Tejfölben párolt gomba. Párolt gomba - Gombás ételek

Minden gombát, még azokat is, amelyeket az első kategóriába tartozó gombáknak ismernek el (nyersen is lehet fogyasztani), a legjobb hőkezeléssel előkezelni.

A lényeg, hogy tudd, mennyit kell párolni a csiperkegombát egy serpenyőben, felforralni és megsütni ezeket a finom gombákat, hogy ne veszítsék el jótékony tulajdonságaikat!
Megtudjuk, mennyi ideig párolják ezeket a gombákat, és megismerkedünk a legjobb főzési receptekkel, amelyek tetszeni fognak Önnek és szeretteinek.

Először tisztázzuk, mennyit kell párolni a gombát egy serpenyőben. Ez a recepttől függ: a párolási idő 10 és 20 perc között változik. Most pedig térjünk rá a receptekre!

Párolt csiperkegomba: recept burgonyával

Hozzávalók

• Egy kis növényi olaj;
• nagy burgonya - 4 db .;
• Friss csiperkegomba - 0,5 kg;
• Hagyma - 1 fej;
• Bármilyen zöldek - egy csomó;
• Tejföl (tejszín) - 1 csésze;
• Tej és vaj;
• Egy kis bors és só.

Hogyan pároljunk csiperkegombát burgonyával egy serpenyőben

20 perc alatt meglepően ízletes és gyengéd fogást főzhet a szokásos alapanyagokból, amelyek mindig kéznél vannak. A csiperkegomba burgonyával való párolásához készítsen elő egy mély serpenyőt, és kezdje el főzni.

1. A burgonyát meghámozzuk, folyó vízzel alaposan leöblítjük, a gumókat feldaraboljuk, sós vízzel felöntött lábosba tesszük és felforraljuk.
2. Leöntjük a vizet, és a burgonyát összetörjük a tejjel és a vajjal.
3. A gombát megmossuk és vékony szeletekre vágjuk, a hagymafejet felaprítjuk.
4. Melegíts fel egy serpenyőt olajon, és pirítsd meg a hagymát, amíg áttetsző nem lesz.
5. A hagymára gombaszeleteket teszünk, csökkentjük a lángot, 10 percig pároljuk.
6. Adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, és pároljuk még pár percig.
7. Öntsük a tejfölt (tejszínt) a serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk, keverjük össze, és főzzük tovább további 5 percig.

Tálaljuk zsenge és ízletes párolt csiperkegombát tejfölös szószban burgonyapürével. Burgonya helyett más köreteket is használhat: hajdina, rizs, tészta, bab vagy borsó.

Káposztával párolt zsenge csiperkegomba

A fehér káposztával párolt gomba, amely más fajtákkal helyettesíthető - karfiol, kelbimbó, brokkoli - ez egy meglepően ízletes, finom aromájú étel. Biztosan tetszeni fog azoknak, akik szeretik a gombás recepteket.

Ráadásul gyorsan meg is sül, így remek megoldás lesz egy hétköznapi vacsorára, amikor már nem marad sem idő, sem energia a hosszas főzéshez!

Hozzávalók

• 0,5 kg fehér káposzta;
• 0,5 kg csiperkegomba;
• Egy pár fej hagyma;
• 2 sárgarépa;
• 2 evőkanál paradicsom szósz;
• Kevés növényi olaj, bors és só.

Hogyan pároljunk csiperkegombát egy serpenyőben káposztával

A párolt gomba káposztával főzéséhez egy lépésről lépésre szóló útmutatót használunk:

1. Távolítsa el a héját a hagymáról, mossa meg, szárítsa meg és vágja félkarikára.
2. Hámozzon meg egy tiszta sárgarépát, és durva reszelővel dörzsölje le.
3. Távolítsa el a felső leveleket a fejről, és aprítsa fel a táptalajt.
4. A gombát megmossuk és szeletekre vágjuk.
5. Melegíts fel egy serpenyőt olajon, és pirítsd meg a hagymát, amíg áttetsző nem lesz. Ráöntjük a reszelt sárgarépát, és mindent tovább pirítunk.
6. Rátesszük a gombát, csökkentjük a lángot, és addig pároljuk az edényt, amíg több folyadék el nem párolog.
7. Ráöntjük a káposztaszeleteket, és rendszeresen kevergetve tovább pároljuk.
8. Sózzuk, borsozzuk, paradicsompürét adunk hozzá, keverjük össze, és fedő alatt pároljuk még pár percig.

