Mustár receptek. Sörfőzés káposzta lében. Hogyan készítsünk mustárport vízben

A mustárpor, amelynek receptje egyszerű és megfizethető, gyakori vendég az asztalon. Szendvicsekben használják, és a hús jobban felszívódik egy ilyen fűszerezéssel. Ezenkívül baromfi és hús sütés előtti pácolására használják. Hogyan kell főzni ezt a fűszerezést magad, most megtanulod.

Hogyan készítsünk mustárt porból?

A mustár porból otthoni elkészítése egyáltalán nem nehéz, inkább fordítva, minden egyszerű, érthető és hozzáférhető. Ugyanakkor ismernie kell néhány szabályt az alábbiakban, amelyek betartásával a fűszerezés biztosan kiderül:

1. A mustárport szitálni kell.
2. Ha a mustárpor receptje nem tartalmaz más információt, akkor vizet kell használnia, amelynek hőmérséklete 60 fok.
3. A hagyományos töltőanyagokon kívül fahéjat, szegfűszeget, sőt gyümölcsdarabokat is adnak a mustárhoz.

Mindig hasznos a konyhában. Ízletesebbé és ízletesebbé teszi az ételeket. Ez különösen igaz a húsételekre. És ha hirtelen véget ér, az nem probléma. A mustárpor, amelynek receptje teljesen egyszerű, megmenti a helyzetet. A recept szerint a termék egy óra alatt elkészül. Ezután jobb, ha hűtőszekrényben tárolja, zárt üvegedényben.

Hozzávalók:

• mustárpor - 30 g;
• víz - 40 ml;
• ecet 9% - 20 ml;
• cukor - ½ teáskanál;
• só;
• olaj - 1 teáskanál;
• őrölt fekete bors - egy csipetnyi.

Főzés

1. Öntsünk egy kevés vizet a mustárporba és keverjük össze.
2. Öntsünk bele ecetet, olajat, tegyünk bele cukrot, sót.
3. Mindennek újra vége.
4. A kapott keveréket melegen tartjuk.
5. Egy óra múlva elkészül a porított mustár.

Az erőteljes mustárpor receptje a fűszeres ételek kedvelőinek. De ebben az esetben nagyon óvatosnak kell lennie, mert ennek a fűszerezésnek az illata lélegzetelállító. Kiváló kiegészítője zselének vagy friss disznózsírnak. De ezt a terméket előre el kell készíteni, mert a fűszerezés csak egy hét hidegben való tartózkodás után nyeri meg erejét.

Hozzávalók:

• száraz mustár - 5 teáskanál;
• só - ½ teáskanál;
• víz - 80 ml;
• cukor, vaj - egyenként 1 teáskanál;
• olaj - 1 teáskanál.

Főzés

1. Öntsön száraz port, cukrot, sót a tartályba és keverje össze.
2. A vizet 60 fokra hűtjük.
3. Részenként a száraz keverékhez öntjük és összekeverjük.
4. Helyezze a tartályt meleg helyre egy napig.
5. Ezután adjunk hozzá olajat, és tegyük hidegre egy hétre.
6. Ezt követően elkészül a házi mustárpor.

A porból, amelynek receptjét az alábbiakban mutatjuk be, nem túl kifejezett élesség, gazdag íz és aroma. A recept nagy mennyiségű édesítőszert jelez, amit ízlés szerint kevesebbet lehet beletenni. A mustár porból történő előállítását az alábbiakban ismertetjük. Nem több, mint fél óra, és a fűszerezés készen áll.

Hozzávalók:

• mustárpor - 4 evőkanál. kanalak;
• cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• olaj - 1 evőkanál. egy kanál;
• só ízlés szerint;
• liszt - 1 evőkanál. egy kanál;
• víz - 60 ml;
• bor fehér ecet - 50 ml.

Főzés

1. A mustárt liszttel elkeverjük.
2. A kapott keveréket vízbe öntjük, és negyed órát állni hagyjuk.
3. Beleöntjük az ecetet, az olajat, a laza komponenseket felöntjük és keverjük.

Bármely élelmiszerboltban vásárolhat kész mustárt. De miután ezt a terméket saját maga készítette el, figyelembe veheti az összes ízlési preferenciát, ha hozzáad vagy fordítva eltávolít néhány összetevőt. Most megtanulja, hogyan kell mustárt porból főzni. Ha nincs kéznél citromlé, helyettesítheti ecettel. De az első lehetőség előnyösebb.

Hozzávalók:

• mustárpor - 1 evőkanál. egy kanál;
• forrásban lévő víz - 2 evőkanál. kanalak;
• cukor és vaj - 1 teáskanál;
• só - ½ teáskanál;
• citromlé - 1 teáskanál.

Főzés

1. A port felöntjük forrásban lévő vízzel.
2. Forraljuk fel, öntsük bele a forrásban lévő víz többi részét, és keverjük újra.
3. 10 percig állni hagyjuk.
4. Felöntjük olajjal, beletesszük a cukrot és a sót.
5. A végén hozzáadjuk a citromlevet, és bedörzsöljük.
6. Helyezze a mustárt egy edénybe, zárja le.
7. Másnap már használhatod.

Francia mustár - porított recept

A porított francia mustár, amelynek egyszerű receptjét itt mutatjuk be, minden ételhez jól illeszkedik. A kifinomult kulináris szakemberek évek óta használják ételeikben ezt az illatos fűszert. A mustár készítése porból szemek hozzáadásával nem olyan nehéz feladat, amelyet mindenki meg tud kezelni. Ennek az eljárásnak a technológiáját az alábbiakban részletesen ismertetjük.

Hozzávalók:

• mustárpor - 120 g;
• mustármag - 100 g;
• fehérbor ecet - 50 ml;
• vöröshagyma - fél;
• olaj és száraz fehérbor - egyenként 50 ml;
• cukor - 50 g;
• só - 1 teáskanál;
• fekete bors - egy csipet.

Főzés

1. A port szitán átszitáljuk.
2. Folyamatos keverés mellett felöntjük forró vízzel, amíg a massza tejföl állagú lesz.
3. Öntsük bele a mustármagot.
4. Öntsön vizet úgy, hogy a szintje 2 cm-rel az elkészített keverék felett legyen.
5. A tartályt lefedjük és fél órán át állni hagyjuk.
6. A vizet lecsepegtetjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót és összegyúrjuk.
7. Az apróra vágott hagymát megpirítjuk, pépesítjük és az ömlesztetthez adjuk.
8. Ismét keverjük át, tegyük át egy edénybe és tegyük be a hűtőbe.

A porított mustár mézzel, amelynek receptjét most megtanulod, a csípősség és az édesség kiváló kombinációja. Ez a fűszerezés tökéletesen kiemeli bármely étel ízét. És ha megkenjük, akkor nemcsak lédús, hanem vörösebb is lesz. Ugyanakkor a mézes mustárt nagyon egyszerűen elkészítik, a lényeg az, hogy a termékek kiváló minőségűek legyenek.

Hozzávalók:

• mustárpor - 30 g;
• méz - 2 teáskanál;
• barna cukor - 1 evőkanál. egy kanál;
• szárított őrölt paprika, só - 1 teáskanál;
• forró víz - 80 ml;
• almaecet - 20 ml.

Főzés

1. Először az összes száraz hozzávalót összekeverjük.
2. Öntsön ecetet, vizet, tegyen mézet és keverje össze.
3. A termék 2 órán belül használatra kész.

