Hogyan főzzünk spanyol tapast májjal. Spanyol előételek. Mi az a pintxos

Konyhák. Valójában ez egy előétel, amelyet a legkülönfélébb összetevőkből készítenek. Sőt, minden olyan ételt szokás hívni, ami alkalmas egy kis büféasztalhoz vagy baráti összejövetelekhez. Tehát felhívjuk a figyelmet számos lehetőségre egy ilyen étel, például tapas elkészítésére (a fényképekkel ellátott receptek bőven megtalálhatók az elektronikus kulináris magazinok oldalain). Ha barátait előételként kínálja - hidegen vagy melegen - egy ilyen eredeti ételt, akkor minden bizonnyal őszinte dicséretet és hálát fog kapni másoktól. Az említett spanyol tapasok különböző alapanyagokból készülnek, hogy mindenki kedvére válogathasson!

Tapas főzés: 1. lehetőség

Szükséges hozzávalók:

• 2 gerezd fokhagyma;
• 5-6 száraz sherry;
• 0,5 kg csiperkegomba;
• frissen facsart citromlé;
• 3 desszert kanál fenyőmag;
• 6-7 teáskanál olívaolaj;
• 4-5 ág zöld (például petrezselyem);
• bors, fűszerek és só ízlés szerint.

Főzési folyamat

A gombát alaposan megmossuk és nagy darabokra vágjuk. Ezután a zöldeket megmossuk és levágjuk róla a leveleket. A fokhagymát is meg kell hámozni és apróra vágni. Előmelegített serpenyőben olívaolajon pirítsuk meg a fokhagymát körülbelül 3 percig. Ezután adjunk hozzá diót apróra vágott gombával, és öntsük a keveréket sherryvel. Ezt az ételt addig kell főzni, amíg a folyadék el nem párolog. Ezután ízlés szerint sózzuk, fűszerezzük, citromlevet és borsot adjunk hozzá. A legjobb, ha az előételt az elősütött pirítósokra kenjük, zöld levelekkel díszítjük. Ez a tapas nagyszerű lehetőség.

Hozzávalók a második tapas opcióhoz:

• 9-11 kis szárított chili paprika;
• 500 gramm földimogyoró;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 2 desszert kanál olívaolaj;
• egy kanál sót.

Főzési folyamat

A chilipaprikát mozsárba tesszük és összetörjük. Ezután a fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A legjobb a fokhagyma használata. Ezután egy serpenyőbe tesszük a tört paprikát, hozzáadjuk a fokhagymát, olívaolajon körülbelül két percig pirítjuk. Ezt követően földimogyorót adunk a termékekhez, és aranybarnára sütjük. Majd sütés után ezt a keveréket tányérokra fektetjük és megszórjuk sóval. Ez a tapas nagyszerű lehetőség sörre.

A tapas olyan egyszerű! 3. számú recept

Szükséges hozzávalók:

• 250-300 gramm juhtúró;
• 0,5 kilogramm sonka;
• 3 kemény tojás;
• 50-70 gramm dió.

Főzési folyamat

Durva reszelőn kell lereszelni, apróra vágott diót, és apróra vágott főtt tojást. Ezután keverje össze a kapott keveréket. Ezután vegye ki a sonkát és vágja vékony szeletekre. Minden darabot megkenünk a kapott keverékkel. Mini tekercsbe tekerjük, és nyárssal megszurkáljuk. Ez a tapas remek választás minden svédasztalhoz!

Meg kell jegyezni, hogy sok lehetőség van a hagyományos spanyol rágcsálnivalókra. Szinte bármit használhatsz, ami a hűtődben van. Minden tányérra tegyünk többféle harapnivalót, adjuk hozzá a megfelelő italokat, és rendezzünk bulit egy napsütötte vidék stílusában. Mert minden spanyol étel, amely közvetlenül vagy közvetve kapcsolódik a snackekhez, tapasnak nevezhető. Ez a név pedig Spanyolországot szimbolizálja.

A spanyol konyha számos olyan ételt tartalmaz, amelyek széles körben ismertek az országon kívül, és régóta szeretik Oroszországban. Számos étteremben paella, jamon és crema catalana desszertet szolgálnak fel, az ünnepi otthoni lakomákon pedig kis tapasok is jelen vannak. A vezetéknév széles körben ismert, de nem mindenki tudja, mi az. Tudja meg, hogy mivel eszik a spanyol tapast, és hogyan készítik őket.

Mi a tapas Spanyolországban

A spanyol intézmények étlapján minden típusú snack a tapas közé tartozik. Ezt a kifejezést olyan ételként értjük, amely két fő kritériumnak felel meg: kis méretű és ivásra alkalmas. Alapvetően a tapas egy apró falat, amit egy falattal el lehet enni anélkül, hogy bepiszkolódna. Borhoz vagy sangriához a pincér többféle sajtot hoz nyárson felfűzve. A sört kolbászokkal, garnélarákkal, polippal és egyéb finomságokkal tálalják. A sherryt füstölt húsokhoz isszák.