Kész gombás káposztát külön fogásként, sült vagy hús előételekhez köretként tálaljuk!

Szokatlan párolt csiperkegomba oregánóval

Hozzávalók

• Oregánó - pár csipetnyi + -
• - 300 g + -
• - 1 db PC. + -
• - 3 evőkanál + -
• - 20 g + -
• - 80 ml + -
• - íze + -

Hogyan főzzünk gombát egy serpenyőben

Ha érdekli, mennyi gombát kell párolni egy serpenyőben ebben a receptben, megjegyezzük, hogy ez legfeljebb 15 percet vesz igénybe. Az étel gyorsan elkészül, és nagyon finomnak bizonyul: a vajnak, az oregánónak és a sült hagymának köszönhetően a gombák sült krémes ízt kapnak.

1. A gombát megmossuk és félbevágjuk. Ha a gomba nagy, vágja negyedekre.
2. A hagymát megpucoljuk és nagy kockákra vágjuk.
3. Melegíts fel egy serpenyőt olajon, és pirítsd át rajta a hagymát, amíg átlátszó lesz.
4. Ráöntjük a felszeletelt gombát, sózzuk, rátesszük a vajat és megszórjuk oregánóval. Pároljuk mindent 10-15 percig - amíg a gomba elkészül!

Hús- és halételekhez köretként kész, oregánós párolt csiperkegombát tálalunk az asztalra. Melegen és hidegen is fogyasztható, egyformán jó!

Tehát megtanulta, mennyit kell gombát párolni egy serpenyőben, és gondoskodott arról, hogy a párolt gomba gyorsan és egyszerűen elkészüljön.

Pároljuk őket vacsorára vagy ebédre, különösen, ha nincs ideje kulináris remekműveket főzni, és örvendeztessük meg szeretteit egy illatos és egészséges étellel!

A párolt káposzta sült gombához illik. Az étel hús nélkül készül, de ennek ellenére tápláló és kielégítő. A gomba és káposzta elősütése gazdag és élénk ízt ad minden összetevőnek. A hagyma és a sárgarépa édeskés utóízt ad, a paradicsompüré pedig enyhe savanyúságot ad, és étvágygerjesztő vöröses színűvé teszi az ételt. Ha azonban nem szereti, akkor nem adhat hozzá paradicsompürét, sokan szeretik ezt a lehetőséget.

Milyen káposztát vegyen a pároláshoz

A késő téli fajták fehér káposztája alkalmas. Próbáljon sűrű villát választani, lédús levelekkel, amelyek nem keserűek, akkor a párolás során a zöldségek nem száradnak ki, édesek és lédúsak lesznek.

A még zöld levelű, éretlen káposztafejű, úgynevezett tavaszi vagy saláta káposzta nem alkalmas párolásra. A savanyú káposzta használatától is tartózkodjon. A gombával való duettben az íze dominál, és maga az étel túl savanyú lesz.

Milyen gombát válasszunk

Minden típusú gomba tökéletesen kombinálható a káposztával. Nem csak a csiperkegomba és a laskagomba alkalmas, hanem a vargánya, a vargánya, a vargánya stb. Ha az előbbiek elegendőek aprításhoz és sütéshez, akkor az erdei gombák további feldolgozást igényelnek, először meg kell főzni, és csak azután kell sütni. Ha az erdő ajándékait nem frissen szedik, hanem szárítják, akkor több órán át vízben kell áztatni, hogy kimossák az apró homokszemcséket. De a párolt káposzta, különösen a vargányával, ízletesebb és aromásabb, mint a megfizethetőbb csiperkegomba vagy laskagomba.

