet a citromlé helyett, így készíthet ínyenc fogásokat a konyhájában.

A tenger gyümölcsei, különösen a kagyló a legértékesebb és legegészségesebb élelmiszer, amelyre minden korosztály számára szüksége van jód-, foszfor- és különleges fehérjeforrásként. Itt azonban probléma merül fel - kevesen tudják, hogyan kell megfelelően főzni a kagylót héjában, és mit kell tenni velük főzés után.

Mivel a kagylót leggyakrabban fagyasztva árulják, nézze meg a csomagoláson található leírást. Ha a „fagyasztott” felirat olvasható, olvasszuk ki és főzzük nyersen. Megmondjuk, hogyan kell főzni a kagylót héjában.

Hozzávalók:

• kagyló nagy frissen vagy kiolvasztva - 15-20 darab;
• szűrt vagy palackozott víz - 1 pohár;
• hidegen sajtolt olaj, szagtalan olíva- vagy napraforgóolaj - 1/3 csésze;
• fokhagyma - 2-3 gerezd (opcionális összetevő).

Főzés

A kagyló főzéséhez vastag falú edényre vagy serpenyőre lesz szükség, használhatunk magas oldalú, vastag aljú, de teflon nélküli serpenyőt is. Hozzáadjuk a vizet és az olajat. Ne keverje össze - a melegítés során a folyadékok egyesülnek és így tovább. A felforralt folyadékhoz adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és azonnal tegyük rá a kagylókat. Függetlenül attól, hogy friss vagy felengedett kagylót főz, alaposan öblítse le a kagylókat - sok szennyeződés, homok és algamaradvány halmozódik fel a héjában. A megmosott kagylókat szűrőedénybe tesszük, majd azonnal feltesszük főni. Fedővel lefedjük az edényünket, és 2 percenként erősen összerázzuk. Ha a kagylókat főzzük, a főzési idő 4 perc, nyers és felengedett esetében 10 perc. Ezt követően kiválasztjuk, hogyan főzzük tovább a kagylót héjában, a főzési receptben szerepelhet sütés, sütés, párolás vagy salátákhoz adva.

Hozzávalók:

• felolvasztott nagy kagyló - 15-18 darab;
• kemény "holland" vagy "orosz" sajt - 120-140 g;
• közepes zsír vagy sűrű, nem vizes tejföl - 100 g;
• citrom - ¼ db;
• fokhagyma - 2 kis gerezd (elhagyható)

Főzés

Ha nem tudja, hogyan kell a legjobban főzni a fagyasztott kagylót héjában, használja ezt a receptet. Egyszerű, gyors, olcsó és nagyon finom. A kagylókat kiolvasztjuk, és hagyjuk kifolyni a nedvességet, majd elválasztjuk a puhatestű testét a héjtól, a megmaradt sűrű lábat pedig kanállal megtisztítjuk és kidobjuk - nem érdemes enni. A kagylók testét több részre vágjuk - nem finomra. Három sajt a rendelkezésre álló legkisebb reszelőn. Egy tálban összekeverjük a sajtot, a kagylót, a zúzott fokhagymát és a tejfölt vagy a majonézt. A kapott masszát héjakba fektetjük, és 10 percig sütjük a sütőben vagy grillen. Ahogy sejthető, a friss kagylót héjában ugyanúgy meg lehet főzni, csak először felforraljuk és kinyitjuk.

Korábban már elmondtuk, hogyan kell héjában főzni a kagylót, serpenyőben pedig szokatlanul finoman párolhatunk meghámozott kagylót. Pörkölthetsz azonban héjjal is, evéskor eltávolítva.

Hozzávalók:

• hámozott kagyló - 2 nagy marék;
• medvehagyma - 2 marék;
• érett paradicsom, sűrű péppel - 3 db;
• édes zöldpaprika - 1 hüvely;
• , lehetőleg hidegen sajtolt - 3 evőkanál. kanalak;
• oregánó - 1 csipet szárított vagy 1 szál frissen.

