Koreai sárgarépa kész fűszerezéssel. Koreai stílusú sárgarépa fűszerezéssel

A koreai stílusú sárgarépa fűszerezéshez körülbelül 5-6 sárgarépára van szükségünk, azaz körülbelül 700 grammra. Ebből a receptből 4-5 adag készül, így a sárgarépa mennyiségét variálhatod attól függően, hogy mennyi salátát szeretnél.

Ezt az ételt "koreai salátának" nevezni valójában nem helyes. Nos, sem Dél-, sem Észak-Koreában nem főznek. A "koreai sárgarépa" a Szovjetunióból származik.
Ez az étel népszerű a „Koryo-saram” (szovjet koreaiak), az észak-koreai bevándorlók körében, akik a forradalom előtt Oroszországba költöztek, és Sztálin alatt (mint megbízhatatlan) Közép-Ázsiába deportálták Primorjából. Valamint a szahalini koreaiak, akiket japán gyarmatosítók exportáltak munkaerőként Dél-Koreából Karafuto prefektúrába (Szahalin-sziget déli része, 1905-től Japán 1945-ös második világháborús átadásáig a japánok birtokában). A japán koreaiak egy részének nem volt ideje visszatérni hazájába, és még mindig Oroszországban él.

A hagyományos koreai konyhában szokás a friss húst vagy halat retekkel vagy retekkel és ecettel pácolni, csípős fűszerek hozzáadásával. De mivel a sárgarépa hozzáférhetőbb volt a Szovjetunióban, mint a retek, fokozatosan felváltották a szokásos zöldséget.

És mivel a friss hallal, a szovjet években még inkább a friss hússal volt feszültség, a heh (vagy hwe) saláta összetevőiből fokozatosan csak sárgarépa maradt.

Az oroszok körében nagyon népszerűvé vált az így elkészített sárgarépa.

Ehhez a salátához nincs teljesen megfelelő recept. Vannak bizonyos szabályok és technológiai jellemzők. De általában - minden az egyéni ízléstől és a kötődésektől függ. Olyan ez, mint a káposzta savanyítása. Nem számít, milyen szorosan követi a receptet, akkor is megtalálja az ízlését. És akárcsak a káposzta savanyítása, a sárgarépa-chu főzésekor ízlés szerint választhat fűszereket.

A saláta fő összetevői a sárgarépa, a cukor, a só, az ecet, a növényi olaj és a pirospaprika. Ezenkívül a koreaiak durva borsot használnak.

A sárgarépa termékek fő arányai koreaiul. 1 kilogramm sárgarépához - egy evőkanál cukor, két evőkanál 9%-os ecet, egy teáskanál félmeztelen só és 50 gramm növényi olaj.

A sárgarépát megtisztítjuk.

Semmi esetre se dörzsölje a sárgarépát rendes reszelőn. A koreai szeleteléshez egy speciális eszközt használnak, amely a sárgarépát hosszú vékony rudakká vágja.

A sárgarépa feldarabolása után adjunk hozzá sót, kristálycukrot és ecetet. Ezek a pác összetevői - ezek a termékek teszik lehetővé a saláta hosszú távú tárolását, és adják a fő ízt. Keverjük össze, kézzel kissé bedörzsöljük a sárgarépát a páclével. Tegye félre a salátát 20-30 percre - ezalatt a sárgarépának levet kell adnia.

Aztán fűszerek. A sárgarépa fő fűszere a pirospaprika. Nagyon óvatosan adjuk hozzá. A bors mellé ízlési preferenciáitól függően néhány koriandermagot is hozzáadhat (bár ez a fűszerezés nem általános a koreai konyhában).

De a legjobb, ha a szezámmagot száraz serpenyőben világosbarnára sütjük. Vagy adj hozzá néhány csepp szezámolajat.

Ezután ismét jól keverjük össze a salátát. És végül adjunk hozzá olajat. A salátaolajat magas hőmérsékletre szokás melegíteni, de nem forralni. Az olajat egy száraz serpenyőbe öntjük, jól felmelegítjük, és azonnal a salátához öntjük. Összekeverjük.