Gyorsan és problémamentesen elkészíthető. De itt figyelembe kell venni a következő tényt: a cukor néha már az uborka savanyúságában is jelen van. Az egyik esetben több, a másikban kevesebb. Ezért a főzés során a kristálycukrot ízlés szerint teheti, vagy egyáltalán nem használhatja, és a felhasznált pác édessége elegendő a kellemes sós ízhez.

Minden szakácsnak van kéznél egy üveg mustár. Segítségével könnyen fűszeresebbé és illatosabbá varázsolhatja az ételt. Csípős fűszereket vásárolhat az élelmiszerboltban, vagy elkészítheti saját magát. Megmutatom, hogyan készítsünk mustárport otthon.

Az általam megosztott receptek nagyon egyszerűek. Kell hozzá néhány szem, és port készít belőlük. Bolti porral meg lehet boldogulni, de én inkább magam készítem.

A klasszikus recept szerint elkészített mustár meglehetősen sűrűnek bizonyul. Ha szereted a folyékonyabb változatot, enyhén növeld a víz mennyiségét. Kedvenc fűszereid és gyógynövényeid hozzáadásával fűszeres mustárt készíthetsz.

Por mustár - klasszikus recept

Hozzávalók:

• Mustárpor - 3 evőkanál. kanalakat.
• Forrásban lévő víz - 100 ml.
• Citromlé - 2 evőkanál. kanalakat.
• Cukor - 1 evőkanál. egy kanál.
• Só - 0,5 evőkanál. kanalakat.

Főzés:

1. Öntsön mustárport egy kis tálba, adjon hozzá cukrot és sót, keverje össze az egészet. Öntsünk forrásban lévő vizet a száraz keverékre, és jól keverjük össze.
2. Öntsön hozzá növényi olajat és adjon hozzá citromlevet, majd alapos összekeverés után fedje le a tálat fedővel, és hagyja néhány órán át, hogy a fűszerezés átjárja.
3. Tegye a mustárt egy üvegedénybe, szorosan zárja le és hűtse le.

Most már ismeri a mustárpor otthoni készítésének klasszikus receptjét. A fűszerezés tökéletesen javítja a hús ízét. Megjegyzem, főzéshez csak friss port használjon. A lejárt alapanyagokból készült mustár sűrűre főzve nem működik.

Hogyan készítsünk orosz mustárt

Az emberek régóta megtanulták a mustár készítését, és eddig számos receptet találtak ki ennek a csodálatos fűszerezésnek az elkészítéséhez. Megmutatom, hogyan kell orosz mustárt készíteni. Még egy kezdő szakács is elsajátítja az otthoni technológiát, mert ez rendkívül egyszerű.

Miután elkészített egy csodálatos fűszerezést, lepje meg családját és vendégeit egy sült nyúl vagy más húscsemegével együtt az asztalra.

Hozzávalók:

• Mustárpor - 280 g.
• Ecet - 200 ml.
• Növényi olaj - 100 ml.
• Cukor - 125 g.
• Víz - 350 ml.
• Babérlevél.

Főzés:

1. Először készítsen elő néhány fedővel ellátott kis üveget. Mossa meg alaposan és szárítsa meg őket. Ezután elkészítjük a pácot.
2. Öntsünk 175 ml vizet egy serpenyőbe, ízesítsük fűszerekkel és forraljuk fel. Az öt percig forralt levest lehűtjük, leszűrjük és ecettel elkeverjük.
3. Forraljuk fel a maradék vizet egy másik edényben, és adjuk hozzá a gondosan átszitált mustárport. Mindent jól összekeverünk. A masszának homogénnek kell lennie.
4. Öntsünk forrásban lévő vizet a tálba úgy, hogy néhány centiméterrel ellepje a mustármasszát. A víz lehűtése után küldje el az edényeket a hűtőszekrénybe. Tizenkét óra elteltével engedjük le a vizet, és adjunk hozzá olajat a mustárhoz.
5. Továbbra is össze kell keverni a keveréket cukorral és páccal.
6. Alapos összekeverés után üvegekbe rendezzük és fedővel lezárjuk.
7. Egy nappal később a házi mustár használatra kész.

Videós recept

Az orosz mustár jól illeszkedik a húsételekhez, kiváló öntet vagy aromás szósz készül belőle. Általánosságban elmondható, hogy megosztottam a receptet, így többé nem kell a boltban vásárolnia a terméket, és ez az első lépés a megtakarításhoz.

Hogyan készítsünk mustárt szemekkel

Folytatva a cikk témáját, fontolja meg a mustár receptjét szemekkel - kiváló fűszerezés a húsételekhez. Egyes szakácsok szemes mustárt használnak a szokásos és újévi saláták elkészítéséhez.

Ennek a mustárnak az íze nagyon finom. Még azok is nyugodtan fogyaszthatják, akiknek a fűszeres ételek fogyasztása ellenjavallt. Dőljön hátra, és alaposan tanulmányozza otthon a lépésről lépésre elkészített főzési technológiát.

Hozzávalók:

• Mustárpor - 50 g.
• Mustármag - 50 g.
• Citromlé - 4 evőkanál. kanalakat.
• Növényi olaj - 4 evőkanál. kanalakat.
• Cukor - 2 evőkanál. kanalakat.
• Uborka savanyúság, só, szegfűszeg, szerecsendió és bors.

Főzés:

1. Öntsön mustárport egy mély tálba, és öntsön egy kevés forrásban lévő vizet. Alaposan keverjük össze. Műanyag masszát kell kapnia. Kevés vizet adhatunk hozzá, ha túl sűrű a massza.
2. A mustáros masszát jól elsimítjuk, forrásban lévő vizet öntünk rá. A folyadéknak két ujjal el kell fednie a masszát. Ha kihűlt a víz, engedjük le.
3. A masszához adjuk a citromlevet, a sót, a magokat, a borsot, az olajat és a cukrot. Összekeverés után kis üvegekbe rendezzük, összenyomkodjuk és fedővel lezárjuk.
4. Egy nap elteltével minden üvegbe tegyünk egy kis uborka savanyúságot és fűszereket. Én szegfűszeget és szerecsendiót használok. Ez minden!

Több tucat recept létezik a szemes mustárhoz, de szeretem a főzési technológiát, amelyet most megosztottam. Remélem nektek is tetszik.

Mustár sós lében - 2 recept

Sok ínyence számára a mustár a kedvenc fűszerezés. Levesekhez, húsételekhez, salátákhoz fogyasztják, vagy éppen kenyérre kenik. Az élelmiszerboltok széles választékban kínálnak kész mustárt. De ha szeretné megtapasztalni a házi fűszerezés valódi ízét, főzze meg saját maga. Ugyanakkor a késztermék összetétele nem tartalmaz káros adalékanyagokat és színezékeket, ami jó az egészségre.

A mustár elkészítésének több száz módja van. Megfontolom a mustár elkészítését uborka és káposzta sós lében.

Uborka savanyúság

Hozzávalók:

• Uborka savanyúság - 200 ml.
• Mustárpor - 1 csésze.
• Növényi olaj - 1 evőkanál. egy kanál.
• Ecet, cukor és fűszerek.