További népszerű snackek a spanyol éttermekben:

• Pan con tomate - egy darab pirított fehér kenyér fokhagymával reszelve, és egy szelet paradicsommal díszítve;
• Gambas al ajillo - fokhagymás szószban sült garnélarák;
• Patatas bravas - durvára vágott burgonya fűszeres paradicsomszósszal;
• Boquerone fritos - rántott szardella tésztában;
• Pimientos de Padron - Padron paprika olajban sült sóval.
• Pulpo a la gallega - galíciai polip sült burgonyával;
• Navajas - sült tengeri csülök;
• Caracoles - csiga sajtszószban;
• Tapa de jamon con aceitunas – olajbogyó és jamon kombinációja;
• Jamon serrano vagy iberico - vékony szelet szárazon pácolt füstölt sonka.

Az étel keletkezésének története

Az előétel fennállásának sok éve alatt keletkezésének története több ezer mítosszá nőtte ki magát, amelyek mindegyikének joga van létezni:

• Egy legenda szerint a tapast először a 13. század elején szolgálták fel kocsmákban, amikor X. Bölcs Alfonz király ült a trónon. Az uralkodó rossz egészségnek örvendett, és az orvosok felírták neki, hogy óránként igyon egy pohár vörösbort, hogy növelje erejét. Hogy őfelsége ne boruljon le az ilyen bánásmódtól, az ital mellé kis adag ételt is felszolgáltak neki. Mivel ezt a módszert nagyon körültekintőnek találta, a király elrendelte, hogy minden kocsmában ilyen módon szolgálják fel az előételeket.
• Egy másik legenda a névből ered. Szó szerint a tapat spanyolról borítónak fordítják. Egyszer Katalónia királya, II. Fernando Cadizba ment, és útközben megállt egy kocsmában. A létesítmény nem volt gazdag, a legyek száma meghaladta a vendégek számát. Aztán az uralkodó megparancsolta a kocsma tulajdonosának, hogy fedje le valamivel a pohár italát. A tulajdonos engedelmeskedett, letakarta a poharat egy darab sonkával, az italt pedig „Itt a tapad, királyom” felirattal szolgálta fel őfelségének.
• Kasztília-La Manchában (Spanyolország tartományában) van egy legenda egy kocsmatulajdonosról, aki egyszer sikertelenül vett bort. Egy rossz ital ízének leplezésére felajánlotta látogatóit, hogy lakmározzanak egy darab ingyenes sajttal.

Tapear - a tapas bárok látogatásának hagyománya

A spanyolok sok időt töltenek különböző bárokban, éttermekben, tavernákban vagy kis hangulatos kávézókban. Nem annyira a finom ételek miatt jönnek oda, mert otthon is lehet falatozni, hanem a kommunikáció kedvéért - ez egyfajta hagyomány, amit Tapear-nek hívnak. Sok spanyol reggele a legközelebbi bár meglátogatásával kezdődik, hogy bőséges reggelit fogyaszthassanak, és megvitassák a csapossal a környékről és a világ minden tájáról érkező legfrissebb híreket.

A hagyományos spanyol reggeli több ételből áll. Köztük van a churros – tésztában sült choux tésztából készült édes rudak. Egy csésze forró csokoládéval tálalják, amibe a szájba helyezés előtt meg kell mártani a finomságot. Egy másik kedvenc étel a tortilla espanola - egy finom omlett burgonyával. Egy nagyon népszerű jamon tostada a fehér ropogós kenyér egy darab füstölt sertéssonkával. Az ebéd és a nap nagy része világosan telik, de a spanyolok szűk vacsorát fogyasztanak este kilenckor vagy tízkor.

Esténként Madrid, Barcelona, ​​Sevilla és más városok utcáin, ahol sok különböző kávézó található, rohanás van - az emberek kijöttek enni és beszélgetni. A falatokat állva szokás enni, hogy ne ácsorogjunk sokáig egy helyben. Egész este kisebb csoportok vándorolnak egyik helyről a másikra. A sör tapas bár sült tintahalral örvendezteti meg a látogatókat, egy másik étteremben polip és lekvár olajbogyót, majd chorizo ​​kolbászt kóstolhat meg a társaság. A vacsora során a spanyolok aktívan kommunikálnak egymással.

Mik azok a spanyol előételek?

Az elkészítési elv szerint a kis spanyol tapasok többféle típusban vannak: meleg vagy hideg, egyszerű vagy összetett. Az olívabogyók, a különféle sajtok, a kenyér mellé vagy dinnyeszeletekre tálalt jamon szeletek, valamint mindenféle csípős szószos vagy ketchupos miniszendvics az igénytelenek körében népszerű. Az előételeket kicsit bonyolultabban kell elkészíteni. Lehet szalonnába csomagolt garnélarák, rántott tintahal, tortilla vagy kis paella.

A pinchos vagy pintxos szó szerint úgy fordítható, mint a nyárson vagy a nyárson lévő hús. Ebben a formában ezt a snacket a spanyol gasztronómiai kocsmákban kínálják. Gyakran egyszerű tapast szolgálnak fel ingyenes harapnivalóként, de a bár látogatójának fizetnie kell a pintxosért. Számításkor a pincér egyszerűen megszámolja a tányéron lévő nyársakat, és hozzáadja a szendvicsenkénti összeget a teljes számlához. Ugyanakkor a pintxot a pultnál sokkal olcsóbb lesz, mint az asztalnál vagy a nyári teraszon kebabot enni. Mindez azért, mert a pincérnek nem kell messzire mennie.