Tanács. Szárított padlizsán használható gomba helyett. Káposztával párolva gombaszerű ízt adnak.

Teljes főzési idő: 50 perc
Főzési idő: 40 perc
Kitermelés: 4 adag

Hozzávalók

• fehér káposzta - 1 kis villa (500 g)
• csiperkegomba - 300 g
• sárgarépa - 1 db.
• nagy hagyma - 1 db.
• növényi olaj - 5 evőkanál. l.
• só és fekete bors - ízlés szerint
• paradicsompüré - 1 evőkanál. l.
• kömény - 1 chip.
• víz 100-150 ml - opcionális

Hogyan kell főzni a gombával párolt káposztát

A csiperkegombát megmossuk, a szennyeződés helyeit megtisztítjuk, a lábakat levágjuk. A gombát tányérokkal ledaráljuk, nem túl vékonyra, a legkisebb példányok egészben is maradhatnak. Egy serpenyőben 2 evőkanál olajat hevítünk, és hozzáadjuk a gombát.

A gombát teljesen készre sütjük - magas lángon, fedő nélkül, gyakran kevergetve. Az összes folyadéknak el kell hagynia a serpenyőt, és magát a gombát meg kell pirítani. De semmiképpen ne hagyja, hogy megégjenek, különben az étel keserű lesz. A legvégén ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd egy külön tálba öntjük, félretesszük. Lehetséges, hogy a gombát nem sütjük meg, hanem nyers formában adjuk a káposztához? Lehetséges, de akkor ízben és állagban megfőnek, és az étel nem kap kifejezett gombaízt.

Amíg a gomba sül, párhuzamosan felaprítjuk a káposztát - mint a savanyításnál, vagyis hosszú és hosszúkás szívószálakat. Adjunk hozzá pár csipet sót, és enyhén gyúrjuk át kézzel, hogy a káposzta megindítsa a saját levét. Keverjük össze a durva reszelőn apróra vágott sárgarépával, keverjük össze mindent. A serpenyőt vörösre melegítjük (ugyanazt is használhatjuk, amiben a gombát sütöttük, nem kell megmosni), felöntjük 3-4 evőkanál növényi olajjal, és megtöltjük a káposztalappal.

Nagy lángon, fedő nélkül, lapáttal gyakran kevergetve sütjük, nehogy megégjen a káposztánk.

15-20 perc elteltével, amikor a káposzta megpirult (de ne hagyja megégni, csak lágyabbá kell válnia, rózsaszínes árnyalatot kell kapnia, érezhetően csökken a térfogata), adjon hozzá apróra vágott hagymát a serpenyőbe. Nem kell sajnálni a hagymát, minél több, annál finomabb lesz a végén az étel. Keverjük össze, és pirítsuk tovább 5-7 percig, amíg a hagyma megpuhul.

Ezután mintát veszünk - ha kemény a káposzta (fajtától függően), akkor fedővel letakarva, közepes lángon, időnként megkeverve puhára pároljuk. Ha már puha, akkor azonnal adjunk hozzá egy kanál jó paradicsompürét és egy csipet koriandert. Folytassa a főzést további 1-2 percig, hogy a tészta megpiruljon.

Az előzőleg megsütött gombát visszatesszük a serpenyőbe a párolt káposztához. Ha a káposzta kissé száraz, adjunk hozzá egy kevés 100-150 ml forrásban lévő vizet (opcionális). Ízlés szerint sózzuk, és fedővel további 5 percig pároljuk.

A paradicsomszószban gombával párolt káposzta nagyon ízletes, lédús és illatos. Hagyja az edényt a fedél alatt fél órán át főzni, és tálalja. Hidegen és melegen egyaránt finom.

Párolt káposzta gombával és burgonyával

Egy másik variáció a káposzta gombával való finom párolására az, hogy burgonyát adunk hozzá. A burgonya kellemesebbé teszi az ételt. Annak érdekében, hogy ne legyen túl kemény, vagy éppen ellenkezőleg, ne váljon burgonyapürévé, először káposztával kell sütni majdnem főzésig, és csak azután párolni kell 5-7 percig paradicsomszószban.