Főzés:

1. Öntsön mustárport egy mély edénybe, öntsön sós lében, és keverje össze mindent.
2. Adjunk hozzá ecetet, olajat és cukrot a kapott keverékhez. Jól összekeverni. Homogén masszát kell kapnia.
3. Helyezze a mustárt egy szorosan lezárt üvegbe, és hagyja reggelig meleg helyen. Reggel adjunk hozzá fűszereket az üvegbe. Én szegfűszeget, gyömbért, borsot és fahéjat használok.

káposzta savanyúság

Hozzávalók:

• Káposzta savanyúság - 180 ml.
• Mustárpor - 2 evőkanál. kanalakat
• Növényi olaj - 1 evőkanál. egy kanál.

Főzés:

1. A mustárport öntsük egy üvegbe, öntsük rá a káposzta uborkára, keverjük össze, zárjuk le a fedelet és hagyjuk egy éjszakán át. Reggel adjunk hozzá növényi olajat az edénybe, és keverjük újra.
2. Ahhoz, hogy a mustár igazán illatos legyen, keverés előtt kissé melegítse fel a sóoldatot. Alternatív megoldásként adhatunk hozzá egy kevés almaecetet, aminek köszönhetően a fűszerezés hosszabb ideig megőrzi az ízét.

Videós recept

Megtanultad, hogyan kell sós mustárt készíteni. Megtagadhatja a vásárolt fűszereket, és csak saját maga által készített természetes terméket ehet.

Mustár főzés mézzel

A mustár sokoldalú termék. Használják krutonok és szendvicsek készítéséhez, hús pácolásához és sok más célra. Egyszerűsége ellenére nélkülözhetetlen az asztalon. A mézes receptnek köszönhetően készítsen finom, éles és édes fűszerezést, amelyet mézes íz jellemez.

Ahhoz, hogy jó mustárt kapjunk, por helyett magokat használjunk. Kávédarálón átpasszírozzuk, átszitáljuk, majd fűszerezésre használjuk. Az eredmény egy édes-savanyú mustár, melynek íze egyszerre finom és fűszeres.

Hozzávalók:

• Mustármag - 70 g.
• Víz - 50 ml.
• Citromlé - 1 evőkanál. egy kanál.
• Méz - 5 ml.
• napraforgóolaj - 20 ml.
• Só.

Főzés:

1. Először mustárport készítünk. A mustármagot átszitáljuk egy kávédarálón. Körülbelül ötven gramm kiváló minőségű port kell beszereznie. Adjunk hozzá egy kis sót és keverjük össze.
2. Öntsön forrásban lévő vizet a száraz keverékhez, és alaposan keverje össze. Ha a keverék nagyon sűrűvé válik, adjunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet.
3. Adjunk hozzá mézet, citromlevet, növényi olajat a mustárkrémhez, és keverjük össze.
4. Továbbra is át kell helyezni egy szorosan lezárt edénybe, és öt napig hagyni érni. Ezt követően asztalra tálalhatja, vagy kulináris célokra használhatja.

Remélem, a recept elfoglalja méltó helyét a szakácskönyvében. Az így elkészített fűszerezés jól illik a kolbászokhoz, sült húsokhoz és egyéb finomságokhoz.

Hogyan készül a gyümölcsmustár

Nézzük meg közelebbről a gyümölcsmustár elkészítésének technológiáját, amely ideálisan kiegészíti a húsételek, például a kemencében sült bárány ízét, és jól illik a sajtokhoz.

Biztosan sejtette, hogy az alap a gyümölcs. Szőlőt, körtét vagy almát használok. Néhány szakácsnak még citromból is sikerül csodálatos gyümölcsmustárt készítenie.

Hozzávalók:

• Édes alma - 1 db.
• Száraz mustár - 1 evőkanál. egy kanál.
• Növényi olaj - 1 evőkanál. egy kanál.
• Ecet - 2 evőkanál.
• Cukor - teáskanál.
• Citromlé - teáskanál.
• Só és fahéj.

Főzés:

1. Almát süssünk a sütőben, előre fóliába csomagolva. 170 fokos hőmérsékleten tizenöt perc elegendő.
2. Távolítsuk el a héját, távolítsuk el a magokat, és szűrjük át az almát egy szitán. Az almás masszát az ecet kivételével összedolgozzuk a többi hozzávalóval, és simára keverjük.
3. A masszához sugárban öntsünk ecetet és keverjük össze. Kóstolja meg azonnal. Ha túl savanyú a fűszerezés, adhatunk hozzá egy kis cukrot.
4. A gyümölcsmustárral finom íz elnyerése után üvegekbe tesszük és két napig hűtőszekrényben tároljuk. Naponta többször keverjük meg.

A kész gyümölcsmustár édes utóízű, de nem erős. Ezt a kulináris csodát akár gyerekekkel is szabadon kezelheti.

Videók főzés

A mustár körülbelül ötven centiméter magas fűszeres-aromás növény. Sok fajta létezik, de vidékünkön a fekete, barna és fehér fajták a legelterjedtebbek.

Hasznos információk, a mustár előnyei és ártalmai

Nehéz megmondani, hogy az ember mikor használta először a mustárt a főzéshez. Ismeretes, hogy a magvak első említését ősi kéziratokban találták, amelyek több mint ötezer évesek. Történelmi adatok szerint a mustármagot az ókori görög szakácsok széles körben használták a főzéshez. A mustárpasztát, amelyet ma fogyasztunk, az ókori rómaiak találták fel.

Ma nehéz elképzelni egy asztalt mustár nélkül. Ez a fűszeres, zabkásaszerű ételízesítő hús-, hal- és zöldségételek tökéletes kísérője. Széles körben használják szendvicsek, rágcsálnivalók, grillezés és még pizza készítésére is.

Jótékony tulajdonságok

A mustármag sok zsíros és illóolajat tartalmaz. A gabona az a nyersanyag, amelyből étolajat préselnek. A torta- vagy mustárport mustártapasz, reuma elleni tapasz és klasszikus ételízesítő készítéséhez használják.

A mustár tökéletesen serkenti az étvágyat, fokozza a nyáltermelést, felgyorsítja az élelmiszerek emésztését, gyulladáscsökkentő és hashajtó tulajdonságokkal rendelkezik.

A kis mennyiségben történő étkezés semlegesíti a méreganyagokat, segít megbirkózni az emésztési zavarokkal. A fűszerek túlzott fogyasztása az emberi nyelőcső nyálkahártyájának irritációját okozhatja.

A tudósok szerint a mustár olyan fűszer, amely gyógyítja a szervezetet. Javítja az emésztést és felgyorsítja a zsíros ételek felszívódását. Ennek eredményeként még egy tisztességes adag finom sertéshús sem okoz nehézséget a gyomorban.

Sok orvos ajánlja a mustárt az időseknek, mivel a fűszer serkenti az emésztést és javítja az anyagcserét. Mindenkinek, aki reumával, emésztési zavarokkal, magas vérnyomással vagy szív- és érrendszeri betegséggel küzd, ételízesítőt kell fogyasztania.

Hiába veszel üvegeket, hiába próbálkozol, még mindig nem találod meg azt a csípős fűszerezést, mint 30 évvel ezelőtt a szovjetek idején. Nincs az a lendületes íz- és szagélesség, ami „ütné” az orrát, és nincs más dolgunk, mint saját kezűleg a porból fűszeres mustárt készíteni.

A mustár megjelenéséért köszönetet kell mondanunk a franciáknak, akik elsőként kevertek csípős csípős szószt „könny” szemekből. Európa minden lakója annyira megkedvelte ezt a finomságot, hogy a mustárboomot már nem lehetett megállítani. Így ennek a fűszernek a hírneve Oroszország anyára gurult, ahol 1765-ben németországi bevándorlók vetették el új néven - Sarepta, és most egyszerűen orosz mustár.