2. recept: koreai stílusú sárgarépa kész fűszerezéssel

Ma a koreai stílusú sárgarépa otthoni főzéséhez vásárolhat kész fűszert, és használhatja a csomagoláson található utasítások szerint, vagy tetszés szerint adhatja hozzá. \

• sárgarépa - 1 kg;
• fűszerezés készen - ízlés szerint;
• ecet - 4 evőkanál. kanalak;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• növényi olaj - 120 ml.

A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és hosszú csíkokra reszeljük. Az elkészített fűszerezést sárgarépával összekeverjük és állni hagyjuk. Nyomja ki a fokhagymát, és keverje össze a sárgarépával. Az olajat és az ecetet összekeverjük, egy serpenyőben vagy más edényben felforraljuk, és a sárgarépára öntjük. Fedje le az edényt kész sárgarépával koreai stílusban, és küldje el több órára a hűtőszekrénybe. A kimenetnek finom sárgarépának kell lennie koreai nyelven.

3. recept: koreai stílusú sárgarépa Anastasia Skripkinától

• 500 g sárgarépa
• 500 g hagyma
• 100 ml növényi olaj
• 1 tk ecet 70%
• 1 evőkanál Szahara
• 3-4 gerezd fokhagyma
• piros csípős paprika

A legnépszerűbb snack! Éles és nagyon aromás.
A feltüntetett mennyiségű hozzávalóból 6-8 adagot kapunk.

A hagymát durvára vágjuk.

A sárgarépát speciális reszelőn lereszeljük, vagy hosszú vékony csíkokra vágjuk.

Sózzuk, összekeverjük és 20-30 percig állni hagyjuk.

Adjunk hozzá cukrot, pirospaprikát a sárgarépához (én 0,5 tk).

Jól összekeverni.

Süssük a hagymát növényi olajon sötét aranybarnára.

Ezután távolítsa el az íjat, nincs rá szükségünk.
Levesszük az olajat a tűzről, kissé lehűtjük, hozzáadjuk az ecetet.

Öntsük a sárgarépát forró olajjal, keverjük össze.

Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát fokhagymaprésen keresztül.

Mindent jól összekeverünk. Használat előtt 2-3 órát hűtőben állni hagyjuk.

Ha apróra vágott fokhagymát adunk a salátához, akkor ezt a legvégén tegyük, miután a salátában lévő olaj kihűlt. Ellenkező esetben a fokhagyma élénkzöld lesz, és tönkreteszi a sárgarépa megjelenését. Én személy szerint jobban szeretem a koreai sárgarépát fokhagyma nélkül.

A kész salátát egy éjszakán át szobahőmérsékleten hagyjuk, majd hűtőbe tesszük. A koreai stílusú sárgarépát legfeljebb két hétig tárolhatja a hűtőszekrény fő részében, lehetőleg szorosan záródó edényben.

Ha nem ízlik a nyers ropogós sárgarépa, vagy nincs néhány órád a salátának, hogy megfelelően beérjen, enyhén megpárolhatod a sütőben vagy egy fedős serpenyőben. De csak egy kicsit, egészen addig a pillanatig, amíg a sárgarépa színe megváltozik és lágyabb lesz. Semmilyen körülmények között ne sütjük.

Egy ilyen salátába tehetünk friss halat (és egy éjszakán át pácolódik sárgarépával), tintahalat, főtt húst, spárgát, hagymát. Szerezd meg a hagyományos Heh-t. A salátához való hagymát félgyűrűkre kell vágni, és forrásban lévő vízzel le kell forrázni.

A sárgarépa alapján sok más salátát is készítenek koreai stílusban.

A mai mesterkurzus a koreai stílusú sárgarépa főzésével foglalkozik, amelyet gyakran csak sárgarépa-chaként emlegetnek.

Rendelkezésre álló összetevők, egyszerű elkészíthetőség, eredeti íz és óriási egészségügyi előnyök (és ezzel aligha vitatkozik valaki, mert a sárgarépa a PP1-vitamin, a B-, C-, E-, H-, K-vitamin forrása, valamint a normál élethez szükségesek a makro- és mikroelemek, például kalcium, magnézium, nátrium, kálium, foszfor, klór, kén, vas, cink, jód, réz, mangán, szelén és még sok más szervezet működése) - ezek a sárgarépa előnyei koreai nyelven.