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 500 g
• burgonya - 300 g
• hagyma - 1 db.
• sárgarépa - 1 db.
• csiperkegomba - 150 g
• paradicsompüré - 1 evőkanál. l.
• napraforgóolaj - 5 evőkanál. l.
• bors és só - ízlés szerint

A szeletekre vágott gombát nagy lángon, kevergetve addig pirítjuk, amíg az összes folyadék elhagyja a serpenyőt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Adjunk hozzá paradicsompürét és körülbelül 30 ml vizet, forraljuk fel, vegyük le a tűzről, és tegyük félre a gombát.

Egy nagy serpenyőben megpirítjuk a reszelt sárgarépával kevert felaprított káposztát (a káposztát kézzel dörzsöljük sóval, hogy elengedje a levét), gyakran keverjük meg, nehogy megégjen. Kb. 15 perc múlva, amint a zöldségek megpuhultak, hozzáadjuk a kis kockákra vágott burgonyát és a kockákra vágott hagymát. Kb. 5-7 percig tovább sütjük mindent együtt közepes lángon, fedő nélkül.

Az utolsó szakaszban, amikor a burgonya és a káposzta már majdnem készen van, paradicsomszószban gombával keverjük össze. Mindent összekeverünk, ízlés szerint hozzáadjuk a sót és a fűszereket, fedővel lefedjük, és lassú tűzön főzzük. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott kaporral. Jó étvágyat kívánunk!

Párolt káposzta gombával és csirkével

Egy másik változat a káposzta finom párolására egy burgonyával és csirkével készült recept. Az összetevők számát és a főzési technológiát a fenti recept szerint kell vezérelni, a burgonyát 200 gramm csirkefilével helyettesítve.

Főzés

A csirkefilét közepes méretű kockákra vágjuk, és 4-5 perc alatt félig megsütjük, hogy aranyszínű héja legyen. Ezután a gombát a húsba dobjuk, szeletekre vágjuk, nagy lángon, kevergetve főzzük, az összes folyadékot elpárologtatjuk, sózzuk, borsozzuk, majd a paradicsompürét és 50-70 ml vizet adunk hozzá. Forraljuk fel, vegyük le a tűzhelyről.

A káposztát és a sárgarépát a hústól és a gombától külön főzzük (serpenyőben sütjük), 10-15 perc múlva hagymát küldünk rájuk, további 7 percig főzzük. Az utolsó szakaszban, amikor a zöldségek már majdnem készen vannak, összekeverjük a paradicsomszószban lévő csirkével és gombával. Sóval és fűszerekkel próbálkozunk, és zárt fedő alatt lassú tűzön pároljuk, amíg teljesen meg nem fő.

21.02.2017

Párolt gomba - általános elvek és elkészítési módok

A gombát sokféleképpen meg lehet főzni, beleértve a sütést, tölteléket, sózást stb. De különösen ízletes és meglehetősen diétás ételt kapunk a gomba párolásával. Nem véletlen, hogy ezt a receptet az orosz konyha klasszikusának tekintik, azonban a régi időkben a gombát nem pörkölték, hanem orosz kemencében sütötték. Természetesen ma a sütő meglehetősen egzotikus, de egy hagyományos tűzhelyen csodálatos gombás ételt főzhet. Különféle hozzávalók tehetők hozzájuk, például a hús telítettséget ad az ételnek, a zöldségek pedig kiváló megoldást jelentenek a vegetáriánus asztalra. A párolt gomba tejföllel, sajttal, hagymával nagyon jól illik. Tálalás előtt érdemes petrezselyemmel fűszerezni, fokhagymát vagy koriandert tenni. A párolt gombát melegen és hidegen is fogyaszthatja.

Párolt gomba - ételkészítés

Az összegyűjtött vagy vásárolt gombát alaposan meg kell mosni, válogatni és meg kell tisztítani. Utána sós vízben megfőzzük, majd egy tálba tesszük pároláshoz. Nyers gombát is párolhatunk. A gombát mindig előfőzés nélkül pároljuk, de mielőtt egy serpenyőbe küldenék, jobb, ha forrásban lévő vízzel leforrázzuk.