Ezzel az ipari választékkal soha nem lesz összehasonlítható a házi mustár, melynek receptjeit az évek során őseink állították össze, és gondosan adták át nekünk, hogy ma már nagy örömmel fogyasszuk ezt a felülmúlhatatlan égő pépet.

A legegyszerűbb klasszikus recept

A mustár elkészítésének gyors és megbízható módja a por cukorral, sóval és növényi olajjal való összekeverése. Szükséges arányok:

Hozzávalók:

• Mustárpor 7 teáskanál
• Cukor 1,5 teáskanál
• Só csipet
• Növényi olaj - egy teáskanál
• Igény szerint melegen forraljuk a vizet

Főzési mód:

1. Keverjük össze a mustárport sóval és cukorral, öntsük az egész keveréket egy száraz üvegbe, és rázzuk újra.
2. Ezután kis adagokban adjunk hozzá forralt meleg vizet.
3. A víznek 38-40 fokosnak kell lennie, hogy a mustárpor pároljon, de ne forralja fel, és ne veszítse el tulajdonságait.
4. Amint a leendő szósz a kívánt állagot elérte, egy edénybe zárjuk, és 5 órán át meleg helyen hagyjuk.
5. Amikor az expozíciós idő lejár, adjunk hozzá 1 tk. növényi olaj.
6. A fűszerezés élességéhez szükséges.
7. Növényi olajjal kombinálva a mustár fűszeressé válik és megőrzi ízét.

Klasszikus francia mustár

Ízletes és váratlanul fűszeres mustárt először a franciák készítettek a 17. században. De kizárólag gabonából készült. Kellemes íz, nem irritáló ízlelőbimbók, beleszeretett az uralkodókba és a hétköznapi emberekbe. A franciák bevezettek egy újítást: mindent fűszeresen csípőssé tenni cukor és ecet hozzáadásával.

Hozzávalók:

• Mustárpor 30 gramm
• Mustármag 70 gramm
• Almaecet 20-25 gramm
• Cukor 2-3 evőkanál
• Só fél teáskanál
• Víz 70-80 ml
• Napraforgóolaj teáskanál

Főzési mód:

1. Öntsön mustárport, cukrot és sót egy tágas edénybe. Az egészet jól keverjük össze, majd fokozatosan adjunk hozzá körülbelül 40 fokos meleg vizet.
2. Az állaga valamivel sűrűbb legyen, mint a szokásos fűszerezés. Az egészet jól összekeverjük, és 30 percig állni hagyjuk.
3. Amikor a por beázott és befőtt, hozzáadjuk a szemeket, és felöntjük az ecettel. Aki szereti a rendes ocetet, az teheti bele, de az íze pikánsabb lesz. Ha minden jól összekeveredett, adjuk hozzá az olajat, és öntsük az egész keveréket egy üvegbe.
4. A mártást 12 órán belül fel kell infundálni, csak ezután tálalható az asztalnál. Tárolja a házi francia mustárt a hűtőszekrényben.

Francia mustár mézzel

Hozzávalók:

• Mustármag - 100 gramm
• almaecet - 50 ml
• Gyümölcslé - 50 milliliter (például alma)
• Méz - 3 Art. kanalakat
• Só - 1 csipet

Főzési mód:

1. A francia mustár elkészítéséhez mustármagra van szükségünk. Lehetnek világosak vagy sötétek.
2. Mindkét lehetőséget használhatod, még szebb.
3. Nekem világos szemcséim vannak. Meg kell őket mosni és ecetben áztatni. A magokat ebben a formában pár napig a hűtőben pihentetjük.
4. Két nap múlva kivesszük a szemeket a hűtőből.
5. Egy fazék vizet teszünk a tűzhelyre. Oda fektetjük a magokat, hogy a víz teljesen ellepje.
6. Tetszés szerint dobhat szegfűborsot vagy fekete borsot. Forraljuk fel, és egy perc múlva vegyük le a tűzről.
7. A magokat lehűtjük. Vegyünk egy turmixgépet és őrölünk 3 evőkanál. kanál főtt magvak mézzel, sóval és gyümölcslével együtt. Adjuk hozzá ezt a folyékony keveréket a többi főtt maghoz.
8. A magok főzetét nem csöpögtetjük le, hanem hagyjuk így.
9. Mindent összekeverünk, és egy napra hűtőbe tesszük főni.
10. Most ez az öntet bármilyen sós ételhez használható. A francia mustár nagyon finom ízű.

Francia mustár chilivel

Hozzávalók:

• mustárpor - 50 g;
• száraz fehér bor - 200 ml;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• hagyma (közepes) - 1 db;
• paradicsompüré - 1 teáskanál;
• só - 0,5 tk vagy ízlés szerint;
• olívaolaj (vagy más növényi olaj) - 1 evőkanál. l.;
• folyékony méz - 1 evőkanál. l.;
• őrölt chili paprika (vagy Tabasco szósz) - 0,5 tk.

Főzési mód:

1. Öntsön száraz bort egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, adjon hozzá durvára vágott hagymát és fokhagymát, forralja fel, csökkentse a hőt, és zárt fedő alatt lassú tűzön főzze 7 percig.
2. Szűrjük le a bort egy tálba, dobjuk ki a hagymát és a fokhagymát. Adjunk hozzá száraz mustárport és sót a forró borhoz, alaposan keverjük össze. Ha a bor nem elég (egy része elfő), adjunk hozzá forró vizet a szükséges állagúra.
3. Adjunk hozzá paradicsompürét és chilit a mustárhoz.
4. Öntsön olívaolajat is a mustáros keverékhez.
5. És adjunk hozzá folyékony mézet. Még egyszer jól keverjük simára a mustárt.
6. Tegye a mustárt egy tiszta, száraz 250 grammos üvegbe, csavarja rá a fedelet.
7. Hagyja teljesen kihűlni a mustárt szobahőmérsékleten, utána még 2-3 napig álljon hűtőben.
8. Ezenkívül az elkészített ízletes és lágy dijoni mustár a rendeltetésének megfelelően használható.
9. A dijoni mustár élessége természetesen jelen van, de valahogy enyhe, és nem olyan észrevehető, mint a közönséges mustárban.

Édes házi mustár recept

Hozzávalók:

• 200 g mustárpor;
• 2 közepes alma;
• 10 g közönséges durva só;
• 60 ml almaecet;
• 125 g virágméz;
• 100 ml víz;
• egy csipet fahéjpor;
• egy csipet szerecsendió.

Főzési mód:

1. A mustárport finom szitán szitáljuk át. Forraljuk fel a vizet.
2. Öntsük a port egy tégelybe vagy bármilyen más zománcozott vagy üvegedénybe, és öntsünk rá forrásban lévő vizet.
3. Dugaszolja le az üveget, és hagyja meleg helyen, hogy természetesen kihűljön. Jobb valahol a konyha legfelső polcán, az emeleten mindig melegebb van.
4. Így a szósz elkészítése lehűlt, kb 11-12 óra telt el.
5. Készítse elő az almát. Mossa meg őket tisztára, vágja le a magházat és vágja nagy darabokra. A darabokat fóliába tesszük és a tetejére zárjuk.
6. Küldje el sütni a sütőben normál 220 ° C-os hőmérsékleten körülbelül 20-25 percig. A sütési idő az almaszeletek méretétől függ.
7. Ezt követően húzzuk ki és hajtsuk ki a fóliát. A sült almát pürésítjük, egyszerűen áttörölhetjük egy fémszitán.
8. Most ki kell nyitnia az üveget, és el kell távolítania a felesleges folyadékot, amely a szósz felületén jött ki.
9. Adjunk hozzá virágmézet, ecetet, fahéjat, szerecsendiót és sót a szószhoz készült tégelybe. Adjunk hozzá almapürét is a szószhoz.
10. A mártást alaposan keverjük simára, és küldjük hűtőbe hűlni. Fél óra múlva kész a mustár.