Minden háziasszonynak megvan a saját, kedvenc és eredeti módja ennek a salátának az elkészítésének, de a legtöbb esetben az egyik recept olyan, mint a másik. Ma klasszikus sárgarépa-chu-t fogunk főzni. Kezdjük el!

Szükséged lesz:

• sárgarépa - 500 g,
• fokhagyma - 3-5 gerezd,
• só ízlés szerint,
• sárgarépa fűszerezés koreai nyelven - 1 teáskanál,
• asztali ecet (9%) - 2-3 teáskanál,
• szójaszósz - 2 evőkanál. l.,
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.

Hogyan készítsünk koreai stílusú sárgarépát fűszerekkel

1. A sárgarépa-chihez szükséges összes terméket elkészítjük.

2. A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk, finom reszelőn felaprítjuk.

3. A sárgarépát megsózzuk, kicsit pépesítjük, hogy megindítsa a levét. Adjuk hozzá a szójaszószt, jól keverjük össze.

4. A tetejére öntsön koreai sárgarépát. Fűszert vásárolhat a szupermarketben, vagy saját kezűleg főzheti csípős pirospaprika, paprika, koriander, fekete bors keverésével.

5. A fokhagymát megtisztítjuk. Áthaladunk a sajtón. ráraktam a sárgarépát.

6. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, tegye tűzre. Füst megjelenéséig melegítjük. Öntsünk forrásban lévő olajat a sárgarépa tetejére.

A koreai stílusú sárgarépa egy fűszeres fűszeres saláta, amelyet sok háziasszony önálló snackként és összetettebb főétel receptek összetevőjeként is használ. Az ünnepi asztalra és a mindennapi életben is tálalhatod. Ezt a rágcsálnivalót minden boltban könnyű megtalálni, vagy otthon is elkészítheti.

Az étel eredete

A sárgarépa hazája koreai nyelven egyáltalán nem Korea, hanem a Szovjetunió. A koreai emigránsok kénytelenek voltak lecserélni szokásos termékeiket a Szovjetunióban kapható termékekkel. Így a fűszeres káposztából álló kimchi étel fűszeres sárgarépává, azaz koreai nyelven sárgarépává változott.

A sárgarépát speciális reszelőn kell aprítani

A sárgarépa koreai főzéséhez használhat speciális reszelőt, vagy kézzel vághatja a zöldséget egy késsel vékony és hosszú csíkokra. A koreai stílusú sárgarépa otthoni főzésének sikerének kulcsa a fűszerek használata.

A kötelező fűszerezés az ecet, a só, a cukor és a durvára őrölt pirospaprika. A kész étel ízének javítása érdekében hagymát, fokhagymát, koriandert (friss), fekete borsot és szezámmagot is használnak.

Sok háziasszony kész fűszert vásárol koreai sárgarépa főzéséhez. Ez kétségtelenül leegyszerűsíti a főzési folyamatot, és a sárgarépa íze nagyon hasonló lesz a bolti salátához.

Az előkészítés néhány finomsága

• A fokhagymát csak az olaj után adjuk a salátához. A forró olaj megváltoztatja a fokhagyma színét és zöldre vált.
• A főzéshez lédús édes sárgarépát kell használni, különben az étel íze szenved, és nem fog kinézni egy bolti terméknek. A saláta frissessége és lédússága közvetlenül a sárgarépától függ.

Tanács. A felaprított sárgarépát célszerű hideg vízben jól átöblíteni. Ez segít eltávolítani a keserűséget, és édesebbé teszi a zöldséget.

• Tálalás előtt zöld koriandert adunk az edényhez. A koriander fűszeresebbé teszi az ízét.
• Nemcsak napraforgó-, hanem gyapotmag-, szezám-, kukoricaolajat is használhat. Az olaj melegítésekor sok háziasszony fűszerekkel ízesíti.
• A szárazon sült szezámmagot ízesítőként adják a koreai stílusú sárgarépához.
• A mononátrium-glutamát egy ipari ízfokozó, amelyet az értékesített termékekhez adnak, beleértve a koreai sárgarépát is. Hogy megvédje magát és szeretteit ennek az anyagnak a káros hatásaitól, főzzön otthon koreai stílusú sárgarépát. Ezt a salátát nem nehéz otthon elkészíteni, finomabb és egészségesebb lesz.