Sertéshúsból készítenek húsnyársat, ritkábban csirkéből. A húsnak különleges ízt a mauritániai pác ad, amely édes vagy csípős paprikából, őrölt köményből és korianderből áll. A bárokban az ilyen kebab kétféle - fűszeres vagy szabályos. Megrendeléskor a pincér mindenképpen megkérdezi a látogatót: „Con o sin” (borssal vagy anélkül). A húst fogpiszkálóra vagy speciális pálcikára felfűzik, és egy cazuelának nevezett agyagtányéron tálalják.

Montaditos - kis szendvicsek töltelékkel

A pirított kenyér „montadito” vagy „montado” elnevezése a távoli múltban gyökerezik. A 15. és 16. század fordulóján a különféle töltelékekkel ellátott kis kenyerek népszerűvé váltak a spanyol létesítményekben. A szakácsok kis adag húst, halat vagy zöldséget raktak az ínycsiklandó héjra, és egy másik szelet kenyérrel borították a tetejére. A "montar" (felülre rakva) fogalmából és ezeknek a ma népszerű szendvicseknek a nevéből.

Hagyományosan minden montaditót hidegre és melegre osztanak, a tálalás és a töltés módjától függően. A szardella, a sajt, a lekvár, a paradicsom, a keménytojás a hideg előétel klasszikus összetevője. Kolbász édes hagymával sült, tintahal ali-oli szósszal, csirkefilé darabokkal vagy marha steak - ezek a feltétek a forró montadito részét képezik.

Az összetétel mellett a spanyol szendvicsek a kenyér típusában is különböznek. Rendelhet egy előételt fehér vagy rozskenyérből, kérje meg, hogy a tölteléket tegyék a zsemlébe. A szendvicsalapot ugyanabban a kávézóban sütik, ahol árulják az uzsonnát.

Spanyol omlett zöldséges tortilla

A tortillát spanyolul kis burgonyás süteménynek fordítják. Az étel ezen elnevezését a konkvisztádorok vezették be, amikor először kóstolták meg a mexikói indiánok hagyományos reggelijét. Kicsit később az étel bekerült a hagyományos spanyol konyhába. Ma a tortillának két fajtája létezik: kukorica alapú vagy burgonya alapú. A klasszikus tortilla szokásos termékkészlete burgonyából, tojásból, olívaolajból, hagymából és fűszerekből áll. Az ételt előre elkészítjük serpenyőben vagy sütőben, és hidegen tálaljuk.

Sült burgonya aiolival

A Patatas Bravas szó szerinti fordítása "gonosz" vagy "fürge burgonya". Ez az étel az ilyen típusú tapasokhoz felszolgált különleges szószról kapta a nevét. Magát a burgonyát a tálaláshoz nagyon nagyra vágjuk, fűszerekkel ízesítjük és serpenyőben megsütjük. A patatas bravas hagyományos szósza a fűszeres paradicsom vagy ahogy a mexikóiak nevezik, a brava. A burgonya haragja vagy élénksége az öntetben lévő bors mennyiségétől függ.

Brava szószt burgonyával szolgálnak fel Spanyolország minden tartományában. A katalánok előszeretettel mártják a patatáikat aioliba, egy olíva majonézbe fokhagymával és Provence-i fűszernövényekkel. Vele a burgonya nem olyan csípős, de nem kevésbé ízletes. A Patatas Bravast külön lapos tányérokon szolgálják fel, szószos tálakkal együtt. Néha a látogatók kényelme érdekében burgonyaszeleteket nyársra fűznek.

Orosz saláta Ensaladilla rusa

Ez a tapas spanyol kulináris szakemberek találmánya, akik teljesen meg vannak győződve arról, hogy egy ilyen saláta hagyományos orosz étel. Az Ensaladilla rusa nagyon népszerű a szakácsok körében egyszerű kivitelezése és íze miatt. A klasszikus orosz saláta főtt tojásból, tonhalból, olajbogyóból, burgonyából áll, házi majonézzel. Néha más összetevőket is hozzáadnak a márkás alaphoz: kaliforniai paprika, főtt nyelv, sárgarépa, gomba, spenót, spárga, zöldborsó. Az Ensaladilla rusát chipsen, kenyéren vagy külön tálkában tálaljuk.

Rántott kroketták

Először Franciaországban kezdték el a krokettet (las croquetas) főzni kerek vagy ovális besamelszósz golyók formájában, különféle töltelékek hozzáadásával. Egy egyszerű, de ízletes étel híre gyorsan eljutott a spanyol szomszédokhoz, és hamarosan a tapas bárokban is felszolgálták az előételt. A francia változattól eltérően a spanyolok tenger gyümölcseit, dzsemót, sajtot és húst adtak a golyók belsejébe a krokettáiknak. Sok recept létezik ehhez az ételhez, a legeredetibb krokettekkel töltve:

• morcilla (vérkolbász) hagymával;
• pörkölt fenyőmag és almapaszta;
• ökörfark;
• sertés- vagy marhapofa;
• saját tintában sült tintahal.