Fűszeres mustár otthon

Hozzávalók:

• mustárpor - 150 gr;
• víz - 1,5 csésze;
• olívaolaj - 1 evőkanál. egy kanál;
• méz - 1 evőkanál. egy kanál;
• őrölt fahéj - 0,5 teáskanál;
• őrölt szegfűszeg - egy teáskanál harmada;
• őrölt fekete bors - egy teáskanál harmada;
• só ízlés szerint

Főzési mód:

1. Minden fűszert tetszés szerint és a kívánt mennyiségben veszünk, ilyesmit veszünk. Ha kevesebb mustárra van szüksége, akkor ennek megfelelően vegyen kevesebb vizet és kevesebb fűszert.
2. Vizet forralunk. Egy fedővel ellátott tartályban kívánatos (egy fémedényt veszünk) öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet. Ezután a vizet folyamatosan keverve hozzáadjuk a mustárport.
3. Addig kell önteni, amíg besűrűsödik, azaz barázdák maradjanak a felületen és ne legyenek kiegyenlítve (vagyis amikor pudingot készítenek).
4. Majd a közepén elegyengetjük a felületet, hozunk egy kanalat, és felöntjük forrásban lévő vízzel. A víznek körülbelül 5-7 mm-es rétegben kell feküdnie a mustáron, anélkül, hogy megsértené a teljes tömeget.
5. Óvatosan zárja le a tartályt, és csomagolja be egy vagy több napig, de nem kevesebbre.
6. Egy nap után a mustárhoz adjunk olajat (olívaolajunk van), mézet vagy nádcukrot.
7. Sózzuk és borsozzuk egyenletesen a teljes felületen, de ne egybefüggő rétegben. A malomból finomra őrölt sót szedünk, a malomból borsot is.
8. A szegfűszegeket egyenletesen szórjuk el a felületen. Jobb, ha nem viszed túlzásba vele.
9. Szórjuk meg fahéjjal a felületet. Kisimítja a mustár csípős illatát, az ízét nem befolyásolja különösebben, de óvatosan is kell vele bánni. Általában a fűszerek nélküli mustárnak jobb, ha nem szagolja meg)))
10. Mindent alaposan összekeverünk. Kész. Megkóstoljuk, ha valami hiányzik, akkor adjunk még hozzá.
11. A mustárt hűtőszekrényben tároljuk. Ebből az összegből elég valahol egy hónapra. Jól tartja magát. Néha víz szabadul fel, akkor csak össze kell keverni.
12. Használat közben zárja le a fedelet, hogy ne kopjon ki. Kinyitva, kikanalazva, bezárva. Vagy kis üvegekbe töltjük.

francia mustárszósz

Hozzávalók:

• Ecetes uborka 80 g
• Francia mustár 1-2 tk csúszda nélkül
• Növényi olaj 150 ml.
• Csirke tojás 1 db.
• Fokhagyma 1 gerezd
• Ízlés szerint kapor
• Cukor 1-1,5 tk csúszda nélkül
• Só csipet
• Almaecet 2-3 tk

Főzési mód:

1. Egy turmixgépben adjunk hozzá egy szobahőmérsékletű csirke tojást, sót, cukrot, almaecetet (6%) ízlés szerint. Turmixgéppel turmixoljuk.
2. Adjunk hozzá minimális mennyiségű cukrot és ecetet, a főzés végén mindig beállíthatjuk a szósz édességét és savasságát.
3. A turmixgép tála legyen magas és keskeny, én kifejezetten a fényképhez készítettem egy tálat, hogy jobban lássátok.
4. Adjunk hozzá apróra vágott friss kaprot és zúzott fokhagymát ízlés szerint.
5. Vékony sugárban öntsük hozzá a növényi olajat, miközben botmixerrel folyamatosan keverjük.
6. Addig keverjük, amíg a keverék sűrű konzisztenciát nem kap.
7. Az ecetes uborkát apró kockákra vágjuk.
8. Ha lehet, finom reszelőn is lereszelhetjük, de ne felejtsük el kinyomni a felesleges folyadékot, mielőtt a szószhoz adjuk.
9. Ha van savanyú uborkánk, tegyünk belőle kevesebbet.
10. Adjuk hozzá a pácolt uborkát és a francia mustárt a szószhoz, keverjük össze. Kóstolja meg a szószt, állítsa be az édességet és a savasságot.

Házi mustárpor

Hozzávalók:

• 2 evőkanál. mustárpor
• 2-3 evőkanál. kanál bármilyen sóoldatot
• ½ st. evőkanál ecet
• 1 ½ teáskanál cukor
• 1 st. egy kanál növényi olaj
• só, bors, fűszerek - ízlés szerint

Főzési mód:

1. 1 evőkanál mustárporba öntjük. egy kanál sóoldatot és gyors körkörös mozdulatokkal dörzsölje be a mustárt és a folyadékot, amíg csomómentes, homogén masszát nem kap.
2. Adjunk hozzá még 1 evőkanál. egy kanál sóoldatot, és tovább őröljük a masszát. Ha homogén keveréket kapunk, öntsünk még 1 evőkanál. egy kanál sóoldatot, és keverje össze újra. Ezen manipulációk eredményeként sűrű pürészerű készítményt kapunk.
3. Öntsön forrásban lévő vizet a mustáros masszába, és hagyja állni 10 percig, zárja le a fedelet: ez segít eltávolítani a fűszerezés élességét és keserűségét. A fedélen elkerülhetetlenül folyadék marad, amelyet le kell engedni.
4. Adjunk hozzá egy kevés sót a kapott keverékhez (mióta sóoldatot használtak), ecetet, cukrot, növényi olajat.
5. Kívánt esetben különféle fűszereket adhat hozzá a házi mustárhoz.
6. Ezt a szószt a legjobb üvegedényekben tárolni, ezért a kapott masszát üvegbe kell helyezni, fedővel le kell zárni, és 1 napig sötét, hűvös helyen el kell helyezni. Ezt követően a házi mustár felhasználható a rendeltetésszerűen.

Francia szemes mustár

Hozzávalók:

• Sárga mustárbab - 1/3 csésze;
• Fekete mustár szemekben - 2 evőkanál;
• Porított mustár - 2 evőkanál;
• Víz - 125 ml;
• almaecet - ¼ csésze;
• Citrom héja - 1 teáskanál;
• Narancslé - ¼ csésze;
• Szárított kapor - 1 teáskanál;
• Só - ½ teáskanál;
• Méz - ¼ csésze.