Sárgarépa koreaiul otthon, kész fűszerezés nélkül

Hozzávalók:

1. sárgarépa - 0,9 kg.
2. Hagyma - 1-2 db.
3. Fokhagyma - 4-6 fog.
4. Cukor - 1 evőkanál. l.
5. Ecet 9% - 2-3 evőkanál. l.
6. Piros paprika - ízlés szerint.
7. Koriander - 0,5 tk
8. Növényi olaj - 60 ml.
9. Só - 1 teáskanál

A koreai stílusú sárgarépát speciális bolti fűszerezés nélkül is meg lehet főzni

Főzési mód:

• Az elkészített sárgarépát meghámozzuk és megmossuk. Lereszeljük vagy késsel vágjuk vékony csíkokra.
• Tegyen sót, cukrot és ecetet. Kézzel összegyúrjuk, és 15-25 percig állni hagyjuk, amíg levet nem képez.
• Most hozzá kell adni a pirospaprikát, keverje össze a kezével.
• A hagymát durvára vágjuk (kb. 8 részre osztjuk).
• Felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a koriandert, rátesszük a hagymát és aranybarnára pirítjuk. A hagyma és a koriander illatossá teszi az olajat. Ezután egy réskanállal kivesszük a hagymát, és a forró olajat a sárgarépába öntjük.

Figyelem! Az olajat nem szükséges felforralni, ez a folyamat rákkeltő anyagok termelődésével jár együtt, amelyek befolyásolhatják az étel ízét, károsíthatják azt.

• A fokhagymát felaprítjuk (vagy préseljük át). Adjuk hozzá a sárgarépához, keverjük össze. Tehetünk bele több fokhagymát, minden attól függ, hogy milyen fűszerességet szeretnénk kapni.
• Zárja le a salátát, és hagyja 2 órán át normál szobahőmérsékleten főzni. Ezután 2-3 órára hűtőbe tesszük. Hosszabb pácolásnál a saláta egyáltalán nem romlik meg, hanem szaftosabb lesz.
• Az elkészített saláta jól zárható edényben akár két hétig is eláll a hűtőben.

Egy étel elkészítése kész fűszerezéssel

A koreai sárgarépa fűszerezése bármely élelmiszerboltban megtalálható. Segítségével a koreai stílusú sárgarépa otthoni főzése könnyű és egyszerű: a sárgarépát lereszeljük, fűszerezzük, forró olajjal és ecettel öntjük fel, hagyjuk hűvös helyen főzni.

Vannak más főzési lehetőségek is. Például a koreai sárgarépa ízesítőjét hozzáadhatjuk a felforrósított olajhoz.

A fűszerezés segít a szokásos bolti ízű saláta elkészítésében.

Használja más ételekhez

Számos lehetőség van a koreai sárgarépa főzésére. Különbségek lehetnek az élességben, az összetételben, a felhasznált olajban. Mindegyik nagyon finom, és a háziasszonyok évek óta kedvenc bevált receptjeik szerint készítik őket.

A koreai stílusú sárgarépa jól passzol más ételekhez, így sok saláta, meleg étel, zsemle és még pite is kapható ezzel a termékkel. A sárgarépával készült saláták nagyon különbözőek: hússal, csirkehússal, zöldségekkel és halakkal. Például egy réteges saláta sült gombából, koreai sárgarépából, főtt csirkéből, sajtból és kekszet, majonézzel fűszerezve.

Sok háziasszony értékeli ezt az egyszerű és ízletes salátát. Főzésben való felhasználása igen széles. Folyamatosan új receptek jelennek meg ezzel a csodálatos termékkel. Vásárolja meg vagy főzze meg saját maga - ez a választás mindig így lesz, és a fényképpel ellátott recept lehetővé teszi, hogy bármikor elkészíthesse.

Hogyan kell főzni a sárgarépát koreai nyelven: videó

A "koreai sárgarépa" saláta az orosz asztal kedvenc falatjává vált. Fűszeres íze felpörgeti az étvágyat, az étel élénk, gazdag színe pedig nemcsak a mindennapi, hanem az ünnepi asztalokat is díszítheti. Ráadásul a fűszerekkel és hozzávalókkal való kísérletezéssel egy teljesen új, rendkívüli salátát készíthetsz, amely megfelel az ízlésednek. Cikkünkben elmondjuk, hogyan kell főzni a koreai sárgarépát (ez a recept biztosan tetszeni fog), valamint feltárjuk a kulináris technológia finomságait és trükkjeit, amelyek segítenek egyedi ízt adni az ételnek.