Sajtok és sajtos rágcsálnivalók

Ezeket a tapasokat Spanyolországban queso-nak hívják, és többféle változatban tálalhatjuk: pintxóként, krokettként vagy szendvicsként. Szinte minden ilyen mini-snack kecskesajtból áll, amely gazdag a napfényes Spanyolországban. A drága éttermekben a nemes sajtokat nyársra fűzik - Bodega, Cabrales, Manchego. Lágy sajtok - De La Serena, Tupi, Galicia - egy szelet kenyérre kenve.

Chorizo ​​paprikával

Chorizo ​​- sertéskolbász paprikával, néha chili paprikával. Ez a fajta tapas szinte minden spanyol bárban elérhető. A kolbászt nyárson, külön szeletben tálaljuk, a kis sertéskolbász egész habos ital mellé előételként is mehet. A chorizo ​​mellé szokás sós önteteket is felszolgálni - fűszeres paradicsomszószt, mustárt vagy barbecue-t.

Spanyol pácolt sonka jamon

A jamon szó csemege szárazon pácolt sonkát jelent, amelyet áttetsző szeletekre vágnak. A spanyolok ezt az ételt gasztronómiai értéknek tekintik, és előételként szolgálják fel minden tapas bárban. A Jamont salátákhoz adjuk, ropogós kenyérszeletekre rakjuk, vagy külön tányéron tálaljuk. A sonkának két fő típusa van:

• A jamon serrano fehér disznók sonkájából készül, amelyeket egész életükben vegyes táplálékkal etettek.
• jamon iberico - kizárólag ibériai sertések húsából készül, amelyeket makkal vagy természetes gabonatakarmányokkal etetnek.

Készíthet apró harapnivalókat ünnepi asztalra, baráti bulira, tapas-t piknikre vagy munkára. A spanyolok nem szabnak szigorú korlátokat a tölteléket illetően, így szinte bármilyen termékből készíthet szendvicset vagy krokettet - a választás csak az Ön ízlésétől függ. A spanyolok tapast készítenek az alábbiak alapján:

• sonka;
• olajbogyó
• sajt;
• sült szardella;
• ecetes uborka;
• kagyló;
• krumpli;
• tintahal;
• napon szárított paradicsom;
• sózott tőkehal;
• kolbász;
• omlett.

A tapas készítésének jellemzői a mediterrán országokban és a Balkánon

Barcelonában minden turistának meg kell próbálnia a katalán kolbászt, amelyet sörrel szolgálnak fel. Marbella tengerparti régiójában érdemes tenger gyümölcseit enni: kagylót, polipot, garnélarákot. Olaszországba érkezve meg kell próbálnia a minipizzákat, és Portugáliát - szárított tőkehalat. Minden országban és régióban a rágcsálnivalókat a maguk módján készítik el, és bár másként hívják őket, az íze ettől nem romlik.

olasz "antipasti"

Az antipasto az Olaszországban a főétel, általában tészta előtt felszolgált tapas szinonimája. Az előételt külön tányéron szolgálják fel, és 6 vagy több összetevőből áll. Vannak más tálalási lehetőségek is, amikor az antipasti csak egy vagy két összetevőből áll, és átlátszó tálban szolgálják fel. Egyes antipasti-fajtáknak külön neve van, és önálló ételként is tálalhatók (caprese vagy bruschetta).

Nagyon sok főzési lehetőség van: tenger gyümölcseivel, grillezett zöldségekkel, füstölt húsokkal. A fajták közül különösen népszerűek a következő töltelékek:

• Pármai sonka;
• kagyló;
• haldarabok tonhalból, lazacból, kardhalból;
• rózsaszín garnélarák;
• csigák;
• rántott tintahal;
• főtt polipok;
• bresaola - sózott marhahús;
• polenta;
• szeletelt sajtok Gorgonzola, Pecorino, Parmezán.

portugál "petiscos"

A bor előételét Portugáliában petiscosnak hívják. A hagyományos tapastól az adagok nagyságában különbözik: a petiscók nagyobbak, és gyakran külön ételként szolgálják fel. Az összetétel nagyon változatos: rántott kagyló, hal, zöldségsaláta, olajbogyó. A portugálok és a turisták körében nagyon népszerű a bacalau - sóban szárított tőkehal - nemzeti étel. A kis kávézókban megkóstolhatja a salgadókat - csirkével, hússal vagy zöldségekkel töltött kis pitéket.

Görög harapnivalók

Görögországban és Cipruson a válogatott előételeket meze-nek hívják. Legalább 6-7 fajtát szolgálnak fel, és gyakran kóstolás után a turistáknak nincs erejük a főételhez. Biztosan lesz garnélarák a tányéron, kis sült hal - barbuni, halkaviár görög joghurttal felvert. Azok számára, akik nem szeretik a tenger gyümölcseit, a görögök sertésszeleteket kínálnak kenyértortillán, karamellizált hagymával, padlizsánnal különféle formákban, apró húsgombócokkal - keftedekkel vagy a híres görög saláta variációival.

tapas receptek

Ha érdekli Spanyolország népének kultúrája, szervezzen kulináris oktatási programot otthon, és főzzön különféle tapasokat. Nagyon sok recept létezik ehhez az ételhez, válassza ki az ízlésének megfelelőt. Próbáljon ki egy friss salátát, rántott garnélarákot vagy töltött ropogós kenyeret. Mindenesetre az étel nagyon ízletes és étvágygerjesztő lesz.