Főzési mód:

1. Mivel a mustárkeveréket készítjük, a főzést a feldolgozásával kezdjük. Világos és sötét szemeket összekeverünk, kávédarálóban kicsit megdaráljuk.
2. A kapott keverékbe öntsük a mustárport, a sót, és ízesítsük ecettel, citruslével és forrásban lévő vízzel a megadott mennyiségben. Mindent összekeverünk és 5 percig állni hagyjuk.
3. Most át kell tenni a mustáros masszát egy turmixgép vagy konyhai robotgép táljába, hozzáadni a héjat, a szárított kaprot és krémesre verni.
4. Tehát elvileg kész a szemcsés francia mustárunk, de a hozzávalók között még mindig van méz. Keverhetjük az általános összetételbe, vagy egyszerűen nem adjuk hozzá. Ez, ahogy mondani szokás, ízlés dolga.
5. Tárolja ezt a fűszerkeveréket a hűtőszekrényben. Alkalmazási köre pedig valóban óriási. Ezt a fűszerezést adhatjuk salátákhoz, szószként zöldség-, hús- és halételekhez, valamint szendvicsek kenésére is. Higgye el, Ön és vendégei elégedettek lesznek.

dijoni mustár (francia)

Hozzávalók:

• Fekete-fehér mustármag,
• víz,
• fűszerkeverék "provence-i gyógynövények",
• folyékony méz,
• fahéj,
• szegfű,
• só,
• szegfűborsó borsó,
• borecet vagy fehérbor (én ecetet használtam)
• olivaolaj.

Főzési mód:

1. Mindent szemre főzök, mindenből szedtem egy keveset, mert. Most készítem először ezt a mustárt. Tűzre tettem egy kis serpenyőt, beletettem a “Provence-i fűszernövények” keverékét, 2 szegfűszeget, néhány borsó szegfűborsot, majd amikor felforrt, megsóztam, 1 teáskanálnyit és pár percig forraltam.
2. Közben egy speciális tálban megpróbáltam mozsárral összetörni a magokat - ez nem egyszerű feladat, és nem törtem össze minden magot.
3. A mustármagot üvegbe öntöttem, felöntöttem forrásban lévő vízzel fűszerekkel (szitán keresztül), hozzáadtam egy teáskanál mézet és egy kis fahéjat.
4. A folyadéknak el kell fednie a magokat, de nem lehet túl sok, különben a magok külön-külön lebegnek.
5. Öntsön ecetet (1 teáskanál) és olívaolajat. Hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni, majd tegyük be a hűtőbe.
6. Ha nem sikerült túl jól összetörni a magokat, akkor vagy a főzés során adhatunk hozzá egy kanál mustárport, vagy a készhez tetszés szerint tehetünk mustárt.
7. Személy szerint nem tettem hozzá semmit, minden megfelelt nekem.

Francia mustár

Hozzávalók:

• Könnyű mustármag - 150 g
• Gyümölcslé vagy víz - 100-150 ml
• Gyümölcsecet - 100 ml
• Cukor és / vagy méz - 2-3 evőkanál.
• Só - körülbelül 0,5 teáskanál vagy ízlés szerint

Főzési mód:

1. A szemcsés mustár vásárlásakor, amelyet a különböző gyártók néha "francia"-nak neveznek, minden alkalommal arra gondoltam, hogyan kell főzni ezt a fűszerezést.
2. Családi étlapomban a szemcsés mustárt leggyakrabban húsételekhez, tojáshoz tálalják, és a majonézes vagy növényi olajos salátaöntetek része.
3. Megmutatom a közepesen csípős, zamatos, édeskés szemcsés mustár egy változatát, de a cukor és az ecet arányát ízlés szerint állíthatod.
4. A francia mustár elkészítéséhez készítse elő az összetevőket a lista szerint.
5. Öblítse le a szemcsés mustárt vízben, majd egy megfelelő ételtartóba, serpenyőbe vagy serpenyőbe öntsön alma (vagy más) ecetet és pép nélküli gyümölcslevet.
6. Hűtőbe tesszük, és 1-2 napig hagyjuk duzzadni a mustármagot.
7. Ezután a masszát a tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben felforraljuk. Úgy tartják, minél hosszabb a főzési idő, annál kevésbé lesz csípős a mustár, de nem hasonlítottam össze, hanem kb 1 percig főztem.
8. Tegyünk félre 2-3 ek. evőkanálnyit a kapott szemekből, és turmixgép fúvókával vagy nyomógéppel pürésítjük.
9. Adjunk hozzá cukrot (és/vagy mézet) és sót, valamint a mustármagból kapott zabkását a maradék forró szemek tömegéhez. Keverjük össze.
10. Kóstold meg. Ezen a ponton még nem ugyanaz, és nem is ugyanolyan konzisztenciájú, de már érthető, hogy kell-e még valamit hozzátenni. Lehet cukor, méz, só vagy még egy kis ecet.
11. Az így kapott francia mustárt steril tégelyekbe tesszük, még legalább pár napig érleljük. Hűtőszekrényben tárolandó.

Házi mustárpor

Hozzávalók:

• mustár por - 150 gr.,
• olívaolaj - 1 teáskanál,
• Almaecet - 1 evőkanál. egy kanál,
• só - 0,5 teáskanál,
• Cukor - 1 teáskanál,
• Fűszerek (kurkuma és paprika)

Főzési mód:

1. Ha megkóstolja a mustárport, keserűséget fog érezni. Ha a mustárt helytelenül főzik, akkor minden bizonnyal keserű lesz, és ezért nem egészen ehető.
2. Hogy ez ne forduljon elő, a szabályok szerint főzzük, mégpedig párologtatásos módszerrel. Tegye a mustárport egy tálba. Önts rá egy kevés forró vizet. Keverjük össze.
3. Adjunk hozzá több vizet, hogy úgy nézzen ki, mint egy folyékony iszap. Hagyja a tálat meleg helyen 10-12 órán át.
4. Ezalatt a mustárpor leülepszik az aljára, a felső golyó pedig a keserűséget tartalmazó illóolajos víz lesz. A vízréteg tetején zsírréteg látható – ezek illóolajok. Fedjük le a szűrőt gézzel. A mustáremulziót leszűrjük.
5. Hagyja a kapott mustárpürét 4-5 órán át, hogy a felesleges folyadék elpárologjon. Ismét, hogyan távolítható el a felesleges keserűség. Miután kellően besűrűsödött, tovább tölthetjük. Beleöntjük a sót. Adjunk hozzá cukrot. Felöntjük almaecettel. Adjunk hozzá olíva- vagy napraforgóolajat.
6. Keverjük össze a mustárt. Beleöntjük a fűszereket. Hozzáadtam a paprika és a kurkuma keverékét, amitől megsárgul.
7. A következő keverés után látni fogja, hogyan változott a színe. Ha a mustár túl sűrű, adjunk hozzá még forró vizet. A főzés végén mindenképpen kóstoljuk meg. Adjunk hozzá sót, cukrot vagy ecetet, ha szükséges.
8. A mustár otthon készen áll.
9. Tegye tiszta üvegbe, és szorosan zárja le a fedelet. Legfeljebb három hétig tároljuk a hűtőszekrényben.