Hogyan jelent meg a koreai étel az orosz konyhában?

Valójában magában Koreában és más ázsiai országokban soha nem hallottak olyan ételről, mint a koreai sárgarépa. Ez a recept a volt Szovjetunió területén élő koreai emigránsok találmányának köszönhetően jelent meg. Nem találtak kínai kel, kínai körtét, rizslisztet és a szükséges halfajtákat az üzletek polcain, a külföldiek a hagyományos kimchi étel fő összetevőit az akciós termékekre cserélték. Így találták fel a koreai nyelvű orosz sárgarépát. Ez a recept egyszerű és elérhető összetevők jelenlétét feltételezi szabad tereinken.

Főzési jellemzők

Első pillantásra érthetetlennek és nehéznek tűnik egy ilyen saláta elkészítése. Ezért a legtöbb ember szívesebben vásárol készterméket a boltban. Valójában a koreai stílusú sárgarépa főzése otthon nem nehéz. A klasszikus receptben használt termékek szükséges listája bármely konyhában megtalálható. Csak türelmesnek kell lennie, és meg kell tanulnia néhány titkot a fűszeres ételek elkészítéséhez.

A titok a fűszerekben rejlik

Az ázsiai konyha nem nélkülözheti a fűszereket, és ez a sárgarépa étel sem kivétel. A sárgarépa fűszerezése koreai nyelven az a héja, amely pikantériát és fűszerességet kölcsönöz a salátának. A klasszikus recept csak durvára őrölt pirospaprikát és pörkölt szezámmagot használ. De ha pontosan a bolt ízét szeretné elérni, akkor fokhagyma, koriander, néha hagyma is kell hozzá.

Egy olyan étel elkészítéséhez, mint a koreai sárgarépa, ez a recept forró öntetből, azaz napraforgó- vagy szezámolajból áll. Ezt az olajat gyakran ízesítik úgy, hogy fűszereket adnak a serpenyőhöz.

Speciális reszelő nélkül lehetetlen igazi koreai sárgarépát főzni. Csak egy ilyen eszköz segítségével lehet megfelelően vágni a sárgarépát. A salátában lévő zöldségnek vékony, hosszú csíkok formájában kell lennie. Csak így lesz a sárgarépa megfelelően beáztatott, fűszerekkel és olajjal telítve, közepesen puha és egyben ropogós.

Mononátrium-glutamát: kár vagy haszon?

A mononátrium-glutamátot szinte mindig adják a késztermékekhez. Ez a szintetikus anyag javítja az ételt alkotó összetevők ízét. Így a saláta gazdagabbnak, ízletesebbnek tűnik. De ez az adalék függőséget okoz, ami azt jelenti, hogy újra és újra meg fogja vásárolni ezt a terméket, a saláta kellemes ízével motiválva ezt a választást. De rajtad múlik, hogy szükség van-e nátrium-glutamátra egy házi készítésű receptben.

Klasszikus recept hozzávalói

Hogyan főzzünk koreai stílusú sárgarépát otthon egy klasszikus recept szerint? Ehhez szüksége lesz:

• kilogramm sárgarépa;
• 2 nagy kanál 9%-os ecet;
• egy evőkanál cukor;
• egy teáskanál só;
• pirospaprika (nagy darabok) ízlés szerint;
• harmada egy pohár növényi olaj.

A fenti összetevők a fő összetevők. Ízlés szerint további összetevők is hozzáadhatók.