• Idő: 25 perc.
• Adagok: 4 fő.
• Kalóriatartalom: 237 kcal / 100 g.
• Cél: reggelire.
• Konyha: spanyol.
• Nehézség: könnyű.

A tortilla egy klasszikus spanyol zöldséges omlett. Ez az étel alkalmas reggelire - nagyon magas kalóriatartalmú és tápláló. Tortilla főzés burgonyapárnán hagymával és tojással. Kívánság szerint omlettbe tehetünk friss gombát, füstölt húsokat, paprikát, paradicsomot, ízesíthetjük friss fűszernövényekkel. Az egyéb összetevők hozzáadása előtt a burgonyát félig főzni vagy sütni kell.

Hozzávalók:

• burgonya - 500 g;
• hagyma - 200 g;
• tej - 150 ml;
• tojás - 6 db.

Főzési mód:

1. A meghámozott burgonyát 5 milliméter vastag szeletekre vágjuk.
2. A burgonyát növényi olajban félig sütjük, körülbelül 5 percig.
3. Adjunk hozzá vékony szelet hagymát a serpenyőbe, készítsük készen.
4. A tojásokat külön felverjük a tejjel és a sóval.
5. Adjuk hozzá a tojásos keveréket a burgonyához és a hagymához.
6. Alacsony lángon addig főzzük, amíg a fehérje megdermed, anélkül, hogy az edényt fedővel letakarnánk.
7. Ezután vegyük le a serpenyőt a tűzről, fedjük le egy széles lapos tányérral, és egy mozdulattal fordítsuk meg, hogy a tortilla az edényen legyen.
8. Az omlettet a másik oldalával visszaküldjük a serpenyőbe, lassú tűzön (1-2 perc) készre sütjük.

Saláta "orosz" pirítós

• Idő: 50 perc.
• Adagok: 4 fő.
• Kalóriatartalom: 154 kcal / 100 g.
• Cél: reggelire.
• Konyha: spanyol.
• Nehézség: könnyű.

Kezdetben az Ensaladilla rusa salátát kizárólag drága húsból - szarvashúsból, márványos marhahúsból - készítették, és speciális mártással ízesítették. Idővel az ínyenc alapanyagokat egyszerű termékekre cserélték, és a tapas olcsóbb értelmezése gyorsan elterjedt Spanyolországon kívül is. Készítsen egy variációt az "orosz" salátából egy zöldségből, főtt tojásból és olajbogyóból készült pirítósra.

Hozzávalók:

• burgonya - 250 g;
• majonéz - 150 ml;
• tojás - 2 db;
• sárgarépa - 1 db;
• bagett - 150 g;
• olajbogyó - 6 db;
• tonhalkonzerv - 1 kis doboz.

Főzési mód:

1. Öblítsük le a zöldségeket, főzzük puhára. A tojásokat keményre főzzük.
2. A főtt ételeket kissé lehűtjük, meghámozzuk és meghámozzuk.
3. A burgonyát, a sárgarépát apró kockákra vágjuk.
4. A tojást nagy lyukakkal lereszeljük.
5. A tonhalról lecsepegtetjük az olajat, a halat villával pépesítjük.
6. Keverjük össze az összes hozzávalót, ízesítsük majonézzel.
7. A bagettet szeletekre vágjuk, serpenyőben olaj nélkül minden oldalát megsütjük.
8. A kihűlt kenyérre tesszük a tölteléket, a szendvicset olívakarikákkal díszítjük.

Tapas szardella

• Idő: 10 perc.
• Adagok: 1 fő.
• Kalóriatartalom: 34 kcal / 100 g.
• Cél: büfé.
• Konyha: spanyol.
• Nehézség: könnyű.

A tapasnak ez a változata a Balkánról származik, és szokatlan neve van - Gilda. A csípős paprikával és sós szardella nyársra vágott olajbogyó pikáns és szokatlan ízű. Az ilyen tapasokat könnyű svédasztalra készítheti, vagy erős alkohollal tálalhatja. A Gilda kész snack megkóstolható New York-i, londoni, barcelonai, párizsi és moszkvai éttermekben.

Hozzávalók:

• zöld olajbogyó - 4 db;
• kimagozott fekete olajbogyó - 4 db;
• pácolt csípős paprika (kicsi) - 4 db;
• konzerv szardellafilé - 8 db.

Főzési mód:

1. Engedje le a vizet az olajbogyóról és az olajbogyóról.
2. Először egy olívabogyót aprítsunk fel nyársra, majd szardella, olajbogyó, ismét halfilé és ecetes csípős paprika.

• Idő: 15 perc.
• Adagok: 4 fő.
• Kalóriatartalom: 87 kcal / 100 g.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: mediterrán.
• Nehézség: könnyű.

A tapas ezen változatának elkészítése után nem kerülheti el a vendégek tapsát, mert a garnélarák nagyon puha, a fokhagyma pedig kedvezően hangsúlyozza a tenger ízét. Ha szürke garnélát vásárolt a boltban, akkor sütés előtt fel kell forralnia. A rózsaszín tenger gyümölcseit már főzték, nincs szükség további manipulációkra. Ahhoz, hogy a garnélarák lédús legyen, célszerű héjjal együtt főzni.