Mustár otthon

Hozzávalók:

• mustárpor - 50 gr. (3 evőkanál);
• növényi olaj - 1 evőkanál. egy kanál.;
• só - 1 teáskanál;
• cukor - 15 gr. (2 teáskanál);
• citromlé - 2 evőkanál;
• forrásban lévő víz - 100 ml;

Főzés:

1. Öntsön 3 evőkanálnyi mustárport egy mély csészébe, adjon hozzá sót, cukrot és keverje össze. Olvass tovább:
2. 100 ml. Forraljuk fel a vizet, öntsük a mustárport forrásban lévő vízzel, gyorsan és alaposan keverjük össze.
3. Adjunk hozzá növényi olajat és citromlevet, keverjük újra.
4. Fedjük le fedővel vagy törülközővel, és hagyjuk állni legalább 1 órán át.
5. Tedd egy üvegedénybe, szorosan zárd le és tárold a hűtőszekrényben.
6. A mustár ehhez a recepthez elég sűrű lesz.
7. Ha hígabbra van szüksége, adjunk hozzá még egy kis vizet. Az összetevők feltüntetett mennyiségéből körülbelül 160 gramm kész mustárt kapunk.
8. Ez a legegyszerűbb mustárrecept, kedvenc fűszernövényeit és fűszereit hozzáadva csípős mustárt készíthet.
9. Ha sikerül mustármagot vásárolni és porrá őrölni, az ilyen porból készült mustár még élesebb és aromásabb lesz (a mustárfajtától függően)
10. Egy másik nagyon fontos szempont, hogy mustárpor és mustármag vásárlásakor fokozottan ügyeljünk a lejárati időre, a mustár nem sűrűsödik be a lejárt szavatosságú portól főzés közben.

A rajongók tudják, hogy igazán egészséges és fűszeres mustár csak szemből készülhet, hiszen a porgyártók sokszor spórolnak az elkészítésével: nem a növény magját, hanem az olaj kicsavarása után megmaradt pogácsát darálják le. A tésztagyártás során pedig kevésbé értékes szójaolajat adnak hozzá.

A fehér mustárszemek élénksárgák, a belőlük nyert fűszerezés enyhén fűszeres. Ha égető ízű és meglehetősen éles, de étvágygerjesztő illatú mustárra van szüksége, akkor Sarep szemeket kell vennie. Ez a fajta mindenki számára ismerős a bolti fűszerezésből. A legcsípősebb a fekete mustár. A belőle készült tészta vörösesbarna árnyalatú. Ezt a fűszerezést óvatosan kell használni, még azok számára is, akik szeretik a fűszereseket.

A házi mustár bármilyen recept szerinti elkészítéséhez a szemeket össze kell törni. Ezt saját maga is megteheti mozsártörővel, vagy használhat kávédarálót. A kapott port finom szitán át kell szitálni.

Házi mustár mézzel

Hozzávalók:

• mustármagok

  200 g ecet

Hogyan készítsünk házi mustárt mézzel:

1. A mustármagot por állagúra őröljük, finom szitán átszitáljuk.
2. Tegye a mézet tűzre, és forralja fel. A kapott mustárport vékony sugárban öntjük, keverjük össze, öntsük bele az előre felforralt és már kihűlt ecetet.
3. A kapott készítményt gyorsan és alaposan összekeverjük homogén tömegig.
4. A házi mustár mézzel fogyasztható.

Házi mustár gabonából (második recept)

Talesofakonyha

Hozzávalók:

3 art. evőkanál zúzott mustármag

2 evőkanál. kanál cukrot

1 teáskanál só

3 art. evőkanál hűtött ecet

Hogyan készítsünk házi mustárt gabonából:

1. Az összetört mustárt finom szitán szitáljuk át, a kapott száraz porhoz adjuk a cukrot, a sót, a lehűtött asztali ecetet.
2. A hozzávalókat addig keverjük, amíg csomómentes, sűrű masszát nem kapunk.
3. Ez a mustárkészítési módszer érdekes abban, hogy beállíthatja az erősségét. Minél tovább keverjük a mustárt, annál aromásabb és fűszeresebb lesz. Egyes ínyencek azt tanácsolják, hogy ezt legalább 1 órán keresztül végezzék. Az ínyencek biztosítják, hogy a fűszerezés csak ízben és erősségben profitál ebből.

Ehhez a főzési módhoz némi jártasságra lesz szükség, hiszen egyszerre több olyan összetevő kerül a tűzre, amelyre oda kell figyelni.

The PioneerWoman

Hozzávalók:

150 g asztali ecet


200 g szemekből nyert mustárpor


1 st. egy kanál égetett cukor

Hogyan készítsünk házi mustárt égetett cukorral:

1. Öntsön ecetet egy fémedénybe, és forralja fel. A folyadék lehűlése nélkül öntse egy 200 g szemekből nyert mustárport tartalmazó serpenyőbe. A készítményt gyorsan és alaposan összekeverjük.
2. Készítsünk égetett cukrot, 1 ek. ebből egy kanállal, ha forró, öntsük a mustáros kompozícióba.
3. Az összes hozzávalót gyorsan és jól összekeverjük, majd a serpenyőt a tűzhelyre tesszük. Forraljuk fel a keveréket, ne felejtsük el folyamatosan keverni.
4. Kapcsolja ki a hőt, és folytassa a keverést, amíg a kompozíció teljesen le nem hűl.
5. Az így kapott mustár íze és illata kiváló. Erőssége attól függ, hogy milyen szemeket választottak a mustárpor elkészítéséhez.

Nem mindennapi almás mustáros recept videónkban! Nézz és főzz!

A cikkben elmondjuk, hogyan kell főzni a mustárt otthon. Megtanulja, hogyan kell mustárporból mustárt készíteni a megfelelő módon. Megnézzük a szósz elkészítésének klasszikus receptjét, valamint uborka savanyúság, méz és almaszósz hozzáadásával.

Hogyan készítsünk mustárport vízzel

A mustár otthoni elkészítéséhez teljes kiőrlésű gabonát és port használnak. Ebben a cikkben megvizsgáljuk a házi mustár porból történő elkészítésének jellemzőit.

Készíthet saját mustárszószt

A mustár hígítása előtt szitáljuk át a port. Ettől omlósabb lesz, és csökken a csomók mennyisége. Használjon habverőt a keveréshez. Gyorsan egységes állagot kapsz vele.

A házi mustár mustárporból történő főzéséhez meleg vagy forró vizet használnak. A forrásban lévő víz lágyabbá teszi a szósz ízét és nem égeti meg.

Az aromás szósz eléréséhez fahéjat, szegfűszeget, szerecsendiót, fehérbort adunk a mustárhoz. A mézes mustár enyhébb és fűszeresebb ízű. Az íz lágyítása érdekében az erőteljes szószhoz majonézt adnak.

Az otthoni mustárporból származó mustár legalább egy napig ragaszkodik hozzá. Minél tovább főzik a szósz, annál élesebb lesz az íze.

Megtanulta helyesen főzni a mustárt. Most nézzük meg a különböző mustárpor recepteket otthon.

Receptek mustárpor készítéséhez

A mustár nem csak szemekből, hanem porból is elkészíthető

Sok recept létezik a mustárpor elkészítésére. A különböző országok lakosai ezt a szószt a maguk módján készítik el, fűszereket, gyümölcsöket, bort adva hozzá. A legtöbb recept a klasszikus mustárpor receptúrán alapul.

Klasszikus recept

Az otthoni mustárkészítés klasszikus receptjében a port vízzel hígítják ecet és különféle fűszerek hozzáadása nélkül. Ahhoz, hogy a szósz hosszabb ideig friss maradjon, tegyen a tetejére egy szelet citromot, és tárolja a terméket lezárt fedéllel a hűtőszekrényben.