Főzési folyamat:

1. Reszelje le a sárgarépát egy speciális reszelőn vagy vágja le kézzel. A hagyományos reszelő vagy a robotgép tartozékai nem alkalmasak koreai sárgarépa szeletelésére.
2. Az apróra vágott sárgarépát megszórjuk sóval és cukorral, majd hozzáadjuk az ecetet. Emlékezzen a salátára a kezével, próbálja egyenletesen elosztani a pácot a zöldségszeleteken.
3. Most a munkadarabot meleg helyen kell hagynia, hogy a sárgarépa elindítsa a levet. Ez a folyamat általában 15-30 percet vesz igénybe a zöldség fajtájától és érettségétől függően.
4. A sárgarépáról leöntjük a levét. Reszelt sárgarépából halmot formázunk, és a tetejére pirospaprika szeleteket szórunk. Kívánság szerint ebben a szakaszban ugyanúgy hozzáadhat koriandert és őrölt fekete borsot a salátához. Ha úgy dönt, hogy nátrium-glutamátot ad hozzá, akkor ezt azonnal meg kell tennie a lé leengedése után. Ezután meg kell szórni a sárgarépát az adalékanyaggal, és össze kell keverni. Csak ezután lehet csúszdát formálni és fűszerekkel fűszerezni.
5. Ezután egy serpenyőben melegítsünk növényi olajat. De ne forrald fel! A forrásban lévő olaj rákkeltő anyagokat szabadít fel, ráadásul elrontja a fűszerek ízét, és ennek eredményeként az egész salátát. Ha hagymát szeretne hozzáadni a sárgarépához, akkor a főzés ezen szakaszában süsse meg olajon, majd folytassa a következő lépéssel.
6. A salátát forró olajjal fűszerezzük, vékony sugárban közvetlenül a fűszerekre öntjük. A forró hőmérséklet hatására a fűszerek felfedik aromájukat, és élességgel telítik a vágást. A kapott koreai sárgarépa salátát egy fa spatulával keverjük össze.
7. Ha Ön a csípősség híve, javasoljuk, hogy adjon hozzá apróra vágott fokhagymát. Ezt csak a forró olajjal bevont saláta kihűlése után szabad megtenni. Mivel ha fokhagymát ad hozzá a megadott eljárás előtt, akkor színe és íze megváltozik.
8. Most, ha szükséges, megpiríthatja a szezámmagot egy száraz serpenyőben, és megszórhatja a koreai sárgarépát. Hozzáadhatunk finomra vágott koriandert is.
9. A kész salátát egy éjszakán át meleg helyen kell hagyni, hogy a sárgarépa fűszerekkel telítődjön, és elnyerje azt a nagyon ismerős és szeretett ízt.
10. Reggelre elkészül a koreai sárgarépa saláta. A recept egyszerű, de megköveteli az összes ajánlás végrehajtását. Tárolja az edényt hűtőszekrényben, légmentesen záródó ételtartóban.

Nem hagyományos receptek

Unod már a klasszikus koreai sárgarépát? Ez a recept ízlés szerint módosítható és módosítható. Így például hozzáadhat nyers halat, főtt marhahús szeleteket, tenger gyümölcseit (leggyakrabban főtt tintahalat használnak) - válasszon ízlés, vágy és lehetőség szerint.

A koreai módra főtt sárgarépát csirke- és hússalátákhoz is adják. Így például felfújt salátát készíthet sült gombából, koreai sárgarépából, főtt csirkefiléből és búza krutonból, minden réteget megkenve majonézzel. Kiadós, eredeti saláta az ünnepi asztalra.

Eredeti ünnepi étel lesz egy saláta sárgarépával és csirkével. Elkészítéséhez össze kell keverni a kész fűszeres sárgarépát, a főtt csirke filé szeleteit, a piros kaliforniai paprikát, a friss uborkát és a paradicsomot. Az összes hozzávalót össze kell keverni, majonézzel vagy tejszínes szósszal ízesíteni. Hozzáadjuk a reszelt kemény sajtot és krutont. Friss, de nagyon tápláló saláta lesz belőle.

Ezenkívül a koreai stílusú sárgarépát gyakran káposztával, padlizsánnal és gombával főzik.

Egy ilyen étel elkészítéséhez szüksége lesz:

Hogyan főzzünk sárgarépát koreaiul káposztával?

Egy ilyen saláta elkészítése nagyon egyszerű:

Otthon nem nehéz elkészíteni a koreai sárgarépa salátát. A recept megköveteli a technológia betartását és az ízkombinációk megértését. A minimális kulináris készségek segítenek abban, hogy önállóan készítsen eredeti fűszeres salátát, és ne csak szeretteit, hanem vendégeit is elnyerje!