Hozzávalók:

• garnélarák héjjal (közepes méretű) - 1 kg;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• kapor - 20 g;
• Tabasco szósz - 10 g;
• fehér félszáraz bor - 280 ml;
• napraforgóolaj - 60 ml.

Főzési mód:

1. Öblítse le a garnélarákot, küldje el egy mérsékelten forró serpenyőbe napraforgóolajjal.
2. Adjon hozzá finomra vágott zöldeket, Tabasco szószt és fokhagymát a tenger gyümölcseihez.
3. Közepes lángon 2 percig sütjük a garnélarákot minden oldalról.
4. Öntsön fehér félszáraz bort a serpenyőbe, adjon hozzá fűszereket.
5. Fedő alatt pároljuk az edényt 4-6 percig.

Kenyérszeletek paradicsommal és fokhagymával

• Idő: 15 perc.
• Adagok: 4 fő.
• Kalóriatartalom: 50 kcal / 100 g.
• Cél: reggelire.
• Konyha: spanyol.
• Nehézség: könnyű.

A katalán kenyér (Pan Catalana) a legalapvetőbb előétel, egyszerűségében zseniális. A régió bármely városában vagy falujában egy pohár borral szolgálják fel a legkisebb és legkiválóbb bárban - és még mindig elképesztően finom lesz.

Hozzávalók:

• baguette - 1 darab;
• paradicsom - 2 db;
• olívaolaj - 1-2 evőkanál;
• fokhagyma - 1 gerezd.

Főzési mód:

1. A kenyeret felvágjuk, a szeleteket sütőben vagy száraz serpenyőben megpirítjuk.
2. A paradicsomot durva reszelőn lereszeljük. Kényelmes ezt kettévágni - ennek eredményeként a bőr a kezedben marad.
3. Keverjük össze a paradicsomos masszát olívaolajjal, sózzuk és ízlés szerint fűszerezzük.
4. A bagett minden szeletét reszeljük le fokhagymával, fektessük ki a reszelt paradicsomot. A jóllakottság fokozása érdekében tehetünk a tetejére egy darab dzsemót, de enélkül is önellátó az előétel.

Videó

A tapas különféle hideg és meleg ételek. De a spanyoloknál ez nem csak étel, hanem életforma. Spanyolban van még egy tapear ige is - ez így fordítható: "menj bárokba, csevegj barátokkal és ismerősökkel, igyál bort és egyél tapast".
Senki sem tudja pontosan, mikor és hogyan jelent meg ez a hagyomány, de több változata létezik. Egyikük szerint Kasztília és León királya, Bölcs X Alfonz (1221-1284) törvényt adott ki, amely szerint a fogadók tulajdonosai arra kötelezték, hogy erős italokat csak harapnivalók kíséretében szolgáljanak fel: a látogatók éhgyomorra részegen. elvesztették tisztességes megjelenésüket, és bizonyos veszélyt jelentettek magukra és másokra. Az ilyen harapnivalókkal ellátott ételeket hoztak, közvetlenül a sörrel vagy borral ellátott bögrékre tettek. Innen a név: a tapas spanyolul „fedeleket” jelent. Újabban a spanyol bárokban ingyenesen szolgálták fel a tapast italokkal, de ma már egyre gyakrabban kell külön rendelni.
Bármilyen vágás tapasként működik, a klasszikus változat a jamon vagy chorizo, ecetes vagy grillezett zöldségek, sült vagy ecetes gomba, burgonya vagy rizsfasírt, sült tintahal vagy kagyló. És persze egy végtelen sor torta és miniszendvics szószokkal, pástétomokkal, tonhalral és tojással, reszelt paprika és paradicsom hagymás fokhagymás, reszelt sajtok majonézzel, tükörtojás egy nagy kerek paradicsomon, szardínia és szardella zellerrel és salátával, csirke- vagy húsdarabokkal boros szószban, mindenféle salátával, tenger gyümölcseivel különféle szószokban, kis burgonyával aromás fűszernövényekben.
Két harapnivalót kínálok: Coca (Coca) - hagyományos karamellizált kenyér és Empanadillas (Empanadillas) - sült lepény. Ezeknek az előételeknek az alapja ugyanaz - a tészta.

Főzés:

Nagyjából bármilyen tészta használható: puff, filo, élesztő, sertészsír hozzáadásával ...
A tésztát boron olívaolajjal ajánlom.
Az átszitált lisztet összekeverjük a sütőporral és a sóval. Fokozatosan adjuk hozzá a bort és az olívaolajat.
Gyorsan összegyúrjuk a tésztát, és egy órára félretesszük főni.

Közben elkészítjük az olajat a Coca-hoz – a darált fokhagymát, petrezselymet és paprikát keverjük össze az olívaolajjal. Hagyja 30 percig főzni.

Az empanadillák elkészítéséhez a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Olívaolajon átlátszóra pároljuk.

Hozzáadjuk a kockára vágott paprikát és paradicsomot. 10 percig pároljuk.

Hozzáadjuk a tonhalat és a felkockázott tojást. Keverjük össze, adjunk hozzá petrezselymet. Levesszük a tűzről, lehűtjük.