Párolt gomba - ételek elkészítése

Pörkölthez terjedelmes, meglehetősen vastag aljú edények alkalmasak. Lehet öntöttvas vagy fazék. Az oltás során a tűznek minimálisnak kell lennie, hogy a gomba és más összetevők lassan süljenek át és ne égjenek meg.

Párolt gomba - a legjobb receptek

1. recept: Párolt gomba

Leírás: ez az étel rendkívül egyszerűen és gyorsan elkészíthető, a hozzávalók pedig szinte mindig megtalálhatóak a hűtőben. Így ezt a receptet egy váratlan vendéglátogatás esetén tudjuk ajánlani. Használhatja kiegészítőként például húshoz vagy burgonyához, vagy önálló ételként is tálalhatja.

Hozzávalók:
1 kg friss csiperkegomba
2 közepes hagyma
1 asztal. egy kanál vajat
1 csésze tejföl
2 tojás
só ízlés szerint)
bors (ízlés szerint)
zöld dekoráció

Főzési mód:
A gombát meghámozzuk, felöntjük forrásban lévő vízzel, szűrőedénybe tesszük, leengedjük a vizet. Ezután lehűtjük és közepes darabokra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. Tegye a vajat egy serpenyőbe, tegye bele a hagymát. Enyhén megpirítjuk, majd hozzáadjuk a gombát. Sózzuk és ízlés szerint borsozzuk. Lassú tűzön 25-30 percig pároljuk, időnként megkeverve. Ezután keverje össze a tejfölt és a tojássárgáját egy külön tartályban, adjon hozzá apróra vágott zöldeket, mozgassa. Öntsük a gombát a kapott keverékkel, pároljuk további 5-7 percig, majd tálalhatjuk.

2. recept: Párolt gomba almával

Leírás: savanyú almafajtákat használnak ennek az ételnek az elkészítéséhez, ami különleges pikantériát és friss ízt ad neki. A főzés legjobb ideje kora ősz, amikor az illatos antonovka érik, és nagyszámú gomba jelenik meg az erdőkben.

Hozzávalók:
0,5 kg gomba (mézes gomba, rókagomba, gomba)
150 g vaj
4-5 savanyú alma
1-2 asztal. kanál lisztet
0,5 csésze gombaleves
150 ml tejföl
növényi olaj
só ízlés szerint)
bors (ízlés szerint)
zöldek (ízlés szerint)

Főzési mód:
A gombát megmossuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, meghámozzuk és közepes darabokra vágjuk. Tedd egy serpenyőbe, adj hozzá egy kis növényi olajat. 20-25 percig pároljuk. Az almát meghámozzuk a héjától és a magházától, szeletekre vágjuk, rátesszük a gombára. A lisztet összekeverjük a gombalevessel, sóval, és a kapott keveréket egy serpenyőbe öntjük. 7-10 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a tejfölt, felforraljuk és levesszük a tűzről. Forrón főtt burgonyával tálaljuk.

3. recept: Párolt gomba káposztával

Leírás: Ez egy nagyon egyszerű, mégis kiadós és finom étel. Önmagában vagy hús mellé köretként is tálalhatjuk.

Hozzávalók:
1 kg gomba (mézes gomba, rókagomba)
0,5 kg fehér káposzta
50 g vaj
2 közepes hagyma
só ízlés szerint)
bors (ízlés szerint)

Főzési mód:
A gombát alaposan öblítse le, válogatja és tisztítsa meg. Egy serpenyőbe vajat teszünk, apróra vágott hagymát beletesszük, áttetszővé sütjük. Ezután csökkentse a hőt minimálisra, és tegye a gombát egy tálba, és adjon hozzá körülbelül 50 ml vizet. 20-25 percig pároljuk. A káposztát vékony csíkokra vágjuk, a gombához adjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. További 15-20 percig pároljuk, amíg a káposzta megpuhul.