Szükséged lesz:

• mustárpor - 3 evőkanál;
• növényi olaj - 2 teáskanál;
• só - ½ teáskanál;
• víz - 200 ml.

Hogyan kell főzni:

1. Öntsük fel a mustárport vízzel, keverjük simára, és hagyjuk meleg helyen 10 órán át.
2. Engedje le a felesleges folyadékot a szósz felületéről.
3. Adjunk hozzá cukrot, sót és vajat, keverjük össze.

kalóriát:

Kalória 100 grammban. klasszikus mustár 120 kcal.

fűszeres mustár

Ahhoz, hogy a mustár csípősebb legyen, legalább egy hétig kell infundálni, és a por mennyiségét kétszer annyit kell bevenni, mint amennyi a klasszikus receptben szerepel. Fontolja meg a fűszeres mustár receptjét.

Szükséged lesz:

• mustárpor - 6 evőkanál;
• víz - 8 evőkanál;
• granulált cukor - 1,5 teáskanál;
• só - 1 teáskanál;
• növényi olaj - 1,5 evőkanál;
• ecet - 1 evőkanál.

Hogyan kell főzni:

1. A mustárport, a sót és a cukrot összekeverjük, felöntjük forró vízzel, és habverővel összekeverjük.
2. Adjunk hozzá növényi olajat és ecetet a szószhoz, keverjük össze, és egy hétig infundáljuk egy szorosan lezárt tartályban.

kalóriát:

Kalória 100 grammban. fűszeres mustár 193 kcal.

Házi "orosz" mustár

A 18. század elején a mustár megjelent Oroszországban, és azonnal népszerűvé vált. Hús-, szárnyas-, halételekhez adták, zöldségekkel, gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel kombinálva. Fontolja meg a házi mustárpor hagyományos receptjét oroszul.

Szükséged lesz:

• mustárpor - 100 gr;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• babérlevél - 2 db;
• só - 1 teáskanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• fahéj - 1 csipet;
• szegfű - 1 db;
• ecet 3% - 125 ml;
• víz - 125 ml.

Hogyan kell főzni:

1. Forraljuk fel a vizet alacsony lángon, adjunk hozzá babérlevelet, fűszereket, sót és cukrot, keverjük össze.
2. Vegyük le a tűzről, fedjük le, és hagyjuk állni 10 percig.
3. A kihűlt húslevest leszűrjük.
4. Öntsük a mustárport a húslevesbe, és keverjük simára.
5. Öntsön növényi olajat és ecetet, keverje össze. Folyékony zagy állagát kell kapnia.
6. Tegye át a mártást egy üvegedénybe, és infundálja egy napig a fedél alatt.

kalóriát:

Kalória 100 grammban. Orosz mustár 147 kcal.

Mustár uborka savanyúságban

Pikáns savanyúságot ad a mustárnak a káposzta, paradicsom vagy uborka savanyúsága. Ha nincs ecet a pácban, akkor 3% esszenciát kell hozzáadni a recepthez. Tekintsük a házi mustár receptjét mustárporból uborka sós lében.

Szükséged lesz:

• mustárpor - ½ csésze;
• növényi olaj - 1 teáskanál;
• granulált cukor - ½ teáskanál;
• uborka savanyúság - 150 ml.

Hogyan kell főzni:

1. Keverjük össze a mustárport a cukorral, hígítsuk fel sóoldattal és keverjük össze.
2. Tegye át a masszát egy üvegedénybe, és hagyja állni egy éjszakán át.
3. Engedje le a felesleges folyadékot, adjon hozzá növényi olajat és keverje össze.

kalóriát:

Kalória 100 grammonként. mustár uborkás savanyúságban 177 kcal.

Por mustár mézzel

A mézzel kombinált mustár enyhébb és fűszeresebb ízű.. A szósz elkészítéséhez friss mézet és kandírozott mézet is használnak. Főzés előtt vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben megolvasztjuk. Megmondjuk, hogyan kell főzni a mustárt friss betakarítású mézzel.

Szükséged lesz:

• mustárpor - 100 gr;
• víz - 60 ml;
• növényi olaj - 25 ml;
• méz - 10 ml;
• só - ¼ teáskanál.

Hogyan kell főzni:

1. A mustárport átszitáljuk, sózzuk, felöntjük forró vízzel, és simára keverjük.
2. Adjunk hozzá olajat, citromlevet és mézet, keverjük össze.
3. Tegye át a mártást egy üvegedénybe, fedje le, és 7 napig infundálja.

kalóriát:

Kalória 100 grammonként. mustár mézzel 306 kcal.

francia mustár

A francia mustár enyhe ízű és fűszeres aromájú. Franciaországban számos hagyományos recept létezik a szósz elkészítésére. Tekintsünk egyet közülük.

Szükséged lesz:

• mustárpor - 200 gr;
• fahéj - 1 csipet;
• szegfű - 1 db;
• granulált cukor - 1 evőkanál;
• só - ½ teáskanál;
• izzó - 1 db;
• víz - 125 ml;
• ecet - ¼ csésze.

Hogyan kell főzni:

1. Szitáljuk át a mustárport, fokozatosan hígítsuk fel meleg vízzel sűrű tészta állagúra.
2. A maradék vizet felforraljuk, és a kapott mustáros keverékre öntjük.
3. Ragaszkodjon a mustárhoz a nap folyamán.
4. A szósz felületéről leöntjük a felesleges folyadékot, hozzáadjuk az ecetet, a cukrot, a sót és a fűszereket, simára keverjük.
5. Tegye át a hagymát egy húsdarálón, pirítsa meg a kapott masszát minimális lángon, és keverje össze mustárral.

kalóriát:

Kalória 100 grammonként. Francia mustár 168 kcal.

Mustár almaszósszal

A savanyú almafajták, mint például az Antonovka, alkalmasak almaszós mustár készítésére. Fontolja meg a házi mustárpor receptjét gyümölcspürével, amely saláták, hús- és halételek öntésére alkalmas.

Szükséged lesz:

• mustárpor - 1 evőkanál;
• granulált cukor - 20 gr;
• só - 1 csipet;
• fahéj - 1 csipet;
• növényi olaj - 30 ml;
• ecet - 1,5 evőkanál;
• citromlé - 1 teáskanál;
• alma - 1 db.

Hogyan kell főzni:

1. Az almát fóliába csomagoljuk, és 180 fokos sütőben 10 percig sütjük.
2. A kihűlt almát meghámozzuk, a pépet szűrőn átdörzsöljük, mustárporral, sóval, cukorral, fahéjjal és citromlével összedolgozzuk, simára keverjük.
3. Végül adjuk hozzá az ecetet és keverjük össze. Ha a mustár savanyú ízű, adjunk hozzá cukrot.
4. Infundálja a szószt 48 órán át a hűtőszekrényben.

kalóriát:

Kalória 100 grammonként. almaszós mustár 138 kcal.

A mustár főzésével kapcsolatos további információkért lásd a videót:

Mire kell emlékezni

1. Ahhoz, hogy porból mustárt készítsünk, elegendő forró vagy meleg vízzel hígítani. A forrásban lévő víz lágyítja a szósz ízét, csökkenti a csípősségét.
2. Az íz javítása érdekében fűszereket, gyümölcsöket, bort adnak a mustárhoz.
3. A mézzel kombinált mustár enyhébb és fűszeresebb ízű.
4. Minél tovább ragaszkodik a mustárhoz, annál erőteljesebben válik ki a szósz íze.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+