A tészta befőtt, puha és rugalmas lett.
A tésztát 6-7 mm vastagságúra nyújtjuk. Vágjunk ki köröket, kenjük meg olívaolajjal.
Sütőpapírral bélelt lapra fektetjük őket.

A paradicsomot legalább 5 mm vastag szeletekre vágjuk, és befedjük velük a tésztát. Megszórjuk sóval és cukorral.
Kenjük meg fűszeres olajjal.
180*C-ra előmelegített sütőben 30 percig sütjük.

A kész cocát kicsit lehűtjük és ízlés szerint elrendezzük. Töltőanyagok - szardella, sajt, kolbász, tojás, tonhal ...

A Coca (Coca) különféle formájú és méretű lehet. A spanyolok ezeket a pitéket a pizza testvérének hívják...

Empanadillához a tésztát egy rétegre nyújtjuk, 10-12 cm átmérőjű köröket vágunk ki belőle.
A közepére tegyünk egy kanál tölteléket, a széleit vakítsuk meg, és villával nyomkodjuk meg.
Az empanadillákat forró növényi olajban sütjük (ez különbözik a sült empanadáktól).

Ezek a piték melegen és melegen is finomak.

A tészta leveles tésztára hasonlít – omlós és ízletes.

Szolgáld ki magad!
Buen provecho!

A tapas egy hagyományos spanyol előétel, amelyet sörrel, borral vagy bármilyen más alkohollal szolgálnak fel. A tapas klasszikus típusai szinte minden spanyol intézményben megtalálhatók; Számos speciális tapas bár is található.

Leggyakrabban ezekben a bárokban a menü nagyon kiterjedt és spanyolul van összeállítva. Ugyanakkor este nyolcra már elég zsúfolttá válik, így szokás gyorsan és pontosan rendelni. Annak érdekében, hogy ne keveredjen össze, előre meg kell határoznia, hogy mit fog rendelni.

Az 5 legjobb tapas

Patatas Bravas (patatas bravas)

A Patatas Bravas rántott burgonya fűszeres vagy fokhagymás szósszal. Minden önmagát tisztelő tapas bárnak megvan a maga receptje ehhez az előételhez, így a kipróbálása mindig érdekes.

Berenjenas con miel (padlizsán mézzel)

Andalúz előétel: sült és ropogós padlizsándarabok mézzel bevonva.

Salmorejo (salmorejo)

Sűrűbb típusú gazpacho olívaolajjal, kemény tojással és lekvárral.

Krokettek (krokett)

Spanyolországban a krokettet jól sült sonkával, marhahússal, hallal vagy sajttal töltik meg.

Albondigas (albondigas)

Mint a patatas bravas esetében, minden létesítménynek megvan a saját receptje az albondigas számára. Ezeket a kis húsgombócokat általában paradicsom- vagy paprikaszószban főzik. Sült krumplival és kenyérrel tálaljuk.

Jegyezzük meg (előrevetve a „miért felejtették el ezt a csodálatos nassolnivalót?” kérdést), hogy a tapas bármiből elkészíthető, ha ehető, így ezekhez az ételekhez szinte lehetetlen teljes útmutatót készíteni.

Forró és meleg tapas

Tortilla española

Hideg tapas

Tapas hússal

• Albondigas - húsgombóc
• Carrilladas - párolt sertésfilé
• Callos a la madrileña - ecetben pácolt marhagyomor
• Chorizo ​​- chorizo
• Chicharrón - sült sertésbőr kockákra vágva
• Croquetas al jámon / al torro - kroketták jamonnal vagy marhahússal
• Jamon – jamon
• Morcilla - fekete puding
• Solomillo al whisky - sertéshús whiskys és fokhagymás szószban

Tapas tenger gyümölcseivel

A lista részben átfedésben van a fővel (meleg / hideg).

• Bacalao – tőkehal, gyakran rántva
• Berberechos - kagyló
• Boquerones fritos - rántott szardella
• Boquerones en vinagre – szardella ecetben
• Coquinas - kis kagylók
• Gambas al ajillo - garnélarák fokhagymával
• Ortiguillas fritas - tengeri kökörcsin tempura
• Pescaíto frito - rántott kis hal
• Pulpo a la gallega - pácolt polip, különleges nassolnivaló Galíciában
• Szardínia - szardínia

Pulpo a la gallega

Vegetáriánus tapas

A lista részben átfedésben van a fővel (meleg / hideg).

A vendégek érkezése előtt minden háziasszony elgondolkodik, hogy mit lehet felszolgálni uzsonnára, főétkezés előtt egy pohár bor mellett? A tapas a tökéletes megoldás! Valószínűleg sokan hallják ezt a szót, de talán nem mindenki tudja, mi ez.

A "tapas" szó egyrészt a bagett, zöldség, hús vagy tenger gyümölcsei apró darabok tálalásának módját jelenti töltelékkel, másrészt a töltelék és a kenyér ezen kombinációját tapasnak nevezik.

Spanyolországból érkezett hozzánk az a hagyomány, hogy étkezés előtt kis hideg falatokat szolgálnak fel, amelyek húst, zöldséget, halat és így tovább. Most ezek a harapnivalók nemcsak Spanyolországban, hanem a Balkán-félsziget országaiban és a Földközi-tenger partján fekvő országokban is népszerűek.

A tapast általában kis tányérokon tálalják, de a feltétek sokfélesége valóban meglep minden ínyencet. Természetesen minden nemzeti konyhának megvannak a maga hagyományai az asztalterítésnek és a különféle alapanyagok kombinációinak, de ettől függetlenül meghatározhatóak a tapas töltelékek elkészítésének alapelvei. Például a gombát hússal, sajttal és fűszernövényekkel töltik meg. A tenger gyümölcseit általában lepényekkel vagy grillezett vagy pácolt zöldségekkel tálalják. Nos, és természetesen egy ilyen előételt kenyérrel tálalják, amelyet minden országban a saját technológiája szerint sütnek.

A modern világban gyakran keverednek a különböző országok konyhái, és ez a tapasra is kihat. Európában az utóbbi időben népszerűvé vált az ázsiai konyha, így a tapasban is megtalálhatóak a japán sushi elemei.

Tapas Spanyolországban

Spanyolországban a tapast nem csupán egyszerű étkezésnek tekintik, a tapas a spanyol kultúra része. Maga a szó a spanyol „fedél” vagy „fedél” szóból származik. Az egyik vélemény szerint a tapas eredetileg hús-, zöldség- és kenyérdarabok voltak, amelyeket egy pohár borral letakartak, hogy a rovarok ne kerüljenek oda. Egy másik változat szerint Kasztília és León királya, X. Bölcs Alfonz olyan törvényt vezetett be, amely szerint a refektóriumokban és kocsmákban nassolnivaló nélkül nem lehet alkoholos italt felszolgálni, hogy a látogatók ne éhgyomorra igyanak, és megfelelően viselkedjenek.

Spanyolországban egész hagyománya van a tapas fogyasztásának: állva szokás enni, borral vagy sangriával, nagy társaságban és a szieszta közbeni könnyű kommunikáció érdekében. Van még egy úgynevezett "tapas maraton" - tapeo: este 9 óra után a spanyolok csoportokba gyűlnek, és bárról bárra bolyonganak, ahol mindegyikben elfogyasztanak több darab tapast, lemosva borral, és újat készítenek. kellemes ismeretségek.

Spanyolországban a tapas készítés művészet. Vannak még speciális versenyek is, amelyek értékelik a főzési képességet, a töltelékek változatosságát és a tálalás módját. A fő helyszín Valladolina városa.

Az alábbiakban felsoroljuk azokat a tapas feltéteket, amelyeket Spanyolország bármely kis kávézójában találhat, és természetesen ismételje meg magát:

• serano sonka
• olajbogyó és sajt (Manchego)
• húsgombóc (albondigas)
• pácolt vagy rántott szardella
• chorizo ​​kolbász
• sózott tőkehal (bacalau)
• sült tintahal karikák (tintahal)
• ropogós sózott burgonya (papas arrugadas)
• napon szárított paradicsom
• fokhagymás szósz (alioli) kenyérrel és burgonyával
• omlett

Minden országnak megvannak a saját preferenciái a tapas készítésére.

Portugáliában a tapast másként is hívják - "petiscos". Tartalmazhat rántott halat, húsgombócokat, polipsalátát, olajbogyót és Portugália nemzeti ételét – a sózott, szárított tőkehalat – a "bacalau"-t. Nehéz ellenállni egy ilyen változatosságnak, és nem próbálni.

Görögországban, Bulgáriában és Törökországban ezeket a rágcsálnivalókat „ouzo”, „raki” vagy „meze” néven említik. Zöldségekből, halból és tenger gyümölcseiből készülnek. Nos, természetesen minden régióban lehet találni valami jellegzetes vagy szokatlant. Például a híres tzatziki rizs, joghurt, uborka és fokhagyma keverékével töltött szőlőlevél. Vagy tenger gyümölcsei saláta sült zöldségekkel és juhtúróval.

Tapas Olaszországban

Olaszországban a tapast "antipasti"-nak nevezik. Íme néhány ebben az országban népszerű feltét:

• pármai sonka
• mozzarella
• grillezett kenyér egy szelet paradicsommal és pár csepp olívaolajjal (bruschetta)
• nagyon vékony szelet marhahús parmezánnal, olívaolajjal és balzsamos szósszal (carpaccio)
• grillezett vagy rántott zöldségek (padlizsán, édes paprika, cukkini)
• borjúhús tonhal szósszal (vitello tonnato)
• ecetes szardínia
• sült kagyló

Olaszországban a kis előételeket (általános nevén antipasti-t) általában átlátszó üvegedényben szolgálják fel. Ez a tálalás módja nagyon kényelmes, mert a vendégek azonnal láthatják, hogy mi és hol fekszik.

Annak ellenére. hogy a tapas készítésének hagyománya minden országban más, de mindenesetre nagyon ízletes, szokatlan és gyors falat. Bekapcsolhatja minden fantáziáját, felhasználhatja az összes hozzávalót, ami a hűtőszekrényben van - és az eredmény minden esetben csodálatos lesz. Minden vendéget meglephet és etethet. A tapas egyébként elkészíthető svédasztalos fogásként, piknikre vagy akár munkába is.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+