Főzés

A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, a paprikát több részre vágjuk, a magokat eltávolítjuk és vékony csíkokra vágjuk. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, héját eltávolítjuk és reszelőn bedörzsöljük, vagy turmixgéppel pürévé forgatjuk. Az olajat jól felforrósítjuk, rajta gyorsan, nagy lángon, megpirítjuk a hagymát és a borsot, hozzáadjuk a paradicsompürét és csökkentjük a hőt. Kb. felére elpárologtatjuk a folyadékot, utána beletesszük a kagylókat. Ha frissek, nem kell főzni. Ha lefagy, olvasszuk fel és mártsuk néhány percre forrásban lévő vízbe, hogy elkerüljük a baktériumok jelenlétét. A kagylókat fedő alatt 5 percig pároljuk, majd hozzáadjuk az oregánót. Kívánság szerint öntsön egy evőkanál frissen facsart citrom- vagy limelevet, facsarhat bele egy gerezd fokhagymát. Hagyományosan ezeket a kagylókat finomra vágott fetával tálalják. Ezt az ételt héjában is tálalhatod. Amint látja, nem olyan nehéz finom kagylót héjában főzni.

A kagyló a déli tengerek partjain élő népek hagyományos tápláléka. Az oroszok körében azonban ez a finomság nem olyan népszerű, mint mondjuk az európaiak körében. Ha azonban tudod, hogyan kell finoman főzni a kagylót, ennek a tenger gyümölcsének több támogatója lesz.

Sütőben sült kagyló

Hozzávalók:

500 g kagyló;

2 gerezd fokhagyma;

¼ citrom leve;

2 evőkanál. evőkanál olívaolaj;

½ teáskanál seprőszáraz fűszernövények (provanszi, olasz stb.);

5 szem fekete bors;

só ízlés szerint

3 babérlevél

Hogyan kell főzni a sütőben sült kagylót:

1. Olvassza fel a kagylót a levegőben. Ha a kiálló szálköteget (úgynevezett szakállt) nem távolítjuk el, távolítsuk el.
2. Öntsünk 1 liter vizet egy fazékba, tegyünk bele babérlevelet, sózzuk, borsozzuk, felforraljuk. A héjakat mártsuk forrásban lévő vízbe, hagyjuk újra felforrni, és legfeljebb 2 percig főzzük.Ezután dobja ki a tenger gyümölcseit egy szűrőedénybe, hagyja, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.
3. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
4. A fokhagymát egy présben őröljük meg, keverjük össze olívaolajjal, gyógynövények keverékével és ¼ citrom levével.
5. A kagylókat sütőlapra helyezzük. Mindegyik felébe tegyünk olajos-fokhagymás szószt - körülbelül 1/3 teáskanál. Helyezze a tenger gyümölcsei serpenyőt az előmelegített sütőbe, és süsse 7 percig.
6. Az ételt legjobb forrón tálalni. A sütőben sült kagyló kész!

Shutterstock

Hozzávalók:

• 300 g kagylóhús;
• növényi olaj;
• 2 nagy hagyma;
• bors, só;
• majonéz

A sült kagyló főzése:

1. Mossa meg a kagylókat.
2. Hámozzuk meg a hagymát, öblítsük le, vágjuk apró darabokra, pirítsuk növényi olajon, amíg meg nem pirul.
3. A kagylókat a hagymára tesszük, további 4-5 percig főzzük, hozzáadjuk a majonézt, összekeverjük, elzárjuk a tüzet.
4. A sült kagylót azonnal tálalhatod, vagy szobahőmérsékletűre hűtheted.

Kagyló a borban

Hozzávalók:

1 kg kagyló;

1 kis sárgarépa;

1 kis hagyma;

1 st. egy kanál vaj;

1 teáskanál fehér bors;

125 g fehérbor

Hogyan főzzünk kagylót borban:

1. Öblítsük le a kagylókat, tegyük hideg vízbe 1 órára. Minden héjat kefével tisztítsunk meg, az indákat késsel távolítsuk el.
2. A hagymát, a sárgarépát meghámozzuk, öblítjük, kis négyzetekre vágjuk, 3 mm-es oldalakkal.
3. A vajat egy vastag aljú serpenyőbe vagy serpenyőbe tesszük, a felolvasztott zsírba tesszük az előkészített zöldségeket, pároljuk kb. 4 percig.
4. Ezután tedd egy edénybe a kagylókat, borsozd meg, önts hozzá fehérbort, párold 6 percig, fedővel. Ezután az edényt a fogantyúinál és a fedőjénél fogva egyszerre rázzuk fel a tartalmát: ez segíti az alsó kagylókat felfelé.
5. Addig főzzük őket, amíg az összes héj kinyílik. A borban főtt kagylókat forrón fehér kenyérrel tálaljuk.

A kagyló sokak által kedvelt csemege, amelyet ünnepi asztalra vagy csak vacsorára lehet főzni, valamint sok finom ételt főzni belőlük, ezért ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogy mennyit és hogyan kell otthon főzni (friss, fagyasztott) kagylót.

Mennyi ideig kell főzni a kagylót?

A kagylók főzési ideje függ a kagyló fajtájától (friss, fagyasztott), valamint attól, hogy héjas (héjas) vagy sem. Fontolja meg külön, mennyit kell kagylót főzni egy serpenyőben:

• Mennyi ideig főzzük a friss kagylót serpenyőben? A friss kagylót héjában 4-5 percig kell főzni, miután egy serpenyőben vizet forraltunk.
• Mennyi ideig kell főzni a hámozott fagyasztott kagylót? A frissen fagyasztott kagylót a víz forralása után 5-7 percig, a főtt fagyasztott hámozott kagylót pedig forrásvíz után 2-3 percig forraljuk.

Megjegyzés: a kagyló főzésekor ügyeljen a főzési idejükre, mert a túlfőtt kagyló kemény és kevésbé ízletes lesz.

Miután megtanultuk, mennyi idő alatt kell főzni a kagylót, továbbgondoljuk a kagylók serpenyőben történő főzésének folyamatát.

Hogyan főzzünk kagylót (fagyasztott, friss) egy serpenyőben?

Függetlenül a kagyló típusától - friss vagy fagyasztott (főtt, friss), a főzés sorrendje ugyanaz, csak a főzés előkészítése különbözik (a héjában lévő friss kagylót főzés előtt alaposan meg kell mosni, és kézzel kell eltávolítani az algák maradványait, ha vannak). Fontolja meg lépésről lépésre, hogyan kell főzni a kagylót egy serpenyőben:

• Öntsön hideg vizet egy fazékba (átlagosan 1 kg kagyló literenként), és forralja fel nagy lángon.
• Adjunk hozzá sót a forralt vízhez, ízlés szerint fűszereket (babérlevél, fűszernövények, fokhagyma), majd fektetjük le a kagylókat. Főzzük a kagylókat 4-5 percig, ha a kagyló frissen héjában van, frissen fagyasztva 5-7 percig vagy hámozott és fagyasztott 2-3 percig.
• A főzés végén a megfőtt kagylókat azonnal kivesszük a serpenyőből (szűrőszűrőn keresztül leengedhetjük a vizet), mert ha a vízben hagyjuk, felforr és gumiszerű lesz.
• Főtt kagylót tálalunk az asztalra, míg ízének javítása érdekében a kagylókat leöntjük citromlével vagy elkészített szósszal (például olívaolajból, fokhagymából, friss fűszernövényekből).

Megjegyzés: ha a friss kagylók nem nyílnak ki főzés közben, akkor hiányoznak és nem szabad megenni (főzés után a bontatlan kagylókat kiválasztják és eldobják).

A cikkek is érdekelhetik