1. Ha a gomba véletlenül túl sósnak bizonyult a párolás során, adjon hozzá néhány evőkanál tejfölt, és melegítse az edényt 3-5 percig alacsony lángon. Még ha a tejfölt nem is adják meg a recept szerint, az biztosan nem rontja el az étel ízét.

2. Ha van vágy hússal és gombával pörköltet készíteni, akkor külön kell párolni, majd készen össze kell keverni.

A gombát sokféleképpen meg lehet főzni, beleértve a sütést, tölteléket, sózást stb. De különösen ízletes és meglehetősen diétás ételt kapunk a gomba párolásával. Nem véletlen, hogy ezt a receptet az orosz konyha klasszikusának tekintik, azonban a régi időkben a gombát nem pörkölték, hanem orosz kemencében sütötték. Természetesen ma a sütő meglehetősen egzotikus, de egy hagyományos tűzhelyen csodálatos gombás ételt főzhet. Különféle hozzávalók tehetők hozzájuk, például a hús telítettséget ad az ételnek, a zöldségek pedig kiváló megoldást jelentenek a vegetáriánus asztalra. A párolt gomba tejföllel, sajttal, hagymával nagyon jól illik. Tálalás előtt érdemes petrezselyemmel fűszerezni, fokhagymát vagy koriandert tenni. A párolt gombát melegen és hidegen is fogyaszthatja.

Párolt gomba - ételkészítés

Az összegyűjtött vagy vásárolt gombát alaposan meg kell mosni, válogatni és meg kell tisztítani. Utána sós vízben megfőzzük, majd egy tálba tesszük pároláshoz. Nyers gombát is párolhatunk. A gombát mindig előfőzés nélkül pároljuk, de mielőtt egy serpenyőbe küldenék, jobb, ha forrásban lévő vízzel leforrázzuk.

Párolt gomba - ételek elkészítése

Pörkölthez terjedelmes, meglehetősen vastag aljú edények alkalmasak. Lehet öntöttvas vagy fazék. Az oltás során a tűznek minimálisnak kell lennie, hogy a gomba és más összetevők lassan süljenek át és ne égjenek meg.

Párolt gomba - a legjobb receptek

1. recept: Párolt gomba

Leírás: ez az étel rendkívül egyszerűen és gyorsan elkészíthető, a hozzávalók pedig szinte mindig megtalálhatóak a hűtőben. Így ezt a receptet egy váratlan vendéglátogatás esetén tudjuk ajánlani. Használhatja kiegészítőként például húshoz vagy burgonyához, vagy önálló ételként is tálalhatja.

Hozzávalók:
1 kg friss csiperkegomba
2 közepes hagyma
1 asztal. egy kanál vajat
1 csésze tejföl
2 tojás
só ízlés szerint)
bors (ízlés szerint)
zöld dekoráció

Főzési mód:
A gombát meghámozzuk, felöntjük forrásban lévő vízzel, szűrőedénybe tesszük, leengedjük a vizet. Ezután lehűtjük és közepes darabokra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. Tegye a vajat egy serpenyőbe, tegye bele a hagymát. Enyhén megpirítjuk, majd hozzáadjuk a gombát. Sózzuk és ízlés szerint borsozzuk. Lassú tűzön 25-30 percig pároljuk, időnként megkeverve. Ezután keverje össze a tejfölt és a tojássárgáját egy külön tartályban, adjon hozzá apróra vágott zöldeket, mozgassa. Öntsük a gombát a kapott keverékkel, pároljuk további 5-7 percig, majd tálalhatjuk.

2. recept: Párolt gomba almával

Leírás: savanyú almafajtákat használnak ennek az ételnek az elkészítéséhez, ami különleges pikantériát és friss ízt ad neki. A főzés legjobb ideje kora ősz, amikor az illatos antonovka érik, és nagyszámú gomba jelenik meg az erdőkben.

Hozzávalók:
0,5 kg gomba (mézes gomba, rókagomba, gomba)
150 g vaj
4-5 savanyú alma
1-2 asztal. kanál lisztet
0,5 csésze gombaleves
150 ml tejföl
növényi olaj
só ízlés szerint)
bors (ízlés szerint)
zöldek (ízlés szerint)

Főzési mód:
A gombát megmossuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, meghámozzuk és közepes darabokra vágjuk. Tedd egy serpenyőbe, adj hozzá egy kis növényi olajat. 20-25 percig pároljuk. Az almát meghámozzuk a héjától és a magházától, szeletekre vágjuk, rátesszük a gombára. A lisztet összekeverjük a gombalevessel, sóval, és a kapott keveréket egy serpenyőbe öntjük. 7-10 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a tejfölt, felforraljuk és levesszük a tűzről. Forrón főtt burgonyával tálaljuk.

3. recept: Párolt gomba káposztával

Leírás: Ez egy nagyon egyszerű, mégis kiadós és finom étel. Önmagában vagy hús mellé köretként is tálalhatjuk.

Hozzávalók:
1 kg gomba (mézes gomba, rókagomba)
0,5 kg fehér káposzta
50 g vaj
2 közepes hagyma
só ízlés szerint)
bors (ízlés szerint)

Főzési mód:
A gombát alaposan öblítse le, válogatja és tisztítsa meg. Egy serpenyőbe vajat teszünk, apróra vágott hagymát beletesszük, áttetszővé sütjük. Ezután csökkentse a hőt minimálisra, és tegye a gombát egy tálba, és adjon hozzá körülbelül 50 ml vizet. 20-25 percig pároljuk. A káposztát vékony csíkokra vágjuk, a gombához adjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. További 15-20 percig pároljuk, amíg a káposzta megpuhul.

1. Ha a gomba véletlenül túl sósnak bizonyult a párolás során, adjon hozzá néhány evőkanál tejfölt, és melegítse az edényt 3-5 percig alacsony lángon. Még ha a tejfölt nem is adják meg a recept szerint, az biztosan nem rontja el az étel ízét.

2. Ha van vágy hússal és gombával pörköltet készíteni, akkor külön kell párolni, majd készen össze kell keverni.

» Párolt gomba

PÁROLT GOMBÁK

Mindenféle gomba alkalmas párolásra. Az alacsony ízű gombákhoz érdemes több ízesítőt és fűszert adni. A jó ízű gombákat saját levében párolni ajánlott. A párolt gombás ételeket friss, főtt vagy szárított gombából készítik. A legfinomabb ételek friss, frissen szedett gombából származnak.

A gombát legjobb ugyanabban az edényben párolni, amelyben az asztalra kerül: tűzálló üvegtálban, zománcozott vagy polírozott alumínium fazékban, vastag fedővel. A zománcozott öntöttvas edények nagyon jók, mivel a gombalé és az ízesítők tökéletesen megőrződnek benne. A gombás ételeket lehetőség szerint pontosan a felhasználásukkor kell elkészíteni, az álló és kihűlt étel elveszti ízét. Csak egyszeri felhasználásra célszerű főzni, mert melegítéskor mérgező vegyületek keletkezhetnek az ételekben. Párolt gombás ételek köreteként főtt vagy sült burgonyát, párolt zöldségeket, valamint salátákat, hideg-meleg húsételeket, hal- és tojásos ételeket tálalhatunk,

A párolt gombát főételként vagy köretként tálalhatjuk. Gyakran jó párolt gombát hússzószokhoz, párolt zöldségekhez, gabonafélékhez és halételekhez adni – javítják és változatosabbá teszik ízüket. Ebben az esetben a párolt gombát általában egy külön elkészített edénybe adják, majd együtt újra felmelegítik és ízesítik.

Az alábbi receptek átlagosan 4-5 adagra vonatkoznak.

Paradicsommal párolt gomba.

A meghámozott és apróra vágott gombát a hagymával együtt olajon megpirítjuk, liszttel megszórjuk és enyhén megpirítjuk, majd hozzáadjuk a húslevest és a tejfölt, pároljuk és fűszerezzük. A paradicsomot egyforma szeletekre vágjuk, egy részét gombával keverjük és pároljuk. A többi paradicsomot külön megsütjük, és tálaláskor rátesszük. Díszítsük apróra vágott kaporral vagy szárával.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz